पन्नी में ओवन में पनीर कैसे पकाएं। पनीर के साथ व्यंजन विधि

प्रत्येक आधुनिक गृहिणी को कम से कम पनीर का थोड़ा ज्ञान तो होना ही चाहिए। यह स्पष्ट है कि यदि आप किसी फ्रांसीसी रेस्तरां में शेफ नहीं हैं तो इस उत्पाद की सभी 2000 किस्मों को जानना असंभव है, लेकिन कम से कम पनीर की सतही समझ रखने में कोई हर्ज नहीं है। हम कभी-कभी खाना पकाने के लिए पनीर के चुनाव को हल्के में ले लेते हैं। अलग अलग प्रकार के व्यंजन, और अगर इटालियंस को पता होता कि हम पिज़्ज़ा पर हार्ड चीज़ का उपयोग करते हैं, तो उनमें से कई हमारी पसंद को स्वीकार नहीं करेंगे। शायद यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि किस व्यंजन के लिए कौन सा पनीर खरीदा जाए, यह संतोषजनक और स्वादिष्ट होगा, और बाकी सब तुच्छ है। लेकिन पेटू अलग तरह से सोचते हैं!

विभिन्न व्यंजनों के लिए पनीर कैसे चुनें?

पिज़्ज़ा.भूमध्यसागरीय देशों के निवासियों को विश्वास है कि मोत्ज़ारेला के बिना, पिज्जा एक साधारण खुली पाई में बदल जाता है। तथ्य यह है कि यह पनीर पिघलता है और अच्छी तरह से फैलता है, लेकिन फैलता नहीं है, और अगर इसे गलती से ओवन में छोड़ दिया जाता है, तो यह नरम और कोमल रहता है। पिघला हुआ मोत्ज़ारेला देता है सुनहरी भूरी पपड़ी, जो ठंडा होने पर कठोर नहीं होता और रबड़ जैसा नहीं बनता।

चिपकाएँ.के लिए पास्तापरमेसन सबसे उपयुक्त है, क्योंकि इसमें तीखी सुगंध और अखरोट और फल जैसे स्वाद के साथ मसालेदार स्वाद है। इस तथ्य के कारण कि यह बहुत सख्त और घना है, इसे कागज की तरह पतली छीलन में काटा जा सकता है, और डिश बहुत प्रभावशाली दिखेगी।

लसग्ना.परमेसन और नरम मट्ठा रिकोटा के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट लसग्ना बनाया जाता है। इस व्यंजन के लिए, आपको मलाईदार, मीठे स्वाद के साथ ताजा रिकोटा का उपयोग करना चाहिए, क्योंकि पुराना पनीर सख्त हो जाता है और तीखे रंग का हो जाता है।

यूनानी रायता।प्राचीन काल से मानव जाति से परिचित फेटा के बिना, "सही" की कल्पना करना मुश्किल है यूनानी रायता, किसी भी अन्य सब्जी नाश्ते की तरह। नमकीन फेटा की बनावट नरम लेकिन घनी होती है, इसलिए पनीर के टुकड़े बहुस्तरीय व्यंजनों में भी अपना आकार बनाए रखते हैं।

फोंड्यू।यह व्यंजन समृद्ध स्विस ग्रुयेर पनीर से बनाया गया है, जो खूबसूरती से पिघलता है, और फलों और नट्स के नोट्स किसी भी फोंड्यू उत्पाद में एक सुखद स्वाद जोड़ देंगे। उत्तम स्वाद. विशेषज्ञ ग्रुयेरे में प्रसिद्ध एममेंटल चीज़ जोड़ने की सलाह देते हैं, जो स्वाद के नए रंगों के साथ फोंड्यू को समृद्ध करेगा।

भोजन के साथ पनीर मिलाने के नियम

व्यंजनों के लिए पनीर चुनना एक कला है जिसे कोई भी सीख सकता है। सबसे महत्वपूर्ण बात कुछ सरल सिद्धांत सीखना है।

नाजुक बनावट वाली नरम मलाईदार चीज (ब्री, कैमेम्बर्ट, स्मोलेंस्की) को टोस्ट, ब्रेड और फ्लैटब्रेड के साथ, वाइन और फलों के साथ परोसा जाता है, और सेब, नाशपाती, आड़ू और अंगूर के साथ पनीर का संयोजन सबसे स्वादिष्ट होता है।

अर्ध-कठोर चीज़ (एडम, गौडा, रूसी, पॉशेखोंस्की, डच, कोस्ट्रोमा), चिकनी और मक्खनयुक्त, अच्छी तरह पिघलती हैं, इसलिए इन्हें अक्सर बेकिंग के लिए उपयोग किया जाता है। ये किस्में स्नैक्स, डेसर्ट और फलों के लिए उपयुक्त हैं।

बकरी के दूध से बने पनीर (प्रेसिडेंट रोंडेल, शेवरे, सोइग्नन) सब्जी, मशरूम और मांस के सलाद, गर्म व्यंजन और सूप में अच्छे होते हैं। इन्हें अक्सर ग्रिल्ड व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है।

फफूंदयुक्त नीली चीज (रोकफोर्ट, डोनाब्लू, गोर्गोन्जोला) पटाखे, फल, डेसर्ट और महंगी वाइन के साथ सलाद में अद्भुत लगती है।

हार्ड चीज (एमेंटल, परमेसन, चेडर) का उपयोग सैंडविच, कैसरोल, पिज्जा, जूलिएन और फोंड्यू बनाने के लिए किया जाता है।

प्रसंस्कृत चीज़ सूप, सैंडविच, सॉस, सलाद और स्नैक्स के लिए उपयुक्त हैं।

आपको पनीर को खट्टे फलों के साथ नहीं मिलाना चाहिए, जिसका तीखा स्वाद पनीर के समृद्ध गुलदस्ते को बेअसर कर देगा। सूखे मेवे और मेवे पनीर के स्वाद को पूरी तरह से उजागर करते हैं, और अनुभवी पेटू स्वाद बढ़ाने के लिए नीली पनीर में थोड़ा शहद मिलाने की सलाह देते हैं। अगर हम वाइन की पसंद के बारे में बात करते हैं, तो ताजी चीज युवा वाइन के साथ मेल खाती है, रोक्फोर्ट जैसी उज्ज्वल, तीखी किस्मों को तीखी वाइन और पोर्ट के साथ परोसा जाता है, और नरम, वसायुक्त चीज स्पार्कलिंग वाइन और शैंपेन के साथ अच्छी होती है। फ्रांसीसी पाक विशेषज्ञ जीन एंथेल्मे ब्रिलट-सावरिन ने कहा: "एक रात्रिभोज जो स्वादिष्ट पनीर के साथ समाप्त नहीं होता है वह ऐसा है खूबसूरत महिलाएक आँख से।" पनीर का आनंद लेना जीवन का आनंद लेने का पर्याय है, इसलिए पनीर को हर दिन अपनी मेज पर रखें!

