प्रकृति और मानव जीवन में मशरूम का महत्व। प्रकृति और मानव आर्थिक गतिविधि में मशरूम का महत्व

मशरूम का साम्राज्य- जीवों के सबसे बड़े और सबसे समृद्ध समूहों में से एक। वर्तमान में, मशरूम की लगभग \(100\) हजार प्रजातियाँ ज्ञात हैं। मशरूम का अध्ययन करने वाले विज्ञान को माइकोलॉजी (ग्रीक से) कहा जाता है। माइक- "मशरूम", प्रतीक चिन्ह- "शिक्षण")।

मशरूम जहां भी होते हैं वहां रहते हैं कार्बनिक पदार्थ: मिट्टी में, पानी में, घरों में, खाद्य उत्पादों पर, मनुष्यों और जानवरों के शरीर पर। मशरूम के बीच में हैं एककोशिकीय और बहुकोशिकीयजीव. ये जीव किससे संबंधित हैं? यूकैर्योसाइटों, चूंकि उनकी कोशिकाओं में वहाँ एक कोर है.

कवक तंत्र में एक विशेष स्थान रखते हैं जैविक दुनिया. वे न तो पौधे हैं और न ही जानवर, लेकिन उनमें दोनों राज्यों के प्रतिनिधियों के साथ कुछ समानताएँ हैं।

पौधों से समानता

वे, बिल्कुल पौधों की तरह, स्तब्ध, निरंतर शीर्ष भाग पर बढ़ें, टिकाऊ है कोशिका दीवारें, विटामिन और हार्मोन को संश्लेषित करने, ऑक्सीजन को सांस लेने और अक्सर वानस्पतिक प्रजनन करने में सक्षम हैं।

जानवरों से समानता

इसके साथ ही मशरूम में पशु जीव की कई विशेषताएं होती हैं। वे, जानवरों की तरह हैं विषमपोषणजों, क्योंकि उनमें क्लोरोफिल नहीं होता है तैयार जैविक पदार्थ पर भोजन करें. उनकी कोशिका भित्ति में एक पदार्थ होता है काइटिन, जो कुछ जानवरों (कीड़े, क्रेफ़िश, आदि) का आवरण बनाता है।

मशरूम की विशिष्ट विशेषताएंक्या वह कवक का वानस्पतिक शरीर कहलाता है mycelium, या mycelium(ग्रीक से माइक- "मशरूम"), पतली शाखाओं वाले धागों से बनता है। वे कहते हैं हाईफे(ग्रीक से हाईफे- "कपड़ा", "वेब")। शाखा लगाने से, माइसेलियम एक बड़ी सतह बनाता है, जो पानी और पोषक तत्वों के अवशोषण को सुनिश्चित करता है।

परंपरागत रूप से, मशरूम को निम्न और उच्चतर में विभाजित किया जाता है।

निचले कवक में, हाइफ़े में अनुप्रस्थ विभाजन नहीं होते हैं, और मायसेलियम एक अत्यधिक शाखायुक्त कोशिका है।

उच्च कवक में, हाइफ़े को कोशिकाओं में विभाजित किया जाता है ( बहुकोशिकीय मायसेलियम तंतु), और कोशिकाओं में एक या अधिक नाभिक हो सकते हैं। उच्च मशरूमबन सकता है फलने वाले शरीर . जिसे हम रोजमर्रा की जिंदगी में "मशरूम" कहते हैं, वह फल देने वाले शरीर हैं। ऐसे मशरूम का विशिष्ट फलने वाला शरीर होता है टोपी और पैर.

मायसेलियम स्वयं हाइपहे और से बनता है फलों का मुख्य भाग, जिसमें वे बनते हैं विवादों.

मशरूम पोषण

मशरूम का प्रसार

मशरूम बढ़ते हैं अलैंगिक या लैंगिक रूप से.

असाहवासिक प्रजननविशिष्ट कोशिकाओं की सहायता से होता है - विवादया वानस्पतिक(माइसेलियम या नवोदित के क्षेत्रों द्वारा - एककोशिकीय खमीर कवक में)।

कवक के बारे में ऊपर कही गई हर बात से यह स्पष्ट हो जाता है कि कवक, स्वपोषी पौधों के विपरीत, विषमपोषी जीव होने के कारण, नए सिरे से कार्बनिक पदार्थ नहीं बनाते हैं, बल्कि उनके उपभोक्ता होते हैं।

जीवित या मृत पौधों या जानवरों के ऊतकों पर बसे कवक, अपनी जीवन गतिविधि की प्रक्रिया में, उन्हें अपने एंजाइमों की मदद से विघटित करते हैं, उन्हें और अधिक में बदल देते हैं सरल कनेक्शन. या, जैसा कि वे कहते हैं, कवक कार्बनिक अवशेषों को खनिज बनाते हैं। इस प्रकार, कैप मशरूम और जंगल में उगने वाले अन्य मशरूम बदल जाते हैं जंगल की ज़मीन, जिसमें मिट्टी में छोटी शाखाएँ, सुइयाँ और पत्तियाँ शामिल हैं। खेतों और बगीचों की मिट्टी में, जलाशयों में जल स्तंभ आदि में कई अन्य सैप्रोफाइटिक कवक भी खनिजकरण प्रक्रिया में भाग लेते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कवक बैक्टीरिया और अन्य सूक्ष्मजीवों के साथ मिलकर यह कार्य करता है। हालाँकि, जैसा कि अब ज्ञात हो गया है, इस संबंध में एक बड़ी भूमिका कवक की है, जबकि बैक्टीरिया केवल कवक द्वारा शुरू किए गए कार्य को पूरा करते हैं।

इस प्रकार, कवक, अन्य जीवों के साथ, ले जाते हैं विशिष्ट कार्यप्रकृति में पदार्थों के सामान्य चक्र में।

