En enkel og smakfull Napoleon-oppskrift. Den deiligste Napoleonskaken

Kake "Napoleon" - en liten historie eller hvorfor denne kaken er oppkalt etter Napoleon Bonaparte

En av versjonene av opprettelsen er at den ble bakt i 1912 til ære for 100-årsjubileet for Russlands seier over franskmennene. Ikke rart at kakene serveres trekantede - i form av en kommandørlue.

La oss imidlertid ta en pause fra historien og begynne å tilberede den legendariske desserten Napoleonskake hjemme. Våre oppskrifter vil hjelpe deg å takle det enkelt og med glede!

Kake Napoleon: "Familetradisjon"

Kaker:
3 kopper mel, 250g margarin, 3/4 kopp vann (veldig kaldt!), 0,5 ts. lesket brus.

Sikt melet over i en stor bolle, ha i 1 pakke margarin (la det stå i romtemperatur i minst en halvtime) og hakk melet og margarinen til fine smuler med en slikkepott.

Tilsett nå vann og elt med hendene, tilsett til slutt 0,5 ts brus slaket med eddik og elt deretter litt, i en bolle og i kjøleskapet i en time; la ham hvile.

Vaniljesaus til kake:

Ha 2 pakker fløte (10%) i en kjele, tilsett et glass sukker og kok opp, rør av og til.
Separat, i et krus, bland litt mer enn 1 ss. l. mel og 1,5 ss. skjeer med stivelse, hell gradvis i en pakke kald krem (dvs. totalt tre poser på 200 ml hver) slik at blandingen er fri for klumper, bland godt.
Hell denne stivelse-melblandingen i kokende melk med sukker, eller ikke i kokende melk, men fjern den fra komfyren mens du heller, slik at den ikke renner bort. Hell i i henhold til prinsippet om å tilberede semulegrynsgrøt - i en tynn stråle, rør kontinuerlig (Veldig viktig!); ellers vil det danne seg klumper og da svikter kremen! Utseendet og tykkelsen ligner på semulegryn. Avkjøl kremen.
Rør en pakke (250) smør (tidligere myknet ved romtemperatur) inn i den avkjølte (ved romtemperatur) kremen. romtemperatur). Rør først inn en fjerdedel av smøret, pisk på lav hastighet med en mikser, tilsett så mer og mer og pisk godt (men ikke overpisk) fløten blir ganske luftig.

La oss gå tilbake til testen:

Del deigen i 7 stykker.
Rull stykket til en ball og kjevle det tynt ut til en sirkel på et melet underlag.
Mål opp med lokk (eller noe annet) og ha over på et bakepapir ved hjelp av en kjevle (jeg smører ikke med noe), prikk med en gaffel og sett i ovn forvarmet til 200 grader i 4-5 minutter. (Til den begynner å bli brun, trekk den ut på et brett og sett den neste til å bake.
Sett til side to av de beste kakelagene til toppen og bunnen. Det verste går på toppen.

Neste er en ikke-klassisk tilnærming til Napoleon (men vår oppskrift er vår familie; jeg har ingen rett til å trekke meg tilbake!). Ta et glass valnøtter (mer er mulig) og hakk (men ikke for mye, biter skal være igjen). Mal kaken til topping.

Nå gjør jeg det slik:

Jeg legger ut alle kakene på bordet og smører kremen på dem (for å fordele jevnt), i gjennomsnitt to til tre spiseskjeer.
Legg til: kake med krem, nøtter, kake; til slutt strø over nøtter og strø (du kan tørke kakelaget til strøen litt mer i ovnen, bare så det ikke brenner seg).
Trykk kaken forsiktig på toppen med hendene og la den stå i romtemperatur i 4-5 timer, og sett den i kjøleskapet.

Kaken er veldig populær i familien vår – alle elsker den, både vår og andre (gjester, mener jeg). Resultatet er kremet krem; men fettinnholdet i kaken merkes ikke i det hele tatt!
Det er sant at det er vanskelig for meg å vurdere det selv; for meg er dette tross alt en smak kjent fra barndommen, fra sovjettiden.

