घर पर सर्दियों के लिए आड़ू की खाद कैसे सील करें? सर्दियों के लिए आड़ू: व्यंजन, विचार और सिर्फ पाक कल्पनाएँ।

आम धारणा के विपरीत, आड़ू कॉम्पोट को रोल करना काफी सरल और त्वरित प्रक्रिया है।

आप जार खोलें और उसमें समर का एक टुकड़ा है। और इतना अच्छा टुकड़ा पूरे आड़ू के आकार का है, और सिर्फ एक नहीं, बल्कि एक बार में पंद्रह टुकड़े! टुकड़े के लिए बोनस: एक घूंट। और सिर्फ एक नहीं - बल्कि एक बार में लगभग दो लीटर स्वादिष्ट, मीठा आनंद।

सामान्य तौर पर, सर्दियों के लिए आड़ू कॉम्पोट का एक जार नहीं, बल्कि गर्मियों के लिए एक चमत्कार है।

आम धारणा के विपरीत, आड़ू कॉम्पोट को रोल करना काफी सरल और त्वरित प्रक्रिया है। फलों के मौसम के दौरान बहुत कम समय बिताने से, सर्दियों में आपको किए गए प्रयास की तुलना में बहुत अधिक आनंद प्राप्त होगा।
आड़ू कॉम्पोट कैसे बनायें?

सामग्री

1 तीन लीटर जार के लिए:

• 2-2.5 लीटर पानी;
• लगभग 1.5 किलोग्राम आड़ू (10-15 टुकड़े);
• 450 ग्राम चीनी.

कॉम्पोट के लिए आड़ू कैसे चुनें

मुद्दे को जिम्मेदारी से स्वीकार करें - जितनी सावधानी से आप संरक्षण के लिए फलों का चयन करेंगे, सर्दियों में जार खोलना उतना ही सुखद होगा। आपको विशेष आड़ू की आवश्यकता होगी। सुगंधित- इस बार: लंबी ठंडी शामों में केवल स्पष्ट सुगंध वाले फल ही आपको प्रसन्न करने के योग्य हैं। अन्य कोई विशिष्ट सुगंध नहीं देंगे; डिब्बाबंद सिरप केवल चीनी और पानी का सिरप बनकर रह जाएगा।

पका हुआ- ये दो हैं: कच्चे आड़ू कैंडिड फलों के रूप में जैम के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन कॉम्पोट के लिए नहीं।
थोड़ा कठिन- ये तीन हैं: यदि अंत में आप स्वादिष्ट सिरप में साबुत डिब्बाबंद आड़ू प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको घने, लोचदार फलों की आवश्यकता है। अधिक पके मुलायम आड़ू आसानी से गूदे में बदल जाएंगे।

और अब इस बारे में सोचें कि सुगंधित, कठोर, लेकिन पके फल कैसे और कहाँ मिलेंगे जिन्हें आप लालच से जार में छिपा सकते हैं ताकि आप सर्दियों में गर्मियों का आनंद ले सकें।

सर्दियों के लिए गुठली सहित आड़ू का कॉम्पोट कैसे पकाएं

मेरा. इन फलों में निहित "बालों वालेपन" को त्वचा से हटाने का प्रयास करते हुए, इसे अच्छी तरह से धो लें। कॉम्पोट, निश्चित रूप से, इस घटना के बिना निकलेगा, लेकिन "बालों" के बिना अधिक सुखद आड़ू हैं।
हमने इसे जार में डाल दिया। काफी कसकर, लेकिन किसी भी स्थिति में संकुचित नहीं - आड़ू बरकरार रहना चाहिए।

हम जार को उस स्थान पर रखते हैं जहां वे 24 घंटे के लिए कंबल के नीचे "गर्म" होंगे।फर्श पर एक कंबल (या इससे भी बेहतर, तीन) अवश्य बिछाएं। उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और हल्के से लपेटें। 20 मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद हम ध्यान से जार से सारा पानी पैन में डाल दें। आड़ू उसी स्थान पर रहते हैं।

पैन को स्टोव पर रखें- इसे उबलने दें.

भावी आड़ू कॉम्पोट के साथ प्रत्येक जार में चीनी डालें।

उबलते पानी से भरें और रोल करेंनिष्फल ढक्कन. ठीक है, इसे बहुत अच्छी तरह से कंबल में लपेटें और इसे एक दिन या बेहतर होगा कि दो दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

जार पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें कपड़े से पोंछ लें और पेंट्री में रख दें - आड़ू की खाद को आड़ू की अगली फसल तक बिना किसी समस्या के संग्रहीत किया जा सकता है।

आड़ू अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं, और कॉम्पोट गाढ़ा होता है: इसे पानी से पतला करना बेहतर होता है।

आड़ू कॉम्पोट - नुस्खा "आधे हिस्से के साथ"

यदि आप पर्याप्त रूप से पका हुआ आड़ू खरीदने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं (लेकिन अधिक पके नहीं, तो याद रखें!), तो पूरे फल की परिधि के साथ एक अनुदैर्ध्य कट बनाकर, आप दोनों हाथों से दोनों हिस्सों को पकड़कर और घूर्णी गति करके गूदे को मोड़ सकते हैं। एक दूसरे के खिलाफ। इस तरह हड्डी आसानी से निकल जायेगी.

