Come tenere correttamente le bacchette cinesi. Come tenere correttamente le bacchette cinesi

La storia dell'apparizione delle bacchette cinesi

Torniamo un po' indietro e scopriamo come e quando furono inventati. Le bacchette cinesi sono apparse più di 2.500 anni fa e inizialmente venivano utilizzate solo dall'imperatore e da alcuni dei suoi entourage. Solo molti anni dopo iniziarono ad essere utilizzati a scopo alimentare Vita di ogni giorno cittadini comuni. Ogni anno le bacchette diventavano sempre più popolari e gradualmente iniziarono ad essere utilizzate in Giappone, Vietnam e anche in Corea. Le bacchette tradizionali cinesi erano fatte di bambù e venivano chiamate "kuaizu". Esternamente, sembravano una pinzetta.

Oggi, bastoncini di tipo diviso, da cui è possibile ricavare vari materiali. Il legno rimane il più comune, ma si possono trovare bastoncini di metallo, osso o plastica. Il legno con cui sono realizzati i bastoncini può variare e anche la loro lavorazione può variare in modo significativo. Le bacchette cinesi possono essere verniciate, intarsiate con varie pietre, con un'ampia varietà di disegni applicati. Nonostante loro aspetto, è importante sapere come impugnare correttamente le bacchette cinesi. Solo in questo caso potrai utilizzarli con successo.

Come tenere correttamente le bacchette cinesi

Convenzionalmente, i bastoncini possono essere divisi in inferiore e superiore. Quello inferiore è fissato nella mano in modo tale da rimanere sempre immobile. Solo la levetta superiore si muove e con il suo aiuto i pezzi di cibo vengono catturati e trattenuti. Se ancora non sai come utilizzare questo attributo, da questo articolo puoi imparare come tenere correttamente le bacchette cinesi per mangiare comodamente.

Affinché il bastone inferiore rimanga immobile, viene posizionato nella rientranza tra l'indice e il pollice della mano destra e poggia anche sull'anulare semipiegato. Lo stick superiore dovrebbe essere parallelo a quello inferiore e posizionato 15 mm più in alto. Esistono due opzioni per tenere la levetta superiore e ognuno può scegliere quella più conveniente per se stesso. Il primo prevede di tenere lo stick superiore come una penna a sfera utilizzata per scrivere. Nella seconda opzione, il bastone deve essere premuto contro il medio e l'indice, che dovrebbero trovarsi allo stesso livello. Come mangiare correttamente Bacchette cinesi? Dopo aver preso le bacchette utilizzando uno dei metodi sopra indicati, è necessario regolarne la lunghezza con la mano sinistra in modo che quando si toccano, si tocchino solo con le punte. Per riunirli e afferrare un pezzo di cibo è sufficiente piegare l'indice.

Usare le bacchette mentre si mangia

Per imparare a usare correttamente le bacchette cinesi, devi familiarizzare con le disposizioni dell'etichetta. Dovresti sapere che è vietato mettere il cibo sulle bacchette. Se il cibo è in un piatto comune, non dovresti curiosare, scegliendo il pezzo che ti piace di più. Se il bastoncino tocca un pezzo, deve essere mangiato. Le bacchette cinesi non dovrebbero essere conficcate nel cibo. E stringerli a pugno è percepito come un gesto minaccioso. Ora sai come tenere correttamente le bacchette cinesi e come usarle. Ci auguriamo che apprezzerai molto la tua introduzione alla cultura orientale.

L'incredibile divulgazione della cucina asiatica spinge sempre più i nostri compatrioti a pensare a come tenere correttamente le bacchette cinesi in mano per non creare confusione tra gli altri. Dopotutto, ciò che viene instillato negli abitanti dell'Asia nei primi anni per gli europei a volte è peggiore dell’alfabetizzazione cinese.

Un po' di storia

La storia dell'apparizione dei bastoncini, così come l'intera storia del Celeste Impero, affonda le sue radici nella vecchia antichità. Le prime menzioni di posate così semplici si trovano in manoscritti risalenti al III millennio a.C. Le leggende dicono che i bastoncini devono il loro aspetto all'intolleranza umana.

