Kā pagatavot zaļos zirņus mājās: receptes ar fotogrāfijām ziemai. Zaļo zirņu konservēšana mājās

Zaļos zirņus bieži izmanto svētku ēdienu gatavošanā.

Galu galā to var pievienot dažādiem salātiem, piemēram, zupām, kā arī pasniegt pie piedevas.

Ir vairāki veidi, kā sagatavot zirņus ziemai:

Nosusiniet to.
Marinē.
Sasalt.

Piezīme mājsaimniecēm! Ja jūs nolemjat zirņus ripināt mājās ziemai, tad intervāls starp ražas novākšanu un vārīšanu nedrīkst pārsniegt 4 stundas. Kad laiks ir pagājis, jums ir jāizmanto cita metode.

Kāpēc tik mazs intervāls? Pēc šī laika zirņi zaudē savu svaigumu un gatavošanas procesā tie nebūs saldi un kļūs arī cieti. Rezultāts apbēdinās visus mājsaimniecības locekļus.

Kā ripināt zaļos zirnīšus

Recepte Nr.1

Sastāvdaļas:

Sālījums 1 litram ūdens:

Cukurs - 1 ēdamkarote.

Sāls - 3 ēdamkarotes.

9% etiķis - 150 grami.

Sagatavošana

Uzmanīgi noņemiet mizu. Tad pievieno ūdeni un vāra 30 minūtes. Pēc šī laika tas jāsadala burkās. Tiem jābūt iepriekš sterilizētiem.

Tikmēr citā bļodā ielej 1 litru ūdens. Pievieno cukuru un sāli. Uzliek arī uguni. Kad maisījums vārās, ielej 9% etiķi. Nenoņemiet no karstuma apmēram 10 minūtes.

Gatavo marinādi ielej stikla burkās. Pēc tam satiniet tos un novietojiet uz leju vāku silta vieta. Ir labi, ja tā ir sega. Kad ir pagājušas 2 stundas, varat to droši uzglabāt vēsā vietā.

Recepte Nr.2

Sastāvdaļas:

Tieši es pats zaļie zirnīši– 2 kg.

Sāls - 600 grami.

Gatavošanas process

Zirņi ir jāsagatavo. Vispirms noskalojiet to, pēc tam noņemiet mizu. Tad ielejiet ūdeni pannā un pievienojiet to. Pēc vārīšanās pievieno nedaudz sāls un vāra vēl 5 minūtes.

Tālāk palīgā nāk caurduris. Ieber tajā zirņus. Kad ūdens notecējis, var sajaukt ar sāli. Iegūto masu pārlej burkās un lej karsts ūdens(tam jābūt uzvārītam) un aizver ar vienkāršiem vākiem. Tie prasīs ilgu laiku, līdz tie atdziest. Pēc tam ievietojiet to ledusskapī.

Recepte Nr.3

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Zirņi - apmēram 1 kg.

Ūdens - 1,2-2 litri.

Sāls un cukurs - katrs 3 ēdamkarotes.

Citronskābe (0,5 litru burka - puse tējkarotes, ja 1 litrs - 1 karote)

Gatavošanas metode

Uzlieciet 1 litru ūdens uz uguns. Kad uzvārās, pievieno cukuru un sāli. Tos nevajadzētu izmantot pilnībā. Jums vajag tikai 2 ēdamkarotes. Vēl pēc 2 minūtēm pievieno iepriekš sagatavotos zirņus. Pagatavojiet apmēram 20 minūtes. Pēc tam jums jāiztukšo sālījums un jāievieto galvenā sastāvdaļa burkās.

Tad jums atkal jāsagatavo sālījums. Lai to izdarītu, jums vajadzēs 500 ml ūdens un atlikušo cukuru, kā arī sāli. Sagatavoto maisījumu lej zirņu burciņās un pārkaisa ar citronskābi.

Tikai pēc šīm darbībām saritiniet zaļos zirnīšus un ietiniet tos siltā drānā.

Mēs visi mīlam un bieži lietojam zaļo. Daudzi mīļie salāti nevar iztikt bez tā. Mūsu rakstā mēs jums pateiksim, kādas priekšrocības tas sniedz, kā arī to, kā jūs varat to aizvērt vairākos veidos mājās. Pagatavojot to pats, jūs varat ziemas laiks baudīt gardos zirņus.

