क्या स्पाइडर वेब मशरूम खाने योग्य है? स्पाइडर वेब मशरूम: पाक प्रसंस्करण के प्रकार और विशेषताओं का विवरण

हम मकड़ी के जाले का विवरण और फोटो पेश करते हैं विभिन्न प्रकारऔर किस्में - यह जानकारी शांत वन शिकार में विविधता लाने और इसे अधिक उत्पादक बनाने में मदद करेगी।

फोटो में जहरीले और खाने योग्य मकड़ी के जाले मशरूम को देखें और अपनी अगली सैर के दौरान इसे जंगल में खोजने का प्रयास करें:

फोटो में स्पाइडर वेब मशरूम

फोटो में स्पाइडर वेब मशरूम

मशरूम खाने योग्य है. स्पाइडर वेब मशरूम का विवरण: सफेद-बैंगनी: टोपियां 3-10 सेमी, शुरू में गोलाकार, हल्का बैंगनी, फिर चांदी या लैवेंडर, एक ट्यूबरकल के साथ अर्धगोलाकार, और अंत में खुला। टोपी के किनारे को तने से जोड़ने वाले एक शक्तिशाली मकड़ी के कम्बल के नीचे प्लेटें लंबे समय तक पड़ी रहती हैं। प्लेटें विरल हैं, दांतों से चिपकी हुई हैं, पर्दा खुलने के बाद शुरू में भूरे-नीले, जंग-गेरूए रंग की होती हैं। पैर 5-12 सेमी लंबा, 1-2 सेमी लंबा, सफेद-बैंगनी या सफेद-बैंगनी रूई से ढका हुआ, नीचे चौड़ा होता है। गूदा हल्का बैंगनी होता है और इसमें कोई अप्रिय गंध नहीं होती है।

स्पाइडर वेब मशरूम को फोटो और विवरण में प्रस्तुत किया गया है विभिन्न विकल्प, इससे आप उन्हें जंगल में पहचान सकेंगे:

यह लिंगोनबेरी और ब्लूबेरी में, घास के मैदानों में काई के बीच और देवदार के जंगलों के किनारे पर बहुत प्रचुर मात्रा में उगता है। कभी-कभी यह शुष्क पर्णपाती वन बेल्ट में दिखाई देता है, जहां यह अधिक मोटा होता है और इसकी सतह चिकनी होती है।

उसका डबल है अखाद्य मकड़ी का जालाबकरी (कॉर्टीनेरियस ट्रैगनस) एसिटिलीन की गंध की उपस्थिति में इससे भिन्न होती है।

प्रारंभिक उबालने के बाद सफेद-बैंगनी मकड़ी का जाला खाने योग्य होता है।

आइए जंगलों में उगने वाले अन्य खाद्य मकड़ी जाल मशरूमों पर विचार करें मध्य क्षेत्ररूस. आपको फोटो और विवरण के साथ सभी खाद्य मकड़ी के जाले मशरूम को जहरीले नमूनों से अलग करने में सक्षम होने की आवश्यकता है, क्योंकि वे हैं नश्वर ख़तरा.

ब्रेसलेट वेब प्लांट
वेब स्पाइडर उत्कृष्ट है

ब्रेसलेट वेब स्पाइडर (कॉर्टीनेरियस आर्मिलैटस)

ब्रेसलेट वेब का पौधा पर्णपाती और में उगता है शंकुधारी वन

फोटो में मकड़ी का जाला कंगन

मशरूम खाने योग्य है. टोपी 5-12 सेमी तक होती है, पहले लाल-ईंट अर्धगोलाकार, कोबों से ढकी हुई, फिर जंग लगी-भूरी, लैंपशेड के रूप में खुली हुई, और अंत में खुली, एक पतली धार के साथ रेशेदार। पैर बेलनाकार या क्लब के आकार का, हल्का भूरा, 6-4 सेमी लंबा, 1-2 सेमी मोटा, ईंट-लाल कंगन से सजाया गया है। गूदा गेरू रंग का होता है और इसमें कोई अप्रिय गंध नहीं होती। बीजाणु पाउडर जंग लगे भूरे रंग का होता है।

पर्णपाती और में बढ़ता है मिश्रित वनसन्टी के नीचे और अंदर देवदार के जंगलकाई के बीच.

अगस्त से अक्टूबर तक फल.

यह तने पर नारंगी धारियों की उपस्थिति और एक अप्रिय गंध की अनुपस्थिति के कारण अखाद्य मकड़ी के जाले से भिन्न होता है।

मशरूम खाने योग्य है, लेकिन स्वादहीन है। अन्य मशरूम से बने व्यंजनों और तैयारियों के लिए भराव के रूप में उपयुक्त।

उत्कृष्ट वेबवीड (कॉर्टीनेरियस प्रैस्टैन्स)

मशरूम खाने योग्य है. टोपियां 3-12 सेमी तक की होती हैं, पहले गोलाकार, मकड़ी के जाले से बंद, फिर अर्धगोलाकार, अंत में खुली, गीले मौसम में वे बहुत चिपचिपी और चिपचिपी होती हैं, सूखने पर वे चिकनी, भूरे या "जली हुई चीनी" के रंग की होती हैं . प्लेटें बैंगनी रंग या पीले रंग के साथ मोटी सफेद होती हैं। पैर 5-15 सेमी, सफेद, नीचे चौड़ा। गूदा सफ़ेद, घना और सुखद गंध वाला होता है।

में मुख्य रूप से बढ़ता है पर्णपाती वन, लेकिन कोनिफ़र में भी पाया जाता है। चने की मिट्टी को तरजीह देता है।

जुलाई से अक्टूबर तक फल.

