Kā sterilizēt tukšas burkas, cik ilgi un vai tas jādara. Kā pareizi sterilizēt konservēšanas burkas

Saimniecēm ir pienācis rosīgs laiks, raža nogatavojas, un mēs vēlamies saglabāt daļu no vasaras un rudens veltēm gara ziema. Galu galā, cik brīnišķīgi ir atvērt burciņu ar smaržīgu ievārījumu vai marinētiem gurķiem svētkiem, viesiem vai vienkārši vakariņām. Mūsu vecmāmiņas netraucēja un daudzus dārzeņus sālīja mucās un glabāja aukstā pagrabā. Tagad daudziem cilvēkiem šādas iespējas nav. Tāpēc viens no populārākajiem produktu uzglabāšanas veidiem ir konservēšana, izmantojot sterilizāciju. Kā sterilizēt burkas daudziem preparātiem pieredzējušas mājsaimnieces zināt. Bet es vēlos pastāstīt iesācējiem par burku sagatavošanas un sterilizēšanas pamatnoteikumiem. Ir ļoti žēl, ja konservēšanai veltāt daudz laika un darba, bet tas pat "neizdzīvo" līdz Jaunajam gadam. Pieļauju, ka arī pieredzējušām mājsaimniecēm ir neveiksmes, man ir bijušas tādas pašas, un es gatavojos jau 30 gadus. Bet es vienmēr analizēju un cenšos saprast to iemeslu. Un es pat sniedzu nepilnīgu atskaiti par saviem sagatavošanās darbiem (tik, cik ietilptu objektīvā).

Tāpēc es dalos ar jums savā pieredzē un ceru, ka mans padoms palīdzēs baudīt garšīgus marinētus gurķus, ziemas salātus, ievārījumus, kompotus un citus sagataves ziemā.

Sākotnējā posmā burkas un vāki rūpīgi jāsagatavo sterilizācijai, un šim nolūkam ir jāievēro pamatnoteikumi.

• Lai cik dīvaini tas neizklausītos, tiek uzskatīts, ka konservēšanai piemērotākas ir burkas, kas jau ir vismaz vienu reizi izmantotas. Tas laikam skaidrojams ar fiziku – rūdītu stiklu.
• Ja jūsu burkas ir jaunas, pirms sterilizēšanas iesaku tās turēt zem tekoša ūdens. karsts ūdens(iekšpusē un ārpusē), ļaujiet viņiem pierast pie augstām temperatūrām.
• Bet vēlams izmantot jaunus vākus. Tiesa, skrūvējamos vāciņus izmantoju vairākas reizes, ja tie nav deformēti.
• Ja jums ir metāla vāki ar gumijas lentēm, pārliecinieties, vai katram vākam ir viens vāks, un pārbaudiet, vai gumijas josla ir ideāli piemērota.
• Pārsegiem jābūt brīviem no metāla korozijas, pretējā gadījumā tas var padarīt apstrādājamo priekšmetu nelietojamu uzglabāšanas laikā.
• Ja vāki saglabā smaržu no iepriekšējiem sagatavošanās darbiem, piepildiet tos ar ūdeni un etiķi vai citronu sulu 20 minūtes un pēc tam noskalojiet.
• Pārbaudiet katras burkas kakliņa integritāti. Lai to izdarītu, vienkārši velciet ar pirkstu pa burkas kakliņa virsmu un pārliecinieties, ka tajā nav skaidu.
• Ja izmantojat uzskrūvējamos vākus, iesaku pirms sterilizācijas katrai burciņai sagatavot atbilstošu vāku un cieši pieskrūvēt to burkai. Ja vāks negriežas, varat to droši sagatavot sterilizācijai. Iekšpusē var ieliet nedaudz ūdens, uzskrūvēt vāku un apgriezt.
• Galvenais nosacījums burku un vāku sagatavošanai konservēšanai ir tīrība:

• burkas un vākus iepriekš izmazgā karsts ūdens ar soda;
• virtuves dvieļiem un veļas lupatām jābūt pilnīgi tīrām;
• Traukiem vēlams izmantot jaunu sūkli un pēc tam uzglabāt atsevišķi tikai skārdeņu mazgāšanai;
• ja grasāties lietot ļoti netīras burkas, tad pirms mazgāšanas piepildiet tās ar karstu ūdeni un atstājiet ievilkties 3 stundas;
• un, protams, visi dārzeņi, augļi vai ogas, ko konservēsiet, ir rūpīgi jānomazgā.

Metodes burku sterilizēšanai mājās

Jūs varat sterilizēt burkas vairākos veidos: cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī, uz tējkannas snīpi, katliņā, lēnajā plītī, dubultā katlā un pat trauku mazgājamā mašīna. Iepazīsimies ar katru no šīm metodēm, un jūs izvēlēsities sev piemērotāko.

Kā sterilizēt burkas cepeškrāsnī

Burku sterilizēšana cepeškrāsnī ir ļoti ērta, jo vienlaikus tiek sterilizētas vairākas burkas, to skaits ir atkarīgs no to tilpuma un jūsu krāsns izmēra. Pirms sterilizācijas noteikti izskalojiet burkas un vākus ar soda.

Burku sterilizēšana elektriskajā cepeškrāsnī

1. Novietojiet burkas un vākus aukstā cepeškrāsnī uz režģa ar kakliņu uz leju. Burkas var novietot arī ar kakliņiem uz augšu, īpaši, ja tajās ir palicis ūdens no mazgāšanas, bet tad apakšā paliks nekaitīgs, bet neestētisks balts pārklājums.
2. Blakus var novietot arī metāla pārsegus.
3. Iestatiet režīmu “konvekcija” ar gaisa plūsmu vai “augšējais-apakšējais siltums”.
4. Iestatiet temperatūru uz 140-150 °C.
5. Aizveriet cepeškrāsns durvis un sterilizējiet burkas.
6. Cik ilgs laiks nepieciešams, lai sterilizētu burkas? - 2-3 litri 20 minūtes, litri - 15 minūtes un 500 grami un mazāk - 10 minūtes.

