Kødborscht kalorieindhold pr. 100 gram. Borscht: kalorieindhold afhængig af ingredienser

Borscht er en virkelig universel ret: tyk, rig, den vil varme dig op og give dig styrke i den kolde årstid; let, grøn - forfriskende og nærer hurtigt i varmen. Og selvom denne ret har været kendt siden oldtiden, ville ingen to husmødre lave den samme borscht.

Men selv for den samme husmor viser det sig på forskellige dage at være forskellig i smagen: når mesterkokken tilføjer friske tomater i stedet for tomatpuré, når hun hakker peberfrugt i stegeretten, når hun hælder surkål i en gryde i stedet for. af frisk kål... Derfor er det svært at beregne kalorieindholdet i borsjtj. Nogle tal kan dog stadig udledes.

Grøn eller kogt med en masse rødbeder, magert eller med kødbouillon - enhver borsjtj vil give sundhedsmæssige fordele.

Dette er en vidunderlig ret:

er afbalanceret i sammensætning, det indeholder næsten alle de proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer og mineraler, som en person har brug for;
omslutter forsigtigt de indre vægge i maven og tarmene og hjælper med at klare kroniske mave-tarmsygdomme;
mætter godt selv med en lille portion, det sparer dig fra overspisning;
forbedrer stofskiftet og fremmer hurtig nedbrydning af kulhydrater og fedtstoffer, der kommer ind i kroppen. Denne proces ledsages af frigivelse af varme. Det er derfor, efter en tallerken borscht bliver det varmt;
På grund af det høje fiberindhold i grøntsager renser det skånsomt tarmene, fjerner giftstoffer og tungmetaller.

Ideel borsjtj: studerer sammensætningen...

Sammensætningen af retten kan faktisk omfatte en række forskellige ingredienser, men det grundlæggende sæt er uændret: kartofler, løg, gulerødder, rødbeder, tomater, hvidkål, grønt. Derfra er alt kun begrænset af husmoderens fantasi og udvalget af produkter, der er tilgængelige i køleskabet.

Du kan gøre borschten mere rig ved at tilføje kogte bønner eller friske grønne ærter til den, syrne retten med citronsaft eller surkål i stedet for frisk kål, koge den med bouillon fra det kød, du finder i fryseren: med kylling, svinekød og Det er godt med oksekød, kalvekød og kanin. Laurbærblad, allehånde og sellerirod vil gøre din ret duftende, og et finthakket fed hvidløg vil tilføje pikanthed.

Grøn borsjtj er oftest sæsonbestemt. Den tilberedes i foråret med udseendet af de første friske urter: vild hvidløg, sorrel, salat. Intet forhindrer dig dog i at holde en rigtig vitaminferie om vinteren ved at bruge frosne grøntsager. Som regel tilsættes rødbeder ikke til denne ret og klarer sig ofte helt uden kød - finthakkede kogte kyllingeæg tjener som erstatning.

...og bestemme kalorieindholdet

Baseret på sammensætningen af skålen kan du bestemme dens kalorieindhold.

For eksempel indeholder 100 gram mager borsjtj kogt i grøntsagsbouillon kun 30 kcal, så dem, der kompromisløst kæmper med overvægt, kan roligt inkludere denne ret i deres kost. Lidt mere - omkring 37 kcal pr. 100 gram - indeholder mager grøn borsjtj.

Dette forklares af det faktum, at ingredienserne i grøn borscht omfatter kyllingeæg og creme fraiche, som er fødevarer med meget højt kalorieindhold. Vær dog forsigtig: Det samme vitamin borscht, kogt i en rig knoglebouillon med kød, vil tilføje så meget som 187 kcal pr. 100 gram produkt!

Men kalorieindholdet af rød borscht i kødbouillon afhænger af, hvilken type kød der blev brugt. For eksempel vil kalorieindholdet i borscht med oksekød være 87 kcal pr. 100 gram produkt.

