रामसे परिवार. गॉर्डन रामसे का निजी जीवन

गॉर्डन जेम्स रामसे (जन्म 1966) एक ब्रिटिश शेफ और टीवी प्रस्तोता हैं जो अपनी विलक्षणताओं के लिए जाने जाते हैं, जो तीन मिशेलिन स्टार प्राप्त करने वाले स्कॉटलैंड के पहले व्यक्ति बने। सामूहिक रूप से, उन्होंने 16 ऐसे सितारे अर्जित किये। आम जनता के लिएब्रिटिश टेलीविज़न चैनलों रामसेज़ किचन निघमारेस, हेल्स किचन, द एफ-वर्ड के साथ-साथ उनके विदेशी समकक्षों पर प्रसारित कई लोकप्रिय शो के मेजबान के रूप में जाना जाता है। वह कई देशों में स्थित कई रेस्तरां के मालिक हैं, और पंद्रह सबसे ज्यादा बिकने वाली पाक कला पुस्तकों के लेखक हैं।

बचपन और जवानी

गॉर्डन जेम्स रैमसे का जन्म 8 नवंबर, 1966 को स्कॉटलैंड के जॉनस्टोन में हुआ था। बड़ा परिवार. भावी सेलिब्रिटी की माँ एक नर्स के रूप में काम करती थीं, और उनके पिता वेल्डर के रूप में काम करने से लेकर एक छोटे व्यवसाय के मालिक होने तक विभिन्न गतिविधियों में लगे हुए थे। इसके संबंध में, परिवार ने लगातार अपने निवास स्थान बदले, अंततः स्ट्रैटफ़ोर्ड-अपॉन-एवन के छोटे से शहर में बस गए।

एक सच्चे ब्रितानी की तरह, रामसे को फुटबॉल का शौक था और उन्हें अच्छी सफलता मिली, 12 साल की उम्र में वे वार्विकशायर की युवा टीम में शामिल हो गए। यह सब एक पेशेवर फुटबॉल कैरियर के बारे में मन में विचार लेकर आया।

जैसे ही वह युवक 18 वर्ष का हुआ, उसे प्रसिद्ध स्कॉटिश क्लब ग्लासगो रेंजर्स द्वारा एक स्क्रीनिंग में आमंत्रित किया गया, जिसके रामसे स्वयं प्रशंसक थे। हालाँकि, भाग्य उन्हें एक अलग रास्ते पर ले जाने को तैयार था, क्योंकि अपने पहले प्रशिक्षण सत्र के दौरान उन्हें गंभीर मेनिस्कस चोट लगी, जिसने फुटबॉल को समाप्त कर दिया। इसे पुनर्स्थापित करने के प्रयासों के बावजूद, इसे पूरी तरह से करना कभी संभव नहीं हो सका। आज रामसे इसे इस प्रकार कहते हैं: "वह दुर्घटना मेरे जीवन की सबसे अच्छी घटना थी।".

लेकिन फिर उन्हें गहरी निराशा का अनुभव हुआ, और सचेत रूप से अधिक निराशा के कारण, वह होटल और रेस्तरां का प्रबंधन करने का अध्ययन करने के लिए कॉलेज गए। समय के साथ, यह स्पष्ट हो गया कि उन्हें यह गतिविधि पसंद आई, और उन्होंने खाना पकाने का अध्ययन करने के लिए खुद को पूरी तरह समर्पित कर दिया। अब वह कहते हैं: “भोजन मेरे जीवन का अर्थ बन गया है।” और शेफ की सफलता, जो काफी हद तक जुनून, उत्साह और कड़ी मेहनत की बदौलत हासिल हुई, इसकी पुष्टि करती है।

पहला पाक अनुभव

अपना डिप्लोमा प्राप्त करने के बाद, रामसे को लंदन रेस्तरां "हार्वे" एस में नौकरी मिल गई, जिसका नेतृत्व मार्को पियरे व्हाइट ने किया था, दो साल बाद, रामसे का करियर ऊपर की ओर विकसित होना शुरू हुआ, जैसा कि प्रसिद्ध रेस्तरां "ले गैवरोचे" के निमंत्रण से पता चलता है। यह प्रतिष्ठान एक बार तीन सितारों को प्राप्त करने वाला पहला संस्थान था, हालांकि, गॉर्डन के वहां पहुंचने तक उनमें से एक खो गया था, यहां प्रतिभाशाली पाक विशेषज्ञ ने बड़े परिश्रम के साथ प्रामाणिकता का अध्ययन करना शुरू किया। फ़्रेंच व्यंजनशेफ ए. रॉक्स की देखरेख में। उन्होंने उसे एक साल बाद फ्रेंच आल्प्स में स्थित होटल दिवा रेस्तरां में अपने साथ आमंत्रित किया। कई वर्षों तक, सबसे अनुभवी शेफ - जी. सेवॉय, जे. रोबुचॉन ने उनके बगल में काम किया। इसके बाद रामसे ने पेरिस में और बरमूडा में एक निजी नौका पर काम किया।

अपनी मातृभूमि में लौटकर, गॉर्डन को चेल्सी क्षेत्र में स्थित लंदन रेस्तरां "ला टेंटे क्लेयर" में नौकरी मिल जाती है। रामसे के करियर की सीढ़ी में अगला कदम उसी ए. रॉक्स ने उठाया, जिन्होंने उन्हें ऑबर्जिन रेस्तरां में शेफ के रूप में काम करने के लिए आमंत्रित किया। वहां काम करने के चार वर्षों में, गॉर्डन और उनकी टीम ने प्रतिष्ठान के लिए दो मिशेलिन सितारों का पुरस्कार हासिल किया, लेकिन अपनी सफलता को और विकसित करने में असमर्थ रहे। मालिक से असहमति के कारण, गर्म खून वाले ब्रिटन ने रेस्तरां छोड़ दिया। रामसे को बाद में याद आया कि इस कदम पर निर्णय लेना कठिन लग रहा था, लेकिन इसने उनके लिए स्वतंत्र रूप से नौकायन का रास्ता खोल दिया।

1988 में, उन्होंने एक लंबे समय का सपना पूरा किया और अपना पहला रेस्तरां, गॉर्डन रामसे रॉयल हॉस्पिटल रोड खोला, जिसे 2001 में तीन मिशेलिन सितारों से सम्मानित किया गया था। आज, इस नाम के तहत एक बड़ा रेस्तरां है, जिसका बाजार मूल्य $160 मिलियन से अधिक है, और इसके मालिकों में से एक स्वयं रामसे (69% शेयर) हैं। उसी समय, उन्होंने एक और रेस्तरां, पेट्रस लॉन्च किया, जो बाद में इस तथ्य के लिए कुख्यात हो गया कि कुछ बैंकरों ने वहां भोजन किया, शराब पर 44 हजार पाउंड खर्च किए।

गंभीर सफलता ने अंग्रेजों को 2002 में गॉर्डन रैमसे होल्डिंग्स लिमिटेड कंपनी बनाने के लिए प्रेरित किया, जो रेस्तरां खोलने में लगी हुई थी। पहले प्रतिष्ठान ग्रेट ब्रिटेन में बनाए गए, और फिर अन्य देशों में दिखाई देने लगे। अब रामसे के पाक साम्राज्य में पहले से ही कई दर्जन रेस्तरां शामिल हैं जो सबसे अधिक पाए जा सकते हैं अलग-अलग कोनेग्रह - न्यूयॉर्क, लास वेगास, दोहा, हांगकांग और सिंगापुर में हाल ही में नए प्रतिष्ठान खोले गए हैं। विश्व प्रसिद्ध शेफ ने अब तक रूस से परहेज किया है। मुख्य कारणउनके अनुसार, इसका कारण यहां उच्च योग्य शेफ की कमी है।

हालाँकि, गॉर्डन का रूस से एक निश्चित संबंध है। यह वह था जो वी. पुतिन की फोगी एल्बियन की पहली यात्रा के दौरान बिजनेस लंच के आयोजन के लिए जिम्मेदार था। कई वर्षों के बाद, शेफ को चैनल वन कार्यक्रम "इवनिंग उर्जेंट" में आमंत्रित किया गया, जो घरेलू टेलीविजन पर एकमात्र कार्यक्रम है जिसमें प्रसिद्ध रेस्तरां ने दौरा किया था।

कुकिंग शो में भागीदारी

1998 में, रामसे ने डॉक्यूमेंट्री मिनी-सीरीज़ "बॉयलिंग पॉइंट" से अपना टेलीविज़न डेब्यू किया, तब एक टेलीविज़न शो में एक अल्पज्ञात एपिसोड था। शेफ को 2004 में व्यापक रूप से जाना जाने लगा जब वह टेलीविजन पर "रामसेज़ किचन नाइटमेयर्स" कार्यक्रम में दिखाई दिए। इसमें, प्रस्तुतकर्ता ने उन संभावित समस्याओं के बारे में बात की जिनकी शेफ उम्मीद कर सकते थे और उन्हें दूर करने के तरीके सुझाए। लगभग उसी समय, प्रसिद्ध "हेल्स किचन" प्रसारित हुआ। पहले सीज़न में, रामसे ने विभिन्न मशहूर हस्तियों को खाना पकाने का पाठ पढ़ाया, जिनमें से सर्वश्रेष्ठ इतने भाग्यशाली थे कि उन्होंने लंदन में अपना स्वयं का रेस्तरां खोला, भले ही केवल दो सप्ताह के लिए। प्रतिभागियों ने बाद में रामसे के साथ काम करने के अवसर के लिए प्रतिस्पर्धा की।

2005 में, गॉर्डन ने टेलीविज़न प्रोजेक्ट द एफ-वर्ड की मेजबानी शुरू की - प्रतियोगिताओं के तत्वों और मेहमानों के साथ साक्षात्कार के साथ स्वस्थ भोजन के लाभों के बारे में एक शो। यह अपने फिल्मांकन स्थानों के लिए उल्लेखनीय है, जो एक बार वास्तविक जेल में हुआ था। एक अन्य एपिसोड में, आइसलैंड में फिल्मांकन के दौरान, गॉर्डन 85 मीटर की चट्टान से सीधे गिर गए बर्फ का पानीऔर उड़ान के दौरान मैं अपने जीवन को अलविदा कहने में भी कामयाब रहा, लेकिन सब कुछ ठीक हो गया। वह ब्रिटिश टेलीविजन के "क्रिसमस विद गॉर्डन" और "रैमसेज़ बेस्ट रेस्तरां" में भी दिखाई दिए और विदेशों में "अमेरिकाज़ टॉप शेफ" में निर्माता और जज के रूप में काम किया।

