नए साल के लिए दिलचस्प मिठाइयाँ। मिठाइयाँ, नया साल

बहुत से लोग बेकिंग पर विचार करते हैं हवाई जहाज़ की क़लाबाज़ी, जो केवल संभव है अनुभवी शेफ. यह गलत है। कोई भी पका सकता है. यदि वह चाहता है! ;)

"आप क्या करते हैं! कुछ न कुछ जरूर जलेगा या उखड़ जाएगा!” दरअसल, मेहमानों को जले हुए कपकेक या भरी हुई पाई को भागते हुए दिखाना शर्मनाक है। लेकिन घबराओ मत! नए साल के लिए अपने प्रियजनों को मिठाइयों से आश्चर्यचकित करने के लिए, आपको वंशानुगत पेस्ट्री शेफ बनने की ज़रूरत नहीं है।

जो तुम्हे चाहिए वो है:

सरल व्यंजन. मल्टी-पास संयोजनों, जल स्नान, कारमेलाइज़ेशन और अन्य डरावने शब्दों के बिना।
सुविधाजनक रसोई के बर्तन. आपके पास जितने अधिक सहायक होंगे, परेशानी उतनी ही कम होगी और प्रक्रिया उतनी ही सुखद होगी।
सकारात्मक रवैया। आप अपने दिमाग में कड़वे विचार रखकर मीठी पाई नहीं बना सकते। यदि आपने खरीदने के बजाय बेक करने का निर्णय लिया है, तो इस प्रक्रिया को रचनात्मक तरीके से अपनाएँ। कुछ अच्छा संगीत चालू करें, मदद के लिए किसी मित्र को बुलाएँ, या इससे भी बेहतर, अपने बच्चों के साथ बेक करें - यह मज़ेदार और सच्चा है।

हमने पहले दो बिंदु अपने ऊपर ले लिए हैं - आगे पढ़ें और कार्रवाई करें! लेकिन घटक संख्या 3 केवल आप पर निर्भर करता है।

चॉकलेट के साथ दही कपकेक

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अलग-अलग कपकेक के रूप में मिठाई इसके लिए एक उत्कृष्ट समाधान है नव वर्ष पार्टी. छुट्टियों की मेज पर जगह बचाने के लिए, उन्हें पेय और फलों के साथ एक विशेष अलग टेबल पर रखा जा सकता है। मेहमान आएंगे और बुफ़े की तरह भोजन लेंगे।

आपको चाहिये होगा:

250 ग्राम आटा;
200 ग्राम पनीर;
100 ग्राम चीनी;
100 ग्राम खट्टा क्रीम;
100 ग्राम मक्खन;
2 अंडे;
1 नारंगी;
दूध चॉकलेट बार;
बेकिंग पाउडर का एक पैकेट;
स्वाद के लिए वैनिलिन;
मफिन टिन;
विश्वसनीय व्हिस्क.

पनीर को चिकना होने तक पीसना चाहिए। ऐसा करने के लिए आपको किसी ऐसी चीज़ की आवश्यकता होगी जो आरामदायक हो, हल्की हो और आपके हाथ से फिसलती न हो। आदर्श रूप से सॉफ्ट-टच प्लास्टिक से बने हैंडल के साथ।

नरम पनीर डालें मक्खनऔर खट्टा क्रीम, फिर से फेंटें। फिर, हिलाना बंद किए बिना, मिश्रण में अंडे, चीनी और वैनिलीन मिलाएं। संतरे को छीलें, उसके छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और आटे में मिला लें। फिर से अच्छी तरह मिला लें.

एक अलग कटोरे में आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। फिर इन्हें बैटर में डालें और व्हिस्क से मिला लें। कपकेक के आटे को ज्यादा देर तक गूंथने की जरूरत नहीं है. अगर छोटी-छोटी गांठें भी हों तो भी यह डरावना नहीं है।

कपकेक पकाने के लिए सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इससे उत्पादों को हटाना बहुत आसान है। ऐसी कोई घटना नहीं होगी जब कपकेक का ऊपरी हिस्सा बाहर आ जाए और निचला हिस्सा नीचे चिपक कर गिर जाए।

आटे को साँचे की कोशिकाओं में बाँट लें। प्रत्येक कप को लगभग दो-तिहाई भर दें; कपकेक बेक होने पर ऊपर उठेंगे। फार्म पूरा भर दोगे तो भाग जायेंगे। प्रत्येक कोशिका में अपनी पसंदीदा चॉकलेट का एक टुकड़ा रखें, इसे हल्के से आटे में दबाएँ।

ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें और कपकेक को 15-20 मिनट तक बेक करें।

बिसकुट

ड्रीम79/डिपॉजिटफोटोस.कॉम

केक परिवार के नये साल की दावत का राजा है। यदि आपने पहले कभी केक नहीं पकाया है, तो स्पंज संस्करण से शुरुआत करने का प्रयास करें। ऐसे में आपको बहुत सारे केक बेक करने की जरूरत नहीं पड़ेगी. आधा कटा हुआ एक बिस्किट ही काफी है।

आपको चाहिये होगा:

160 ग्राम आटा;
60 ग्राम पिसी चीनी;
6 अंडे;
1 चम्मच वेनिला चीनी;
बेकिंग पाउडर का एक पैकेट;
चेरी लिकर;
वियोज्य गोल आकार;
जर्दी को सफेद से अलग करने वाला।

इस रेसिपी में सबसे परेशानी वाली बात अलग करना है अंडेप्रोटीन से. एक अंडे को तोड़ना और सावधानी से सफेद भाग डालना, जर्दी को बाहर न निकलने देने की कोशिश करना, एक लंबा और घबराहट वाला समय लगता है। अंडे को एक कटोरे में तोड़ना और एक विशेष कटोरे का उपयोग करके जर्दी को दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करना आसान है।

स्पंज केक बेक करने के लिए लेक्यू स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इससे आप केक को बिना किसी नुकसान के निकाल सकेंगे और आसानी से सर्विंग ट्रे में रख सकेंगे। डरो मत कि आटा लीक हो जाएगा. यह सवाल से बाहर है.

