Hva er vekten av et kyllingegg? Hvor mange gram veier et kyllingegg?

Hver kyllingeggprodusent er interessert i produktiviteten til bedriften og høy kvalitet produktene de produserer. Vekten av hvert produsert egg må tas i betraktning. Å forbedre denne indikatoren påvirker direkte fortjenesten.

Sortering

I samsvar med loven Den russiske føderasjonen Sektorens produkter skal ikke selges i massevis, men i stykker. På fjørfefarmer blir egg sortert etter vekt, merket og pakket. Den omtrentlige vekten bestemmes av stemplene på skallet, eller informasjonen er angitt på utsiden av pakken.

Hvorfor selges ikke produkter etter vekt?

Årsakene til at varer ikke selges etter vekt ligger i de strukturelle egenskapene til kyllingegg.

Skallet er ganske skjørt.Å selge egg enkeltvis er upraktisk for både selgere og kjøpere. Dette er utrygt, fordi enhver mekanisk påvirkning på egget kan skade skallet.
Prosentdel. Et tynt lag med skall tillater konstant fuktighet å passere, noe som gjør egget lettere. Hvis egget skal lagres i lang tid, er det ikke lønnsomt å selge det etter vekt.

Den russiske føderasjonens lovgivning gir dette punktet på grunn av mange objektive faktorer.

Når den ferdige pakken inneholder et visst antall egg, er det praktisk å telle dem og sannsynligheten for skallskade reduseres;
Vekten av egg avtar over tid ettersom fuktighet fordamper gjennom skalllaget. Praksis har vist at salg etter vekt er ulønnsomt. Du kan gi følgende eksempel: en butikk kjøper 1 tonn produkt etter vekt fra en fjørfefarm, men vil kunne selge en halv centner mindre på grunn av fuktighetstap gjennom skallet. Følgelig vil butikken bli tvunget til å legge til disse tapene i form av merverdi, noe som vil påvirke prisøkningen.
Dette produktet er ganske skjørt og jo mer mekanisk påkjenning det utsettes for, desto større prosentandel av det vil bli ubrukelig - egget er lett å knuse under transport, det kan lett sprekke.

Viktig! Et sprukket rått egg kan ikke brukes! Du bør definitivt inspisere skallet i butikken.

Før du koker et egg, anbefales det å vaske det med vanlig vaskemiddel. Proteindelen er størst og mest store tap fuktighet. Noen ganger vekttap kompenseres ved å legge til rent vann, men dette er tillatt hvis oppskriften krever risting.

Merking etter vekt og kategorier

Egg importert fra utlandet er merket etter vekt som vist i tabellen:

Egg importert fra utlandet er merket etter kategori som vist i tabellen:

Bestemme vekten til et egg uten veiing

Kyllingegg er et av de mest populære produktene. Det brede anvendelsesområdet skyldes dets mange fordelaktige egenskaper.

Produktet er delt inn i:

kosthold (fersk, lagret ikke lenger enn en uke);
servise (oppbevart opptil 3,5 uker i romtemperatur og 3 måneder i kjøleskap);

De er merket tilsvarende - et stempel er plassert på hver av dem som inneholder de første bokstavene i klassen, eller av formen: "C0", "C1", "SV", "DV". Gjennomsnittsvekt ett 1. klasse egg - fra 55 til 64 gram. De billigste og minste eggene produseres av unge verpehøner, og de større produseres av eldre høner. For et gjennomsnittlig egg er den vanligste vekten fra 40 til 60 gram. Dette er den omtrentlige størrelsen og vekten som anbefales i de fleste oppskrifter.

Generelt er det slik at jo ferskere produktet er, desto tyngre er det, siden fuktighetstapet fortsatt er ubetydelig.

Hvor mye kan bare hviten og eggeplommen veie, hvis ikke skallet tas i betraktning? Denne vekten er omtrent 55 gram. Dette er veldig viktig for en kokk eller konditor (for eksempel når du tilbereder en rett kalt "melange").

Den nøyaktige vekten av egg bestemmes av prosentandelen:

Skallet utgjør 12 % av vekten;
For eggeplommer - 32%;
For proteiner - 56%;

Det vil si at fjerning av skallet gir omtrent 88 % av totalvekten, som ikke er avhengig av klassen.

