इसे सब्जियाँ और फल काटना कहते हैं। नक्काशी - सब्जियों और फलों की कलात्मक नक्काशी

नक्काशी - "पैटर्न काटना।" नक्काशीदार घुमावों की एक श्रृंखला के साथ स्कीयर के लिए एक उच्च गति वाला वंश, कर्ल और कर्ल की दीर्घकालिक स्टाइलिंग, लकड़ी, पत्थर, साबुन, बर्फ, सब्जियों पर पैटर्न वाली नक्काशी - यह सब "नक्काशी" की अवधारणा में शामिल है।
हम सब्जियों और फलों की कलात्मक नक्काशी का सबसे सुंदर काम प्रस्तुत करते हैं।

(फलों की नक्काशी की 12 तस्वीरें)

नक्काशी (पाक नक्काशी) की खाने योग्य दिशा - सब्जियों और फलों से अद्भुत पैटर्न वाली आकृतियाँ काटना - का उपयोग आज कई रसोइयों द्वारा छुट्टियों की मेज को सजाने के लिए किया जाता है।

विभिन्न उत्पादों से उकेरी गई आकृतियों की जटिलता पाक कला नक्काशी को एक आदिम कला के करीब लाती है। लेकिन ऐसी कला बहुत अल्पकालिक होती है, क्योंकि यहां की सामग्री जीवित और कोमल सामग्री है - सब्जियां और फल।

नक्काशी का इतिहास.

यह अनूठी कला मध्यकालीन, आधी-अधूरी, आबादी वाले दक्षिण पूर्व एशिया में उत्पन्न हुई, न कि अधिक समृद्ध यूरोप में।

यूरोपीय लोगों के पास विभिन्न प्रकार के उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ उपलब्ध थे। यूरोपीय लोगों के आहार में घरेलू पशुओं का मांस, मछली, मुर्गी पालन, फल, अनाज, खेल, सब्जियाँ शामिल थीं... तैयार व्यंजन, सबसे पहले, पौष्टिक और स्वादिष्ट होने चाहिए। यहां तक ​​कि यूरोपीय कुलीनों की मेजें भी विशेष रूप से नहीं सजायी गयीं थीं।

लेकिन प्राचीन एशिया में उत्पादों की इतनी विविधता नहीं थी। अक्सर एशियाई लोगों को मुख्यतः पादप खाद्य पदार्थों से ही संतुष्ट रहना पड़ता था। एक साधारण भोजन अक्सर एक संपूर्ण अनुष्ठान में बदल जाता है, और किसी भी उत्पाद का डिज़ाइन दिया जाता है विशेष ध्यान, जिसने व्यंजन सजाने की पूरी कला के विकास को प्रोत्साहन दिया।

एक सदी ने दूसरी सदी की जगह ले ली, और फलों की कलात्मक नक्काशी ने अपनी विशेष राष्ट्रीय विशेषताएं विकसित कीं।
चीनी-जापानी तकनीक की विशेषता ड्रेगन की छवियां, बधाई वाले शिलालेख और ऐतिहासिक दृश्य हैं। चीन-जापानी नक्काशी का मतलब पायदान और स्टेंसिल के एक मानक सेट का उपयोग करके चित्रलिपि या आकृतियों को बाहर निकालना है।

थाई नक्काशी के उस्तादों के पास अधिक सूक्ष्म नक्काशी तकनीक और उपकरणों का अधिक जटिल सेट होता है। थाईलैंड में उत्सव की मेज पारंपरिक रूप से नक्काशीदार फूलों से सजाई जाती है, क्योंकि इस राज्य का प्रतीक आर्किड है। आश्चर्यजनक रूप से सुंदर फूलों की व्यवस्था बनाने के लिए, विभिन्न विन्यासों के कटर के पूरे शस्त्रागार के साथ संकीर्ण और पतले "थाई चाकू" का उपयोग किया जाता है।

यह स्पष्ट है कि चीनी-जापानी तकनीक में महारत हासिल करना बहुत आसान है। लेकिन थाई मास्टर्स का काम कहीं अधिक परिष्कृत और सुंदर दिखता है।

आज नक्काशी.