यह एक अप्रिय गंध की अनुपस्थिति के कारण अखाद्य और जहरीली मकड़ी के जाले से भिन्न होता है।

यदि आप निश्चित नहीं हैं कि आप इस मशरूम को जानते हैं, तो इसे इकट्ठा न करना ही बेहतर है।

कुछ देशों में, उत्कृष्ट कोबवेब मशरूम को पोर्सिनी मशरूम के बराबर महत्व दिया जाता है।

ऊपर हमने देखा कि खाने के लिए उपयुक्त मकड़ी के जाले कैसे दिखते हैं, और अब अखाद्य प्रजातियों की बारी है। गौरतलब है कि जहरीला मकड़ी का जाला मशरूम बेहद खतरनाक होता है, क्योंकि यह जानलेवा हो सकता है।

फोटो में देखिए जहरीला मकड़ी का जाला कैसा दिखता है, इसे याद रखें और किसी भी हालत में इसे जंगल में न उठाएं:

आलसी वेब मकड़ी
आलसी वेब मकड़ी

बकरी का जाल
सामान्य मकड़ी का पौधा

आलसी वेब मकड़ी (कॉर्टीनारियस बोलारिस)

फोटो में आलसी वेब स्पाइडर

फोटो में आलसी वेब स्पाइडर

मशरूम अखाद्य है. 3-8 सेमी तक की टोपी, शुरू में अर्धगोलाकार, फिर उत्तल और अंत में खुली, मिट्टी-पीली, बड़े लाल या लाल-नारंगी तराजू से घनी ढकी हुई। युवा मशरूम में, शल्क टोपी की सतह से चिपके होते हैं, पीलासतह केवल लाल शल्कों के बीच छोटे अंतराल के रूप में दिखाई देती है। परिपक्व मशरूम में, शल्क टोपी की सतह पर फैल जाते हैं और किनारे पर पीछे रह जाते हैं। प्लेटें मिट्टी जैसी पीली, फिर भूरी, क्षतिग्रस्त होने पर लाल हो जाती हैं। डंठल 5-7 सेमी लंबा, 5-15 मिमी मोटा, बेलनाकार, लाल-रेशेदार, अक्सर टोपी की तरह पपड़ीदार होता है। गूदा भूरे रंग के साथ सफेद होता है। बीजाणु चूर्ण पीला-हरा होता है।

अम्लीय मिट्टी पर पर्णपाती, मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में उगता है।

अगस्त से सितम्बर तक फल.

इसका कोई जहरीला प्रतिरूप नहीं है।

बकरी का जाल मकड़ी (कॉर्टीनेरियस ट्रैगनस)

मशरूम अखाद्य है. विशाल टोपियाँ 3-12 सेमी, पहले गोलाकार और बकाइन, फिर अर्धगोलाकार और अंत में खुली गेरू, एक झालरदार किनारे के साथ। प्लेटें बैंगनी रंग के साथ गेरू-पीली, बाद में भूरे-गेरू रंग की होती हैं। पैर बकाइन या पीले रंग का होता है, तराजू के साथ, 5-10 सेमी लंबा, 2-3 सेमी चौड़ा, नीचे की ओर चौड़ा होता है। युवा मशरूम का मांस सफेद-नीला होता है, फिर एसिटिलीन की अप्रिय "बकरी" गंध के साथ गेरू।

यह अक्सर वन आश्रय बेल्टों पर, पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में बहुत प्रचुर मात्रा में उगता है बड़े समूहों में.

अगस्त से अक्टूबर तक फल.

बकरी के जाल में कोई जहरीला प्रतिरूप नहीं होता।

एसिटिलीन की अप्रिय गंध के कारण बकरी का जाल खाने योग्य नहीं है।

सामान्य स्पाइडरवॉर्ट (कॉर्टीनेरियस ट्रिविया)

मशरूम की खाने योग्यता संदिग्ध है। 5-8 सेमी तक की टोपी, शुरू में अर्धगोलाकार, फिर उत्तल या खुली, श्लेष्मा पीली-जंगी-भूरी, सूखने पर पुआल-पीली, बैंगनी रंग की टिंट के साथ प्लेटें सफेद-भूरी, बाद में जंग लगी-भूरी होती हैं। पैर पीला या नीले रंग का, 8-12 सेमी लंबा, 1-2 सेमी चौड़ा, ऊपरी भाग में बलगम से ढका हुआ, निचले भाग में काले धब्बों वाला होता है। गूदा हल्का, सफ़ेद-गेरूआ होता है, और पुराने मशरूम में इसमें थोड़ी अप्रिय गंध होती है।

चिनार, बिर्च, ओक और पाइंस के नीचे पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में बढ़ता है।

जुलाई से सितंबर तक बड़ी मात्रा में फल लगते हैं।

यह सफेद डंठल वाली एक अखाद्य श्लेष्मा झिल्ली मकड़ी (कॉर्टीनेरियस म्यूकोसस) जैसा दिखता है।

आम मकड़ी के जाले को जहरीले मशरूम के रूप में नामित नहीं किया गया है, लेकिन इसकी खाने योग्यता संदेह में है।

वर्गीकरण:

• प्रभाग: बेसिडिओमाइकोटा (बेसिडिओमाइसीट्स)
• उपखंड: एगरिकोमाइकोटिना (एगरिकोमाइसेट्स)
• वर्ग: एगारिकोमाइसेट्स (एगरिकोमाइसेट्स)
• उपवर्ग: एगरिकोमाइसिटिडे (एगरिकोमाइसेट्स)
• क्रम: एगारिकेल्स (एगारिक या लैमेलर)
• परिवार: कॉर्टिनारियासी (मकड़ी का जाला)
• जीनस: कॉर्टिनारियस (स्पाइडरवेब)
• देखना: कॉर्टिनारियस सैलोर (ब्लू वेब स्पाइडर)