Det hender at det i samme klasse er egg med forskjeller i vekt. Denne situasjonen er gitt av gjeldende standard i Russland. Selv om et avvik i vekt er akseptabelt for engroskvanta. I utlandet er vektmarkeringene litt annerledes: det minste importerte egget veier 30 gram, det største – 73 gram.

Importerte pakker, som er merket med vekt og dimensjoner, har også "øko"-indikasjoner. Det er plassert på pakker og bokser i hvilke produkter lagt av kyllinger som har ledig plass for bevegelse. Mange gir veldig viktig dette faktum, siden det under dagens forhold ikke alltid er mulig å sikre bevegelsesfrihet for kyllinger på en fjærfefarm. Hvis verpehøner i landsbyen, i et privat hønsehus, ikke blir utsatt for stress, blir de på moderne fjørfefarmer overfylt i bur og beveger seg nesten ikke, og dette påvirker kvaliteten på produktet negativt.

I tillegg har hvert egg et stempel som angir opprinnelseslandet. I dag brukes produkter fra 4 hovedprodusenter:

Belgia - betegnelse "1";
Tyskland - betegnelse "2";
Frankrike - betegnelse "3";
Nederland - betegnelse "6";

Interessant nok endres ikke vekten til et hardkokt egg på grunn av skallets beskyttende funksjon (regulerer mengden fuktighet og evnen til å forlate sammensetningen av proteinet og eggeplommen uendret). Hvis det er stekt (for eksempel et stekt egg tilberedes), reduseres det betydelig i vekt, siden integriteten til skallet er ødelagt - det fjernes (du må trekke fra 12% av vekten til egget med skall), og fuktigheten forlater fritt hviten og eggeplommen.

Utrolige fakta

Interessant informasjon:

hvis eggene er pakket i esker, trenger ikke hver av dem å merkes - et generelt emballasjestempel er tilstrekkelig;
de fleste oppskrifter indikerer den estimerte vekten av ett egg som tilsvarer 40 gram;
Kostegg har en rød markering, spiseegg har en blå markering;
«fitness»-merket, som av og til finnes i butikkjeder, betyr at disse eggene ikke er helt vanlige - de er beriket med vitaminer;
et skall som noe fremmed har satt seg fast på (en fjær, partikler av gjødsel, etc.) har ingenting å gjøre med innenlandske kyllinger - produsenten overvåker ganske enkelt ikke renslighet og hygiene i produksjonen;
konseptet "stort egg" og "lite egg" kan variere sterkt i land;

i Book of World Records er det rekorder om at det største registrerte egget veide 136 gram, og det minste veide mindre enn 10 gram;
blant britene går tradisjonene med å avle kyllinger tilbake til den fjerne fortiden: et eksemplar som veide 450 gram ble notert med dimensjoner som nådde 23 cm i diameter og 32 cm i lengde;
Verpehøner av dekorative raser legger både mellomstore og små egg (for eksempel legger høner av den malaysiske Serama-rasen egg som veier litt over 10 gram, og er 5 ganger mindre enn vanlig);

Et kyllingegg er et verdifullt produkt som bør inkluderes i alles meny. Den inneholder alt nødvendig for en person næringsstoffer, inkludert protein, samt vitaminer og mineraler. Skallet fungerer som en kilde til kalsium nødvendig for bein. For de som ofte tilbereder retter ved å bruke dem eller følger systemet riktig næring, det er veldig viktig å vite hvor mye den veier egg.

Det største kyllingegget ble oppdaget på Cuba. Den veide 148 g. Den minste ble lagt av en kylling i New Guinea, dens vekt viste seg å være litt mer enn 9,7 g. Gjennomsnittsvekten til et kyllingegg er i følge GOST R 52121-2003 ), er det en inndeling i kategorier (avhengig av vekt). Så vekten av ett egg:

høyeste kategori (B) - 75 g eller mer;
kategori O (valgt) - 65-74,9 g;
kategori 1 - 55-64,9 g;
kategori 2 - 45-54,9 g;
kategori 3 - 35-44,9 g.

