Iespējams, ka uz planētas nav neviena cilvēka, kuram negaršo saldējums. Šis ir pasaulē populārākais deserts. Karstā laikā tas atvēsina, un aukstā laikā tas rada atmiņas par vasaru. Saldējums ir garšīgs pats par sevi, taču to izmanto arī par pamatu sarežģītāku desertu veidošanai. Tas ir aktuāli, kad mēs runājam par par īpašs gadījums vai tie būtu svinīgi svētki, draudzīga ballīte vai romantiska tikšanās. Šādā situācijā saldējumu gribas pasniegt īpaši – skaisti un neparasti garšīgi.

Kā pasniegt saldējumu, ja vēlies dažādot vai atstāt iespaidu? Mēs piedāvājam jūsu uzmanību dažām idejām.

Kā saldējumu pasniedz bērniem un pieaugušajiem?

Saldējumu visbiežāk pasniedz kausiņu veidā. Šim nolūkam izmantojiet īpašu saldējuma karoti ar ežektoru. Tas izskatās apmēram šādi:

Pirms gatavot desertu viesiem, ir vērts praktizēt. Novietojiet trauku ar tīru ūdeni un pirms saldējuma mērcēšanas iemērciet tajā karoti.

Ja saldējumam nav speciālas karotes, to var likt saldējuma bļodiņās parastajā veidā vai izspiest no maisiņa piramīdā. Nedaudz mīkstināts saldējums jāievieto biezā plastmasas maisiņā, nogriežot vienu stūri.

Ja vēlies saldējumu pasniegt ne tik ikdienišķā veidā, liec to nevis bļodiņās, bet, piemēram, martini vai kokteiļu glāzēs.

Saldējumu var pasniegt šķīvjos, bet vienmēr ar sānu malu.

Saldējums bļodiņās, glāzēs un šķīvjos tiek papildināts ar augļiem, ogām, sīrupiem, šokolādes glazūru, šokolādes skaidiņām, daudzkrāsainām dražijām, riekstiem, cepumu šķēlītēm u.c.

Kā oriģinālā veidā pasniegt saldējumu?

1. Saldējums augļu “krūzītēs”

Šī saldējuma pasniegšanas metode ir ļoti populāra Rietumos. Tā mājas ballītēs izturas pret bērniem un pieaugušajiem.

Visbiežāk tiek izmantoti apelsīni. Nogrieziet augšdaļu un izmetiet to, pēc tam uzmanīgi ar karoti izņemiet daļu apelsīna mīkstuma, lai izveidotu dobumu. Sagatavo vajadzīgo skaitu apelsīnu “krūzītes”, tad katrā no tām liek pa kausiņam saldējuma vai ar karotes palīdzību piepilda “krūzītes” ar saldējumu. Apelsīnu var pārliet ar saldējuma sīrupu, šokolādes glazūru vai karameli.

Tādā pašā veidā pilda ābolus, citronus, persikus un mazās melones. Āboli var būt gan svaigi, gan viegli cepti. Labāk, protams, tos nedaudz apcept, lai tie kļūst mīkstāki. Tas atvieglos serdes izņemšanu, atbrīvojot vietu saldējumam. Un pats ābols kļūs saldāks. Ābolu saldējumu parasti pārkaisa ar karameli un pārkaisa ar riekstiem.

Deserts ar saldējumu un meloni (kantalupa)

Tropu stila saldējuma deserts

Kā pagatavot karameli saldējumam?Ņem vienu glāzi cukura, ēdamkaroti ūdens un glāzi bieza krējuma. Katliņā ieber cukuru, pielej karoti ūdens un liek uz uguns. Maisa, līdz masa sasniedz brūns un biezas karameles konsistence. Pēc tam panna jānoņem no uguns un nekavējoties ļoti uzmanīgi ielej glāzi krējuma. Labi samaisiet, līdz iegūstat gludu karameļu. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz vaniļas. Pārlej ar atdzesētu karameli saldējumam.

2. Jautras bumbas: saldējuma pasniegšana bērniem

Saldējuma bumbiņas var dekorēt oriģinālā veidā, izmantojot augļus un ogas. Piemēram, attēlojiet smieklīgu dzīvnieka vai nezināmas būtnes seju, izmantojot ogas, dražejas un augļu šķēles.

Saldējuma deserti bērniem

Izmantojot ābolu astes vai piparmētru zariņus un sīrupu vai glazūru, jūs varat padarīt saldējuma kausiņus pēc augļiem. Piemēram, no sarkanā un dzeltenā saldējuma izveido bumbiņas, dzelteno viegli pārlej ar sarkano sīrupu, tad uzlīmē pa virsu astes vai zariņus. Saldējuma āboli ir gatavi! Bērniem patīk šādi brīnumi ar produktiem.

3. Ice Cream Shake: Saldējuma pasniegšana bērniem un pieaugušajiem

Saldējumu var pasniegt kā kokteili, to attiecīgi dekorējot. Piemēram, lai pagatavotu saldējumu, jāņem balts vai zaļš zaļš saldējums un jāsaliek glāzēs ar laima vai citrona šķēlītēm un piparmētru lapiņām apakšā. Ielejiet nedaudz piparmētru vai citronu sīrupa. Saldējumu pārkaisa ar laimu un piparmētru. Lai iegūtu lielāku līdzību, glāzē varat ievietot kokteiļu lietussargu. Pasniedziet šo "kokteili" ar augstu karoti.

Līdzīgā veidā var pagatavot arī citus “kokteiļus” ar augļiem, ogām un cepumiem.

Saldējums vienmēr ir bijis iecienīts kārums bērniem un pieaugušajiem. Eiropā viņi iemācījās to pagatavot jau Mediči laikos, lai gan saldējumam līdzīgi deserti pastāvēja senos laikos. Rusā augstmaņos pasniedza desertu no piena, kas saldēts ar cukuru. Itālijā ir pat saldējuma muzejs.

Tradicionālais saldējums tiek gatavots no sen pārbaudītām sastāvdaļām: krējuma, piena, cukura un sviesta, kam pievienotas dažādas pildvielas.

Restorānā pasniegtā saldējuma veidi

Ir vairāki saldējuma veidi:

• sviests, kas izgatavots no dzīvnieku un augu taukiem;
• sorbets, to gatavo no ogu, augļu biezeņiem un sulām;
• augļu ledus - ciets saldējums, kas izgatavots no ogu un augļu sulas;
• melorīns - izgatavots no augu taukiem.

Saldējums var būt rūpniecisks (vai rūdīts, pēc saldētavas sasaldēts ne zemākā par -18 grādiem), ražots rūpnīcā un pasniegts tikai virtuvē. Artisan (vai mīksts, tas nav sasaldēts pēc saldētavas), gatavots tieši restorāna virtuvē. Pašdarināts ─ gatavo arī virtuvēs, bet tur neizmanto saldētavu, bet gan kompresijas.

Desertu pagatavošanai restorānos tiek izmantoti šādi rūpnieciskā saldējuma veidi:

• saldējums;
• piena produkti;
• krēmveida;
• aromātisks;
• augļi un ogas.

Saldējums tiek gatavots restorāna virtuvē:

• uz piena bāzes;
• pamatojoties uz augļiem, ogām, dārzeņiem;
• uz piena bāzes ar dārzeņiem, augļiem, augļiem;
• ar olām;
• ar konditorejas taukiem;
• daudzslāņu.

Vai vēlaties pārsteigt savus apmeklētājus ar skaistiem kokteiļiem? Apraksts nepieciešamo aprīkojumu caur saiti.

Populārākie saldējuma deserti

Pamatojoties uz to izcelsmi, restorānos pasniegtos saldējuma desertus tradicionāli iedala šādos veidos:

• Eiropas deserti: piemēram, Vīnes kafija;
• Amerikāņu deserti (šie ir tie, kas krievu pircējam ir pazīstamāki): smiltis (saldējuma bumbiņas, kas dekorētas ar augļiem, ogām, sīrupu, šokolādi utt.); banānu foster (banānu saldējums ar liķieri vai rumu ar garšvielām); parfē (ar sīrupu un liķieri); glace (kafija ar saldējumu);
• parakstu deserti (izgudroja restorāna šefpavārs);
• piena dzērieni, kokteiļi, frappe ar saldējumu;
• Saldējuma kūkas.

Pamatojoties uz šāda veida desertiem, restorāni var pagatavot aptuveni sekojošo:

• cepts saldējums;
• vīna želeja ar saldējumu;
• saldējuma deserts ar vīnogu vīnu;
• Mokas saldējums;
• "persiku melba";
• granātābolu ledus;
• saldējums ar ogu mērci;
• macedoīns;
• eklērs ar saldējumu;
• semifreddo (itāļu deserts);
• saldējums ar putukrējumu;
• Japāņu deserti.

Populārs saldējums jūsu iestādei

Tikai dažas Krievijas franšīzes var lepoties ar šādiem panākumiem. “33 pingvīni” nolēma izveidot saldējuma kafejnīcu, un tas izrādījās vesels tīkls. Franšīze veiksmīgi attīstās, piedāvājot pircējam plašu garšu izvēli un labu garastāvokli

Mīksto, krēmīgo saldējumu pasniedz atdzesētu un uzreiz pēc pagatavošanas. Vienmēr svaigs produkts, kas gatavots īpaši jums – tas ir itāļu želato deserts

Kā pasniegt saldējumu restorānā

Iepriekš viss saldējums kafejnīcās un restorānos tika pasniegts metāla vāzēs, tas saistīts ar to, ka šādos traukos saldējums ilgāk nekūst.

Mūsdienās saldējuma pasniegšanai tiek izmantoti dažādi ēdieni, kas padara desertu pievilcīgāku un oriģinālāku, un nav nejaušība, ka pirms deserta pasniegšanas viesmīlis noņem no galda visus traukus, lai viesis varētu baudīt ne tikai; pasniegtā ēdiena garšu, bet arī izskatu.

Šeit ir dažas galda piederumu iespējas saldējuma deserta pasniegšanai restorānā:

• plāksnes ar sāniem;
• bļodas;
• glāzes martini un kokteiļiem;
• dažādu formu vāzes;
• neparastas vāzes ar metāla kājām;
• Ledus spaiņi;
• dziļas bļodas, bieži vien keramikas.

Trauku izvēle ir atkarīga no konditorejas šefpavāra idejas un deserta pildījuma.

Saldējumu var pasniegt tradicionālajās kausiņās un čiekuros vai pasniegt pavisam savādāk:

• augļos;
• augļu mizās, piemēram, kokosriekstu vai apelsīnu, arbūzu un melones mizās;
• biskvītā;
• rauga mīklas grozā;
• grozos - .