7. Kad laiks ir pagājis, izņemiet burkas no cepeškrāsns, izmantojot cepeškrāsns dūraiņus vai cepeškrāsns dūraiņus, un novietojiet tos uz tīra virtuves dvieļa.

Cimdiem jābūt sausiem, pretējā gadījumā kārbas var pārsprāgt

8. Karstos preparātus var likt burkā uzreiz, bet aukstiem preparātiem burciņai vajadzētu nedaudz atdzist.

9. Es pārsprāgstu vairākas reizes karstā burka lejot karstu sulu, acīmredzot ar šķidrumu ir grūtāk. Tagad sulu un burciņu nedaudz atdzesēju.

Burku sterilizēšana gāzes plīts krāsnī

Burku sterilizācijas procedūra gāzes krāsnī būtībā ir tāda pati kā elektriskā cepeškrāsnī, taču ir nelielas atšķirības.

1. Tāpat kā pirmajā gadījumā, mēs ievietojam burkas aukstā krāsnī. Kakls uz leju vai uz augšu - izlemiet pats.

Nelieciet burkas krāsnī ļoti cieši, pretējā gadījumā tās var pārsprāgt.

2. Gāzes krāsns Vispirms to sasildām, t.i. ieslēdziet to pie 50 grādiem un pēc 5 minūtēm paaugstiniet temperatūru līdz 180 °C.

3. Sterilizācijas ilgums ir tāds pats kā elektriskajā cepeškrāsnī, atkarībā no burkas tilpuma. Atkārtosim: 2-3 litru burkas sterilizē 20 minūtes, litru - 15 minūtes, un 500 - gramus un mazāk - 10 minūtes.

4. Pēc cepeškrāsns izslēgšanas atveriet durvis un ļaujiet burciņām nedaudz atdzist.

5. Izņemiet karstās burkas, izmantojot cimdus, lai izvairītos no apdegumiem.

Burku sterilizēšana mikroviļņu krāsnī

Esmu dedzīgs pretinieks ēdiena gatavošanai mikroviļņu krāsnī un piekrītu apgalvojumam, ka tas grauj ēdiena struktūru un kaitē organismam. Lai gan ne visi piekrīt šim viedoklim, es nestrīdos. Šo ierīci veiksmīgi izņēmu no virtuves pirms vairākiem gadiem, taču nez kāpēc neizmetu.

Bet, kad izlasīju par burciņu iespējamību mikroviļņu krāsnī, nopriecājos, jo šī metode sterilizāciju paātrina daudz ātrāk. Tiesa, ja ir mazas burciņas, jo guļus krāsnī iederas tikai viena 3 litru burka.

Starp citu, virtuves sūkļus un trauku lupatas var arī dezinficēt, izmantojot mikroviļņu krāsni

1. Noteikti izmazgājiet burkas ar sodu un katrā ielejiet 1-2 cm ūdens. Ielejiet 1 glāzi ūdens 3 litru burkā.
2. Ievietojiet burkas mikroviļņu krāsnī, atstājot nedaudz vietas. Uzliek uz mucas 2-3 litru burkas.
3. Ar cepeškrāsns jaudu 700 - 800 W 0,5 -1 litra burkas sterilizējam 3 minūtes, bet 3 litru burkas tas aizņems 5-6 minūtes. Galvenais noteikums: pēc ūdens vārīšanas burkā jāpaiet 3 minūtēm. Jo lielāks ir kārbas tilpums vai kārbu skaits, jo ilgāks laiks nepieciešams.
4. Izņemam burkas no mikroviļņu krāsns, izmantojot sausus cimdus, no burciņām izlejam atlikušo ūdeni un novietojam burkas uz tīra, sausa dvieļa.
5. Karstās burkas cenšamies uzreiz piepildīt ar karstiem preparātiem.

Metāla vākus nevar sterilizēt mikroviļņu krāsnī!

Pastāv uzskats, ka, izmantojot mikroviļņu krāsni, var sterilizēt burkas ar preparātiem un pēc tam vienkārši pārliet ar verdošu marinādi. Šī metode, visticamāk, ir laba dezinfekcijai, bet es šaubos par preparāta kvalitāti. Tāpēc, protams, varat izmantot šo metodi, ja neesat pret mikroviļņu krāsnīm.

Kā sterilizēt burkas ūdens pannā

Mēs visi atceramies un bieži izmantojam vienkāršu klasisko metodi, kā sterilizēt burkas verdoša ūdens traukā.

1. Šai metodei ir piemērota lielāka diametra panna, lai tajā ievietotu pēc iespējas vairāk kārbu. Pārklājiet pannas dibenu ar dvieli un ielejiet auksts ūdens. Nosakiet ūdens līmeni paši, galvenais, lai burkas ir pilnībā pārklātas ar ūdeni.
2. Izmazgātās burkas liekam uz pannas dibena, kakls uz augšu, burkas pilnībā jāiegremdē ūdenī.
3. Nelieciet burkas pārāk cieši kopā, jo, ūdenim vāroties, tās var pārsprāgt.
4. Pēc tam, kad ūdens pannā uzvārās, jāpaiet 15 minūtēm, un jūs varat uzmanīgi izņemt pa vienam, izmantojot dūraiņu vai īpašu ierīci.

5. Tajā pašā pannā vienlaikus var uzvārīt vākus.

6. Novietojiet sterilizētās burkas ar kaklu uz leju uz tīra virtuves dvieļa.

Vispirms ar karstu gludekli no abām pusēm gludiniet dvieli, uz kura novietosiet sterilizētās burkas.

Burku sterilizēšana tvaicējot

Arī šī metode kopš seniem laikiem ir ļoti izplatīta mājsaimnieču vidū un tai nav nepieciešams īpašs aprīkojums. Tomēr pannas iekšpusē ir jāievieto režģis ar caurumiem, uz kuriem var novietot burkas. Šādas restes tiek pārdotas veikalos, un, ja tādas nav, varat izmantot sietu vai caurduri.