Napoleonskake: 2. oppskrift

500 g smør, 4 kopper mel, 1 ts salt, 1 kopp kaldt vann.

Napoleonskake: 3. oppskrift

3 kopper mel, 1 egg, 250 g smør, 0,5 ts salt, 3\4 kopper vann, 1 ss eddik.

Hell to glass mel på et brett og hakk med smør, bygg en haug fra den resulterende massen og hell gradvis vann og et egg i midten, med salt og eddik blandet i det.
Elt deigen ved å tilsette resten av melet. Del deretter den resulterende deigen i 8-9 deler. La stå kaldt i 1 time, kjevle ut til kaker.

Napoleonskake: 4 oppskrifter

Jeg kom over den slovakiske versjonen av Napoleon, som er kjent der som Kremes. Kremen ser ut til å være en variant av vaniljesaus, men sammensetningen er litt annerledes - stivelse og melk. Og en ting til - siden slovakisk krem holder formen bedre på grunn av stivelse, lages og legges den i mye mer.
Stek først 1 pund (omtrent en halv kilo) ferdig butterdeig i 10-15 minutter. Deigen kjevles ut til bakeplatens størrelse.

Fløte: 2 liter melk, 8 egg, delt i hvite og eggeplommer, 14 ss melis (400 g), maisstivelse 200 g

Hvordan lage kakekrem

Kok opp ca 1,5 liter melk ved 7-8 ss. skjeer med pulver.
Bland den resterende melken og pisk med 8 eggeplommer og all stivelsen.
Tilsett denne blandingen til kokende melk og la det småkoke i 30 sekunder - 1 minutt under konstant omrøring.
Pisk alle 8 eggehvitene med 8 ss. skjeer sukker, tilsett det gradvis mens du pisker.
Hell den kokende melkeblandingen i de piskede eggehvitene og rør med en skje.
Skjær den bakte og avkjølte deigen i 2 deler på langs (lokk og bunn) og ha fløte mellom dem.

Så vidt jeg husker var det ikke noe belegg på toppen. Jeg gjorde det en gang - ikke veldig vanskelig. Gjør dere det sammen, fungerer det raskt og uten problemer. Smaken på kremen er lettere enn smør, den er luftig og høy.

Kake Napoleon: 5 oppskrifter "Honey Napoleon"

Til kakene: 4 egg, 4 kopper mel, 4 ss honning, 150 g smør, 1 kopp sukker, 1,5 ts brus slukket med eddik.
Fløte: 1l 250g tykk rømme, 1,5 kopper melis, 1 sitron.

DEIG: Smelt honning, sukker og smør i vannbad, avkjøl litt og pisk inn eggene. Tilsett lesket brus, mel og elt deigen. Det viser seg oljeaktig. Del i 10 kolobokser og sett i kjøleskapet (kan stå i fryseren). Mens deigen stivner, tilbered kremen.
KREM: Riv sitronen sammen med skallet på et fint rivjern (de som ikke liker bitterheten kan skjære av skallet). Pisk rømme med melis med en mikser, tilsett revet sitron. Pisk igjen og sett i kjøleskapet for nå. Ta nå ut ett stykke deig om gangen, kjevle ut tynne kaker på bakepapir, stikk hull i dem med en gaffel og stek i ovn forvarmet til 180 grader til de er gyldenbrune.
Det er bedre å lage kakene tynne - da blir de bedre gjennomvåt. Smulene tørkes, knuses og drysses over hele kaken. Men smaken er like delikat og smelter i munnen.