पौधों और जानवरों के अवशेषों को नष्ट करके और उन्हें खनिज बनाकर, कवक आम तौर पर अनावश्यक पदार्थों को खत्म करने में एक महान स्वच्छता सेवा करते हैं, अक्सर अपने जीवन गतिविधि की प्रक्रिया में उपयोगी पदार्थों का निर्माण करते समय। उदाहरण के लिए, मिट्टी में रहकर वे इसकी गुणवत्ता में सुधार करते हैं। यह अकारण नहीं है कि मिट्टी में उनमें से कुछ की उपस्थिति वर्तमान में इसकी उर्वरता के संकेतक के रूप में कार्य करती है।

ऐसे मामलों में जहां कवक मनुष्यों के लिए उपयोगी सब्सट्रेट्स पर बस जाते हैं, वे स्वाभाविक रूप से एक नकारात्मक भूमिका निभाते हैं। ये खेती योग्य कृषि और वन पौधों, मधुमक्खियों और घरेलू जानवरों के फंगल संक्रमण के मामले हैं। इसके विपरीत, वही मशरूम, लेकिन खरपतवार, हानिकारक कीड़े या कीड़े, मनुष्यों और जानवरों के लिए रोगजनक आदि को प्रभावित करने वाले पहले से ही मानव मित्र के रूप में कार्य करते हैं। और जहां यह संभव हो जाता है, व्यक्ति सचेत रूप से उनका उपयोग करता है।

यदि किसी मशरूम में मूल्यवान पोषण या स्वाद गुण हैं या लाभकारी एंजाइमैटिक या अन्य जैव रासायनिक गतिविधि की विशेषता है, तो एक व्यक्ति इसका उपयोग करता है।

यदि, इसके विपरीत, मशरूम जहरीला है, तो यह औद्योगिक लकड़ी, कागज, को नष्ट कर देता है। खाद्य उत्पाद, हीलिंग सीरम, विभिन्न उपकरणों को खराब कर देता है, एक व्यक्ति इससे बचता है, और, जहां संभव हो, इससे लड़ता है। कभी-कभी कोई व्यक्ति अपनी गतिविधियों के लिए हानिकारक वस्तुओं के विरुद्ध मशरूम के नकारात्मक गुणों को निर्देशित करने का भी प्रयास करता है।

मेडिकल माइकोलॉजी ने लगभग समान स्वतंत्र महत्व प्राप्त कर लिया है। उनके अध्ययन की वस्तुएं सामान्य मानव मायकोसेस, डर्माटोमाइकोसिस (त्वचा रोग) और मायकोटॉक्सिकोसिस (जहर) हैं, साथ ही एंटीबायोटिक्स और अन्य मूल्यवान औषधीय दवाएं प्राप्त करने के लिए कवक का उपयोग भी हैं।

पशु चिकित्सा माइकोलॉजी समान मुद्दों से संबंधित है, लेकिन खेत जानवरों के संबंध में।

इसके साथ ही, तकनीकी और औद्योगिक माइकोलॉजी, सांप्रदायिक, मिट्टी और कुछ अन्य भी हैं। वे भोजन, शराब और वोदका, रसायन, चमड़ा, कपड़ा और कई अन्य प्रकार के उद्योगों में मशरूम और उनके गुणों के उपयोग से निपटते हैं। वे इमारतों, औद्योगिक लकड़ी को नष्ट करने वालों के साथ-साथ बिजली, ऑप्टिकल और अन्य उत्पादों पर हमला करने वाले कवक से निपटने के लिए उपाय विकसित कर रहे हैं।

मृदा माइकोलॉजी मुख्य रूप से कवक की महत्वपूर्ण गतिविधि के संबंध में प्रजनन क्षमता के मुद्दों से संबंधित है।

ग्रीष्म ऋतु आ गई है - शुरुआत शांत शिकारमशरूम के लिए. जंगलों और घास के मैदानों, खेतों और बगीचों में गर्म बारिश के बाद, जमीन के नीचे से विभिन्न प्रकार के मशरूम दिखाई देते हैं... लेकिन वे किस लिए हैं? आइए बात करते हैं प्रकृति और मानव जीवन में मशरूम के महत्व के बारे में, क्या इनसे इलाज संभव है या नहीं...

तो लोग मशरूम के बारे में क्या जानते हैं? बेशक, सिर्फ सौ साल पहले उन्होंने पूरे परिवारों को एक साल तक जीवित रहने में मदद की थी। आजकल, बहुत से लोग मुख्य रूप से केवल यह जानते हैं कि खाद्य पदार्थ होते हैं और अखाद्य प्रजातियाँ. अलावा, खाने योग्य मशरूमसशर्त रूप से अधिक मूल्यवान लोगों में विभाजित स्वाद गुण(ट्रफल, पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस) और कम स्वादिष्ट। लेकिन अब कम ही लोग जानते हैं कि कुछ मशरूम सिर्फ खाना ही नहीं, बल्कि इलाज भी हो सकते हैं।

मशरूम के बारे में थोड़ा

औषधि के रूप में औषधि के रूप में मशरूम

फंगोथेरेपी का विज्ञान विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए मशरूम का उपयोग करता है। इन जीवों से रोगों का उपचार प्राचीन काल में ही शुरू हो गया था, हालाँकि यह प्रथा विशेष रूप से व्यापक नहीं हो पाई। आख़िरकार, गलत खुराक हमेशा वादा करती है बड़ी समस्याएँस्वास्थ्य के साथ, और कभी-कभी मृत्यु में समाप्त होता है। उपचार के लिए न केवल खाद्य पदार्थ उपयुक्त हैं, बल्कि कुछ खाद्य पदार्थ भी उपयुक्त हैं जहरीले मशरूम. आओ हम इसे नज़दीक से देखें औषधीय गुणकवक साम्राज्य के कुछ प्रतिनिधि।

मक्खी कुकुरमुत्ता

चिकित्सकों के अनुसार, एथेरोस्क्लेरोसिस, गठिया और गठिया का इलाज रेड फ्लाई एगारिक के अर्क की मदद से सफलतापूर्वक किया जा सकता है। यह भी स्थापित किया गया है कि एक छोटी खुराक अंतःस्रावी ग्रंथियों के कामकाज को सक्रिय कर सकती है।

जलसेक इस प्रकार तैयार किया जाता है: आपको इसे तीन लीटर जार में डालना होगा अधिकतम मात्राटोपी, जार को बंद करें और इसे जमीन में गाड़ दें। 40 दिनों के बाद, जलसेक तैयार है - जार में एक अप्रिय गंध वाला तरल दिखाई देगा, जिसे दूसरे कंटेनर में डालना होगा। इस पदार्थ में उतनी ही मात्रा में वोदका मिलाना चाहिए। रगड़ने के लिए आसव को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर में। इस मशरूम की विषाक्तता के बारे में मत भूलना!

