Ramsay ģimene. Gordona Remzija personīgā dzīve

Gordons Džeimss Remzijs (dzimis 1966. gadā) ir britu šefpavārs un televīzijas vadītājs, kas pazīstams ar savām ekscentriskām spējām, kļuva par pirmo cilvēku no Skotijas, kurš saņēmis trīs Michelin zvaigznes. Kopā viņš nopelnīja 16 šādas zvaigznes. Plašai sabiedrībai pazīstams kā vairāku populāru šovu vadītājs Lielbritānijas televīzijas kanālos Ramsay's Kitchen Nighmares, Hell's Kitchen, The F-Word, kā arī to aizjūras analogos. Viņš ir daudzu restorānu īpašnieks daudzās valstīs, kā arī piecpadsmit vislabāk pārdoto kulinārijas grāmatu autors.

Bērnība un jaunība

Gordons Džeimss Remzijs dzimis 1966. gada 8. novembrī Džonstonā, Skotijā. liela ģimene. Topošās slavenības māte strādāja par medmāsu, un viņas tēvs nodarbojās ar dažādām aktivitātēm, sākot no metinātāja līdz neliela uzņēmuma īpašniekam. Saistībā ar to ģimene nemitīgi mainīja dzīvesvietas, beidzot apmetoties mazā pilsētiņā Stratfordā pie Eivonas.

Tāpat kā īsts brits, Remzijs aizrāvās ar futbolu un guva labus panākumus, līdz 12 gadu vecumam pievienojoties Vorvikšīras jauniešu komandai. Tas viss lika prātā domas par profesionāla futbolista karjeru.

Tiklīdz jaunietim palika 18 gadi, viņu uz seansu uzaicināja leģendārais Skotijas klubs Glāzgovas Rangers, par kuru fanoja pats Remzijs. Tomēr liktenis bija gatavs viņu virzīt pa citu ceļu, jo vienā no pirmajiem treniņiem viņš guva nopietnu meniska savainojumu, kas pielika punktu futbolam. Neskatoties uz mēģinājumiem to atjaunot, to nekad nebija iespējams izdarīt pilnībā. Šodien Ramzijs to izsaka šādi: "Šis negadījums bija labākais notikums manā dzīvē.".

Bet tad viņš piedzīvoja dziļu vilšanos, un vairāk izmisuma, nevis apzināta dēļ viņš devās uz koledžu, lai studētu par viesnīcas un restorāna vadību. Laika gaitā izrādījās, ka viņam šī nodarbe iepatikās, un viņš pilnībā nodevās kulinārijas studijām. Tagad viņš saka: "Ēdiens ir kļuvis par manas dzīves jēgu." Un šefpavāra panākumi, kas lielā mērā tika gūti, pateicoties aizrautībai, dziņai un smagam darbam, to apliecina.

Pirmā kulinārijas pieredze

Pēc diploma saņemšanas Ramzijs iekārtojas darbā Londonas restorānā "Harvey"S, kuru vadīja Marko Pjērs Vaits Divus gadus vēlāk Ramzija karjera sāk attīstīties uz augšu, par ko liecina uzaicinājums uz slaveno restorānu "Le Gavroche". Šī iestāde savulaik bija pirmā Foggy Albion trīs zvaigznes, taču, kad Gordons tur ieradās, talantīgais kulinārijas speciālists ar lielu rūpību sāka pētīt autentiskumu. Franču virtuvešefpavāra A. Rū uzraudzībā. Gadu vēlāk viņš uzaicināja viņu līdzi uz viesnīcas Diva restorānu, kas atrodas Francijas Alpos. Vairākus gadus viņam blakus strādāja pieredzējušākie pavāri ─ G. Savojs, J. Robušons. Pēc tam Remzijs strādāja Parīzē un uz privātas jahtas Bermudu salās.

Atgriežoties dzimtenē, Gordons iegūst darbu Londonas restorānā “La Tante Claire”, kas atrodas Čelsijas rajonā. Nākamo pakāpienu Ramsay karjeras kāpnēs palīdzēja tas pats A. Roux, kurš uzaicināja viņu strādāt par pavāru restorānā Aubergine. Četru gadu laikā, strādājot tur, Gordons un viņa komanda ieguva divas Michelin zvaigznes uzņēmumam, taču nespēja turpināt savus panākumus. Nesaskaņu dēļ ar saimnieku karstasinīgais brits pameta restorānu. Ramzijs vēlāk atcerējās, ka šķita grūti izšķirties par šo soli, taču tas viņam pavēra ceļu patstāvīgi burāt.

1988. gadā viņš piepildīja senu sapni un atvēra savu pirmo restorānu Gordon Ramsay Royal Hospital Road, kuram 2001. gadā tika piešķirtas trīs Michelin zvaigznes. Mūsdienās ar šo nosaukumu atrodas liels restorānu holdings, kura tirgus vērtība pārsniedz 160 miljonus dolāru, un viens no tā īpašniekiem ir pats Remzijs (69% akciju). Tajā pašā laikā viņš atvēra citu restorānu Petrus, kas vēlāk kļuva skandalozi slavens ar to, ka tur pusdienoja daži baņķieri, vīnam iztērējot 44 tūkstošus mārciņu.

Nopietni panākumi iedvesmoja britus 2002. gadā izveidot uzņēmumu Gordon Ramsay Holdings Limited, kas nodarbojās ar restorānu atvēršanu. Pirmās iestādes tika izveidotas Lielbritānijā, un pēc tam sāka parādīties citās valstīs. Tagad Ramsay kulinārijas impērijā jau ir vairāki desmiti restorānu, kurus var atrast vairumā dažādi stūri planēta - Ņujorka, Lasvegasa, Doha, nesen atvērtas jaunas iestādes Honkongā un Singapūrā. Pasaulslavenais šefpavārs līdz šim ir vairījies no Krievijas. Galvenais iemesls, pēc viņa teiktā, slēpjas augsti kvalificētu pavāru trūkums šeit.

Tomēr Gordonam ir noteikta saistība ar Krieviju. Tieši viņš bija atbildīgs par biznesa pusdienu organizēšanu V. Putina pirmās vizītes laikā Foggy Albion. Daudzus gadus vēlāk šefpavārs tika uzaicināts uz Pirmā kanāla programmu “Evening Urgant”, kas joprojām ir vienīgā vietējā televīzijā, kurā viesojās slavenais restorāns.

Dalība kulinārijas šovos

1998. gadā Remzijs televīzijā debitēja dokumentālajā mini seriālā “Vārīšanās punkts”, pēc tam vienā televīzijas šovā bija mazpazīstama epizode. Šefpavārs kļuva plaši pazīstams 2004. gadā, kad viņš parādījās televīzijā programmā “Ramseja virtuves murgi”. Tajā vadītājs stāstīja par iespējamām problēmām, ar kurām pavāri var sagaidīt, un ieteica veidus, kā tās pārvarēt. Aptuveni tajā pašā laikā ēterā parādījās leģendārā “Hell's Kitchen”. Pirmajā sezonā Ramzijs pasniedza gatavošanas nodarbības dažādām slavenībām, no kurām labākajām laimējās atvērt savu restorānu Londonā, tiesa, tikai uz divām nedēļām. Dalībnieki vēlāk sacentās par iespēju strādāt ar Ramsay.

2005. gadā Gordons sāka vadīt televīzijas projektu The F-Word – raidījumu par veselīgas pārtikas priekšrocībām ar sacensību elementiem un intervijām ar viesiem. Tas ir ievērojams ar savām filmēšanas vietām, kas savulaik notika īstā cietumā. Citā epizodē, filmējot Islandē, Gordons nokrita no 85 metrus augstas klints tieši ledus ūdens un lidojuma laikā pat paspēju atvadīties no savas dzīves, bet viss izrādījās okei. Viņš arī piedalījās britu televīzijas programmās "Ziemassvētki ar Gordonu" un "Ramseja labākais restorāns", kā arī ārzemēs strādāja par producentu un tiesnesi "America's Top Chef".

