मशरूम प्राकृतिक समुदाय से संबंधित हैं। मशरूम किस राज्य से संबंधित हैं?

"प्राकृतिक समुदाय" विषय पर स्क्रीनिंग टेस्ट

विद्यार्थी______तीसरी कक्षा___________________________

1.प्राकृतिक समुदाय क्या है?

ए) जीवन की एक जटिल एकता और निर्जीव प्रकृति;

बी) पौधों, जानवरों, लोगों की एकता;

ग) जल, वायु, खनिज, मिट्टी;

घ) पेड़, झाड़ियाँ, मशरूम, जड़ी-बूटियाँ।

2. प्राकृतिक समुदायों पर क्या लागू नहीं होता?

क) वन; बी) घास का मैदान; ग) मिट्टी; घ) तालाब।

3. हम किस प्राकृतिक समुदाय की बात कर रहे हैं?

यहाँ झाड़ियाँ और शाकाहारी पौधे उगते हैं, और कई जानवर यहाँ रहते हैं। यहां मशरूम भी हैं.

क) जंगल; बी) घास का मैदान; ग) तालाब।

चारों ओर जड़ी-बूटियों का अद्भुत कालीन बिछा हुआ था। तितलियाँ फूलों पर चुपचाप फड़फड़ाती हैं, मधुमक्खियाँ और भौंरे गुंजन करते हैं।

क) जंगल; बी) घास का मैदान; ग) तालाब।

यह एक अद्भुत घर है, जिसमें असंख्य निवासी रहते हैं जिन्होंने पानी के भीतर या उसके निकट जीवन को अपना लिया है।

क) जंगल; बी) घास का मैदान; ग) तालाब।

4. जंगल के मुख्य पौधे.

5. घास के मैदान के मुख्य पौधे।

क) झाड़ियाँ; बी) पेड़; ग) जड़ी-बूटियाँ; घ) शैवाल।

6. ये निवासी किस प्राकृतिक समुदाय के हैं?

ब्लूबेरी, यारो, बटेर, बछेड़ी

क) जंगल; बी) घास का मैदान; ग) तालाब।

एरोहेड, बीवर, रीड, रील

क) जंगल; बी) घास का मैदान; ग) तालाब।

नेवला, युओनिमस, स्लग, थ्रश

क) जंगल; बी) घास का मैदान; ग) तालाब।

7. "लाइव फिल्टर" किसे कहा जाता है?

ए) क्रेफ़िश; बी) दांत रहित; ग) पाइक; घ) न्यूट्स

8. हम किस बारे में बात कर रहे हैं:से मिट्टी से पौधे, पौधों से जानवरों के शरीर में, और पौधों और जानवरों के अवशेषों के साथ वापस मिट्टी में?

ए) पावर सर्किट; बी) प्रकृति में जल चक्र; ग) पदार्थों का चक्र।

9. पदार्थों के चक्र में मुख्य भागीदार?

क) मशरूम; बी) जानवर; ग) बैक्टीरिया; घ) पौधे।

10. बैक्टीरिया को पदार्थों के संचरण में मदद करता है।

ए) मोल्स; बी) मशरूम; ग) जोंक; घ) भृंग।

"खाद्य मशरूम" - पीले-भूरे रंग का मॉस मशरूम, हरे मॉस मशरूम की तरह, खाने योग्य होता है। गूदा पीले रंग का होता है, तोड़ने पर थोड़ा नीला हो जाता है। बर्च वनों में देवदार आदि में हल्की टोपियाँ होती हैं मिश्रित वन- अँधेरा। फ्लोट ग्रे है. पहला मशरूम अगस्त के दूसरे दस दिनों में दिखाई देता है। पहाड़ी जंगलों में यह असामान्य नहीं है। सफ़ेद मशरूम. वोल्नुष्का बर्च या बर्च के साथ मिश्रित जंगलों में उगता है।

"मशरूम के लक्षण" - मशरूम के लक्षण: फफूंदी। यीस्ट। मशरूमों को विभाजित किया गया है: मशरूम-। प्रकृति का हिस्सा. ज़हरीला. खाद्य। मशरूम किस राज्य से संबंधित हैं?

"मशरूम जीवित प्रकृति का साम्राज्य हैं" - मॉसेस। पशु. जड़ी-बूटियाँ। ज़मीन के ऊपर का भाग. टोपी टोपी. लंबे वृक्ष. मशरूम प्रकृति का एक विशेष साम्राज्य है। मशरूम. ज़हरीला. जीवित नहीं. जंगल क्या है? झाड़ियां। भूमिगत भाग. प्रकृति। टोपी. इसका संबंध पौधे या पशु जगत से नहीं है। प्रकृति का एक विशेष साम्राज्य. "एंटीबायोटिक्स।" ढालना। प्राकृतिक समुदाय.

"मशरूम का साम्राज्य" - ग्रुज्ड। मक्खन। रसूला. सुगंधित मशरूम. फिर से मिलनसार परिवार। मक्खी कुकुरमुत्ता। रसूला कैप. झूठा शहद कवक. मशरूम कैसे खाते हैं? सफ़ेद मशरूम. गर्मियों की पहली छमाही में दिखाई देता है। रयज़िक। मशरूम एकत्रित करने के नियम. हमारे आसपास की दुनिया पर प्रस्तुति। गूदा। ऐस्पन पत्तियां. पित्त मशरूम. मशरूम से प्रकृति को क्या लाभ होता है?

"खाद्य और अखाद्य मशरूम" - रसूला। असत्य शहद कवक. शरद ऋतु मशरूम का समय है। बोलेटस। सफ़ेद मशरूम. मक्खी कुकुरमुत्ता। शहद कवक. जहरीला मशरूम. Volnushki. पोर्फिरी (ग्रे) फ्लाई एगारिक। मक्खन। चंटरेलस। बोलेटस। पीला ग्रेब सफेद होता है।

"मशरूम" - बोलेटस। फलों का मुख्य भाग। सैप्रोफाइट्स क्या हैं? वोल्नुष्का। टोपी. थियोफ्रेस्टस ने शैंपेनोन, मोरेल और ट्रफ़ल्स के गुणों का वर्णन किया। 5वीं शताब्दी ईसा पूर्व में हिप्पोक्रेट्स ने भोजन के लिए उपयोग किए जाने वाले मशरूम की एक बड़ी सूची तैयार की थी। कैप मशरूम की संरचना. सफ़ेद मशरूम. सूक्ष्म जीव विज्ञान के बारे में क्या? पित्त मशरूम. मायसेलियम और मायसेलियम क्या है?

