Medicin, sundhedspleje og sundhedsnyheder

Smoothies: gavn eller skade?

Smoothies: gavn eller skade?

I på det seneste tilhængere sundt billede livsstil og sund kost inkluderer i stigende grad en række smoothies i deres kost. Lad os prøve at finde ud af, om de virkelig er så nyttige, eller er dette bare endnu en hyldest til mode?

HVAD HAR VI BEHANDLING MED?

Smoothie (fra engelsk glat - "homogen") er en tyk drik i form af bær, frugt, grøntsager, urter, nødder, frø og andre ting blandet i en blender eller mixer med tilsætning af væske: vand, is, juice , mælk, fermenterede mælkeprodukter.

En klassisk smoothie består af bær eller frugter med tilsætning af vand eller mælk. Men de, der kan lide at eksperimentere, kan bruge en lang række ingredienser til at tilberede det - det er grøntsager, urter, rødder, krydderier, nødder, frø, korn, honning, sirupper, yoghurt og meget mere.

KLARGAVEDE SMOOTHIES FRA BUTIKKEN - ALLE KEMIKALIER?

Efter at have studeret sammensætningen af ​​frugt- og mælkesmoothies præsenteret i vores butikker, kom eksperter til den konklusion, at dette er sandt. De består som regel af rekonstitueret mælkepulver tilsat forskellige smagsstoffer, farvestoffer og fortykningsmidler.

Derudover indeholder de meget sukker. Alt dette er på ingen måde foreneligt med en sund kost. Som bemærket af mejerimarkedet ekspert Marina Petrova, kun mælkepulver, hvorfra fugt først blev fjernet og derefter genoprettet, når cocktailen blev tilberedt.

Maria Belevtseva, fødevareproduktionsteknolog, tilføjede, at sådanne smoothies kan indtages som dessert, men i
små mængder. De er velsmagende, så du kan forkæle dig selv med dem nogle gange, men sund kost de har ingen relation.

Hun er gentaget af børnelæge, immunolog-allergiker Elena Antsiferova: På trods af, at børn virkelig kan lide dem, bør forældre huske, at det er bedre at give deres barn naturlige frugter i stedet for at give dem drikkevarer, der kan fremkalde allergiske reaktioner.

ER DER INGEN RIGTIGE SMOOTHIES PÅ RESTAURANTER?

I betragtning af det naturprodukt kan opbevares i højst 72 timer, så er opbevaringstilstanden vigtig her. For at forbedre smagen kan sukker tilsættes til smoothies, og frugt, bær og grøntsager kan være forældede.

Derudover kan disse etablissementer simpelthen ikke overholde hygiejnereglerne, så her kan du kun stole på restauratørernes integritet.

KAN SMOOTHIES FORÅRSAGE DIABETES OG FEDME?

Naturlige smoothies, tilberedt hjemme af friske og "rene" (uden nitrater og pesticider) ingredienser på en hygiejnisk måde og drukket frisklavede, er et rigtigt lager af vitaminer, mineraler, fibre og antioxidanter. Derudover aflaster deres homogene (homogene) struktur fordøjelseskanalen og tillader maksimal absorption af alle gavnlige stoffer.

Men, som ernæringsekspert Angelica Duval bemærker, har alt brug for mådehold. Og hvis du begynder kun at spise smoothies, selv fra de friskeste og de reneste bær og frugter, og endda begynder at smage dem til med sukker, sirup eller honning, så vil din bugspytkirtel meget snart opleve ikke mindre stress, end når du indtager de samme kemiske cocktails.

Lægen Elena Antsiferova tilføjer, at hvis du misbruger smoothies rige på fruktose, vil sidstnævnte overbelaste leveren og som et resultat blive til fedt, og dette er en direkte vej til diabetes og fedme.

For at gavne årsagen er det bedre at indtage frugt- og bærsmoothies i den første halvdel af dagen og ikke mere end et glas om dagen. Det er endnu bedre at veksle dem med grøntsager.

HJÆLPER SMOOTHIES MED AT RENSE KROPPEN?

Med de rigtige ingredienser og et bestemt forbrugssystem hjælper smoothies virkelig med at fjerne toksiner og andet skadelige stoffer fra kroppen og derved renser den og som et resultat reducerer vægten.