Kalorieindholdet i borscht med kylling kan variere afhængigt af den form, du tilbereder fuglen i. Kun 34 kcal per 100 gram fad - forudsat at skindet fjernes fra kyllingen, og hele 50 kcal per 100 gram af den første ret tilberedt med kylling med skind. Ikke desto mindre er kyllingekød ved med at være noget af det mest diætetiske, og det ender derfor ofte på tallerkenen.

Du skal være mest forsigtig med svinekød. Svinekød er normalt fedt, hvorfor maden, der tilberedes med det, slet ikke er let - 164 kcal pr. 100 gram produkt.

Derfor, hvis du overholder en streng diæt - på grund af sygdom eller for at tabe dig - er det bedre at undgå borscht med svinekød. En ret med svinekød vil med succes erstatte sin modstykke med oksekød eller kylling.

Reduktion af kalorieindholdet i borscht: en note til husmoren

Hvis du virkelig elsker denne vidunderlige ret og slet ikke er klar til at opgive den, men du også gerne vil bevare en slank figur, så husk disse enkle tricks:

steg grøntsager i en minimal mængde vegetabilsk olie, og hvis du har en slip-let stegepande, så undgå helt olie;
kog bouillonen med kød og ikke med et kødben: på denne måde er du garanteret at spare dig selv fra ekstra kalorier;
borscht kogt med frisk kål vil være meget mindre nærende end en kogt med surkål;
jo færre kartofler i fadet, jo bedre for din figur;
i stedet for mayonnaise som dressing kan du bruge fedtfattig creme fraiche eller helt opgive det;
Det er bedre at servere en tallerken med aromatisk ret med sort eller gråt brød, men ikke hvidt brød: Rugbagværk passer bedre efter smag, og de indeholder færre kalorier end hvedebagværk.

11. december 2012

En af de mest populære retter fra de østslaviske folks nationale køkkener, og samtidig en ret kendt af enhver husmor, er borscht. Kalorieindholdet i denne ret er et emne af interesse for dem, der ser deres figur og blot overholder en sund kost. Det skal bemærkes, at der er to typer borscht: simpel og ukrainsk. Men det er kun muligt at bestemme, hvor nærende borscht er, det vil sige hvad kalorieindholdet i borscht er. Når alt kommer til alt, har hver kok sine egne hemmeligheder til at tilberede denne ret. Og takket være sådanne hemmeligheder varierer smagen, aromaen og selvfølgelig kalorieindholdet i borscht.

Borsch, fordele:

Der er et standardsæt af produkter indeholdt i de fleste borscht-opskrifter. Denne liste kan omfatte: kål, rødbeder, kartofler, gulerødder, tomatpuré og løg. Selvfølgelig er denne liste ikke komplet, fordi nogle husmødre tilføjer deres egen "gejst" til opskriften eller erstatter visse produkter med noget, hvilket igen vil påvirke kalorieindholdet.

Lad os sige et par ord om fordelene ved denne ret. Hovedingrediensen i borscht er rødbeder, en rig kilde til vitamin B1, B6, B2, C, pantothensyre (B5) og folinsyre (B9) samt mineraler og pigmenter - gul, rød, orange.

Roer har en gavnlig effekt på kroppens hæmatopoietiske funktioner og forbedrer metaboliske processer.

En anden vigtig ingrediens i borscht er kød, som er en kilde til proteiner og aminosyrer, som kroppen har brug for.

Så vi kommer til vores hovedspørgsmål - hvor højt kalorieindhold borscht er. Kalorieindhold af borscht pr. 100 gram. produkt kan være som følger (afhængigt af typen):

Borscht kalorietabel, pr. 100 gram produkt:

Og næringsværdien af borscht tilberedt på forskellige måder er som følger:

Laksens næringsværditabel, pr. 100 gram produkt:

Produkt	Egern, gr.	Fedtstoffer, gr.	Kulhydrater, gr.
sommer borsjtj	1,1	2,1	6,4
Sibirisk borsjtj	1,9	1,5	6,8
1,1	2,2	6,7
borscht uden kød	1,0	1,7	5,0
borscht med kylling	4,3	1,8	3,4
borsjtj med svinekød	2,8	4,2	3,8
borsjtj med oksekød	1,7	1,7	2,2
grøn borsjtj	3,3	3,8	3,0

Ideen om, at kalorieindholdet i kold borsjtj er lavere, er sand. 10-20 kcal lavere.