विषय में कुल 23 प्रस्तुतियाँ हैं

जीवित जीवों की एक रहस्यमयी प्रजाति जिसका आज तक पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है वह है मशरूम। एक अरब वर्षों से अधिक समय से हमारे ग्रह पर रहते हुए, उनकी संख्या लगभग दस लाख प्रजातियाँ हैं, जिनमें से मनुष्य केवल 5% - 70,000 प्रजातियों का पता लगाने, वर्गीकृत करने और उनका वर्णन करने में सक्षम है। पृथ्वी ग्रह के सबसे पहले निवासियों में से एक के पास अद्भुत है औषधीय गुण. कम ही लोग जानते हैं कि लाखों लोगों की जान बचाने वाली दवा एक एंटीबायोटिक है, जो इसकी महत्वपूर्ण गतिविधि का एक उत्पाद है। अधिकांश दिलचस्प तथ्य: ओपोचका (पस्कोव क्षेत्र) के पास के गांवों के निवासी कभी भी कैंसर से पीड़ित नहीं हुए हैं। उन्हें मशरूम कवक द्वारा बचाया जाता है, जिसके पॉलीसेकेराइड्स पेर्फोरिन का उत्पादन करते हैं, जो कैंसर कोशिकाओं की झिल्ली में छेद करने में सक्षम है। और बाद वाला बस ख़त्म हो जाता है।

मशरूम का साम्राज्य

यूकेरियोट्स का सुपरकिंगडम पौधों के साम्राज्य, जानवरों के साम्राज्य और... कवक के साम्राज्य को एकजुट करता है। जी हां, मशरूम अपने विशेष गुणों के कारण मशरूम साम्राज्य से संबंधित है। उन्हें जानवर नहीं कहा जा सकता, लेकिन उन्हें पौधे भी नहीं कहा जा सकता।

कवक पौधों के साथ सामान्य विशेषताएं साझा करते हैं:

• कोशिका भित्ति की उपस्थिति;
• विटामिन को संश्लेषित करने की क्षमता;
• वानस्पतिक अवस्था में गतिहीनता;
• बीजाणुओं द्वारा प्रजनन;
• सोखना (अवशोषण) द्वारा भोजन का अवशोषण।

लेकिन जानवरों के साथ कुछ समानताएं भी हैं:

• क्लोरोप्लास्ट और प्रकाश संश्लेषक रंगद्रव्य की अनुपस्थिति;
• हेटरोट्रॉफी;
• आरक्षित पदार्थ के रूप में ग्लाइकोजन का संचय;
• चिटिन कोशिका भित्ति की उपस्थिति, जो आर्थ्रोपोड्स के कंकाल की विशेषता है;
• यूरिया का निर्माण और विमोचन।

विभिन्न प्रकार के मशरूम

मशरूम को उच्च कवक में विभाजित किया गया है, निचला कवकऔर कवक जैसे जीव। उच्च कवक में निम्नलिखित वर्ग शामिल हैं: एस्कोमाइसेट्स, जाइगोमाइसेट्स, ड्यूटेरोमाइसेट्स और बेसिडिओमाइसेट्स। इन्हें असली मशरूम भी कहा जाता है. उन्होंने फ्लैगेलर चरणों को पूरी तरह से खो दिया है; एक विशिष्ट पॉलीसेकेराइड, चिटोसन, कोशिका झिल्ली का हिस्सा है। कोशिकाओं में ग्लूकोज पॉलिमर और काइटिन भी होते हैं।

ट्यूबलर मशरूम शामिल हैं

1. सफ़ेद मशरूम.
2. मक्खन।
3. खुमी
4. बोलेटस।

मशरूम में एक विशिष्ट डंठल और टोपी होती है, जिसके निचले हिस्से में छोटे छेद होते हैं और बीजाणु पैदा होते हैं। ट्यूबलर वालों में, कोई नहीं जहरीले मशरूम, लेकिन सशर्त रूप से खाद्य पदार्थ भी हैं जिन्हें उपयोग से पहले प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है। वे केवल जंगली इलाकों में ही पाए जा सकते हैं; वे खुले इलाकों में नहीं उगते।

को एगारिक मशरूमइसमें मिल्क मशरूम, केसर मिल्क कैप, शैंपेनन, हनी मशरूम और अन्य शामिल हैं। ट्यूबलर से उनका मुख्य अंतर टोपी के निचले हिस्से में प्लेटों की उपस्थिति है, जहां बीजाणु बनते हैं। बीजाणु पाउडर का रंग अक्सर मशरूम के प्रकार की पहचान करने में मदद करता है - खाद्य या जहरीला।

जहरीले मशरूम में शामिल हैं

1. फ्लाई एगारिक्स.
2. पीला टॉडस्टूल (बिल्कुल जहरीला मशरूम)।
3. मोरेल्स
4. शैतानी मशरूम
5. नकली शहद मशरूम (खाना पकाने से विषाक्तता को कम किया जा सकता है)।

ऊपर सूचीबद्ध मशरूमों को मशरूम की अलग-अलग उप-प्रजातियों में विभाजित किया गया है। प्रतिकूल पर्यावरणीय परिस्थितियों के कारण वे जहरीले हो गए हैं।

जहरीले मशरूम की कुल 32 प्रजातियाँ हैं। उनमें से सबसे हानिरहित हैं जहरीला शैंपेनोन, अधपका शहद कवक - खाने के एक घंटे बाद परेशान कर सकता है। दूसरा समूह - हेलुसीनोजेन - पेट की खराबी, पसीना, मतली और उल्टी की विशेषता है, जो खाने के 2 घंटे बाद होता है। हँसी, रोना आदि का अनुभव करना भी संभव है। तीसरा समूह - पीला ग्रीबे, सल्फर-पीला शहद कवक - यकृत, गुर्दे और अन्य महत्वपूर्ण अंगों को नुकसान पहुंचाता है, जिससे अपरिवर्तनीय प्रक्रियाएं भड़कती हैं।

यह ध्यान में रखते हुए कि मशरूम की दुनिया का बहुत कम अध्ययन किया गया है, मशरूम किससे संबंधित हैं इसकी परिभाषाएँ काफी मनमानी और अस्थिर हैं। शायद कल एक और खोज उनके बारे में हमारी समझ बदल देगी।

मशरूम - यह कितनी अद्भुत, अनोखी और, इसके अलावा, विविध दुनिया है! हम अच्छी तरह जानते हैं कैप मशरूम. लेकिन मशरूम भी फफूंद, और खमीर, और पेड़ों पर असामान्य वृद्धि हैं, और उनमें से कुछ को आप निश्चित रूप से मशरूम के रूप में नहीं सोचेंगे!

