Krem til pynt. Pisket krem - oppskrift for ulike anledninger

Krem er nå involvert i nesten alle bake- eller dessertoppskrifter - noen ganger i sin opprinnelige form, noen ganger i pisket form. En herlig, delikat masse som smelter på tungen og etterlater en lett kremet ettersmak... Nei " vegetabilsk krem"kan ikke sammenlignes med dem. Naturproduktet er imidlertid ganske lunefullt og elsker å svikte deg mest viktig poeng. Vi vil se på hvordan du lager pisket krem hjemme i denne artikkelen.

Hva du trenger å vite

Som nevnt ovenfor, er fløte ustadig og gir seg regelmessig ut for å være "fattige slektninger", og nekter kategorisk å piske til et luftig skum når alle de andre komponentene i retten er klare og tiden renner ut. Hvordan beskytte deg selv ved å minimere risikoen for feil? Så, utdanningsprogram:

Ikke overse disse tipsene. Og du vil få en fantastisk krem. Pisket krem (oppskriften du bruker er sekundær) vil ikke skuffe deg.

Kaker

Det er ingen hemmelighet at kaker er annerledes enn kaker. I noen kakelag er de tørre, og for å oppnå best resultat må kremen være flytende, så den kan bedre mette lagene i andre, bunnen er saftig i seg selv, og derfor krever kremen slitestyrke, evne til; holde formen uten å spre seg. Alt dette påvirker i hvilken grad den kremete massen må piskes.

Kaker med mousse skiller seg fra hverandre - for at de skal ha riktig konsistens, ikke gummiaktige og tette, men møre, kan du ikke oppnå en "stein"-konsistens fra kremen. Hvordan piske krem til en moussekake? Den riktige konsistensen er myke topper konditorer kaller den også "tre fjerdedeler", det vil si at den holder formen, men er knapt merkbar.

I mellomtiden kan emnet for artikkelen brukes ikke bare i form av en krem, men også som en del av grunnlaget. Tilsetter du litt ferdigpisket krem i den vanlige kjeksblandingen, blir du veldig fornøyd med resultatet.

Sommerkake med pisket krem

På slutten får du en slags kakeform, men ikke så tung og fet som i tilfelle smør. Den kan brukes både som base for en kake og som en selvstendig dessert, servert med sauser og bær etter smak. Det vil kreve følgende produkter:

egg - 2 stk;
sukker - 100 gram;
krem med et fettinnhold på minst 33% - 175 gram;
mel - 125 gram;
bakepulver - 1 teskje;
vanillin - en klype;
salt - en klype.

Forvarm ovnen til 180 o C. Sikt mel med bakepulver over i en bolle.

Pisk egg med sukker og fløte i separate boller til luftig og stabilt skum. Vi diskuterte ovenfor hvordan du lager pisket krem hjemme (riktig!).

Brett kremen inn i eggeblandingen ved å bruke brettemetoden, og prøv å holde den lett. Tilsett melblandingen i to trinn, bland på samme måte.

Legg deigen i formen og stek i en halvtime. Kjøle.

Anti-krise

Hva om du virkelig trenger krem til kremen, men du ikke finner den i butikkene? Menneskelig oppfinnsomhet sviktet heller ikke her.

Så, hva er forskjellen mellom melk og kremfløte? Fettnivå. Ved å øke fettinnholdet i melk vil vi oppnå en masse som i sammensetning ligner fløte. For å gjøre dette, ta:

smør (kvalitet!) 80% fettinnhold - 500 gram;
melk 2,5% fett - 500 ml.

Fra den angitte mengden vil du få en liter krem ved utgangen.

For å lage kremfløte av melk, riv smøret inn i melken og varm opp på svak varme til smøret er helt oppløst. Melk skal ikke koke!

Hell massen i en brander og "hakk" massen med "kniv" vedlegget i 3-4 minutter - det er nødvendig at melk og smør kombineres godt. Dette er nødvendig for at massen skal bli mer eller mindre homogen, noe som lar den piske til et vakkert skum og ikke danne klumper.