आड़ू के आधे भाग को जार में रखें और ऊपर वर्णित तरीके से संरक्षित करें। फ़ायदा यह विधियह है कि, सबसे पहले, अधिक फल जार में फिट होंगे (और कम कॉम्पोट, हुर्रे!), और दूसरी बात, इस तरह के संरक्षण को, यदि वांछित हो, दो से तीन साल तक बढ़ाया जा सकता है: हाइड्रोसायनिक एसिड, जिसके कारण इसे स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है पत्थर के फलों से बनी खाद लंबे समय तक, इस संस्करण में हटा दिया गया है।

सर्दियों के लिए आड़ू की खाद © मैजिक फ़ूड.आरयू।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सिरप में शहद सुगंधित आड़ू कोमल और रसदार होते हैं। साइट्रिक एसिड मिलाने से, वे न केवल अच्छी तरह से संरक्षित रहेंगे, बल्कि चिपचिपे भी नहीं होंगे। यह प्रिजर्वर फल के चमकीले, स्वादिष्ट रंग को भी बरकरार रखता है और सिरप का रंग हल्का रखता है। आप छिलके सहित और बिना छिलके वाले दोनों तरह से फलों की कटाई कर सकते हैं। स्वाद व्यावहारिक रूप से नहीं बदलता है, केवल तैयार आड़ू का घनत्व भिन्न हो सकता है। आप इस मिठाई को बिना किसी चीज़ के खा सकते हैं, या आप इसके साथ कुछ फैंसी बना सकते हैं। विभिन्न संयोजन- ऊपर से आइसक्रीम, व्हीप्ड क्रीम, चॉकलेट टॉपिंग डालें। या आड़ू के आधे भाग का उपयोग करें विभिन्न खाद, छुट्टियों के केक सहित, उनके साथ बेक किए गए सामान को सजाएं। यह काफी सरल है और त्वरित नुस्खासंरक्षण की तैयारी. हम तैयारी करने की भी सलाह देते हैं

1 तीन लीटर जार के लिए सामग्री:
- 1.3-1.5 किलो आड़ू,
- 1.6-1.8 लीटर पानी,
- 200 ग्राम दानेदार चीनी,
- 1 चम्मच। साइट्रिक एसिड




आप सब कुछ एक बोतल में लपेट सकते हैं या आनुपातिक रूप से तीन लीटर जार में विभाजित कर सकते हैं। आड़ू को धोएं, जितना संभव हो उतना रोएं हटाने के लिए उन्हें अपनी उंगलियों से अच्छी तरह से रगड़ें। इन्हें रखकर सुखा लें पेपर तौलिया. यदि आप फल को बिना छिलके के घुमाना चाहते हैं, तो आपको इसे जल्दी से ब्लांच करना होगा। ऐसा करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में पानी उबालें। आइए कुछ सेकंड के लिए फलों को वहां फेंक दें - लगभग दस। और तुरंत इन्हें करछुल की मदद से निकाल कर एक कटोरे में रख लें ठंडा पानी. अब एक उंगली हिलाकर त्वचा को हटाया जा सकता है। आपको बस इसे स्लाइडिंग जेस्चर के साथ बैरल के साथ खींचने की जरूरत है।
प्रत्येक आड़ू को दो भागों में बाँट लें। ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका है तेज चाकू, खांचे के साथ एक चीरा बनाना। इस तरह किनारे चिकने और साफ-सुथरे होते हैं। हड्डी को सावधानीपूर्वक हटा दें.

उनके ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। इस रूप में, जार लगभग आधे घंटे तक खड़े रहना चाहिए।

- इसके बाद पानी को एक कंटेनर में डालें जहां हम चाशनी पकाएंगे. वहां चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं। उबाल आने तक तेज़ आंच पर गर्म करें।

और फिर से हम जार को पानी (पहले से मीठा) से भर देते हैं। कसकर रोल करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। चाशनी में आड़ू को उल्टा करके ठंडा करना चाहिए। हम उनके लिए गर्म कंबल या तौलिये से थर्मल स्नान बनाते हैं। जब जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें पेंट्री शेल्फ या बालकनी में ले जाया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि जगह सूखी और सीधी होनी चाहिए सूरज की किरणें. वे कम सुगंधित और स्वादिष्ट नहीं हैं।

आमतौर पर, आइसिंग के लिए, आड़ू को छोटे टुकड़ों में या कम से कम आधा काट दिया जाता है ताकि गुठली हटा दी जाए और रस के साथ अधिक स्वादिष्ट सिरप मिलाया जा सके, लेकिन आप इन फलों को गुठलियों के साथ ही साबुत भी संरक्षित कर सकते हैं। हालाँकि इसकी भी अपनी बारीकियाँ हैं, और मुख्य रूप से वे ऐसी वर्कपीस के भंडारण समय से संबंधित हैं।

सर्दियों के लिए आड़ू को गुठलियों सहित संरक्षित करना

आड़ू की गुठलियों में थोड़ी मात्रा में एक पदार्थ होता है, जिसे प्रसंस्करण के बाद निकाला जाता है पाचन तंत्रमानव कई घटकों में विघटित हो जाता है, जिनमें से एक जहरीला हाइड्रोसायनिक एसिड है। प्रत्येक आड़ू में यह मात्रा बहुत कम होती है, सौवां हिस्सा भी नहीं, लेकिन जब इनकी संख्या बहुत अधिक होती है और जब इन्हें गुठलियों के साथ संरक्षित किया जाता है, तो यह पदार्थ जमा हो जाता है, और जितनी देर तक वे पड़े रहेंगे, संचय की संभावना और मात्रा उतनी ही अधिक होगी होना।

यह संभावना नहीं है कि आपको वास्तव में उनके द्वारा जहर दिया जाएगा, लेकिन फिर भी आपको आड़ू को गुठली में बंद करके नहीं रखना चाहिए, चाहे वह कॉम्पोट हो, मैरिनेड हो या अन्य संरक्षण, एक वर्ष से अधिक समय तक - गुठली से निकलने वाला पदार्थ, एमिग्डालिन, अंदर चला जाएगा इसके चारों ओर गूदा और तरल पदार्थ।

यदि आप लंबे समय तक जार के बारे में भूल जाते हैं, लेकिन साथ ही आपको इसकी सामग्री खाने की ज़रूरत है, तो सभी सिरप डालें, आड़ू काट लें, बीज हटा दें और गूदे को आधे घंटे तक उबालें। जहर का खतरा कम हो जाएगा.