ऐसा माना जाता है कि वे 900 मिलियन वर्ष पहले प्रकट हुए थे, और लगभग 300 मिलियन वर्ष पहले तक आधुनिक कवक के सभी प्रमुख समूह पहले से ही मौजूद थे।

वैज्ञानिक लंबे समय से यह समझने की कोशिश कर रहे हैं कि मशरूम क्या है - एक पौधा या एक जानवर? आख़िरकार, उनमें दोनों के लक्षण हैं। तो, पौधों की तरह, कवक बीजाणुओं द्वारा प्रजनन और फैलाव करते हैं, एक संलग्न जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, अर्थात, वे एक ही स्थान पर बढ़ते हैं। लेकिन उनमें प्रकाश संश्लेषण की कमी होती है, और वे कार्बनिक पदार्थों पर भोजन करते हैं, और कवक और जानवरों के डीएनए, जैसा कि आणविक आनुवंशिक अध्ययनों से पता चलता है, एक दूसरे के जितना संभव हो उतना करीब होते हैं। इसलिए, अपेक्षाकृत हाल ही में, मशरूम को प्रकृति के एक स्वतंत्र साम्राज्य के रूप में पहचाना गया। यह बहुत बड़ा है: वैज्ञानिकों द्वारा पहले ही 100 हजार से अधिक प्रजातियों का वर्णन किया जा चुका है, लेकिन यह माना जाता है कि यह संख्या का 5% से अधिक नहीं है मौजूदा प्रजातिमशरूम!

और फिर भी, मशरूम क्या है? और एक व्यक्तिगत मशरूम क्या है? और क्या इस तरह से सवाल उठाना भी संभव है? आख़िरकार, बहुत से लोग खाने योग्य मशरूम जिन्हें इकट्ठा करना पसंद करते हैं, वे केवल फलने वाले शरीर हैं, जैसे सेब के पेड़ पर उगने वाले सेब।

मशरूम ही, या यों कहें, मायसेलियम, या मायसेलियम (ग्रीक से mykes, "मशरूम"), मुख्य रूप से भूमिगत स्थित है और बेहतरीन धागों का घना अंतर्संबंध है - हाइफ़े (ग्रीक से) हाइफ़, "कपड़ा", "वेब")। यह एक के बाद एक स्थित कोशिकाओं की एक श्रृंखला है। हाइफ़े शाखा, बढ़ती है और एक मायसेलियम बनाती है। यदि हम माइक्रोस्कोप के नीचे मशरूम के फलने वाले शरीर को देखते हैं, तो हम देखेंगे कि यह कुछ अलग नहीं है, बल्कि सभी समान हाइपहे हैं, केवल अधिक घनीभूत रूप से जुड़े हुए हैं। इसलिए, प्रश्न "एक व्यक्तिगत कवक क्या है?" कुछ हद तक ग़लत.

मायसेलियम (माइसेलियम) कई किलोमीटर के क्षेत्र को कवर कर सकता है। लेकिन यह भी सशर्त है, क्योंकि यह निर्धारित करना कठिन है कि इसका अंत कहां होगा। और अगर हमें याद है कि हमारे जंगल में एक से अधिक प्रकार के मशरूम उगते हैं, तो एक माइसेलियम कहाँ समाप्त होता है और दूसरा शुरू होता है?.. पृथ्वी पर शायद कोई या लगभग कोई जगह नहीं है जो माइसेलियम में उलझी न हो। आखिरकार, मशरूम न केवल जंगलों में, बल्कि घास के मैदानों और यहां तक ​​​​कि दलदलों में भी रहते हैं। (अभी हम मशरूम के बारे में बात कर रहे हैं, जिसका आधार मिट्टी है।)

तो, मशरूम एक प्रकार का नेटवर्क है, एक जाल जो ऊपरी मिट्टी की परत में प्रवेश करता है और कभी-कभी सतह पर आ जाता है। तब लोग कहते हैं कि माइसेलियम "खिलता है।"

सहजीवी संबंध

कुछ खाद्य मशरूमों का नाम पेड़ों या वन प्रकारों के नाम पर क्यों रखा गया है - बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस, ओक? और ये (और अन्य) मशरूम कुछ खास पेड़ों के साथ उगना क्यों पसंद करते हैं?

तथ्य यह है कि कवक और पौधों के बीच एक सहजीवन है - माइकोराइजा (ग्रीक से)। mykes, "मशरूम" और हिजा, "जड़"), मशरूम जड़।

कवक और उच्च संवहनी पौधों के बीच यह दोस्ती दोनों के लिए बेहद महत्वपूर्ण है। इतना महत्वपूर्ण कि 80% से अधिक भूमि पौधे कवक के साथ माइकोराइजा बनाते हैं। फंगल हाइफ़े पौधों की जड़ों को एक रोएँदार आवरण में ढँक देता है, उनके साथ विलीन हो जाता है, कभी-कभी जड़ वल्कुट की कोशिकाओं के बीच या अंदर भी घुस जाता है। विशेष स्थितियांकॉर्टेक्स की जीवित कोशिकाओं में, लेकिन उन्हें नुकसान न पहुँचाएँ। यदि हम भूमिगत दुनिया पर गौर कर सकें, तो हम देखेंगे कि पौधों और कवक की जड़ें एक एकल नेटवर्क, एक एकल, व्यापक जड़ प्रणाली बनाती हैं।

कवक पौधों की किस प्रकार सहायता करते हैं?