मैदानी शैंपेनन

मीडो शैंपेनॉन के अर्क को कई लोग टाइफाइड और तपेदिक के इलाज के लिए एक उपाय के रूप में जानते हैं।

वेसेल्का वल्गरिस

इस दिलचस्प मशरूम को पारंपरिक चिकित्सकों के बीच अत्यधिक महत्व दिया जाता है क्योंकि इसमें उपचार करने की क्षमता होती है गंभीर बीमारियाँ, जैसे कैंसर, ट्रॉफिक अल्सर, हृदय रोग, उच्च रक्तचाप। उपचार के लिए, वोदका या अलसी के तेल के साथ मशरूम के अर्क का उपयोग करें।

शिताके

खाना पकाने के अलावा, शिइताके का उपयोग कुछ बीमारियों के इलाज के लिए भी किया जाता है। मशरूम में ऐसे पदार्थ होते हैं जिनमें एंटीट्यूमर और एंटीवायरल प्रभाव होते हैं। चीन और जापान में, शिइताके का उपयोग लंबे समय से नपुंसकता के इलाज, रक्तचाप को सामान्य करने और सूजन प्रक्रियाओं को खत्म करने के लिए किया जाता रहा है।

लार्च टिंडर कवक

चागा

रेनकोट

कई अन्य मशरूमों की तरह पफबॉल का उपयोग लंबे समय से किया जाता रहा है पारंपरिक चिकित्सक. रेनकोट का उपयोग रक्तस्राव को रोकने और कैंसर के इलाज के लिए किया जाता है।

छांटरैल

मशरूम साम्राज्य के इस चमकीले नारंगी प्रतिनिधि के पास विटामिन और का एक पूरा शस्त्रागार है उपयोगी पदार्थइसलिए सामान्य रूप से सेवन करने पर भी इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। चेंटरेल के फलने वाले शरीर में मौजूद तांबा और जस्ता दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और रतौंधी को ठीक करते हैं। लीवर की बीमारियों का इलाज करने वाली तैयारी चेंटरेल से बनाई जाती है।

कवक के शरीर में चिटिनमैनोज़ भी होता है, एक पदार्थ जो शरीर से कई प्रकार के कीड़े और हेल्मिन्थ को बाहर निकालता है।

मशरूम के साथ स्व-उपचार करना बेहद अवांछनीय है, क्योंकि अनुचित उपयोग या गलत खुराक से गंभीर परिणाम हो सकते हैं।

1. मशरूम न केवल खाद्य उत्पादों या औषधीय पदार्थों के उत्पादक के रूप में महत्वपूर्ण हैं। ये प्रकृति में पदार्थों के चक्र में बड़ी भूमिका निभाते हैं। एक समृद्ध एंजाइम तंत्र होने के कारण, वे मिट्टी में प्रवेश करने वाले जानवरों और पौधों के अवशेषों को सक्रिय रूप से विघटित करते हैं, जिससे उपजाऊ मिट्टी की परत के निर्माण में योगदान होता है।
2. मैं उन्हें खाता हूं
3. तुम्हें उन्हें खाने की जरूरत है. जितना अधिक उतना अच्छा. स्वास्थ्य के लिए अच्छा।
4. ऐसे कुछ अर्थ हैं जो मैं आपको तब बताऊंगा जब आप 18 वर्ष के हो जाएंगे।

इस दौरान खाने योग्य चीजें खाएं.

स्रोत: जीवाश्म मशरूम

प्रकृति और कृषि में मशरूम की भूमिका

क) पदार्थों के संचलन में (बैक्टीरिया के साथ) महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं;

बी) मृदा कवक मृदा निर्माण प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं;

ग) ग्रह के आदेश हैं, मृत पौधों और जानवरों के अवशेषों को नष्ट करना और खनिज बनाना।

खेत पर लाभ:

क) कई कैप मशरूम के फलने वाले शरीर का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है;

बी) खमीर का उपयोग बेकिंग, डेयरी, ब्रूइंग, वाइन और अल्कोहल उद्योगों में किया जाता है;

ग) साइट्रिक एसिड एस्परगिलस ब्लैक से प्राप्त होता है;

डी) विटामिन बी1 और बी2 टोरूला जीनस के खमीर से प्राप्त होते हैं;

ई) जानवरों को मोटा करने के लिए उपयोग किया जाता है;

च) फंगल एंजाइमों का उपयोग फलों के रस को स्पष्ट करने, रूघेज को संसाधित करने, प्रोटीन को हाइड्रोलाइज करने और स्टार्च को हाइड्रोलाइज करने के लिए किया जाता है;

जे) एंटीबायोटिक्स (पेनिलिन), विकास पदार्थ (गिबरेलिन), और एर्गोट अर्क प्राप्त करने के लिए उपयोग किया जाता है;

एल) के लिए उपयोग किया जाता है जैविक विधिकृषि कीटों (स्केल कीड़े, चुकंदर घुन) का नियंत्रण।

