ओवन में सेब के स्लाइस के साथ बत्तख। ओवन में सेब और संतरे के साथ क्रिसमस बतख

हमारी संस्कृति में, अन्य देशों की संस्कृति में कुछ छुट्टियां हैं, जो उत्सव की मेज पर स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण बत्तख के बिना अकल्पनीय हैं। उन लोगों के लिए जो विशेष छुट्टियों का इंतजार नहीं करना चाहते, आप सुरक्षित रूप से तैयारी कर सकते हैं स्वादिष्ट बत्तखकिसी भी दिन, इसे साधारण रात्रि भोज में बदल दें एक वास्तविक छुट्टी.
खाना पकाने के तरीके, स्टफिंग और बस्टिंग बत्तख के लिए सामग्री की अनगिनत संख्याएँ हैं। हमारे क्षेत्र में सबसे सिद्ध और किफायती विकल्प दादी के बगीचे से सुगंधित सेब के साथ बत्तख है। मैं ओवन में सेब के साथ पके हुए रसदार बत्तख के लिए एक नुस्खा पेश करता हूं, जिसे मैंने खाना पकाने के कई वर्षों के अनुभव के आधार पर कुछ तरकीबों के साथ जोड़ा है।

सामग्री

• घरेलू या दुकान से खरीदी गई बत्तख - 2 किलो;
• मीठे सेब - 4-5 पीसी ।;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• लिंडन शहद - 1 बड़ा चम्मच;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच;
• नमक;
• काली मिर्च।

तैयारी

स्वादिष्ट, रसदार और कोमल बत्तख का पूरा रहस्य भरने में नहीं, शव के लेप में नहीं, बल्कि उसके उचित तैयारी.
सबसे पहले, आपको बत्तख के ऊपर सभी तरफ से उबलता पानी डालना होगा। पूरी तरह सूखने दें, उबलते पानी के साथ प्रक्रिया दोहराएं। फिर से पूरी तरह सूखने दें।


इसके बाद बत्तख के शरीर को नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह रगड़ा जाता है। शव को 30 मिनट तक भीगने के लिए छोड़ दें।


इसके बाद, आपको बत्तख को उन जगहों पर छेदने के लिए कांटा या टूथपिक का उपयोग करना होगा जहां वसा जमा होती है।


इस समय, सेब को छिलके सहित स्लाइस में काट लें।

शहद और का मिश्रण तैयार करें सोया सॉस.


हम सेब को बत्तख में धकेलते हैं।


बेकिंग शीट को फ़ॉइल से ढँक दें, सेब के साथ बत्तख में क्रीम डालें, टूथपिक्स का उपयोग करके बची हुई त्वचा से छेद करें या इसे धागे से सीवे, इसे एक उभरी हुई सतह पर रखें (आप आलू को पैड के रूप में उपयोग कर सकते हैं)।


इस तरह बत्तख से क्रीम तुरंत बाहर नहीं निकलेगी और वह रसदार हो जाएगी। 1.5 घंटे के लिए ओवन में रखें, तापमान 180 डिग्री पर सेट करें। 30 मिनट के बाद, बत्तख को शहद और सोया सॉस के मिश्रण से ब्रश करें।


अगले 30 मिनट के बाद, बत्तख को पलट दें और दूसरी तरफ भी सॉस से ब्रश करें। तैयार होने से पहले इसे तीसरी बार चिकनाई दें। बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि एक बत्तख को पकाने में कितना समय लगता है; एक नियम के रूप में, एक बत्तख को तब तक पकाया जाता है जब तक उसका वजन होता है; हमारे 2 किलो के बत्तख को पकाने में 2 घंटे लगते हैं। सेब के साथ पके हुए बत्तख की तैयारी की जांच करने के लिए, आपको बत्तख के शव को एक कटार से छेदना होगा, यदि एक स्पष्ट तरल निकलता है, तो बत्तख तैयार है।

यह एक दुर्लभ पक्षी है जो दावत के मध्य तक "जीवित" रहता है। खासकर अगर यह पकी हुई बत्तख है। लैकर्ड क्रस्ट तुरंत आपको मेयोनेज़ सलाद और कैवियार के साथ सैंडविच से विचलित कर देता है, और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सुगंध आपको रसदार और निविदा बतख के एक टुकड़े (या बेहतर अभी तक, दो) का प्रयास करने के लिए प्रेरित करती है। ओवन में सेब के साथ पकाई हुई बत्तख विशेष रूप से अच्छी होती है। स्टेप बाई स्टेप रेसिपीएक फोटो के साथ तैयारी की बिल्कुल यही सबसे लोकप्रिय विधि का वर्णन किया गया है। खट्टे सेब और थोड़ा मसालेदार मैरिनेड बत्तख के मांस के स्वाद को धीरे से पूरक करते हैं, जिससे यह अधिक रोचक और समृद्ध बन जाता है। यह व्यंजन निश्चित रूप से आपके पाक विशेषज्ञ का ध्यान आकर्षित करने योग्य है!

सामग्री

• बत्तख (शव का वजन 1.5-2.5 किलोग्राम, पुराना नहीं) 1 पीसी।
• किसी भी खट्टे किस्म के सेब 3-4 पीसी।
• ताजा लहसुन 3-4 लौंग
• शहद (प्राकृतिक या कृत्रिम) 1-1.5 बड़ा चम्मच। एल
• सरसों तैयार 2-2.5 बड़े चम्मच। एल
• मेंहदी (सूखा या ताजा) 3/4 छोटा चम्मच.
• काली मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच.
• नींबू का रस 3 बड़े चम्मच. एल
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच. एल
• टेबल नमक 1-1.5 चम्मच.

मुहर

बेकिंग के लिए शव तैयार करें। मैं ओवन में खाना पकाने के लिए पोल्ट्री चुनने की अनुशंसा नहीं करता। बड़े आकार. यदि आप पन्नी, बैग या गर्मी प्रतिरोधी आस्तीन का उपयोग नहीं करते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि बत्तख अंदर से कच्ची निकलेगी। एक बड़े शव को काटकर भागों में पकाना बेहतर है। मुख्य घटक का इष्टतम वजन 1.5-2.5 किलोग्राम है। मेरे पास एक छोटी, लेकिन घरेलू, पर्यावरण के अनुकूल बत्तख थी। इसे तैयार करने में मुझे करीब 2 घंटे लगे. यदि बत्तख जली नहीं है, तो सुनिश्चित करें कि उसके अंदरूनी हिस्से को हटा दें और शव के अंदरूनी हिस्से को अच्छी तरह से धो लें। लंबी गर्दनयह बहुत स्वादिष्ट नहीं लगता, इसलिए यदि आवश्यक हो तो इसे छोटा कर लें। पंखों के चरम फालेंजों को छाँटें। या उन्हें पीठ के नीचे दबा दें ताकि पकाते समय वे जलें नहीं। आप पंखों और पैरों की युक्तियों को पन्नी से भी लपेट सकते हैं।

गिब्लेट को फेंके नहीं; ओवन में पकाने से पहले उन्हें सेब के साथ बत्तख के अंदर रखें।

• दुम को सावधानी से काटें। कशेरुकाओं के जंक्शन को खोजने और शव से "बट" को अलग करने के लिए चाकू का उपयोग करें। बत्तख की पीठ पर सुगंधित ग्रंथियां होती हैं जो पकवान को खराब कर सकती हैं।

  चिमटी का उपयोग करके पंखों के ठूंठ निकालें। आप उन्हें गा नहीं पाएंगे; वे बहुत कठिन हैं। तैयार बत्तख को अंदर और बाहर कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें। नमक से मलें.