Ieguvums

Zaļie ir slaveni ar savu zemo kaloriju saturu: 100 g satur tikai 55 kcal.

Viņiem ir mazs enerģētiskā vērtība salīdzinot ar nobriedušiem kolēģiem, tāpēc tie ir daļa no diētas ēdienkartes.

Svarīgs! Pērkot konservētos zirņus veikalā, pievērsiet uzmanību traukam – tas nedrīkst būt uzbriest. Bojājumi liecina, ka iekšā ir nokļuvis gaiss, un šādas pupiņas var būt bīstamas un radīt saindēšanās risku.

Konservēti zaļie zirnīši satur milzīgu daudzumu vitamīnu un būtisku minerālvielu.
Tas satur vissvarīgāko uzturvielu - olbaltumvielas. augu izcelsme, kas ļoti ātri uzsūcas.

Pupiņas ir noderīgas, jo tās palīdz samazināt sirdslēkmes, hipertensijas un citu sirds slimību iespējamību. Zaļās pupiņas ir ideāla sastāvdaļa veselīgam uzturam.
Zirņu biezenis ir lielisks diurētiķis, to bieži ēd, kad parādās tūska vai nierakmeņi.

Traukiem ar pupiņu piedevu ir anti-sklerotiska iedarbība. Zirņi ir vieni no retajiem pākšaugiem, kuros neuzkrājas nitrāti.

Pirms zaļo zirņu konservēšanas mājās ir vērts noskaidrot, kuras šķirnes tam ir vispiemērotākās. Mūsdienās konservēšanai visbiežāk tiek izvēlētas augstākās, pirmās un galda šķirnes.
Smadzeņu šķirnes, kas tika īpaši audzētas šim nolūkam, ir ideāli piemērotas konservēšanai. To pupiņas ir mīkstas un saldas pēc garšas, un konservēšanas laikā šķidrums paliek dzidrs.

Šīs šķirnes ir piemērotas arī konservēšanai:

• "Alfa";
• "Dārzeņu brīnums";
• "Dinga";
• "Jofs";
• "Ticība".

Konservētu zirņu pagatavošanai ir daudz receptes, dažas no kurām mēs aprakstīsim tālāk.

Receptes zaļo zirnīšu pagatavošanai

Jūs varat novākt zirņus Dažādi ceļi: bez un ar sterilizāciju. Apskatīsim tuvāk, kā bez lielām grūtībām varat saglabāt zaļos zirnīšus mājās.

Bez sterilizācijas

Ja jums tas ir, lieliski, jo jūs varat konservēt pupiņas, kuras izaudzējāt pats. Tomēr neesiet sarūgtināts, ja esat pilsētas iedzīvotājs. Tirgū var iegādāties konservēšanai piemērotus zirņus.

Vai tu zināji? Zirņu ēšanas rekords kādu laiku tika fiksēts 1984. gadā. Tās īpašniece ir Dženeta Herisa, kura vienas stundas laikā pa vienam uz kociņa paspēja apēst 7175 zirņus.

Jūlijs ir labākais mēnesis konservēšanai. Mēs aicinām jūs iepazīties ar vienkāršu un pieejamu recepti, kurai nav nepieciešama sterilizācija. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• zaļie zirnīši (3 puslitra burciņām);
• attīrīts ūdens - 1 l;
• sāls - 3 ēd.k. l;
• cukurs - 3 ēdamk. l;
• skābe.

Vispirms jāsagatavo paši zirņi – izņem tos no pākstīm un kārtīgi noskalo. Konservēšana ietver šādas darbības:

Konservēšanas recepte bez sterilizācijas ir diezgan vienkārša, to var viegli apgūt pat iesācēji šajā jomā.

Ar sterilizāciju

Tagad apskatīsim recepti zaļajiem zirnīšiem, konservēti ar sterilizāciju.

Svarīgs! Skārdeni ar sliktu blīvējumu jāatver nekavējoties – tās nevar uzglabāt. Nospiediet vāka centru - ja tas izliecas, jums ir jāatver un jāapēd zirņi, pirms tie sabojājas.

Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• mizoti zirņi - 600 g;
• 1 pusotra litra burka vai 3 puslitra burkas;
• skābe (citronskābe vai etiķskābe);
• sāls - 1 ēdamkarote. l;
• cukurs - 2 ēdamk. l;
• attīrīts ūdens - 1 l.

Konservēšana sastāv no šādām darbībām:

Tas pabeidz konservēšanu, un tagad jums jāļauj zirņiem brūvēt.

Pareiza uzglabāšana

Ideāls variants konservu uzglabāšanai ir pagrabs vai, bet, ja, piemēram, dzīvojat dzīvoklī, burkas varat ievietot ledusskapī.
Šādu zirņu glabāšanas laiks ir maksimāli 12 mēneši, bet patiesībā tas beidzas daudz agrāk.

Recepte ietver konservētus zaļos zirņus, un, kā likums, to iegādājas. Diemžēl ne visiem ir iespēja audzēt zirņus un sagatavot tos ziemai. Bet, ja jūs zinātu, cik vienkārši un lēti ir pagatavot konservētus zaļos zirnīšus mājās, recepti, kuru mēs tagad aprakstīsim, jūs labprāt to iegādātos tirgū. Turklāt ir pārbaudīts, ka, pērkot tirgū svaigus zaļos zirņus un marinējot tos mājās, tas joprojām būs lētāk nekā pirkt. Un garša ne ar ko neatšķiras no kvalitatīva veikalā pirktā.

Sastāvdaļas mājas konservētiem zaļajiem zirnīšiem:

• nemizoti zirņi - 600 g;
• Etiķis - 3 tējkarotes.
• Marinādei:
• Galda dzeramais ūdens - 1 l;
• Sāls - 1 ēd.k. l.;
• Cukurs - 1 ēd.k. l.

Kā konservēt zaļos zirnīšus pēc receptes:

1. Vispirms pastāstīsim jums visu informāciju. No šīm sastāvdaļām jūs iegūstat tieši 2 burkas ar tilpumu 250 ml. Sālījuma būs daudz un lielākā daļa būs jāizmet ārā. Bet, tā kā vārīšanas laikā zirņiem ir jāpeld sālījumā, labāk ir ņemt tieši šādu ūdens daudzumu. Turklāt cukura un sāls proporcijas ir labāk sadalīt litros, nevis mililitros.
Bļodā samaisiet sāli un cukuru un pievienojiet ūdenim tieši pirms vārīšanās.

2. Izņem zirņus no pākstīm un noskalo zirņus. Izmantojiet sietu, marli vai nelielu caurduri, tas ir ātrāk. Ja jūs nezināt zirņu izcelsmi un, iespējams, tie iepriekš ir kaut kādā veidā apstrādāti, tad labāk tos vairākas reizes noskalot ar verdošu ūdeni.
Padoms: Zirņus labāk šķirot jaunos un pārgatavojušos. Ja zirņi ir pārāk nogatavojušies, to pagatavošanai būs nepieciešams vairāk laika. Ja jau esat nolēmis konservēt zaļos zirnīšus pēc receptes, tad jāpērk jauni vai pārgatavojušies, lai nevārītu 2 partijās. Atlasiet arī plīstošus un bojātus zirņus, kas nav piemēroti konservēšanai.

3. Zaļie zirnīši jāliek marinādē pēc tam, kad sāls un cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši. Pagaidiet, līdz marināde uzvārās, un atzīmējiet gatavošanas laiku.
Piezīme: Zaļo zirnīšu gatavošanas laiks ir atkarīgs no to gatavības pakāpes. Minimālais gatavošanas laiks ir 40 minūtes. Tas ir, ja zirņi ir jauni, tad vāriet tos 40 minūtes no vārīšanās brīža. Ja tas ir pārgatavojies, pievienojiet 10 minūtes un iesaiņojiet to burkās.

