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वे अभी तक आपकी मेज़ तक नहीं पहुंचे हैं। फ़र्न को कितने समय तक पकाना है, इसे सही तरीके से कैसे करना है और यह स्वादिष्ट उत्पाद इतना स्वादिष्ट क्यों है - हम आपको अपने लेख में सब कुछ बताएंगे।

ताजा फर्न कब तक पकाना है

विभिन्न जड़ी-बूटियाँ खाई जाती हैं, और फ़र्न कोई अपवाद नहीं है। भोजन के लिए दो प्रकार के फर्न उपयुक्त होते हैं, ब्रैकेन और शुतुरमुर्ग। इनकी कटाई वसंत ऋतु में की जाती है, जब पौधा बस प्रकट होता है, और शुरुआती रसीले अंकुर एकत्र किए जाते हैं। उन्हें "राचिस" कहा जाता है - ये युवा फर्न के अंकुर हैं जिनका स्वाद नाजुक होता है।

फ़र्न को पकाने में कितना समय लगेगा यह उसके आकार पर निर्भर करता है, क्योंकि मोटे तने को पकाने में अधिक समय लगेगा। हाँ, केवल अंकुर ही खाए जाते हैं, इसलिए पत्ती की कलियाँ और अन्य हरे हिस्से हटा दिए जाने चाहिए। फिर तैयार तनों को कम से कम 10-12 घंटे के लिए पानी में भिगोना होगा, खासकर शाम को।

- अब एक तना लें और उसका स्वाद लें, अगर यह कड़वा लगता है तो आपको इसे पकाकर खत्म करना होगा. फ़र्न को कितनी देर तक पकाना है यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसका कड़वा स्वाद कितनी जल्दी बंद हो जाता है, अगले 5 मिनट में, और फिर दोबारा चखें जब तक कि यह एक नाजुक स्वाद न प्राप्त कर ले। ताजा फर्न को कितनी देर तक पकाना है, इसके लिए कुल खाना पकाने का समय 15-20 मिनट है।

पूरी डिश का स्वाद इस बात पर निर्भर करेगा कि आप ताज़ा फ़र्न को तैयार होने तक कितनी देर तक पकाते हैं। इसे अक्सर मांस के व्यंजनों में उनके नाजुक स्वाद को उजागर करने के लिए जोड़ा जाता है, लेकिन सामान्य तौर पर, फर्न को पूर्व में पसंद किया जाता है। चीनी व्यंजन ऐसे व्यंजनों से भरे पड़े हैं जिनमें यह घटक शामिल है। इसलिए, यदि आप ऐसी विदेशी चीज़ों के प्रशंसक हैं, तो निर्देशों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें कि आपको ताज़ा फ़र्न को तैयार होने तक कितने समय तक पकाने की आवश्यकता है।

ब्रैकन फ़र्न को कितनी देर तक पकाना है

ये शूट हैं नाज़ुक स्वाद, जो कुछ हद तक हेज़लनट के स्वाद की याद दिलाता है। लेकिन उन्हें सही ढंग से पकाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि फ़र्न को कितनी देर तक पकाना है। ताजा ब्रैकेन शूट को उसी तरह तैयार किया जाना चाहिए, हर 5 मिनट में पानी बदलना चाहिए जब तक कि कड़वाहट पूरी तरह से गायब न हो जाए। सामान्य तौर पर, ताजा ब्रैकेन फर्न को नरम होने तक पकाने का कुल समय 30 मिनट है।

उबले हुए फ़र्न का उपयोग आगे कहाँ करें? आप इससे सर्दियों की तैयारी कर सकते हैं, इसके लिए आपको इसे ऊपर बताए गए तरीके से तैयार करना होगा। फ़र्न को कितने समय तक पकाना है यह उसकी किस्म पर निर्भर करता है, लेकिन फिर इसे उसी तरह नमकीन किया जा सकता है जैसे हम पालक, सॉरेल या अन्य साग-सब्जियों में नमक डालते हैं।

कॉमन ब्रैकेन, सिनेमन ओसमुंडा, कॉमन शुतुरमुर्ग और कई अन्य प्रजातियाँ खाने योग्य मानी जाती हैं। बाकी बिल्कुल बेस्वाद या जहरीले भी हैं। नमकीन फ़र्न सभी मूल्यवान पदार्थों को पूरी तरह से सुरक्षित रखता है। फ़र्न शूट्स तनाव से निपटने में मदद करते हैं, वे शरीर की सहनशक्ति, भलाई और चयापचय में सुधार करते हैं। हर प्रकार के फ़र्न को नहीं खाया जा सकता। नमकीन फ़र्न से आप विभिन्न प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन: सलाद, सूप, कटलेट। नमकीन फ़र्न कैसे तैयार करें, इस पर हमारा लेख पढ़ें।

नमकीन फ़र्न कैसे तैयार करें?

नमकीन फ़र्न तैयार करने के लिए सामग्री: फ़र्न स्प्राउट्स, सेब साइडर सिरका, सेंधा नमक, वनस्पति तेल।

आपको फ़र्न स्प्राउट्स इकट्ठा करने की ज़रूरत है, वे युवा होने चाहिए, धोएं और नमक छिड़कें। पत्थर का उपयोग करना बेहतर है। फर्न को एक दिन के लिए ट्रे में रखकर फ्रिज में रख देना चाहिए। 24 घंटे के बाद, आपको इसे बाहर निकालना होगा, अच्छी तरह से धोना होगा और डालना होगा एक बड़ी संख्या की वनस्पति तेलऔर सेब साइडर सिरका.

नमक फ़र्नमांस नुस्खा के साथ

सामग्री: नमकीन फर्न, प्याज, वील, गाजर, मसाले, लहसुन।

1. नमकीन फर्न का उपयोग करना बेहतर है क्योंकि इसे फ्रीजर में स्टोर करना आसान है। नमकीन फ़र्न को रात भर ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, पानी बदलते रहना चाहिए।
2. वील या किसी अन्य मांस को काटने की जरूरत है, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें और आधा पकने तक पकाएं। पानी के वाष्पित हो जाने के बाद, आपको भिगोया हुआ नमकीन फर्न, 4-5 सेमी लंबा कटा हुआ, साथ ही तले हुए प्याज और गाजर जोड़ने की जरूरत है। ढक्कन से ढकें, हिलाएं, थोड़ा पानी डालें और 20-30 मिनट तक उबालें - यह फ़र्न की कठोरता पर निर्भर करता है।
3. इसके बाद आप सोया सॉस डाल सकते हैं. लहसुन की कुछ कलियाँ काट लें, नमकीन फ़र्न में डालें, सब कुछ मिलाएँ और पकवान तैयार है। आप नमकीन फ़र्न को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं भरता.