आड़ू, चाहे वे कितने भी छोटे क्यों न हों, फिर भी काफी बड़े फल हैं, और उन्हें संरक्षित करने के लिए आपको चौड़े मुंह वाले जार या कुछ और की आवश्यकता होगी बैंक से बेहतर 2 एल से. और अधिक। एक लीटर कंटेनर में केवल 3-4 फल ही पूरी तरह फिट होंगे। लेकिन दो लीटर के जार में भी बहुत अधिक आड़ू नहीं होंगे, और शायद एक लीटर जार की तुलना में अधिक सिरप होगा। इष्टतम आकारडिब्बाबंदी के लिए साबुत आड़ू - 4 सेमी से कम नहीं, बहुत छोटे फल भी नहीं लेने चाहिए, वे कच्चे हो सकते हैं। आड़ू का घनत्व काफी अधिक होना चाहिए, लेकिन वे पत्थर या रबर जैसे नहीं लगने चाहिए।

सर्दियों के लिए साबुत डिब्बाबंद आड़ू - नुस्खा

साबुत आड़ू को कटे हुए आड़ू की तरह ही संरक्षित किया जा सकता है। आपको आड़ू, पानी और चीनी की आवश्यकता होगी (प्रति किलोग्राम फल - लगभग 800-900 ग्राम चीनी, लेकिन आप एक किलोग्राम तक ले सकते हैं)। आप डेसर्ट के लिए थोड़ा मसाला भी जोड़ सकते हैं - उदाहरण के लिए, एक चुटकी वेनिला या दालचीनी विशेष रूप से स्वाद को प्रभावित नहीं करेगी, लेकिन गंध में एक सुखद नोट जोड़ देगी।

1. आड़ू को छीला जा सकता है (तब उन्हें उबलते पानी से उबालना सबसे अच्छा है, और त्वचा को निकालना आसान होगा), या आप बस उन्हें धो सकते हैं और उन्हें टूथपिक या कांटे से कई बार चुभा सकते हैं ताकि वे फूल न जाएं जार और चाशनी में अच्छी तरह से भिगोया हुआ है। सुनिश्चित करें कि डंठल काट दें और फिर फल को एक अलग कटोरे में रख दें।

2. अब आप आड़ू को चीनी के साथ कवर कर सकते हैं और फिर उनके द्वारा दिए गए रस के आधार पर एक सिरप तैयार कर सकते हैं, लेकिन जब ये फल पूरी तरह से कवर हो जाते हैं, तो ऐसा अक्सर नहीं किया जाता है। यदि आप रस के बिना एक सरल सिरप बनाना चाहते हैं, तो आप आड़ू को सीधे जार में रख सकते हैं। कोशिश करें कि गूदे को ज्यादा जोर से न निचोड़ें।

3. उबलते पानी में चीनी डालकर चाशनी तैयार करें और अच्छी तरह हिलाएं। यह बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, कम से कम गुड़ जैसा नहीं होना चाहिए - कुछ निकालकर और इसे वापस पैन में डालकर इसकी जांच करें: तरल की एक स्ट्रिंग चम्मच से निकलनी चाहिए, लेकिन काफी तेज़ी से और पूरी तरह से बाहर निकल जानी चाहिए।

7. जार में आड़ू के ऊपर सिरप डालें। फिर जार को उनकी सामग्री सहित उबलते पानी में कम से कम आधे घंटे के लिए रोगाणुरहित करें और उन्हें सामान्य नियमों के अनुसार सील कर दें।

मैरिनेड में साबुत आड़ू

मैरिनेड में गुठली वाले आड़ू बहुत स्वादिष्ट होते हैं। यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि आप फल खा सकते हैं और वह पेय पी सकते हैं जिसमें उन्हें सर्दियों के लिए संरक्षित किया गया था।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

सर्विंग्स की संख्या - 1.

टिप्पणी! अंत में आपको 7 लीटर तैयार उत्पाद मिलेगा।

सामग्री

ये वे घटक हैं जिनकी हमें घरेलू डिब्बाबंदी के लिए आवश्यकता होती है:

• पीने का पानी - 4 लीटर;
• पूरे आड़ू - 3 किलो 300 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 400 ग्राम;
• नींबू का अम्ल- 2 चम्मच. "शीर्ष" के साथ.

खाना पकाने की विधि

सर्दियों के लिए इस तरह की तैयारी करना आसान है।

1. जिन जार में आप वर्कपीस को मोड़ने की योजना बना रहे हैं, उन्हें किसी के साथ निष्फल किया जाना चाहिए सुविधाजनक तरीके से. आड़ू को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें। आपको त्वचा को काटने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन इसे वैसे ही छोड़ दें। लेकिन फल को पूरी तरह सुखाना जरूरी है ताकि उस पर बिल्कुल भी नमी न रहे.