विवरण:
टोपी और कम्बल घिनौना है। व्यास में 3-8 सेमी, शुरू में उत्तल, फिर चपटा, कभी-कभी छोटे ट्यूबरकल के साथ, चमकीला नीला या चमकीला नीला-बैंगनी, फिर केंद्र से भूरा या हल्का भूरा हो जाता है, नीले या बैंगनी किनारे के साथ।

प्लेटें चिपकी हुई, विरल, शुरू में नीली या बैंगनी रंग की होती हैं, बहुत लंबे समय तक वैसी ही रहती हैं, फिर हल्की भूरी हो जाती हैं।

बीजाणु आकार में 7-9 x 6-8 माइक्रोन, मोटे तौर पर दीर्घवृत्ताकार से लेकर लगभग गोलाकार, मस्सेदार, पीले-भूरे रंग के होते हैं।

पैर पतला है और शुष्क मौसम में सूख जाता है। गेरू-हरे-जैतून के धब्बों के साथ नीला, नीला-बैंगनी, या बकाइन, फिर बिना बैंड के सफेद। आकार 6-10 x 1-2 सेमी, बेलनाकार या नीचे की ओर थोड़ा मोटा, क्लब के आकार के करीब।

गूदा सफेद, टोपी की त्वचा के नीचे नीला, स्वादहीन और गंधहीन होता है।

फैलाव:
अक्सर शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में उगता है उच्च आर्द्रता, सन्टी पसंद करते हैं। कैल्शियम से भरपूर मिट्टी पर.

समानताएँ:
यह बहुत समान है, इसके साथ बढ़ता है और पंक्तियों के साथ अनुभवहीन मशरूम बीनने वालों की टोकरियों में समाप्त हो जाता है। यह कॉर्टिनारियस ट्रांसिएन्स के समान है, जो अम्लीय मिट्टी पर शंकुधारी जंगलों में उगता है, जो कभी-कभी कॉर्टिनारियस सैलोर एसएसपी जैसे स्रोतों में पाया जाता है। क्षणभंगुर।

श्रेणी:
खाने योग्य नहीं.

टिप्पणी:
सबजेनस मायक्सेशियम से संबंधित है, जिसकी विशेषता एक श्लेष्म टोपी, डंठल और सामान्य घूंघट है। के बीच समान प्रकार, सेक्शन डेलिबुई (कॉर्टिनारियस डेलिब्यूटस) से संबंधित है, जो मशरूम को नीले-बैंगनी टोन में प्लेटों के साथ जोड़ता है।

वर्गीकरण:

• प्रभाग: बेसिडिओमाइकोटा (बेसिडिओमाइसीट्स)
• उपखंड: एगरिकोमाइकोटिना (एगरिकोमाइसेट्स)
• वर्ग: एगारिकोमाइसेट्स (एगरिकोमाइसेट्स)
• उपवर्ग: एगरिकोमाइसिटिडे (एगरिकोमाइसेट्स)
• क्रम: एगारिकेल्स (एगारिक या लैमेलर)
• परिवार: कॉर्टिनारियासी (मकड़ी का जाला)
• जीनस: कॉर्टिनारियस (स्पाइडरवेब)
• देखना: कॉर्टिनारियस कैर्यूलेसेंस (नीला-नीला वेबवीड)

इस प्रकार के मशरूम के कई रूसी और लैटिन पर्यायवाची शब्द हैं:

• नीला वेब मकड़ी;

• गॉसमर नीला;

• मकड़ी का जाला पानी जैसा नीला;

• मकड़ी का जाला नीला होता है;

• कफमासियम कैरुलेसेन्स;

• कॉर्टिनारियस क्यूमैटिलिस

• कॉर्टिनारियस सायनस.

नीला-नीला मकड़ी का जाला (कॉर्टिनारियस कैरुलेसेन्स) मकड़ी के जाले परिवार से संबंधित है, जीनस का प्रतिनिधि है।

बाह्य विवरण

नीला-नीला वेबवीड (कॉर्टीनेरियस कैरुलेसेन्स) एक है बड़ा मशरूम, एक टोपी और एक डंठल से मिलकर, एक लैमेलर हाइमेनोफोर के साथ। इसकी सतह पर एक अवशिष्ट लेप रहता है। वयस्क मशरूम में टोपी का व्यास 5 से 10 सेमी तक होता है; अपरिपक्व मशरूम में इसका आकार अर्धगोलाकार होता है, जो बाद में सपाट और उत्तल हो जाता है। सूखने पर यह रेशेदार हो जाता है और छूने पर चिपचिपा लगता है। युवा मकड़ी के जालों में, सतह नीले रंग की होती है, जो धीरे-धीरे हल्के-गेरू रंग की हो जाती है, लेकिन साथ ही इसके किनारे पर नीले रंग की सीमा बनी रहती है।

मशरूम हाइमेनोफोर लैमेलर प्रकार का होता है, जिसमें चपटे तत्व होते हैं - प्लेटें, एक पायदान के साथ तने से जुड़ी होती हैं। इस प्रजाति के मशरूम के युवा फलने वाले निकायों में, प्लेटों में एक नीला रंग होता है, उम्र के साथ वे गहरे रंग के हो जाते हैं, भूरे रंग के हो जाते हैं।

कबूतर-नीली वेब मकड़ी के पैर की लंबाई 4-6 सेमी है, और इसके आधार पर मोटाई 1.25 से 2.5 सेमी है आँख से दृश्यमानकंदीय गाढ़ा होना. आधार पर पैर की सतह का रंग गेरूआ-पीला है, और इसका बाकी हिस्सा नीला-बैंगनी है।