जीवन प्रमाण

वह खुद को एक भावुक आदमी कहता है और इस तथ्य को नहीं छिपाता है कि वह कई चीजों से खुश नहीं है - रेस्तरां के शर्मीले मेहमान, धीमी गति से शराब पीने वाले, बड़े पेट वाले सहकर्मी और कोई भी जो उसे डिनर पार्टी में आने का प्रस्ताव देने का इरादा रखता है। शेफ शब्दों का इस्तेमाल नहीं करता है और रसोई में गैर-व्यावसायिकता दिखाने वाले लोगों को कठोर शब्द कह सकता है। गॉर्डन को अपने शो में अपना सर्वश्रेष्ठ देने की आदत है, लेकिन वह उन्हें देखना पसंद नहीं करता और न ही कभी देखता है।

अपने कई सहयोगियों के विपरीत, रामसे का वजन डेढ़ सेंटीमीटर भी नहीं है। उनका मानना ​​है कि शेफ को मोटा होने का कोई अधिकार नहीं है, और वह पोषण के चीनी दर्शन का पालन करते हैं, जिसमें छोटे हिस्से में कई भोजन खाना शामिल है। अपने काम में, मास्टर तीन मुख्य सिद्धांतों पर भरोसा करता है - दृढ़ता, जुनून और अपने काम के प्रति समर्पण। कई व्यंजनों में से, रामसे ने अपने पसंदीदा व्यंजन को एक अच्छे स्टेक के रूप में चुना है हरा सलाद. गॉर्डन के रेस्तरां ही उपयोग करते हैं प्राकृतिक उत्पाद, जो न्यूनतम पास करते हैं उष्मा उपचार. साथ ही, व्यंजनों में हमेशा स्वादों का एक समृद्ध पैलेट होता है, जिसमें शेफ के पास दुनिया में कुछ ही समकक्ष होते हैं। वह परिचित व्यंजनों को इस तरह से पेश करने के अवसर से भी प्रभावित हैं कि वे कुछ असाधारण बन जाएं।

अपनी वर्तमान उम्र में, रामसे उत्कृष्ट आकार में हैं, साइकिल चलाने में सक्रिय रूप से शामिल हैं और मांसपेशियों की ताकत में अपने बेटे जैक के लिए एक वास्तविक प्रतियोगी हैं।

लेखक का पथ

हैरानी की बात यह है कि इतने व्यस्त होने के बावजूद रामसे के पास अभी भी समय है साहित्यिक गतिविधि. शायद इसलिए कि यह व्यवसाय उसे खाना पकाने से कम आनंद नहीं देता। उनकी पहली पुस्तक, "पैशन फॉर टेस्ट" 1996 में प्रकाशित हुई थी। तब से, दस वर्षों के दौरान, उन्होंने 14 रचनाएँ लिखी हैं, जिनमें दो आत्मकथाएँ भी शामिल हैं। सभी पुस्तकें तुरंत बेस्टसेलर बन गईं और उनका कई भाषाओं में अनुवाद किया गया।

व्यक्तिगत जीवन

अपनी विलक्षणता के बावजूद, अपने निजी जीवन में गॉर्डन रामसे एक एकपत्नीवादी बने हुए हैं। उन्होंने शिक्षिका कैटाना एलिजाबेथ हचेंसन से काफी देर से शादी की। प्यारी पत्नी ने अपने पति को चार बच्चे दिए, जो अपने पिता की तरह अनुभव रखते थे टेलीविजन फिल्मांकनटीवी शो द एफ-वर्ड पर। गॉर्डन कहते हैं और एक अच्छी बात का हवाला देते हुए कहते हैं, ''परिवार मेरे लिए बहुत महत्वपूर्ण है।'' पारिवारिक परंपरा- साझा भोजन, जो सप्ताह में तीन बार होता है। वह इसे परिवारों को एकजुट करने के लिए बहुत महत्वपूर्ण मानते हैं और उन्होंने इसके बारे में एक किताब भी लिखी है, "फैमिली डिनर ऑन संडे।"

प्रसिद्ध शेफ के सबसे करीबी दोस्तों में से एक समान रूप से प्रसिद्ध ब्रिटिश फुटबॉल खिलाड़ी डी. बेकहम हैं। वे लंबे समय से दोस्त हैं और अक्सर एक साथ समय बिताते हैं, जश्न मनाते हैं संयुक्त छुट्टियाँ.

वास्तविक नाम:गॉर्डन जेम्स रामसे

ऊंचाई: 188

जन्मतिथि: 08.11.1966

बच्चे:मेगन, जैक, होली, मटिल्डा

वैवाहिक स्थिति:कैजेटाना एलिजाबेथ हचेंसन से शादी की

गॉर्डन रामसे का जन्म स्कॉटलैंड में हुआ था। उनके पिता ने लगातार नौकरियाँ बदलीं, हज़ार बार शुरुआत की खुद का व्यवसाय, लेकिन लगातार "जला"। परिवार अक्सर चला जाता था, लेकिन 1976 में रामसेज़ शेक्सपियर के जन्मस्थान, स्ट्रैटफ़ोर्ड-अपॉन-एवन में बस गए। वहां गॉर्डन को फुटबॉल में गंभीरता से रुचि हो गई। यहां तक ​​कि उन्हें एक पेशेवर टीम में भी आमंत्रित किया गया था, लेकिन एक जटिल मेनिस्कस चोट ने उनके खेल करियर को समाप्त कर दिया।

स्कूल के बाद, रामसे, अपने लिए भी अप्रत्याशित रूप से, कॉलेज में दाखिल हुए, जहाँ उन्होंने होटल और रेस्तरां प्रबंधन का अध्ययन किया। वहां उन्हें खाना पकाने में गंभीरता से दिलचस्पी हो गई और पढ़ाई के बाद वह लंदन चले गए और प्रतिष्ठित हार्वे रेस्तरां में काम करने चले गए। उनके पहले शिक्षक प्रसिद्ध शेफ, रेस्तरां मालिक और टीवी प्रस्तोता मार्को पियरे व्हाइट थे, जो अपने अभिव्यंजक चरित्र के लिए जाने जाते थे।

बाद के वर्षों में, रामसे ने फ्रांस और यूके में हाई-एंड रेस्तरां में काम किया और अंततः एक निजी नौका पर शेफ के पद तक पहुंचे। एक साल बाद, वह इंग्लैंड लौट आए, जहां उन्होंने ऑबर्जिन रेस्तरां की रेटिंग को दो मिशेलिन सितारों तक बढ़ा दिया, लेकिन प्रबंधन से असहमति के कारण, उन्होंने छोड़ दिया और रसोइयों और सेवा कर्मचारियों की पूरी टीम को अपने साथ ले गए। उस पल, रामसे को एहसास हुआ कि वह व्यवसाय में जाना चाहता है।

1993 में, गॉर्डन ने रॉयल हॉस्पिटल रोड पर अपना पहला रेस्तरां, गॉर्डन रैमसे खोला, जिसे 2001 में तीन स्टार मिले। इस प्रकार, रामसे उस समय सर्वोच्च मिशेलिन रेटिंग प्राप्त करने वाले एकमात्र ब्रिटिश शेफ बन गए। बाद में उन्होंने पेट्रस रेस्तरां खोला, जो इस तथ्य के लिए प्रसिद्ध था कि छह बैंकरों ने एक बार वहां £44,000 मूल्य की शराब पी थी। 2007 तक, प्रतिष्ठान ने दो स्टार अर्जित किये।

रामसे के पास अब यूके में 10 रेस्तरां हैं (जिनमें से छह में कम से कम एक मिशेलिन स्टार है), 3 पब और यूके के बाहर 12 रेस्तरां हैं।

1996 से, गॉर्डन रामसे ने किताबें लिखना शुरू किया जिसमें उन्होंने पाठकों के साथ खाना पकाने के बारे में अपने व्यंजनों और सामान्य विचारों को साझा किया, और दो आत्मकथाएँ भी लिखीं। रामसे ने 1998 में टेलीविजन पर काम करना शुरू किया।

शेफ को सबसे बड़ी सफलता शो "हेल्स किचन" से मिली, जो 2005 में अमेरिकन फॉक्स चैनल पर प्रदर्शित हुआ। कार्यक्रम का नाटक इस तथ्य में निहित है कि नायक एक विशिष्ट रेस्तरां में शेफ की स्थिति के लिए लड़ रहे हैं, साथ ही साथ विभिन्न परीक्षणों से गुजर रहे हैं और गॉर्डन रामसे और अन्य प्रतिभागियों से गंभीर मनोवैज्ञानिक दबाव का सामना कर रहे हैं। रामसे के सहकर्मियों का दावा है कि वास्तविक जीवन में वह शो के दौरान उतने असभ्य और अभिव्यंजक नहीं हैं। उनका "गर्म" स्वभाव टीम को "लाइन में" रखने का एक तरीका है। उन्होंने संचार की यह शैली अपने शिक्षकों से अपनाई।

1996 से, गॉर्डन रामसे का विवाह स्कूल शिक्षक केएटाना एलिजाबेथ हचेंसन से हुआ है (उनके पिता गॉर्डन के रेस्तरां साम्राज्य के प्रबंधक हैं)। दंपति की बेटियां मेगन जेन और मटिल्डा एलिजाबेथ और जुड़वां बच्चे जैक स्कॉट और होली अन्ना हैं।

यह दिलचस्प है:

188 सेमी की ऊंचाई के साथ, गॉर्डन के पैर बहुत बड़े हैं: वह ऑर्डर पर बने 50.5 आकार के जूते पहनता है।

रामसे का मानना ​​है कि शाकाहार हर किसी का निजी मामला है, लेकिन वह खुद इस विचारधारा को मानने से साफ इनकार करते हैं.

