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अक्सर, इस तथ्य के लिए स्टार्च को दोषी ठहराया जाता है कि आपको चावल के मोती के दानों के बजाय फ्लैटब्रेड का एक टुकड़ा मिलता है जो एक दूसरे से पूरी तरह से अलग होते हैं। यह इस अनाज में इसकी सामग्री है जो इस तथ्य में योगदान करती है कि खाना पकाने के दौरान सब कुछ संदिग्ध उद्देश्य की एक समझ से बाहर स्थिरता में भ्रमित हो जाता है। बेशक, ऐसा उबला हुआ उत्पाद खाना पकाने के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है। स्वादिष्ट व्यंजन, और इससे भी अधिक एक स्वतंत्र घटक के रूप में।

अनाज का सही चुनाव - आदर्श परिणाम

उत्तम चावल तैयार करने में पहला और शायद सबसे महत्वपूर्ण कदम अनाज खरीदने की प्रक्रिया है। अक्सर, अनुभवहीन गृहिणियां दुकान की खिड़की पर खड़े रहते हुए गलती कर बैठती हैं। अनुभवी शेफ आपको बताएंगे कि यदि आप पहले से ही गलत उत्पाद चुनते हैं तो सही परिणाम की उम्मीद करने का कोई मतलब नहीं है। पहली नज़र में ऐसा लगता है कि चुनने के लिए बहुत कुछ है। मैंने शेल्फ से बैग उठाया और चूल्हे की ओर बढ़ गया। तो रहस्य क्या है?

दरअसल, दुनिया में चावल की कई किस्में मौजूद हैं। लेकिन, पकवान को अच्छी तरह से पकाने और सही परिणाम पाने के लिए, पसंद के कुछ पहलुओं को ध्यान में रखना ज़रूरी है।

सबसे महंगी किस्म है बासमती - चावल की यह किस्म सबसे महंगी है और इसका स्वाद बेहतरीन है।

दुनिया भर के शेफ इसे कई व्यंजनों में शामिल करते हैं। बासमती दिखने में अलग दिखता है - पतले, लंबे और नुकीले दाने। इसके मुख्य गुणों और स्वाद में अंतर के कारण इसे प्यार से "शाही" कहा जाता है।

चावल की इस किस्म के साथ, उत्कृष्ट परिणामों के लिए अत्यधिक प्रयासों की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसा लगता है कि सब कुछ अपने आप ही चल रहा है। बेशक, यह अनाज हर किसी के लिए किफायती नहीं है और इसे हमारी दुकानों में ढूंढना इतना आसान नहीं है। इसलिए, हम प्रदर्शन पर मौजूद किस्मों से ही काम चलाएंगे। सबसे आसान तरीका है "उबले हुए" चावल लेना, जिसके लिए शेफ की परिष्कार की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन यह सभी व्यंजनों के लिए उपयुक्त नहीं है। गोल दाने या लंबे दाने - स्वयं गृहिणी के विवेक पर।

चावल को फूला हुआ बनाने के पांच मुख्य रहस्य

• पैन चुनना सफलता का एक महत्वपूर्ण घटक है!इन उद्देश्यों के लिए इनेमल कुकवेयर का उपयोग करना बिल्कुल अनुशंसित नहीं है। यह कभी भी पूरी तरह से फूला हुआ चावल पैदा नहीं करेगा;
• पानी और अनाज का अनुपात. सर्वोत्तम विकल्प– 1:1. दुनिया के सबसे महंगे रेस्तरां के शेफ ने बताया अपना... थोड़ा रहस्य. केवल सामग्री के इस अनुपात से ही आप अच्छा परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। यदि अधिक पानी है, तो अनाज बस सब कुछ अवशोषित करने में सक्षम नहीं होगा, जिसका अर्थ है कि एक चिपचिपा, चिपचिपा, गन्दा संरचना की गारंटी है;
• खाना पकाने के लिए अनाज तैयार करना.एशियाई देशों में चावल को कम से कम सात बार धोया जाता है। यह विधि सुनिश्चित करती है कि अनाज से लगभग सारा स्टार्च धुल जाए। मुख्य बात यह है कि तब तक धोना है जब तक पानी बिल्कुल साफ और पारदर्शी न हो जाए;
• खाना पकाने से पहले अनाज में वनस्पति तेल मिलाने की सलाह दी जाती है।(सूरजमुखी या जैतून) 1 बड़ा चम्मच प्रति आधा कप चावल के अनुपात में। और उसके बाद पानी डालकर पकाएं;
• किसी भी परिस्थिति में आपको खाना पकाने की प्रक्रिया में हस्तक्षेप नहीं करना चाहिए!चावल के साथ नमकीन पानी उबलने के बाद, आपको हिलाने से बचना चाहिए। इसे पकाने के बाद परोसने से पहले किया जा सकता है।

के लिए सदियों पुराना इतिहासपाक कला के विकास के बाद से, दुनिया की हर रसोई में चावल तैयार करने के कुछ अलग तरीके संरक्षित किए गए हैं। प्रत्येक अपने तरीके से अद्वितीय है और महत्वपूर्ण तकनीकी विशेषताओं में भिन्न है।

चावल पकाने के लोकप्रिय तरीके

उबले हुए फूले हुए चावल के लिए सिद्ध व्यंजन जो सभी अवसरों के लिए उत्तम व्यंजन तैयार करने में मदद करते हैं। प्रत्येक गृहिणी वह विकल्प चुनने में सक्षम होगी जो उसके लिए उपयुक्त हो।

विधि 1: चावल को भरपूर पानी में पकाएँ

इस विधि के लिए बासमती किस्म आदर्श है। यह विकल्प चावल के बिल्कुल फूले हुए दानों को पकाने के लिए सबसे अच्छा है जो एक दूसरे से अलग होते हैं और साथ ही अपना आकर्षक रंग और आकार बरकरार रखते हैं।

1. आग पर एक सॉस पैन रखें, जिसमें बाद में बासमती को दो लीटर पानी के साथ पकाया जाएगा। केतली को गर्म करने के लिए अलग से रखा जाता है;
2. इस समय, चावल को बहुत सारे बहते पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है जब तक कि यह बिल्कुल साफ न हो जाए;
3. - पैन में पानी उबलने के बाद इसमें 1 कप धुले हुए चावल डालें.
4. पकने तक पकाएं. बड़ी मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है ताकि चावल उतना पानी सोख सके जितना उसे पूरी तरह पकाने के लिए चाहिए। अधिक पकाने की संभावना को खत्म करने के लिए, आपको प्रक्रिया के दौरान चावल के दानों का स्वाद लेना चाहिए;
5. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए तैयार चावल को तुरंत एक कोलंडर या छलनी से छान लेना चाहिए;
6. केतली के उबलते पानी से अच्छी तरह कुल्ला करें;
7. पहले से पिघला हुआ मक्खन या कोई वनस्पति तेल एक सॉस पैन में डालें। ढक्कन से ढक दें. 10-15 मिनट के लिए तौलिये में लपेट लें। तैयार!

दूसरी विधि: अनाज को पहले से भिगो दें

फूले हुए चावल का यह नुस्खा सभी किस्मों के लिए उपयुक्त नहीं है। लेकिन गोल, उबले हुए और बासमती चावल इसके साथ बहुत अच्छे से पकेंगे!