Dzīves kredo

Viņš sevi dēvē par kaislīgu puisi un neslēpj, ka nav sajūsmā par daudzām lietām – kautrīgiem restorāna viesiem, lēnajiem vīnziņiem, kolēģiem ar lieliem vēderiem un visiem, kas viņam grasās izteikt piedāvājumu ierasties uz vakariņām. Šefpavārs vārdos nemin un var saukt skarbu vārdus cilvēkus, kuri virtuvē izrāda neprofesionalitāti. Gordons savos šovos ir pieradis sniegt visu iespējamo, taču viņam nepatīk tās skatīties un nekad nedara.

Atšķirībā no daudziem viņa kolēģiem, Remzijs nesver pusotru centneru. Viņš ir pārliecināts, ka šefpavāram nav tiesību būt resnam, un viņš pieturas pie ķīniešu uztura filozofijas, kas paredz ēst vairākas ēdienreizes mazās porcijās. Savā darbā meistars paļaujas uz trim galvenajiem principiem – neatlaidību, degsmi un atdevi savam darbam. No daudzajiem ēdieniem Ramzijs izceļ savu iecienītāko kā labu steiku zaļie salāti. Gordona restorāni izmanto tikai dabīgiem produktiem, kas iziet minimumu termiskā apstrāde. Tajā pašā laikā ēdieniem vienmēr ir bagātīga garšu palete, kurā pašam šefpavāram pasaulē ir maz līdzinieku. Viņu pārsteidz arī iespēja uzspēlēt pazīstamus ēdienus tā, lai tie kļūtu par kaut ko neparastu.

Pašreizējā vecumā Ramzijs ir lieliskā formā, aktīvi nodarbojas ar riteņbraukšanu un ir īsts konkurents muskuļu spēka ziņā savam dēlam Džekam.

Rakstnieka ceļš

Pārsteidzoši, lai gan Ramsay ir tik aizņemts, viņam joprojām ir laiks literārā darbība. Varbūt tāpēc, ka šis bizness viņam sagādā ne mazāk prieku nekā ēdiena gatavošana. Viņa pirmā grāmata “Passion for Taste” tika izdota 1996. gadā. Kopš tā laika desmit gadu laikā viņš sarakstījis 14 darbus, tostarp divas autobiogrāfijas. Visas grāmatas uzreiz kļuva par bestselleriem un tika tulkotas daudzās valodās.

Personīgā dzīve

Neskatoties uz savu ekscentriskumu, personīgajā dzīvē Gordons Remzijs joprojām ir monogāmists. Viņš diezgan vēlu apprecējās ar skolotāju Kaitanu Elizabeti Hačensoni. Mīļotā sieva savam vīram uzdāvināja četrus bērnus, kuriem, tāpat kā tēvam, ir pieredze televīzijas filmēšana televīzijas šovā The F-Word. “Ģimene man ir ļoti svarīga,” saka Gordons un min labu ģimenes tradīcija- kopīgas ēdienreizes, kas notiek trīs reizes nedēļā. Viņš to uzskata par ļoti svarīgu mājsaimniecību saliedēšanai un pat uzrakstīja par to grāmatu "Ģimenes vakariņas svētdienā".

Viens no slavenā šefpavāra tuvākajiem draugiem ir tikpat slavenais britu futbolists D. Bekhems. Viņi ir draugi jau ilgu laiku un bieži pavada laiku kopā, svinot svētkus kopīgas brīvdienas.

Īstais vārds: Gordons Džeimss Remzijs

Augstums: 188

Dzimšanas datums: 08.11.1966

Bērni: Megana, Džeks, Holija, Matilda

Ģimenes stāvoklis: Precējies ar Cajetana Elizabeth Hatchenson

Gordons Remzijs dzimis Skotijā. Viņa tēvs pastāvīgi mainīja darbu, sāka tūkstoš reižu pašu bizness, bet pastāvīgi “izdeguši”. Ģimene bieži pārcēlās, bet 1976. gadā Ramsays apmetās Šekspīra dzimtajā vietā Stratfordā pie Eivonas. Tur Gordons sāka nopietni interesēties par futbolu. Viņš pat tika uzaicināts uz profesionālu komandu, taču sarežģītā meniska trauma pielika punktu viņa sporta karjerai.

Pēc skolas Ramzijs, negaidīti pat sev, iestājās koledžā, kur studēja viesnīcu un restorānu vadību. Tur viņš nopietni aizrāvās ar kulināriju, un pēc studijām pārcēlās uz Londonu un devās strādāt uz prestižo restorānu Harvey’s. Viņa pirmais skolotājs bija slavenais šefpavārs, restorāns un televīzijas vadītājs Marko Pjērs Vaits, kurš pazīstams ar savu izteiksmīgo raksturu.

Turpmākajos gados Ramzijs strādāja augstas klases restorānos Francijā un Apvienotajā Karalistē un beidzot kļuva par šefpavāru uz privātas jahtas. Pēc gada viņš atgriezās Anglijā, kur paaugstināja restorāna Aubergine reitingu līdz divām Michelin zvaigznēm, taču nesaskaņu dēļ ar vadību pameta darbu un paņēma līdzi visu pavāru un apkalpojošā personāla komandu. Tajā brīdī Remzijs saprata, ka vēlas nodarboties ar biznesu.

1993. gadā Gordons atvēra savu pirmo restorānu Gordon Ramsay Royal Hospital Road, kas 2001. gadā saņēma trīs zvaigznes. Tādējādi Ramzijs kļuva par vienīgo britu šefpavāru tajā laikā, kas saņēmis augstāko Michelin novērtējumu. Vēlāk viņš atvēra restorānu Pétrus, kas slavens ar to, ka reiz seši baņķieri tur dzēra vīnu 44 000 mārciņu vērtībā. Līdz 2007. gadam uzņēmums ieguva divas zvaigznes.

Tagad Ramsay ir 10 restorāni Apvienotajā Karalistē (no kuriem sešiem ir vismaz viena Michelin zvaigzne), 3 krogi un 12 restorāni ārpus Apvienotās Karalistes.

Kopš 1996. gada Gordons Remzijs sāka rakstīt grāmatas, kurās viņš dalījās ar lasītājiem ar savām receptēm un vispārīgiem uzskatiem par ēdienu gatavošanu, kā arī uzrakstīja divas autobiogrāfijas. Ramzijs sāka strādāt televīzijā 1998. gadā.

Vislielākos panākumus šefpavārs guva no šova “Hell’s Kitchen”, kas kanālā American Fox parādījās 2005. gadā. Programmas dramatisms slēpjas apstāklī, ka varoņi cīnās par šefpavāra vietu elitārā restorānā, vienlaikus izejot dažādus pārbaudījumus un tiekot pakļauti nopietnam psiholoģiskam spiedienam no Gordona Remzija un citu dalībnieku puses. Remzija kolēģi apgalvo, ka dzīvē viņš neesot tik rupjš un izteiksmīgs kā šova laikā. Viņa "karstais" temperaments ir tikai veids, kā noturēt komandu "saskaņā". Šo komunikācijas stilu viņš pārņēma no saviem skolotājiem.

Kopš 1996. gada Gordons Remzijs ir precējies ar skolotāju Keitanu Elizabeti Hačensoni (viņas tēvs ir Gordona restorānu impērijas vadītājs). Pārim ir meitas Megana Džeina un Matilda Elizabete, kā arī dvīņi Džeks Skots un Holija Anna.

Tas ir interesanti:

188 cm augumam Gordonam ir ļoti lielas pēdas: viņš valkā 50,5 izmēra apavus, kas izgatavoti pēc pasūtījuma.

Remzijs uzskata, ka veģetārisms ir katra personīga lieta, taču viņš pats kategoriski atsakās pieņemt šo ideoloģiju.

Vladimira Putina pirmās oficiālās vizītes laikā Apvienotajā Karalistē kā Krievijas Federācijas prezidenta amatā Gordons Remzijs bija biznesa vakariņu šefpavārs.