आटे को सांचे में डालें और 30 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। आप टूथपिक से एक छोटा सा पंचर बनाकर बिस्किट की तैयारी की जांच कर सकते हैं। अगर यह सूखा और साफ रहता है तो केक तैयार है. जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे लंबा काट लें और प्रत्येक आधे भाग को चेरी लिकर में भिगो दें।

जिंजरब्रेड कुकीज़

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बर्फ में खूब खेलने के बाद घर आकर सुगंधित चाय बनाने और मसालेदार कुकीज़ के साथ पीने से बेहतर क्या हो सकता है? शायद बस इसे खा लो जिंजरब्रेडसोने से पहले कोको या हॉट चॉकलेट के साथ।

जिंजरब्रेड कुकीज़ नए साल की पूर्व संध्या पर बेक की जा सकती हैं। छुट्टियों के दौरान आनंद लेने के लिए बहुत कुछ है। यह सूखेगा या खराब नहीं होगा.

आपको चाहिये होगा:

350 ग्राम गेहूं का आटा;
150 ग्राम मक्खन;
150 ग्राम पिसी चीनी;
2 अंडे;
2 बड़े चम्मच शहद;
2 चम्मच पिसी हुई अदरक;
2 चम्मच दालचीनी;
2 चम्मच वेनिला चीनी;
बेकिंग पाउडर का एक पैकेट;
कुकी का ढांचा;
अच्छा बेलन.

हम सूखी सामग्री से आटा गूंथना शुरू करते हैं. एक गहरे कटोरे में आटा, पिसी चीनी, बेकिंग पाउडर, वेनिला चीनी, अदरक और दालचीनी डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. सूखे मिश्रण में मक्खन मिलायें। इसे लचीला बनाने के लिए इसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें कमरे का तापमान.

अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ लें, सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें। अभी के लिए, आपको केवल जर्दी की आवश्यकता है, लेकिन आपको सफेद भाग को बाहर नहीं डालना चाहिए। जर्दी को कांटे से हल्के से फेंटें और उन्हें सूखे मिश्रण और मक्खन के साथ कटोरे में डालें। वहां दो बड़े चम्मच शहद भेजें, अधिमानतः तरल।

- इसके बाद आटे को हाथ से मसल-मसल कर चिकना कर लीजिए. इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। 60 मिनट के बाद, आटे को निकालें और एक सेंटीमीटर से अधिक मोटी परत में बेल लें। कार्य आसान नहीं है. बहुत अधिक शारीरिक शक्ति की आवश्यकता होती है - आपको इस प्रक्रिया में एक आदमी को शामिल करना पड़ सकता है। एक मूल चीज़ उसे रसोई में लुभाने में मदद करेगी।

आपको आटे की एक समान परत से कुकीज़ काटने की जरूरत है। आप किसी भी साँचे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि वे नए साल की थीम से मेल खाते हों। उदाहरण के लिए, यह केंद्र में एक स्टार के साथ सांता की टीम से चौकोर कुकीज़ बनाता है।

सांता की स्लेज से रेनडियर के रूप में फॉर्म

यह स्पैटुला क्रीम फैलाने के लिए सुविधाजनक है।

हम इलाज करते हैं

तो, मिठाइयाँ तैयार हैं। बस उन्हें खूबसूरती से पेश करना बाकी है उत्सव की मेज. यहां कई रहस्य हैं।

शाम की शुरुआत में मेज पर मीठी चीजें न रखें। वयस्कों को इन्हें चाहने की संभावना नहीं है, और वे केवल बच्चों की भूख को खत्म करेंगे। इसके अलावा, यदि कमरा गर्म है, तो क्रीम और आइसिंग पिघल सकती है और व्यंजन अपना उत्सवी स्वरूप खो देंगे। जब तक उनकी बारी न आ जाए, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है।

केक परोसा जाता है. यदि यह पारदर्शी है तो यह प्रभावी है: सारा ध्यान सजावट और आपके प्रयासों पर होगा।

गोल केक पैन

इस मामले में, इलाज पहले से ही काटा जाना चाहिए। यह कोई शादी नहीं है, जिसका मतलब है कि मेज पर केक काटने का कोई मतलब नहीं है। यह अधिक सुविधाजनक है यदि मेहमान तुरंत आ सकते हैं और अपनी पसंद का टुकड़ा ले सकते हैं।

मफिन, कपकेक और शीर्ष पर क्रीम वाले किसी भी अन्य कपकेक को पेपर "कप" में फंसाया जाता है और एक विशेष बहु-स्तरीय "शेल्फ" पर परोसा जाता है।

नीचे चित्र में दिखाए अनुसार मफिन और कपकेक खाएं। इस तरह आप और आपके मेहमान क्रीम से गंदे नहीं होंगे।

कपकेक सही तरीके से खाना सीखना

कुकीज़ को पेपर नैपकिन से सजी टोकरी में डालना चाहिए।

उस टेबल को सेट करने के बारे में न भूलें जहां मिठाइयाँ रखी जाएंगी। इसे सजाएँ: मोमबत्तियाँ लगाएं, क्रिसमस ट्री की रचना करें, कुछ क्रिसमस ट्री की सजावट करें। व्यंजन तैयार करें: तश्तरी, चम्मच, मिठाई चाकू। उन पेय पदार्थों के बारे में सोचें जो मिठाइयों के साथ आएंगे।Enjoyme.ru। प्रचार कोड द्वारा लाइफ़हैकरNYतुम्हें प्राप्त होगा 10% छूटसंपूर्ण रेंज के लिए (मौजूदा स्टोर ऑफ़र के साथ नहीं जोड़ा जा सकता)। हमें उम्मीद है कि यह छोटा सा बोनस आपको उत्सव के मूड में लाने में मदद करेगा! ;)

नए साल की शुभकामनाएँ!