"Napoleon" er en nydelig og mest festlig kake. Du kan snakke mye om hvorfor den franske sjefen ble navnebror for denne fantastiske oppskriften. Kanskje fra hans lidenskap for luksus og ekte ønske om å være verdens hersker - ikke mindre. Eller kanskje fra følelsene til det russiske folket, fra ønsket om å uttrykke følelsen av seier i et slikt mesterverk. I dag, når krigerne fra tidligere århundrer har gått langt inn i historien, er kaken virkelig kongelig. "Napoleon" oppnådde målet sitt, om enn i et konfekttema, men dette er allerede mye.

Oppskriften hans er ikke komplisert, men du må jobbe hardt med den. Hvis du virkelig vil ha den samme "Napoleon"-kaken, og ikke "grevens ruiner" eller "Lady fingers". Følg den enkle trinn-for-trinn-oppskriften, og du vil garantert lykkes.

Det viktigste i desserten er antall tynne kaker, oppskriften som vil bli beskrevet nedenfor. Hver kake blir sjenerøst smurt med delikat krem. Først da vil Napoleonskaken være ekte. Selv om den er enkel, ser den elegant og utrolig velsmakende ut.

For testen:

Margarin må være veldig hard 200g;
Kyllingegg - 2 stk;
Vann - 150 ml;
Premium mel - 700-800 g;
Eddik minst 9% - 1 ss. l;
Salt - en liten klype.

For deilig krem:

Kumelk - 700 ml;
Premium hvetemel - 3 ss. l;
Kyllingegg - 2 stk
granulert sukker - 2 kopper (500 g);
Mykt smør - 100 gr.

Kokeprosess

Vi begynner å lage mat med margarin. Margarinen skal finhakkes med en kniv. Ikke anta at myk margarin "hakket" med skje eller smeltet er greit. Skal vi ha en ekte kake, så må oppskriften være original, uten avvik.

Hell mel på toppen av den hakkede margarinen. Ikke skynd deg å helle fra hånden eller fra posen. Det er bedre å føre melet gjennom en sil dette er den enkleste måten å gjøre bakevarer mer møre og luftige. Deretter hakker du margarinen med mel til du får fine smuler.

Hell alt det tilberedte vannet i en separat bolle og tilsett salt og en teskje eddik. Hell deretter vannet i hullet laget i mel-margarin-glasset. Vi slutter ikke å hakke deigen. På denne måten blir deigen porøs og mør. Oppskriften tillater ikke å lage denne kaken på noen annen måte.

Hakk deigen til alle ingrediensene er blandet. Det skal være en homogen masse under kniven. Vi lager en elastisk rull ut av den og kutter den i 6 like deler. Pakk hver ball som havner tett inn i matfilm og sett i kjøleskapet.

Hvordan lage krem

Kok opp melken og hell melet i en tørr stekepanne. Massen skal forvandles til en gyllen ristet smule. Etter dette, la melet avkjøles. Melken skal heller ikke være varm, bare litt varmere enn romtemperatur er nok.

Bruk en mikser eller visp, pisk de kokte eggene og tilsett dem i det gylne avkjølte melet. Du må definitivt oppnå effekten av en frodig, homogen masse, ellers vil oppskriften gå mot kreasjonene dine, og "Napoleon" vil ikke vise seg å være klassisk. Vi stopper ikke, selv når massen er blitt homogen. Vi må tilsette mer melk. Uten å stoppe mikseren begynner vi gradvis å helle den i den fremtidige kremen.

Hell deretter den resulterende møre massen i en annen kasserolle beregnet på et vannbad, der vår enkle oppskrift vil bli tilberedt. vaniljesaus. Rør hele tiden i massen, ikke la den klumpe seg, stivne eller smelte til bunnen. Vaniljesausen er klar når skjeen er nesten i en tykk masse, og det kommer en behagelig søtlig-kremaktig aroma fra kremen.

Mens kremen avkjøles, la oss lage kakene. Jo flere kakelag du får, jo mer elegant vil Napoleonskaken se ut. I dette tilfellet vil vi ha nøyaktig seks kaker. Kakene stekes i fem minutter ved ovnstemperatur på 180 grader.

