सेब साइडर सिरका के साथ सुशी चावल के लिए ड्रेसिंग। चावल का सिरका - आप इसकी जगह क्या ले सकते हैं?

जापानी व्यंजन न केवल अपनी मातृभूमि में, बल्कि दुनिया के लगभग सभी देशों में मजबूती से जड़ें जमा चुका है। ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जिसने कभी सुशी या रोल नहीं खाया हो। अगर आप इन्हें खुद पकाना चाहते हैं तो हम आपको बताएंगे कि क्या बदलना है चावल का सिरकासुशी के लिए. हमेशा की तरह, सभी जोड़-तोड़ घर पर ही किए जाते हैं। आएँ शुरू करें!

घर का बना चावल का सिरका - नुस्खा

• पिसा हुआ खमीर (सूखा) - 8 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 0.9 किग्रा.
• गोल अनाज चावल - 0.3 किग्रा.
• फ़िल्टर किया हुआ पानी - 1.2 लीटर।

1. चावल के दानों को नल के नीचे कई बार धोएं। एक जार में डालें और पानी डालें। कंटेनर को एक तरफ रख दें और लगभग 5 घंटे तक गर्म रखें। इस अवधि के बाद, 4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

2. जब जलसेक के लिए निर्धारित समय समाप्त हो जाए, तो कोलंडर को धुंध से ढक दें और चावल को छान लें। आपको केवल तरल पदार्थ की आवश्यकता है। इसमें दानेदार चीनी डालें.

3. घोल के साथ पैन को पानी के स्नान में रखें, रेत के कण घुलने तक आधे घंटे तक पकाएं। फिर आंच से उतार लें, पूरी तरह ठंडा होने दें और एक जार में डालें।

4. पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए, पानी के साथ यीस्ट को सक्रिय करें। उन्हें घोल के साथ एक कंटेनर में रखें। डिश की गर्दन को धुंध की कई परतों से लपेटें और छोड़ दें कमरे का तापमानमहीना।

5. इस अवधि के बाद सिरके को कई बार छान लें. फिर से उबालें, ठंडा करें और किए गए काम का आनंद लें। यह वॉल्यूम लंबे समय तक चलेगा.

अब आप जानते हैं कि आप रोल में चावल के सिरके को बदलने के लिए क्या उपयोग कर सकते हैं। आख़िरकार, यह घर पर भी किया जा सकता है। लेकिन अगर आप परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो आइए सरल व्यंजनों पर विचार करें।

चावल के सिरके का विकल्प

उपरोक्त नुस्खा लंबा है, तो आइए उन विकल्पों पर नज़र डालें जिनका उपयोग तुरंत किया जा सकता है। तो, आप सुशी के लिए चावल के सिरके की जगह और क्या ले सकते हैं? घर पर तैयारी करते समय, आपको नियमित सिरका, अंगूर या सेब की आवश्यकता हो सकती है।

नंबर 1. अंगूर का सिरका (लाल)

अन्यथा, इस उत्पाद को वाइन कहा जाता है। इसका उपयोग उन लोगों को नहीं करना चाहिए जिनके पेट में अम्लता बढ़ गई है या जो अंगूर के प्रति व्यक्तिगत रूप से असहिष्णु हैं। कुछ लोग सिरके को पुरानी रेड वाइन से बदल देते हैं।

तो, रचना तैयार करने के लिए, 12 ग्राम मिलाएं। नमक, 40 जीआर। दानेदार चीनी, 100 मि.ली. सिरका। सामग्री को एक सॉस पैन में डालें, गरम करें और चीनी और नमक को पिघलाएँ। इसे उबलने न दें. एक बार जब सभी दाने घुल जाएं, तो आपका चावल के सिरके का विकल्प तैयार है।

नंबर 2. सेब का सिरका

एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में 7 ग्राम मिलाएं। नमक, 18 जीआर। दानेदार चीनी, 30 मिली। पानी, 30 मि.ली. सिरका। स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि क्रिस्टल घुल न जाएं।

नंबर 3। अंगूर का सिरका (सफ़ेद)

यदि आप नहीं जानते कि चावल के सिरके के स्थान पर क्या मिलाया जाए, तो सुशी का एक उत्कृष्ट विकल्प घर पर स्वयं बनाना होगा।

एक सामान्य कप में 75 मि.ली. मिलाएं। सफेद वाइन सिरका, 30 जीआर। दानेदार चीनी और 70 मि.ली. सोया सॉस. घटकों को तब तक गर्म करें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।

सुशी या रोल बनाते समय केवल चावल के सिरके का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। वैकल्पिक रूप से, कई व्यंजन हैं। अब आप जानते हैं कि इसे रोल में क्या बदलना है।

नंबर 4. नींबू का रस

नींबू का रस मायने रखता है उत्कृष्ट विकल्पचावल के लिए संसेचन. पर उचित तैयारीसॉस, पकवान का अंतिम स्वाद अप्रभेद्य होगा।

60 मि.ली. मिलाएं. उबाला नहीं गया गरम पानी, 12 जीआर. दानेदार चीनी, 55 मि.ली. गर्म नींबू का रस और 4 जीआर। नमक। सामग्री को धीमी आंच पर तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। किसी भी परिस्थिति में सॉस को उबालना नहीं चाहिए।

चावल का सिरका पहली बार दो हजार साल से भी पहले चीन में तैयार किया गया था। 3-4 शताब्दी ईसा पूर्व में, यह जापान में प्रकट हुआ, जहाँ से यह दुनिया के अन्य देशों में फैलना शुरू हुआ। इसका उपयोग चावल के मसाले के रूप में किया जाता था और यह बहुत महंगा था, इसलिए यह केवल कुलीनों के लिए ही उपलब्ध था। 16वीं शताब्दी से, सॉस जन-जन तक फैलने लगा।

जापान में, इसका इतिहास सुशी के साथ अटूट रूप से जुड़ा हुआ है। परंपराओं के अनुसार, उन्हें इस प्रकार तैयार किया गया था: मछली को टुकड़ों में काटा गया, नमक छिड़का गया और चावल के साथ मिलाया गया। एंजाइमों की कार्रवाई के तहत, अनाज ने लैक्टिक एसिड जारी किया। उसने पूरे द्रव्यमान को डिब्बाबंद किया, इसे खट्टा स्वाद दिया और सुशी को एक वर्ष तक संग्रहीत करने की अनुमति दी।