इनसे हानिकारक कीड़ों (बोवेरिन, ट्राइकोडर्मिन) को मारने की तैयारी की गई है।

प्रकृति और मानव जीवन में मशरूम

फसल के दौरान खेतों में, आप जले हुए फायरब्रांड के समान एक अजीब काले रंग के कान देख सकते हैं। अगर आप उन्हें करीब से देखेंगे तो पाएंगे कि कान धूल के छोटे-छोटे काले धब्बों से ढका हुआ है। ये धूल के कण परजीवी कवक स्मट के बीजाणु हैं। विभिन्न प्रकार के स्मट कवक जई, जौ, बाजरा, मक्का, गेहूं और अन्य अनाजों को संक्रमित करते हैं।

इन कवकों का प्रसार इस प्रकार होता है: पके हुए बीजाणु कटाई के दौरान स्वस्थ दानों पर गिरते हैं और शरदकालीन बुआई तक उन पर बने रहते हैं। फिर, अनाज के साथ, वे जमीन में गिर जाते हैं और माइसेलियम के तंतुओं में उग आते हैं, जो अनाज के पौधों के अंकुरों में प्रवेश करते हैं और तने को भर देते हैं, इसके रस को खाते हैं। जब तक बालियां पकती हैं, तब तक स्मट मशरूम का मायसेलियम कान के स्तर तक पहुंच जाता है। इसमें, यह दृढ़ता से बढ़ता है और बीजाणुओं का एक समूह बनाता है, परिपक्व कैरियोप्स को नष्ट कर देता है और उन्हें काली धूल में बदल देता है। स्मट बीजाणुओं को नष्ट करने के लिए, अनाज को बुआई से पहले फॉर्मेलिन या इसी तरह के पदार्थों के कमजोर घोल से उपचारित किया जाता है।

अनाज और पेड़ों के अलावा, परजीवी मशरूम आलू, आंवले और सेब पर रहते हैं। इस प्रकार, परजीवी कवक एर्गोट अनाज की फसलों पर भी रहता है, जो स्वस्थ अनाज को जहरीले काले सींगों में बदल देता है।

सभी फंगल रोगतेजी से फैलता है, क्योंकि बीजाणु आसानी से हवा द्वारा ले जाए जाते हैं।

53. मशरूम की विविधता एवं महत्व

यहां बहुत से लोग बढ़ रहे हैं बड़े मशरूमडंठल पर एक विशिष्ट टोपी के साथ फलने वाला शरीर होता है, उन्हें कैप्ड कहा जाता है। टोपी का फलने वाला भाग माइसेलियम से बना होता है। टोपी की निचली सतह पर एक मोटी परत होती है जिसमें संकीर्ण ट्यूब (ऐसे मशरूम को ट्यूबलर कहा जाता है) या पतली प्लेटें होती हैं ( लैमेलर मशरूम). प्लेटों की दीवारों और ट्यूबों के अंदर की दीवारों पर बीजाणु बनते हैं। आमतौर पर फलने वाला शरीर मिट्टी, स्टंप या पेड़ के तने (सैप्स, बोलेटस, फ्लाई एगारिक, आदि) की सतह से ऊपर उठता है, लेकिन कुछ मशरूम में गोल आकार (ट्रफल) का भूमिगत फलने वाला शरीर होता है।

खाने योग्य और जहरीले मशरूम.कैप मशरूम में खाने योग्य और प्रजाति दोनों होते हैं। जहरीले मशरूम - पीला ग्रीबेऔर सफ़ेद ग्रीबे(या बदबूदार फ्लाई एगारिक). इनके जहर से व्यक्ति की शीघ्र मृत्यु हो जाती है। फ्लाई एगारिक मशरूम भी इंसानों के लिए खतरनाक हैं - लाल और (चित्र 125)।चित्र। 125. मशरूम के अखाद्य (जहरीले) प्रकार: 1 - टॉडस्टूल; 2 - लाल मक्खी अगरिक; 3 - ग्रे फ्लाई एगारिक; 4 - झूठी चैंटरेल, कुछ जहरीले मशरूम दिखने में (झूठे शहद कवक, भूरे-पीले,) के समान होते हैं। झूठी चैंटरेल), इन्हें कभी-कभी गलती से भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है, जो बहुत खतरनाक है। कैप मशरूम के पुराने फलने वाले शरीर अक्सर जहरीले हो जाते हैं।

विषाक्तता को रोकने के लिए निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए:

1. अपरिचित मशरूम न खाएं.
2. प्रकृति में एकत्र किए गए सभी मशरूमों को पहले उबाला जाना चाहिए (उबालें और गरम पानीछान लें), और फिर मशरूम को भोजन के लिए उपयोग करें।
3. विषाक्तता के पहले लक्षणों पर, आपको तुरंत डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए। उसके आने से पहले तुम्हें खूब शराब पीनी होगी गर्म पानीऔर उल्टी करवाते हैं।

पौधे के जीवन में कवक.सैप्रोफाइट्स के विपरीत, जो ह्यूमस की उच्च सामग्री वाली मिट्टी में अच्छी तरह से बढ़ते हैं, अन्य कवक केवल पेड़ की जड़ों और अन्य की उपस्थिति में ही जीवित रह सकते हैं। ऊँचे पौधे. साथ ही, वे आम तौर पर सहजीवन बनाने वाले सहजीवन के रूप में कार्य करते हैं मशरूम की जड़ , या सहजीवी संबंध (ग्रीक मिको से - "मशरूम" और रिज़ा - "जड़")।

पौधों की जड़ों के साथ कवक का माइकोराइजासिम्बियोसिस (सहवास)।

ऐसा संबंध दोनों जीवों के लिए फायदेमंद है। पौधे, कवक के हाइफ़े के माध्यम से, मिट्टी से खनिजों के साथ अतिरिक्त पानी प्राप्त करता है, जो कार्बनिक पदार्थों का उत्पादन करने में मदद करता है, और पौधे से कार्बोहाइड्रेट और विटामिन प्राप्त करता है।

कवक के हाइफ़े या तो जड़ को बाहर से लपेटते हैं या उसके अंदर घुस जाते हैं। आमतौर पर, माइकोरिज़ल कवक के हाइफ़े मृत जड़ बालों के क्षेत्रों में जड़ में प्रवेश करते हैं। वैज्ञानिकों ने पाया है कि माइकोराइजा के कारण पौधे को 14 गुना लाभ मिलता है अधिक पानीमाइकोराइजा के बिना एक ही पौधे की तुलना में मिट्टी से।