पनीर के साथ व्यंजनों के लिए कई व्यंजन हैं: स्नैक्स, सलाद, सैंडविच। हालाँकि, हर कोई नहीं जानता कि पनीर को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी तैयार किया जा सकता है। नीचे हम इस विषय पर अधिक विस्तार से विचार करेंगे।

हम विशिष्ट व्यंजनों के उदाहरण देंगे: पन्नी में सफेद मोल्ड पनीर, ब्रेडेड पनीर स्टिक और पनीर पुलाव।

पनीर कैसे बेक करें: मुख्य बातें

पनीर कई प्रकार के होते हैं: कठोर, मुलायम और प्रसंस्कृत, वसायुक्त और कम वसा वाला, नीला पनीर, स्मोक्ड, अचारयुक्त। हालाँकि, उनमें से कोई भी बहुत नाजुक उत्पाद है। अनुचित बेकिंग के परिणामस्वरूप पनीर बन सकता है जिसमें रसदार सुनहरे भूरे रंग की परत नहीं होती है, बल्कि सूखी, जली हुई परत होती है जो लकड़ी जैसी होती है। इसलिए, सबसे पहले बात करते हैं बुनियादी नियमों के बारे में:

1. मुख्य व्यंजनों के लिए, विशेष रूप से जिन्हें लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है (उदाहरण के लिए, मांस), पनीर को खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाता है यदि यह व्यंजन ढक्कन के बिना पकाया जाता है।
2. एक नियम के रूप में, पनीर को उसके नाजुक स्वाद को संरक्षित करने के लिए ब्रेडिंग, उसकी अपनी परत (कैमेम्बर्ट, हर्मेलिन) या किसी अन्य "रैपर" में पकाया जाता है।
3. पनीर पकाने के लिए तापमान आमतौर पर 200 डिग्री (आमतौर पर 180) से अधिक नहीं होता है।
4. बेक किया हुआ पनीर गर्म ही खाया जाता है। कुछ व्यंजनों को ठंडा करके खाया जा सकता है, लेकिन ऐसे व्यंजनों को दोबारा गर्म नहीं करना चाहिए, इससे उनका स्वाद खत्म हो जाता है।

आलू के साथ पनीर भी अच्छा लगता है. यह नुस्खा लेख में वर्णित है।

स्वादिष्ट बेक किया हुआ पनीर: रेसिपी

पन्नी में सफेद साँचे के साथ पनीर

• सफ़ेद साँचे के छिलके के साथ पनीर का एक पूरा छोटा पहिया इस रेसिपी के लिए बहुत अच्छा काम करता है। यह हर्मेलिन, कैमेम्बर्ट और सफेद फफूंद वाली अन्य वसायुक्त नरम चीज हो सकती है। यहां सबसे महत्वपूर्ण बात पनीर की अखंडता है।
• मसाले: मिर्च, करी, सूखा पिसा हुआ लहसुन का मिश्रण (वैकल्पिक);
• टमाटर का पेस्ट या केचप - एक विकल्प के रूप में;
• वनस्पति तेल;
• पन्नी.

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें।
2. पनीर को वनस्पति तेल और केचप से हल्का कोट करें ताकि मसाले अच्छे से चिपकें।
3. पनीर पर मसाले छिड़कें।
4. पन्नी को हल्के से तेल से चिकना कर लीजिए.
5. - पनीर को अच्छे से लपेट कर गर्म ओवन में रखें.

बेकिंग का समय 20 से 40 मिनट तक भिन्न हो सकता है। एक नियम के रूप में, पनीर नरम हो जाता है और काटने पर लीक हो जाएगा। बेक्ड पनीर के लिए एक उत्कृष्ट स्नैक होगा, उदाहरण के लिए, फ्रेंच फ्राइज़।

डबल ब्रेडेड पनीर स्टिक

हमें ज़रूरत होगी:

• कठोर पनीर;
• वनस्पति तेल;
• आटा;
• अंडा;
• इतालवी जड़ी-बूटियाँ;
• थोड़ा सा दूध.

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन को पहले से गरम कर लीजिए (180)।
2. पनीर को बार्स (अपनी उंगली के आकार) में काटें।
3. अंडे को दूध के साथ फेंट लें.
4. पनीर के प्रत्येक टुकड़े को दूध में हल्का गीला करें और इतालवी जड़ी-बूटियों में रोल करें।
5. फिर आटे में रोल करें, अंडे और दूध में डुबोएं, फिर आटे में, अंडे में डुबोएं।
6. पनीर की छड़ियों को सावधानी से चिकने पैन में रखें। यदि चाहें तो साँचे के नीचे और किनारों को पहले लहसुन से रगड़ा जा सकता है और फिर तेल से चिकना किया जा सकता है।

आपको पनीर को 20-30 मिनट तक बेक करना होगा (आपके ओवन पर निर्भर करता है)।

पनीर पुलाव

पुलाव के लिए उत्पाद:

• हार्ड पनीर (रूसी, कोस्ट्रोमा या कोई अन्य, जरूरी नहीं कि महंगा);
• टमाटर;
• लहसुन;
• अंडे;
• जांघ;
• प्याज;
• खट्टा क्रीम;
• सूखी जडी - बूटियां;
• ताजा डिल;
• वनस्पति तेल.

खाना पकाने की विधि:

तापमान सीमा - 160-180 डिग्री.

पुलाव के लिए सामग्री तैयार करना.

1. हमने टमाटर को छल्ले में काट लिया। चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें, कुचला हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
2. प्याज को छल्ले में काट लें और तेल में सुनहरा होने तक भून लें।
3. पनीर को लगभग 1*1 सेमी के क्यूब्स में काटें।
4. हैम आपके विवेक पर है: आप इसे मोटा काट सकते हैं, आप बारीक काट सकते हैं, आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं।
5. अंडे को खट्टा क्रीम और कटी हुई डिल के साथ मिलाएं।
6. पके हुए टमाटरों को कांटे से मैश करें, लेकिन पूरे नहीं, बल्कि लगभग एक तिहाई।
7. अब एक बेकिंग डिश में सब कुछ मिलाएं: अंडा द्रव्यमान + पनीर + हैम + प्याज।
8. लगभग 40 मिनट (180 डिग्री पर) तक बेक करने के लिए भेजें। पुलाव सख्त होना चाहिए.

इस डिश की अच्छी बात यह है कि इसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है.