मशरूम के गूदे की विशेषता एक अप्रिय सुगंध, भूरा-नीला रंग और फीका स्वाद है। बीजाणु पाउडर का रंग जंग जैसा भूरा होता है। इसकी संरचना में शामिल बीजाणुओं को 8-12 * 5-6.5 माइक्रोन के आयामों की विशेषता है। वे बादाम के आकार के होते हैं और सतह मस्सों से ढकी होती है।

मौसम और निवास स्थान

कबूतर-नीली वेब मकड़ी प्रदेशों में व्यापक है उत्तरी अमेरिकाऔर देशों में यूरोपीय महाद्वीप. कवक बड़े समूहों और कालोनियों में बढ़ता है और मिश्रित और में पाया जाता है पर्णपाती वन, कई के साथ एक माइकोराइजा-फॉर्मर है पर्णपाती पेड़, बीच सहित। रूस के क्षेत्र में यह केवल प्रिमोर्स्की क्षेत्र में पाया जाता है। यह विभिन्न पर्णपाती पेड़ों (ओक और बीचेस सहित) के साथ माइकोराइजा बनाता है।

खाने योग्यता

इस तथ्य के बावजूद कि मशरूम दुर्लभ श्रेणी का है और इसे कभी-कभार ही देखा जा सकता है, इसे खाद्य के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

उनसे मिलते-जुलते प्रकार और अंतर

कुछ वैज्ञानिक वॉटरी ब्लू स्पाइडरवॉर्ट (कॉर्टीनेरियस क्यूमेटिलिस) नाम को एक अलग प्रजाति में बांटते हैं। उसका विशिष्ट विशेषतानीले-भूरे रंग की एक समान रंग की टोपी है। इसमें कोई कंदीय गाढ़ापन नहीं है, साथ ही घूंघट के अवशेष भी हैं।

वर्णित प्रकार के मशरूम में कई समान प्रजातियाँ हैं:

मेयर का वेब स्पाइडर (कॉर्टिनारियस मायेरी)। यह सफेद हाइमनोफोर प्लेटों द्वारा पहचाना जाता है।

कॉर्टिनारियस टेरप्सीकोर्स और कॉर्टिनारियस साइनियस। मशरूम की इन किस्मों को टोपी की सतह पर रेडियल फाइबर की उपस्थिति, गहरे रंग और टोपी पर कंबल के अवशेषों की उपस्थिति से कबूतर-नीले गॉसमर से अलग किया जाता है, जो समय के साथ गायब हो जाते हैं।

कॉर्टिनारियस वोल्वेटस। इस प्रकार के मशरूम की विशेषता बहुत छोटा आकार और एक विशिष्ट गहरा नीला रंग है। यह मुख्यतः शंकुधारी वृक्षों के नीचे उगता है।

स्पाइडर वेब मशरूम अभी तक मशरूम बीनने वालों के बीच इतने लोकप्रिय नहीं हैं। हालाँकि, कुछ किस्मों में मांसल और स्वादिष्ट गूदा होता है, और कुछ में जहरीली प्रजातिऔषधि के रूप में उपयोग किया जाता है।

स्पाइडर वेब मशरूम कैसा दिखता है और यह कहाँ उगता है?

कोबवेब नाम एक ही परिवार के मशरूम की एक प्रजाति को संदर्भित करता है। मशरूम बीनने वालों के बीच, लोकप्रिय नाम प्राइमर्डियल प्लांट काफी आम है, जो कवक के विकास की विशेषताओं को दर्शाता है। मशरूम को इसका मुख्य नाम इस तथ्य के कारण मिला कि तने और टोपी के जंक्शन पर इसमें एक प्रकार का मकड़ी का जाला होता है, जो बढ़ने पर व्यावहारिक रूप से गायब हो जाता है। मकड़ी के जाले मुख्य रूप से पर्णपाती या मिश्रित जंगलों में उगते हैं, लेकिन निश्चित रूप से बहुत नम मिट्टी पर: दलदल के बगल में और निचले इलाकों और खड्डों में।

ये मशरूम समशीतोष्ण क्षेत्र में लगभग हर जगह वितरित होते हैं जलवायु क्षेत्रहमारा देश - यूरोपीय भाग और उराल से साइबेरिया तक और सुदूर पूर्व. वे टैगा में कम पाए जा सकते हैं, क्योंकि अधिकांश किस्मों को बहुत अधिक छायादार जगहें पसंद नहीं होती हैं।

दिलचस्पदिखने में विभिन्न प्रकार के मकड़ी के जाले काफी भिन्न होते हैं, और नौसिखिया मशरूम बीनने वाले उन्हें पूरी तरह से अलग परिवारों के लिए भूल सकते हैं। गोलाकार और शंक्वाकार टोपी वाले क्लासिक आकार और मशरूम दोनों के फलने वाले शरीर हैं। सतह या तो सूखी या चिपचिपी, चिकनी या पपड़ीदार बनावट वाली हो सकती है। टोपियों का रंग भी काफी विविध है: पीला, नारंगी, भूरा-लाल, बरगंडी और यहां तक ​​कि सफेद-बैंगनी।

मकड़ी के जाले अकेले भी उगते हैं, लेकिन अधिकतर 10 से 30 टुकड़ों के परिवारों में। उन्हें तराई क्षेत्रों में देखा जाना चाहिए, और मुख्य रूप से गर्मियों के अंत में और पहली शरद ऋतु ठंढ की शुरुआत तक (देश के यूरोपीय भाग में अक्टूबर के अंत में और साइबेरिया में सितंबर के दूसरे भाग में) एकत्र किया जाता है।

