Konservētas sardīnes: ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība. Sardīnes: konservu ieguvumi un kaitējums, vispārīgās produkta īpašības

Apmēram 20 cm gara zivs, siļķu dzimta, siļķu kārta - tā ir sardīne. Biotops: jūra. Mugura zaļgana, vēders sudrabains. Saulē svari spēlējas ar visām varavīksnes krāsām. Sardīņu galvenā barība ir mikroorganismi, aļģes, zivju olas, vēžveidīgie un garneles.

Zivju dzīves ilgums ir vidēji 15 gadi. Otrajā vai trešajā gadā mātītes ir gatavas vairoties. Galvenais apaugļošanos veicinošais faktors ir zivju tauku saturs. Nārsto ūdenī, kura temperatūra pārsniedz 14 grādus. Vienas mātītes izdētu olu skaits sasniedz pat trīssimt tūkstošus. Pēc dažām dienām olas pārvēršas par mazām zivtiņām, kas ir gatavas pastāvēt. Sardīņu ķeršanai izmanto traļus, tīklus un vadus. Zivis aug un tiek nozvejotas rūpnieciskā mērogā Spānijā, Portugālē un Krievijā. Tālie Austrumi ir galvenais sardīņu krājumu avots. Ik gadu tiek nozvejots vairāk nekā 230 tūkstoši tonnu.

Uzturvērtība un sastāvs

Jebkura zivs ir veselīgs produkts. Sardīnes nav izņēmums. Gaļas īpašības ārstē daudzas slimības. Sastāvā ir vitamīni, minerālvielas un citi dzīvajiem organismiem svarīgi elementi. Šāda produkta lietošana pozitīvi ietekmē bērnu, vīriešu un sieviešu veselību. Veselīgai un garšīgai sardīnei jābūt uz jebkura galda, un tai jābūt daļai no iknedēļas uztura. Ieguvumi ir acīmredzami.

Pārsteidzoši, ka kaloriju saturs 100 gramos produkta ir tikai 116 kcal. Turklāt jūras iemītnieka gaļā vispār nav ogļhidrātu. Ieguvumi runā paši par sevi. Produkts satur veselīgu 19 g olbaltumvielu un 10 g tauku. Nav jēgas uzskaitīt vitamīnus, jo katrs no tiem ir atrodams sardīnēs. Var atzīmēt augsto PP vitamīna saturu, proti, NE un PP. Koncentrācija uz 100 gramiem ir 7,154 mg. Minerālvielas zivju gaļā pārstāv gandrīz divi desmiti vielu. Sardīnēs visvairāk ir fluora (430 mg), kālija (385 mg) un fosfora (280 mg).

Ieguvumi cilvēkiem

Labvēlīgās īpašības padara zivis par vērtīgu produktu uz cilvēka galda. Tas nekavējoties jāiekļauj diētā. Zivju priekšrocības:

Laba olbaltumvielu sagremojamība.
Lai uzlabotu kuņģa darbību, iekļaujiet savā uzturā sardīnes. Dabiskām zivju eļļām ir ārstnieciskas īpašības.
Taukskābes un labvēlīgās skābes un to īpašības palīdzēs tikt galā ar sirds un asinsvadu slimībām. Piemēram, Omega-3 skābe uzlabo asinsriti, šķidrina asinis, stiprina un dziedē imūnsistēmu, nenodarot kaitējumu.
Cilvēkiem ar ādas slimībām: ekzēmu, dermatītu un psoriāzi jālieto sardīnes. Slimību simptomi pazūd uz ilgu laiku.
Sardīne vai drīzāk tās labvēlīgās skābes uzlabo smadzeņu darbību.
Ieguvumus redzes problēmām, asuma palielināšanos un ārstēšanu risina taukskābes, kas veido gaļu.
Regulāra lietošana samazina holesterīna līmeni.
Sievietēm un meitenēm noderīgas ziņas, patīkams atklājums būs augstais koenzīma Q10 saturs zivīs. Tas ir klāt vārītās sardīnēs. Atjauno un stiprina ķermeni.
Astmas slimniekiem tas arī jāiekļauj savā uzturā. Noderīgas vielas samazina uzbrukumu skaitu.
Zivju sastāvs un īpašības aktīvi cīnās ar iekaisuma procesiem organismā. Pateicoties tā īpašībām, ķermenī notiek atjaunošanas darbi.
Nikotīnskābei ir arī priekšrocības. Tam ir labvēlīga ietekme uz nervu sistēmu.
Kalcijs un vitamīns B12 uztur locītavas lieliskā stāvoklī. Ja nepieciešama ārstēšana, tad viņi to atvieglo.
Zems dzīvsudraba līmenis ļauj bērniem un grūtniecēm ēst jūras veltes.

Kaitējums ķermenim

Labvēlīgās īpašības ir skaidras. To nevar uzskatīt par produktu, kam ir kontrindikācijas. Jūras skaistums var būt kaitīgs, ja to lietojat nepareizi un nezināt, kam tas būtu jāierobežo. Kam ir kontrindicēts lietot sardīnes?

Alerģijas slimniekiem ar zivju nepanesamību to aizliegts lietot.
Cilvēkiem ar ūdens un sāls nelīdzsvarotību un noslieci uz sāļu nogulsnēm nevajadzētu ēst arī zivis.
Problēmas ar asinsspiedienu, hipertensijas slimniekiem, uzliek zivju gaļas aizliegumu.
Cilvēkiem ar svara problēmām šis produkts ir jāizslēdz no uztura. Sardīnēs ir daudz kaloriju.
Kuņģa-zarnu trakta slimības ļauj ēst sardīnes tikai sautētas vai tomātos.

No zivīm ir mazs kaitējums. Cilvēkiem ar lielisku veselību vai citām slimībām nav no kā baidīties. Galvenais ir laicīgi noskaidrot kontrindikācijas konkrētajam produktam un ieguvumi organismam nebūs ilgi jāgaida.

Iegādes un uzglabāšanas noteikumi

Esam izdomājuši, cik vitamīnu un kaloriju, taču rodas jautājums: “Kā pareizi izvēlēties un uzglabāt zivis? Kas ir labāks: svaigs, saldēts vai konservēts? " Svaigu sardīņu izvēle ir tikpat vienkārša kā jebkura cita. Viss, kas jums jādara, ir ievērot noteikumus:

Pievērsiet uzmanību savām acīm. Tiem jābūt skaidriem, nevis duļķainiem.
Pieskaroties liemenim, pirkstu nospiedumi pazudīs.
Svaigas sardīnes smaržo pēc jūras, bet ne pēc zivīm.
Paskatieties zem žaunu plāksnes. Žaunu krāsa, rozā vai sarkana, ir svaiguma pazīme.