ये कुछ रेसिपी हैं, हमें उम्मीद है कि आपको पसंद आएंगी। आप स्वयं अपनी डिश का आविष्कार कर सकते हैं, क्योंकि पनीर पकाना मुश्किल नहीं है, आपको बस हमारी युक्तियों का पालन करने और अपनी कल्पना का उपयोग करने की आवश्यकता है।

बेक किया हुआ पनीर ओवन में पकाए जाने वाले बड़ी संख्या में व्यंजनों का एक घटक है। इस तथ्य के बावजूद कि पनीर अक्सर मुख्य नहीं, बल्कि एक अतिरिक्त घटक होता है, और कुछ मामलों में इसे अंत में और कम मात्रा में जोड़ा जाता है, इससे इसकी भूमिका कम महत्वपूर्ण नहीं हो जाती है - पका हुआ पनीर व्यंजन को कोमलता, मलाईदार कोमलता और स्वादिष्ट बनाता है स्वाद। चाहे वह सुनहरे-भूरे रंग का पनीर क्रस्ट हो या चिपचिपा पनीर भरना, पनीर हमेशा और हर जगह अच्छा होता है, यह हमेशा अपनी जगह पर होता है और आप निश्चित रूप से इसके साथ किसी व्यंजन को खराब नहीं कर सकते, जैसे मक्खन के साथ दलिया!

पनीर के साथ ओवन में पकाए जा सकने वाले व्यंजनों की बहुतायत बस चकरा देने वाली है - गर्म सैंडविच, कैसरोल, चॉप्स, पाई, पफ पेस्ट्री, लसग्ना, पिज्जा, खाचपुरी, बन्स, जूलिएन, मांस और सब्जी स्नैक्स और भी बहुत कुछ। पनीर के साथ आलू, चिकन और मछली का स्वाद बेहतर होता है। लेकिन आपको बेकिंग के लिए कौन सा पनीर चुनना चाहिए? यदि आपको स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट की आवश्यकता है, तो कठोर और अर्ध-कठोर पनीर उत्तम हैं। परमेसन, डच, गौडा, स्विस, चेडर, एममेंटल, रशियन, पॉशेखोंस्की, कोस्ट्रोम्सकोय और इसी तरह की अन्य किस्में केवल बेकिंग के लिए बनाई गई हैं - ये चीज काफी मक्खनयुक्त होती हैं और अच्छी तरह से पिघल जाती हैं। अलग से, यह पिज्जा पर ध्यान देने योग्य है, जो मोत्ज़ारेला जोड़ने पर विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाता है - इस प्रकार का पनीर न केवल आपको एक सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देता है जो कठोर नहीं होता है और जमे हुए होने पर रबर जैसा नहीं दिखता है, बल्कि पकवान को सौंदर्यपूर्ण भी बनाता है। आकर्षक। इस पनीर के फायदे इस बात में भी हैं कि यह बिना फैलाए अच्छी तरह पिघल जाता है और लंबे समय तक ओवन में रखने पर इसका नरम रहना बंद नहीं होता है।

यदि आपको भरने के लिए पनीर की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, पफ पेस्ट्री, कचपुरी, लसग्ना या रोल के लिए, चुनें मुलायम चीजजैसे ब्रिन्ज़ा, सुलुगुनि, एडीगेई, ब्री और फ़ेटा। ऐसी चीज़ों की फिलिंग हमेशा कोमल रहेगी। वैसे, जहाँ तक बेकिंग की बात है, यहाँ पनीर को न केवल भरने में, बल्कि आटे में भी मिलाया जा सकता है, और कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए डिश के ऊपर भी छिड़का जा सकता है।

कहने की जरूरत नहीं है, पका हुआ पनीर किसी भी व्यंजन को बेहद स्वादिष्ट बना देता है! क्या आप इसे आज़माने के लिए अभी तक इंतज़ार नहीं कर सकते? तो फिर कृपया मेज़ पर आएँ!

पनीर के साथ पके हुए आलू किसी भी व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होंगे। कुरकुरे पनीर क्रस्ट के साथ आपके मुंह में घुल जाने वाले कोमल आलू बिना किसी अपवाद के हर किसी को पसंद आएंगे। इस मामले में, पनीर आपको सामान्य आलू को एक बहुत ही प्रस्तुत करने योग्य व्यंजन में बदलने की अनुमति देता है। यह ध्यान देने योग्य है कि बेकिंग के लिए अच्छी तरह से पके हुए आलू लेना सबसे अच्छा है - अन्यथा उन्हें पहले आधा पकने तक उबालना चाहिए।

बेक किया हुआ पनीर - क्रीम और पनीर में पके हुए आलू

सामग्री:
1 किलो आलू,
200 मिली कम वसा वाली क्रीम,
150 ग्राम हार्ड पनीर,
लहसुन की 2-3 कलियाँ (वैकल्पिक)
1 चम्मच सूखा अजवायन,
1/2 चम्मच सूखी मेंहदी,
मक्खन,
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च,
स्वादानुसार साग.

तैयारी:
ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. आलू को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए. एक बड़े कटोरे में रखें, यदि उपयोग कर रहे हों तो मसाले, नमक और दबाया हुआ लहसुन डालें। अच्छी तरह से मलाएं। आलू को चिकनाई लगी बेकिंग डिश में कई परतों में रखें। क्रीम डालो, चिकना करो ऊपरी परतपिघल गया मक्खनपेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें। इसके बाद, डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और लगभग 20 मिनट तक बेक करें जब तक कि पनीर भूरा न हो जाए और आलू नरम न हो जाएं। तैयार पकवानकटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

यदि आपके रेफ्रिजरेटर में कुछ ब्रोकोली और तोरी बची है, तो उनसे पनीर के साथ स्वादिष्ट सब्जी पुलाव बनाने का यह एक बड़ा कारण है। नमकीन सब्ज़ियाँ नमकीन पनीर के साथ अच्छी लगती हैं, और आलू या चावल इस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में एकदम सही हैं।

बेक्ड पनीर - ब्रिन्ज़ा के साथ ब्रोकोली और ज़ुचिनी पुलाव

सामग्री:
250 ग्राम ब्रोकोली,
1 तोरी,
150 ग्राम ब्रिंजा पनीर,
50 ग्राम हार्ड पनीर,
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:
ब्रोकोली को फूलों में विभाजित करें और उबलते पानी में 3 मिनट तक उबालें। कद्दूकस की हुई तोरी में नमक मिलाएं और 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर तरल निकाल दें। तोरी को कटे हुए पनीर के साथ मिलाएं। ब्रोकली को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें। नमक और काली मिर्च. शीर्ष पर ब्रायन्ज़ा के साथ तोरी रखें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और लगभग 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

