Pannas pica bez glutēna. Mēs gatavojamies spītēt figūras ienaidniekiem

Ak, pica... tā kā visi jau zina, kas tas ir, tad šodien iztiksim bez liriskām atkāpēm un ekskursijām vēsturē :)

Līdz šim esmu izmēģinājis vairākas picas mīklas iespējas. Un visvairāk man patika maizes mīklas pica. Kūka sanāk diezgan plāna, sānis garšīgs un kraukšķīgs. Pamatne labi notur pildījumu, nekļūstot pārāk izmirkusi. Garoza ir garšīga ēst arī bez pildījuma – hehe. Pēdējo reizi pat bija vēlme kečupa vietā smērēt ar ievārījumu, iemest kādus šokolādes gabaliņus un zefīru... ak, bez liriskām atkāpēm neiztika :)

Tomēr šim testam ir viens trūkums. Sagatavošana aizņem diezgan ilgu laiku. Nē, jums personīgi nav ilgi jādomā par to. Bet! Tā kā mīkla ir rauga, tai vajadzēs nostāvēties vismaz stundu. Un tad cepas ilgi - arī līdz stundai, neskatoties uz to, ka ir plāns.

Kā pagatavot picu bez lipekļa?

Vērīgākie var pamanīt, ka recepte ir ļoti līdzīga :) Un tā arī ir. Šī ir tā pati recepte vai drīzāk puse no tās. Es nevēlos sīkāk atkārtot, kā tiek sagatavota mīkla - lūdzu. Jā, jā, es zinu, ka esmu slinks... bet copy-pasting nav sportisks :)

Tātad, mīkla ir gatava. Kā atceramies, tas nav šķidrs, bet gan mīksts un lipīgs. Jūs nevarēsiet to izlaist. Tāpēc mēs to vienkārši novietojam uz ietaukotas cepešpannas un izklājam. Kā šis:

Ar kāda izmēra picu pietiek šādam mīklas daudzumam? Manas cepešpannas izmērs ir 32x32cm. Tas ir minimums. Jūs varat ņemt vairāk.
Cepamo paplāti viegli ieeļļojiet ar augu eļļu. Kūka nelīp pie cepešpannas, izņemot tikai nedaudz. Man ir cepešpanna bez sāniem, tāpēc, ja nepieciešams, to var viegli pacelt ar plakanu lāpstiņu.

! Svarīga piezīme: Nepārsedziet cepešpannu ar pergamentu! Pretējā gadījumā jūs ēdīsiet picu kopā ar pergamentu. Es jau mēģināju, man nepatika :)

Mīklu atstāj uz pusotru stundu siltā vietā. Mīklai vajadzētu nedaudz uzpūsties. Bet ne daudz, jūs neredzēsit lielu atšķirību. Varbūt nedaudz izlīdzināsies nelīdzenumi, kas palika smērēšanas laikā.

Liek uzkarsētā cepeškrāsnī un cep 160-170C apmēram 50 minūtes. Tikai mīkla! Uz gatavās garozas liksim pildījumu. Mīklai jābūt pārklātai ar viendabīgu, skaistu brūnu garoziņu. Ja kaut kur saplaisās, nekādu problēmu, paslēpsim zem pildījuma :) Sanāk šādi:

Mēs izņemam garozu un neizslēdzam cepeškrāsni. Ja tagad pieskaraties garozai, jums var šķist, ka ar šo garozu ir vieglāk kādu nogalināt, nekā košļāt “šo”. Garoza izskatās sausa un cieta. Viss kārtībā, tā tam ir jābūt. Ar pildījumu garoziņa nedaudz iztvaikos un kļūs tieši tāda, kādu vēlies – ne pārāk cieta, bet arī ne pārāk mīksta.
Tagad pārziež ar tomātu pastu, sarīvē sieru, pievieno pildījumu – ko vien garšo.

Un liec cepeškrāsnī vēl uz 15 minūtēm, lai viss apcepts un siers izkūst.

Urrā! Pica ir gatava!
Labu apetīti!