सबसे पहले, पौधों की जड़ें पानी में घुले खनिज पदार्थों (नाइट्रोजन, फास्फोरस, पोटेशियम और कई ट्रेस तत्वों) को मिट्टी से अवशोषित करती हैं, जिनकी उन्हें पोषण के लिए आवश्यकता होती है, और कवक कार्बनिक पदार्थों को खाते हैं, उन्हें बाहरी रूप से स्रावित एंजाइमों के साथ "भंग" करते हैं। इस प्रकार, व्यापक रूप से फैली हुई मशरूम जड़ के कारण, पौधों के लिए आवश्यक पदार्थों का अवशोषण क्षेत्र कई गुना बढ़ जाता है। माइकोराइजा जड़ों की मिट्टी से पदार्थों को अवशोषित करने की क्षमता को हजारों गुना बढ़ा देता है!

इसके अलावा, मशरूम पौधों को इन पदार्थों को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में मदद करते हैं। आख़िरकार, नाइट्रोजन, फास्फोरस, पोटेशियम और अन्य रासायनिक तत्वअलग-अलग हो सकते हैं रासायनिक यौगिक, और उनमें से सभी को पौधों द्वारा अवशोषित नहीं किया जा सकता है। और भले ही सभी आवश्यक "उत्पाद" उपलब्ध हों, पौधे भूखे रह सकते हैं। इसका मतलब यह है कि ऐसे यौगिकों को संश्लेषित करना आवश्यक है जिन्हें पौधे आसानी से अवशोषित कर सकें। मिट्टी में कई "पौधों के लिए रसोइया" हैं, लेकिन उनमें से एक मुख्य मशरूम है। उनके जीवन के दौरान, मिट्टी की जैव रासायनिक संरचना बदल जाती है और ऐसे पदार्थ बनते हैं जो पौधों के लिए "खाने" में आसान होते हैं। माइकोरिज़ल सहजीवन व्यक्तिगत पेड़ों और पूरे जंगल दोनों की सफल वृद्धि और विकास के लिए एक अनिवार्य शर्त है। (माइकोराइजा के बिना, एक पेड़ शायद केवल नर्सरी में ही उगाया जा सकता है, जहां निषेचन किया जाता है और कोई प्रतिस्पर्धा नहीं होती है।)

कवक पौधों की जड़ प्रणाली को रोगजनक (फाइटोपैथोजेनिक) जीवों से भी बचाते हैं। माइकोराइजा के कारण पौधे कई गुना कम बीमार पड़ते हैं।

माइकोराइजा के बिना, नोड्यूल बैक्टीरिया के साथ सहजीवन असंभव होगा।

इसके अलावा, माइकोराइजा पौधों के प्रतिरोध को बढ़ाता है (यह पेड़ों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है) उनके अस्तित्व की सीमा के करीब ठंड और शुष्क स्थितियों के लिए। में ये भी जरूरी है उत्तरी अक्षांश, और पहाड़ी क्षेत्रों में, और शुष्क रेगिस्तानी या अर्ध-रेगिस्तानी क्षेत्रों में, और मिट्टी की लवणता की स्थिति में। इसका मतलब यह है कि माइकोराइजा के लिए धन्यवाद, पौधे पर्यावरणीय परिस्थितियों की एक विस्तृत श्रृंखला के अनुकूल होने और विभिन्न प्रकार के आवासों में महारत हासिल करने में सक्षम हैं।

पौधे कवक की सहायता कैसे करते हैं?

पौधे उन्हें तैयार कार्बनिक पदार्थों (कार्बोहाइड्रेट) की आपूर्ति करते हैं, और भारी मात्रा में: उपलब्ध अनुमानों के अनुसार, पौधे अपने सहजीवन की जरूरतों के लिए प्रकाश संश्लेषण के सकल प्राथमिक उत्पाद का 10 से 50% तक खर्च कर सकते हैं।

माइकोराइजा के बिना, मशरूम में फलने वाले शरीर विकसित करने के लिए पर्याप्त ताकत नहीं होती, और उनमें बीजाणु पक जाते हैं। कवक बीजाणुओं द्वारा प्रजनन करते हैं, इसलिए पौधों के बिना उन्हें प्रजनन करने में कठिनाई होगी और वे विलुप्त होने के लिए अभिशप्त होंगे। वैसे, अधिकांश खाद्य कैप मशरूम जो हमें बहुत पसंद हैं, वे माइकोरिज़ल हैं।

तो, माइकोराइजा के लिए धन्यवाद, मशरूम अच्छी तरह से विकसित होते हैं और प्रभावी ढंग से फलने वाले शरीर बनाते हैं। पौधे भी मजबूत होते हैं, बेहतर विकसित होते हैं, अधिक प्रचुर मात्रा में खिलते हैं और फल देते हैं, और बहुत कम बीमारी झेलते हैं।

प्रयोगों से पता चला है कि जितना अधिक होगा जैविक विविधतामाइकोरिज़ल कवक, समग्र रूप से पारिस्थितिक तंत्र की प्रजातियों की विविधता और स्थिरता जितनी अधिक होगी!

निश्चित रूप से, एक आवश्यक शर्तयह सब पारिस्थितिकी तंत्र का संतुलन है। और, उदाहरण के लिए, यह मानव निर्मित वृक्षारोपण पर लागू नहीं होता है। इसलिए हमारा तदनुरूप रवैया।

एर्गोट को याद रखें (एक बार गेहूं या राई के खेतों में तबाही मच गई थी, जिससे ऐंठन हुई थी और यहां तक ​​कि उस व्यक्ति की मृत्यु भी हो गई थी जिसने वह रोटी खाई थी जिसमें वह घुस गई थी)। यह ऐसे पदार्थ (एल्केलॉइड) बनाता है जो पौधों को कड़वा स्वाद देते हैं और इस प्रकार, उन्हें कीड़ों और स्लग से लेकर जुगाली करने वाले जानवरों तक, शाकाहारी जीवों से बचाते हैं। इस प्रकार संतुलन को फिर से नियंत्रित किया जाता है। इस कवक की उपस्थिति से अनाज स्वयं बेहतर उगते हैं और कम रोग ग्रस्त होते हैं।

मशरूम कहाँ रहते हैं?

