एक लाल शैवाल जो खाया जाता है। समुद्री शैवाल: लाभ, अनुप्रयोग और व्यंजन

समुद्री शैवाल - खाद्य उत्पाद, जो आज व्यापक हैं। "समुद्री सब्जियाँ" खाने की परंपरा कई सदियों पहले विकसित हुई थी। वे जापान, चीन, आइसलैंड, आयरलैंड, हवाई, फिलीपींस और अफ्रीकी देशों के व्यंजनों का हिस्सा हैं। आज यह उत्पाद विशेष रूप से लोकप्रिय है क्योंकि यह एक स्वास्थ्यवर्धक भोजन है। उद्योग में, कुछ प्रजातियों से खाद्य योजक बनाए जाते हैं।

लगभग किसी भी समुद्री खाद्य शैवाल में लाभकारी गुणों का एक समूह होता है:

शरीर को खनिज, विटामिन, फैटी एसिड आदि से समृद्ध करता है;

एक एंटीऑक्सीडेंट, जीवाणुरोधी और एंटीवायरल एजेंट के रूप में कार्य करता है;

विकिरण से बचाता है;

रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है;

चयापचय को सामान्य करता है;

रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है;

जठरांत्र संबंधी मार्ग और अन्य प्रणालियों के कामकाज को सामान्य करता है।

शैवाल कई का हिस्सा हैं दवाइयाँ. इसके अलावा, इन पौधों से विशेष रूप से बनाई गई गोलियाँ भी हैं।

संरचना और कैलोरी सामग्री

सभी खाद्य शैवाल कम कैलोरी वाले उत्पाद हैं (औसतन 35 से 70 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम)। वहीं, शरीर के लिए उपयोगिता की दृष्टि से इनकी तुलना गेहूं, मांस और अच्छी मछली से की जा सकती है। उत्पाद में 70-90% पानी, प्रोटीन - 5 से 7 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 2 से 4 ग्राम, वसा - 1 ग्राम तक होता है।

अनेक शैवाल पोषण का महत्वजिन्हें उच्च दर्जा दिया गया है, उनमें आवश्यक अमीनो एसिड की पूरी श्रृंखला होती है, और वसा का बड़ा हिस्सा पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड होता है। इसके अलावा, उत्पाद आयोडीन से भरपूर है। विटामिन से लेकर सबसे बड़ी संख्याइसमें बी12, ए, सी, ई, डी, पीपी, कैरोटीन होता है।

शरीर को कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम और अन्य सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध करने के लिए खाद्य समुद्री शैवाल खरीदना उचित है। इनमें क्लोरोफिल, पादप एंजाइम, स्टेरोल्स, फिनोल और पॉलीसेकेराइड भी होते हैं।

कौन से शैवाल भोजन के रूप में सबसे अधिक उपयोग किए जाते हैं?

सबसे लोकप्रिय में से कुछ नोरी और वाकेम हैं। व्यापक वितरण के बाद वे प्रसिद्ध हो गये जापानी भोजन. सुशी के अलावा, उनका उपयोग चिप्स और स्नैक्स बनाने के लिए किया जाता है, और मसाला के रूप में सलाद, ब्रेड, ऑमलेट और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है।

एक अन्य लोकप्रिय रूप सूखे खाद्य सफेद समुद्री शैवाल है, जो समुद्री घास से बना एक प्राकृतिक और स्वस्थ नमक विकल्प है। यह आयोडीन और फ्यूकोइडन का स्रोत है। इसमें भी शामिल है बड़ा परिसरविटामिन: ए, बी1, बी2, बी6, बी 12, सी, ई, के, और सूक्ष्म तत्व: सोडियम, फॉस्फोरस, आयरन, आदि।

शैवाल के नियमित सेवन से व्यक्ति शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर सकता है।