Etter dette, hell blandingen i en beholder med et lokk som er praktisk for deg. Dekk til med et rent kjøkkenhåndkle og trykk lokket på toppen - dette tiltaket vil bidra til å forhindre kondens, siden det vil være vanskeligere å lage pisket krem hjemme når den dukker opp. Avkjøl til romtemperatur og avkjøl over natten. Det er alt, kremen er klar, du kan bruke den.

Ingen tilsetningsstoffer?

I dag er det vanskelig å overraske noen med vanlig pisket krem, siden deres smak selv, uten fyllstoffer, fortsatt er enkel. Selvfølgelig, hvis kakene har en rik, rik smak, kan den samlede kombinasjonen behage, men hvis vi snakker om om en vanlig svampekake, så bør du finne på noe mer komplisert. Du kan selvfølgelig røre smeltet sjokolade inn i den allerede piskede kremen og la det være med det, men vi tilbyr flere kremer som er mer komplekse og mer smakfulle.

Alternativer

Pisket krem (det er et bilde av det i artikkelen), med sin ganske beherskede smak, kan legge til luftighet og ømhet til en uttrykksfull, men tett krem.

Så, for eksempel, kan du lage mat kurdisk:

fruktjuice med en lys smak (sitron, lime, pasjonsfrukt) - 70 ml;
eggeplommer - 4 stk;
salt - en klype;
sukker - 100 gram;
smør - 70 gram.

Bland alt unntatt oljen i en bolle og legg i vannbad. Kok til den er tyknet over lav varme, unngå koking. Fjern fra varmen, tilsett smør, pisk og avkjøl.

Ostemassen blir lys, velsmakende, konsentrert. Vi har allerede fortalt deg hvordan du pisker krem til en kake, det vil passe perfekt til denne fruktige vaniljesaus. Bland forsiktig begge blandingene til de er jevne og bruk dem.

Alle vet om det høye kaloriinnholdet i kremfløte, men få kan motstå deilig kake eller en brownie med søtt kremet skum. Derfor kjøper husmødre ofte pisket krem. Imidlertid er et butikkkjøpt produkt ikke nyttig, fordi... dens sammensetning er full av mange kjemikalier. Det er derfor beste alternativet- slå meieriprodukt Hus. Vi vil snakke videre om hvordan du lager pisket krem hjemme.

Hjemmelaget kremfløte kan brukes til å tilberede forskjellige kaker, bakverk og fruktsalater. Eller du kan rett og slett servere den som en egen rett, med bær, sjokolade eller søt topping.

Pisket krem i en iskremmaskin

Det er flere måter å piske krem på og den enkleste måten er å bruke en vanlig iskremmaskin.

Ingredienser:

300 gr. fettkrem minst 33%;
15 gr. gelatin;
1 eggehvite;
pulverisert sukker etter smak;
10 gr. vaniljesukker.

Preparat:

En iskremmaskin vil hjelpe deg å piske produktet raskt og uten problemer. Det anbefales ikke å slå mer enn 300 gram om gangen. krem.
Produktet må være godt avkjølt, fordi... Den vil rett og slett ikke heve seg når den er varm. Tilsett hvitt eller brunt sukker etter din smak, men det er fortsatt bedre å bruke melis.
I begynnelsen av piskingen kan du tilsette hvilket som helst fyllstoff eller litt aromatisk alkohol (likør, konjakk).
For å stabilisere konsistensen til produktet, må du tilsette forhåndsoppvarmet og oppvarmet gelatin og rå eggehvite.
Fyll iskremmaskinen med den tilberedte blandingen og begynn å kjerne på lav hastighet.
Når det dannes en myk, skummende konsistens øker du hastigheten med ett hakk. Øk hastigheten gradvis til det dannes en lett luftmasse. Det er veldig viktig å ikke overbeat, ellers vil blandingen sette seg og bli til en formløs oljeaktig rot.

Hver husmor lurer før eller siden på hvordan man lager pisket krem hjemme. Dette kan enkelt gjøres ved hjelp av en vanlig husholdningsmikser. Du trenger bare å lære noen få enkle regler.

