Sådan laver du æblevin derhjemme. Æblevin derhjemme er ikke let, men meget simpelt! Opskrifter til at lave lækker æblevin derhjemme

Trin-for-trin opskrifter laver lækker æblevin derhjemme

2018-08-09 Natalia Danchishak

Grad
opskrift

499

Tid
(min)

Portioner
(personer)

I 100 gram færdigret

0 gr.

0 gr.

Kulhydrater

19 gr.

76 kcal.

Mulighed 1. Klassisk opskrift på hjemmelavet æblevin

Hjemmelavet æblevin, eller cider som det også kaldes, er en let, behagelig alkoholfattig drik. Du kan justere sødmen og styrken efter din smag. Vin er lavet af søde og sure æbler, eller søde og sure varianter tages i forholdet 1:2.

Ingredienser

• 15 kg æbleskiver;
• 2 kg 400 g - granuleret sukker sukkerroer;
• tre liter kildevand.

Trin-for-trin opskrift på hjemmelavet æblevin

Tør æblerne af med et håndklæde. Skær hver frugt i skiver og fjern kernerne. Kværn frugtkødet med en kødhakker eller et fint rivejern. Læg æblemosen i en emaljepande. Dæk det til med gaze og lad det stå i rummet. Rør to gange om dagen.

Efter tre dage skal du fjerne den opsamlede pulp ovenfra og efterlade omkring fem millimeter. Si indholdet over i en fem-liters glasflaske, så omkring en femtedel af volumen er fri for skum.

Hæld vand i æblevæsken og tilsæt halvdelen af ​​det granulerede sukker. Rør grundigt. Luk beholderen med en vandforsegling og lad den gære i fire dage. Efter den tildelte tid, tryk et glas væske gennem et tyndt rør og opløs tre glas sukker i det. Tilsæt den resulterende sirup i væsken ved hjælp af et sugerør.

Gentag proceduren efter elleve dage. Lad gære i halvanden måned. Hæld derefter urten i en bredhalset beholder og sæt dig ned. Dræn æblevin i sterile beholdere hver 12. dag. Når drikken bliver let, og der ikke er bundfald tilbage i bunden, hældes den på flasker og forsegles med træpropper.

Hvis gæringen fortsætter efter halvanden måned, drænes urten i en steril beholder, og vandforseglingen lukkes igen. Vask ikke æbler til vin, da der er mikroorganismer på skrællen, som får gæringen i gang.

Mulighed 2. Hurtig opskrift på hjemmelavet æblevin med citron

Dette er det mest hurtig måde lave hjemmelavet æblevin. Umiddelbart efter at cyklussen er afsluttet, kan den serveres. Citron vil tilføje en anelse syrlighed til drinken, hvilket vil gøre vinen endnu mere velsmagende.

Ingredienser

• ti liter kildevand;
• to kilo fint sukker;
• to citroner;
• otte kilo æbler.

Sådan laver du hurtigt hjemmelavet æblevin

Vin laves bedst af sure, saftige æbler. Vi tørrer frugterne med en serviet, skærer hver i skiver og fjerner kernen. Vi afskærer beskadigede områder. Hæld kogende vand over to citroner, tør og fjern skallen med det fineste rivejern. Bland det med sukker og kværn det godt.

Læg skallen med sukker og æbleskiver i en emaljepande. Fyld med kildevand og dæk med en ren bomuldsklud. Lad det gære i en uge, rør af og til.

Dræn forsigtigt væsken og si gennem flere lag gaze, indtil vinen bliver lys. Hæld den færdige drik på rene flasker og forsegl med propper.

Variationen af ​​æbler betyder ikke noget, når man laver hjemmelavet vin. Det vigtigste er, at frugten er saftig. Du kan få en ny smag af vin ved at blande forskellige æblesorter. Hvis frugterne er sure og umodne, fortyndes drikken med vand i følgende forhold: pr. liter vin 100 ml vand.

Mulighed 3. Hjemmelavet dessertvin lavet af æbler og pærer

Dessertvine er bløde og velsmagende. Denne drik er især populær blandt det retfærdige køn. I dag er det svært at finde naturlig, velsmagende vin, så det er bedst at tilberede den selv af naturlige ingredienser.

Ingredienser

• kilo roesukker;
• 200 g lyse rosiner;
• modne pærer - 1 kg 200 g;
• 11 kg søde æbler.

Sådan laver du mad

Tør pærer og æbler af med et køkkenrulle. Skær frugten i stykker og drej den gennem en juicer. Læg rosinerne i en dyb tallerken og dæk med kogende vand. Lad det dampe.

Dræn rosinerne. Tør de tørrede frugter og skær hvert bær i halve. Tilsæt æble- og pærejuice og rør rundt. Læg puréen i en bredhalset skål og forsegl med gaze. Rør blandingen fire gange om dagen.

Efter fire dage sir du puréen og hælder væsken i en ren, steril flaske. Tilsæt et halvt kilo sukker. Røre. Dæk beholderen med en vandforsegling eller en medicinsk handske, prik en finger. Lad være i fire dage.

Dekantér ca. et glas urt med et tyndt sugerør. Hæld 300 g sukker i det, rør og vend tilbage til den generelle beholder med det samme sugerør. Lad være i tre dage. Tilsæt det resterende sukker og vent til gæringen er færdig. Dræn forsigtigt vinen, så bundfaldet forbliver i beholderen. Si drikken. Hæld på rene flasker og luk tæt. Vent, indtil vinen bliver lys, og dræn den igen, så bundfaldet efterlades. Pak i flasker, forsegl og opbevar til langtidsopbevaring.

Sørg for at skære frø, skillevægge og beskadigede områder af. Beholderen til tilberedning af vin skal vaskes grundigt, skoldes med kogende vand og tørres. Kun i dette tilfælde får du en drink med en lys smag og aroma af modne æbler.

Mulighed 4. Forstærket hjemmelavet æblevin

Vin fremstillet ved hjælp af denne metode har en styrke på 13-15 grader. Processen er så enkel, at selv uerfarne vinproducenter ikke vil være i stand til at ødelægge drinken. Søde og sure æblesorter laver den lækreste vin.