1. अनाज को आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए;
2. में बड़ी मात्रा मेंचावल को बहते पानी के नीचे तब तक धोएं जब तक स्टार्च और ग्लूटेन पूरी तरह से धुल न जाए। यह खाना पकाने के दौरान चावल को एक साथ चिपकने और ठोस केक बनने से रोकने में मदद करेगा;
3. फिर चावल पर तुरंत पहले से तैयार उबलता पानी डाला जाता है। इस स्तर पर ठंडा पानीबिल्कुल उपयोग नहीं किया जा सकता!;
4. अपनी पसंद का तेल और स्वादानुसार नमक डालें। ये सामग्रियां चावल को स्वादिष्ट और फूला हुआ बनाएंगी;
5. ढककर धीमी आंच पर पक जाने तक पकाएं। जब तक पानी पूरी तरह सोख न ले.

विकल्प तीन: कच्चा भूनना

1. केतली में पानी उबालें;
2. चावल को खूब पानी में धोकर एक छलनी में रखें। इसे अच्छी तरह सूखने दें;
3. खाना पकाने के लिए एक पैन तैयार करें: पहले इसे सुखाएं और 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें;
4. पैन को आग पर रखें, चावल डालें और 5 - 10 मिनट तक भूनें, जब तक कि प्रत्येक चावल एक सुंदर पारभासी छाया न बना ले;
5. भुने हुए अनाज को आवश्यक मात्रा में उबलते पानी के साथ डाला जाता है;
6. नमक डालें और चम्मच से धीरे से मिलाएँ;
7. धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक सारा पानी पूरी तरह सोख न जाए।

प्रस्तावित विकल्प सबसे आम हैं और दुनिया भर के शेफ दोनों द्वारा उपयोग किए जाते हैं अनुभवी गृहिणियाँ. ये विधियां पूरी तरह से सत्यापित हैं और सबसे छोटे विवरण पर विचार किया गया है। यदि आप प्रौद्योगिकी और अनुपात का सख्ती से पालन करते हैं, तो उच्च गुणवत्ता वाले परिणाम की गारंटी है।

गृहिणी के लिए ध्यान देने योग्य नई प्रौद्योगिकियाँ

रसोई क्षेत्र में तकनीकी नवाचारों के आगमन के साथ, खाना बनाना कई गुना तेज और आसान हो गया है। लेकिन फिर भी, कई महिलाएं इस तरह से खाना पकाने से डरती हैं। और व्यर्थ, क्योंकि धीमी कुकर में कुरकुरे चावल स्टोव पर नियमित पैन की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और तेज़ बनते हैं। मुख्य बात यह है कि निर्देशों का ठीक से पालन करें.

धीमी कुकर की सबसे आसान रेसिपी

एक विशेष मापने वाले कप और अच्छे चावल अनाज का उपयोग करना आवश्यक है। अनुपात: 1 मल्टी-कुकर मापने वाला कप चावल और 3 मल्टी-कुकर कप पानी। अनाज को मापें और धो लें, इसे खाना पकाने वाले कंटेनर में रखें और आवश्यक मात्रा में पानी डालें। स्वादानुसार नमक और मक्खन या वनस्पति तेल डालें।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और आवश्यक खाना पकाने का विकल्प चुनें।

एक नियम के रूप में, मल्टीकुकर निर्माता एक विशिष्ट मोड इंगित करता है जिसमें चावल सबसे आदर्श रूप से पकाया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, चावल को अकेला छोड़ना और हिलाना नहीं बेहतर है। मोड पूरा करने के बाद, अभी भी पके हुए चावल को ढक्कन बंद करके मल्टीकुकर में पकने देना बेहतर है।

बेशक, आपको किस प्रकार के चावल की आवश्यकता है, इसके आधार पर खाना पकाने की विधि या सामग्री भी चुनी जाती है। यदि यह एक पूर्ण व्यंजन है, तो आप रसोइये की इच्छा के आधार पर नमक या चीनी, फल या सब्जियाँ मिला सकते हैं।

जो आपको कभी नहीं करना चाहिए

समसामयिक पाक कला कूट-कूट कर भरी है विभिन्न तरीकों सेऔर फूले हुए चावल पकाने के तरीके के लिए रेसिपी विकल्प, लेकिन समस्या स्वयं रेसिपी या अनाज में भी नहीं हो सकती है। बहुत बार गलतियाँ हो जाती हैं जो इस तथ्य में योगदान करती हैं कि सकारात्मक परिणाम शून्य हो जाता है।

सबसे आम गलतियाँ:

• खरीद के बाद स्टार्च हटाने के लिए अनाज को धोया नहीं जाता है।इसके अलावा, आयातित चावल को विशेष रूप से तालक और ग्लूकोज के मिश्रण से लेपित किया जाता है ताकि परिवहन के दौरान इसके सभी गुण संरक्षित रहें। यह सब तब तक खूब साफ बहते पानी से धोना चाहिए जब तक यह पारदर्शी न हो जाए;
• पकाते समय, किसी भी परिस्थिति में आपको चावल को चम्मच से लगातार हिलाना या रगड़ना नहीं चाहिए।आपको एक विषम चिपचिपा द्रव्यमान मिलने का जोखिम है जो चावल जैसा थोड़ा होगा;
• खाना पकाने के बर्तन का चुनाव बहुत महत्वपूर्ण है।यदि गृहिणी को नीचे और दीवारों से जली हुई गांठों को खुरचने का शौक नहीं है, तो तामचीनी व्यंजनों का उपयोग न करना बेहतर है;
• तेज़ आग और चावल का सक्रिय उबलना।पूरी तरह से फूला हुआ चावल तैयार करने के लिए, इसे यथासंभव कम आंच पर पकाना महत्वपूर्ण है।

तो, फूले हुए चावल पकाने के तरीके के लिए प्रस्तावित विकल्प सार्वभौमिक हैं। इन्हें चावल पकाने में एक घटक के रूप में और एक स्वतंत्र साइड डिश के रूप में सक्रिय रूप से उपयोग किया जा सकता है। निम्नलिखित व्यंजन आपको खाना पकाने में मदद करेंगे उत्तम चावल, चाहे उसका प्रकार कुछ भी हो। स्वादिष्ट भोजन पकाना आसान है! आपको बस मुख्य पाक रहस्य जानने की जरूरत है!

फूला हुआ चावल कैसे पकाएं

फूला हुआ चावल कैसे पकाएं

चावल उन अनाजों में से एक है जो अक्सर पकाया जाता है। इसे जोड़ा जाता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन: सूप, सलाद, साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है और तभी आप चाहते हैं कि चावल कुरकुरे हों। लेकिन यह हमेशा इस तरह से काम नहीं करता है. ऐसा क्यूँ होता है? क्योंकि आपको खाना पकाने के नियम और रहस्य जानने की जरूरत है। फूले हुए चावल के लिए एक शर्त चावल और पानी का सही अनुपात है। और पानी की मात्रा चावल के प्रकार पर निर्भर करती है। लंबे दाने वाली चावल की किस्मों को फुलाना पकाने में सबसे आसान है। आइए जानें कि फूले हुए चावल कैसे पकाएं और इसके लिए क्या करना होगा।

विविधता के आधार पर पानी का अनुपात

- लंबा दाना - 1.5 - 2 गिलास पानी (गुणवत्ता और निर्माता के आधार पर)।

- बासमती - 2 - 2.5 गिलास पानी (गुणवत्ता और निर्माता के आधार पर)।

- चमेली - 1.5 गिलास पानी.