Ingredienser:

500 ml 33% krem;
50 gr. granulert sukker;
pisket kremfiksativ, enten egg eller gelatin.

Preparat:

Hell meieriproduktet i en dyp bolle av glass eller metall, stram toppen klamfilm. Vi legger alt på kjøleskapshyllen i en time. Vi sender også vispene fra mikseren dit. På denne måten avkjøler vi selve produktet, blanderedskapene og vispene som vi skal jobbe med.
I mellomtiden bruker du en kaffekvern til å male sukkeret til pulver. Det resulterende produktet siktes i tillegg gjennom en fin sikt for å fjerne store sukkerpartikler.
Etter en time, ta oppvasken ut av kjøleskapet, fjern filmen og begynn å slå i en sirkulær bevegelse ved lave hastigheter, øke hastigheten gradvis.
Etter 5-7 minutter, når massen begynner å tykne merkbart, tilsett melis litt om gangen. Det vil gjøre massen søtlig og hjelpe kremen til å danne et stabilt skum.
Pisk i ytterligere 5-6 minutter til det dannes stive topper. Du kan ikke slå det for lenge, fordi... Det kan vise seg å være olje.
For å tykne og konsolidere konsistensen, tilsett litt sitronsaft. Du kan erstatte en ferdig pisket kremfiksativ. Den, som sitronsaft, egg eller gelatin, tilsettes massen sist.
Den ferdige massen kan suppleres med forskjellige fyllstoffer og blandes forsiktig. Etter å ha lagt alt i porsjonsbeholdere, sender vi det til avkjøling, fordi... Ved romtemperatur vil naturlig krem raskt spre seg.

Hvordan piske krem med en visp

Merkelig nok er den beste måten å lage kremfløte hjemme å piske den for hånd med en enkel visp. Et slikt kjernet produkt får mer oksygen, det blir mer luftig og stabilt.

Ingredienser:

350 ml tung krem (33-35%);
30 gr. pulverisert sukker;
0,5 ts sitronsaft;
10 gr. vaniljesukker.

Preparat:

De 2 gylne reglene for å piske krem enten for hånd eller med mikser er kald og høyt fettinnhold i fløten. Produktet skal inneholde minst 33 % fett. Kremen, redskapene og til og med selve vispen må være godt avkjølt. For å gjøre dette, hell dem umiddelbart i beholderen der hele prosessen skal foregå, dekk den med matfilm og legg den sammen med en visp i kaldt i minst 2 timer. Blandebollen må ha bred topp for å sikre god luftgjennomstrømning.
For mer effektiv pisking, plasser en bolle med kjølt krem på is. Dette vil tillate at produktet forblir avkjølt under piskeprosessen.
Hold bollen på skrå, dette vil la produktet sirkulere bedre og fremskynde dannelsen av en stabil konsistens.
Vi begynner å jobbe med en visp, og akselererer gradvis. Når massen tykner litt, tilsett en skje melis og vanilje, bland inn en annen porsjon hver gang.
Vi fortsetter å slå i en sirkulær bevegelse, og dekker hele overflaten.
Kremen kan betraktes som klar når sirkulasjonen av massen stopper og et merkbart relieffmønster dannes på overflaten. Det er viktig å ikke gå glipp av dette øyeblikket, ellers vil kremen brytes ned og sette seg.
På slutten av tilberedningen, tilsett sitronsaft for å stabilisere kremfløten.

Videooppskrift om hvordan du lager pisket krem hjemme

Pisket krem laget av melk og smør

Ingredienser:

300 ml fersk melk;
250 gr. oljer;
50 gr. pulverisert sukker;
1 pakke vanilje.