नक्काशी में रुचि यूरोपीय देशों में प्राच्य व्यंजनों के फैशनेबल जुनून के साथ आई। रेस्तरां के शेफ टेबल सेटिंग को असामान्य और आकर्षक लुक देने के लिए घुंघराले कटिंग में रुचि लेने लगे हैं।

प्रदर्शनियों खाद्य उत्पादऔर खाना पकाने के शोसभी प्रकार के फलों की नक्काशी से सजावट करना पहले से ही एक लंबे समय से चली आ रही परंपरा बन गई है। आख़िरकार, आधुनिक खाना पकाने में नक्काशी जैसे गुणात्मक रूप से नए विचार और आविष्कार नहीं हैं।

नक्काशी क्या है? खाना पकाने में, यह सब्जियों और फलों की कलात्मक कटाई है। नक्काशी पहली बार सामने आई दक्षिणपूर्व एशिया. बाद में, यह कला यूरोप में प्रवेश कर गई, लेकिन यूरोपीय और एशियाई लोगों की स्वाद प्राथमिकताओं में अंतर के कारण यह इतनी व्यापक नहीं हो पाई। रेस्तरां के लोकप्रिय होने के बाद नक्काशी की आवश्यकता सामने आई। परिसर को सजावट की आवश्यकता थी, और व्यंजनों को सुंदर और मौलिक प्रस्तुति की आवश्यकता थी।

उत्पाद और उपकरण

आप विभिन्न प्रकार के नक्काशी उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। फल और जामुन और सब्जियाँ दोनों आदर्श हैं। तैयारी परोसने से तुरंत पहले या पहले से की जा सकती है। पर कुछ रिक्त स्थान उचित भंडारणकुछ ही दिनों में अपनी शक्ल नहीं खोएंगे। जिन फलों का रंग गहरा हो जाता है, उन पर छिड़कने की सलाह दी जाती है नींबू का रस. शुरुआती लोगों के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि उत्पादों की रंग योजना और गुणवत्ता बहुत बड़ी भूमिका निभाती है।

वर्तमान में, फलों को घुंघराले काटने की तकनीक रूस और दुनिया भर में लोकप्रिय हो गई है। फलों और सब्जियों से बनी सजावट किसी भी प्रकार के उत्सव के लिए उपयुक्त होती है। शुरुआती लोगों के लिए, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि प्रस्तुत की जाने वाली कला के प्रकार के लिए बहुत धैर्य, ध्यान की आवश्यकता होगी। विकसित कल्पनाऔर एक अच्छी आँख.

आप आभासी प्रकाशनों और साहित्य और विशेष पाठ्यक्रमों की बदौलत घर पर भी यह कौशल सीख सकते हैं। गुजरता है बड़ी संख्यादुनिया भर में प्रदर्शनियाँ और मास्टर कक्षाएं।

विशेषताएं और तकनीक

यहां तक ​​कि सबसे साधारण व्यंजन जिसे हम हर दिन अपनी मेज पर देखने के आदी हैं, नक्काशी शैली में सजाया गया, भूख बढ़ा देगा और आपके परिवार के सभी सदस्यों का उत्साह बढ़ा देगा। शुरुआती लोगों को यह याद रखना चाहिए कि सावधानी से काटे गए खाद्य पदार्थों का स्वाद भी अच्छा होना चाहिए। नक्काशी तकनीक का उपयोग करके बनाए गए जटिल उत्पाद सौंदर्य आनंद के लिए हैं, न कि उपभोग के लिए।

सलाद को सजाने के लिए विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ उपयुक्त हैं:

• आलू,
• मूली,
• कद्दू,
• खीरे और अन्य।

यदि आप टमाटर का उपयोग करते हैं, तो उनका आकार मध्यम होना चाहिए और उनका गूदा चिकना, बीज रहित होना चाहिए। उत्तम काली मिर्च करेगीअपनी विविधता के साथ रंग श्रेणी. प्रत्येक सब्जी का रंग और स्वाद एक जैसा होना चाहिए।

सजावट के लिए सब्जियाँ आदर्श होती हैं मांस व्यंजन. उत्पादों का संयोजन करते समय, विपरीत रंगों का चयन करना बेहतर होता है, इससे आपका व्यंजन अधिक जीवंत हो जाएगा। उत्तम रंगहोगा: हरा, लाल, पीला.

शुरुआती लोगों के लिए कुछ सुझाव: सबसे पहले, आपको सब्जियों को अच्छी तरह से धोना और सुखाना होगा। फलों की सजावटी कटाई करते समय, आपको व्यंजनों की अत्यधिक सजावट से बचना चाहिए; बहुत अधिक सजावट अच्छा दृश्य प्रभाव नहीं देगी।

फोटो गैलरी

एक संख्या है सरल विचारनक्काशी के लिए. यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी कार्यों का सामना कर सकता है।

• सबसे सरल चीज़ जो आप बना सकते हैं वह है टमाटर से एक फूल। ऐसा करने के लिए, सब्जी को आधा काट लें और अनावश्यक हिस्सों को काट लें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, इसे पतले स्लाइस में काट लें। इसके बाद, हम स्लाइस को फैलाते हैं और उन्हें फूल में मोड़ना शुरू करते हैं। पकवान में फूल को अकेला दिखने से बचाने के लिए हम खीरे की घंटियाँ बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, खीरे को अपनी ओर पंखुड़ी के आकार में काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। यह एक घंटी की तरह दिखना चाहिए. प्याज से सुंदर जल कुमुदिनी बनाई जा सकती है। परिणामी सब्जी की नक्काशी को इसमें जोड़ें पका हुआ ठंड़ा गोश्तऔर आपने कल लिया!