Svaigas zivis ir diezgan grūti atrast veikalos un makšķernieku veikalos, jo tās ātri bojājas. Iegādājoties zivis, tā jāuzglabā ledusskapī, ietīta ledū. Uzglabāšanas laiks nav ilgāks par četrām dienām. Laba iespēja atstāt zivis vēlākam laikam ir tās sasaldēt. Pārsvarā vietās, kur nav iespējams paņemt, tirgo konservus. Šeit nav iespējams vizuāli izvēlēties pareizo produktu.

Sardīnes ir unikāls produkts, ko var izmantot ēdiena gatavošanā jebkurā receptē. To pievieno zupām, salātiem, kotletēm, pastētēm, no tā gatavo kotletes, ar to gatavo maizītes, pīrāgus un sviestmaizes. Sardīnes lieliski noder vārīšanai, kūpināšanai, cepšanai, sālīšanai un pildīšanai.

Zivs savu nosaukumu ieguvusi no Sardīnijas salas, kuras tuvumā tā pirmo reizi noķerta.
Īstā garša parādās 2 mēnešus pēc konservēšanas.
Sardīnes ir elites zivs.
Zivis pulcējas baros. Īpatņu skaits sasniedz 5 miljardus, līdz 13 kilometru garumā.
Francijas pilsētu: Le Havras, Moelans-sur-Mer un La Turbal ģerboņi ir attēloti ar sardīnēm.
Sardīnes ne vienmēr ir sardīnes. Zivju konservu ražotāji bieži maldina pircējus. Amerikā sardīņu vietā burkās liek siļķes, brētliņa Vācijā iegūst nosaukumu “sardīne”, Ukrainā aiz sava labā vārda slēpjas anšovi un anšovi.

Liekā svara zaudēšana

Neskatoties uz augsto kaloriju saturu un kaitīgo ietekmi, Sardīņu diēta tika izstrādāta, lai iepriecinātu meitenes. Darba autore ir Kerija Glasmena. Gaļa, pateicoties tās taukskābēm un augstajam olbaltumvielu saturam, ir iekļauta uzturā. Jāēd ne tikai sardīnes, bet arī citi ēdieni, kuros ir maz kaloriju un daudz šķiedrvielu. Dienas laikā ir trīs pilnas ēdienreizes un divas mazas. Kalcijs, olbaltumvielas un taukskābes veicina svara zudumu. Šādas diētas priekšrocības ir acīmredzamas:

svara zudums;
kaulu un locītavu stāvokļa uzlabošana;
paaugstināts garastāvoklis un vispārējais garīgais stāvoklis;
holesterīna noņemšana;
uzlabot sirds un asinsvadu darbību;
Produkta pieejamība:
zems dzīvsudraba saturs.

Tiem, kas pastāvīgi ievēro diētu, vajadzētu ēst tvaicētas zivis vai zivju konservus tomātu mērcē. Zivis jums nekaitēs un palīdzēs zaudēt svaru. Tāpēc tajā ir mazāk kaloriju, taču jums nevajadzētu aizrauties.

Sardīnes ir mazas, treknas jūras zivis ar sudrabainu ķermeni. Viņu dzīvotne ir izplatīta visā pasaulē. Tiek uzskatīts, ka jūs varat noķert sardīnes gandrīz jebkurā jūras baseinā. Jūras velšu tirgū ir vairāk nekā 20 sardīņu šķirnes.

Šī zivs savu nosaukumu ieguvusi no Sardīnijas salas, kas atrodas netālu no Itālijas. Tieši šeit šīs jūras veltes sāka ķert rūpnieciskā mērogā un sagatavot pārtikai.

Sardīnes atrodas barības ķēdes apakšā, jo barojas ar jūras masu. Šī zivju šķirne tiek uzskatīta par vienu no tīrākajām, jo smago metālu koncentrācija tajā ir ārkārtīgi zema.

Kā izvēlēties kvalitatīvu produktu

Visbiežāk pircēji pērk sardīnes kārbās. Bet zivju konservi ir diezgan bīstams produkts. Tāpēc jums tas ir jāizvēlas ļoti rūpīgi.

Visu konservēto sardīņu pastāvēšanas gadu laikā, Kvalitatīvas zivju izvēlei ir vairāki pamatnoteikumi:

Nav asas smakas. Jebkura produkta asa, apsūnojusi, nedabiska smaka liecina, ka tas ir novecojis. Un, runājot par zivju produktiem, šo signālu nemaz nevar ignorēt.
Katrai sardīnei burciņā nevajadzētu “satriekt” degunu ar nepatīkamu smaku.
Burkai jābūt neskartai un bez iespiedumiem. Pirms iegādes pārbaudiet konservus: uz kārbas nedrīkst būt defekti, caurumi, iespiedumi vai caurumi. Metāla traipi vai tumšums nav pieļaujami.
Izpētiet produkta sastāvu un tā derīguma termiņu.Šīs acīmredzamās lietas dažreiz tiek ignorētas. Labu svaigu zivju glabāšanas laiks parasti ir divi gadi (vai mazāk).
Produkts jāuzglabā +12 grādu temperatūrā. Pēc burkas atvēršanas to var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā divas dienas.

Atrast svaigas sardīnes mūsu valstī ir gandrīz neiespējami, jo svaiga produkta derīguma termiņš ir tikai četras dienas. Tāpēc jēdziens “svaiga sardīne” tiek pielīdzināts jēdzienam “svaigi saldētas sardīnes”.

Par konservētu sardīņu ieguvumiem un kaitējumu, to labvēlīgo ietekmi uz cilvēka organismu, kā arī par konservu eļļā izvēles noteikumiem uzzināsiet no Pārbaudes iepirkuma speciālistiem:

Izvēloties svaigi saldētas zivis, atcerieties šādus piesardzības pasākumus:

Pārbaudi savas acis. Zivs acīm jābūt gaišām, skaidrām, bez apduļķošanās vai bojājumiem.
Viegli nospiediet uz liemeņa. Nospiežot, svaigas zivis nedrīkst atstāt iespiedumus, plankumus vai bojājumus uz ķermeņa.
Pievērsiet uzmanību smaržai. Svaiga produkta aromāts ir līdzīgs jūras brīzei, nevis sasmērēta zivs smarža.
Žaunām jābūt ar rozā vai sarkanu nokrāsu. Ne dzeltens, ne zils, ne balts - tikai no sarkana līdz rozā.
Zivis jāuzglabā ledusskapī ledū. Tas attiecas gan uz uzglabāšanu mājās, gan uzglabāšanu tirdzniecības vietā.

Kaloriju saturs, zivju sastāvs, BJU saturs

Svaigām sardīnēm ir augsts kaloriju saturs - 165 kcal.

Šī produkta uzturvērtību (uz 100 g) attēlo šādas vērtības:

Tauki - 11 g.
Olbaltumvielas - 18 g.
Ogļhidrāti - 0 g.
Diētiskās šķiedras - 0 g.
Ūdens - 70 g.
Pelni - 2 g.