चारों ओर एक नज़र रखना। हमारे अक्षांशों में उगने वाले लगभग सभी पेड़: पाइन, स्प्रूस, ओक, बर्च, एस्पेन कवक के साथ माइकोराइजा बनाते हैं। बहुमत जंगल की झाड़ियाँऔर जड़ी-बूटियाँ भी। वहाँ झाड़ियाँ हैं, उदाहरण के लिए ब्लूबेरी, लिंगोनबेरी, जिसके लिए माइकोराइजा ही एकमात्र है संभव तरीकाअस्तित्व। जहाँ तक शाकाहारी पौधों की बात है... उनमें से लगभग सभी माइकोराइजा बनाते हैं। सीढ़ियाँ, घास के मैदान, जंगल हमारे परिचित रूप में माइकोराइजा के बिना मौजूद नहीं हो सकते।

सहजीवन में भागीदार किसी भी तरह से एक-दूसरे के प्रति "वफादार" नहीं होते हैं। और यदि "मोनोगैमस" मशरूम अभी भी पाए जाते हैं, तो प्रत्येक लकड़ी का पौधा, एक नियम के रूप में, कई भागीदारों के साथ माइकोराइजा बनाने में सक्षम है।

एक जानकार मशरूम बीनने वाला विशिष्ट जंगलों में विशिष्ट मशरूम की तलाश करता है। उदाहरण के लिए, बोलेटस एस्पेन, बर्च, स्प्रूस, पाइन और कम बार अन्य पेड़ों के साथ माइकोराइजा बनाता है। बोलेटस - साथ अलग - अलग प्रकारसन्टी और सन्टी की भागीदारी के साथ सन्टी या मिश्रित जंगलों में रहता है। ऑयलर पाइन के साथ माइकोराइजा बनाता है, कम बार स्प्रूस के साथ, सूखे में बढ़ता है शंकुधारी वन, मुख्य रूप से देवदार (विशेषकर युवा जंगलों में), कम अक्सर स्प्रूस, और मिश्रित भी। दूध और दूध के मशरूम समृद्ध मिट्टी को पसंद करते हैं और आमतौर पर एल्डर, रास्पबेरी और बिछुआ के साथ स्प्रूस-पर्णपाती जंगलों में उगते हैं। लेकिन चैंटरेल अद्भुत हैं! - माइकोराइजा न बनाएं। शायद यही कारण है कि वे सभी प्रकार के जंगलों में उगते हैं। रसूला भी, लेकिन उनके साथ स्थिति अलग है। इस परिवार (रसुलेसी) की बहुत सारी प्रजातियाँ हैं, और प्रत्येक प्रजाति, एक नियम के रूप में, एक विशिष्ट प्रजाति के पेड़ों के साथ माइकोराइजा बनाती है। लेकिन चूँकि इसकी कई प्रजातियाँ हैं, हमें रसूला लगभग हर जगह मिलता है।

मशरूम और पारिस्थितिकी

क्या आपने ये शब्द एक से अधिक बार सुने हैं: "सावधान रहें, टूटें नहीं।" जंगल की ज़मीनऔर ऊपरी परतनीचे की मिट्टी! और अब शायद हम समझ गये हैं कि ऐसा क्यों है। यह मिट्टी की सतह परत में है जहां मायसेलियम रहता है, और कूड़ा एक "कंबल" के रूप में कार्य करता है जो आवश्यक आर्द्रता और पोषण बनाए रखता है।

माइकोराइजा न केवल शुद्ध प्राकृतिक रूप से पौधों और कवक की मदद करता है स्वाभाविक परिस्थितियां. तकनीकी प्रदूषण की स्थितियों में उसकी मदद बेहद महत्वपूर्ण है पर्यावरण. संयुक्त राज्य अमेरिका, स्पेन और अपेक्षाकृत हाल ही में रूस में, कारखानों के क्षेत्रों पर प्रयोग किए गए जहां भारी धातुओं (तांबा, सीसा, कैडमियम, जस्ता) के उत्सर्जन से मिट्टी भारी प्रदूषित है। ऐसी फैक्ट्रियों के आसपास अक्सर बंजर भूमि बन जाती है (काफी कब्जा कर लेती है)। बड़ा क्षेत्र), जिस पर जंगल उगाना संभव नहीं है, क्योंकि पेड़ बहुत जल्दी मर जाते हैं। उन्होंने कृत्रिम रूप से मिट्टी में माइकोराइजा बनाने वाली कवक डालने की कोशिश की, और देखो! - पेड़ बड़े होने लगे और खूबसूरती से विकसित होने लगे। मशरूम की जड़ के लिए धन्यवाद, पेड़ों के खनिज पोषण में सुधार हुआ है, और, सबसे महत्वपूर्ण बात, मशरूम एक प्रकार का अवरोध बन गया है जो धातु आयनों को मिट्टी से पौधों की जड़ों में प्रवेश करने से रोकता है। जंगल बढ़ गया है.

मशरूम कई विषाक्त पदार्थों के प्रति प्रतिरोधी होते हैं। कुछ अध्ययनों के अनुसार, कवक पर विषाक्त पदार्थों के प्रत्यक्ष प्रभाव की तुलना में पौधों का कमजोर होना कवक अध:पतन की घटना में बहुत बड़ी भूमिका निभाता है।

कवक और वन समुदाय

मशरूम के बीच में हैं दुर्लभ प्रजाति, जो लाल किताबों में शामिल हैं। लेकिन चूंकि कवक और पौधे एक-दूसरे से जुड़े हुए हैं, इसलिए कवक की दुर्लभ प्रजातियों, पौधों की दुर्लभ प्रजातियों या जानवरों की दुर्लभ प्रजातियों की नहीं, बल्कि समग्र रूप से प्राकृतिक समुदाय की रक्षा करना महत्वपूर्ण है।

यह भी माना जाता है कि मूल वनों को काटने के बाद मिट्टी में बचे कवक मूल वनस्पति आवरण की बहाली में योगदान करते हैं। इस मामले में कवक समुदाय जैविक प्रणाली की स्मृति के रूप में कार्य करता है।

माइकोरिज़ल कवक का माइसेलियम प्राकृतिक समुदाय के घटकों को एक पूरे में जोड़ता है, एक एकल पारिस्थितिक और जैविक प्रणाली, एक नेटवर्क, जंगल के भूमिगत क्षेत्र में बनता है; वन पादप समुदाय, माइकोराइजा के माध्यम से कनेक्शन के लिए धन्यवाद, एक एकल जीव बन जाता है!