1. Piepildiet pannu 2/3 ar ūdeni un ievietojiet tajā režģi vai sietu.
2. Novietojiet burkas uz režģa ar kaklu uz leju.
3. Pēc ūdens vārīšanās mēs atzīmējam laiku: sterilizējiet burkas līdz 2 litriem 10 minūtes un 2-3 litru burkas 15 minūtes.

4. Kad burkas būs gatavas, pa sienām burku iekšpusē sāks tecēt ūdens pilieni.

5. Pēc sterilizācijas novietojiet burkas ar kaklu uz leju uz dvieļa.

Pēc sterilizācijas burkas var izmantot preparātiem divu dienu laikā. Galvenais ir neaiztikt tos un neaiztikt burkas kaklu.

Burku sterilizēšana virs tējkannas

Šī metode ir pazīstama pat mūsu vecmāmiņām. Tas ir vienkārši un ērti, bet lēni. Tas ļauj vienlaikus sterilizēt tikai vienu burku. Tomēr dažreiz tas ir piemērots, piemēram, vasarnīcā vai ja jums ir tikai dažas burkas preparātiem. Lielās 2-3 litru burkas sterilizējam 15 minūtes, mazākās — 10 minūtes.

Turklāt jūs varat vienkārši turēt burku virs vārošas tējkannas snīpi, šī metode joprojām ir piemērota mazākām burciņām.

Varat arī sterilizēt burkas uz tējkannas kakliņa, ne tikai lielas, bet arī mazākas, izmantojot nelielu viltību.

Sterilizācijas burkas dubultā katlā

Viens no vienkāršākajiem un pieejamie veidi- tas ir dubultā katla izmantošana, ja jums tāds, protams, ir. Man pašam nebija ne jausmas, ka ar dubulto katlu var pagatavot ne tikai garšīgu un veselīgu ēdienu.

Tas viss ir ļoti vienkārši:

1. Ielejiet ūdeni rezervuārā.
2. Novietojiet burkas uz grila ar kakliņu uz leju un pārklājiet tvaikoņa augšdaļu ar vāku.
3. Ieslēdziet tvaikonis uz 15 minūtēm un šajā laikā veiciet citas darbības.

Sterilizācija dubultā katlā man šķita drošākā no visām

Burku sterilizēšana lēnajā plītī

Evolution virzās uz priekšu, un mūsu virtuvē ir stabili nostiprinājusies multivarka dažādu ēdienu pagatavošanai. Izrādās, ka ar multivarku, gluži kā ar dubultu katlu, var sterilizēt burkas.

Burku sterilizācija trauku mazgājamā mašīnā

Es to uzreiz teikšu šī metode negarantē pilnīgu sterilizāciju, jo lielākā daļa trauku mazgājamo mašīnu Maksimālā temperatūra apkure nepārsniedz 60-70 grādus. Lai gan tādiem preparātiem kā ievārījums, ar ievārījumu šajā temperatūrā pilnīgi pietiek.

Pats burkas šādi neesmu sterilizējis un visticamāk arī nedarīšu, bet gatavojot rakstu atradu ļoti labs padoms ko es dalos ar jums. Trauku mazgājamā mašīna ir noderīga, lai rūpīgi izmazgātu un izžāvētu izlietotās kannas pirms to uzglabāšanas. Un pēc tam aizveram burkas ar vākiem un noliekam glabāšanā līdz nākamajai sezonai.

Kā sterilizēt burkas ar sagatavēm

Dažām sagatavju receptēm ir nepieciešama sterilizācija kopā ar piepildītām burkām. Šo metodi parasti izmanto konservētiem dārzeņiem, salātiem, adžikai, sēnēm utt.

Kā sterilizēt burkas ar preparātiem ūdens pannā

1. Ielejiet ūdeni pannā atkarībā no kārbu augstuma. Ūdenim vajadzētu sasniegt burkas plecus.
2. Pārklājiet pannas dibenu ar dvieli un novietojiet uz tā burkas, ne pārāk cieši, lai nesaplīstu.
3. Mēs brīvi aizveram burkas ar preparātiem ar sterilizētiem vākiem.
4. Pēc ūdens vārīšanas katliņā sterilizē 3 litru burkas 30 minūtes, 2 litru burkas 20 minūtes, litru un mazākas burkas 10 minūtes.
5. Uzmanīgi noņemiet burkas ar sagatavēm un cieši aizskrūvējiet vākus.
6. Apgrieziet burkas otrādi un pārklājiet no augšas ar dvieli.

Kā sterilizēt burkas ar preparātiem cepeškrāsnī

Šī metode ir ērta, jo vienlaikus var sterilizēt daudzas burkas, īpaši, ja burkas ir mazas.

1. Piepildiet burkas ar saturu un brīvi aizveriet vākus.

Atcerieties, kam nevajadzētu būt liela atšķirība tvertnes un sagataves temperatūra. Tas ir, ja jums ir karsti salāti, tad turiet burku zem tekoša karsta ūdens. Un, ja burciņā lej karstu marinādi, tad dari to pamazām, pamazām.

2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 40-50 grādiem 5 minūtes. Burkas liek siltā cepeškrāsnī un iestata temperatūru uz 140-150°C.

3. Sterilizējiet 3 litru burkas 30 minūtes, 2 litru burkas 20 minūtes un mazākas burkas 10-15 minūtes.

4. Pēc izņemšanas no cepeškrāsns burkas nekavējoties cieši jāaizver ar vākiem.

Kā redzams, ir daudz veidu, kā sterilizēt burkas, katra saimniece var izvēlēties sev piemērotāko, vai arī var izmantot vairākas vienlaikus. Galvenais ir tas, ka gatavošanas process garšīgi gardumi burkās ziemai sagādāja prieku no domas, ka padalīsies ar šo visu ar saviem mīļajiem un saglabāsi vasaru burciņās uz ilgu laiku.

Un es ceru, ka mans padoms jums noderēs, un jūs atstāsit savus komentārus un varbūt padomus par šo tēmu.