चावल की चटनी का स्वाद अन्य प्रकार के सिरकों की तुलना में हल्का होता है। इसकी लोकप्रियता न केवल इसके हल्के स्वाद से, बल्कि इसके जीवाणुरोधी गुणों से भी स्पष्ट होती है।

चावल के सिरके की रेसिपी

इसे स्वयं बनाना आसान नहीं है, हालाँकि, परिणाम पेटू लोगों को भी प्रसन्न करेगा। स्वाद घर का बना सॉसमूल के स्वाद को लगभग पूरी तरह से दोहराता है।

1. सबसे पहले आपको चावल को एक सीलबंद कंटेनर में 4 घंटे के लिए भिगोना होगा, फिर इसे रात भर के लिए फ्रिज में रख देना होगा।
2. सुबह में, चीज़क्लोथ के माध्यम से सब कुछ छान लें, लेकिन निचोड़ें नहीं।
3. 250 मिलीलीटर चावल के पानी में 0.5 कप चीनी मिलाएं, इसे घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं।
4. इसके बाद मिश्रण को पानी के स्नान में 20 मिनट तक पकाएं। ठंडा करें और जार में डालें।
5. प्रति लीटर तरल में एक चौथाई बड़ा चम्मच खमीर मिलाएं। मिश्रण को 4-6 दिनों के लिए किण्वित होने के लिए छोड़ दें।
6. जब बुलबुले पूरी तरह से गायब हो जाएं, तो आपको मिश्रण को एक नए साफ जार में डालना होगा और इसे एक और महीने के लिए पकने देना होगा।
7. समाप्ति तिथि के बाद, मिश्रण को फिर से छानना चाहिए और बर्तन में डालने से पहले उबालना चाहिए। किसी भी तरह के बादल को दूर करने के लिए आप उबालने से पहले फेंटे हुए अंडे की सफेदी मिला सकते हैं।
8. तनाव और बोतल.

चावल के सिरके को कैसे बदलें

9. 4 बड़े चम्मच अंगूर के सिरके के लिए एक चम्मच नमक और तीन चम्मच चीनी लें। आग पर रखें और चीनी घुलने तक पकाएं। मिश्रण उबलना नहीं चाहिए. ठंडा।
10. एक चम्मच एप्पल साइडर विनेगर में एक चम्मच चीनी, आधा चम्मच नमक और 1.5 चम्मच गर्म पानी मिलाएं। नमक और चीनी घुलने तक प्रतीक्षा करें। फिर आप इस मिश्रण को चावल में मिला सकते हैं।
11. 50 मिलीलीटर 6% साधारण सिरका, 50 मिलीलीटर सोया सॉस, 20 ग्राम चीनी को तब तक मिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। सामान्य शराब के बजाय, आप सफ़ेद वाइन या सेब के समकक्ष का उपयोग कर सकते हैं।
12. नींबू का रस निचोड़ें और इसमें थोड़ी सी चीनी मिला लें।

कुछ लोगों को इसकी चिंता है वैकल्पिक नुस्खेतैयार सुशी का स्वाद खराब कर सकता है। यदि आप चीनी और नमक की मात्रा ज़्यादा नहीं करेंगे तो अंतर ध्यान देने योग्य नहीं होगा।

सुशी बनाना

चावल के सिरके से सुशी तैयार करने के लिए, इन नियमों का पालन करें:

• झींगा - 20 पीसी ।;
• एवोकैडो - ? पीसी.;
• खीरा - ? पीसी.;
• वसाबी - 3 जी।
• पानी - 20 मिलीलीटर;
• सेब साइडर सिरका - 0.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• नमक - 0.25 चम्मच;
• नींबू का रस - 0.25 चम्मच।
• मसालेदार अदरक;
• लाठी.

रोल के लिए चावल कैसे पकाएं

आपकी ज़रूरत की हर चीज़ ख़रीदने के बाद, हम खाना बनाना शुरू करते हैं। आपको चावल से शुरुआत करनी होगी। जो लोग पहली बार अपनी खुद की सुशी बना रहे हैं वे सोच रहे हैं कि सुशी चावल कैसे तैयार किया जाए। वास्तव में, रोल न केवल चावल की विशेष किस्मों से तैयार किए जाते हैं, बल्कि सबसे सामान्य लंबे या गोल चावल से भी बनाए जाते हैं, जिनसे हम अक्सर खाना बनाते हैं। क्लासिक पिलाफ, अनाज, सूप, आदि। इसे सामान्य तरीके से उबालें. वे। सबसे पहले चावल को करीब 5-6 बार अच्छे से धो लें, ताकि पानी साफ और पारदर्शी हो जाए, फिर इसे उबलते पानी में डालें, जो 2 गुना ज्यादा होना चाहिए (यानी प्रति गिलास चावल के लिए दो कप उबलता पानी)। धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक नरम होने तक पकाएं, नमक न डालें।

रोल के लिए सिरका कैसे तैयार करें

आप चावल को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही सीज़न कर सकते हैं। चावल को भिगोने के लिए विशेष सिरके का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। आप आसानी से रोल के लिए सिरका आधारित ड्रेसिंग स्वयं तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको निर्दिष्ट मात्रा में पानी, सिरका, चीनी, नमक आदि मिलाना होगा नींबू का रस, चीनी और नमक के दाने घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। - फिर इस ड्रेसिंग को चावल में डालें और हाथ या चम्मच से मिला लें. आप पहले आधी ड्रेसिंग डाल सकते हैं, हिला सकते हैं और चावल का स्वाद ले सकते हैं, आपको इसकी स्थिरता भी देखनी होगी, यह "तरल" नहीं होना चाहिए, बल्कि इसके विपरीत, यह चिपचिपा हो तो बेहतर है।

घर पर रोल कैसे बनाये

होममेड रोल तैयार करने के लिए, एक बोर्ड या बांस की चटाई पर नोरी की एक शीट रखें, नीचे की तरफ चिकनी। अगर आपने खरीदा बड़ी चादरें, उन्हें आधा या तिहाई में काटें। फिर, गीले हाथों से, अनुभवी चावल लें और इसे नोरी की सतह पर फैलाएं, दोनों तरफ एक छोटा सा अंतर (लगभग 0.5-1 सेमी) छोड़ दें। चावल के बीच में वसाबी की एक पतली पट्टी रखें। वैसे, आप वसाबी पाउडर (इसे पानी के साथ समान मात्रा में पतला होना चाहिए) या ट्यूबों में तैयार तरल खरीद सकते हैं।

झींगा रोल तैयार करना

अब आपको भरना शुरू करना होगा। सुशी के लिए मुख्य रूप से ईल, लाल मछली, विशेष आमलेट, केकड़े की छड़ें आदि का उपयोग किया जाता है। हम आपको बताएंगे कि झींगा रोल कैसे तैयार करें। सब्जी के पूरक के रूप में एवोकाडो और खीरा लें। एवोकैडो को छीलकर पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। खीरे को छीलने की जरूरत नहीं है, अगर उसका छिलका कड़वा न हो तो उसे भी पतली स्ट्रिप्स में काट लें.