• आप गाजर से एक असामान्य शंकु बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, गाजर के पूरे क्षेत्र पर तराजू काट लें। काम खत्म करने के बाद, आपको अपना वर्कपीस नीचे करना होगा बर्फ का पानीलगभग 15 मिनट और सजावट तैयार है। इसके अलावा, गाजर को तराश कर आप कई अलग-अलग फूल बना सकते हैं, जैसे डहलिया, लिली, कैलास और कई अन्य।

• यदि आपके बच्चे खाने के प्रति अनिच्छुक हैं, तो सब्जियां या फल तराशने से उन्हें उन खाद्य पदार्थों से प्यार हो जाएगा जो उन्हें पसंद नहीं हैं। किसी भी व्यंजन को असामान्य तरीके से सजाने से आप देखेंगे कि इसे कितनी भूख से खाया जाएगा। इसे करना सबसे आसान काम है एक प्रकार का गुबरैलाटमाटर से. ऐसा करने के लिए टमाटर को दो बराबर भागों में काट लें और सलाद के पत्ते पर रख दें। हम जैतून से सिर, पैर और धब्बे बनाते हैं। आप सब्जियों से जानवरों और कीड़ों की एक विशाल विविधता बना सकते हैं, बस आपको अपनी कल्पना की आवश्यकता है। इस प्रक्रिया में अपने बच्चे को शामिल करना सबसे अच्छा है, क्योंकि घर का बना व्यंजन और भी स्वादिष्ट होगा। सब्जियों या फलों को तराशने जैसी प्रक्रिया से बच्चे में दृढ़ता और कल्पनाशीलता विकसित होगी।

फलों और जामुनों से क्या बनाएं

आप फलों और जामुनों से अपनी मेज के लिए कई मूल सजावट भी कर सकते हैं। सबसे उपयुक्त फल हैं:

• सेब
• तरबूज
• नाशपाती
• ताजा नींबू और संतरे

फलों और जामुनों की सबसे आम नक्काशी तरबूज की टोकरी है। आपको इसे परोसने से ठीक पहले काटना होगा। टोकरी को विभिन्न प्रकार के मीठे और खट्टे फलों से भरें।

आप फलों की प्लेट के लिए सेब से सुंदर हंस काट सकते हैं, मुख्य बात तेज चाकू का उपयोग करना है। एक कीनू एक मूल फूल बनाएगा। सामान्य तौर पर, सभी खट्टे फल नक्काशी के लिए आदर्श होते हैं।

आप जटिल कथानक के बिना, फलों से एक संपूर्ण चित्र बना सकते हैं। कटार की अनुमति है. फलों को किसी भी क्रम में डिश पर रखा जा सकता है, मुख्य बात यह है कि अंत में यह सब सुंदर और स्वादिष्ट लगता है।

जो लोग सब्जियों और फलों को सिर्फ भोजन से कहीं अधिक मानते हैं, वे तराशने में लगे रहते हैं। भोजन से अकल्पनीय चीजें बनाने की कला। शौक या पेशेवर शौक के रूप में, छुट्टी के दिन मेज को सजाने के लिए सब्जियों और फलों की नक्काशी उपयुक्त है।
कलात्मक कटिंग में शुरुआती लोगों के लिए, आपको तीन थाई चाकू, किसी भी सब्जी या फल की आवश्यकता होगी।

1. पहला। आपको एक छोटे खीरे और एक नक्काशी वाले चाकू की आवश्यकता होगी।
2. दूसरा। खीरे को आधा काट लें. कटे हुए हिस्से से, किनारों पर पांच छोटे त्रिकोण काट लें।
3. तीसरा। प्रत्येक त्रिभुज पर हम दांतों के रूप में कट बनाते हैं।
4. चौथा. प्रत्येक त्रिभुज के बाहर से बीच में एक पंखुड़ी काटें। चाकू को खीरे के छिलके की मोटाई से अधिक गहरा न चिपकाएँ।
5. पांचवां. छिलके को चारों ओर से न काटें।
6. छठा. बीच से बीज और गूदा हटा दीजिये. गाजर का एक टुकड़ा डालें.
7. तैयार फूल को कुछ देर के लिए बर्फ के पानी में रखें।