हर किसी ने ओवन-बेक्ड चिकन विंग्स आज़माए हैं, लेकिन उन्हें पनीर के साथ पकाने के बारे में क्या? यह विधि न केवल सामान्य व्यंजन में विविधता लाएगी, बल्कि इसे और अधिक कोमल और अधिक स्वादिष्ट भी बनाएगी।

बेक्ड चीज़ - पनीर के साथ बेक किया हुआ चिकन विंग्स

सामग्री:
1 किलो चिकन विंग्स,
2 प्याज,
150 ग्राम हार्ड पनीर,
मेयोनेज़ के 5 बड़े चम्मच,
3 कलियाँ लहसुन (वैकल्पिक)
1 चम्मच पिसी हुई हल्दी,
1 चम्मच पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च,
1 चम्मच नमक,
स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:
चिकन विंग्स के नुकीले सिरों को काट दें। कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह धोकर सुखा लें। पंखों को एक बड़े कटोरे में रखें। यदि उपयोग हो तो मेयोनेज़, छल्ले या आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज, नमक, मसाले और कटा हुआ लहसुन डालें। सभी चीज़ों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें और पंखों को मैरिनेट होने के लिए 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। - इसके बाद पंखों को प्याज के साथ लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें चर्मपत्र. ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें।

बेक किया हुआ पनीर ओवन में पकाए गए मांस का एक उत्कृष्ट घटक है। हम आपको नाजुक पनीर के बादल के नीचे टमाटर और शैंपेन के साथ पोर्क चॉप पकाने के लिए आमंत्रित करते हैं - यह व्यंजन न केवल एक साधारण पारिवारिक भोजन के लिए उपयुक्त है, बल्कि एक उत्सव की दावत को भी सजाएगा।

बेक्ड पनीर क्रस्ट के साथ 20 व्यंजन।

पनीर के साथ बेक की गई मैकरोनी
सामग्री:
पास्ता (पंख, घोंघे) - 400 ग्राम
चेडर चीज़ (या अन्य हार्ड चीज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ) - 450 ग्राम
मक्खन - 30 ग्राम
नमक (और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च) - स्वाद के लिए
ब्रेड क्रम्ब्स - 100 ग्राम
अजमोद (बारीक कटा हुआ) - 10 ग्राम

1. ओवन को 180C पर पहले से गरम कर लें। पास्ता को नमकीन पानी में अल डेंटे तक उबालें, छान लें।

2. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, एक चौथाई भाग रखें कुल गणनापास्ता, ऊपर पनीर के स्लाइस की एक परत रखें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। इसी तरह मैकरोनी और पनीर की 3 और परतें डालें।

3. एक छोटे कटोरे में, ब्रेड क्रम्ब्स (क्रैकर्स) को बारीक कटा हुआ अजमोद और थोड़ी मात्रा में मक्खन के साथ मिलाएं, पनीर की आखिरी परत के ऊपर छिड़कें। सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 25 मिनट) ओवन में बेक करें। तुरंत परोसें.

पनीर और टमाटर के साथ पकाया हुआ बैंगन
सामग्री:
बैंगन (बड़े) - 2 पीसी।
टमाटर - 4 पीसी।
पनीर (कठोर) - 100 ग्राम
लहसुन - 2 कलियाँ
हरा
परिष्कृत वनस्पति तेल

बैंगन को धोएं, लंबाई में मध्यम-मोटे स्लाइस में काटें और 15-20 मिनट के लिए नमकीन पानी में रखें।

एक बेकिंग ट्रे या रिफ्रैक्टरी डिश को वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, लहसुन को छील लें, कुचल दें और पनीर के साथ मिला लें। टमाटरों को धोइये, सुखाइये, पतले टुकड़ों में काट लीजिये.

बैंगन के टुकड़ों को पानी से निकाल कर सुखा लीजिये पेपर तौलियाऔर बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक स्लाइस पर टमाटर के स्लाइस रखें और ऊपर से पनीर छिड़कें। पक जाने तक ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें।

ताज़ी जड़ी-बूटियों (सोआ) के साथ गरमागरम परोसें। हरा सलादऔर चेरी टमाटर.

पनीर के साथ गर्म प्याज पाई
सामग्री:
लीक - 800 ग्राम
कटा हुआ आटा - 250 ग्राम
पनीर (मैरोल) - 100 ग्राम
चिकन अंडे - 4 पीसी
मक्खन - 50 ग्राम
क्रीम - 150 मिली
अखरोट - 1 टुकड़ा
नमक
काली मिर्च

लीक को धो लें, जड़ों, आधारों और पंखों की नोकों को काट लें और सख्त बाहरी परतों को हटा दें। तनों को टुकड़ों (लगभग 1 सेमी) में काट लें। एक सॉस पैन में कुचले हुए मक्खन के साथ मक्खन पिघलाएँ अखरोट, वहां कटा हुआ लीक डालें, पानी, नमक और काली मिर्च डालें और समय-समय पर हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें। फिर लीक को एक कोलंडर में निकाल लें। एक गोल बेकिंग पैन को चिकना करें और उसमें आटा रखें। अंडे फेंटें, क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें, लीक डालें, मिलाएँ और सब कुछ आटे पर डालें। पनीर को स्लाइस में काटें और ऊपर रखें। पाई को 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग आधे घंटे तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। गर्म - गर्म परोसें।

मशरूम जूलिएन
हमें ज़रूरत होगी:
(10 सर्विंग्स के लिए)
600 ग्राम मशरूम ( वन मशरूमया शैंपेनोन)
150 ग्राम हार्ड पनीर
0.5 एल क्रीम
2 मध्यम प्याज
जैतून का 1 कैन
हरा
मक्खन
1 छोटा चम्मच। आटा
नमक

मशरूम को मध्यम टुकड़ों में काटें, जैतून को बारीक काट लें और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
मशरूम को मक्खन में भून लें. जैतून और तले हुए प्याज के साथ मिलाएं। ठंडा।
मशरूम में बारीक कसा हुआ पनीर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, आधा लीटर क्रीम और 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। आटा, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये.
मिश्रण को कोकोटे के कटोरे में बाँट लें।
30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। जूलियन तैयार है!