माइकोराइजा के बिना, कई उच्च पौधे अस्तित्व में ही नहीं रह सकते। यह केवल मॉस, हॉर्सटेल और मॉस में ही नहीं बनता है। जिम्नोस्पर्म, फूल वाले फर्न और कुछ फर्न में माइकोराइजा होता है। कई मशरूमों के लिए, ऐसे सहजीवन की भी आवश्यकता होती है, विशेषकर उनके फलने वाले शरीर के निर्माण के लिए। यही बात हम पर भी लागू होती है वन मशरूम: बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस, साथ ही केसर मिल्क कैप, मिल्क मशरूम, बोलेटस और कई अन्य। ऐसे मशरूम का फलने वाला शरीर आमतौर पर अपने "अपने" पेड़ से ज्यादा दूर नहीं उगता है। उनके जीवन की यही विशेषता बनी असफल प्रयास कृत्रिम प्रजननमूल्यवान वन मशरूम.

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• 1. लकड़ी और उसके गुण
• 2. लकड़ी की सुरक्षा के विनाशकारी कारक और तरीके
• 3. मशरूम
• 4. लकड़ी में छेद करने वाले कीड़े
• 5. मशरूम से लड़ना
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• 7. लिग्नोफिक्स एंटीसेप्टिक्स की विशेषताएं
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पारिस्थितिकी तंत्र में कवक की भूमिका

प्रकृति में मशरूम की भूमिका को कम करके आंकना कठिन है। कवक सभी जैविक क्षेत्रों में मौजूद हैं - पानी में और जमीन पर, मिट्टी में और सभी प्रकार के अन्य सब्सट्रेट्स पर। वे संपूर्ण जीवमंडल की पारिस्थितिकी में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, सभी प्रकार के कार्बनिक पदार्थों को विघटित करते हैं और उपजाऊ मिट्टी के निर्माण में योगदान देते हैं।

हाल ही में, अनाज में, फिर सेज में, और फिर अन्य पौधों में, कवक पाए गए जो प्रसिद्ध एर्गोट के रिश्तेदार हैं, जिन्हें एंडोफाइट्स कहा जाता है। वे पौधों के ऊपरी हिस्से में रहते हैं और, जहरीले एल्कलॉइड बनाकर, अपने मेजबानों को शाकाहारी जानवरों - कीड़ों और स्लग से लेकर जुगाली करने वाले जानवरों द्वारा खाए जाने से बचाते हैं। एन्डोफाइट्स संक्रमित पौधों के वानस्पतिक अंगों की वृद्धि को बढ़ाते हैं, लेकिन बीज उत्पादन को दबा देते हैं, जिससे वानस्पतिक और बीज प्रजनन विधियों का अनुपात बदल जाता है। एंडोफाइटिक कवक की भूमिका निम्नलिखित उदाहरण से प्रमाणित होती है: यौगिक टैक्सोल, जो कुछ प्रकार के कैंसर को ठीक करता है, यू के ऊतकों में पाया गया था। गहन अध्ययनों से पता चला है कि टैक्सोल का उत्पादन न केवल यू द्वारा किया जाता है, बल्कि इसके ऊतकों में रहने वाले एक एंडोफाइटिक कवक द्वारा भी किया जाता है।

मिट्टी बनाने वाले कवक.निवास स्थान के अस्तित्व के लिए मशरूम का बहुत महत्व है 80% स्थलीय जीव, जिसमें लगभग सभी उच्च पौधे शामिल हैं (तालिका 3)। मिट्टी में कवक हाइपहे की सीमा उच्च पौधों की जड़ों की सीमा से अधिक है, और, जड़ों के क्षेत्र में - राइजोस्फीयर, फंगल हाइपहे के क्षेत्र में - हाइफोस्फीयर, मेटाबोलाइट्स की रिहाई के कारण, ए विशिष्ट वातावरण, सूक्ष्मजीवों के कुछ समूहों के लिए अनुकूल और दूसरों के लिए असहनीय।

कवक (लाइकेन सहित) ने एक्टिनोमाइसेट्स के साथ मिलकर न केवल मिट्टी बनाई, बल्कि मिट्टी बनाने की प्रक्रिया में भी सक्रिय रूप से भाग लेते रहे। मृत पौधों पर कवक तुरंत आबाद हो जाते हैं, जो उन्हें कन्वेयर बेल्ट की तरह एक प्रजाति से दूसरी प्रजाति में स्थानांतरित करके पौधों के शरीर को मिट्टी में बदल देते हैं।

ज़ाइलोट्रॉफ़िक मशरूम।कवक और लकड़ी के पौधों के बीच प्राचीन संबंधों के कारण कवक का उद्भव हुआ अद्वितीय परिसरएंजाइम जो पॉलिमर को नष्ट करते हैं: सेलूलोज़ और लिग्निन। यदि मशरूम नहीं होते, तो जंगल ऊपर तक मृत शाखाओं से ढक जाते, यानी मशरूम जंगल के सबसे महत्वपूर्ण अर्दली हैं। लेकिन चूंकि मृत लकड़ी का उपयोग घर, लैंप पोस्ट, रेलरोड स्लीपर आदि बनाने के लिए किया जाता है, लकड़ी को नष्ट करने वाले कवक, एक लाभकारी पारिस्थितिक कार्य के साथ, सभ्यता को भारी नुकसान पहुंचाते हैं।

डॉक्टर के लेख से जैविक विज्ञानडायकोवा यू.टी.