2008. gadā Remzijs gandrīz nomira, filmējot šovu Islandē. Mēģinot noķert, viņš nokrita no klints retas sugas strupceļi. Gordons nolidoja 85 metrus un iekrita ledainajā ūdenī, taču atrada spēku izpeldēt un satvert virvi, ko apkalpes locekļi viņam meta.

Gordons Džeimss Remzijs ir nepārspējams restorāns un slavens britu šefpavārs, slinko pavāru šausmas un visvairāk skandaloza zvaigzne kulinārijas šovbizness. Ramzijs, 13 Michelin zvaigžņu īpašnieks un galvenais franču virtuves “eksperts”, necieš veģetārismu un skrien Londonas maratonā. Blērs un Abramovičs pārbaudīja savas kulinārijas prasmes viņa vadošā restorāna Gordons Ramzijs Čelsijā virtuvē.

Attieksme pret meistaru darba biedru vidū nebūt nav viennozīmīga. Gordona Remzija nepiedienīgās manieres un ekscentriskā Skota eksplozīvā daba viņu nedara par draugiem, drīzāk atbaida daudzus, kas vēlējās ar viņu sazināties. Vienbalsīgi atzīstot viņa talantu, kolēģi nespēj samierināties ar viņa rupjību un pārmērīgu tiešumu un uzskata, ka tas tikai kaitē viņa popularitātei.

Bet viņa fani tā nemaz nedomā - Gordona Remzija un viņa raidījumu “Hell’s Kitchen”, “Kitchen Nightmares” un “The F-Word” skatītāji. Viņa gatavošanas stils, reizē apetīti rosinoši komentāri, atmiņā paliekošas kustības un sejas izteiksmes piesaista skatītāju uzmanību, un ierasto lamuvārdu viņi uztver kā tikai pikantu papildinājumu izrādei.

“Anglijā viņi ir pieraduši uzpildīt degvielu, nevis ēst”

Slavenais skots nekad un neatzina, kur viņam šī laba ēdiena garša? "Anglijā viņi ir pieraduši neēst, bet uzpildīt degvielu, neņemot vērā ēdiena kvalitāti," viņš savulaik ne pārāk glaimojoši izteicās par saviem cilts biedriem. Stažējoties Francijā, viņš redzējis, ka var baudīt ēdienu un tā nianses. Tāpēc es izvirzīju sev uzdevumu mācīt to darīt arī saviem tautiešiem.

Šodien savās daudzajās intervijās guru ir ļoti gandarīts, ka kopīgie centieni virzās uz priekšu: Lielbritānijā pēdējos gados sāk parādīties jauna līmeņa restorāni, kas britiem dod iespēju sajust īsta ēdiena garšu.

Turklāt viņi sāka ēst mazāk: labs ēdiens, pēc Gordona Remzija teiktā, tāpat kā luksusa vīns, ātri sagādā baudu un piesātinājumu. Vienlaikus viņš atzīst, ka viņa dzīvi jau sen kontrolē pārtika, un tā ir balstīta uz pārtiku – gan profesionāli, gan paša procesa baudīšanas ziņā.

Futbola bumbas vietā kauss

Viņš ir dzimis Skotijas pilsētā Džonstonā, un 1976. gadā 10 gadu vecumā kopā ar ģimeni pārcēlās uz dzīvi Statfordā pie Eivonas, Anglijā. Gordona Remzija tēvs nav īpaši veiksmīgs uzņēmējs, viņa māte ir medmāsa. Ģimenē bija četri bērni. Bērnībā un jaunībā viņš nopietni aizrāvās ar futbolu: spēlēja dažāda vecuma komandās, un 18 gadu vecumā parakstīja līgumu ar Glāzgovas Rangers klubu. Tomēr kājas savainojums sagrāva visu viņa futbolista karjeru.

Viņš mēģināja pievienoties Karaliskajai flotei un policijai, taču viņam nebija pietiekami daudz punktu. Un tomēr ir grūti izskaidrot, kāpēc apmēram vienu metru deviņdesmit garš puisis, kurš sapņoja par futbolu un nespēja iekļauties 50. izmēra apavos, izvēlējās restorānu biznesu.

Jau mācoties koledžā, viņš nolemj nopietni ķerties pie šefpavāra amata. Šajos gados izpaužas īpašības, kas viņā veidojās futbola iespaidā: neatlaidība, mērķtiecība, spēja strādāt komandā. Un ļaujiet vietā futbola laukums un tagad viņam priekšā bija virtuves plīts un ass šefpavāra nazis - priekšā stāvēja tā pati veiksme, vadība, kas nozīmē, ka bija uz ko tiekties.

"Izmantojiet savas stiprās puses un uzlabojiet savas vājās puses"

Pēc 26 gadiem pasaulslavenais meistars teiks: “Ēdienu gatavošanā ir tikai divi ceļi - vai nu tu ej tam līdzi un nedaudz pa priekšu, vai arī pazūdi neziņā. Panākumu noslēpums ir atdarināt. Ja tas nenotiek, tad jums tas nav izdevies. Tāpēc izmantojiet savējo stiprās puses un uzlabo vājos."
Šis ķildnieks sev raksturīgajā ekscentriskajā manierē žurnālistiem atzina: "Es ļoti daudz gatavoju." Un uzreiz piebilda, ka bez nemitīgas dzīšanās pēc jaunām idejām un nemitīgas ēdiena gatavošanas viņš nekad nebūtu kļuvis par to, kas ir tagad – par trīs Michelin zvaigžņu un 69% Gordon Ramsay Holdings Limited akciju īpašnieku.

Strādājot 15 stundas dienā, viņš no padotajiem prasa atdevi. Viņš precīzi zina, kas tajā brīdī notiek katrā no viņa holdinga restorāniem - kas tiek gatavots, vai tiek ievērota recepte. Tas kļuva iespējams, pateicoties virs pavāru plītīm uzstādītajām tīmekļa kamerām, kas ļauj tiešsaistē uzraudzīt katra darbu.

Protams, viņa pirmajā darbā pēc koledžas Harvey's Londonā nebija tīmekļa kameru. Jā, tie nebija vajadzīgi: netālu strādāja viņa priekšnieks Marko Pjērs Ujata. Tolaik viņu arvien vairāk piesaistīja franču virtuve – izsmalcināta, izsmalcināta un tik ļoti atšķirīga no angļu valodas. Uzkrājis pieredzi, divus gadus vēlāk guru pārcēlās uz slaveno Albertu Rū uz ne mazāk slaveno trīszvaigžņu franču restorānu Le Gavroche. Un gadu vēlāk viņa kopā ar viņu dodas uz Franciju uz moderno kūrorta restorānu Diva, kas tikko ir atvērts Alpos.

Pēc daudziem gadiem, atceroties savu praksi Francijā, viņš teiks, ka starp francūžiem jutās kā neglīts zēns, asi apzinoties savu mazvērtību, šī tauta viņam šķita tik augstprātīga.

Gordona Remzija ceļš uz panākumiem.

Kad viņš pēc četriem gadiem atgriezās Londonā, viņš jau bija nobriedis meistars. Viņu nekavējoties pieņem darbā par pavāru La Tante Claire, un drīz pēc tā paša Alberta Rū uzaicinājuma pārceļas uz Aubergine. Šeit izpaužas Guru neatgriezeniskā daba: trīs gadu laikā pēc darba restorānā jaunais, bet talantīgais šefpavārs paaugstināja tā vērtējumu līdz divām zvaigznēm.

1996. gads Gordonam ir trīsdesmit. Viņš ir Baklažānu ceturtās daļas īpašnieks. Bet ar to viņam nepietiek, viņš ir gatavs atvērt savu restorānu. Šis gads viņam kopumā ir kļuvis īpašs: tiek izdota viņa pirmā grāmata “Passion for Taste”, viņš apprecas ar Kajetanu Elizabeti Hačensoni un drīz vien pamet Baklažānu. Viņa autoritāte starp padotajiem izrādījās tik liela, ka līdz ar viņu aizgāja viss restorāna personāls – no pavāriem līdz viesmīlēm.