Sådanne programmer kan være enten en-dages eller designet til flere dage, men det anbefales ikke at sidde på dem i mere end en uge.

Smoothies lavet af grønne grøntsager, frugter og urter er bedre til at fjerne toksiner. Grønne grøntsager og frugter betyder i dette tilfælde grønne grøntsager og frugter, og ikke deres modningsgrad. Udover smoothies anbefales det at drikke rent vand og urtete.

Hvis du ikke vil tage på i vægt, bør du ikke tilføje sukker, nødder, chokolade, honning og is til din smoothie, det er bedre at erstatte mælk med yoghurt eller kefir. Hvis du stadig foretrækker søde smoothies, så råder ernæringsekspert Angelica Duval til at tilføje jordskokkesirup til dem - det mest nyttige produkt, som kan indtages selv af diabetikere.

KAN MAN IKKE BLANDE GRØNTSAGER OG FRUGT I EN SMOOTHIE?

Kompatibilitetsproblem forskellige grøntsager og frugter, ligesom andre produkter, eksisterer virkelig. Det kan for eksempel ikke anbefales at blande vandmelon og melon med andet. Tværtimod passer agurk godt til alle grøntsager og frugter.

Citroner, dadler, ananas, granatæbler og avocadoer kan også blandes med andre ingredienser, men banan og gulerødder frarådes.

Anna Krasnova.

Taksonomi på Wikispecies

Billeder på Wikimedia Commons

ITIS NCBI EOL

Areal [ | ]

Fordelt i bassinerne i det Kaspiske, Sorte og Azovske hav. Findes lejlighedsvis i Adriaterhavet, Det Ægæiske Hav (en del af Maritsa-floden). Siden da begyndte den kaspiske stjernestør at blive introduceret i Aralsøen, dog har naturalisering ikke fundet sted. Fra det nordlige Kaspiske Hav kommer den ind i Volga, men stiger ikke højt (selvom der har været tilfælde af stjernestør fanget nær Rybinsk). De vigtigste gydepladser var placeret så langt som til Volgograd; mange fisk gydede højere oppe (mest op til Saratov). I meget mindre mængder kommer den ind i Ural og stiger til Uralsk (og højere til Rubezhnoye). Gydepladser er placeret under Inderbjergene, 300-400 km fra mundingen af ​​Ural. Enkeltprøver er inkluderet i Terek, Samur, Sulak. Af floderne i det sydlige Kaspiske Hav kommer stjernestøren hovedsageligt ind i Kura og kommer ind i Lenkoranka og Astara. Langs den iranske kyst løber den ud i de samme floder som støren (Sefidrud osv.). Fra Azovhavet kommer den hovedsageligt ind i Kuban for at gyde, mindre så Don (Kuban har altid været en "stellat stør"-flod). De vigtigste gydeområder for stjernestør i Kuban var placeret mellem landsbyen Tbilisskaya og byen Kropotkin. Fra Sortehavet kommer den ind i Dnjepr, sjældent (men oftere hvidhvaler) ind i Dnjestr. Den løber ind i den sydlige bug, Donau, Rioni (op til Kutaisi), og kommer også ind i andre floder nord for Rioni: Inguri, Kodori osv.

Beskrivelse [ | ]

Snuden er aflang, smal og flad, dens længde er 62-65% af hovedets længde. Underlæben er afbrudt. Antennerne er korte og mangler frynser. Mellem rækkerne af biller er siderne af kroppen normalt dækket af stjerneplader.

I den første rygfinne 40-46 stråler; i analen er der 24-29 stråler; dorsal bugs 11 - 14, lateral - 30-36, ventral - 10-11; Der er 24-26 gællerivere på 1. gællebue.

Den gennemsnitlige fiskevægt af Volga stør er 8-9 kg, Kurin - 7-8 kg, Ural - 5-10 kg, Kuban - 6-8 kg, Don - omkring 7-8 kg. Den tungeste vægt noteret for Donau - 80 kg, Kura - 70 kg, Don - 67 kg. Kryds af stjernestør med sterlet ("stjernestør" - i Volga, Donau, Don), med en torn ("stjernestør" - i Ural, Kura) er kendt.

Sevruga hoved

Biologi [ | ]

Det var muligt at opnå levedygtige hybrider: sterlet X stellate stør og stellate stør X sterlet, torn X stellate stør.