यदि आप इसमें पानी की थोड़ी अधिक मात्रा डालेंगे तो चावल दलिया में बदल जाएगा। जब पर्याप्त पानी नहीं था, तब:
- चावल को बंद ढक्कन के नीचे छोड़ दें और वह आ जाएगा;
- या कुछ बड़े चम्मच उबलता पानी डालें और चावल पकाना जारी रखें।
यानी अंततः स्वादिष्ट फूला हुआ चावल पाने के लिए कम पानी की आवश्यकता होती है।

फूले हुए चावल बनाने के अगले तीन रहस्य हैं नमक, तेल और उबलता पानी। चावल नहीं पकाना चाहिए ठंडा पानी, केवल उबलते पानी के साथ। फूले हुए चावल तैयार करने के तीन तरीके हैं:

- विधि 1 - चावल तलना;
- विधि 2 - चावल को भिगोकर धोना;
- विधि 3 - पानी की एक बड़ी मात्रा।

फूले हुए चावल बनाने की विधि

सामग्री:

- चावल - 1 कप.
- पानी - 1.5 से 2.5 कप तक. (चावल के प्रकार के आधार पर)
- नमक - 0.5 चम्मच।
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

कच्चा भूनना (पहली विधि)

फूला हुआ चावल तैयार करने की यह विधि सार्वभौमिक है और किसी भी प्रकार के चावल के लिए उपयुक्त है, इसमें व्यावहारिक रूप से कोई छेद नहीं है। यहां तक ​​कि सबसे साधारण चावल भी इस तरह से पकाया जा सकता है और यह काफी कुरकुरा बनेगा।

तैयारी:

एक इलेक्ट्रिक या नियमित केतली में आवश्यक मात्रा में पानी उबाल लें।

फिर चावल को एक अलग कटोरे में अच्छी तरह से धो लें, एक कोलंडर या छलनी में रखें और थोड़ा सूखने दें।

जिस पैन में चावल पकाया जाएगा उसे पोंछकर सुखा लें और 2 बड़े चम्मच डालें। तेल पैन को आग पर रखें, चावल डालें और कई मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें।

चावल को तब तक भूनें जब तक कि चावल का रंग पारभासी से गाढ़े सफेद में न बदल जाए - लगभग 5 - 10 मिनट।

फिर तैयार उबलता पानी आवश्यक मात्रा में चावल के ऊपर डालें। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए - सबसे पहले गर्म तेल और पानी के बीच तापमान के अंतर के कारण चावल चटकने लगेंगे।

नमक डालें और चावल को अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चावल सारी नमी सोख न ले। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चावल को केवल 1-2 बार हिलाना संभव है (बिल्कुल भी आवश्यक नहीं), लेकिन इसे ज़्यादा न करना बेहतर है।

भिगोकर अच्छी तरह धोना (दूसरी विधि)

फूले हुए चावल बनाने की यह विधि सभी प्रकार के चावल के लिए उपयुक्त नहीं है। आप इस विधि का उपयोग करके गोल चावल, उबले चावल या बासमती चावल पका सकते हैं। लेकिन यह विधि चमेली चावल पकाने के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है - यह दलिया में बदल जाएगी।

तैयारी:

चावल को लगभग 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।

फिर इसे बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें साफ़ पानी- इस तरह चावल से अनावश्यक ग्लूटेन और स्टार्चयुक्त पदार्थ निकल जाते हैं, जिससे बाद में चावल चिपचिपा दलिया बन सकता है।

चावल के ऊपर आवश्यक मात्रा में उबलता पानी डालें। उबलता पानी पहले से तैयार रखना चाहिए। किसी भी हालत में चावल के ऊपर ठंडा पानी नहीं डालना चाहिए।

तेल और नमक डालें. वे चावल को पकने में मदद करते हैं और फूले हुए रहते हैं।

ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर, आवश्यकतानुसार बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सारा पानी सोख न जाए।

खूब पानी के साथ चावल पकाना (तीसरी विधि)

आप इस तरह से उत्तम बासमती चावल पका सकते हैं। खाना पकाने की किसी अन्य विधि से चावल की इतनी भुरभुरीता प्राप्त करना असंभव है। चावल पकाने की इस विधि से कुरकुरे चावल प्राप्त होते हैं, जो ठंडा होने के बाद भी पूरी तरह कुरकुरे रहते हैं।

तैयारी:

जिस पैन में चावल पकाया जाएगा उसमें 2 लीटर उबलता पानी डालकर उबाल लें।

अलग से, पानी की एक पूरी केतली उबालने के लिए रख दें।

इस बीच, बासमती चावल को बहते ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।

- जैसे ही पैन में पानी उबल जाए, इसमें नमक डालें और धुले हुए चावल - करीब 1 कप डालें. चावल को लगभग पक जाने तक पकाएं।

विचार यह है कि चावल को उसकी सोखने की क्षमता से कहीं अधिक पानी में पकाया जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए चावल का लगातार परीक्षण करें कि यह पक गया है ताकि यह अधिक न पक जाए।

जैसे ही चावल लगभग तैयार हो जाए, इसे एक छलनी या कोलंडर में रखें ताकि सारा अतिरिक्त पानी, जिसमें इसे पकाया गया था, निकल जाए।

तुरंत केतली से उबलता हुआ पानी चावल के ऊपर उदारतापूर्वक डालें और धो लें। 5 मिनट तक पानी को अच्छे से निकल जाने दें।

चावल को पैन में डालें और स्वाद के लिए वनस्पति तेल डालें। आप मक्खन को पिघलाकर चावल में भी मिला सकते हैं. चावल को हिलाएँ और परोसने तक ढक दें।

सलाह:यदि आप सब्जियों के साथ चावल को और भूनने या स्टू करने की योजना बना रहे हैं, तो बेहतर होगा कि यह आधा पकाया जाए। खाना पकाने में, इसके लिए अक्सर "अल डेंटे" शब्द का प्रयोग किया जाता है। यानी दाना काटते समय रंग एक समान होना चाहिए, बीच में सफेद घेरे नहीं होने चाहिए। लेकिन साथ ही, चावल का स्वाद अभी भी कच्चा है। फिर आपको चीनी या जापानी व्यंजनों की तरह सब्जियों के साथ फूला हुआ चावल मिलेगा।

बस किसी एक विधि का उपयोग करके फूले हुए चावल पकाने का प्रयास करना बाकी है।

चावल ऊर्जा का बहुत उपयोगी स्रोत है। यह अकारण नहीं है कि यह एशियाई देशों में लोकप्रिय है, क्योंकि इसमें कई खनिज और शामिल हैं पोषक तत्व. लेकिन किसी कारण से, कुछ गृहिणियों के लिए स्वादिष्ट चावल बनाना एक बड़ी समस्या बन जाती है। अब हम समझाएंगे फोटो के साथ चरण दर चरण साइड डिश के लिए चावल कैसे पकाएं.

बहुत से लोग सोचते हैं कि यह किसी भी गृहिणी के लिए आसान काम है। लेकिन पहली नज़र में ऐसा नहीं लगता. वास्तव में, चिपचिपा हुए बिना उत्तम चावल पकाने के लिए, आपको इस अनाज की विशेषताओं को जानना होगा।
उत्तम साइड डिश तैयार करने के लिए क्या अनुशंसित है और?