फोटो गैलरी

मकड़ी के जाले का पोषण मूल्य और स्वाद

मकड़ी के जाले कुछ प्रकार के होते हैं। सुगंध के संदर्भ में, वे क्लासिक प्रतिनिधियों - सफेद और कई अन्य से नीच हैं, क्योंकि वे व्यावहारिक रूप से गंधहीन होते हैं। फिर भी, इन प्रतिनिधियों का स्वाद काफी स्पष्ट है।और यदि आप मानते हैं कि कई किस्में आकार में बड़ी हैं (टोपी व्यास में 15-17 सेमी और तने की ऊंचाई 10 सेमी तक), तो मशरूम बीनने वाले उन्हें खाना पकाने और संरक्षण के लिए आसानी से इकट्ठा कर लेते हैं।

इसके अलावा, कई अन्य मशरूमों की तरह, मकड़ी के जाले में मुख्य रूप से पानी होता है, और 100 ग्राम जीवित वजन 30 किलो कैलोरी से अधिक नहीं प्रदान करता है।

यह दिलचस्प है

कुछ प्रकार के मकड़ी के जाले, जिनमें लाल और नारंगी रंग होते हैं, का उपयोग अभी भी संबंधित रंग तैयार करने के लिए किया जाता है।

जहां मकड़ी के जाले उगते हैं (वीडियो)

क्या स्पाइडर वेब मशरूम खाने योग्य है?

विभिन्न प्रकार के मकड़ी के जालों को खाद्य और अखाद्य मशरूम के रूप में वर्गीकृत किया गया है। साथ ही दृष्टि से सर्वाधिक मूल्यवान है स्वाद गुण 3 प्रकार माने गए हैं:

• विजयी;
• कंगन;
• उत्कृष्ट।

वर्गीकरण अलग - अलग प्रकारउनकी खाद्य क्षमता के आधार पर तालिका में दिया गया है।

पीला (विजयी)	खाद्य
कंगन
उत्कृष्ट
सफ़ेद-बैंगनी	सशर्त रूप से खाद्य
नारंगी
लाल
परिवर्तनशील
भूरा
लिप्त
सिसोपेडंकुलर
लाल-जैतून	अखाद्य
पपड़ीदार
महान	जहरीला
शानदार
बहुत ही खास	घातक!

यह दिलचस्प है

इनसे एंटीबायोटिक्स निकाले जाते हैं, इसलिए इनका उपयोग किया जाता है दवा, जिसमें जीवाणुरोधी और एंटीसेप्टिक प्रभाव होते हैं।

मकड़ी के जाले की प्रजातियों का विवरण

कोबवेब परिवार में मशरूम की कई दर्जन प्रजातियाँ शामिल हैं, और उनमें से अधिकांश रूस में उगती हैं। सबसे आम लोगों पर नीचे चर्चा की गई है।

इस प्रतिनिधि को विजयी भी कहा जाता है। यह 12 सेमी तक के टोपी व्यास के साथ काफी बड़े फलने वाले शरीर बनाता है, इसके अलावा, युवा प्रतिनिधियों में यह एक गोले जैसा दिखता है और फिर सपाट हो जाता है। रंग पीले से लेकर भूरे रंग तक होता है।

इस प्रजाति के गूदे में कोई विशेष गंध नहीं होती और तोड़ने पर यह बहुत जल्दी सूख जाता है।. दूसरी ओर, यह मशरूम बीनने वालों के बीच परिवार का सबसे लोकप्रिय सदस्य है, क्योंकि इसका स्वाद इसे पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के साथ-साथ अचार बनाने और अचार बनाने के लिए आधार के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है।

इस प्रतिनिधि को लाल भी कहा जाता है। इसका एक क्लासिक आकार है - नारंगी, सुर्ख और लाल रंगों की एक गोलाकार टोपी (लगभग 10 सेमी व्यास)। पैर सफेद, मांसल है, और काफी ऊंचाई (20 सेमी तक) तक बढ़ सकता है।

मशरूम पूरी तरह से खाने योग्य है, और इसके अलावा, इसका एक निर्विवाद लाभ है - यह निकट संबंधी जहरीले या घातक प्रतिनिधियों की तरह नहीं है। हालाँकि, यह मशरूम बीनने वालों के बीच पर्याप्त लोकप्रिय नहीं है। दिलचस्प बात यह है कि यह केवल बर्च पेड़ों के नीचे ही उगता है।

यह सुंदर है दुर्लभ प्रजाति, जो मुख्य रूप से मध्य यूरोप में पाया जाता है, और रूस में यह केवल बश्किरिया के जंगलों में वितरित किया जाता है।लगभग हमेशा बढ़ रहा है बड़े परिवार, इसलिए मशरूम बीनने वाले तुरंत बड़ी फसल काट लेते हैं।

दिखने में, यह पोस्टकार्ड से असली मशरूम जैसा दिखता है: समृद्ध भूरे, भूरे और बरगंडी रंगों के साथ गोलार्ध के रूप में एक बड़ी टोपी, साथ ही एक चमकदार सतह (व्यास में 15-20 सेमी)। पैर ऊंचाई में 14 सेमी तक बढ़ते हैं, घने, मांसल, सफ़ेद.