खाद्य उद्योग में शैवाल: "समुद्री सब्जियों" का उत्पादन

दुकानों में उपलब्ध अधिकांश उत्पाद उनकी उच्च मांग के कारण प्राकृतिक रूप से नहीं उगाए जाते हैं स्वाभाविक परिस्थितियांउसे संतुष्ट न होने दें. जापान में, नोरी और अन्य प्रकार के समुद्री शैवाल खेतों में उगाए जाते हैं।

लोकप्रिय समुद्री घास की कटाई कृत्रिम या प्राकृतिक खेतों से भी की जाती है और तूफान के दौरान विस्फोट के बाद एकत्र की जाती है। फिर सभी शैवाल कारखानों में चले जाते हैं, जहां उन्हें पूर्व-संसाधित किया जाता है और आगे की कटाई के लिए दुकानों या कारखानों में भेजा जाता है।

खाद्य उद्योग में शैवाल का उपयोग कैसे किया जाता है?

समुद्री वनस्पति से विभिन्न योजक बनाए जाते हैं, उदाहरण के लिए, अगर-अगर और अन्य गेलिंग एजेंट। इसके बाद इनका उपयोग मिठाइयाँ बनाने में किया जाता है।

इसमें शैवाल का उपयोग होता है खाद्य उद्योगअसीमित. इनसे कैरेजेन भी निकाला जाता है, जिसका पायसीकारी और गाढ़ा करने वाला प्रभाव होता है। इसे कॉकटेल, आइसक्रीम, डेयरी उत्पाद, कन्फेक्शनरी या सॉसेज में जोड़ा जाता है।

एल्गिनेट्स शैवाल से बना एक अन्य आहार अनुपूरक है। इनका उपयोग सॉस और मेयोनेज़ के उत्पादन के लिए किया जाता है, क्योंकि ये पृथक्करण को रोकते हैं। विघटन को तेज करने के लिए इसे कॉफी और अन्य पाउडर में भी मिलाया जाता है।

इसके अलावा, उद्योग विभिन्न शैवाल पोषक तत्वों की खुराक, गोलियाँ और मसालों का उत्पादन करता है। आहार को उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करने के लिए इनका अधिक बार सेवन करने की सलाह दी जाती है।

शैवाल के लाभ और उपयोग के बारे में अधिक जानकारी:

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[बी]1.प्रकाश संश्लेषण क्या है? हमारे ग्रह पर जीवन के लिए इस प्रक्रिया का क्या महत्व है?
2. क्या आप जानते हैं समुद्री शैवाल क्या खाये जाते हैं?

1. प्रकाश संश्लेषण निर्माण की प्रक्रिया है कार्बनिक पदार्थप्रकाश संश्लेषक वर्णक की भागीदारी के साथ प्रकाश में कार्बन डाइऑक्साइड और पानी से।
2. समुद्री शैवाल.

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2. शैवाल किस अवसादी चट्टानों के निर्माण में भाग लेते हैं?
3. लोग समुद्री शैवाल का उपयोग कैसे करते हैं?
4. मानव पोषण के स्रोत के रूप में शैवाल का क्या महत्व है?