Reproduktion og livscyklus[ | ]

Gyder i floder. Med hensyn til timing er forløbet af stjernestør i Volga, Ural og Terek omtrent det samme. Stellat stør er inkluderet i Kura hele året rundt, kold vinter og i varme somre i mindre mængder. Gydning de samme steder, hvor stør gyder, desuden i græstørvede områder af bankerne, der midlertidigt oversvømmes af oversvømmelser. Gydningen begynder i maj ved en vandtemperatur på +15 °C, topper ved +18 - +20 °C.

Fertilitet 58,8 tusind (kvindelig 10 år gammel fra Ural), 416 tusind æg (kvindelig 19 år gammel). Den gennemsnitlige frugtbarhed i Ural er 198,5 tusinde, i Volga - fra 218 til 238 tusind æg.

Naturlig reproduktion er blevet bevaret i Ural. I andre floder er reproduktionen baseret på rugeopdræt af ungfisk. Størklækkerier er placeret i de nedre dele af Kura (1954), Volga (1955) og Pahlavi (1971, Iran).

Migrationer [ | ]

Stellatstør vandrer jævnligt til sine fødepladser, om foråret mod nord og til kyststriben, og tilbage i efteråret. Stjernestjernen kommer til at gyde i Ural ved en vandtemperatur på +5,4 - +7,2 °C. Til at begynde med dominerer hannerne i fangsterne i løbets højde, antallet af hanner og hunner er omtrent lige store. Toprejsen er i maj. I slutningen af ​​maj kommer der individer, der adskiller sig fra de tidlige forår. I midten af ​​juni, når vandstanden i floden falder kraftigt, observeres toppen af ​​den sene forårsstjernestørsæson. Kurset slutter i juni. I Volga-deltaet begynder stjernestør at gyde i begyndelsen af ​​april ved en vandtemperatur på +3 - +9 °C. Toppen af ​​løbet i de nedre løb er slutningen af ​​april-maj, over deltaet - juni. Stjernestjernen kommer ind i Kura hele året rundt, med to toppe observeret: i april-maj og oktober-november. I Kura stjernestør forekommer også i det tidlige og sene forår.

Menneskelig interaktion[ | ]

Blandt størene i det kaspiske bassin rangerer stjernestør først med hensyn til produktion. I USSR udgjorde fangsterne 10 tusinde tons. I Iran i 1968-1971 blev der udvundet 0,6-0,8 tusinde tons stør årligt. I 1995 blev den indenlandske fangst af stør i Sort og Azovs hav svarede til 0,3 tusinde tons, og i 1996 faldt til 0,15 tusinde tons, i Det Kaspiske Hav - i 1995 0,98 tusinde tons, i 1996 - 0,69 tusinde tons. Den samlede fangst af stjernestør i Rusland var (i tusindvis af tons): 1997 - 0,45; 1998 - 0,34; 1999 - 0,23; 2000 - 0,18. I Rusland fanges stjernestør kun i floder ved hjælp af flydende net og mekaniserede støbte net. I havet territorialfarvande Stellatstør udvindes i Iran faste netværk.

Kødet af stjernestør er kendetegnet ved sin høje smagskvaliteter. Det tilberedes afkølet og frosset. Æggene bruges til at tilberede presset og granulær kaviar, nogle gange blandet med kaviar fra andre stører. Viziga er tilberedt af rygstrengen, dåsemad er lavet af brusk, og fiskelim er lavet af svømmeblæren. Fedtindholdet i sevruga body overstiger ikke 11%, kaviar - 10%.

Antallet af stjernestør er faldende som følge af flodforurening og krybskytteri. Størstørbestande dannes gennem naturlig reproduktion og industriel støropdræt (90%). Mængden af ​​unge stjernestør, der udsættes af fiskeklækkerier, er lavere end størens. Stellatstør opdrættes på Temryuk størfiskeudklækkeriet og Khillinsky størfiskeudklækkeriet. Siden 2005 har fiskeri efter kaspisk stør været forbudt. Siden 2000 har industrielt fiskeri efter Azov-stør været forbudt. International Union for Conservation of Nature har tildelt arten den kritisk truede arts bevaringsstatus.

Glykæmisk indeks (GI) – 0.

Kalorieindhold - 160 kcal.