Ingredienser

• 230 ml vodka;
• 300 g rosiner;
• 3 kg 300 g roesukker;
• ni kilo æbleskiver.

Trin for trin opskrift

Tør æblerne af med et køkkenrulle. Skær i skiver og fjern frø og hinde. Kværn æblerne til en puré ved hjælp af en kødkværn eller foodprocessor.

Vask glasflasken grundigt, hæld kogende vand over og tør. Hæld æblemos i det. Damp rosinerne i fem minutter i kogende vand. Tør de tørrede frugter. Skær hver rosin i halve. Tilføj til æblemos. Tilsæt tre kilo sukker. Røre.

Luk flasken med en vandforsegling og lad blandingen gære i 21 dage. Vend med jævne mellemrum beholderen for at blande indholdet. Skil urten fra frugtkødet og tilsæt det resterende sukker. Rør og anbring i en ren glasbeholder. Vi holder i ti dage i et køligt rum, tæt lukker låget. Dræn forsigtigt, efterlader sediment, tilsæt vodka, ryst og hæld på flasker. Vi forsegler tæt med træpropper og opbevarer vandret i kælderen.

For at forhindre, at drikken viser sig at være eddike, skal du lukke beholderen med urten med en vandforsegling eller en medicinsk handske, efter først at have prikket en finger. Under gæringsprocessen vil den blive pustet op, så snart den slutter, vil luften komme ud af den.

Mulighed 5. Krydret hjemmelavet æblevin

Der er mange opskrifter på at lave æblevin. En mulighed er en krydret drink med kanel. Denne krydderi passer godt til æbler. Resultatet er en delikat, økologisk vin, som kvinder vil nyde.

Ingredienser

• kilo fint sukker;
• 40 g stødt kanel;
• fire liter kildevand;
• fire kilo æbleskiver.

Sådan laver du mad

Tør hvert æble med et køkkenrulle. Fjern kernen. Læg frugten i en stor skål, tilsæt vand og smag til med kanel. Sæt over svag varme og kog til æbleskiverne er bløde.

Afkøl frugten og gnid den igennem en sigte. Kom æblemosen over i en emaljepande og lad den stå i tre dage, dækket med et rent klæde. Rør to gange om dagen.

Efter tre dage skal du fjerne frugtkødet og efterlade et tyndt lag. Bland urten med sukker, rør og hæld i en glasbeholder til gæring. Luk toppen med en vandtætning. Lad stå på et mørkt sted i en uge. Vend beholderen dagligt for at blande indholdet. På den ottende dag skal du udskifte vandforseglingen med et plastiklåg og lade stå i endnu en uge, fortsæt med at vende om. Dræn forsigtigt, efterlad eventuelt sediment. Pak i rene flasker, forsegl og opbevar i kælderen.

Opbevar vin i flasker lagt vandret. I rummet, hvor drikken opbevares, bør temperaturen ikke overstige 6 C og ikke være lavere end 16 C. Vinen må ikke udsættes for direkte sollys.

Dette efterår i vores landsby var alle korridorer og lagerrum fyldt med æbler. Duften var fantastisk! Antonovka er en af ​​de mest aromatiske sorter. Du kan ikke lægge meget i opbevaring; det er umuligt at genbruge alt. Så efter et kort skænderi med mig besluttede min mand at tage vinfremstilling op igen.

Vi skændtes om gennemførligheden af ​​denne ret arbejdskrævende proces - vi har haft vin siden sidste år. Men da det er ærgerligt at smide æbler, vandt manden.

I cirka halvanden måned hørtes en jævn gurglende lyd i vores varme hjørne – vinen flød godt. Og da dette er tilfældet, besluttede jeg at fortælle Alimeros læsere om, hvordan man laver denne lækre alkoholfattige drik, som også kaldes cider. Dette er ikke helt korrekt, da cider er en kulsyreholdig drik, og det er problematisk at lave den hjemme. Men deres sammensætning er den samme - æblejuice.

Jeg prøvede engang at lave min egen æblevin. En ven forsynede mig med en masse æbler og den tilsvarende opskrift. Jeg fik travlt. Presset 3 liter juice manuelt, da jeg ikke havde en juicer dengang, tilføjede jeg den nødvendige mængde sukker til glasset og begyndte at røre. Til dette tog jeg en ske af rustfrit stål. Piger, gentag ikke min fejl! Et blidt slag i siden af ​​krukken – og æblejuice begyndte at fosse ud i mit køkken. Jeg hældte resten ud, smed krukken og ryddede op i en halv time. Her sluttede mine eksperimenter med at lave cider. Nu er jeg kun min mands hjælp.

For at lave æblevin skal du bruge

Æbler, eller rettere sagt friskpresset æblejuice

Mængden kan være helt anderledes, men de endelige proportioner er som følger:

Til 1 liter æblejuice, 280 gram perlesukker og 100 milliliter vand. Bare skynd dig ikke at blande alt - lad os tale om alt i rækkefølge.

Tilberedningstid

Vinen tilberedes i flere trin.

Fra saften presses til den søde ravfarvede drik kommer på bordet, tager det fra 2,5 til 6 måneder (afhængig af hvor lang tid du lagrer vinen).

Kompleksitet

Hvis du har en juicer, er det ikke svært, men du bliver nødt til at pille.

Fremskridt i arbejdet

Vi passerer æblerne gennem en juicer, hæld den resulterende juice sammen med den resterende frugtkød i en beholder og lad den stå på et varmt sted for at gære i 3 dage.

I løbet af denne tid skal du røre urten flere gange.

Efter 3 dage, si saften fra frugtkødet og mål mængden af ​​ren juice. Tilsæt 100 g vand for hver liter juice.

Hæld på flasker eller krukker, lad plads til gæring og regn med at tilsætte sukker.

Tilsæt sukker med en hastighed på 1 liter ren juice (vi tager ikke højde for vand) i 4 doser:

1 dag - 100 g.