Burku sterilizācija ir svarīgs posms pārtikas konservēšana. Tikai kvalitatīvi un pareizi sagatavoti trauki nodrošinās produktu drošību un labu garšu. Jūs varat sterilizēt traukus vairākos veidos: tvaicēti, mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī. Galvenais ir ievērot visas procesa nianses un smalkumus. Ir arī metodes, kas ļauj veikt procedūru ar jau piepildītu trauku. Kā pareizi sterilizēt kannas konservēšanai?

Sagatavošana

Pirms sterilizācijas sākšanas sagatavojiet traukus. Pārbaudiet, vai burkās nav skaidas un plaisas. Ja ir mazākais bojājums, nelietojiet šādu trauku: pildot vai ielejot verdošu ūdeni, tas var pārsprāgt.

Rūpīgi nomazgājiet burkas. Trauku mazgāšanas līdzeklis šajā gadījumā nedarbosies. Ja ir smags piesārņojums, izmantojiet sodas vai sinepju pulveri un sūkļa cieto pusi. Pēc mazgāšanas labi izskalojiet trauku un novietojiet to ar kaklu uz leju uz dvieļa, lai notecinātu lieko šķidrumu.

Pārim

Šis ir vecākais un efektīva metode, ko pēdējo desmitgažu laikā aktīvi izmantojušas mājsaimnieces. Šī metode, neskatoties uz tās vienkāršību, prasa atbilstību noteiktai darbību secībai.

Vispirms sagatavojiet liela tilpuma pannu (tas ļaus nekontrolēt šķidruma daudzumu apstrādes laikā). Piepildiet trauku līdz pusei ar ūdeni un novietojiet to uz plīts. Uzgaidiet, līdz uzvārās, un novietojiet uz pannas speciālu grilu vai stāviet. Novietojiet burkas otrādi, lai tvaiks varētu iekļūt.

Sterilizācijas ilgums ir atkarīgs no konteinera tilpuma. Tātad puslitra un litra burkas pietiek apstrādāt 4–7 minūtes, bet trīslitru burkas jātvaicē vismaz 12–15 minūtes. Pēc procedūras burku sieniņām jābūt pilnīgi caurspīdīgām, tīrām un sausām. Ja uz virsmas ir svītras vai pilieni, visticamāk, jūs kaut ko izdarījāt nepareizi.

Uzreiz pēc sterilizācijas piepilda traukus ar preparātiem, pielej ūdeni un aizver vāku, kas arī jāapstrādā, pāris minūtes paturot verdošā ūdenī. Ja vienlaikus tiek tvaicētas vairākas burkas un tās nav iespējams piepildīt vienlaikus, novietojiet tās ar kaklu uz leju uz sausa, tīra dvieļa un apgrieziet otrādi tieši pirms pildīšanas.

Krāsnī

Izmantojot cepeškrāsni, varat vienlaikus apstrādāt traukus dažādi izmēri, kas ievērojami ietaupa laiku. Turklāt šī metode ļauj sterilizēt metāla vākus. Tomēr vispirms vajadzētu izvilkt gumijas ieliktņus - tie sabojājas, pakļaujoties augstām temperatūrām.

Lai sterilizētu burkas cepeškrāsnī, novietojiet tīrus, sausus traukus otrādi uz restēm. Aizveriet durvis un ieslēdziet cepeškrāsni +150 ⁰C. Apstrādes ilgums ir atkarīgs no trauka tilpuma un daudzuma, bet vidēji tas ir 10–25 minūtes.

Mikroviļņu krāsnī

Mūsdienu sterilizācijas metode ietver mikroviļņu krāsns izmantošanu. Galvenā priekšrocība ir tvaika trūkums virtuvē un iespēja vienlaikus apstrādāt vairākus konteinerus.

Lai sterilizētu, veiciet vienkāršas darbības: ielejiet nedaudz ūdens tīrās burkās (2 cm no apakšas), novietojiet trauku (ja der tikai viens liels, nolieciet to uz sāniem), izvēlieties režīmu ar jaudu 700–800 W un ieslēdziet mikroviļņu krāsni. Apstrādes ilgums ir atkarīgs no konteineru skaita un tā izmēra. Viena neliela trauka sterilizācijai būs nepieciešamas 2 minūtes, bet vienas 3 litru burkas vai vairāku mazu apstrādei – 4-5 minūtes.

Vāra

Diezgan vienkārša un efektīva sterilizācijas metode ir vārīšana. Ievietojiet burkas lielā bļodā un pievienojiet ūdeni, līdz tās ir pilnībā pārklātas. Lai izvairītos no saskarsmes un iespējamie sitieni, izklājiet traukus ar marli vai plāniem dvieļiem. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un uztur šo režīmu 15 minūtes.

Sterilizācija ar sagatavēm

Jau piepildītās burkas var sterilizēt mikroviļņu krāsnī. Šī metode ir piemērota veselu augļu konservēšanai. Piepildiet trauku ar dārzeņiem un līdz pusei piepildiet ar sālījumu. Nosedziet ar neilona vāku un mikroviļņu krāsnī 2-3 minūtes. Pēc tam izņemiet burkas, uzpildiet ar verdošu sālījumu un aizveriet ar metāla vākiem.

Dārzeņu konservēšanai piemērota pildītu burciņu sterilizācija.

Jūs varat pareizi sterilizēt burkas ar sagatavēm, vārot. Lai to izdarītu, sagatavojiet lielu trauku (kastroli vai baseinu), pārklājiet apakšā ar dvieli un ielejiet nedaudz ūdens. Novietojiet burkas, kas pildītas ar dārzeņiem vai ogām. Pārliecinieties, ka ūdens temperatūra baseinā un traukos ar konservēšanu ir aptuveni vienāda, pretējā gadījumā pēkšņas izmaiņas var izraisīt stikla pārsprāgšanu. Šķidrumu uzvāra un sterilizē uz receptē norādīto laiku.

Varat arī apstrādāt cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, nedaudz uzsildiet, novietojiet traukus ar sagatavēm uz grila ar kakliņu uz augšu un paaugstiniet temperatūru līdz +120 ⁰C. Sterilizējiet burkas 10-20 minūtes un pēc tam aizveriet vākus.