Saldējumu pasniedz kombinācijā ar augļiem, šokolādi, krējumu, ievārījumu, sīrupu, medu, riekstiem ar to var papildināt dažādus ēdienus, piemēram, pankūkas, pīrāgus un konditorejas izstrādājumus.

Jebkura maltīte parasti beidzas ar desertu. Saldējums - labākā izvēle. Tas mūs atgriež bērnībā, un, pateicoties konditoru mākslai, padara pasauli gaišāku.

Saldējums ir sena delikatese, kuras vēsture, pēc dažām versijām, aizsākās aptuveni 3000-4000 tūkstošu gadu senā pagātnē. Viss sākās Ķīnā, kur kalnos iegūtajam ledusm pievienoja medu. Un Romas imperatora Nerona valdīšanas laikā augstākās amatpersonas jau bija iespēja baudīt saldētas sulas un vīnus. Pēc kāda laika Marko Polo iepazīstināja Itāliju ar saldējumu, un tad hobijs aizrāva visu Eiropu. Laika gaitā saldējuma pamatā bija piens un krējums, kas ļoti līdzinās mūsdienu saldējuma receptēm. Tagad saldējums ir pieejams ikvienam gan pieaugušajiem, gan bērniem. Ikvienam var atrast savai gaumei atbilstošu saldējumu, jo to ir ļoti daudz liels skaits sugas. Tik daudzu gadu laikā tehnoloģija, receptes un sastāvdaļas ir nepārtraukti attīstījušās un sasniegušas pilnību. Šī delikatese atšķiras pēc satura, konsistences un izskata. Skaista saldēta kūka iepriecinās visus viesus jebkurā svinībās. Vai esat redzējuši kārdinošas un gardas saldētas sviesta bumbiņas fotogrāfijās internetā un nezināt, kā mājās izveidot šādu brīnumu? Nav problēmu!

Klasiskā saldējuma gatavošana mājās

Pārtrauciet apbrīnot šīs gastronomiskās baudas fotogrāfijas un ieprieciniet savu ģimeni ar šādu delikatesi. Mājas gatavošanas priekšrocība ir tā, ka varat būt pārliecināti par ēdiena kvalitāti un veselīgumu. Visas sastāvdaļas ir svaigas, produkts izrādās garšīgs bez aromatizētājiem un konservantiem. Tātad jūs varat droši ārstēt savus bērnus.

Klasiskākais un populārākais saldējums satur tikai 4 sastāvdaļas:

1. Krējums 35% tauku.
2. Cukurs - 150-200 g.
3. Vaniļas cukurs vai vanilīns.
4. Vistas olas - 5 gab.

Gatavošanas algoritms ir vienkāršs. Lai sāktu, atdaliet baltumus no dzeltenumiem, pēdējos kārtīgi sakuliet ar cukuru un vaniļu. Baltumus arī labi saputo ar krēmu līdz augstām putām, veic to pašu procedūru, bet ne pārāk daudz. liels ātrums. Pievienojiet visu dzeltenumu masu traukā ar krējumu, pēc tam daļējus baltumus. Kopējais svars labi samaisa, lai iegūtu viendabīgumu.

Atliek tikai ieliet visu saturu veidnē, kuru iepriekš vajadzēja atdzesēt un atstāt saldētavā uz 7 stundām. Ja vēlaties, pirms sasaldēšanas maisījumam varat pievienot kafiju vai sasmalcinātus augļus, piemēram, zemenes vai banānu, vai arī varat ieliet kausētu šokolādes tāfelīti. Pēc šī laika jūs varat baudīt gardumu, šis ēdiens neatstās vienaldzīgu.

Kā pasniegt saldējumu?

Jūs jau esat redzējuši dažādus skaistākos saldējumus daudzās fotogrāfijās, televīzijā un skatoties kulinārijas raidījumus. Lai saldējumu pasniegtu skaisti, jums jāieklausās daži padomi:

1. Izvēlieties skaistus ēdienus. Piemērotas ir glāzes ar augstiem kātiem un bļodas. Izmantojiet īpašu karoti, lai saldējumu sagrieztu bumbiņās.
2. Saldējumu var pasniegt arī uz cepumiem, vafeļu ruļļos vai krūzēs.
3. Skaistāko saldējumu var iegūt, izmantojot dažādas piedevas. Starp tiem: šokolādes skaidiņas un šokolādes glazūra, ko viegli pagatavot mājās, kakao izkausējot ar sviestu; sasmalcināta marmelāde, ogu sīrups un daudzkrāsaini konditorejas pulveri.
4. Kā dekorācija gardumam bieži tiek izvēlēti dažādi rieksti un rīsu bumbiņas.
5. Un, protams, augļi! Jebkuri to veidi. Bet viens no populārākajiem dekorācijām ir citrusaugļu šķēles. Tie ne tikai izdaiļos gardumu, bet arī piešķirs patīkamu skābumu. Arī meža ogas izskatīsies ļoti apetīti.
6. Neaizmirstiet par mājās gatavotu ievārījumu un karameļu mērcēm.
7. Bieži fotoattēlā esat redzējis saldējumu, kas dekorēts ar piparmētru. Kāpēc gan nepamēģināt?

Jūs varat pasniegt saldējumu bērniem jautrā un rotaļīgā veidā. Piemēram, ievietojiet 1 bumbiņu mazā glāzē un pievienojiet tam vafeļu konusu. Ar šokolādes mērci uz bumbas var uzzīmēt acis un smaidu, bet pašu čiekuru izrotāt ar konditorejas zvaigznēm, sirsniņām un ziediem. Bērniem tas patiks.

Turklāt video par saldējuma pasniegšanu teikts:

Saldējumu var skaisti pasniegt dažādos veidos, piemēram, ļoti neparasts veids Pasniegšana ir šāda: no pusliela apelsīna noņem mīkstumu, atstājot tikai mizu. Tādā interesantā šķīvī liek dažas bumbiņas krēmīgā saldējuma, pārlej ar šokolādes sīrupu un dekorē ar ogām. Šis ēdiens uz galda izskatīsies ļoti iespaidīgi.

Šo gardumu var skaisti pasniegt augstā caurspīdīgā glāzē, kur saldējuma kārta mīsies ar augļu kārtu. Virsu var dekorēt ar putukrējumu un ķiršu.

Daudziem viesiem šādam gardumam var paņemt lielu trauku, piramīdā izlikt bumbiņas, ap kurām saliktas rupji sakapātus augļus, piemēram, apelsīnus un banānus, var pamīšus ar zemenēm un avenēm. Un virsu vajadzētu bagātīgi apkaisīt ar ogu ievārījumu. To jūsu viesi ir redzējuši tikai fotogrāfijās!

Liec lietā visu savu iztēli, eksperimentē un pārsteidz ģimeni un mīļos, un gardums būs kā bildē! Un atceries, ka visgaršīgākais saldējums sanāk tad, ja tas tiek gatavots ar mīlestību.

Varbūt pasaulē nav populārāka garduma par saldējums. Ir daudz versiju par tā ienākšanas vēsturi Eiropā. Pēc viena no viņiem, saldējumu uz Eiropu no Ķīnas atvedis ceļotājs Marko Polo. Pēc cita teiktā, tieši Katrīnas de Mediči pavāre zināja saldējuma pagatavošanas noslēpumu, kas bija pieejams tikai karaliskajai ģimenei.

Pirmais saldējums tika pagatavots lielā bļodā ar rokām. Tikai 1846. gadā amerikāniete Nensija Džonsone izgudroja rokas saldētavu. Tās darbības princips bija maisīt saldējuma maisījumu pagriežot saldētavas rokturi. Sasalšana notika sāls slānī ar ledu. IN senā krievija Galdā tika pasniegts saldēts piens, kas sajaukts ar cukuru. Plobières Les Bemes pilsētā parādījās pirmais saldējums no krējuma. No šejienes cēlies nosaukums “saldējums”. Austrijas pavāri nāca klajā ar pievieno šokolādi saldējumam. Itāļi gatavoja saldējuma maisījumu ar augļiem, riekstiem un biskvīta gabaliņiem. Mūsdienās tirdzniecībā piedāvāto saldējuma šķirņu skaits ir milzīgs. Mājās varat pagatavot jebkuru saldējumu, iegādājoties elektrisko saldējuma aparātu. Ir daudzi veidi, kā skaisti pasniegt saldējumu. Izmantojot īpašus padziļinājumus, varat izveidot saldējuma bumbiņas, ievietot tās skaistās vāzēs un dekorēt ar sīrupu, svaigi augļi vai ogas. Iepriekš kafejnīcās saldējumu bieži pasniedza metāla vāzēs. Šī nebija nejaušība. Galu galā tajās tas kūst daudz lēnāk. Saldējums, kurā parasti uzglabājat saldētava, ļoti grūti. Pirms šī saldējuma pasniegšanas tas jāievieto ledusskapī uz apmēram trīsdesmit minūtēm. Izkusušo saldējumu vairs nevar sasaldēt. Izdomājot, kā pareizi pasniegt saldējumu, der zināt:

• apelsīni, mandarīni, kivi, ērkšķogas kombinācijā ar saldējumu - “atsvaidzini” to;
• piemērots vaniļas saldējumam persiki un bumbieri;
• šokolādes saldējumu kombinē ar sarkanām ogām un augļiem;
• Pasniedzot saldējumu bērniem, izmantojiet to alkohola vietā ogu sīrupi vai medus;
• Pasniedzot saldējumu var dekorēt ar putukrējumu, marcipānu, karameli.

Sekojot šiem padomiem, varat skaisti pasniegt saldējumu uz sava svētku galda.

1. Banānu laiva

Tam vajag trīs kausiņas dažādu garšu saldējuma (vaniļas, šokolādes un zemeņu), ananāsus, sagrieztus nelielos kubiņos, nogatavojušās zemenes, sagrieztas mazos gabaliņos, banānu, sagriež gareniski trīs garās šķēlēs, mandeles, sagriež gabaliņos, putukrējums balonā, ķirsis . Novietojiet vidēji plakanu banāna šķēli uz glīta šķīvja ar griezumu uz augšu. Uzlieciet uz tā trīs saldējuma karotes un dekorējiet tās ar putukrējumu. Krēmam virsū izrotājiet vidēji baltu bumbiņu ar ķiršu. Sānos liek vēl divas banāna šķēles. Tie veido laivas “sānus”. Šo struktūru var pārkaisīt virsū mandeles un ananāsi.

2. Marmora deserts

Tam mums nepieciešams: plakans šokolādes biskvīta gabals, liela vaniļas saldējuma kauss, putukrējums, ķirši, kausēta šokolāde - 50 grami. Uz šķīvja liek šokolādes biskvīta kūku un uz tās kausiņu vaniļas saldējuma. Uzlieciet bumbiņu ar putukrējumu. Pārlejiet bumbiņu izkausētu šokolādi, lai izveidotu marmora svītras. Virsū liek ķiršu.