La riluttanza ad aspettare che il gustoso boccone si raffreddasse costrinse l'astuto cinese ad afferrarlo con il primo oggetto che gli capitò sotto mano. Questo oggetto si è rivelato essere un germoglio di bambù normale. Naturalmente, il prototipo storico somigliava solo vagamente al suo analogo moderno. Era un frammento di un ramo di bambù, diviso al centro e piegato a metà: una specie di pinza che gli antichi cuochi usavano per cucinare.

Quindi il ramo di bambù piegato a metà è stato trasformato in 2 frammenti separati. Passarono diverse migliaia di anni prima che migrassero dalle cucine alle tavole dell'aristocrazia locale. Nei secoli passati, i rappresentanti delle classi privilegiate potevano usare le posate. E solo a cavallo tra il VII e l'VIII secolo d.C., i bastoni, che nel Medio Regno sono chiamati kuaizi, arrivarono alla gente.

Di cosa sono fatte le bacchette cinesi?

Ma le bacchette non sono fatte solo di bambù. Utilizzato anche:

avorio;
sandalo;
plastica;
metalli preziosi e semipreziosi;
legno di specie arboree nobili.

Le bacchette cinesi decorative combinano componenti funzionali ed estetici. Questo non è solo un oggetto per la casa, è una vera opera d'arte. Intarsiato pietre preziose o dipinti secondo la migliore tradizione, sono l'incarnazione dell'artigianato delle genti orientali. Le foto di oggetti da collezione confermano ancora una volta questo fatto.

I ristoranti di solito servono utensili di legno usa e getta chiamati weisheng kuaizi. Non hanno alcun valore decorativo, poiché il loro design è molto semplice e senza complicazioni. Una caratteristica speciale di questi bastoncini è il taglio non finito sulla base ispessita. Prima di iniziare un pasto, il weisheng kuaizi dovrebbe essere diviso in 2 frammenti e solo allora iniziare a mangiare riso, sushi o noodles.

Nel paese apparvero le bacchette giapponesi chiamate hashi Alba molto più tardi che in Cina. Il Giappone acquisì le posate solo nel 500 d.C.

Come mangiare con le bacchette cinesi

IN l'anno scorso In tutto il mondo è chiaramente visibile l'irresistibile desiderio di rappresentanti di altre nazionalità di padroneggiare un dispositivo così insolito. Questo è correlato a In misura maggiore con l’incredibile divulgazione della cucina asiatica. Sushi e panini, che solo pochi decenni fa erano considerati cibi esotici, sono ormai saldamente radicati nella dieta degli europei moderni.

Esercitati a tenere le bacchette

Nonostante esistano regole generalmente accettate che dovrebbero essere seguite quando si impara a "controllare" i bastoncini, l'improvvisazione non è stata cancellata.

Si può fare una semplice analogia con la scrittura. In prima elementare ci viene mostrato come tenere correttamente una penna a sfera. E noi, osservando la corretta inclinazione, impariamo a scrivere ogni lettera. Ma molto presto ognuno sviluppa il proprio stile di scrittura individuale. Presta attenzione a come i tuoi amici o colleghi tengono matita e penna e rimarrai sorpreso nel notare che in questa posizione è rimasto ben poco di ciò che ci hanno insegnato alle elementari.

È lo stesso con Kuazi. Per non provare disagio durante il pasto, prima di imparare a tenere in mano le bacchette cinesi, bisogna cercare di trovare la posizione più comoda per metterle sulle dita.

Per fare ciò, prendi la levetta inferiore con la mano destra in modo che la sua estremità ispessita si trovi nell'area dell'articolazione della levetta grande e indice, sporgendo letteralmente di 2 - 3 cm e pizzicando. Posiziona il bordo libero alla base della falange dell'unghia. Se fatto correttamente, verrà riparato in modo sicuro e l'indice e anulare sarà assolutamente gratuito.
In questa fase dell'allenamento, non fa male ruotare queste dita, assicurandosi che il bastone bloccato rimanga immobile e che il mignolo non sporga.
Una volta completata con successo la prima fase della formazione, è possibile procedere a quella successiva. Per fare ciò, posiziona il secondo bastoncino sopra il medio e l'indice e premi con il pollice.
Regola la posizione dei kuaizi l'uno rispetto all'altro. Quello inferiore dovrebbe sporgere letteralmente 0,5 cm oltre la superficie della mano. Ciò consentirà di allineare perfettamente i bordi appuntiti quando si afferra il cibo e di trattenere saldamente anche i pezzi più piccoli con l'aiuto delle bacchette. Un indicatore di abilità virtuosa è la capacità di sollevare i chicchi di riso con le punte.