Dag 4 - 30 g.

Dag 7 - 30 g.

Vi lukker flaskerne med propper (dette gøres på den første dag), indsæt en PVC-slange (du kan købe den i metermål), så vandet dannes under gæringsprocessen kuldioxid gik ud. Hvis din vin gærer på glas, skal du ødelægge nylonlåget: stik hul i det, sæt en slange i og dæk det rundt med for eksempel plasticine.

For at forhindre oxidation af saften, som kan resultere i eddike i stedet for vin, laver vi en vandtætning: gas slipper ud, men ilt kommer ikke ind.

Om halvanden måned slutter gæringen, det vil sige:

klukkende stopper;

saften bliver lidt klarere;

pulppartikler holder op med at bevæge sig;

Dræn forsigtigt den fermenterede saft fra bundfaldet ved hjælp af den samme PVC-slange. Kassér sedimentet.

Vi hælder det på flasker eller krukker (nu er der ingen grund til at efterlade plads til gæring), lukker med propper eller låg. Vi efterlader vinmaterialet i endnu en måned, gerne et køligt sted. I løbet af denne tid bliver den gennemsigtig og får en ravfarve.

Efter dette dræner vi det igen fra sedimentet - flaske det, tilsæt sukker til hver liter vinmateriale:

100-160 g til dessertvin,
- 200 g for at opnå likør.

Hjemmelavet æblevin er klar. Vi har desværre ikke en vinmåler til at måle styrken af ​​drikken, men den er selvfølgelig ikke stærk. Hvis du ønsker, at vinen skal få en fyldigere og mere harmonisk smag, skal du prop den og lægge den væk i 2-4 måneder.

Denne type vin opbevares godt på et køligt sted og bliver ikke sur eller mug. Så i æbleåret kan du lave denne sunde (hvis du følger foranstaltningen) drik hele året.

At modtage bedste artikler, abonner på Alimeros sider,

I et godt år er det hverken muligt eller nødvendigt at behandle alle æblerne. Men hvad med de resterende frugter? Det har de trods alt præsentation, og det er ærgerligt at smide dem væk. Og det er her, æblevinsopskriften kommer til undsætning. Håndværker vinmagere fandt på stort antal opskrifter for enhver smag. Nogle af dem er baseret på æblejuice, men mange giver dig mulighed for at lave æblevin direkte af æbleskiver eller æblemos.
Under alle omstændigheder kan selv en nybegynder vinmager lave vin af æbler derhjemme, du skal bare følge opskriften og tro på succes. Oftest bruges druer til at lave vin, men æbledrikken er ikke mindre velsmagende, og dens forberedelse er meget billigere.

Grundlæggende kriterier for tilberedning af en drink fra æbler

Æblevinsdrik

Der er en række hemmeligheder i at lave vin af æbler, for at en drink lavet med dine egne hænder bliver rigtig første gang, bør du kende et par stykker vigtige regler. De vil hjælpe med at bevare smagen og aromaen af ​​drikken og gøre decoupagen lysere og rigere. Her er de vigtigste:

• Æbler vaskes ikke til vin, da mikroorganismer, der fremmer gæringen, lever på huden. Hvis frugterne er helt snavsede, kan du tørre dem af med en tør, blød, ren klud eller gnide dem med en blød (men ny og ren) børste.
• For at forberede drikken skal du skære midten af ​​æbler ud og fjerne frøene;
• Produktionen af ​​en alkoholholdig drik ifølge enhver opskrift på hjemmelavet vin fra æbler har flere faser:
  1. forberedelse af urt,
  2. gæring,
  3. bringe i stand
  4. eksponering.
• Beholderne til fremstilling af vin af æbler (også dem til gæring) skal vaskes grundigt med sodavand og dampes. Det er bedre, hvis det er muligt at sterilisere det, dette giver dig mulighed for at få en ren æblesmag uden fremmede urenheder og en lys aroma af modne æbler.
• Æblevin derhjemme gennemgår altid gæring, så den er af høj kvalitet, og drikken bliver til vin, ikke eddike, du skal lukke reservoiret med urten med en speciel enhed kaldet en vandforsegling. Det vil ikke tillade adgang til ilt og vil sikre frigivelse af kuldioxid. Du kan købe en fermenteringsforsegling i butikken. Til dette bruger de også en medicinsk handske med et hul, som er lavet med en nål (for at lade gasser slippe ud). Den trækkes over krukkens hals, og mens handsken er oppustet - processen er i gang gæring. Eller en vandtætning er lavet ved hjælp af en plastikhætte og en nål med et rør fra et IV-system (du skal tage nyt system). Nålen stikkes ind i låget, og den frie kant af røret sænkes ned i en halv liters krukke med vand til en dybde på 5-7 cm.
• For en højkvalitets fermenteringsproces skal du også have et gæringsrum - dette rum (18–24 0 C) skal være mørkt eller i det mindste mørklagt. Tanke (beholdere med urt) bør ikke udsættes for direkte sollys. Et spisekammer eller køkken er velegnet til disse formål (men her skal tanken dækkes med en klud ovenpå eller placeres i et skab).

Internettet byder på mange opskrifter, vi har udvalgt de nemmeste, men lækreste til dig.

Æblemosvin (klassisk opskrift)

Dette er den mest berømte og enkleste opskrift på at lave æblevin. Resultatet bliver bordvin med en styrke på 9–120. Søde og sure efterårsæbler er gode til det. Du kan tage søde og sure varianter i forholdet 1:2. Jo saftigere frugten er, jo mere smagfuld bliver vinen.

• Æbleskiver - 15 kg;
• Vand - 3 l;
• Sukker – 2,4 kg.

Forbered først æblerne: tør dem, fjern kernerne og skær dem i skiver. Kværn derefter skiverne til puré (tre på et fint rivejern eller kværn i en kødhakker). Læg de på denne måde tilberedte æbler i en emaljebeholder (med en bred top) og dæk toppen med et lag gaze (fra insekter). Vi sætter den på værelset kl stuetemperatur og omrør hver 12. time, dette er nødvendigt for mere intensiv dannelse og forbindelse med gærvæsken.