Der er mange opskrifter til at lave borscht. Her er en simpel opskrift til dig:

Borsch

Dette er en af de mange opskriftsmuligheder til at lave borscht. Retten udmærker sig ved sin rige røde farve.

Nødvendige produkter:

- Bouillon.

— Rødbeder (stor) - 1 stk.

— Grøntsager (dem, du normalt tager til borsjtj).

Den tilberedte bouillon placeres på ilden. Rødbederne renses og skæres i store stykker - i 4-6 dele. Kom derefter i kogende bouillon.

Kog rødbederne i cirka 15 minutter, og kog derefter efter din sædvanlige opskrift - tilsæt kød, grøntsager, krydderier, krydderurter i din sædvanlige rækkefølge.

Når kålen og kartoflerne er klar, sluk for varmen og brug en ske til at fjerne rødbederne fra borsjten. Hvis stykkerne ser falmede og underkogte ud, så fortvivl ikke, det er præcis sådan det skal være.

Når rødbederne er kølet lidt af, hakkes de på et fint rivejern. Den var udkogt på ydersiden, men beholdt sin farve indvendigt. Og sammen med det - nyttige egenskaber.

Kom rødbederne tilbage i borsjtsjen og lad det trække i cirka 15 minutter. Du skal muligvis tilsætte salt, krydderier osv. Kog ikke borsjtsjen, så snart du har puttet rødbederne i!

Med denne opskrift får retten en lys, rig farve og smag. Så spis for dit helbred, især da det relativt lave kalorieindhold i borscht ikke vil ødelægge din figur.

En af de mest elskede og populære supper er borsjtj. Det er meget tilfredsstillende, sundt og utroligt velsmagende. En tallerken borscht er et komplet måltid, hvorefter du med garanti ikke vil spise i mindst 3-4 timer, denne suppe er et rigtigt lager af vitaminer, mikroelementer, aminosyrer, organiske syrer og andre gavnlige stoffer, der er nødvendige for vores sundhed. Der er mange typer af denne ret, og hver husmor tilbereder den på sin egen specielle måde, men dybest set er sammensætningen og kalorieindholdet i borscht omtrent det samme.

Kilder til borschtkalorier er fedt, proteiner og kulhydrater.. Fedtstoffer findes i kød og olie, som man steger grøntsager i, inden de tilsættes suppen, proteiner findes i kød og grøntsager (f.eks. kartofler), kulhydrater findes i grøntsager. Et meget vigtigt element i sammensætningen af borsjtj er vegetabilsk fiber - det er takket være fibre, at borsjtj tilfredsstiller sult så længe, desuden hjælper fibre med at rense kroppen, det fjerner toksiner og affald fra det og hjælper tarmene i dets arbejde.

Borscht er en kilde til en række vitaminer. Vitaminer tilføjer ikke kalorier til borscht, men fordelene ved dem er enorme. A-vitamin forbedrer hudens tilstand og bekæmper frie radikaler, derudover forbedrer det synet. Vitamin PP sænker blodsukkeret og kolesterolniveauet. C-vitamin styrker immunforsvaret, øger kroppens forsvar og deltager i redoxreaktioner i kroppen. D-vitamin styrker også kroppens immunforsvar og bidrager til normal udvikling af nervesystemet, styrker knogler og bindevæv og forbedrer nervesystemets funktion. E-vitamin er kendt for sine stærke antioxidantegenskaber, det reducerer risikoen for kræft og bremser kroppens aldring. B-vitaminer styrker nervesystemet, øger en persons præstation og modstand mod stress, forbedrer søvn og humør, hukommelse, opmærksomhed og normaliserer også stofskiftet. Det er ægte naturlige fedtforbrændere, antidepressiva og energidrikke.