Istruzioni dettagliate con foto e un video tematico ti aiuteranno a comprendere i punti poco chiari.

Uso corretto delle bacchette

Le tradizioni cinesi implicano la presenza di piatti comuni con il cibo in tavola, da cui tutti i partecipanti al pasto servono i propri piatti di cibo. E sembra che non ci sia nulla di insolito in questo, ma i piccoli dettagli dovrebbero essere ricordati. È vietato:

mescolare il cibo generale, cercando un pezzo appetitoso;
prendere il cibo da un piatto comune con le bacchette usate;
far roteare la bacchetta sui piatti, scegliendo da dove iniziare il pasto;
Toccato un pezzo qualunque, lasciatelo su un piatto comune;
spostare i piatti con le bacchette.

Dovresti anche prestare attenzione alla posizione delle braccia e delle mani durante i pasti. Guarda come prendi il cibo da un piatto comune. Le dita dovrebbero essere abbassate, le bacchette rivolte verticalmente verso il basso e le mani parallele alla superficie del tavolo.

Quando finisci di mangiare, non posizionare il kuaizi sul piatto. Un simile gesto sarà percepito come un segno di mancanza di rispetto. È meglio posizionarlo su un supporto speciale, il cui nome è hasioki.

Scegliere le levette giuste

Ma il grado di comfort durante il pasto non dipende solo dalla corretta posizione delle bacchette tra le dita. Grande importanza ha la loro dimensione. Per poter maneggiare agilmente pezzi di cibo, il rapporto tra la lunghezza delle dita e la lunghezza delle dita stesse, chiamate kuaizi, deve essere del massimo rispetto.

Nei ristoranti, a tutti i visitatori vengono serviti bastoncini lunghi 23 cm dimensione perfetta per gli uomini di statura media, la dimensione del palmo è molto spesso proporzionale a questa lunghezza. Ma vale la pena tenere conto del fatto che i cinesi sono significativamente inferiori agli europei in termini di dimensioni. Pertanto, tali bastoncini potrebbero essere troppo piccoli per un grande rappresentante del sesso più forte del popolo slavo.
Ma per una piccola palma femminile, una lunghezza di 21 cm è abbastanza adatta.
Per i bambini sotto i 3 anni, la dimensione ideale è di 13 cm; all'età di 4 anni, la loro lunghezza aumenta fino a 14 cm. All'età di 13 anni, i bambini potrebbero ricorrere all'uso di dispositivi di venti centimetri.

Per scoprire quale taglia è necessaria per ogni caso specifico è necessario:

misurare la distanza dal pollice all'indice con un righello;
Aumenta la distanza risultante di una volta e mezza;
Il risultato della moltiplicazione corrisponderà alla lunghezza richiesta.

Etichetta e tabù associati alle bacchette

Nonostante il fatto che i cinesi siano molto più democratici dei giapponesi conservatori in materia di assunzione di cibo e perdonino volentieri gli stranieri per piccoli errori e fastidiose incomprensioni, non fa male ricordare le tradizioni fondamentali e le regole di comportamento a tavola, soprattutto se stai programmando un viaggio in un paese così lontano.

È assolutamente inaccettabile pungere pezzi di cibo utilizzando un bastoncino come forchetta improvvisata. È meglio chiedere le solite posate.
È inaccettabile infilare le bacchette nel riso. In genere, un'azione del genere accompagna le procedure di sepoltura ed è improbabile che sia appropriata durante una cena sociale.
Non dovresti batterli sul piatto nella speranza di attirare l'attenzione del cameriere. Questo gesto è caratteristico dei mendicanti di strada, ma non di una persona rispettabile.
Anche durante le accese discussioni a tavola, non bisogna gesticolare o usare le bacchette come puntatori, tanto meno puntarle nella direzione della persona o dell'oggetto di cui si sta discutendo.
Alcuni cinesi si permettono di passare frammenti di cibo da un bastoncino all'altro, ma è meglio sradicare immediatamente tale abitudine. Tradizioni giapponesi Tali azioni sono consentite solo durante una cerimonia funebre.