उदाहरण के लिए, कुछ परिस्थितियों में, माइकोराइजा एक वास्तविक "पुल" बन जाता है जिसके माध्यम से पोषक तत्व एक पौधे से दूसरे पौधे तक जाते हैं। इसके अलावा, इस भिन्न पौधे का एक ही प्रजाति होना जरूरी नहीं है! पौधे एक-दूसरे के साथ पोषक तत्व साझा करते हैं, उन्हें मुख्य रूप से उन लोगों तक स्थानांतरित करते हैं जिन्हें विशेष रूप से इसकी आवश्यकता होती है - कमजोर व्यक्तियों को जिन्हें ठीक होने में मदद की आवश्यकता होती है। और मशरूम संचारित करने में मदद करते हैं।

टिंडर कवक की भूमिका

जैसा कि ज्ञात है, पौधे प्रकृति में पदार्थ और ऊर्जा का चक्र तब शुरू करते हैं, जब वे प्रभाव में होते हैं सूरज की किरणेंअवशोषित करना कार्बन डाईऑक्साइडहवा से और खनिज पदार्थ मिट्टी से। लेकिन मशरूम इस महान चक्र को पूरा करते हैं: वे नष्ट कर देते हैं मृत जैविकपदार्थ, हवा में कार्बन डाइऑक्साइड और मिट्टी में खनिज लौटाता है। (कवक जिस लकड़ी को तोड़ता है वह कार्बन और राख तत्वों का मुख्य भंडार है।)

कल्पना कीजिए कि किसी पेड़ का एक ठूंठ बचा हुआ है। 50 वर्षों के भीतर, मशरूम अपनी कठोर लकड़ी को जंगल के ह्यूमस में बदल देगा। इन आधी सदी में स्टंप एक-दूसरे की जगह ले लेंगे एक निश्चित क्रम मेंतथाकथित सैप्रोट्रॉफ़िक कवक की दर्जनों प्रजातियाँ (सैप्रोट्रॉफ़ वे हैं जो भोजन करती हैं मृत अवशेषअन्य जीवित प्राणी, ग्रीक से सैप्रोस, "सड़ा हुआ" और ट्रॉफी,"खाना")। यह विघटन प्रक्रिया कार्बनिक पदार्थजैव निम्नीकरण कहा जाता है। ऑर्गेनिक्स को फिर से चलन में आना चाहिए। इसमें अग्रणी भूमिका मशरूम की है। मशरूम की इस अत्यंत महत्वपूर्ण भूमिका के बिना, जंगल बहुत जल्दी गिरे हुए तनों और शाखाओं में बदल जाएगा।

दिलचस्प बात यह है कि केवल मशरूम ही लकड़ी को पचा सकते हैं। यह विघटन के प्रति बहुत प्रतिरोधी है और हमारी पट्टी के जानवर इसे खाने में सक्षम नहीं हैं।

और मशरूम, एक मृत पेड़ पर बसते हुए, कुछ विशेष एंजाइमों का स्राव करते हैं जो उनके लिए अद्वितीय होते हैं, जिसकी बदौलत लकड़ी जल्दी टूट जाती है। विघटित करने वाले जीवों की विविधता में से, केवल कवक में आवश्यक और आत्मनिर्भर एंजाइम प्रणालियाँ होती हैं जो उन्हें लकड़ी को पूरी तरह से विघटित करने की अनुमति देती हैं।

और निःसंदेह, टिंडर कवक यहां मुख्य भूमिका निभाते हैं। वे विनाश प्रक्रिया का मुख्य भाग शुरू करते हैं और पूरा करते हैं (बाकी को प्रक्रिया में जोड़ा जा सकता है)।

पुराने ठूंठों और पुराने सूखे पेड़ों के तनों पर आप टिंडर कवक की सुंदर आकाशगंगाएँ देख सकते हैं। और हमेशा: उनके फलने वाले शरीर, अन्य मशरूमों के विपरीत, बारहमासी होते हैं।

उन्हें टिंडर क्यों कहा जाता है? चकमक पत्थर से निकली चिंगारी से, उनके सूखे फल वाले शरीर जल्दी से जल उठते हैं और लंबे समय तक सुलगते रहते हैं, इसलिए पुराने दिनों में उनका उपयोग टिंडर के रूप में किया जाता था, जब माचिस, लाइटर तो दूर, का अभी तक आविष्कार नहीं हुआ था।

लकड़ी को नष्ट करने वाले ऐसे मशरूमों में प्रसिद्ध चगास, और मशरूम बीनने वालों के पसंदीदा मशरूम, और सीप मशरूम शामिल हैं। (पॉलीपोर्स, शहद मशरूम, सीप मशरूम करीबी रिश्तेदार हैं और बेसिडिओमाइसेट्स के वर्ग से संबंधित हैं।)

शहद कवक (शरद ऋतु शहद कवक, या असली शहद कवक) सबसे अधिक बढ़ता है विभिन्न वन, अक्सर सफाई और आग में। में अंधेरी रातेंआप स्टंप पर सफेद फॉस्फोरसेंट रोशनी के धब्बे देख सकते हैं। डरने की कोई जरूरत नहीं है - ये शहद कवक मायसेलियम के सिरे हैं जो चमक रहे हैं।

बहुत से लोग अक्सर सभी पंजे जैसे पॉलीपोर को चागास कहते हैं। लेकिन चागा बिल्कुल भी खुर जैसा नहीं है। वो एसे दिख रही थी अनिश्चित रूपकाली वृद्धि, जो अक्सर पुराने बर्च पेड़ों पर पाई जा सकती है। (आमतौर पर यह बर्च के पेड़ों पर बसता है, लेकिन कभी-कभी एल्डर, रोवन या मेपल पर भी।) और केवल इस तरह के "विकास" को बहुत ध्यान से देखकर ही आप समझ सकते हैं कि यह चागा है या नहीं। चागा मशरूम का फलने वाला शरीर नहीं है। चागा इनोनोटस ओब्लिकुस नामक टिंडर कवक के माइसेलियम की एक बाँझ वृद्धि है।

मायक्सोमाइसेट्स क्या हैं?