इसका सटीक निर्धारण करना महत्वपूर्ण है अनुपातचावल के लिए पानी. आमतौर पर, 1 गिलास चावल के अनाज में 2 गिलास पानी डालने की सलाह दी जाती है, लेकिन व्यवहार में यह अनुपात चावल को आदर्श नहीं बनाता है। अभ्यास से पता चला है कि चावल की तुलना में थोड़ा अधिक पानी डालना आवश्यक है। उदाहरण के लिए, 400 ग्राम चावल के लिए आपको 600 मिलीलीटर पानी लेना होगा।
यह भी बहुत महत्वपूर्ण है कि चावल के दानों को पानी के अंदर तब तक धोने की उपेक्षा न करें जब तक कि पानी साफ न हो जाए। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो आपको चावल की संरचना सही होने की उम्मीद नहीं करनी चाहिए।

चावल का साइड डिश बनाते समय एक और बात अवश्य ध्यान में रखनी चाहिए कि आपको इसे हिलाने की आवश्यकता नहीं है! तभी यह दलिया जैसा नहीं, बल्कि अनाज दर अनाज बनेगा।
यह ध्यान देने योग्य है कि एक मोटी परत वाला कड़ाही या कंटेनर ऐसे साइड डिश के लिए सबसे उपयुक्त है। ताकि अनाज इस कन्टेनर में चिपके नहीं और पकने के बाद उसमें घुल सके और अंत में पक सके।

हमारा सुझाव है कि आप निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार चावल का एक साइड डिश पकाएं: 200 चावल, 250 ग्राम पानी, नमक (राशि आपके विवेक पर)।

1. सबसे पहले, आपको चावल के दानों को अच्छी तरह से धोना होगा ताकि सारा ग्लूटेन निकल जाए।
2. अनाज को खाना पकाने के कंटेनर में रखें, नमक और पानी डालें।
3. हम कंटेनर को ऊपर से ढक्कन से बंद कर देते हैं और स्टोव पर रख देते हैं। लेकिन जब पानी उबल जाए तो तुरंत बिजली कम कर दें और लगभग 15 मिनट तक पकाना शुरू कर दें।
4. जब चावल सारा तरल सोख ले, तो उसे आंच से उतार लें और गर्म तौलिये या गर्मी बरकरार रखने वाले किसी अन्य कपड़े से ढक दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
5. अंत में साइड डिश तैयार होने के बाद, इसे मिलाएं और मक्खन का एक टुकड़ा डालें। यह विधि सार्वभौमिक है और किसी भी प्रकार के चावल को उबालते समय इसका उपयोग किया जा सकता है।

जब आपकी रसोई में मल्टीकुकर होता है, तो यह सहायक चावल को कुरकुरे बनाना और भी आसान बना देता है। यहां गृहिणियों के लिए उनके व्यंजनों के संग्रह में जोड़ने के लिए एक नुस्खा है: धीमी कुकर में चावल का एक साइड डिश तैयार करने की एक विधि: चावल का अनाज और क्रमशः 1 से 2 के अनुपात में पानी, नमक, मक्खन।

उबले हुए चावल सामान्य चावल के समान ही होते हैं, लेकिन इसका ताप उपचार किया गया है और इसके परिणामस्वरूप इसका रंग एम्बर हो गया है। नियमित साइड डिश की तुलना में इससे ऐसी साइड डिश तैयार करना और भी आसान है, यही वजह है कि ज्यादातर गृहिणियां इस विशेष प्रकार को चुनती हैं। इस चावल को प्राथमिकता देते समय, आपको यह जानना होगा कि गर्मी उपचार के बाद यह अपने लाभकारी गुणों का लगभग 20% खो देता है।

चलो बात करते हैं खाना कैसे बनाएँउबले हुए चावल
को उबले हुए चावलअन्य प्रकार के चावल की तरह ही कुरकुरे हो गए हैं तो आप इसे भी धोकर आधे घंटे के लिए भिगो दें. इसके बाद, आपको तरल निकालने की जरूरत है, एक मोटी परत वाला कंटेनर लें, वहां अनाज डालें और डालें। अनुपात लगभग 1 कप अनाज और 1.25 कप पानी है। कंटेनर को स्टोव पर रखें, और जैसे ही पानी उबलने लगे, बिजली को न्यूनतम सेटिंग पर कम कर दें। फिर अपने स्वाद के अनुसार नमक और मक्खन का एक टुकड़ा डालें। - अब चावल को पूरी तरह पकने तक आधे घंटे तक पकाना चाहिए.
यदि आप उबले हुए चावल को बिना भिगोए पकाते हैं, तो आपको पानी उबालना होगा और उसके बाद ही चावल का अनाज डालना होगा। चावल और पानी का अनुपात 1.5 कप अनाज और 1 लीटर पानी है। आपको अनाज को ढक्कन से ढककर आधे घंटे तक पकाने की जरूरत है। और फिर आंच से उतार लें और 10 मिनट तक इंतजार करें जब तक कि चावल पूरी तरह से पक न जाए.

गोल चावल की अपनी विशेषताएं होती हैं। इसमें है अधिकअन्य प्रकार के चावल की तुलना में स्टार्च। इसलिए, इसका उपयोग रोल, दलिया, कैसरोल और अन्य व्यंजनों की तैयारी में सक्रिय रूप से किया जाता है।

अगर आप चाहते हैं तैयार करनाताकि यह भुरभुरा हो जाए, तो खाना पकाने से पहले आपको पानी के नीचे अतिरिक्त स्टार्च को बहुत सावधानी से निकालना होगा और इसे सुखाना होगा। सुखाने के लिए, आप एक छलनी ले सकते हैं, उस पर अनाज फैला सकते हैं और एक घंटे के लिए सुखा सकते हैं।

अब आप अनाज को सॉस पैन या अन्य खाना पकाने के कंटेनर में डाल सकते हैं और ऊपर से 1 से 1.5 के अनुपात में पानी डाल सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप 200 ग्राम चावल लेते हैं, तो आपको 300 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी। पकाते समय आंच मध्यम कर देनी चाहिए और उबालने के बाद आंच न्यूनतम कर देनी चाहिए। इस बिंदु से, चावल को पकने में आमतौर पर लगभग 15 मिनट लगते हैं। कृपया ध्यान दें कि पैन ढक्कन से ढका होना चाहिए। लेकिन आपको अनाज को हिलाना नहीं चाहिए, क्योंकि इससे अतिरिक्त स्टार्च का उत्पादन शुरू हो जाएगा, जो इसे भुरभुरा होने से बचाएगा। जब चावल ने सारा तरल सोख लिया है, तो आप इसे स्टोव से हटा सकते हैं, नमक डाल सकते हैं, तेल डाल सकते हैं और पकने तक छोड़ सकते हैं।

इसे गार्निश के तौर पर भी इस्तेमाल किया जा सकता है गोल अनाज चावलइसे बनाने के लिए एक बर्तन में पानी डालकर आग पर रख दीजिये. कृपया ध्यान दें कि 100 ग्राम चावल के लिए आपको 300 मिलीलीटर पानी लेना चाहिए। जब पानी गर्म हो रहा हो तो उसे अच्छे से धो लें। और फिर, जब इसमें उबाल आ जाए तो इसमें नमक डालें और चावल के दानों को एक कंटेनर में डाल दें। फिर आप चावल में एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल मिला सकते हैं। आमतौर पर चावल 25 मिनट के भीतर पूरी तरह पक जाता है।

चावल का एक साइड डिश भी हो सकता है तैयार करनाओवन में. लेकिन इस विधि से चावल और पानी का अनुपात अलग-अलग होता है। 200 ग्राम चावल के लिए आपको 100 ग्राम पानी लेना होगा. एक बर्तन में चावल और पानी डालें, मसाले डालें और ओवन में रखें और 180 डिग्री पर पकाएँ। 20 मिनट में आपकी साइड डिश तैयार हो जाएगी!