Come mangiano la zuppa i cinesi?

La cucina asiatica è famosa non solo per i suoi piatti principali. Non meno popolarità ha guadagnato una varietà di zuppe, stufati, tagliatelle e persino zuppa di pesce. Con i kuaizi si mangiano anche i primi piatti, spesso chiamati misti. Per questo:

la ciotola del cibo viene presa in mano e tenuta sospesa nella zona del torace;
Per prima cosa bere il brodo a lenti sorsi;
poi mangia gli ingredienti solidi con le bacchette.

È consuetudine servire con alcune zuppe speciali cucchiai di porcellana. In questi casi il processo è notevolmente facilitato e diventa assolutamente identico al solito consumo di zuppa.

Conclusione

Imparare a usare kuazi non è affatto difficile. In Cina, anche i bambini piccoli mangiano velocemente con le bacchette, muovendo abilmente i mignoli. Tutto ciò di cui hai bisogno è un po’ di pazienza, pratica regolare e un modello da seguire.

Le bacchette cinesi sono usate non solo in Cina, ma in molti altri paesi orientali. E più recentemente, hanno cominciato ad essere usati spesso quando si mangia cibo in Occidente. Tutto a causa della cucina esotica cinese che ha ricevuto Ultimamente ampio utilizzo. E soprattutto un piatto così popolare come il sushi, difficile da mangiare senza usare le bacchette. Spesso le persone imparano a usare le bacchette cinesi per la prima volta quando incontrano i panini o se stanno programmando un viaggio in un ristorante cinese (per sentirsi più a proprio agio e sicuri lì).

Non c'è niente di difficile nell'imparare a usare queste posate. Devi solo capire come tenere correttamente le bacchette cinesi e come raccogliere il cibo con esse. È davvero semplice. Non è più difficile che imparare a usare le normali posate: un cucchiaio e una forchetta. Anche quando si utilizzano questi dispositivi familiari per la prima volta, molti potrebbero riscontrare lievi difficoltà. Puoi anche vederlo in un bambino quando raccoglie il cibo con un cucchiaio in modo un po' goffo. Lo stesso accadrà con le bacchette cinesi. Ma gradualmente ti abituerai. E se mangi spesso cibo cinese con loro, dopo averli usati 1000 volte diventerai un vero asso in questa materia. In questo articolo, oltre alla domanda su come tenere correttamente le bacchette cinesi, esamineremo la loro storia, impareremo cosa sono, di cosa sono fatte e conosceremo anche alcune regole dell'etichetta.

Gli stessi cinesi iniziano a insegnare ai loro figli a tenere in mano le bacchette all'età di un anno, perché tali abilità motorie eccellenti promuove un migliore sviluppo del bambino capacità mentali. E gli scienziati sono persino riusciti a ricavare una formula che dice che se ad una persona inesperta Fategli mangiare 1000 pasti con le bacchette cinesi, poi imparerà a usarle altrettanto bene che con le proprie mani.

1. La mano in cui tieni le bacchette non dovrebbe essere tesa. Altrimenti, usarli diventerà un vero duro lavoro per te. Ricordalo e rilassa la mano. Quindi, raddrizzalo mano destra indice e medio e piegare leggermente il mignolo e l'anulare.

2. Le bacchette cinesi vengono posizionate nella mano parallele tra loro. Uno è in alto (chiamiamolo in alto) e l'altro è in basso (in basso).

3. Posiziona lo stick inferiore tra il pollice e l'anulare. Il suo bordo sottile dovrebbe appoggiarsi all'anulare. Lo stick inferiore è fissato in questa posizione. Quando si prende il cibo, rimane sempre statico, cioè immobile.

4. Ma la levetta superiore, al contrario, è mobile. Quando si cattura il cibo, tutti i movimenti vengono effettuati da esso. Il bastoncino superiore va posizionato parallelo a quello inferiore e tenuto nello stesso modo in cui di solito si tiene una matita o una penna. Si trova tra il pollice e l'indice.

5. Con l'aiuto di leggere piegature dell'indice, puoi unire le bacchette e con esse pizzicare il cibo che vuoi mettere in bocca. E anche se ottieni un pezzo di cibo troppo grande, puoi separarlo con cura con le bacchette.