Stop omrøringen efter 72 timer. Samlet øverste lag(pulp) stamp lidt ned med en ske og fjern den, så der kun er 3-5 mm tilbage.

Hæld nu beholderens indhold i glasbeholdere (gerne 5-liters krukker eller flasker). Der skal være plads i toppen (1/5 af volumen) til skum og bobler.

Tilsæt vand til den resulterende blanding i henhold til opskriften, tilsæt 1,2 kg sukker, bland alt grundigt. Derefter lukker vi skålene med en vandforsegling og efterlader dem i 4 dage i gæringsrummet (mørkt og varmt: 18–240).
På den femte dag suges et glas væske ud gennem et tyndt rør og blandes med 3 glas sukker (600 g), røres, indtil der dannes sirup, og derefter hældes det tilbage gennem røret.

På den ellevte dag gentager vi proceduren med sukkersirup (præcis som på den 5. dag).
Gæringsprocessen tager i gennemsnit 45 dage, dens varighed afhænger af temperaturen i lageret. Du kan gætte dens ende ved den faldne handske eller fraværet af bobler i glasset. Hvis gurglen fortsætter efter 50 dage, skal du dræne urten fra krukken/flasken (uden bundfald) til en steril og forsegle den igen med en vandforsegling.
Efter at gæringsprocessen er afsluttet, hældes urten i en glasbeholder med bred hals og lader sig bundfælde.
For at gøre dette hældes den faste hjemmelavede æblevin forsigtigt i en steril beholder hver 12. dag og efterlader sedimentet i den gamle beholder. Når væsken bliver let, og der ikke er noget bundfald i bunden af ​​beholderen, pakkes den færdige drik i flasker, lukkes og opbevares med standardindikatorer (beskrevet i slutningen af ​​artiklen).

Sød let æblecider

Denne hjemmelavede æblevin vil være let brusende, let (op til 70), sød. Dens navn cider er kendt i mange europæiske lande. Det smager ligesom limonade. Til det skal du tage sommersaftige søde og sure æbler.
Du skal bruge:

• Æbleskiver - 4 kg;
• Vand - 6 l;
• Sukker – 8 kopper (1,6 kg).

Inden du begynder at tilberede drinken derhjemme, skal du fylde op med følgende ting: en 7 liters emaljegryde, en rist eller låg med en diameter mindre end gryden, en 5 kg vægt, en linnedpose eller gaze.

Lad os først forberede æblerne. De skal tørres af, midten vælges, renses for råd og skader. Og skær derefter i skiver. Små og mellemstore frugter skæres i kvarte, og større i 6-8 skiver.
De tilberedte skiver lægges i en pose eller pakkes ind i 2 lag gaze.

Derefter lægges de på bunden af ​​en beholder med bred top (gerne emalje eller træ) og presses let ned. Du skal sætte et mindre låg (eller gittercirkel) på posen og en vægt på den. Du kan bruge en plastikflaske med vand som ladning. Dæk toppen af ​​beholderen med en ren klud.

Lav sirup af halvt vand og sukker. Lad det køle af og hæld det derefter i beholderen med æblerne. Placer beholderen i et mørkt spisekammer med en temperatur ikke højere end +20, men ikke lavere end +18.

Efter 40 dage drænes væsken ved hjælp af et sugerør i en separat beholder, som lukkes tæt med en prop, og i stedet hældes en ny sirup fremstillet af det resterende sukker og vand.

Den drænes også efter 40 dage og blandes derefter med den første portion. Lad stå i 10 dage ved stuetemperatur et mørkt sted under tæt låg.

Efter 10 dage drænes den unge æblevin fra bundfaldet og stilles på køl til lagring i 30 dage. Hvorefter cideren er klar til indtagelse, den pakkes på flasker og opbevares i overensstemmelse med de sædvanlige krav.

Hurtig æblecider med citron

Dette er en meget hurtig måde at lave æblecider på. Den kan serveres næsten umiddelbart efter afslutningen af ​​cyklussen. For at forberede sådan let vin fra æbler derhjemme, brug en simpel opskrift, og selve processen er meget enkel. Du skal bruge:

• Æbleskiver - 8 kg;
• Citron - 2 stk.;
• Sukker - 2 kg;
• Vand - 10 l.

Det er bedre at tage æbler, der er sure og saftige. De skal ryddes for frø og kerner, og forkælede områder skal fjernes. Det resulterende emne skal skæres i små skiver. Kombiner skallen af ​​2 citroner med sukker hver for sig og kværn det godt.

Læg derefter æbleskiver, sukker og skal i en bred beholder og fyld med vand. Dæk alt med en ren hørklud (eller bomuld).
Tanken placeres i et gæringsrum med en temperatur på 20–240°C i 7 dage.

Derefter skal væsken drænes og sis gennem foldet gaze flere gange. Indtil lys vinfarve.
Parat let hjemmelavetæblevin er pakket i forberedte beholdere ( bedre end flasker) og forsegl tæt. Opbevaringsbetingelserne er de samme som for almindelige hjemmelavede æblevine.

Forstærket vin lavet af æbleskiver

Denne æblevinsopskrift giver dig mulighed for at få en drink med en styrke på 13–15⁰. Det er nemt at lave, og du vil ikke være i stand til at ødelægge denne vin, selvom du prøver hårdt. Alle æbler er velegnede til denne drik: sommer, vinter, efterår. Forholdet mellem sure og søde varianter er 2:1, den lækreste er opnået fra søde og sure frugter.
Du skal bruge:

• Æbleskiver eller kage - 9 kg;
• Sukker - 3,3 kg;
• Rosiner - 300 g;
• Vodka - 230 g.

Til gæring skal du forberede frugterne og male dem til puré. Du kan lave denne vin af æblekødet, der er tilbage efter at have lavet juicen.