  मैरिनेड तैयार करें. मैंने गर्म, मीठा, खट्टा और मसालेदार मिश्रण किया। बत्तख के कोमल मांस के साथ मिलाकर, यह काफी तीखा, ताज़ा और सुगंधित निकला। यदि आप चाहें, तो आप किसी अन्य सिद्ध सॉस का उपयोग कर सकते हैं या प्रस्तावित सॉस में से चुन सकते हैं। ऊपर से बत्तख को ढकने के लिए सुनहरी भूरी पपड़ी, मैंने शहद का उपयोग किया। उन्होंने भी दिया हल्का बर्तनमिठास. कोई स्पष्ट शहद का स्वाद नहीं होगा; यह सरसों द्वारा चिकना हो जाएगा नींबू का रस. यदि शहद लंबे समय तक या अनुचित भंडारण के कारण क्रिस्टलीकृत हो गया है, तो इसे पानी के स्नान में पिघलाएं। वैसे, आप प्राकृतिक और कृत्रिम दोनों तरह के उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं।

  शहद को गन्ने की चीनी से बदला जा सकता है।

• नींबू से रस निचोड़ लें। शहद में डालो. नींबू की महक और स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें एक चम्मच बारीक कसा हुआ छिलका मिलाएं। सबसे पहले नींबू को अच्छे से धो लें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। केवल ऊपरी पीली परत को ही रगड़ें, सफेद परत को न छुएं, यह कड़वी होती है।

  राई डालें.

  बाकी मसाले - मेंहदी, काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालें। वनस्पति तेल में डालो. तब तक हिलाएं जब तक शहद, सरसों, तेल और रस एक चिकना इमल्शन न बन जाए। बत्तख को सभी तरफ से ब्रश करें। यदि आप इसे कुछ घंटों में पकाने की योजना बना रहे हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। वहां इसे 2-3 दिनों तक मैरीनेट किया जा सकता है। मैरिनेट करने का इष्टतम समय 12 घंटे है। इंतज़ार करने का समय नहीं? पक्षी को पकड़ो कमरे का तापमान 40 मिनट के लिए, सेब भरें और पकने के लिए ओवन में रखें।

  मैरीनेट करने के बाद डिश के तले में बचे हुए मैरिनेड को फेंकने में जल्दबाजी न करें। भूनते समय बत्तख की सतह पर लेप लगाने के लिए इसका उपयोग करें। इससे पपड़ी और भी अधिक चमकदार, सुनहरी भूरी और कुरकुरी हो जाएगी।

• सेब को काट लें. कोई भी खट्टी किस्म बत्तख के साथ अच्छी लगती है। सख्त गूदे वाले सेब चुनने की सलाह दी जाती है। वे इस दौरान अपना आकार बनाए रखेंगे उष्मा उपचार. यदि आप चाहते हैं कि सेब के टुकड़ों को बत्तख की चर्बी के साथ मिलाकर स्वादिष्ट प्यूरी बनाई जाए, तो हल्की किस्म चुनें और फलों के टुकड़ों को छील लें। 6-8 टुकड़ों में काटें (उनके आकार के आधार पर)। कोर को हटाना सुनिश्चित करें.

  बत्तख को सेब से भरें, जैसा कि फोटो में है। शव के छेद को रसोई के धागे से सिल दें या टूथपिक्स से सुरक्षित कर दें। चाहें तो पैरों को एक साथ लाकर बांध लें।

  ओवनप्रूफ डिश के तल पर सेब की एक परत रखें। भरवां बत्तख को ऊपर रखें, स्तन वाला हिस्सा ऊपर। बचे हुए टुकड़ों को पक्षी के बगल में रखें; वे बेकिंग के दौरान निकलने वाले सुगंधित रस को सोख लेंगे।

  डिश को पहले से गरम ओवन में रखें। तापमान - 200 डिग्री. अनुमानित समय: 2-2.5 घंटे. यदि सतह जलने लगे, लेकिन बत्तख के अंदर का हिस्सा कच्चा है, तो पैन को गर्मी प्रतिरोधी पन्नी से ढक दें। खाना पकाने के दौरान, बत्तख को कई बार निकालें, उस पर बचे हुए मैरिनेड से ब्रश करें और उसके ऊपर प्राप्त वसा डालें। सामान्य तौर पर, पक्षियों की इस नस्ल में वसा का जमाव त्वचा के नीचे केंद्रित होता है। उन्हें पिघलने में मदद करने के लिए, स्तन पर कई तिरछे, उथले कट बनाएं। वैसे, बेक करने के बाद बची हुई चर्बी को फेंके नहीं। आप इस पर आलू भून सकते हैं या स्टू कर सकते हैं, इसके साथ साइड डिश का मसाला बना सकते हैं, इसे स्टू और अन्य व्यंजनों में जोड़ सकते हैं। इसे रेफ्रिजरेटर में भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में संग्रहीत करना बेहतर है।

  सेब के साथ रसदार बत्तख की गारंटी के लिए, इसे एक बैग या आस्तीन में रखें। खाना पकाने से आधे घंटे पहले, गर्मी प्रतिरोधी फिल्म को हटा दें ताकि त्वचा कुरकुरी हो जाए।

• लंबे समय तक भूनने के बाद सेब के साथ बत्तख इस प्रकार सुनहरे भूरे रंग की हो जाती है। मांस रसदार, मुलायम और मध्यम वसायुक्त होता है। पपड़ी चमकदार, कुरकुरी और मसालेदार होती है।

गुलाबी बत्तख के लिए मैरिनेड की कुछ और चरण-दर-चरण रेसिपी

• नारंगी। आपको आवश्यकता होगी: 1 पतले छिलके वाला नारंगी, 40 मिलीलीटर जैतून या अन्य वनस्पति तेल, ताजा लहसुन की 4 कलियाँ, एक बड़ी चुटकी लाल शिमला मिर्च, मार्जोरम, तुलसी, पिसी काली मिर्च और 1 चम्मच। टेबल नमक (एक छोटी स्लाइड के साथ)। सभी सूखे मसालों को एक छोटे कटोरे में रखें। तेल डालो. लहसुन को प्रेस से गुजारें या बारीक कद्दूकस कर लें। संतरे के ऊपर उबलता पानी डालें। आधे फल से छिलका हटा दें और मैरिनेट करने वाले मिश्रण में मिला दें। फिर इसे 2 भागों में काट लें और इसका रस निकाल लें। आप बाकी सामग्री में नमक मिला सकते हैं या शव को इससे रगड़ सकते हैं। साइट्रस स्वाद को बढ़ाने के लिए, 1 और संतरा लें, इसे छीलें और झिल्ली हटा दें। छोटे टुकड़ों में काटें और बत्तख में सामान भरने के लिए सेब के साथ मिलाकर उपयोग करें। बत्तख को रेफ्रिजरेटर में 3-4 घंटे के लिए मैरीनेट करें। रात भर या एक दिन के लिए प्रशीतित किया जा सकता है।
• अदरक-सोया. बत्तख मध्यम मसालेदार, बाहर से गुलाबी और अंदर से नरम निकलती है। 30 मिली नींबू का रस, 50 मिली सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच का मिश्रण तैयार करें। एल चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल, 1 चम्मच। अदरक। स्वाद के लिए अतिरिक्त मसाले और नमक का प्रयोग करें। सूखे अदरक को ताजा अदरक से बदला जा सकता है। आपको जड़ के एक छोटे टुकड़े की आवश्यकता होगी - 2-3 सेमी इसे छीलें और बारीक कद्दूकस करें। चीनी, ताजा नींबू का रस, सोया सॉस और तेल मिलाएं। चीनी के दाने घुलने तक हिलाएं। तैयार बत्तख के शव को ब्रश करें। ठंडी जगह पर मैरीनेट करने का अनुशंसित समय 2-3 घंटे से 1-2 दिन तक है।
• जायफल-दालचीनी। एक चुटकी दालचीनी और कटा हुआ जायफल, 3 बड़े चम्मच मिलाएं। एल बाल्समिक, वाइन या सेब साइडर सिरका, एक बड़ा चम्मच शहद और थोड़ी सी काली मिर्च। ठीक से हिला लो। मुख्य घटक को चिकनाई दें। बाकी को सेब के ऊपर डालें जिससे आप बत्तख को भरेंगे। और फिर इसे ओवन में रख दें.