Tutti gli amanti del cibo asiatico sostengono che se lo mangi con le bacchette, puoi assaporarne il gusto molto meglio. Ma per esserne convinto dalla tua esperienza, devi, ovviamente, imparare a usare le bacchette cinesi. Questa competenza sarà utile anche a chi non ha intenzione di trasferirsi in Cina, ma è semplicemente interessato alla cultura.

Posizione corretta delle mani

Per prima cosa devi capire come tenere correttamente queste posate. Se i bastoncini non si allenano, non sono collegati tra loro. Il primo deve essere fissato saldamente con due dita: il pollice e l'indice. Il bastone non deve scivolare. In effetti, questa situazione ricorda il modo in cui a ciascuno di noi è stato insegnato a scrivere con una penna durante l'infanzia. Solo il bastone dovrebbe essere posizionato leggermente più in basso della maniglia. A proposito, non a tutti piace questo metodo di fissazione: alcuni preferiscono tenere il bastoncino tra l'anulare e l'indice. Prova entrambe le opzioni e decidi quale è più conveniente per te.

Il secondo bastoncino, a differenza del primo, deve muoversi. È per questo motivo che sarà possibile ritirare il cibo con le posate. Per semplificare l'operazione, è necessario posizionare un secondo bastoncino sotto pollice. Di conseguenza, i bordi sottili dei bastoncini dovrebbero toccarsi e non intersecarsi. Se risulta difficile allineare la posizione delle posate, picchiettare le bacchette sul tavolo. In questo modo si sistemeranno nella tua mano.

Formazione e pratica

Prima di provare a raccogliere il cibo, devi esercitarti un po' nell'uso delle bacchette. Prova a chiudere e aprire i bastoncini. Le estremità dovrebbero sempre incontrarsi normalmente. Scegli la posizione delle mani più comoda per te. Puoi abbassare le dita più vicino al bordo inferiore o, al contrario, tenerle quasi alla base. Ma ricorda che tenere le dita vicine ai bordi sottili delle bacchette è incivile. motivo principale Il problema è che con questa posizione le mani praticamente toccano il cibo, e questo è semplicemente antigienico.

Dopo aver fatto un po' di pratica, potrai imparare a raccogliere il cibo con le bacchette. Devi provare a mangiare tipi diversi piatti. Semplicemente perché mangiare il riso, ad esempio, è più difficile del sushi o dei noodles. Sperimentare misure differenti e tipi di cibo. Devi iniziare con qualcosa di più semplice, ad esempio verdure tritate, frutta o pezzi di pesce. Quindi puoi passare a prodotti più complessi. Tuttavia, alcuni, al contrario, consigliano di iniziare la propria formazione con piccoli oggetti, sostenendo che se impari cose complesse, sarà molto più facile padroneggiare quelle semplici. Acrobazie aeree– è facile e pulito mangiare riso e noodles con le bacchette. Ma ciò avverrà solo dopo un paio di settimane o addirittura mesi di pratica costante. Quindi impara qualcosa di più semplice. E solo quando impari a gestirlo normalmente piatti diversi, vai in un ristorante cinese.

A proposito, ai principianti si consiglia di utilizzare bastoncini di legno o di bambù. Sono leggeri, ma grazie alla loro consistenza leggermente ruvida, sono molto facili da raccogliere e trattenere il cibo. È molto più difficile lavorare con bastoncini di plastica e metallo. Pertanto, non ha senso iniziare la formazione su di essi. Un altro fatto interessante, che può aiutarti: esistono sia bacchette usa e getta che riutilizzabili. Quest'ultimo deve essere maneggiato con cura. Puoi comprarli tu stesso o trovarli in qualche ristorante asiatico. Le bacchette riutilizzabili sono molto carine. A volte puoi vedere vere e proprie opere d'arte, accuratamente lucidate e decorate con vari motivi. In precedenza, erano spesso realizzati con metalli semipreziosi e persino preziosi. Al giorno d'oggi, tali posate non vengono praticamente utilizzate nella vita di tutti i giorni. Ma resta la voglia di decorare le mie posate e di godermi le piccole cose della vita.