लंबे दाने वाले चावल पकाते समय एक सॉस पैन मेंआपको 200 ग्राम चावल, 300 मिलीलीटर पानी, एक चुटकी नमक और मक्खन या वनस्पति तेल तैयार करना होगा। सबसे उपयुक्त प्रकार का कुकवेयर मोटी दीवारों और टाइट-फिटिंग ढक्कन वाला सॉस पैन है।

आइए चावल पकाना शुरू करें: आपको इसे एक पैन में डालना होगा और तब तक धोना होगा जब तक कि पानी गंदा न हो जाए। उसके बाद, इसे ठंडे पानी से भरें ताकि पानी का स्तर चावल से 2 सेमी अधिक हो। यदि आपको संदेह है कि पर्याप्त पानी है या नहीं, तो आप अपने अंगूठे से इसका स्तर जांच सकते हैं। अपनी उंगली को चावल पर लगे पानी में डुबोएं और देखें कि क्या यह आधे हिस्से को ढक देता है, तो आपने सब कुछ ठीक किया है।

फिर आपको चावल में हल्का नमक डालना है। लेकिन अगर आप इसे सलाद के लिए या साइड डिश के तौर पर बना रहे हैं तो सॉस के बारे में न भूलें, जिसमें नमक भी होता है. मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा नमक न डालें। - अब आपको पैन को ढक्कन से ढक देना है. यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि कसकर ढका हुआ ढक्कन चावल के दानों को सुगंधित बनाने में मदद करता है, और ताकि एक साथ न रहें.

स्टोव चालू करें, आंच को उच्चतम संभव स्तर पर सेट करें और पैन को उस पर 5 मिनट के लिए रखें। - अब आंच धीमी कर दें और करीब 15 मिनट तक पकाएं. इसके बाद, पैन को स्टोव से हटा दें, चावल को इसमें 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और फिर ढक्कन हटा दें। - तेल डालें और 2-3 मिनट के लिए दोबारा ढक दें. इतना ही!

यदि आपके पास इलेक्ट्रिक स्टोव है, तो चावल को दो बर्नर पर पकाना बेहतर है। एक को उच्चतम और दूसरे को निम्नतम पावर पर सेट करें। पहले 5 मिनट तक पकाएं, और फिर पैन को धीमी आंच वाले बर्नर पर ले जाएं और 15 मिनट तक पकाएं।

लंबे दाने वाला चावल हो सकता है विभिन्न रंग: भूरा और सफेद. पहले में अधिक शामिल है उपयोगी विटामिनऔर खनिज, लेकिन जल्दी खराब हो जाते हैं। इसे आम चावल की तरह ही तैयार किया जाता है, लेकिन उबालने के बाद इसे 15 नहीं बल्कि 20 मिनट तक पकाया जाता है. इस प्रकार के चावल में तेल की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि यह चावल में ही पाया जाता है।

चावल सफ़ेदइसकी दो किस्में हैं: "चमेली" और "बासमती"। पहले वाले का उपयोग अक्सर पुलाव और पुडिंग बनाते समय किया जाता है। दूसरी उत्तम सुगंध वाली एक बहुत ही आत्मनिर्भर किस्म है, इसलिए इसे एक अलग व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है।

क्या अब आप समझ गए हैं कि चावल को साइड डिश के रूप में ठीक से कैसे पकाया जाता है? क्या चरण दर चरण फ़ोटो से मदद मिली? आप किस प्रकार के चावल का उपयोग करते हैं माणिक या चमेली, आप किस अनुपात का ध्यान रखते हैं? मंच पर सभी के लिए अपनी राय या प्रतिक्रिया छोड़ें।

चावल जो तवे पर चिपकता या जलता नहीं - एक सपना, एक असंभव इच्छा?! नहीं, यदि आप सिद्ध खाना पकाने की तकनीक जानते हैं तो यह बिल्कुल सामान्य है।

इसलिए, जले हुए चावल और क्षतिग्रस्त पैन के रूप में आश्चर्य के बिना चावल दलिया या चावल को साइड डिश के रूप में पकाने के बारे में जानना और सक्षम होना महत्वपूर्ण है। वास्तव में, सब कुछ प्राथमिक है, लेकिन, निश्चित रूप से, कुछ बारीकियाँ हैं। तो चावल को सही तरीके से कैसे पकाएं ताकि वह कुरकुरे हो जाएं।

सामग्री:

• चावल - 1 गिलास;
• पीने का पानी - 2 गिलास;
• नमक - 0.5 चम्मच।

साइड डिश के रूप में सॉस पैन में चावल को ठीक से कैसे पकाएं

खाना पकाने से पहले चावल अवश्य धो लें। यह ठंडे बहते पानी के नीचे करना सबसे अच्छा है। ऐसा क्यों किया जा रहा है? चावल में बहुत अधिक मात्रा में स्टार्च होता है, इसलिए यह चिपचिपा होता है। इस चिपचिपाहट को दूर करने के लिए अनाज को धोया जाता है। उदाहरण के लिए, रिसोट्टो के लिए चिपचिपे चावल की आवश्यकता होती है, इसलिए आपको इसे धोना नहीं पड़ता है। अन्य मामलों में, आपको अनाज को लगभग 4-5 बार धोना होगा।

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में पानी उबालें। अनाज से 2 गुना ज्यादा पानी होना चाहिए. नमक डालें। आपको प्रति गिलास चावल में लगभग आधे चम्मच से कुछ अधिक की आवश्यकता होगी।

उबलते पानी में ही हम चावल फेंकते हैं। हम इसे मिलाते नहीं हैं या इसके साथ कुछ भी नहीं करते हैं। आपको चावल कब तक पकाना चाहिए? आंच को मध्यम कर दें और ढककर ठीक 10 मिनट तक पकाएं। इसके बाद आंच धीमी कर दें और 7-10 मिनट तक पकाते रहें।

सतह पर चावल का दलियाअजीबोगरीब क्रेटर दिखाई देंगे और बाद में वे बंद हो जाएंगे। आंच बंद कर दें और बंद पैन को ढक दें. 10 मिनट के बाद, सारी अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाएगी और दलिया आगे की कार्रवाई के लिए तैयार हो जाएगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चावल बहुत जल्दी और बिना किसी परेशानी के अद्भुत बन गया। अब आप जानते हैं कि इसे 100% सही तरीके से कैसे करें। नुस्खा बुनियादी है, इसलिए इस तरह से पकाया गया चावल डेयरी व्यंजनों के लिए उपयुक्त है, या मांस, मशरूम, ग्रेवी के साथ परोसने के लिए, गोभी के रोल और अन्य विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए एक साइड डिश के रूप में उपयुक्त है।

पानी में ठीक से पकाया गया चावल एक उत्कृष्ट साइड डिश बन जाता है। और कुछ लोग इसे कम से कम एडिटिव्स का उपयोग करके एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाना पसंद करते हैं। लेकिन चावल सही ढंग से तैयार और पकाया जाना चाहिए, और यहां कुछ तरकीबें हैं। आइए मुख्य रहस्यों को उजागर करें और आपको बताएं कि स्वादिष्ट चावल को सही रूप में कैसे पकाया जाए।

चावल को पानी में पकाने में कितना समय लगता है और किस अनुपात में?