I handelsnettverk det er en spesiell merking. Den plasseres på hvert enkelt eksemplar mottatt på fjørfegården, eller på prislappen og generell emballasje. Merkingen består av to tegn: C1, C2, SV, D1. I C1-betegnelsen indikerer det første tegnet at dette er et bordprodukt som må selges innen 25 dager. Bokstaven D angir et kostholdsprodukt. Implementeringsperioden er 7 dager.

Det andre skiltet markerer kategorien. Noen produsenter legger til karakteristiske egenskaper til produktene sine, for eksempel en lys eggeplomme eller en interessant ny smak. Dette er tillatt av statens standard. Prisen på produktene bestemmes etter kategori. Jo høyere kategori, jo dyrere blir produktet. Vekten på egget avhenger av hvor mye kyllingen veier.

Eggvekt (video)

Varianter av kyllinger

For tiden er over 900 kjent ulike raser kyllinger En betydelig andel av individene ble oppnådd ved hjelp av hardt arbeid oppdrettere. Avhengig av formålet er raser delt inn i følgende kategorier:

kjøtt;
kjøtt og egg;
egglegging

Det er også avlet frem rene prydfugler, og deres representanter er dverg- og kampfugler. Den såkalte "tamme" kyllingen er veldig vanlig. Utseendet er resultatet av mange års avl ved å krysse forskjellige verdifulle eksemplarer, gunstig for gårder i forskjellige regioner. Innenlandsk kylling veier i gjennomsnitt 2-2,5 kg.

Men rene eggleggingshøner har mindre vekt. Dette inkluderer for eksempel hvit highsex. Den dyrkes i store fjørfefarmer. Vekten er ikke mer enn 1,5-2 kg. Men eggene oppnådd fra den når 65 g og enda mer. Tamdyr og spanske naknedyr er dyr til generell bruk, det vil si at de er kjøtt-eggdyr. Med riktig pleie kan de produsere en stor mengde kvalitetsprodukter.

Kjøttkyllinger inkluderer slaktekyllinger som er oppdrettet på en spesiell diett. Selv om de er store, har de ikke høy eggproduksjon.

Utvalg av spesial stor rase og med nødvendig fôring av kyllinger får spesialister store egg som et resultat. Men mer masse samsvarer ikke alltid med den beste smaken. Utvalget av deres kvalitet for mat av forbrukere utføres i henhold til individuelle forespørsler og avhengig av de planlagte rettene. For baking anbefales derfor vanligvis middels kategorier, tilsvarende en vekt på ca. 40 g.

Vekt av vaktelegg (video)

Forbruk av produktet

Under matlaging krymper ikke produktet og fuktighet fordamper ikke fra det. Den absorberer heller ikke vannet den er kokt i. Skallet beskytter mot vanninntrengning. Derfor veier kokte og rå egg vanligvis det samme.

Under matlaging krymper ikke produktet og fuktighet fordamper ikke fra det.

Bare kokte egg spises, etter å ha skrellet dem. Da blir det viktig gjennomsnittsvekt egg uten skall. Og skallet utgjør omtrent 10 % av dem total masse. Herfra kan du enkelt beregne netto vekt konsumert produkt.

Det er kjent at hviten tar opp 55% av vekten av hele egget, og eggeplommen - 35%. Hvis gjennomsnittsvekten på 1 egg er 50 g, beregner vi prosentvis at eggehviten veier 27 g, og plommen veier 18 g. Når egget ikke brukes umiddelbart, tørker det ut. Det fordamper fuktigheten i proteinet. Derfor kan proteinvekten være mindre enn forventet.

Det er det samme for alle varianter av egg at de etter steking veier litt mindre enn rå. Men kaloriinnholdet deres øker.

Men ikke glem at hvis et egg har blitt ødelagt på grunn av feil lagring, kan vekten forbli den samme. Du må kjenne til alle de gitte dataene og beregningene for å tilberede maten riktig. Dette er spesielt viktig, først av alt, for kokker og kokker.

Kyllingegg er et universelt produkt som er uunnværlig på kjøkkenet til enhver husmor. Du kan enkelt og raskt tilberede frokost fra dem, de kokes, stekes, lages til snacks, salater og legges til bakevarer. Det er vanskelig å forestille seg et kjøkken uten dem. Men hvis du tilbereder en kompleks rett med et stort sett med ingredienser, der du trenger å vite mange produkter som brukes, ville det være nyttig å vite vekten til et kyllingegg. Dette vil gjøre det mye lettere å finne ut hvor mye produkt du må legge til til slutt.