"मशरूम और प्रकृति और मानव के जीवन में उनका महत्व", 1997

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प्रकृति और मानव जीवन में मशरूम का महत्व

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मशरूम - विकिपीडिया

सभी यूकेरियोट्स की तरह फंगल जीनोम में परमाणु और माइटोकॉन्ड्रियल डीएनए युक्त संरचनाएं होती हैं। इसके अलावा, आनुवंशिकता के लिए जिम्मेदार तत्वों में प्लास्मिड और वायरस शामिल हैं।

परमाणु जीनोम के आकार और संरचना के संदर्भ में, वास्तविक कवक औसतन प्रोकैरियोट्स और अन्य यूकेरियोट्स के बीच एक मध्यवर्ती स्थिति पर कब्जा कर लेता है, कवक का जीनोम आकार उच्च पौधों की तुलना में परिमाण के 2 क्रम छोटा होता है; गुणसूत्रों की संख्या 2 से 28 तक होती है, अधिकांश प्रजातियों में 10 से 12 तक होती है। कवक में गुणसूत्रों का आकार भी अन्य यूकेरियोट्स की तुलना में काफी छोटा होता है। हाँ, ख़मीर में सैक्रोमाइसेस सेरेविसिया 15 गुणसूत्र होते हैं, लेकिन उनमें से प्रत्येक जीवाणु के "गुणसूत्र" से लगभग 5 गुना छोटा होता है इशरीकिया कोलीऔर समूह टी बैक्टीरियोफेज के डीएनए आकार से केवल 4 गुना बड़ा है। प्रति अगुणित जीनोम में डीएनए की मात्रा 0.015 पीजी (इंच) तक होती है सैक्रोमाइसेस सेरेविसिया) 8.3 पीजी तक (जीनस के जाइगोमाइसेट्स में एंटोमोफागा), यानी, इसमें 500 से अधिक बार उतार-चढ़ाव होता है (उच्च पौधों में डीएनए सामग्री में अंतर 100 गुना से कम होता है)। न्यूक्लियोटाइड जोड़े की संख्या से (अंग्रेजी)रूसी। (बीपी) सबसे छोटा जीनोम (9.7 मिलियन बीपी) है एरेमोथेसियम गॉसिपी, कपास को प्रभावित कर रहा है। यूकेरियोट्स में, छोटे जीनोम का आकार केवल कुछ शैवाल में जाना जाता है, जो स्वतंत्र रूप से नहीं रहते हैं, लेकिन एंडोसिम्बियन्ट हैं। बेसिडिओमाइसेट्स के लिए, विशिष्ट जीनोम का आकार ऑयस्टर मशरूम में 0.023 पीजी (या 21 मिलियन बीपी) तक होता है ( प्लुरोटस ओस्ट्रीटस) प्लुटेयस सर्विडस में 0.1 पीजी (90 मिलियन एन.पी.) तक ( प्लूटस सर्विनस).

कवक की कुछ प्रजातियों में पाई जाने वाली एक विशिष्ट विशेषता छोटे, तथाकथित बी-गुणसूत्रों की उपस्थिति है, "सामान्य" गुणसूत्रों के विपरीत, उनकी संख्या स्थिर नहीं होती है और एक ही प्रजाति के उपभेदों के बीच भिन्न हो सकती है। कोशिका के जीवन को सुनिश्चित करने के लिए बी गुणसूत्रों की उपस्थिति आवश्यक नहीं है, लेकिन वे अनुकूलन का कार्य करते हैं बाहरी स्थितियाँ. उदाहरण के लिए, फाइटोपैथोजेनिक प्रजातियों में, ये गुणसूत्र विषाणु कारकों को नियंत्रित करते हैं, और उनकी कमी वाले उपभेद केवल सैप्रोट्रॉफ़िक पोषण में सक्षम होते हैं।

कवक अपने परमाणु जीनोम की संरचना में बैक्टीरिया और उच्च यूकेरियोट्स के बीच एक मध्यवर्ती स्थान पर भी कब्जा कर लेते हैं। यूकेरियोट्स की विशेषता कई दोहराए गए डीएनए अनुक्रमों की उपस्थिति है, जो पूरे जीनोम का 10-50 प्रतिशत या उससे अधिक है, जो आंशिक रूप से यूकेरियोटिक जीनोम के आकार को निर्धारित करता है। बैक्टीरिया में, दोहराव वाले अनुक्रम लगभग अनुपस्थित होते हैं, लेकिन कवक में वे आमतौर पर जीनोम का 10-15% बनाते हैं। केवल कुछ अपवाद ज्ञात हैं, उदाहरण के लिए, जाइगोमाइसीट फ़ाइकोमाइसेस ब्लैकस्लीयनस, जिसके जीनोम में 45% दोहराए गए अनुक्रम होते हैं। फंगल जैसे जीव जो वास्तविक कवक के साम्राज्य से संबंधित नहीं हैं, उनके दोहराव अनुक्रमों के आकार के संदर्भ में उच्च यूकेरियोट्स के आकार के समान हैं (ओओमाइसेट्स में, दोहराव 15-65% होता है)।

फंगल जीन की संरचना अन्य यूकेरियोट्स के समान होती है - जीन में एक्सॉन (प्रोटीन के अमीनो एसिड अनुक्रमों को एन्कोड करने वाले क्षेत्र) और इंट्रॉन (अनुवाद से पहले जीन से काटे गए गैर-कोडिंग क्षेत्र) होते हैं, हालांकि, कवक में इंट्रॉन भी छोटे होते हैं आकार में. औसत लंबाई 85 एन हैं. पी., और लंबाई मानों की सीमा 36 से 250 एन तक है। एन. जीनोम और स्वयं जीन की इस संरचना के कारण, कवक में डीएनए का एक बड़ा प्रतिशत (उच्च यूकेरियोट्स की तुलना में) प्रोटीन कोडिंग में शामिल होता है।