Preparat:

Vi tar smøret ut av kjøleskapet på forhånd slik at det mykner.
Kok opp melken og skum av skummet.
Skjær smøret i små biter eller riv det på et grovt rivjern i varm melk.
Bevæpnet med en mikser, bland massen grundig til en tykk pasta oppnås.
Dekk bollen med krem og legg den i kjøleskapshyllen i 8 timer eller over natten.
Så tar vi den ut og begynner å slå i lave hastigheter, og øker hastigheten gradvis.
Når myke topper begynner å dannes, tilsett vanilje og sukker.
Fortsett å piske til du får en stabil luftig masse.
Vi bruker umiddelbart den ferdige melkekremen til det tiltenkte formålet eller oppbevarer den i kjøleskapet under et lukket lokk.

Som du kan se, er det ikke noe vanskelig med å lage kremfløte hjemme. Du trenger bare å forstå noen av de kulinariske finessene ved å tilberede dette produktet. God appetitt og deilige desserter alle sammen!

Det viktigste spørsmålet er hvordan piske krem riktig hjemme? Noen av tipsene mine vil svare på dette spørsmålet:
For rask pisking, bruk en mikser eller gjør det med en visp for hånd. Blenderen er ikke beregnet for pisking. Den kan brukes hvis det er et vedlegg - en visp.

Velg fersk krem av høy kvalitet og, viktigst av alt, passende fettinnhold. Det beste er 30 - 33%, med den piskes fløten perfekt, siden det er fettet som gir godt skum. Et produkt med et lavere fettinnhold på 10 eller 20 % vil passe, men piskingen blir dårligere og du oppnår ikke luftighet. I dette tilfellet legger husmødre til hvite eller gelatin for å tykne Kremen skal ikke være varm eller frossen, i dette tilfellet, i stedet for vakker og deilig dessert du risikerer å få smør og myse i retur – fløten skiller seg. Avkjøl dem litt før du visper, men ikke overslag dem.

Oppvasken og vispen skal også være kald i fryseren før arbeid. For å gjøre dette er det bedre å ta metallredskaper i stedet for glass eller keramikk. Disse materialene er for skjøre for fryseren.
For å forhindre at beholderen med krem varmes opp under drift, plasser den inn isvann.
Prøv å ikke piske hele kremdelen på en gang; del i deler på 250 - 300 ml.
Gjør heller ikke mikserhastigheten høy på en gang - øk hastigheten gradvis.
Det er bedre hvis du tar pulverisert sukker i stedet for sukker det løser seg dårlig og tar lang tid, og vil knake på tennene.
Det ferdige produktet lagres i ikke lenger enn 12 timer, så legger de seg til stabilisatoren øker holdbarheten, men det påvirker smaken.
For å redusere kaloriinnholdet i desserten kan du tilsette litt melk.
For å gjøre godbiten vakker, legg til frukt, konditorfarge og sjokolade.

Hvor lenge skal du piske krem:

Hele prosessen vil ta deg 10 minutter, ikke mindre. Du kan se når desserten er klar hvis kremen har blitt luftig og pisket til skum. Vær nøye med sirklene rundt vispen mens du pisker. Så fort de knapt blir merkbare og ser ut som skyer er kremen klar, og snur du fatet vil kremen forbli på plass.
Du kan sjekke beredskapen på en annen måte: stikk hull i desserten med en kniv (eller stikk fingeren inn, det er raskere). Hvis hullet ikke lukkes, er det ikke nødvendig å slå det lenger.

Klassisk kremoppskrift

Ta:
Krem med et fettinnhold på minst 30% - 400 ml.
Sukker (eller enda bedre, melis) - 6 ss. skjeer
Vanillin - 7 gr.

Slik lager du klassisk kremfløte riktig:

Først må du avkjøle kremen: hell den i en metallbeholder og sett den i kjøleskapet i flere timer.
Plasser beholderen i en annen (den skal være bredere) og hell isvann i den. De første minuttene pisk fløten på lav hastighet uten sukker.
Når kremen blir litt tykkere, tilsett melis og pisk alt sammen i 2 - 3 minutter med en mikser på lav hastighet. Det er best å introdusere pulveret litt etter litt: tilsett det og pisk det, tilsett deretter en annen porsjon og pisk det igjen.
Øk deretter hastigheten sakte til maksimum. Erfarne konditorer sier at det er bedre å slå med visper, i dette tilfellet kommer mer luft inn i kremen og den blir luftigere. Tilsett samtidig vanillin.
Fortsett til det dannes en luftblanding. Det skal være et vispmerke eller stabile topper på kremen.
Dette betyr at du må slutte å piske, ellers ender du opp med søtt smør i stedet for dessert.

