मूंग - स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और मूल व्यंजन तैयार करने की विधि। मूंग दाल क्या है और इसे कैसे पकाएं?

अभी हाल ही में, प्राच्य मूंग को आसानी से हमारे देश के लिए पूरी तरह से असामान्य उत्पाद कहा जा सकता है। आज, इन "आउटलैंडर" बीन्स का विभिन्न व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। स्लाव लोग. और यह आश्चर्य की बात नहीं है कि मूंग गैस्ट्रोनॉमिक अनुकूलता के मामले में एक आदर्श उत्पाद है। ये असामान्य मटर मांस और सब्जियों, मशरूम और अन्य फलियों "भाइयों" के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, इन्हें धीमी कुकर या प्रेशर कुकर में स्वादिष्ट रूप से पकाया जा सकता है। यह एक बेहतरीन साइड डिश बनता है.

मांस के साथ गाढ़ा मूंग सूप - चरण-दर-चरण नुस्खा

मूंग और दाल से बना सूप बिल्कुल अतुलनीय है - गाढ़ा, हार्दिक, गर्म और आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित। महत्वपूर्ण बात यह है कि इस व्यंजन को तैयार करने के लिए किसी विशेष वित्तीय व्यय या जटिल पाक जोड़-तोड़ की आवश्यकता नहीं होती है। कच्चे खाद्य आहार या शाकाहार पर इसका सेवन किया जा सकता है, यह उत्पाद वजन घटाने के लिए अच्छा है। अगर चाहें तो दाल को किसी भी साबुत अनाज से बदला जा सकता है। मूंग और चावल का संयोजन विशेष रूप से अच्छा है - सूप अधिक नाजुक हो जाता है, लेकिन साथ ही उतना ही स्वादिष्ट और पौष्टिक भी होता है।

आवश्यक सामग्री:

• हड्डी पर वील - 400 जीआर।
• सब्जी शोरबा - 170 मिलीलीटर
• हरी मूंग - 100 ग्राम
• दाल - 100 ग्राम
• गाजर - 2 पीसी।
• अजवाइन के डंठल - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• मक्खन - 30 जीआर।
• अजमोद
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

चरण दर चरण निर्देश

अंकुरित मूंग और ब्रोकोली सलाद - चरण-दर-चरण नुस्खा

यह असामान्य सलाद क्लासिक सीज़र और ओलिवियर का एक स्वस्थ, मूल और स्वादिष्ट विकल्प है। अंकुरित मूंग का असामान्य स्वाद पाइन नट्स के साथ मूल सॉस को पूरी तरह से पूरक करता है। इस मसालेदार ड्रेसिंग के साथ संयोजन में फलियाँ अपनी पूर्ण स्वाद क्षमता प्रकट करती हैं।

आवश्यक सामग्री:

• ब्रोकोली - 200 ग्राम
• अंकुरित मूंग - 200 ग्राम।
• जर्दी - 1 पीसी।
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल
• जैतून का तेल - 50 मिली
• पाइन नट्स - 50 जीआर।
• छोटे प्याज़ - 1 पीसी।
• परमेसन - 70 जीआर।

चरण दर चरण निर्देश

विषय पर वीडियो (मूंग मुख्य व्यंजन के लिए सर्वोत्तम शाकाहारी व्यंजन विधि):

उत्पाद वर्णन

भुट्टा फली - मूंग- भारत से आता है. छोटी, हरी, अंडाकार आकार की फलियों को हाल ही में जैविक जीनस "फ्रेंच बीन" से निकट संबंधी जीनस "काउपिया" में स्थानांतरित किया गया था। इस विभाजन के बावजूद, कई लोग मूंग को सेम की किस्मों में से एक मानते हैं, और कुछ मायनों में वे सही हैं।

मूंग दाल ने भारतीय व्यंजनों में विशेष लोकप्रियता हासिल की है। आयुर्वेद का मुख्य व्यंजन - खिचरी - इसी से बनाया जाता है। यह एक मसालेदार शाकाहारी व्यंजन है, जिसमें उबले हुए चावल के साथ मूंग और तले हुए मसालों का मिश्रण होता है, कभी-कभी सब्जियों के साथ भी। भारत में, इसे मीठे सहित सूप के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, और वे स्थानीय मसालों के साथ मसाला और कसा हुआ नारियल मिलाकर स्ट्यू भी तैयार करते हैं। मूंग को 6-12 घंटे के लिए भिगो दें, फिर उन्हें अदरक और नमक के साथ पीसकर पेस्ट बना लें और नाश्ते के पैनकेक की तरह तल लें। आमतौर पर मूंग और अदरक का मिश्रण बहुत लोकप्रिय है।

