White float er en spiselig fluesvamp. Safran flyder

8. juli-2017

Float (lat. Amanitopsis, Amanita sect. Vaginatae) er en taxon af svampe af fluesvampfamilien (Amanitaceae). Forskellige forskere betragter det som en selvstændig slægt, en underslægt af slægten Amanita eller en sektion (Vaginatae) af underslægten Amanita.

Foto og beskrivelse af flydesvampen

Frugtkroppen er lille i størrelse. Benet er tyndt, svagt, skrøbeligt, har en cylindrisk form, udvider sig lidt nedad. Oftest er den farvet råhvid eller grålig, og kan have samme farve som kasketten. Nogle gange dækket med et utydeligt mønster af skæl, glat at røre ved eller med en let belægning af sarte flager.

Hat - måske forskellige former: halvægformet, flad, som en underkop, eller bredt konisk, altid let kødfuld og har en meget tynd rillet kant. For det meste hvidlig eller grå i farven, en flydesvamp med en brun eller rødlig hætte findes sjældent. Dens overflade er skinnende, glat og for det meste tør, nogle gange dækket med klæbrigt slim.

Frugtkødet er tyndt, skørt, lille, hvid, som ikke ændres på skiven.

Benringen mangler. Dette er den største forskel, som eksperter bestemmer, hvad der er foran dem er en betinget spiselig svamp.

Hvor det vokser: i midterste bane Rusland og Europa, oftest fundet i lyse skove, på kanterne, blandt græs.

Svampen anses for spiselig; dens frugtlegeme indeholder betainer, som spiller en vigtig rolle i en levende organismes metaboliske reaktioner; Med hensyn til mængden af ​​betainer er flyderen ikke ringere end porcini-svampen.

Nogle sorter af svampe fra slægten Amanita, som omfatter fluesvampe, betragtes som spiselige, men svampeplukkere undgår dem ofte, måske af frygt for at blive forvekslet med giftige. Dette gælder primært flydere, eller pushere. Der er flere varianter af flydere, som kun adskiller sig fra hinanden i farven på hætten. Mykologer overvejer dem uafhængige arter. I Ruslands skove kan du finde flydere med safran, grå, hvide eller brune hætter.

Hvid flydesvamp.

Foretrækker sjældne nåletræer og birkeskove. Den er ret sjælden og giver ikke store udbytter.

Den hvide kasket bliver ikke mere end ti centimeter i diameter. Hos unge svampe er den ægformet, men retter sig gradvist. Selv modne svampe bevarer en tuberkel i midten af ​​hætten. Langs hættens kanter er karakteristiske ribben. Pladerne er hvide, ofte placeret.

Frugtkødet er hvidt, skrøbeligt. Der er ingen specifik lugt. Farven ændrer sig ikke ved brud.

Den lange og tynde hvide stilk udvider sig mærkbart mod bunden. Ringen mangler helt. En specifik pose er tydeligt synlig i bunden af ​​benet.

Svampeflyder grå.

Den vokser solitært, men findes ret ofte i vores skove. Nogle gange støder man på små grupper – ikke mere end 5 stk. Vokser i græs og under ege og birkes. Foretrækker udkanten af ​​skovsumpe og søer. Begyndelsen af ​​frugtsætning er maj måned. Afslutning – oktober.

Farven på huen er lysegrå eller mørkegrå. Diameteren overstiger ikke 10 centimeter. Formen på en ung svampehue ligner en klokke, men retter sig meget hurtigt ud. En tuberkel dannes i midten. Ar er synlige langs hættens kanter. Pladerne er hvide eller grålige.

Tynd frugtkød er hvidt. Frugtkødet, som er skrøbeligt, når det er brudt, har en svag svampearoma.

Benet er udvidet i bunden. Farven matcher altid hættens farve. Benet er højt, men tyndt. Denne stilk giver svampen et skrøbeligt udseende.

Safran flyde champignon.

En lidet kendt spiselig lille svamp. Frugter jævnt fra midten af ​​sommeren til det sene efterår. Findes meget ofte langs sumpe.

Hatten er malet i en smuk orange farve. Mod midten af ​​hætten er farven mærkbart mørkere. En glat overflade skinner, når den udsættes for høj luftfugtighed. De hvide plader er brede som unge, men med tiden bliver farven gul.