बीच में एवोकाडो और खीरा रखें.

झींगा छीलें (वैसे, बशर्ते कि वे उबले हुए हों, कच्चे झींगा को पहले उबाला जाना चाहिए), खीरे के ऊपर रखें।

अब, शायद, सबसे महत्वपूर्ण क्षण रोल रोल करना है। यदि आप इसे बांस की चटाई से करते हैं तो यह सबसे अच्छा है। सबसे पहले, अपने हाथों से सिरों को जोड़ें, और फिर चटाई के किनारे को उठाएं और हल्के से हल्के से हिलाते हुए रोल को रोल करें; यदि आपके पास ऐसी चटाई नहीं है, तो आप चर्मपत्र, पन्नी या यहां तक ​​कि एक तौलिया का उपयोग कर सकते हैं, एक शब्द में, आप अनुकूलन कर सकते हैं।

अगर शुरुआत में रोल बिल्कुल गोल न बने तो घबराएं नहीं। छोटी-मोटी अनियमितताएं स्वाद को प्रभावित नहीं करतीं। और कुछ सीखने के लिए, आपको ठीक से अभ्यास करने की आवश्यकता है। घर पर अधिक बार रोल बनाएं, और फिर आप जल्दी से बहुत साफ-सुथरे गोल रोल बना पाएंगे।

- तैयार झींगा रोल को 4-6 टुकड़ों में काट लें. इसे गीला ही करना चाहिए तेज़ चाकू, अन्यथा चावल नोरी पर लग जाएगा और रोल बहुत साफ नहीं दिखेंगे।

रोल तैयार होने के तुरंत बाद परोसे जाने चाहिए। परोसने में मसालेदार अदरक (यह मुंह को साफ करता है), वसाबी (जापानी सरसों को समुद्री भोजन में मौजूद रोगाणुओं को मारने के लिए डिज़ाइन किया गया है) और सोया सॉस के साथ पूरक होना चाहिए, जो चावल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और इसके स्वाद पर जोर देता है। वे विशेष चॉपस्टिक के साथ रोल या सुशी खाते हैं।

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सुशी और रोल के लिए चावल का सिरका कैसे तैयार करें

चावल का सिरका एशियाई, जापानी और चीनी व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है। यह सिरका व्यंजनों को बहुत ही रोचक और तीखा स्वाद देता है। आप घर पर आसानी से सुशी चावल का सिरका खुद बना सकते हैं। अक्सर, यह सिरका चावल की वाइन या किण्वित चावल से बनाया जाता है। अब हम किण्वित चावल से बने सुशी के लिए चावल के सिरके की तैयारी को देखेंगे।

सुशी के लिए चावल का सिरका: लाभकारी गुण

जैसा कि सभी अच्छी तरह से जानते हैं, सुशी अब स्वादिष्ट भोजन के शौकीनों के बीच बहुत लोकप्रिय है। यही कारण है कि कई पेटू लोग मेहमानों और रिश्तेदारों को आश्चर्यचकित करने और खिलाने की कोशिश में, घर पर ही यह व्यंजन तैयार करते हैं। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि सभी आवश्यक सामग्रियों को सही तरीके से कैसे संयोजित किया जाए और वह हमेशा कुछ ऐसा नहीं जोड़ता जिसके बिना आप काम नहीं कर सकते। सुशी के लिए चावल का सिरका ऐसा ही एक घटक है।

उनके अलावा स्वाद गुणचावल का सिरका पूरे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इस उत्पाद में अमीनो एसिड और अन्य शामिल हैं उपयोगी पदार्थ, शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है। इसके अलावा, चावल का सिरका एक शक्तिशाली जीवाणुरोधी पदार्थ है।

घर पर चावल का सिरका कैसे बनाएं



• आपको चावल को पहले से उबले हुए पानी में भिगोना होगा। ठंडा पानी 4 घंटे के लिए.
• जब चावल भीग जाए, तो इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें, परिणामी तरल को ढक्कन से ढक दें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
• अगली सुबह आपको इस तरल में चीनी मिलानी होगी; एक कप चावल के पानी के लिए आपको 2 बड़े चम्मच चाहिए। चीनी के चम्मच. ठीक से हिला लो।
• इसके बाद, आपको एक डबल बॉयलर की आवश्यकता होगी, यदि आपके पास एक नहीं है, तो पानी का स्नान पर्याप्त होगा, आपको इसमें इस मिश्रण को लगभग एक घंटे तक गर्म करना चाहिए, और एक डबल बॉयलर में 20 मिनट तक गर्म करना चाहिए, फिर ठंडा करें और किसी भी में डालें धातु को छोड़कर कंटेनर.
• आधा चम्मच डालें ताज़ा ख़मीर, अच्छी तरह हिलाएं और ढक्कन से न ढकें, बल्कि धुंध से सुरक्षित करें ताकि भविष्य का सिरका "सांस" ले सके।
• अंदर डाल दो गर्म स्थानऔर दिन में एक बार हिलाएं, जैसे ही तरल में बुलबुले दिखना बंद हो जाएं, सिरका तैयार है।
• एक बोतल में सिरका डालने से पहले, इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और उबालना चाहिए।

साथ ही, यह चावल का सिरका नहीं है जिसे सुशी के लिए तैयार चावल में जोड़ा जाता है, बल्कि इसके आधार पर तैयार किया गया सिरका मसाला है (2 कप सूखे चावल के लिए):

• 3 बड़े चम्मच. एल चावल का सिरका;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 1/2 बड़ा चम्मच. एल नमक।

सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

इतना ही! इस चावल के सिरके के साथ, आपकी सुशी का स्वाद अविश्वसनीय होगा, क्योंकि आपने इसे स्वयं प्रेम से तैयार किया है!