एशिया में भी मूंग का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। वहां इन्हें "हरी फलियाँ" कहा जाता है और ये चीन, जापान, कोरिया और अन्य देशों में तैयार की जाती हैं दक्षिणपूर्व एशिया. इन्हें साबुत, छिलका उतारकर या अंकुरित करके खाया जाता है। चीन में, मूंग बीन स्टार्च का उपयोग गेलिंग और फफूंद उत्पादन के लिए किया जाता है। इससे आइसक्रीम और पेय बनाए जाते हैं, और चीनी मून कुकीज़ और चावल की पकौड़ी मूंग के पेस्ट से भरी जाती हैं। जापान में, हरी फलियों से बीन सेंवई बनाई जाती है और अंकुरित फलियां पैदा करने के लिए उन्हें अंकुरित किया जाता है। फिलीपींस में इसे झींगा और मछली या चिकन और पोर्क के साथ पकाया जाता है। इंडोनेशिया में मूंग की फलियाँ होती हैं लोकप्रिय भराईकेक के लिए.

वे प्यार करते हैं मूंगऔर में मध्य एशिया. उदाहरण के लिए, मशखुर्दा उज़्बेकिस्तान में सबसे प्रसिद्ध सूपों में से एक है। यह घर का बना है: आप इसे रेस्तरां, कैफे या टीहाउस में आज़माने की संभावना नहीं रखते हैं। पुराने रसोइयों के सिद्धांत "मूंग बीन बटर लव्स" का पालन करते हुए, इस व्यंजन में, चावल और सब्जियों के अलावा, वे उपयोग करते हैं बड़ी संख्यामोटी पूँछ की चर्बी और मेमना।

सामान्य तौर पर, मूंग साइड डिश, सूप, स्टू और स्टू बनाने के लिए बहुत बढ़िया है।

जहाँ तक स्प्राउट्स की बात है, चीनी व्यंजनों में इन्हें लहसुन, अदरक आदि के साथ तला जाता है हरी प्याज, कभी-कभी नमकीन के टुकड़ों के साथ सूखी मछली. वियतनामी स्प्रिंग रोल में भरने के लिए कच्चे स्प्राउट्स का उपयोग किया जाता है। कोरिया में इन्हें ब्लांच किया जाता है और फिर मिश्रित किया जाता है तिल का तेल, लहसुन और स्थानीय मसाले।

मूंग एक पौष्टिक, स्वास्थ्यवर्धक और संतुष्टिदायक उत्पाद है। यह फाइबर, विटामिन बी और फास्फोरस से भरपूर होता है। बीन्स की तरह, मूंग वनस्पति प्रोटीन का स्रोत है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है।

खाना कैसे बनाएँ

सूखी फलियाँ मूंगभिगोने की जरूरत नहीं. मूंग लगभग 40 मिनट तक पकती है और इसका स्वाद अखरोट जैसे स्वाद के साथ बीन्स जैसा होता है। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले आपको इसमें नमक डालना होगा।

सूखी फलियों को अंकुरित करने के लिए, बस पानी डालें। आप उन्हें बिक्री पर भी पा सकते हैं, जहां उन्हें बस "बीन स्प्राउट्स" कहा जाएगा।

आज हम मूंग दाल बनाएंगे. मूंग पूर्व में असामान्य रूप से एक लोकप्रिय फलियां वाली फसल है प्रोटीन से भरपूर. भारतीय व्यंजनों में मूंग का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसे साबुत खाया जाता है और कटा हुआ, पॉलिश किया हुआ और बिना पॉलिश किया हुआ, और अंकुरित भी किया जाता है। उबली हुई मूंग में हल्का हर्बल स्वाद और हल्की अखरोट जैसी सुगंध होती है; इसे भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है, यह अपेक्षाकृत कम समय - 40 मिनट तक पकती है। सूप बनाने के लिए, अंकुरित रूप में - सलाद बनाने के लिए और चावल के साथ मिलाकर उपयोग किया जाता है। दाल एक गाढ़ा सूप है. भारत में वे बोर्स्ट जैसे पतले सूप नहीं खाते हैं। सूप की जगह वे विभिन्न दालों से दाल बनाते हैं।