कवक के माइटोकॉन्ड्रियल जीनोम को गोलाकार एमटीडीएनए अणुओं द्वारा दर्शाया जाता है, जिसका आकार लगभग 20,000 एनटी से भिन्न होता है। n. 100,000 से अधिक तक। एन। इस डीएनए में गैर-कोडिंग क्षेत्र और जीन एन्कोडिंग राइबोसोमल (आरआरएनए) और ट्रांसपोर्ट (टीआरएनए) राइबोन्यूक्लिक एसिड, साथ ही साइटोक्रोम ऑक्सीडेज, एटीपीस जैसे एंजाइम शामिल हैं, जो श्वसन श्रृंखला के आवश्यक घटक हैं। अच्छी तरह से अध्ययन किए गए माइटोकॉन्ड्रियल जीनोम वाला जीव यीस्ट है सैक्रोमाइसेस सेरेविसिया. उनके पास 20-70 एमटीडीएनए अणु एक या अधिक न्यूक्लियॉइड में पैक होते हैं, जो पूरे जीनोम का 5-30% प्रतिनिधित्व करते हैं। इस यीस्ट में mtDNA का आकार 85,779 nt है। आदि, इसमें गैर-कोडिंग क्षेत्रों, 2 आरआरएनए जीन, 25 टीआरएनए जीन और 26 जीन एन्कोडिंग ऑक्सीडेटिव फास्फारिलीकरण एंजाइमों का एक महत्वपूर्ण अनुपात शामिल है। माइटोकॉन्ड्रियल जीन में उत्परिवर्तन अक्सर घातक होते हैं (घातक जीन भी देखें) या कवक की वृद्धि दर और श्वसन गतिविधि में कमी लाते हैं।

यूकेरियोट्स में प्लास्मिड कवक साम्राज्य की सबसे विशेषता हैं। यह माना जाता है कि उनकी उपस्थिति कवक के विशिष्ट शरीर विज्ञान और निवास स्थान से जुड़ी है और उन्हें अंकुरण और प्रसार में लाभ देती है।

फंगल प्लास्मिड नाभिक, माइटोकॉन्ड्रिया या साइटोप्लाज्म में स्थित हो सकते हैं और रैखिक या गोलाकार डीएनए अणु होते हैं। अधिकांश प्लास्मिड माइटोकॉन्ड्रिया से संबंधित होते हैं और आमतौर पर उनकी उपस्थिति फेनोटाइप में प्रकट नहीं होती है, हालांकि, प्लास्मिड ज्ञात हैं जो उपभेदों की रोगजनकता से जुड़े होते हैं, तथाकथित हत्यारा-प्लास्मिड, और प्लास्मिड जो कॉलोनी की उम्र बढ़ने का कारण बनते हैं। हत्यारा-प्लास्मिड कुछ विषाक्त पदार्थों के संश्लेषण के लिए और साथ ही इन विषाक्त पदार्थों के प्रतिरोध के लिए जिम्मेदार होते हैं, यानी जिन कोशिकाओं में ऐसे प्लास्मिड होते हैं वे उन कोशिकाओं को मार देते हैं जिनमें ये नहीं होते हैं।

फंगल प्लास्मिड को अणु की संरचना और एमटीडीएनए के साथ समरूपता की उपस्थिति के आधार पर तीन वर्गों में विभाजित किया जाता है:

1. रैखिक, माइटोकॉन्ड्रियल जीनोम के साथ समजात अनुक्रम नहीं होना;
2. चक्रीय, एमटीडीएनए के साथ समरूपता न होना - उम्र बढ़ने के सिंड्रोम का कारण बन सकता है;
3. चक्रीय, एमटीडीएनए के साथ समरूपता - उम्र बढ़ने के सिंड्रोम का कारण बनता है।

प्लास्मिड को माइसेलियल एनास्टोमोसेस (क्षैतिज रूप से) और कोनिडिया (लंबवत) के माध्यम से स्थानांतरित किया जा सकता है, और यह गैर-प्रजाति विशिष्ट भी हो सकता है, जो उन्हें आनुवंशिक इंजीनियरिंग में ट्रांसफर वैक्टर के रूप में उपयोग के लिए आदर्श बनाता है।

फंगल वायरस में एक डबल-स्ट्रैंडेड आरएनए अणु होता है और विभिन्न लक्षण पैदा करता है: रोगजनक प्रजातियों में विषाक्तता में कमी या वृद्धि, मायसेलियम और फलने वाले शरीर का अध: पतन, रंग परिवर्तन, स्पोरुलेशन का दमन। अनएनकैप्सिडेटेड, यानी, प्रोटीन के गोले से ढका नहीं (कैप्सिड देखें), वायरल आरएनए माइटोकॉन्ड्रिया से स्वतंत्र रूप से एनास्टोमोसेस के माध्यम से प्रेषित होते हैं। वायरल रोगमशरूम उगाने वाले उद्यमों को नुकसान पहुंचा सकता है, उदाहरण के लिए, वे शैंपेनोन फलने वाले शरीर को भूरा कर देते हैं, उनका रंग बदल देते हैं शीतकालीन शहद कवक, जिससे इसका व्यावसायिक मूल्य कम हो जाता है। फंगल रोगजनकों में हाइपोविरुलेंस पैदा करने वाले वायरस का उपयोग पौधों की बीमारियों को नियंत्रित करने के लिए किया जा सकता है।