घर पर अपने खुद के रोल बनाना



रोल के लिए सामग्री का चयन करना

घर पर रोल बनाने के लिए आपको क्या जानने की आवश्यकता है? सबसे पहले, आपको इस व्यंजन के लिए सही उत्पाद चुनने की ज़रूरत है। आइए जानें कि सामग्री चुनते समय आपको किन बातों पर ध्यान देना चाहिए।

किस प्रकार का चावल उपयोग करना सर्वोत्तम है?

सुशी तैयार करने के लिए निशिकी की एक विशेष किस्म का उपयोग किया जाता है। ये गोल, स्टार्चयुक्त अनाज हैं जो पकाने के बाद चिपचिपी स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं।

लेकिन हमारे स्टोर में निशिकी खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है, इसलिए रोल के लिए चावल चुनते समय, गोल-दाने वाले प्रकार को प्राथमिकता दें।



वसाबी - पेस्ट या पाउडर

वसाबी सॉस, या जापानी हॉर्सरैडिश, दो प्रकार में आती है - सेयो और सावा। सबसे आम वसाबी सेयो है। यह सस्ता है और इसलिए सावा से अधिक सुलभ है।

पाउडर वसाबी खरीदना सबसे अच्छा है, जिसे आपको वांछित स्थिरता के लिए पानी के साथ मिलाना होगा। तो आप आश्वस्त हो जाएंगे कि आपने वास्तव में खरीदारी की है प्राकृतिक उत्पादबिना अतिरिक्त रसायन शास्त्ररचना में.



चावल के सिरके का उपयोग किस लिए किया जाता है?

सुशी को असली जापानी चावल के सिरके के साथ पकाना इष्टतम है। यह स्वादिष्ट बनाने और अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।



सही नोरी कैसे चुनें

नोरी लाल खाद्य समुद्री शैवाल से बनाई जाती है। इन पत्तियों को ग्रेड ए, बी और सी में विभाजित किया गया है। ग्रेड ए नोरी को उच्चतम गुणवत्ता वाला माना जाता है, इसमें एक सुखद विशिष्ट सुगंध और एक मजबूत लोचदार पत्ती संरचना होती है।



अदरक और उसके गुणों के बारे में क्या अच्छा है?



सोया सॉस चुनना

खैर, मसालेदार सोया सॉस के बिना किस तरह के रोल और सुशी हो सकते हैं? यह उत्पाद डिश को एक विशेष समृद्ध स्वाद, रस और कोमलता देता है। साथ ही यह सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है. प्राकृतिक सॉस खाना महत्वपूर्ण है, जो सोयाबीन और गेहूं के प्राकृतिक किण्वन द्वारा तैयार किया जाता है।

सोया सॉस लेबल पर बताई गई संरचना पर ध्यान दें। केवल सोया, गेहूं, नमक, सिरका और चीनी (कभी-कभी लहसुन) मौजूद होना चाहिए।



घर पर रोल बनाने की बारीकियाँ

अपने हाथों से स्वादिष्ट रोल बनाने के लिए, आपके पास इस मामले में कुछ कौशल होने और कुछ सूक्ष्मताएं जानने की आवश्यकता है। हमारा लेख आपको विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ स्वादिष्ट रोल तैयार करने की प्रक्रिया की विशेषताओं को समझने में मदद करने के लिए डिज़ाइन किया गया है!

चावल को सही तरीके से पकाना

अच्छी तरह पका हुआ सुशी चावल एक वास्तविक जापानी व्यंजन का आधार है। गोल, छोटे दानों वाला अनाज लेना बेहतर है।

इसलिए, हम चावल को ठंडे पानी से तब तक धोना शुरू करते हैं जब तक कि वह उस सुखद क्षण तक न आ जाए जब तक वह बिल्कुल साफ न हो जाए। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, इसे लगभग 7-10 बार किया जाना चाहिए। फिर हम सभी भूसी और तैरते अनाज को हटा देते हैं।

चावल को एक मोटी दीवार वाले पैन में रखें, डालें ठंडा पानी 1.5 भाग पानी और 1 भाग अनाज के अनुपात में, ढक्कन से ढक दें। मध्यम आंच पर उबाल लें, फिर बर्नर को धीमा कर दें और 10 मिनट तक पकाएं। स्टोव बंद कर दें और उत्पाद को उतने ही समय के लिए पकने दें। ढक्कन खोलने की कोई जरूरत नहीं है!



असली चावल की ड्रेसिंग बनाना

हम आपके ध्यान में सुशी चावल को मसाला देने की दो सबसे लोकप्रिय रेसिपी लाते हैं:

• चावल के सिरके की ड्रेसिंग. चावल के सिरके, नमक और चीनी से अपने रोल के लिए ड्रेसिंग बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसके लिए आपको 4 बड़े चम्मच चाहिए। दो चम्मच दानेदार चीनी और उतनी ही मात्रा में नमक के साथ एक चम्मच सिरका मिलाएं। फिर मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म किया जाना चाहिए ताकि घटक सिरके में घुल जाएं। गर्म मिश्रण को चावल के ऊपर उदारतापूर्वक छिड़कें।
• सेब साइडर सिरका ड्रेसिंग. कई गृहिणियां पूछती हैं कि क्या घर पर रोल बनाने के लिए चावल के सिरके के बजाय सेब के सिरके का उपयोग करना संभव है, जो हमेशा उपलब्ध नहीं होता है? निःसंदेह तुमसे हो सकता है! सच है, इस विषयांतर से स्वाद थोड़ा बदल जाएगा तैयार पकवान. तो, 50 मिलीलीटर 6% सेब साइडर सिरका को धीमी आंच पर 40-45 डिग्री के तापमान पर गर्म करें, इसमें एक बड़ा चम्मच पानी, 70 ग्राम मिलाएं। चीनी और डेढ़ मिठाई के चम्मचनमक। अच्छी तरह मिलाएं और आंच से उतार लें. अब गैस स्टेशन तैयार है!