Vitamīnu saturs:

Retinols (A) - 0,02 mg.
Tiamīns (B1) - 0,02 mg.
Piridoksīns (B6) - 0,6 mg.
B5 vitamīns - 0,9 mg.
B9 vitamīns - 0,007 mg.
B12 vitamīns - 0,01 mg.
C vitamīns - 1,12 mg.
E vitamīns - 0,5 mg.
Biotīns (H) - 0,0003 mg.
PP vitamīns - 4,05 mg.

Minerālu saturs:

Kalcijs - 82 mg.
Sērs - 201 mg.
Kālijs - 386 mg.
Magnijs - 42 mg.
Fosfors - 282 mg.
Nātrijs - 142 mg.
Hlors - 166 mg.
Mangāns - 52 mg.
Niķelis - 7 mg.
Dzelzs - 250 mg.
Varš - 186 mg.
Kobalts - 32 mg.
Hroms - 56 mg.
Jods - 36 mg.
Cinks - 82 mg.

Konservētas sardīnes satur 207 kcal.

Produkta uzturvērtību raksturo šādi rādītāji:

Olbaltumvielas - 24 g.
Tauki - 11 g.
Ogļhidrāti - 0 g.
Holesterīns - 143 mg.
Omega-3 taukskābes - 1500 mg.
Omega-6 taukskābes - 3540 mg.

Vitamīnu saturs:

E vitamīns - 2,5 mg.
Tiamīns - 0,2 mg.
Riboflavīns - 0,3 mg.
Niacīns - 5,3 mg.
B6 vitamīns - 0,3 mg.
B12 vitamīns - 9 mg.
B5 vitamīns - 0,7 mg.

Minerālu saturs:

Dzelzs - 3 mg.
Fosfors - 500 mg.
Kalcijs - 385 mg.
Kālijs - 400 mg.
Mangāns - 0,2 mg.
Magnijs - 40 mg.
Nātrijs - 506 mg.
Varš - 0,3 mg.
Selēns - 53 mg.
Cinks - 1,4 mg.

Abu produktu šķirņu glikēmiskais indekss ir 0.

Kā tas ietekmē ķermeni

Vitamīniem un minerālvielām bagātās sardīnes padara to par vērtīgu produktu cilvēkiem.

Ieguvumi pieaugušajiem un gados vecākiem cilvēkiem

Jūras veltēs esošās olbaltumvielas ir viegli sagremojamas.
Palīdz uzlabot kuņģa-zarnu trakta darbību, pateicoties augstajam dabisko tauku saturam sastāvā.
Efektīva cīņā pret sirds un asinsvadu sistēmas slimībām, jo satur lielu taukskābju procentuālo daudzumu.
Novērš noteiktu ādas slimību simptomus (piemēram, ekzēmu, dermatītu, psoriāzi).
Palielina koncentrēšanos un uzlabo smadzeņu darbību.
Palīdz ar redzes problēmām un acu slimībām.
Pazemina holesterīna līmeni.
Augsts olbaltumvielu saturs ļauj produktu iekļaut sportistu uzturā.
Atjauno ķermeni.
Stiprina cilvēka muskuļu un skeleta sistēmu.
Var palīdzēt ar astmas simptomiem.
Uzsāk atjaunošanas procesus organismā, mazina iekaisumu.
Stiprina nervu sistēmu.

Grūtniecēm un bērniem

Bagātīgais minerālvielu un vitamīnu sastāvs palīdz stiprināt jaunattīstības organisma muskuļu un skeleta sistēmu, uzlabot imunitāti un novērst daudzu sirds un asinsvadu slimību attīstību.

Taču zivju iekļaušana uzturā ir jāsaskaņo ar savu ārstu. Sardīnes var iekļaut bērnu ēdienkartē tikai no 7 gadu vecuma.

Diabētiķiem

Sardīnes ir vērtīga pacientu uztura sastāvdaļa, kas cieš no I, II, III pakāpes cukura diabēta. Bet pirms produkta lietošanas noteikti konsultējieties ar savu ārstu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Jebkuras jūras veltes var nodarīt diezgan nopietnu kaitējumu organismam. It īpaši, ja tie ir sliktas kvalitātes vai novecojuši. Padomājiet par laba produkta izvēli jau iepriekš.

Kontrindikācijas:

Visiem, kas cieš no pārtikas alerģiskām reakcijām (īpaši pret jūras veltēm), no uztura jāizslēdz sardīnes.
Ja tiek traucēts ūdens-sāls līdzsvars, zivis ēdienkartē nedrīkst iekļaut.
Hipertensijas pacientiem ir kontrindicēts jebkāda veida sardīņu lietošana.
Ja jums ir aptaukošanās vai svara problēmas, neiekļaujiet savā uzturā sardīnes (īpaši savā uzturā).
Dažas kuņģa-zarnu trakta slimības (ilgstošas remisijas periodā) ļauj ēdienkartē iekļaut sardīnes, bet tikai sautētā veidā vai ar tomātiem.

Kā izmantot

Parasti kulinārijā izmanto sardīnes eļļā. Pirmkārt, tos ir visvieglāk iegūt. Otrkārt, to glabāšanas laiks ir daudz ilgāks nekā svaigām vai saldētām zivīm. Un pārvaldīt šādu produktu ir daudz vieglāk.

Šīs jūras veltes gatavo gardus salātus, uzkodas, zupas un pastētes. Vislabāk to ēst pusdienās vai vakariņās. Neaizraujieties, jo zivs joprojām ir nedaudz smaga uz vēdera.

Sardīnes neizmanto ne kosmetoloģijā, ne diētikā, ne tautas medicīnā. Tāpēc esiet piesardzīgs ar nepārbaudītām receptēm šajās kategorijās.

Sardīnes eļļā - 1 bundža.
Attīrīts ūdens - 2 l.
Kartupeļi - 2 gab.
Burkāns - 1 gab.
Sīpoli - 1 gab.
Zaļumi pēc garšas.
Garšvielas pēc garšas.

Nomizojiet un sagrieziet kubiņos visus dārzeņus, kas jums ir. Uzvāra ūdeni un viegli sāli. Verdošam ūdenim pamazām pievieno dārzeņu kubiņus (vispirms kartupeļus, tad pēc 5-6 minūtēm - sīpolus un burkānus). Piparu buljonu, pievieno lauru lapu un citas garšvielas.

Tiklīdz kartupeļi kļūst mīksti un izvārījušies, pievieno sardīnes. Pagatavojiet zupu vēl 8-11 minūtes. Kad gatavs, dekorē ar zaļumiem.

Klasiska svētku uzkoda

Karstās sviestmaizes ar sardīnēm, iespējams, ir viens no visizplatītākajiem ēdieniem uz svētku galda.

Veikt:

Sardīnes eļļā - 1 bundža.
Majonēze - 55 g.
Vistas ola - 1 gab.
Siers - 100 g (var izmantot klasisko krievu sieru vai izvēlēties jebkuru citu cieto sieru pēc izvēles).
Klaips - 1,5 maizes.
Žāvētas dilles - pēc garšas.