4. Tagad bankas. Tvertnei jābūt sterilizētai. To var izdarīt jebkurā veidā. Jūs varat sterilizēt burkas metāla tvaicētājā, tāpat kā ziemā. Vai arī varat cept traukus cepeškrāsnī 200 grādos 15 minūtes. Bet jebkurā gadījumā pirms sterilizācijas burkas jāizmazgā ar sodas palīdzību.

5. Ja jūs sterilizējat konteinerus pagriezieniem dubultā katlā, tad burkas jāļauj iztukšot uz tīra dvieļa otrādi.
Pirms konservēšanas katrai burciņai jāpievieno etiķis. Uz 1 puslitra burciņu uzskaita 3 tējkarotes. Protams, šajā receptē ēdieni ir 2 reizes mazāki, kas nozīmē, ka katram traukam pievienojam 1,5 tējkarotes.

6. Pēc tam, kad zaļie zirnīši ir pagatavoti, varat tos salikt burkās. Vispirms jums jāņem karote ar rievām, jāatlasa un traukos jāievieto tikai pākšaugi.
Padoms: Lūdzu, ņemiet vērā, ka zirņi nepiepilda visu bļodu. Ja vēlaties saglabāt pākšaugu integritāti, tie jānovieto tā, lai zirņi peldētu sālījumā. Tas nozīmē, ka zirņus ielej pirms grebšanas sākuma (1,5 centimetri līdz augšai). Sālījumu var arī izkāt, lai tas būtu dzidrs.

7. Piepildiet burkas ar karstu sālījumu līdz augšai.

8. Ar vākiem, ko izmantosit, vienkārši nosedziet burku augšpusi. Tagad paņemiet pannu un novietojiet apakšā nelielu frotē dvieli. Novietojiet zaļo burku uz dvieļa konservēti zirņi lai tas neapgāztos un nesasvērtos. Lej tajā pašā pannā karsts ūdens līdz zirņu augšējam līmenim. Novietojiet to visu uz uguns, lai sterilizētu. Laiks no vārīšanās brīža būs 30 - 40 minūtes. Svarīgi, lai ūdens pārāk nevārītos, tāpēc jau pašā sākumā regulējiet siltumu.
Piezīme: Tā kā zirņi ir ļoti kaprīzi, tie joprojām ir jāsterilizē. Jo lielākas jums ir burkas, jo ilgāks sterilizācijas laiks. 500 ml burkas nepieciešams sterilizēt 30 - 40 minūtes.

9. Uzreiz pēc burciņu izņemšanas no pannas ielej tajās norādīto etiķa daudzumu. Pēc sterilizācijas konservāciju cieši noslēdzam ar uzskrūvējamiem vākiem.

Pēc tam novietojiet burkas ar kakliņu uz leju un aptiniet tos dvielī, līdz tās atdziest.

Tie ir tieši zaļie zirnīši konservu recepte ir ļoti vienkārši. Un zirņi ar sālījumu sanāk mīksti un maigi, gluži kā bērnības veikalā pirktie zirņi, kurus vecāki pirka ar desu.

Svarīgs: Saskaņā ar jebkuru recepti konservēti zaļie zirnīši jāuzglabā temperatūrā, kas nav augstāka par 5 grādiem. Tas nozīmē, ka vieta šīm burciņām ir vai nu pagrabā, vai ledusskapī. Citādi zirņi ir ļoti kaprīzi un tos var noplēst.

Ir pienākusi vasara un laiks gatavošanās ziemai.

Starp populārākajiem konservi ziemā ir zaļie zirnīši, bez kuriem daudzi ikdienas un svētku ēdieni. Lai saglabātu zaļos zirņus mājās, jums nebūs vajadzīgas daudzas sastāvdaļas (pamatojoties uz vienu 0,5 litru burku):

• mizoti jaunie zirņi - 350 gr.;
• ūdens;
• sāls - 1 tējk;
• cukurs - 2 tējk;
• galda etiķis 9% – 1 ēd.k. l.

Gadījumā, ja tirgū pērkat zirņus pākstis: patēriņš vienā burkā ir 0,5 - 650 g. zirņi
Sāksim sagatavošanas un konservēšanas procesu. Nogatavojušos zirņus savācam no dārza vai pērkam tirgū. Nomizojam, noņemot pārgatavojušās un sabojātās. Mēs to labi izskalojam, lai noņemtu gružus.