3. Kafijas saldējums.

Šim skaistajam desertam mums vajag: trīs kausiņus kafijas saldējuma, šokolādes mērci, smalki sakapātus riekstus, putukrējumu, vienu ķiršu.

Skaistā bļodā liek trīs kafijas saldējuma kausiņus, pārlej ar šokolādes mērci, pārkaisa ar riekstiem, dekorē ar putukrējumu un virsū liek ķiršu.

Vasara ir saldējuma laiks, kura šķirņu šobrīd ir vienkārši neskaitāmas. Tomēr daudz garšīgāk un interesantāk ir izgudrot un pagatavot saldējumu pēc savas gaumes - ar savu iecienītāko pildījumu un izdomāt savu unikālo dizainu!

Saldējuma piedevas

Sagatavotās saldējuma piedevas liek mazās bļodiņās un pagatavo mērces saldējumam. Nodrošiniet vienu vai vairākas saldējuma šķirnes.

Liek karotes bļodiņās ar pildījumiem un mērcēm, kā arī šķīvju vai krūzīšu kaudzi cilvēku skaitam. Krūzīšu vai šķīvju vietā varat izmantot vafeļu konusus. Varat arī pievienot papildu dekorus, piemēram, kokteiļu lietussargus.

Zemāk esošo saldējuma piedevu sarakstu varat paplašināt pēc saviem ieskatiem.

1. Šokolādes sīrups, skaidas un pilieni

Saldējums ar šokolādi, iespējams, ir žanra klasika. Pērciet šokolādes skaidiņas, šokolādes skaidiņas un šokolādes sīrupu pirms laika. Tomēr pēdējās divas sastāvdaļas varat pagatavot pats.

2. Konditorejas pulveri

Konditorejas pulveri tiek pārdoti milzīgā sortimentā, un to ir visvairāk dažādas krāsas un veidi - bumbiņas, zvaigznes, lapas, sirsniņas, skaidas. Apkaisiet saldējuma virspusi lieliskai dekorēšanai.

3. Svaigi augļi

Svaigi augļi, sagriezti kubiņos, šķēlēs vai šķēlēs, ir brīnišķīga dekorācija un saldējuma piedeva. Izvēlieties augļus un ogas atbilstoši sezonai.

5. Rieksti

Pirms pasniegšanas noteikti viegli apgrauzdējiet riekstus.

6. Košļājamās konfektes un marmelādes

Košļājamās konfektes vari pasniegt veselas, bet marmelādi sagriež nelielos kubiņos.

7. Konfekšu drupatas

Eksperimentējiet ar dažāda veida konfektēm – sasmalciniet piparmētru vai karameļu konfektes smalkās drumstalās.

8. Sasmalcināti cepumi

Sasmalciniet krekerus vai Oreos ar javu un apkaisa virs saldējuma. Neaizmirstiet par kontrastu - tumšajam saldējumam varat izmantot gaišas cepumu drupatas, uz gaišajām būs iespaidīgākas tumšās cepumu drupatas.

9. MM (ķeģeles)

MM's vai Skittles, iespējams, būs viena no jūsu iecienītākajām piedevām.

10. Uzpūstie rīsi

Saldējuma mērces

Šokolādes mērce

100 g šokolādes, 100 ml 10% krējuma

Uzkarsē krējumu līdz 60 grādiem, noņem no uguns un pievieno gabaliņos sagrieztu šokolādi karstajam krēmam. Puto, līdz šokolāde ir pilnībā izšķīdusi.

Ja nepieciešams, mērce var sabiezēt;

Karameļu mērce

50 g sviesta, 100 g pūdercukura, 300 g, 33% krējuma.

Turiet virs uguns nelielu kastroli, ieliekot tajā 50 gramus sviests. Tam vajadzētu ātri izkausēt, bet ne vārīties.

Sviestam pievieno 100 gramus pūdercukura, karsē un maisa, lai iegūtu zeltainu maisījumu. Kāpēc es ņemu pulveri un ne regulāri granulēts cukurs- tas ir vienkārši ērtāk un ātrāk izšķīst un nepiedeg, jo tas ir kā putekļi. Pulvera pagatavošana ir grūts uzdevums tējkannai ēdiena gatavošanā, es šim nolūkam izmantoju tikai kafijas dzirnaviņas - 5 minūtes ar maksimālo ātrumu, un uz jūsu galda ir pūdercukura kalns kulinārijas šedevru pagatavošanai.

Un maisījumam pievieno 300 ml smagā (33%) krējuma, krējumu uzkarsē un kārtīgi samaisa, lai iegūtu viendabīgu karameļu mērces konsistenci.

Ogu vai augļu mērces vai (ievārījums)

Svaigas vai saldētas ogas vai augļus ierīvē vai vāra, sajauc ar cukuru un, ja nepieciešams, uzvāra. Var izmantot arī ievārījumu, klasika ir zemeņu, ķiršu un aveņu.

Saldējuma karote

Saldējuma karotes tiek izgatavotas, izmantojot īpašu kausiņu, kas maksā apmēram 20 USD. Noskatieties video, kā lietot saldējuma kausiņu.

Saldējuma pasniegšana

Foto: www.flickr.com Autors: condedeviena

Neatkarīgi no tā, kādā veidā jūs pasniegsiet saldējumu, tas joprojām būs garšīgs, taču pieejiet tam pēc iespējas oriģinālāk. Izmantojiet dzērienu glāzes, kas nav paredzētas saldējumam - konjaka, martini vai citas glāzes pēc jūsu izvēles.

Pasniedziet saldējuma karotes uz vafeles vai braunija. Vai uz šķīvja ar augļiem un marmelādi. Dažas karotes saldējuma dažādas krāsas vienmēr izskatīsies iespaidīgi. Ja vēlies pārsteigt viesus, pasniedz saldējumu oranžās krūzēs!

Foto: thesimplestaphrodisiac.blogspot.com

Foto:www.flickr.com Autors: yusheng

Foto: haihoi.com

Saldējuma dekorēšana

Kā izrotāt saldējumu: saldās tūbiņas un vafeles, cepumi skaista forma, putukrējums no kannas piešķirs vertikalitāti - garšīgi un skaisti, turklāt tie var kalpot kā karote. Skaisti sakārtota sagrieztu augļu vai ogu kārta glāzes apakšā un saldējuma kārta vienmēr rada labu efektu.

Iespējams, ka uz planētas nav neviena cilvēka, kuram negaršo saldējums. Šis ir pasaulē populārākais deserts. Karstā laikā tas atvēsina, un aukstā laikā tas rada atmiņas par vasaru. Saldējums ir garšīgs pats par sevi, taču to izmanto arī par pamatu sarežģītāku desertu veidošanai. Tas attiecas uz īpašu notikumu, neatkarīgi no tā, vai tas ir svinīgs mielasts, draudzīga ballīte vai romantiska tikšanās. Šādā situācijā saldējumu gribas pasniegt īpaši – skaisti un neparasti garšīgi.

Kā pasniegt saldējumu, ja vēlies dažādot vai atstāt iespaidu? Mēs piedāvājam jūsu uzmanību dažām idejām.

Kā saldējumu pasniedz bērniem un pieaugušajiem?

Saldējumu visbiežāk pasniedz kausiņu veidā. Šim nolūkam izmantojiet īpašu saldējuma karoti ar ežektoru. Tas izskatās apmēram šādi:

Pirms gatavot desertu viesiem, ir vērts praktizēt. Novietojiet tuvumā trauku ar tīru ūdeni un iemērciet tajā karoti pirms saldējuma mērcēšanas.

Ja saldējumam nav speciālas karotes, to var likt saldējuma bļodiņās parastajā veidā vai izspiest no maisiņa piramīdā. Nedaudz mīkstināts saldējums jāievieto biezā plastmasas maisiņā, nogriežot vienu stūri.

Ja vēlies saldējumu pasniegt ne tik ikdienišķā veidā, liec to nevis bļodiņās, bet, piemēram, martini vai kokteiļu glāzēs.

Saldējumu var pasniegt šķīvjos, bet vienmēr ar sānu malu.

Saldējums bļodiņās, glāzēs un šķīvjos tiek papildināts ar augļiem, ogām, sīrupiem, šokolādes glazūru, šokolādes skaidiņām, daudzkrāsainām dražijām, riekstiem, cepumu šķēlītēm u.c.

Kā oriģinālā veidā pasniegt saldējumu?

1. Saldējums augļu “krūzītēs”

Šī saldējuma pasniegšanas metode ir ļoti populāra Rietumos. Tā mājas ballītēs izturas pret bērniem un pieaugušajiem.

Visbiežāk tiek izmantoti apelsīni. Nogrieziet augšdaļu un izmetiet to, pēc tam uzmanīgi ar karoti izņemiet daļu apelsīna mīkstuma, lai izveidotu dobumu. Sagatavo vajadzīgo skaitu apelsīnu “krūzītes”, tad katrā no tām liek pa kausiņam saldējuma vai ar karotes palīdzību piepilda “krūzītes” ar saldējumu. Apelsīnu var pārliet ar saldējuma sīrupu, šokolādes glazūru vai karameli.

Tādā pašā veidā pilda ābolus, citronus, persikus un mazās melones. Āboli var būt gan svaigi, gan viegli cepti. Labāk, protams, tos nedaudz apcept, lai tie kļūst mīkstāki. Tas atvieglos serdes izņemšanu, atbrīvojot vietu saldējumam. Un pats ābols kļūs saldāks. Ābolu saldējumu parasti pārkaisa ar karameli un pārkaisa ar riekstiem.

Deserts ar saldējumu un meloni (kantalupa)

Tropu stila saldējuma deserts

Kā pagatavot karameli saldējumam?Ņem vienu glāzi cukura, ēdamkaroti ūdens un glāzi bieza krējuma. Katliņā ieber cukuru, pielej karoti ūdens un liek uz uguns. Maisa, līdz maisījums kļūst brūns un iegūst biezas karameles konsistenci. Pēc tam panna jānoņem no uguns un nekavējoties ļoti uzmanīgi ielej glāzi krējuma. Labi samaisiet, līdz iegūstat gludu karameļu. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz vaniļas. Pārlej ar atdzesētu karameli saldējumam.

2. Jautras bumbas: saldējuma pasniegšana bērniem

Saldējuma bumbiņas var dekorēt oriģinālā veidā, izmantojot augļus un ogas. Piemēram, attēlojiet smieklīgu dzīvnieka vai nezināmas būtnes seju, izmantojot ogas, dražejas un augļu šķēles.