सेब हंस

अपनी कल्पनाशीलता दिखाते हुए टेबल को सेब के हंस से सजाएं।

आलू गुलाब

1. पहला। मध्यम कच्चा आलू, थाई चाकू।
2. दूसरा। आलू अंडाकार, साफ आकार का, बिना आंखों वाला होना चाहिए।
3. तीसरा। बीच में एक गोल नाली काटें। इसे चौड़ा और किनारों पर थोड़ा गोलाकार बनाएं।
4. चौथा. पंखुड़ियों को चाकू से एक कोण पर काटें। धीरे-धीरे, सावधानी से.
5. पांचवां. धीरे-धीरे मूल की ओर बढ़ें।
6. छठा. बड़ी पंखुड़ियाँ. काटें ताकि पंखुड़ी का आधार मोटा हो और किनारा पतला हो। कंद को अपने हाथ में मजबूती से पकड़ें।
7. सातवां. चादरों के बीच से अतिरिक्त गूदा हटा दें। सभी पंक्तियों को असली गुलाब की तरह अव्यवस्थित क्रम में काटा गया है। मुख्य बात जल्दबाजी नहीं करना है। काम पूरा होने पर नीचे से अतिरिक्त काट कर एक आकार दे दीजिए.

गाजर का शंकु

1. पहला। नक्काशी चाकू, कच्ची गाजर.
2. दूसरा। साफ करें और चौकोर पूँछ काट लें।
3. तीसरा। पूंछ और किनारों को गोल करें।
4. चौथा. मानसिक रूप से मोटे किनारे को छह भागों में विभाजित करें, भविष्य के शंकु के लिए त्रिकोणीय तराजू काट लें।
5. पांचवां. हम दूसरी पंक्ति के लिए एक मंच बनाते हैं। तराजू के नीचे, हमने समोच्च के साथ दो मिलीमीटर गहरी एक प्लेट काट दी। सावधानी से निकालें. आपको हल्का सा डिप्रेशन हो जाएगा.
6. छठा. तराजू काट दो.
7. सातवां. चरण पाँच और छह को तब तक दोहराएँ जब तक आपकी गाजर ख़त्म न हो जाए।
8. पाइन शंकु को बर्फ के पानी में रखें।

गाजर एक लचीली सामग्री है; आप इसका उपयोग व्यंजनों और मेजों के लिए कई सजावट बनाने के लिए कर सकते हैं। उदाहरण चरण दर चरण निर्देशवीडियो में देखा जा सकता है.

कलात्मक कटिंग एक आकर्षक गतिविधि है। चरण दर चरण विवरणके लिए फोटो के साथ आसान सीखनाआपकी योजनाओं को वास्तविकता में बदलने में मदद मिलेगी।

इस लेख से आप सीखेंगे कि नक्काशी क्या है और आप उत्पादों से वास्तविक कलाकृतियाँ कैसे बना सकते हैं। संक्षेप में, यह उत्पादों की कलात्मक कटाई है, पहले से ही परिचित फलों और सब्जियों के अलावा, काटने के लिए उत्पादों की सूची में पनीर और चॉकलेट भी शामिल हैं। आप केवल भोजन ही नहीं, बल्कि कई अन्य सामग्रियों में भी कटौती कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में, हम विशेष रूप से उत्पादों पर नज़र डालेंगे। नीचे सब्जियों और फलों से नक्काशी के कई उदाहरण दिए गए हैं, न केवल "प्रकृति के उपहार" से, बल्कि चॉकलेट और पनीर से भी तैयार मॉडलों का एक फोटो चयन।

नक्काशी फोटो

उत्पादों के अलावा, एक नक्काशी मास्टर को उपकरणों की भी आवश्यकता होती है जिसके साथ वह अपनी उत्कृष्ट कृतियों का निर्माण करता है। यहां ऐसे सेट का एक उदाहरण दिया गया है.

