Milzu runātājs par to, kā gatavot. Milzu runātājs

2012-07-27

Milzu runātājs (Clitocybe giganteus)

Lamelāra sēne, sastopama reti, lai gan tā nes augļus katru gadu. Aug no augusta beigām līdz oktobrim. Savākšanas vietas: visu veidu mežu malas un izcirtumi, ganības. Salikti grupās, kas veido tā sauktos raganu apļus. Klasifikācijā ēdamās sēnes Autors uzturvērtība pieder pie ceturtās grupas. Jauno sēņu cepurītei ir izliekta forma, kas vēlāk iegūst piltuves izskatu ar plānām izliektām malām. Vidēji tās diametrs sasniedz 12-15 cm, lai gan ir milži, kuru cepures diametrs ir aptuveni 30 cm (tātad arī sēnes nosaukums).

Virsma ir matēta, zīdaina, dažreiz smalki zvīņaina. Krāsa variē no sniegbaltas līdz kafijas ar pienu krāsai. Sporu nesošais slānis sastāv no lejupejošām plāksnēm, kas bieži veido tiltus. To krāsa laika gaitā mainās no bēša līdz okera krāsai. Blīvā baltā kāja sasniedz 5–10 cm augstumu un 3–4 cm diametru. Mīkstums ir elastīgs, gaļīgs un balts. Tam ir vāja pulverveida smarža, un ar vecumu tas iegūst rūgtu garšu.

Tas pieder pie nosacīti ēdamo sēņu kategorijas, to var lietot tikai pēc iepriekšējas vārīšanas. Šīs sēnes mīkstums satur tuberkulozes bacilus iznīcinošu antibiotiku - klitocibīnu A un B. Sēnes nomazgā, pievieno 1 ēd.k. karoti eļļas un vāra uz lēnas uguns līdz pusgatavībai, tad izlaiž cauri gaļasmašīnai kopā ar sīpoliem un maizi (izmērcēta pienā). Pēc tam sajauc ar krējumu, olām, sāli un pipariem un iegūto masu liek ledusskapī uz 25-30 minūtēm. No maltās gaļas veido nelielas kotletītes, apviļā tās miltos un apcep karstā eļļā no abām pusēm. Uz 600 g svaigas sēnes - 2 olas, 150 g sīpoli , 2 ēd.k. karotes krējuma, 100 g maizes, 50 g piena, 50 g miltu, 3 ēd.k. karotes augu eļļa

, malti pipari, sāls. Protams, putnu fermās cāļus tur būros nevis brīvā turēšanā, bet, no otras puses, saņem pareizu uzturu

, tie tiek turēti stingras higiēnas apstākļos, vakcinēti pret salmonelozi un citām cilvēkiem postošām slimībām.

No putnu pārnēsātajām slimībām neviens nav pasargāts, taču to ir vieglāk pārbaudīt īpašā uzņēmumā, nevis pie nepazīstamas vecmāmiņas pagalmā. Milzu runātājs (Leucopaxillus giganteus) - svaigs. Gatavajiem ir nedaudz rūgta garša, tāpēc pirms gatavošanas tos vai nu žāvē, vai vāra. Jaunās sēnes var žāvēt pēc vārīšanas, tās ēd sālītas un vārītas.
Šis sēņu veids ir iekļauts Leucopaxillus ģintī, kas ir daļa no Tricholomataceae ģimenes. Viņa ir daļa no cūku ģimenes, nevis runātājiem. Bet šīs divas ģintis pieder vienai ģimenei.
Citi nosaukumi: milzu balta cūka, milzu balta cūka, milzīgs leusopaxillus.

Kur tas aug?

Šī sēne aug jauktās, skujkoku un lapu koku meži. Sastopama arī ganībās, izcirtumos un mežmalās. Tie tiek savākti Kaukāzā un Krievijas Eiropas daļā.
Šīs sēnes galvenokārt var atrast lielos daudzumos, jo tie aug grupās.