चीज़ पिज्जा
सामग्री:
खमीर (सूखा) - 0.5 पैक
चीनी - 1 चम्मच।
गेहूं का आटा - 1.5 कप.
नमक - 1 चम्मच।
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।

भरने के लिए आप सलामी, प्रोसियुट्टो, टमाटर, परमेसन, तली हुई मिर्च, बकरी पनीर, अंजीर, तुलसी, मैरीनेटेड आटिचोक, तले हुए बैंगन, केपर्स, पेस्टो सॉस (पनीर), मोज़ेरेला, एंकोवीज़ का उपयोग कर सकते हैं।

ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें। 2/3 कप में खमीर और चीनी घोलें गर्म पानी. बुलबुले आने तक 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें और तेल डालें। आटा और नमक मिलाएं, बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें खमीर डालें। अपने हाथों से मोटा आटा गूथ लीजिये. इसे आटे की सतह पर रखें और तब तक गूंधते रहें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपक न जाए। फिर आटे को किसी तेल लगे बर्तन में कपड़े से ढककर एक घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान इसका आकार दोगुना हो जाना चाहिए। आटे को आटे की मेज पर पतली परत में बेल लें और इसे लगभग 12 सेमी व्यास वाले गोल आकार में काट लें, इन गोलों को बेकिंग शीट पर रखें, कपड़े से ढक दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर तेल से ब्रश करें, ऊपर से अपनी पसंद की टॉपिंग डालें और पिज्जा को सुनहरा भूरा होने तक 15 मिनट तक बेक करें।

टमाटर के साथ प्रश्नोत्तरी
सामग्री:
भरना
तोरी - 2 पीसी।
चेरी टमाटर - 150 ग्राम
प्याज - 1 प्याज
लहसुन - 2 कलियाँ

चिकन अंडे - 3 पीसी
पनीर (अर्ध-कठोर) - 200 ग्राम
क्रीम - 200 मिली
काली मिर्च (काली)
नमक
परीक्षण के लिए
गेहूं का आटा - 250 ग्राम
मक्खन - 125 ग्राम
नमक
पानी - 1/2 कप.

आटा तैयार करें: मक्खन और आटे को अपनी उंगलियों से रगड़ें, नमक डालें और धीरे-धीरे पानी डालें, गूंधें, एक गेंद में रोल करें, एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

प्याज को आधा छल्ले में काटें, सुनहरा भूरा होने तक तेल में लहसुन के साथ भूनें, हटा दें। उसी तेल में हल्के नमकीन तोरी के गोले (5-7 मिमी) तलें।

आटे को साँचे से बड़े व्यास वाले गोले में बेल लें। एक हल्के से चुपड़े हुए तवे पर आटा लगाकर उसके किनारे बना लें और आटे पर कांटे से छेद कर लें। प्याज छिड़कें, ऊपर तोरी के टुकड़े और कांटे से छेद किए हुए चेरी टमाटर रखें। भरावन के लिए सामग्री मिलाएं और मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें। लगभग आधे घंटे के लिए 200 C पर ओवन में बेक करें।

कद्दू और ऋषि के साथ पकाया हुआ पनीर
सामग्री:
कद्दू (क्यूब्स में कटा हुआ) - 600 ग्राम
जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
क्रीम 20% वसा - 140 मिली
चिकन अंडे - 5 पीसी
तालेगियो पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ) - 100 ग्राम
ऋषि (ताजा पत्ते)

कद्दू को काट लें, बेकिंग शीट पर रखें, तेल छिड़कें, सीज़न करें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट के लिए बेक करें। फिर इसे ठंडा होने दें. अंडे को क्रीम और सीज़न के साथ फेंटें। 8 मफिन टिन्स को चिकना करें, आधे हिस्से को अंडे के मिश्रण से भरें और ऊपर से कद्दू, पनीर और सेज डालें। 15-20 मिनट तक बेक करें जब तक कि डिश फूल न जाए और उसकी परत अच्छी न हो जाए। 10 मिनट तक ठंडा करें और साँचे से निकाल लें।

आलू की चटनी
हमें ज़रूरत होगी:
लगभग 1 किलो आलू
200 मिली क्रीम 30% वसा
250 मिली दूध
2 कलियाँ लहसुन
जायफल
नमक
काली मिर्च
पैन को चिकना करने के लिए मक्खन
100 ग्राम परमेसन चीज़

आलू छीलें, पतले स्लाइस (2-3 मिमी) में काटें। एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और उसमें आलू को परतों में रखें (टुकड़े एक-दूसरे पर ओवरलैप होने चाहिए)।
क्रीम और दूध, नमक और काली मिर्च मिलाएं, थोड़ा कसा हुआ जायफल और कुचला हुआ लहसुन डालें। इस मिश्रण को चलाते हुए आलू के ऊपर डाल दीजिए.
पैन को पन्नी से ढकें और 190 डिग्री पर लगभग एक घंटे तक बेक करें।
फ़ॉइल हटाएँ, आलू पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और 5 मिनट के लिए गर्म ग्रिल के नीचे रखें।
ग्रैटिन को थोड़ा ठंडा करें, भागों में काटें और मांस, पोल्ट्री या मछली के साथ परोसें।

फ़्रेंच में मांस
सामग्री:
बीफ़ (फ़िलेट) - 800 ग्राम
प्याज (मध्यम) - 2 प्याज
रेड वाइन - 1 गिलास.
पनीर - 300 ग्राम
मसाले

पतले स्लाइस बनाने के लिए फ़िललेट को लंबाई में काटें। उन्हें अच्छी तरह से फेंटें, उन्हें नमक और मसालों के साथ कद्दूकस करें (आप काली मिर्च के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं), उन्हें एक गहरी प्लेट या पैन में रखें और उनके ऊपर वाइन डालें। बीफ़ को मैरीनेट करने का न्यूनतम समय आधा घंटा है, लेकिन यदि संभव हो तो इसे रात भर के लिए छोड़ देना बेहतर है। एक बेकिंग शीट को वनस्पति (अधिमानतः जैतून) तेल से चिकना करें, उस पर मांस रखें और शीर्ष पर प्याज के छल्ले रखें।

कसा हुआ पनीर छिड़कें और लगभग एक घंटे के लिए मध्यम आंच पर ओवन में रखें।

फ़्रांसीसी शैली के मांस को साइड डिश के साथ तुरंत पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पतले हलकों में कटे हुए आलू (और उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए पहले से पकाया हुआ) प्याज के ऊपर रखें। ऊपर से पनीर भी छिड़कें. यह ट्रीट छुट्टियों की मेज के लिए आदर्श है।

बैंगन और पनीर के साथ पुलाव
सामग्री:
बैंगन - 1 टुकड़ा
परिष्कृत वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
टमाटर - 6 पीसी।
पनीर (कठोर) - 150 ग्राम
अजमोद
नींबू - 1 टुकड़ा
नमक
काली मिर्च

बैंगन को पतले छल्ले में काटिये और भूनिये. टमाटर को पतला पतला काट लीजिये. पनीर को कद्दूकस कर लीजिये. मक्खन, अजमोद, नींबू का छिलका, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल नींबू का रस, नमक काली मिर्च। सब्जियों और पनीर को चिकने पैन में रखें, सॉस डालें और 10 मिनट तक बेक करें। जैसे ही पनीर पिघलना शुरू हो जाए, पुलाव तैयार है.