Saldējuma deserti bērniem

Izmantojot ābolu astes vai piparmētru zariņus un sīrupu vai glazūru, jūs varat padarīt saldējuma kausiņus pēc augļiem. Piemēram, no sarkanā un dzeltenā saldējuma izveido bumbiņas, dzelteno viegli pārlej ar sarkano sīrupu, tad uzlīmē pa virsu astes vai zariņus. Saldējuma āboli ir gatavi! Bērniem patīk šādi brīnumi ar produktiem.

3. Ice Cream Shake: Saldējuma pasniegšana bērniem un pieaugušajiem

Saldējumu var pasniegt kā kokteili, to attiecīgi dekorējot. Piemēram, lai pagatavotu saldējumu, jāņem balts vai zaļš saldējums un jāliek glāzēs ar laima vai citrona šķēlītēm un piparmētru lapiņām apakšā. Ielejiet nedaudz piparmētru vai citronu sīrupa. Saldējumu pārkaisa ar laimu un piparmētru. Lai iegūtu lielāku līdzību, glāzē varat ievietot kokteiļu lietussargu. Pasniedziet šo "kokteili" ar augstu karoti.

Līdzīgā veidā var pagatavot arī citus “kokteiļus” ar augļiem, ogām un cepumiem.

Saldējums ir sena delikatese, kuras vēsture, pēc dažām versijām, aizsākās aptuveni 3000-4000 tūkstošu gadu senā pagātnē. Viss sākās Ķīnā, kur kalnos iegūtajam ledusm pievienoja medu. Un Romas imperatora Nerona valdīšanas laikā augstākajiem rangiem jau bija iespēja baudīt saldētas sulas un vīnus. Pēc kāda laika Marko Polo iepazīstināja Itāliju ar saldējumu, un tad hobijs aizrāva visu Eiropu. Laika gaitā saldējuma pamatā bija piens un krējums, kas ļoti līdzinās mūsdienu saldējuma receptēm. Tagad saldējums ir pieejams ikvienam gan pieaugušajiem, gan bērniem. Ikvienam var atrast savai gaumei atbilstošu saldējumu, jo to veidu skaits ir ļoti liels. Tik daudzu gadu laikā tehnoloģija, receptes un sastāvdaļas ir nepārtraukti attīstījušās un sasniegušas pilnību. Šī delikatese atšķiras pēc satura, konsistences un izskata. Skaista saldēta kūka iepriecinās visus viesus jebkurā svinībās. Vai esat redzējuši kārdinošas un gardas saldētas sviesta bumbiņas fotogrāfijās internetā un nezināt, kā mājās izveidot šādu brīnumu? Nav problēmu!

Klasiskā saldējuma gatavošana mājās

Pārtrauciet apbrīnot šīs gastronomiskās baudas fotogrāfijas un ieprieciniet savu ģimeni ar šādu delikatesi. Mājas gatavošanas priekšrocība ir tā, ka varat būt pārliecināti par ēdiena kvalitāti un veselīgumu. Visas sastāvdaļas ir svaigas, produkts izrādās garšīgs bez aromatizētājiem un konservantiem. Tātad jūs varat droši ārstēt savus bērnus.

Klasiskākais un populārākais saldējums satur tikai 4 sastāvdaļas:

1. Krējums 35% tauku.
2. Cukurs - 150-200 g.
3. Vaniļas cukurs vai vanilīns.
4. Vistas olas - 5 gab.

Gatavošanas algoritms ir vienkāršs. Lai sāktu, atdaliet baltumus no dzeltenumiem, pēdējos kārtīgi sakuliet ar cukuru un vaniļu. Baltumus arī labi saputo līdz augstām putām, veic to pašu procedūru ar krēmu, bet ne pārāk lielā ātrumā. Pievienojiet visu dzeltenumu masu traukā ar krējumu, pēc tam daļējus baltumus. Visu masu labi samaisa, lai panāktu viendabīgumu.

Atliek tikai ieliet visu saturu veidnē, kuru iepriekš vajadzēja atdzesēt un atstāt saldētavā uz 7 stundām. Ja vēlaties, pirms sasaldēšanas maisījumam varat pievienot kafiju vai sasmalcinātus augļus, piemēram, zemenes vai banānu, vai arī varat ieliet kausētu šokolādes tāfelīti. Pēc šī laika jūs varat baudīt gardumu, šis ēdiens neatstās vienaldzīgu.

Kā pasniegt saldējumu?

Jūs jau esat redzējuši dažādus skaistākos saldējumus daudzās fotogrāfijās, televīzijā un skatoties kulinārijas raidījumus. Lai saldējumu pasniegtu skaisti, jums jāieklausās daži padomi:

1. Izvēlieties skaistus ēdienus. Piemērotas ir glāzes ar augstiem kātiem un bļodas. Izmantojiet īpašu karoti, lai saldējumu sagrieztu bumbiņās.
2. Saldējumu var pasniegt arī uz cepumiem, vafeļu ruļļos vai krūzēs.
3. Skaistāko saldējumu var iegūt, izmantojot dažādas piedevas. Starp tiem: šokolādes skaidiņas un šokolādes glazūra, ko viegli pagatavot mājās, kakao izkausējot ar sviestu; sasmalcināta marmelāde, ogu sīrups un daudzkrāsaini konditorejas pulveri.
4. Kā dekorācija gardumam bieži tiek izvēlēti dažādi rieksti un rīsu bumbiņas.
5. Un, protams, augļi! Jebkuri to veidi. Bet viens no populārākajiem dekorācijām ir citrusaugļu šķēles. Tie ne tikai izdaiļos gardumu, bet arī piešķirs patīkamu skābumu. Arī meža ogas izskatīsies ļoti apetīti.
6. Neaizmirstiet par mājās gatavots ievārījums un karameļu mērces.
7. Bieži fotoattēlā esat redzējis saldējumu, kas dekorēts ar piparmētru. Kāpēc gan nepamēģināt?

Jūs varat pasniegt saldējumu bērniem jautrā un rotaļīgā veidā. Piemēram, ievietojiet 1 bumbiņu mazā glāzē un pievienojiet tam vafeļu konusu. Ar šokolādes mērci uz bumbas var uzzīmēt acis un smaidu, bet pašu čiekuru izrotāt ar konditorejas zvaigznēm, sirsniņām un ziediem. Bērniem tas patiks.

Turklāt video par saldējuma pasniegšanu teikts:

Saldējumu var skaisti pasniegt dažādi, piemēram, ļoti neparasts pasniegšanas veids ir šāds: no pusliela apelsīna noņem mīkstumu, atstājot tikai mizu. Tādā interesantā šķīvī liek dažas kausiņas krēmīgā saldējuma, pārlej ar šokolādes sīrupu un dekorē ar ogām. Šis ēdiens uz galda izskatīsies ļoti iespaidīgi.

Šo gardumu var skaisti pasniegt augstā caurspīdīgā glāzē, kur saldējuma kārta mīsies ar augļu kārtu. Virsu var dekorēt ar putukrējumu un ķiršu.

Daudziem viesiem šādam gardumam var paņemt lielu trauku, piramīdā izlikt bumbiņas, ap kurām saliktas rupji sakapātus augļus, piemēram, apelsīnus un banānus, var pamīšus ar zemenēm un avenēm. Un virsu vajadzētu bagātīgi apkaisīt ar ogu ievārījumu. To jūsu viesi ir redzējuši tikai fotogrāfijās!

Liec lietā visu savu iztēli, eksperimentē un pārsteidz ģimeni un mīļos, un gardums būs kā bildē! Un atceries, ka visgaršīgākais saldējums sanāk tad, ja tas tiek gatavots ar mīlestību.

Saldējums ir sena delikatese, kuras vēsture, pēc dažām versijām, aizsākās aptuveni 3000-4000 tūkstošu gadu senā pagātnē. Viss sākās Ķīnā, kur kalnos iegūtajam ledusm pievienoja medu. Un Romas imperatora Nerona valdīšanas laikā augstākajiem rangiem jau bija iespēja baudīt saldētas sulas un vīnus. Pēc kāda laika Marko Polo iepazīstināja Itāliju ar saldējumu, un tad hobijs aizrāva visu Eiropu. Laika gaitā saldējuma pamatā bija piens un krējums, kas ļoti līdzinās mūsdienu saldējuma receptēm. Tagad saldējums ir pieejams ikvienam gan pieaugušajiem, gan bērniem. Ikvienam var atrast savai gaumei atbilstošu saldējumu, jo to veidu skaits ir ļoti liels. Tik daudzu gadu laikā tehnoloģija, receptes un sastāvdaļas ir nepārtraukti attīstījušās un sasniegušas pilnību. Šī delikatese atšķiras pēc satura, konsistences un izskata. Skaista saldēta kūka iepriecinās visus viesus jebkurā svinībās. Vai esat redzējuši kārdinošas un garšīgas saldētas sviesta bumbiņas fotogrāfijās internetā un nezināt, kā mājās radīt šādu brīnumu? Nav problēmu!

Klasiskā saldējuma gatavošana mājās

Pārtrauciet apbrīnot šīs gastronomiskās baudas fotogrāfijas un ieprieciniet savu ģimeni ar šādu delikatesi. Mājas gatavošanas priekšrocība ir tā, ka varat būt pārliecināti par ēdiena kvalitāti un veselīgumu. Visas sastāvdaļas ir svaigas, produkts izrādās garšīgs bez aromatizētājiem un konservantiem. Tātad jūs varat droši ārstēt savus bērnus.

Klasiskākais un populārākais saldējums satur tikai 4 sastāvdaļas:

1. Krējums 35% tauku.
2. Cukurs - 150-200 g.
3. Vaniļas cukurs vai vanilīns.
4. Vistas olas - 5 gab.

Gatavošanas algoritms ir vienkāršs. Lai sāktu, atdaliet baltumus no dzeltenumiem, pēdējos kārtīgi sakuliet ar cukuru un vaniļu. Baltumus arī labi saputo ar krēmu līdz augstām putām, veic to pašu procedūru, bet ne pārāk lielā ātrumā. Pievienojiet visu dzeltenumu masu traukā ar krējumu, pēc tam daļējus baltumus. Visu masu labi samaisa, lai panāktu viendabīgumu.

Atliek tikai ieliet visu saturu veidnē, kuru iepriekš vajadzēja atdzesēt un atstāt saldētavā uz 7 stundām. Ja vēlaties, pirms sasaldēšanas maisījumam varat pievienot kafiju vai sasmalcinātus augļus, piemēram, zemenes vai banānu, vai arī varat ieliet kausētu šokolādes tāfelīti. Pēc šī laika jūs varat baudīt gardumu, šis ēdiens neatstās vienaldzīgu.

Kā pasniegt saldējumu?