रूसी संघ के राष्ट्रपति के रूप में व्लादिमीर पुतिन की ब्रिटेन की पहली आधिकारिक यात्रा के दौरान, गॉर्डन रामसे एक बिजनेस डिनर के शेफ थे।

2008 में, आइसलैंड में शो की शूटिंग के दौरान रामसे की लगभग मृत्यु हो गई। पकड़ने के प्रयास में वह चट्टान से गिर गया दुर्लभ प्रजातिमृत अंत. गॉर्डन 85 मीटर तक उड़े और बर्फीले पानी में गिर गए, लेकिन तैरने और उस रस्सी को पकड़ने की ताकत आ गई जो चालक दल के सदस्यों ने उन पर फेंकी थी।

गॉर्डन जेम्स रामसे एक नायाब रेस्तरां मालिक और प्रसिद्ध ब्रिटिश शेफ हैं, आलसी रसोइयों का आतंक और सबसे ज्यादा निंदनीय सितारापाक शो व्यवसाय। रामसे, 13 मिशेलिन सितारों के मालिक और फ्रांसीसी व्यंजनों के मुख्य "विशेषज्ञ", शाकाहार को बर्दाश्त नहीं कर सकते और लंदन मैराथन में दौड़ते हैं। चेल्सी में उनके प्रमुख रेस्तरां, गॉर्डन रैमसे की रसोई में, ब्लेयर और अब्रामोविच ने अपने पाक कौशल का परीक्षण किया।

साथी श्रमिकों के बीच मालिक के प्रति रवैया स्पष्ट नहीं है। गॉर्डन रामसे के अशोभनीय व्यवहार और सनकी स्कॉट की विस्फोटक प्रकृति उसे दोस्त नहीं बनाती है, बल्कि कई लोगों को हतोत्साहित करती है जो उसके साथ संवाद करना चाहते थे। सर्वसम्मति से उनकी प्रतिभा को पहचानते हुए, उनके सहकर्मी उनकी अशिष्टता और अत्यधिक सीधेपन को स्वीकार नहीं कर पाते और मानते हैं कि इससे उनकी लोकप्रियता को ही नुकसान पहुँचता है।

लेकिन उनके प्रशंसक ऐसा बिल्कुल नहीं सोचते - गॉर्डन रामसे और उनके कार्यक्रमों "हेल्स किचन", "किचन नाइटमेयर्स" और "द एफ-वर्ड" के दर्शक। खाना पकाने की उनकी शैली, एक ही समय में स्वादिष्ट टिप्पणियाँ, यादगार हरकतें और चेहरे के भाव दर्शकों का ध्यान आकर्षित करते हैं, और सामान्य गाली-गलौज को वे शो में एक मसालेदार जोड़ के अलावा और कुछ नहीं मानते हैं।

"इंग्लैंड में वे खाने के बजाय ईंधन भरने के आदी हैं"

प्रसिद्ध स्कॉट कभी नहीं और यह स्वीकार नहीं किया कि उसे अच्छे भोजन का यह स्वाद कहाँ से मिला? "इंग्लैंड में वे खाने के नहीं, बल्कि भोजन की गुणवत्ता पर विचार किए बिना ईंधन भरने के आदी हैं," उन्होंने एक बार अपने साथी आदिवासियों के बारे में बहुत चापलूसी से नहीं कहा था। फ्रांस में इंटर्नशिप के दौरान उन्होंने देखा कि आप खाने और उसकी बारीकियों का आनंद ले सकते हैं। इसलिए, मैंने अपने हमवतन लोगों को भी ऐसा करना सिखाने का कार्य स्वयं निर्धारित किया।

आज, अपने कई साक्षात्कारों में, गुरु बहुत प्रसन्न हैं कि संयुक्त प्रयास आगे बढ़ रहे हैं: ब्रिटेन में, हाल के वर्षों में, एक नए स्तर के रेस्तरां दिखाई देने लगे हैं, जिससे अंग्रेजों को वास्तविक भोजन के स्वाद का अनुभव करने का अवसर मिला है।

इसके अलावा, उन्होंने कम खाना शुरू कर दिया: अच्छा भोजनगॉर्डन रामसे के अनुसार, लक्जरी वाइन की तरह, यह तुरंत आनंद और तृप्ति लाती है। साथ ही, वह स्वीकार करते हैं कि उनका जीवन लंबे समय से भोजन द्वारा नियंत्रित किया गया है, और यह भोजन पर ही बना है - पेशेवर रूप से और प्रक्रिया का आनंद लेने के संदर्भ में।

सॉकर बॉल के बजाय, एक करछुल

स्कॉटिश शहर जॉनस्टोन के मूल निवासी, 1976 में 10 साल की उम्र में वह अपने परिवार के साथ इंग्लैंड के स्टेटफोर्ड-अपॉन-एवन चले गए। गॉर्डन रामसे के पिता बहुत सफल व्यवसायी नहीं हैं, उनकी माँ एक नर्स हैं। परिवार में चार बच्चे थे। एक बच्चे और युवा के रूप में, उन्हें फुटबॉल में गंभीर रुचि थी: उन्होंने विभिन्न आयु टीमों में खेला, और 18 साल की उम्र में उन्होंने ग्लासगो रेंजर्स क्लब के साथ एक अनुबंध पर हस्ताक्षर किए। हालाँकि, पैर की चोट ने उनका पूरा फुटबॉल करियर बर्बाद कर दिया।

उन्होंने रॉयल नेवी और पुलिस में शामिल होने की कोशिश की, लेकिन उनके पास पर्याप्त अंक नहीं थे। और फिर भी यह समझाना मुश्किल है कि लगभग एक मीटर नब्बे लंबे कद वाले, फुटबॉल का सपना देखने वाले और 50 साइज़ के जूते पहनने में असमर्थ व्यक्ति ने रेस्तरां व्यवसाय को क्यों चुना।

पहले से ही कॉलेज में पढ़ते समय, उसने शेफ के शिल्प को गंभीरता से लेने का फैसला किया। इन वर्षों के दौरान, फ़ुटबॉल के प्रभाव में उनमें जो गुण विकसित हुए थे, वे स्वयं प्रकट हुए: दृढ़ता, दृढ़ संकल्प और एक टीम में काम करने की क्षमता। और इसके बजाय चलो फुटबॉल का मैदानऔर उसके सामने अब एक रसोई का चूल्हा और एक तेज शेफ का चाकू था - वही सफलता, नेतृत्व, जिसका अर्थ है कि प्रयास करने के लिए कुछ था।

"अपनी शक्तियों का उपयोग करें और अपनी कमजोरियों में सुधार करें"

26 साल बाद, विश्व प्रसिद्ध मास्टर कहेंगे: “खाना पकाने में केवल दो रास्ते हैं - या तो आप इसके साथ चलें और इससे थोड़ा आगे बढ़ें, या आप गुमनामी में गायब हो जाएं। सफलता का रहस्य अनुकरण करना है। यदि ऐसा नहीं हुआ तो आप सफल नहीं हुए। तो अपना उपयोग करें ताकतऔर कमज़ोरों को सुधारो।”
अपने विशिष्ट विलक्षण तरीके से, इस विवादी ने पत्रकारों के सामने स्वीकार किया: "मैं बहुत सारा खाना पकाता हूँ।" और उन्होंने तुरंत कहा कि नए विचारों की निरंतर खोज और निरंतर खाना पकाने के बिना, वह कभी वह नहीं बन पाते जो वह अब हैं - तीन मिशेलिन सितारों के मालिक और गॉर्डन रैमसे होल्डिंग्स लिमिटेड में 69% हिस्सेदारी।

दिन में 15 घंटे काम करते हुए, वह अपने अधीनस्थों से समर्पण की मांग करते हैं। वह ठीक-ठीक जानता है कि उसके स्वामित्व वाले प्रत्येक रेस्तरां में उस समय क्या चल रहा है - क्या पकाया जा रहा है, क्या नुस्खा का पालन किया जा रहा है। यह रसोइयों के स्टोव के ऊपर स्थापित वेबकैम की बदौलत संभव हुआ, जिससे उनमें से प्रत्येक के काम की ऑनलाइन निगरानी की जा सकी।

निस्संदेह, कॉलेज के बाद लंदन में हार्वे में उनकी पहली नौकरी में वेबकैम नहीं था। हां, उनकी कोई जरूरत नहीं थी: उनके बॉस मार्को पियरे उयाता पास में ही काम करते थे। उस समय, वह तेजी से फ्रांसीसी व्यंजनों के प्रति आकर्षित हो रहे थे - परिष्कृत, परिष्कृत और अंग्रेजी से बहुत अलग। अनुभव प्राप्त करने के बाद, दो साल बाद गुरु प्रसिद्ध अल्बर्ट रूक्स के समान प्रसिद्ध तीन सितारा फ्रांसीसी रेस्तरां ले गैवरोचे में चले गए। और एक साल बाद वह उसके साथ फ्रांस के फैशनेबल रिसॉर्ट रेस्तरां दिवा के लिए रवाना हो गई, जो अभी-अभी आल्प्स में खुला है।

कई वर्षों बाद, फ्रांस में अपनी इंटर्नशिप को याद करते हुए, वह कहेंगे कि वह फ्रांसीसियों के बीच एक बदसूरत लड़के की तरह महसूस करते थे, जो अपनी हीनता से पूरी तरह वाकिफ थे, यह राष्ट्र उन्हें बहुत अहंकारी लगता था।

गॉर्डन रामसे की सफलता की राह.

जब वह चार साल बाद लंदन लौटे, तो वह पहले से ही एक परिपक्व गुरु थे। उसे तुरंत ला टेंटे क्लेयर में शेफ के रूप में काम पर रखा गया, और जल्द ही, उसी अल्बर्ट रॉक्स के निमंत्रण पर, वह ऑबर्जिन चला गया। यहीं पर गुरु का अदम्य स्वभाव सामने आता है: रेस्तरां में काम करने के तीन साल के भीतर, युवा लेकिन प्रतिभाशाली शेफ ने इसकी रेटिंग दो सितारों तक बढ़ा दी।

1996 गॉर्डन तीस का है. वह ऑबर्जिन के चौथे भाग का मालिक है। लेकिन यह उनके लिए पर्याप्त नहीं है; वह अपना खुद का रेस्तरां खोलने के लिए तैयार हैं। यह वर्ष आम तौर पर उनके लिए विशेष बन गया है: उनकी पहली पुस्तक, "पैशन फॉर टेस्ट" प्रकाशित हुई है, उन्होंने केएटाना एलिजाबेथ हचेंसन से शादी की, और जल्द ही ऑबर्जिन छोड़ दिया। अपने अधीनस्थों के बीच उनका दबदबा इतना बढ़ गया कि पूरे रेस्तरां स्टाफ ने उनके साथ काम छोड़ दिया - रसोइयों से लेकर वेट्रेस तक।

लेकिन विवाद करने वाले और गाली-गलौज करने वाले व्यक्ति की सामान्य भूमिका के बारे में क्या? वह इसे कैमरे के लिए सहेजता है। विचित्र विपणन चालउनके कई टीवी शो के लिए, और उनमें से एक बहुत सफल रहा। और फिर, 1997 में, ऑबर्जिन को बंद करने के लिए मजबूर किया गया, तीन महीने के डाउनटाइम के नुकसान का अनुमान दस लाख पाउंड स्टर्लिंग था। इसलिए गॉर्डन को भी अपने पूर्व साझेदारों के साथ समस्याओं का समाधान करना पड़ा।

जो भी हो, केवल छह महीने बाद, 1998 में, उनका पहला रेस्तरां, रॉयल हॉस्पिटल रोड पर गॉर्डन रामसे, चेल्सी में ला टेंटे क्लेयर की साइट पर खोला गया था, और तीन साल बाद, 2001 में, इसमें पहले से ही तीन थे सितारे.