पनीर क्रस्ट में सूअर का मांस
सामग्री
500 ग्राम सूअर का मांस पट्टिका
1 कप केचप (या टमाटर का पेस्ट)
3 कलियाँ लहसुन
300 ग्राम पनीर (कठोर)
नमक
काली मिर्च

यदि आप टमाटर के पेस्ट का उपयोग करते हैं, तो सलाह दी जाती है कि यह खट्टा न हो।
इस नुस्खे के लिए कमर या गर्दन आदर्श है।
साइड डिश के रूप में तैयार किया जा सकता है भरताया चावल
सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से 5-6 सर्विंग्स बनती हैं।

मांस को लगभग 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।
लहसुन प्रेस से निचोड़े हुए लहसुन के साथ टमाटर का पेस्ट मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।
मांस के टुकड़ों को इसमें रोल करें टमाटर सॉस
बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। 180 डिग्री पर 30 मिनट तक भूनें.
पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें.
30 मिनट के बाद, बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें, मांस पर पनीर छिड़कें और ओवन में 10-15 मिनट के लिए रख दें।

पनीर और अखरोट की परत के साथ बेक किया हुआ सामन
सामग्री:
700 ग्राम सैल्मन फ़िलेट (सैल्मन, ट्राउट)
50 ग्राम अर्ध-कठोर पनीर
अजमोद का छोटा गुच्छा
छोटी मुट्ठी बादाम
40 ग्राम मक्खन
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

अजमोद को बारीक काट लें. बादाम के ऊपर उबलता पानी डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर छिलका हटा दें और चाकू से छील लें। आपको साग और अखरोट चिप्स दोनों के 2 बड़े चम्मच मिलने चाहिए। चम्मच.

बेकिंग डिश को मक्खन से अच्छी तरह चिकना कर लें। मछली को भागों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें और पैन में एक परत में रखें।

सैल्मन को बचे हुए मक्खन से चिकना करें, कसा हुआ पनीर, अजमोद और बादाम का मिश्रण छिड़कें।

ओवन में रखें और 190 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

पनीर क्रस्ट के साथ चिकन
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें चाहिए:
मुर्गा,
आलू,
प्याज,
मसाले
पनीर।
चिकन को टुकड़ों में काटें और बारबेक्यू मसालों के साथ रगड़ें और खड़े रहने दें। हम प्याज, आलू को छीलकर प्लास्टिक के टुकड़ों में काटते हैं। - सांचे के निचले हिस्से को मक्खन से चिकना करें और आलू रखें. ऊपर प्याज के छल्ले रखें. और प्याज के ऊपर चिकन के छिलके के टुकड़े ऊपर की तरफ रखें।
140 डिग्री पर 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें, अधिक संभव है, सुनिश्चित करें कि चिकन पक गया है और आलू जले नहीं।
जब चिकन पक जाए तो तापमान 180 तक बढ़ा दें और कसा हुआ पनीर चिकन के टुकड़ों पर फैला दें। पनीर को भूनने दें और पैन को ओवन से निकाल लें.

चिकन लिवरपनीर क्रस्ट में
सामग्री:
चिकन लीवर 1 किलो
प्याज 1 बड़ा प्याज
जैतून 100 ग्राम
खट्टा क्रीम 20% 200 जीआर
हार्ड पनीर 150 ग्राम
धुएँ के रंग की लाल मिर्च, स्वादानुसार नमक
ब्रेडक्रम्ब्स
सांचे को चिकना करने और तलने के लिए वनस्पति तेल 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:
लीवर को धोकर एक कोलंडर में रखें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
प्याज को आधा छल्ले में काट लें. पर भूनिये वनस्पति तेलपारदर्शी होने तक.
तेज़ आंच पर 5 मिनट के लिए गर्म तेल में लीवर को भूनें, फिर आंच कम करें, नमक और काली मिर्च डालें और कुछ मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें।
लीवर, जैतून (आधे कटे हुए), प्याज़ रखें।
खट्टी क्रीम अच्छी तरह फैलाएं और ऊपर से पनीर कद्दूकस कर लें।
सुनहरा भूरा होने तक ओवन में 200 डिग्री पर बेक करें।

सोल और पनीर क्रस्ट के साथ चावल का केक
सामग्री:
2 कप/200 मि.ली./लंबे दाने वाला ग्लास चावल
1 किलो मछली का बुरादा सोल
200 जीआर. क्रीम 15%
3 कप सब्जी शोरबा
3 बड़े चम्मच आटा 1/2 कप पानी में मिला दीजिये
1 कसा हुआ प्याज
2 कलियाँ लहसुन, कसा हुआ
3 मध्यम गाजर, कसा हुआ
150 जीआर. हरी प्याज
50 ग्राम डिल
50 ग्राम अजमोद
5 बड़े चम्मच. जैतून का तेल
150-200 ग्राम. ईडन पनीर
मिलों से नमक और काली मिर्च 4 रंग

खाना पकाने की विधि:
मछली के ऊपर सब्जी का शोरबा डालें और उबालें/उबलने के क्षण से 5 मिनट से अधिक न रखें/शोरबा बचा लें, हमें इसकी आवश्यकता होगी।
प्याज, लहसुन और गाजर को हल्का सा भून लें, ठंडा होने दें और डिल, अजमोद और हरा प्याज डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
पैन को तेल से चिकना करें और पूरी सतह पर कच्चे चावल बिछा दें।
आटे को पानी के साथ पतला करें और मछली में डालें और कुछ हरी सब्जियों के साथ मिलाएँ और हिलाएँ, चावल पर एक समान परत में फैलाएँ।
बची हुई जड़ी-बूटियों से ढक दें और लगभग 1 कप शोरबा, जिसे हमने मछली उबालने के बाद बचाया था, पूरी सतह पर डालें।
- इसी तरह क्रीम बांट लें.
ओवन में 180" तापमान पर 60 मिनट तक बेक करें। हर 20 मिनट में, पूरी सतह पर शोरबा डालें।
ताकि पाई ऊपर से जले नहीं, आप इसे फॉयल से ढक सकते हैं.
तैयार पाईकसा हुआ पनीर छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। पाई गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती है।