2. आड़ू को तैयार कंटेनर में रखें। उनके ऊपर उबलता पानी डालें. कंटेनरों को ढक्कन से ढकें, लेकिन उन पर पेंच न लगाएं। फलों को 30-40 मिनट तक उबलते पानी में छोड़ दें।

3. फलों को एक सॉस पैन में डालें। तरल में साइट्रिक एसिड और दानेदार चीनी डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें. जैसे ही मिश्रण में उबाल आने लगे, आंच कम कर दें। मैरिनेड को तब तक हिलाएं जब तक इसमें मौजूद क्रिस्टल पूरी तरह से फैल न जाएं।

4. जब मैरिनेड में उबाल आ जाए, तो तुरंत मीठे तरल को स्टोव से हटा दें और इसे हमारे गुठली वाले आड़ू के ऊपर डालें, जो जार में रह गए हैं। कंटेनरों को तुरंत रिंच से कस लें। यह अवश्य जांच लें कि ढक्कन घूमता नहीं है। संरक्षित भोजन वाले कंटेनर को पलट दें। आड़ू के जार को एक दिन के लिए इसी रूप में मैरिनेड में छोड़ दें।

सर्दियों में, ऐसी स्वादिष्टता सभी फलों की तैयारियों में सबसे स्वादिष्ट बन जाएगी!

चीनी के बिना डिब्बाबंद आड़ू

अगर आपने किसी न किसी कारण से चीनी और इससे युक्त खाद्य पदार्थ खाना छोड़ दिया है तो यह रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी।

पकाने का समय: 40 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या - 1.

सामग्री

परिरक्षकों का एक तीन-लीटर जार तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• मध्यम आकार के आड़ू - 12 पीसी ।;
• पीने का पानी - 2 लीटर।

खाना पकाने की विधि

साबुत बचे इन आड़ू को तैयार करना मुश्किल नहीं है।

1.फलों को धो लें. उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 10-15 सेकंड के लिए छोड़ दें। करने के लिए कदम ठंडा पानी. उनमें से छिलके निकालें और उन्हें उन जार में रखें जिन्हें पहले अच्छी तरह से धोया और कीटाणुरहित किया गया हो।

2. फल के ऊपर उबलता पानी डालें। निष्फल ढक्कन से ढकें। ऊपर से किसी गर्म चीज़ (रूमाल, मोटे तौलिए, कंबल आदि) से ढक दें और 20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

3. शोरबा को एक सॉस पैन में डालें और इसे मध्यम आंच पर, बिना चीनी या अन्य सहायक सामग्री मिलाए, 5 मिनट तक उबालें। तरल को वापस जार में डालें। वर्कपीस को एक खाली पैन में रखें, जिसके निचले हिस्से को एक पुराने तौलिये से ढक देना बेहतर है, और 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। इसके बाद ही कंटेनरों को टर्नकी ढक्कन से सील किया जाता है। पलट देना. किसी गर्म चीज़ में लपेटें और 12-15 घंटे के लिए छोड़ दें।

तैयार! बॉन एपेतीत!

वीडियो रेसिपी

प्रस्तावित वीडियो व्यंजन घरेलू संरक्षण की प्रक्रिया को आसान बना देंगे:

सर्दियों की मिठाइयों के लिए आपको कौन सा फल (बेरी) सबसे अच्छा लगता है?

पोल विकल्प सीमित हैं क्योंकि आपके ब्राउज़र में जावास्क्रिप्ट अक्षम है।

कॉम्पोट्स में एक अद्भुत गुण होता है - गर्मियों में वे अपने स्वाद का आनंद लेते हैं और अपनी प्यास बुझाते हैं, और सर्दियों में वे विटामिन का एक अतिरिक्त स्रोत और अतीत की याद दिलाते हैं। गरम दिन. सर्दियों के लिए तैयार किए गए आड़ू के मिश्रण के बारे में बिल्कुल यही कहा जा सकता है। सर्दियों में एम्बर सिरप में रसदार, दक्षिणी फल आपको गर्मियों के सूरज की याद दिलाएंगे और एक ताज़ा स्वाद से प्रसन्न करेंगे।

कॉम्पोट एक मिठाई विटामिन पेय है जो एक या कई प्रकार के मिश्रित जामुन से बनाया जाता है। चीनी मिलाने से, कॉम्पोट एक उच्च कैलोरी वाला पेय बन जाता है, जिसे मोटापे से ग्रस्त लोगों को ध्यान में रखना चाहिए।

अवयवों को बदलकर, आप कड़वाहट के संकेत के साथ कॉम्पोट को मीठा, खट्टा, तीखा बना सकते हैं, लेकिन मुख्य बात यह है कि यह शरीर के लिए फायदेमंद सभी चीजों को संरक्षित करना चाहिए और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान विटामिन को नष्ट नहीं करना चाहिए।

• जामुन और फल विशेष रूप से ताजे होने चाहिए;
• पीने के लिए पानी - शुद्ध;
• 1 भाग फल के लिए 3 भाग से अधिक पानी न लें।

आड़ू का चयन और तैयारी

आड़ू चुनते समय, उन आड़ू को त्यागना आवश्यक है जो सड़े हुए हैं, जिनमें फफूंद है, या जिनकी त्वचा टूटी हुई है। आड़ू की त्वचा पर विली होती है, जिसके बीच बहुत सारे धूल के कण जमा हो जाते हैं, इसलिए उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए।