इसके अलावा 2001 में, उन्होंने गॉर्डन रैमसे होल्डिंग्स की स्थापना की, जिसका तेजी से यूके से परे विस्तार हुआ। साल में 2-3 बार और उसके बाद भी रेस्तरां खुलने लगे कम समयमिशेलिन सितारों के मालिक बन गए। आज, रामसे के रेस्तरां साम्राज्य में लगभग 30 रेस्तरां हैं: 11 यूके में, पबों को छोड़कर, बाकी बाहर - आयरलैंड, इटली, फ्रांस, संयुक्त अरब अमीरात, अमेरिका और कनाडा में। यहां तक ​​कि जापान और ऑस्ट्रेलिया में भी हैं.

इसकी पुष्टि उनके कई खिताबों से होती है: वह तीन प्रतिष्ठित कैटी पुरस्कारों के विजेता हैं: जैसे सर्वश्रेष्ठ नवागंतुक(1995), सर्वश्रेष्ठ शेफ (2000), सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां मालिक (2006) के रूप में। 2006 में, वह ओलिवर जिमी को पछाड़कर ब्रिटिश आतिथ्य उद्योग में सबसे शक्तिशाली व्यक्ति बन गए। उपरोक्त में ऑर्डर ऑफ द ब्रिटिश एम्पायर को जोड़ना बाकी है, जो उन्हें 2005 में स्वयं महारानी एलिजाबेथ द्वितीय द्वारा प्रदान किया गया था। एक लेखक के रूप में स्कॉट भी कम प्रसिद्ध नहीं हैं। उन्होंने लगभग 14 पुस्तकें लिखीं, जिनमें से कई का रूसी में अनुवाद किया गया।

सफलता का रहस्य: सबसे अलग बनें

लेकिन अकेले रेस्तरां व्यवसाय और किताबों के दम पर, मास्टर ने आज की बेतहाशा लोकप्रियता का आधा भी अर्जित नहीं किया होगा। टेलीविजन की बदौलत वह "महान और भयानक" बन गए। यह सब 1998 में वृत्तचित्र कार्यक्रम "बॉयलिंग पॉइंट" से शुरू हुआ। लेकिन असली प्रसिद्धि उन्हें टीवी शो "रैमसेज़ किचन नाइटमेयर्स", "हेल्स किचन", "द एफ-वर्ड" ने दिलाई। एक उत्कृष्ट मनोवैज्ञानिक, उन्हें तुरंत एहसास हुआ कि उन्हें किसी तरह से अलग दिखने की जरूरत है लंबी पंक्ति, सामान्य तौर पर, समान पाक शो - थीम, आचरण। आपको हर किसी से अलग बनने की जरूरत है, और इससे भी बेहतर, दर्शकों को चौंका देना चाहिए।

इस प्रकार, उनके कार्यक्रम का सफल, यादगार नाम "द एफ वर्ड" बकवास और भोजन शब्दों के शुरुआती अक्षरों के संयोग और इसके स्टार होस्ट की बिना कारण या बिना कारण कसम खाने की आदत पर आधारित था। यह सनकी सेलिब्रिटी अपनी अभिव्यक्ति में इतना उदार है कि माता-पिता रात नौ बजे के बाद उसके कार्यक्रम देखने से सख्ती से हतोत्साहित होते हैं, जब ब्रिटेन में उनके बच्चों की उपस्थिति में बकवास शब्द पर सेंसरशिप हटा दी जाती है।
उनका सबसे लोकप्रिय शो, "रामसेज़ किचन नाइटमेयर्स" (2004), पाक प्रतिष्ठानों की व्यवहार्यता की एक तरह की जांच है। रामसे एक रेस्तरां लेता है, एक सप्ताह तक उसकी रसोई नहीं छोड़ता, मामलों की स्थिति का ईमानदारी से अध्ययन करता है, समस्याओं की पहचान करता है और तुरंत उन्हें हल करने में लग जाता है। निःसंदेह, इन सबके साथ उनकी ओर से प्रतिष्ठान, उसके प्रबंधन और कर्मचारियों को संबोधित निष्पक्ष विशेषण भी शामिल हैं। कोई केवल कल्पना ही कर सकता है कि शर्मनाक पक्ष में यह सब सुनना कैसा होगा। लेकिन, उनके अनुभव और निवेशित धन के लिए धन्यवाद, प्रत्येक मामले में स्थिति को सुधारना संभव है।

अंत में, हर कोई खुश है पुनर्जीवित प्रतिष्ठान के मालिक बार को कम नहीं करने का गंभीरता से वादा करते हैं, लेकिन जब कुछ समय बाद वह फिर से रेस्तरां में जाते हैं, तो अक्सर वही समस्याएं स्पष्ट होती हैं। जो बात प्रसिद्ध पेशेवर को सबसे अधिक क्रोधित करती है वह है मालिकों और कर्मचारियों की कुछ भी बदलने की अनिच्छा, काम के प्रति उनका गैर-जिम्मेदाराना रवैया और खुद को स्थापित करने में असमर्थता, जो अनिवार्य रूप से बर्बादी की ओर ले जाती है। लेकिन हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि यह अभी भी एक शो है - इसलिए, अक्सर, यदि चयनित ऑब्जेक्ट में पर्याप्त समस्याएं नहीं हैं, तो उनका आविष्कार केवल स्टार प्रस्तुतकर्ता द्वारा किया जाता है। रामसे की किचन नाइटमेयर को जबरदस्त सफलता मिली और उसने 2004 में बाफ्टा पुरस्कार जीता। केवल तीन वर्षों में, शो के पांच सीज़न जारी किए गए। 2007 में, यह अमेरिकी टेलीविजन में स्थानांतरित हो गया।

उनके अन्य प्रसिद्ध रियलिटी शो, हेल्स किचन (2004) में, दांव अस्तित्व पर है: शुरुआती और पेशेवर पाक कला की लड़ाई में एक दूसरे के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं। यह सब गंभीर मनोवैज्ञानिक दबाव (मुख्य रूप से स्वयं गुरु से) और अकल्पनीय की स्थितियों में होता है शारीरिक तनाव. जो लोग कमज़ोरी के आगे हार मान लेते हैं, उन्हें अपमान के साथ निष्कासित कर दिया जाता है, और सबसे मजबूत लोग जीवित रह जाते हैं - पेशेवर और मनोवैज्ञानिक रूप से। इनाम नकद पुरस्कार और शैतान के स्वामित्व वाले प्रतिष्ठित रेस्तरां में शेफ की नौकरी है। गौरतलब है कि नवागंतुकों में कई मशहूर हस्तियां भी थीं. यह शो अभी भी लोकप्रियता के सारे रिकॉर्ड तोड़ रहा है। इसके 9 सीज़न पहले ही रिलीज़ हो चुके हैं। 2005 में, शो का अमेरिकी संस्करण प्रसारित होना शुरू हुआ।

दूसरे की क्रिया लोकप्रिय कार्यक्रमएफ-वर्ड एक वास्तविक रेस्तरां की रसोई में होता है, जहां एक प्रसिद्ध शेफ एक सेलिब्रिटी को आमंत्रित करता है और व्यंजन तैयार करने में उसके साथ प्रतिस्पर्धा करता है। कार्यक्रम के अतिथि यह निर्धारित करते हैं कि कौन सा व्यंजन अधिक स्वादिष्ट है। ऐसा हुआ कि जिन्हें आमंत्रित किया गया वे जीत गए। विजेता व्यंजनों का उपयोग रामसे के रेस्तरां में किया गया।

शो बिजनेस और पिताजी के खाना पकाने के खतरों के बारे में

उनके प्रतीत होने वाले हानिरहित शो कभी-कभी अप्रत्याशित खतरों से भरे होते हैं। तो, "द एफ-वर्ड" कभी-कभी एक डिश तैयार करने की पूरी प्रक्रिया दिखाता है - जानवरों और पक्षियों को पकड़ने या पालने से, जिनके मांस का उपयोग इस डिश के लिए किया जाएगा।

2008 में आइसलैंड में ऐसे ही एक फिल्मांकन के दौरान, प्रसिद्ध स्कॉट लगभग मर गया। अटलांटिक पफिन का शिकार करते समय, जिसका मांस शो के एक एपिसोड में इस्तेमाल किया जाना था, वह एक चट्टान से गिर गया और बर्फीले पानी में गिर गया। 45 सेकंड में, जब वह अपने भारी कपड़े और जूते उतारने की कोशिश कर रहा था, वह पहले से ही मानसिक रूप से जीवन को अलविदा कह रहा था।

लेकिन हर बादल में एक उम्मीद की किरण होती है: सुखद अंत वाली इस कहानी का कार्यक्रम की (पहले से ही उच्च) रेटिंग पर सबसे सकारात्मक प्रभाव पड़ा। पहले सीज़न में पाक मशहूर हस्तियों के बच्चों ने भी इसमें हिस्सा लिया था। उसके पास उनमें से चार हैं: सबसे बड़ी मेगन तेरह साल की है, जुड़वाँ जैक और होली ग्यारह साल के हैं, और मटिल्डा नौ साल की है। कभी-कभी स्टार पिता घर पर ही, रसोई में, जिसे वह प्रयोगशाला कहते हैं, खाना पकाने के वीडियो बनाते हैं और गॉर्डन का परिवार उनकी मदद करता है।

इसीलिए उनके लंदन के विशाल घर में दो रसोई हैं - दूसरे में उनकी पत्नी ताना खाना बनाती हैं। और यह सच नहीं है कि बच्चों को उनकी माँ की तुलना में उनका खाना अधिक पसंद आता है। यह बात उनके एक वीडियो, "रविवार को पारिवारिक दोपहर के भोजन" में सार्वजनिक रूप से कही गई थी। सच है, बच्चे बहुत छोटे थे और उन्हें अभी तक समझ नहीं आया था कि वे जीवन में कितने भाग्यशाली हैं...