Katru gadu milzu pļāpātājs spēj nodrošināt lielu ražu, taču sēņotājs ar tiem nesastopas pārāk bieži. Audzējot milzu runātājs galvenokārt veido “raganu gredzenus”.
Šīs sēnes var savākt no augusta līdz oktobrim.
Jaunajām sēnēm ir izliektas, izliektas cepures ar iedobumu centrā. Laika gaitā vāciņi pārvēršas piltuves formas vāciņos ar plānu malu, kas izliekta uz leju. Cepurīšu nokrāsas parasti ir dzeltenīgas, krēmīgas, sniegbaltas un dažkārt iegūst “kafijas ar pienu” nokrāsu.
Sēņu cepures izmērs sasniedz 10-15 cm un pat 30 cm diametrā. Mīkstumam ir miltu smarža un praktiski nav garšas. Tas ir blīvs un balts.
Plāksnes nolaižas līdz kātam, būdami lejupejoši. Tie ir šauri, gaiši okera krāsā, cieši izvietoti.
Kāja ir balta, līdz 4 cm plata un 8 cm gara.
Šī sēne ir nosacīti ēdama, un šī iemesla dēļ to vispirms vajadzētu vārīt un tikai tad sākt gatavot.
Sēnes mīkstums satur: klitocibīnu A un B un antibiotiku, kas iznīcina tuberkulozes baciļus. Kliptobicīnu ekstrahē no sēnēm, kas ir pretmikrobu līdzeklis, ko lieto kaulu un ādas tuberkulozes ārstēšanai.
Šīs sēnes noderīga īpašība ir tā, ka milzu sēnes satur fizioloģiski aktīvus elementus, ko izmanto kā augšanas un antibiotiku vielu ražotājus.
Runātāji ir labvēlīgi ķermenim, jo ​​tie nodrošina infekcijas slimību profilaksi. Gremošana tiek uzlabota, pateicoties fermentiem, kas palīdz cilvēka ķermenis atbrīvojas no toksīniem, un uzlabojas kuņģa darbība.
Turklāt runātāji samazina holesterīna daudzumu asinīs. IN tautas medicīna tos lieto urolitiāzes un elpceļu slimību ārstēšanai, kā arī brūču dziedēšanai (ziedes un novārījumi).
Kontrindikācijas: ir informācija, ka, kombinējot runātājus ar alkoholu, cilvēkam var rasties ķermeņa saindēšanās.

Receptes

Govorushki pirms sālīšanas, žāvēšanas vai kodināšanas jāvāra. Kodināšanas procesā tiek izmantota spēcīga marināde ar etiķskābi un sterili trauki. Šīs sēnes vislabāk lietot kopā ar ceptiem un vārītiem dārzeņiem. Kodināšanai ņemiet jaunas sēnes, kuras vispirms jāvāra divdesmit minūtes.

• Vinegrete ar runātājiem
  Vāra bietes, kartupeļus un burkānus un sagriež kubiņos. Tad visas šīs sastāvdaļas sajauc ar marinētām sēnēm, svaigiem sīpoliem un konservēti zirņi. Garšojiet ar sāli citronu sula vai saulespuķu eļļa.
• Marinādes salāti
  Marinētus talkerus sajauc ar sālītiem vai marinētiem gurķiem, apkaisa ar sāli, olīveļļu vai saulespuķu eļļu. Var pievienot arī garšvielas, marinētu ķiploku un aukstus vārītus kartupeļus.

Video

Runātājsēne ir cepurīšu ģints pārstāvis. Sēņotāju vidū tā ir pazīstama ar savu sugu daudzveidību - vairāk nekā 250. Sēne var būt apēsta, taču tā var būt arī letāla. indīgas sugas. Tāpēc šīs sēnes vākšana ir jāuztver ļoti atbildīgi.

Runātājsēne ir cepurīšu sēņu ģints pārstāvis.