तो, दाल की दो सर्विंग तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

मूंग 0.5 कप छोटी गाजर 1 पीसी शिमला मिर्च- आधा टमाटर 1 पीसी घी (या वनस्पति तेल) 2 बड़े चम्मच नमक 1 चम्मच तेज पत्ता 2-3 पीसी पिसी हुई काली मिर्च 0.5 चम्मच पिसी हुई शम्बाला चाकू का (डिल, अजमोद)

मैश को धोने की जरूरत है

सुनिश्चित करें कि वहां कोई कंकड़ न हों, पैन में पानी भरें, नमक और तेज पत्ता डालें।

आप सबसे पहले 700-800 मिली पानी डाल सकते हैं. अगर यह बहुत ज्यादा उबल जाए और आपको दाल ज्यादा गाढ़ी लगे तो आप और डाल सकते हैं। जब यह उबल जाए, तो आंच को मध्यम या कम कर दें - सुनिश्चित करें कि पानी बस उबल रहा हो। ढक्कन को ढीला बंद करें.

इस समय, गाजर को कद्दूकस कर लें और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें।

टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, यानी। ब्लांच।

इसे लगभग 10 मिनट तक उबलते पानी में रहने दें, अगर यह पूरी तरह से पानी से ढका न हो तो आप इसे किसी भी समय पलट सकते हैं। फिर हम इसका छिलका उतार देंगे.

- एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और मसालों को कुछ सेकेंड तक भून लें.

गाजर और मिर्च डालें, मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 15 मिनट तक भूनें।

जब मूंग लगभग 30 मिनट तक पक जाए, तो सब्जियों को पैन में डालें और इसे और पांच मिनट तक पकने दें।

- इस समय टमाटर को छीलकर स्लाइस में काट लें.

फिर इसे दाल में मिला दीजिये,

ढक्कन के साथ कवर करें और अगले 5 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। बंद करें, साग जोड़ें,

मिलाएं और दाल तैयार है!

आप इस दाल को दाल या विभाजित पीली मटर से बनाने का प्रयास कर सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट भी होगा.

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मूंग, जिसकी रेसिपी अद्भुत विविधता वाली है, उच्च पोषण मूल्य और अच्छे स्वाद गुणों से भरपूर है। लेंट के दौरान बीन ग्रोट्स की विशेष रूप से मांग होती है; वे शाकाहारियों और इसका पालन करने वालों के मेनू में शामिल होते हैं पौष्टिक भोजन.

मूंग की दाल कैसे पकाएं?

मूंग बीन व्यंजन, एक नियम के रूप में, तैयारी में जटिल नहीं हैं, लेकिन उनकी अपनी आम तौर पर स्वीकृत तकनीकी विशेषताएं हैं।

1. उपयोग से पहले, अनाज को धोया जाना चाहिए और, यदि आवश्यक हो, भिगोया या अंकुरित किया जाना चाहिए।
2. स्वादिष्ट मूंग दाल के व्यंजन एक साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में तैयार किए जा सकते हैं, सब्जियों या मांस के साथ उबले या दम किए हुए अनाज को पूरक किया जा सकता है।
3. मूंग बीन सूप अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक और समृद्ध होते हैं, और मांस मिलाए बिना भी वे पौष्टिक होते हैं।

मूंग दाल का सूप कैसे बनाये?

मूंग का सूप, जिसकी रेसिपी आगे प्रस्तुत की जाएगी, तैयार किया जा सकता है मांस शोरबाविशुद्ध रूप से दुबली संरचना में मांस या सब्जी शोरबा के साथ। यदि वांछित है, तो फलियों को चावल, बाजरा, अन्य अनाज, या सब्जियों, ताजी या पहले से भूनी हुई के साथ पूरक किया जाता है। वनस्पति तेल.

सामग्री:

• मूंग - 100 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• फूलगोभी या ब्रोकोली - 150 ग्राम;
• साग - 1 गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• नमक, काली मिर्च, बे.

तैयारी

1. मूंग को कई घंटों तक भिगोया जाता है, जिसके बाद इसे लगभग पक जाने तक उबाला जाता है।
2. आलू डालें, और 10 मिनट पकाने के बाद, प्याज और गाजर तेल में भून लें, पत्तागोभी के फूल और कटे टमाटर।
3. गर्म पकवान में स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें और 5 मिनट तक उबालें।

मूंग दाल को साइड डिश के रूप में कैसे पकाएं?