रामसे, आपकी पाक रचनात्मकता के लिए शुभकामनाएँ

गॉर्डन रामसे को इंग्लैंड में सबसे लोकप्रिय टीवी शो होस्ट में से एक माना जाता है। उनकी जीवनी अध्ययन योग्य है. रामसे को तीन मिशेलिन सितारों से सम्मानित होने वाले पहले स्कॉट के रूप में जाना जाता है। उत्तरार्द्ध सर्वोच्च पाक पुरस्कार का प्रतिनिधित्व करता है, जो दुनिया भर के रेस्तरां के लिए मिशेलिन गाइड की सूची में प्रतिष्ठान को शामिल करने की गारंटी देता है। गॉर्डन रामसे हेल्स टीवी ट्विन्स, रैमसे किचन नाइटमेयर्स और द एफ-वर्ड सहित टीवी शो की मेजबानी करते हैं।

मिशेलिन सितारे

यह कहानी 1900 में शुरू हुई, जब आंद्रे मिशेलिन ने पहली बार गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं वाले अमीर लोगों को यात्रा करते समय सही रेस्तरां चुनने में मदद करने वाली एक गाइडबुक प्रकाशित की। पत्रिका का कवर लाल था, यही वजह है कि इसे बाद में "रेड गाइड" कहा गया। यह यूरोपीय रेस्तरां भूगोल में सबसे प्रभावशाली मार्गदर्शिका है।

पूरे एक वर्ष के लिए, विशेषज्ञ - असली पेटू - गुप्त रूप से यात्रा करते हैं और रास्ते में आने वाले सभी रेस्तरां का मूल्यांकन करते हैं। उन्हें न तो सेवा में रुचि है, न आंतरिक सज्जा में, न मूल्य-गुणवत्ता अनुपात में, और न ही वातावरण में, बल्कि केवल व्यंजनों में। यही कारण है कि हर रेस्तरां का चेहरा शेफ होता है, वस्तुतः सब कुछ उसी पर निर्भर करता है। विशेषज्ञ कभी किसी दौरे के बारे में चेतावनी नहीं देते; कोई भी उन्हें चेहरे से या पीछे से नहीं जानता। रेस्तरां को उनके आगमन के बारे में इस तथ्य के बाद पता चलता है। बार-बार दौरे संभव हैं. उन प्रतिष्ठानों पर विशेष ध्यान दिया जाता है जिन्हें पहले ही सितारे मिल चुके हैं, क्योंकि उन्हें आसानी से हटाया जा सकता है।

रेटिंग

गाइडबुक में एक रेस्तरां को रेटिंग दी गई है: एक स्टार का मतलब है कि यदि आप पास में हैं तो प्रतिष्ठान अवश्य देखने लायक है। दो सितारे आपके यात्रा मार्ग को बदलने के लायक हैं और, भले ही यह एक बड़ा चक्कर हो, लगभग आदर्श रसोई का अनुभव करने के लिए। इस गाइड में गलती की कोई गुंजाइश नहीं है, क्योंकि इसकी प्रतिष्ठा त्रुटिहीन है। इसमें उन रेस्तरां का भी जिक्र है जिन्हें पुरस्कार नहीं मिला है, लेकिन वे देखने लायक हैं।

लेकिन तीन सितारे उस प्रतिष्ठान को दिए जाते हैं जिसके लिए अमीर लोग विशेष रूप से देश की यात्रा की योजना बनाते हैं। इसका मतलब यह है कि शराब, व्यंजन, सेवा, माहौल और यहां तक ​​कि बिल भी विश्व स्तरीय, असाधारण स्तर पर होगा। वे केवल तीन-सितारा होटलों में नहीं जाते हैं; आप केवल पहले से अपॉइंटमेंट लेकर ही वहां पहुंच सकते हैं - एक या दो महीने पहले। तो गॉर्डन रामसे के रेस्तरां को तीन मिल गए उन्होंने इसे कैसे हासिल किया?

यात्रा की शुरुआत

जॉनस्टन का स्कॉटिश शहर एक नए गैस्ट्रोनॉमी स्टार - गॉर्डन रामसे का जन्मस्थान बन गया। उनकी जीवनी उनके पिता के अंतहीन असफल व्यावसायिक प्रयासों से शुरू हुई, इसलिए चालें निरंतर थीं, और केवल 1976 में परिवार स्ट्रैटफ़ोर्ड-अपॉन-एवन में बसने में कामयाब रहा। गॉर्डन उस क्षेत्र में भी दुर्भाग्यशाली थे, जिसे उन्होंने बचपन में चुना था - फ़ुटबॉल, हालाँकि सब कुछ बहुत अच्छे से शुरू हुआ था। युवा गॉर्डन रामसे, जिनकी एक एथलीट के रूप में जीवनी वारविकशायर फुटबॉल क्लब में शुरू हुई और रेंजर क्लब के निमंत्रण के साथ अठारह साल की उम्र में जारी रही, उनके घुटने में इतनी गंभीर चोट लगी कि खेल कैरियरखत्म हो गया। यह शर्म की बात थी, लेकिन फुटबॉल के बिना भी हमें किसी तरह अपनी जिंदगी आगे बढ़ानी थी।

गॉर्डन रामसे कॉलेज में होटल और रेस्तरां की पढ़ाई से आकर्षित थे, हालाँकि उन्हें अनायास ही चुना गया था: अगर खेल बंद हो जाते तो उन्हें कहीं और पढ़ाई करनी होती। नव युवक कब कामुझे आशा थी कि यह स्थायी नहीं होगा, लेकिन क्षतिग्रस्त मेनिस्कस का आमतौर पर इलाज या बहाल नहीं किया जा सकता है। उनकी खेल संबंधी आशाओं के बावजूद, खाना पकाने ने उन्हें और अधिक आकर्षित किया। और कॉलेज से स्नातक होने के बाद, गॉर्डन रामसे को अपनी पहली नौकरी लंदन में मिली। वह रेस्तरां जहां गैस्ट्रोनॉमी के भावी विशेषज्ञ ने अपना करियर शुरू किया, वह काफी प्रतिष्ठित है, जिसका अर्थ है कि वह अंततः भाग्यशाली था। यह प्रतिष्ठान मार्को पियरे व्हाइट द्वारा चलाया गया था, और रेस्तरां को हार्वे कहा जाता था।

फ़्रेंच व्यंजन

गॉर्डन रामसे ने लगभग तीन वर्षों तक हार्वे में काम किया, फिर हाउते व्यंजनों का अध्ययन करने का फैसला किया और इंग्लैंड के एकमात्र तीन सितारा रेस्तरां - ले गैवरोचे में नौकरी कर ली, जो उस समय एक स्टार से वंचित था। वहां प्रसिद्ध वंशानुगत शेफ अल्बर्ट रॉक्स के साथ अध्ययन करने से फ्रांसीसी व्यंजनों के बारे में उनका ज्ञान बेहतर हुआ।

शिक्षक को गॉर्डन रामसे पसंद आया, जिनकी उच्च गुरु के रूप में जीवनी अभी शुरू ही हुई थी, इतना कि एक साल बाद, ले गैवरोचे को छोड़कर, उन्होंने छात्र को फैशनेबल होटल दिवा रेस्तरां में काम करने के लिए फ्रांसीसी आल्प्स में अपने साथ आने के लिए आमंत्रित किया।

फिर, पहले से ही पेरिस में, वह भाग्यशाली था कि वह वास्तविक पाक हस्तियों - गाइ सेवॉय और जोएल रोबुचॉन के साथ एक ही रसोई में था। तीन साल तीर की तरह उड़ गए और फिर गॉर्डन रामसे ने अपना प्रशिक्षण पूरा किया। एक पाक विशेषज्ञ के रूप में उनकी जीवनी अभी शुरू ही हुई थी। शेफ के रूप में उन्हें पहली बार एक निजी नौका पर आमंत्रित किया गया था।

अध्यक्ष

बरमूडा में नौकायन में एक साल बिताने के बाद, रामसे चेल्सी में ला टेंटे क्लेयर में शेफ का पद संभालने के लिए लंदन लौट आए। हालाँकि, अल्बर्ट रॉक्स ने अपने वार्ड को अकेला नहीं छोड़ा; उन्होंने रामसे को ऑबर्जिन में आमंत्रित किया, जब इस "बैंगन" का नाम अभी भी रॉसमोर था। रूक्स लोगों के अच्छे जज थे: चार वर्षों में, उनके पूर्व छात्र रेस्तरां की रेटिंग इतनी बढ़ाने में कामयाब रहे कि उन्हें दो मिशेलिन सितारों से सम्मानित किया गया। रामसे ने इस प्रतिष्ठान के सभी शेयरों का एक चौथाई हिस्सा हासिल कर लिया, लेकिन अपने बाकी धारकों के साथ संघर्ष के कारण उन्हें रेस्तरां छोड़ने के लिए मजबूर होना पड़ा। सभी रसोई कर्मचारी और सभी प्रतीक्षारत कर्मचारी रामसे के साथ चले गए। एक अभूतपूर्व मामला.