Sardīnes sasmalcina ar dakšiņu (izņem kaulu fragmentus, ja tādi ir). Tajās ielauž olu un pievieno nedaudz dilles.

Sajauc maisījumu un pievieno majonēzi. Visu kārtīgi samaisa, līdz iegūta viendabīga masa. Cepamo paplāti ieziež ar augu eļļu.

Uz katras klaipa šķēles uzklājiet nedaudz zivju “špakteles”. Visu pārkaisa ar rīvētu sieru un liek cepeškrāsnī.

Šīs sviestmaizes cepam tikai īsu laiku (līdz ola nedaudz sabiezē un siers izkūst). Pasniedziet uzkodu uz galda.

Slavenie Mimosa salāti ar konservētām sardīnēm eļļā - video recepte:

Daudzu iemīļotās sardīnes ir kļuvušas par svētku galdu rotājumu visā pasaulē.. Šo zivi pievieno uzkodām, pagatavo salātos un izmanto zupās. Svaigais produkts dažās piekrastes pilsētās kļūst par delikatesi.

Bet jebkuru jūras velšu ēšana vienmēr ir saistīta ar risku, tāpēc, lai izvairītos no blakusparādībām, iepazīstieties ar sardīņu īpašībām, sastāvu un uzglabāšanas metodi.

Saskarsmē ar

Konservētas sardīnes ir ļoti populārs pārtikas produkts. Mūsdienu pasaulē cilvēki dažādos veidos ir lieliski apguvuši pārtikas sagatavošanas procesu ilgstošai uzglabāšanai. Tie var konservēt dārzeņus, augļus, sēnes, gaļu un pat zivis. Veikalu un lielveikalu plauktos atrodami visdažādākie preparāti, kā arī gaļas un zivju konservi.

Sardīne ir maza jūras zivs. Tās dzīvotne ir Atlantijas okeāns un Vidusjūra. Tas pieder siļķu ģimenei. Šīs zivs garums svārstās no 10 līdz 25 centimetriem (skatiet fotoattēlu). Skaisti lielie zvīņas saulē mirdz zili zaļi uz muguras un sudrabaini balti uz vēdera. Lai iegūtu pārtiku, sardīnes pulcējas vairāk nekā četru miljardu īpatņu baros un peld lielus attālumus, sekojot planktonam aukstās straumēs.

Konservētu sardīņu gatavošanas process ir pavisam vienkāršs. Zivis tiek ķertas (galvenokārt gar Francijas piekrasti), izmantojot mencu ikru ēsmu un tīklu ar mazām zivtiņām. Apstrādes procesu veic vai nu uz zvejas laivas, vai arī sardīnes sasaldē un nosūta uz zivju pārstrādes uzņēmumiem. Tur zivis atkausē istabas temperatūrā. Vispirms svaigi noķertai sardīnei noņem galvu, nomazgā un vairākas stundas marinē sāls šķīdumā. Pēc tam tiek izņemti visi iekšējie orgāni, notīrīti svari un liemeņi pārnesti uz verdošu olīveļļu. Tie paliek tajā vairākas minūtes. Tad zivis liek skārda vai stikla burkās, pilda ar dažādiem pildījumiem ar garšvielām un aizvāko. Sarullētās burkas jāsterilizē. Papildus konservētajām sardīnēm eļļā zivis tiek ražotas, pievienojot tomātu pastu un savā sulā.

Sardīnes ieteicams iegādāties stikla burkā: tā var novērtēt zivs izskatu. Daudzi šo konservu ražotāji dzelzs traukos izmanto lielas brētliņas, anšovus vai mazas siļķes, aizsedzoties ar sardīnēm. Iegādājoties konservētās sardīnes skārdenē, īpaša uzmanība jāpievērš izgatavošanas datumam, kas jāiespiež iekšpusē. Vidēji konservu glabāšanas laiks svārstās no 10 līdz 12 mēnešiem.

Pēc konservēšanas pilnībā saglabājas derīgās sastāvdaļas un vitamīni, kas veido svaigas zivis. Bet ir svarīgi apsvērt, kādas piedevas ir šajos konservos, lai neradītu kaitējumu veselībai.

Par konservētu sardīņu labvēlīgajām īpašībām, kaitējumu, vitamīnu un mikroelementu sastāvu mēs vairāk runāsim tālāk.

Ieguvumi un kaitējums

Konservētu sardīņu priekšrocības ir saistītas ar lielo olbaltumvielu daudzumu, ko tās satur. Ķermenis to sagremo daudz vieglāk nekā gaļā atrodamās olbaltumvielas. Tāpēc daudzi apgalvo, ka labāk ir ēst zivis, nevis gaļu. Pateicoties bagātīgajam vitamīnu un mikroelementu saturam sardīnēs, mērens šī produkta patēriņš:

labvēlīgi ietekmē asinsrites procesu;
padara asinsvadu sienas elastīgākas;
stimulē sirds un asinsvadu sistēmas darbību;
novērš priekšlaicīgu ādas novecošanos;
pozitīvi ietekmē imūnsistēmu;
nodrošina acu aizsardzību pret dažādām slimībām;
samazina diabēta attīstības risku;
paātrina vielmaiņu un tai ir tauku dedzināšanas efekts;
mitrina ādu;
palīdz paātrināt matu augšanu;
novērš vēža audzēju attīstību.

Sardīnes satur nepiesātinātos taukus, kas palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs, palīdz ārstēt locītavu iekaisumus, elpceļu slimības, pozitīvi ietekmē nervu sistēmu, stiprina atmiņu un samazina vēža un sirds slimību risku.

Ņemot vērā iepriekš minētos ieguvumus, daudzi var secināt, ka zivju konservu ēšana ir ļoti svarīga. Bet tā nav taisnība. Lietojot šo produktu vairāk nekā četras reizes nedēļā, var palielināties svars par vairākiem kilogramiem. Galu galā konservi, lai gan tiek uzskatīti par zemu kaloriju daudzumu (uz simts gramiem produkta ir 220 kilokalorijas), bet tajā ir liels tauku daudzums. Tāpēc cilvēkiem, kuriem ir liekais svars vai kuri vēro savu figūru, nav ieteicams lietot šo produktu.

Pārmērīga konservētu sardīņu lietošana var izraisīt nierakmeņu veidošanos un provocēt vielmaiņas traucējumus, kuros urīnskābes sāļi nogulsnējas locītavās. Iespējama arī alerģiska reakcija, jo sardīnes satur serotonīnu, tiramīnu, tiptamīnu un citas vielas, ko uzskata par spēcīgiem alergēniem.