मायक्सोमाइसीट (ग्रीक से मायक्सा,"कीचड़" और mykes, "मशरूम", अर्थात, घिनौना मशरूम) बिल्कुल मशरूम नहीं है या बिल्कुल जानवर नहीं है। वे गैर-क्लोरोफिल कवकरूप जीवों के विभाग से संबंधित हैं। और वे कहते हैं कि वे पौधे और पशु साम्राज्यों के बीच की सीमा पर खड़े हैं और उन्हें माइसेटोज़ोआ, यानी पशु कवक कहना अधिक सही है। क्यों?

ये हमेशा जंगल के नम स्थानों पर रहते हैं। सबसे छोटे बीजाणु कमजोर हवाओं द्वारा भी आसानी से ले जाए जाते हैं। यहां एक विवाद हो गया है आर्द्र वातावरण, और एक गतिशील कोशिका, जिसमें प्रायः दो कशाभिकाएँ होती हैं, इससे "रची" जाती हैं। कोशिका बढ़ती है, विभाजित होती है और अमीबा में बदल जाती है! निःसंदेह, किसी परिचित जानवर में नहीं, बल्कि अमीबा जैसे प्राणी में। हमारा यह अमीबा सड़ते पौधों को खाता है और हर समय चलता-फिरता और रेंगता रहता है! यह वास्तविक अमीबा की तरह चलता है, अपना आकार बदलता है, कभी-कभी छोड़ता है, कभी-कभी स्पर (स्यूडोपोड्स) को खींचता है। मिलते समय, अमीबा विलीन हो सकते हैं, जिससे सब्सट्रेट के साथ रेंगने वाले "जाल" बन सकते हैं और रास्ते में शाखाओं और पत्तियों को ढक सकते हैं। ये जीव धीरे-धीरे (5 मिमी प्रति घंटे तक की गति से) रेंगते हैं, लेकिन काफी उद्देश्यपूर्ण ढंग से। वे और अधिक की ओर बढ़ रहे हैं गर्म स्थानऔर की ओर पोषक तत्वऔर हानिकारक एजेंटों से "भाग जाओ"। इसके अलावा, युवा लोग प्रकाश से दूर गीले स्थानों की ओर चले जाते हैं, और परिपक्व व्यक्ति, फल बनने की तैयारी करते हुए, प्रकाश और हवा की ओर, शुष्क स्थानों की ओर वापस चले जाते हैं। एक सुविधाजनक स्थान चुनने के बाद, वे रुक जाते हैं, जैसे कि वे जम जाते हैं, और फलने वाले पिंडों में बदल जाते हैं।

यदि जंगल में अन्य मायक्सोमाइसेट्स हैं, तो आपको रास्ते में उन पर ध्यान देना चाहिए। आकार में वे अक्सर गोल गेंदें होती हैं जिनका आकार कुछ मिलीमीटर से लेकर एक सेंटीमीटर तक होता है (हालाँकि 10 सेमी तक के विशालकाय भी होते हैं, लेकिन हम उन्हें यहाँ नहीं पा सकते हैं)। लेकिन उनका रंग शानदार है: साधारण सफेद, भूरे, भूरे से लेकर नरम गुलाबी, अंडे का पीला, चमकीला नारंगी, मूंगा लाल!

मानव जीवन में मशरूम की भूमिका

कवक पहले सूक्ष्मजीव थे जिनका उपयोग मनुष्य ने पौधों और पशु खाद्य पदार्थों के पोषण गुणों में सुधार के लिए किया था। प्राचीन काल से, खमीर ने मानवता को दो सबसे महत्वपूर्ण उत्पाद दिए हैं, जिनके बिना सभ्यता का विकास अकल्पनीय होता: रोटी और शराब।

चिकित्सा में दो क्रांतियाँ मशरूम से जुड़ी हैं। पहली है पेनिसिलीन की खोज। चिकित्सकीय रूप से प्रयुक्त इस एंटीबायोटिक ने मौत से बचा लिया अधिक लोगअन्य सभी दवाओं की तुलना में। इसकी खोज के साथ, उन बीमारियों का इलाज करना संभव हो गया जिन्हें पहले घातक माना जाता था: पेरिटोनिटिस, सेप्सिस। और यद्यपि यह तब पाया गया था बहुत बड़ी संख्याप्रोकैरियोट्स से एंटीबायोटिक्स, मुख्य रूप से एक्टिनोमाइसेट्स, बीटा-लैक्टम्स के समूह से फंगल एंटीबायोटिक्स - पेनिसिलिन और सेफलोस्पोरिन - अप्रतिस्पर्धी रहते हैं।

दूसरी औषधीय क्रांति हाल ही में हुई है। मानव अंग प्रत्यारोपण में दक्षिण अफ़्रीकी सर्जन बर्नार्ड के प्रयोगों को हर कोई जानता है। लेकिन इस तथ्य के बावजूद कि तकनीकी रूप से प्रत्यारोपण की समस्या बहुत पहले ही हल हो गई थी, व्यावहारिक रूप से इसका पता नहीं चल पाया है व्यापक अनुप्रयोगप्रत्यारोपित अंगों की अस्वीकृति के कारण। और साइक्लोस्पोरिन समूह से फंगल एंटीबायोटिक दवाओं की खोज के बाद ही, जो अत्यधिक सक्रिय इम्यूनोसप्रेसेन्ट बन गए, ये ऑपरेशन एक सामान्य नैदानिक ​​​​अभ्यास बन गए, और रोगियों का मरना बंद हो गया।