Sēne var būt dažādās krāsās. Jaunas sēnes cepurītei ir puslodes forma. Pēc tam tas sabojā formu un bieži šķiet, ka tas ir iespiests. Mīkstās un lielās cepurītes diametrs sasniedz vismaz desmit centimetrus. Visbiežāk sastopamā sēņu krāsa ir gaiši pelēka ar dzeltenīgu nokrāsu un kļūst gaišāka virzienā uz malām. Šīs sēnes cepurīte pelnu krāsa ar dzeltenu nokrāsu. Krāsa ir nevienmērīga - tuvāk malai kļūst gaišāka. Tomēr tas var būt arī sārti brūns, okers ar dažādiem toņiem.

Parastos laika apstākļos sēne ir sausa un gluda. Dažreiz uz vāciņa virsmas var atrast micēlija paliekas, kas sajauktas ar pelējumu. Kāja ir resna un izskatās kā nūja līdz 7-8 cm augsts. Svaiga sēne ir balta un blīva mīkstums. Sporu pulveris parasti ir balts vai krēmīgs balts, dažreiz pulverveida.

Runātāju sēņu īpašības (video)

Kur aug talker sēnes?

Runātāji ir sastopami apgabalos ar mērenu klimatu. Sēnes nav izvēlīgas attiecībā uz savu augšanas vietu. Tos var viegli atrast skujkoku un jauktie meži, Francijas malās, laukos vai pļavās, Eiropas Krievija, Polija, Spānija un citas Eiropas valstis. Ir zināms, ka tie ir sastopami arī Āzijas un Centrālamerikas kontinenta daļās. Viņi dod priekšroku augt grupās un veidot raganu gredzenus - tie ir savdabīgi apļi uz zemes. Vecajās dienās šādi modeļi bija saistīti ar intrigām ļaunie gari. Ļoti ilgu laiku tika uzskatīts, ka šīs vietas ir raganas vai citas ļaunie gari izmanto naktī apaļām dejām un spēlēm.

Ēdamās un nosacīti ēdamās sēnes

Ēdamās sēnes satur optimālu augu olbaltumvielu, vitamīnu, šķiedrvielu un aminoskābju attiecību, kas novērš dažādu slimību rašanos. Arī šīs sēnes var samazināt holesterīna plāksnes asinīs.

Pelēks runātājs

Uzskata par nosacīti ēdamu. Tomēr daži zinātnieki to kategoriski klasificē kā indīgu. Cepurei ir dūmakains izskats un sasniedz diametru līdz 15 cm Krāsa var atšķirties atkarībā no laika apstākļi un pat kļūst oranži brūns. Tā ēšana var izraisīt saindēšanos toksīna – nebularīna – klātbūtnes dēļ. Baltā, blīvā mīkstuma griešanas laikā mainās krāsa. Ražas novākšana notiek augusta beigās un ilgst līdz decembra beigām. Būtībā šī suga aug garās rindās ziemeļu puslodes teritorijās jebkura veida mežos.

Milzu runātājs

Tā ir nosacīti ēdama 4. kategorijas šķirne. Parasti šo sugu vāc tikai kodināšanai. Pirms gatavošanas, pat pirms žāvēšanas, noteikti vāriet 30-40 minūtes. Šo sugu sauc arī par milzīgo leusopaxillus, milzu cūku un milzu balto cūku. Aug jauktos, lapu koku un skujkoku mežos. Bieži sastopams Kaukāza malās. Milzu runātāji aug lielās grupās. Ražu var novākt līdz oktobrim.Šīs sēnes var savākt no augusta līdz oktobrim.

Vāciņai ir dzeltenīga vai krēmīga nokrāsa, dažreiz līdz 30 cm diametrā. Mīkstums ir bez garšas un smaržo pēc miltiem. Tas satur antibiotiku un klitobicīnus, tāpēc šī suga tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu. Antibiotika spēj iznīcināt tuberkulozes infekciju, un klitobicīns iznīcina mikrobus.