Sevruga tilhører størfamilien. Store individer kan nå størrelser på 5 meter, veje 50 kg og nå en alder på 30 år. I fiskeriet findes normalt ikke mere end 1,5 meter, som vejer 5-6 kg. Denne slave lever i havene og går kun ind i flodbassiner for at gyde. Distribueret i Det Sorte Hav, Det Kaspiske Hav og Azovhavet. Det dyrkes aktivt kunstigt. Den rangerer først blandt størarter med hensyn til produktion.

Nyttige egenskaber af stjernestør

Sevruga kød er rigt på protein og Omega-3 og Omega-6 fedtsyrer. Indeholder meget kollagen, som absorberes perfekt af kroppen og mætter med nyttige stoffer.

Sevruga har en rig mineralsammensætning: fluor, jod, fosfor (220 mg), magnesium, zink, kalium (335 mg), klor (165 mg), svovl (169 mg) osv. Vitaminer: PP, A, D, gruppe B , E. I modsætning til anden stør har den høje diætegenskaber. Tilgængelig stor mængde proteinfibre og lavt fedtindhold.

Hvordan påvirker stjernestør kroppen?

På trods af den ret store mængde fedt, har den en lav energiværdi, så den er nyttig for folk, der gerne vil tabe sig. Indtagelse af denne fisk fremmer vægttab i tilfælde af fedme og reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme.

Det har en gavnlig effekt på nervesystemet, styrker væggene i blodkarrene og øger deres elasticitet. Aktiverer hjernen, stimulerer immunsystemet. Det forebygger kræft. Normaliserer blodtrykket, forbedrer mentale processer. Har anti-inflammatoriske egenskaber.

Sådan vælger du den rigtige stør

Fisken sælges frossen og afkølet. Når du køber et frisk produkt, skal du sørge for kvaliteten af ​​fisken: ingen uklare øjne, slim, ubehagelig lugt. Varm- og koldrøget balyk er hovedsageligt efterspurgt.

Når du køber røget stjernestør, skal du sørge for, at betrækket er intakt: uden ridser eller rifter. Farven skal være ensartet og uden pletter. Overfladen er blank og glat. Hvis der er hvide pletter, indikerer dette muligheden for en madlavningsproces af dårlig kvalitet, og det er bedre ikke at tage sådan fisk. Duften skal være lys og saftig, hvis den er svag, er produktet gammelt og gammelt.

Opbevaringsmetoder

Frisk fisk ved en temperatur på -5 o C kan ikke opbevares på køl i mere end 2 dage. Frosset – op til 6 måneder.

Hvad går det med i madlavningen?

Sevruga har mørt og aromatisk kød. Det er bagt og stuvet i bouillon, fløde og vin. Passer godt med svampe og grøntsags tilbehør, med sennep, tomatsaucer, mayonnaise og frugt. Tilberedt i løg og ostefyld.

Sund kombination af produkter

Ved at følge principperne for korrekt ernæring vil dampet, kogt eller bagt stjernestør give fordele. For bouillon vil en obligatorisk komponent være laurbærblad, rodpersille, gulerødder, sorte peberkorn, spidskommen, løg. Til bagning er det godt at bruge krydrede krydderurter, hvidløg, suneli humle og andre krydderier.

Vil være gavnligt for dem, der ønsker at tabe sig grøntsagssupper på stellat størbouillon, og det er bedre at bruge stuvede og kogte grøntsager som tilbehør.

Kontraindikationer

Der kan være begrænsninger i tilfælde af individuel intolerance. Sevruga kaviar anbefales ikke til hypertension, gigt og koronar hjertesygdom.

Anvendelse inden for medicin og kosmetologi

Til medicinske formål fremstilles lim fra stjernestørens svømmeblære, som bruges i kirurgiske operationer til sømløst at forbinde organisk væv. Dette er et naturprodukt, der er ugiftigt og ikke forårsager allergi.

Kødet af denne fisk anbefales til ernæring i den postoperative periode, til rehabilitering og hurtig genopretning fra sygdomme. For at øge immuniteten, øge styrken, for lidelser nervesystemet, hypertension, diabetes mellitus. Til forebyggelse af hjerte- og karsygdomme.

Sevruga kaviar er effektiv ved nedsat niveau hæmoglobin, reducerer risikoen for ondartede tumorer, godt for synet.

I kosmetologi bruges cremer og masker, som indeholder denne fisks kaviar.