नमकीन फ़र्न सलाद रेसिपी

सामग्री: 250 ग्राम नमकीन फ़र्न, 400 ग्राम मांस, 100 ग्राम प्याज, 30 ग्राम लहसुन, 50 ग्राम सोया सॉस, 20 ग्राम सूखा सीताफल, 100-120 ग्राम वनस्पति तेल, 25 ग्राम पिसी हुई लाल मिर्च, 15 ग्राम काली मिर्च।

1. नमकीन फ़र्न कैसे तैयार करें? नमकीन फर्न को ठंडे पानी में 12 घंटे तक भिगोने की जरूरत होती है, और सूखे फर्न को 22 घंटे तक भिगोने की जरूरत होती है।
2. इसके बाद, फर्न को छांटना होगा, कठोर भागों को काटना होगा, 3-5 सेमी लंबे तनों में काटना होगा और 25-30 मिनट तक पकाना होगा।
3. गर्म तेल में बारीक कटा हुआ मांस और प्याज भूनें, फर्न के साथ मिलाएं, मसाले (नमक, काली मिर्च, सोया सॉस, लहसुन) डालें। नमकीन फ़र्न को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें। गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसें।

पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों के लिए सबसे दिलचस्प विषय यह तथ्य है कि प्रत्येक क्षेत्र की अपनी पाक प्राथमिकताएँ होती हैं, जिसका आधार स्थानीय वनस्पति है। स्थानीय निवासियों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक - मांस के साथ तला हुआ फर्न. इसकी तैयारी में विभिन्नताएं हैं, लेकिन सिद्धांत हमेशा एक ही है। आज मैं आपको इस रेसिपी में इसके बारे में बताऊंगी.

भोजन के लिए वे "कॉमन ब्रैकेन" किस्म के फ़र्न का उपयोग करते हैं।

वसंत ऋतु में, इसके अंकुर एकत्र किए जाते हैं - एक मुड़े हुए मुकुट के साथ घने तने और तुरंत नमकीन और कभी-कभी सूख जाते हैं। नीचे फोटो में आप देख सकते हैं कि यह कैसा दिखता है। ताजा का उपयोग व्यावहारिक रूप से खाना पकाने के लिए नहीं किया जाता है, क्योंकि इसका स्वाद कड़वा होता है। इसलिए हम अपनी डिश यहीं से तैयार करेंगे.

तैयारी

सबसे पहले, अतिरिक्त नमक और संभावित कड़वाहट को हटाने के लिए फर्न को भिगोना होगा (ध्यान दें कि यह हमेशा कड़वा नहीं होता है)। ऐसा करने के लिए, आपको इसके नमकीन संस्करण को 10 घंटे के लिए बड़ी मात्रा में भरना होगा, जिसे 2 - 3 घंटे के बाद बदलना होगा। अगर इसकी कड़वाहट दूर नहीं हुई है तो इसे उबलते पानी में डालकर 1 - 3 मिनट तक उबालना चाहिए. लेकिन इस मामले में यह बहुत नरम हो सकता है और पकवान का स्वाद खराब हो जाएगा।

जब तक फ़र्न भीग रहा हो, मांस तैयार करें। इसे लीजिए, धो लीजिए और लगभग 2 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लीजिए. मांस को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें, सोया सॉस के कुछ बड़े चम्मच, कटा हुआ लहसुन डालें और आधा पकने तक भूनें, लेकिन सारा तरल वाष्पित हो जाना चाहिए।

छीलिये, धोइये, आधा छल्ले में काटिये, मांस में डालिये और तेज आंच पर 1 - 2 मिनिट तक भूनिये.

भीगे हुए फर्न को 4-5 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें और फ्राइंग पैन में रखें। जब तक तरल वाष्पित न हो जाए तब तक हम काफी तेज़ आंच पर भूनेंगे।

तलने की प्रक्रिया के दौरान, फ़र्न को बार-बार हिलाने की ज़रूरत होती है ताकि यह समान रूप से पक जाए और जले नहीं।

तलने के अंत में, कटा हुआ लहसुन और, यदि आवश्यक हो, सोया सॉस डालें। ऐसा होता है कि फ़र्न बहुत भीगा हुआ होता है और उसमें पर्याप्त नमक नहीं होता है। ऐसे में आपको इसमें थोड़ा सा नमक डालने की जरूरत पड़ेगी।

जो चाहें वो स्वाद के लिए डाल सकते हैं. यह व्यंजन गर्म या ठंडा समान रूप से स्वादिष्ट होता है।. पहली बार, मेरे सभी मेहमानों ने इसके असामान्य स्वरूप के कारण सावधानी से इसे आज़माया, लेकिन फिर बिना किसी अपवाद के सभी लोग इसके प्रशंसक बन गए। तली हुई फर्न का स्वाद कुछ हद तक मशरूम जैसा होता है, और जब इसे मांस, सोया सॉस और लहसुन के साथ मिलाया जाता है, तो यह अविस्मरणीय बन जाता है, स्वादिष्ट व्यंजन. बॉन एपेतीत!

सामग्री

• नमकीन फ़र्न - 1 किलोग्राम;
• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 4 लौंग;
• मिर्च मिर्च - 4 फली;
• सोया सॉस 2 - 4 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• स्वादानुसार लाल मिर्च.

उपयोगी वीडियो

और इस वीडियो में, वे आपको बताएंगे कि आम ब्रैकेन फ़र्न को ठीक से कैसे इकट्ठा किया जाए और फिर उसमें नमक कैसे डाला जाए।

यह कोई रहस्य नहीं है कि तले हुए फर्न का स्वाद मशरूम जैसा होता है। इस स्वादिष्ट उत्पाद में लाभकारी पदार्थों की एक उत्कृष्ट श्रृंखला है पोषक तत्वऔर निश्चित रूप से विविधता लाएगा आकस्मिक दोपहर का भोजन. फर्न के फायदों के बारे में आप इस लेख में फोटो के साथ रेसिपी के तहत पढ़ सकते हैं।

सामग्री:

नमकीन फ़र्न- 1 जार (300 ग्राम)

गाजर- 1 टुकड़ा

बल्ब प्याज- 1 टुकड़ा

लहसुन- 2-3 लौंग

वनस्पति तेल- 2-3 बड़े चम्मच

फर्न कैसे तलें

1 . नमकीन फ़र्न को 10-12 घंटे तक पानी में रखना चाहिए। पैकेजिंग से निकालें, धो लें ठंडा पानी, फर्न को एक कटोरे में डालें और डालें ठंडा पानी.

2 . तनों को 1 इंच की पट्टियों में काटें। प्याज और गाजर छीलें, काट लें (मोटे कद्दूकस पर काट लें या कद्दूकस कर लें)।

3 . एक गर्म फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर रखें। 1-2 मिनिट तक भूनिये (नरम होने तक भूनिये). फिर फ़र्न डालें, हिलाएँ और मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें। अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाएगी और फर्न का रंग थोड़ा बदल जाएगा। इसे ज़्यादा न सुखाएं या ज़्यादा न पकाएं, यह स्वादिष्ट नहीं बनेगा। सब्जियों के साथ तला हुआ फर्न रसदार निकलना चाहिए। आंच बंद करने से 1-2 मिनट पहले इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें.