छुट्टियों के मेनू पर विचार करते समय, आपको मिठाइयों के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

बेशक, कुरकुरे सुनहरे क्रस्ट के साथ स्वादिष्ट चिकन, अद्भुत सलाद और मूल नाश्ताये नए साल की मेज पर मुख्य व्यंजन हैं, लेकिन सावधानी से चुने गए हैं नए साल 2017 के लिए मिठाइयाँमहत्वपूर्ण विविधता लाएगा और एक बार फिर साबित करेगा कि घर की मालकिन हर काम में निपुण है!

उस चयन पर ध्यान दें जो आपको खाना पकाने की अनुमति देगा स्वादिष्ट मिठाइयाँ. ये सभी नए साल के लिए सर्वोत्तम मीठे व्यंजन होने का दावा करते हैं और आपकी छुट्टियों के लिए सजावट बन सकते हैं।

उत्सव कपकेक

कोई भी मीठा खाने वाला ऐसे स्वादिष्ट और कोमल कपकेक के लिए अपनी जान देने के लिए तैयार है, जिसे तैयार करना बहुत आसान है।

आवश्यक सामग्री:

950 ग्राम आटा
5 ग्राम बेकिंग पाउडर
30 ग्राम पिसी हुई इलायची
प्रत्येक 150 ग्राम अखरोट, किशमिश, कैंडिड संतरे के छिलके
2 ग्राम वैनिलीन
200 ग्राम चॉकलेट ग्लेज़
15 ग्राम पिसी हुई दालचीनी
5 ग्राम पिसी हुई अदरक
700 ग्राम चीनी
100 ग्राम चॉकलेट (पिघली हुई)
900 ग्राम दूध
150 ग्राम वनस्पति तेल
2 मुर्गी अंडे

खाना पकाने की प्रक्रिया:

स्टेप 1।सभी सामग्रियों को एक साथ मिला लें.

चरण दो।अंत में किशमिश, अखरोट और कैंडिड संतरे के छिलके डालें।

चरण 3.एक आयताकार केक पैन लें, इसे मक्खन से चिकना करें और आटे या ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।

चरण 4।आटे को एक सांचे में रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

चरण 5.बेकिंग का समय 40 मिनट है।

चरण 6.अंत में, केक की सतह को चॉकलेट ग्लेज़ से कोट करें।

चॉकलेट मूस

चॉकलेट से बने व्यंजन न केवल आंखों को भाते हैं, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी होते हैं। इसके अलावा, चॉकलेट हमारे मूड को प्रभावित करती है: यह उदासी से छुटकारा पाने में मदद करती है और हमें सकारात्मक मूड में लाती है। और ऐसे ही एक आध्यात्मिक फ्यूज की जरूरत है नववर्ष की पूर्वसंध्या, इसलिए चॉकलेट मूस को कई मेहमानों द्वारा सराहा जाएगा।

आवश्यक सामग्री:

450 ग्राम डार्क चॉकलेट
5 टुकड़े मुर्गी के अंडे
200 ग्राम मक्खन
60 ग्राम पिसी चीनी
50 ग्राम अखरोट

खाना पकाने की प्रक्रिया:

स्टेप 1।सबसे पहले आपको अखरोट को छीलकर काट लेना है.

चरण दो।डार्क चॉकलेट को छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों में तोड़ लें और डबल बॉयलर में पिघलने के लिए रख दें। आपको चॉकलेट में थोड़ा सा मक्खन मिलाना चाहिए। आपको पूरी चॉकलेट को रात भर में पिघलाने की कोशिश नहीं करनी चाहिए, इसे दो बैचों में और छोटे भागों में पिघलाना बेहतर है। जलने से बचाने के लिए मिश्रण को हर समय हिलाते रहना न भूलें। चॉकलेट बार को पूरी तरह घुलने तक धीमी आंच पर गर्म करें।

चरण 3.सफ़ेद भाग को जर्दी से अलग करें, सफ़ेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।

चरण 4।जैसे ही सारी चॉकलेट पिघल जाए, इसमें पिसी हुई चीनी मिलाएं और मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं।

चरण 5.सभी चॉकलेट को एक साफ कटोरे में डालना आवश्यक है और आधा सफेद भाग मिलाएं, बाकी सफेद भाग मिलाएं और मिलाएं।

चरण 6.परिणामी मूस को कटोरे में डाला जाना चाहिए और फिर तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। परोसने से पहले, आप मूस पर कसा हुआ चॉकलेट छिड़क सकते हैं।

केक "पक्षी का दूध"

हम एक ऐसी पेशकश करते हैं जो निस्संदेह सभी गृहिणियों को पसंद आएगी। यह केक आपकी हॉलिडे टेबल को सजाएगा. यह बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक है, इसलिए बेझिझक इसकी रेसिपी नोट कर लें।

आवश्यक सामग्री:

80 ग्राम मक्खन
50 मिली गाढ़ा दूध
1 मुर्गी का अंडा
80 मिली पीने का पानी
10 ग्राम जिलेटिन
50 ग्राम डार्क चॉकलेट
स्वादानुसार चीनी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

स्टेप 1।मक्खन और गाढ़ा दूध कमरे के तापमान पर मिलाया जाना चाहिए।

चरण दो।जिलेटिन डालो गर्म पानीऔर इसे फूलने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। जिलेटिन को समय-समय पर हिलाते रहना न भूलें ताकि उसमें गुठलियां न बनें।

चरण 3.जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें, क्योंकि यह इस रेसिपी में उपयोगी नहीं है।

चरण 4।एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी को रोएँदार चोटियाँ बनने तक फेंटें, फिर गाढ़ा दूध और मक्खन को चिकना होने तक फेंटें।

चरण 5.प्रोटीन को फेंटने के बाद, आपको इसे मक्खन और गाढ़े दूध के साथ एक कटोरे में डालना होगा, सब कुछ मिलाना होगा और धीरे-धीरे जिलेटिन डालना शुरू करना होगा। मिश्रण को तब तक धीरे से फेंटना चाहिए जब तक आप एक सजातीय अवस्था प्राप्त न कर लें।

चरण 6.बेकिंग डिश को लाइन करें चिपटने वाली फिल्मताकि इसमें से केक निकालने में सुविधा हो.