साइड डिश के रूप में मूंग किसी के लिए भी एक सरल और आसानी से बनने वाली रेसिपी है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया के लिए भी। यदि आवश्यक हो, तो समय बढ़ाकर, अनाज को बिना भिगोए उबाला जा सकता है उष्मा उपचार. अन्य सब्जी सामग्री और सीज़निंग जोड़कर तलने की संरचना का विस्तार किया जा सकता है।

सामग्री:

• मूंग - 200 ग्राम;
• टमाटर और प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक, काली, लाल और ऑलस्पाइस काली मिर्च।

तैयारी

1. मूंग को पहले से भिगोया जाता है ठंडा पानी, फिर नरम होने तक उबालें, खाना पकाने के अंत में नमक डालें।
2. तेल में प्याज, लहसुन, तीन प्रकार की काली मिर्च और कटा हुआ टमाटर डालकर भूनें।
3. रोस्ट को तैयार अनाज पर फैलाएँ और मिलाएँ।

निम्नलिखित अनुशंसाएँ आपको यह पता लगाने में मदद करेंगी कि मूंग को दलिया के रूप में स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए। ऐसे में फलियों को चावल के साथ मिलाया जाता है, जिसकी जगह आप एक प्रकार का अनाज या कोई अन्य अनाज ले सकते हैं। किसी भी मांस को मिलाकर एक पौष्टिक साइड डिश को स्वादिष्ट, संतोषजनक स्टैंड-अलोन दूसरे कोर्स में बदला जा सकता है।

सामग्री:

• मूंग - 200 ग्राम;
• चावल - 150 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• मकई का तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक, सारे मसाले.

तैयारी

1. मूंग को कई घंटों तक भिगोया जाता है, जिसके बाद इसमें दो गिलास पानी डाला जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है।
2. ऊपर से तेल में तले हुए प्याज और गाजर और चावल डालें गरम पानीएक सेंटीमीटर ढकने तक, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
3. अन्य सभी मूंग व्यंजनों की तरह, दलिया तब तक तैयार करें जब तक कि अनाज उबल न जाए और पानी सोख न ले।

अंकुरित मूंग सलाद - रेसिपी

मूंग विशेष रूप से उपयोगी है, शाकाहारी व्यंजन जिसके लिए अनाज के प्रारंभिक अंकुरण की आवश्यकता होती है। उत्पाद को रात भर तब तक डाला जाता है जब तक वह साफ न हो जाए। ठंडा पानी, जिसके बाद उन्हें धोया जाता है और नम के दो हिस्सों के बीच एक पतली परत में रखा जाता है सूती कपड़ाजब तक 1 सेमी या अधिक लंबे अंकुर प्राप्त न हो जाएं।

सामग्री:

• अंकुरित मूंग - 350 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
• बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• के लिए मसाला कोरियाई गाजर- 1 चम्मच;
• नमक।

तैयारी

1. अंकुरित मूंग को उबलते नमकीन पानी में 1.5 मिनट के लिए उबाला जाता है, फिर उसे छानकर ठंडा होने दिया जाता है।
2. गरम तेल में तब तक भूनिये भूराप्याज, इसे हटा दें, और मूंग में तेल डालें।
3. निचोड़ा हुआ लहसुन, काली मिर्च, नमक और सिरका डालें और मिलाएँ।
4. सलाद में अंकुरित मूंग - ऐसे व्यंजन जिनमें कम से कम एक घंटे तक जलसेक की आवश्यकता होती है और फिर सलाद कटोरे में परोसा जाता है।

मूंग बीन ह्यूमस - रेसिपी

जो लोग मूंग की प्यूरी पसंद करते हैं उन्हें विशेष रूप से हम्मस रेसिपी पसंद आएगी। निम्नलिखित अंकुरित अनाज से बने नाश्ते का एक संस्करण है, जिसके स्थान पर आप केवल 12 घंटे तक भिगोया हुआ अनाज ले सकते हैं या पहले इसे पानी के एक कंटेनर में नरम होने तक उबाल सकते हैं, खाना पकाने के अंत में स्वाद के लिए नमक मिला सकते हैं। .