Frugtkødet er hvidt eller gulligt. Der er ingen lugt overhovedet.

Den tynde og hule stilk bøjer ofte på midten. Farven på benet er råhvid. Der er ingen ring på benet.

Flyder foretrækker sur og neutral jord. Disse svampe er i stand til at danne mykorrhizaer med forskellige træarter, men findes oftere under birke- og bøgetræer.

Safranfloden er typisk for Moskva-regionen. Denne art af orange-hættede flyder vises på kanten af ​​sumpe og i fugtige områder af skoven. I tørt vejr vokser svampenes frugtlegemer ikke.

Slægten Amanita omfatter svampe, der har en slimhinde. I den indledende fase af udviklingen omslutter den svampen fuldstændigt, men så går den i stykker, og kun noget af den bliver tilbage på svampehætten i form af flager eller skæl, som kan stige lidt over huen og ligne lidt bumser.

Når du samler svampe, skal du være meget opmærksom på ikke at forveksle flyderne med fluesvampe eller paddehatte. Fra giftige svampe pushere adskiller sig primært ved, at de ikke har en ring på stilken. Der er mere end 10 varianter af flydere, men alle af dem, i modsætning til fluesvampe, har en markant rillet hættekant og en meget skrøbelig hul stilk. Det er værd at være opmærksom på lugten. Fluesvampe har normalt en ubehagelig lugt, mens flydere stort set ikke lugter.

Grå flyder vokser overalt, enkelte eksemplarer af svampen findes også uden for polarcirklen. Oftest findes grå flyder og løvskove. Den danner normalt mykorrhiza med birk eller bøg, men kan vokse under andre træer. Den beslægtede mørkebrune pusher findes udelukkende i bjerggranskove.

Farven på pushers frugtlegemer kan være meget forskellige. For eksempel har Amanita fuiva en rødbrun frugtkrop og skede, mens Amanita alba har en ren hvid hætte og stilk. En anden variation af flydere - Amanita argentea - er meget smuk på grund af den sølvfarvede nuance af dens frugtkrop. Amanita inaurata har en brun-grå eller gul-kastanje hætte, med talrige grå vorter. Svampens stilk er malet i samme farve som huen; desuden er benet dækket af skæl, skeden i bunden er snavset hvid på ydersiden og gråbrun på indersiden.

Smagskvaliteterne af forskellige typer flydere kan variere betydeligt. Alle pushere er dog lige nærende. Disse svampe indeholder i deres frugtlegemer særlige biologisk aktive stoffer kaldet betainer. Betainer er meget gavnlige for den menneskelige krop, fordi de har en intensiv effekt på metaboliske processer. Indholdet af disse stoffer i flyderen når det niveau, der er karakteristisk for porcini-svamp.

Derudover indeholder svampe et stort antal af vitaminer, især gruppe B, ligesom andre spiselige fluesvampe. Derfor kan korrekt forberedte pushere med succes bruges i diæternæring. På trods af ligheden med fluesvampe, udtrykt endda i kemisk sammensætning, ikke alle botanikere er tilbøjelige til at betragte dem som nære slægtninge. En række videnskabsmænd klassificerer flydere i en separat slægt kaldet Amanitopsis.

Sådan tilberedes svampeflydere

Der er feinschmeckere og amatører, der roser smagen og konsistensen af ​​safranflåd tilberedt uden forbehandling (kogning). Men da det er risikabelt at samle disse svampe i sig selv, bør deres frugtlegemer koges - helst i to vand, hvorved bouillonen drænes fuldstændigt hver gang. Derefter steges de på denne måde bearbejdede frugtlegemer, koges supper og koges. De skal tilberedes umiddelbart efter indsamling - disse svampe kan ikke opbevares selv i korte perioder.

Saffronflydere, også kendt som pushere, er strenge eksaminatorer for fans og kendere af svamperetter. Deres farlige lighed med den lyse gule fluesvamp kan føre til fatale konsekvenser. Derfor anbefaler nogle eksperter slet ikke at samle disse svampe på trods af deres betingede spiselighed og gode smag.