Citas metodes

Ir arī citi, mazāk zināmi, bet tie paši efektīvas metodes pareiza burku sterilizācija mājās.

• Labi nomazgājiet trauku ar ziepjūdeni un pēc tam ar etiķi. Pēc tam nomazgājiet tos tīrs ūdens un novietojiet nožūt otrādi uz tīra dvieļa. Jūs varat sākt pildīt tikai pēc tam, kad tvertne ir pilnībā izžuvusi.
• Jūs varat arī sterilizēt burkas zem saules stari. Šī ir vienkāršākā un ekonomiskākā metode. Novietojiet tīrus traukus uz palodzes tā, lai tie iegūtu maksimālu iedarbību saules gaisma. Atstājiet tos dažas stundas un pēc tam sāciet konservēt. Ultravioletie stari iznīcināt lielāko daļu baktēriju un mikrobu, kas var atrasties uz burku sienām.
• Ja jums ir tvaikonis, izmantojiet to. Izmazgāto burku novieto uz speciāla grila virs tvaika un turi 10–15 minūtes.
• Jūs varat sterilizēt burkas trauku mazgājamā mašīnā. Salokiet konteineru un iedarbiniet ierīci, izvēloties maksimālo temperatūras režīms. Nepievienojiet mazgāšanas līdzekli. Pēc programmas beigām sagatavotās burkas izņem un piepilda ar dārzeņiem vai augļiem.

Jūs varat pareizi sterilizēt burkas mājās, izmantojot dažādas metodes. Galvenais ir kārtīgi sagatavot un izmazgāt traukus, kā arī ievērot nepieciešamo apstrādes laiku.

Katra mājsaimniece zina: rudenī pienāk ilgi gaidītais, bet grūtais gatavošanās ziemai laiks. Ilgi gaidīts, jo visu vasaru strādājam savās vasarnīcās, meklējam internetā interesantas receptes ziemas konservi. Grūti, jo darba ir daudz: ražas novākšana (vai pirkšana tirgū), mazgāšana, šķirošana, mizošana, gatavošana pēc izvēlētās receptes un burciņās sarullēšana, lai nesanāk. sabojāt, lai burkas neuzbriest, neplīst, lai Jaungada galds salnajā ziemā bija piena sēnes ar krējumu, mājās gatavota adžika, tējā bija aveņu ievārījums.

Lai mūsu centieni vainagotos panākumiem, nedrīkst aizmirst par bankām. Jā, jā, tas ir par viņiem - mūsu rezervju stikla glabātājiem. Galu galā tikai pareizi sterilizētā burkā jūsu ziemas salāti vai konservi paliks svaigi un garšīgi ilgu laiku. Un šodien mēs to uzzināsim kā sterilizēt burkas dubultā katlā.

Burku sterilizācija

Faktiski burkas tiek sterilizētas Dažādi ceļi: cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī, verdošā ūdenī uz plīts vai trauku mazgājamā mašīnā. Un mūsu mātes un vecmāmiņas tos sterilizēja, tvaicējot no katliņa vai tējkannas. Mūsdienās daudzās mājās ir tvaikoņi: tie mums palīdzēs ātri un viegli sterilizēt visas burkas.

Burku sagatavošana

Pirms tie ir jāsagatavo tvaicēšanai un paaugstināta temperatūra. Vispirms nomazgājiet burkas ar ūdeni un cepamo sodu. Nav vēlams izmantot trauku mazgāšanas līdzekļus – ķīmiskās sastāvdaļas var ietekmēt gan mūsu preparātu garšu, gan smaržu.

Jāpārbauda, ​​vai bankās nav skaidas, plaisas, paliekoši traipi un citi defekti. Ja šaubāties, nolieciet burku malā, jo jūs absolūti nevēlaties, lai tā pārplīstu sterilizācijas procesā vai tad, kad tajā ievietojat ēdienu.

Kā sterilizēt burkas dubultā katlā: instrukcijas

Tātad, sagatavojām burkas: mazgājām, iztīrījām, pārbaudījām. Vākus burkām var mazgāt arī ar sodu (iesakām notīrīt ar zobu birsti – tā iztīrīsiet visas plaisas un iedobes vāka iekšpusē). Mēs tos sterilizēsim kopā ar burciņām.

1. Piepildiet tvaikonis ar ūdeni kā parasti. Mēs sākam ievietot burkas tvaicētājā ar kaklu uz leju.

2. Ieliekot burkas tvaicētājā (visticamāk, vairāk nekā 3 burkas jūsu tvaikonī neietilps, un, ja burkas ir lielas, jums tās būs jāatdala pa 1), ieslēdziet to gatavošanas režīmā. . Drīz ūdens uzvārīsies, un tvaiki, kas paceļas, sterilizēs burkas.

3. No ūdens vārīšanās brīža sterilizē burkas apmēram 15 minūtes. Vienlaicīgi ar burciņām tvaicējam uzliekam vākus - arī tie tiks sterilizēti ar tvaiku.

4. Pabeidzot sterilizēt burkas dubultā katlā, paņemiet tos ar sausu dvieli vai virtuves cimdiem un novietojiet tos ar kaklu uz leju uz tīra dvieļa; Vākus ir ērti noņemt ar cimdiem vai izmantojot gaļas knaibles.

Tagad piepildiet burkas ar sagatavēm, cieši aizveriet vākus (vai) un novietojiet tos uz dvieļa otrādi, līdz tie pilnībā atdziest. Kad burkas ir atdzisušas, tās var pārvietot uz tumšu vietu uzglabāšanai.

Plusi un mīnusi burku sterilizēšanai dubultā katlā

Plusi: sterilizē burkas tvaika katlā OĻoti ātri un ērti: jūs ietaupāt laiku, bet arī enerģiju.

Mīnusi: Ja jums ir mazs tvaikonis, tajā nevarēsiet ievietot vairākas kannas, tāpēc šī metode ir piemērota tiem, kam ir diezgan ietilpīgi tvaikoņi.