Šīs sēnes bieži izmanto tautas medicīnā, lai novērstu problēmas ar elpceļiem un samazinātu holesterīna līmeni asinīs. To bieži izmanto arī kā antiseptisku līdzekli.

Anīsa runātājs

Pazīstams arī kā smaržīgs vai smaržīgs. Šī šķirne aug galvenokārt egļu un jauktos mežos, kur dominē egles. Ražas novākšanu var sākt jūlijā. Cepure sasniedz līdz 6 cm un ir izliekta forma ar viļņainu malu. Virsmas krāsa ir gaiši zaļa ar zilu nokrāsu. Vēl viena sugas iezīme ir kājas garums (līdz 4 cm) un platums (līdz 1 cm). Pamatnes virzienā kāja nedaudz izplešas un iegūst brūnganu nokrāsu. Sēnes mīkstums izceļas ar spēcīgu anīsa smaržu un nedaudz zaļganu krāsu. Iecerēto aromātu var viegli sajust pat bez pielieces pie zemes.

Meža dāvanu ēd tikai pēc vārīšanas. Pēc tam to var cept, pievienot pīrāgiem vai sālīt. Labāk izvēlēties jaunas sēnes ar mīkstu mīkstumu.

Šo runātāju veidu var atšķirt tā specifiskās smaržas un krāsas dēļ. Lauka šampinjonam ir ļoti līdzīga smarža, taču to ir ļoti grūti sajaukt pēc krāsas.

Indīgas un neēdamas sēnes

Pirmkārt, jāatceras, ka starp visiem runātājiem ir arī indīgi, kas nav piemēroti cilvēka ķermenim. Tāpat kā citas sēnes, runātāji absorbē toksīnus un smagos metālus. Jums nevajadzētu tos savākt pie rūpniecības uzņēmumiem un ceļiem.

Bālas krāsas runātājs

Neēdama sēne, un daži zinātnieki to uzskata par pilnīgi indīgu. Jaunajai sēnei ir gandrīz plakana cepure. Tomēr ar vecumu tas mainās uz piltuves formu ar izliektām malām un daudzām bedrēm uz virsmas. Mīkstumam ir pelēks un ūdeņaina konsistence. Šīs sugas kāja izceļas ar malu un paplatās virzienā uz pamatni. Šī suga ir praktiski bez smaržas, izžāvējot, tā izdala dubuma un puves smaku.

Bālas krāsas govoruška aug no Primorskas teritorijas līdz Krievijas Eiropas daļai. Lielākā daļa šīs sugas sēņu aug bērza vai ozola kritušajās lapās, lai gan tās var atrast arī jauktos mežos. Atšķirībā no citiem ģints pārstāvjiem, kas masveidā aug grupās, jūs varat atšķirt bālas krāsas runci tikai pēc tā augšanas.

Kausēts runātājs

Šim runātāju veidam ir vairāki nosaukumi: kausa runātājs, caurspīdīgs runātājs vai diatreta runātājs. Vāciņš ir bļodas vai dziļas piltuves formā ar diametru līdz 8 cm, un tam ir pelēkbrūna krāsa. Labā sausā laikā cepures virsma ir zīdaina, bet mitrā laikā tā kļūst higrofāna. Ražas novākšana un raža notiek augusta pirmajās desmit dienās un ilgst līdz oktobra sākumam.

Tie aug skujkoku un jauktos mežos. Tos vislabāk savākt uz pakaišiem un trūdošas koksnes, galvenokārt grupās. Ir ļoti reti atrast atsevišķus cilvēkus.

Kausēts runātājs

Kā atšķirt viltus runātājus no patiesajiem

Runātāju veidu dažādībā ir ļoti grūti izvēlēties ēdamos. Tomēr universāls atšķirības noteikums vēl nav izgudrots. Galvenais noteikums ir lieliskas zināšanas par runātāju veidu īpašībām un atšķirībām. Ir zināms, ka starp sēnēm in savvaļas dzīvnieki bieži sastopami indīgie, kas vizuāli praktiski neatšķiras no lietošanai pārtikā derīgajiem. Galvenie faktori ir smarža un krāsa. Miltainā un patīkamā smarža visbiežāk pieder indīgām sēnēm.