सेब के साथ-साथ आप बत्तख में और क्या डाल सकते हैं?

1. बिना एडिटिव्स के या क्रैनबेरी के साथ सॉकरौट;
2. एक प्रकार का अनाज या चावल के दाने आधा पकने तक उबालें;
3. सूखे मेवे - किशमिश, सूखे खुबानी, आलूबुखारा या मिश्रित;
4. अखरोट;
5. छोटे आलू या बड़े कंद, साफ स्लाइस में कटे हुए;
6. सुगंधित वन मशरूम, आदि।

दोस्तों, हमने अपनी आत्मा इस साइट पर लगा दी है। उस के लिए धन्यवाद
कि आप इस सुंदरता की खोज कर रहे हैं। प्रेरणा और उत्साह के लिए धन्यवाद.
को हमारे साथ शामिल हों फेसबुकऔर के साथ संपर्क में

सेब के साथ बत्तख - पारंपरिक क्रिसमस और नए साल का पकवान, संतोषजनक और बहुत स्वस्थ। उत्सव की मेज पर उनकी उपस्थिति का मतलब शांति, समृद्धि और पारिवारिक कल्याण है।

वेबसाइटमैंने कई रहस्य तैयार किए हैं जिनके साथ बत्तख के स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनने की गारंटी है।

रहस्य 1: उचित डीफ्रॉस्टिंग

सेब के साथ एक क्लासिक बत्तख तैयार करने के लिए 2-2.3 किलोग्राम वजन वाला पक्षी सबसे अच्छा है - इसमें बहुत अधिक मांस होता है और यह बहुत अधिक वसायुक्त नहीं होता है। यदि आप ठंडा शव खरीदने में कामयाब रहे तो यह इष्टतम है - इससे कोई समस्या नहीं होगी। लेकिन जमे हुए बत्तख भी उत्तम है, मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से डीफ्रॉस्ट करना है।

ऐसा करने के लिए, इसे कई घंटों के लिए फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में ले जाएं, और फिर पूरी तरह से पिघलने तक कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्टिंग जारी रखें। बेहतर होगा कि डीफ्रॉस्टिंग के लिए इसका उपयोग न किया जाए ठंडा पानीया माइक्रोवेव करें, अन्यथा मांस अपना स्वाद खो देगा और सूखा और सख्त हो जाएगा।

गुप्त 2: उचित प्रसंस्करण

एक नियम के रूप में, बत्तखें सुपरमार्केट और बाजारों में पहले से ही पूरी तरह से तोड़ी हुई बेची जाती हैं। लेकिन करीब से निरीक्षण करने पर, आप बचे हुए बाल और पंखों के ठूंठ देख सकते हैं जिन्हें हटाने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको पक्षी को बर्नर के ऊपर पकड़ना होगा और फिर किसी उपयुक्त चिमटी से स्टंप को बाहर निकालना होगा।

यदि आपने गिब्लेट वाली बत्तख खरीदी है, तो उन्हें हटाना सुनिश्चित करें। पूंछ (बतख पूंछ) से कोक्सीजील ग्रंथियां भी काट लें, जो डिश को एक अप्रिय विशिष्ट स्वाद देती हैं। पकाने से पहले, पंखों के बाहरी फालेंजों को काट लें और उन्हें छाती से पीछे की ओर मोड़ दें - इस तरह पंखों के किनारे नहीं जलेंगे, और पक्षी स्वयं साफ-सुथरा और सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन दिखेगा।

गुप्त 3: सही मसाले

बत्तख के मांस का स्वाद काफी विशिष्ट होता है। इस छोटी सी कमी की भरपाई के लिए शव को मैरीनेट करें या मसालों के साथ रगड़ें। मैरिनेड के लिए वाइन एक उत्कृष्ट विकल्प है, सेब का सिरका, नींबू, अनार या संतरे का रस।

बत्तख के मांस के साथ जो मसाले सबसे अच्छे लगते हैं उनमें अदरक, दालचीनी, इलायची, स्टार ऐनीज़, अजवायन और सभी प्रकार की काली मिर्च शामिल हैं। मोर्टार में थोड़ी मात्रा में मसाले मिलाएं, नमक के साथ पीसें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि स्वाद और सुगंध मिल जाएं। और उसके बाद ही, परिणामी मिश्रण से बत्तख को अंदर और बाहर समान रूप से रगड़ें।

गुप्त 4: उत्तम भराव

सेब की देर से आने वाली घरेलू किस्में क्रिसमस बत्तख की स्टफिंग के लिए सबसे उपयुक्त हैं - वे काफी सख्त होती हैं और अच्छी तरह से टिकी रहती हैं नए साल की छुट्टियाँ. महत्वपूर्ण बारीकियां: ध्यान देने योग्य खट्टेपन वाले सेब चुनें - वे न केवल मांस को एक विशेष स्वाद और सुगंध देंगे, बल्कि, उनमें मौजूद एसिड के लिए धन्यवाद, चमड़े के नीचे की वसा को तोड़ने में मदद करेंगे।

सेबों को काला होने से बचाने के लिए, उन पर नींबू का रस छिड़कें, और उन्हें एक मूल स्वाद और एक विशेष क्रिसमस सुगंध देने के लिए, नमक और दालचीनी छिड़कें।

गुप्त 5: उत्कृष्ट स्टफिंग

पक्षी को पूरी तरह से स्टफिंग से न भरें ताकि स्टफिंग प्रक्रिया के दौरान बत्तख की त्वचा फट न जाए। स्टफिंग पूरी होने के बाद, शव को किनारे पर टांके लगाकर मोटे धागे से सिल दें या त्वचा को टूथपिक से पिन कर दें - यह तेज़ और आसान है।

आप क्रिसमस बत्तख को भरने के लिए सिर्फ सेब के अलावा और भी बहुत कुछ का उपयोग कर सकते हैं। आप इनमें किशमिश, नाशपाती, सूखे खुबानी, कीनू के टुकड़े या दालचीनी मिला सकते हैं।

गुप्त 6: और धैर्य रखें

2.5 किलोग्राम वजन वाली बत्तख को लगभग 2.5-3 घंटे तक पकाना चाहिए। इस मामले में, हर आधे घंटे में आपको ओवन खोलना होगा और जारी रस और वसा को पक्षी के ऊपर डालना होगा। लेकिन किसी भी मामले में, आपको समय-समय पर बत्तख की तैयारी की जांच करने की आवश्यकता है ताकि यह बहुत शुष्क न हो जाए। ऐसा करना बहुत आसान है: शव को सबसे मोटी जगह पर चाकू से छेदें - यदि निकलने वाला रस साफ है, तो बत्तख तैयार है।

यदि आप चाहते हैं कि आपका क्रिसमस बत्तख बहुत अधिक वसायुक्त न हो, तो पकाते समय इसे सेब या चावल के बिस्तर पर रखें - वे अधिकांश वसा को अवशोषित कर लेंगे। स्वाभाविक रूप से, आपको साइड डिश के रूप में "तकिया" का उपयोग नहीं करना चाहिए।

प्रत्येक महिला के पास अपनी छुट्टियों की मेज के लिए एक "मुकुट" व्यंजन होता है, जिसे वह हमेशा मेहमानों के लिए अपनी पाक कृति से आश्चर्यचकित करने के लिए तैयार करती है। पूरा पका हुआ खेल हमेशा प्रशंसा जगाता है - यह स्वादिष्ट, सुंदर और स्वादिष्ट होता है।