1. मछलियाँ और अन्य जलीय जानवर शैवाल पर भोजन करते हैं। शैवाल जल से अवशोषण करते हैं कार्बन डाईऑक्साइडऔर, सभी हरे पौधों की तरह, वे ऑक्सीजन छोड़ते हैं, जिसे पानी में रहने वाले जीव सांस लेते हैं। ऑक्सीजन न केवल पानी में घुलती है, बल्कि वायुमंडल में भी छोड़ी जाती है।
2. पिछले भूवैज्ञानिक युगों में शैवाल की गतिविधि के परिणामस्वरूप तलछटी चट्टानें जैसे डायटोमाइट्स, ऑयल शेल और कुछ चूना पत्थर उत्पन्न हुए।
3. मनुष्य समुद्री शैवाल का उपयोग करता है रसायन उद्योग. इनसे आयोडीन प्राप्त होता है, पोटैशियम लवण, सेलूलोज़, अल्कोहल, एसिटिक एसिड और अन्य पदार्थ। शैवाल का उपयोग उर्वरक के रूप में किया जाता है और पशुओं को खिलाया जाता है। कुछ प्रकार के लाल शैवाल से, एक जिलेटिनस पदार्थ अगर-अगर निकाला जाता है, जो कन्फेक्शनरी, बेकरी, कागज और में आवश्यक है कपड़ा उद्योग. प्रयोगशाला अनुसंधान के लिए सूक्ष्मजीवों को अगर-अगर पर उगाया जाता है। कई देशों में समुद्री शैवाल का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। वे बहुत उपयोगी हैं, क्योंकि उनमें बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट, विटामिन होते हैं और आयोडीन से भरपूर होते हैं। लैमिनारिया विशेष रूप से अक्सर खाया जाता है ( समुद्री शैवाल), उल्वु ( समुद्री सलाद), पोर्फिरी, आदि। हाल ही मेंकॉस्मेटोलॉजी में शैवाल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाने लगा। एकल-कोशिका वाले हरे शैवाल - क्लैमाइडोमोनस, क्लोरेला, आदि - का उपयोग किया जाता है जैविक उपचार पानी की बर्बादी.
4. समुद्री शैवाल बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और आयोडीन प्रचुर मात्रा में होता है।

समुद्री शैवाल का अर्थ एवं उपयोग

भूमि पर जानवरों का बायोमास (ज़ूमास) पौधों के बायोमास (फाइटोमास) से कई गुना कम होता है। विश्व महासागर में यह दूसरा तरीका है: ज़ूमास फाइटोमास से लगभग 20 गुना अधिक है। इसे कैसे समझाया जा सकता है?

चूंकि प्रजनन और वृद्धि की दर अधिक होती है, इसलिए पौधों का जीवन काल लंबा होता है। इसके अलावा, प्रकाश संश्लेषण के लिए धन्यवाद, पौधे जानवरों (उपभोक्ताओं) की तुलना में अधिक तीव्रता से बायोमास (उत्पादक) जमा करते हैं। स्थलीय बायोगेकेनोज़ में कुल द्रव्यमानउत्पादकों के पास अधिक उत्पाद हैं, अर्थात्। पौधों में.
महासागरों में, फाइटोप्लांकटन का कुल द्रव्यमान ज़ोप्लांकटन और उनके उपभोक्ताओं (मछली, शंख) से कम है। प्लवक के पादप जीव तेजी से बढ़ते हैं, लेकिन उसी दर से मर जाते हैं, इसलिए वे बड़ी मात्रा में बायोमास नहीं बढ़ा सकते हैं।

शैवाल लगभग सभी के लिए भोजन स्रोत के रूप में मौलिक रूप से महत्वपूर्ण हैं जल जीवनमछली और शंख सहित शोषित जलीय प्रणालियों में। मैक्रोएल्गे का उपयोग लंबे समय से मनुष्यों द्वारा किया जाता रहा है। समुद्री शैवाल - स्थायी तत्व 850 ईसा पूर्व से चीनी तट पर आहार। (वालैंड, 1981)। अब इनका उपयोग भोजन के लिए मुख्यतः तट पर किया जाता है। दक्षिणपूर्व एशियाऔर द्वीपों पर प्रशांत महासागर. खाने योग्य मैक्रोफाइट्स की लगभग 160 प्रजातियाँ ज्ञात हैं: 25 हरी, 54 भूरी और 81 लाल शैवाल (चैपमैन और चैपमैन, 1980)। समुद्री मैक्रोफाइट्स के संरचनात्मक कार्बोहाइड्रेट पचते नहीं हैं, लेकिन कुछ घुलनशील कार्बोहाइड्रेट चयापचय में शामिल होते हैं। खाने योग्य समुद्री शैवाल में प्रोटीन की मात्रा सूखे वजन के 20-25% तक हो सकती है। समुद्री शैवाल विटामिन का बहुत अच्छा स्रोत है।

