पकी हुई मछली की सामग्री. बैटर में मछली: कई व्यंजन और उपयोगी टिप्स

घर पर फिश बैटर बनाना बहुत आसान है. यह कुछ लेने के लिए पर्याप्त है सरल सामग्री, जो किसी भी रेफ्रिजरेटर में पाया जा सकता है। बैटर मछली को जलने से बचाएगा, डिश की मात्रा बढ़ाएगा और इसे मीठा, नमकीन, स्पष्ट मसालेदार या फीका स्वाद देगा।

फिश बैटर तलने के लिए एक बैटर है जो किसी व्यंजन का स्वाद बदल देता है और उसे एक विशिष्ट कुरकुरापन देता है। चिकन बैटर की तरह मुख्य सामग्री दूध (पानी), आटा और अंडे हैं। कई गृहिणियां इसमें विविधता जोड़ती हैं पारंपरिक नुस्खाखट्टा क्रीम, स्टार्च का उपयोग करना, कसा हुआ पनीर, सुगंधित मसाले इत्यादि।

मछली के टुकड़ों को सावधानी से मिश्रण में डुबोया जा सकता है और फ्राइंग पैन में भेजा जा सकता है या डीप फ्राई किया जा सकता है। आइए विभिन्न सामग्रियों के साथ पानी, दूध, मिनरल वाटर और बीयर का उपयोग करके स्वादिष्ट और कुरकुरा मछली बैटर तैयार करने की विधि के बारे में बात करें।

मछली बैटर की कैलोरी सामग्री

अंडे, आटे और दूध से बना क्लासिक फिश बैटर होता है

प्रति 100 ग्राम में लगभग 170 किलोकलरीज

हालाँकि, वनस्पति तेल में तलने के कारण बैटर में मछली की कैलोरी बहुत अधिक होती है।

उदाहरण के लिए, स्वादिष्ट खट्टा क्रीम और दूध में भिगोने के बाद पोलक में लगभग 280-300 किलो कैलोरी होती है। इसमें से 14-17 ग्राम वसा होती है। इसलिए, यदि आप अपना फिगर बनाए रखना चाहते हैं तो आपको उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

आटे में मछली के लिए बैटर - एक क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• मछली का बुरादा - 500 ग्राम,
• दूध - 200 ग्राम,
• आटा - 150 ग्राम,
• चिकन अंडा - 2 टुकड़े,
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच,
• वनस्पति तेल - तलने के लिए,
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. मैंने मछली के बुरादे को पतले और साफ टुकड़ों में काटा।
2. मैं मछली के ऊपर नींबू का रस डालता हूं। मैं नमक डालता हूं और प्लेट को एक तरफ रख देता हूं।
3. एक अलग कटोरे में अंडे फेंटें, दूध और नमक डालें। धीरे-धीरे आटा डालें। जब तक यह एक मलाईदार स्थिरता तक न पहुंच जाए तब तक अच्छी तरह मिलाएं।
4. मैं वनस्पति तेल डालता हूँ। मैंने फ्राइंग पैन को गर्म होने के लिए रख दिया। मैं प्रत्येक टुकड़े को आटे में लपेटता हूं और बैटर वाली प्लेट में रखता हूं। सुविधा के लिए, मैं एक कांटा का उपयोग करता हूँ।
5. मैं बर्नर का तापमान मध्यम कर देता हूं। मैं कुछ दूरी छोड़कर मछली के टुकड़े डालता हूं। हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें. पहले एक तरफ, फिर मैं इसे पलट देता हूं।
6. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार टुकड़ों को किचन नैपकिन से धीरे से पोंछ लें।

वीडियो रेसिपी

मेयोनेज़ के साथ बैटर की एक सरल रेसिपी

सामग्री:

• मछली - 400 ग्राम,
• गेहूं का आटा - 1 कप,
• अंडा - 4 टुकड़े,
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम।

तैयारी:

1. मैं एक गहरी डिश लेता हूं. मैं अंडे तोड़ता हूं और उन्हें फोड़ता हूं. मैंने मेयोनेज़ डाला।
2. मैं व्हिस्क या नियमित कांटे से पीटता हूं। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।
3. धीरे-धीरे मैं मुख्य घटक - आटा पेश करता हूं। मैं व्हिस्क के साथ मिलाता हूं। मैं गांठें नहीं बनने देता. मैं चाहता हूं कि स्थिरता गाढ़ी हो ताकि डुबकी लगाते समय मछली के टुकड़ों से स्वादिष्ट संसेचन धीरे-धीरे टपके।
4. मैं उसी के अनुसार भूनता हूं क्लासिक योजना. पहले मैं इसे आटे में बेलता हूं, फिर बैटर में। मैंने इसे वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डाल दिया।

उपयोगी सलाह.