Pisket krem - oppskrift

Hovedoppgaven når du tilbereder krem fra krem er å oppnå et tykt og sterkt skum for dette, introduseres gelatin her. Den kan brukes til kaker eller kaker – den holder formen godt.
Ta:
Tung krem, 33% - 500 ml.
Pulverisert sukker - 70 gr.
Gelatin – 1 stor skje med en haug.
Vann - et kvart glass.

Slik lager du kremfløte til krem:

Det første du må gjøre er å sette koppen med fløten og visp i kjøleskapet til avkjøling hvis du pisker uten mikser. Den må også oppbevares i kjøleskap hvis du bestemmer deg for å bruke den.
Kort tid før du begynner kokingen, bløtlegg gelatinen i kaldt vann og la den svelle. Etter 20 - 30 minutter, varm den til den er helt oppløst, men ikke la den koke. Sett til side til avkjøling.
La oss nå gå videre til hovedtrinnene: vi begynner å piske kremen til skum, som beskrevet i den første oppskriften, først ved lav hastighet. Så begynner vi sakte å tilsette pulveret, og når alt er lagt ut, hell i gelatinen. Øk hastigheten gradvis.
Fortsett å visp alt sammen til kremen blir tykk og har en sterk, stabil form.
Hvis dette er krem for en kake, bør du umiddelbart dekke kjeksen med den, dekorere den med et mønster og sette den i kjøleskapet.
Hvordan gjøre sjokoladekrem til kremkake
Hjemmelaget pisket krem med sjokolade kan enten være en uavhengig dessert eller tjene som kakedekorasjon. I det første tilfellet, umiddelbart etter koking, overfør det til boller og legg det kaldt en stund. Hvis du lager den til en kake, så frost lagene eller dekorer den og sett den i kjøleskapet.

Ta:
Krem 20% fett - 2 kopper.
Pulver - en tredjedel av et glass.
Gelatin - 1 teskje.
Kakaopulver 30 g (eller 50 g sjokolade).

Trinn-for-steg oppskrift for å lage sjokoladekrem:

Først av alt, fyll gelatinen med krem, for dette bruk en tredjedel av den totale mengden. Vent til det sveller og plasser bollen med innholdet i en annen beholder med vann. Varm det opp, rør ofte til gelatinen er oppløst. Sett deretter til side og la avkjøles.
Løs opp kakaopulver i varm krem, bruk ytterligere 1/3 av mengden. Rør til det er helt oppløst. Hvis du bestemmer deg for å bruke sjokolade, må du også smelte den først - det blir lettere å blande med fløte.
Bland nå resten av kremen med pulveret og begynn å visp sakte. Når det første skummet dukker opp, hell i sjokoladekremen, og etter en stund, tilsett gelatinen forsiktig.

Pisket krem er en utmerket luftig godbit som både barn og voksne elsker. Det moderne gastronomiske sortimentet tilbyr ferdig pisket krem i form av en ballong, men noen liker det ikke så godt på grunn av den åpenlyst parfymerte lukten og klørsmaken. Et hjemmelaget produkt er alltid bedre enn butikk. Du kan legge til favorittpålegg, urter og krydder til det, og viktigst av alt - ikke tvil om dets naturlighet ferdig produkt. Derfor, hvis sjelen din ber om pisket krem, kan du tilberede den på flere måter hjemme.

Pisket krem fra iskremmaskin

Tung krem (minst 30%);
pulverisert sukker;
Gelatin og kylling eggehvite (hvis kremen er lav-fett).

Hvordan lage mat?