रोल कैसे लपेटें

घर पर अपने रोल किट में बांस की चटाई रखने की सलाह दी जाती है। यह एक छोटी सी चटाई है जो सुशी को बेलने की प्रक्रिया को बहुत आसान बनाती है।

हमारा सहायक एक बांस की चटाई है

नोरी की शीट को चटाई पर इस प्रकार रखें कि उसका मैट भाग ऊपर की ओर हो। शीट का चमकदार हिस्सा चटाई की सतह के संपर्क में होना चाहिए। हम अपने हाथों को अम्लीय पानी के एक कटोरे में गीला करते हैं, एक मुट्ठी चावल लेते हैं, इसे नोरी की सतह पर 0.5 - 0.7 सेमी की एक समान परत में वितरित करते हैं। आपको ऊपर और नीचे के किनारों पर लगभग एक सेंटीमीटर चौड़ी पट्टियाँ छोड़नी होंगी। फिर रेसिपी के अनुसार भरावन डालें। यह मछली, पनीर, खीरा, एवोकाडो, समुद्री भोजन हो सकता है।

उसी समय, चटाई के किनारे को समुद्री शैवाल के किनारे से पकड़ें और इसे एक तंग सिलेंडर में रोल करना शुरू करें। सही ढंग से बनाया गया रोल पर्याप्त रूप से लोचदार होना चाहिए, इसमें भराई मजबूती से पकड़नी चाहिए और बाहर नहीं गिरनी चाहिए। सॉसेज को दो भागों में काटें, और फिर पानी में भिगोए हुए साफ, तेज चाकू का उपयोग करके प्रत्येक आधे को समान आकार के तीन और टुकड़ों में विभाजित करें।



रोल को अंदर बाहर कैसे लपेटें

कुछ प्रकार के रोल चावल को बाहर की ओर मोड़कर तैयार किए जाते हैं। ये कई घटकों से भरे व्यंजन हैं, उदाहरण के लिए, सीज़र या फिलाडेल्फिया।

आइए तह करना शुरू करें। चावल के दानों को बांस की चटाई की सतह पर चिपकने से रोकने के लिए इसे स्ट्रेच फिल्म से लपेटें। हम शीर्ष पर नोरी की एक शीट रखते हैं, जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं, नीचे चमकदार भाग के साथ। हम अपने हाथों को अम्लीय पानी के एक कटोरे में गीला करते हैं और समुद्री शैवाल पर मुट्ठी भर चावल रखते हैं, इसे पूरी सतह पर एक समान, काफी पतली परत में फैलाते हैं। हम कुछ मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि शीट गीली न हो जाए और चावल के दानों से मजबूती से चिपक न जाए।

अब, नोरी के किनारों को अपनी उंगलियों से पकड़कर, हम अपनी संरचना को एक सहज गति से पलट देते हैं विपरीत पक्षऊपर। फिलिंग को शीट पर रखें और अपनी उंगलियों से नोरी के साथ चटाई को उठाते हुए रोल को रोल करें। वर्कपीस के बाहरी हिस्से पर भुने हुए तिल या फ्लाइंग फिश रो छिड़का जा सकता है। टुकड़ा तैयार मालएक तेज चाकू के साथ आवश्यक, कटोरे से समान पानी के साथ उदारतापूर्वक सिक्त।



अब रोल बनाने की प्रक्रिया के बारे में कुछ ट्रिक्स और रहस्य जानकर आप इन्हें आसानी से बना सकते हैं। घर पर रोल बनाने की कई रेसिपी हैं।

प्रसिद्ध फ़िलाडेल्फ़िया रोल्स

सबसे आम जापानी व्यंजन का अमेरिकी नाम फिलाडेल्फिया है, इसकी रेसिपी में इस्तेमाल किए गए पनीर के कारण। फिलाडेल्फिया रोल घर पर बनाना काफी आसान है। आपके पास बस उत्पादों और इच्छा का एक निश्चित सेट होना चाहिए।



• सुशी चावल - 0.5 किलो;
• नोरी पत्तियां - 6 पीसी ।;
• चावल का सिरका - 60 ग्राम;
• सामन पट्टिका - 350 ग्राम;
• फिलाडेल्फिया पनीर - 200 ग्राम;
• नमक - 25 ग्राम;
• चीनी - 10 ग्राम;
• पानी - 2.5 बड़े चम्मच;
• एवोकाडो.

इसके अलावा आपके शस्त्रागार में यह होना चाहिए:

• बांस का रुमाल;
• चिपटने वाली फिल्म;
• वसाबी;
• मसालेदार अदरक;
• सोया सॉस;
• लकड़ी की छड़ें.
• हम तकनीक के अनुसार तैयार चावल को समुद्री शैवाल की एक शीट पर एक पतली परत में फैलाते हैं, ध्यान से नोरी को पलट देते हैं, ऊपर क्रीम चीज़, खीरे के स्लाइस और एवोकैडो डालते हैं। समुद्री शैवाल की शीट के समान ही चटाई के निकट के किनारे को उठाएं और भराई को ढक दें, फिर चटाई को आसानी से रोल करें।
• बांस के कालीन पर एक समान परत में पतले कटे सैल्मन फ़िललेट्स बिछाएं। हम अपने रोल को मछली की इस परत में लपेटते हैं।
• अम्लीय पानी में डूबा हुआ एक तेज चाकू का उपयोग करके, वर्कपीस को भागों में काटें।
• रोल्स को एक प्लेट में रखें और वसाबी और अदरक से सजाएं। सोया सॉस को ग्रेवी बोट में अलग से परोसें।

घर का बना बेक किया हुआ रोल

हमें पहले से ही पता है कि फिलाडेल्फिया रोल कैसे बनाया जाता है। क्या आप जानते हैं कि सुशी को बेक किया जा सकता है और तला भी जा सकता है?



• गोल चावल - 300 ग्राम;
• नोरी पत्तियां - 4 पीसी ।;
• क्रीम पनीर - 100 ग्राम;
• चावल का सिरका - 20 मिलीलीटर;
• चीज़ सॉस- 25 ग्राम;
• सरसों की चटनी - 30 ग्राम;
• मसल्स - 200 ग्राम।

पके हुए चावल को नोरी की शीट पर रखें और इसे एक ट्यूब में रोल करें। मसल्स को चाकू से काट लें, सरसों और पनीर सॉस डालें। प्रत्येक रोल के ऊपर हम एक चम्मच मसल्स फिलिंग और पनीर का एक टुकड़ा रखते हैं। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करें, बेकिंग शीट को भोजन के साथ रखें और हल्का भूरा होने तक 10 मिनट तक बेक करें।

स्वादिष्ट हॉट रोल्स

हॉट रोल्स या, जैसा कि उन्हें टेम्पुरा भी कहा जाता है, का स्वाद बहुत ही मौलिक होता है। इसके अलावा, यदि आप अभ्यास करते हैं, तो आपका व्यंजन किसी रेस्तरां से भी बदतर नहीं बनेगा!