परमाणु विखंडन की विशेषताएं

कवक में माइटोसिस और अर्धसूत्रीविभाजन कई विशिष्ट विशेषताओं में भिन्न होते हैं। कवक की अधिकांश प्रजातियों में परमाणु विभाजन इसके अनुसार होता है बंद प्रकार, अर्थात्, परमाणु झिल्ली के संरक्षण के साथ। सेंट्रीओल्स केवल स्यूडोफंगी और कुछ कवक में मौजूद होते हैं जिनमें फ्लैगेलर चरण होते हैं; अन्य प्रजातियों में, स्पिंडल अधिक सरल रूप से व्यवस्थित प्रोटीन संरचनाओं - स्पिंडल ध्रुवीय निकायों द्वारा बनता है। (पीटीवी). माइटोसिस के चरण तेजी से बदलते हैं, और गुणसूत्र छोटे होते हैं; संयोजन में, ये कारक सूक्ष्म परीक्षण को कठिन बनाते हैं, इसलिए पहले यह माना जाता था कि कवक में परमाणु विभाजन अमिटोटिक रूप से होता है। माइटोसिस का टेलोफ़ेज़ अतुल्यकालिक रूप से होता है, जिसके परिणामस्वरूप हेटरोप्लोइड बेटी नाभिक का गठन हो सकता है, जिसमें असमान संख्या में गुणसूत्र होते हैं। अक्सर, हेटरोप्लोइडी के साथ, बी गुणसूत्रों की एक अलग संख्या देखी जाती है। फिलामेंटस (खमीर नहीं) कवक में माइटोसिस और नई कोशिकाओं (साइटोकाइनेसिस) का निर्माण एक दूसरे से स्वतंत्र रूप से होता है - नाभिक अंदर चले जाते हैं डॉटर सेलपहले से ही मां से विभाजन (सेप्टा) द्वारा अलग होने के बाद (गैर-सेलुलर मायसेलियम के साथ कवक में, साइटोकाइनेसिस आमतौर पर शायद ही कभी देखा जाता है, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों के पुनर्जनन के दौरान और प्रजनन अंगों के निर्माण के दौरान)।

पुनर्संयोजन

पुनर्संयोजन आनुवंशिक सामग्रीकवक में यह न केवल अर्धसूत्रीविभाजन में, बल्कि समसूत्रीविभाजन में भी हो सकता है।

अर्धसूत्रीविभाजन, या उच्च कवक में यौन पुनर्संयोजन के दौरान, द्विगुणित (जाइगोटिक) नाभिक, आराम की अवधि के बिना, न्यूनीकरणपूर्वक विभाजित होकर बनता है tetrads- चार अगुणित नाभिक, जिसके बाद एक और (माइटोटिक) विभाजन हो सकता है और बन सकता है अष्टक. फिर टेट्राड या ऑक्टाड नाभिक कोशों द्वारा अलग हो जाते हैं और बनते हैं meiospores. अर्धसूत्रीविभाजन के तत्काल उत्पादों के फेनोटाइप के अध्ययन को कहा जाता है नोटबुक विश्लेषण. यह विधि लक्षणों के वास्तविक पृथक्करण को निर्धारित करना संभव बनाती है, और सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण नहीं है, जैसा कि जी. मेंडल के प्रयोगों के समान "सामान्य" आनुवंशिक प्रयोगों में होता है ( यह भी देखेंमेंडल के नियम)। टेट्राड विश्लेषण का व्यापक रूप से मॉडल एस्कोमाइसेट्स में उपयोग किया जाता है, जिसमें एएससी एक सख्त क्रम में स्थित होता है, जो अर्धसूत्रीविभाजन और उसके बाद के माइटोसिस के दौरान धुरी के निरंतर अभिविन्यास द्वारा निर्धारित होता है ( टेट्राड का आदेश दिया). टेट्राड विश्लेषण का उपयोग किसी को जीन के लिंकेज, पुनर्संयोजन के तंत्र (क्रॉसिंग ओवर की उपस्थिति) आदि के बारे में बहुमूल्य जानकारी प्राप्त करने की अनुमति देता है।

माइटोटिक पुनर्संयोजन बहुकेंद्रीय वनस्पति कोशिकाओं में अगुणित नाभिक के संलयन के माध्यम से होता है; आनुवंशिक रूप से भिन्न नाभिक का संलयन एक विषमयुग्मजी द्विगुणित का निर्माण करता है। में स्वाभाविक परिस्थितियांऐसे हेटेरोज़ायगोट के गठन की संभावना अधिक है, क्योंकि माइसेलियम कई आनुवंशिक रूप से विषम बीजाणुओं से बढ़ता है। इसके बाद, ऐसे नाभिक के माइटोटिक विभाजन के दौरान, पुनर्संयोजन होता है। इस घटना को पहली बार 1952 में अंग्रेजी माइकोलॉजिस्ट जे. रोपर और इतालवी आनुवंशिकीविद् जी. पोंटेकोर्वो (इतालवी) रूसी द्वारा देखा गया था। उसे बुलाया पैरासेक्सुअल(छद्मलैंगिक) प्रक्रिया(या चक्र). विशेष महत्वपैरासेक्सुअल प्रक्रिया "अपूर्ण मशरूम" के लिए होती है, जिसमें यौन पुनर्संयोजन अनुपस्थित होता है या पूर्ण (यौन) चरणों का निर्माण बहुत कम होता है।

परमाणु जीवन चक्र

कवक साम्राज्य की विशेषता विविधता है जीवन चक्रऔर विकल्प परमाणु स्थिति(प्लोइडी, एक कोशिका में नाभिकों की संख्या, उनकी आनुवंशिक विविधता या एकरूपता)।

अनेक अखाद्य मशरूमगलती से सेवन करने पर मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचता है। सबसे खतरनाक जहरीला कैप मशरूम- टॉडस्टूल, फ्लाई एगारिक, कुछ प्रकार के रसूला, शैंपेनोन, जो घातक विषाक्तता का कारण बन सकते हैं। मानव विषाक्तता फफूंदयुक्त भोजन के कारण भी हो सकती है, क्योंकि कई प्रकार के फफूंदी वाले कवक में जहर और पदार्थ होते हैं जो घातक ट्यूमर के गठन का कारण बनते हैं।

पेड़ों को नुकसान पहुंचाने वाले कवक (टिंडर कवक, फफूंद) मानव अर्थव्यवस्था को भारी नुकसान पहुंचाते हैं। वे इमारतों के लकड़ी के हिस्सों, फर्नीचर, गोदामों में लकड़ी, भंडारण में किताबें, कला के कार्यों आदि को नष्ट कर देते हैं। में वितरित किया गया मध्य लेनरूस और यूक्रेन में, पौधों की बीमारियाँ जैसे अनाज की बदबू, नाशपाती और सेब के पेड़ों के फलों का सड़ना और अन्य। जब त्वचा विभिन्न फफूंद और यीस्ट (दाद, पपड़ी) से संक्रमित हो जाती है तो पालतू जानवर और लोग बीमार हो सकते हैं।