Jūs jau esat redzējuši dažādus skaistākos saldējumus daudzās fotogrāfijās, televīzijā un skatoties kulinārijas raidījumus. Lai saldējumu pasniegtu skaisti, jums jāieklausās daži padomi:

1. Izvēlieties skaistus ēdienus. Piemērotas ir glāzes ar augstiem kātiem un bļodas. Izmantojiet īpašu karoti, lai saldējumu sagrieztu bumbiņās.
2. Saldējumu var pasniegt arī uz cepumiem, vafeļu ruļļos vai krūzēs.
3. Skaistāko saldējumu var iegūt, izmantojot dažādas piedevas. Starp tiem: šokolādes skaidiņas un šokolādes glazūra, ko viegli pagatavot mājās, kakao izkausējot ar sviestu; sasmalcināta marmelāde, ogu sīrups un daudzkrāsaini konditorejas pulveri.
4. Kā dekorācija gardumam bieži tiek izvēlēti dažādi rieksti un rīsu bumbiņas.
5. Un, protams, augļi! Jebkuri to veidi. Bet viens no populārākajiem dekorācijām ir citrusaugļu šķēles. Tie ne tikai dekorēs gardumu, bet arī piešķirs patīkamu skābumu. Arī meža ogas izskatīsies ļoti apetīti.
6. Neaizmirstiet par mājās gatavotu ievārījumu un karameļu mērcēm.
7. Bieži fotoattēlā esat redzējis saldējumu, kas dekorēts ar piparmētru. Kāpēc gan nepamēģināt?

Jūs varat pasniegt saldējumu bērniem jautrā un rotaļīgā veidā. Piemēram, ievietojiet 1 bumbiņu mazā glāzē un pievienojiet tam vafeļu konusu. Ar šokolādes mērci uz bumbas var uzzīmēt acis un smaidu, bet pašu čiekuru izrotāt ar konditorejas zvaigznēm, sirsniņām un ziediem. Bērniem tas patiks.

Turklāt video par saldējuma pasniegšanu teikts:

Saldējumu var skaisti pasniegt dažādi, piemēram, ļoti neparasts pasniegšanas veids ir šāds: no pusliela apelsīna noņem mīkstumu, atstājot tikai mizu. Tādā interesantā šķīvī liek dažas bumbiņas krēmīgā saldējuma, pārlej ar šokolādes sīrupu un dekorē ar ogām. Šis ēdiens uz galda izskatīsies ļoti iespaidīgi.

Šo gardumu var skaisti pasniegt augstā caurspīdīgā glāzē, kur saldējuma kārta mīsies ar augļu kārtu. Virsu var dekorēt ar putukrējumu un ķiršu.

Daudziem viesiem šādam gardumam var paņemt lielu trauku, piramīdā izlikt bumbiņas, ap kurām saliktas rupji sakapātus augļus, piemēram, apelsīnus un banānus, var pamīšus ar zemenēm un avenēm. Un virsu vajadzētu pārkaisīt ar ogu ievārījumu. To jūsu viesi ir redzējuši tikai fotogrāfijās!

Liec lietā visu savu iztēli, eksperimentē un pārsteidz ģimeni un mīļos, un gardums būs kā bildē! Un atceries, ka visgaršīgākais saldējums sanāk tad, ja tas tiek gatavots ar mīlestību.

Kas var būt labāks par kausiņu garšīga, atsvaidzinoša saldējuma karstā dienā? vasaras diena? Protams, labāks ir skaisti dekorēts saldējums.

Mīksto, krēmīgo saldējumu pasniedz atdzesētu un uzreiz pēc pagatavošanas. Vienmēr svaigs produkts, kas gatavots īpaši jums – tas ir itāļu želato deserts

Kā pasniegt saldējumu restorānā

Iepriekš viss saldējums kafejnīcās un restorānos tika pasniegts metāla vāzēs, tas saistīts ar to, ka šādos traukos saldējums ilgāk nekūst.

Mūsdienās saldējuma pasniegšanai tiek izmantoti dažādi ēdieni, tieši tas padara desertu pievilcīgāku un oriģinālāku, un nav nejaušība, ka pirms deserta pasniegšanas viesmīlis noņem no galda visus traukus, lai viesis varētu baudīt ne tikai garša, bet arī pasniegtā ēdiena izskats.

Šeit ir dažas galda piederumu iespējas saldējuma deserta pasniegšanai restorānā:

• plāksnes ar sāniem;
• bļodas;
• glāzes martini un kokteiļiem;
• dažādu formu vāzes;
• neparastas vāzes ar metāla kājām;
• Ledus spaiņi;
• dziļas bļodas, bieži vien keramikas.

Trauku izvēle ir atkarīga no konditorejas šefpavāra idejas un deserta pildījuma.

Saldējumu var pasniegt tradicionālajās kausiņās un čiekuros vai pasniegt pavisam savādāk:

• augļos;
• augļu mizās, piemēram, kokosriekstu vai apelsīnu, arbūzu un melones mizās;
• biskvītā;
• rauga mīklas grozā;
• grozos - .

Saldējumu pasniedz kombinācijā ar augļiem, šokolādi, krējumu, ievārījumu, sīrupu, medu, riekstiem ar to var papildināt dažādus ēdienus, piemēram, pankūkas, pīrāgus un konditorejas izstrādājumus.

Jebkura maltīte parasti beidzas ar desertu. Saldējums ir labākā izvēle. Tas mūs atgriež bērnībā, un, pateicoties konditoru mākslai, padara pasauli gaišāku.

Varbūt pasaulē nav populārāka garduma par saldējums. Ir daudz versiju par tā ienākšanas vēsturi Eiropā. Pēc viena no viņiem, saldējumu uz Eiropu no Ķīnas atvedis ceļotājs Marko Polo. Pēc cita teiktā, tieši Katrīnas de Mediči pavāre zināja saldējuma pagatavošanas noslēpumu, kas bija pieejams tikai karaliskajai ģimenei.

Pirmais saldējums tika pagatavots manuāli lielā bļodā. Tikai 1846. gadā amerikāniete Nensija Džonsone izgudroja rokas saldētavu. Tās darbības princips bija maisīt saldējuma maisījumu pagriežot saldētavas rokturi. Sasalšana notika sāls slānī ar ledu. Senajā Krievijā pasniedza saldētu pienu, kas sajaukts ar cukuru. Plobières Les Bemes pilsētā parādījās pirmais saldējums no krējuma. No šejienes cēlies nosaukums “saldējums”. Austrijas pavāri nāca klajā ar pievieno šokolādi saldējumam. Itāļi gatavoja saldējuma maisījumu ar augļiem, riekstiem un biskvīta gabaliņiem. Mūsdienās tirdzniecībā piedāvāto saldējuma šķirņu skaits ir milzīgs. Mājās varat pagatavot jebkuru saldējumu, iegādājoties elektrisko saldējuma aparātu. Ir daudzi veidi, kā skaisti pasniegt saldējumu. Izmantojot īpašus padziļinājumus, varat izveidot saldējuma bumbiņas, ievietot tās skaistās vāzēs un dekorēt ar sīrupu, svaigiem augļiem vai ogām. Iepriekš kafejnīcās saldējumu bieži pasniedza metāla vāzēs. Šī nebija nejaušība. Galu galā tajās tas kūst daudz lēnāk. Saldējums, ko parasti glabājat saldētavā, ir ļoti ciets. Pirms šī saldējuma pasniegšanas tas jāievieto ledusskapī uz apmēram trīsdesmit minūtēm. Izkusušo saldējumu vairs nevar sasaldēt. Izdomājot, kā pareizi pasniegt saldējumu, der zināt:

• apelsīni, mandarīni, kivi, ērkšķogas kombinācijā ar saldējumu - “atsvaidzini” to;
• piemērots vaniļas saldējumam persiki un bumbieri;
• šokolādes saldējumu kombinē ar sarkanām ogām un augļiem;
• Pasniedzot saldējumu bērniem, izmantojiet to alkohola vietā ogu sīrupi vai medus;
• Pasniedzot saldējumu var dekorēt ar putukrējumu, marcipānu, karameli.

Sekojot šiem padomiem, varat skaisti pasniegt saldējumu uz sava svētku galda.

1. Banānu laiva

Tam vajag trīs kausiņas dažādu garšu saldējuma (vaniļas, šokolādes un zemeņu), ananāsus, sagrieztus nelielos kubiņos, nogatavojušās zemenes, sagrieztas mazos gabaliņos, banānu, sagriež gareniski trīs garās šķēlēs, mandeles, sagriež gabaliņos, putukrējums balonā, ķirsis . Novietojiet vidēji plakanu banāna šķēli uz glīta šķīvja ar griezumu uz augšu. Uzlieciet uz tā trīs saldējuma karotes un dekorējiet tās ar putukrējumu. Krēmam virsū izrotājiet vidēji baltu bumbiņu ar ķiršu. Sānos liek vēl divas banāna šķēles. Tie veido laivas “sānus”. Šo struktūru var pārkaisīt virsū mandeles un ananāsi.

2. Marmora deserts

Tam mums nepieciešams: plakans šokolādes biskvīta gabals, liela vaniļas saldējuma kauss, putukrējums, ķirši, kausēta šokolāde - 50 grami. Uz šķīvja liek šokolādes biskvīta kūku un uz tās kausiņu vaniļas saldējuma. Uzlieciet bumbiņu ar putukrējumu. Pārlejiet bumbiņu izkausētu šokolādi, lai izveidotu marmora svītras. Virsū liek ķiršu.

3. Kafijas saldējums.

Šim skaistajam desertam mums vajag: trīs kausiņus kafijas saldējuma, šokolādes mērci, smalki sakapātus riekstus, putukrējumu, vienu ķiršu.

Skaistā bļodā liek trīs kafijas saldējuma kausiņus, pārlej ar šokolādes mērci, pārkaisa ar riekstiem, dekorē ar putukrējumu un virsū liek ķiršu.

Vasara ir saldējuma laiks, kura šķirņu šobrīd ir vienkārši neskaitāmas. Tomēr daudz garšīgāk un interesantāk ir izgudrot un pagatavot saldējumu pēc savas gaumes - ar savu iecienītāko pildījumu un izdomāt savu unikālo dizainu!

Saldējuma piedevas

Sagatavotās saldējuma piedevas liek mazās bļodiņās un pagatavo mērces saldējumam. Nodrošiniet vienu vai vairākas saldējuma šķirnes.

Liek karotes bļodiņās ar pildījumiem un mērcēm, kā arī šķīvju vai krūzīšu kaudzi cilvēku skaitam. Krūzīšu vai šķīvju vietā varat izmantot vafeļu konusus. Varat arī pievienot papildu dekorus, piemēram, kokteiļu lietussargus.

Zemāk esošo saldējuma piedevu sarakstu varat paplašināt pēc saviem ieskatiem.