यदि आटा पानी जैसा लगता है, तो थोड़ा सा आटा मिला लें।

बीयर का उपयोग करके मछली का बैटर कैसे बनाएं

सामग्री:

• नुस्खा तैयार करने से पहले सभी तरल सामग्री को फ्रिज में रख लें। ठंडे मछली के बैटर और गर्म तेल में तलने के बीच तापमान का अंतर बनाए रखना आवश्यक है।
• हल्की बीयर - 250 मिली,
• गेहूं का आटा - 1 कप,
• अंडे - 2 टुकड़े,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,

तैयारी:

1. करी, नमक - एक चुटकी।
2. मैं अंडे तोड़ता हूं. मैं सफेद और जर्दी को अलग-अलग प्लेटों में डालता हूं। मैंने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
3. एक बड़े कटोरे में आटा डालें. मसालों के साथ मिलाएं. मैं ठंडी बियर डालता हूं, जर्दी डालता हूं और वनस्पति तेल डालता हूं।
4. मैंने प्रोटीन के साथ दूसरे कंटेनर में नमक डाला। मैं फूला होने तक मारता हूँ। फिर मैं इसे बीयर और यॉल्क्स के मिश्रण में भेजता हूं। चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएँ।

डीप फ्राई करने के लिए मैं तेल गरम कर लेती हूं. मैं तरल मिश्रण की एक बूंद गिराकर तापमान की जांच करता हूं। यदि बूंद तुरंत भूरे रंग की होने लगे, तो इसे पकाने का समय आ गया है।

1. उपयोगी सलाह. भोजन को गहरे वसा में न तलें जो पर्याप्त गर्म न हो, अन्यथा संसेचन बहुत चिकना हो जाएगा।मैं पहले से कटे हुए टुकड़ों को छोड़ देता हूँ मछली पट्टिकागहरी तली हुई मैं कणों को एक दूसरे को छूने नहीं देता। सुनहरा भूरा होने तक तलें. मैं सावधानीपूर्वक इसे एक स्लेटेड चम्मच से निकालता हूं और निकालता हूं।

अतिरिक्त चर्बी

नैपकिन का उपयोग करना.

सामग्री:

• खाना पकाने का वीडियो
• डार्क बियर बैटर रेसिपी
• समुद्री कमर - 1 किलो,
• डार्क बियर - 400 मिली,
• आटा - 200 ग्राम,
• सूखे मसले हुए आलू - 5 बड़े चम्मच,
• अंडा - 2 टुकड़े,

तैयारी:

1. नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच,
2. पिसी हुई काली मिर्च, मार्जोरम, अजवायन, नमक - स्वाद के लिए। मैंने सोल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट दिया। मैं ऊपर से नींबू का रस डालता हूं. काली मिर्च और नमक. मैं इसे 30-50 मिनट के लिए डिश में छोड़ देता हूं।एक अलग कटोरे में, अंडे के साथ आटा मिलाएं। मैं बीयर डालता हूं और सुखाता हूं
3. भरता
4. . अच्छी तरह मिला लें.
5. मैं जीभ के प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोता हूँ। मैं इसे गर्म फ्राइंग पैन में भेजता हूं। हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। बर्नर का तापमान मध्यम है.

मिनरल वाटर के साथ स्वादिष्ट बैटर

सामग्री:

• मछली का बुरादा - 500 ग्राम,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• अजमोद - 1 गुच्छा,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• मिनरल वाटर - 250 मिली,
• आटा - 5 बड़े चम्मच,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. अंडे की जर्दीमैं इसे नमक और काली मिर्च के साथ मिलाता हूं।
2. मैं डाल रहा हूँ मिनरल वॉटर. अच्छी तरह से मलाएं। लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे और सावधानी से आटा डालें।
3. मैं प्याज को छीलकर बारीक काट लेता हूं. मैं अपना अजमोद धोता हूं और वैसा ही करता हूं। मैं सामग्री को बैटर में डालता हूँ।
4. मैंने गोरों को एक अलग कटोरे में फेंट लिया। मैं इसे तैयार बैटर में डालता हूं।

उपयोगी सलाह.

1. अगर बैटर बहुत ज्यादा पतला हो जाए तो सबसे पहले मछली के टुकड़ों को आटे में लपेट लें.