Sastāvdaļas

1 olas baltums
3 (1,5+1,5) ēd.k. dārzeņu eļļa
0,5 tējk etiķis (es izmantoju ābolu sidra etiķi)
1 ēd.k. Sahāra
0,5 tējk sāls
200 ml remdena ūdens
250 g bezglutēna miltu (gatavā maize vai milti)
5 g (2 tējk.) ksantāna (nav nepieciešams, ja jūsu miltos tas jau ir)
1 tējk ātras darbības sausais raugs (nav aktīvs! Tāds, ko iemet miltos un neatšķaida ūdenī)
Garšvielas pēc vēlēšanās. Virsū uzkaisīju ķimenes.
Pildījums:
neobligāti. Es izmantoju bezglutēna Heinz kečupu, cieto sieru, bezglutēna desiņas, tomātu un baziliku.
Slepenā sastāvdaļa: Kāmis. Ja dzīva cilvēka nav, atrodi bildi, noliec to sev priekšā un ik pa laikam apskati. Smaidus, kas rodas procesa laikā, liekam mīklā :)

Instrukcijas

Ņem olbaltumvielas, pusi augu eļļas (1,5 ēdamkarotes), ābolu sidra etiķi, cukuru un sāli. Labi sakuļ ar putojamo slotiņu.

Kā jūs jūtaties par picu? Vai jums tas šķiet noderīgi? Mēs piedāvājam jūsu iecienītākā itāļu ēdiena alternatīvu versiju. Recepte diētiskās picas pagatavošanai, kas ir praktiski nekaitīga jūsu figūrai. Starp citu, ēdiens ir ļoti izdevīgs. Tas ātri pagatavojas, kas ir svarīgi mūsu ātruma laikmetā. Turklāt mūsu bezglutēna pica tiek gatavota pannā, nevis cepeškrāsnī. Bez eļļas pilītes.

Pica pagatavojas 10-15 minūtēs, tāpēc sāksim... ar piedevām.

Pildījuma sastāvdaļas:

tomāti – 210 – 220 g.
melnās olīvas, marinēti šampinjoni (derēs arī jēli) smalki sagriezti;
sarīvē sieru. Mums ir suluguni ar 35% tauku saturu. Var izmantot arī mocarellu. Ja karstais siers labi stiepjas, tas liecina par tā kvalitāti;
tomātu pastas pamatnes ietaukošanai.

Sastāvdaļas mīklai:

aunazirņu milti - 35 g;
pilngraudu rīsu milti – 35 g;
olas (vidēja) - 2 gab;
ūdens - 60 ml;
rozā Himalaju sāls – 2 šķipsniņas; ir mazāks sāļums un patīkama pēcgarša;
bezglutēna cepamais pulveris – 0,5 tējk (mērkarote – 2,5 ml). To var pasūtīt no.

Receptes smalkumi

Tradicionālajā picā izmanto rafinētus baltos rīsus un rafinētus baltos miltus – ātrus ogļhidrātus ar augstu glikēmisko indeksu. Tas tiek ātri sagremots un satur cukuru, kas tiek pārvērsts taukos. Lai ogļhidrāti uzsūktos lēnāk, receptē jābūt olbaltumvielām un šķiedrvielām.

Mēs izmantojam 2 veidu miltus. Aunazirņiem ir zems glikēmiskais indekss – tajos ir daudz olbaltumvielu. Pilngraudu rīsi, bagāti ar šķiedrvielām. Pateicoties šai kombinācijai, pica izrādās diētiska.

Aunazirņu miltus var iegādāties lielveikala veselīgas pārtikas sadaļā. Mēs pērkam brūno rīsu miltus, bet tos var pagatavot pats, kafijas dzirnaviņās samaļot brūnajos rīsos.

35 g miltu (aunazirņu vai rīsu) ir 3 tējk. ar slidkalniņu. Bet paturiet prātā, ka rīsu milti ir nedaudz smagāki, tāpēc to vajag nedaudz mazāk (karotēm).

Visas sastāvdaļas sajauc bļodā līdz viendabīgai masai. Mīklas konsistence ir šķidra - kā pankūkām.

Kā pagatavot picu bez lipekļa

Pica bez glutēna tiek pagatavota tikai no sastāvdaļām, kas ātri pagatavojas. Pat bērni to var ēst.

Jums būs nepieciešama nepiedegoša panna ar diametru 28 cm Ja jūsu panna ir mazāka diametrā, samaziniet katras sastāvdaļas daudzumu, lai pica neiznāktu “bieza”.