चावल की प्रत्येक किस्म का उपयोग विशिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। पानी के साथ चावल का अनुपात और पकाने का समय चयनित किस्म पर निर्भर करता है। इसलिए:

• यदि आप लंबे चावल पकाते हैं, तो प्रत्येक 200 ग्राम के लिए आपको 400-450 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी। यह चावल करीब 20 मिनट तक पक जाएगा.
• छोटे चावल के लिए थोड़ी सी आवश्यकता होगी थोड़ा पानी: प्रति 200 ग्राम में 350-400 मि.ली. खाना पकाने का समय भी 20 मिनट होगा.
• भूरे और जंगली चावल ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें पकाने में अधिक समय लगता है, इसलिए इसे उबलने से रोकने के लिए अधिक पानी की आवश्यकता होती है। 200 ग्राम चावल के लिए 450-570 मिलीलीटर तरल की आवश्यकता होगी।

पकाने के लिए चावल तैयार करना

चावल को धोकर भिगोना है. इससे बड़े मलबे, धूल के छोटे कणों और अतिरिक्त स्टार्च से छुटकारा मिल जाएगा। धोने के दो विकल्प हैं:

• एक छलनी का उपयोग करके बहते पानी के नीचे;
• एक गहरे कटोरे में, अपने हाथ से हिलाते हुए (प्रक्रिया को दोहराते हुए 3-5 बार पानी निकाल दें)।

चावल भिगोने से वह फूला हुआ बनता है. वह जल्दी तैयार हो जायेगा. गोल चावल को 15 मिनट के लिए भिगो दें, इसमें सबसे कम टुकड़े होंगे. लोंगिश - उबलते पानी से उबाला जाता है, फिर ठंडे पानी से धोया जाता है। छोटा और पतला - नमकीन पानी में 5-8 घंटे तक भिगोएँ, फिर धोएँ।

एक सॉस पैन में चावल पकाना

चावल को विभिन्न व्यंजनों में पकाया जा सकता है; इसे फ्राइंग पैन में भी पकाया जा सकता है। अब हम देखेंगे क्लासिक संस्करण. मोटी दीवारों वाला पैन सबसे अच्छा होता है। कच्चा लोहा जैसी सामग्री एक प्राथमिकता विकल्प है। पतली दीवारों वाला पैन असमान रूप से गर्म होगा, जिसका मतलब है कि ऊपर का चावल कच्चा रह सकता है। चूँकि आप इसे हिला नहीं सकते, इसलिए एक अच्छा पैन चुनकर इससे बचना बेहतर है।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं. हमें ज़रूरत होगी:

• पानी;
• टेबल नमक;
• एक निश्चित प्रकार का चावल;
• वनस्पति तेल;
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

• चावल को अच्छी तरह धोकर ठंडे पानी से भर दें;
• उबाल लें, जिसके बाद आप स्वाद के लिए पानी में नमक डाल सकते हैं;
• धीमी आंच पर उबलने के लिए छोड़ दें;
• चावल के साथ पानी उबलने के बाद, आप 50 ग्राम डाल सकते हैं मक्खन;
• तब तक पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए, हमने खाना पकाने का अनुमानित समय बताया है, लेकिन यह चावल के प्रकार और विविधता के आधार पर भिन्न होता है;
• यदि आप देखते हैं कि चावल वास्तव में तैयार नहीं है, तो पानी डालें और थोड़ा और पकाएं।

• चावल में अधिक नमक न डालें। 4 लोगों के लिए एक व्यंजन तैयार करने के लिए आमतौर पर एक चम्मच नमक पर्याप्त होता है। और आपके पास चावल में नमक डालने का हमेशा समय होगा।
• अगर चावल दलिया जैसा हो जाए तो क्या करें? के लिए वांछित व्यंजनबेहतर है कि दूसरा चावल लें और उसे सही विधि से पकाएं। लेकिन "दलिया" के अवशेषों के साथ आप निम्न कार्य कर सकते हैं: अगली सुबह इसे अंडे के साथ भूनें या चावल का पुलाव बनाएं - यह अच्छा बनेगा और स्वादिष्ट नाश्ता. यह चावल के लिए भी उत्तम है भरा हुआ जोशया पत्तागोभी रोल. इस दलिया को सूप के आधार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
• पकाते समय चावल को हिलाना नहीं चाहिए। अन्यथा, यह बहुत अधिक उबल जाएगा और दलिया, एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाएगा।
• यदि चावल पूरी तरह से नहीं पका है, तो आधा गिलास पानी डालें और 3-5 मिनट तक पकाएं। लेकिन अगर सुशी चावल अधपका रह जाए तो इससे मदद नहीं मिलेगी। इस स्थिति में, यह आपस में चिपक जाएगा और खाना पकाने के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा। जापानी भोजन. इसे अन्य प्रयोजनों के लिए उपयोग करें.
• आप चावल में रंग मिला सकते हैं. यह विभिन्न मसालों का उपयोग करके किया जाता है। हल्दी चावल को पीला रंग देगी। आप करी भी डाल सकते हैं. और चुकंदर का उपयोग करके बरगंडी रंग बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको बस पैन में एक छोटा सा चुकंदर डालना होगा, जो चावल को रंग देगा।
• चावल को चिपकने से बचाने के लिए अतिरिक्त युक्ति। पकाते समय आप आधा चम्मच वनस्पति तेल मिला सकते हैं। लेकिन प्रयोग न करें और अधिक न डालें ताकि चावल चिकना न हो जाए। चावल को फूला हुआ बनाने के कुछ और तरीके हैं: एक बड़ा चम्मच डालें नींबू का रसया कुछ चम्मच दूध.

चावल को एक अद्भुत साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। इसे जड़ी-बूटियों से सजाएं, आप काली मिर्च डाल सकते हैं। सुशी और रोल के लिए चावल उसी तरह तैयार किया जाता है, मुख्य बात "दलिया" से बचना है।

एक सॉस पैन में चावल को ठीक से कैसे पकाएं

चावल वास्तव में एक सार्वभौमिक अनाज है, जिससे आप दलिया, साइड डिश, डेसर्ट, मांस या सब्जियों के साथ पूर्ण भोजन तैयार कर सकते हैं, उन्हें पके हुए माल के लिए भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं और यहां तक ​​कि उन्हें सलाद में भी जोड़ सकते हैं। हालाँकि, यह ध्यान देने योग्य है कि वही उबले हुए चावल एक व्यंजन को उत्तम बना सकते हैं, लेकिन दूसरे के स्वरूप को पूरी तरह से बर्बाद कर सकते हैं। इसीलिए हर गृहिणी को पता होना चाहिए कि चावल को उसकी ज़रूरत के अनुसार ठीक से कैसे पकाना है।

आपको क्या आवश्यकता होगी

एक सॉस पैन में पानी के साथ चावल पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चावल - 100 ग्राम;
• पानी - 200-250 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मसाले - वैकल्पिक.