खीरे से लिली बनाने पर मास्टर क्लास

शुरुआती लोगों के लिए यह मास्टर क्लास आपको नक्काशी जैसी इस प्रकार की पाक कला में महारत हासिल करने के लिए अपना पहला कदम उठाने में मदद करेगी। काम के लिए, आपको खीरे, साथ ही एक विशेष अंडाकार चाकू और एक नौजेट, साथ ही कैंची और एक नियमित तेज चाकू की आवश्यकता होगी।

एक खीरा लें और उसका 7-8 सेमी का टुकड़ा काट लें, सिरा काट दें। इसके बाद, एक विशेष चाकू का उपयोग करके पत्ती के आकार का कट बनाएं, लेकिन इसे पूरी तरह से काटे बिना।

खीरे को गोलाकार में घुमाते हुए बची हुई पत्तियों को एक साथ बंद करना जारी रखें।

अब एक तेज़ चाकू लें और 1 - 2 मिमी मोटे गोले में सारा अतिरिक्त काट लें।

एक अंडाकार चाकू का उपयोग करके, पंखुड़ियों की दूसरी पंक्ति बनाएं ताकि वे पहली पंखुड़ियों के साथ क्रम में हों। फिर साइट तैयार करने के लिए फिर से 1 - 2 मिमी गोल आकार में काटें। ऐसा उतनी बार करें जितनी बार वर्कपीस अनुमति दे।

सभी पंखुड़ियाँ कट जाने के बाद, आपको एक गाँठ या नियमित चाकू से बीच को सावधानीपूर्वक हटाने की आवश्यकता है।

कोर के लिए, उपयुक्त आकार का एक टुकड़ा काट लें, उस पर सजावटी निशान बनाएं और इसे अंदर डालें।

इसके अलावा, यह मत भूलिए कि लिली की पंखुड़ियों को उनके सिरों को वांछित आकार देने के लिए कैंची से काटने की जरूरत है।

कोर को टूथपिक का उपयोग करके भी जोड़ा जा सकता है और पूरे फूल को तने से जोड़ा जा सकता है, जिसे किसी भी उपयुक्त सामग्री से बनाया जा सकता है।

नक्काशी के पाठ आपको इस कला में महारत हासिल करने में मदद करेंगे और आपको सिखाएंगे कि न केवल फलों और सब्जियों से रचनाएँ कैसे बनाई जाती हैं, बल्कि संपूर्ण पेंटिंग भी बनाई जाती हैं, उदाहरण के लिए, इस तरह:

इस कला की बदौलत अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना बहुत आसान होगा। आख़िरकार, घरेलू नक्काशी पेशेवर नक्काशी से काफी अलग है, लेकिन यह इसे कम प्रभावशाली नहीं बनाती है। उदाहरण के लिए, आप अपनी छुट्टियों की मेज को इन खीरे के पत्तों से सजा सकते हैं:

या सेब से ये हंस बनाएं:

और यदि आपकी मेज पर समुद्री भोजन है, तो इसे सेब के केकड़ों से सजाना अच्छा रहेगा:

नक्काशी बच्चों की पार्टियों के लिए भी उपयोगी है, क्योंकि इसे प्रस्तुत करना बहुत आसान नहीं है पसंदीदा व्यंजनअजीब आकृतियों के रूप में - महान विचार! अगर यह फलों और सब्जियों से बने विभिन्न प्रकार के चित्र या जानवर हैं तो बच्चे इस पर ध्यान भी नहीं देंगे।

जो लोग इस कला का अधिक विस्तार से अध्ययन करना चाहते हैं, उनके लिए नीचे एक वीडियो है जो आपको इसमें सफल होने में मदद करेगा।

और यहां सब्जियों और फलों को काटने का एक बेहतरीन वीडियो सबक है:

प्रसिद्ध कीनू पुरुष:

गाजर तितलियाँ:

काली मिर्च के फूल:

लेकिन दिलचस्प विचारबच्चों की पार्टियों के लिए या सिर्फ हर दिन के लिए:

और ये उत्कृष्ट कृतियाँ शिल्प कौशल और चॉकलेट की मदद से बनाई गई हैं:

यदि इस लेख को पढ़ने से आपको और अधिक करने की प्रेरणा मिली है... व्यावसायिक प्रशिक्षण, फिर विशेष पाठ्यक्रम हैं। उनकी कीमतें प्रशिक्षण के दिनों की संख्या और पाठ्यक्रम के प्रकार के आधार पर भिन्न होती हैं। ऐसे पाठों की लागत 10,000 रूबल से शुरू हो सकती है। और 30,000 रूबल तक। इन गतिविधियों से आप किसी भी लंच या डिनर को उत्कृष्ट कृति में बदल सकते हैं, और आपके बच्चों की पार्टियाँ धमाकेदार होंगी! बस आवश्यकता है धैर्य और आत्मविश्वास की! आपको कामयाबी मिले!