मैं फ़िललेट्स के टुकड़ों को मध्यम आंच पर पहले से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में भूनता हूं। तेल पर कंजूसी मत करो. अतिरिक्त चर्बी को सुखाने और हटाने के लिए किचन नैपकिन का उपयोग करना बेहतर है।

उपयोगी सलाह.

सामग्री:

• फ़िललेट की तैयारी के लिए एक अच्छा संकेत एक स्पष्ट कुरकुरा परत की उपस्थिति है।
• तोरी बैटर में मछली
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• तोरी - 100 ग्राम,

तैयारी:

1. आटा - 2 छोटे चम्मच,
2. साग, नमक - स्वाद के लिए।
3. मैं तोरी को धोकर छीलता हूँ। मैंने इसे टुकड़ों में काटा. मैं इसे मीट ग्राइंडर से गुजारता हूं या कद्दूकस करता हूं।
4. साग को बारीक काट लीजिये. मैंने इसे तोरी में डाल दिया।
5. बर्तन में नमक और अंडा डालें। चलाते हुए धीरे-धीरे आटा डालें।

सभी सामग्रियों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

सामग्री:

• मैं मछली तलने के लिए तैयार बैटर का उपयोग करता हूं।
• सफेद वाइन के साथ मछली का बैटरसफ़ेद वाइन (सूखी) – 100 ग्राम,
• मुर्गी के अंडे
• - 2 टुकड़े,
• गेहूं का आटा - 120 ग्राम,
• पानी - 1 बड़ा चम्मच,
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच,

तैयारी:

1. नींबू - 1 टुकड़ा,
2. ताजी जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार नमक।

मैं विशाल व्यंजन लेता हूं. मैं शराब डालता हूँ. मैं पेय में अंडे की सफेदी और जर्दी (एक साथ) मिलाता हूं। मैं अच्छी तरह मिलाता हूं. वनस्पति तेल डालें और पानी डालें।

हल्के गोलाकार आंदोलनों के साथ अच्छी तरह से मिलाकर, मैं आटा डालता हूं।

सामग्री:

• आटे और वाइन-आधारित घोल में लपेटी गई मछली अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट बनती है। इसे अजमाएं!
• दूध के साथ बैटर कैसे पकाएं
• दूध - 400 मिली,
• मछली का बुरादा - 600 ग्राम,
• आटा - 300 ग्राम,
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. वनस्पति तेल - 1 छोटा चम्मच,
2. स्टार्च - 6 बड़े चम्मच,
3. मैंने दूध चूल्हे पर चढ़ा दिया. मैं इसे मध्यम आंच पर गर्म करता हूं। मैं इसे उबाल पर नहीं लाता.
4. मैं दूध में स्टार्च मिलाता हूं। मैं एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए हिलाता हूं। मैं सुविधा के लिए व्हिस्क का उपयोग करता हूं।
5. मैं पिघली हुई मछली को तौलिए से सुखाता हूं और टुकड़ों में काटता हूं।
6. मैं मछली के टुकड़ों को एक प्लेट पर रखता हूं और उन्हें सभी तरफ से रोल करता हूं।
7. मैं फ़िललेट्स के टुकड़ों को एक अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में रखता हूँ। मैंने आग लगा दी औसत.
8. सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ से भूनें।

मैं ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाकर, मेज पर सुगंधित गर्म मछली परोसता हूँ।

खट्टा क्रीम के साथ मछली का घोल

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच,
• हल्की बीयर - 250 मिली,
• पानी - 100 मिली,
• आटा - 5 बड़े चम्मच,
• नमक – 5 ग्राम.

तैयारी:

1. मैं सफेद भाग को जर्दी से अलग करता हूं। मैं पहली सामग्री को फोम करता हूं। एक अलग कटोरे में जर्दी को पानी और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। नमक।
2. धीरे-धीरे मैं झागदार अंडे की सफेदी को जर्दी और खट्टा क्रीम के मिश्रण के साथ मिलाता हूं।
3. मैंने पहले से कटे हुए मछली के टुकड़ों को बैटर में डाला, फिर गर्म फ्राइंग पैन में डाला।
4. दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

वीडियो रेसिपी

वॉटर बैटर रेसिपी

अखमीरी बैटर बनाने की सरल विधि. तलना यथासंभव सरलता से और शीघ्रता से तैयार किया जाता है, मछली के प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखना आवश्यक है।

सामग्री:

• पानी - 300 मिली,
• सूखा खमीर - 10 ग्राम,
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम।

तैयारी:

1. पैन में 150-200 मिलीलीटर पानी डालें। मैं इसे गर्म कर रहा हूं.
2. मैं ख़मीर पैदा करता हूँ.
3. गर्म खमीर मिश्रण में 300 ग्राम आटा डालें।
4. अच्छी तरह मिलाएं और धीरे-धीरे बचा हुआ पानी डालें।
5. बैटर को ढकना चिपटने वाली फिल्म. मैं इसे 60 मिनट के लिए रसोई में छोड़ देता हूं।
6. एक घंटे में मछली के टुकड़ों के लिए संसेचन तैयार हो जाएगा.