Vi ruller ut tynne flate kaker og justerer dem til en form slik at det ikke er noen forskyvning når du legger lag. Resten av deigen kan også tilberedes. Sponene skal brukes til å dekorere den ferdige kaken. Før du setter deigen i ovnen prikker du deigen med en gaffel slik at den ikke hever seg til en luftig masse når temperaturen endres. Oppskriften er komplett.

Når hele dessertmosaikken er klar, er det bare å sette sammen den. Smør hver kake forsiktig og forsiktig med avkjølt krem. Kakene er veldig skjøre og delikate, det er nødvendig å finne et støttepunkt slik at beleggfeltet påføres lag på lag jevnt og uten brudd.

Etter liming skal "Napoleon" stå på et kjølig sted og suge i den søte kremen. Dessert serveres til bordet i godt humør.

Videooppskrift for matlaging "Napoleon"

Siste artikler:

Napoleonskake - velg den beste oppskriften

I dag skal vi tilberede den deiligste Napoleonskaken. Delikat, smeltende i munnen, duftende hjemmelaget Napoleonskake er med rette kongen blant hjemmelagde kaker. Ingenting kan sammenlignes med hjemmelagde kaker laget med egne hender, og med kjærlighet. Og du trenger ikke å lage kaker bare på helligdager: Tross alt lar en enkel oppskrift på hjemmelaget "Napoleon" deg bake noe deilig hver dag. La oss ikke kaste bort tiden, men gå på kjøkkenet og forberede Napoleonskaken.

Ingredienser:

1 kyllingegg;
1 klype salt;
250 gram smør margarin eller smør;
200 milliliter vann;
700 gram mel.

For å tilberede kremen:

420-450 gram sukker;
8 gram (pose) vanillin;
1 spiseskje stivelse;
6 stykker kyllingegg;
1 liter melk;
200-250 smør;
4 ss mel.

Den deiligste Napoleonskaken. Steg for steg oppskrift

Til deigen trenger vi en stor bolle med høye sider. Sikt mel inn i den gjennom en sil.
Kremet margarin eller smør, du kan bruke hvilke som helst av produktene i oppskriften, legg dem i fryseren på forhånd i 15-20 minutter slik at de fryser og blir harde.
Riv kald margarin eller smør på et grovt rivjern. Dette kan du gjøre direkte i bollen som vi siktet melet i.
Bland revet margarin og mel til en jevn masse. Resultatet skal være smøraktig mel, malt til en homogen smule.
Vi slår ett kyllingegg i en kopp eller et glass, uten å skille eggeplommen fra hviten. Tilsett salt og pisk lett med en gaffel eller skje.
Tilsett salt og egg kaldt vann, bland. Vær oppmerksom på at vannet må være kaldt for å tilberede denne kaken.
Lag et hull i midten av melet og hell vann og egg i det.
Nå begynner vi å elte deigen. Først gjør vi dette med en skje, deretter med hendene. Deigen skal ikke være stiv, men den skal ikke feste seg til hendene.
Når deigen blir jevn og homogen, overfør den fra bollen til bordet og fortsett å elte.
Vi pakker den ferdige deigen i matfilm eller overfører den til plastpose. Sett deigen i kjøleskapet i en halvtime.
Når det har gått 30 minutter tar du deigen ut av kjøleskapet og deler den i 16 deler. Dryss først mel på bordet.
Du kan ende opp med færre stykker: det avhenger av diameteren på formen du skal bake kakene i. Vi lar noen biter deig stå på bordet, og setter resten tilbake i kjøleskapet.
Rull hvert deigstykke på en melet overflate til en tynn sirkel.
Vi kutter ut en firkant fra pergament, litt større enn diameteren på deigen vår. Vi overfører den utkjevlede deigen over på papir dette gjøres veldig enkelt, pga stor kvantitet smør eller margarin. Når deigen er overført prikker du den flere steder med en gaffel slik at den ikke bobler under stekingen.
Forvarm ovnen til 220 grader. Så snart den blir varm, legg deigen inn i den, bokstavelig talt i 5-6 minutter. Stek til de er gyldenbrune og ta umiddelbart ut av ovnen.
Kjevle ut og stek alle de andre kakene på samme måte, og la dem avkjøles helt.
Vi kutter den bakte kaken jevnt i henhold til malen. Ikke kast kantene som smuldrer lett, men la dem stå til å pynte kaken.
Mens kakene avkjøles, la oss forberede kremen. Hell melken i en kjele og sett den på bålet slik at den blir varm, men ikke koker. Sørg for å holde et øye med det, fordi melk har en tendens til å "løpe bort".
Hell sukker i en egen panne eller bolle, pisk inn eggene og tilsett vanillin. Bland alt med en skje eller visp til det er glatt.
Kombiner mel og stivelse, tilsett egg og sukker, bland igjen.
Hell en øse med varm melk i pannen med egg og rør. Så gradvis legger vi til alt.
Sett kjelen på bålet, og rør hele tiden, kok opp blandingen. Den skal bli homogen og tykk.
La kremen avkjøles litt og tilsett det mykede smør, som må tas ut av kjøleskapet et par timer før tilberedning. Bland godt. Kremen til kaken vår er klar.
Smør alle kakene med varm, ennå ikke avkjølt krem. Pass på å ha litt krem på bunnen av fatet du skal servere kaken i: På denne måten blir også bunnkaken godt gjennomvåt.
Trykk lett ned hvert kakelag som du legger oppå et annet. Ikke glem å kle sidene av kaken med krem.
Vi elter restene vi har igjen til smuler med hendene: dryss på toppen og sidene av kaken.
Sett kaken i kjøleskapet for bløtlegging. Dette vil ta omtrent fire timer.