Sveiki, dārgie emuāra “Braunija noslēpumi” lasītāji. Ir pienācis laiks doties mājās. Lai jūsu krājumi būtu labi uzglabāti, gurķi nesprāgst, ievārījums nesaskābst, tomāti nesapelē, jāievēro ne tikai pašgatavoto preparātu gatavošanas tehnoloģija, bet arī jānodrošina, lai burkas būtu pareizi sterilizētas. Kā pareizi sterilizēt burkas, kura sterilizācijas metode ir labāka, cik ilgs laiks nepieciešams, lai sterilizētu burkas, kā sterilizēt mazās burciņas - atbildes uz šiem jautājumiem atradīsiet manā publikācijā.

Neatkarīgi no tā, kādu metodi izmantojat burku sterilizēšanai, jūs nevarat izvairīties no burku sagatavošanas sterilizācijai. No kā tas sastāv?

Pirmkārt, ir jāpārbauda kārbu integritāte, jānoraida kannas ar nošķeltiem kakliņiem vai plaisām. Šīs burkas nav piemērotas preparātiem, tās labāk izmest vai izmantot tikai kā konteinerus beramo produktu (tēja, graudaugi, garšaugi) uzglabāšanai.

Pēc tam jums jāpārbauda, ​​vai šīm burciņām ir vāki un cik cieši tās aiztaisa burkas. Ja izmantojat skrūvējamus dzelzs vākus vai plastmasas vākus, tie nav jāmaina katru gadu, taču noteikti pārbaudiet to hermētiskumu. Ņem burku, ielej tajā ūdeni, kārtīgi noslauka burku no ūdens, pēc iespējas cieši aizskrūvē vāku, apgriež un krata burku papīra salvete. Ja uz salvetes ir ūdens lāses, tad šāds vāks jums nederēs, tas iztecēs.

Turklāt, izmantojot metāla vākus, pievērsiet uzmanību tam, lai tajā nebūtu rūsas traipu, skrāpējumu un iedobumu. Bojāti vāki nav piemēroti uzglabāšanai ziemā.

Lietojot vākus ar gumijām, pievērsiet uzmanību gumijas lentes elastībai, vecās, ilgi glabātās gumijas lentes mēdz izžūt un plaisāt. Šādi vāki arī nav piemēroti.

Pēc kārbu un vāku pārbaudes tās rūpīgi jāizskalo ar jaunu sūkli, izmantojot cepamā soda. Jūs varat mērcēt burkas ūdenī un soda vairākas stundas. Tieši soda palīdz ne tikai labi iztīrīt burkas, bet arī novērst jebkādas smakas. Ja mājās nav dzeramās sodas, varat izmazgāt burkas ar veļas ziepēm vai trauku mazgāšanas līdzekli bez smaržas. Visos gadījumos burkas ir kārtīgi jāizskalo; es labāk to darītu zem tekoša ūdens.

Burku sterilizēšanas metodes

Ir vairāki veidi, kā sterilizēt burkas mājās.

Tradicionāli tos var iedalīt divās grupās:

• klasika;
• moderns.

Mūsu vecmāmiņas izmantoja arī klasiskās sterilizācijas metodes.

Tas ietver tvaicēšanas kārbas, kārbu vārīšanu un apstrādi ar kālija permanganātu.

Burku sterilizācija ar kālija permanganātu

Atšķaida piesātinātu kālija permanganāta šķīdumu, ielej to tīrās burkās, piepildot tās līdz pusei, pēc tam uzlej siltu ūdeni, aizver vāku un ļauj nostāvēties 10 minūtes. Pēc tam apgrieziet burku un ļaujiet tai nostāvēties vēl 5 minūtes. Kālija permanganātu notecina, burku pārlej ar verdošu ūdeni un var lietot.

Šī metode ir piemērota jebkuru burku sterilizēšanai, taču šobrīd kālija permanganātu atrast ir gandrīz neiespējami.

Burku sterilizācija ar tvaiku

Jums būs nepieciešams katls ar verdošu ūdeni un speciāli instrumenti, kurus var iegādāties datortehnikas veikalā.

Man ir bijis alumīnija aplis ar caurumu iekšā, kas ilgus gadus ir bijis labā servisā. Uz tā var uzstādīt gan mazas, gan lielas kannas. Tagad ir ierīces 3 bundžām, bet var izmantot parasto cepeškrāsns režģi vai eļļas šļakatu sietu, ko izmanto cepšanas laikā uz pannas.

Lai sterilizētu vairākas burkas, labāk izvēlēties pannu ar platu dibenu. Pietiek ieliet pannā ūdeni, uzvārīt, uzlikt virsū režģi un novietot burkas uz režģa un tvaicēt. Tajā pašā laikā sterilizācijai varat nolaist pannai vāku.

Tvaicēšanas laiks dažāda izmēra kārbām ir atšķirīgs.

Cik ilgi sterilizēt tvaicētas burkas

uz 0,5 un 0,75 l vismaz 10 minūtes;

uz 1 litru vismaz 15 minūtes;

uz 2 litriem vismaz 20 minūtes;

3 litriem no 25 līdz 30 minūtēm.

Ja nejauši neierakstījāt laiku, kārbu sterilizācijas beigas ar tvaiku var noteikt pēc izskats bankas. Sterilizācijas sākumā burku aplej ar ūdens lāsēm, kad sterilizācija beidzas, burka kļūst sausa.

Sterilizēto burku labāk uzlikt uz tīras lina audums no apakšas uz augšu un ar tīru dakšiņu izņemiet novārītos vākus un atstājiet tos uz auduma ar iekšpusi uz leju. Šādā stāvoklī burkas paliek sterilas līdz divām dienām.

Šīs metodes priekšrocība ir tāda, ka burkas sagatavēm var sagatavot iepriekš. Turklāt ar šo metodi var sterilizēt gan lielas, gan mazas burkas.

Burku sterilizēšana virs tējkannas

Variants burku sterilizēšanai ar tvaiku ir burku sterilizēšana virs tējkannas. Ar šo metodi var sterilizēt gan lielas trīslitru burkas, gan mazas. Uzziniet, kā to izdarīt pareizi, no šī video.