Sardīņu konservu sastāvs ir ļoti bagāts, un pirms to lietošanas konsultējieties ar savu ārstu: jums var būt nepanesība pret jebkuru šīs zivs sastāvdaļu. Ir arī vērts atcerēties, ka jebkura pārtikas produkta ļaunprātīga izmantošana var negatīvi ietekmēt ķermeni. Tāpēc jums ir jāņem vērā visi konservu pozitīvie un negatīvie aspekti.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Konservētas sardīnes ir daudzu ēdienu galvenā sastāvdaļa un neatkarīga uzkoda. No konserviem gatavo visu veidu salātus ar kartupeļiem, rīsiem, olām, kā arī sviestmaizes (skat. foto), zivju zupas, zivju zupas, kotletes, pīrāgus. Ēdienu gatavošanai izmanto sardīnes, konservētas eļļā, tomātus un savā sulā.

Zemāk ir vairākas receptes, kurās kā galvenā sastāvdaļa ir konservētas sardīnes.

Vārds	Gatavošanas metode
Konservēti sardīņu un rīsu salāti	Šī ēdiena pagatavošana ir ļoti vienkārša un neaizņem daudz laika. Sastāvdaļu daudzums ir atkarīgs no tā, cik daudz gatavo salātu vēlaties iegūt. Ideālā visu komponentu attiecība ir 1:1. Tātad, lai tos pagatavotu, rīsi ir jāizvāra sālsūdenī un pēc tam jānoskalo. Pēc tam sagrieziet vārītas olas mazos kubiņos. Sīpolu sagriež mazos gabaliņos un dažas minūtes aplej ar verdošu ūdeni: tas noņems visu rūgtumu. Konservētās sardīnes sajauc ar dakšiņu viendabīgā masā un apvieno ar pārējām sastāvdaļām. Tad pievieno sāli, majonēzi un labi samaisa. Gatavos salātus virsū var pārkaisīt ar smalki sagrieztiem pētersīļiem, dillēm vai sīpoliem.(skat. foto).
	Lai pagatavotu zupu ar konservētām sardīnēm, jānomizo un jānomazgā 400 grami kartupeļu, 100 grami burkānu un 100 grami sīpolu. Pēc tam sagrieziet burkānus mazos kubiņos, smalki sagrieziet sīpolu un ielejiet tos 2 litros ūdens, kas iepriekš uzvārīts. Tad sagriež kartupeļus, nomazgā 70 gramus rīsu un pievieno sīpoliem un burkāniem. Tur pievienojam arī dažus melno un smaržīgo piparu zirņus un divas lauru lapas. Kad dārzeņi un rīsi kļuvuši mīksti, zupai pievieno vienu bundžu konservētu sardīņu eļļā, 10 gramus sāls un vāra vēl dažas minūtes. Zupa gatava! Pirms pasniegšanas to ieteicams papildināt ar smalki sagrieztiem garšaugiem.(skat. foto).
Zivju cepumi	Pankūkas no konservētām sardīnēm ir diezgan sātīgs un garšīgs ēdiens. Zivju mīklai jāuzsilda 300 grami piena, tajā jāievieto 10 grami sausā aktīvā rauga, 10 grami cukura, 8 grami sāls un, visu kārtīgi samaisot, jāpievieno divas vistas olas un viena glāze miltu. Sajauc visas sastāvdaļas. Pēc tam no konservētajām sardīnēm notecina eļļu, ar dakšiņu samīca zivi, līdz izveidojas viendabīga masa, sajauc ar mīklu un atstāj uz 45 minūtēm siltā vietā. Pēc norādītā laika uzkarsē pannā nelielu daudzumu augu eļļas un, izspiežot mīklu, apcep pankūkas no katras puses līdz zeltaini brūnai.

Ir daudz recepšu ēdieniem, kuros izmanto konservētas sardīnes, katrs var izvēlēties savai gaumei atbilstošu.

Kā pagatavot konservētas sardīnes mājās?

Kā pagatavot konservētas sardīnes mājās? Šis jautājums interesē daudzus dabīgas mājās gatavotas pārtikas cienītājus. Šī ēdiena pagatavošanas process neprasa daudz pūļu un sastāvdaļu. Katra saimniece izmanto savas sastāvdaļas un īpašās garšvielas, mēs jums pastāstīsim visizplatītāko un vienkāršāko sardīņu konservēšanas recepti.

Vārds

Konservēšanas metode

Konservētas sardīnes eļļā

Piedāvātā recepte ietver ēdienu gatavošanu, izmantojot gan parasto kastroli, gan lēnu plīti. Šim ēdienam 1,5 kilogramiem sardīņu jānomizo un jāizņem iekšas. Pēc tam sagrieziet zivis vidējos gabaliņos, sāli un piparus (pēc garšas). Pēc tam sagrieziet sešus sīpolus pusgredzenos un ievietojiet tos lēnajā plītī vai pannā. Uz tām liek zivis, tad (pēc garšas) lauru lapu, piparu graudus un krustnagliņas, visas sastāvdaļas pārlej ar vienu litru augu eļļas, aizver vāku un vāra uz mazas uguns vai ieslēdz uz 1,5 stundu režīmu “Gatavošana”. Tad liek sardīnes iepriekš sterilizētās burkās, virsū sīpolu un līdz augšai piepilda ar sulu, kurā tā tika pagatavota. Pēc zivīm vāku aizvēršanas burkas aptinam ar siltu dvieli. Kad tie ir atdzisuši, novietojiet konservu vēsā vietā.

Konservētas sardīnes ir ļoti izplatīts ēdiens, jo tās var iegādāties jebkurā veikalā, un tām nav nepieciešama iepriekšēja vārīšana. Bet ir vērts uzskatīt, ka ne visi ražotāji ir apzinīgi. Daudzi šim konservam pievieno garšas pastiprinātājus un konservantus, kas var kaitēt veselībai. Tāpēc, iegādājoties, ļoti rūpīgi jāizvēlas sardīnes un īpaša uzmanība jāpievērš zivju derīguma termiņam, kas jāliek gabalos burkās. Konservētas sardīnes, protams, labāk gatavot mājās: tā būsiet pārliecināts par šī ēdiena dabiskumu un varēsiet pievienot tam savas iecienītākās sastāvdaļas.

Sardīnes ir viegli sagremojamas organismā un ir lielisks olbaltumvielu avots. Sardīne satur lielu daudzumu fosfora, joda, kalcija, kālija, nātrija, magnija, cinka un fluora. Sardīnes nodrošina organismu ar vismaz 2 reizes vairāk kaloriju nekā baltās zivis. Atšķirībā no piesātinātajiem dzīvnieku taukiem, zivju nepiesātinātie tauki tiek uzskatīti par visveselīgākajiem.

Pēc zinātnieku domām, tieši zivīs esošās Omega-3 taukskābes palīdz novērst sirds un asinsvadu slimības, samazina trombu veidošanās risku asinsvados, kā arī palīdz uzlabot asins plūsmu kapilāros. Sardīnes ir ļoti noderīgas topošajām māmiņām.