Kalorieindholdet i borscht øges heller ikke, men mineralforbindelser øger dets anvendelighed betydeligt. Borscht indeholder fosfor, som aktiverer hjernens funktion, calcium, som styrker knoglevæv, og fluor, takket være hvilket vores tænder er stærke og smukke. Det indeholder meget jern, som forhindrer udviklingen af anæmi og opretholder normale hæmoglobinniveauer i blodet.

Borscht indeholder desuden magnesium, som er et nødvendigt grundstof for alle reaktioner i kroppen, natrium, som regulerer vand-saltbalancen, kalium, som styrker hjertet, forbedrer muskelfunktionen og fremmer fjernelse af salte og giftstoffer fra kropsvæv, zink , som forbedrer immunitet og regenerative evner krop, kobber, som gør negle og hår smukke og sunde, jod, nødvendig for funktionen af skjoldbruskkirtlen, mangan, som er nødvendig for syntesen af enzymer og hormoner, svovl, klor og andre vigtige sporstoffer.

Med et lavt kalorieindhold hjælper borscht med at øge hastigheden af metaboliske processer i kroppen, stimulerer hjernens og nervesystemets funktion, styrker blodkar og hjerte, forbedrer immuniteten. Den indeholder organiske syrer, der fremmer den hurtige nedbrydning af fedt og kulhydrater, der kommer ind i vores krop med maden for at få energi, og roer indeholder pektiner, der fjerner giftstoffer, tungmetalsalte og andre skadelige stoffer fra kroppen. Det forbedrer blodsammensætningen og øger kroppens hæmatopoietiske funktion, toner og fylder med energi.

Hvor mange kalorier er der i borscht

Borscht ingredienser er kun naturlige produkter: kød, kartofler, grøntsager, krydderier. Hvor mange kalorier der er i borscht afhænger af disse ingredienser. Hvis du bruger fedt kød til at tilberede borscht, vil kalorieindholdet i denne suppe være højt, men kalorieindholdet i borscht med magert kød vil være lavt. Kalorieindholdet i vegetarisk borscht vil være endnu lavere - ikke mere end 25-30 kcal pr. 100 g, men vi må ikke glemme, at kød indeholder essentielle aminosyrer, som vi ikke kan få fra vegetabilske fødevarer, så vi bør ikke opgive animalske proteiner, og kødborscht smager bedre end vegetarisk borscht. Kalorieindholdet i borscht påvirkes også af de produkter, du bruger som dressing og forret til denne suppe - creme fraiche, mayonnaise, croutoner, donuts, svinefedt, croutoner osv. Kalorieindholdet i borscht med creme fraiche vil være meget lavere end kalorieindholdet i borscht med mayonnaise.

For at reducere kalorieindholdet i borsjtj skal du bruge magert oksekød. Borscht med svinekød vil være mere nærende. Hvis du brugte bouillon tilberedt med kød og knogler, når du tilberedte denne ret, vil kalorieindholdet i sådan borscht være højere end kalorieindholdet i en lignende skål kogt med kødbouillon. Når du steger løg, gulerødder og rødbeder, skal du bruge et minimum af olie, stege grøntsagerne i en slip-let pande - så skal du bruge mindre fedt, hvilket betyder, at kalorieindholdet i borschten bliver lavere. Du kan yderligere reducere kalorieindholdet i borscht, hvis du helt opgiver olien, når du forbereder stegning– simre grøntsager i en lille mængde vand eller bouillon tilberedt til suppe. Det reducerer også kalorieindholdet ved at bruge bønner i stedet for kartofler og roetoppe i stedet for rødbeder. Kalorieindholdet i borsjtj, til fremstillingen af hvilket surkål blev brugt, vil være højere end kalorieindholdet i den samme borsjtj, men med frisk kål.

I gennemsnit er kalorieindholdet i borsjtj lavet med magert oksekød 45-55 kcal pr. 100 g. Kalorieindholdet i klassisk ukrainsk borsjtj, som tilberedes med ben og fedt kød og altid serveres med creme fraiche, vil være omkring 100 kcal pr. 100 g (inklusive creme fraiche). Kalorieindholdet i sommergrøn borscht på et kødben, serveret med urter og creme fraiche, vil være omkring 160 kcal pr. 100 g.