ए सबसे अच्छा तरीका- फलों को सोडा ऐश के कमजोर घोल में आधे घंटे के लिए भिगो दें। उसके बाद, उन्हें धो लें और लिंट बहते पानी में बह जाएगा।

कुछ गृहिणियों का मानना ​​​​है कि यदि बीज को पत्थर के फलों से नहीं हटाया जाता है, तो एक वर्ष में खाद अनुपयोगी हो जाएगी, इसलिए, सर्दियों के लिए कटाई के लिए, पत्थर को हटा देना बेहतर है। धुले हुए फलों को सूखने के लिए एक साफ कपड़े या कागज पर रखें और आप डिब्बाबंदी शुरू कर सकते हैं।

घर पर आड़ू कॉम्पोट बनाने की विधि

कॉम्पोट को बिना दरार, खरोंच या चिप्स के कांच के कंटेनर में बंद करें। उन्हें सोडा के घोल से धोया जाता है, धोया जाता है और कीटाणुरहित किया जाता है। जार को सील करने के लिए उपयोग किए जाने वाले ढक्कनों को उबालना चाहिए।

सर्दियों के लिए एक आसान तरीका

तैयार फलों को आकार के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है। बड़े फलों को 3-लीटर जार में और छोटे फलों को 1-लीटर जार में सील कर दिया जाता है।

आड़ू को कंटेनर में कितनी सघनता से रखा गया है यह गृहिणी की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। और सिरप मानक मानकों के अनुसार तैयार किया जाता है: 130 ग्राम चीनी 1 लीटर पानी में घोल दी जाती है। यदि आपको अधिक मीठी चाशनी चाहिए तो चीनी की मात्रा बढ़ा दें।

बिना नसबंदी के

डिब्बाबंदी की सबसे आम और विश्वसनीय विधि। यदि फल बहुत बड़ा है तो उसे काट देना चाहिए। जार को दो-तिहाई फलों से भर दें।

सिरप तैयार करें:

• शुद्ध पानी - 2.5-3 लीटर;
• दानेदार चीनी - 400 ग्राम।

चीनी की चाशनी उबालें, आड़ू के ऊपर डालें, ढक्कन लगा दें। जार को पलट दें और कंबल से ढक दें।

बिना बीजों का

गुठली रहित आड़ू के आधे भाग को कांच के कंटेनर में रखें। 10-12 मिनट के लिए ब्लांच करें। इस समय के बाद, डिब्बे से पानी निकल जाता है।

चीनी और पानी को 130/1000 के अनुपात में मिलाकर चीनी का घोल बनायें। इसे उबालें और आड़ू को फिर से जार की गर्दन तक डालें। तुरंत ढक्कन को कस लें और ठंडा होने तक एक दिन के लिए उल्टा छोड़ दें।

एक हड्डी के साथ

वे बहुत सुंदर दिखते हैं, और बीज की उपस्थिति थोड़ा तीखापन जोड़ती है। एक ही आकार के पूरे आड़ू को दो-तिहाई भरे एक निष्फल कंटेनर में डाला जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए आकार महत्वपूर्ण है कि ब्लैंचिंग के दौरान फल समान रूप से गर्म हों। उबलना साफ पानी, फलों के ऊपर डालें, ढक्कन से ढक दें। आड़ू को गर्म होने में कम से कम 20 मिनट का समय लगना चाहिए।

महत्वपूर्ण! इस प्रकार के कॉम्पोट का उपयोग एक वर्ष के भीतर किया जाना चाहिए, इस अवधि के बाद, बीज हाइड्रोसायनिक एसिड छोड़ते हैं।

साइट्रिक एसिड के साथ

कैप फटने के खिलाफ सबसे अच्छा बीमा सिरप में साइट्रिक एसिड मिलाना है। आड़ू और कंटेनर सामान्य तरीके से तैयार किए जाते हैं, लेकिन पकाते समय चाशनी डालें नींबू का रसया एसिड. एक कंटेनर में आड़ू भरें, उसके ऊपर उबलता सिरप डालें और तुरंत बंद कर दें।

सिरप को सही ढंग से तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• 1 लीटर पानी;
• 130 ग्राम दानेदार चीनी;
• 5 ग्राम नींबू.

सभी सामग्रियों को मिलाएं और उबाल लें। साइट्रिक एसिड एक अच्छा परिरक्षक है; स्वाद सुखद खटास के साथ अधिक स्पष्ट हो जाता है।

खुबानी के साथ

आड़ू और खुबानी का संयोजन कॉम्पोट को धूप और एम्बर बनाता है, जो सर्दियों में विशेष रूप से मूल्यवान है। आप इसे बिना बीज के भी पका सकते हैं या फिर बीज के साथ भी पका सकते हैं. दूसरे मामले में, संरक्षण को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

खुबानी को मध्यम पकने के लिए चुना जाता है और वह सख्त होनी चाहिए। उन्हें धोया जाता है और सूखने दिया जाता है। कंटेनर को समान अनुपात में फलों से भरें। तेज उबलते पानी में डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

सिरप के लिए आपको 1 लीटर पानी चाहिए:

• चीनी - 130-150 ग्राम;
• नींबू - 5 ग्राम.