लोग लंबे समय से और व्यापक रूप से मशरूम का उपयोग खाद्य उत्पाद के रूप में करते आए हैं। वे प्रोटीन से समृद्ध हैं: उनके शुष्क पदार्थ का 20-30% शुद्ध प्रोटीन है। इसके अलावा, उनमें वसा, खनिज, सूक्ष्म तत्व (लौह, कैल्शियम, जस्ता, आयोडीन, पोटेशियम, फास्फोरस) होते हैं। हमारे देश में लगभग 300 प्रजातियाँ हैं खाने योग्य मशरूम. कई कवक, विशेष रूप से सूक्ष्म कवक, शारीरिक रूप से सक्रिय पदार्थ बनाते हैं। इनमें एंटीबायोटिक्स, विटामिन (फोलिक समूह सहित), कार्बनिक अम्ल (साइट्रिक और अन्य), कई एंजाइम तैयारी, हेलुसीनोजेन आदि शामिल हैं। इनमें से कुछ पदार्थ किससे प्राप्त होते हैं? औद्योगिक पैमानेइंसानों और जानवरों के इलाज के लिए या अन्य जरूरतों के लिए राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था(पेनिसिलिन, साइट्रिक एसिडऔर दूसरे)। डॉक्टर इलाज के लिए साइलोसाइबिन और साइलोसिन का उपयोग करने की कोशिश कर रहे हैं, जो साइलोसाइबे जीनस के मशरूम द्वारा उत्पादित होते हैं। मानसिक बिमारी. चागा की तैयारी कैंसर के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाती है और उपचार के लिए उपयोग की जाती है पेप्टिक छाला, गैस्ट्र्रिटिस और अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग। कुछ मरास्मियस प्रजातियों के फलने वाले पिंडों के अर्क तपेदिक बेसिलस की वृद्धि को दबा देते हैं। रसूला के एक प्रकार से उत्पादित एंजाइम रसूलिन का उपयोग पनीर के उत्पादन में किया जाता है।

कवक प्रकृति में पदार्थों के चक्र में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। एक समृद्ध एंजाइम तंत्र होने के कारण, वे मिट्टी में प्रवेश करने वाले जानवरों और पौधों के अवशेषों को सक्रिय रूप से विघटित करते हैं, जिससे उपजाऊ मिट्टी की परत के निर्माण में योगदान होता है।

मशरूम बीनने वाले की नैतिकता

जंगल में आपको चुपचाप व्यवहार करना चाहिए और किसी का ध्यान नहीं जाने की कोशिश करनी चाहिए, ताकि आपकी उपस्थिति से शांति भंग न हो और जंगली जानवर न डरें। आपको केवल वही मशरूम इकट्ठा करना चाहिए जो खाया जाएगा। जिन मशरूमों में हमारी रुचि नहीं है उन्हें छूना नहीं चाहिए। हो सकता है कि हमारे बाद आने वाला कोई और उन्हें तोड़ ले।

मशरूम के लिए सुबह-सुबह जाना सबसे अच्छा है। सबसे सुविधाजनक समयमशरूम चुनने के लिए - सुबह 6 से 7 बजे के बीच। मशरूम की उपस्थिति के लिए सबसे अनुकूल मौसम धूप के साथ गर्म बारिश है। यानी अगर शाम को हल्की गर्म बारिश हुई तो इसका मतलब है कि सुबह शायद अच्छी फसल होगी.

किसी भी परिस्थिति में आपको सड़कों के पास मशरूम नहीं चुनना चाहिए। रेलवे ट्रैक, फ़ैक्टरियाँ, और इससे भी अधिक शहरों में, क्योंकि वे हवा में मौजूद सभी हानिकारक कणों को अवशोषित कर लेते हैं।

शायद सबसे महत्वपूर्ण नियम: यदि आप नहीं जानते हैं, तो मशरूम न लें। अगर जरा सा भी संदेह हो तो मशरूम को जंगल में छोड़ देना ही बेहतर है।

किसी भी परिस्थिति में ऐसे मशरूम न लें जो पहले ही सड़ चुके हों। यदि सड़ा हुआ भाग हटा भी दिया जाए तो भी स्वाद और उपयोगी गुणमशरूम को नुकसान हो सकता है.

अधिक पका हुआ और नरम मशरूम, और कृमि वाले भी लेने लायक नहीं हैं।

मशरूम को विलो टहनियों या बर्च की छाल से बनी टोकरियों में इकट्ठा करना सबसे अच्छा है। मशरूम को प्लास्टिक की थैलियों और बाल्टियों में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि हवा की कमी के कारण वे जल्दी खराब हो जाते हैं।

मशरूम इकट्ठा करते समय, विशेष रूप से मूल्यवान मशरूम (उदाहरण के लिए, पोर्सिनी), कभी भी काई को न तोड़ें या मायसेलियम के साथ तने को न तोड़ें। खोदे गए क्षेत्रों में, खुला मायसेलियम, जो 10 वर्षों से बढ़ रहा है, सूख जाएगा और सूरज की किरणों के नीचे मर जाएगा। इस साल या अगले साल कोई मशरूम नहीं होगा।

मशरूम के फलने वाले पिंडों को इस प्रकार एकत्र करने की आवश्यकता है: मशरूम को तने से पकड़ें और घूर्णी गति, इसे झुलाते हुए, इसे बाहर खींचें ताकि पैर पूरी तरह से सब्सट्रेट से अलग हो जाए। यदि पैर नाजुक और भुरभुरा है, तो इसे चाकू या अपनी उंगलियों का उपयोग करके ऊपर उठाएं और जमीन से ऊपर धकेलें। बचे हुए छेद को मिट्टी या काई से ढक देना चाहिए ताकि खुला मायसेलियम व्यर्थ में न सूखे। मशरूम को टोकरी में रखने से पहले, आपको बची हुई मिट्टी और गंदगी को साफ करना होगा, और टोपी से चिपचिपी त्वचा को भी हटाना होगा ताकि बलगम बाकी मशरूम पर दाग न लगाए।

हम एकत्रित मशरूम को टोकरी में इस प्रकार रखते हैं: तल पर कठोर और बड़े मशरूम, और ऊपर नरम या नाजुक मशरूम, ताकि वे टूटें या उखड़ें नहीं।