Smag borschten til ikke med mayonnaise, men med creme fraiche med lavt fedtindhold (op til 15 % fedt). Det er bedst at servere rug eller sort brød med borscht – det har færre kalorier og flere næringsstoffer.

Diætborscht opskrifter

Kalorieindholdet i borscht tilberedt efter den klassiske opskrift er 87 kcal pr. 100 g. For at forberede den skal du tage 300 g magert oksekød, 1 løg og 1 gulerod, 2 mellemstore kartofler, 1 mellemstor rødbede, 100 g frisk hvidkål, 2 fed hvidløg, et bundt frisk persille, 1 tomat, peber og salt efter smag. Kog og si oksebouillonen. I en lille mængde vand simrer du de hakkede løg og gulerødder med hvidløg og tomat i cirka 10 minutter, og tilsæt derefter de hakkede rødbeder. Hak de skrællede kartofler og riv kålen. Læg de stuvede grøntsager i bouillonen og stil gryden på bålet. Når vandet koger tilsættes kålen efter næste opkog, tilsæt kartoflerne. Kog suppen til kartoflerne er klar, server med krydderurter og fedtfattig creme fraiche.

Kalorieindholdet i vegetarisk borscht er kun 23 kcal pr. 100 g. Den tilberedes på nøjagtig samme måde som i opskriften beskrevet ovenfor, men ikke med kødbouillon, men med grøntsagsbouillon. Til 1,5 liter vand skal du bruge 1 rødbeder, 2 kartofler, 300 g kål, 1 løg og gulerod, 1 tomat, krydderurter, salt, peber og creme fraiche, som du serverer denne suppe med.

Hvis du kunne lide denne artikel, så stem venligst på den:(25 stemmer)

Måske elsker næsten alle borscht - under alle omstændigheder vil de fleste af os ikke nægte at prøve en lækker, aromatisk suppe med rødbeder. Den fremragende smag af denne ret er ikke det eneste, der er værd at elske den for - borsjtsj er trods alt også meget sund. Denne suppe indeholder ingredienser, der er sunde for kroppen – rødbeder, løg, gulerødder, hvidløg, kål, kartofler og kød. Alle disse produkter er meget nyttige. Når du tilbereder borscht, kan du bruge enten frisk eller surkål, men det er tilrådeligt at bruge kød, der ikke er for fedt. Som snack til borsjtj bruges spæk, brød med hvidløg eller hvidløgsdonuts, løg, urter, croutoner osv. altid serveret med creme fraiche.

Kalorieindholdet i borsjtj er påvirket af kalorieindholdet i det kød, der blev brugt til at tilberede borsjtj - svinekød er det fedeste og højeste i kalorier, så kalorieindholdet i borsjtj med svinekød vil være højt, men hvis du tilbereder borsjtj med magert oksekød , så vil kalorieindholdet i borscht være meget lavere. Vegetar borscht har det laveste kalorieindhold - kun 25-30 kalorier pr. 100 g, det vil sige mindre end 80 kalorier pr. kop. Kalorieindholdet i borsjtj med surkål er højere end kalorieindholdet i borsjtj, til fremstilling af hvilken frisk kål blev brugt. Kalorieindholdet i ukrainsk borsjtj er omkring 90-100 kcal pr. 100 g, kalorieindholdet i grøn borsjtsj (på knoglen, med syre, urter) er 168 kcal pr. 100 g.

Hvis du elsker borsjtj, men tæller kalorier, kan du reducere kalorierne i borsjtj på flere måder. Tilbered borscht med magert, udbenet kød. På denne måde vil du reducere kalorieindholdet i borsjtsjen ved at reducere kalorieindholdet i den bouillon, som borsjten er kogt i. Det er bedst at tilberede borscht i kyllinge- eller oksekødsbouillon - det er lavere i kalorier end svinekød eller lam. Når man forbereder stegning til borscht, er det traditionelt at stege løg og gulerødder i olie eller svinefedt. For at reducere kalorieindholdet i borscht kan du sautere dem i en stegepande med vand. Brugen af bønner i stedet for kartofler reducerer også kalorieindholdet i borscht. Der er få kalorier i borscht med roetoppe i stedet for selve rødbeder (69 kcal pr. 100 g).