Til gæring skal du bruge glasbeholdere med en smal hals (krukke, flaske). Først sendes puré ind i den, derefter lægges hakkede rosiner i, og først til sidst tilsættes en portion sukker (3 kg).

En vandtæt sættes på, og urten efterlades til gæring i gæringsrummet i 21 dage. Vip og drej med jævne mellemrum beholderen for at blande indholdet.

Derefter skilles urten fra frugtkødet, yderligere 300 g sukker tilsættes, omrøres og hældes i en ren flaske.
Lad urten stå i et køligt rum i yderligere 10 dage, og luk låget tæt.

Dræn derefter forsigtigt (efterlader sediment), tilsæt vodka og flaske det. Opbevar flasker vandret i et opbevaringsrum med standard (til vin) indikatorer.

Vin lavet af en blanding af friske og tørrede æbler

Æblevin

En opskrift på hjemmelavet æblevin lavet af en blanding af æbler og gærstarter vil kræve mange ingredienser. Denne drink tilberedes hurtigt og har en syrlig, let syrlig smag. Dens styrke op til 300 afhænger af mængden af ​​hældt alkohol.

Det vil kræve:

• Friske æbler - så mange du kan spise;
• Tørrede æbler – 100 g/1 kg frisk frugt – 200 g/1 kg æbler;
• Alkohol - 300 ml / 1 liter urt (du kan tage vodka efter at have foretaget de relevante beregninger);
• Gærstarter - 300 g / 1 l urt;
• Vand – 800 ml/1 kg æbler.

For at forberede denne opskrift hjemmelavet vinÆbler tilberedes af æbler, tørres af, frø fjernes og skæres i små skiver. Tilsæt derefter vand til dem og opvarm dem i en emaljebeholder til 600 C, lad dem stå varme i 2-3 dage, og pres derefter kagen gennem 3 lag gaze. Væsken hældes i en glastank til gæring.

Forbered derefter en forret til vin: tag 100 g vingær og fortynd den i 200 ml varmt vand, så snart der kommer bobler, er starteren klar.

Surdej og granuleret sukker tilsættes til fermenteringstanken til den forberedte sammensætning, lukkes med en vandforsegling (eller handske) og efterlades i gæringsrummet (20-230) i 21-35 dage. Vinen er klar, når kuldioxid ophører med at blive frigivet.

Nu skal du forsigtigt dræne det (uden bundfald), tilføje alkohol og placere det på et koldt sted for at ældes i 10-14 dage. Hvis du laver vin efter denne opskrift, kan du få enhver ønsket styrke af drikken ved at justere den med mængden af ​​hældt alkohol. Jo højere styrke, jo mere syrlig smag.
Derefter skal vinen forsigtigt drænes igen, tappes på flaske, proppes og opbevares ved en temperatur fra +6 til +16.

Krydret æblevin (med kanel)

At lave æblevin derhjemme har mange fans, og derfor er der mange opskrifter. En meget brugt af vinproducenter er æbler og kanel. Kombinationen er økologisk og delikat, og vil appellere til kvinder. Vin lavet på denne måde har en styrke på op til 90.
Skal du:

• Æbleskiver - 4 kg;
• Vand - 4 l;
• Kanelpulver - 40 g;
• Sukker - 1 kg.

Tør og hak æblerne (uden kerner eller kernehus). Læg i en stor skål, tilsæt nok vand og kanel, sæt på medium varme og kog. Skiverne skal blive bløde.

Processen med at tilberede en vindrik fra æbler

Gnid den afkølede blanding gennem en sigte, og læg den derefter i en emalje skål i 3 dage ved en temperatur på 20-22 0°C. Dæk toppen af ​​skålen med et klæde. Når frugtkødet hæver, skal det omrøres (gør dette hver 12. time).

Efter 3 dage fjernes frugtkødet, efterlader et tyndt lag, og urten blandes med sukker og hældes i en glasbeholder til gæring. Toppen af ​​tanken er lukket med en vandtætning. Anbring i et mørkt gæringsrum i 7 dage. Hver dag drejes og drejes beholderen for at blande indholdet. På den 8. dag skal du udskifte vandforseglingen med et plastiklåg, og lade den stå sådan i yderligere 7 dage, og glem ikke at vende den.
Derefter drænes det forsigtigt (uden bundfald) og pakkes i flasker. Opbevar flasker i vinlager. Nu ved du, hvordan man laver æblevin, men det er ikke alt.

At lave æblevin korrekt er kun halvdelen af ​​kampen. Det skal bevares godt. Korrekt opbevaring vil give god kvalitet vin (selv forbedrer dens smag) i 2-3 år.

• Det er tilrådeligt at dække drikkevaren på flaske med en skorpe og opbevare den vandret.
(91,43%) 7 stemte

Alle, der ikke har store vinmarker, men elsker vin, kan lave den af ​​almindelige æbler. Resultatet er en meget velsmagende drink, som små mængder giver kun fordele for vores krop. At lave æblevin derhjemme er en ret simpel proces, som selv begyndere kan gøre. Det er værd at bemærke, at mange mennesker kan lide denne drink, og dine gæster vil være tilfredse efter at have smagt den.

Valg af råvarer til æblevin

For at lave hjemmelavet vin kan du i princippet bruge næsten alle bær og frugter. De ideelle råvarer til denne drik er dog vindruer, pærer og æbler. Dette skyldes, at nogle frugter indeholder meget lidt sukker og en enorm mængde syre. Vin lavet af den rene saft af sådanne bær og frugter ender med at være meget sur og let alkoholisk. Druer og æbler har ideel sammensætning at tilberede denne drik. Du kan lave vin af frugtjuice. Det behøver dog ikke forbedring eller korrektion.

I dag kendes mere end én opskrift på æblevin. Drikken kan tilberedes som dessert, bord, stærk, likør, enkel eller med tilsætning af gær. Hvis du lige tager dine første skridt og ikke ved, hvordan du laver hjemmelavet æblevin, så skal du starte med likør, dessert eller stærk vin. Når alt kommer til alt, når de tilbereder disse sorter, kræver de ikke det mest komplekse udstyr og er lettere at tolerere uduelig og rå håndtering. Det er ingen hemmelighed, at evnen til at lave tørre og lette vine kommer med erfaring. Og fra første gang god drink det går måske ikke. At lave æblevin derhjemme har visse vanskeligheder.