चरण 7आवश्यक मात्रा में चॉकलेट और मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ। अब आपको इस चॉकलेट द्रव्यमान के साथ अपनी मिठाई के शीर्ष को चिकना करना चाहिए और इसे पूरी तरह से सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए।

चॉकलेट केले

केले की मूल प्रस्तुति आपकी छुट्टियों में उपस्थित किसी भी अतिथि को उदासीन नहीं छोड़ेगी।

आवश्यक सामग्री:

1 पका हुआ केला
50 ग्राम चॉकलेट
बहुरंगी कन्फेक्शनरी छींटे
नारियल की कतरन
मूंगफली

खाना पकाने की प्रक्रिया:

स्टेप 1।सबसे पहले आपको शीशा लगाना होगा। एक चॉकलेट बार लें और उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। उन्हें पानी के स्नान में रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि वे पूरी तरह से घुल न जाएं। कोशिश करें कि चॉकलेट जले नहीं, नहीं तो यह कड़वी हो जाएगी।

चरण दो।केले को छीलकर आधा काट लीजिए. प्रत्येक आधे भाग में कटार या टूथपिक्स डालें।

चरण 3.केले को चॉकलेट ग्लेज़ में डुबोएं, कंफ़ेटी और मेवे छिड़कें। इसके बाद आप मिठाई को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. पकवान तैयार है!

संतरे और गाजर का चीज़केक

गाजर और संतरे का एक दिलचस्प संयोजन इस नए साल की मिठाई को छुट्टियों की मेज का मुख्य आकर्षण बनाता है। खाना पकाने की सभी तकनीकों का पालन करके, आप यह सुनिश्चित करेंगे कि आपके मेहमान आपसे इस उत्कृष्ट कृति की रेसिपी के लिए विनती करेंगे।

आवश्यक सामग्री:

500 ग्राम क्रीम चीज़
460 ग्राम चीनी
7 मुर्गी के अंडे
130 ग्राम खट्टा क्रीम 20% वसा
225 ग्राम गाजर
225 ग्राम आटा
चीनी के बिना 225 मिलीलीटर वनस्पति तेल
प्रत्येक 125 ग्राम अखरोट, किशमिश और कैंडिड संतरे के छिलके
7 ग्राम पिसी हुई दालचीनी
7 ग्राम सोडा
नमक की चुटकी

आपको नारंगी, नींबू या कीनू के मिश्रण और सफेद मैस्टिक की एक परत की भी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

स्टेप 1।गाजर को कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लें, जिसका उपयोग कोरियाई गाजर तैयार करने के लिए किया जाता है। गाजर में जोड़ें वनस्पति तेलऔर 330 ग्राम चीनी। सभी चीजों को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक गाजर का रस. 4 और अंडे, एक चुटकी सोडा डालें और चिकना होने तक फिर से मिलाएँ।

चरण दो।किशमिश को बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, गर्म पानी में डालना चाहिए और 30 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पानी निकाल दें और किशमिश को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।

चरण 3.अब कैंडीड फल, किशमिश और मेवे लें और उन्हें बराबर छोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें गाजर के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 4।एक अलग कटोरे में आटा, बेकिंग सोडा और दालचीनी मिलाएं। गाजर मूस के साथ मिश्रण को कटोरे में डालें। इसके बाद, आपको दोनों हिस्सों को एक समान स्थिरता तक मिलाने की जरूरत है।

चरण 5.परिणामी आटा को स्प्रिंगफॉर्म पैन में डाला जाना चाहिए और 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक किया जाना चाहिए। पैन को पहले से बेकिंग पेपर से ढक दें। आटा 30 मिनट तक ओवन में रहता है। आप एक लंबे कटार से तैयारी की जांच कर सकते हैं। जैसे ही आप देखें कि केक बेक हो गया है, आपको इसे ओवन से निकालना होगा और पूरी तरह से ठंडा करना होगा। - फिर केक को 2 टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक 2 सेमी.

चरण 6.क्रीम चीज़ लें और इसे बाकी चीनी के साथ मिला लें। आपको धीरे-धीरे हिलाने की जरूरत है, धीरे-धीरे चीनी, 3 अंडे और सबसे अंत में खट्टा क्रीम मिलाएं।

चरण 7केक की पहली परत सांचे के तल पर रखनी चाहिए, उसके बाद क्रीमी परत लगानी चाहिए। यह सब करने के बाद, इसे 140 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम ओवन में भेजें। बेकिंग का समय 45 मिनट.

चरण 8चीज़केक को ओवन से निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। - इसके बाद मिठाई को करीब 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

चरण 9केक की बची हुई परत को कॉन्फिचर से चिकना करके ठंडे चीज़केक पर रखना चाहिए। मैस्टिक का एक टुकड़ा लें और केक को इससे ढक दें। पकवान परोसने के लिए तैयार है!