तैयार मछली को सभी तरफ से अच्छी तरह पोंछते हुए, किचन नैपकिन का उपयोग करके अतिरिक्त तेल हटा दें। फ़िललेट को खराब गर्म फ्राइंग पैन में न रखें, अन्यथा बैटर स्पंज की तरह सारी वसा को सोख लेगा और भोजन को उच्च कैलोरी वाला बना देगा।

सरल सुझावों का पालन करते हुए, संसेचन के लिए आधार सही ढंग से तैयार करें, सुगंधित मसाले डालें, लेकिन बहकावे में न आएं। मछली को जलने न दें. तब पकवान बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक बनेगा।

हमारे परिवार में, ठंड के मौसम में, बैटर में मछली एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है जिसे मैं अक्सर पकाती हूँ। लेकिन यह हमेशा मामला नहीं था, क्योंकि सामग्री के अनुपात और खाना पकाने की तकनीक के साथ लंबे प्रयोगों की एक श्रृंखला के परिणामस्वरूप मुझे एक स्वादिष्ट मछली का घोल मिला।

नतीजतन, मैं रेस्तरां व्यंजनों के अपवाद के साथ, केवल नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार बैटर में मछली के बुरादे पकाती हूं, जिसमें पूरी तरह से अलग सामग्री और एक अलग खाना पकाने की विधि का उपयोग किया जाता है।

फ्राइंग पैन में पकी हुई मछली की मेरी रेसिपी में डबल ब्रेडिंग शामिल है, जिसके कारण, समाप्त होने पर पकी हुई मछली बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनती है। नीचे मैं आपको बताऊंगा कि मछली का बैटर कैसे तैयार किया जाता है, और एक फ्राइंग पैन में बैटर में मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें, इसके सभी रहस्य भी बताऊंगा।

वीडियो: मछली को बैटर में कैसे तलें

मुझे पूरी उम्मीद है कि आपको मेरी रेसिपी जरूर पसंद आएगी और आप अपने किचन में भी इसी तरह फिश फिलेट को बैटर में पकाने की कोशिश करेंगे. तो, बैटर में मछली - स्टेप बाई स्टेप रेसिपीआपकी सेवा में फ़ोटो के साथ!

सामग्री:

• 1 कि.ग्रा. मछली पट्टिका (पोलक, पर्च, हेक)
• 3 अंडे
• 5 बड़े चम्मच. आटा
• नमक और काली मिर्च
• तलने के लिए वनस्पति तेल

पकी हुई मछली: आटा पकाने की विधि, खाना पकाने के नियम और अनुपात

मछली के बुरादे को पहले से डीफ़्रॉस्ट करें और भागों में काट लें। इसके बाद, सीधे कटिंग बोर्ड पर, मछली में नमक और काली मिर्च डालें।

फिश बैटर कैसे बनाएं:

कई अलग-अलग हैं और विभिन्न व्यंजनमछली के लिए बैटर, लेकिन केवल एक ही मेरे साथ चिपक गया है: अंडे और आटे पर आधारित बैटर। ये है इस बैटर का पूरा राज सही क्रमतली हुई मछली को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए बैटर लगाना।

बैटर के लिए, अंडों को अलग-अलग फेंटें और एक सपाट प्लेट में आटा डालें।

कृपया ध्यान दें: हम फेंटे हुए अंडे में नमक या काली मिर्च नहीं मिलाते हैं। यदि आप ऐसा करते हैं, तो अंडे बहुत तरल हो जाएंगे और मछली के टुकड़ों से जल्दी निकल जाएंगे। इसलिए हम मछली के टुकड़ों पर नमक डालते हैं और अंडों को ऐसे ही छोड़ देते हैं।

फिर अंडे में मछली का एक टुकड़ा डुबोएं।

अंत में, मछली को फिर से अंडे में डुबोएं। आपको मछली के लिए डबल बैटर मिलना चाहिए, जिससे तलने के दौरान पिघली हुई पट्टिका अपना रस और कोमलता नहीं खोएगी।