Hvad skal du bruge for at lave vin af æbler?

Så hvordan laver man hjemmelavet æblevin? Først og fremmest skal du forberede alt, hvad du har brug for. For at gøre dette skal du bruge:

1. Plasticine og et lille plastikrør. Alt dette kan erstattes med en medicinsk handske.
2. Flere forseglede beholdere. Den ene er nødvendig til gæring, og den anden er til at afvikle vinen.
3. Specielt udstyr til fremstilling af juice.
4. Æblerne er modne.
5. Sukker.

For at lave simpel æblevin vil enhver sort af rød, gul eller grøn frugt duge. Kan bruges både sommer og vinter. Det vigtigste er, at frugterne er fuldt modne og selvfølgelig saftige.

Forberedelse af æbler

Frugter indsamlet fra jorden eller plukket fra træer behøver ikke at blive vasket. Når alt kommer til alt, lever gær på deres overflade, hvilket vil give betydelige fordele i fremtiden. Især hvis du planlægger at lave æblevin uden gær. Hvis frugterne er for snavsede, kan de rengøres med en tøjbørste eller blot tørres af med en tør klud.

Mange uerfarne vinproducenter klager over, at den færdige vin har en bitter eftersmag. For at undgå dette skal du fjerne kernehus og frø fra æbler. Hvis frugten er lidt beskadiget, er det værd at skære alle de rådne områder ud.

Juicing

At lave æblevin derhjemme begynder med at forarbejde frugten. Saften skal presses ud af dem. Til dette er det selvfølgelig bedre at bruge en speciel enhed - en juicer. Kun i dette tilfælde viser råmaterialet sig at være rent og praktisk talt fri for papirmasse. Dette forenkler i høj grad den videre tilberedning af drikken.

Hvis du ikke har sådan et køkkenværktøj, kan du bruge et mekanisk rivejern. Som følge heraf bør du få en puré, der skal presses ud. Dette kan gøres ved hjælp af almindelig gaze. Processen er naturligvis arbejdskrævende, men i sidste ende bør du som minimum ende med en flydende puré. Kun i dette tilfælde vil du have en chance for at skabe din egen æblevin, hvis forberedelse tager meget tid.

Saften skal sætte sig

Æblevinsopskriften er virkelig enkel. Flydende puré eller juice skal placeres i en beholder med en ret bred hals i flere dage. For at gøre dette kan du bruge en tønde eller en stor pande. I løbet af denne tid kommer der vild gær ind i drikken. Som et resultat skal blandingen nedbrydes i flere fraktioner: almindelig juice og frugtkød, som samler sig i toppen. For at gæren kan komme direkte ned i råvarerne, skal blandingen røres op til 4 gange dagligt i flere dage med et træapparat eller med ren hånd.

Efter tre dage skal frugtkødet danne et tæt lag på overfladen af ​​juicen. Du skal fjerne det med et dørslag eller en gryde. Som et resultat skal ren juice forblive i beholderen, samt et lille lag pulp op til 5 millimeter tykt. Denne fase kan betragtes som afsluttet. De første tegn på gæring er den karakteristiske susende og eddike-alkoholaroma. Vi kan overveje, at fremstillingen af ​​æblevin derhjemme er begyndt.

Vigtig ingrediens: Sukker

Det er svært at forestille sig hjemmelavet æblevin, som tager meget lang tid at forberede, uden at tilsætte sukker. Frugterne forbliver trods alt sure under alle omstændigheder. Selvfølgelig kan du lave en drink som cider uden sukker, men ikke vin. Glem ikke, at drikken kommer i forskellige varianter: dessert, sød, halvsød, tør. Mængden af ​​sukker tilsat afhænger af, hvilken slags vin du vil lave. Det afhænger selvfølgelig også af, hvor meget fruktose frugten indeholder. Hvis æblerne er søde, så skal der mindre sukker til.

Hvis du ønsker at få tør hjemmelavet æblevin, hvis tilberedning er noget mere kompliceret, skal du kun tilsætte 200 gram sukker pr. liter juice. Hvis det er dessert eller sødt, så fra 300 til 400. Overskrid ikke de angivne standarder. Ellers vil du ende med en drik.

Hovedproces: gæring

At lave æblevin derhjemme er en kompleks proces. Når gæringen begynder, bør urtens kontakt med luft undgås. Ellers ender du ikke med vin, men til fremstilling lækker drink Det er værd at bruge forseglede beholdere. I dette tilfælde er krukker og flasker ideelle.

Der bør lægges særlig vægt på fjernelse af kuldioxid. Det frigives under gæringsprocessen. I dette tilfælde er det nødvendigt at installere en vandtætning. For at gøre dette skal du lave et lille hul i låget på beholderen med juice. Indsæt et rør i det, hvis ende skal installeres i flasken, så det ikke bliver tilstoppet med skum. Og den anden lægges i en krukke med vand. Et sådant system vil gøre det muligt frit at fjerne alle gasser dannet inde i beholderen med vin. Dette vil også forhindre luft i at komme ind i beholderen.

Hvis du laver æblevin uden gær, kan du bruge denne i stedet for komplekst system Sæt en almindelig medicinsk handske på beholderens hals med råmaterialer, efter at have lavet små huller i fingrene. Hvis denne mulighed ikke er egnet, er det værd at købe et specielt vandtætningslåg.

Fremstilling af vin: grundlæggende regler

Beholderen skal kun fyldes med urt 4/5 af hele volumen. Der er behov for fri plads til skum og gasser. Efter dette skal beholderen lukkes tæt med et låg og dækkes med plasticine.