सामग्री

यदि आप अपनी कल्पना का उपयोग करते हैं और सुईवर्क के प्रकारों में से एक - नक्काशी की कई तकनीकों को सीखते हैं, तो व्यंजन परोसना एक वास्तविक कला हो सकती है। फलों और सब्जियों से विभिन्न आकृतियों, फूलों, जानवरों और अन्य तत्वों को काटने से न केवल शानदार परिणाम मिल सकता है, बल्कि यह एक मजेदार प्रक्रिया भी है। और यद्यपि बाहर से ऐसा लगता है कि यह कठिन है, एक निश्चित दृढ़ता और नक्काशी सीखने की इच्छा के साथ, सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा।

घर पर शुरुआती लोगों के लिए पाक कला नक्काशी आपको सब्जियों और फलों से असामान्य और मनोरंजक आकृतियाँ बनाने की अनुमति देती है। इस प्रकार की सुईवर्क पर काम शुरू करने के लिए, आप पहले कुछ तेज चाकू ले सकते हैं विभिन्न आकारऔर अपना हाथ आज़माएं. पेशेवर कारीगर जो कई वर्षों से नक्काशी कर रहे हैं, उनके पास उपकरणों का एक पूरा सेट है जो उन्हें वास्तविक पाक व्यंजन बनाने में मदद करता है।

शुरुआती लोगों के लिए नक्काशी पाठ, जो चरण दर चरण पूरी प्रक्रिया की बारीकियों और सूक्ष्मताओं को समझाते हैं, आपको यह सीखने की अनुमति देंगे कि पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ कैसे बनाई जाती हैं जो किसी भी उत्सव की मेज को सजाएँगी।

काटने की प्रक्रिया की तैयारी

इससे पहले कि आप फल और सब्जियां काटना सीखना और अभ्यास करना शुरू करें, आपको तैयारी करने की जरूरत है। विकास के प्रारंभिक चरणों में विशेषज्ञों के पूरे सेट की आवश्यकता नहीं है, लेकिन कुछ उपकरण अभी भी मौजूद होने चाहिए।

नक्काशी वाले चाकू, कैंची, गोल और तेज किनारों वाला एक चम्मच, फलों के बीच से काटने के उपकरण, अंडे काटने के उपकरण, नोजल और सांचे और एक ब्रश के अलावा उपयोगी हो सकते हैं। आज नक्काशी के शुरुआती उस्तादों के लिए विशेष किट उपलब्ध हैं। उनमें सब कुछ समाहित है आवश्यक उपकरण, जो सीखने के स्तर पर उपयोगी हो सकता है। इस प्रक्रिया में, प्रत्येक शिल्पकार स्वयं निर्णय लेगी कि वह नक्काशी जारी रखना चाहती है या नहीं, और फिर एक पूरा सेट खरीदने के बारे में निर्णय लेगी।

यदि आप कुछ सुंदर और बनाना चाहते हैं असामान्य व्यंजन, जो छुट्टियों की मेज पर खड़ा होगा, आपको बहुत प्रयास करना होगा और कुछ समय बिताना होगा। फलों और सब्जियों को काटने का अभ्यास करने में जितने अधिक घंटे लगेंगे, प्रक्रिया उतनी ही तेज और बेहतर होगी।

एक और महत्वपूर्ण कारक जिसकी हर नौसिखिया नक्काशी मास्टर को आवश्यकता होगी वह है एक अच्छा सामान विस्तृत मास्टर क्लास. आज, शुरुआती लोगों के लिए नक्काशी का पाठ ढूंढना काफी आसान है। कई विशेष वीडियो देखने के बाद, प्रत्येक नौसिखिया स्वयं इस कला की जटिलता और नक्काशी की बुनियादी बातों में महारत हासिल करने की अपनी इच्छा की डिग्री निर्धारित करेगा।

शैक्षिक फल और सब्जियाँ

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया नक्काशी मास्टर भी समझता है कि सभी फल और सब्जियां नक्काशी के लिए समान रूप से उपयुक्त नहीं हैं: कुछ के साथ काम करना आसान है, अन्य जटिल सामग्री हैं। विशेषज्ञ कई सब्जियों और फलों के नाम बताते हैं जिनसे पैटर्न और आकृतियों को काटना सीखना सबसे आसान है। इसमे शामिल है:

• ककड़ी या तोरी;
• गाजर;
• सेब;
• तरबूज।

अक्सर, नौसिखिए नक्काशी विशेषज्ञ सेब पर प्रशिक्षण लेते हैं। यह फल काफी आम है; यदि आप असफल होते हैं, तो आप इसे सुरक्षित रूप से खा सकते हैं और आगे के प्रशिक्षण के लिए अगला सेब ले सकते हैं। हालाँकि, पहली बार कद्दू का उपयोग करना सबसे अच्छा है। शुरुआती लोगों के लिए कद्दू की नक्काशी एक बड़ी सतह, नरम शरीर और कद्दू के गूदे के साथ काम करने में आसानी है, जो आपको इस तकनीक की कई महत्वपूर्ण और बुनियादी तकनीकों का अभ्यास करने की अनुमति देगा।