Å finne ut massen til ett kyllingegg er ikke så vanskelig. For å gjøre dette, først av alt, når du kjøper et produkt, må du ta hensyn til emballasjen. Vanligvis bruker den spesielle merker, som bestemmer produktets kategori og følgelig vekten. Så, Følgende kategorier skilles ut:

Det skal bemerkes at egg i Europa avviker i vektegenskaper fra russiske standarder. For eksempel legger australske kyllinger en gjennomsnittsvekt på 43 gram. Men for Storbritannia er gjennomsnittet et egg som veier 53 - 63 gram.

En slik annerledes vektfordeling er veldig interessant. Hva avhenger det av og hvorfor er det så mange forskjellige kategorier? En av hovedfaktorene som påvirker vekten av produktet er er kyllingenes alder. Det vil si at unge individer som regel legger mye mindre enn eldre kyllinger. Eldre kyllinger har mye større egg. Det påvirker også vektegenskapene og størrelsen på selve fuglen og dens masse. Det er umulig å ikke ta hensyn til kyllingrasen, kvaliteten på fôret, klimatiske forhold, tid på året og tid på dagen. Alt dette påvirker også vekten til det resulterende produktet.

I tillegg er det nødvendig å ta hensyn til at egg vanligvis er delt inn i bord og kosthold. I henhold til deres markeringer er de vanligvis betegnet med bokstavene C og D. Neste er kategorinummeret. Massen kan også avhenge av dette. En kantine regnes vanligvis for å være en som er mer enn syv dager gammel. Og kostholdsmat er noe som ennå ikke er syv dager gammelt.

Forskjeller i vekt på rå og kokte egg

Hvorfor trenger du å vite hvor mye den veier? kokt egg? Alt er veldig enkelt. Denne typen informasjon er oftest nødvendig av disse menneskene som er på dietter og kontroller nøye produktene de bruker.

Det skal bemerkes at det ikke skjer noen vesentlige endringer under kokeprosessen med egget det ikke kokes ned, etc. Det vil si at vekten av produktet ved tilberedning forblir praktisk talt uendret. Bortsett fra at du trenger å vite hvor mye et kyllingegg veier uten skall eller hviten og eggeplommen separat.

Vekten på skallet avhenger også av hvilken kategori er tildelt produktet?. Så, for eksempel, i den tredje kategorien veier skallet omtrent 5 gram, og i den høyeste kategorien vil denne vekten være omtrent 10 gram. Dermed er det lett å beregne massen uten skallet. Vi tar et produkt i den tredje kategorien. Dens vekt er omtrent 40 gram. Det følger av dette at når den kokes uten skall vil den veie 35 gram.

Hva er den beste måten å konsumere dette nyttige produktet på?

i sin rå form absorberes dette produktet ikke veldig godt av menneskekroppen;
Ved inntak av rå eggehviter og eggeplommer er det stor risiko for å få salmonellose.

Basert på dette er det best å koke eller steke egg. Er det kjent Hvor mye veier hviten i ett egg?Å beregne vekten av proteinet er ikke så vanskelig, å kjenne henholdsvis kategorien og den omtrentlige vekten til hele produktet, samt massen av skallet. Men det skal bemerkes at det også er en eggeplomme inni, men det er en mindre mengde enn den hvite. Protein tar opp omtrent 56 %, så det er ikke så vanskelig å vite dette, beregne massen, vite totalvekten. Og vekten av egget, som nevnt tidligere, avhenger av kategorien til sluttproduktet, som også påvirkes av mange faktorer. Starter fra vekten til selve fuglen og slutter med dens ernæring.

Så et egg er et lager av vitaminer. Men det er selvfølgelig bedre å ikke spise det rå. En utmerket løsning ville være bløtkokt produkt. Hvis du koker to egg til frokost, vil kroppen få sitt daglige behov for protein. Og eggeplommen er i flytende form, hvis det ikke er noe allergiske reaksjoner, dette er et utmerket koleretisk middel som reduserer risikoen for å utvikle hjerteinfarkt og grå stær. I tillegg til dette inneholder kyllingprotein mange mikroelementer, B-vitaminer og mange andre nødvendige stoffer for kroppens funksjon. Så dette produktet må være til stede i det menneskelige kostholdet. Og det er ikke vanskelig å bestemme vekten til et egg.