Vāra kārbas katliņā

Šī metode ir piemērota mazu burku sterilizēšanai. Ar šo metodi vienlaikus var apstrādāt vairākas kannas.

Ņem lielu kastroli, apakšā liek koka režģi (ja režģa nav, var likt vairākas reizes salocītu dvieli) un uzliek burkas, pārlej. auksts ūdens un karsē uz plīts, līdz ūdens vārās. Pēc vārīšanas burkas “vāra” vismaz 5 minūtes. Jūs varat nekavējoties sterilizēt vākus.

Šī metode ir laba, jo burkas var ātri pagatavot, taču mīnuss ir tāds, ka šāda sterilizācija nav ideāla un ir piemērota tikai tām receptēm, kurās nepieciešama turpmāka paštaisītā produkta sterilizācija.

Iepriekš aprakstītajām metodēm man ir viens būtisks trūkums - virtuvē ir daudz tvaika un siltuma, turklāt ir viegli applaucēties ar verdošu ūdeni, tāpēc Nesen Es dodu priekšroku modernām “sausajām” burku sterilizācijas metodēm.

Burku sterilizēšana mikroviļņu krāsnī

Ielejiet ūdeni tīrās burkās, piepildot burku par vienu trešdaļu. Ieslēdziet mikroviļņu krāsni uz 5 minūtēm ar jaudu 800 vati. Ūdens vārīsies, sterilizācija sāksies ar tvaiku, bet virtuvē tvaika istabas nebūs.

Burku sterilizēšana mikroviļņu krāsnī ir viena no visvairāk ērti veidi burku sterilizācija, bet tā ir piemērota galvenokārt mazām burciņām. Pudeles var arī sterilizēt, taču tās jānovieto uz mucas ar nepieciešamo ūdens daudzumu.

Burku sterilizēšana elektriskajā cepeškrāsnī

Šī metode ir ērta, ja nepieciešams sagatavot daudz burku. Manā cepeškrāsnī der uzreiz 4 trīs litru burkas vai 12 litru burkas.

Sterilizācija nav grūta. Izmazgātās burkas lieku uz restēm aukstā cepeškrāsnī, uzkarsēju cepeškrāsni līdz 120 grādiem un atstāju burkas uz 15 minūtēm, tad izslēdzu cepeškrāsni.

Lai burkas karsējot neplaisātu, nelieciet burkas cieši kopā un nesildiet cepeškrāsni virs 120 grādiem.

Burku sterilizēšana lēnajā plītī

Burku sterilizēšanai ir ideāli izmantot multivarku, kurai ir “tvaika” funkcija. Multivarkas bļodā ielejiet ūdeni, novietojiet grozu trauku tvaicēšanai, izklājiet tīras burkas un ieslēdziet vajadzīgo režīmu un iestatiet laiku uz 10 minūtēm.

Šī metode ir ērta, jo jūs varat nekavējoties sterilizēt gan burkas, gan vākus.

Noskatieties video par burku sterilizēšanu lēnajā plītī.

Kā sterilizēt mazas burkas

Mazas burciņas var sterilizēt:

• tvaicēti;
• verdošā ūdenī;
• krāsnī;
• lēnajā plītē;
• mikroviļņu krāsnī;
• tvaikonī;
• vienkārši aplejiet to ar verdošu ūdeni ar nosacījumu, ka burkā esošais apstrādājamais priekšmets tiks pakļauts turpmākai pasterizācijai (karsēšanai līdz 90 grādiem) vai sterilizācijai.

Mazo burciņu sterilizēšanai vispiemērotākās ir: Dažādi ceļi sterilizācija. Izvēlieties jebkuru sev ērtāku metodi.

Šodien iepazinies ar klasisko un mūsdienīgos veidos burku sterilizāciju, uzzināja to priekšrocības un trūkumus, un jūs varat izvēlēties, ar kuru metodi vislabāk sterilizēt burkas sagatavēm.

Pēdējā laikā dodu priekšroku receptēm bez sterilizācijas, izmantojot tikai labi sterilizētas burciņas.

Es aicinu jūs apskatīt manas iecienītākās receptes:

Novēlu veiksmīgu mājas gatavošanos ziemai.

Ar cieņu Nadežda Karačeva

Konteineru sterilizācija marinētu gurķu uzglabāšanai ir nepieciešama, lai iznīcinātu baktērijas, kas izraisa preparātu bojāšanos un puves, un caur kurām sarullētā burka var “eksplodēt”.

Metodes priekšrocības

Nelielo izmēru dēļ mikroviļņu krāsns nevar vienlaicīgi uzņemt liels skaits kannas, īpaši lielas. Tomēr šo trūkumu vairāk nekā kompensē piecas metodes priekšrocības.

1. Labvēlīgs mikroklimats. Virtuvē nav tvaika un smacējoša karstuma, kā tad, ja konteineru apstrādei izmanto ūdens vannu.
2. Efektivitāte.
3. Mikrobiem ir dubults efekts: mikroviļņi un karsts tvaiks.
4. Ātrums.
5. Tukšo trauku apstrāde un sagatavju sterilizēšana mikroviļņu krāsnī aizņem divas līdz trīs minūtes, savukārt, izmantojot tvaika pirti, process pagarinās līdz 40 minūtēm. Drošība. Ja tiek ievēroti pamata piesardzības pasākumi, apdegumu risks ir minimāls.

Konteineru integritāte.

Mikroviļņu krāsnī nedrīkst likt ne metāla, ne polietilēna vākus, tie jāapstrādā atsevišķi, aplejot ar verdošu ūdeni vai vārot piecas līdz desmit minūtes. Šeit ir vēl četri padomi, kas palīdzēs pareizi sterilizēt burkas mikroviļņu krāsnī.