Pagatavojiet uz vidējas uguns.

Mīklu lej sakarsētā pannā. Mēs neaizsedzam ar vāku.

Pēc 4-5 minūtēm pārbaudiet slāņa gatavību, pieskaroties tam ar pirkstu. Pārbaudes pēdām nevajadzētu būt.

Uzmanīgi apgrieziet picu otrādi, lai izceptos otrā kārta.

Un mēs rīkojamies ļoti ātri. Visas sastāvdaļas jau ir sasmalcinātas un sarīvētas.

Izklājiet tomātu pastu un izklājiet to pa pamatni.

Sakārtojiet tomātus. Olīvas, šampinjoni. Secība var būt jebkura. Pārkaisa ar sieru.

Gaļu neliekam, jo... Mūsu bezglutēna picā viss sanāk ļoti ātri. Un diētiskajai picai desa diez vai der. Šampinjonu vietā var likt vistas krūtiņu, bet to vajadzētu sagatavot iepriekš.

Jūs varat pievienot sīpolus vai zaļumus. Tagad pārklāj ar vāku.

Vāra uz vidējas uguns (svarīgi!) apmēram 3-4 minūtes, līdz siers izkūst.

Bezglutēna diētiskā pica ir gatava. Liek uz šķīvja. Nogriezīsim.

Tiešraidi var skatīties

Pica bez glutēna ir garšīga un ļoti garšīga, tāpat kā tradicionālā pica, lai gan sastāvdaļas atšķiras no tām, kas izmantotas . Kviešu miltus faktiski aizstāj ar rīsu miltiem un kukurūzas cieti, padarot mīklu no ārpuses kraukšķīgu, bet no iekšpuses mīksta, pateicoties dubultai raudzēšanai. Garšvielām mūs iedvesmoja "" pica! Taču nekas neliedz jums pagatavot bezglutēna picu ar garšu, kas jums visvairāk patīk. Daži piemēri? Klasiskā tomātu garšviela, marināde vai pat pica baltā krāsā, arī četri sieri vai desiņas, un visbeidzot slavenā pica ar gardu grilētu dārzeņu maisījumu. Jums vienkārši jāpieliek rokas uz mīklas un jāpagatavo garšīga bezglutēna pica!

Jūsu zināšanai

Sagatavošanas grūtības: zemas

Pagatavošana: 30 minūtes

Pagatavošana: 15 minūtes

Porcijas: 2 gab

Izmaksas: ļoti zemas

PIEZĪME: + laiks, kas nepieciešams mīklas uzrūgšanai

Sastāvdaļas divu 32 cm picu pagatavošanai

Rīsu milti - 350 gr.
ciete (kukurūzas ciete) - 250 gr.
Medus - 1 tējkarote
Ūdens - 350 ml.
Sāls - 10 gr.
Svaigs alus raugs - 25 gr.

Garšvielām:

Mocarella - 500 gr.
- 350 ml.
Baziliks
Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
Oregano

Lai eļļotu konteineru:

Olīvju eļļa

Sagatavošana

Kā pagatavot picu bez lipekļa

Lai pagatavotu picas mīklu bez lipekļa, izsijājiet miltus un cieti un ievietojiet tos kaudzē uz konditorejas dēlīša (vai lielas bļodas), centrā izveidojot caurumu (1). Paņemiet nelielu stikla bļodu, ielieciet tajā alus raugu, ielejiet glāzi silta ūdens (2) un pievienojiet medu (3). Visas sastāvdaļas labi samaisa.

Atsevišķi izšķīdiniet 10 gramus sāls glāzē silta ūdens (4) un pievienojiet eļļu (5). Tad pievienojiet maisījumu miltiem ar raugu un medu (6).