Ir pierādījumi, ka trekno zivju ēšana mazina dažus psoriāzes simptomus un uzlabo redzi un smadzeņu darbību. Sardīnes satur vitamīnu kompleksu, jo īpaši D vitamīnu. Zivju eļļa ir 5 reizes efektīvāka nekā augu eļļas, tā pazemina holesterīna līmeni asinīs. Zivju aknās atrodamie tauki ir bagāti ar vitamīniem un D. Zivju muskuļu audos ir B vitamīni, kas palīdz organismam absorbēt olbaltumvielas.

Vārītas sardīnes satur daudz koenzīma Q10, kas ir spēcīgs antioksidants, kas pazīstams ar tā labvēlīgo ietekmi uz imūnsistēmu.

Pēdējā laikā arvien vairāk parādās ziņas, ka trekno zivju (lasi, skumbrijas, siļķes, sardīnes un mencas) ēšana pasargā no astmas. Tas ir saistīts ar Omega-3 taukskābju un magnija pretiekaisuma iedarbību. Ir pierādīts, ka cilvēki, kuru organismā ir zems magnija līmenis, ir jutīgāki pret astmas lēkmēm.

Omega-3 taukskābju trūkums bieži vien ir saistīts ar tādām slimībām kā vēzis, reimatoīdais artrīts, ateroskleroze, vāja imūnsistēma utt. Sardīnes satur niacīnu un D vitamīnu, kas arī ir svarīgs faktors kaulu un nervu sistēmas veselībā. un veicināt uzsūkšanos.

Sardīnes izmanto, lai ražotu garšīgus konservus eļļā. Gaļai ir laba garša, tā satur olbaltumvielas un taukus. Svaigas sardīnes ir piemērotas buljoniem, ceptiem un sautētiem ēdieniem. Vāra gaļa ir pelēcīgi baltā krāsā un nedaudz sausa; cepts ir maigs, sulīgs, ar raksturīgu skābenu garšu. Buljons izrādās bagāts un caurspīdīgs.

Neskatoties uz to, ka ne visiem patīk sardīņu smarža, nenorakstiet šo zivi, pirms neesat uzzinājis par tās derīgajām īpašībām.

Sardīnes ir mazas, treknas jūras zivis ar sudrabainiem ķermeņiem, kas dzīvo dažādās pasaules jūrās (pārtikas tirgū nonāk vairāk nekā 20 šķirņu). Savu nosaukumu viņi ieguvuši no Itālijas Sardīnijas salas Vidusjūras piekrastē, kur šī zivs tiek nozvejota un sagatavota lielos daudzumos turpmākam patēriņam un zivju eļļas ieguvei.

Tā kā sardīnes barojas ar jūras augu vielām, kas nozīmē, ka tās atrodas barības ķēdes apakšā, smago metālu koncentrācija tajās ir ārkārtīgi zema.

Šis produkts ātri bojājas, tāpēc to bieži konservē, sālī un žāvē, lai palielinātu glabāšanas laiku. Veikalu plauktos var atrast sardīnes eļļā, savā sulā, tomātu vai sinepju mērci.

Uzturvērtība

Sardīnes ir lielisks selēna, fosfora, omega-3 (2 g uz 100 g zivju) un omega-6 taukskābju, B2, B12 un D vitamīnu, kā arī holīna, niacīna, kalcija, cinka, mangāna un varš.

Vēl viena svarīga viela šajā jūras zivī ir sirdij veselīgais koenzīms Q10.

Sardīnes ir bagātas ar purīniem, nukleīnskābēm, kas ir būtiskas audu atjaunošanai.

Neaizmirsīsim par olbaltumvielu sastāvdaļu. 100 gramu zivju porcija sedz pusi no jūsu ikdienas olbaltumvielu nepieciešamības.

Tauki veido apmēram 10% no svaigā produkta svara. No šī daudzuma tikai ceturtā daļa ir piesātinātie tauki, bet atlikušās trīs ceturtdaļas ir veselīgie nepiesātinātie tauki, kas:

samazināt holesterīna līmeni asinīs;
piemīt pretiekaisuma īpašības, tāpēc tās palīdz artrīta un astmas ārstēšanā;
labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, uzlabo kognitīvās funkcijas, stiprina atmiņu;
samazināt vēža un sirds un asinsvadu slimību attīstības risku;
var izmantot, lai apkarotu bipolāru traucējumu simptomus un palielinātu antidepresantu efektivitāti.

Ieguvums veselībai

Ieguvumi sirdij. Sardīnes satur vairākas uzturvielas, kas ir noderīgas sirds un asinsvadu slimību ārstēšanai un profilaksei. Papildus omega-3 taukskābēm svarīga ir B12 vitamīna klātbūtne, kas ir iesaistīta glikozes metabolismā. Šis vitamīns samazina hipertensijas attīstības risku un samazina sirdslēkmes iespējamību, savukārt taukskābes novērš asins recekļu veidošanos, tādējādi novēršot insultu un aterosklerozi.
Kaulu veselībai sardīnes nodrošina mūs ar D vitamīna un kalcija, mangāna un fosfora rezerves (pēdējais elements palielina kaulu blīvumu). Zivju konserviem ir mīksti kauli, tāpēc tos arī ēd, lai iegūtu papildus kalcija devas.
D vitamīnam, selēnam un taukskābēm ir liela nozīme vēža profilaksē. Zinātnieki uzskata, ka regulāra sardīņu lietošana var samazināt risku saslimt ar šādiem vēža veidiem: kolorektālo, prostatas un krūts vēzi, leikēmiju, multiplo mielomu un dažiem citiem.
Imunitāti atbalsta zivju eļļa, kas iegūta no sardīnēm, un īpaši augsta D vitamīna koncentrācija.
Sardīnes ir labas acīm un nodrošina drošu aizsardzību pret ar vecumu saistītu makulas deģenerāciju. Regulāri lietojot jūras veltes, kas satur labas omega-3 devas, samazinās sausās acs sindroma (viena no biežākajām sūdzībām, apmeklējot oftalmologu) attīstības iespējamība.
Palīdzība diabēta gadījumā ir konstatēta pētījumos ar dzīvniekiem. Zinātnieki tagad zina, ka sardīņu proteīns samazina šūnu rezistenci pret insulīnu, kas ir viens no galvenajiem faktoriem diabēta attīstībā.
Sardīnes var ēst arī svara zaudēšanai, jo zivīs esošās omega-3 vielas paātrina vielmaiņu un novērš liekā svara pieaugumu.
Sardīņu priekšrocības ādai un matiem sastāv no vairākiem faktoriem. Nepiesātinātās taukskābes mitrina ādu, veicina kolagēna un elastīna ražošanu, baro matu folikulus un paātrina matu augšanu. Selēns un cinks aizsargā ādas šūnas no laika un brīvo radikāļu postošās ietekmes, novērš grumbu veidošanos.

Sardīņu blakusparādības

Sardīnēm raksturīgs augsts purīnu saturs, kas cilvēka organismā pārvēršas par urīnskābi, kas veicina nierakmeņu veidošanos un podagras attīstību.