खाना कैसे बनाएँ

चावल को वांछित स्थिरता में पकाने के लिए, आपको सबसे पहले इसकी किस्म पर निर्णय लेना होगा। कुरकुरे साइड डिश तैयार करने के लिए, लंबे दाने वाली किस्मों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। पकाए जाने पर, ऐसे अनाज मध्यम मात्रा में नमी को अवशोषित करते हैं, जिसका अर्थ है कि वे अधिक नहीं पकते हैं। यदि लंबे दाने वाली किस्म नहीं है, तो आप छोटे दाने वाली किस्म का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे भाप में पकाया जाना चाहिए। चावल पकाते समय पहले से भाप देने से दानों के आपस में चिपकने की संभावना काफी कम हो जाती है।

गोल-दाने वाली पॉलिश वाली किस्म चिपचिपे दलिया, मिठाइयाँ और पुडिंग तैयार करने के लिए आदर्श है। यह बहुत सारे तरल को अवशोषित करता है, जिसका अर्थ है कि यह अच्छी तरह से उबलता है।

भिगोने के बाद, अनाज को अच्छी तरह से धोया जाता है, उंगलियों के बीच अनाज को रगड़ा जाता है, और परिणामी बादल तरल को सूखा दिया जाता है।

फिर वे इसे दोबारा भर देते हैं साफ पानीऔर तब तक धोएं जब तक पानी साफ न रह जाए।

धुले हुए चावल को एक छलनी में रखा जाता है और पानी निकलने दिया जाता है।

एक कुरकुरी स्थिरता प्राप्त करने के लिए, धुले हुए अनाज को पहले से तला जाता है छोटी मात्रा 2-3 मिनट तक तेल लगाएं. इस दौरान अनाज पूरी तरह से तेल से ढका रहेगा और पकाने के दौरान आपस में चिपकेगा नहीं।

चावल को सही ढंग से पकाने के लिए, आपको तरल और अनाज के अनुपात को सटीक रूप से बनाए रखना होगा:

• 1 भाग अनाज में 2 भाग तरल - एक भुरभुरी संरचना प्राप्त करने के लिए;
• अनाज के 1 भाग में 2.5-3 भाग तरल - चिपचिपा दलिया प्राप्त करने के लिए।

कुरकुरे साइड डिश को पकाने के लिए सबसे पहले पानी को उबाल लें, नमक डालना न भूलें और फिर उसमें अनाज डालें। एक चिपचिपी स्थिरता प्राप्त करने के लिए, उन्हें ठंडे पानी में डालें, ताकि वे अधिक तरल सोख सकें और बेहतर तरीके से उबल सकें।

यदि खाना पकाने के दौरान पानी वाष्पित हो गया है और अनाज अधपका रह गया है, तो पैन में थोड़ा और उबलता पानी डालें और 3-5 मिनट तक पकाते रहें। खाना पकाने के दौरान, ढक्कन खोलने और साइड डिश को हिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है ताकि अनाज की अखंडता को नुकसान न पहुंचे।

तैयार डिश को ढक्कन के नीचे अगले 10 मिनट तक पकने देना चाहिए।

चावल खरीदते समय, लोकप्रिय पॉलिश के बजाय पॉलिश चुनने का प्रयास करें सफेद किस्मधमाकेदार लुक. ऐसे अनाज विशेष के लिए धन्यवाद उष्मा उपचारपॉलिश की तुलना में भाप अधिक विटामिन और खनिज बरकरार रखती है। उबले हुए अनाज को तैयार होने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन वे अधिक स्वादिष्ट बनते हैं और आपस में चिपकते नहीं हैं।

अनाज को धोने के लिए गहरे कटोरे का उपयोग करना बेहतर है। ऐसे व्यंजनों में बहुत अधिक पानी होता है, इसलिए इन्हें कम बार बदलना पड़ेगा।

खाना पकाने के लिए, मोटी दीवारों वाले पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, आदर्श रूप से कच्चा लोहा। इस प्रकार का कुकवेयर तली की पूरी सतह पर एक समान, चिकनी हीटिंग प्रदान करता है, जो साइड डिश को जलने से बचाता है।

नमक इतनी मात्रा में मिलाया जाता है कि जिस तरल पदार्थ में अनाज पकाया जाता है वह नियोजित पकवान के स्वाद से थोड़ा अधिक नमकीन हो।

पकवान को विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, आप चावल भूनते समय मसाले मिला सकते हैं: हल्दी, लाल शिमला मिर्च, पिसी काली मिर्च, जीरा और अन्य।

चावल को एक सॉस पैन में पानी में कैसे पकाएं ताकि वह कुरकुरे हो जाएं

घर पर किसी भी अनाज की उचित तैयारी के लिए कई बारीकियों को ध्यान में रखना आवश्यक है। आज मैं आपको बताऊंगा कि चावल को पानी में ठीक से कैसे पकाया जाता है, मैं सॉस पैन और अन्य घरेलू सहायकों में खाना पकाने की बारीकियों को साझा करूंगा। तैयार करना स्वस्थ अनाजयह किसी भी तरह से किया जा सकता है, क्योंकि गृहिणी के सामने आने वाले कार्य विविध होते हैं। रोल के लिए पकाया जाता है, साइड डिश के रूप में, कुटिया के लिए, सलाद के लिए, सूप, दलिया में पकाया जाता है। लेकिन आवश्यकता हमेशा एक ही होती है: चावल एक-दूसरे से चिपकना नहीं चाहिए और यह दाने-दाने दानेदार होने चाहिए - स्वादिष्ट रूप से टुकड़े-टुकड़े।

पानी का उपयोग करके एक सॉस पैन में चावल कैसे पकाएं

आप चावल को इनेमल पैन में पका सकते हैं, वे बहुत अच्छा काम करते हैं आधुनिक सहायक- एक मल्टीकुकर और एक डबल बॉयलर, जिससे गृहिणियों के समय और श्रम की काफी बचत होती है।

पैन चुनते समय इस बात का ध्यान रखें कि खाना पकाने के दौरान अनाज लगभग तीन गुना बढ़ जाए। यह वांछनीय है कि कंटेनर की दीवारें मोटी हों। आप पैन के आयतन की गणना इस प्रकार कर सकते हैं:

• एक गिलास चावल पकाने के लिए 2-लीटर सॉस पैन का उपयोग करें।

चावल को ठीक से पकाते समय बुनियादी प्रश्न:

पानी और चावल का अनुपात

यदि आप सचमुच फूला हुआ चावल पाना चाहते हैं, तो पानी और अनाज के सही अनुपात का पालन करें। और भी कई रहस्य हैं, लेकिन यह मुख्य है। के लिए उचित खाना पकानाआपको यह जानना होगा कि अनाज और पानी किस अनुपात में लेना है, या अधिक सटीक रूप से, एक गिलास चावल के लिए कितना पानी चाहिए।

• लम्बा दाना 1:2 लें।
• मध्यम अनाज - चावल और पानी का अनुपात 1:2.5
• गोल दाना (गोल) - आदर्श अनुपात 1:2.5

आप इसे ठंडे या उबलते पानी में कैसे पकाते हैं?

सफेद चावल को ठंडे पानी में डालकर पकाया जाता है. इसे उबलते पानी में फेंक दें - आप खाना पकाने की तकनीक को तोड़ देंगे, उत्पाद चिपचिपा हो जाएगा। अन्य प्रकार के चावल के लिए, खाना पकाने की तकनीक अलग है (नीचे वर्णित है)।

असली फूला हुआ चावल कैसे पकाएं

यदि आप सुनिश्चित रूप से एक साइड डिश के रूप में फूले हुए चावल पकाना चाहते हैं, तो लंबे अनाज वाले अनाज प्रसंस्करण का चयन करें।

• अनाज को पहले से भिगोने से उसका भुरभुरापन बढ़ जाएगा। लंबे दाने वाले को उबलते पानी से उबालना और उस पर ठंडा पानी डालना एक चौथाई घंटे के लिए गोल को भिगोना पर्याप्त है;
• एक छोटी सी तरकीब चावल को कुरकुरा बनाने में मदद करेगी: पकाने से पहले, अनाज को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और कुछ मिनट तक हिलाएं।
• एक और युक्ति: खाना पकाने की शुरुआत में, प्रति गिलास अनाज के पैन में एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल डालें।