OBS, kun I DAG!

Nesten hver person spiser kyllingegg. Dessuten er egget en av hovedkomponentene stor kvantitet retter. Hvis mange mennesker bestemmer antall kalorier i ett egg, vil vi vurdere et annet spørsmål, hvor mye veier et kyllingegg.

I henhold til den etablerte prosedyren og lovgivningen til den russiske føderasjonen er kyllingegg delt inn i flere kategorier. Følgelig, basert på deres kategorier, vil deres vekt avhenge. Så her er følgende kategorier av kyllingegg:

Kyllingegg av den tredje kategorien - har vekt fra 35 til 44,9 g.
Kyllingegg av den andre kategorien - har vekt fra 45 til 54,9 g.
Kyllingegg av den første kategorien - har vekt fra 55 til 64,9 g.
Et utvalgt kyllingegg er betegnet "O" - det veier fra 65 til 74,9 g.
Et kyllingegg av høyeste kategori er betegnet som "B" - det har vekt 75 gram eller mer.

Et egg med en gjennomsnittsvekt på 40/65 gram, vil ett dusin kyllingegg veie fra 400 til 650 gram. Når det gjelder ett kilo egg, kan det inneholde fra 15 til 25 mellomstore egg. Nå gjør vi oppmerksom på vekten av en egen kategori i skallet, uten skallet, vekten av eggeplommen og hviten.

Den høyeste kategorien av egg.
Ett egg i skallet veier 75 gr., uten skall 68 gr., proteinvekt 41 gr. og eggeplomme 26 gr.
veier 750 gr., uten skall 680 gr., proteinvekt 410 gr. og eggeplomme 260 gr.
Utvalgt kyllingegg.
Ett egg i skallet veier 65/74,9 gr., uten skall 59/68 gr., proteinvekt 36/41 gr. og eggeplomme 23/26 gr.
Vekt på ett dusin i skallet 670/749,9 gr., uten skall 590/680 gr., proteinvekt 360/410 gr. og eggeplomme 230/260 gr.
Første kategori.
Ett egg i skallet veier 55/64,9 gr., uten skall 50/59 gr., proteinvekt 30/36 gr. og eggeplomme 19/23 gr.
Vekt på ett dusin i skallet 550/649,9 gr., uten skall 500/590gr., proteinvekt 300/360gr. og eggeplomme 190/230 gr.
Andre kategori.
Ett egg i skallet veier 45/54,9 gr., uten skall 40/50 gr., proteinvekt 25/30 gr. og eggeplomme 16/19 gr.
Vekt på ett dusin i skallet 450/549,9 gr., uten skall 400/500 gr., proteinvekt 250/300 gr. og eggeplomme 160/190 gr.
Tredje kategori.
Ett egg i skallet veier 35/44,9 gr., uten skall 32/40 gr., proteinvekt 19/25 gr. og eggeplomme 12/16 gr.
Vekt på ett dusin i skallet 350/449,9 gr., uten skall 320/400 gr., proteinvekt 190/250 gr. og eggeplomme 120/160 gr.

For å bestemme kategorien til et egg, kan du ganske enkelt se på merkingene som er påført det etter sortering. Hvis du er involvert i matlaging, vet du mest sannsynlig at egg i den tredje kategorien oftest brukes i dette området. 40 gram. Som nevnt ovenfor, i henhold til etablerte standarder, skal eggkategorien brukes på hvert egg. Tross alt vil prisen deres avhenge av dette. For eksempel er en av de billigste eggkategoriene den tredje. Prisen deres er i gjennomsnitt 20/30 rubler. Følgelig vil den høyeste kategorien være dyrere enn alle de andre.

For å få store egg blir elitekyllinger spesielt oppdrettet til dette formålet. De varierer betydelig i størrelse, dessuten holdes de under spesielle forhold, og får også et mer variert kosthold. Selv om dette faktum ikke betyr at de vil være mer smakfulle enn små. Dette gjelder også deres nytteverdi. I de fleste tilfeller er de separert for lønnsomt salg. Derfor, hvilket kyllingegg du bør velge til ditt neste kjøp avhenger kun av ditt ønske, samt ditt velvære.