Kalorieindholdet i borscht vil være lavere, hvis du krydrer det ikke med mayonnaise, men med fedtfattig creme fraiche. Det er bedre at servere brød med borscht, ikke fra premium hvede, men fra rug- eller Borodino-brød - det indeholder ikke kun færre kalorier, men går også bedre med borscht.

Fordele og kalorieindhold af borscht

På trods af hvor mange kalorier der er i borsjtj, kan og bør borsjtj endda spises af alle, også dem der er på diæt. Det er nærende og sundt, en tallerken borsjtj vil helt erstatte et fuldt måltid, både hvad angår mæthed og indholdet af nyttige og nærende stoffer. Borscht indeholder fedtstoffer, proteiner, kulhydrater (både simple og komplekse kulhydrater), kostfibre, vigtige aminosyrer, vitaminer og mineraler. Borscht indeholder vitamin A, en velkendt antioxidant, som har en positiv effekt på synet, samt hudens og alt kropsvævs tilstand. Vitamin PP forbedrer stofskiftet, deltager i energistofskiftet, hjælper kroppen med at frigive energi fra fedt og kulhydrater. Det sænker også kolesterol i blodet og regulerer blodsukkeret. C-vitamin er en effektiv immunmodulator det styrker vores krops forsvar og hjælper den med at modstå forskellige sygdomme, især forkølelse og vira. D-vitamin styrker knogler, led, og har også en positiv effekt på nervesystemet. E-vitamin er en antioxidant, der bevarer vores ungdom og skønhed og forhindrer dannelsen af kræftsvulster.

B-vitaminer indeholdt i borscht forbedrer stofskiftet og hjælper kroppen med effektivt at omdanne kostfedt og kulhydrater til energi. De er ikke kun involveret i energimetabolisme, men også i syntesen af hormoner og enzymer samt i celleproduktion. Deres positive effekt på nervesystemet er meget stærk - de styrker det, stabiliserer dets funktion, forbedrer hukommelse, opmærksomhed, stimulerer hjerneaktivitet, toner nervesystemet, desuden lindrer de stress, bekæmper depression, korrigerer søvnforstyrrelser, lindrer angst, hjælper at vinde træthed og klare nervøs træthed. B-vitaminer er ikke kun effektive antidepressiva, de er også et effektivt forebyggende middel mod udvikling af psykisk sygdom. De øger ydeevnen, forbedrer humøret og sænker endda smertetærsklen. Derudover har B-vitaminer en positiv effekt på muskelfunktionen, herunder hjertet, har en generel styrkende effekt på kroppen, øger immuniteten og styrker kroppens regenerative evner. B-vitaminer, på grund af deres antioxidantegenskaber, bremser aldring og forebygger effektivt kræft; desuden har de en positiv effekt på tilstanden af hud, negle og hår.

Borscht er rig ikke kun på vitaminer, men også på mikroelementer - såsom:

fosfor og calcium, som styrker knoglerne;
fluor, som styrker tandemaljen;
jern, som forhindrer anæmi; magnesium, som er en del af cellerne i nervevævet;
natrium, som hjælper med at opretholde vand-saltbalancen;
kalium, som forbedrer funktionen af alle muskler og fjerner overskydende vand, salt og toksiner fra kroppen;
zink og kobber, som forbedrer tilstanden af hud, negle og hår;
jod, nødvendigt for den korrekte funktion af skjoldbruskkirtlen;
mangan, nødvendig for produktionen af hormoner og enzymer og for stabil funktion af nervesystemet;
klor, svovl, aluminium, molybdæn og andre vigtige sporstoffer.