Så du har lært hvordan du lager hjemmelaget Napoleonskake. Skjær et stykke av kaken: du vil legge merke til hvor mør, duftende den er og veldig godt gjennomvåt i krem. Det ber bare: "Spis meg!" Vel, nå er det bare å brygge svart eller grønn te, kan du ta kaffe, skjære kaken i porsjoner og invitere familien på te. Velsmakende? Ja, en slik kake er en dekorasjon for ethvert bord. Lag mat med vår "Very Tasty"-nettside - og familien din vil alltid bli matet mest utrolig deilige retter. God appetitt!

Mange husmødre tilbereder deilige kaker på egenhånd. Napoleon-kakeoppskriften går videre i familier som et slags arvestykke, og hver husmor har sine egne hemmeligheter og triks for å tilberede denne desserten. "Napoleon" er elsket for sin delikate, lette smak og behagelige krem som kakene er belagt med. Ved første øyekast er det ikke lett å bake en kake, men detaljerte anbefalinger Og trinnvise instruksjoner vil definitivt hjelpe deg.

Klassisk Napoleonskake

Hvilke produkter trenger du:

Et par egg
Sukker - en halv kilo
Smør av høy kvalitet – pakke
Full fet melk - 3 kopper
Sikt mel - 5,5 kopper (mengden mel varierer avhengig av kvaliteten)
Margarin - 400 g

Når vi snakker om Når det gjelder mål i glass, mener vi et vanlig fasettert glass, med et volum på ca. 250 ml.

Deigoppskrift:

Sikt 5 kopper mel på en flat overflate (det er praktisk å bruke et stort skjærebrett). Det er nødvendig å sikte melet slik at det blir beriket med oksygen, da vil kaken komme ut mye mer smakfull.
Kutt margarinen i små biter med en kniv. Kombiner med tilberedt mel og gni inn i jevne smuler med hendene.
Lag et hull i melet og hell et glass melk i det i en liten bekk. Elt deigen. Det anbefales å jobbe raskt med deigen, elte den med aktive bevegelser, uten å kaste bort ekstra tid. Jo lenger du elter deigen, jo dårligere vil den rulle ut senere.
Del den resulterende deigen i 13-15 like deler og rull dem til kuler. Legg på en tallerken drysset med mel og avkjøl i et par timer.