बहुत जल्दी हम अपनी पकी हुई मछली को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखते हैं, त्वचा ऊपर की ओर।

अधिकतम आंच पर मछली को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें ताकि बैटर जल्दी से "सेट" हो जाए।

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने लिए खाना बनाने से कहीं अधिक सुखद है))

सामग्री

बहुत से लोगों को तली हुई मछली पसंद होती है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसमें सारा रस कैसे "सील" किया जाए। किसी साधारण व्यंजन को पतली परत में तैयार करके उसे और भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है. मछली के लिए बैटर कैसे बनाएं ()? आटे और अंडों से बने साधारण व्यंजन से लेकर मिनरल वाटर, वोदका, स्टार्च मिलाए जाने वाले असामान्य व्यंजन तक मौजूद हैं। चावल का आटाया सूजी. , पाइक पर्च, होकी में एक पतली कुरकुरी परत होगी जो उत्पाद के अंदर सभी रस और स्वाद को बरकरार रखेगी। पता लगाएं कि व्यंजन कितना स्वादिष्ट हो सकता है और सर्वोत्तम व्यंजनों का उपयोग करके आसानी से और जल्दी से मछली का बैटर कैसे तैयार किया जा सकता है।

बैटर में मछली - खाना पकाने की विशेषताएं

पकवान के स्वाद को अधिकतम करने के लिए, खाना पकाने की कुछ बारीकियों पर विचार करें:

• मछली की कम वसा वाली किस्मों का चयन करें न्यूनतम मात्राबीज;
• अन्य किस्मों की तुलना में अधिक बार, कॉड, पोलक, पंगेसियस, विशेष रूप से लोई या दूध मछली तैयार की जाती हैं;
• आटा ठंड से तैयार किया जाता है, बर्फ से भी बेहतर, सामग्री;
• टेम्पुरा तैयार करते समय, आपको सभी प्रक्रियाओं के अनुपात और अनुक्रम को ध्यान में रखना होगा: गूदे को ढकने के लिए आटा मध्यम मोटाई का होना चाहिए, लेकिन तलने के दौरान बिखरना नहीं चाहिए;
• मुख्य तरल के लिए मिनरल वाटर, दूध, बीयर, व्हाइट वाइन चुनना बेहतर है। आटा डालने से पहले इसे डालें;
• लेने के लिए सर्वोत्तम मसाले हैं: डिल, जायफल और कटे हुए अखरोट;
• प्याज, मशरूम, साग, शिमला मिर्च, कसा हुआ पनीर भी उपयुक्त है, उन्हें केवल मोटे आटे में जोड़ा जाता है;
• तैयार टेम्पुरा को 30 से 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है;
• ताकि मिश्रण उत्पादों से बाहर न निकले, उन्हें थोड़ा सूखने की जरूरत है;

बैटर कैसे बनाये

आटे के अनुपात और चिपचिपाहट को देखते हुए बैटर तैयार करना मुश्किल नहीं है। यह निर्धारित करने के लिए कि आटा गाढ़ा है या नहीं, आपको एक बड़ा चम्मच लेना होगा और इसे मिश्रण में डुबाना होगा। यदि चम्मच आटे के माध्यम से दिखाई नहीं देता है, और पूरा द्रव्यमान इसकी सतह पर समान रूप से फैलता है, तो सब कुछ सफल रहा और आप मुख्य उत्पाद को भून सकते हैं। मछली के सूखे टुकड़े को डुबाकर गरम तेल में तल लें.

सरल बैटर रेसिपी

नाजुक स्वाद और जल्दी खाना बनाना- यह केवल मछली का साधारण बैटर बनाने के तरीके के बारे में है क्लासिक नुस्खा. अंडे का स्वाद किसी भी प्रकार की नदी के साथ अच्छा लगता है समुद्री जीव. यह बैटर जल्दी बन जाता है, किसी विशेष अतिरिक्त उत्पाद की आवश्यकता नहीं होती। आवश्यक सामग्री:

• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में अंडे फेंटें।
2. अंडे के मिश्रण में एक बड़ा चम्मच मिलाएं बर्फ का पानी, नमक और मसाले डालें। सब कुछ मिला लें.
3. एक बार में थोड़ा-थोड़ा आटा डालें, तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए और कोई गांठ न रह जाए।
4. परिणामस्वरूप आटे को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर इसे बाहर निकालें। उत्पाद को डुबोया और तला जाता है।

मेयोनेज़ के साथ

यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मेयोनेज़ के साथ एक डिश में कैलोरी की संख्या कम करना चाहते हैं। बिना आटे के किसी भी मछली के लिए बैटर कैसे बनाएं? इसे निम्नलिखित घटकों से बनाएं:

• मेयोनेज़ ( मेयोनेज़ सॉस) - 2 टीबीएसपी। एल.;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक;
• मसाले.