सभी सामग्रियों को मिलाएं, उबालें, गर्म फल डालें और तुरंत ढक्कन लगा दें। जार को पलट दिया जाता है और कंबल के नीचे लपेटकर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

अंजीर आड़ू से

सपाट आकार आपको जार भरने की अनुमति देता है बड़ी राशिफल और स्वादिष्ट कॉम्पोट प्राप्त करें। इन्हें नियमित आड़ू की तरह तैयार किया जाता है:

• अप्रकाशित, घने, अपरिपक्व लोगों का चयन करें;
• अच्छी तरह धो लें;
• सूखने के लिए कपड़े पर बिछा दिया।

3-लीटर जार में 1.5-2 किलोग्राम फ्लैट आड़ू हो सकते हैं। स्वादिष्ट कॉम्पोट पाने के लिए, आपको इसे बिना स्टरलाइज़ेशन के सुरक्षित रखना चाहिए। ऐसा करने के लिए, फल के ऊपर गर्म सिरप डालें, इसे सील करें और कंबल के नीचे ठंडा होने दें।

अमृत ​​से

नेक्टराइन आड़ू के समान होते हैं, लेकिन वे बाल रहित होते हैं और उनकी त्वचा पर कोई बाल नहीं होते हैं। बिना किसी नुकसान के मजबूत फलों का चयन करें और उन्हें धो लें। एक कांच के बर्तन में फल भरें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। 15 मिनट के बाद, पानी निकाल दिया जाता है और 1 लीटर पानी, 130 ग्राम चीनी, 5 ग्राम नींबू की दर से चाशनी तैयार की जाती है। इसके ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें और ढक्कन से ढक दें।

बेर के साथ

आलूबुखारा मिलाने से पेय का रंग बदल जाएगा, फल का आदान-प्रदान हो जाएगा स्वाद गुण, जो उन्हें असामान्य बना देगा। आड़ू सुहावने हो जायेंगे गुलाबी रंग, और बेर इसकी सुगंध प्राप्त कर लेंगे।

बेर अधिक पका हुआ और सख्त नहीं होना चाहिए। एक जार में फल भरें, उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें, 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। एक तामचीनी कटोरे में पानी निकाल दें और उसमें चाशनी उबाल लें। आलूबुखारे में एसिड अधिक होता है इसलिए इसे शरबत में मिलाया जाता है अधिक चीनी- 1 लीटर पानी के लिए आपको 150 ग्राम चीनी और 5 ग्राम नींबू चाहिए। गर्म फलों के ऊपर गर्म सिरप डाला जाता है, सील कर दिया जाता है, कंटेनर को पलट दिया जाता है और एक दिन के लिए कंबल से ढक दिया जाता है।

सेब के साथ

सेब सख्त, खट्टी किस्मों का चयन करें, अधिमानतः हरे रंग की। यह न केवल कॉम्पोट के स्वाद को पूरा करेगा, बल्कि बाहर से भी बहुत अच्छा लगेगा।

आड़ू सामान्य तरीके से तैयार किए जाते हैं, और सेब:

• धोएं, सूखने दें;
• आधा या स्लाइस में काटें;
• कोर हटाओ.

लेमन जेस्ट इस कॉम्पोट के स्वाद को बढ़ा देगा। इसके लिए।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलो ताजा आड़ू;
• 200 ग्राम चीनी;
• साइट्रिक एसिड का 1 मिठाई चम्मच;
• 1.7 लीटर पानी.

ये सामग्रियां तीन-लीटर जार को सील करने के लिए पर्याप्त हैं, जिसके लिए प्रारंभिक नसबंदी की आवश्यकता होती है। कई निष्फल जार का उपयोग करना बेहतर है, जिनकी कुल मात्रा 3 लीटर होगी। आदर्श विकल्प 750 मिलीलीटर के 4 जार होंगे, जिनका उपयोग आमतौर पर खीरे का अचार बनाने के लिए किया जाता है।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सबसे पहले, आड़ू को अच्छी तरह से धोया जाता है। अगर चाहें तो आप त्वचा को छील सकते हैं। गूदे को छिलके से मुक्त करने के लिए, आपको फल को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबाना होगा, और फिर फल को ठंडे पानी में डालना होगा। इस तरह के हेरफेर के बाद त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है।
2. आड़ू को दो हिस्सों में काटकर गुठली हटा दी जाती है।
3. परिणामी हिस्सों को एक निष्फल जार में भरना होगा।
4. एक सॉस पैन में पानी डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। आड़ू के जार में उबलता पानी डाला जाता है। कंटेनरों को ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और आधे घंटे के लिए इसी स्थिति में छोड़ दिया जाता है।
5. जार से पानी वापस पैन में डाला जाता है।
6. उसी पैन में चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। तरल को सक्रिय रूप से हिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है।
7. फिर आड़ू को फिर से चाशनी से भरकर रोल किया जाता है। जार को उल्टा कर दिया जाता है और तौलिये में लपेट दिया जाता है।

कंटेनरों के ठंडा होने के बाद, उन्हें ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जा सकता है।

आड़ू को वाइन में गुठलियों के साथ डिब्बाबंद करना

यह नुस्खा आपको एक ऐसा व्यंजन देगा जो पूरी तरह से उत्सव की मेज का पूरक होगा और एक दिलचस्प मिठाई बन जाएगा। अल्कोहल की मौजूदगी के कारण यह तैयारी बच्चों के लिए उपयुक्त नहीं है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो चीनी;
• रात के खाने में एक चम्मच नींबू का रस;
• आधा विन मिठाई का चम्मचदालचीनी;
• थोड़ी सी लौंग;
• सूखी सफेद शराब का लीटर;
• पिसी हुई अदरक का एक चौथाई चम्मच;
• 300 मिलीलीटर पानी;
• डेढ़ किलोग्राम आड़ू।