घर पर हॉट रोल तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• सुशी चावल - 0.4 किलो;
• क्रीम पनीर - 200 ग्राम;
• मछली - 200 ग्राम;
• सैल्मन या सैल्मन पट्टिका (हल्का नमकीन) - 250 ग्राम;
• ताजा ककड़ी;
• अंडा;
• टेम्पुरा आटा;
• नोरी शीट;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• टोबिको.
• पके हुए चावल को नोरी की शीट पर रखें, इसे पूरी सतह पर समतल करें। इसे क्रीम चीज़ से अच्छी तरह कोट करें, ऊपर टोबिको छिड़कें, मछली और खीरे की स्ट्रिप्स बिछाएँ। बांस की चटाई का उपयोग करके रोल को रोल करें।
• इसके बाद अंडे को टेम्पुरा आटे के साथ मिलाकर बैटर तैयार करें। तैयार रोल को इसमें डुबोएं, ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह रोल करें और सूरजमुखी तेल से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में रखें।
• चारों तरफ से तले हुए रोल को 5 टुकड़ों में काट लीजिए.

केकड़े की छड़ियों से रोल तैयार करना

आमतौर पर नमकीन और स्मोक्ड मछली, खीरे और एवोकाडो, पनीर, मसल्स और झींगा को सुशी में रखा जाता है। लेकिन केकड़े की छड़ियों का उपयोग सस्ती और स्वादिष्ट फिलिंग के रूप में भी किया जाता है। उनके साथ पकवान कोमल और रसदार बनता है। केकड़े की छड़ियों के साथ रोल नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार किए जा सकते हैं।



• नोरी समुद्री शैवाल;
• सुशी चावल - 100 ग्राम;
• चावल का सिरका - 35 ग्राम;
• केकड़े की छड़ें - 3 पीसी ।;
• नरम क्रीम पनीर - 50 ग्राम;
• ताजा ककड़ी;
• नमक - 8 ग्राम;
• चीनी – 10 ग्राम.

नोरी की सतह पर एक समान परत में बिछाए गए चावल को ड्रेसिंग के साथ छिड़कें। ऊपर क्यूब्स में कटी हुई क्रीम चीज़ रखें ताजा खीरेऔर धारियाँ केकड़े की छड़ें. बांस की चटाई का उपयोग करके, रोल को कसकर रोल करें और वर्कपीस को 3-4 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें।

मूल सीज़र रोल

क्या आपको लगता है कि रोल बनाने के लिए केवल समुद्री शैवाल की पत्तियों का उपयोग किया जाता है? आप गलत बोल रही हे! यह व्यंजन पीटा ब्रेड के साथ भी तैयार किया जा सकता है! और घरेलू नुस्खासीज़र रोल आपको बताएगा कि इसे सही तरीके से कैसे करना है।



• पतली पीटा ब्रेड;
• चिकन पट्टिका- 300 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• पाव रोटी - 2 स्लाइस;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सलाद;
• टमाटर;
• वनस्पति तेल;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।
• चिकन पट्टिका को पतली स्ट्रिप्स में काट कर सूरजमुखी तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• पीटा ब्रेड को चार भागों में बाँट लें, प्रत्येक को मेयोनेज़ और लहसुन से बनी चटनी से चिकना कर लें।
• कसा हुआ पनीर छिड़कें, सलाद के पत्ते और पतले कटे टमाटर डालें।
• पाव को समान रूप से क्यूब्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में कुरकुरा होने तक भूनें। हम इसे वहां, पीटा ब्रेड पर रखते हैं।
• ऊपर चिकन रखें और पीटा ब्रेड की शीटों को ट्यूबों में रोल करें। यह एक समृद्ध और पौष्टिक सीज़र रोल बन जाता है!

आइए हम भी मेज पर बैठें, अपने हाथों में लकड़ी की चॉपस्टिक लें और शांतिपूर्ण और प्रसन्न चेहरे के साथ, अपने हाथों से घर का बना एक उत्तम प्राच्य व्यंजन आज़माएँ! बॉन एपेतीत!

चावल के सिरके को कैसे बदलें

फोटो गैलरी: चावल के सिरके को कैसे बदलें

सुशी और रोल हमारे में शामिल हैं दैनिक जीवन. अब आपको इन व्यंजनों को चखने के लिए किसी रेस्तरां में जाने की जरूरत नहीं है। जापानी भोजन. सभी सामग्रियों को स्टोर में खरीदा जा सकता है। घर पर बने रोल और सुशी उन रोल और सुशी से बदतर नहीं हैं जिनका स्वाद आप रेस्तरां में ले सकते हैं। लेकिन आवश्यक उत्पाद, उदाहरण के लिए, चावल का सिरका, हमेशा हाथ में नहीं हो सकते हैं। सोवियत की भूमि आपको बताएगी चावल के सिरके की जगह क्या लें.

चावल का सिरका जापानी व्यंजनों में मुख्य सामग्री में से एक है।. चावल के सिरके की उत्पत्ति मूल रूप से चीन में हुई, जहाँ से इसे जापान लाया गया। जापान में, चावल का सिरका केवल विशेषाधिकार प्राप्त वर्गों के लिए उपलब्ध होता था। कुछ सदियों के बाद ही सामान्य लोगखाना पकाने के लिए चावल के सिरके का भी उपयोग कर सकते हैं।

जापान में, चावल का सिरका न केवल अपने हल्के स्वाद के कारण, बल्कि बहुत लोकप्रिय है इसके जीवाणुरोधी गुणों के कारण भी. यदि जापानी मेनू में लगातार कच्ची मछली शामिल है, तो इसे आगे की खपत के लिए यथासंभव सुरक्षित बनाया जाना चाहिए। यही कारण है कि जापानी रोल और सुशी बनाने के लिए लगातार चावल के सिरके का उपयोग करते हैं।

सुशी के लिए चावल का सिरका हमेशा स्टोर शेल्फ पर नहीं मिलता है। इसलिए, हमें स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता तलाशना होगा चावल के सिरके को किसी और चीज़ से बदलें. तो आप चावल के सिरके की जगह क्या ले सकते हैं?