यह दिलचस्प है

कोबवेब परिवार में यह प्रजाति स्वाद की दृष्टि से सबसे मूल्यवान मानी जाती है। हालाँकि, यह अत्यंत दुर्लभ है, इसलिए अधिकांश यूरोपीय देशों में इसे स्थानीय रेड बुक्स में सूचीबद्ध किया गया है।

सफेद-बैंगनी

यह एक सशर्त रूप से खाद्य प्रतिनिधि है जिसका कोई विशेष स्वाद मूल्य नहीं है, लेकिन फिर भी, इसे स्वास्थ्य के लिए डर के बिना खाया जा सकता है। आकार बहुत बड़े नहीं हैं- टोपी का व्यास 8 सेमी के भीतर है, तने की ऊंचाई 10 सेमी तक है, रंग काफी असामान्य है: सफेद से बकाइन और गंदे रंगों तक। यह मुख्य रूप से 10 मशरूमों के समूह में उगता है और मुख्य रूप से बर्च और ओक जंगलों में पाया जाता है।

कृपया ध्यान

यह किस्म अखाद्य बकरी के जाल के समान है। हल्के बैंगनी रंग की किस्म की विशेषता एक अप्रिय गंध और पतले, लम्बे डंठल हैं।

लाल

इस प्रजाति को सशर्त रूप से खाद्य के रूप में भी वर्गीकृत किया गया है। इसकी टोपी हल्की भूरी, बल्कि बड़ी (15 सेमी तक) होती है, जो व्यावहारिक रूप से मोटे (परिधि में 1-1.5 सेमी) तने से जुड़ी होती है। दिलचस्प बात यह है कि काटने पर गूदा हल्के नीले रंग का होता है, लेकिन हवा के संपर्क में आने पर तुरंत लाल हो जाता है।

और एक और दिलचस्प विशेषता - इस तथ्य के बावजूद कि इस किस्म के गूदे में काफी मजबूत सुगंध होती है (अधिकांश अन्य प्रकारों के विपरीत), इसका स्वाद तटस्थ होता है, इसलिए यह प्रजाति मशरूम बीनने वालों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं है।

लाल जैतून

अखाद्य प्रजातियाँजिसके उपयोग से विषाक्तता हो सकती है। टोपी का व्यास 10-12 सेमी तक होता है, सतह स्पर्श करने पर श्लेष्मा होती है और आकार में गोलाकार होती है।

पैर का रंग दिलचस्प है - यदि यह शीर्ष पर बैंगनी है, तो निचले आधे भाग में यह लाल रंग का हो जाता है। गूदे का स्वाद बेहद कड़वा होता है, और काटने पर इसमें जैतून और बैंगनी रंग के शेड्स होते हैं,इस प्रकार इस प्रजाति को इसका नाम मिला।

शानदार

जहरीला प्रतिनिधिजिसका उपयोग स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। यह बहुत सुंदर दिखता है - है भूरी टोपियाँचमकदार सतह के साथ. हालाँकि, गर्मी उपचारित रूप में भी गूदा ख़राब हो जाता है गंभीर विषाक्तता, और बड़ी मात्रा में इसका परिणाम हो सकता है घातक परिणाम.

सबसे खास

यह सर्वाधिक है खतरनाक प्रतिनिधिजिसका उपयोग भी सख्त वर्जित है छोटी मात्रा. रंग हल्का, क्रीम और पीलापन लिए होता है। दिलचस्प विशेषता- गूदे से मूली जैसी गंध आती है कच्चे आलू. टोपी 12 सेमी के व्यास तक पहुंचती है, तने की ऊंचाई 10 सेमी तक होती है।

विषाक्तता की दृष्टि से यह मशरूम लगभग समान है,हालाँकि, इसकी विशेषताओं से इसे पहचानना काफी आसान है उपस्थिति. इसके अलावा, पौतिनिकोव परिवार और अन्य परिवारों का कोई भी खाद्य प्रतिनिधि इस प्रजाति के समान नहीं है।

विजयी वेबवीड की विशेषताएं (वीडियो)

लोग कोबवे मशरूम कहते हैं जो इसमें पाए जाते हैं अलग - अलग प्रकारजंगलों कुछ अनुयायी स्वस्थ छविजीवन फलने वाले पिंडों को कच्चा खाता है, और नमकीन होने पर वे स्वादिष्ट भी होते हैं। विशिष्ट विशेषताये प्रतिनिधि प्राकृतिक साम्राज्य- एक प्रकार का सफेद "कंबल" जो टोपी के नीचे स्थित होता है और तने पर उतरता है।

लोग मकड़ी के जाले वाले मशरूम कहते हैं जो विभिन्न प्रकार के जंगलों में पाए जाते हैं

वैज्ञानिकों ने एगारिकेसी क्रम में पौटिनिकोव परिवार से संबंधित मशरूम की पहचान की है। लोकप्रिय रूप से, प्राकृतिक साम्राज्य के वर्णित प्रतिनिधियों को मार्शलैंडर्स कहा जाता है, और आप उन्हें फलने वाले शरीर के निचले हिस्से में विशिष्ट कोबवेबी गठन द्वारा जंगल में पहचान सकते हैं।

टोपी का आकार अर्धगोलाकार से शंक्वाकार तक भिन्न होता है, और चिकने और रेशेदार दोनों प्रकार के नमूने पाए जाते हैं। मशरूम का रंग अलग-अलग हो सकता है और उम्र के साथ फीका पड़ जाता है।टोपी का मांस मांसल हो सकता है या, इसके विपरीत, कटने पर फलने वाले शरीर का रंग बदल सकता है। मशरूम का तना क्लब के आकार का होता है, कम अक्सर बेलनाकार होता है और नीचे की ओर एक कंदीय गाढ़ापन होता है, जिस पर हमेशा "घूंघट" का अवशेष रहता है; यह उत्सुक है कि यह केवल युवा नमूनों में ही स्पष्ट रूप से दिखाई देता है, वर्णित भाग एक लेप के रूप में रहता है;

विजयी मकड़ी का जाला (वीडियो)

मकड़ी के जाले की खाने योग्य और जहरीली प्रजातियाँ

जंगल में जाते समय यह न भूलें कि कुछ प्रकार के मकड़ी के जाले खाने के लिए अनुपयुक्त होते हैं। आइए राज्य के प्रतिनिधियों की उन किस्मों पर विचार करें जो अक्सर प्रकृति में पाई जाती हैं।

सामान्य मकड़ी का पौधा

इस मशरूम की टोपी छोटी होती है, इसका व्यास शायद ही कभी 5 सेमी से अधिक होता है, युवा फलने वाले निकायों में यह अर्धगोलाकार होता है, फिर उम्र के साथ ऊपरी हिस्साफैलकर उत्तल हो जाता है। सामान्य मकड़ी के जाले का रंग हल्के पीले से भूरे रंग तक भिन्न होता है, प्लेटें कमजोर और बार-बार होती हैं। मकड़ी का जाला ऊतक श्लेष्मा होता है, इसका रंग ऐसे मशरूम के अन्य भागों की तुलना में हल्का होता है। बेलनाकार पैर थोड़ा विस्तारित होता है, इसकी संरचना घनी और निरंतर होती है। इस प्रजाति का मांस सफ़ेद होता है, कभी-कभी हल्कापन भी होता है बुरी गंध.