सलाद "फल कॉकटेल"

यह सलाद न केवल मेहमानों को, बल्कि स्वयं 2017 के शासक - फायर रोस्टर को भी पसंद आएगा। यह चमकीला, सुगंधित और बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। फलों का एक अद्भुत संयोजन जिसे नए साल की दावत में निश्चित रूप से शामिल किया जाना चाहिए।

आवश्यक सामग्री:

4 संतरे
400 ग्राम आलूबुखारा
4 कीनू
100 ग्राम अखरोट
200 ग्राम डार्क किशमिश
40 ग्राम पिसी चीनी
4 सेब
2 नींबू
20 ग्राम वेनिला चीनी
40 मिली सूखी सफेद शराब
400 मिली चीनी
200 मिलीलीटर भारी क्रीम

खाना पकाने की प्रक्रिया:

स्टेप 1।सेब छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और छिड़कें नींबू का रसताकि वे काले न हो जाएं.

चरण दो।खट्टे फलों को भी छीलकर टुकड़ों में बांट लें। संतरे के छिलके को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए, और खंडों को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।

चरण 3.सूखे मेवों को धोकर एक पैन में रखें और पानी से भर दें। पैन को स्टोव पर रखें और उबाल लें। पानी निथार लें और आलूबुखारा और किशमिश को ठंडा होने दें।

चरण 4।सूखे मेवे रखें कागजी तौलिएऔर सुखा लें, और फिर उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें। नट्स को मोर्टार में पीस लें।

चरण 5.क्रीम, वाइन और वेनिला चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर रखें और 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चरण 6.बर्तनों को आँच से उतारें, थोड़ा ठंडा करें और खट्टा क्रीम डालें। धीरे धीरे हिलाओ.

चरण 7सभी फलों को एक कटोरे में रखें (आप इसे परतों में कर सकते हैं), उनके ऊपर सॉस डालें और ऊपर से कटा हुआ संतरे का छिलका छिड़कें।

ध्यान दें कि इस फल सलाद में आप कोई भी फल, मेवे और जामुन मिला सकते हैं जिन्हें आप खाना पसंद करते हैं।

चॉकलेट पैनकेक केक

हममें से हर किसी को पैनकेक बहुत पसंद होते हैं। और इस व्यंजन की मूल प्रस्तुति सर्वश्रेष्ठ नए साल की मिठाई होने का दावा भी कर सकती है।

आवश्यक सामग्री:

50 मिली क्रीम 35% वसा
100-150 ग्राम चीनी
आधा चम्मच वेनिला अर्क
सजावट के लिए चॉकलेट चिप्स

चॉकलेट पैनकेक:

¾ कप आटा
120 ग्राम चॉकलेट
120 ग्राम मक्खन
310 मिली दूध
3 मुर्गी के अंडे
2 बड़े चम्मच चीनी
वेनिला अर्क का आधा चम्मच
1 चम्मच नमक

खाना पकाने की प्रक्रिया:

स्टेप 1।मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटकर एक छोटे सॉस पैन में रखना चाहिए। 2 बड़े चम्मच पानी डालें और उबाल आने तक धीमी आंच पर रखें।

चरण 3.एक अलग कटोरे में आटा, नमक और चीनी मिला लें.

चरण 4।दूसरे कटोरे में, अंडे, दूध और वेनिला अर्क को एक साथ फेंटें।

चरण 5.सूखी सामग्री को उसी कटोरे में तरल सामग्री के साथ धीरे से हिलाते हुए मिलाएं। इन सबके लिए आपको ठंडा चॉकलेट द्रव्यमान जोड़ने और एक समान स्थिरता प्राप्त करने की आवश्यकता है।

चरण 6.क्लिंग फिल्म या ढक्कन लें, कटोरे को ढकें और सामग्री को 2-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

चरण 7फ्राइंग पैन को आग पर रखें, इसे अच्छी तरह गर्म करें और वनस्पति तेल से चिकना करें। फ्राइंग पैन में आटा डालते समय, प्राप्त करने का प्रयास करें पतले पैनकेक 20 सेमी से अधिक के व्यास के साथ आपके पास लगभग 15 पैनकेक होने चाहिए, जिन्हें 2 घंटे तक ठंडा किया जाना चाहिए।

चरण 8क्रीम को नरम चोटियाँ बनने तक फेंटें, वेनिला अर्क और चीनी डालें, फिर मोटी, घनी चोटियाँ बनने तक फिर से फेंटना शुरू करें।

चरण 9पैनकेक को एक प्लेट पर रखें और प्रत्येक को क्रीम से ब्रश करें। पूरे केक को इकट्ठा करें और उन्हें चॉकलेट चिप्स से सजाएँ।

चरण 10केक को कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

शैम्पेन जेली

मेज पर शैंपेन एक पारंपरिक नए साल का पेय है। हम सभी इसे हरे रंग की बोतलों में देखने के आदी हैं। लेकिन जब आप अपने मेहमानों को शैम्पेन जेली परोसेंगे तो उनके आश्चर्य की कल्पना कीजिए...

आवश्यक सामग्री:

शैंपेन की 1 बोतल (सफेद या गुलाबी)
750 मिली पानी
20 ग्राम जिलेटिन
20 ग्राम पुदीना
दो नींबू का छिलका
280 ग्राम चीनी
फल, सेब, अखरोट - स्वाद के लिए

खाना पकाने की प्रक्रिया:

स्टेप 1।जिलेटिन को भिगोना चाहिए गर्म पानीऔर इसे पकने दें.

चरण दो।एक सॉस पैन में पानी भरें और उसमें पुदीना, चीनी और नींबू के रस की कुछ टहनी डालें। घोल को उबाल लें और 2-3 मिनट के लिए आग पर रखें। - इसके बाद चाशनी को पकने दें. - इसे छलनी से छान लें.