1. Šokolādes sīrups, skaidas un pilieni

Saldējums ar šokolādi, iespējams, ir žanra klasika. Pērciet šokolādes skaidiņas, šokolādes skaidiņas un šokolādes sīrupu pirms laika. Tomēr pēdējās divas sastāvdaļas varat pagatavot pats.

2. Konditorejas pulveri

Konditorejas pulveri tiek pārdoti milzīgā sortimentā, un tie ir dažādās krāsās un veidos - bumbiņas, zvaigznes, lapas, sirsniņas, skaidas. Apkaisiet saldējuma virspusi lieliskai dekorēšanai.

3. Svaigi augļi

Svaigi augļi, sagriezti kubiņos, šķēlēs vai šķēlēs, ir brīnišķīga dekorācija un saldējuma piedeva. Izvēlieties augļus un ogas atbilstoši sezonai.

5. Rieksti

Pirms pasniegšanas noteikti viegli apgrauzdējiet riekstus.

6. Košļājamās konfektes un marmelādes

Košļājamās konfektes vari pasniegt veselas, bet marmelādi sagriež nelielos kubiņos.

7. Konfekšu drupatas

Eksperimentējiet ar dažāda veida konfektēm – sasmalciniet piparmētru vai karameļu konfektes smalkās drumstalās.

8. Sasmalcināti cepumi

Sasmalciniet krekerus vai Oreos ar javu un apkaisa virs saldējuma. Neaizmirstiet par kontrastu - tumšajam saldējumam varat izmantot gaišas cepumu drupatas, uz gaišajām būs iespaidīgākas tumšās cepumu drupatas.

9. MM (ķeģeles)

MM's vai Skittles, iespējams, būs viena no jūsu iecienītākajām piedevām.

10. Uzpūstie rīsi

Saldējuma mērces

Šokolādes mērce

100 g šokolādes, 100 ml 10% krējuma

Uzkarsē krējumu līdz 60 grādiem, noņem no uguns un pievieno gabaliņos sagrieztu šokolādi karstajam krēmam. Puto, līdz šokolāde ir pilnībā izšķīdusi.

Ja nepieciešams, mērce var sabiezēt;

Karameļu mērce

50 g sviesta, 100 g pūdercukura, 300 g, 33% krējuma.

Turiet virs uguns nelielu kastroli, ielieciet tajā 50 gramus sviesta. Tam vajadzētu ātri izkausēt, bet ne vārīties.

Sviestam pievieno 100 gramus pūdercukura, karsē un maisa, lai iegūtu zeltainu maisījumu. Kāpēc es ņemu pulveri, nevis parasto granulēto cukuru. Tas ir vienkārši ērtāk un ātrāk izšķīst un nepiedeg, jo tas ir kā putekļi? Pulvera pagatavošana ir grūts uzdevums tējkannai ēdiena gatavošanā, es šim nolūkam izmantoju tikai kafijas dzirnaviņas - 5 minūtes ar maksimālo ātrumu, un uz jūsu galda ir pūdercukura kalns kulinārijas šedevru pagatavošanai.

Un maisījumam pievieno 300 ml smagā (33%) krējuma, krējumu uzkarsē un kārtīgi samaisa, lai iegūtu viendabīgu karameļu mērces konsistenci.

Ogu vai augļu mērces vai (ievārījums)

Svaigas vai saldētas ogas vai augļus ierīvē vai vāra, sajauc ar cukuru un, ja nepieciešams, uzvāra. Var izmantot arī ievārījumu, klasika ir zemeņu, ķiršu un aveņu.

Saldējuma karote

Saldējuma karotes tiek izgatavotas, izmantojot īpašu kausiņu, kas maksā apmēram 20 USD. Noskatieties video, kā lietot saldējuma kausiņu.

Saldējuma pasniegšana

Foto: www.flickr.com Autors: condedeviena

Neatkarīgi no tā, kādā veidā jūs pasniegsiet saldējumu, tas joprojām būs garšīgs, taču pieejiet tam pēc iespējas oriģinālāk. Izmantojiet dzērienu glāzes, kas nav paredzētas saldējumam - konjaka, martini vai citas glāzes pēc jūsu izvēles.

Pasniedziet saldējuma karotes uz vafeles vai braunija. Vai uz šķīvja ar augļiem un marmelādi. Vairākas kausiņas dažādu krāsu saldējuma vienmēr izskatīsies iespaidīgi. Ja vēlies pārsteigt viesus, pasniedz saldējumu oranžās krūzēs!

Foto: thesimplestaphrodisiac.blogspot.com

Foto:www.flickr.com Autors: yusheng

Foto: haihoi.com

Saldējuma dekorēšana

Kā izrotāt saldējumu: saldās tūbiņas un vafeles, skaistas formas cepumi, putukrējums no skārdenes piešķirs vertikalitāti - garšīgi un skaisti, turklāt var kalpot kā karote. Skaisti sakārtota sagrieztu augļu vai ogu kārta glāzes apakšā un saldējuma kārta vienmēr rada labu efektu.

Ja jums patīk mūsu vietne un tā šķiet noderīga, tad ziedojiet nedaudz tās attīstībai.

Pelniet naudu par saldējumu. Kā restorānos pasniedz saldējumu dažādas valstis?

Saldējuma biznesa īpatnība ir tā, ka tas ir sezonāls. Pārdošanas maksimums notiek karstajā vasaras sezonā no jūnija līdz augustam. Pirms sākat pelnīt ar saldējumu, jums jāizlemj, ko jūs pārdosit: bioloģisko saldējumu, itāļu gelato, saldētu jogurtu, sorbetu, augstākās kvalitātes/gardēžu saldējumu vai bezlaktozes saldējumu. Nišas izvēle ir atkarīga no tā, kādi saldējuma piedāvājumi jau pastāv konkrētajā pilsētā un rajonā. Jums arī jāizlemj, vai iegādāsieties gatavu saldējumu un vienkārši pārdosiet to tālāk, vai arī paši savā iestādē to ražosiet. Nav lielas jēgas ražot saldējumu, kas jau ir pārpilnībā jūsu konkurentiem, tāpēc jums ir jāizgudro kaut kas unikāls jūsu iestādei, kas citiem nav.

Saldējuma pārdošana kafejnīcā vai restorānā var ievērojami palielināt jūsu iestādes ieņēmumus pavasara-vasaras periodā, kad pareizā pieeja. Pirms sākat pārdot saldējumu, jums ir jāaprēķina šī jaunā virziena rentabilitāte jūsu uzņēmumam.

Algoritms lēmumam uzsākt saldējuma pārdošanu restorānā/kafejnīcā

1. Izvēloties saldējuma veidu, kurā plānojat specializēties (bioloģiskais saldējums, itāļu gelato, saldēts jogurts, sorbets, augstākās kvalitātes/gardēžu saldējums, bezlaktozes saldējums utt.)

2. Saldējuma sortimenta noteikšana jūsu iestādē. Cik garšu piedāvāsiet saviem viesiem?

3. Saldējuma pasniegšanas metodes noteikšana restorānā/kafejnīcā (vafeļu vai kartona krūzē, stikla kausā, uz šķīvja vai inovatīvu saldējuma pasniegšanas veidu ieviešana, par ko uzzināsiet šajā rakstā)
Vafeļu vai kartona krūzes ir piemērotas tām iestādēm, kuras pārdod saldējumu līdzņemšanai, ir ārējā vai iekšējā vitrīna ar saldējumu, vai ir savs MAF pie restorāna/kafejnīcas vai citā pilsētas daļā. Ja jums ir pietiekami daudz sēdvietu un vēlaties iekasēt papildu maksu par saldējumu, radošums ar saldējuma prezentāciju ir obligāts panākums.
4. Cenu noteikšana – saldējuma cenas noteikšana jūsu iestādē. Saldējuma cenas ir atkarīgas no saldējuma ražošanas izmaksām, konkurentu klātbūtnes un to cenu politikas attiecībā uz līdzīgas kategorijas saldējumu, apgabala, kurā atrodas jūsu uzņēmums (centrālais, tūristu, dzīvojamais utt.), pirkuma. potenciālo klientu jauda, ​​kā arī vēlamā peļņa. Inovācijas saldējuma ražošanas, pasniegšanas vai izplatīšanas kanālos ļauj jums noteikt papildu cenas piemaksu par saldējumu.
5. Paredzamā saldējuma pārdošanas apjoma noteikšana palīdz aprēķināt prognozēto saldējuma porciju skaitu, ko plānojat pārdot dienā. Pamatojoties uz šiem datiem, jums ir iespēja aprēķināt nepieciešamos ražošanas apjomus un noteikt, kādas ražošanas un saldēšanas iekārtas jums būs nepieciešamas sākotnējā posmā. Lielākā daļa avotu sliecas uzskatīt, ka vidēji 10% no visiem viesiem saldējumu pasūta kafejnīcās un restorānos. Saldējumu ir jēga tirgot kafejnīcās un restorānos, ja katru dienu to pasūta vismaz 25 iestādes viesi.

Peļņas aprēķins no saldējuma pārdošanas

Pamata aprēķins par iespējamo peļņu no saldējuma pārdošanas tiek veikts šādi:
Mēneša peļņa = saldējuma porcijas pārdošanas cena x dienā pārdoto saldējuma porciju skaits x darba dienu skaits - izmaksas

Kādu saldējuma veidu man izvēlēties?

Saldējums ir saldēts maisījums, kas sastāv no saldināta krēmveida maisījuma un gaisa, kā arī no dažādām dabīgām un mākslīgām piedevām. Šo sastāvdaļu kombinācija un proporcijas nosaka, vai saldējums pieder vienam vai otram veidam.

Organiskais saldējums

Kādas ir bioloģiskā saldējuma priekšrocības?

Bioloģiskā saldējuma galvenā priekšrocība, protams, ir tā dabiskais sastāvs. Atšķirībā no parastā saldējuma, kas paredzēts masu tirgum, bioloģiskais saldējums kategoriski izslēdz nekādas mākslīgās piedevas, hormonus vai saldinātājus. Bioloģiskā saldējuma galvenās sastāvdaļas ir bioloģisks pilnpiens, bioloģiskais krējums, bioloģiskais cukurs un vaniļa. Savukārt rūpnieciskā saldējuma, parastā piena un krējuma, fruktozes sīrupa, cukura, kukurūzas sīrupa, kviešu un sūkalu proteīna koncentrāta, kakao ražošanai, piena pulveris, guāra sveķi, augu mono- un diglicerīdi, ksantāna sveķi, karagināns, mākslīgais vanilīns, mākslīgās krāsvielas un saldinātāji.