सामान्य मकड़ी का जाला माना जाता है अखाद्य मशरूमऔर इसे एकत्रित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है.

पपड़ीदार मकड़ी का जाला

आप ऐसे मशरूम को उसकी टोपी से पहचान सकते हैं, जो कई गहरे भूरे रंग के तराजू से सजी होती है, और फलने वाले शरीर के ऊपरी हिस्से पर एक छोटा सा ट्यूबरकल होता है। जैतून या गेरू रंग वर्णित प्रजाति को राज्य के अन्य प्रतिनिधियों के बीच खड़ा करता है, और कोबवेबी ऊतक का रंग हल्का भूरा होता है और यह हमेशा ध्यान देने योग्य होता है। पैर की लंबाई 5 सेमी या उससे अधिक तक पहुंचती है, यह ठोस और खोखला होता है, जिसमें ढीला गूदा होता है। कभी-कभी आप मशरूम से आने वाली हल्की बासी गंध का पता लगा सकते हैं।

पपड़ीदार मकड़ी का जाला एक खाने योग्य मशरूम है; इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है ताजाऔर उबालें, मैरीनेट करें। मशरूम की टोपियाँ खाने योग्य होती हैं।

पपड़ीदार मकड़ी का जाला

बकरी का जाल

वर्णित मशरूम को लोकप्रिय रूप से बदबूदार या बकरी मशरूम कहा जाता है,चूँकि इससे एक अप्रिय गंध निकलती है और इसलिए यह अखाद्य है। साथ ही, इसकी टोपी काफी बड़ी है, जिसका व्यास 10 सेमी से अधिक है, और इसका आकार घुमावदार किनारों के साथ नियमित और गोल है। युवा फलने वाले शरीर का रंग बैंगनी-भूरा होता है, उम्र के साथ मशरूम नीला हो जाता है। गूदा बहुत घना होता है, पैर बकरी का जाल मकड़ीछोटा और मोटा, नीचे एक विशाल कंदीय गाढ़ापन होता है और अरचनोइड ऊतक के अवशेषों से ढका होता है।

यह दलदली घास अपने चमकीले रंग के लिए अन्य मशरूमों के बीच में खड़ी होती है - जंगल में नारंगी-पीले रंग की अर्धगोलाकार टोपियाँ ध्यान देने योग्य होती हैं, उम्र के साथ उनका आकार कुशन के आकार का और फैला हुआ हो जाता है। फलने वाले शरीर का गूदा मोटा, मुलायम होता है और एक सुखद सुगंध देता है, जो मकड़ी के जालों के लिए विशिष्ट नहीं है। युवा नमूनों की प्लेटें संकीर्ण और लगातार होती हैं, वे लगभग पूरी तरह से मकड़ी के जाल से ढके होते हैं।

इस वेब मकड़ी का पैर ऊंचा होता है, इसकी लंबाई 10 सेमी तक पहुंच जाती है। विजयी दलदल घास शामिल नहीं है हानिकारक पदार्थ, इसलिए, युवा फलने वाले शरीरों का स्वाद सुखद होता है।

विजयी मकड़ी का जाला (पीला)

गॉसमर वायलेट

एक उज्ज्वल और यादगार मशरूम रेड बुक में सूचीबद्ध हैऔर खाने योग्य है, लेकिन इसे इकट्ठा करने से बचना ही सबसे अच्छा है। ऐसी वेब मकड़ी की टोपी कुशन के आकार की, उत्तल होती है, उम्र के साथ यह चपटी हो जाती है और छोटे-छोटे शल्कों से घिर जाती है। प्लेटें चौड़ी, गहरे बैंगनी रंग की होती हैं। गूदा नीला, बिना किसी विशेष गंध वाला होता है और मशरूम का तना गहरे बैंगनी रंग का होता है और आधार पर गाढ़ापन होता है।

सबसे खूबसूरत मकड़ी का जाला

एक छोटी नारंगी-गेरू मकड़ी, जिसकी टोपी पर एक नुकीला ट्यूबरकल होता है, घातक होती है जहरीला मशरूमऔर इसलिए इसे एकत्र नहीं किया जा सकता. पुराने नमूने भूरे भूरे रंग के हो जाते हैं, उनका तना 12 सेमी तक बढ़ता है और अरचनोइड ऊतक के अवशेषों से घना हो जाता है। मशरूम की प्लेटें विरल होती हैं, गूदे में कोई विशिष्ट गंध नहीं होती है। लोग इसे लाल, या भी कहते हैं बहुत ही खास।

सबसे खूबसूरत मकड़ी का जाला

वेब स्पाइडर उत्कृष्ट है

इस मशरूम में एक लैमेलर फलने वाला शरीर होता है; इसकी सतह पर अरचनोइड ऊतक के अवशेष दिखाई देते हैं। टोपी का व्यास कभी-कभी 15 सेमी या उससे अधिक तक पहुंच जाता है, जैसे-जैसे यह परिपक्व होता है, यह सपाट और उदास भी हो जाता है। अपरिपक्व नमूने रंगीन होते हैं बैंगनी, और पके हुए लोगों में ऊपरी भाग वाइन या लाल-भूरा होता है।