टमाटर और हरी प्याज के साथ पन्नी में पकाया हुआ मेमना, पनीर से ढका हुआ
सामग्री:
400 ग्राम मेमने की पसलियाँ
2 टमाटर
प्याज का साग
अजमोद
4 बड़े चम्मच. एल कसा हुआ पनीर
1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस
वनस्पति तेल
लाल मिर्च
नमक
मूल काली मिर्च

मेमने की पसलियों को भागों में काटें, नमक डालें, लाल और काली मिर्च छिड़कें, नींबू का रस छिड़कें और पकने तक वनस्पति तेल में भूनें।
पके हुए मांस को पन्नी की शीट पर रखें और बारीक कटा हुआ प्याज छिड़कें।
अर्धवृत्त में कटे हुए टमाटरों की अगली परत रखें।
टमाटर के ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें. फ़ॉइल को मोड़ें और किनारों को सुरक्षित करें। ओवन में 200°C पर 30 मिनट तक बेक करें।

परोसते समय पार्सले और प्याज से सजाएँ।

हैम और पनीर क्रस्ट के साथ चिकोरी सलाद
सामग्री:
एंडिव लेट्यूस के 8 सिर
नमक काली मिर्च
60 ग्राम मक्खन
3 बड़े चम्मच आटा
250 ग्राम दूध
150 ग्राम. कसा हुआ पनीर
8 स्लाइस हैम

खाना पकाने की विधि:
सलाद को छीलें, प्रत्येक सिर से डंठल काट लें, फिर ब्लांच कर लें बड़ी मात्रा मेंनमकीन पानी को 3 मिनट तक उबालें, फिर हटा दें और धो लें ठंडा पानीऔर पानी को निकलने दें.
एक सॉस पैन में मक्खन गरम करें, आटा डालें और हल्का भूरा होने तक इसमें दूध डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए थोड़ा पकाएं, फिर इसमें पनीर डालें जब तक यह पिघल न जाए, नमक और काली मिर्च डालें।
ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें.
सलाद के प्रत्येक टुकड़े को हैम के एक टुकड़े के साथ लपेटें और उन सभी को चिकनाई लगी बेकिंग डिश में रखें और सॉस को समान रूप से डालें और लगभग 15-20 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

हैम और पनीर क्रस्ट के साथ पेनकेक्स।
सामग्री:
पैनकेक:
-3 अंडे
-150 मिली दूध
-125 ग्राम आटा
-2 बड़े चम्मच मक्खन
-1/2 चम्मच नमक
भरना:
-120 ग्राम लीन हैम
-230 ग्राम 30% खट्टा क्रीम
-1 छोटा प्याज (मेरे पास 50 ग्राम है)
-5 सौंफ के बीज
-10 जीरा
-1/4 चम्मच जायफल
- पिसी हुई सफेद मिर्च
-नमक
अलावा:
-100 ग्राम पनीर (मैंने बर्लैंडर का उपयोग किया)
-कई हरे प्याज (3-4 पीसी)
- मक्खन (बेकिंग शीट और फ्राइंग पैन को चिकना करने के लिए)
-फ्राइंग पैन d=14 सेमी

खाना पकाने की विधि:
गुँथा हुआ आटा। मक्खन को पिघला लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। दूध, अंडे, नमक और आटा मिलाएं। आटे में पिघला हुआ मक्खन डालें और फूलने के लिए 15 मिनिट के लिए छोड़ दें. आटे से 14 सेमी व्यास वाले 9 पैनकेक बेक करें (मैंने पैन को केवल एक बार मक्खन से चिकना किया, फिर पैनकेक को सूखे फ्राइंग पैन में बेक किया)। गरम पैनकेक को ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर भरना शुरू करें.
भरना. सौंफ और जीरा को सूखे फ्राइंग पैन में खुशबू आने तक भूनें (काला न होने दें), आंच से उतार लें और मोर्टार में पीस लें। प्याज को बहुत बारीक काट लीजिये. हैम को क्यूब्स में काटें। खट्टा क्रीम में जीरा, सौंफ़ डालें, जायफल, सफेद मिर्च और नमक। खट्टा क्रीम में प्याज और हैम डालें और मिलाएँ। पैनकेक के ऊपर हैम क्रीम फैलाएं और सावधानी से लपेटें।
ओवन को t=200C पर पहले से गरम कर लें।
पैनकेक को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। पैनकेक पर बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें। पहले से गरम ओवन में लगभग 13-15 मिनट तक बेक करें।
हरी प्याजधोएं, सुखाएं और बायस पर छल्ले में काट लें।
तैयार पैनकेक छिड़कें हरी प्याजऔर तुरंत परोसें.

पनीर क्रस्ट के नीचे मसालेदार कीमा से भरा हुआ क्विंस
जिसकी आपको जरूरत है:
श्रीफल
4 पीस।

भरने के लिए
कीमा बनाया हुआ चिकन, सूअर का मांस, बीफ़ (2:1:1) 700-800 ग्राम
प्याज 1 पीसी.
बारीक कटा हुआ लहसुन 2 कलियाँ
अजमोद, धनिया 1 गुच्छा
स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
नमक स्वाद अनुसार
स्वादानुसार मसाले

पनीर क्रस्ट के लिए

पार्रानो पनीर 300-400 ग्राम

क्या करें:
श्रीफल को आधा काट लें। प्रत्येक से मांस काट लें, दीवारों को लगभग 1 सेमी मोटा छोड़ दें।
प्रत्येक "टोकरी" को बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से कसकर भरें, और एक चिकनाई लगी शीट पर 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में रखें। एक छोटी राशि 15-20 मिनट तक तेल लगाएं.

फिर तापमान को 170-180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें, तल पर 0.5 सेमी पानी डालें, और "टोकरियों" के ऊपर खट्टा क्रीम और भारी क्रीम का मिश्रण डालें (भरने के साथ क्विंस अधिक रसदार होगा)। अगले 20-30 मिनट तक पकाना जारी रखें (क्विंस में छेद करके तैयारी की जांच करें - यदि चाकू बिना किसी कठिनाई के चला जाता है, तो यह पर्याप्त है)।

पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, कटा हुआ अजमोद और डिल डालें, द्रव्यमान की चिपचिपाहट के लिए थोड़ा सा मेयोनेज़ (तीखापन के लिए आप थोड़ा कटा हुआ लहसुन मिला सकते हैं)। खाना पकाने के अंत में, पनीर मिश्रण को प्रत्येक टोकरी पर रखें और भूरा होने तक 3-5 मिनट के लिए ग्रिल के नीचे रखें।