पहले नक्काशी पाठ के लिए सब्जी मध्यम रूप से पकी हुई, साफ-सुथरी धुली हुई और बिना किसी उभार या असमानता के होनी चाहिए। इसके बाद, आपको कद्दू की एक छोटी टोपी (या तली) काटनी होगी और गूदा, बीज और तरल निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करना होगा। सब्जी खोखली रहनी चाहिए. जबकि कद्दू अंदर से सूख रहा है, आपको उस पैटर्न के बारे में सोचना होगा जिसे आप इसकी सतह पर उकेरना चाहते हैं। आरंभ करने के लिए, यह कुछ सरल होना चाहिए, उदाहरण के लिए, एक साधारण फूल या एक अजीब चेहरा जो एक नौसिखिया मास्टर भी कर सकता है। कद्दू की मोटी त्वचा आपको "अपना हाथ भरने" और नक्काशी कौशल का अभ्यास करने की अनुमति देती है।

यहां तक ​​कि अगर आप पहली बार वांछित चित्र को काटने में सफल नहीं हुए, तो भी आप कद्दू को दूसरी तरफ मोड़ सकते हैं। और पढ़ाई जारी रखें. मुख्य बात यह है कि हार न मानें और निराश न हों।

शुरुआती लोगों के लिए तरबूज की नक्काशी चुनौतीपूर्ण होने के साथ-साथ मज़ेदार भी हो सकती है। लेकिन यदि आप चरण-दर-चरण मास्टर कक्षाओं का उपयोग करते हैं, तो आप सब कुछ सीख सकते हैं।

चरण-दर-चरण मास्टर क्लास। चीनी गोभी गुलदाउदी

सफेद गुलदाउदी समृद्ध, असामान्य और आकर्षक दिखता है। और इसे बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। इसे बनाने के लिए आपको एक चीनी गोभी, एक विशेष तेज चाकू और नक्काशी के लिए एक स्पैटुला की आवश्यकता होगी। यदि आप सब कुछ सावधानी से और लगातार करते हैं, तो आप पहली बार गुलदाउदी को काटने में सक्षम होंगे, क्योंकि शुरुआती लोगों के लिए यह एक आसान काम है।

1. सबसे पहले पत्तागोभी को आधा काट लें. जो बचता है वह उतनी ही लंबाई का एक जड़ का टुकड़ा है जितनी भविष्य के गुलदाउदी की पंखुड़ियाँ होनी चाहिए। लगभग पूरा हरा भाग काट दिया जाएगा, केवल पतली सफेद धारियाँ रह जाएंगी।

गुलदाउदी की पंखुड़ियों को काटने के लिए एक तेज स्पैटुला का उपयोग किया जाता है। यदि आपके पास अभी तक एक नहीं है, तो आप इसे एक साधारण पतले चाकू से करने का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन शुरुआत के लिए यह एक कठिन काम होगा। आपको अपने हाथों में कौशल और आत्मविश्वास रखने की आवश्यकता है ताकि एक भी पंखुड़ी खराब न हो, अन्यथा गुलदाउदी के अंदर खाली स्थान होंगे, और इसमें स्वयं एक शानदार त्रि-आयामी उपस्थिति नहीं होगी।

हरी पत्ती के अतिरिक्त हिस्सों को कैंची से सावधानीपूर्वक काटा जा सकता है। प्रत्येक पत्तागोभी के पत्ते के आधार को पकड़ना महत्वपूर्ण है ताकि इसे दूसरी ओर न मोड़ें।

इसी तरह, आपको प्रत्येक को ट्रिम करने की आवश्यकता है पत्तागोभी का पत्ता, गोभी के सिर के केंद्र की ओर बढ़ें और अतिरिक्त हटा दें। शुरुआती लोगों के लिए गोभी की नक्काशी सबसे सरल और सबसे शैक्षिक में से एक मानी जाती है।

पहले पत्तागोभी के पत्तों का उत्पादन करना सबसे आसान होगा। गोभी के सिर के केंद्र के जितना करीब होगा, पूरी संरचना को पकड़ना और काम में सटीकता बनाए रखना उतना ही कठिन होगा। लेकिन फूल को खूबसूरत बनाने के लिए आपको प्रयास करना होगा। धीरे-धीरे और लगातार सभी पंखुड़ियों को काटना वांछित परिणाम प्राप्त करने की कुंजी है।

गुलदाउदी तैयार है. ऐसे फूल को छोटा बनाने के लिए आप सबसे पहले ऊपर की पत्तियों को हटा सकते हैं। और हरी सलाद की पत्तियों पर स्थित तीन या चार गुलदाउदी एक सुंदर पुष्प व्यवस्था बनाते हैं।