समुद्री शैवाल का उपयोग पशुओं के चारे के रूप में किया जाता है। शैवाल को इकट्ठा किया जाता है, सुखाया जाता है और पीसकर आटा बनाया जाता है, जिसका उपयोग चारे में जोड़ने योग्य पदार्थ के रूप में किया जाता है। भूरे शैवाल का मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है - लैमिनेरिया, एस्कोफिलम।

समुद्री शैवाल का उपयोग लंबे समय से आयोडीन और सोडा के उत्पादन के लिए किया जाता रहा है। वर्तमान में, औद्योगिक पैमाने पर उपयोग किए जाने वाले सबसे महत्वपूर्ण शैवाल अर्क एल्गिनेट्स, एगर और कैरेजेनन () हैं, जिनका विभिन्न प्रकार से उपयोग किया जाता है।

समुद्री लहरों द्वारा तट पर धोए गए समुद्री शैवाल का उपयोग लंबे समय से सभी कृषि तटों पर उर्वरक के रूप में किया जाता रहा है।

जापान में अबालोन उगाते समय हरे शैवाल का उपयोग भोजन के लिए, अपशिष्ट जल उपचार के लिए, उर्वरक और चारे (उल्वा) के रूप में किया जाता है (ब्लिनोवा, मकारोवा, 1990)।

समुद्री मैक्रोएल्गे का सबसे आशाजनक अनुप्रयोग फार्मास्यूटिकल्स के रूप में उनका उपयोग है।

मेज़।दुनिया भर में समुद्री शैवाल का उपयोग (जेन्सेन, 1993)

उत्पाद/कीमत/प्रकार	उत्पादन टी/वर्ष	गीला वजन टी/वर्ष
एल्गिनेट - 230 मिलियन यूएस$/वर्ष मैक्रोसिस्टिस एसपी., लैमिनारिया एसपी., एस्कोफिलम नोडोसम, ड्यूरविलिया एसपी., लेसोनिया एसपी.	27000	500000
आगर - 160 मिलियन यूएस$/वर्ष गेलिडियम एसपी., ग्रेसिलेरिया एसपी., गेलिडिएला एसपी., टेरोक्लाडिया एसपी.	11000	180000
कैरेजेनन - 100 मिलियन यूएस$/वर्ष यूचेउमा एसपी., चोंड्रस क्रिस्पस, गिगार्टिना एसपी., फुर्सेलारिया लुम्ब्रिकेलिस, हिप्निया एसपी.	15500	250000
पशु चारा - 5 मिलियन अमेरिकी डॉलर/वर्ष एस्कोफिलम नोडोसम, फ़्यूकस एसपी।	10000	50000
उर्वरक ("मेरल") - 10 मिलियन अमेरिकी डॉलर/वर्ष	510000	550000
तरल उर्वरक - 5 मिलियन अमेरिकी डॉलर/वर्ष	1000	10000
उद्योग में शैवाल का सामान्य उपयोग	1540000
नोरी - 1800 मिलियन यूएस$/वर्ष पोर्फिरा एसपी.	40000	400000
वकामे - 600 मिलियन यूएस$/वर्ष अंडरिया एसपी.	20000	300000
कोम्बू - 600 मिलियन यूएस$/वर्ष समुद्री घास की राख	30000	1300000
भोजन के रूप में शैवाल का सामान्य उपयोग	2000000