Baseret på bogen af ​​M. Vishnevsky “ Medicinske svampe. Stor encyklopædi"

Den hvide flyder er en repræsentant for Amanita-familien. Selvom svampen er en slægtning til den røde fluesvamp, er den spiselig.

Svampens latinske navn er Amanita alba.

hat i i en ung alder den hvide flyder har en ægformet form, den er skjult af et fælles slør, senere bliver den klokkeformet, og i moden alder– konveks eller liggende. Dens diameter er 5-10 centimeter. Der er en karakteristisk tuberkel i midten, og kanterne er ribbede og radialt stribede. Nogle gange observeres store flapper af hvid farve langs kanterne - det er resterne af sengetæppet. Overfladen af ​​hætten er let klistret eller tør. I solrigt vejr er huen skinnende, snehvid, råhvid eller okkerfarvet.

Huens kød er skrøbeligt og tyndt, hvidligt i farven. Kødet i stilken er fibrøst og også hvidt. Frugtkødet er behageligt at smage, men det har ingen udtalt lugt. Under hætten er der løse, brede plader. De findes ofte. Farven på pladerne er hvid. Hvidt sporepulver.

Stilken er cylindrisk, bliver tykkere mod bunden, men der er ingen knold, nogle gange kan den være kølleformet. Dens højde er 7-10 centimeter, maksimalt -15 centimeter, og dens omkreds varierer fra 1 til 2 centimeter. Benet på den hvide flyder er fibrøst, fluffy-skællet, og i sjældne tilfælde er det glat. I strukturen er den først solid, og bliver derefter hul og skrøbelig. Farven på benene er hvid eller råhvid. Der er ingen ring på benet. Men der er en poseformet, fri volva, uddybet i jorden. Farven på Volva er hvid.

Hvor hvide flydere vokser.

Hvide flydere bærer frugt i løvfældende og blandet med birkeskove. De er meget sjældne og bærer ikke frugt hvert år. De kan findes i græs og blandt buske. De vokser på jorden. Hvide flydere foretrækker lerjord. De dukker kun op én efter én.

De er almindelige i Vesteuropa og Rusland. Hvide flåder vokser i Moskva-regionen. De bærer frugt fra juli til september, og findes i stort antal i anden halvdel af juli.

På den karelske halvø er det sjældne svampe, blev de kun påvist 6 gange i løbet af 7 års observation. Der stødte de på i den vestlige og sydlige del af landtangen. Det er meget sjælden udsigt, der bærer frugt cirka en gang hvert andet år, hvor der kun er dannet et frugtlegeme hvert sted.

Evaluering af smagsegenskaberne af hvide flydere.

Den hvide flyder er spiselig. Dens smag er lav. Den er velegnet til indtagelse i tørret, stegt og kogt form.

Selvom disse svampe er spiselige, høstes de sjældent, da deres hætter er meget skrøbelige og ikke overlever transport godt. Derudover har disse svampe en farlig lighed med giftige fluesvampe.

Tvillinger af hvide flydere.

Den hvide flyder er en slægtning til de dødelige giftige svampe - hvid fluesvamp, og hvid i formen, så den kan let forveksles med disse svampe. Du kan skelne flyderen fra dens farlige slægtninge takket være hættens ribbede kanter, fraværet af en ring på stilken og tilstedeværelsen af ​​en fri bred volva.

Også den hvide flyder ligner andre typer flydere, den adskiller sig kun fra dem i hættens farve. Men andre flydere er også harmløse og kan spises.

På grund af det faktum, at hvide flydere er sjældne svampe, har de ingen reel kulinarisk værdi, og desuden kan de forveksles med meget farlige svampe, anbefales de ikke til afhentning.

Beslægtede arter af hvid flyder.

Grå flyder er en spiselig svamp. Dens hætte er først konisk i form og bliver senere næsten flad med en rund tuberkel i midten. Huen er kødfuld, og dens kanter er meget tynde og furede. Hættens overflade er skinnende, hvidlig, grå, olivengrøn, gråviolet eller gulbrun. Frugtkødet er tyndt, skrøbeligt, gulligt, med en sødlig smag og har en svampelugt. Benet er højt og tyndt, med en flagende belægning, gråbrun i farven.