Daži runātāju veidi atšķiras ar plāksnēm un sporām rozā krāsa, kā arī uz vāciņa nav apļu, piemēram, ēdamajām sēnēm. Tikai pieredzējuši sēņotāji var atšķirt ēdamo, nosacīti ēdamo no indīgās un neēdamās

Runātāju sagatavošanas metodes

Ēdienu gatavošanā izmanto tikai cepurītes, kātiem nav garšas. Jaunajām sēnēm ir maigs augļu aromāts, kas ar vecumu pazūd. Runātājus var pievienot visam tradicionālie ēdieni vārītas, ceptas, marinētas un žāvētas. Aromāts lieliski atklājas pirmajos ēdienos un mērcēs. Īpašs sēņu ferments neapstrādātā veidā piešķir ēdieniem ne pārāk patīkamu rūgtu garšu.

Salāti ar runātājiem

Vārītus kartupeļus, bietes un burkānus sagriež kubiņos. Svaigu sīpolu sagriež pusgredzenos un pievieno dārzeņiem. Pēc tam sajauciet visus produktus ar marinētām sēnēm un konservētiem zirņiem. Sāls pēc garšas, pievieno pāris pilienus citrona sulas vai nerafinētas saulespuķu eļļas.

Neēdami runātāji (video)

Marinādes salāti

Sajauciet kraukšķīgus marinētus gurķus ar rupji sakapātiem marinētiem gurķiem. Vārītos kartupeļus atdzesē, sagriež kubiņos un pievieno pārējām sastāvdaļām.

Neskatoties uz govoruškas veidu dažādību, šī sēne ir ieņēmusi savu īsto vietu krievu svētkos. Sēnei nepieciešama piesardzība, savācot un gatavojot pirms ēšanas.

Ziņas skatījumi: 216

No daudzajām sēņu šķirnēm īpašu uzmanību ir pelnījis ēdamu milzu runātāju ar interesantu izskats un vairākas pozitīvas iezīmes.

Sēnes apraksts un foto

Milzu runātājs (by zinātniskā klasifikācija Leucopaxillus giganteus jeb milzīgs leusopaxillus) pieder baltspārnu ģints un ir daļa no Ordinaceae dzimtas. Tautā pazīstama kā milzu cūka un baltā cūka.

Vai jūs zināt? Zinātne jau sen ir pierādījusi faktu, ka sēņu valstības pastāvēja pirms 400 miljoniem gadu kopā ar milzu papardēm. Bet pēdējās, atšķirībā no sēnēm, tik daudz laika tika ievērojami sasmalcinātas.

Milzu runātāja ārējās īpašības:

• vāciņš atgādina nedaudz izliektu piltuvi, kuras asmeņu malām ir viļņu izskats. Diametrs svārstās no 10 līdz 30 cm Virspuse var būt dzeltenīgi krēmkrāsas, sniegbalta un pat (retāk) kafijveida.
• gandrīz bezgaršīgā blīvā bālganā mīkstums izdala vāju miltu smaržu;
• šauras, blīvi izvietotas plāksnes, kas nolaižas uz sēnes kāta, tādā pašā krāsā kā cepurīte;
• pati kāja, kas atbilst vāciņa krāsai, ir blīva un kaila, tās cilindrs ir ļoti liels (ar augstumu no 3 līdz 8 cm, tā biezums ir 2-5 cm);
• gludas sporu elipses (6-8 x 3-4 µm) kopā veido baltu pulveri.

Vai ir iespējams ēst milzu runātājus?