Kremoppskrift:

Bruk en mikser, pisk tre eggeplommer og sukker (3 ss) til det er hvitt.
Tilsett 40-50 gram hvetemel og pisk igjen.
Hell litt melk (3-4 ss) i blandingen i en stråle.
Kok den gjenværende melken i en separat panne (ca. 500 ml). Hell det varmt i eggedosisen og bland alt godt sammen. Kok opp fløten, husk å røre den hele tiden. Kul.
Rør smøret med to kopper sukker. Kornene skal løse seg opp.
Tilsett vaniljesausblandingen litt etter litt i smørblandingen, og visp litt om gangen. Kremen vil vise seg luftig, visuelt lik hvit glasur, og sukkerkorn vil ikke merkes i den.

Den klassiske oppskriften for å lage vaniljesaus med eggeplommer er perfekt beskrevet i følgende videoopplæring. Vaniljesaus brukes til å bake forskjellige desserter, inkludert Napoleonskake.

Forberedelse av kaken:

Vi tar ut den tilberedte deigen. Bruk en kjevle og rull ut den første ballen til en rund kake. Bruk en stor flat plate som form. Kutt av overflødig deig rundt omkretsen av pannen. skarp kniv.
Ha den utkjevlede kaken over på en bakeplate og stek den ved 200 grader.
Kaken får en gylden fargetone på 5-7 minutter.
Når du fjerner den bakte kaken, bruk en bred slikkepott. Vær oppmerksom på at kakene er skjøre og går lett i stykker. Arbeid forsiktig.
Stek alle kakene en etter en.
Legg de resterende restene på en bakeplate og stek også. Mal det ferdig avkjølte avskjæret til grove smuler.
Dekk kakene med avkjølt krem. Bruk litt krem da kaken trekker godt.
Vi dekker ikke den øverste kaken med krem. Dekk den på toppen med et skjærebrett og legg press på den (en krukke med vann, en pose frokostblanding, etc.), send den til et kjølig sted.
Fjern trykket fra kaken, kle den øverste kaken med krem, fordel kremen jevnt på sidene.
Dryss "Napoleon" med smuler på alle sider. Klar!

Prosessen med å lage Napoleonskake i henhold til den klassiske oppskriften er beskrevet i detalj i videoopplæringen nedenfor.

De beste Napoleon-kakeoppskriftene

Du vil trenge:

Klar butterdeig– 1,5 kg
Fem egg
Mel - 150 g
Sukker - 400 g
Melk - 1200 ml
Vaniljesukker - 1 stk.
Cognac - 1 ss. l.
Rengjort valnøtter- kopp

Tin deigen naturlig i romtemperatur (tiningstiden er angitt på pakken).
Kok vaniljesausen: mal eggeplommene med en mikser eller en visp med vanlig sukker og vaniljesukker til den er hvit, tilsett mel og konjakk, rør. Hell melk i blandingen i en stråle, rør og kok opp under konstant omrøring.
Del deigen i ønsket antall deler, som senere blir til kaker. Kjevle ut hver del på et brett drysset med mel. Stek i ovnen i ca 10 minutter til de er gyldenbrune på en tørr stekeplate, temperatur 200 grader.
Dekk de avkjølte kakene med krem. Hvis ønskelig, dryss hvert lag med hakkede nøtter.
Trykk kaken lett på toppen, kle alle sider med krem og dryss med smuler.
Legg lagkaken på et kjølig sted over natten.

Ingredienser til krem:

Smør av høy kvalitet - 400 g
Kondensert melk - mengden avhenger av antall kaker. For å belegge 15 lag trenger du en og en halv boks med kondensert melk for 8-10 lag, 1 boks er nok.