Bet kā ir ar parasto ķildnieka un nelāga cilvēka lomu? Viņš to saglabā kamerai. Savdabīgi mārketinga triks par viņa daudzajiem TV šoviem, turklāt ļoti veiksmīgu. Un tad, 1997. gadā, uzņēmums Aubergine bija spiests slēgt, trīs mēnešu dīkstāves radītie zaudējumi tika lēsti miljons sterliņu mārciņu. Tāpēc arī Gordonam bija jārisina problēmas ar saviem bijušajiem partneriem.

Lai kā arī būtu, tikai sešus mēnešus vēlāk, 1998. gadā, La Tante Claire vietā Čelsijā tika atvērts viņa pirmais restorāns Gordon Ramsay pie Royal Hospital Road, un trīs gadus vēlāk, 2001. gadā, tajā jau bija trīs. zvaigznes.

Arī 2001. gadā viņš nodibināja uzņēmumu Gordon Ramsay Holdings, kas ātri paplašinājās ārpus Apvienotās Karalistes. Restorāni sāka atvērt 2-3 gadā un jau pēc tam īss laiks kļuva par Michelin zvaigžņu īpašniekiem. Šobrīd Ramsay restorānu impērijā ir aptuveni 30 restorāni: 11 Apvienotajā Karalistē, neskaitot krogus, pārējie ārpusē - Īrijā, Itālijā, Francijā, AAE, ASV un Kanādā. Ir pat Japānā un Austrālijā.

To apliecina viņa daudzie tituli: viņš ir trīs prestižu Keitijas balvu ieguvējs: as labākais jaunpienācējs(1995), kā labākais šefpavārs (2000), kā labākais restorāns (2006). 2006. gadā viņš kļuva par ietekmīgāko cilvēku Lielbritānijas viesmīlības industrijā, pārspējot Oliveru Džimiju. Atliek iepriekšminētajam pievienot Britu impērijas ordeni, ko 2005. gadā viņam piešķīra pati karaliene Elizabete II. Skots ir ne mazāk slavens kā rakstnieks. Viņš uzrakstīja apmēram 14 grāmatas, no kurām daudzas tika tulkotas krievu valodā.

Panākumu noslēpums: esi atšķirīgs no visiem pārējiem

Taču restorānu biznesā un grāmatās vien meistars nebūtu izpelnījies ne pusi no tās mežonīgās popularitātes, kāda viņam ir šodien. Pateicoties televīzijai, viņš kļuva "lielisks un briesmīgs". Viss sākās ar dokumentālo programmu “Vārīšanās punkts” 1998. gadā. Taču īstu slavu viņam atnesa televīzijas šovi "Ramseja virtuves murgi", "Hell's Kitchen", "The F-Word". Lielisks psihologs, viņš ātri saprata, ka viņam kaut kādā veidā jāizceļas gara rinda, vispār līdzīgi kulinārijas šovi - tēma, izturēšanās. Jums ir jākļūst atšķirīgam no visiem pārējiem, un vēl labāk - šokējiet skatītāju.

Tādējādi viņa raidījuma veiksmīgā, neaizmirstamā nosaukuma “The F Word” pamatā bija vārdu fuck and food sākuma burtu sakritība un tās zvaigžņu saimnieka ieradums zvērēt ar vai bez iemesla. Ekscentriskā slavenība ir tik dāsna savos izteicienos, ka vecāki ir ļoti atturēti skatīties viņa raidījumus pēc deviņiem vakarā, kad Lielbritānijā tiek atcelta cenzūra vārdam fuck viņu bērnu klātbūtnē.
Viņa populārākā izrāde “Ramseja virtuves murgi” (2004) ir sava veida izpēte par kulinārijas iestāžu dzīvotspēju. Remzijs ieņem vienu restorānu, nedēļu neiziet no tā virtuves, skrupulozi pētot lietu stāvokli, identificē problēmas un nekavējoties ķeras pie to risināšanas. To visu, protams, no viņa puses pavada objektīvi epiteti, kas adresēti pašai iestādei, tās vadībai un darbiniekiem. Var tikai iedomāties, kā ir klausīties to visu no kauna puses. Bet, pateicoties viņa pieredzei un ieguldītajiem līdzekļiem, katrā gadījumā ir iespējams situāciju labot.

Galu galā visi ir laimīgi Atdzīvinātās iestādes saimnieki svinīgi sola latiņu nenolaist, taču, kad pēc kāda laika viņš atkal iegriežas restorānā, visbiežāk manāmas tās pašas problēmas. Slaveno profesionāli visvairāk sanikno īpašnieku un darbinieku nevēlēšanās kaut ko mainīt, bezatbildīgā attieksme pret darbu un nespēja sevi pozicionēt, kas neizbēgami noved pie posta. Taču nedrīkst aizmirst, ka šis tomēr ir šovs – tāpēc nereti, ja izvēlētajam objektam nav pietiekami daudz problēmu, tās vienkārši izdomā zvaigžņu vadītājs. Ramsay's Kitchen Nightmare guva milzīgus panākumus un 2004. gadā ieguva BAFTA balvu. Tikai trīs gadu laikā tika izlaistas piecas šova sezonas. 2007. gadā tas pārcēlās uz Amerikas televīziju.

Citā viņa slavenajā realitātes šovā Hell's Kitchen (2004) likme ir likta uz izdzīvošanu: iesācēji un profesionāļi sacenšas savā starpā kulinārijas cīņās. Tas viss notiek smaga psiholoģiska spiediena apstākļos (galvenokārt no paša guru) un neiedomājamā fiziskais stress. Tie, kas ļaujas vājumam, tiek padzīti ar pazemojumu, un izdzīvo stiprākie – gan profesionāli, gan psiholoģiski. Atlīdzība ir naudas balva un šefpavāra darbs vienā no prestižajiem restorāniem, kas pieder velnam. Ir vērts teikt, ka starp jaunpienācējiem bija daudz slavenību. Izrāde joprojām pārspēj visus popularitātes rekordus. Ir iznākušas jau 9 sezonas. 2005. gadā sāka demonstrēt šova amerikāņu versiju.

Cita darbība populāra programma F-Word norisinās īstā restorāna virtuvē, kur slavens šefpavārs uzaicina kādu slavenību un sacenšas ar viņu ēdienu gatavošanā. Programmas viesi nosaka, kurš ēdiens ir gardāks. Gadījās, ka uzaicinātie uzvarēja. Uzvarētāju receptes pēc tam tika izmantotas Ramsay restorānā.

Par šovbiznesa un tēta gatavošanas briesmām

Viņa šķietami nekaitīgās izrādes dažkārt ir saistītas ar neparedzētām briesmām. Tātad “The F-Word” dažkārt rādīja visu ēdiena pagatavošanas procesu – no dzīvnieku un putnu sagūstīšanas vai audzēšanas, kuru gaļa tiks izmantota šim ēdienam.

Vienā no šīm filmēšanas reizēm Islandē 2008. gadā slavenais skots gandrīz nomira. Medījot Atlantijas lācēnu, kura gaļu bija paredzēts izmantot vienā no raidījuma epizodēm, viņš nokrita no klints un iekrita ledainajā ūdenī. Pēc 45 sekundēm, kamēr viņš mēģināja nopludināt nost smagas drēbes un apavus, viņš jau garīgi atvadījās no dzīves.

Bet katram mākonim ir sudraba odere: šis stāsts ar laimīgām beigām visvairāk pozitīvā veidā ietekmēja programmas (jau augsto) vērtējumu. Pirmajās sezonās tajā piedalījās arī kulinārijas slavenību bērni. Viņam tās ir četras: vecākajai Meganai ir trīspadsmit, dvīņiem Džekam un Hollijai vienpadsmit, bet Matildai deviņi. Reizēm zvaigžņu tēvs filmē gatavošanas video tieši mājās, virtuvē, ko viņš sauc par laboratoriju, un viņam palīdz Gordona ģimene.

Tāpēc viņa milzīgajā Londonas mājā ir divas virtuves – otrā gatavo viņa sieva Tana. Un tas nav fakts, ka bērniem viņa gatavošana patīk vairāk nekā viņu mātes. Tas tika publiski teikts vienā no viņa videoklipiem “Ģimenes pusdienas svētdienā”. Tiesa, bērni bija pavisam mazi un vēl nesaprata, kā viņiem dzīvē paveicās....