Alerģiska reakcija var rasties pret amīniem, kas atrodas sardīnēs, piemēram, tiramīnu, serotonīnu, tiptamīnu, feniletilamīnu un histamīnu.

Svaigi vai konservēti, savā sulā vai eļļā?

Svaigas sardīnes ir labākais risinājums, taču tās ir grūti atrast komerciāli to īsā glabāšanas laika dēļ. Izvēlieties paraugus ar spilgtām krāsām un spīdīgām acīm. Gaļai jābūt diezgan blīvai un, nospiežot ar pirkstu, tā nedrīkst “noslīkt”.

Daudz vienkāršāk ir nopirkt konservus.

Zivis savā sulā ir vispiemērotākā iespēja.
Tomātu mērce var izraisīt alumīnija izskalošanos no burkas iekšpuses.
Augu eļļas pievienošana palielina kaloriju daudzumu un kaitīgo piesātināto tauku koncentrāciju.
Konservētām sardīnēm ar sinepēm ir vēl viens trūkums - augsts nātrija saturs, tāpēc šis produkts nav piemērots serdeņiem.

Avots http://www.poleznenko.ru/sardiny-polza-i-vred.html

Konservētas sardīnes: īpašības

Kaloriju saturs: 166 kcal.

Sardīne ir maza jūras zivs. Tās dzīvotne ir Atlantijas okeāns un Vidusjūra. Tas pieder siļķu ģimenei. Šīs zivs garums svārstās no 10 līdz 25 centimetriem (skatiet fotoattēlu). Skaisti lielie zvīņas saulē mirdz zili zaļi uz muguras un sudrabaini balti uz vēdera. Lai iegūtu pārtiku, sardīnes pulcējas vairāk nekā četru miljardu īpatņu baros un peld lielus attālumus, sekojot planktonam aukstās straumēs.

Par konservētu sardīņu labvēlīgajām īpašībām, kaitējumu, vitamīnu un mikroelementu sastāvu mēs vairāk runāsim tālāk.

Ieguvumi un kaitējums

labvēlīgi ietekmē asinsrites procesu;
padara asinsvadu sienas elastīgākas;
stimulē sirds un asinsvadu sistēmas darbību;
novērš priekšlaicīgu ādas novecošanos;
pozitīvi ietekmē imūnsistēmu;
nodrošina acu aizsardzību pret dažādām slimībām;
samazina diabēta attīstības risku;
paātrina vielmaiņu un tai ir tauku dedzināšanas efekts;
mitrina ādu;
palīdz paātrināt matu augšanu;
novērš vēža audzēju attīstību.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Zemāk ir vairākas receptes, kurās kā galvenā sastāvdaļa ir konservētas sardīnes.

Avots http://xcook.info/product/konservirovannye-sardiny.html

Tas izskatīsies šādi:

Kopējiet tālāk esošo tekstu:

Sardīnes ir rūpnieciskais nosaukums vairākām siļķu dzimtas zivju pasugām. To kopīgā iezīme ir 20 cm garš vārpstveida karkass, zilgani zaļa mugura un sudrabaini mucas. Galvenais biotops ir Anglijas, Spānijas, Portugāles un Francijas krasti.

Ražošana

Sardīnes, meklējot planktonu, migrē skolās, kurās ir aptuveni 4 miljoni īpatņu. Šādas ekspedīcijas garums sasniedz 13 km.

Sardīņu primārā apstrāde notiek uz zvejas traleriem, kur tās sagriež, ievieto sālījumā, pēc tam ievieto autoklāvos un konservē. Diemžēl īstas sardīnes ražo tikai tajās valstīs, kur tās nozvejotas. Visi pārējie ražotāji kā izejvielas izmanto sardinellas, anšovus, brētliņas, anšovus un siļķes.

Interesanti! Savu nosaukumu sardīne aizguvusi no Itālijas tāda paša nosaukuma Sardīnijas salas, kur tiek nozvejots lielākais šīs zivis.

Konservētu sardīņu klāstā ietilpst:

zivis eļļā (olīvu, saulespuķu, sojas pupiņas);
zivs tomātos;
zivis savā sulā.

Konservu sastāvā ir: zivju fileja, sāls, augu eļļa, garšvielas, tomātu mērce.
Zivju konservi satur tādus pašus dabiskos proteīnus un vitamīnus A, C, D kā svaigas zivis. Un dzelzs, joda un taukskābju daudzums ir par kārtu lielāks.
Sardīnes ir lielisks hroma, kobalta, sēra, cinka, fosfora un fluora avots. 100 g šīs zivs satur 15% no nepieciešamības pēc PP, B2, B12 vitamīna.

Noderīgas īpašības

Taukskābes darbojas kā antioksidanti šūnām, kas ievērojami samazina to deģenerāciju par netipiskām. Tie samazina "sliktā" holesterīna līmeni un kompensē sliktu sirds darbību.
Koenzīms Q10, ko satur sardīnes, saglabā atmiņu vecumdienās un samazina Alcheimera slimības risku.
B12 vitamīns aktīvi piedalās glikozes metabolismā, tāpēc sardīnes ir noderīgas cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu.
A un E vitamīnu duets piešķir jaunību gan pašām ķermeņa šūnām, gan matiem, ādai un acīm. Pozitīvi ietekmē sieviešu hormonālo līmeni.
Sardīņu kauli ir ļoti vērtīgi. Tie satur trīs reizes vairāk fluora un kalcija. Lai nesaslimtu ar osteoporozi, mīkstos kaulus labāk neizmest.
Sardīnes apgādā organismu ar dabīgo vitamīnu D. Tā trūkums izraisa skoliozi un rahītu bērniem, kā arī trauslus kaulus pieaugušajiem.
Sardīnes satur daudz joda. Tas piedalās hormona tiroksīna sintēzē, kas ietekmē visas ķermeņa vielmaiņas reakcijas.
Kobalts kalpo kā proteīnu celtniecības materiāls DNS un RNS ķēdēm.
100 g sardīņu satur ikdienas nepieciešamību pēc hroma. Tas regulē insulīna ražošanu un aizkuņģa dziedzera darbību.

Padoms! Tikai īstām sardīnēm ir labvēlīgas īpašības. To ražo Francijā un Itālijā. Tas ir dārgs, bet tā garša nav salīdzināma ar sardinellu vai brētliņu, ko sauc par "sardīnēm".

Kontrindikācijas lietošanai

Konservētas sardīnes satur nātrija sāļus, tādēļ, ja jums ir nosliece uz pietūkumu, labāk izvairīties no šī produkta.
Konservi ir kontrindicēti artrīta un podagras gadījumā, jo tie ir bagāti ar purīniem.
Sardīņu lielais kaloriju saturs nederēs aptaukošanās un citu vielmaiņas traucējumu gadījumā.
Zivju eļļas un augu eļļas saturs pildījumā saasinās aknu un žultspūšļa slimības.