Hvis du tar hensyn til tilstedeværelsen av en iskremmaskin, piskes kremen i prosessoren. Du kan søte dem med hvitt eller brunt sukker etter smak. Men det er bedre å bruke pulverisert sukker for deres forberedelse.
Ved hjelp av en iskremmaskin kan du tilsette litt likør eller topping etter eget valg til kremen.
Kremen koker jevnt i iskremmaskinen, så den trenger ikke være for fyldig. Det er imidlertid bedre å spille det trygt ved å tilsette litt gelatin (ca. 15 g) og protein kyllingegg. Det bør huskes at pisket krem, hvis laget av en lav-fett base, kan tape smakskvaliteter og ødelegge konsistensen.
Du må piske kremen på minimum hastighet til det dannes et mykt, tett skum. Etter at dette skjer, må hastigheten økes med ett nivå. Fortsett kraftig å piske til blandingen blir luftig. Hastigheten bør justeres gradvis slik at kremen din ikke blir til en fet blanding.
Når du lager pisket krem med en iskremmaskin, prøv å ikke bruke mer enn 200-300 g piskeprodukt om gangen.
Ferdig kremfløte kan tilsettes ulike desserter og iskrem, eller du kan smaksette med bær- og karamellpålegg, hakkede nøtter, friske bær og frukt, og nyte dem hver for seg.

Pisket krem tilberedt med en mikser

For tilberedning trenger du følgende ingredienser:

Tung krem (33%-35%);
Sukker eller pulverisert sukker;
Pisket kremfiksativ, egg eller gelatin;
Vanillin og krydder etter smak.

Hvordan lage mat?

Når du lager pisket krem med en mikser, må du holde deg til samme proporsjoner som for en iskremmaskin. Mengden flytende krem bør ikke overstige 300 g.
Jo fetere fløten er, desto mindre tid bør det brukes til tilberedning. For fløte med 33 % fettinnhold er standard pisketid 5 minutter, for et produkt med 35 % fettinnhold og høyere - 1-2 minutter.
Det anbefales å begynne å piske kremen med minimumshastigheten til mikseren, slå den av med jevne mellomrom og øke den forrige intensiteten. Ferdig krem skal ikke spre seg eller miste formen etter servering. Slå bør fullføres i det øyeblikket merkbar sirkulasjon av stoffet stopper.
En dessert med smak kan lages ved å tilsette whisky eller bourbon, vanilje- eller anisekstrakt, knuste mandler og sitrusskall til kremen.
En forutsetning for vellykket tilberedning av pisket krem er den kalde temperaturen på væsken. Kremen skal ikke fryses, men produktet romtemperatur vil ikke gjøre. Ellers kan det oppstå separasjon under maleprosessen, noe som vil føre til dannelse av myse. For å avkjøle kremen, rett før pisking, kan du plassere bollen i en stor beholder fylt med is. Noen foretrekker å legge fløten i fryseren sammen med mikservispen.
Noen kokker anbefaler å tilsette fersk sitronsaft til den tykke konsistensen av pisket krem. På denne måten beholder massen sin form og festes.
Du kan bruke et ferdig pisket kremfiksativ, som selges i butikken. Den, som sitronsyre, gelatin eller egg, tilsettes fløten sist.
En utmerket oppskrift på et originalt smørepålegg for brød og pai: slå kremosten, og i en annen beholder kremen med tilsetning av vanilje, sukker og en klype salt. Kremen må piskes til den er myk, slik at blandingen ikke blir for luftig. Kombiner produktene og slå igjen. Blandingen blir mye tykkere og stivere enn vanlig kremfløte og egner seg best som tilsetning til paier og bakevarer.

Hvis det dannes olje under piskeprosessen, ikke skynd deg å kaste produktet. Skille den fra mysen, varm opp litt i et dampbad, slå den oljeaktige blandingen med en mikser, tilsett gradvis et fortykningsmiddel. På denne måten kan overpisking av krem lage en utmerket tykk smørkrem.

Pisket krem tilberedt med visp

Har du ikke iskremmaskin og mikser hjemme, kan du piske fløten med en visp. Dette vil kreve mer innsats, men eksperter sier at det er slik krem bevares. delikat smak og fantastisk konsistens. Du må piske ved å sette bollen med krem på skrå slik at væsken sirkulerer.