लेकिन हर गृहिणी पूरे खेल में खाना पकाने का काम नहीं करेगी। यह गलती से माना जाता है कि ओवन में बत्तख का मांस सख्त हो जाता है और उसमें एक विशिष्ट गंध होती है। कोई भी योग्य रसोइया या रसोइया आपको बताएगा कि यह सच नहीं है। यदि आप कुछ युक्तियों और सिफारिशों का उपयोग करके ओवन में पके हुए सेब के साथ बत्तख पकाते हैं, तो मांस कोमल, नरम और सुगंधित हो जाएगा। सेब के साथ बत्तख को मूल रूप से भूनने से न केवल इस व्यंजन को पसंदीदा बनाने में मदद मिलेगी, बल्कि यह आपको एक वास्तविक पेशेवर शेफ में भी बदल देगा जो कुछ भी कर सकता है।

बत्तख के मांस के लाभकारी पदार्थ और उपभोग के लिए मतभेद

प्रत्येक व्यक्ति को अपने दैनिक मेनू में पशु प्रोटीन शामिल करना चाहिए। आख़िरकार, इसमें कई उपयोगी और महत्वपूर्ण चीजें शामिल हैं आवश्यक पदार्थहमारे शरीर के लिए.

सेब के साथ पके हुए बत्तख के मांस के उपयोगी गुण:

• यह व्यंजन का है संतुलित आहार . इसमें लगभग सब कुछ है उपयोगी सामग्रीऔर सूक्ष्म तत्व। मांस में बहुत सारा प्रोटीन, विटामिन बी, जिंक और सेलेनियम यौगिक होते हैं।
• पके हुए सेब प्राकृतिक फाइबर से भरपूर होते हैं, जो भोजन को पचाने और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है। इन फलों में भरपूर मात्रा में पोटैशियम होता है, जो दिल की अच्छी कार्यप्रणाली के लिए जरूरी है।
• ओवन में पके हुए बत्तख के मांस में उबले हुए सूअर के मांस की तुलना में बहुत कम कोलेस्ट्रॉल होता है।. लेकिन इसमें मछली और अन्य समुद्री भोजन की तरह ही ओमेगा-3 फैटी एसिड की मात्रा अधिक होती है। वे सामान्य हृदय क्रिया और संवहनी लोच के लिए आवश्यक हैं।
• विटामिन ए की उपलब्धतायह व्यंजन उन लोगों के लिए उपयोगी है जिनकी आंखें उम्र के साथ या किसी पुरानी बीमारी के कारण जल्दी खराब हो जाती हैं।

अंतर्विरोधों में निम्नलिखित शामिल हैं:

• वसायुक्त बत्तख के मांस का उपयोग आहार पोषण में नहीं किया जाता है।अगर आप अपना वजन नियंत्रित रखते हैं तो ऐसे वसायुक्त भोजन खाने के चक्कर में न पड़ें। आप इसे केवल छुट्टियों पर और कम मात्रा में ही खरीद सकते हैं।
• इस प्रकार के मांस की दुर्दम्य वसा को पचाना कठिन होता है।ओवन में पके हुए बत्तख को साथ वाले लोगों को नहीं खाना चाहिए उच्च शर्कराऔर एथेरोस्क्लेरोसिस।
• बत्तख की चर्बी, किसी भी अन्य वसा की तरह, पाचन प्रक्रिया के लिए हानिकारक होती है।अगर आपको कोई बीमारी है तो सेब के साथ पकी हुई बत्तख सावधानी से खाएं पाचन नाल. तीव्र जठरांत्र संबंधी रोगों के मामले में, यह व्यंजन वर्जित है।

दिलचस्प: यह अकारण नहीं है कि बत्तख को फल के साथ पकाया जाता है। फाइबर, आंतों में प्रवेश करके, वसा और विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करता है और उन्हें शरीर से पूरी तरह से हटा देता है।

सुझाव: आप ओवन में पके हुए बत्तख के साथ किसी भी सब्जी या जड़ी-बूटी का सलाद भी परोस सकते हैं। इससे बेअसर करने में मदद मिलेगी नकारात्मक प्रभावपाचन प्रक्रिया पर वसा.

ऐसी अफवाहें हैं कि जब पुरुष बत्तख को सेब के साथ ओवन में पकाते हैं, तो यह अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। लेकिन ये सिर्फ अफवाहें हैं. यदि आप बस कुछ सुझावों का पालन करते हैं, तो यह व्यंजन किसी भी महिला या पुरुष के लिए स्वादिष्ट बन जाएगा। बत्तख को ठीक से कैसे पकाएं? इन अनुशंसाओं का पालन करना सुनिश्चित करें:

1. मुर्गे के शव को मैरीनेट करना. कई महिलाओं को यह नहीं पता होता है कि बत्तख को सही तरीके से कैसे मैरीनेट किया जाए। वे अक्सर इसे केवल नमक छिड़क कर दूर हो जाते हैं, लेकिन इससे ज्यादा स्वाद नहीं आएगा। मैरीनेटिंग प्रक्रिया के बिना, सेब के साथ पके हुए तैयार बत्तख में तीखापन का संकेत नहीं होगा:

• बत्तख को धोएं, थपथपाकर सुखाएं कागज़ का रूमाल;
• नींबू के रस, नमक और पिसी हुई काली मिर्च के मिश्रण से मलें;
• इसे 30-40 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें.

टिप: यदि आप तैयार पकवान को मसालेदार प्राच्य स्वाद देना चाहते हैं, तो आप नींबू और नमक से नहीं, बल्कि आधा चम्मच चीनी के साथ सोया सॉस से बत्तख का अचार बना सकते हैं।

2. बेक करने से पहले खेल को भाप दें. यह आवश्यक है ताकि सेब के साथ बत्तख का मांस सख्त न हो, बल्कि कोमल और रसदार हो। गेम को मैरीनेट करने के बाद, आपको एक साधारण उपकरण का उपयोग करके इसे स्टीम करना होगा:

• एक लंबा और संकीर्ण कांच का जार लें;
• इसमें 2/3 पानी डालें और बत्तख को जार पर रखें, कट को बर्तन पर रखें;
• जार के साथ बत्तख को एक बड़े सॉस पैन या कड़ाही में रखें और पानी डालें ताकि यह पैरों को थोड़ा ढक दे;
• जब पैन में पानी उबल जाए तो इसे 30-40 मिनट के लिए अलग रख दें;
• समय बीत जाने के बाद पानी को थोड़ा ठंडा होने दें और बत्तख को जार से निकाल लें।

3. इस व्यंजन के लिए रसदार और मीठे सेब चुनें. बेकिंग के दौरान, वे मांस को अपना रस देंगे, और इसे सुगंधित और स्वादिष्ट बना देंगे।

4. एक नियमित सुई और धागे का उपयोग करके बत्तख के पेट को सेब से सीवे।यह आवश्यक है ताकि तलते समय भरावन बाहर न गिरे।

5. ओवन में रखने से पहले पूरी बत्तख को पन्नी में लपेट दें।. यह वसा को बिखरने से रोकेगा और मांस का रस बरकरार रहेगा।

6. बत्तख को कितनी देर तक सेंकना है? 200° पर फ्राई गेम। तलने के अंत से 30-40 मिनट पहले, ओवन का तापमान 180° तक कम करें और 20 मिनट बाद, पन्नी हटा दें। क्रस्ट सुनहरा भूरा और कुरकुरा हो जाएगा. कुल मिलाकर, गेम को पकने में 2-2.5 घंटे लगते हैं।

महत्वपूर्ण: बत्तख का मांस वसायुक्त होता है, इसलिए यह मीठे और खट्टे फलों के साथ अच्छा लगता है: सेब, संतरे, आलूबुखारा। इन सामग्रियों को अलग-अलग इस्तेमाल किया जा सकता है या एक बार में 2 या 3 फलों का संयोजन बनाया जा सकता है।