सामग्री:

• अंकुरित मूंग - 300 ग्राम;
• तिल का पेस्ट - 50 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• साग - 50 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• धूप में सुखाया हुआ टमाटर या पेस्ट - 1-2 चम्मच;
• पानी - 100 मिलीलीटर;

• नमक, लाल शिमला मिर्च.

तैयारी

1. फलियों को अंकुरित किया जाता है, धोया जाता है और एक ब्लेंडर कंटेनर में रखा जाता है।
2. सूची से सामग्री को एक-एक करके जोड़ें, मिश्रण को हर बार चिकना होने तक फेंटें।
3. पेस्ट को उबले और ठंडे पानी के साथ वांछित स्थिरता तक पतला करें।
4. तैयार ह्यूमस को एक कटोरे में डालें और ऊपर से डालें जैतून का तेलऔर पिसी हुई शिमला मिर्च छिड़कें।

सब्जियों के साथ मूंग - रेसिपी

स्वस्थ आहार के लिए उपयुक्त, शाकाहारी और मूंग, जिसके व्यंजनों में सब्जियों के साथ उत्पाद का संयोजन शामिल है। अनाज को शुरू में लगभग पकने तक भिगोकर या बिना भिगोए उबालना चाहिए, और फिर सब्जी के साथ नरम होने तक उबालना चाहिए।

सामग्री:

• मूंग - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• बैंगन - 150 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 200 ग्राम;
• टमाटर - 350 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• नमक काली मिर्च

तैयारी

1. मूंग को लगभग पक जाने तक उबाला जाता है।
2. कटे हुए प्याज और गाजर को तेल में भून लें.
3. इसमें काली मिर्च के टुकड़े और बैंगन डालकर 5 मिनट तक भूनें.
4. स्वादानुसार सब्जी को सीज़न करें, मूंग डालें, ढक्कन के नीचे तब तक उबालें जब तक सामग्री नरम न हो जाए।

मूंग फलाफेल - रेसिपी

साधारण मूंग आपको एक स्वादिष्ट प्राच्य स्नैक तैयार करने में मदद करेगी, जिसकी तैयारी के लिए, इस प्रकार की फलियों के अलावा, अक्सर छोले का उपयोग किया जाता है। आप कुचले हुए द्रव्यमान में प्याज और लहसुन की जगह हींग मिला सकते हैं. तैयार मालअतिरिक्त वसा सोखने के लिए इसे नैपकिन पर अवश्य रखें।

सामग्री:

• मूंग और चने - 200 ग्राम प्रत्येक;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• आटा - 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• डिल और अजमोद - 0.5 गुच्छा प्रत्येक;
• जीरा, धनिया, काली मिर्च का मिश्रण, करी, जीरा;
• नमक, तलने के लिए तेल.

तैयारी

1. मूंग और चने को भिगो दें और नरम होने तक उबालें।
2. एक ब्लेंडर में फलियों को जड़ी-बूटियाँ, प्याज और लहसुन डालकर पीस लें।
3. द्रव्यमान में स्वादानुसार नमक, जीरा, धनिया, करी, जीरा और काली मिर्च का मिश्रण डालें, मिलाएँ, इस प्रक्रिया में आटा मिलाएँ।
4. परिणामी द्रव्यमान को गेंदों में रोल करें और सुनहरा भूरा होने तक गर्म गहरी वसा में भूनें।

मशरूम के साथ मूंग - रेसिपी

मूंग अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होती है, जिसकी रेसिपी में डिश में मशरूम शामिल करना शामिल है। और हमेशा उपलब्ध शैंपेन और सुगंधित, उत्तम वन बोलेटस यहां घर पर होंगे और पकवान की विशेषताओं को केवल बेहतरी के लिए बदल देंगे। दुबला संस्करण प्राप्त करने के लिए, अंडे को संरचना से बाहर करें, यदि वांछित हो तो उन्हें अतिरिक्त सब्जी घटकों के साथ बदलें।

सामग्री:

• मूंग - 300 ग्राम;
• मशरूम - 600 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च, मसाले.