Milzu runātājs ir nosacīti ēdams, tas ir, saskaņā ar atbilstošu klasifikāciju (pēc uztura un garšas parametriem), šis agaric piešķirts 4. kategorijai.

Jā vai nē?

Jūs varat izmantot balto cūkgaļu kā trauku tā nesatur nāvējošas indes. Bet tieši pirms lietošanas produkts ir labi jāuzvāra, pēc tam no tā jāsagatavo marinējumos, marinādēs un jāpievieno pirmajam un otrajam ēdienam.

Iespējamās sekas

Kā minēts iepriekš, jūs nevarat saindēties ar milzīgo runātāju daudzveidību, un jūs varat droši pagatavot no tā daudzus ēdienus.
Tomēr cilvēkiem ar vāju vēderu sēne bieži izraisa smagus sajukumus. Tāpēc pareizi termiskā apstrāde Labāk nav atstāt novārtā un izmantot tikai svaigākos, jaunākos īpatņus.

Kur atrast sēnes un kā tās savākt

Milzu pļāpātājus var atrast skujkoku, jauktos, galvenokārt kalnu mežos, kas aug Krimā, Karpatos, Kaukāzā un visā Krievijas telpā uz austrumiem no Urāliem. Dažreiz šīs sēnes atrodamas izcirtumos un ganībās tā saukto "raganu gredzenu" veidā.

Sēnes parasti novāc no augusta beigām līdz oktobrim, bet, ja rudens beigās ir silts un saulains laiks, sēne labi nesīs augļus novembrī.

Govoruški, tāpat kā visas sēnes, mīkstumā spēj uzkrāt dažādus toksīnus un smagos metālus. Tāpēc izmantojiet talkerus, kas savākti pie rūpniecības uzņēmumiem un lielceļi, tas nav iespējams, jo tas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.

Vai to var sajaukt ar citām sēnēm?

Tā kā sēnēm ir vairākas šķirnes, no kurām dažas ir vāji un pat ļoti indīgas, ir ļoti svarīgi iemācīties tās atšķirt vienu no otras, lai nebūtu jācīnās ar nopietnajām saindēšanās sekām.

Šeit ir dažas pazīmes, kas atšķir visizplatītākās šķirnes:

Sēņu runātājs: receptes

Runātāju sēņu pagatavošanai ir daudz īpašu funkciju. Bet vieni no oriģinālākajiem un iemīļotākajiem gan gardēžu, gan iesācēju vidū ir vinegreta un marinādes salāti.

Svarīgi! Milzu runātājs ir bagātināts dabiska antibiotika- klitobicīns A un B, kam ir letāla darbība Koha bacilis, kas izraisa tuberkulozi.

Sastāvdaļas:

• sula ;
• iepriekš marinēti milzu runātāji.

Gatavošanas process:

1. Bietes, kartupeļi un burkāni jānovāra un jāsagriež mazos kubiņos.
2. Pēc tam sajauciet ar marinētām sēnēm, zirņiem un svaigiem sīpoliem.
3. Pēc garšas garšo ar sāli, citronu sulu vai augu eļļu.

Marinādes salāti

Vienīgā nemarinētā sastāvdaļa šajā ēdienā ir kartupeļi. Tas ir iepriekš jāuzvāra un jāatdzesē ar 1-2 bumbuļiem.

Sēnes tiek uzskatītas par vienu no interesantākajiem dzīvajiem organismiem uz Zemes, jo tās apvieno gan dzīvnieku, gan augu īpašības. Ir daudz to veidu, kas ir izplatīti visā planētā. Mīļotāji klusas medības Sibīrija un Primorskas apgabals ļoti bieži sastopas ar runātājiem. Kādas sēnes tās ir un vai tās ir iespējams savākt?