ओवन में सेब के साथ बत्तख कैसे पकाएं

बत्तख पकाने की विधि कुछ भी हो सकती है, लेकिन यदि आप कुछ सुझावों का पालन नहीं करते हैं, तो अनुभव और पाक अंतर्ज्ञान भी आपको कोमल और स्वादिष्ट मांस तैयार करने में मदद नहीं करेगा। बत्तख को कैसे सेंकें ताकि मांस उत्कृष्ट हो? यहां कुछ महत्वपूर्ण सिफारिशें दी गई हैं:

• मांस नरम भी हो जायेगा घरेलू बत्तख , यदि आप तलने से पहले पूरे शव को उबालते नहीं हैं, जैसा कि कई गृहिणियां सलाह देती हैं, लेकिन ऊपर बताए अनुसार इसे भाप में पकाएं। मांस अपना रस नहीं खोएगा और उसका स्वाद अनोखा होगा।
• यदि खट्टे-मीठे फल न हों, और बत्तख की रेसिपी में इस भराई की आवश्यकता होती है, तो आप मीठे फल को नींबू के रस के साथ छिड़क सकते हैं।
• 2.5 किलोग्राम से अधिक वजन वाला खेल न चुनें।यह इस बात की गारंटी है कि पक्षी युवा है और अच्छी तरह से पका हुआ है।
• यदि बत्तख की त्वचा पर "स्टंप" हों, तो शव को अतिरिक्त रूप से गैस पर जलाना होगा। इसके अलावा दुम (कूल्हे के हिस्से के एक छोटे टुकड़े के साथ पूंछ) को भी काट लें, जिससे आमतौर पर एक अप्रिय गंध निकलती है।
• यदि आपके पास कोई विकल्प है, तो एक भारतीय बत्तख खरीदें. इस पक्षी में मांस अधिक और वसा कम होती है।
• खाना पकाने से पहले जमे हुए खेल को पिघलाया जाना चाहिए।
• यदि नुस्खा के अनुसार बत्तख को पन्नी और आस्तीन के बिना पकाया जाता है, फिर खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान हर 15 मिनट में शव को निकले रस से पानी दें।

टिप: बत्तख को ओवन में पकाने से पहले, शव के ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालें।

ओवन में साबुत बत्तख के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

कुछ गृहिणियों को पता है कि आप बत्तख को ओवन में पका सकते हैं और साथ ही एक साइड डिश भी तैयार कर सकते हैं। परिणाम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और व्यंजन पौष्टिक होगा। यह खाना काफी है बड़ा परिवारया दोस्तों का एक समूह. सेब और आलू के साथ ओवन में बत्तख पकाने की चरण-दर-चरण विधि, जिसे किसी भी उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है।

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• 2 किलो खेल शव;
• आलू - 1 किलो;
• सेब - 4-5 टुकड़े;
• मक्खन- 20 ग्राम;
• एक नींबू का रस;
• नमक और काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• मसाले.

खाना पकाने के चरण:

1. शव को धोकर उसका पिछला भाग और बाकी सब कुछ काट दें अतिरिक्त चर्बी. इसे नरम होने तक भाप में पकाएं।
2. शव को मसालों और नींबू के रस, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें। पिघला हुआ मक्खन छिड़कें।
3. सेबों को धोएं, स्लाइस में काटें और बत्तख में भर दें, जैसा कि फोटो में है - कसकर, लेकिन ताकि पेट को आसानी से सिल दिया जा सके।
4. शव को बेकिंग शीट या अन्य बेकिंग डिश पर रखें, पेट ऊपर की ओर।
5. 200° पर 40 मिनट तक बेक करें। फिर गैस को 180° तक कम कर दें और गेम को 30 मिनट तक भून लें.
6. अब आलू छीलें, स्लाइस या बड़े क्यूब्स में काटें और शव के बगल में चर्बी में रखें।
7. 20 मिनिट बाद आलू को चला दीजिये. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
8. - 20 मिनट बाद जब आलू पक जाएं तो गैस बंद कर दें.
9. बत्तख को ओवन से एक प्लेट में निकालें और किनारों के चारों ओर रखें। तले हुए आलू. इस पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

सलाह: गैस बंद करने से पहले देख लें कि बत्तख पक गई है या नहीं। टांग के क्षेत्र में मांस को छेदें। अगर रस बह रहा है तो इसका मतलब है कि मांस तैयार है. यदि रस खूनयुक्त है तो 10-15 मिनट तक पकाते रहें। लेकिन सबसे पहले आलू को एक प्लेट में निकाल लीजिए ताकि वो जलें नहीं.

आस्तीन में ओवन में पके सेब के साथ बत्तख की रेसिपी

हर गृहिणी को अपनी आस्तीन में बत्तख पकाना पसंद होता है। इस प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है, और खाना पकाने के बाद ओवन को ग्रीस से धोने की कोई आवश्यकता नहीं होती है। बत्तख पकाने की इस रेसिपी के अनुसार, आपको एक विशेष प्लास्टिक आस्तीन और आवश्यक उत्पाद पहले से खरीदने होंगे।

सामग्री:

• खेल शव - 2 किलो;
• सेब - 5 टुकड़े;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• नींबू का रस, नमक और काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए।

खाना पकाने के चरण:

1. खेल तैयार करें: धोएं, भाप लें और लहसुन तथा नींबू के रस और मसालों के मिश्रण से रगड़ें।
2. खेल को धुले और कटे फलों से भरें और पेट को सीवे।
3. खेल पर पिघला हुआ मक्खन छिड़कें।
4. बत्तख को आस्तीन में रखें और बेकिंग शीट पर रखें।
5. ओवन को 200° पर चालू करें और शव को 1.5 घंटे तक बेक करें।
6. फिर आस्तीन खोलें और परत को भूरा होने तक 25 मिनट तक बेक करें।
7. ओवन में भुनी हुई बत्तख को एक प्लेट में रखें और परोसें।

सुझाव: सुई और धागे से पेट को सिलने के बजाय, आप चीरे को सुरक्षित करने के लिए टूथपिक्स का उपयोग कर सकते हैं। परोसने से पहले टूथपिक्स निकालना न भूलें।

ओवन में सेब और संतरे के साथ बत्तख की रेसिपी

एक हार्दिक व्यंजन - यदि आप भरने में संतरे मिलाते हैं तो ओवन में सेब के साथ बत्तख और भी स्वादिष्ट और तीखा हो जाएगा। आपके मेहमान निश्चित रूप से इस पाक कृति की सराहना करेंगे। इस रेसिपी के अनुसार बत्तख का मांस आपके मुँह में पिघल जाएगा और एक अनोखा स्वाद छोड़ देगा।

सामग्री:

• खेल शव - 2 किलो;
• सेब - 3 टुकड़े;
• नारंगी - 3 टुकड़े;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;

खाना पकाने के चरण:

1. संतरे के साथ बत्तख तैयार करने के लिए, शव को धोएं, भाप दें और दुम काट लें।
2. खेल को मसालों, लहसुन और नींबू और संतरे के रस के मिश्रण से रगड़ें। पिघला हुआ मक्खन छिड़कें।
3. खेल को एक बैग में लपेटें और आधे घंटे के लिए वहीं छोड़ दें।
4. सेब और 1 संतरे को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये. उनसे बत्तख का पेट भर दो। कटे हुए हिस्से को सिल दें या टूथपिक्स से सुरक्षित कर दें।
5. बेकिंग ट्रे पर फ़ॉइल बिछाएँ और उस पर बत्तख रखें। संतरे को छल्लों में काटें और बत्तख पर रखें। पन्नी लपेटें और शीट को 200° पर 2 घंटे के लिए ओवन में रखें।
6. बेकिंग शुरू होने के 1 घंटे बाद, पन्नी खोलें और बत्तख के ऊपर रस डालें। फिर हर 15-20 मिनट में पानी दें।
7. जब बत्तख तैयार हो जाए तो इसे बिना पन्नी वाली प्लेट में रखें। संतरे को काटें और परोसें।

युक्ति: किसी भी रेसिपी के अनुसार बत्तख को भूनने के लिए, ऊँचे किनारों वाली एक शीट या अन्य रूप चुनें, क्योंकि ऐसा खेल एक वसायुक्त उत्पाद है। वसा को किनारों से बाहर नहीं निकलना चाहिए, ओवन के तत्वों पर जलना नहीं चाहिए या अप्रिय सुगंध का उत्सर्जन नहीं करना चाहिए। यह गंध निश्चित रूप से मांस में समा जाएगी. इसके बारे में मत भूलना!