तैयारी

1. मूंग की दाल को कई घंटों तक भिगोएँ, धोएँ और फिर पूरी तरह पकने तक उबालें।
2. मशरूम को धोएं, प्लेटों या स्लाइस में काटें, वनस्पति तेल में भूनें, तलने के अंत में लहसुन डालें। वन मशरूमपहले से उबाला हुआ.
3. मूंग दाल, मसाले, मसाले डालें, मिलाएँ और कुछ मिनट तक गरम करें।
4. मूंग के साथ अन्य समान व्यंजनों की तरह, यह व्यंजन अकेले या साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

मैश किचन - रेसिपी

निम्नलिखित नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जो मांस के साथ मूंग के व्यंजनों की तलाश में हैं, लेकिन यह उन लोगों को प्रसन्न करेगा जो स्वस्थ और स्वस्थ रहने के लिए प्रतिबद्ध हैं। स्वास्थ्यवर्धक पोषक तत्व. - आयुर्वेदिक व्यंजनों का मुख्य व्यंजन, यह चावल और विभिन्न प्रकार के सुगंधित मसालेदार योजकों से तैयार किया जाता है, जिसकी संरचना को व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं के आधार पर चुना जा सकता है।

सामग्री:

• मूंग - 100 ग्राम;
• चावल - 180 ग्राम;
• पानी - 1.5 लीटर;
• पिघला हुआ मक्खन घी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लौंग - 2 कलियाँ;
• दालचीनी - ¼ छड़ी;
• करी पत्ता - 3 पीसी ।;
• काली सरसों - 1 चम्मच;
• हल्दी - 0.5 चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

1. गर्म तेल में दालचीनी, लौंग और सरसों के बीज डालें।
2. - एक मिनट बाद इसमें करी और हल्दी डालें.
3. धुले हुए मूंग और चावल को मसालेदार तेल में डालिये, एक मिनिट तक भूनिये, पानी डालिये और नमक डालिये.
4. उबलने के बाद, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर 25-30 मिनट तक पकाएं।
5. पकवान को नींबू और के साथ परोसा जाता है।

कोरियाई में मैश मैश कैसे पकाएं?

कोरियाई मैश मैश मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए मसाले की महक वाली एक रेसिपी है। अनाज को अंकुरित करने के बाद प्राप्त अंकुरों को नाश्ते के आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। आप इन्हें स्वयं बना सकते हैं या तैयार-तैयार खरीद सकते हैं ट्रेडिंग नेटवर्क. लाल गर्म मिर्च की मात्रा स्वाद के अनुसार समायोजित की जाती है।

सामग्री:

• अंकुरित मूंग - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• तिल - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लाल गुच्छे तेज मिर्च- 2-3 चम्मच या स्वादानुसार;
• सोया सॉस– 1-3 बड़े चम्मच. चम्मच;
• नमक काली मिर्च

तैयारी

1. अंकुरित मूंग को उबलते पानी में डाला जाता है और एक मिनट तक उबाला जाता है, फिर एक कोलंडर में निकाल दिया जाता है।
2. ठंडा होने पर निचोड़ा हुआ लहसुन डालें।
3. तेल में तिल और प्याज भूनें, मिर्च डालें, एक मिनट तक भूनें और ऊपर से स्प्राउट्स डालें।
4. स्वादानुसार सोया सॉस, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और 15 मिनट तक खड़े रहने दें।

धीमी कुकर में मूंग कैसे पकाएं?

वे आपको धीमी कुकर में स्वादिष्ट मूंग तैयार करने में मदद करेंगे, खाना पकाने में अनाज के उच्च गुणवत्ता वाले उपयोग के लिए व्यंजनों और इस प्रकार की फलियों से जुड़े व्यंजनों के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए बुनियादी सिफारिशें करेंगे। उत्पाद न केवल सब्जियों के साथ, बल्कि मांस के साथ भी सबसे सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता है: सूअर का मांस, वील या चिकन पट्टिका।

तो, पूर्व से आई फसल एक असामान्य दिखने वाली हरी फली है, जो दिखने में ताज़ा और बहुत आकर्षक है। चमकीले सलाद, स्वादिष्ट रंग के कारण, आप बस उन्हें इसमें जोड़ना चाहते हैं पारंपरिक व्यंजन. आख़िरकार, यह सफ़ेद है और हम पहले से ही इससे बहुत थक चुके हैं, लेकिन मूंग की फलियों में हल्का अखरोट जैसा स्वाद और एक नाजुक स्वाद होता है। लेकिन मूंग को कैसे पकाएं ताकि ये सभी गुण प्रकट हों?