स्वादिष्ट फ्राइड फर्न तैयार है

बॉन एपेतीत!

इस तथ्य के बावजूद कि बहुमत में है यूरोपीय देशफ़र्न को देशों में विदेशी माना जाता है सुदूर पूर्वयह लगभग रोजमर्रा का खाद्य उत्पाद है। ख़ैर, कम से कम मेज़ पर उनकी मौजूदगी किसी को आश्चर्यचकित नहीं करती. में हाल ही मेंरूसी पूर्वी सीमाओं के निवासियों के आहार में ब्रैकेन फर्न तेजी से दिखाई दे रहा है।

उत्पाद के लाभों के बारे में

ब्रैकेन फर्न एक सामान्य पौधा है। आप इसे पूरे यूरेशियन महाद्वीप के जंगलों में पा सकते हैं। लेकिन, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, फ़र्न का सेवन मुख्य रूप से महाद्वीप के पूर्वी भाग के निवासियों द्वारा किया जाता है। और यह कुछ हद तक आश्चर्यजनक है, क्योंकि यह पौधाइसमें कई उपयोगी गुण हैं।

यह विटामिन से शुरू करने लायक है। फर्न में इनकी काफी मात्रा होती है, खासकर विटामिन ए, सी, बी2 और बी3। फ़र्न में बहुत सारे खनिज भी होते हैं: पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयोडीन, लोहा, मैंगनीज और तांबा। इसके कारण, इस पौधे को खाने से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और पाचन में सुधार करने में मदद मिलती है।

फर्न सूजन प्रक्रियाओं को रोकने में मदद करता है। इसके अलावा इसका शामक प्रभाव भी होता है। और जापानी वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि फर्न खाने से शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड को हटाने में मदद मिलती है।

हालाँकि, यह जानने योग्य है कि खाना पकाने में फ़र्न के केवल युवा अंकुरों का उपयोग किया जाता है, जो अभी तक खुले नहीं हैं और सदृश नहीं हैं उपस्थितिकुंडलित घड़ी स्प्रिंग. लेकिन वयस्क पौधों की पत्तियाँ अब नहीं खाई जा सकतीं। न केवल इनका स्वाद बहुत कड़वा होता है, बल्कि ये विषाक्तता का कारण भी बन सकते हैं।

फर्न की कटाई और पूर्व तैयारी

फर्न की कटाई की अवधि बहुत कम है - अप्रैल के अंत या मई की शुरुआत में केवल 5-6 दिन। एकत्रित स्प्राउट्स को लंबे समय तक संग्रहीत करना भी असंभव है। 2-3 दिनों के बाद वे भोजन के लिए अयोग्य हो जाते हैं। फ़र्न की कटाई दो तरीकों से की जा सकती है: नमकीन और सूखा।

अचार बनाने के लिए, हल्के नमकीन पानी में स्प्राउट्स को 7-10 मिनट तक उबालें। इसके बाद, उन्हें जार में रखा जाना चाहिए और नमकीन पानी (प्रत्येक लीटर पानी के लिए 2 पूर्ण चम्मच) से भरना चाहिए। जार को रोल करें, उन्हें पलट दें और ठंडा होने दें। फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

सुखाने के लिए, फ़र्न को भी उबालना चाहिए, फिर एक कोलंडर में रखें और सूखने दें। फिर अंकुरों को ठंडी, हवादार जगह पर कागज पर रखना होगा। फर्न को सूखने में लगभग 4 दिन लगते हैं। इस मामले में, स्प्राउट्स को समय-समय पर पलट देना चाहिए ताकि वे समान रूप से सूख जाएं। तैयार उत्पाद को कपड़े की थैलियों में रखें और ठंडी जगह पर रखें।

यदि आप तुरंत फर्न का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो इसे भी तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, ताजी काटी गई टहनियों को मलबे से साफ करना चाहिए और सूखने तक नमकीन पानी में भिगोना चाहिए। इस दौरान पानी को एक-दो बार बदलना पड़ेगा। इससे युवा पौधों की कुछ कड़वाहट दूर हो जाएगी। इसके बाद फर्न को कुछ (बहुत अधिक नहीं) मात्रा में नमक के साथ पानी में लगभग 2-3 मिनट तक उबालना चाहिए। तैयार स्प्राउट्स को एक कोलंडर में रखें। फ़र्न अब विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए आगे उपयोग के लिए तैयार है।

तली हुई फर्न, लोकप्रिय व्यंजन

फर्न का उपयोग खाना पकाने में काफी व्यापक रूप से किया जाता है। इसे तलने और स्टू करने में जोड़ा जा सकता है, या इसे विभिन्न प्रकार के सूप में स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है। फ़र्न सभी प्रकार के मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश के रूप में भी अच्छा है। यदि आप तैयार स्प्राउट्स को ब्लेंडर में पीसते हैं, तो यह विभिन्न प्रकार के सॉस के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकता है। और यह सब इस तथ्य के कारण है कि इस पौधे में एक विशिष्ट मशरूम स्वाद होता है। लेकिन में पदार्थहम फ़र्न तैयार करने की केवल एक विधि - तलने के बारे में बात करेंगे।

प्याज के साथ तला हुआ फर्न

फर्न के साथ सबसे आसान काम जो आप कर सकते हैं वह है इसे प्याज के साथ भूनना। इसका स्वाद लगभग प्याज के साथ तले हुए मशरूम जैसा ही होगा. इस व्यंजन को सादा खाया जा सकता है, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ पकाया जा सकता है, या साइड डिश के रूप में या मांस के साथ सुगंधित मिश्रण के रूप में खाया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• फ़र्न - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 छोटे सिर;
• नमक स्वाद अनुसार।

उपरोक्त विधि का उपयोग करके फर्न तैयार करें, ठंडे पानी से धो लें और छोटे टुकड़ों (5 सेमी से अधिक नहीं) में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में हल्का भूनें। फिर फ़र्न स्प्राउट्स डालें और पकने तक 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सब्जियों के साथ भुना हुआ फर्न

फ़र्न को सिर्फ प्याज के अलावा और भी चीज़ों के साथ तला जा सकता है। यह अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, उदाहरण के लिए: गाजर। इस व्यंजन को दोपहर के भोजन या रात के खाने में चावल या पास्ता के साथ परोसा जा सकता है, या इसे साइड डिश के रूप में मांस या मछली के साथ खाया जा सकता है। इस रूप में, फर्न पूरी तरह से बुनियादी तले हुए अंडे का भी पूरक होगा। फ़र्न को सब्जियों के साथ भूनने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• फ़र्न - 500 ग्राम;
• गाजर - 2 मध्यम जड़ें या 1 बड़ी;
• प्याज - 2 छोटे सिर;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

ऊपर बताए अनुसार फर्न शूट तैयार करें, यानी। भिगोएँ और फिर थोड़ा पकाएँ। गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. घनों का आकार काफी महत्व कीनहीं, लेकिन वे जितने छोटे होंगे, उतना ही स्वादिष्ट होगा तैयार पकवान. प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये. कटी हुई सब्जियों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद इनमें फर्न स्प्राउट्स डालें और पैन की सामग्री को बीच-बीच में हिलाते हुए नरम होने तक भूनें।

कोरियाई तली हुई फर्न

इस रूप में तला हुआ फर्न उत्तम रहेगा ठंडा नाश्ता. हालांकि इस मामले में इसे ज्यादातर लोगों के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन. प्राच्य पाक विशेषज्ञों की कला के इस काम को तैयार करने के लिए आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• फ़र्न - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 मध्यम आकार का सिर;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच;
• कोरियाई गाजर मसाला - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• मिर्च मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.