Piens ir galvenā saldējuma sastāvdaļa, tāpēc apstākļi, kādos govs tiek audzēta, ir kritiski svarīgi. Salīdzināsim govis, kas saldējumam piegādā bioloģisko un nebioloģisko pienu:

Govs, kas ražo bioloģisko pienu un ir dabiski audzēta:

Barojas ar zāli

Nodrošina 3,5 līdz 7,5 litrus piena dienā

Dzīvo vidēji 5-15 gadus

Gaļā un pienā nav augšanas hormonu

Gaļā un pienā nav antibiotiku

Govs, kas dod parasto pienu:

Barojas ar zāli un dzīvnieku barību

Dienā dod no 22 līdz 30 litriem piena

Dzīvo vidēji 18 mēnešus

Dažādus augšanas hormonus uzturā ievada 15-30% govju

Gaļa un piens satur antibiotikas

Ja saldējumam pievieno pienu ar zemu tauku saturu, tad ir liels risks fakts, ka tas satur ķīmiskas piedevas, konservantus un pildvielas.

74% sieviešu piedalās akcijās, kas tiek nosūtītas pa e-pastu. Tas pats skaitlis vīriešiem ir 59%.

Mūsdienās nepietiek tikai ar akciju aktivizēšanu kafejnīcās. Lai tirgus uzzinātu par jūsu akcijām, jums tās ir jāreklamē dažādos medijos. Atkarībā no mērķa segmenta, kafejnīcu skaita un budžeta populārākās un efektīvākās metodes ir:

Sastāvdaļas bioloģiskā saldējuma ražošanai visbiežāk tiek importētas, un tajās ir pistācijas no Irānas, ASV, Turcijas, kafija no Gvatemalas, šokolāde no Kolumbijas u.c. Iepriekš saldējumā vienīgais emulgators bija olas dzeltenums, kas satur lecitīnu. Mūsdienās emulgatora lomu pilda daudzas, arī veselībai kaitīgas vielas, piemēram, stabilizators E 476. Lai samazinātu izmaksas, pat parasto cukuru saldējumā aizstāj ar saldinātājiem.

Itāļu gelato

: Gelato, salīdzinot ar parasto saldējumu, satur mazāk piena tauku (apmēram 4-6%) un gaisa (tikai 25%, savukārt tradicionālajā saldējumā ir 52%), bet vairāk cukura. Dželato struktūra ir krēmīgāka, blīvāka, biezāka, kā dēļ tas kūst diezgan lēni. Gelato vienmēr ir svaigs un tiek pārdots uzreiz pēc pagatavošanas.

1 kg gelato cena ir aptuveni 2,5–3,5 dolāri. Tajā pašā laikā 1 kg želejas var pārdot par 16–20 dolāriem. Itālijā gelato pārdošana veido aptuveni 60% no saldējuma tirgus, bet citās valstīs Eiropas valstis tirgus vēl nav piesātināts, un gelato segments veido tikai 2-5%.

Atkarībā no vēlamās ražošanas jaudas sākuma aprīkojuma izmaksas svārstās no USD 50 līdz USD 6000 vai vairāk.

Liela gelaterija intensīvas satiksmes zonā saražo vairāk nekā 550 kg gelato (apmēram 4400 bumbiņas) dienā. Tomēr, ja gelato ražošana tiek izveidota parastā kafejnīcā vai restorānā, sākuma stadijā labāk ir ražot ļoti maz katru dienu, lai nodrošinātu produkta svaigumu. Saldējuma gatavošanai pašiem ir jēga, ja jūsu iestāde atrodas intensīvas satiksmes zonā un tajā ir pietiekama ikdienas klientu apgrozība, vai arī tad, kad gelato jēdziens jūsu pilsētā ir pilnīgi jauns.

Saldēts jogurts

Citu sastāvdaļu starpā satur jogurta baktērijas un parasti ir ar zemu tauku saturu. Saldēts jogurts ir paredzēts apmeklētāju segmentam, kam rūp sava figūra vai ir paaugstināts līmenis holesterīns.

Saldētais jogurts jau sen ir guvis lielu popularitāti Amerikā, kur lielākā un labi zināmos tīklos pārdošanai no šī produkta izpildītāju vidū ir Pinkberry, 16 Handles, Cups, Menchies, Red Mango, Let's Yo, Yogurberry, TCBY, Tasti D-Lite, Yogurtland, Peachwave, Sweet Frog un Orange Leaf. Saldētais jogurts iegūst cienītājus, pateicoties jaunās paaudzes piedevām un neparastām garšu kombinācijām. Veiksmīgas ķēdes, kas specializējas saldētā jogurta ražošanā, piedāvā jaunas garšu kombinācijas, kas ir neparastas parastajam saldējumam, piemēram, dzērveņu-aveņu, zaļā tēja, dzeltenā plūme utt.

– sastāv galvenokārt no ūdens, augļiem un cukura. Salīdzinot ar citiem saldējuma veidiem, sorbets ir ūdeņaināks. Cukura līmenis šerbetā sasniedz 20-30%. Sorbets ir ideāla izvēle klientiem, kuriem ir alerģija pret piena produktiem.

Sorbetam labāk izvēlēties augļus ar augstu pektīna līmeni (persiki, nektarīni, plūmes, mango, ķirši, dažādas ogas u.c.), kā arī šķiedrvielu (banāni, mango, bumbieri), kas to dēļ. augsta viskozitāte un struktūra, darbojas kā biezinātāji un veicina krēmīgāku sorbetu. No skābiem augļiem (laima, citrona, greipfrūta u.c.) pagatavotais sorbets satur milzīgu daudzumu cukura, lai radītu garšas līdzsvaru gala produktam.

Premium saldējums (gardēžu saldējums)

– biezs saldējums ar krēmīgu tekstūru un augstu tauku saturu (parasti aptuveni 14%). Augstākās kvalitātes saldējums tiek pārdots pilsētas rajonos ar augstu pirktspēju. Visbiežāk saldējuma prestižs ir atkarīgs no tā, kādas sastāvdaļas tajā izmantotas, no sastāvdaļu kvalitātes un izcelsmes valsts. Īsts augstākās kvalitātes saldējums tiek gatavots tikai no labākajām sastāvdaļām (“dievu ēdiens”). Līdzi nāk saldējuma kakao Dominikānas Republika, Madagaskara, Ekvadora. Liela uzmanība tiek pievērsta saldējuma meistarībai un inovācijām.

Gardēžu saldējums ietver īpašu dažādu sastāvdaļu kombināciju, lai radītu unikālas jaunas garšas. Starp daudzajiem dažādi veidi Gardēžu saldējumu var atrast: saldējums ar lavandu; saldējums ar baziliku, mellenēm un kazas sieru; kokosriekstu un avokado saldējums; zemeņu un fenheļa saldējums; ar timiāna un medus garšu; saldējums ar apelsīna ziediem, datelēm un balto šokolādi; Kalifornijas sviesta skvoša saldējums; saldējums ar rozi; utt. Dažas iestādes strādā šaurā tirgus segmentā un ražo saldējumu, izmantojot kazas, aitas vai bifeļa pienu.

Starp daudzajiem jauninājumiem saldējuma jomā ir šādi:

Saldējuma gatavošana tieši klientu acu priekšā, izmantojot šķidro slāpekli. Klienti iegādājas svaigāko saldējumu, kas tiek pagatavots viņu acu priekšā.

Saldējums, kas nekūst

Saldējums, kas spīd tumsā

Saldējuma inovācijas ietver attālināšanos no tradicionālā vafeļu konusa vai saldējuma pasniegšanu parastā stikla konusā. Tagad jūs varat viegli redzēt:

Makarons ar saldējumu

Saldējuma sviestmaize (saldējums ielikts starp cepumiem)

Saldējuma forma nebeidz pārsteigt patērētājus.

No saldējuma tiek veidotas statujas, piešķirot tam dažādas formas.

Saldējums ar pievienotu spirtu

Saldējums ar karstu kafijas dzērienu piedevu (galvenokārt uz espresso bāzes) nav nekas jauns, tas Itālijā jau sen tiek pārdots ar nosaukumu “affogato”. Taču, kad affogato, pasniedzot ciemiņam, tiek dekorēts ar vati (arī organisko vati), produkts kļūst interesantāks sabiedrībai.

Bezlaktozes saldējums ir paredzēts cilvēkiem ar alerģiju pret piena produktiem (īpaši laktozi) un ir īpaši populārs valstīs Rietumeiropa. Vislielākā interese par bezlaktozes saldējumu ir Polijā (78% aktīvo saldējuma patērētāju), Itālijā (69%), Spānijā (68%), Francijā un Vācijā (63%).

Saldējuma pārdošanas kanāli:

Investīcijas saldējuma kioska atvēršanā svārstās no 2 līdz 10 tūkstošiem dolāru un vairāk.

Atkarībā no atļauju izsniegšanas politikas katrā konkrētajā pilsētā MAF var uzstādīt ielās, pludmalēs, laukumos, pie parkiem utt. Tāpat izdevīgi ir mobilais kiosks uz riteņiem, ko var transportēt un uzstādīt dienas laikā, kur ir lielas potenciālo klientu plūsmas. Varat arī investēt stenda atvēršanā tirdzniecības centrā.

Dažiem izdodas nopelnīt 30-50 tūkstošus dolāru sezonā (3-4 mēneši).

Vitrīnas ar saldējumu uzstādīšana kafejnīcā vai restorānā (kā restorāna interjera elements)

Investīcijas iekštelpu saldējuma displeja uzstādīšanai svārstās no USD 1000 līdz USD 7000. Bieži vien nepietiek tikai ar gatavas vitrīnas iegādi un uzstādīšanu restorāna iekšienē, tā ir jāpielāgo jūsu iestādes interjeram (piemēram, uzstādot to gatavā bāra letē vai pasūtot speciālu apšuvumu). Pretējā gadījumā pastāv risks, ka saldējuma displejs izskatīsies smieklīgi un neatbilst jūsu iestādes koncepcijai. Alternatīva gatavai vitrīnai ir pēc pasūtījuma izgatavota vitrīna, kas tiks izgatavota atbilstoši Jūsu personīgajām prasībām (izmēri, krāsas utt.). Tomēr šis pakalpojums ir daudz dārgāks nekā gatavās vitrīnas iegāde.

Ārējās vitrīnas ar saldējumu uzstādīšana kafejnīcā vai restorānā

Investīciju apjoms ārējā saldējuma displeja uzstādīšanā ir atkarīgs no displeja izmēra un tā īpašībām. Vidēji vitrīnu cenas ir 1000-7000 ASV dolāru robežās un vairāk.

Ārējo vitrīnu ar saldējumu var uzstādīt tieši pie jūsu kafejnīcas/restorāna, MAF pilsētā vai pludmalē.