Vispārējās īpašības

Runātāju sēnes ir ģints, kas apvieno daudzas ēdamas sugas, un tās atšķiras no citām ar bieži sastopamām plānām plāksnēm, kas lielākā vai mazākā mērā nolaižas uz kāta. var atrast mežā zem lapām. Tie veido tā sauktos raganu gredzenus. Starp tiem ir daudz ēdamu, taču tie neatšķiras augstas kvalitātes. Vēl viens interesants īpašums Tiek uzskatīts, ka šīm sēnēm ir specifiska smarža, kas daudziem cilvēkiem ir ļoti nepievilcīga. Bet joprojām ir drosmīgas dvēseles, kurām patīk gatavot runātājus. Sēnes vai nu apcep ar sīpoliem, vai sālītas, pievienojot garšvielas un ķiplokus. Tie ir jāsavāc ļoti rūpīgi, jo daudzi no tiem ir indīgi. Tās izceļas ar mazo izmēru un bālganu ķermeņa krāsu. Ir daudz veidu runātāju, bet visizplatītākie ir piltuve, pelēki, milzīgi, vaskveida un bālgans.

Piltuves runātājs

Šai sēnei ir cepure, kuras diametrs var sasniegt 8 centimetrus. Tas ir plāni gaļīgs, ar no augšas izvirzītu bumbuli, kas pārvēršas par piltuvi, tāpēc arī ieguvis savu nosaukumu. Ādas krāsa ir dzeltenbrūna, visbiežāk tā ir sausa. Šīs sugas runātāju sēnēm ir baltas, blīvas plāksnes, kas vienmērīgi nolaižas līdz pamatnei. Kāja aug līdz 5 centimetriem, tai ir šaura cilindriska forma un tāda pati krāsa kā vāciņš. Šis ēdamas sugas, ko visbiežāk izmanto zupu gatavošanai, lai gan smarža šim buljonam ir ļoti specifiska. Šīs sēnes jāvāra vismaz 20 minūtes, dažreiz tās tiek marinētas. Visbiežāk tās aug jauktos mežos, tāpat kā daudzas sēnes. Šīs sugas fotoattēlus un aprakstus var atrast jebkurā mikoloģijas enciklopēdijā.

Pelēks runātājs

Augustā-septembrī šo sēni var atrast visā Krievijā. Tas ieaug dažādi meži, dažkārt dzīvo nātru biezokņos veselos ķekaros, par ko saņēma savu otro nosaukumu - wren. Šīm sēnēm ir gaļīga cepure, kuras diametrs ir līdz 15 cm. Sākumā tam ir izliekta forma, pēc tam tas saplacinās un malas noliecas uz leju. Korpusa krāsa, kā norāda pats nosaukums, ir pelēka, bet centrā tā mainās uz tumšāku krāsu, bieži pārklāta ar pārklājumu. Pelēkā runātāja mīkstums ir balts, smarža nav mainīta, ir tikai patīkams sēņu aromāts. Kāja ir resna - līdz 3 cm, un augstums var sasniegt līdz 10 cm Tie ir ēdami runātāji. Sēnes vispirms novāra un ūdeni notecina. Viņi vārās ļoti spēcīgi un ir savdabīga garša un smaržo. Tos izmanto pīrāgu pildīšanai, cepšanai vai kodināšanai.

Milzu runātājs

Šis ir lielākais runātāju veids. Tas ir ļoti līdzīgs pelēkajam, bet ir lieli izmēri. Milzu sēne ir reta. To var atrast vasaras beigās un rudens sākumā jauktā un skujkoku meži. Tam ir gaļīgs vāciņš, kura diametrs var sasniegt 25 cm. Krāsa ir balta, no malām līdz centram pārvēršas pelēkā krāsā. Zem vāciņa ir šauras, biežas plāksnes ar tiltiņiem. Tie īsi nolaižas gar stublāju un tiem ir gaiša vai brūngana nokrāsa. Pati kāja ir tāda pati kā pelēkajam runātājam: augstums - līdz 10 cm, biezums - līdz 3 cm. Šo sēni var ēst kā pārtiku, taču tas var izraisīt kuņģa darbības traucējumus. Jums tas jāgatavo 15-20 minūtes, un pēc tam pagatavojiet to saskaņā ar recepti. Labākais garšas īpašības Jaunām sēnēm ir šī īpašība, atšķirībā no vecām, tām nav rūgta garša. Interesanti ir tas, ka milzu runātāja mīkstumā ir antibiotika, kas spēj pretoties tādām slimībām kā tuberkuloze.