में छोटी मात्रा- बारीक कटे प्याज को तेल में सुनहरा होने तक भून लें. पहले से तैयार फर्न शूट्स को टुकड़ों में काट लें और प्याज में मिला दें. पैन में तुरंत सोया सॉस, कुचला हुआ लहसुन, मसाला और मिर्च डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन बंद करके कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

अंडे के साथ तला हुआ फर्न

इस मामले में, परिणाम सिर्फ तला हुआ फर्न नहीं है, बल्कि एक असामान्य के साथ एक उत्कृष्ट स्वतंत्र व्यंजन है स्वादिष्ट चटनी. इसे तैयार करने के लिए आपके पास घर में होना चाहिए:

• फ़र्न - 750 ग्राम;
• प्याज - 2 छोटे सिर;
• शोरबा - 100 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• आटा - 1 चम्मच;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• मक्खन - तलने के लिए;
• मिर्च मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.

फर्न शूट्स को बारीक काट लें, कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं और तेल में भूनें। फिर पैन में आटा डालें, हिलाएं, शोरबा डालें, फिर से हिलाएं और फर्न के टुकड़े नरम होने तक पकाएं। परिणामी डिश को काली मिर्च, नमक और खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें।

अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें, छीलें, हलकों में काटें और एक डिश पर रखें। ऊपर से तला हुआ ब्रेकन और ग्रेवी डालें और तुरंत परोसें।

आलू के साथ तला हुआ फर्न

चूँकि फर्न में एक विशिष्ट मशरूम स्वाद होता है, यह आलू के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। इस व्यंजन के लिए आपको स्टॉक करना होगा:

• फ़र्न - 250-300 ग्राम;
• आलू - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.

फर्न को अच्छे से तैयार कर लीजिए, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और तेल में लगभग 5 मिनिट तक भून लीजिए. - फिर कढ़ाई में आलू के टुकड़े डालें, हल्का भूरा होने तक भूनें, नमक और काली मिर्च डालें, ढककर आलू पूरी तरह पकने तक भूनें. डिश को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।

इस रेसिपी में अतिरिक्त सामग्री जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। हालाँकि, आलू में प्याज डालने से कोई मना नहीं करता है। बेशक, अगर घरवाले इसे बेहतर पसंद करते हैं।

फ़र्न को तलने की वीडियो रेसिपी

लंबे समय से प्रतीक्षित गर्मी धीरे-धीरे हमारे पास आ गई है - बगीचे में एकत्रित फूलों, जामुन, ताजी जड़ी-बूटियों और स्वादिष्ट सुगंधित फलों का समय। लेकिन हर कोई अपनी मेज के लिए धन की तलाश केवल बगीचे के बिस्तरों में नहीं करता है; कई लोग जंगली जड़ी-बूटियों और जामुनों की तलाश में जंगल में जाते हैं।

आज मैं आपको एक असामान्य पौधे के बारे में बताऊंगा जिसका उपयोग बहुत से लोग खाना पकाने में करते हैं, लेकिन जो लोग नहीं जानते वे शायद इसके बारे में नहीं जानते हैं। इसके बारे मेंब्रैकेन फ़र्न के बारे में.

यह बिल्कुल सामान्य जैसा दिखता है, और संभवतः आपने इसे पार्क या जंगल में घूमते समय देखा होगा। लेकिन यह उतना सरल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है, और अतिशयोक्ति के बिना, यह बहुत उपयोगी है।

अगर हम संरचना की बात करें तो इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, जो अनाज की संरचना के समान है, इस कारण से यह बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होता है। और इसलिए इससे कई स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनाए जाते हैं।

यह अद्भुत वन उत्पाद पूरी दुनिया में खाया जाता है क्योंकि यह लगभग सभी जंगलों में उगता है। हालाँकि, वह मध्यम स्थानों को पसंद करते हैं गर्म जलवायु. इससे विभिन्न सलाद तैयार किए जाते हैं, सूप और मुख्य व्यंजन पकाए जाते हैं, मांस के लिए स्वादिष्ट मसाला बनाया जाता है, और इसे नमकीन और अचार भी बनाया जाता है।

जब वे इसके स्वाद के बारे में बात करना शुरू करते हैं, तो कुछ लोग दावा करते हैं कि यह मशरूम जैसा दिखता है, और कभी-कभी इसकी तुलना शतावरी और यहां तक ​​कि नमकीन गोभी से की जाती है।

इसका उपयोग सबसे ज्यादा इसी में किया जाता है पूर्व एशिया, चूँकि यह मेल खाता है पारंपरिक व्यंजनइस लोगों का. इसे कामचटका में भी तैयार किया जाता है, जहां यह दुर्लभ सब्जियों की जगह लेता है। लेकिन सबसे ज्यादा इसे जापान में खाया जाता है.

आज उनकी दिलचस्पी रूस में भी हो गई है. यह पौधा कोरियाई उत्पाद बेचने वाले बड़े सुपरमार्केट और कियोस्क में पाया जा सकता है। यदि आपने अभी तक इस उत्पाद को आज़माया नहीं है, तो अब समय आ गया है। और आज हम देखेंगे कि इससे विभिन्न व्यंजन कैसे तैयार किए जाते हैं।

अगर आप किचन की नीरसता से तंग आ चुकी हैं और आपके पति आलू और पास्ता के अलावा कुछ और मांगते हैं तो यह रेसिपी आपके लिए है। यह असामान्य व्यंजननिश्चित रूप से किसी का ध्यान नहीं जाता!