Veiksmi jums, Ramsay, jūsu kulinārijas radošumā

Gordons Remzijs tiek uzskatīts par vienu no populārākajiem televīzijas šovu vadītājiem Anglijā. Viņa biogrāfija ir izpētes vērta. Ramzijs ir pazīstams kā pats pirmais skots, kuram ir piešķirtas trīs Michelin zvaigznes. Pēdējie ir augstākais kulinārijas apbalvojums, kas garantē uzņēmuma iekļaušanu Michelin restorānu ceļveža sarakstā visā pasaulē. Gordons Remzijs vada tādus televīzijas šovus kā Hell's TV Twins, Ramsay's Kitchen Nightmares un The F-Word.

Michelin zvaigznes

Šis stāsts aizsākās 1900. gadā, kad Andre Michelin pirmo reizi publicēja ceļvedi, kas palīdz bagātiem cilvēkiem ar gastronomiskām vēlmēm izvēlēties pareizo restorānu ceļojuma laikā. Žurnāla vāks bija sarkans, tāpēc to vēlāk nosauca par “Sarkano ceļvedi”. Šis ir ietekmīgākais ceļvedis Eiropas restorānu ģeogrāfijā.

Veselu gadu eksperti – īsti gardēži – ceļo inkognito režīmā un novērtē visus pa ceļam sastaptos restorānus. Viņus neinteresē ne apkalpošana, ne interjers, ne cenas un kvalitātes attiecība un pat ne atmosfēra, bet tikai virtuve. Tāpēc katra restorāna seja ir šefpavārs, burtiski viss ir atkarīgs no viņa. Eksperti nekad nebrīdina par vizīti, neviens viņus nepazīst ne pēc sejas, ne no aizmugures. Restorāns uzzina par viņu ierašanos pēc fakta. Iespējamas atkārtotas vizītes. Īpaša uzmanība tiek pievērsta tām iestādēm, kuras jau ir saņēmušas zvaigznes, jo tās var viegli atņemt.

Vērtējumi

Restorānam ir piešķirts vērtējums ceļvedī: viena zvaigzne nozīmē, ka iestāde ir obligāti jāapmeklē, ja atrodaties tuvumā. Divas zvaigznes ir vērtīgas, lai mainītu ceļojuma maršrutu un, pat ja tas ir ievērojams apkārtceļš, izbaudīt gandrīz ideālu virtuvi. Šajā rokasgrāmatā nav kļūdu, jo tai ir nevainojama reputācija. Tajā minēti arī tie restorāni, kuri nav saņēmuši balvas, bet ir apmeklējuma vērti.

Bet trīs zvaigznes tiek piešķirtas iestādei, kurai bagāti cilvēki īpaši plāno ceļojumu uz valsti. Tas nozīmē, ka vīns, virtuve, apkalpošana, atmosfēra un pat rēķins būs pasaules klases, izcilā līmenī. Viņi dodas ne tikai uz trīszvaigžņu viesnīcām, jūs varat tur nokļūt, tikai iepriekš piesakot tikšanos - mēnesi vai pat divus iepriekš. Tātad Gordona Remzija restorāni ieguva trīs Kā viņš to panāca?

Ceļojuma sākums

Skotijas pilsēta Džonstona kļuva par jaunas gastronomijas zvaigznes - Gordona Ramsay - dzimteni. Viņa biogrāfija sākās ar viņa tēva nebeidzamajiem neveiksmīgajiem komerciālajiem centieniem, tāpēc pārvietošanās bija pastāvīga, un tikai 1976. gadā ģimenei izdevās apmesties uz dzīvi Stratfordā pie Eivonas. Arī Gordonam nepaveicās ar bērnībā izvēlēto jomu – futbolu, lai gan viss sākās vairāk nekā labi. Jaunais Gordons Remzijs, kura biogrāfija kā sportists sākās Vorikšīras futbola klubā un turpinājās astoņpadsmit gadu vecumā ar uzaicinājumu uz klubu Ranger, tik smagi savainoja ceļgalu, ka sporta karjera tas bija beidzies. Tas bija kauns, bet mums bija kaut kā jāiet savā dzīvē, pat bez futbola.

Gordonu Remziju aizrāva koledža, kurā studēja viesnīcas un restorāni, lai gan viņš tika izvēlēts spontāni: viņam bija kaut kur jāmācās, ja sports tika slēgts. jauneklis uz ilgu laiku Cerēju, ka tas nebūs paliekoši, bet bojātu menisku parasti nevar ne ārstēt, ne atjaunot. Neskatoties uz viņa sportiskajām cerībām, ēst gatavošana viņu valdzināja arvien vairāk. Un pēc koledžas beigšanas Gordons Remzijs iegūst savu pirmo darbu Londonā. Restorāns, kurā topošais gastronomijas dūzis sāka savu karjeru, ir diezgan prestižs, kas nozīmē, ka viņam beidzot paveicās. Šo iestādi vadīja Marko Pjērs Vaits, un restorānu sauca par Harvey’s.

Franču virtuve

Gordons Remzijs Hārvijā strādāja apmēram trīs gadus, pēc tam nolēma studēt augsto virtuvi un ieguva darbu Anglijas vienīgajā trīszvaigžņu restorānā - Le Gavroche, kuram tobrīd tika atņemta viena zvaigzne. Tur viņa zināšanas par franču virtuvi tika papildinātas, mācoties pie slavenā mantojuma šefpavāra Alberta Rū.

Skolotājam tik ļoti iepatikās Gordons Remzijs, kura biogrāfija kā augstais meistars tikai sākās, ka gadu vēlāk, pametot Le Gavroche, viņš uzaicināja audzēkni nākt līdzi uz Francijas Alpiem strādāt modernajā viesnīcas Diva restorānā.

Tad jau Parīzē viņam paveicās būt vienā virtuvē ar īstām kulinārijas slavenībām – Gaju Savoju un Žoelu Robušonu. Trīs gadi paskrēja kā bulta, un tad Gordons Remzijs pabeidza apmācību. Viņa kā kulinārijas spīdekļa biogrāfija tikai sākās. Viņš pirmo reizi tika uzaicināts uz privātu jahtu kā šefpavārs.

priekšnieks

Gadu pavadījis burājot Bermudu salās, Ramzijs atgriezās Londonā, lai ieņemtu šefpavāra amatu Čelsijas restorānā La Tante Claire. Tomēr Alberts Rū neatstāja savu palātu vienu, viņš uzaicināja Remziju uz Baklažānu, kad šo "baklažānu" vēl sauca par Rossmore. Rū bija labs cilvēku vērtētājs: četru gadu laikā viņa bijušajam audzēknim izdevās tik daudz paaugstināt restorāna reitingu, ka viņam tika piešķirtas divas Michelin zvaigznes. Remzijs iegādājās ceturto daļu no visām šīs iestādes akcijām, taču bija spiests pamest restorānu konflikta dēļ ar pārējiem to īpašniekiem. Viss virtuves personāls un viss apkalpojošais personāls aizgāja kopā ar Remziju. Bezprecedenta gadījums.

Tas bija grūts lēmums, bet tieši tad parādījās jauns uzņēmējs – Gordons Remzijs. Biogrāfija (un viņa ģimene tikai priecājās par šādu notikumu pavērsienu) arvien vairāk tuvojās kāda uzņēmīga cilvēka stāstam. Pret bēgli tika uzsākta tiesvedība ar prasību par miljonu mārciņu, jo šāda strādnieku masveida aizbraukšana restorānam bija liktenīga. Tas tika slēgts uz trīs mēnešiem, jo ​​personāla nebija pilnībā. Pēc tam visa šī juridiskā cīņa tika noklusēta, puses draudzīgi šķīrās, un detaļas netika izpaustas.