Det er også tilfelle for de største og minste kyllingeggene i verden. For eksempel, på Cuba la en høne det største egget i verden. Vekten av dette egget var 148 gram. Når det gjelder det minste egget, ble det lagt i Papua - Ny Guinea. Tenk deg at vekten hans var 9,734 gram!

Så nå vet du hvor mye et kyllingegg veier. Samtidig vil du separat vite hvor mye et egg veier uten skall og i skall. Denne kunnskapen kan være spesielt nyttig for kokker.

Kyllingegg er et universelt produkt som er uunnværlig på kjøkkenet til enhver husmor. Du kan enkelt og raskt tilberede frokost fra dem, de kokes, stekes, lages til snacks, salater og legges til bakevarer. Det er vanskelig å forestille seg et kjøkken uten dem. Men hvis du tilbereder en kompleks rett, med et stort sett med ingredienser, der du trenger å vite mange produkter som brukes, vil det være nyttig å vite hvor mye et kyllingegg veier. Dette vil gjøre det mye lettere å finne ut hvor mye produkt du må legge til til slutt.

Den tredje kategorien - i vekt når de omtrent 40 gram og regnes som den minste. De er oftest betegnet som C3.
Den andre kategorien er litt større og vekten varierer fra omtrent 45 til 55 gram. Merkingen er C2.
Vektområdet fra 55 til 65 gram er den første kategorien og er betegnet C1.
Det er også en utvalgt kategori, hvis vekt kan variere fra 65 til 75 gram - betegnet som C0;
Vel, den største kategorien er den høyeste (B). Veier vanligvis fra 75 til 80 gram.

Interessant! Siden innholdet i skallet ikke har noe sted å gå, og det ikke observeres fuktighetstap under kokeprosessen, kan vi med sikkerhet si hvor mye et kokt egg veier, vil produktet veie det samme som når det er rått. I begge tilfeller er skallet ikke tatt i betraktning. Og her stekt egg. massen vil avta litt.

Uten skall

For å bestemme vekten bruker eksperter en prosentandel som hjelper dem med å nøyaktig beregne den nødvendige mengden.

Omregnet til prosenter er resultatet:

skallvekt - 12%;
eggeplomme - 32%;
protein - 56%.

For å bestemme vekten rått egg prosenter brukes.

Ved å fjerne skallet får vi 88 % av eggets totale masse, uavhengig av merking.

Interessant fakta! Uansett hvor hardt egget er kokt, krøllet i en pose, veier det det samme som et rått egg.

Vekt av hvit og eggeplomme

Et helt egg veier 50g Plommen utgjør 1/3 av egget og veier 17g Hviten utgjør de resterende 2/3 av egget og veier ca. 33 g Og følgelig 21 hele egg = 1 kg 36 hvite = 1 kg 53 eggeplommer = 1 kg.

Viktig! Vi snakker om et middels, standard egg (vanligvis solgt i dusin i supermarkeder). Hvis du foretrekker å kjøpe egg på markedet, så er det ofte egg i størrelse XXL - de veier mer!

Gjennomsnittsstørrelsen, eller snarere vekten, på en rå eggeplomme er 25 gram for det største egget.

Som vist vitenskapelige eksperimenter, minimum eggeplommevekt, starter fra 18 gram. På sitt høyeste potensial kan den nå hele 27 gram, selvfølgelig er dette for ekstremt store egg, som mange forbrukere er redde for, fordi jeg tror at kyllingene som legger dem er fylt med noe.

Et typisk gjennomsnittlig kyllingegg veier bare 60 gram, vekten av eggeplommen i egget er 32-35 % og dette er omtrent 21 gram for den rå eggeplommen. Vekten på den kokte eggeplommen er lik, omtrent 20 gram. La oss ta vekten av ett kyllingegg som 100 %, vekten av skallet som 12 %, vekten av hviten som 56 % og 32 % som vekten av eggeplommen.

Følgelig, jo større egget er, desto større er eggeplommen. I dette tilfellet er det doble eggeplommer.