स्वाभाविक रूप से, चावल के सिरके को अन्य सिरके से बदला जा सकता है। आप पर सूट करेगा सेब, वाइन या नियमित. लेकिन बात यह है कि चावल के सिरके का स्वाद बहुत हल्का होता है, इसलिए कोशिश करें कि इसे नियमित सिरके के साथ ज़्यादा न डालें, अन्यथा आप अपनी सुशी या रोल को बर्बाद कर देंगे।

ऐसे कई नुस्खे हैं जिनका उपयोग आप चावल के सिरके को बदलने के लिए कर सकते हैं। लेने का प्रयास करें 4 बड़े चम्मच. एल अंगूर का सिरका, 1 चम्मच डालें। नमक और 3 चम्मच. सहारा. मिश्रण को आग पर रखें और नमक और चीनी घुलने तक पकाएं। कृपया ध्यान दें कि सिरका उबलना नहीं चाहिए।

चावल के सिरके को बदलने का दूसरा विकल्प। आप मिश्रण कर सकते हैं 1 छोटा चम्मच। एल सेब साइडर सिरका, 1 चम्मच। चीनी, 0.5 चम्मच। नमक और 1.5 बड़े चम्मच। एल गरम पानी. सभी सामग्रियों को मिलाएं और चीनी और नमक के घुलने तक प्रतीक्षा करें।

चावल का सिरका कैसे बनाये

चावल के सिरके को बदलने का यह विकल्प भी संभव है: लें नियमित 50 मि.ली टेबल सिरका(6%), 20 ग्राम चीनी और 50 मिली सोया सॉस. मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। वैसे आप इस रेसिपी के लिए एप्पल साइडर विनेगर या व्हाइट वाइन विनेगर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

यदि आप डरते हैं कि चावल के सिरके का प्रतिस्थापन किसी भी तरह से सुशी के स्वाद को प्रभावित करेगा, तो आप गलत हैं। मुख्य बात यह है आपके द्वारा तैयार किया गया सिरका कम मात्रा में मिलाएं. लेकिन यहां सब कुछ सिर्फ आपके स्वाद पर निर्भर करता है.

यह भी विचार करने योग्य है कि चावल के सिरके को बदलने के लिए अन्य विकल्प भी हैं। पका हुआ सुशी चावल पानी में नींबू का रस मिलाकर भिगोया जा सकता है एक छोटी राशिसहारा. इस तरह के संसेचन से आपको स्वाद में अंतर भी नजर नहीं आएगा।

वैसे, चावल का सिरका घर पर भी बनाया जा सकता है. बेशक, इसमें थोड़ी सी झंझट लगेगी, लेकिन परिणाम सार्थक होगा। तो आइए आपको बताते हैं कि चावल का सिरका कैसे बनाया जाता है। आपको चीनी, खमीर, सफेद छोटे अनाज वाले चावल, अंडे का सफेद भाग और एक टुकड़े की आवश्यकता होगी सूती कपड़ाया धुंध. - सबसे पहले चावल को एक ढके हुए कटोरे में 4 घंटे के लिए भिगो दें. फिर चावल को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। चावल को छान लें, लेकिन निचोड़ें नहीं। प्रत्येक गिलास (250 मिली) चावल के पानी में, उसी गिलास का 3/4 भाग चीनी मिलाएं। चीनी को तब तक अच्छे से मिलाएं जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए. मिश्रण को पानी के स्नान में 20 मिनट तक उबालें। - ठंडा होने के बाद मिश्रण को एक जार में डालें.

1 लीटर मिश्रण के लिए 1/4 बड़ा चम्मच डालें। एल यीस्ट। मिश्रण को 4-6 दिनों के लिए किण्वित होने के लिए छोड़ दें। बुलबुले पूरी तरह से गायब हो जाने चाहिए। फिर मिश्रण को दूसरे साफ जार में डालें और एक महीने के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फिर मिश्रण को छान लें और बोतल में डालने से पहले इसे उबाल लें।

क्योंकि घर का बना चावल का सिरका धुंधला होता है, इसे साफ किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उबालने से पहले बस फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें। फिर मिश्रण को छान लें और आप इसे बोतल में भर सकते हैं।

सुशी सिरका कैसे बनाये

जापानी व्यंजनों की बढ़ती लोकप्रियता के कारण हमारे देश में प्रसिद्धि प्राप्त हुई। आखिरकार, यह वह मसाला है जिसका उपयोग चावल तैयार करने के लिए सिरके के रूप में किया जाता है, जो रोल और सुशी का हिस्सा है।

हालाँकि, एशियाई सूस की उपलब्धता इस समय व्यापक नहीं है और इसके लाभकारी गुणों को खोए बिना विदेशी मसाला को समान सामग्री से बदलने के तरीकों की आवश्यकता हो सकती है।

कई कारणों से विकल्प खोजना कोई निरर्थक कार्य नहीं है:

1. अधिकांश "अतिरिक्त" व्यंजन अन्य प्रकार के सिरके (आदि) पर आधारित होते हैं, इसलिए शरीर को आवश्यक अमीनो एसिड का एक हिस्सा आसानी से प्राप्त होगा।
2. एक प्रकार को दूसरे प्रकार से बदलने पर स्वाद गुण व्यावहारिक रूप से नहीं बदलते हैं, जब तक कि समाधान की प्रारंभिक एकाग्रता पार न हो जाए। एशियाई सूस नरम और तटस्थ है, इसलिए वैकल्पिक अवयवों की ताकत 3% -4% से अधिक नहीं होनी चाहिए।
3. स्थानापन्न व्यंजन, मूल की विशेषताओं को संरक्षित करते हुए, मसाला में नए स्वाद नोट्स और शरीर के लिए महत्वपूर्ण अन्य घटक जोड़ते हैं।

वहां कई हैं दिलचस्प विकल्पइस मसाला को तैयार करने का एक वैकल्पिक तरीका। उनमें से अधिकांश को बड़े वित्तीय व्यय के बिना घर पर करना आसान है।

क्या बदलें: उपलब्ध उत्पादों से व्यंजन

प्रत्येक रेफ्रिजरेटर या किचन कैबिनेट में विकल्पों का एक शस्त्रागार संग्रहीत होता है। ऐसे आम तौर पर उपलब्ध उत्पादों में नींबू, सोया सॉस, सिरका, अदरक आदि शामिल हैं।