अपने पहले गुलदाउदी काटने के अभ्यास के लिए, आप अनुदेशात्मक वीडियो का उपयोग कर सकते हैं।

चरण-दर-चरण मास्टर क्लास। वाटर लिली

कुछ बर्तन सजाएँ उत्सव की मेजआप अपने हाथों से नक्काशी तकनीक का उपयोग करके बनाई गई लिली का उपयोग कर सकते हैं, जो नौसिखिए कारीगरों के लिए भी गाजर से बनाना आसान होगा। इन्हें बनाने के लिए, शुरुआती लोगों के लिए बुनियादी चाकू और ब्लेड के साथ एक बुनियादी नक्काशी सेट होना पर्याप्त है। लिली को काटने का आधार एक गाजर होगा, अधिमानतः एक बड़ी गाजर, ताकि आपको खराब गुणवत्ता वाले काम के बारे में चिंता न करनी पड़े और एक बड़ा, बड़ा फूल बनाया जा सके।

1. अपने हाथों से नक्काशी तकनीक का उपयोग करके लिली बनाने का पहला कदम एक गोल गाजर से एक बहुभुज बनाना है ज्यामितीय आकृति. एक तेज छोटे चाकू का उपयोग करके, सब्जी को पांच तरफ से सावधानीपूर्वक काट लें। यहां तक ​​कि शुरुआती लोगों के लिए भी यह करना आसान होगा।

2. गाजर के अगले हिस्सों को इन किनारों के समानांतर काटा जाता है, लेकिन पूरी तरह से नहीं। ये लिली की पंखुड़ियाँ होंगी, जिन्हें इसके आधार पर सुरक्षित किया जाना चाहिए, इसलिए आपको किनारों को धीरे-धीरे और सावधानी से काटने की ज़रूरत है।

3. अगला कदम पंखुड़ियों के लिए एक सुंदर नुकीली आकृति बनाना है। इन्हें अच्छी धार वाली कैंची से काटा जाता है। इस मामले में, पूरी मूर्ति को सावधानी से पकड़ना चाहिए ताकि पंखुड़ियाँ न फटें। और यद्यपि एक नौसिखिया मास्टर के लिए यह मुश्किल लग सकता है, एक निश्चित प्रयास के साथ सब कुछ सर्वोत्तम संभव तरीके से काम करेगा।

4. जब भविष्य की लिली की पंखुड़ियों की बाहरी परत तैयार हो जाए, तो आप अगले पर आगे बढ़ सकते हैं। पतले का उपयोग करना तेज़ चाकूनक्काशी तकनीक का उपयोग करके लिली की दूसरी परत प्राप्त करने के लिए सावधानीपूर्वक एक चीरा भी लगाया जाता है।

5. भविष्य की लिली की पंखुड़ियों की अन्य परतें भी इसी तरह से काटी जाती हैं। प्रत्येक अगला पिछले वाले से छोटा होगा, इसलिए काम पहले की तुलना में थोड़ा कठिन हो जाएगा। हालाँकि, काटने के दौरान अर्जित कौशल एक नौसिखिए मास्टर के लिए भी सटीक कटाई और समान पंखुड़ियाँ प्राप्त करने की कुंजी होगी।

6. अंत में, फूल के मध्य भाग को आकार दिया जाता है। यह एक विशेष उपकरण का उपयोग करके किया जाता है, जिसके उपयोग से आप असली लिली के लिए एक सुंदर और संपूर्ण लुक तैयार कर सकते हैं।

आप नक्काशी तकनीक का उपयोग करके अपने हाथों से बने एक लिली के साथ सलाद को सजा सकते हैं, और कई फूलों को एक सुंदर रचना में व्यवस्थित कर सकते हैं, जो उत्सव की मेज की मुख्य सजावट बन जाएगी।

इस प्रकार, शुरुआती लोगों के लिए नक्काशी एक रोमांचक प्रक्रिया बन जाएगी और आपको सब्जियों और फलों के साथ श्रमसाध्य काम के अविस्मरणीय क्षण प्रदान करेगी। और तैयार परिणाम न केवल आपको खुद पर गर्व करने की अनुमति देगा, बल्कि गुरु और उन सभी को भी प्रसन्न करेगा जो इस असामान्य और आकर्षक जादू को देख सकते हैं उपस्थिति. मुख्य बात यह है कि प्रयोग करने से न डरें और पाक कला की वास्तव में सुंदर कृतियाँ बनाने का तरीका सीखने के लिए हर संभव प्रयास करें।