इस नुस्खे के लिए इसका उपयोग करना बेहतर है नमकीन उत्पाद. खाना बनाना शुरू करने से पहले इसे 12 घंटे तक पानी में भिगोना चाहिए. यदि आपके पास कोई सूखा हुआ उत्पाद है तो उसे भी पानी में डालना चाहिए, लेकिन ताकि वह फूल जाए। होल्डिंग का समय भी 12 घंटे होना चाहिए।

हमें ज़रूरत होगी:

• फ़र्न - 300 - 350 जीआर
• चीनी चावल नूडल्स - 1 पैकेज
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• सिरका 6% - 1 चम्मच
• सीताफल या अजमोद - 3 - 4 टहनी
• मिर्च के टुकड़े - 1 चम्मच
• डार्क सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 4 - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक अपने स्वाद के अनुसार
• चीनी - 1 चम्मच
• पिसा हुआ धनिया - 0.5 चम्मच

तैयारी:

1. नूडल्स को लगभग 10 सेमी लंबे टुकड़ों में तोड़ लें और एक कटोरे में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।

2. तनों के साथ भी ऐसा ही करें, उन्हें समान लंबाई की लंबी पट्टियों में काट लें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।

3-4 मिनट के लिए छोड़ दें। आप हिला सकते हैं ताकि सब कुछ समान रूप से गर्म हो जाए।

3. इस बीच, प्याज को पतले स्लाइस में काट लें. और काली मिर्च को भी उतने ही पतले टुकड़ों में काट लीजिये.

इसे चमकीले रंगों में लें - लाल करेगा, नारंगी, या पीला। चमकीला रंग सलाद को अधिक आकर्षक और स्वादिष्ट बना देगा।

4. लहसुन को कद्दूकस कर लें. सीताफल को लगभग 2 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें। यदि आपको यह हरा रंग पसंद नहीं है, तो इसे नियमित अजमोद से बदलें।

5. नूडल्स और हमारे चमत्कारी पौधे के कटोरे से पानी निकाल दें।

6. एक गहरी फ्राइंग पैन या कड़ाही तैयार करें, इसे आग पर रखें, इसे गर्म होने दें और तेल में डालें। इसे भी गर्म करना चाहिए.

7. तेल गर्म होने पर इसमें आधा कटा हुआ प्याज, पिसा हुआ सूखा धनिया और गरम लाल मिर्च के टुकड़े डाल दीजिए.

हल्का सा भून लें, फिर कटे हुए डंठल डालें। इन सबको करीब 2-3 मिनट तक भूनें.

8. जब ये तल रहे हों तो पैन में चीनी और सोया सॉस डालें. इसे खरीदने का प्रयास करें अच्छी गुणवत्ता, सस्ता उत्पादवांछित स्वाद नहीं देगा. - इन सबको मिला लें और भूनते रहें.

9. पैन के नीचे आंच बंद कर दें और नूडल्स, बचा हुआ प्याज, मिर्च, लहसुन और हरा धनिया डालें। अच्छी तरह हिलाना.

10. खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, सामग्री को फिर से मिलाएं और आंच बंद कर दें। हमारी डिश तैयार है! इसे प्लेट में रखें और सर्व करें.

परोसने से पहले यह देखना बेहतर होगा कि सलाद में पर्याप्त नमक है या नहीं। यदि आवश्यक हो तो आप इसमें अपने स्वाद के अनुसार नमक डाल सकते हैं।

स्वादिष्ट ताज़ा तने का सलाद

यदि आपको वास्तव में चीनी व्यंजनों का नमकीन और खट्टा स्वाद पसंद नहीं है, लेकिन यह असामान्य उत्पाद अपने रहस्यों से आकर्षित करता है और आप निश्चित रूप से इसे आज़माना चाहते हैं, तो यह सलाद विकल्प आपके लिए है।

इसके अलावा, यह बहुत सरल है, और इसके लिए सामग्री किसी भी रेफ्रिजरेटर में पाई जा सकती है (बशर्ते कि आप सबसे बुनियादी सामग्री - ब्रैकेन पा सकें)।

तो, हमें चाहिए:

• ताजा फर्न - 1 अच्छा गुच्छा
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• नमक, काली मिर्च, आपके मसाले

1. छोटे, बिना खिले पौधे लें, उन्हें धो लें और लगभग 5 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें, आपको उन्हें छोटा नहीं काटना चाहिए ताकि वे ढीले न हो जाएं।

2. आग पर पानी का एक पैन रखें और उसमें कटे हुए डंठल डालें। उबलने के बाद, मध्यम आंच पर 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं। सुनिश्चित करें कि हरी सब्जियाँ ज़्यादा न पकें और सख्त और थोड़ी कुरकुरी रहें।

3. जब ब्रैकेन पक रहा हो, तो गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें कोरियाई गाजर. यदि आपके पास एक नहीं है, तो चिंता न करें, आप बस इसे बारीक कद्दूकस पर पीस सकते हैं।

4. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.

5. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें और उसमें प्याज और गाजर भूनें।

6. डंठलों से पानी निकाल दीजिए, इन्हें एक कोलंडर में रख दीजिए और सब्जियों के साथ भून लीजिए.

7. मध्यम आंच पर 10 मिनट तक सभी चीजों को एक साथ भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि सभी सामग्रियां समान रूप से तल जाएं। वहीं, सलाद में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च होनी चाहिए और अगर चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले भी डालें.

फिर मजे से परोसें और खाएं!

कोरियाई मसालेदार नाश्ता

ब्रैकेन का उपयोग खाना पकाने के लिए भी किया जा सकता है स्वादिष्ट नाश्ताचढ़ा के उत्सव की मेजया एक छोटे दायरे में दोस्तों के साथ व्यवहार करें।

पुरुष विशेष रूप से इस स्नैक का आनंद लेते हैं। यह तीखा बनता है, जो बहुत से लोगों को पसंद होता है और इसलिए वे इसे हमेशा मजे से खाते हैं.

इसके लिए हमें चाहिए:

• फ़र्न - 300 जीआर
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• तिल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• तिल का तेल- 1 छोटा चम्मच। चम्मच
• गर्म मिर्च मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (या स्वादानुसार)
• कोई भी मसाला - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. प्याज को छीलकर पतले, साफ आधे छल्ले में काटना होगा। गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें या कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके उन्हें कद्दूकस करें।

2. फर्न को लगभग 3 - 4 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें। सभी कटे हुए घटकों की लंबाई लगभग समान होनी चाहिए।

3. प्याज और गाजर को जैतून के तेल में नरम होने तक उबालें।

4. वहां तिल भेजें और तिल का तेल डालें. यह डिश में एक प्राच्य स्वाद जोड़ता है। हालाँकि, यदि आपको यह नहीं मिला, तो कुछ भी बुरा नहीं होगा, सलाद स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा।

सब्जियों को मध्यम आंच पर उबालने की जरूरत है, ताकि वे तलें नहीं, बल्कि धीमी आंच पर पकाएं।

5. इसके बाद ब्रैकेन को फ्राइंग पैन में डालें। इसके साथ, लाल मिर्च, हल्दी, और कोई भी अन्य प्राच्य मसाला डालें जो पकवान में स्वाद और सुगंध जोड़ सके। अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाले सभी घटकों पर समान रूप से वितरित हो जाएं, और तैयार पकवान में सोया सॉस जोड़ें। यह मुख्य सामग्री के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

फ़र्न इससे संतृप्त हो जाता है और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बन जाता है!