ओवन में सेब और आलूबुखारा के साथ बत्तख

क्या आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? बत्तख को आलूबुखारा और सेब के साथ पकाएं। सुखद सुगंध आपको प्रसन्न करेगी, और कोमल मांस वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा।

सामग्री:

• खेल शव - 2 किलो;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• सेब - 3-4 टुकड़े;
• बीजयुक्त आलूबुखारा - 100 ग्राम;
• नींबू का रस, नमक, काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. इस रेसिपी के अनुसार बत्तख तैयार करें: धोएं, भाप लें, मसालों और पिघले मक्खन के साथ रगड़ें।
2. सेबों को धोकर काट लीजिये. प्रून्स को स्ट्रिप्स में काटें।
3. फल को पेट में रखें और उसे सिल दें।
4. यदि आप बत्तख को पन्नी में पकाएंगे तो वह स्वादिष्ट बनेगी। 180°-200° पर 2-2.5 घंटे तक पकाएं।
5. प्रक्रिया समाप्त होने से 15 मिनट पहले, पन्नी हटा दें।
6. गेम को ओवन से निकालें, इसे एक प्लेट पर रखें और उबले हुए सूखे मेवों - आलूबुखारा, किशमिश और पके हुए सेब से गार्निश करें।

ध्यान दें: यह बत्तख किसी को भी पूरी तरह से सजाएगी उत्सव की मेज!

पन्नी में सेब के साथ स्वादिष्ट बत्तख

महिलाओं ने 90 के दशक में बत्तख को पन्नी में पकाना शुरू किया। खेल का मांस कोमल और स्वादिष्ट होता है। लेकिन परिणाम उत्कृष्ट होने के लिए, आपको बत्तख पकाने के लिए एक विशेष नुस्खा का पालन करना होगा।

सामग्री:

• खेल शव - 2 किलो;
• मसाला, नमक, नींबू का रस;
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच;
• सेब - 4-5 टुकड़े।

खाना कैसे बनाएँ:

1. खेल तैयार करें: धोएं, अतिरिक्त चर्बी हटा दें, भाप लें, मसालों और मेयोनेज़ के साथ बाहर और अंदर रगड़ें। 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए अलग रख दें। मेयोनेज़ मांस को भिगो देगा और यह आपके मुंह में पिघल जाएगा।
2. सेब तैयार करें (धोकर टुकड़ों में काट लें)। उनसे बत्तख का पेट भर दो। इसे सिल दो.
3. शव को पन्नी में लपेटें, एक शीट पर रखें और 1.5 घंटे के लिए 200° पर ओवन में रखें।
4. खेल को वसा से चिपका दें, और तलने की प्रक्रिया समाप्त होने से आधे घंटे पहले, पन्नी खोलें। पपड़ी भूरे रंग की हो जाएगी और कुरकुरी और स्वादिष्ट हो जाएगी।

टिप: यदि आपके ओवन में "ग्रिल" फ़ंक्शन है, तो आप इसका उपयोग क्रस्ट को भूरा करने के लिए कर सकते हैं।

सेब और शहद के साथ बत्तख कैसे पकाएं

शहद की चटनी मांस में एक असामान्य मीठा स्वाद जोड़ देगी। इस रेसिपी के अनुसार पकी हुई बत्तख कैसी दिखती है, यह जानने के लिए फोटो देखें। के साथ खेल शहद की चटनीकिसी भी छुट्टियों की मेज पर हमेशा हिट।

सामग्री:

• मुर्गे का शव - 2 किलो;
• तरल शहद - 2 बड़े चम्मच;
• कॉन्यैक - 40 ग्राम;
• नींबू का रस, काली मिर्च का मिश्रण, नमक - स्वाद के लिए;
• सेब - 5 टुकड़े।

खाना कैसे बनाएँ:

1. पक्षी को धोएं, भाप दें, नींबू का रस, नमक और मसाले मलें।
2. गेम में सेब भरें, उसे सिलें और बेकिंग शीट पर 200° पर बेक करने के लिए रखें।
3. पकाने से आधे घंटे पहले गैस को 180° तक कम कर दें।
4. शहद और कॉन्यैक मिलाएं और इस मिश्रण को खेल के ऊपर डालें।
5. हर 10 मिनट में, बेकिंग शीट पर बहने वाली सॉस और वसा के साथ बत्तख को छिड़कें।
6. परोसने से पहले, बत्तख को एक डिश पर रखें और परिणामस्वरूप सॉस को ग्रेवी बोट में डालें। इस तरल को कटे हुए मांस को अनोखा स्वाद देने के लिए उसके ऊपर डाला जाता है।

शहद और सेब, संतरे, आलूबुखारा या अन्य भराव के साथ बेक किया हुआ बत्तख निश्चित रूप से किसी भी छुट्टी का सिग्नेचर डिश होगा। मसालेदार सुगंध के साथ खाने का अनोखा स्वाद सभी मेहमानों को पसंद आएगा और हर कोई आपसे इस अनोखी डिश की रेसिपी पूछेगा।

मुर्गीपालन लगभग हर दिन मानव आहार में मौजूद होता है, लेकिन आमतौर पर चिकन के रूप में। आखिरकार, यह लंबे समय से मामला रहा है कि उत्सव की मेज के लिए एक बत्तख या हंस तैयार किया गया था, जिस पर सभी रिश्तेदार और करीबी दोस्त इकट्ठा हुए थे। ओवन में सेब के साथ बत्तख एक बहुत ही स्वादिष्ट दूसरा कोर्स है, जो उचित तैयारीचमड़े के नीचे की वसा की बड़ी परत के बावजूद, यह सुगंधित, संतोषजनक और बहुत चिकना नहीं होता है।

यदि आप निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करते हैं तो आस्तीन में सेब के साथ बत्तख बिना अधिक प्रयास के उत्कृष्ट स्वाद के साथ प्राप्त की जाती है:

• बत्तख - 1.5 किलो;
• सेब (हरा) - 2 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस - 65 मिलीलीटर;
• बाल्समिक सिरका - 5 मिलीलीटर;
• शहद - 15 मिलीलीटर;
• तेल (जैतून) - 15 मिलीलीटर;

बत्तख को स्वादिष्ट और कम वसायुक्त बनाने के लिए:

1. नींबू का रस, सोया सॉस, तरल शहद, जैतून का तेल, कसा हुआ अदरक की जड़ और सिरका से एक मैरिनेड तैयार किया जाता है।
2. धुले और सूखे शव को नमक और मसालों के साथ रगड़ा जाता है, जिसके बाद इसे मैरिनेड से भरकर ठंड में रख दिया जाता है।
3. 12 घंटों के बाद, शव को सेब के स्लाइस से भर दिया जाता है और बेकिंग बैग में रख दिया जाता है।
4. लगभग डेढ़ घंटे तक 180°C पर बेक करें।
5. पकाने से 20 मिनट पहले, डिश को कांस्य रंग देने के लिए आस्तीन को काट दिया जाता है।