Borscht øger stofskiftet og fremmer intensiv nedbrydning af kulhydrater og fedtstoffer - det er derfor, umiddelbart efter du har spist borsjtj, du føler dig varm. Det fylder dig med energi, fjerner giftstoffer fra kroppen, forbedrer fordøjelsen og har en gavnlig effekt på muskelfunktionen og det kardiovaskulære systems tilstand. Borscht forbedrer din præstation, stimulerer hjernefunktionen, lindrer træthed og toner. Borscht øger også produktionen af røde blodlegemer - erytrocytter, hvilket forbedrer blodkvaliteten.

Diet borscht opskrift

Kalorieindholdet i denne borscht er meget lille, men dens mæthed, smag og indhold af næringsstoffer er ret højt. For at forberede skal du bruge:

magert oksekød - 300 g;
2 kartofler;
1 gulerod;
1 løg;
1 mellemstor rødbede;
2 fed hvidløg;
persille - 30 g (lille bundt);
hvidkål - 100 g;
1 tomat
salt, sort peber - efter smag.

Forbered først oksebouillonen. Si det. I en stegepande i en lille mængde vand uden at tilsætte olie, lad de hakkede gulerødder, tomater, løg og hvidløg simre i 10 minutter, tilsæt derefter rødbederne, skåret i små tern og lad det simre i yderligere 20 minutter, mens grøntsagerne koger. hak kålen fint. Overfør derefter grøntsagerne til bouillonen, lad det koge og tilsæt kålen. Når bouillonen koger, lad den simre i 5-7 minutter og tilsæt kartoflerne skåret i små tern i borschten. Tilsæt salt og peber i slutningen af tilberedningen af borscht og tag den af varmen. Inden servering drysses med hakkede krydderurter.

Kalorieindholdet i borscht tilberedt efter denne opskrift er 87 kcal pr. 100 g (eller omkring 190 kcal i en standardportion).

Populære artikler Læs flere artikler

02.12.2013

Vi går alle meget i løbet af dagen. Selvom vi har en stillesiddende livsstil, går vi stadig - trods alt...

611387 65 Flere detaljer

Blandt alle de berømte første retter er borscht den mest populære blandt indbyggere i Rusland og Ukraine. Borscht er en ret, som enhver husmor bør kunne tilberede. I oldtiden troede man, at en kvinde, der ikke vidste, hvordan man tilbereder denne ret, ikke kunne blive gift. I dag er der mange sorter af borscht og metoder til at forberede det. Derfor kan kalorieindholdet i borscht også være helt anderledes.

Konventionelt kan alle typer borscht opdeles i to grupper:

Rød, som omfatter kød, bønner, tomater (tomatpure), kål, rødbeder, gulerødder, løg og kartofler. Det er svært at forestille sig rigtig varm og smagfuld ukrainsk borscht uden en god klat creme fraiche;
Grøn. Hovedingredienserne i denne borscht er sorrel, kartofler, gulerødder, løg, kød og urter. Et kogt æg og creme fraiche vil hjælpe med at komplementere den allerede rige smag af denne første ret.

Når man sætter sig ved bordet foran en stor tallerken borsjtj, tænker mange slet ikke over, hvor mange kalorier der er i borsjtj. Først og fremmest skal du tænke på, at denne ret dygtigt kombinerer mange gavnlige vitaminer (B1, B2, B6, C, folinsyre og pantothensyre) og mineraler samt fedtstoffer, kulhydrater og proteiner, der findes i bouillon og grøntsager, udvalgte for borsjtj. Det er derfor, det giver den nødvendige vitale energi, normaliserer funktionen af fordøjelsessystemet, leveren, fjerner alle giftige stoffer og beriger hele kroppen som helhed med nyttige og manglende elementer.

Hvor mange kalorier er der i borscht?

Borscht er en ret tilfredsstillende forret, fordi den oftest tilberedes i bouillon med meget kød. Afhængigt af opskriften på dens tilberedning vil antallet af kalorier i borscht være anderledes. Først og fremmest er det nødvendigt at tage højde for præcis, hvilke ingredienser der er inkluderet i en bestemt ret. Når du ved dette, er det nemt at beregne, hvor mange kalorier der er i borscht.