चरण 3.पहले से फूले हुए जिलेटिन से बचा हुआ पानी निकाल लें और तैयार चाशनी में डालें।

चरण 4।जिलेटिन पूरी तरह से घुलने तक द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। शैम्पेन डालें और फिर से हिलाएँ।

चरण 5.जेली को सांचों में डालें, मेवे या अपनी पसंद का कोई भी फल डालें।

चरण 6.मिठाई को गाढ़ा होने तक फ्रिज में रखें। परोसते समय जेली को पुदीने की पत्तियों से सजाया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

जल्द ही नया सालऔर सामान्य तौर पर, आपने पहले ही सब कुछ सोच लिया है, जो कुछ बचा है वह मिठाइयाँ हैं, नए साल के लिए कौन सी मिठाइयाँ चुननी हैं? आख़िर बच्चे तो होंगे ही! क्या ऐसी जादुई रात में वयस्क, बच्चे नहीं होते? और यदि ऐसा है, तो हर कोई किसी मीठी और आश्चर्यजनक चीज़ का इंतज़ार कर रहा है।

बेशक, आप आधुनिक दुकानों में ढेर सारी मिठाइयाँ खरीद सकते हैं, लेकिन उनमें से सभी विशेष मौलिकता का दावा नहीं कर सकते। और यद्यपि, वास्तव में, स्वयं मिठाइयाँ तैयार करना एक ज़िम्मेदार और परेशानी भरा काम है, ख़ुशी भरी आँखों की चमक और दावत से मिलने वाली सामान्य खुशी आपके कठिन प्रयासों की पूरी तरह से भरपाई करती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, वह प्यार जो आप अपने घर के बने मिठाई व्यंजनों में डालते हैं।

नए साल की मेज के लिए कुछ मीठा पकाना वास्तव में उतना मुश्किल नहीं है। आप अपनी दादी-नानी की सभी पेस्ट्री रेसिपी और अपनी खुद की आजमाई हुई पेस्ट्री रेसिपी को पुनर्जीवित कर सकते हैं। उन्हें नए साल की थीम की शैलीगत विशेषताएं दें, उन्हें किसी प्रकार की शैली प्रणाली में लाएं - और छुट्टी 100% सफल है!

नए साल की मिठाइयाँ तैयार करने के लिए आपको क्या चाहिए?

सबसे पहले, नए साल की मिठाइयाँ तैयार करने के लिए आपको खाद्य रंगों की आवश्यकता होगी - नए साल की मिठाइयाँ सजाते समय उनके बिना ऐसा करना असंभव है। यदि आपके पास खाद्य रंगों के प्रति पूर्वाग्रह है जो कि किराने की दुकान पर खरीदे जा सकते हैं, तो प्राकृतिक: प्राकृतिक रस का एक सेट का उपयोग करें: चुकंदर, रास्पबेरी का रस - लाल रंग, गाजर और नारंगी - नारंगी, पालक का रस - हरा, और इसी तरह। यद्यपि खाद्य रंगों, उदाहरण के लिए, नीला रंग, को पूरी तरह से समाप्त करना कठिन है।

स्वरूप की खोज में - नये साल की थीम ही उसके स्वरूप सुझाती है। वे कुकी स्टार्स में, त्रिकोणीय केक परतों में, बड़े से लेकर न्यूनतम तक पाए जा सकते हैं, जिन्हें बस हेरिंगबोन पैटर्न में बिछाने की आवश्यकता होती है; स्नोमैन या फादर फ्रॉस्ट और स्नो मेडेन के रूप में डिजाइनर कन्फेक्शनरी मिठाइयाँ बनाने में। इसमें कोई संदेह नहीं है कि इस महत्वपूर्ण और दिलचस्प मामले में जो रचनात्मक उतार-चढ़ाव और प्रेरणा आपके पास आएगी, उससे आप खुद आश्चर्यचकित रह जाएंगे।

नए साल की मिठाई कैसे सजाएं? यहां कई विकल्प हैं. चमकदार चांदी या सोने की गेंदों के रूप में सभी प्रकार के ईस्टर पाउडर, बर्फ-सफेद गेंदों के रूप में गैर पिघलने वाली पाउडर चीनी का उपयोग किया जाएगा; आइसिंग और पिघली हुई चॉकलेट से सभी प्रकार के रंगों को रंगना, सफेद और काला। खाद्य पिपली से सजावट के लिए दिलचस्प विकल्प: मुरब्बा से रूबी सितारे; कैंडिड फल; ज़ेस्ट के साथ सूखे कीनू के टुकड़े; बहुरंगी नारियल के टुकड़े वगैरह।

ऐसी गतिविधियों को व्यापक रूप से कवर करने का दिखावा किए बिना, हम कई पाक समाधान प्रस्तुत करते हैं जो दिलचस्प लग सकते हैं या आपको अपना सुझाव दे सकते हैं मौलिक विचारपूरे परिवार की खुशी के लिए घर पर शानदार सुंदरता वाली नए साल की मिठाइयाँ बनाना।

1. मूल नुस्खा के अनुसार नए साल का केक "क्रिसमस लॉग"।

"क्रिसमस लॉग" केक पूरी तरह से नए साल की थीम में फिट बैठता है और इसकी उपस्थिति आपको परी कथा "12 महीने" से एक समाशोधन में गर्म आग की याद दिलाएगी, और इस उत्सव की मिठाई को तैयार करना सरल, त्वरित और पूरी तरह से गारंटी है कि हर कोई इसे पसंद करेगा। ज़ोर-ज़ोर से इसका आनंद उठायें!

आटे के लिए सामग्री:

मुर्गी का अंडा - 3 टुकड़े;
मक्खन - 50 ग्राम;
दानेदार चीनी - 2/3 कप;
गेहूं का आटा - लगभग 3 कप;
प्राकृतिक शहद - 3 बड़े चम्मच;
बेकिंग सोडा, प्राकृतिक नींबू के रस से बुझा हुआ।

क्रीम के लिए सामग्री:

पूर्ण वसा खट्टा क्रीम - 700 मिलीलीटर;
दानेदार चीनी - 1 गिलास;
चॉकलेट - 50 ग्राम.