6. हमारा आसानी से बनने वाला मसालेदार सलाद तैयार है! यह मुख्य पाठ्यक्रमों के अतिरिक्त या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में पूरी तरह से उपयुक्त होगा।

बॉन एपेतीत!

सुदूर पूर्वी नमकीन ब्रैकन सूप

वर्तमान में फर्न से बड़ी संख्या में पाक व्यंजन तैयार किये जाते हैं। और हां, कोई भी टेबल सूप के बिना पूरी नहीं होती। इसके सभी फायदों को ध्यान में रखते हुए, यह बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट साबित होता है।

तो, तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• शोरबा के लिए मांस
• नमकीन फ़र्न - 200 ग्राम (ताज़ा होने तक भिगोया हुआ)
• आलू - 2 पीसी।
• चावल - 100 ग्राम
• प्याज – आधा 1 टुकड़ा
• गाजर – आधा 1 टुकड़ा
• लहसुन
• नमक, काली मिर्च, मसाला स्वादानुसार
• वनस्पति तेल

तैयारी:

मुख्य घटक को भिगोने के लिए पहले से ही पानी में रखें। समय 12 घंटे तक का हो सकता है. इस दौरान पानी को कई बार बदला जा सकता है।

1. मांस को अच्छी तरह से धोएं, ठंडे पानी से ढकें और तुरंत डालें बे पत्ती. उबाल लें, झाग हटा दें और नरम होने तक पकाएँ।

2. आलू को छीलकर काफी बड़े टुकड़ों में काट लीजिए. हालाँकि, आप अपनी पसंद की कोई भी काटने की विधि चुन सकते हैं।

3. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। व्यक्तिगत रूप से, मैं इस मामले में इसे कद्दूकस करना पसंद करता हूं ताकि यह शोरबा को एक सुंदर सुनहरा रंग दे।

सब्जियों को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।

4. तनों को लगभग 5 सेमी आकार के टुकड़ों में काट लें, पूरी शाखाओं या पुष्पक्रमों के रूप में कुछ मुड़े हुए "फूल" छोड़ दें।

6. लहसुन को कद्दूकस कर लें.

7. तैयार शोरबा में आलू और धुले हुए चावल डालें।

8. इस समय तक, प्याज और गाजर नरम हो गए हैं, और आप उनमें भिगोया हुआ ब्रेकन मिला सकते हैं। सभी चीजों को एक साथ मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें ताकि पौधा स्वाद से भरपूर हो जाए।

9. जब तक शोरबा में आलू लगभग तैयार हो जाएं, हमारे तलने को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। स्वादानुसार 2-3 बड़े चम्मच सोया सॉस, नमक और काली मिर्च डालें। आप चाहें तो एक चुटकी अपने पसंदीदा मसाले भी डाल सकते हैं.

10. सभी सामग्री को और पांच मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो आंच बंद कर दें, सूप में लहसुन डालें, ढक्कन से ढक दें और इसे 5-10 मिनट के लिए पकने दें।

फिर प्लेटों में डालें, खट्टा क्रीम डालें और ताज़ी जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाएँ, परोसें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तला हुआ जमे हुए फर्न

बेशक, साग-सब्जियाँ बहुत स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होती हैं, लेकिन जैसा कि कहा जाता है, हर किसी को घास पसंद नहीं होती। बहुत से लोग मांस की उपस्थिति के बिना दूसरे कोर्स की कल्पना नहीं कर सकते हैं, और कभी-कभी इसके बिना किसी व्यक्ति को संतुष्ट करना आसान नहीं होता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• जमे हुए तने - 300 - 400 ग्राम
• कीमा बनाया हुआ गोमांस + सूअर का मांस - 500 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1. हम पहले से उबले और जमे हुए तनों का उपयोग करेंगे। और सबसे पहले, निश्चित रूप से, आपको उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। इसे केवल रेफ्रिजरेटर में या रसोई की मेज पर करना बेहतर है।

डीफ्रॉस्टिंग के बाद, उन्हें 7-8 सेंटीमीटर लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।

2. फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें वनस्पति तेल डालें। - फिर इसमें कीमा डालकर सुनहरा भूरा होने और अच्छी खुशबू आने तक भून लें.

3. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें. और यदि आपको बड़े टुकड़े पसंद नहीं हैं, तो चौथाई छल्ले में या क्यूब्स में भी काट लें।

जब कीमा हल्का भून जाए तो इसमें प्याज डालें और सभी चीजों को एक साथ नरम होने तक पकाएं। वहीं, आप कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं। फिर कुछ और मिनटों के लिए भूनें।

4. अब हमारी मुख्य सामग्री जोड़ने का समय आ गया है। चूंकि इसे पहले से ही उबाला जा चुका है इसलिए इसे ज्यादा तलने की जरूरत नहीं है. मांस और सब्जियों को अच्छी तरह मिला लें और 5 मिनट तक भूनें, अब और नहीं. यदि आवश्यक हो तो आप और नमक डाल सकते हैं।

और हां, मेज पर खाना रखने का समय आ गया है। हर कोई शायद इंतज़ार करते-करते थक चुका है।

यह एक अद्भुत क्षुधावर्धक और बस एक स्वादिष्ट दूसरा कोर्स है, जिसे क्लासिक और दोनों के प्रेमियों द्वारा सराहा जाएगा मूल व्यंजन! इसका स्वाद तले हुए मशरूम जैसा होता है, जो वन उपहारों के कई प्रेमियों को आकर्षित करता है।

भरने के साथ पकौड़ी

ऐसा प्रतीत होता है कि सामग्री की दुर्लभ संरचना वाले बिल्कुल परिचित व्यंजन नहीं होने चाहिए मूल शीर्षकया, कम से कम, किसी तरह असामान्य दिखें।

लेकिन वह वहां नहीं था! प्रयोग रद्द नहीं किये गये हैं! ब्रेकन के साथ पकौड़ी एक अप्रत्याशित संयोजन है, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान है।

परीक्षण के लिए हमें चाहिए:

• आटा - 500 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी
• नमक - 0.5 चम्मच
• चीनी – 1/4 चम्मच
• सोडा – 1/4 चम्मच
• ठंडा पानी - 100 मिली
• उबलता पानी - 50 मिली

भरण के लिए:

• पौधे के तने - 300 ग्राम (नमकीन या उबले हुए)
• अंडा - 1 पीसी।
• आलू - 6 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन- 50 ग्राम
• मूल काली मिर्च

प्याज तलने और पकौड़ी उबालने के लिए हमें वनस्पति तेल की भी आवश्यकता होगी.