Lad os se på det omtrentlige kalorieindhold i borscht:

100 g af denne første ret, tilberedt efter en traditionel ukrainsk opskrift, vil indeholde cirka 100 kcal;
Kalorieindholdet i borscht med frisk kål vil ikke overstige 116 kcal (pr. 100 g);
Kalorieindhold af borscht med surkål – 156 kcal;
Grøn borsjtj, der oprindeligt er kogt på benet, vil i sidste ende indeholde 168 kcal;
Borscht med bønner har den mindste mængde kalorier. Så per 100 g af det færdige produkt vil der kun være 67 kcal.

Hvis du ønsker at slippe af med ekstra kilo, men du ikke kan forestille dig dit liv uden borscht, skal du ikke give det helt op. Vælg selv den madlavningsmulighed, der giver det laveste kalorieindhold af borscht. Ernæringseksperter anbefaler også at spise lidt varm borsjtj, som naturligvis reducerer antallet af kalorier i borsjtj med 10-20.

Hvordan reducerer man kalorieindholdet i borscht?

Det er meget nemt at reducere kalorieindholdet i borscht ved at kende til de forskellige muligheder for at tilberede det. Naturligvis vil den mest diætiske være den første ret tilberedt i vand. Borscht kogt med svinekød eller ben har det højeste kalorieindhold. Midterpositionen i denne sag er besat af en smagfuld delikatesse tilberedt i oksekød eller kylling bouillon.

Når du studerer opskrifter på klassisk ukrainsk borscht, er det usandsynligt, at du finder mindst en, der vil udelukke forstegning af grøntsager. Derudover vil frisk hjemmelavet creme fraiche være med til at gøre borsjtchen virkelig velsmagende. Ved at vide om alle disse finesser af forberedelse, er det ikke svært at gætte, at de også øger kalorieindholdet i borscht betydeligt.

Tilhængere af korrekt ernæring frarådes at sautere løg, gulerødder og rødbeder i fedt eller vegetabilsk olie. Smid disse grøntsager med det samme i en gryde med kogende vand eller let bouillon, og du vil for altid glemme den ubehagelige følelse af tyngde, selv efter 3 skeer borscht. Glem ikke, at der også er et så sundt produkt som bønner, som er en glimrende erstatning for kartofler. Med hensyn til creme fraiche, hvis du ikke kan undvære det, skal du erstatte den tunge fløde med en fedtfattig version, som ikke vil påvirke smagen af den færdige ret.

Nægt ikke dig selv fornøjelsen af at spise en tallerken rød eller grøn borscht mindst flere gange om ugen. Ved at vide, hvor mange kalorier der er i borscht, vil du ikke kun få ægte smagsfornøjelse, men også efterlade din figur i samme vidunderlige form.

Borscht opskrift

For at forberede borscht skal du bruge bouillon, rødbeder, gulerødder, løg, kartofler, kål, tomatpasta og urter. Bring først bouillonen i kog og tilsæt rå rødbeder, tidligere skåret i store skiver, ind i den. Efter at have kogt det i 15 minutter, skal du begynde at tilføje kogt kød og alle de nødvendige grøntsager til borscht til væsken.

Når kartoflerne og kålen er helt kogte, sæt panden på en anden brænder og fjern rødbederne fra borscht. Når grøntsagerne er kølet helt af, rives den på et fint rivejern og kommes tilbage i gryden med den allerede tilberedte første ret. Denne metode til fremstilling af rødbeder vil bevare alle dens gavnlige egenskaber og vitaminer, der er nødvendige for den menneskelige krop.

Fuldt forberedt borscht bør ikke koges. Det eneste, du muligvis skal bruge for at give det en lysere smag, er en ekstra knivspids salt.

Efter at have forberedt den første ret i henhold til denne opskrift, vil du se en lys rød farve på pladen og føle en rig smag, som i sidste ende vil bringe glæde og ikke vil forstyrre dig med det høje kalorieindhold i borscht.