I gæringsperioden skal flasken vin placeres i et mørkt rum. Temperaturen skal være mindst 18°. Den optimale temperatur er fra 20 til 22°. På dette stadium bør beholderen ikke åbnes, og urten bør ikke rystes. Gæringsperioden er normalt 30-45 dage. Du kan bestemme beredskab ved, hvor ofte gasbobler kommer ud i et glas vand. Hvis de ikke længere er der lang tid, så er din æblevin, som tog lidt over en måned at forberede, klar. Drikken skal sidde lidt længere, bogstaveligt talt et par dage.

Vinmodning

Selvfølgelig kan de unge allerede fortæres. Det er dog værd at overveje, at drikken vil have en lidt hård aroma og smag. Men dette kan ordnes. Vinen skal bare sidde.

For at gøre dette skal du tage en tør, ren, forseglet beholder. Det er vigtigt, at der ikke er gær på karrets vægge. For at gøre dette skal du vaske beholderen grundigt og tørre den med en hårtørrer. Ved hjælp af et sugerør skal vinen forsigtigt hældes i en anden beholder. Til at begynde med skal du flette de øverste lyse lag og gradvist flytte til de nederste. Proceduren skal udføres omhyggeligt, så sediment ikke stiger fra bunden. Efter at beholderen er fyldt helt med vin, skal den lukkes (hermetisk). Opbevar det hældte produkt på et køligt sted, hvor temperaturen ikke stiger over 16° og ikke falder under 10° i lang tid: fra 60 til 120 dage. Som et resultat vil din drink modnes og erhverves fuldt ud unik smag og aroma.

Efter lagring har vinen en styrke på 12 til 16 grader. Denne drik har duften af ​​modne æbler og en mørk ravfarvet nuance. Du kan nyde det. Din vin er helt klar!

At lave æblevin derhjemme er ret nemt. Der er flere opskrifter på hjemmelavet æblevin, denne behagelige drik, der minder om sommeren.

1

Forestil dig: der er snestorm uden for dit vindue, frost tegner iskolde mønstre på glasset, og du lugter af æbler. Hjemmelavet cider vil pifte dine lange vinteraftener op.

Æblejuice i et glas

Du kan dog drikke hjemmelavet æblevin ikke kun om vinteren. Det vigtigste er at vælge en opskrift, du kan lide.

I et godt år overstiger antallet af æbler i frugtplantagen ofte evnen til at forarbejde dem til marmelade eller marmelade. Du kan lave juice eller kompot. Men æblevin er lettere at opbevare end juice. Og det vil give dig mulighed for ikke at miste en rigelig høst.

Vigtigt at vide!

Den nemmeste måde at komme sig fra alkoholisme uden piller, injektioner eller læger med 100 % garanti for resultater. Find ud af, hvordan vores læser, Tatyana, reddede sin mand fra alkoholisme uden hans viden...

2

Smagen af ​​den fremtidige vin afhænger af æbletypen. Hvis du ønsker, at vinen ikke skal være sur, skal du vælge sene varianter og samle allerede modne æbler. Nogle gartnere foretrækker tværtimod sure æblesorter. Du kan selvfølgelig blande varianter i forskellige proportioner for at opnå den ønskede smag.

Uvaskede frugter bruges til at tilberede drinken. I ekstreme tilfælde kan du tørre dem af med et fugtigt håndklæde. Naturlig gær fundet på huden vil være nødvendig for gæringsprocessen.

Æblestykker uden kerner

Æbler skal skrælles fra frø, indre skæl og haler. Dernæst skal du lave æblemosen. For at gøre dette kan du bruge en kødkværn eller juicer. Lad puréen stå i en åben beholder i et døgn, mens der røres fra tid til anden. Øverste del Puréen bliver til en tyk skorpe, der skal pilles af. Herefter skal puréen stå igen i et døgn.

Derefter skal du presse den bløde del af puréen ud, tilsætte 150 g vand for hver 1 liter til den resulterende juice, samt 250 g granuleret sukker. Med disse proportioner får du tør vin. Hvis du ønsker, at vinen skal være stærkere og sødere, bør sukkermængden øges til 300-400 g pr. 1 liter. Du skal røre saften grundigt, så sukkeret smelter, og derefter hældes det i en glasflaske. Proppen skal have et hul til frigivelse af kuldioxid, og det er nødvendigt at sørge for frigivelse af gassen gennem vandet, da når gærende juice kommer i kontakt med luft, vil resultatet ikke være vin, men æblecidereddike .

Flasken skal opbevares ved stuetemperatur i mørke i cirka halvanden måned. Når kuldioxid ophører med at blive frigivet, vil det betyde, at vinen er klar. Hvis du dækker flasken med en handske, vil den holde op med at "stemme" og falde af.

Nu kommer den sværeste og mest ansvarlige operation: vinen skal hældes i en anden beholder for at slippe af med bundfald. Dette kan gøres ved hjælp af en slange ved at placere en anden beholder under den, der indeholder vinen. Alt, i princippet, kan du drikke vin. Men hvis du lader den sidde i endnu et par måneder og derefter hælder den tilbage i en ren beholder uden bundfald, vil dens smag forbedres markant.

Æblejuice i dåser

Vinen, som denne opskrift foreslår, er ægte cider. Denne gamle drik kommer fra Frankrig. Sandt nok, når man tilbereder klassisk cider, bruges der ikke vand, det opnås ved at gære ren æblejuice. Cider er meget populær ikke kun i Frankrig, men også i Spanien, Tyskland og USA.

I vores land dukkede cider op slutningen af ​​XIXårhundreder og umiddelbart på det kejserlige bord. Klassisk cider har en gylden farve; for at lave den kombineres forskellige æbler, hvoraf ikke mere end 1/4 bør være sur. Cideren gærer på egetræsfade, men resultatet bliver godt i vores glaskrukke. Vinens smag afhænger meget af æblesorterne, så du kan eksperimentere med at lave vin af forskellige sorter.

3

Du kan også prøve en opskrift, der ikke kræver tilsat sukker. Så vil vinen vise sig ikke at være stærkere end 7°, men den slukker din tørst godt, især hvis du drikker den afkølet.