1. Laiks. Tvertnes nedrīkst atstāt ierīcē ilgāk par ieteicamo laiku, jo tās var uzsprāgt.
2. Ūdens.
3. Sterilizēt burkas mikroviļņu krāsnī bez ūdens nav iespējams. Šķidrumu vai nu ielej tieši traukā (slapjā metode), vai traukā, kas atrodas blakus (sausā metode).
4. Uzņemt. Izņemiet burku no ierīces tikai ar cepeškrāsns dūraiņiem, kuriem jābūt sausiem, pretējā gadījumā trauks saplaisās temperatūras svārstību dēļ. Satveriet burku ar abām rokām no abām pusēm, nekad aiz kakla. Sterilitātes saglabāšana.

Apgrieziet apstrādāto burku otrādi un novietojiet to uz tīra dvieļa, kas gludināts ar karstu gludekli.

Pēc kārbu apstrādes mikroviļņu krāsnī ir jāgaida viena vai divas minūtes, pirms atveriet ierīces durvis un izņemiet traukus.

Burku sterilizēšana mikroviļņu krāsnī: soli pa solim

Mājas konservēšanai ir piemērotas tikai veselas burkas bez skaidām vai plaisām, ja ir šie defekti, trauks pārplīsīs. Arī konteinerus ar “mūžīgiem” traipiem vajadzētu izmest atkritumu tvertnē.

Mitrā metode

1. Nomazgājiet traukus ar siltu ūdeni un veļas ziepēm vai soda un rūpīgi nosusiniet ar dvieli. Pēc tam varat sterilizēt burkas mikroviļņu krāsnī, ievērojot četru darbību norādījumus.
2. Pildījums. Tvertnē ielej 10-15 ml šķidruma.
3. Uzstādīšana.
4. Ievietojiet trauku mikroviļņu krāsnī, iestatiet jaudu uz 700-800 W un atzīmējiet laiku.

Ārstēšana. Sildot izdalītais tvaiks iznīcinās baktērijas. Cik ilgs laiks nepieciešams, lai sterilizētu burkas mikroviļņu krāsnī? Pietiek ar diviem vai trim.

Ekstrakcija. Uzmanīgi izņemiet trauku no ierīces, noteciniet ūdeni un ievietojiet apstrādājamo priekšmetu burkā vai novietojiet to uz tīra dvieļa, apgriežot otrādi.

Dažām konservēšanas metodēm, piemēram, ievārījuma iepakošanai, ir nepieciešami pilnīgi sausi, dezinficēti konteineri. Sausā sterilizējot burkas mikroviļņu krāsnī, šķidrumu lej nevis pašā traukā, bet blakus novietotā glāzē. Pirms apstrādes trauku nomazgā ar sodas vai veļas ziepēm, nosusina uz tīra dvieļa, apgriežot otrādi. Sterilizācijas algoritms sastāv no četrām darbībām.

1. Izmitināšana. Ievietojiet tukšos traukus mikroviļņu krāsnī kopā ar glāzi, kas divas trešdaļas ir piepildīta ar ūdeni.
2. Uzstādīt. Iestatiet režīmu uz 700-800 W.
3. Sterilizācija. Turpiniet apstrādi, līdz viss ūdens ir iztvaikojis no stikla, parasti tas aizņem apmēram piecas minūtes.
4. Ekstrakcija. Uzmanīgi noņemiet konteinerus un apgrieziet tos uz tīra dvieļa.

Ar saglabāšanu

Daži marinēti gurķi tiek papildus karsēti traukā, lai palielinātu glabāšanas laiku. Tradicionāli konteineri ar konservēšanu tiek apstrādāti ūdens vannā, tomēr, spriežot pēc atsauksmēm, ar konservantiem pildītās burkas ir vieglāk un ātrāk sterilizēt mikroviļņu krāsnī. Pietiek veikt četras darbības secīgi.

Ievietojiet konservu traukus bez vākiem mikroviļņu krāsnī.

Vāra.

Uzkarsē marinādi vai sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai ar maksimālo jaudu.

Ārstēšana.

Samaziniet jaudu līdz minimumam, uzgaidiet noteiktu laiku (skatiet informāciju zemāk).

Ekstrakcija. Uzmanīgi izņemiet traukus no ierīces, sarullējiet, apgrieziet otrādi, novietojiet uz paplātes un ietiniet segā, līdz tie pilnībā atdziest.

Lai paātrinātu procesu, jūs varat ievietot sagatavi burkā, bet piepildiet to nevis pilnībā ar šķidro komponentu, bet divas trešdaļas no tilpuma. Ļaujiet ievilkties, izņemiet no mikroviļņu krāsns un piepildiet trauku līdz malām ar verdošu marinādi vai sīrupu.

Sterilizācijas laiks ir atkarīgs no trauka pildījuma, zemāk esošajā tabulā ir norādīts galveno konservēšanas veidu apstrādes laiks.	Tabula - Cik ilgi sterilizēt burkas ar preparātiem mikroviļņu krāsnī
Produkts Ilgums - Patissons;	- gurķi;
- cukini	1 minūte 40 sekundes
Veseli tomāti	- gurķi;
1 minūte 10 sekundes	Bumbieru, ābolu vai ērkšķogu kompots
Kompots vai notecina	1 minūte 30 sekundes
Kompots no ķiršiem, persikiem, ķiršiem, aprikozēm	Bumbieru, ābolu vai ērkšķogu kompots
1 minūte 15 sekundes	Marinēti pipari

Aveņu vai zemeņu ievārījums 1 minūte 5 sekundes un konservēto produktu integritāti, bet nogalina tikai veģetatīvās baktēriju formas, savukārt sporas izdzīvo. Tāpēc šādus preparātus ieteicams uzglabāt vēsā vietā.

Nebaidieties likt trauku ar gurķiem vai tomātiem mikroviļņu krāsnī: pēc apstrādes tie nepārvērsīsies par vārītiem, bet paliks kraukšķīgi un elastīgi, pateicoties īss periods apkure.

Zinot, kā sterilizēt burkas mikroviļņu krāsnī, tukšas un ar preparātiem, jums nav jāuztraucas, ka konservētais ēdiens "neizdzīvos" līdz pavasarim vai uzsprāgs. Un ietaupītais laiks, pateicoties modernai ierīcei, ir labākā dāvana mīļajiem.