थैलासोथेरेपी। 1967 में, फ्रांसीसी डॉक्टर बोनार्डिएरे ने एक नया शब्द गढ़ा - "थैलासोथेरेपी" (ग्रीक थैलासा या समुद्र से)। इन तकनीकों का उपयोग यूरोप में सदियों से किया जाता रहा है। थैलासोथेरेपी में आहार शामिल है समुद्री भोजनऔर मोटापा कम करने के लिए समुद्री शैवाल, समुद्र का पानी पीना, गर्म पानी में नहाना समुद्र का पानी(38.5 डिग्री सेल्सियस), समुद्र के पानी में स्नान करना जिसमें भूरे शैवाल आटे के रूप में लटके हुए हैं, केल्प के आटे से मालिश करें और समुद्र का पानी, समुद्र के पानी में तैरना, मांसपेशियों पर यांत्रिक और शारीरिक तनाव से गुजरना, तली हुई मिट्टी या रेडियोधर्मी तली गाद से पुल्टिस लगाना, तट पर रेत से स्नान करना और धूप सेंकना। इन सभी उपयोगों के चिकित्सीय वैज्ञानिक प्रमाण नहीं हैं, लेकिन रीति-रिवाज (और आदतें) उन्हें विश्वसनीयता प्रदान करते हैं (अरासाकी और अरासाकी, 1983)। कई में यूरोपीय देशइस तरह की थेरेपी की मदद से गठिया, पादाग्रा, नसों का दर्द, अस्थमा, घाव, एक्जिमा, बवासीर, स्क्रोफुलोसिस, न्यूरोसिस, तनाव और उम्र बढ़ने से जुड़ी बीमारियों और प्रदर्शन की बहाली जैसी बीमारियों का इलाज किया जाता है (अरासाकी, अरासाकी, 1983; डी रोके) -होल्त्ज़हाउर, 1991)।

एल्गोथेरेपी दवा या कॉस्मेटिक थेरेपी में शैवाल का एक विशिष्ट उपयोग है। जापान में, ईसेनिया और एक्लोनिया को इसमें जोड़ा जाता है गरम पानी, यह मानते हुए कि यह पक्षाघात को रोकता है या ठीक करता है और उच्च रक्तचाप. इस प्रकार का उपचार हमेशा डिकंप्रेशन बीमारी से पीड़ित लोगों के लिए निर्धारित किया जाता है।

में पश्चिमी यूरोपसमुद्री शैवाल (फ़्यूकस, एस्कोफ़िलम, लैमिनेरिया) को एक पेस्ट में मिलाया जाता है और कभी-कभी गठिया वाले जोड़ों के लिए प्लास्टर के रूप में उपयोग करने के लिए अन्य पोल्टिस के साथ मिलाया जाता है या मालिश के साथ संयोजन में उपयोग किया जाता है। कुछ मामलों में, त्वचा को सुंदर बनाने के लिए कुचले हुए समुद्री शैवाल और फोमिंग एजेंटों को स्नान में मिलाया जाता है (डी रोएक-होल्त्ज़ाउर, 1991) ब्राउन समुद्री शैवाल को अक्सर सुखाया जाता है, पीसा जाता है, जैल (कोलाइडल पेस्ट) में संसाधित किया जाता है या सूप में जोड़ा जाता है। विश्वास है कि यह वजन घटाने को बढ़ावा देता है। भूरे शैवाल से प्राप्त एल्गिनेट या लाल शैवाल से प्राप्त कैरेजेनन सहित पदार्थों का उपयोग सौंदर्य उत्पादों के रूप में किया जाता है।

सूक्ष्म शैवालमैक्रोएल्गे के समान पैमाने पर उपयोग किया जा सकता है; विटामिन, पॉलीसेकेराइड, पिगमेंट और फैटी एसिड के स्रोत के रूप में उनका उपयोग बढ़ रहा है (बोरोवित्ज़का, 1992; रेडमर और पार्कर, 1994)। बाइवाल्व और मछली के लार्वा की संस्कृति में खाद्य स्रोत के रूप में भी इनकी खेती बड़े पैमाने पर की जाती है।

एशियाई देशों में लगभग कोई भी व्यंजन खाद्य शैवाल के बिना पूरा नहीं होता है। और यदि प्राचीन काल में अधिकांश प्रकार के शैवाल के साथ सावधानी से व्यवहार किया जाता था, तो अब बड़ी संख्या में शैवाल ज्ञात हैं जिनका सक्रिय रूप से भोजन के रूप में सेवन किया जाता है। मुख्य श्रेणी जिसके द्वारा उन्हें किस्मों में विभाजित किया जाता है वह रंग है। वे लाल, भूरे और हरे रंग में आते हैं।