At lave cider klassisk teknologi Du skal presse æblejuicen ud og lade den stå i mørke ved stuetemperatur i et døgn. Så skal du forsigtigt hælde saften i en krukke, hvori den vil gære. Det vigtigste er ikke at forstyrre sedimentet. Luk krukken hermetisk med en medicinsk handske og lad den stå i en måned på et mørkt sted ved stuetemperatur. Efter en måned hældes den fermenterede saft i en ren krukke igen og lukkes tæt. Nu skal den stå i et køligt rum med en temperatur på 10-12°C, men stadig i mørke, i 3-4 måneder. Efter tid skal drikken filtreres og aftappes.

Æblecider med kanel

At lave frugtvine derhjemme er næsten lige så gammel en tradition som at plante haver. Lækre kirsebær-, hindbær-, brombær- og druevine, lavet med dine egne hænder af dine egne frugter, tilberedes i mange familier, og opskrifter går i arv fra generation til generation. Og selvfølgelig indtager hjemmelavet æblevin en ære blandt dem. Æble er en meget almindelig frugt og har mange varianter. Hjemmelavet æblevin har en række gavnlige egenskaber. Den indeholder meget jod og pektin, fjerner salte fra kroppen og regulerer fordøjelsesprocessen.

Udover cider er der andre varianter af hjemmelavede æblevine.

4

Vælg 5 kg gode modne æbler uden ormehuller eller blå mærker, vask dem, fjern stilke og kernehuse og kværn gennem en kødhakker. Til den resulterende puré skal du tilføje 1 kg granuleret sukker og 50 g godt vaskede, tørrede rosiner fra grønne druer. Hvis æblerne ikke er saftige nok, kan du eventuelt tilsætte 500 ml vand til puréen. Krukken med blandingen skal opbevares ved stuetemperatur, dækket med en medicinsk handske, i 3 uger.

Derefter skal den fermenterede saft drænes ved at filtrere gennem 3-4 lag gaze. Læg den resterende jord på en tyk bomuldsstof og klem. Tilsæt den resulterende væske til den fermenterede saft, tilsæt endnu et halvt glas granuleret sukker og luk låget tæt. Krukken skal stilles et mørkt sted i en uge for at modne. Hæld derefter 75 ml vodka i vinen, rør godt rundt og flaske drikken.

Æbler og en flaske vin

I forskellige lande At drikke cider er almindeligt på forskellige måder. I England er opskriften den samme, men den drikkes med is, hældes i høje glas. I Frankrig drikker de det som champagne. Men ikke alle steder. Herhjemme, i Normandiet, bruges keramiske skåle til cider.

Spanierne mener, at det skal hældes fra en højde på 60-100 cm i en tynd strøm. Derefter er drikken mættet med ilt og skum, hvilket afslører nuancer af æblesmag.

Du kan lave stærkere vin af æbler. Her er en enkel og hurtig opskrift.

Du skal tage 2 kg modne søde æbler uden fejl, vask dem, skræl dem og kom dem gennem en juicer. Tilsæt 1 spsk til saften. l. gær. Som i tidligere tilfælde, lad blandingen gære. Når kuldioxid ophører med at blive frigivet, skal vinen filtreres og aftappes. Jo sødere æblerne var, jo stærkere blev vinen. Det kan ikke opbevares i lang tid, så du bliver nødt til at drikke det uden forsinkelse.

Sukker i vin kan erstattes med honning, og brug hjemmelavet vingær i stedet for indkøbt gær.

For at opnå sådan gær kan du bruge rosiner. 200 g rosiner skal hældes med kogt vand og stå i fire dage. Efter dette tidspunkt kan starteren bruges.

En god forret kan også laves af modne hindbær. 2 spsk. uvaskede bær skal moses med 0,5 spsk. granuleret sukker, hæld 1 spsk. vand. Lad starteren stå ved stuetemperatur i 3-4 dage og brug den inden for en uge. Så vil det blive forringet og vil være ubrugeligt.

Du kan også lave æblechampagne af æbler. Måske vil nogen kunne lide denne opskrift. For 7 liter vand tages 2,4 liter juice og 1,5 spsk. granuleret sukker, samt 0,75 liter vodka.

For at forberede champagne skal du bruge en dyb beholder. Du skal hælde saften i det, blande vandet med sukker og koge siruppen. Kog det ved svag varme i en time. Derefter skal siruppen afkøles og hældes varm i en beholder med juice. Lad den resulterende blanding stå på et køligt sted i en uge. Tilsæt derefter vodka til beholderen, luk den forsigtigt og stil den et køligt sted, for eksempel i en kælder, i 3-4 måneder. Du vil helt sikkert sætte pris på lyset, lidt sød smag duftende champagne.

Når æblerne er modne, skal du ikke være i tvivl – du vil lykkes! Vælg en opskrift, der passer til din smag og gå i gang. Noget forskelligt vil passe til ethvert hjem, hver familie. Det er ikke kutyme at drikke cider til bunden. Du er nødt til at forlade en lille smule, fordi sediment samler sig i bunden. Sandsynligvis kan denne regel udvides til andre æblevine.

Og lidt om hemmeligheder...

Russiske videnskabsmænd fra Institut for Bioteknologi har skabt et lægemiddel, der kan hjælpe med at behandle alkoholisme på kun 1 måned. Den største forskel på lægemidlet er ITS 100% NATURLIG, hvilket betyder, at det er effektivt og sikkert for livet:

• Eliminerer psykologiske trang
• Eliminerer sammenbrud og depression
• Beskytter leverceller mod skader
• Hjælper dig med at komme dig efter tungt drikkeri på 24 TIMER
• KOMPLET RIDGE fra alkoholisme, uanset stadie!
• Meget overkommelig pris.. kun 990 rubler!

EN KURSECEPTION PÅ KUN 30 DAGE GIVER EN OMFATTENDE LØSNING PÅ PROBLEMET MED ALKOHOL. Unikt kompleks ALCOBARRIER er langt den mest effektive i kampen mod alkoholafhængighed.