Grå flydere vokser i lyse nåleskove og løvskove, og kan findes i steppe zone. De vokser ind tempereret klima. Frugtsætning sker i maj-november.

Flyderen er mærkelig - en betinget spiselig svamp. Dens hætte varierer i form fra klokkeformet til konveks spredt. Dens kanter er konvekse, og den centrale tuberkel er veldefineret. Farven på hætten kan være brun eller rødbrun. Benet er langt, tykt, skællende, gråt i farven.

Mærkelige flydere vokser ind løvskove og nåletræer. De bærer frugt fra juni til oktober. De vokser i Europa, på Fjernøsten, i Nord- og Sydamerika.

Familie: Fluesvampe (Amanitaceae).

Synonymer: pusher er grå.

Beskrivelse. Hætten på en grå flydesvamp med en diameter på 3-12 cm, fra næsten hvid eller grålig til grå, grålig-brunlig og endda oliven eller ren brun (det vigtigste er uden nuancer gul farve), klokkeformet, derefter næsten flad, med en tuberkel i midten og en ribbet (rib) kant.

Huden er tør, med hvide flager, der forsvinder senere. Svampens frugtkød er tyndt, hvidt, sødlig i smagen, uden megen lugt.

Pladerne er hvide, meget brede. Ben 6-20 X 0,7-2 cm, hult, hvidt, fluffy-skællet eller glat, udvidet i bunden, med en bred volva af hvid, grå eller brunlig farve, som normalt er dybt begravet i jorden.

Den grå flydesvamp vokser i hele Rusland i skove forskellige typer, foretrækker let løvfældende, blandet og nåleskove, støder ind skov-steppe zone. I bjergene findes den i alle zoner. Frugtperioden er juni-oktober.

Lignende arter. Den grå flyder har et stort antal varianter, inklusive ren hvid. I mellemtiden er det meget muligt at lære at skelne det fra andre flydere.

Blandt de talrige farveformer skal følgende vigtigste nævnes:

• var. vaginata (grå) - hovedformen med en askegrå hætte, en hvidlig stilk og en hvid volva;
• var. plumbea (blygrå) - blygrå kasket med en blålig farvetone;
• var. olivaceoviridis (olivengrøn) - olivengrøn hætte;
• var. alba (hvid) - hele svampen er ren hvid.

Hovedtyper af svampe. Alle disse varianter er nemmest at skelne fra andre "farvede" flydere ved at se på Volvoen, hvis det lykkes dig at grave den op. Volvaen på den grå flyder er ensartet hvidlig eller grå, mens alle andre "farvede" pushere tæt på den (saffron, gulbrun, umbergul, stor volvo), volvaen enten har klare rødbrune pletter eller har en gul indre overflade. Et lige så pålideligt tegn er fraværet af gule eller orange nuancer i tonerne af den grå flyders hætte.

En ren hvid variant af den grå flyder var. alba adskiller sig fra den snehvide flyder netop i sin renhed. Den albinogrå flyder er altid helt hvid, og hætten på den snehvide flyder er grålig eller brun i midten. Men du kan virkelig ikke kende en albinogrå flåd fra albino flåd af andre farvede flåder (gulbrun, safran)... Da alle flåder er spiselige, er der intet galt i at forveksle dem med hinanden.

Medicinske egenskaber: Betain blev fundet i friske frugtlegemer. Indholdet af dette stof i svampen er meget højt og overstiger porcini-svampens indhold.

Brug i madlavning: Lille spiselig svamp med middelmådig smagskvaliteter, bruges normalt frisk, efter kogning. Velegnet til tørring. Flyderne er meget skrøbelige og bør transporteres fra skoven med stor omhu.

I flere årtier har spørgsmålet været diskuteret, om to meget nært beslægtede arter, den stinkende fluesvamp og vårfluesvampen, er forskellige typer eller er det bare en type. Der er ganske klare argumenter for begge holdninger.

Interessante fakta. Den grå flyder er ikke kun den mest berømte, men også den mest samlede af flyderne.

Det er interessant, at det på engelsk hedder "grisette"1, altså "serushka" (med vores udtale).

Kira Stoletova

Flydere (skubbesvampe) er en art, der anses for teoretisk spiselig. Han har ikke høj næringsværdi og tilhører slægten Fluesvamp. Dette er et uattraktivt individ både i udseende og smag.