चरण दर चरण प्रक्रिया:

1. आप अधिक बैटर बना सकते हैं, लेकिन मुख्य अनुपात का पालन करें: एक अंडे के लिए एक चम्मच मेयोनेज़ की आवश्यकता होती है। एक छोटे पैक के लिए आपको लगभग 4-5 अंडे चाहिए।
2. अंडे को नमक के साथ हल्का झाग बनने तक फेंटें। यह एक कांटा, व्हिस्क या मिक्सर के साथ किया जा सकता है।
3. मेयोनेज़ को दूसरे कटोरे में रखें और अंडे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
4. तैयार मिश्रण ऑमलेट मिश्रण के समान है। पकी हुई मछली की परत पतली, कुरकुरी होनी चाहिए।
5. भोजन को भून लें नहीं बड़ी मात्रा मेंतेल, पैन लगभग सूखा होना चाहिए।

बियर पर

मछली को बियर "रैपर" के साथ परोसना उचित होगा, जो उत्पाद को तीखा स्वाद देता है। हवादार आटा न केवल मछली के लिए, बल्कि समुद्री भोजन के लिए भी उपयुक्त है। एक गैर-मानक बियर बैटर तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• बीयर - 0.5 बड़े चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक;
• मसाले.

आटा तैयार करने की तकनीक:

1. बियर को एक गहरे कटोरे में डालें।
2. जर्दी और सफेदी को अलग करें, फिर पहले वाली जर्दी को बीयर में मिला दें।
3. मिश्रण में नमक डालें, मसाले डालें और सभी चीजों को मिक्सर से फेंटें।
4. गोरों को मिक्सर से अलग-अलग फेंटें, उनमें थोड़ा-थोड़ा आटा डालें, मिलाएँ। मिश्रण में गुठलियां पड़ने से बचें.
5. दोनों तैयार मिश्रण को आटे में मिला लें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें और भूनना शुरू करें। थोड़ा खट्टापन लाने के लिए तैयार पकवान पर नींबू का रस छिड़का जा सकता है।

पनीर का

वीडियो रेसिपी

मछली पर स्वादिष्ट कुरकुरी या हवादार पपड़ी एक स्वादिष्ट और ठीक से तैयार बैटर की खूबी है। तेमपुरा के लिए तली हुई मछलीयह सरलता से और शीघ्रता से किया जाता है, केवल यह जानना महत्वपूर्ण है कि किन सामग्रियों का उपयोग करना है और किस क्रम में मिश्रण करना है। जानिए कौन सा दिलचस्प व्यंजनभविष्य के क्रस्ट के लिए व्यंजन हैं और रात्रिभोज या दोपहर के भोजन के अद्भुत स्वाद के साथ अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए उन्हें सही तरीके से कैसे लागू किया जाए।

मछली को घोल में पकाना मुश्किल नहीं है, लेकिन यह कोमल परत, रसदार और सुगंधित के साथ आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनती है। प्रत्येक गृहिणी अपने तरीके से बैटर तैयार करती है; मैं इसे उस रेसिपी के अनुसार बनाती हूं जो मैंने कई साल पहले मछली पकड़ने की किताब में पढ़ी थी। यह बैटर न केवल मछली के लिए, बल्कि चिकन पट्टिका के लिए भी उपयुक्त है।

सामग्री:

• 500 ग्राम मछली का बुरादा
• नींबू का रस
• मछली के लिए मसाला
• नमक काली मिर्च
• वनस्पति तेल

बल्लेबाज के लिए:

• 0.5 कप आटा
• 0.5 कप गर्म पानी
• 1/3 छोटा चम्मच. नमक
• 2 फेंटे हुए अंडे की सफेदी

तैयारी:

बैटर में मछली बनाने के लिए आइसक्रीम नहीं, बल्कि ठंडा फिश फ़िललेट्स लेना बेहतर है, इसमें बहुत कुछ होता है थोड़ा पानी. लेकिन अगर आपके पास अभी भी जमी हुई मछली है, तो उसे कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें।
तो, सूखे फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें, नमक, काली मिर्च डालें और छिड़कें नींबू का रस. अगर मछली के लिए मसाला है तो वो भी डाल दें.