Separatamente, vale la pena discutere la questione dell'etichetta. Ad esempio, la particolarità di condividere il cibo su una tavola cinese può sembrare strana a molti. Pranzo tradizionale e tavola festiva in Asia si riempie di grandi piatti. Inizialmente nessuno divide il cibo in porzioni e ognuno può prenderne quanto vuole. Questo deve essere fatto con attenzione. Ed è importante ricordare che dopo aver già mangiato con le bacchette, è molto antiestetico metterle in un piatto comune. Pertanto, è necessario utilizzare altri bordi del bastoncino o trovarlo sul tavolo bastoncini comuni che nessuno ha mangiato prima. Puoi usarli anche per prendere con calma le tue ricariche e mettere da parte le posate di riserva. Ricorda inoltre che se il piatto comune è pieno di una varietà di cibi, allora devi scegliere cosa servire esattamente prima di mettere le bacchette nel piatto. Non puoi scegliere il tuo cibo, scegliendo i bocconi più gustosi.

Molti intenditori alle prime armi della cultura asiatica non sanno cosa fare con le bacchette quando non vengono utilizzate per mangiare. I cinesi, così come altri asiatici, hanno molti pregiudizi associati alle feste. Quindi, se ad esempio infilate le bacchette nel cibo tra un pasto e l'altro, ciò verrà percepito negativamente. Il fatto è che un gesto del genere è di cattivo auspicio, perché un disegno del genere assomiglia all'incenso di un tradizionale funerale asiatico.

Inoltre, non dovresti forare il cibo con le bacchette o pungere singoli pezzi su di essi. Ricorda, questa non è una forchetta e se non puoi prendere il cibo con le bacchette, è meglio chiedere di cambiare le posate. I tentativi di forare il cibo sembrano molto incivili se guardi questa azione attraverso gli occhi di un asiatico. Tuttavia, chiedere un cucchiaio o una forchetta al posto delle bacchette può anche offendere i sentimenti del vicino di tavola. Ma i cinesi, tuttavia, sono molto più fedeli a questo rispetto ai giapponesi, che onorano tutte le tradizioni.

Inoltre, non dovresti provare a passare il cibo a qualcuno trasferendolo da una posata all'altra. Anche questa è una tradizione funebre e tali azioni saranno percepite negativamente. Anche il desiderio di puntare qualcuno con i bordi taglienti delle bacchette è considerato incivile. Tuttavia, questo non dovrebbe essere uno shock culturale per te, perché tali azioni sono considerate brutte in qualsiasi paese. In realtà, la soluzione migliore è semplicemente posizionare le bacchette accanto al piatto quando non si mangia con loro. È necessario posizionare le posate sul lato sinistro, senza incrociare le bacchette.

Le famose bacchette cinesi vengono utilizzate non solo in Cina ma anche in molti altri paesi orientali. E oggi sono molto spesso usati quando si mangia in Occidente. Molto un gran numero di sia nel nostro Paese che in altri paesi del mondo stanno aprendo sushi bar che servono piatti cinesi esotici molto gustosi, e per ottenere la massima soddisfazione dal mangiare è necessario mangiare con le bacchette cinesi. Ma molti di coloro che decidono di provare la cucina cinese per la prima volta non sanno come usare le posate, e per non fare la figura degli stupidi cominciano a cercare dei modi impara rapidamente come tenere le bacchette cinesi.

Imparare ad usarli è molto semplice, bisogna prima capire come tenerli tra le mani, e poi come tenere con sé il cibo.

Come tenere correttamente le bacchette cinesi

Per prima cosa rilassa completamente la mano in cui tieni le bacchette, altrimenti non imparerai mai ad usarle. Quindi, raddrizza il dito indice e dito medio, quindi piega leggermente il mignolo e l'anulare.
I bastoncini dovrebbero essere paralleli tra loro nella tua mano. Un bastone è superiore e l'altro è inferiore.
Posiziona il bastoncino inferiore tra il pollice e l'anulare. Il bordo sottile del bastoncino dovrebbe poggiare contro l'anulare. Deve essere fissato in questa posizione ed essere immobile.
Per quanto riguarda la levetta superiore, tutto è al contrario; dovrebbe essere mobile. È con questo che catturi tutto il cibo. Posiziona il bastoncino superiore parallelo a quello inferiore e afferralo come faresti con una matita o una penna. Dovrebbe trovarsi tra il pollice e l'indice.
Quindi, con piccole pieghe dell'indice, puoi unire le bacchette e pizzicare con esse il cibo che desideri.