Vaskains runātājs

Šī ir suga, kas aug jauktos un skujkoku mežos, starp zālēm smilšainā augsnē. Visas sēnes krāsa ir balta. Tās cepure izaug līdz 10 cm diametrā. Tās forma mainās no centra uz malām: vidus ir izliekts, un tad tas nokrīt un stiepjas līdz malām. Sāni ir pagriezti un viļņaini, un dažreiz tie var būt pūkaini vai saplēsti. Sēņu plāksnes ir šauras un biežas, nolaižas līdz pamatnei, krāsa - no baltas līdz pelēkai. Kāja ir cilindriska forma, var būt taisna vai nedaudz saliekta, gluda visā garumā, tikai neliela pūka ir novērojama pie pamatnes. Lai gan sēne ir pievilcīga pēc izskata un tai ir patīkams aromāts un garša, tā ir ļoti indīga. Tas satur toksīnu, ko sauc par muskarīnu. Organisms pats to nespēj neitralizēt, tāpēc notiek saindēšanās nervu sistēma. Jau pusstundu pēc waxy talker lietošanas parādās pirmie simptomi, kuriem vajadzētu pievērst uzmanību. Tas ir augsts asinsspiediens, lēna sirdsdarbība. Ja apēsts daudz sēņu, sāk trīcēt ekstremitātes, rodas galvassāpes, krampji, slikta dūša, reibonis un vemšana. 10 grami ir letāla deva cilvēkam. Runātāju sēnes vajadzētu vākt tikai pieredzējušiem cilvēkiem. Fotogrāfijas un apraksti palīdzēs viņiem izvairīties no indīgās pārtikas nogriešanas.

Bālgans galva

Šāda veida sēnes sastopamas gan mežmalās, gan parkos mērenā zona Ziemeļu puslode. Tas var augt uz tukšas augsnes vai uz lapu pakaišiem. Viņi parādās grupās, bieži vien lielās, un veido "raganu apļus". Sēņu cepurītes diametrs ir līdz 6 cm. Tās forma mainās atkarībā no galviņas vecuma: jaunām sēnēm tā ir izliekta, malas ir ievilktas, vidēja vecuma sēnēs tā ir izliekta, vecām sēnēm ir nospiesta vai plakana, un malas ir viļņotas. Krāsa mainās arī līdz ar vecumu: no balti pelēkas līdz okeram. Ja sēne ir veca, uz tās cepurītes var parādīties plankumi. Āda ir pārklāta ar pārklājumu, kuru ir ļoti viegli noņemt. Mīkstumam ir balta krāsa, pulverveida smarža un neizteiksmīga garša. Kāja ir cilindriska, kļūst šaurāka pret pamatni. Jaunībā plāksnes ir baltas, bet vēlāk kļūst tumšākas un iegūst dzeltenīgu nokrāsu. Tas ir ļoti indīga sēne, kas satur vairāk toksīna nekā 15-20 minūtes pēc lietošanas, palielinās izdalījumi no siekalu un asaru dziedzeriem, sākas aktīva svīšana. Pēc 2 stundām sirdsdarbība sāk vājināties, pasliktinās elpošana, sākas vemšana un caureja. Lai gan nāves gadījumi ir diezgan reti, jums jābūt īpaši uzmanīgiem, vācot sēnes. Fotogrāfijas palīdzēs izvairīties no kļūdām un savākt tikai ēdamas sugas.

Tādējādi runātāju sēnes mūsu valstī ir diezgan izplatītas. Ir daudz to veidu, taču tiem nav īpašas vērtības.