मूल के अनुसार मिठाई "क्रिसमस लॉग"। नए साल की रेसिपीऐसे पकाएं:

मक्खन को घोलें और इसे अंडे, शहद, चीनी, नमक में मिलाएं और एक अलग उपयुक्त कंटेनर में मिलाएं। बुझा हुआ सोडा. छने हुए आटे को धीरे-धीरे मिलाएँ और एक लोचदार आटा गूंथ लें।
तैयार आटाबेकिंग शीट पर 0.5 सेंटीमीटर की मोटाई में रोल करें और 1.0-1.5 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक दिया जाता है और सभी स्ट्रिप्स को उस पर बिछा दिया जाता है ताकि वे आपस में चिपके नहीं।
स्ट्रिप्स को 1-12 मिनट के लिए 200 C पर पहले से गरम ओवन में पकाया जाता है। आपको बेकिंग से बचना नहीं चाहिए - निर्दिष्ट समय के बाहर यह जल्दी जल जाएगा।
जब स्ट्रिप्स बेक हो रही हों, खट्टी क्रीम और चीनी को फूलने तक फेंटकर क्रीम तैयार करें। यदि आपके पास फार्म पर वसायुक्त खट्टा क्रीम नहीं है, तो आप खट्टा क्रीम क्रीम को मजबूत करने के लिए पाउडर के साथ क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
स्ट्रिप्स तैयार हैं, ओवन से निकालकर ठंडा कर लिया गया है। उनमें से कई को पन्नी की एक शीट पर समानांतर में रखें, उनके ऊपर क्रीम डालें, अगले को ऊपर रखें और उनके ऊपर क्रीम डालें, उन्हें उसी तरह बिछा दें, क्रीम के साथ परत दर परत थोड़ी मात्रा छोड़ दें यह - 2-3 चम्मच - ठंडा होने के बाद केक का आकार अच्छा करने के लिए।
"लॉग" के भंडारण के अंत में, पन्नी के किनारों को उठाएं और, स्ट्रिप्स को एक आयताकार लॉग का गोल आकार देते हुए, रेफ्रिजरेटर में रखें, उत्पाद को जमने से रोकें, 7-10 घंटे के लिए।
निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, गठित "क्रिसमस लॉग" को पन्नी से मुक्त करें और इसे उपयुक्त आकार के सर्विंग डिश में स्थानांतरित करें। बची हुई क्रीम का उपयोग "लॉग" की असमानता को "पैच अप" करने के लिए करें और प्राकृतिक लॉग की उपस्थिति की नकल करते हुए, पिघली हुई चॉकलेट के साथ अनुदैर्ध्य धारियां और "गांठें" लगाएं।

2. नारियल क्रीम के साथ सफेद ट्रफ़ल्स से बने नए साल के "स्नोमेन" के लिए मूल नुस्खा

बेशक, गेंदों के रूप में बहुत स्वादिष्ट और स्नोबॉल जैसी कैंडीज तैयार करने के लिए इस नुस्खा का उपयोग करना आसान है, लेकिन उत्सव की मेज के लिए कितनी आनंददायक सजावट होगी, विशिष्ट विवरणों का उपयोग करके उनसे बनाए गए मज़ेदार स्नोमैन होंगे नए साल के खिलौने, जो बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा।

यदि ऐसे स्नोमैन बनाना आपके लिए परेशानी भरा होगा, तो आप उनमें से एक या तीन बना सकते हैं, और बाकी ट्रफ़ल बॉल्स, जो बहुत स्वादिष्ट और सुरम्य हैं, यदि आप उन्हें नारियल के छिलके में, बादाम की पंखुड़ियों में या गैर में रोल करते हैं - चीनी पाउडर को पिघलाकर, उन्हें एक रंगीन सजावटी टेबल पर नैपकिन पर या नए साल के प्रिंट वाली प्लेट पर रखें।

सामग्री:

प्रीमियम सफेद चॉकलेट -250 ग्राम;
क्रीम 33% - 50 मिलीलीटर;
कॉन्यैक या लिकर - 1 बड़ा चम्मच;
नारियल के टुकड़े, पिसी चीनी, तुरंत चीनी के गोले, बादाम का आटा;
जेली कैंडीज, मैस्टिक और चीनी सजावट सामग्री - सजावट के लिए।

नारियल क्रीम के साथ सफेद ट्रफ़ल्स से बने नए साल के "स्नोमेन"। मूल नुस्खाऐसे करें तैयारी:

टूटी हुई सफेद चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएँ। गर्म क्रीम, अल्कोहल डालें और चमकदार, चिकनी सतह होने तक हिलाएं। परिणामी मलाईदार चॉकलेट द्रव्यमान के साथ कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में रखें, कम से कम 5 घंटे के लिए फ्रीज न करें - अधिमानतः रात भर के लिए।
आवंटित समय के बाद, मिठाई का चम्मचचॉकलेट पेस्ट लें, जल्दी से इसे बॉल्स में रोल करें ताकि अखरोट से थोड़ा अधिक आपके हाथों में पिघल न जाए और पाउडर चीनी में रोल करें। जिन गेंदों से निश्चित रूप से स्नोमैन बनाए जाएंगे, उनमें से एक - शीर्ष को छोटा बनाया जा सकता है, और दूसरा - नीचे वाला - थोड़ा बड़ा।
लकड़ी के टूथपिक्स का उपयोग करके, ट्रफ़ल गेंदों को इकट्ठा करें और उन्हें स्नोमैन के आकार में मोड़ें, और स्थिरता के लिए गेंदों को बस उनसे जोड़ दें।

आप इस मीठी रचना को किसी ढकी हुई सपाट डिश पर रख सकते हैं कागज़ का रूमालनीले बर्फ़ के टुकड़ों में.