Meistars

Trīs sava restorāna pastāvēšanas laikā, kas tika atvērts 1998. gadā, Ramzijs saņēma trīs Michelin zvaigznes. Viņš tajā laikā bija vienīgais britu trīszvaigžņu šefpavārs un kā skots vispār vienīgais. Nedaudz vēlāk viņš atvēra otru restorānu Petrus, kura slava, lai arī nedaudz skandaloza (četrdesmit četri tūkstoši mārciņu par vakariņu vīnu!), tomēr gandrīz uzreiz - nepilnu gadu vēlāk un dažus gadus - ieguva Michelin zvaigzni. vēlāk bija divi.

Tālāk jūs varat novērot strauja izaugsme Ramzija impērija. Tagad viņš Anglijā vien vada desmit restorānus, no kuriem sešiem ir Michelin zvaigznes, kā arī trīs krogus un vēl divpadsmit restorānus, kas atrodas ārpus Apvienotās Karalistes. Uzņēmuma Gordon Ramsay Holdings Limited vērtība ir aptuveni simts sešdesmit trīs miljoni dolāru, no kuriem gandrīz septiņdesmit procenti pieder pašam Remzijam.

Rakstnieks

Neizkāpjot no plīts, šefpavārs sāka pierakstīt savas darbības. 1996. gadā tika izdota viņa pirmā grāmata “Passion for Taste”, kas diemžēl vēl nav tulkota krievu valodā oficiālajā versijā. Viņam patika rakstīt grāmatas. Līdz 2007. gadam jau bija izdoti četrpadsmit no tiem, tostarp divi autobiogrāfiski - “Aizvainojums” un “Rokas augšā”. Pēdējais uzreiz kļuva par bestselleriem tālu ārpus Anglijas. Un 2006. gadā pati Lielbritānijas karaliene Elizabete II apbalvoja Ramsiju

TV zvaigzne

Ramzijs sāka darboties televīzijā 1998. gadā. Tā bija televīzijas skeču sērija par restorānu dzīvi. Debija “Vārīšanās temperatūra” bija veiksmīga, tāpēc tika izdots turpinājums “After Boiling Point”. Bet tieši televīzijas šovi viņam atnesa patiesu pasaules slavu un fanu pūļus, kuriem nebija nekāda sakara ar profesionālu ēdienu gatavošanu. “Elles virtuvē” un “Virtuves murgos” nebija nevienas dokumentālās filmas, tās izrādījās patiesi īstas šova programmas, košas un dzīvas.

"Virtuves murgi"

Šī programma sākās Lielbritānijas televīzijas 4. kanālā 2004. gadā. Darbība ir šāda: “Murgu sapņa” sākumā Ramzijs ierodas vienā no restorāniem, kas cieš no finanšu kraha un tāpēc ir uz slēgšanas robežas. Nedēļas laikā viņš atrod un mēģina atrisināt visas šīs iestādes problēmas. Viņš rīkojas stingri viens, izņemot to, ka dizaineri dažreiz palīdz mainīt restorāna interjeru. Jau iznākušas piecas šīs izrādes sezonas.

Amerikāņu producentiem patika Remzija darbs, un jaunā versija televīzijas šovs, kas galvenokārt norisinās Ņūdžersijā. Tur pēc kāda laika Remzijs pārbaudīja, kā klājas restorānos, ko viņš bija "labojis". Turklāt amerikāņi tradicionāli piešķīra pikantumu sižetam, kur brīžiem izcēlās sirdi plosoši konflikti, bet ar saasinājumiem tie tagad sāka rasties vienmēr. Amerikāņu versija ir dāsnāk finansēta, šovā piedalās restorānu interjeri mainīti līdz nepazīšanai.

F-vārds

Šī izrāde ir britu. Kopš 2005. gada Remzijs tiek augstu novērtēts kā asprātīgs cilvēks. Šeit ir runa arī par ēdienu, bet nav koncentrēšanās uz augstās virtuves standartiem. Drīzāk tas ir otrādi. Ramzijs cenšas pierādīt skatītājam, ka veselīgs un garšīgs ēdiens tiek gatavots bez īpašiem ieguldījumiem – finansiāliem, laika un fiziskiem. Šim seriālam jau ir aizvadītas piecas sezonas. Šeit populāras ir Gordona Remzija drukātās receptes krievu valodā, visas galvenokārt ir no šī raidījuma. Tiesa, tulkojumus veikušas pašas rokdarbnieces, tāpēc īpašas ticības viņiem nav. Bieži, piemēram, ir receptes ar precizējumiem: “Kotletes ar makaroniem: trīs ēdamkarotes mazu maizes drupatas, nedaudz piena (?), četrsimt gramu maltas liellopa gaļas (man ir cūkgaļa), nedaudz bazilika (man ir dilles) …”

Noteikti daudzi mūsu valstī ar nepacietību gaida oriģinālo recepšu grāmatu. Un ne tikai ikdienišķas, bet arī patiesi augstas, svinīgas. Cilvēkus Krievijā interesē arī Gordona Ramzija biogrāfija, viņa personīgā dzīve un, protams, visi viņa kulinārijas sasniegumi.

"Elles virtuve" un "Amerikas labākais šefpavārs"

“Hell's Kitchen” ir amerikāņu realitātes šovs, kurā Gordons Remzijs ir veidojis četrpadsmit sezonas. Šī ir viena no populārākajām programmām kaislību intensitātes un sižeta dramatizācijas dēļ. Dalībnieki sacenšas par šefpavāra vietu kādā no slavenajiem restorāniem.

Uz kulināriju orientētais realitātes šovs ir arī kanāla Fox ideja, tas tika izdots ne tik sen, kopš 2011. gada, taču tas ir ļoti populārs pasaulē. Šeit pavāri amatieri sacenšas ne tikai par pavāra titulu, bet arī par naudas balvu un savas kulinārijas recepšu grāmatas izdošanu.

Personīgā dzīve

Gordons Remzijs savas karjeras pašā sākumā bija spiests pamest restorānu romāna ar īpašnieka sievu dēļ, taču tas neskaitās. Viņš apprecējās 1996. gadā un joprojām ir laimīgs. Viņa saderinātā bija skolotājs, un viņas tēvs vada visu ģimenes restorānu impēriju. Gordona izvēlētā ir Kajetana Elizabete. Viņa dzemdēja četrus mazos Remzijus: Meganu 1998. gadā, Džeku un Holiju 2000. gadā un Matildu 2002. gadā. Bērni jau no agras bērnības aktīvi piedalās televīzijas šovos, proti, ar viņu palīdzību turpinās Gordona Remzija iesāktais – biogrāfija un viņa ģimene. Zemāk redzamais fotoattēls to lieliski parāda.

Tikai viens zināms labākais draugs ir Ramsay restorāna šefpavārs Markuss Varings, kurš ir Petrus priekšgalā. Viņa karjeras ceļš bija ļoti līdzīgs, un, kamēr Remzijs un Vorings atrada viens otru, pēdējam izdevās strādāt ar tiem pašiem šefpavāriem. Un droši vien līdzīgai biogrāfijai, pēc Gordona Remzija teiktā, šajā draudzībā bija liela loma.

• Kopumā Gordons nopelnīja sešpadsmit Michelin zvaigznes. Tikai daži franču šefpavāri var lepoties ar šo sasniegumu.
• Gordonam ir ļoti foršs raksturs - viņš ir tiešs un ātrs raksturs, taču viņa saimniecībā nav darbinieku mainības.
• Ramzijs nepieņem veģetārismu kā jēdzienu.
• Slavenais šefpavārs pabaroja V.V. Putinu ar biznesa pusdienām viņa pirmās oficiālās vizītes laikā Apvienotajā Karalistē.
• Remzijs filmēšanas laikā nokrita no klints, taču pēc lidojuma no liela augstuma un iekrišanas ledainā ūdenī viņam izdevās izpeldēt pats.
• "Evening Urgant" ir vienīgā krievu programma, kurā viesojās Gordons Remzijs.

Gordons Džeimss Remzijs(angļu valodā) Gordons Džeimss Remzijs; 1966. gada 8. novembrī) ir skotu izcelsmes britu šefpavārs, kurš pazīstams kā pirmais skots, kuram piešķirtas trīs Michelin zvaigznes. Populārs britu TV šovu The F-Word, Ramsay's Kitchen Nightmares un Hell's Kitchen vadītājs, kā arī viņu amerikāņu televīzijas dvīņi.