Pievienojiet arī ūdens un eļļas maisījumu (7). Sāc mīcīt (ar rokām vai ar mikseri), blakus paturot nedaudz miltu un atlikušo silto ūdeni, ko pamazām jālej, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence, kurai jābūt mīkstai un elastīgai. Turpiniet mīcīt, līdz mīkla ir gluda un mīksta, izveidojiet to bumbiņā (8) un ievietojiet to lielā bļodā (atcerieties, ka mīklas tilpums dubultosies), bļodas apakšu noteikti apkaisa ar miltiem. Pārklājiet bļodu ar tīru drānu un novietojiet to siltā vietā, prom no caurvēja, piemēram, izslēgtā cepeškrāsnī. Pagaidiet, līdz mīkla dubultosies (tas prasīs vienu līdz pusotru stundu). Tikmēr ievietojiet tomātu mērci bļodā un sezonu to ar eļļu, sāli un oregano (9) pirms picas mīklas sagatavošanas.

Mīklu liek iepriekš ietaukotā traukā ar mazām malām (10), picas virsmu apsmērē ar eļļu un ļauj atkal uzrūgt apmēram pusstundu. Pēc tam picu apsmērē ar tomātu mērci (11) un nedaudz olīveļļas un cep uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 10 minūtes 200° grādu temperatūrā. Tikmēr sagriež mocarellu šķēlēs un liek caurdurī, lai notecētu liekais šķidrums. Izņem picu no krāsns un pārkaisa ar sasmalcinātu mocarellu (12); atkal atstāj uz 5 minūtēm. Tiklīdz izņemat picu no cepeškrāsns, pārkaisiet to ar svaigām bazilika lapiņām un nekavējoties pasniedziet. Jūsu bezglutēna pica ir gatava!

Pareizai bezglutēna recepšu pagatavošanai

Es sapņoju par picu! Neesmu to ēdusi gandrīz 3 gadus. Bet manā izpratnē pica ir plāna kraukšķīga plātsmaize, kas pildīta ar šķiņķi vai salami, olīvām un vienmēr sīpoliem. Garšas ieradumus ir ļoti grūti mainīt. Un tagad, pateicoties Elenai, 23. februārim uz svētku galda bija pica! Urrā!

Ja mīklu lej plānā kārtā un maisījumam pievieno kukurūzas miltus, pamatne sanāk kraukšķīga, tieši tāda, kādu atceros.

Rakstu Elēnas oriģinālo recepti: “Mīkla: 1 glāze rīvēta siera, 1 glāze kefīra, 0,5 tējk sāls, 0,5 tējkarote soda, 1 tējk cukurs, 2 ēd.k miltu (es izmantoju miltu rīsus, nedaudz griķus, kukurūzu un pievienoju ēdamkarote kukurūzas un kartupeļu cietes) un 1 ēdamkarote augu eļļas Mīklas konsistencei jābūt līdzīgai biezam skābam krējumam.

Nedaudz pamainīju recepti priekš sevis, īpaši plānai picas pamatnei. Un šī recepte ir kļuvusi par vienu no populārākajām manā virtuvē. Maizes klaipam es palielināju siera daudzumu, tāpat kā Elena. Tas izrādās lieliski!

kefīrs - 250 ml

rīvēts cietais siers - 30g

sāls pēc garšas

0,5 tējk soda

augu eļļa - 2 ēdamk.

maisījums "Pelēkā maize" - 150g

Sajauc kefīru, sāli un miltus. Sarīvē sieru. Mīklai pievieno sodu un sieru, samaisa.

Pēc tam pievienojiet augu eļļu un ātri samaisiet mīklu. Mīklu lej ietaukotā pannā un cep līdz 170 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī līdz gatavībai.

Gatavo plātsmaizi ieziež ar mērci, pievieno sev tīkamāko pildījumu, pārkaisa ar sieru un cep. Rezultāts ir garšīga plānas garozas pica.

Maizes klaipam pannā lej vēl mīklu. Jūs varat apkaisīt ar sezama sēklām, zaļumiem vai linu sēklām, kā pareizi atzīmēja Elena. Laba alternatīva rauga maizei un pat bez olām.

Es pateicos Elenai un jums

Labu apetīti!

Šo recepti man atsūtīja Jeļena Antonova. Izmēģināju dažādās versijās - labāk patīk ar olu un kukurūzas miltu piedevu. To var izmantot kā bezrauga maizes plātsmaizes versiju, ja mīklu lej biezākā kārtā, vai kā picas pamatni.

Ja mīklu lej plānā kārtā un maisījumam pievieno kukurūzas miltus, pamatne sanāk kraukšķīga, tieši tāda, kādu atceros.