परंपरागत रूप से, ये फलियाँ तुर्कों द्वारा तैयार की जाती हैं। वे चीनी, थाई और यहां तक ​​कि समुद्री भाषा में भी पाए जाते हैं जापानी भोजन. हिंदू विशेष रूप से मुंगी का सम्मान करते हैं - यहां तक ​​कि उनका नाम भी संस्कृत से आया है। इसलिए यदि आप इंडोनेशिया या इंडोचीन जाएंगे, तो वे आपको मूंग दाल पकाने का तरीका जरूर बताएंगे।

इसका उपयोग साबुत और कुचले हुए दोनों रूपों में किया जाता है, बिना पॉलिश किए और ऊपरी परत से भूसी साफ करके। मलाईदार स्वाद वाले पौष्टिक खाद्य पदार्थ अब विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। आख़िरकार, इन फलियों में 24% प्रोटीन होता है और यह विभिन्न आहारों में मांस या अंडे के पूर्ण विकल्प के रूप में कार्य कर सकता है। अन्य चीजों के अलावा, मूंग में अनाज के व्यंजनों की तुलना में बहुत अधिक फाइबर और विटामिन होते हैं। इसीलिए वह पूजनीय हैं समझदार लोगपूर्व से.

ये विदेशी फलियाँ कैसी दिखती हैं? मूंग दिखने में छोटी और गोल, गहरे हरे या हल्के हरे रंग की, हल्के धब्बे वाली होती है। किसी कारण से इसे सेम के साथ भ्रमित किया जाता है, लेकिन यह इस जीनस से भी संबंधित नहीं है। वैसे, जो भारतीय सैकड़ों मूंग दाल पकाना जानते हैं विभिन्न तरीकों से, वे इससे बने व्यंजनों को सामान्य शब्द "दाल" कहते हैं। इन फलियों को तलने, स्टू करने, उबालने या अन्यथा पकाने के लिए, इन्हें राजमा की तरह भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। इससे गृहिणियों के हाथ खाली हो जाते हैं और पाक प्रक्रिया सरल हो जाती है।

और एक और दिलचस्प तथ्य: सुपरमार्केट में अंकुरित सोयाबीन अक्सर अंकुरित मूंग होते हैं। और यह बुरा नहीं है: यहां तक ​​कि पोषण विशेषज्ञ भी इसे कच्चा और पानी में थोड़ा भिगोकर खाने की सलाह देते हैं। हालाँकि आप इससे अधिक कमा सकते हैं दिलचस्प दृश्यव्यंजन। उदाहरण के लिए, वही दाल लें, जिसे भारतीय स्वयं बनाते हैं। निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: 5 गिलास नारियल का दूध, 1 प्याज, सीताफल, एक गिलास कुचली हुई मूंग, 2 चम्मच काली सरसों, मसाले (हल्दी और जीरा सर्वोत्तम हैं), आप हरी मिर्च भी डाल सकते हैं - दो से अधिक काली मिर्च नहीं।

इस विधि से मूंग कैसे पकाएं? प्याज को काट लें और पिघले मक्खन में नरम होने तक भूनें। - फिर हल्दी, जीरा और कटी हुई मिर्च डालें. 2 मिनट भूनने के बाद इसमें मूंग और थोड़ा सा पानी डालकर 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. परोसने से ठीक पहले हरा धनिया डालें।

अन्य भी हैं दिलचस्प व्यंजनमूंग से: उदाहरण के लिए, अंकुरित मूंग का सलाद।

आपको लगभग 200 ग्राम मूंग की आवश्यकता होगी, जिसे पहले ठंडे पानी में भिगोना होगा। मूंग की फलियों को अंकुरित होने के लिए, आपको इसे ठंडी जगह पर और एक ही समय पर छोड़ना होगा उजला स्थानएक या दो दिन के लिए. आप ढक्कन या धुंध से ढक सकते हैं। सुनिश्चित करें कि यह फफूंदयुक्त या फफूंदयुक्त न हो जाए।

अब हम इसका सलाद तैयार करते हैं. शुरू करने के लिए, अंकुरित मूंग को थोड़ा उबालने की जरूरत है - उबलते पानी में 1.5 मिनट से ज्यादा नहीं, ताकि ताजगी खत्म न हो। फिर एक कोलंडर में रखें, प्याज को पहले से भूनने के लिए तेल डालें। मसाला - स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, सिरका या लहसुन।