Forberedelse:

Kombiner meieriproduktene med hverandre og pisk godt med en mikser.
Avkjøl kremen i kjøleskapet i en halvtime.
Deretter kles kaken med krem. Legg kakene i en stabel oppå hverandre, press hvert lag lett.
Ikke glem å smuldre et kakelag og strø det på alle sider av den ferdige kaken.
Oppbevar desserten i kjøleskapet i minst 6 timer for å trekke.

Bruk:

Mel - 2 kopper
Egg- 1 PC.
Hjemmelaget fet rømme - 200 g
Margarin til butterdeig - 100 g
Sukker - 3 ss. l.
Bakepulver- 1 time l.
Bordeddik 9% - 1 ss. l.
Salt - ½ ts.

Kokesekvens:

Kutt den mykede margarinen i biter med en kniv og bland med rømme. Grind.
Tilsett sammenpisket egg, brus, lesket med eddik, sukker og salt.
Elt den elastiske deigen.
Sett deigen i kjøleskapet i en halvtime.
Del den i 7-8 deler (avhengig av størrelsen på stekepannen) og rull hver del til et lag 2-4 mm tykt og med en diameter som er lik diameteren på stekepannen. Prikk deigen lett med en gaffel for å unngå at den blåser opp under stekingen.
Varm opp en stekepanne med lave sider uten å smøre den med olje. Legg det første kakelaget (middels varme) og dekk med lokk. Stek til de er gyldenbrune, og vend deretter over på motsatt side og brun. Prosessen med å bake kaker i en stekepanne ligner på å bake pannekaker.
Avkjøl kakene og bløtlegg dem med eventuell krem: vaniljesaus, kondensert melk, rømme, etc.

I stedet for margarin, tilsett fettsmør i deigen, da blir kaken smakligere og mør.

For å unngå at deigen fester seg til arbeidsflaten når den rulles ut, dryss den med mel.

Når du dekker lagene med krem, må du ikke trykke kakene for hardt, ellers vil de gå i stykker og kaken mister sin attraktivitet eller blir seig.

"Napoleon" vil bli mye mer smakfull dagen etter, når den står i kjøleskapet og er godt gjennomvåt.

Historien til Napoleonskaken

I følge en versjon kommer denne dessertens navn fra navnet på byen Napoli, hvor den ble tilberedt. Det er også Alternativt alternativ: bakeoppskriften ble oppfunnet til 100-årsjubileet for feiringen av seier i krigen mot de franske okkupantene. Deretter jobbet de beste konditorene i Moskva med å lage en eksklusiv deilig dessert, som er verdsatt og elsket over hele verden den dag i dag.

Hvor ofte og etter hvilken oppskrift lager du Napoleon? Del hemmelighetene dine for å lage denne delikatessen i kommentarene nedenfor.

God ettermiddag venner!

I dag lager vi en klassisk Napoleonskake fra vaniljesaus og kakelag i flere lag. Det er mange kakeoppskrifter. Men den virkelige, mest deilig oppskrift, bevist gjennom årene, fra sovjettiden.

Deretter ble denne kaken bakt etter bare én oppskrift som bakte enorme, store, luftige, lagdelte, smuldrende, smeltende Napoleons, og solgte dem ved å kutte dem i store biter. Det var umulig å finne ut av oppskriften på å lage kaken. Jeg lærte den mange år senere, og i dag vil jeg dele den med dere.

Hvis du ikke har tid til å lage en kake, men virkelig vil ha noe søtt, lag en enkel oppskrift. Kaker til Napoleon kan bakes av ferdig butterdeig, bruk kondensert melk eller rømme som fløte. Men selvfølgelig vil en slik kake være annerledes enn den som er tilberedt hjemme.