सेब और वाइन साइडर सिरका ड्रेसिंग

इसके बावजूद बड़ी संख्याविकल्प, एशियाई व्यंजनों के पारखी लोगों के लिए सबसे स्वादिष्ट अभी भी घर का बना चावल का सिरका या, “पर” है एक त्वरित समाधान", खरीदा गया।

यह दिलचस्प है! चावल के सिरके का उत्पादन और उपभोग दो हजार साल पहले शुरू हुआ था। आम धारणा के विपरीत, इस मसाले का जन्मस्थान जापान नहीं, बल्कि चीन है।



चावल का सिरका एक असामान्य और अनोखा उत्पाद है जिसका व्यापक रूप से खाना पकाने, चिकित्सा और सौंदर्य उद्योग में उपयोग किया जाता है। इसका एक समृद्ध सदियों पुराना इतिहास और प्रतिस्थापन के लिए कई विकल्प हैं। यह महत्वपूर्ण है कि मूल के साथ-साथ अधिकांश एनालॉग्स भी मौजूद हों लाभकारी प्रभावशरीर पर, इसे अमीनो एसिड और अन्य समान रूप से उपयोगी पदार्थ प्रदान करते हैं।


सुशी चावल के लिए सिरका "हवा" है। जापानी और चीनी चावल का उपयोग करते हैं। ऐसा होता है विभिन्न रंगऔर स्वाद, लेकिन इसका मुख्य कार्य चावल को चिपचिपा और मॉडलिंग के लिए सुविधाजनक बनाना है, इसमें वही एशियाई नोट जोड़ना है जो पूरे ऑर्केस्ट्रा में अग्रणी भूमिका निभाता है।




चावल का सिरका तीन प्रकार का होता है:
• काला -
  ग्रेवी की तरह गाढ़ा, मसालेदार और समृद्ध। समुद्री भोजन उत्पादों में जोड़ा गया
  सुशी चावल, मांस पकाने के लिए उपयोग किया जाता है;
• लाल -
  चावल और लाल खमीर से. समुद्री भोजन, सूप में जोड़ें, उपयोग करें
  नूडल्स के साथ संयुक्त सॉस के लिए आधार;
• सफ़ेद -
  हल्का, मीठा, सबसे आम। चावल में सदैव प्रयोग किया जाता है
  रोल या सुशी, उनके साथ सलाद (सुनोमो) सीज़न करें और मछली को मैरीनेट करें।

इसमें कई ऐसे तत्व होते हैं जो शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। उदाहरण के लिए, अमीनो एसिड चयापचय का समर्थन करते हैं, हड्डी के ऊतकों के लिए कैल्शियम की आवश्यकता होती है। यदि आप अभी भी सोच रहे हैं कि जापानी और चीनी लंबे समय तक क्यों जीवित रहते हैं और अपनी उम्र के नहीं दिखते, तो अब आप उनका एक रहस्य जान गए हैं। साथ ही, चावल का सिरका हमारे पेट और आंतों के प्रति आक्रामक नहीं होता है। ऐसे आहार भी हैं जिनमें इसके साथ मसालेदार व्यंजन शामिल हैं।




खुराक: आमतौर पर प्रति डिश 1 बड़ा चम्मच से दो तक।

सुशी चावल के लिए, विशेष रूप से सिरके की ही आवश्यकता नहीं होती है। शुद्ध फ़ॉर्म, और उसका तथाकथित "मैरिनेड"। आप इसे इस तरह तैयार कर सकते हैं: दो गिलास चावल के लिए आपको 3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल चावल का सिरका (30-50 मिली), आधा बड़ा चम्मच। एल नमक, दो बड़े चम्मच। एल सहारा. मिश्रण को स्टोव पर गर्म किया जाना चाहिए, बिना उबाले, या आप इसे माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं। पके हुए चावल को लकड़ी के कंटेनर (या गिलास) में रखें, फिर मैरिनेड डालें। लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके, परतों को काटने की गति से पलट दें, दलिया की तरह हिलाएं नहीं, बल्कि पलट दें। इसे ठंडा होने दें, और आप सुशी बॉल्स या रैप रोल बना सकते हैं।









चावल का सिरका तैयार-तैयार खरीदा जा सकता है या घर पर तैयार किया जा सकता है। यह प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है, लेकिन वास्तविक है। इसमें धैर्य और समय लगेगा. परिणाम पूरी तरह से प्रामाणिक उत्पाद है।




यदि क़ीमती बोतल अचानक ख़त्म हो जाती है, तो डिश को बचाने के विकल्प मौजूद हैं। हम नीचे घरेलू एनालॉग के लिए कुछ व्यंजन देंगे। नियमित सिरका आधार के रूप में उपयुक्त है: टेबल सिरका 6%, सेब, अंगूर, वाइन, बेर। एकमात्र नकारात्मक बात यह है कि आपको खुराक के मामले में उनसे सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि उनकी स्थिरता बहुत तेज है और गंध तेज है।

विकल्प 1

• अंगूर का सिरका - बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 3 चम्मच.
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
चीनी और नमक घुलने तक गर्म करें, बड़े चम्मच। एल नहीं
उबाल लाना.

विकल्प 2

सेब का सिरका 2 बड़े चम्मच की मात्रा में थोड़ा सा
नमक (1/2 छोटा चम्मच), 1 छोटा चम्मच। सहारा. हम अंगूर की तरह ही आगे बढ़ते हैं।
मिश्रण. कुछ मामलों में, ऐसे सुशी मिश्रण में, जो घर में तैयार किया जाता है
अपने हाथों से एक चम्मच सोया सॉस डालें।

विकल्प 3

50 मिलीलीटर टेबल सिरका को समान मात्रा में पतला करें
सोया सॉस, एक चम्मच चीनी डालें, मिलाएँ और गरम करें। में
कुछ व्यंजनों में, अधिक पानी डालें - 1-2 बड़े चम्मच। एल., साथ ही कुचला हुआ
नोरी समुद्री शैवाल

विकल्प 4

सुशी सिरका नींबू के रस (4 बड़े चम्मच) से बनाया जा सकता है।
एल निचोड़ा हुआ नींबू का रस, कुछ पेटू नींबू लेते हैं) दो के साथ हिलाएं
चीनी के चम्मच, 1 चम्मच। नमक, अनाज को घोलने के लिए गरम करें।