Nomazgātos zirņus ber katliņā, pielej ūdeni, uz lielas uguns uzvāra un turpina vārīt uz lēnas uguns 20 - 25 minūtes. Tajā pašā laikā savāc putas (ja tās veidojas).
Kad laiks ir pagājis, izņemiet zirņus no pannas, izmantojot rievotu karoti (lielu karoti ar caurumiem). Mēs atstājam ūdeni sterilizācijai. Liekam tīrās un sausās burkās, līdz augšai atstājam apmēram vienu centimetru. Tad pa virsu uzber vienu tējkaroti sāls un divas cukura. Pievieno ēdamkaroti etiķa, pārlej silts ūdens un nosūtīt sterilizācijai.

Lai sterilizētu, jāņem liels kastrolis, kurā var ievietot vairākas burkas, tā dibens jāpārklāj ar dvieli (lai burkas vārot nelēktu un nesaplīstu) un tajā jāievieto burkas, kas pārklātas ar vākiem. Piepildiet ar ūdeni (līdz pleciem).

Sterilizācijai nepieciešama temperatūra virs vārīšanās, tāpēc pievienojam sāli (pietiks ar 1 ēd.k.).
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un turpina gatavot ne vairāk kā 20 minūtes atkarībā no zirņu gatavības pakāpes. Ja esat ļoti jauns, tad pietiks ar 15 minūtēm.
Kad gatavs, izņem burkas un uzvelk vākus. Noteikti pārbaudiet, vai esat to labi sarullējis. Lai to izdarītu, jums jāpagriež burka uz sāniem un jāskatās, vai no tās plūst sālījums.

Zaļo zirņu preparāti - receptes ziemai
Zirņu konservēšana:

Zirņus izņemam no pākstīm, nomazgājam ūdenī, tad pārlejam auksts ūdens un pievieno cukuru un sāli (uz 1 litru ūdens - pusi tējkarotes cukura un tikpat daudz sāls). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram 25-30 minūtes. Gatavošanas laikā svarīgi uzraudzīt, lai zirņi nepārvārās.

Pēc tam mēs atdalām zirņus no ūdens un ievietojam burkās, kuras iepriekš jāsagatavo un jāsterilizē. Mēs filtrējam ūdeni no zirņiem caur marli, kas savākti vairākos slāņos, atkal uzvāra un piepilda burkas ar zaļajiem zirnīšiem. Sterilizējiet apmēram 40 minūtes un sarullējiet. Glabājiet sagatavi vēsā vietā.

Kā žāvēt zaļos zirnīšus

Ir divas galvenās metodes: žāvēšana ar “lāpstiņām”, t.i. kopā ar pāksti un žāvēšanu, patiesībā, paši graudi. Pirmajā variantā atlasa svaigas, elastīgas pākstis, nomazgā un blanšē caurdurī virs verdoša ūdens. Pēc tam pākstīm ļauj atdzist, sagriež gabaliņos un plānā kārtā izklāj uz cepešpannas. Žāvē 60-70 grādu temperatūrā. IN

Otrs variants: zirņu graudus uzvāra sālsūdenī, pēc tam viegli nosusina caurdurī un izlej uz cepešpannas. Tos arī žāvē cepeškrāsnī temperatūrā līdz 70 grādiem. Žāvēšanai izmanto zirņus, kurus novāc aptuveni 15 dienas pēc to ziedēšanas.

Saldēšanas metode.

Viens no visvairāk vienkāršas receptes zaļo zirņu preparāti. Negatavus zirņus pāris minūtes aplej ar verdošu ūdeni un atdzesē aukstā ūdenī. Izmantojot caurduri, ūdeni atdala, un zirņus izklāj uz dvieļa (tas tiek darīts, lai nožūtu). Tiklīdz graudi ir izžuvuši, tos iepako maisiņos, cieši sasien un uzglabā saldētavā.

Konservēti zirņi ziemas Olivier salātiem.