Ingredienser:

For å tilberede deigen trenger vi:

mel - 750 gram
smør - 600 gram
egg - 2 stykker
isvann - 300 ml
salt - 1 teskje
vodka - 2 ss. skjeer

For å tilberede vaniljesausen:

egg - 4 stykker
sukker - 200-350 gram
melk - 1 liter
smør - 20 gram
vanilje - 1 stang
mel - 4 ss. skjeer
konjakk - 2 ss. skjeer

Trinn-for-steg forberedelse:

Hovedbetingelsen for å tilberede riktig deig er at alle ingrediensene må avkjøles.

Sikt det kalde melet gjennom en fin sil på bordet, du kan sikte det 2-3 ganger, jo mer blir det mettet med oksygen og produktet blir luftigere.

Riv det frosne smøret på et grovt rivjern, rett inn i melet. Jeg vil merke at den må være fersk og god kvalitet. Du kan bruke mindre av den angitte mengden smør i oppskriften, bare husk at jo mer den er, jo luftigere og luftigere blir deigen.

Hver gang, dypp smøret i mel og gni det raskt inn slik at det ikke smelter av varmen fra hendene.

Bland hele tiden revet smør med mel.

Knekk 2 egg i en separat bolle, tilsett salt etter smak, to spiseskjeer vodka og vann. Bland alt med en visp. Addisjon liten mengde vodka gjør deigen luftig og tørr. Hell deretter den resulterende væsken i smør-melblandingen i små porsjoner og bland.

Deigen skal ikke eltes for mye den skal blandes og samles til en stor klump.

Deigen vi har er ikke for stiv, den fester seg ikke til hendene våre.

Pakk deigen inn plastfolie og sett den i kjøleskapet i 2 timer, og la oss i mellomtiden forberede kremen.

Å lage vaniljesaus

Vaniljesausen tilberedt etter denne oppskriften har en veldig delikat konsistens og bløter kakene godt.

Hell melk i en liten kjele, tilsett sukker, vaniljestang og sett på lav varme under konstant omrøring, løs opp sukkeret.

Knekk eggene i en egen bolle, tilsett mel, konjakk og bland godt til en jevn masse.

Hell den tilberedte blandingen i varm melk i porsjoner, rør og kok opp, men ikke kok. Reduser deretter varmen og fordamp blandingen under omrøring med en visp til den tykner.

Fjern fra varmen, tilsett smør. Vi har en fantastisk, tykk, delikat vaniljesaus. Hell det i en bolle og avkjøl til romtemperatur.

Rømme

Du kan raskt lage rømme av hvilken som helst rømme og sukker. Det krever ikke engang varmebehandling.

Vi har forberedt deigen og fløten, du kan begynne å bake kakene.

Legg bakepapir på bordet og kjevle ut veldig tynn deig på den, 3-4 mm tykk og på størrelse med et stekebrett. Bruk en gaffel og lag prikker over hele overflaten av kaken.

Skjær deretter den utrullede kaken i seks like deler med en skarp og tynn kniv. Ha dem forsiktig over på en bakeplate på papir og sett dem i en ovn oppvarmet til 200 grader.

Det er bedre å steke kakene på midterste rille. Du bør ikke oversteke så snart deigen har hevet og brunet (3-5 minutter), ta ut bakeplaten og legg neste. Dermed fikk vi 24 tynne, sprø butterkaker.

La oss begynne å sette sammen vår deilige Napoleonskake. Vi belegger hver kake med et lag krem. Smør deretter med krem på toppen og på alle sider. Vi ofrer en kake og gjør den til smuler, som vi drysser på alle sider av desserten vår. La trekke i romtemperatur i fem timer, og sett deretter i kjøleskapet over natten.

Om morgenen, skjær et stykke kake til te. Godt gjennomvåt dessert som smelter i munnen tilberedt etter en klassisk oppskrift. God appetitt!

Dette er en så lang og detaljert oppskrift på å lage en fantastisk, deilig hjemmelaget Napoleonskake fra sovjettiden. Jeg vil gjerne vite din mening om oppskriften, skriv i kommentarfeltet. Hvis du likte det, klikk på "Klasse" og del lenker til artikkelen med vennene dine på sosiale nettverk.