मछली वाली प्लेट को तब तक एक तरफ रख दें जब तक वह मसालों की गंध में सोख न ले। इस बीच, बैटर तैयार करते हैं.
एक प्लेट में डालें गरम पानीकेतली से आटा और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। सुनिश्चित करें कि जर्दी की एक बूंद भी सफेद भाग में न जाए, अन्यथा वे कोड़े नहीं मारेंगे।

अंडे की सफेदी में एक चुटकी नमक मिलाएं और मिक्सर से फेंटकर एक मजबूत, स्थिर झाग बनाएं।

फेंटे हुए सफेद भाग को आटे के साथ एक प्लेट में रखें, धीरे से मिलाएं और यह तैयार बैटर प्राप्त करें:

बैटर की मोटाई तरल खट्टी क्रीम की तरह है, शायद थोड़ा गाढ़ा।
एक अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, इसमें काफी मात्रा में तेल होना चाहिए, लगभग 1/3 टुकड़े तेल में होने चाहिए। कांटे का उपयोग करके, मछली का एक टुकड़ा लें, इसे बैटर में डुबोएं, फ्राइंग पैन में रखें और एक तरफ से भूनें।

जब टुकड़े भूरे हो जाएं तो इन्हें दो कांटे की मदद से पलट दें और दूसरी तरफ भी तल लें. आग तेज़ नहीं होनी चाहिए, नहीं तो अंदर की मछली नहीं पकेगी.

फिश फिलेट के तैयार टुकड़ों को बैटर में रखें पेपर तौलियाताकि अतिरिक्त वसा अवशोषित हो जाए, और फिर एक डिश में स्थानांतरित हो जाए।

अब आप जानते हैं कि बैटर में मछली कैसे पकाई जाती है, यह काफी सरल और तेज़ दोनों है। इसे आज़माएं, मुझे लगता है आपको यह पसंद आएगा। मैं वही नुस्खा उपयोग करता हूं, यह बहुत स्वादिष्ट भी है।

यह सभी आज के लिए है। शुभकामनाएँ और आपका दिन शुभ हो!

खाना पकाने में हमेशा आनंद लें!

मुस्कान! 🙂

विवादास्पद बयान. यदि आप सब कुछ ठीक से करते हैं और नियमों से विचलित नहीं होते हैं, तो तैयार पकवानतुम्हें कभी निराश नहीं करूंगा. इसलिए, यदि आप मछली तलने का निर्णय लेते हैं, तो सबसे पहले आपको कुछ बातें याद रखनी होंगी उपयोगी सुझाव, जो आपको पहली नज़र में, कठिन कार्य से निपटने में मदद करेगा:

1. भोजन को कभी भी माइक्रोवेव में या गर्म पानी के पैन में डीफ्रॉस्ट न करें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे अलग हो जाएंगे, जिससे काम और अधिक कठिन हो जाएगा। फायदा उठाना बेहतर है ठंडा पानीया मछली को प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करने के लिए रेफ्रिजरेटर के निचले भाग में रखें।
2. प्रसंस्करण के दौरान उत्पाद को विघटित होने से बचाने के लिए, इसे पहले से नमक करना और इसे 15 मिनट तक बैठने देना बेहतर है।
3. मछली में आमतौर पर एक विशिष्ट गंध होती है। यदि आप पहले (20 मिनट पहले) तैयार टुकड़ों पर नींबू का रस छिड़क दें तो इससे बचा जा सकता है।
4. तलने से पहले मछली को रुमाल से सुखाना चाहिए। इससे तलते समय तेल फैलने से बचेगा।
5. किसी भी मछली को भरपूर तेल में तला जाना चाहिए। यह पपड़ी के तेजी से निर्माण के लिए आवश्यक है, जो उत्पाद के अंदर नमी बनाए रखेगा।
6. उबलते तेल को फैलने से रोकने के लिए, आपको मछली के टुकड़ों को पैन में डालने से पहले उसमें थोड़ा नमक डालना होगा।