पनीर क्रस्ट के साथ कटलेट
1 बासी रोटी
1 प्याज
500 ग्राम मिश्रित कीमा
1 अंडा
1/2 छोटा चम्मच. बड़े चम्मच कटी हुई तुलसी
1/4 छोटा चम्मच. बड़े चम्मच कटा हुआ मार्जोरम
नमक
मूल काली मिर्च
200 ग्राम गौडा पनीर
3 टमाटर
बासी गोखरू को पानी में भिगोकर अच्छी तरह निचोड़ लें। प्याजछीलकर बारीक काट लीजिए. मिक्स कीमा, प्याज, बन, अंडा, जड़ी-बूटियाँ और मसाले और अच्छी तरह से गूंध लें।
ओवन को 200° पर प्रीहीट करें। गौडा पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, कीमा बनाया हुआ मांस में आधा डालें। नमक और काली मिर्च अच्छी तरह मिला लें।
कीमा से 8 छोटे कटलेट बनाएं और चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। टमाटरों को धोइये, अगर चाहें तो छीलिये, स्लाइस में काटिये और कटलेट के ऊपर फैला दीजिये. लगभग 10 मिनट तक ओवन में भुने।
कटलेट को ओवन से निकालें, बचा हुआ कसा हुआ पनीर छिड़कें और पक जाने तक, लगभग 10 मिनट तक बेक करें। अगर चाहें तो डिश को तुलसी और नींबू के टुकड़ों से सजाएं।

बेक्ड ब्री अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और बहुत ही सरल है। मैं इसे ऐपेटाइज़र और मुख्य दोनों के रूप में परोसता हूं। यह उन व्यंजनों में से एक है जिसके बारे में मेरे सभी दोस्त पूछते हैं कि कैसे? और मुझे जल्द ही इस बात की समस्या हो गई कि रोटी नहीं तो क्या, मुझे तीन उत्तर मिले: शैंपेनोन (आज की तरह) उबले हुए या बेक किए हुए फूलगोभीऔर प्याज पुलाव. जब आपको जल्दी, स्वादिष्ट और खूबसूरती से खिलाने की ज़रूरत होती है, तो यह सबसे प्रभावशाली विकल्पों में से एक है, खासकर अगर किर (ब्लैककरेंट लिकर के साथ सफेद वाइन) के साथ परोसा जाता है। हां, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि व्यावहारिक रूप से कोई प्रयास नहीं होता है, इसमें 25 मिनट लगते हैं। बहुत उत्तम विधिगर्लफ्रेंड के साथ एक शाम बिताएं या किसी बड़ी पार्टी में गर्मजोशी से भरे स्टार्टर के रूप में काम करें, यहां तक ​​कि इसके लिए भी रोमांटिक डिनर...

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
ब्री चीज़ 500 ग्राम सर्कल
1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल
ताजी मेंहदी की छोटी टहनी

24 पीसी - शैंपेनॉन (अधिमानतः छोटे वाले, मेरे वाले थोड़े बड़े हैं)
3 बड़े चम्मच. परिष्कृत वनस्पति तेल (केवल परिष्कृत)

प्रक्रिया:
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए चालू करें। मैं सब कुछ एक ही समय पर पकाती हूं, इसलिए सबसे पहले, मशरूम को जल्दी से धो लें और पानी निकाल दें। बेकिंग पेपर के साथ दो बेकिंग शीट को लाइन करें, पनीर के लिए, मैंने एक सर्कल काट दिया (लेकिन यह सौंदर्य संबंधी पागलपन है)। मशरूम को पहली बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से डालें परिशुद्ध तेल, और हिलाएं ताकि तेल सभी मशरूम पर लग जाए। फोटो में मक्खन लगे और तैयार मशरूम दिखाए गए हैं।

यह उस प्रकार का पनीर है जिसे मैं औचान में खरीदता हूं, यह फ्रांस से है, जो मुझे इसके प्रति बहुत आकर्षित करता है)))

पनीर में से कागज निकाल लीजिए, अगर यह कागज या लकड़ी के डिब्बे में है तो सीधे उसी में सेंक लीजिए, अगर नहीं है तो मेरी तरह, तो ठीक है. आपको परत को एक तरफ से काटने की जरूरत है ताकि किनारे लगभग 1 सेमी मोटे हों। ऐसा करने के लिए, मैंने चाकू से सर्कल के बीच में एक सर्कल और एक क्रॉस काट दिया।

अब मैंने सावधानी से प्रत्येक तिमाही को काट दिया। यदि यह सफल नहीं होता है, तो आप इसे चाकू से बहुत गहराई तक काट लें, फिर पनीर को क्रस्ट के हटाए गए टुकड़े से काट लें और इसे गोले के ऊपर रख दें। हटाई गई परत को खाया जा सकता है या फेंक दिया जा सकता है।

ऊपर ताज़ा रोज़मेरी रखें और 1 बड़ा चम्मच डालें। जैतून अपरिष्कृत तेल. पनीर की पूरी सतह पर मक्खन फैलाएं जिसमें परत न हो। पनीर को बेकिंग पेपर से ढकी दूसरी बेकिंग शीट पर रखें।

पहले से गरम ओवन में ब्री को नीचे से दूसरे रैक पर रखें और शैंपेनोन को ऊपर से दूसरे रैक पर रखें और 10 मिनट तक बेक करें। मशरूम को हिलाएं और पनीर में उबाल आने तक 10-15 मिनट तक बेक करें। लेकिन इसे बहुत गर्म नहीं उबालना चाहिए, इसलिए पहले बुलबुले दिखाई देने पर 20-22 मिनट पर्याप्त हैं। पनीर के लिए एक प्लेट या बोर्ड तैयार कर लीजिये.

यदि आप किसी डिब्बे में पकाते हैं, तो ब्री को बाहर निकालना मुश्किल नहीं होगा, मेरे मामले में यह बहुत आसान नहीं है, आप इसे गिरा नहीं सकते! इसलिए, बहुत सावधानी से, चूंकि सब कुछ बहुत गर्म है, कागज खींचें और ब्री को परोसने के लिए तैयार सतह पर खींचें, मैं एक बोर्ड या एक बड़ी प्लेट पसंद करता हूं, फिर आप उसके बगल में तैयार मशरूम या गोभी रख सकते हैं। कागज को गोलाकार में काटें ताकि वह बीच में न आए।

कुछ चम्मचों के साथ तुरंत परोसें। पनीर को चम्मच से निकालें और शैंपेन के ऊपर डालें।

सीधे मुँह में. नशीला! सभी लड़कियाँ ख़ुशी से मर जाएँगी। चूँकि यह एक प्रक्रिया वाला भोजन है, इसमें कुछ समय और हाथ और सिर लगता है और बातचीत कम नहीं होगी। पपड़ी खाने योग्य और बहुत स्वादिष्ट है!

बॉन एपेतीत