Bērnība un jaunība

Dzimis Skotijas pilsētā Džonstonā, tomēr tēva enerģisko (un neveiksmīgo) biznesa aktivitāšu dēļ viņš bērnību pavadīja nepārtraukti pārvietojoties, līdz ģimene beidzot apmetās uz dzīvi Stratfordā pie Eivonas 1976. gadā. Viņu nopietni interesēja futbols, un 12 gadu vecumā viņš sāka spēlēt Vorvikšīras pilsētas komandā kategorijā “Zēni līdz 14 gadiem”. 18 gadu vecumā viņš saņēma uzaicinājumu spēlēt Rangers klubā, tomēr pēc tam gūtais kreisās kājas meniska savainojums pielika punktu. tālāka karjera futbolists.

Pavāra karjera

Pēc skolas beigšanas Remzijs pieņem spontānu lēmumu iestāties koledžā, kas māca viesnīcu un restorānu vadību. Kad kļūst skaidrs, ka kājas savainojums nav savienojams ar sporta karjeru, Gordons sāk arvien vairāk iesaistīties kulinārijā. Pēc koledžas beigšanas viņš pārceļas uz Londonu un iegūst pirmo darbu prestižā restorānā. Hārvija Marko Pjēra Vaita vadībā (inž. Marko Pjērs Vaits).

Māceklība

Divus gadus vēlāk Ramzijs pārceļas uz slaveno " Le Gavroche", pirmais trīszvaigžņu restorāns Lielbritānijā (tolaik jau tika atņemta trešā zvaigzne), kurā viņš pilnveido klasiskās franču virtuves prasmes pie iedzimtā šefpavāra Alberta Rū. Gadu vēlāk Ru nolemj aiziet " Le Gavroche un aicina Gordonu sev līdzi Viesnīca Dīva", jauns luksusa kūrorta restorāns Francijas Alpos. Pēc kāda laika Gordons pārcēlās uz Parīzi, kur strādāja ar tādiem slaveniem šefpavāriem kā Gajs Savojs (franču. Gajs Savojs) un Joels Robušons (fr. Džoels Robušons) uz 3 gadiem. Pabeidzot apmācību, Remzijs pieņem piedāvājumu strādāt par pavāru uz privātas jahtas.

Pavārs

Pēc gadu ilgām "burāšanas" brīvdienām Bermudu salās Ramzijs atgriežas Londonā un iegūst darbu par " La Tante Klēra", Čelsija. Tomēr drīzumā nāk uzaicinājums no bijušā mentora Alberta Rū ieņemt vadītāja vietu " Baklažāni"(toreiz vēl sauca" Rossmors"). Ramzijs pārņem vadību jauns darbs un laikā četri gadi paaugstina restorāna reitingu līdz divām Michelin zvaigznēm. Taču nesaskaņu dēļ ar pārējiem īpašniekiem (tajā laikā Remzijam piederēja 25% restorāna akciju), viņš pamet " Baklažāni", apkalpojošais personāls un virtuve aiziet kopā ar viņu pilnā spēkā. Saskaņā ar Ramsiju, šo lēmumu bija viens no grūtākajiem viņa karjerā, tomēr tas kļuva par Remzija kā uzņēmēja dzimšanu. Pēc tam Remzijs tika iesūdzēts tiesā par zaudējumu atlīdzību 1 miljona mārciņu apmērā pēc tam, kad restorāns bija spiests slēgt uz trim mēnešiem darbinieku trūkuma dēļ. Juridiskā cīņa tika atrisināta draudzīgā ceļā, taču detaļas nekad netika publiskotas.

Uzņēmējs

1998. gadā Ramsay atvēra savu pirmo restorānu. Gordons Remzijs Karaliskās slimnīcas ielā”, kas 2001. gadā saņēma trīs zvaigznes, padarot Ramziju par vienīgo britu šefpavāru ar augstāko Michelin novērtējumu tajā laikā un par vienīgo trīs zvaigžņu skotu šefpavāru vispār. Tajā pašā gadā viņš atver " Petrus"kā galvenais mecenāts (fr. Pavārs patrons), kas Lielbritānijā ir slavens ar “vīna” epizodi ar baņķieriem, kuri sešu cilvēku vakariņās vīna iegādei iztērēja 44 tūkstošus mārciņu. Neskatoties uz nedaudz skandalozo slavas pēcgaršu, " Petrus"nopelna Michelin zvaigzni pat pirms savas pirmās dzimšanas dienas un 2007. gadā saņem otro.

21. gadsimta sākumā Ramsay restorānu impērija strauji aug, šobrīd tajā ietilpst 10 restorāni Apvienotajā Karalistē, no kuriem 6 ir vismaz viena zvaigzne, 3 krogi un 12 restorāni ārpus Apvienotās Karalistes. Aptuvenās izmaksas Gordon Ramsay Holdings Limited ir 163 miljoni dolāru, no kuriem 69% pieder pašam Ramsay.

Žurnālistika

1996. gadā tika izdota Remzija pirmā grāmata ar nosaukumu " Aizraušanās ar garšu"(kas nekad nav oficiāli tulkots krievu valodā), kuras nosaukums var tikt tulkots kā "Passion for Taste." Viņai sekoja " Aizraušanās ar jūras veltēm», « Pavārs visiem gadalaikiem», « Tikai deserti"Un" Noslēpumi", kurā Gordons dalījās ar savām receptēm un vispārīgiem uzskatiem par ēdiena gatavošanu. 2007. gada novembrī Gordons Remzijs ir publicējis 14 grāmatas, tostarp 2 autobiogrāfijas: “ Pazemīgs pīrāgs"Un" Spēlē ar uguni».

Televīzijas karjera

1998. gadā Ramzijs debitēja televīzijā ar nosaukumu Boiling Point. Vārīšanās punkts), kas bija televīzijas eseju sērija par restorāna lomu viņa dzīvē. Pēc zināmiem miniseriāla panākumiem tika izlaista tā otrā daļa: “Pēc viršanas temperatūras” (ang. Pārsniedzot viršanas temperatūru). Tomēr patiesi panākumi un slavu plašā auditorijā, kuru neinteresē gatavošana profesionālā līmenī, divi televīzijas šovi atnesa Gordonam Ramsay's Kitchen Nightmares ( angļu valoda) un Hell's Kitchen, kas atšķirībā no vārīšanās punktiem ir tikai šovi, nevis dokumentāli seriāli.

Ramzija virtuves murgi

Televīzijas šovs sākās 2004. gadā Lielbritānijas televīzijas 4. kanālā. Brīvi tulkots no nosaukums angļu valodā var tulkot kā "Ramseja virtuves murgi". Katrā šovā Gordons apmeklē restorānu, kas atrodas uz finanšu sabrukuma robežas, un vienas nedēļas laikā mēģina identificēt tā problēmas. Parasti viņš darbojas viens, izņemot dizaineru palīdzību, kuri var nedaudz izrotāt restorāna interjeru. Pašlaik Apvienotajā Karalistē ir pilnībā izlaistas piecas Ramsay's Kitchen Nightmares sezonas.

2007. gadā televīzijas kanālā Fox sāka pārraidīt šova amerikāņu versiju. Izrādes koncepcija palika līdzīga, galvenās atšķirības bija tādas, ka programmā iekļautie restorāni bija amerikāņu (galvenokārt no Ņūdžersijas), Gordons pēc kāda laika tos apmeklēja vēlreiz (lai paskatītos, kā iet), kā arī ievērojams dramatizējums sižets, eskalācijas konflikti (raksturīgi Fox) un grezni tēriņi iekštelpu remontdarbiem, kas nav praktizēti britu versijā. Pamatojoties uz septembra-oktobra reitingu rezultātiem, gandrīz nekavējoties tika pieņemts lēmums filmēt otro sezonu.