यह एक कठिन निर्णय था, लेकिन तभी एक नया उद्यमी सामने आया - गॉर्डन रामसे। जीवनी (और उसका परिवार केवल घटनाओं के इस मोड़ से खुश था) एक उद्यमशील व्यक्ति की कहानी के करीब और करीब आ रही थी। भगोड़े के खिलाफ एक मिलियन पाउंड के दावे के साथ मुकदमा शुरू किया गया था, क्योंकि श्रमिकों का इतना सामूहिक प्रस्थान रेस्तरां के लिए घातक था। यह तीन महीने के लिए बंद हो गया क्योंकि कर्मचारी पूरी तरह से अनुपस्थित थे। इसके बाद, इस पूरी कानूनी लड़ाई को शांत कर दिया गया, दोनों पक्ष सौहार्दपूर्ण ढंग से अलग हो गए और विवरण का खुलासा नहीं किया गया।

मालिक

1998 में खोले गए अपने स्वयं के रेस्तरां के अस्तित्व के तीन वर्षों में, रामसे को तीन मिशेलिन सितारे मिले। वह उस समय एकमात्र ब्रिटिश थ्री-स्टार शेफ थे, और एक स्कॉट के रूप में, एकमात्र शेफ थे। थोड़ी देर बाद, उन्होंने एक दूसरा रेस्तरां, पेट्रस खोला, जिसकी प्रसिद्धि, हालांकि कुछ हद तक निंदनीय थी (डिनर वाइन के लिए चौवालीस हजार पाउंड!), हालांकि, उन्हें लगभग तुरंत ही एक मिशेलिन स्टार मिल गया - एक साल से भी कम समय के बाद, और कुछ साल बाद बाद में दो हो गये।

आगे आप देख सकते हैं तेजी से विकासरामसे का साम्राज्य. अब वह अकेले इंग्लैंड में दस रेस्तरां चलाता है, जिनमें से छह में मिशेलिन सितारे हैं, साथ ही तीन पब और अन्य बारह रेस्तरां यूके के बाहर स्थित हैं। गॉर्डन रामसे होल्डिंग्स लिमिटेड की कीमत लगभग एक सौ तिरसठ मिलियन डॉलर है, जिसका लगभग सत्तर प्रतिशत स्वामित्व स्वयं रामसे के पास है।

लेखक

चूल्हा छोड़े बिना, जाने-माने रसोइये ने उसके कार्यों पर ध्यान देना शुरू कर दिया। 1996 में, उनकी पहली पुस्तक, "पैशन फ़ॉर टेस्ट" प्रकाशित हुई थी, जिसका, दुर्भाग्य से, अभी तक रूसी में इसके आधिकारिक संस्करण में अनुवाद नहीं किया गया है। उन्हें किताबें लिखना पसंद था. 2007 तक, उनमें से चौदह पहले ही प्रकाशित हो चुके थे, जिनमें दो आत्मकथाएँ - "रेज़ेंटमेंट" और "हैंड्स अप" शामिल थीं। उत्तरार्द्ध तुरंत इंग्लैंड से कहीं अधिक बेस्टसेलर बन गया। और 2006 में, ग्रेट ब्रिटेन की महारानी एलिजाबेथ द्वितीय ने स्वयं रामसे को सम्मानित किया

टीवी स्टार

रामसे ने 1998 में टेलीविजन पर अभिनय करना शुरू किया। यह रेस्तरां जीवन के बारे में टेलीविजन रेखाचित्रों की एक श्रृंखला थी। पहली फिल्म, "बॉयलिंग प्वाइंट", सफल रही, इसलिए इसका सीक्वल, "आफ्टर बॉयलिंग प्वाइंट" जारी किया गया। लेकिन यह टेलीविज़न शो ही थे जिन्होंने उन्हें वास्तव में विश्व प्रसिद्धि और प्रशंसकों की भीड़ दिलाई, जिनका पेशेवर खाना पकाने से कोई लेना-देना नहीं था। "हेल्स किचन" और "किचन नाइटमेयर्स" में कोई वृत्तचित्र नहीं था; ये वास्तव में वास्तविक शो कार्यक्रम थे, उज्ज्वल और जीवंत।

"रसोई के बुरे सपने"

यह कार्यक्रम 2004 में ब्रिटिश टेलीविजन के चैनल 4 पर शुरू हुआ। कार्रवाई इस प्रकार है: "बुरे सपने" की शुरुआत में, रामसे एक रेस्तरां में आता है, जो वित्तीय पतन से जूझ रहा है और इसलिए बंद होने के कगार पर है। एक सप्ताह के भीतर वह इस प्रतिष्ठान की सभी समस्याओं का पता लगाता है और उनका समाधान करने का प्रयास करता है। वह सख्ती से अकेले ही कार्य करता है, सिवाय इसके कि डिजाइनर कभी-कभी रेस्तरां के इंटीरियर को बदलने में मदद करते हैं। इस शो के पांच सीजन पहले ही रिलीज हो चुके हैं.

अमेरिकी निर्माताओं को रामसे का काम पसंद आया, और नया संस्करणटेलीविज़न शो मुख्य रूप से न्यू जर्सी में सेट किया गया है। वहाँ, थोड़ी देर के बाद, रामसे ने जाँच की कि जिन रेस्तरांओं को उसने "ठीक" किया था उनमें चीज़ें कैसी चल रही थीं। इसके अलावा, अमेरिकियों ने पारंपरिक रूप से कथानक में मसाला डाला, जहां कभी-कभी दिल दहला देने वाले संघर्ष पैदा होते थे, लेकिन उत्तेजना के साथ वे अब हमेशा होने लगे। अमेरिकी संस्करण को अधिक उदारतापूर्वक वित्त पोषित किया गया है, शो में भाग लेने वाले रेस्तरां के अंदरूनी हिस्सों को मान्यता से परे बदल दिया गया है।

एफ़ शब्द

यह शो ब्रिटिश है. रामसे को 2005 से ही एक बुद्धिमान व्यक्ति के रूप में अत्यधिक माना जाता रहा है। यहां हम भोजन के बारे में भी बात कर रहे हैं, लेकिन हाउते व्यंजनों के मानकों पर कोई ध्यान नहीं है। बल्कि, यह दूसरा तरीका है। रामसे दर्शकों को यह साबित करने की कोशिश कर रहे हैं कि स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन बिना किसी विशेष निवेश - वित्तीय, समय और भौतिक के तैयार किया जाता है। इस सीरीज के पांच सीजन पहले ही पूरे हो चुके हैं. रूसी में छपे गॉर्डन रामसे के व्यंजन यहां लोकप्रिय हैं, वे सभी मुख्य रूप से इसी शो से हैं। सच है, अनुवाद सुईवुमेन द्वारा स्वयं किए गए थे, इसलिए उनमें कोई विशेष विश्वास नहीं है। अक्सर, उदाहरण के लिए, स्पष्टीकरण के साथ व्यंजन होते हैं: "पास्ता के साथ मीटबॉल: तीन बड़े चम्मच छोटे ब्रेड क्रम्ब्स, थोड़ा दूध (?), चार सौ ग्राम कीमा बनाया हुआ बीफ़ (मेरे पास सूअर का मांस है), थोड़ा तुलसी (मेरे पास डिल है) ..."

निश्चित रूप से हमारे देश में कई लोग मूल रेसिपी पुस्तक की प्रतीक्षा कर रहे हैं। और न केवल रोजमर्रा वाले, बल्कि वास्तव में उच्च, उत्सव वाले भी। रूस में लोग गॉर्डन रामसे की जीवनी, उनके निजी जीवन और निश्चित रूप से, उनकी सभी पाक उपलब्धियों में भी रुचि रखते हैं।

"हेल्स किचन" और "अमेरिकाज बेस्ट शेफ"

"हेल्स किचन" एक अमेरिकी रियलिटी शो है जिसके चौदह सीज़न गॉर्डन रामसे ने बनाए हैं। जुनून की तीव्रता और कथानक की नाटकीयता के कारण यह सबसे लोकप्रिय कार्यक्रमों में से एक है। प्रतिभागी एक प्रसिद्ध रेस्तरां में शेफ के पद के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं।

पाककला रियलिटी शो भी फॉक्स चैनल के दिमाग की उपज है; यह बहुत पहले नहीं, 2011 से जारी किया गया है, लेकिन यह दुनिया में बहुत लोकप्रिय है। यहां, शौकिया रसोइये न केवल शेफ की उपाधि के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं, बल्कि नकद पुरस्कार और पाक व्यंजनों की अपनी पुस्तक के प्रकाशन के लिए भी प्रतिस्पर्धा करते हैं।

व्यक्तिगत जीवन

गॉर्डन रामसे को अपने करियर की शुरुआत में ही मालिक की पत्नी के साथ संबंध के कारण रेस्तरां छोड़ने के लिए मजबूर होना पड़ा था, लेकिन इसकी कोई गिनती नहीं है। उन्होंने 1996 में शादी कर ली और अब भी खुश हैं। उसकी मंगेतर एक स्कूल शिक्षिका थी, और उसके पिता पूरे परिवार का रेस्तरां साम्राज्य चलाते हैं। गॉर्डन की चुनी गई काएटाना एलिज़ाबेथ है। उन्होंने चार छोटे रामसेज़ को जन्म दिया: 1998 में मेगन, 2000 में जैक और होली, और 2002 में मटिल्डा। कम उम्र से ही, बच्चे टेलीविज़न शो में सक्रिय रूप से भाग लेते हैं, यानी उनकी मदद से, गॉर्डन रामसे ने जो शुरू किया - एक जीवनी और उनका परिवार - जारी है। नीचे दी गई तस्वीर इसे पूरी तरह से प्रदर्शित करती है।

केवल एक ज्ञात सबसे अच्छा दोस्त रामसे के रेस्तरां का शेफ मार्कस वारिंग है, जो पेट्रस का प्रमुख है। उनका करियर पथ बहुत समान था, और जबकि रामसे और वारिंग ने एक-दूसरे को पाया, बाद वाले एक ही शेफ के साथ काम करने में कामयाब रहे। और संभवतः गॉर्डन रामसे के अनुसार ऐसी ही एक जीवनी ने इस दोस्ती में एक बड़ी भूमिका निभाई।

• कुल मिलाकर, गॉर्डन ने सोलह मिशेलिन सितारे अर्जित किए। केवल बहुत कम फ्रांसीसी शेफ ही इस उपलब्धि का दावा कर सकते हैं।
• गॉर्डन का चरित्र बहुत अच्छा है - वह सीधा-सादा और तेज़-तर्रार है, लेकिन उसकी होल्डिंग में कोई स्टाफ टर्नओवर नहीं है।
• रामसे शाकाहार को एक अवधारणा के रूप में स्वीकार नहीं करते हैं।
• प्रसिद्ध शेफ ने ब्रिटेन की अपनी पहली आधिकारिक यात्रा के दौरान वी.वी. पुतिन को बिजनेस लंच खिलाया।
• फिल्मांकन के दौरान रामसे एक चट्टान से गिर गए, लेकिन काफी ऊंचाई से उड़ने और बर्फीले पानी में गिरने के बाद, वह अपने दम पर तैरकर बाहर निकलने में कामयाब रहे।
• "इवनिंग उर्जेंट" एकमात्र रूसी कार्यक्रम है जहां गॉर्डन रामसे अतिथि थे।