एक युवा बत्तख चुनें, यह मांसल है और बहुत वसायुक्त नहीं है।

आलूबुखारा मिलाकर पकाना

आलूबुखारा के साथ बत्तख, सूखे मेवे मिलाने के कारण तीखा स्वाद प्राप्त करती है, जो पकवान में परिष्कार जोड़ती है।

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• बत्तख - 1 पीसी ।;
• सेब (हरा) - 10 पीसी ।;
• आलूबुखारा - 1 मुट्ठी;
• शराब - 200 मिलीलीटर;
• शहद - 30 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च, अदरक की जड़ - स्वाद के लिए।

पक्षी इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. मसाले और नमक के मिश्रण से शव को चारों तरफ से रगड़ा जाता है।
2. प्रून को वाइन में उबाला जाता है और आधे सेब को स्लाइस में काट दिया जाता है।
3. तैयार बतख को सेब और आलूबुखारा से भर दिया जाता है, टूथपिक्स के साथ पिन किया जाता है ताकि भराई बाहर न गिरे, और फिर शहद के साथ रगड़ें।
4. ठंड में 2-3 घंटे के बाद, बत्तख को, बचे हुए सेबों के साथ, बत्तख पैन में रखा जाता है और ओवन में ले जाया जाता है, जहां डिश को 2.5 घंटे तक बेक किया जाता है।
5. आवंटित समय के दौरान, शव को कई बार पलट दिया जाता है और सूखे मेवों को उबालने के बाद बची हुई शराब के साथ डाल दिया जाता है।

सेब और संतरे के साथ स्वादिष्ट बत्तख

बत्तख को पहली बार ओवन में पकाने का एक उत्कृष्ट नुस्खा, जिसे निष्पादित करना आसान है और इसमें न्यूनतम सामग्री होती है:

• बत्तख - 1 पीसी ।;
• सेब (हरा) - 2 पीसी ।;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• शहद - 70 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले, जैतून का तेल- स्वाद।

निर्माण विधि:

1. साफ किए गए शव को नमक, मसाला, तेल से मला जाता है और 5-6 घंटे के लिए ठंड में छोड़ दिया जाता है।
2. छिलके वाले संतरे (सफेद विभाजन सहित) और कोर सेब को क्यूब्स में काट दिया जाता है।
3. पक्षी को फलों से भर दिया जाता है, जिसके बाद छेद को टूथपिक्स से सील कर दिया जाता है या सिल दिया जाता है।
4. तैयार बत्तख को बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है, जिसमें आधा गिलास पानी डाला जाता है।
5. बेकिंग के दौरान, जो 2 घंटे तक चलता है, बत्तख को हर 15 मिनट में वसा से भूना जाता है।
6. लोथ तैयार होने से 20 मिनट पहले उस पर शहद डालें।

एक प्रकार का अनाज और सेब से भरी मुर्गी

बिना किसी विशेष तरकीब के एक प्रकार का अनाज और सेब के साथ पकाई गई बत्तख आपको निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करके एक स्वादिष्ट व्यंजन के साथ अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने की अनुमति देगी:

• बत्तख - 1 पीसी ।;
• सेब (हरा) - 10 पीसी ।;
• एक प्रकार का अनाज - 250 ग्राम;
• मक्खन (निकालें) - 25 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

अपने परिवार को स्वादिष्ट रात्रि भोजन खिलाने के लिए:

1. एक प्रकार का अनाज उबलते पानी के साथ डाला जाता है और 3 घंटे के लिए रखा जाता है।
2. कोरलेस सेबों को कई भागों में बांटा गया है।
3. शव को मसालों, नमक और मुलायम मक्खन के मिश्रण से रगड़ा जाता है और फिर 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है।
4. पक्षी को बारी-बारी से अनाज और सेब से भर दिया जाता है, जिसके बाद छेद को सिल दिया जाता है।
5. पकवान को बत्तख के बर्तन में 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 2 घंटे तक पकाया जाता है, जिसके दौरान समय-समय पर पक्षी को वसा से भूना जाता है।

पन्नी में बत्तख

बत्तख को पन्नी में पकाकर रसदार और बहुत कोमल मुर्गी का मांस प्राप्त किया जाता है।

नुस्खा पूरा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बत्तख - 1 पीसी ।;
• सेब (हरा) - 10 पीसी ।;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• शहद - 40 ग्राम;
• सरसों - 50 ग्राम;
• नमक, मसाले, सोया सॉस - स्वाद के लिए।

तैयारी के दौरान:

1. सेब को क्यूब्स में काटें
2. शव को नमक और मसालों के साथ मला जाता है और सेब के टुकड़े और एक साबुत नींबू से भर दिया जाता है।
3. छेद सिलने के बाद, बत्तख को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है।
4. शहद, दूसरे नींबू के रस और सरसों से मैरिनेड तैयार किया जाता है.
5. शव के चारों ओर, जिसे मैरिनेड के साथ डाला जाता है, सेब रखे जाते हैं जिन्हें भराई के दौरान शामिल नहीं किया गया था।
6. 140°C पर 3 घंटे तक बेकिंग की जाती है।
7. पकाने से 15 मिनट पहले, पन्नी को काट दिया जाता है ताकि पक्षी पर सुनहरे भूरे रंग की परत बन जाए।

सेब के साथ क्रिसमस बतख

पुराने दिनों में, स्लाव क्रिसमस के लिए ओवन में बत्तख पकाते थे।

हालाँकि, प्रौद्योगिकी के विकास ने इस प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाना संभव बना दिया है, जिसके लिए आवश्यक है:

• बत्तख - 1 पीसी ।;
• सेब (हरा) - 3 पीसी ।;
• नींबू - ½ टुकड़ा;
• दालचीनी - 5 ग्राम;

उत्सव की मेज के लिए बत्तख तैयार करने के लिए, आपको इन चरणों का पालन करना चाहिए:

1. शव को नमक और मसालों के मिश्रण से अंदर और बाहर रगड़ा जाता है।
2. एक गहरे कटोरे में सेब के टुकड़े, नींबू के टुकड़े, नमक, मसाले और दालचीनी मिलाएं।
3. पक्षी को तैयार मिश्रण से भर दिया जाता है, जिसके बाद उसे बत्तख के बक्से में रख दिया जाता है।
4. 180°C पर 90 मिनट तक बेकिंग की जाती है।

आलू के साथ हार्दिक व्यंजन

एक स्वादिष्ट व्यंजन जो ज़ारशाही काल का है, जब शिकार के खेल के बाद हार्दिक साइड डिश तैयार की जाती थी।

"मास्टर भोजन" तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• बत्तख - 1.5-2 किलो;
• सेब - 150 ग्राम;
• आलू - 1.5 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• नमक, मसाले, मेयोनेज़ - स्वाद के लिए।

निर्माण प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. एक छोटी कटोरी में कटे हुए लहसुन, मेयोनेज़, नमक और मसालों से एक समान स्थिरता की चटनी तैयार की जाती है।
2. शव को अच्छी तरह से सॉस के साथ लेपित किया जाता है और 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. आलू और सेब को क्यूब्स में काटा जाता है।
4. फलों के क्यूब्स का उपयोग मुर्गे को भरने के लिए किया जाता है, और सब्जियों के क्यूब्स को बेकिंग शीट पर रखा जाता है।
5. सिले हुए शव को आलू के बीच में बिछाया जाता है, जिसके बाद बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दिया जाता है।
6. यह व्यंजन 200°C पर लगभग डेढ़ घंटे तक तैयार किया जाता है।
7. आवंटित समय समाप्त होने से 20 मिनट पहले पन्नी हटा दी जाती है।

सेब और शहद के साथ बत्तख

बत्तख से एक कोमल और रसदार व्यंजन बनाने के लिए, कई घटकों का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, बस निम्नलिखित लें:

• बत्तख - 2 किलो;
• मीठा और खट्टा सेब - 500 ग्राम;
• शहद - 80 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• तेल (चीनीयुक्त) - 60 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले, मेयोनेज़ - स्वाद के लिए।

तैयारी करते समय:

1. एक अलग कटोरे में पिघला हुआ शहद, मक्खन, कटा हुआ लहसुन, नमक और मसाले अच्छी तरह मिला लें।
2. तैयार शव को मैरिनेड से रगड़कर 1 घंटे के लिए अलग रख दें।
3. सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
4. बत्तख को कुछ सेबों से भरकर बत्तख के पैन में रखा जाता है।
5. बचे हुए फलों के टुकड़े पक्षी के चारों ओर रख दिए जाते हैं।
6. बत्तख को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 2 घंटे तक पकाया जाता है, जिसके दौरान मांस को व्यवस्थित रूप से अपने रस के साथ डाला जाता है।

सेब और दालचीनी के साथ बत्तख को स्वादिष्ट तरीके से कैसे बेक करें?