Udseende

Pusheren (Amanitopsis alba) har ifølge beskrivelsen et ben på 0,8-1,2 cm i diameter, dens højde er 5-15 cm. Farven er hvid eller grå. Safransvampe (Amanita crocea) adskiller sig fra grå (Amanita vaginata) i farven på deres hue.

Overfladen af ​​svampeflyderen har en række farver: grå, gul, orange. Hatten på et voksent individ når 4-9 cm i diameter Hos unge er den klokkeformet, hos voksne er den allerede flad og lejlighedsvis fladkonveks.

Flydepladerne er hvide, løse og tætte. Sporepulveret er også hvidt. Sporerne er sfæriske, ikke-amyloide, overfladen er glat.

Flydesvampen ligner fluesvampen selv i dens kemiske sammensætning, men nogle forskere nægter at betragte dem som beslægtede arter.

Slags

Grå flydesvamp er en spiselig art. Det er mærkbart takket være grå farve skrøbelig kasket 4-8 cm i diameter. Dens centrale del er en mørkere nuance. Den har en ægformet klokkeformet form, nogle gange flad. Kanten er rib hele vejen rundt. Benhøjde 5-12 cm Farver - hvid, beige, grå. Pladerne er hvide og løse. Disse svampe vokser i sensommeren og det tidlige efterår, enkeltvis eller i stort antal på kort afstand.

Der er mulighed for at støde på følgende arter:

• Gulbrun pusher-svamp. Den har en usædvanlig farvet kasket. Kanterne er hvide, mod midten skifter de fra brune, orange nuancer til mørke, næsten sorte i den centrale del.
• Safran er kendetegnet ved en safran og orange hætte, som har en mørk farve i den centrale del. Denne nuance er også på benene. Pladerne er ofte gule. De vokser sjældent, fortrinsvis i sumpede områder (enkeltvis og i grupper).
• Umbra-gule pusher-svampe (også kaldet Battarras fluesvampe) har mørk farve, deres kanter er gule eller brune. Benet har også denne nuance. Der er små skæl på den.
• Den hvide flyder er en svamp, der har en stilk med blege skæl, hvorpå der er en ægformet eller flad hætte med en lille bump i den centrale del. Dens størrelse når 10 cm i diameter. Kødet er hvidt, men skrøbeligt og smuldrer hurtigt. Denne art vokser i blandede og løvfældende skove, nær birketræer.
• Snehvide pushere er ifølge beskrivelsen de fleste lille udsigt. Dens ben er 7-10 cm høj, og dens hætte er 3-7 cm i diameter. Unge individer har flager. Over tid forsvinder de, og benets nuance ændres også: hvid bliver grå.

Fordelagtige egenskaber

Pushere er nærende. De har specielle biologisk aktive komponenter kaldet betainer. Betainer er gavnlige for mennesker, fordi de påvirker den metaboliske proces i kroppen. Sammensætningen ligner den, der er karakteristisk for float- og porcini-svampe.

Pusher indeholder mange vitaminer, især gruppe B, og andre mikroelementer, ligesom resten spiselige arter fluesvamp.

Kontraindikationer

Denne art udgør ikke en trussel mod menneskers liv og sundhed. Ifølge beskrivelsen ligner den en paddehat, så der er risiko for at forveksle disse svampe. I dette tilfælde vil der opstå forgiftning af kroppen. Det er også muligt at blive forgiftet fra flyderen, hvis det er indsamlet i nærheden af ​​industriområder eller veje: det optager hurtigt dårlige stoffer fra miljøet.

Du bør ikke spise svampe, hvis du har en række sygdomme:

• diabetes;
• dårlig nyre- og leverfunktion;
• forhøjet blodtryk.

Sorten er udelukket fra kosten, hvis den er tilgængelig allergiske reaktioner for netop denne art.

Ansøgning

Flyderen er uattraktiv af udseende, smager frisk, med bitterhed, så den er ikke særlig populær blandt svampeplukkere. Indsamling, transport, forarbejdning og madlavning med denne art er ikke let: svampens struktur er skrøbelig og skør. Samtidig er det ekstremt populært inden for diæternæring.