क्लासिक नुस्खा

जैसा कि आप जानते हैं, उत्पाद को कोमल और रसदार बनाए रखने के लिए, यदि संभव हो तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नमी की हानि को रोकना आवश्यक है। इसके लिए सबसे आदर्श तरीका बैटर है। यह एक तरल आटा है जो बनाता है उच्च तापमानमछली की सतह पर उबलती वसा में सुनहरी भूरी पपड़ी, जो नमी को उत्पाद से बाहर नहीं जाने देता और गूदे को सूखने से बचाता है। इसे अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है. क्लासिक संस्करण- यह अंडे, आटा और पानी का मिश्रण है. आटा गेहूँ या चावल हो सकता है। पानी की जगह अक्सर गाय या गाय के दूध का उपयोग किया जाता है। नारियल का दूध, बीयर और यहां तक ​​कि वाइन भी। पकी हुई मछली अंदर भरी हुई एक छोटी पाई जैसी दिखती है। इसलिए, यह हड्डियों के बिना होना चाहिए। इसलिए निष्कर्ष: बैटर में मछली एक फ़िललेट डिश है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 2-3 मध्यम आकार की मछली, 1 अंडा, 100 ग्राम आटा, 120 मिलीलीटर गाय का दूध, थोड़ा सोडा, नमक और आधा गिलास वनस्पति तेल। और सब कुछ बहुत सरलता से किया जाता है:

1. ताजी मछली का सिर काट दें और अंदर का सारा भाग निकाल दें।
2. गूदे को हड्डियों से अलग करने के लिए एक विशेष चाकू का उपयोग करें। परिणामी पट्टिका को टुकड़ों में काट लें।
3. फिर एक कटोरे में अंडे को फेंटकर पीस लें, उसमें दूध डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह फेंट लें।
4. बिना हिलाए एक चुटकी नमक और सोडा डालें।
5. धीरे-धीरे आटा डालें। आपको पैनकेक के समान पतला आटा मिलना चाहिए। अन्यथा, आपके पास बैटर में मछली नहीं, बल्कि आटे के बगल में तले हुए टुकड़े होंगे।
6. पैन को आग पर रखें, तेल डालें और उबाल लें।
7. मछली का एक टुकड़ा लेने के लिए कांटे का उपयोग करें, इसे तैयार घोल में उदारतापूर्वक डुबोएं और गर्म वसा में डालें।
8. शेष रिक्त स्थान के साथ भी ऐसा ही करें। उन्हें पैन में एक-दूसरे के करीब न रखें।
9. जैसे ही सतह पर एक विशिष्ट परत दिखाई देती है, आपको प्रत्येक टुकड़े को जल्दी से पलटने की आवश्यकता होती है। पकी हुई मछली को आमतौर पर खुले फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, लेकिन इसे ढक्कन के नीचे भी पकाया जा सकता है। इस तरह यह अच्छे से तलेगा और तेल भी कम बिखरेगा.
10. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार उत्पाद को नैपकिन पर रखें। अब आप इसे टेबल पर सर्व कर सकते हैं.

आइए बीयर डालें

आटे में उत्पाद हमेशा असामान्य रूप से रसदार निकलते हैं। लेकिन बीयर से पकाई गई मछली एक विशेष स्वाद लेती है। यह सब परीक्षण की संरचना के बारे में है। 1 किलोग्राम मछली के लिए इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 3 अंडे, एक गिलास हल्की बीयर, 200 ग्राम आटा और थोड़ा नमक। हम अंडे से बैटर तैयार करना शुरू करते हैं:

1. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें।
2. पहले वाले को बियर, नमक, आटे के साथ मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. परिणामी द्रव्यमान में व्हीप्ड सफेद जोड़ें। परिणाम एक फूला हुआ और मुलायम आटा है। कोमलता के लिए आप 50 ग्राम मक्खन या मिला सकते हैं वनस्पति तेल. अब तैयार बैटर का उपयोग एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। अन्यथा प्रक्रिया वही है.

प्रयोगों के प्रेमियों के लिए

फिश बैटर दूसरे तरीके से भी तैयार किया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, कम अल्कोहल वाले पेय का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। मेयोनेज़ के साथ बैटर में मछली भी कम स्वादिष्ट नहीं है. प्रक्रिया का मूल पाठ्यक्रम नहीं बदलता है। केवल आटे की संरचना अलग होगी: 1 किलोग्राम पट्टिका के लिए आपको 4 अंडे, एक चुटकी नमक, 2 प्याज, 200 ग्राम मेयोनेज़, 5 बड़े चम्मच आटा की आवश्यकता होगी। उत्पाद चरणों में पेश किए जाते हैं:

1. सबसे पहले आपको अंडे को नमक के साथ फेंटना होगा।
2. फिर प्याज को बारीक काट लें और मेयोनेज़ के साथ मिक्सिंग बाउल में डालें।
3. - अब धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें. आटा गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा दिखना चाहिए। इसे भूनना बेहतर है जैतून का तेल, लेकिन आप इसमें थोड़ी सी क्रीम मिला सकते हैं। इस व्यंजन की खासियत यह है कि यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से समान रूप से स्वादिष्ट होता है।