F-vārds

Galvenais raksts: F-Word (TV šovs)

Gordona Ramsay slavenais kulinārijas raidījums, kas britu kanālā Channel 4 ir kopš 2005. gada. Tāpat kā citos Ramsay TV šovos, šova galvenā uzmanība tiek pievērsta ēdienam, taču nav pievērsta uzmanība augstajai virtuvei, kā tas ir daudzos citos Ramsay materiālos. TV šova galvenā ideja: pierādīt skatītājam, ka garšīga un veselīga ēdiena pagatavošana neprasa daudz laika, enerģijas vai naudas. Šobrīd pilnībā iznākušas piecas šova sezonas.

Elles virtuve

Galvenais raksts: Elles virtuve (TV šovs, ASV)

Gordona Remzija slavenais kulinārijas realitātes šovs, kas kanālā American Fox tiek rādīts kopš 2005. gada. Neskatoties uz izrādes kulināro ievirzi, tā izceļas ar augsto kaislību intensitāti un ievērojamo sižeta dramatizējumu. Raidījuma tēma ir dalībnieku savstarpējā sacensība par pavāra vietu slavenā restorānā. Pašlaik ir pilnībā izlaistas vienpadsmit šova sezonas.

Gordon Ramsay restorānu saraksts

Apvienotajā Karalistē

• « Restorāns Gordon Ramsay» (trīs Michelin zvaigznes), Londona
• « Petrus» (divas Michelin zvaigznes), Belgravia
• « Gordons Remzijs Klaridžā
• « Boxwood kafejnīca", Londona
• « Labirints» (viena Michelin zvaigzne), Londona
• « Labirints grils", Londona
• « Fokstrots Oskars", Londona
• « Gordona Ramzija lidmašīnas ēdiens» (Hītrovas lidosta, Londona)
• « Murano» (viena Michelin zvaigzne), Londona
• « Jorka un Olbanija", Londona
• Union Street Cafe, Londona

Ārā

• « Gordons Remzijs Londonā» (divas Michelin zvaigznes), Ņujorka, ASV
• « Londonas bārs", Ņujorka, ASV
• « Gordona Remzija labirints Londonā", Ņujorka, ASV
• « Gordons Remzijs Londonā, Rietumholivudā» (viena Michelin zvaigzne), Rietumholivuda, Losandželosa, ASV
• « Andželas Hartnetas Cielo", Boca Raton, Florida, ASV
• « Gordons Remzijs Konrādā Tokijā", Tokija, Japāna
• « Verre pie Hilton Dubai Creek", Dubaija, Apvienotie Arābu Emirāti — (slēgts kopš 2011. gada oktobra)
• « Gordons Remzijs Powerscourt", Dublina, Īrija
• « Gordons Ramzijs au Trianonā» (divas Michelin zvaigznes), Versaļa, Francija
• « Veranda", Versaļa, Francija
• « Gordons Ramzijs Castel Monastero", Toskāna, Itālija
• « Gordons Remzijs Forte ciematā", Sardīnija, Itālija
• « Gordons Ramzijs Doha", Doha, Katara
• « Opāls autors Gordons Remzijs", Doha, Katara
• "Gordon Ramsay Steak", viesnīcu komplekss Paris Las Vegas, Las Vegas, ASV

Krogi

• « La Noisette", Londona
• « Šaurais", Londona
• « Devonšīra", Londona

Interesanti fakti

• Gordonam Ramsay kopā ir 16 Michelin zvaigznes, un tas ir sasniegums, ar kuru iepriekš varēja lepoties tikai franču šefpavāri. Pašlaik viņam ir 12 Michelin zvaigznes.
• Būdams vidēji garš vīrietis (187 cm), Remzijs ir pazīstams ar savām nesamērīgi lielajām pēdām (apavu izmērs 50,5). Tāpēc Gordons valkā tikai pēc pasūtījuma izgatavotas kurpes un viņam nepatīk dejot publiski.
• Neskatoties uz viņa ārkārtīgi karsto un tiešo raksturu, kas ne reizi vien ir izraisījis konfliktus, Ramzijs ir slavens laba attieksme saviem padotajiem. No 1993. līdz 2005. gadam tikai 15% viņa padoto viena vai otra iemesla dēļ pameta saimniecību.
• Ramzijs ir izteikts veģetārisma jēdziena pretinieks, lai gan viņš atzīst, ka būt veģetāram vai nē ir personīgā izvēle katrs cilvēks.
• Vladimira Putina pirmās oficiālās vizītes laikā Lielbritānijā kā Krievijas Federācijas prezidenta amatā Gordons Remzijs tika uzaicināts kalpot par šefpavāru biznesa pusdienās.
• Gordona brālis Ronalds ir bijušais heroīna atkarīgais, vairākkārt sodīts par sīkiem noziegumiem.
• Pateicoties viņa plašajai "slavai" kā neliterārās leksikas čempionam, viens no Ramsay šoviem britu televīzijā tika nosaukts "F vārds".
• 2008. gadā, filmējot kārtējo F-Word šova epizodi Islandē, Remzijs nokrita no klints dzegas, kur ķēra retas sugas lācenes. Nolidojis 85 metrus un iekritis ledainā ūdenī, Ramzijs, pēc paša atziņas, atradās uz dzīvības un nāves sliekšņa. Tomēr viņš, lai arī ar grūtībām, spēja izpeldēt un satvert virvi, ko viņam uzmeta filmēšanas grupas locekļi.
• Gordons Remzijs ir kreilis.

Gordons Remzijs - citāti

Jo labākas ir sastāvdaļas, jo grūtāk ar tām strādāt. Šeit zināšanas patiešām noder. Jo svarīgi ir saglabāt produkta garšu, nevis izkropļot to līdz nepazīšanai ar dažādām mērcēm un kulinārijas māņiem. Jebkurš muļķis var pagatavot foie gras vai garšot itāļu makaronus ar baltajām trifelēm. Ja es savai mātei saņemšu kilogramu trifeļu un viņa tās pievieno kartupeļu kastrolis- šis būs labākais kastrolis pasaulē! Neskatoties uz to, ka mana māte, tāpat kā mana sieva, neprot gatavot! Mēģiniet atrast labi tomāti vai lieliski zaļie sparģeļi, tas ir patiešām grūti.

Visi pavāri ir spītīgi, savtīgi un domā tikai par sevi. Priekšniekam jābūt piedzīvojumu meklētājam. Galu galā, kad jums pirmo reizi tiek pakļauti cilvēki, jūs nezināt, ko ar viņiem darīt. No vairākiem desmitiem cilvēku virtuvē tikai viens var būt labākais. Tas ir līdzīgs karam. Virtuve ir traka vieta, kur vienmēr kaut kas vārās. Uzskatiet, ka es vāru ar ēdienu.

Ieejot restorānā, pirmais, ko pamanu, ir atmosfēra. Tas ir galvenais, lai visu redzētu pareizi. Bet es pievēršu ne mazāku uzmanību gaismai - manuprāt, tas ir ļoti svarīgi.

Izslavētā globalizācija ir novedusi pie tā, ka visi ir aizmirsuši par augstās virtuves galveno principu – sezonalitāti. Un šeit ziemā viņi pasniedz sparģeļus. Vasarā - brieža gaļa un trifeles. Rudenī - zemenes. Un tā tālāk. Ikviens zina par omāriem, langoustīniem un citiem pasaules virtuves "šedevriem". Jau samaziniet savu dedzību attiecībā uz tendencēm. Kāpēc gan mēs nevaram pievērsties vienkāršiem, aktuāliem produktiem, kas ne tikai labi izskatīsies, bet arī vienkārši priecēs ar skaidru garšu.

Ļoti labs blenderis un nepiedegošās pannas ir būtiskas jūsu mājas virtuvē. Un, protams, daudz fantastisku nažu. Bet svarīgākais labam ēdiena gatavošanai ir tas, ka visiem produktiem jābūt svaigiem un atlasītiem. Piemēram, svaiga un sulīga gaļa, sezonas dārzeņi un garšaugi. Izmantojot tieši svaigas sastāvdaļas, gatavā ēdiena garša ievērojami mainīsies.