I matlaging brukes fløte til å tilberede mest forskjellige retter: sauser, salater, supper, desserter, drinker. De lager iskrem, kondensert melk og likører. De piskes også, og denne skumlignende massen legges lagvis i lag med kaker og bakverk. Den brukes til å fylle eclairs og dekke bær. Siden midten av det tjuende århundre begynte man å selge ferdig pisket krem i aerosoler. Det pressede skummet ser veldig appetittvekkende ut, men det er ingen fordel med det: boksen inneholder ikke krem i det hele tatt, men vegetabilsk fett, som er mettet med luft når den slippes. Følgelig faller et slikt produkt like raskt, og smaken ligner veldig vagt på den guddommelige delikate følelsen av ekte melk. Derfor er det best å piske naturlig krem hjemme.

Produktvalg og forberedelse til prosessen

Det er ganske vanskelig å fjerne toppen fra fast melk - dette krever en spesiell beholder som skiller kremen fra den uttrykte basen. Derfor er det bedre å kjøpe et piskeprodukt i butikken. Det selges i det bredeste spekteret: 10%, 20%, 30%. Skal vi bruke krem til en kake trenger vi de nyeste produktene. Med mindre fettinnhold kan fløte bare piskes ved å tilsette egg eller gelatin. Slik tilberedes parfaiter eller mousser. Før vi begynner piskeprosessen, må vi avkjøle ikke bare selve produktet, men også rettene (emaljegryte med høye kanter), og til og med mikseren eller visp.

Pisket krem - cappuccino oppskrift

Vi tar beholderen med 20% fettfløte ut av fryseren, hvor den har stått i minst 10 minutter, og begynner umiddelbart å piske. Samtidig tilbereder vi naturlig kaffe på komfyren. Du bør allerede ha revet sjokolade eller kanel for hånden. Senk vispen av en elektrisk mikser ned i væsken og hold kasserollen i en vinkel på 45 grader. Pisk på maksimal hastighet til det dannes skum. Du kan også bruke en håndvisp, men det tar lengre tid. Hell kaffe i en kopp med en tredjedel, tilsett sukker hvis ønskelig. Bruk en skje, fordel forsiktig melkeskum over toppen, dryss over kanel eller revet sjokolade. Denne "puten" vil beskytte kaffen mot avkjøling og gi den en delikat kremet smak.

Pisket krem - oppskrift på bærdesserter

Plasser begge visperene til den elektriske mikseren i en kjele med avkjølt 30 % fløte og slå den på på lav hastighet. Hvis du umiddelbart setter enheten på full effekt, vil væsken begynne å skille seg i biter av smør og kjernemelk. Når det er mange luftbobler, kan du sette mikseren på middels hastighet. Hvis det dannes ustabilt skum, må du øke hastigheten på vispene til det maksimale. Siden bærene ikke er søte, må du gradvis tilsette melis i kasserollen, sikte det gjennom en sil slik at det ikke er klumper. Ikke overdriv: for hvert glass krem bør det ikke være mer enn 25-30 gram pulver.

Pisket krem - oppskrift på kremer

Hvis kjernemelk faller av i en skål med bær, blir det ingen stor katastrofe, men hvis dette skjer når vi smører det på kaken, blir det en katastrofe. Derfor, for kremer må du ta et produkt med bare 30% fettinnhold eller høyere. Hold oppvasken og mikseren kaldt og kjerne, plasser kasserollen på is. Stopp kjerneprosessen først når sporet av vispene forblir fast i massen, som et skispor på snøen. Du må også slå av mikseren gradvis, og redusere hastigheten fra maksimum til minimum. For krem kan du legge til forskjellige produkter til pisket krem. Oppskriften på en kake eller bakverk vil indikere hva det kan være: kokos, kakao, vanilje, revet skall eller sjokolade. Vi tilsetter også smakskrydder i små porsjoner, visp på lav hastighet eller rør med skje fra bunn til topp.