तैयारी:

1. आलू को उबलने में सबसे अधिक समय लगेगा, इसलिए हम उसी से शुरुआत करेंगे। सबसे पहले, आपको इसे छीलने की ज़रूरत है, फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और पूरी तरह से पकने तक नमकीन पानी में उबालें।

2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. ब्रैकेन को लगभग 1 सेमी की भुजा से छोटे टुकड़ों में काटें।

3. एक फ्राइंग पैन को आग पर गर्म करें, उसमें थोड़ा सा तेल डालें और प्याज के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. बहुत ज्यादा न भूनें, इतना ही काफी होगा कि यह नरम और पारभासी हो जाए।

4. जब यह भूरा हो जाए और अच्छी खुशबू आने लगे तो इसमें कटे हुए डंठल डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और सभी चीजों को एक साथ 2 - 3 मिनट तक भूनें। तलने के बाद, और जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो पैन को गर्मी से हटा दें और सामग्री को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

5. आलू से पानी निकाल दें और उन्हें मैशर से मैश करके प्यूरी होने तक पकाएं। इसमें मक्खन और एक अंडा मिलाएं. तैयार प्यूरी को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

6. जब तक भरावन ठंडा हो रहा हो, आटा तैयार कर लीजिए. एक गहरे बाउल में 500 ग्राम आटा छान लीजिये. एक किनारे पर गड्ढा बनाएं और उसमें उबलता पानी डालें। आटे को सिर्फ एक तरफ से मिलाते हुए इसी तरह गूंथ लीजिए.

7. आटे के दूसरे हिस्से में एक गड्ढा बनाकर उसमें डालें ठंडा पानी. नमक, चीनी और सोडा डालें। वहां दो अंडे भेजें और दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। सभी चीजों को चम्मच से हिलायें.

8. दोनों मिश्रित भागों को एक में मिला लें कुल वजनऔर कड़ा, मजबूत आटा गूथ लीजिये. जब यह आपके हाथों से न चिपके तो इसे एक बैग में रखें और 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और पकने दें।

9. जब तक यह "पहुंचता" है, हम भरना समाप्त कर देते हैं। एक गहरे कटोरे में, कटे हुए डंठल और मसले हुए आलू को मिला लें। इनका अनुपात एक से एक अर्थात समान रूप से होना चाहिए। भरने का प्रयास करें, और यदि पर्याप्त नमक नहीं है, तो आप इसे काली मिर्च की तरह जोड़ सकते हैं।

10. आटे को बैग से निकाल कर अच्छे से गूथ लीजिये और पकौड़ी बना लीजिये. ऐसा करने के लिए, सर्कल से एक टुकड़ा काट लें, इसे सॉसेज में रोल करें, और यह, बदले में, फ्लैट केक के समान छोटे सर्कल में।

आप इस विषय पर एक विशेष लेख में पकौड़ी बनाने की पूरी प्रक्रिया देख सकते हैं, हमारे ब्लॉग से एक वीडियो भी है। मैं इसे उन लोगों के लिए छोड़ दूँगा जो इसमें रुचि रखते हैं।

11. प्रत्येक फ्लैटब्रेड के बीच में भरावन रखें और पकौड़ी बना लें। यह सलाह दी जाती है कि सभी केक को एक साथ न बेलें ताकि आटा सूख न जाए।

आप चाहें तो किनारे को ऐसी खूबसूरत चोटी के रूप में ढाल सकती हैं।

12. आग पर पानी का एक पैन रखें और उसके उबलने का इंतज़ार करें। इसमें स्वादानुसार नमक डालना न भूलें और एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल भी डालें ताकि खाना पकाने के दौरान उत्पाद आपस में चिपके नहीं।

पानी को हिलाते हुए वस्तुओं को एक-एक करके उबलते पानी में रखें। इस मामले में, वे न केवल नीचे से चिपकेंगे, बल्कि एक साथ भी नहीं चिपकेंगे।

13. जब पानी उबल जाए और सभी उत्पाद ऊपर आ जाएं, तो आप इसे 3 मिनट के लिए रख सकते हैं। इस दौरान पानी को लगातार उबालना चाहिए, लेकिन अनावश्यक रूप से नहीं उबालना चाहिए। और इस समय के बाद, पकौड़ी को बाहर निकाला जा सकता है!

उन्हें फ्राइंग पैन में तले हुए प्याज और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है। हालाँकि वे केवल खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ अद्भुत होंगे। पिघला हुआ मक्खन मत भूलना. सभी तरीके अच्छे और स्वादिष्ट हैं, कोई भी चुनें और आप गलत नहीं होंगे!

सर्दियों के लिए फ़र्न का अचार कैसे बनाएं

हमारे क्षेत्र में, गर्मियों में विभिन्न जड़ी-बूटियों और फलों को इकट्ठा करने और उन्हें सर्दियों तक, और कभी-कभी वसंत तक संग्रहीत करने की प्रथा है, ऐसी हमारी मानसिकता है। फ़र्न उन उत्पादों की सूची में भी शामिल है जो सर्दियों के लिए तैयार किए जाते हैं, और सर्दी की शामेंस्वादिष्ट विटामिन युक्त व्यंजनों का आनंद लें। और आज हम इसके लिए पहले ही बहुत सारी रेसिपी देख चुके हैं। और अब मैं आपको बताऊंगा कि इसे सही तरीके से कैसे अचार बनाया जाए।

सबसे पहले, निश्चित रूप से, आपको जंगल में घूमना होगा और युवा बंद पौधों को इकट्ठा करना होगा। उन्हें वसंत ऋतु में इकट्ठा करना सबसे अच्छा है, जब शीर्ष अभी भी अपनी प्रारंभिक अवस्था में है और थोड़ा मुड़ा हुआ है, पौधे की ऊंचाई 45 सेमी से अधिक नहीं है।

यह महत्वपूर्ण है कि पत्तियाँ अभी तक बनना शुरू नहीं हुई हैं और उनके किनारों पर भूरे रंग का रंग दिखाई देना शुरू नहीं हुआ है।

या आप केवल बिना खुले शीर्ष को ही इकट्ठा कर सकते हैं, तो स्वादिष्टता वास्तविक हो जाएगी।

लेकिन अगर जंगल दूर है और वहां जाने का समय नहीं है तो बाजार से ब्रैकेन खरीदा जा सकता है। सीज़न के दौरान, कई लोग इसे अपने लिए तैयार करते हैं, और कई लोग इसे बिक्री के लिए इकट्ठा करते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• ब्रैकेन - 1 किग्रा
• नमक - 250 ग्राम

तनों की संख्या हर किसी के लिए पूरी तरह से अलग हो सकती है, लेकिन यदि आप 1:4 के अनुपात का पालन करते हैं, तो किसी भी मात्रा में सब कुछ ठीक हो जाएगा।

तैयारी:

1. एक बड़ा कंटेनर तैयार करें जिसमें हम अपने उत्पाद को नमक करेंगे। इसे इसकी मात्रा के अनुरूप होना चाहिए। यदि यह बहुत अधिक है, तो पहले ब्रैकेन को छोटे-छोटे ढेरों में इकट्ठा किया जाना चाहिए, सुतली से बांधा जाना चाहिए, या बस एक इलास्टिक बैंड से जोड़ा जाना चाहिए।

2. साग को मोड़ें और उन पर दरदरा छिड़कें काला नमक 1:4 की दर से. यानी अगर हमारे पास 1 किलो पौधा है तो हमें 250 ग्राम नमक लेना चाहिए.