गॉर्डन जेम्स रामसे(अंग्रेज़ी) गॉर्डन जेम्स रामसे; 8 नवंबर 1966) स्कॉटिश मूल के एक ब्रिटिश शेफ हैं, जिन्हें तीन मिशेलिन सितारों से सम्मानित होने वाले पहले स्कॉट के रूप में जाना जाता है। ब्रिटिश टीवी शो द एफ-वर्ड, रैमसेज़ किचन नाइटमेयर्स और हेल्स किचन के लोकप्रिय होस्ट के साथ-साथ उनके अमेरिकी टीवी जुड़वाँ भी।

बचपन और जवानी

हालाँकि, स्कॉटिश शहर जॉनस्टोन में जन्मे, अपने पिता की ज़ोरदार (और असफल) व्यावसायिक गतिविधियों के कारण, उन्होंने अपना बचपन लगातार घूमते हुए बिताया जब तक कि परिवार अंततः 1976 में स्ट्रैटफ़ोर्ड-अपॉन-एवन में बस नहीं गया। उन्हें फुटबॉल में गंभीर रुचि थी और 12 साल की उम्र में उन्होंने "14 वर्ष से कम उम्र के लड़कों" की श्रेणी में वारविकशायर शहर की टीम के लिए खेलना शुरू किया। 18 साल की उम्र में, उन्हें रेंजर्स क्लब के लिए खेलने का निमंत्रण मिला, हालांकि, उनके बाएं पैर के मेनिस्कस में लगी चोट के कारण उनकी जिंदगी खत्म हो गई। भविष्य जीविकाफ़ुटबाल खिलाड़ी।

शेफ का करियर

स्कूल से स्नातक होने के बाद, रामसे एक ऐसे कॉलेज में दाखिला लेने का सहज निर्णय लेता है जो होटल और रेस्तरां प्रबंधन सिखाता है। जब यह स्पष्ट हो जाता है कि पैर की चोट खेल करियर के साथ असंगत है, तो गॉर्डन खाना पकाने में तेजी से शामिल होना शुरू कर देता है। कॉलेज से स्नातक होने के बाद, वह लंदन चला जाता है और उसे एक प्रतिष्ठित रेस्तरां में पहली नौकरी मिलती है। हार्वे का"मार्को पियरे व्हाइट के निर्देशन में (इंग्लैंड) मार्को पियरे व्हाइट).

शागिर्दी

दो साल बाद, रामसे प्रसिद्ध " ले गैवरोच", यूके में पहला तीन सितारा रेस्तरां (उस समय पहले से ही तीसरे स्टार से वंचित), जहां वह वंशानुगत शेफ अल्बर्ट रूक्स के तहत क्लासिक फ्रांसीसी व्यंजनों के कौशल में सुधार करता है। एक साल बाद, आरयू ने छोड़ने का फैसला किया " ले गैवरोच"और गॉर्डन को अपने पास बुलाता है" होटल दिवा", फ्रेंच आल्प्स में एक नया लक्जरी रिज़ॉर्ट रेस्तरां। कुछ समय बाद, गॉर्डन पेरिस चले गए, जहां उन्होंने गाइ सेवॉय (fr) जैसे प्रसिद्ध शेफ के साथ काम किया। गाइ सेवॉय) और जोएल रोबुचोन (fr. जोएल रोबुचोन) 3 साल के लिए. अपना प्रशिक्षण पूरा करने के बाद, रामसे ने एक निजी नौका पर शेफ के रूप में काम करने का प्रस्ताव स्वीकार कर लिया।

बावर्ची

बरमूडा में एक साल की लंबी "नौकायन" छुट्टी के बाद, रामसे लंदन लौट आए और उन्हें "प्रमुख" के रूप में नौकरी मिल गई। ला टेंटे क्लेयर", चेल्सी। हालाँकि, जल्द ही पूर्व संरक्षक अल्बर्ट रूक्स की ओर से प्रमुख का स्थान लेने का निमंत्रण आता है। बैंगन"(फिर भी कहा जाता है" रोसमोर"). रामसे ने कार्यभार संभाला नयी नौकरीऔर दौरान चार सालरेस्तरां की रेटिंग दो मिशेलिन सितारों तक बढ़ जाती है। लेकिन अन्य मालिकों के साथ असहमति के कारण (उस समय रामसे के पास रेस्तरां के 25% शेयर थे), उन्होंने छोड़ दिया। बैंगन", सेवा कर्मचारी और रसोई घर उसके साथ चले जाते हैं पूरी ताकत से. रामसे के अनुसार, यह निर्णययह उनके करियर में सबसे कठिन में से एक था, हालांकि, यह एक उद्यमी के रूप में रामसे के जन्म का कारण बना। कर्मचारियों की कमी के कारण रेस्तरां को तीन महीने के लिए बंद करने के बाद रामसे पर £1 मिलियन के हर्जाने का मुकदमा दायर किया गया। कानूनी लड़ाई सौहार्दपूर्ण ढंग से हल हो गई, हालाँकि, विवरण कभी सार्वजनिक नहीं किया गया।

उद्यमी

1998 में, रामसे ने अपना पहला रेस्तरां खोला। रॉयल हॉस्पिटल रोड पर गॉर्डन रामसे”, जिसे 2001 में तीन स्टार प्राप्त हुए, जिससे रामसे उस समय उच्चतम मिशेलिन रेटिंग वाला एकमात्र ब्रिटिश शेफ बन गया और एकमात्र तीन-सितारा स्कॉटिश शेफ बन गया। उसी वर्ष उन्होंने खोला " पेट्रस"मुख्य संरक्षक के रूप में (fr. बावर्ची संरक्षक), ब्रिटेन में बैंकरों के साथ "वाइन" प्रकरण के लिए प्रसिद्ध है, जिन्होंने छह लोगों के रात्रिभोज के लिए वाइन पर 44 हजार पाउंड खर्च किए थे। प्रसिद्धि के थोड़े निंदनीय स्वाद के बावजूद, " पेट्रस"अपने पहले जन्मदिन से पहले ही एक मिशेलिन स्टार कमाता है, और 2007 में दूसरा प्राप्त करता है।

21वीं सदी की शुरुआत में, रैमसे का रेस्तरां साम्राज्य तेजी से बढ़ रहा है, इस समयइसमें यूके के 10 रेस्तरां शामिल हैं, जिनमें से 6 में कम से कम एक सितारा है, 3 पब और यूके के बाहर 12 रेस्तरां हैं। अनुमानित लागत गॉर्डन रामसे होल्डिंग्स लिमिटेड$163 मिलियन है, जिसमें से 69% स्वयं रामसे का है।

पत्रकारिता

1996 में, रामसे की पहली पुस्तक, जिसका शीर्षक था " स्वाद के प्रति जुनून"(जिसका कभी भी आधिकारिक तौर पर रूसी में अनुवाद नहीं किया गया है), जिसका शीर्षक "स्वाद के लिए जुनून" के रूप में अनुवादित किया जा सकता है। उसके बाद " समुद्री भोजन का जुनून», « सभी मौसमों के लिए एक शेफ», « बस मिठाइयाँ" और " रहस्य", जिसमें गॉर्डन ने खाना पकाने पर अपने व्यंजनों और सामान्य विचारों को साझा किया। नवंबर 2007 तक, गॉर्डन रामसे ने 14 पुस्तकें प्रकाशित की हैं, जिनमें 2 आत्मकथाएँ शामिल हैं: " अपनी गलती स्वीकारने के लिए मजबूर किया जाना" और " आग से खेलना».

टेलीविजन करियर

1998 में, रामसे ने अपना टेलीविज़न डेब्यू बॉयलिंग पॉइंट नाम से किया। क्वथनांक), जो उनके जीवन में रेस्तरां की भूमिका के बारे में टेलीविजन निबंधों की एक श्रृंखला थी। लघुश्रृंखला की एक निश्चित सफलता के बाद, इसका दूसरा भाग रिलीज़ किया गया: "आफ्टर द बॉयलिंग पॉइंट" (इंग्लैंड)। क्वथनांक से परे). तथापि वास्तविक सफलताऔर पेशेवर स्तर पर खाना पकाने में दिलचस्पी नहीं रखने वाले व्यापक दर्शकों के बीच प्रसिद्धि, दो टेलीविज़न शो गॉर्डन - रामसेज़ किचन नाइटमेयर्स ( अंग्रेज़ी) और हेल्स किचन, जो बॉयलिंग पॉइंट्स के विपरीत, केवल शो हैं और वृत्तचित्र श्रृंखला नहीं हैं।

रामसे की रसोई के बुरे सपने

यह टेलीविज़न शो 2004 में ब्रिटिश टेलीविज़न के चैनल 4 पर शुरू हुआ था। से शिथिल रूप से अनुवादित अंग्रेजी नामइसका अनुवाद "रामसे की रसोई के बुरे सपने" के रूप में किया जा सकता है। प्रत्येक शो में, गॉर्डन वित्तीय पतन के कगार पर एक रेस्तरां का दौरा करता है और एक सप्ताह के दौरान, इसकी समस्याओं की पहचान करने की कोशिश करता है। एक नियम के रूप में, वह डिजाइनरों की मदद के अपवाद के साथ अकेले काम करता है जो रेस्तरां के इंटीरियर को थोड़ा सा सजा सकते हैं। वर्तमान में, रामसेज़ किचन नाइटमेयर्स के पाँच सीज़न यूके में पूर्ण रूप से रिलीज़ हो चुके हैं।

2007 में, शो के अमेरिकी संस्करण का प्रसारण फॉक्स टेलीविजन चैनल पर शुरू हुआ। शो की अवधारणा समान रही, मुख्य अंतर यह था कि कार्यक्रम में रेस्तरां अमेरिकी थे (मुख्य रूप से न्यू जर्सी से), गॉर्डन ने कुछ समय बाद फिर से उनका दौरा किया (यह देखने के लिए कि चीजें कैसे चल रही थीं), साथ ही एक महत्वपूर्ण नाटकीयता भी थी कथानक, बढ़ते संघर्ष (फॉक्स की तरह) और आंतरिक नवीनीकरण पर भारी खर्च ब्रिटिश संस्करण में नहीं किया गया था। सितंबर-अक्टूबर की रेटिंग के परिणामों के आधार पर, दूसरे सीज़न को फिल्माने का निर्णय लगभग तुरंत लिया गया।

एफ़ शब्द

मुख्य लेख: एफ-वर्ड (टीवी शो)