समुद्री शैवाल

कई देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों में, और न केवल एशिया के निवासियों के बीच, खाद्य समुद्री शैवाल के निम्नलिखित नाम सबसे लोकप्रिय और अक्सर उपयोग किए जाने वाले माने जाते हैं:

• समुद्री घास, जिसे हम समुद्री शैवाल कहते थे। ये शैवाल भूरे शैवाल हैं और बहुत उपयोगी माने जाते हैं। समुद्री केल को आहार के हिस्से के रूप में खाने की सलाह दी जाती है, और विभिन्न व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए उनमें भी मिलाया जाता है।
• फ़्यूकस ब्लैडर भी भूरे शैवाल की श्रेणी में आता है। और इस उत्पाद की विशिष्टता यह है कि इन शैवाल की संरचना रक्त प्लाज्मा के समान है।
• स्पिरुलिना अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है, लेकिन सीआईएस देशों में इसे केवल इसी रूप में खरीदा जा सकता है खाद्य योज्यया अर्द्ध-तैयार उत्पाद। इसीलिए हम इसे कृत्रिम परिस्थितियों में उगाने का प्रयास कर रहे हैं।
• उलवा एक समुद्री शैवाल है जिसे समुद्री सलाद भी कहा जाता है। हम इन्हें केवल नमकीन और मसालेदार अवस्था में ही बेचते हैं। उलवा शैवाल दिखने में लेट्यूस के पत्तों जैसा दिखता है और समृद्ध होता है हरा, लेकिन अंधेरा नहीं, बल्कि प्रकाश। यह इंगित करता है कि इन खाद्य हरे शैवाल में शामिल हैं बड़ी संख्याविटामिन जिनका शरीर पर बेहद सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• वाकेम को भूरे समुद्री शैवाल के रूप में भी वर्गीकृत किया जाता है और इसे अक्सर सूखे रूप में खाया जाता है।
• दालों को लाल समुद्री शैवाल के रूप में वर्गीकृत किया जाता है और आमतौर पर इन्हें ताजा या सूखा कर परोसा जाता है।
• कैरेजेन, जिसे अक्सर आयरिश मॉस कहा जाता है। यह प्रजाति भूरे रंग की श्रेणी से संबंधित है और इसमें एक लचीली, लचीली संरचना होती है जो गर्मी उपचार के बाद नरम हो जाती है।

और यह सूची पूर्ण नहीं है, बल्कि इसमें केवल शैवाल की सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली किस्में शामिल हैं। खाद्य शैवाल की एक तस्वीर नीचे प्रस्तुत की गई है।

शैवाल में क्या गुण होते हैं?

इसके अलावा, हमें नोरी के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जिसका उपयोग सुशी बनाने में किया जाता है, साथ ही वकैम, अगर-अगर, कोम्बू और कई अन्य। वास्तव में, शैवाल एक बहुक्रियाशील उत्पाद है; कुछ किस्मों का उपयोग डेसर्ट की तैयारी में भी किया जाता है, जैसे कि जेलिंग गाढ़ा करने वाले पदार्थ के रूप में। अक्सर, खाद्य शैवाल का उपयोग सलाद और पहले पाठ्यक्रम की तैयारी में किया जाता है। और समुद्री शैवाल को साइड डिश के रूप में एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी खाया जा सकता है।

मीठे पानी का शैवाल

दरअसल, पहला विकल्प दूसरे से ज्यादा अलग नहीं है। समुद्री शैवाल और मीठे पानी के शैवाल दोनों ही बहुत स्वास्थ्यवर्धक हैं और इनका स्वाद असामान्य है। हालाँकि, नुकसान में तुरंत यह तथ्य शामिल है कि मीठे पानी के शैवाल में थोड़ा कम आयोडीन होता है। खाद्य शैवाल के सबसे लोकप्रिय ताज़ा प्रकार निम्नलिखित हैं:

• आइसलैंडिक शैवाल - रोडेमिया। यही असली स्रोत है उपयोगी सूक्ष्म तत्व, और विशेषज्ञ इन्हें उन लोगों के आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं जो थायराइड रोगों से पीड़ित हैं।
• लिथोथेमनिया आश्चर्यजनक है क्योंकि इसमें असामान्य मूंगा रंग है। लेकिन यह इसे मीठे पानी के शैवाल के बीच उपयोगिता के मामले में अग्रणी स्थान लेने से नहीं रोकता है। खाने योग्य लाल शैवाल व्यंजनों में बहुत प्रभावशाली लगते हैं।
• एओनोरी मेज पर बार-बार आने वाला मेहमान है, क्योंकि यह सुखद सुगंध, अद्भुत स्वाद और नाजुक बनावट किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

समुद्री शैवाल लाना अधिकतम लाभशरीर के लिए इनका सेवन सूखे या ताजे रूप में करना चाहिए।

समुद्री शैवाल के फायदे

खाद्य समुद्री शैवाल एक मूल्यवान उत्पाद है जिसके लाभों में सक्रिय पदार्थ, विटामिन, शामिल हैं। विभिन्न तत्व, जो केवल प्रदान करता है सकारात्मक प्रभावमानव शरीर पर. उत्पाद के सबसे महत्वपूर्ण गुणों में से एक इसका एंटीट्यूमर प्रभाव है। आश्चर्य की बात यह है कि समुद्री जीवन की संरचना मानव रक्त से काफी मिलती-जुलती है। ये अन्य गुण क्या करते हैं समुद्री पौधे?

• शैवाल में एल्गिनेट्स होते हैं - पदार्थ जिनका कार्य शरीर से भारी धातु आयनों को निकालना है।
• एक महत्वपूर्ण कारकक्या शैवाल में लाभकारी फैटी एसिड होते हैं, यही कारण है कि भोजन के रूप में समुद्री पौधों का नियमित सेवन किया जाता है उत्कृष्ट रोकथामगठिया, मधुमेह मेलिटसऔर विभिन्न बीमारियाँ हृदय प्रणाली.
• आहार फाइबर, जिसमें शैवाल प्रचुर मात्रा में होता है, आंतों को साफ करने में मदद करता है और आम तौर पर पाचन प्रक्रियाओं में सुधार करता है।
• समुद्री शैवाल भी है शानदार तरीकाप्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें, शरीर की टोन बनाए रखें और प्रारंभिक अवस्था में हानिकारक वायरस और संक्रमण से छुटकारा पाएं।

इसके अलावा, समुद्री शैवाल की कुछ किस्मों का उपयोग कई दवाओं और स्वास्थ्य पूरकों के उत्पादन में भी किया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में शैवाल का उपयोग

लेकिन इतना ही नहीं, शैवाल के बिना कॉस्मेटोलॉजी कहाँ होगी? समुद्री निवासियों का उपयोग कई प्रक्रियाओं के लिए किया जाता है जो ब्यूटी सैलून में की जाती हैं और जिन्हें आसानी से घर पर भी किया जा सकता है। आप ऐसे कई कॉस्मेटिक उत्पाद भी पा सकते हैं जिनमें समुद्री शैवाल शामिल होते हैं। और वजन कम करने वालों के लिए शैवाल एक वास्तविक मोक्ष है। यह न केवल कम कैलोरी वाला उत्पाद है जो छुटकारा पाने में मदद करेगा अधिक वज़न, लेकिन यह रैप्स के लिए एक उत्कृष्ट घटक भी है जो सेल्युलाईट और कमर पर अतिरिक्त सेंटीमीटर से निपटने में मदद करेगा।