Jaunus maigos zirņus ir patīkami ēst tieši no dārza. Bet, ja to ir daudz, sagatavoties ziemas Olivier salātiem nav grūti. Izvēlieties zaļās pupiņas (tautā sauktas par pākstīm) un nekavējoties nomizojiet zirņus aukstā ūdenī. Gaisā, bez ūdens, zirņi ļoti ātri oksidējas, jo satur daudz olbaltumvielu savienojumu. Šādi zirņi burkā kļūs duļķaini un skābi. Aukstam ūdenim pievieno sāli (pusotru tējkaroti uz 1 litru ūdens) un uzvāra. Tālāk jums ir jāizkāš zirņi no auksta ūdens un jāielej verdošā ūdenī. Sālījumam vajadzētu būt tik daudz, lai nedaudz pārklātu zirņus. Pēc vārīšanas zirņus kopā ar sālījumu ielej stikla burkās, kurās jāpievieno citronskābe(3 g uz katru produkta litru). Pēc tam burkas pārklāj ar vākiem un pusstundu sterilizē verdošā ūdenī. Pēc tam uzskrūvējiet vākus un pārklājiet burkas ar papīru un segu. Kad konservs ir atdzisis, pārnes to uz pieliekamo.

Iesākumā jāapgūst daži triki, kas paglābs no vilšanās brīdī, kad atver burku ar zirņiem nebūs vienādas kvalitātes. Tāpēc jums ir jāņem vērā daži momenti:

Ir nepieciešams savākt zirņus, kad tie ir negatavi un zaļi. Šeit ir svarīgi noķert īstais brīdis gatavību, lai tas nav pārāk mazs, bet nav dzeltens.
Pirms konservēšanas zirņus nevajadzētu ilgi turēt ledusskapī, pretējā gadījumā tie novīst un zaudēs vērtīgās vielas un noformējumu.

Tagad sāksim konservēt zirņus

Lielā bļodā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli un vāra tajā sagatavotos zirņus 3-5 minūtes. Pēc tam ielieciet zirņus sietā vai caurdurī, līdz šķidrums pilnībā izplūst. Visiem traukiem jābūt pēc iespējas sterilākiem. Pēc šķidruma notecēšanas zirņus liek burciņās. Tajā pašā laikā nedaudz sakratiet burkas, lai zirņi cieši pieguļ. Kad līdz burkas augšai ir palicis 1 cm, ielieciet burkā 15 g pūdercukura un piepildiet to ar vārošu viegli sālītu ūdeni līdz augšai. Tagad burka jāsterilizē 30 minūtes un nekavējoties jāsarullē. Pēc divām dienām burkas vēlams vēlreiz sterilizēt ar karstu tvaiku: novietojiet burkas uz režģa, lai ūdens nesasniegtu. Uzsildiet 30 minūtes un uzglabājiet.

Sālīti zirņi pākstīs

Izvēlieties pākstis ar maziem zirņiem, apmēram kviešu graudu lielumā. Nogrieziet traucējošās astes un ievietojiet pākstis burkās.

Uzvāra 3-4 glāzes ūdens, izšķīdina tajā 1 glāzi sāls, ar šo sālījumu pārlej zirņus tā, lai šķidrums pilnībā pārklātu pākstis. Kad burka ir atdzisusi, pārklājiet to ar eļļā samērcētu papīru un pēc tam aizveriet to ar plastmasas vāku. Pirms pasniegšanas šos zirņus vajadzētu iemērc ūdenī 2 stundas. auksts ūdens, pretējā gadījumā tas būs pārsālīts.

Ātri marinētu zaļo zirnīšu recepte

Sastāvdaļas ātri marinētu zaļo zirnīšu pagatavošanai:

Jauno zaļo zirņu pākstis
uz 1 litru marinādes 1 ēdamkarote rupjā sāls
1 ēdamkarote citrona sulas
1 tējkarote cukura
pēc izvēles 1 tējkarote sauso sinepju

Ātra metode marinētu zaļo zirnīšu pagatavošanai:

Nomazgājiet zirņu pākstis un ievietojiet tās traukā, kur tās marinēsies. Verdošā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru, izslēdz gāzi un pievieno citronu sula un pēc izvēles sausās sinepes. Ar karstu marinādi pārlej zirņus un atstāj uz dienu marinēties.