गॉर्डन रामसे का प्रसिद्ध कुकिंग टीवी शो, जो 2005 से ब्रिटिश चैनल चैनल 4 पर आ रहा है। अन्य रामसे टीवी शो की तरह, शो का मुख्य फोकस भोजन है, लेकिन हाउते व्यंजन पर कोई ध्यान नहीं है, जैसा कि रामसे की कई अन्य सामग्रियों में है। टीवी शो का मुख्य विचार: दर्शकों को यह साबित करना कि स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन तैयार करने के लिए बहुत अधिक समय, ऊर्जा या धन की आवश्यकता नहीं होती है। वर्तमान में, शो के पांच सीज़न पूर्ण रूप से रिलीज़ हो चुके हैं।

नर्क की रसोई

मुख्य लेख: हेल्स किचन (टीवी शो, यूएसए)

गॉर्डन रामसे का प्रसिद्ध पाककला रियलिटी शो, 2005 से अमेरिकी फॉक्स चैनल पर चल रहा है। शो के पाक अभिविन्यास के बावजूद, यह जुनून की उच्च तीव्रता और कथानक की महत्वपूर्ण नाटकीयता से अलग है। शो का विषय एक प्रसिद्ध रेस्तरां में शेफ के पद के लिए प्रतिभागियों के बीच एक प्रतियोगिता है। वर्तमान में, शो के ग्यारह सीज़न पूरी तरह से रिलीज़ हो चुके हैं।

गॉर्डन रामसे रेस्तरां की सूची

ब्रिटेन में

• « रेस्तरां गॉर्डन रामसे» (तीन मिशेलिन सितारे), लंदन
• « पेट्रस» (दो मिशेलिन सितारे), बेलग्रेविया
• « क्लैरिज में गॉर्डन रामसे
• « बॉक्सवुड कैफे", लंदन
• « भूलभुलैया» (एक मिशेलिन स्टार), लंदन
• « भूलभुलैया ग्रिल", लंदन
• « फ़ॉक्सट्रॉट ऑस्कर", लंदन
• « गॉर्डन रामसे का हवाई भोजन» (हीथ्रो हवाई अड्डा, लंदन)
• « मुरानो» (एक मिशेलिन स्टार), लंदन
• « यॉर्क और अल्बानी", लंदन
• यूनियन स्ट्रीट कैफे, लंदन

बाहर

• « लंदन में गॉर्डन रामसे» (दो मिशेलिन सितारे), न्यूयॉर्क, यूएसए
• « लंदन बार", न्यूयॉर्क, यूएसए
• « लंदन में गॉर्डन रामसे द्वारा भूलभुलैया", न्यूयॉर्क, यूएसए
• « लंदन, वेस्ट हॉलीवुड में गॉर्डन रामसे» (एक मिशेलिन स्टार), वेस्ट हॉलीवुड, लॉस एंजिल्स, यूएसए
• « एंजेला हार्टनेट द्वारा सिएलो", बोका रैटन, फ्लोरिडा, यूएसए
• « कॉनराड टोक्यो में गॉर्डन रामसे", टोक्यो, जापान
• « हिल्टन दुबई क्रीक पर वेरे", दुबई, संयुक्त अरब अमीरात - (अक्टूबर 2011 से बंद)
• « पॉवर्सकोर्ट में गॉर्डन रामसे", डबलिन, आयरलैंड
• « गॉर्डन रामसे या ट्रायोनन» (दो मिशेलिन सितारे), वर्सेल्स, फ़्रांस
• « ला वेरंडा", वर्साय, फ़्रांस
• « कास्टेल मोनास्टेरो में गॉर्डन रामसे", टस्कनी, इटली
• « फोर्ट विलेज में गॉर्डन रामसे", सार्डिनिया, इटली
• « गॉर्डन रामसे दोहा", दोहा, कतर
• « गॉर्डन रामसे द्वारा ओपल", दोहा, कतर
• "गॉर्डन रामसे स्टेक", होटल परिसर पेरिस लास वेगास, लास वेगास, यूएसए

पब

• « ला नॉइसेट", लंदन
• « संकरा", लंदन
• « डेवोनशायर", लंदन

रोचक तथ्य

• गॉर्डन रामसे के पास कुल 16 मिशेलिन सितारे हैं, एक ऐसी उपलब्धि जिसका दावा पहले केवल फ्रांसीसी शेफ ही कर सकते थे। उनके पास वर्तमान में 12 मिशेलिन सितारे हैं।
• सामान्य रूप से लंबे व्यक्ति (187 सेमी) होने के कारण, रामसे अपने असमान रूप से बड़े पैरों (जूते का आकार 50.5) के लिए जाने जाते हैं। इस वजह से, गॉर्डन केवल कस्टम-निर्मित जूते पहनते हैं और सार्वजनिक रूप से नृत्य करना पसंद नहीं करते हैं।
• अपने बेहद गुस्सैल और सीधे-सादे चरित्र के बावजूद, जिसके कारण एक से अधिक बार झगड़े हुए, रामसे प्रसिद्ध हैं अच्छा रवैयाअपने अधीनस्थों को. 1993 से 2005 तक, उनके केवल 15% अधीनस्थों ने किसी न किसी कारण से हिस्सेदारी छोड़ दी।
• रामसे शाकाहार की अवधारणा के मुखर विरोधी हैं, हालाँकि वह स्वीकार करते हैं कि शाकाहारी होना या न होना एक समस्या है। व्यक्तिगत पसंदप्रत्येक व्यक्ति।
• रूसी संघ के राष्ट्रपति के रूप में व्लादिमीर पुतिन की ब्रिटेन की पहली आधिकारिक यात्रा के दौरान, गॉर्डन रामसे को बिजनेस लंच के लिए शेफ के रूप में काम करने के लिए आमंत्रित किया गया था।
• गॉर्डन का भाई रोनाल्ड एक पूर्व हेरोइन का आदी है और उसे छोटे-मोटे अपराधों के लिए कई बार दोषी ठहराया गया है।
• गैर-साहित्यिक शब्दावली के चैंपियन के रूप में उनकी व्यापक "प्रसिद्धि" के कारण, ब्रिटिश टेलीविजन पर रामसे के एक शो को बुलाया गया था "एफ़ शब्द".
• 2008 में, आइसलैंड में एफ-वर्ड शो के एक और एपिसोड की शूटिंग के दौरान, रामसे एक चट्टान की कगार से गिर गए जहां वह पफिन की एक दुर्लभ प्रजाति पकड़ रहे थे। 85 मीटर उड़ने और बर्फीले पानी में गिरने के बाद, रामसे, अपने स्वयं के स्वीकारोक्ति के अनुसार, जीवन और मृत्यु के कगार पर था। हालाँकि, कठिनाई के बावजूद, वह तैरकर बाहर निकलने और फिल्म क्रू के सदस्यों द्वारा फेंकी गई रस्सी को पकड़ने में सक्षम था।
• गॉर्डन रामसे बाएं हाथ के हैं।

गॉर्डन रामसे - उद्धरण

सामग्री जितनी अच्छी होगी, उनके साथ काम करना उतना ही कठिन होगा। यहीं पर ज्ञान वास्तव में काम आता है। क्योंकि उत्पाद के स्वाद को संरक्षित करना महत्वपूर्ण है, न कि इसे विभिन्न सॉस और पाक कला के धोखे से मान्यता से परे विकृत करना। कोई भी मूर्ख फ़ॉई ग्रास पका सकता है या सफ़ेद ट्रफ़ल्स के साथ इतालवी पास्ता का स्वाद ले सकता है। अगर मैं अपनी माँ के लिए एक किलो ट्रफ़ल्स लाता हूँ और वह उन्हें इसमें मिला देती है आलू पुलाव- यह दुनिया का सबसे अच्छा पुलाव होगा! इस तथ्य के बावजूद कि मेरी माँ, मेरी पत्नी की तरह, खाना बनाना नहीं जानती! ढूंढने की कोशिश करो अच्छे टमाटरया उत्कृष्ट हरा शतावरी, यह वास्तव में कठिन है।

सभी शेफ जिद्दी, स्वार्थी और केवल अपने बारे में सोचते हैं। बॉस को साहसी होना चाहिए। आख़िरकार, जब पहली बार आपको अपने अधीन लोगों को सौंपा जाता है, तो आप नहीं जानते कि उनके साथ क्या करना है। रसोई में काम करने वाले दर्जनों लोगों में से केवल एक ही सर्वश्रेष्ठ हो सकता है। यह युद्ध के समान है. रसोई एक पागलपन भरी जगह है जहाँ हमेशा कुछ न कुछ उबलता रहता है। मुझे अपने भोजन के साथ उबलने पर विचार करें।

जब मैं किसी रेस्तरां में प्रवेश करता हूं, तो सबसे पहली चीज जो मैं देखता हूं वह है माहौल। यह हर चीज़ को सही ढंग से देखने की कुंजी है। लेकिन मैं प्रकाश पर भी कम ध्यान नहीं देता - मुझे लगता है कि यह बहुत महत्वपूर्ण है।

प्रशंसनीय वैश्वीकरण ने इस तथ्य को जन्म दिया है कि हर कोई हाउते व्यंजनों के प्रमुख सिद्धांत - मौसमी के बारे में भूल गया है। और यहाँ सर्दियों में वे शतावरी परोसते हैं। गर्मियों में - हिरन का मांस और ट्रफ़ल्स। शरद ऋतु में - स्ट्रॉबेरी। और इसी तरह। हर कोई लॉबस्टर, लैंगोस्टीन और विश्व व्यंजनों की अन्य "उत्कृष्ट कृतियों" के बारे में जानता है। रुझानों के संबंध में पहले से ही अपनी उत्सुकता को नियंत्रित कर लें। हम सरल, सामयिक उत्पादों पर ध्यान केंद्रित क्यों नहीं कर सकते जो न केवल अच्छे दिखेंगे, बल्कि स्पष्ट स्वाद से आपको प्रसन्न भी करेंगे।

आपके घर की रसोई में एक बहुत अच्छा ब्लेंडर और नॉन-स्टिक पैन आवश्यक हैं। और, निःसंदेह, बहुत सारे शानदार चाकू। लेकिन अच्छे खाना पकाने के लिए जो बात अधिक महत्वपूर्ण है वह यह है कि सभी उत्पाद ताजा और चयनित होने चाहिए। उदाहरण के लिए, ताज़ा और रसदार मांस, मौसमी सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ। सीधे ताजी सामग्री का उपयोग करने से तैयार पकवान के स्वाद में उल्लेखनीय अंतर आएगा।