पानी में चावल पकाने की तकनीक

1. अनाज को देखें और किसी भी मलबे को हटा दें, आवश्यक मात्रा को मापें, और किसी भी धूल को धो लें।
2. एक पैन में रखें, सही अनुपात के अनुसार पानी डालें।
3. थोड़ा नमक डालें. आमतौर पर प्रति गिलास उत्पाद में एक चम्मच लिया जाता है। इच्छानुसार मसाला डालें और वनस्पति तेल डालें।
4. अनाज पकाने के लिए अपना समय लें, चावल को जल्दबाजी पसंद नहीं है, इसलिए इसे धीमी आंच पर उबलने दें और फिर 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
5. ढक्कन न खोलें, चावल ऐसे पसंद नहीं है, हिलायें नहीं, नहीं तो अनाज आपस में चिपक जायेगा. उत्पाद को बाहरी हस्तक्षेप के बिना अकेले ही सड़ना चाहिए।
6. पकाने के बाद, ढक्कन खोलने में जल्दबाजी न करें, पैन को बर्नर पर कम से कम 10 मिनट तक खड़े रहने दें, तौलिये से ढक दें - इससे कुरकुरापन बढ़ जाएगा।

चावल पक गया है इसकी जांच कैसे करें:

तरल पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए; पारदर्शी ढक्कन वाले पैन में यह स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। अगर ढक्कन सामान्य है तो तय समय के बाद पैन खोलकर देखें. के दाने तैयार उत्पादकोमल।

सलाह: अनुपात की गणना गलत तरीके से की गई थी, और अनाज गीला है - चावल को हिलाए बिना, एक चौथाई गिलास पानी डालें और अतिरिक्त कुछ मिनटों के लिए पकाएं। नमक पर्याप्त नहीं है - उसी समय नमक डालें।

चावल को पानी में कितनी देर तक पकाना है

पकाने का समय चावल की किस्म और प्रसंस्करण के प्रकार पर निर्भर करता है।

• लंबे दाने - पकाए जाने पर शायद ही कभी एक साथ चिपकते हैं, साइड डिश, सलाद और पिलाफ के लिए आदर्श। उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाएं.
• मध्यम अनाज - एक साथ चिपकने में सक्षम, लेकिन थोड़ा सा, पिलाफ, सूप, दलिया तैयार करने के लिए उपयुक्त, क्योंकि यह अधिक चिपचिपा होता है। 20 मिनट के लिए पहले से भिगोने की सलाह दी जाती है। 15 मिनट तक पकाएं, फिर 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
• गोल (गोल-दाना) - पाई, रोल, सुशी और दलिया बनाने के लिए उपयुक्त। उबलने के बाद 15-20 मिनट तक पकाएं, फिर बिना ढक्कन खोले धीमी आंच पर पकाएं.

उबले हुए चावल के लिए, पकाने का समय थोड़ा कम हो जाता है।

बासमती चावल को सही तरीके से कैसे पकाएं

यदि आप कई चरणों का पालन करते हैं तो बासमती चावल कुरकुरे हो जाएंगे:

1. अनाज को धोएं, पानी डालें और सवा घंटे के लिए छोड़ दें। अनाज को 1:2 के अनुपात में लें।
2. एक बर्तन में पानी रखें और उसे उबलने दें।
3. बासमती को अलग से कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर भून लीजिए.
4. उबलते पानी में नमक डालें, चावल डालें, हिलाएं और 15-20 मिनट तक पकाते रहें।

भूरा (भूरा, जंगली) चावल पकाना

1. एक महत्वपूर्ण कदम भिगोना है। पानी भरें और रात भर के लिए छोड़ दें (5-6 घंटे पर्याप्त हैं)।
2. पकाएँ: प्रति गिलास अनाज में 2.5 तरल पदार्थ की गणना करते हुए पानी डालें। थोड़ा नमक डालें.
3. 5-10 मिनट तक पकाएं, फिर आंच कम कर दें और 30 मिनट तक पकाते रहें।
4. एक चौथाई घंटे के लिए स्टोव पर उबलने के लिए छोड़ दें।

धीमी कुकर में फूला हुआ चावल कैसे पकाएं

यदि आप साइड डिश के रूप में धीमी कुकर में चावल पकाना चाहते हैं, तो इन चरणों का पालन करें:

1. धुले हुए अनाज को एक कटोरे में रखें, 3 कप अनाज 5 - पानी में उबलता पानी डालें।
2. तेल, नमक डालें. अनाज - चावल, एक प्रकार का अनाज के लिए खाना पकाने का मोड सेट करें। मल्टीकुकर सिग्नल के बाद उत्पाद तैयार है।

- धुले हुए चावल को हल्का सा सुखाकर एक बाउल में रखें. 1:2 के अनुपात में पानी डालें, वांछित मसाले डालें। मसालों के लिए मैं आपको हल्दी, काली मिर्च, मेंहदी लेने की सलाह देता हूं। थोड़ा नमक डालें. "स्टीम बॉयलर" मोड पर सेट करें, समय - 40 मिनट। फिर इसे अतिरिक्त पांच मिनट तक लगा रहने दें।

डबल बॉयलर में चावल पकाना - सही तकनीक

कोई भी उबला हुआ अनाज अधिकतम बनाए रखेगा लाभकारी गुण. साइड डिश के रूप में या सलाद में जोड़ने के लिए बिल्कुल सही।

1. अनाज को धोएं और तरल पदार्थ को निकलने दें।
2. भिगोएँ: आधे घंटे के लिए उबलता पानी डालें।
3. अनाजों को स्टीमर रैक पर रखें, आधे हिस्से में पानी भरें, अनाजों को चिकना करें और सावधानी से डालें।
4. "अनाज" मोड का उपयोग करके 30 मिनट तक पकाएं।
5. पकने तक पकाने के बाद, तेल छिड़कें और पांच मिनट तक उबलने दें।

थैलों में चावल

बैग में पैक किया गया चावल तैयार करना बेहद सुविधाजनक है और व्यंजनों के लिए सामग्री की विशिष्ट मात्रा की गणना के लिए आदर्श है। आमतौर पर समय पैकेजिंग पर दर्शाया जाता है, लेकिन यह याद दिलाने लायक है। खाना पकाने में अंतर यह है कि थैलियों को उबलते पानी में रखा जाता है।

• भूरा - 25 मिनट.
• सफ़ेद चावल - 15 मिनट.

रोल और सुशी के लिए चावल

प्राच्य व्यंजनों के प्रशंसक अक्सर यह नहीं जानते हैं कि रोल और सुशी बनाने के लिए चावल को ठीक से कैसे पकाया जाए, ताकि यह भुरभुरा न हो, लेकिन थोड़ा चिपचिपा हो, जो कि प्रौद्योगिकी के लिए आवश्यक है।

आदर्श रूप से, आपको इन व्यंजनों को तैयार करने के लिए चावल खरीदने की ज़रूरत है - जापानी, मिस्ट्रल, सोया। यदि आपको यह नहीं मिल रहा है, तो नियमित गोल प्रकार का चावल लें।

1. अनाज को सवा घंटे तक भिगोना सुनिश्चित करें।
2. 1:1.5 के अनुपात में पानी भरें।
3. 15 मिनट तक पकाएं.
4. फिर 15 मिनट तक सुखाएं.

पानी का उपयोग करके एक सॉस पैन में फूले हुए चावल को ठीक से पकाने का तरीका दिखाने वाला वीडियो। आपको हमेशा स्वादिष्ट भोजन मिलता रहे!