Kā pagatavot un pasniegt

Sardīnes ir ļoti populāra sastāvdaļa daudzos mājās gatavotos salātos un uzkodās. Pavāri pievieno sardīnes itāļu un franču ēdieniem. No sardīnēm gatavo garšīgas sviestmaizes un pīrāgus. Īstas konservētu sardīņu filejas olīveļļā var kļūt pat par galveno ēdienu uz galda.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Skārda kārbai jābūt bez deformācijas, ar skaidru izgatavošanas datumu.
Zivju gabaliņiem jābūt sudrabaini baltā krāsā, patīkami smaržotiem, elastīgiem un sulīgiem, un tie nedrīkst sabrukt.
Uzglabāšanas laiks - 2 gadi pie +15 °C. Pēc kārbas atvēršanas - 24 stundas.

Kaloriju saturs 166 kcal

Olbaltumvielas: 19g. (76 kcal)

Tauki: 10 g. (90 kcal)

Ogļhidrāti: g (0 kcal)

Enerģijas attiecība (b|w|y): 45% | 54% | 0%

Avots http://dom-eda.com/ingridient/item/sardina-konservirovannaja.html

Sardīnes ir siļķu dzimtas jūras zivs, kas izceļas ar savu mazo izmēru, sudrabaino vēderu un zaļo muguru. Šāda veida zivis dzīvo Klusajā un Atlantijas okeānā, ar aktīvu zveju nodarbojas Spānija, Portugāle, Maroka un Krievija, un pēdējā valstī zveja notiek tikai Tālajos Austrumos un pēdējā laikā to kļūst arvien mazāk. Fakts ir tāds, ka no Krievijas puses tika ieviestas kvotas sardīņu zvejai Klusā okeāna ūdeņos - tas palīdzēs atjaunot zivju populāciju, kas pēdējos gados ir ievērojami sarukusi.

Sardīņu sastāvs un kaloriju saturs

Attiecīgais produkts satur veselu vitamīnu kompleksu - B6, B12 (īpaši daudz), C, A. Sardīnes ir arī bagātas ar mikroelementiem - fosforu, cinku, dzelzi, magniju, niacīnu. Tikai 100 grami šīs jūras zivs var apmierināt ķermeņa ikdienas vajadzību pēc kālija un nātrija, bet holesterīna nav pilnībā.

Sardīnes ir sardinellu, sardīņu un sardīņu zivju vispārpieņemtais nosaukums. Interesanti, ka Klusajā un Atlantijas okeānā nozvejoto sardīņu kaloriju saturs atšķiras: pirmajā gadījumā tas būs 170 Kcal, bet Atlantijas okeānā - 250 Kcal.. Būs dažāds kaloriju saturs, gan vārīts/tomātā/eļļā, gan svaigs. Šeit ir tabulas piemērs:

vārītas sardīnes – 178 Kcal uz 100 gramiem;
svaigs – 169 Kcal uz 100 gramiem;
tomātos – 160 Kcal;
eļļā – 230 Kcal.

Principā konkrētajam produktam nav pārāk daudz kaloriju, un to var patērēt cilvēki, kuri “strādā”, lai zaudētu svaru.

Sardīņu derīgās īpašības

Attiecīgais zivju veids organismā lieliski uzsūcas un pat lietošana lielos daudzumos neizraisa smaguma sajūtu kuņģī. Speciālisti saka, ka sardīņu ieguvumi ir trīs reizes lielāki nekā siļķēm – piemēram, var uzņemt taukus, ko satur attiecīgais produkts. Pateicoties viņiem, sardīne normalizē un stabilizē kuņģa-zarnu trakta darbību, jo īpaši tiek atjaunota zarnu kustīgums, pat apstājas hronisks aizcietējums.

Sardīnes ir nozīmīgs produkts sirds un asinsvadu sistēmas slimību profilakses jomā – tas novērš asins recekļu veidošanos lielos un mazos traukos, uzlabo asinsriti un var stiprināt imūnsistēmu.

Ja regulāri ēdat Klusajā okeānā nozvejotas sardīnes, uzlabojas redze un smadzeņu šūnas sāk strādāt aktīvāk. Cilvēki ar diagnosticētu un progresējošu psoriāzi atzīmē, ka, pastāvīgi patērējot sardīnes (un nav svarīgi, kādā veidā tās tiek pagatavotas), slimības simptomu smaguma intensitāte ievērojami samazinās. Sardīnes nepieciešamas arī tiem pacientiem, kuriem ir paaugstināts holesterīna līmenis asinīs – zivju eļļa, kas ir šī produkta sastāvā, palīdz šo līmeni samazināt.

Interesantus secinājumus izdarījuši arī cilvēki, kuriem diagnosticēta bronhiālā astma – regulāra attiecīgā produkta ievadīšana ēdienkartē samazina lēkmju skaitu. Un taukskābēm, kas veido sardīnes, ir pretiekaisuma un reģenerējoša iedarbība.

Sardīņu gaļa satur nikotīnskābi, kalciju un fosforu ar magniju, un tieši šie mikroelementi aktīvi piedalās cilvēka skeleta sistēmas un muskuļu un skeleta sistēmas veselības nodrošināšanā. Sardīnes ir artrīta, artrozes, aterosklerozes profilakse.

Iespējamais kaitējums sardīnēm

Protams, attiecīgo produktu nedrīkst lietot cilvēki, kuriem ir paaugstināta jutība vai individuāla neiecietība pret zivīm un jūras veltēm. Bērnībā sardīnes var lietot uzturā no trīs gadu vecuma, bet tikai vārītā veidā.

Sardīnēs ir augsts amīnu saturs, un tās var provocēt nierakmeņu veidošanos un podagras attīstību, tāpēc dienā ieteicams patērēt ne vairāk kā 150 gramus attiecīgā produkta.

Kā izvēlēties sardīnes

Protams, attiecīgās zivis vislabāk ir iegādāties svaigas - jūs varat pievērst uzmanību žaunu krāsai, acu caurspīdīgumam un liemeņa maigumam. Taču svaigas sardīnes veikalos ir retums, tāpēc jāizvēlas no piedāvātā sortimenta. Un tas sastāv no konservētām sardīnēm, pievienojot eļļu vai tomātu. Konservētu sardīņu izvēlei nav īpašu noteikumu, jums vienkārši jāievēro standarta ieteikumi - pārbaudiet ražošanas datumu un derīguma termiņu, atbilstību uzglabāšanas noteikumiem, kārba nedrīkst būt saburzīta vai “uzpūsta”.

Sardīnes ir garšīga un ļoti veselīga zivs, ko var izmantot gan ikdienas, gan svētku ēdienu pagatavošanai. Tas ir jāiekļauj uzturā (ja nav individuālu ierobežojumu) pat pilnīgi veseliem cilvēkiem - slimību profilakse un imūnsistēmas stiprināšana nevienam nekaitē.

Avots http://okeydoc.ru/sardina-polza-i-vred/