I madlavning

Flyderen bruges i madlavning efter madlavning. Den er fantastisk til tørring. Amanitopsis bruges til at tilberede første og anden retter og appetitvækkere.

Processen med at forberede pushere adskiller sig ikke fra andre typer madlavning. Til at begynde med renses de skånsomt for snavs og vaskes med rigeligt vand. Næste skridt- kog i cirka en time. Det er muligt at salte eller marinere Amanitopsis uden at ty til iblødsætning eller skoldning på forhånd.

I medicin

Denne art af fluesvamp-slægten indeholder meget betain. I medicin bruges denne kemiske forbindelse til at bekæmpe Alzheimers sygdom, brystkræft, prostata adenom, lever-, nyre- og galdeblæresygdomme.

Svampeplukning. Safran flyder og boletus.

Float - spiselig sommer svamp(Amanita fulva)

En slægtning til fluesvampen - flyderen er gulbrun.

Konklusion

Pushere eller flydere er skrøbelige og skøre svampe, der kræver skånsom håndtering.

Taksonomi:

• Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Underafdeling: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Underklasse: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Rækkefølge: Agaricales (Agaric eller Lamellar)
• Familie: Amanitaceae
• Slægt: Amanita (Amanita)
• Underslægt: Amanitopsis (Flyder)
• Udsigt: Amanita crocea (Safran float)

Synonymer:

• Safran flyder

• Safran pusher

• Amanitopsis crocea

(lat. Amanita crocea) - en svamp fra slægten fluesvamp af familien Amanitaceae.

Hat:
Diameter 5-10 cm, først ægformet, bliver mere nedslidt med alderen. Hættens overflade er glat, skinnende i vådt vejr, kanterne er normalt "ribbede" på grund af fremspringende plader (dette er ikke altid mærkbart hos unge svampe). Farven varierer fra safrangul til orangegul den centrale del af huen er mørkere end kanterne. Huens kød er hvidligt eller gulligt, uden megen smag eller lugt, tyndt og skørt.

Optegnelser:
Løs, hyppig, hvid i ungdommen, bliver cremet eller gullig med alderen.

Spore pulver:
Hvid.

Ben:
Højde 7-15 cm, tykkelse 1-1,5 cm, hvidlig eller gullig, hul, fortykket i bunden, ofte med bøjning i midterdelen, vokser fra en udtalt volva (som dog kan skjules under jorden), uden en ring. Overfladen af ​​benet er dækket med ejendommelige skællende bælter.

Breder sig:
Safran flyder forekommer fra begyndelsen af ​​juli til slutningen af ​​september i løvfældende og blandede skove, foretrækker lyse steder, kanter, skove. Den vokser ofte i nærheden af ​​sumpe. Der synes ikke at være nogen åbenlys top af frugtsætning.

Lignende arter:
Safran float kan nemt forveksles med.
To vokser under lignende forhold beslægtede arter, Og . Det er svært at formalisere forskellene mellem dem: farven på hætten er meget variabel i dem alle, og deres levesteder er ret ens. Man mener, at A. vaginata er større og mere kødfuld, og A. fulva har ofte en slags tuberkel på hætten, men disse tegn er ikke de mest pålidelige. Hundrede procent sikkerhed kan gives ved en simpel kemisk undersøgelse. Safransvampen i voksenalderen ligner i udseende meget, men i modsætning til denne giftig svamp, han har ikke en ring på benet.

Spisbarhed:
Safran flyder - Lav værdi spiselig svamp: tyndkødet, let smuldrer, smagløs. (Andre flydere er dog endnu værre.) Nogle kilder indikerer, at foreløbig varmebehandling er nødvendig.

Bemærkninger:
At samle flåd er efter min mening et symbol på fuldstændig håbløshed. indsamlet fra fravær. - fra dårligt humør. - at virke original. Veselki i ægstadiet - som et tegn på protest. Og flyder – når der absolut intet er tilbage i livet.

Flyderen er dog en gave til klassificereren. Flere typer svampe, på den ene side meget ens, og på den anden - klart forskellige. Hvid, grå, safran, tan... Ser ud til opstillingen velrenommeret producent. Indre essens cirka én, og du kan vælge det design, der passer til din smag. Det er dog ikke klart hvorfor.