खाना

हर साल, खाई जा सकने वाली समुद्री शैवाल अधिक से अधिक लोकप्रिय हो जाती है, यही कारण है कि इसका उपयोग अधिकांश खाद्य पदार्थों की तैयारी में सक्रिय रूप से किया जाता है। स्वादिष्ट व्यंजन. बिल्कुल कोई भी उत्पाद शैवाल की बहुमुखी प्रतिभा से ईर्ष्या कर सकता है। यहां, साइड डिश, सलाद और ऐपेटाइज़र का उपयोग किया जाता है, और आप पहले और दूसरे कोर्स के बिना नहीं रह सकते। और सूखे समुद्री जीव भी एक असामान्य मसाला बन सकते हैं जो स्वाद में नए नोट जोड़ देगा। उत्पाद का लाभ यह है कि यह कई सब्जियों, मशरूम और फलों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

नुकसान और मतभेद

शैवाल सबसे बड़ा नुकसान तभी पहुंचा सकते हैं जब किसी व्यक्ति में व्यक्तिगत असहिष्णुता हो। कन्नी काटना नकारात्मक परिणाम, समुद्री पौधों को कम मात्रा में खाना बेहतर है। इसके अलावा, जो लोग तपेदिक, गुर्दे की बीमारी, थायरॉयड रोग या अल्सर से पीड़ित हैं, उन्हें शैवाल का सेवन करते समय अधिक सावधान रहना चाहिए। इन मामलों में, अपने डॉक्टर से जांच कराना बेहतर होगा कि क्या आपको खाद्य शैवाल खाना चाहिए या फिर परहेज करना चाहिए।

खाना पकाने में कैसे उपयोग करें?

समुद्री शैवाल की प्रत्येक किस्म को अलग ढंग से तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, डॉक्टर किसी भी दूसरे या पहले कोर्स में स्पिरुलिना जोड़ने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक वास्तविक स्रोत है। स्पिरुलिना के लिए धन्यवाद, आप एक असाधारण व्यंजन बना सकते हैं, क्योंकि उत्पाद एक सुखद पन्ना हरा रंग देता है। जोड़ना इस प्रकारसमुद्री शैवाल न केवल सलाद में, बल्कि आमलेट में, और यहां तक ​​कि बेकिंग आटा में भी। यह डिश को एक अतिरिक्त सुखद दालचीनी स्वाद देगा। जहां तक ​​उलवा का सवाल है, यह स्कैंडिनेवियाई, आयरिश और निश्चित रूप से, चीनी और जापानी में लगभग नंबर एक उत्पाद है राष्ट्रीय व्यंजन. इसका उपयोग अक्सर सलाद और सूप में किया जाता है, लेकिन आप अक्सर समुद्री सलाद को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में पा सकते हैं। और यदि आप इसमें और भी जोड़ते हैं नींबू का रसऔर थोड़ा सा प्याज, यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

आप उल्वा से असली बना सकते हैं स्वस्थ चिप्स. ऐसा करने के लिए, आपको पत्तियों को नमक के पानी में अच्छी तरह से धोना होगा और उन्हें धूप में खिड़की पर सुखाना होगा। दो घंटे के बाद आप स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक चिप्स खा सकते हैं। जहाँ तक एनोरी जैसे हरे शैवाल की बात है, वे अपने नाजुक स्वाद और सुखद सुगंध के लिए रसोइयों द्वारा पसंद किए जाते हैं। उत्पाद की बहुमुखी प्रतिभा अद्भुत है. समुद्री शैवाल का उपयोग मसाला के रूप में किया जा सकता है, आप इसे केवल उबालकर साइड डिश के रूप में भी परोस सकते हैं सोया सॉस. परिचित व्यंजनों में समुद्री शैवाल का उपयोग परिचित भोजन में जान फूंकने का एक अवसर है। नया जीवन. विशेषज्ञ विशेष रूप से सूखे या ताज़ा समुद्री शैवाल खरीदने की सलाह देते हैं। और यह मत भूलिए कि लाभ एक उपाय है जिसे आपको ज़्यादा नहीं खाना चाहिए, क्योंकि कुछ बीमारियों में इसके हानिकारक परिणाम हो सकते हैं।