Pārdodu saldējumu a la carte

Ja iegādājaties gatavu saldējumu, risks un ieguldījums, pārdodot saldējumu a la carte, ir minimāls. Dažādu saldējuma veidu saraksts kopā ar krāsainas fotogrāfijas iekļauts kafejnīcas vai restorāna ēdienkartē. Šī opcija ir piemērota, ja vēlaties pārbaudīt tirgu, lai noskaidrotu, vai tas ir ieinteresēts saldējuma izstrādājumā kā tāds.

Dažas iestādes apvieno saldējuma a la carte tirdzniecību ar iekšējo un ārējo vitrīnu uzstādīšanu, lai gūtu maksimālu peļņu.

Saldējuma piegāde uz mājām

Protams, lai sasniegtu sinerģisks efekts Ir nepieciešams un vēlams apvienot vairākus saldējuma tirdzniecības kanālus vienlaikus.

Dārgākais saldējums pasaulē

Pasaulē dārgākais saldējums ar nosaukumu “Golden Opulence Sundae” tiek pasniegts Ņujorkas restorānā Serendipity 3. Pasaulē dārgākā saldējuma sastāvā ir Taiti vaniļa un pasaulē dārgākās šokolādes Amedei Porcelana graudi. , ēdamais 24 karātu zelts un ekskluzīva virskārta. Saldējumu pasniedz glāzē, kas dekorēta ar zelta vainagu. Šāda deserta cena ir 1000 USD.

Otrajā vietā ir saldējums ar nosaukumu “The Black Diamond”, kas tiek pasniegts Dubaijā Scoopi kafejnīcā. Saldējuma karote maksā 817 USD, un tajā ietilpst Madagaskas vaniļas saldējums, kas pārkaisīts ar dārgu Irānas safrānu un 23 karātu zeltu, kā arī izrotāts ar melnu itāļu trifeli. Saldējums tiek pasniegts Versace servēšanas traukā, ko viesi var paturēt sev pēc deserta nobaudīšanas.

Kā noteikt saldējuma kvalitāti

Svarīgs solis saldējuma gatavošanā ir saldējuma piesātināšana ar gaisu. Jo vairāk gaisa iekšā gatavais produkts Jo mazāki gaisa burbuļi, jo viendabīgāka saldējuma struktūra. Industriālais saldējums satur milzīgu gaisa daudzumu, kas veido 75-100% no tā tilpuma, savukārt premium saldējuma veidiem šis rādītājs nepārsniedz 20%. Dželato gaisa daudzums ir 20-35%, kas piešķir bagātīgāku garšu salīdzinājumā ar parasto saldējumu.

Gelato tauku saturs ir 4-8% līmenī, saldējumam šis rādītājs svārstās no 10 līdz 20%. Savukārt gelato ir augstāks cukura līmenis nekā saldējumam, kas neļauj tam kļūt pārāk cietam. Saldējumam tauku saturs ir lieliska vērtība. Jo lielāks piena tauku saturs saldējumā, jo labāka ir gala produkta kvalitāte. Piena tauku saturs nodrošina saldējuma bagātīgo garšu, tā biezumu un viendabīgumu.

Saldējuma standarta salduma līmenis ir 15%. Dažkārt ar pašu augli nepietiek, lai saldējums sasniegtu vēlamo salduma līmeni, tāpēc maisījumam pievieno cukuru, medu, sīrupus un citus saldinātājus. Cukurs un citi aizstājēji arī palīdz samazināt saldējuma sasalšanas līmeni un neļauj saldējumam kļūt pārāk cietam. Samazinot cukura daudzumu saldējumā, jūs ne tikai samazinat saldējuma salduma līmeni, bet arī palīdzat galaproduktam ātri sasalt un iegūt augstu cietības līmeni.

Ko restorāna/kafejnīcas viesiem nozīmē saldējuma kvalitāte?

Saldējuma kvalitāti nosaka daudzi faktori: iepakojums, izskats izliekot uz vitrīnas vai pasniedzot viesim, garša, struktūra, sastāvs, kušanas ātrums, krāsa utt. Saldējuma parādīšanās uz skatloga (iekšējā vai ārējā, kā arī ēdienkartē un citos iestādes reklāmas materiālos) spēj piesaistīt viesa uzmanību un mudināt viņu pasūtīt. Garlaicīga saldējuma ekspozīcija un nekvalitatīva saldējuma fotogrāfiju ēdienkarte atbaida viesus un viņiem nebūs vēlmes iepazīties ar otru saldējuma kvalitātes faktoru - tā garšu. Vērtējot saldējumu, viesi pievērš uzmanību saldējuma krāsai - viņiem pārāk spilgtas saldējuma krāsas asociējas ar dažādām krāsvielām un piedevām, kā arī potenciālu kaitējumu veselībai.

Ejot cauri pirmajam kvalitātes novērtēšanas priekšposmam, viesi garīgi cenšas iztēloties saldējuma garšu. Ja piedāvātais tēls un garša izraisīs interesi, viņi pāries uz otro posmu – saldējuma garšas izvērtēšanu.

Vērtējot saldējuma tekstūru, viesi vērtē saldējuma košļājamību, viskozitāti, saldējuma graudainību (gabalu klātbūtni), saldētā maisījuma tekstūru, garšu, augļu/šokolādes/riekstu gabaliņu klātbūtni saldējumā. u.c., kas ir saistīti ar katru saldējuma veidu.

Viesi pievērš uzmanību kušanas ātrumam tikai tad, ja tas negatīvi ietekmē viņu pasūtījumu. Piemēram, ja saldējums kūst pārāk ātri un tam ir nestabila struktūra, tas apgrūtina saldējuma garšas baudīšanu karstā dienā. No otras puses, saldējums, kas kūst lēni un saglabā gludu, krēmīgu un bagātīgu tekstūru, ir saldējuma kvalitātes rādītājs.

Svarīgi pasniegt saldējumu netraucējot temperatūras režīms. Aukstā saldējuma bumbiņas labāk saglabā formu un nesadalās, pasniedzot ciemiņam, gelato temperatūra, salīdzinot ar citiem saldējuma veidiem, ir nedaudz augstāka, tā ir mīkstāka.

Kā saldējums tiek pasniegts restorānos dažādās valstīs?

Japānā populārs deserts uz saldējuma bāzes ir tā sauktais “Mochi saldējums”. Mochi saldējums ir apaļa bumbiņa, kas izgatavota no mīksta rīsu mīkla, kas ir pildīta ar saldējumu. Visizplatītākie piedevu veidi ir vaniļas, šokolādes un zemeņu saldējums. Neparastās garšu kombinācijas ietver kafijas saldējumu, plūmju vīna saldējumu un zaļās tējas saldējumu.

Itāļu gelato

Gelato ir itāļu saldējums, kas gatavots no pilnpiena, olām, cukura un dažādām dabīgām garšvielām. Salīdzinot ar citiem saldējuma veidiem, gelato ir mazāks tauku saturs (4 - 8%), bet vairāk augsts līmenis Sahāra. Visizplatītākie gelato veidi ir: šokolādes gelato, kafijas gelato, lazdu riekstu gelato, citronu gelato, zemeņu gelato, melones gelato utt. Toskānā saldējumu gatavo no olīveļļa.

Sicīlijas granīts

Sicīlijas granīta ir daļēji sasaldēts maisījums, kas sastāv no ūdens, cukura, augļiem vai augļu sulas. No granīta sorbeta tas atšķiras ar tekstūru, ko raksturo mazu ledus granulu klātbūtne.

Visizplatītākā ir citronu granīta, bet Sirakūzās populāra ir mandeļu granīta. Mesīnā granitu pasniedz ar kafiju un zemenēm un pārlej ar putukrējumu, savukārt Katānijā plaši izplatīta ir pistāciju, arbūzu, meloņu, persiku un kazeņu granīta. Granita ir populāra arī ārpus Itālijas, lai gan tai ir pavisam citi nosaukumi. Singapūrā un Malaizijā granītu sauc par "kasang", Taizemē "kang nam sai", bet Filipīnās - "halo halo".

Franču saldējumam, atšķirībā no amerikāņu saldējuma, ir bagātāka garša, pateicoties tajā esošajiem olu dzeltenumiem. Tas atšķiras no itāļu saldējuma ar klātbūtni vairāk krēms.

Izraēlā izplatīts ir halvas saldējums, ko gatavo no krējuma, olām, sezama sēklu pastas, cukura un medus un citām sastāvdaļām. Visbiežāk saldējuma halvu pārkaisa ar pistāciju skaidiņām un pārlej ar dateļu sīrupu.

Saldējumu Turcijā sauc par dondurmu, to gatavo no piena, cukura, salepa (kalnu orhidejas dzēriens) un mastikas (mastikas koka sveķiem). Dondurmas tekstūra ir stingrāka nekā parastajam saldējumam, dondurma nekūst, turklāt tai ir arī košļājamā garša.

Šeit varat izmēģināt kazas piena dondurmu un ceptu saldējumu.

Cepta saldējuma apvalks Turcijā ir kadaifs (mīkla ļoti plānu vermicelli formā, kuras diametrs nesasniedz 1 mm)

Indijas saldējums ar nosaukumu "kulfi" sastāv no iebiezinātā piena, cukura un citām pildvielām, starp kurām plaši tiek izmantots safrāns, kardamons, pistācijas un roze. Kulfi ir blīva tekstūra un lēni kūst.

Vācija

Vācijā, sākot ar 60. gadiem, spageti saldējums kļuva īpaši populārs. Saldējumu liek caur spageti mašīnu. Pa virsu lej saldējumu zemeņu ievārījums, šokolāde, papildināšana no meža ogas utt.

Kuras valstis ēd visvairāk saldējuma?

Lielākie saldējuma patērētāji ir šādas valstis: ASV (26 kg uz cilvēku gadā), Jaunzēlande(23 kg), Austrālija (18 kg), Dānija (9 kg) un Beļģija (6 kg).

Lai vēl vairāk pārsteigtu patērētājus un veicinātu pārdošanu, tiek izstrādāti neparasti, šķietami absurdi saldējuma veidi:

Saldējums, kas aromatizēts ar halapeno, sēnēm, gurķiem, safrāna olīveļļu, Čedaras sieru un pat alu!

Neatkarīgi no tā, kādu saldējuma pārdošanas iespēju izvēlaties, ir svarīgi regulāri sekot līdzi sava biznesa gaitai, lai laikus izlemtu, vai šis virziens ir izdevīgs jums personīgi:

Īstermiņa mērķu sasniegšana (pārdod X kg saldējuma mēnesī, nopelni X dolārus)

Ilgtermiņa mērķu sasniegšana (nopelniet $X par saldējumu gadā vai palieliniet saldējuma kopējo gada pārdošanas apjomu līdz $X)

Atgūstiet ieguldījumus X mēnešos/gados

Ja jums patika šis raksts, lūdzu, atstājiet komentāru.