रिक्त स्थान कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले चाशनी को उबाला जाता है. ऐसा करने के लिए, पानी को उबाल लें और फिर दानेदार चीनी, दालचीनी और अदरक डालें।
2. सभी तरल को एकरूपता में लाया जाता है।
3. चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और फिर इसे धीमी आंच पर छोड़ दें।
4. आड़ू के फल और लौंग को अच्छी तरह धो लें। फिर प्रत्येक फल को उबलते पानी से डुबोया जाता है, और कई लौंग की कलियों को उसके छिलके में दबाया जाता है।
5. फिर प्रत्येक आड़ू को उसकी गुठली सहित सावधानीपूर्वक चाशनी में डुबोया जाता है और 10 मिनट तक पकाया जाता है।
6. पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है और 4 घंटे तक बंद रखा जाता है।
7. फल के घुलने के बाद, सिरप को एक अलग कंटेनर में डाला जाता है।
8. वाइन और नींबू का रस उस पैन में डाला जाता है जहां आड़ू स्थित हैं।
9. इसके बाद, वाइन पेय को उबाल में लाया जाता है और 20 मिनट तक उबाला जाता है।
10. लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके आड़ू को पूर्व-निष्फल जार में डालें।
11. वाइन को फिर से उबाला जाता है और फिर फल के ऊपर डाला जाता है।
12. प्रत्येक जार को तुरंत लपेटा जाता है और ठंडा होने तक पलट दिया जाता है।

कम कैलोरी वाली आड़ू रेसिपी

आड़ू पकाया गया... अपना रस. यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने द्वारा खाई जाने वाली कैलोरी की सावधानीपूर्वक गणना करते हैं।

इस मिठाई को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• आड़ू;
• थोड़ी सी दानेदार चीनी;
• साफ छोटे जार, 1 लीटर क्षमता।

खाना कैसे बनाएँ:

1. जार को अच्छी तरह से धो लें, इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है मीठा सोडा. आड़ू को ब्लांच करें, छीलें, हिस्सों में बांटें और गुठली हटा दें। यदि फल बड़े हैं, तो उन्हें 4 भागों में या टुकड़ों में भी काटा जा सकता है।
2. फलों की पहली परत को एक जार में रखें और हल्के से दानेदार चीनी छिड़कें, फिर आड़ू और चीनी को बारी-बारी से कंटेनर में भरें। एक लीटर जार के लिए 4-5 बड़े चम्मच चीनी पर्याप्त है, लेकिन अगर फल मीठा है तो इसकी मात्रा कम की जा सकती है।
3. अब आपको जार में उबला हुआ पानी डालना होगा ताकि तरल फलों के खंडों को कवर कर सके और आप नसबंदी शुरू कर सकें। यह प्रक्रिया एक लीटर जार के लिए लगभग 30 मिनट तक चलती है। फिर जार को लोहे के ढक्कन से लपेट दिया जाता है, जिसे भी कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है।
4. संरक्षित भोजन को ठंडा होने के लिए ढक्कन पर रखें।

तैयार उत्पाद में प्रति 100 ग्राम में लगभग 44 किलो कैलोरी होती है।

आड़ू अपने रस में

इस रेसिपी में चीनी का उपयोग शामिल नहीं है, इसलिए यह उत्पाद की कैलोरी सामग्री को काफी कम कर सकता है।

कम गर्मी उपचार के लिए धन्यवाद, आड़ू अधिकांश विटामिन बरकरार रखेगा और शरीर को मिलने वाले उनके लाभों को कम नहीं करेगा।

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• आड़ू;
• पानी।

कैसे करें:

1. आड़ू को अच्छी तरह से धोया जाता है, टहनियाँ और बीज साफ किए जाते हैं।
2. इन्हें आधे-आधे हिस्सों में बांटकर एक जार में रखा जाता है।
3. जार में फलों को ऊपर तक उबलता पानी भर दिया जाता है और ढक्कन लगा दिया जाता है।
4. जार को 60 डिग्री तक गर्म पानी के एक पैन में डुबोया जाता है। तवे के नीचे एक तौलिया या रुमाल अवश्य बिछा होना चाहिए। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि नसबंदी के दौरान कांच के कंटेनर फट न जाएं।
5. आधा लीटर जार की सीलिंग को ध्यान में रखते हुए, उन्हें 9 मिनट के भीतर निष्फल किया जाना चाहिए। यदि वे सेटिंग कर रहे हैं लीटर जार, उन्हें 10 मिनट तक पानी में रखना होगा।
6. स्टरलाइज़ेशन के बाद, जार को पलट दिया जाता है और गर्म कपड़े में लपेट दिया जाता है।

बिना नसबंदी के डिब्बाबंद आड़ू

नसबंदी का सहारा लिए बिना सर्दियों के लिए आड़ू तैयार करना बहुत आसान है। ख़ैर, हो सकता है कि इसमें थोड़ा अधिक समय लगे, लेकिन यह सब उस आनंद की तुलना में कुछ भी नहीं है उत्तम स्वादफल।

कॉम्पोट तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• पके आड़ू, फलों की त्वचा को नुकसान नहीं होना चाहिए;
• 300-400 ग्राम प्रति 1 किलो फल की दर से दानेदार चीनी;
• पानी, बेहतर फ़िल्टर किया हुआ;
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर।

खाना कैसे बनाएँ:

1. कॉम्पोट में आड़ू का छिलका काफी खुरदरा होता है, इसलिए इसे हटा देना ही बेहतर है। ऐसा करने के लिए, फलों को ब्लांच किया जाता है: एक मिनट के लिए उबलते पानी में आड़ू के साथ एक कोलंडर रखें, और फिर फलों पर ठंडा नल का पानी डालें। आड़ू को सावधानी से छीलें, आधा-आधा बांट लें, गुठली हटा दें और हिस्सों को साफ जार में रखें।
2. जैसे ही कंटेनर आड़ू से भर जाए, उबलते हुए सिरप में डालें और जार को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर तरल को पैन में डालें और इसे फिर से उबलने दें। जार को चाशनी से फिर से भरें, ढक्कन को रोल करें और नीचे भेजें एक गर्म कम्बलपूरी तरह ठंडा होने तक.
3. आड़ू के भंडारण के लिए 1.5 लीटर जार सबसे उपयुक्त हैं।

जार को कसकर पैक नहीं किया जाना चाहिए; फल को अपना आकार बरकरार रखना चाहिए। हम जार को कंधों तक फलों के आधे हिस्से से भर देते हैं; पानी को सुरक्षित रखना बेवकूफी है: सांद्रित सिरप को हमेशा पतला किया जा सकता है।

मसालेदार आड़ू का संरक्षण

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• डेढ़ किलो आड़ू;
• दालचीनी ट्यूब;
• चक्र फूल;
• साइट्रिक एसिड का आधा चम्मच चम्मच;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 750 मिलीलीटर पानी;
• 4 बूँदें वेनिला एसेंस।

तैयारी के चरण:

1. प्रत्येक पके लेकिन सख्त आड़ू को सावधानीपूर्वक धोया और सुखाया जाता है।
2. इसके बाद, फलों को छीलकर आधा काट दिया जाता है और फिर गुठली हटा दी जाती है।
3. दो लीटर के कंटेनर को रोल करते समय, आपको स्टार ऐनीज़ और दालचीनी को दो भागों में विभाजित करना होगा।
4. फलों के टुकड़ों को पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है।
5. प्रत्येक जार में आधा चक्र फूल और दालचीनी डाली जाती है, और फिर पूरी चीज़ पर उबलते पानी डाला जाता है।
6. वर्कपीस 10 मिनट तक बंद रहता है।
7. इसके बाद, सारा तरल पैन में डाल दिया जाता है। इसमें चीनी डाली जाती है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है।
8. इसके बाद, पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है, वेनिला एसेंस को सिरप में डाला जाता है।
9. ताजा उबला हुआ सिरप फल के ऊपर डाला जाता है, और जार को तुरंत रोल किया जाता है।
10. लुढ़के हुए कंटेनरों को पलट दिया जाता है और गर्म तौलिये से ढक दिया जाता है।

बादाम के साथ

यह टुकड़ा एक बढ़िया अतिरिक्त होगा उत्सव की मेज, चूँकि चाशनी में चमचमाते फल बादाम की गुठली के साथ संयोजन में बहुत प्रभावशाली लगते हैं।

ज़रूरी:

• 3 किलोग्राम पके आड़ू;
• 1 नींबू;
• 100 ग्राम बादाम;
• आधा किलो चीनी;
• डेढ़ लीटर पानी.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. पैन में पानी डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। इस दौरान चीनी सक्रिय रूप से पानी में घुल जाती है।
2. आड़ू को धोया जाता है, उबलते पानी में डाला जाता है और छील दिया जाता है।
3. फलों को आधा काट दिया जाता है और गुठली हटा दी जाती है।
4. धुले हुए नींबू को आधा काट दिया जाता है और रस को सीधे चीनी की चाशनी में निचोड़ दिया जाता है।
5. आड़ू को निष्फल जार में रखा जाता है, उनके बीच नींबू के छिलके और छिलके वाले बादाम के टुकड़े डाले जाते हैं।
6. कंटेनरों को ताजा उबले सिरप से भर दिया जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।
7. प्रत्येक वर्कपीस को आधे घंटे के भीतर कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। स्टरलाइज़ेशन के बाद, प्रत्येक जार को रोल किया जाता है।

रेसिपी शुगर ट्रबलमेकर

आड़ू के फलों को सर्दियों के लिए आसानी से कैंडिड किया जा सकता है।

इसके लिए प्रति किलोग्राम फल में डेढ़ किलोग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है।

आड़ू को सख्त होना चाहिए ताकि वे जाम में न बदल जाएँ।

इसे कैसे करना है:

1. फलों को 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में डाला जाता है और फिर त्वचा और बीज हटा दिए जाते हैं।
2. गूदे को स्लाइस में काटा जाता है और एक तामचीनी-लेपित कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है।
3. फल डाले जाते हैं एक छोटी राशिपानी और 7 मिनट तक उबालें।
4. इसके बाद, आड़ू के स्लाइस को तरल से हटा दिया जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है और कुछ दिनों के लिए इसी अवस्था में छोड़ दिया जाता है।
5. फिर उन्हें एक उबाल में लाया जाता है, पूर्व-निष्फल जार में वितरित किया जाता है, और रोल किया जाता है।

सर्दियों के लिए आड़ू की कटाई (वीडियो)

आड़ू को डिब्बाबंद करने के लिए आप जो भी नुस्खा इस्तेमाल करने का निर्णय लें, अंतिम परिणाम एक अद्भुत मीठी तैयारी होगी जिससे आप अपने प्रियजनों को प्रसन्न कर सकते हैं।