शानदार मकड़ी के जाले का मोटा पैर ऊंचाई में 10 सेमी तक पहुंचता है, इसका मांस हल्का होता है, समय के साथ गहरा हो जाता है। मशरूम खाने योग्य हैनमकीन या मसालेदार होने पर उपभोग के लिए उपयुक्त, फलने वाले पिंडों को भी सुखाया जा सकता है।

ब्रेसलेट वेब प्लांट

आप ऐसे मशरूम को उसकी साफ-सुथरी अर्धगोलाकार टोपी से पहचान सकते हैं, इसका व्यास धीरे-धीरे 12 सेमी या उससे अधिक तक पहुंच जाता है। उम्र के साथ, फलने वाले शरीर का ऊपरी हिस्सा खुल जाता है, इसकी सतह सूखी हो जाती है। वन फलों का रंग नारंगी से लाल-भूरे तक भिन्न होता है, और गहरे रंग के रेशे भी मौजूद होते हैं।

एक ऊँचे डंठल पर, आधार की ओर थोड़ा चौड़ा, लाल रंग के अरचनोइड ऊतक के अवशेष होते हैं, जिसके द्वारा मशरूम बीनने वाले कंगन मकड़ी के जाल की पहचान करते हैं। इसे गैर विषैला माना जाता है, लेकिन खाया नहीं जाता।

ब्रेसलेट वेब प्लांट

सफेद-बैंगनी मकड़ी का जाला

4 से 8 सेमी के व्यास वाली टोपी में गोल घंटी के आकार का आकार होता है, जो अन्य प्रकार के मकड़ी के जाले के लिए असामान्य है। नम मौसम में, मशरूम चिपचिपा हो जाता है, इसका रंग सिल्वर से लेकर बकाइन-ग्रे तक भिन्न होता है, और उम्र के साथ, फलने वाले शरीर फीके पड़ जाते हैं और कोबवे ऊतक का हिस्सा खो देते हैं।

सफेद-बैंगनी स्पाइडरवॉर्ट का डंठल श्लेष्मा और मोटा होता है। भिन्न समान मशरूम, जिसे बकरी कहा जाता है, जंगल के इस उपहार में तीखी गंध नहीं होती है, हालाँकि, इसे निम्न गुणवत्ता वाला उत्पाद माना जाता है और इसे मशरूम बीनने वालों द्वारा एकत्र नहीं किया जाता है।

स्पाइडर वेब मशरूम के विकास के स्थान और फलने का मौसम

आप न केवल पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में, बल्कि शंकुधारी जंगलों में भी मकड़ी के जाले पा सकते हैं, जहां ये मशरूम नम स्थानों को चुनते हैं। फलने वाले शरीर अकेले या छोटे समूहों में बढ़ते हैं, वे बर्च और अन्य पेड़ों के साथ माइकोराइजा बनाने में सक्षम हैं, और आप वर्णित प्रजातियों को काई के बीच भी देख सकते हैं।

मकड़ी के जाले पूरे यूरोप में फैले हुए हैं; रूस में, लोग मई में ऐसे मशरूम इकट्ठा करना शुरू करते हैं; मशरूम सितंबर के अंत तक अच्छी फसल पैदा करता है।

गैलरी: स्पाइडर वेब मशरूम (45 तस्वीरें)

खाने योग्य मकड़ी के जाले बनाने की विधि

दलदली घास की सभी प्रजातियाँ मनुष्यों के लिए खतरनाक नहीं हैं, लेकिन खाद्य नमूनों के बीच अंतर करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, उत्कृष्ट मकड़ी का जाला है महानमशरूम, यही कारण है कि इसे तलने और किसी भी साइड डिश के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मशरूम (500 ग्राम);
• गेहूं का आटा (4 बड़े चम्मच);
• सूरजमुखी तेल (3 बड़े चम्मच);
• स्वादानुसार साग.

ताजे फलों के शवों को 15 मिनट तक पहले से उबाल लें, पानी को बार-बार निकाल दें। इसके बाद, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें, एक फ्राइंग पैन में आधा पकने तक भूनें, आटे के साथ मिलाएं और कुछ और मिनटों के लिए मकड़ी के जाले को उबालना जारी रखें। इस व्यंजन को गर्मागर्म खाने की सलाह दी जाती है।

सफेद-बैंगनी मकड़ी का जाला

विजयी मशरूम बीनने वाले मकड़ी के जाले इकट्ठा करके उनका अचार बनाते हैं। खाना बनाना शुरू करने से पहले निम्नलिखित सामग्री लें:

• उबले हुए मशरूम (1 किलो);
• काली मिर्च (10 पीसी);
• बे पत्ती (3 पीसी।);
• लहसुन (4 लौंग);
• टेबल सिरका (4 बड़े चम्मच);
• स्वादानुसार चीनी और नमक।

पानी उबालें, फिर मैरिनेड के लिए सभी मसाले और तैयार मकबरे को तरल में मिलाएं। मिश्रण को 15 मिनट तक उबालें, फिर उत्पाद को निष्फल जार में डालें, सिरका डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें।

आलसी वेब स्पाइडर को कैसे पहचानें (वीडियो)

मशरूम सावधानी से इकट्ठा करें और कभी भी संदिग्ध नमूने न लें, क्योंकि वे जहरीले हो सकते हैं। उन लोगों को इकट्ठा करें जिन्हें आप अच्छी तरह से जानते हैं और ज्ञात प्रजातियाँमकड़ी के जाले जो मानव उपभोग के लिए उपयुक्त हैं।

पोस्ट दृश्य: 160