4. एक दो दिन में आप देखेंगे कि इसमें काफी मात्रा में रस निकल गया है। इसे सूखा देना चाहिए, और ब्रेकन को फिर से नमक से ढक देना चाहिए, लेकिन 1:10 के अनुपात में। 1 किलो डंठल के लिए 100 ग्राम नमक डालें।

5. इसे अगले दो दिनों के लिए दबाव में छोड़ दें। इस दौरान यह अपना रंग बदल लेगा और एकदम नमकीन हो जाएगा।

6. अब समय आ गया है कि साफ कांच के जार लें और उनमें पौधों को डालें और परिणामी नमकीन पानी को सीधे गर्दन तक डालें।

यदि आपने केवल बिना खुली "कलियों" की कटाई की है, तो आप छोटे जार ले सकते हैं।

7. साग जार में कम से कम तीन सप्ताह तक रहना चाहिए। इस अवधि के बाद, आपको एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यप्रद नाश्ता मिलेगा जिसे आप अपने पाक प्रयोगों में उपयोग कर सकते हैं!

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि यह नमकीन बनाने के विकल्पों में से केवल एक है। अन्य सभी सब्जियों और हरी फसलों की तरह, इनकी भी काफी संख्या है। यह विधि सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय में से एक है, यही कारण है कि इसे आज हमारे लेख में प्रस्तुत किया गया है।

उपयोगी गुण और मतभेद

जैसा कि संभवतः हर कोई पहले ही देख चुका है, ब्रैकेन फ़र्न बहुत उपयोगी है। यह बात पूरे पौधे पर लागू होती है. इस प्रकार, साग टोकोफ़ेरॉल और राइबोफ्लेविन सहित विटामिन के एक पूरे परिसर से भरपूर होता है, साथ ही विस्तृत श्रृंखलाविटामिन बी, सी और ई। तनों में वर्णक कैरोटीन और निकोटिनिक एसिड भी होते हैं।

जड़ें नाइट्रोजन से भरपूर होती हैं कार्बनिक यौगिक- एल्कलॉइड, साथ ही नाइट्रोजन मुक्त कार्बनिक सैपोनिन। इनमें हाइड्रोसायनिक और टैनिक एसिड आदि भी होते हैं स्वस्थ तेलऔर पौधे के रंगद्रव्य फ्लेवोनोइड्स।

सामान्य तौर पर, आप पौधे में उपयोगी पदार्थों और घटकों की सामग्री पर एक पूरा लेख लिख सकते हैं। लेकिन आज ये हमारा काम नहीं है. इसलिए, मैं केवल इतना कहूंगा कि ब्रैकेन में मौजूद उपयोगी खनिजों में फॉस्फोरस, पोटेशियम और कैल्शियम, आयोडीन, मैग्नीशियम और कई अन्य शामिल हैं।

यानी पौधा अधिकतम से संतृप्त है उपयोगी सूक्ष्म तत्व, खनिज, विटामिन और लाभकारी यौगिक। और इसलिए इसे वसंत ऋतु में एकत्र किया जाना चाहिए और खाया जाना चाहिए।

यदि आप इसे नियम बनाते हैं और इसे नियमित रूप से खाते हैं, तो आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि आपकी प्रतिरक्षा बढ़ गई है, आप कम बीमार पड़ते हैं, और सामान्य तौर पर, आप अधिक ऊर्जावान महसूस करते हैं और सुबह बेहतर जागते हैं।

इसके अलावा, आहार में पौधे को शामिल करने से लाभकारी प्रभाव पड़ता है हृदय प्रणाली, रक्त संरचना में सुधार करता है। उपयोगी सामग्रीइस वन उपहार में पाया जाने वाला यह पदार्थ थायरॉयड ग्रंथि और संपूर्ण की कार्यप्रणाली को बढ़ाता है अंत: स्रावी प्रणाली. और इस उत्पाद का निरंतर उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करेगा और हड्डी के ऊतकों को मजबूत करेगा।

इसके अलावा, यह विकिरण को दूर करता है और जहरीला पदार्थ, इसलिए इसका उपयोग अक्सर दूषित क्षेत्रों में उपचार के लिए किया जाता है।

साग में मौजूद विशेष पदार्थ शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा करते हैं और संरक्षित करते हैं तंत्रिका तंत्रऔर पूरे शरीर की कार्यक्षमता को बढ़ाता है।

लेकिन शहद की हर बैरल में मरहम में एक मक्खी होती है। गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए ब्रैकेन की सिफारिश नहीं की जाती है। यह बच्चों और उत्पाद के प्रति तथाकथित व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए भी वर्जित है।

यदि आपके पास कुछ है पुराने रोगों, तो फर्न वाले व्यंजन खाने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह अवश्य लें।

यह याद रखना चाहिए कि यह वन पौधा स्वाभाविक रूप से जहरीला होता है। इसलिए, इसे कच्चा या अंदर भी खाने की सलाह नहीं दी जाती है बड़ी मात्रा. कोई भी, यहां तक ​​कि सबसे उपयोगी दवा भी अधिक मात्रा में लेने पर जहर में बदल जाती है। संयम में सब कुछ अच्छा है - इसके बारे में मत भूलो।

लेकिन कुल मिलाकर, निःसंदेह, सब कुछ वन उपहारहमें कृतज्ञतापूर्वक स्वीकार करते हुए खुशी हो रही है। चाहे वह मशरूम हो, जामुन हो या ऐसा ही कुछ उपयोगी पौधेब्रैकेन की तरह, हम भविष्य में उपयोग के लिए खुशी-खुशी इकट्ठा करते हैं, खाते हैं और भंडारण करते हैं।

फर्न इकट्ठा करने के तरीके के बारे में वीडियो। इसका विवरण, गुण और अनुप्रयोग

और अंत में, मैं आपको एक वीडियो प्रस्तुत करता हूं जो ब्रैकेन के बारे में बहुत कुछ बताता है। इसे देखने के बाद आप पता लगा सकते हैं कि इसे कैसे और कब इकट्ठा करना है, कैसे तैयार करना है और खेत में इसका उपयोग कैसे करना है।

फिल्म अवश्य देखें, यह बहुत ज्ञानवर्धक और शिक्षाप्रद है। आप बहुत सी रोचक और उपयोगी बातें सीखेंगे।

प्रिय दोस्तों, ब्रैकेन तैयार करें, विभिन्न स्वादिष्ट और तैयार करें स्वस्थ व्यंजनऔर अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं।

आपको शुभकामनाएँ, और हम सदैव स्वस्थ रहेंगे! और उपयोगी पौधे इसमें हमारी मदद करेंगे!