नींबू और दालचीनी के अद्भुत संयोजन के लिए धन्यवाद, सेब के साथ बत्तख और भी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाती है।

नुस्खा पूरा करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री खरीदनी होगी:

• बत्तख - 2 किलो;
• सेब - 600-700 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 50 मिलीलीटर;
• बे पत्ती- 3 पीसीएस।;
• दालचीनी - 5 ग्राम;
• नमक, मसाले, सेब साइडर सिरका - स्वाद के लिए।

तैयारी इस प्रकार है:

1. पक्षी के शव को नमक, मसाले, सिरका, तेज पत्ते के मिश्रण से बने अचार के साथ डाला जाता है, पानी से पतला किया जाता है और 2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. सेब को स्लाइस में काटा जाता है, जिनमें से प्रत्येक पर दालचीनी छिड़की जाती है।
3. नींबू को आधे में विभाजित किया गया है: एक भाग से रस निचोड़ा जाता है, और दूसरे को छीलकर पतले स्लाइस में काट दिया जाता है।
4. शव को नमक और मेयोनेज़ के साथ रगड़ा जाता है, और फिर सेब और नींबू से भर दिया जाता है।
5. छेद को टूथपिक से सील करने के बाद, शव को बत्तख के पैन में रखा जाता है और नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है।
6. डिश को 180-190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 1.5 घंटे तक बेक किया जाता है।

सेब-लिंगोनबेरी सॉस में

मसालेदार चटनी के साथ रसदार पोल्ट्री केप का आनंद लेने के लिए, आपको चाहिए:

• बत्तख - 2 किलो;
• सेब - 200 ग्राम;
• नींबू - ½ टुकड़ा;
• सेब का रस - 100 मिलीलीटर;
• लिंगोनबेरी - 1 मुट्ठी;
• दालचीनी - 5 ग्राम;
• शहद - 10 मिलीलीटर;
• चीनी - 10 ग्राम;
• नमक, मसाले (बैरबेरी, मेंहदी, काली मिर्च) - स्वाद के लिए।

कोई व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको क्रियाओं के निम्नलिखित क्रम का पालन करना होगा:

1. शव को आधे नींबू के रस, मसालों के साथ मला जाता है और 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
2. सेब को स्लाइस में काटा जाता है, मेंहदी छिड़का जाता है और पक्षी को भरने के लिए उपयोग किया जाता है।
3. सिले हुए शव को पन्नी में लपेटा जाता है और 180°C पर पहले से गरम ओवन में पकाने के लिए भेजा जाता है।
4. एक घंटे के बाद, पन्नी काट दी जाती है, और बत्तख अगले 35 मिनट तक पकाना जारी रखती है।
5. जब बत्तख पक रही होती है, तो सॉस पैन में सॉस तैयार किया जाता है: रस को आधी मात्रा में वाष्पित कर दिया जाता है, जिसमें लिंगोनबेरी, शहद, चीनी, दालचीनी, काली मिर्च और नमक मिलाया जाता है।
6. सॉस पैन की सामग्री एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाती है, जिसे 7 मिनट तक उबाला जाता है और फिर फ़िल्टर किया जाता है।
7. तैयार बत्तख को सॉस के साथ मेज पर परोसा जाता है।

सेब और चावल से भरी हुई रसदार बत्तख

एक और मांस का पकवान, बत्तख के स्वाद का संयोजन, मीठे और खट्टे सेबऔर उबले हुए चावल.

आप निम्नलिखित सामग्रियों से एक शानदार पाक कृति तैयार कर सकते हैं:

• बत्तख - 2 किलो;
• चावल - 200 ग्राम;
• सेब - 1 किलो;
• शहद - 40 मिलीलीटर;
• लहसुन - 4 लौंग;
• मक्खन (निकालें) - 40 ग्राम;
• नमक, मसाले, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

बत्तख इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. मैरिनेड एक प्रेस के माध्यम से दबाए गए तरल शहद, मसाले, नमक और लहसुन से तैयार किया जाता है।
2. शव को मैरिनेड से रगड़कर 6 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. आधे सेबों को क्यूब्स में काटा जाता है, जिन्हें उबले हुए चावल, नरम मक्खन और एक चम्मच बचा हुआ मैरिनेड के साथ मिलाया जाता है।

   

   

   मूल नुस्खा, जिसके कार्यान्वयन के लिए आपको निम्नलिखित खाद्य सेट खरीदने की आवश्यकता होगी:

   • बत्तख - 2.5 किलो;
   • सेब - 600-700 ग्राम;
   • सॉकरौट - 1 किलो;
   • सूखे मशरूम - 50 ग्राम;
   • प्याज - 3 पीसी ।;
   • शहद - 20 मिलीलीटर;
   • नमक, मसाले, सोया सॉस, जायफल- स्वाद।

   असाधारण स्वाद वाले व्यंजन का स्वाद चखने के लिए:

   1. शहद, सोया सॉस, नमक और मसालों से एक मैरिनेड तैयार किया जाता है, जिसे शव के सभी तरफ रगड़कर 14 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
   2. मशरूम को भाप में पकाया जाता है, और सेब को स्लाइस में काटा जाता है और जायफल के साथ मिलाया जाता है।
   3. प्याज के छल्ले को बत्तख की चर्बी में एक फ्राइंग पैन में भून लिया जाता है और बत्तख के बर्तन के तल पर रख दिया जाता है।
   4. प्याज ढका हुआ है एक छोटी राशिगोभी और मशरूम.
   5. शव को सेब से भरकर बत्तख के बर्तन में रखा जाता है।
   6. अंत में, शेष गोभी और मशरूम बिछाए जाते हैं, जिसके बाद फॉर्म को 3 घंटे के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है।
   1. शव को चारों तरफ से नमक से रगड़ा जाता है।
   2. कुचले हुए लहसुन, नमक, नींबू का रस, सूरजमुखी तेल और मसालों से एक मैरिनेड तैयार किया जाता है, जिसका उपयोग पक्षी को अंदर और बाहर लेप करने के लिए किया जाता है।
   3. बत्तख को मैरीनेट करने के लिए ठंड में रखा जाता है।
   4. दूसरे कटोरे में, सेब के टुकड़े, कटे हुए मेवे, किशमिश और दालचीनी मिलाएं, जिनका उपयोग मैरीनेट किए हुए शव को भरने के लिए किया जाता है।
   5. सभी छेदों को सिलने के बाद, पक्षी को आस्तीन में रखा जाता है और बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है।
   6. 190°C के तापमान पर 90 मिनट तक बेकिंग की जाती है।
   7. तैयार होने से 20 मिनट पहले, आस्तीन को सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए काटा जाता है।