3. घर का बना नए साल की मिठाई "फॉर्च्यून कुकीज़"

इस तरह के विचार को मौलिक नहीं कहा जा सकता है, लेकिन प्रत्येक व्यक्तिगत मामले में सब कुछ ऐसा होता है मानो पहली बार, अपने स्वयं के आविष्कार और उत्साह के साथ। जो लोग नहीं जानते हैं, उनके लिए हम आपको याद दिलाते हैं: कुकीज़ बनाने से पहले, मज़ेदार कार्य नोट्स या संख्याएँ तैयार की जाती हैं जीत-जीत लॉटरीएक कॉन्सर्ट नंबर के लिए, जो कागज की एक छोटी सी पट्टी पर मुद्रित होते हैं, आधे में मुड़े होते हैं और अभी भी गर्म कुकीज़ में रखे जाते हैं। एक विकल्प के रूप में, प्रत्येक अतिथि को शुभकामनाओं के नोट के साथ विदाई के रूप में ऐसी कुकीज़ दें। कंपनी की चंचलता के स्तर और कुछ पारिवारिक या व्यावसायिक हितों को ध्यान में रखते हुए, आप स्वयं पाठ तैयार करेंगे। कुकीज़ का उपयोग करने वाला यह गेम पुनर्जीवित हो जाएगा नये साल की छुट्टियाँ, एक मीठी मुस्कान के साथ स्मृति में रहेंगे!

सामग्री:

चिकन अंडे का सफेद भाग - 2 टुकड़े;
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
पिसी चीनी - 0.5 कप;
स्टार्च - 0.5 चम्मच;
प्रीमियम गेहूं का आटा - 0.5 कप;
टेबल नमक - 1/3 चम्मच।

घरेलू नए साल की रेसिपी के अनुसार फॉर्च्यून कुकीज़ इस प्रकार तैयार करें:

आपके द्वारा चुने गए पाठ के साथ मज़ेदार नोट्स का आकार 1x6 सेंटीमीटर होना चाहिए। उन्हें पहले कागज की एक शीट पर मुद्रित किया जाना चाहिए, और फिर निर्दिष्ट आकार के नोटों में काटा जाना चाहिए।
चिकन की सफेदी को पिसी चीनी के साथ फेंटें, धीरे-धीरे आटा, स्टार्च और थोड़ा नमक का मिश्रण डालें। थोड़ा सा पानी और वनस्पति तेल डालें। पूरी तरह सजातीय होने तक सब कुछ मिलाएं।
जब तक आटा तैयार हो जाए, ओवन को 180 C पर पहले से गरम कर लें, और कुकीज़ को मिनी पैनकेक की तरह चम्मच का उपयोग करके, बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें। कुकीज़ के साथ बेकिंग शीट को ओवन में 10 मिनट से अधिक न रखें - थोड़ा कम बेहतर है - वे जल्दी जल जाते हैं।
आगे की सभी क्रियाएं तेजी से होती हैं और बहुत गर्म कुकीज़ के साथ काम करते समय सावधानी की आवश्यकता होती है, जिन्हें तुरंत हटाने की आवश्यकता होती है, जल्दी से बीच में डाल दें, जैसे पकौड़ी में, एक नोट को आधा मोड़ें, कुकी के किनारों को जोड़ें और इसे गर्म में रखें एक संकीर्ण गिलास ताकि यह "पकौड़ी" इस रूप में जम जाए। ठंडी कुकीज़ लचीली नहीं होंगी, हालाँकि वे खाने योग्य रहेंगी। यदि ऐसा होता है, तो उन्हें क्रीम कोटिंग के साथ एक के ऊपर एक रखा जा सकता है।

इन कुकीज़ को आइसिंग से सजाया जा सकता है, किसी प्रकार के डिज़ाइन के साथ लगाया जा सकता है, नए साल की रचनात्मक शक्तियों और अपने हाथों से एक परी कथा बनाने की क्षमता का उपयोग किया जा सकता है।

4. नए साल की मिठाई के लिए घरेलू नुस्खा - फ्रेंच मैकरॉन

नए साल के केक की रेसिपी असामान्य नाममैकरॉन उन लोगों के लिए आसान काम नहीं है जो इसे पहली बार खा रहे हैं। इस कारण से, आपको उन्हें छुट्टी से ठीक पहले शुरू नहीं करना चाहिए, बल्कि एक परीक्षण कदम उठाना चाहिए ताकि "स्कर्ट" के साथ बादाम के आधार सही ढंग से समान हो जाएं। लेकिन, अगर सब कुछ ठीक रहा, तो चमकदार हरी क्रीम और शीर्ष पर सफेद सजावट के साथ लाल केक उत्सव की मेज पर दिखाई देंगे। इन केक में एक लाभकारी गुण होता है जो उन्हें पहले से तैयार करने की अनुमति देता है - वे कसकर बंद कंटेनरों में अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं फ्रीजर. बस इसे बाहर निकालें, तापमान को एक समान होने दें - और ये मेज पर सुंदर नए साल की मिठाइयाँ हैं!

आटे के लिए सामग्री:

बादाम का आटा - 150 ग्राम;
पिसी चीनी - 150 ग्राम;
दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
अंडे का सफेद भाग - 110 ग्राम;
पीने का पानी - 37 ग्राम;
लाल खाद्य रंग - चाकू की नोक पर।

भरने की सामग्री:

पिस्ता पेस्ट - 30 ग्राम;
भारी क्रीम - 70 मिलीलीटर;
सफेद चॉकलेट - 150 ग्राम;
न पिघलने वाली पाउडर चीनी के गोले;
हरा भोजन रंग - न्यूनतम।

द्वारा घरेलू नुस्खानए साल के मैकरॉन इस तरह तैयार किए जाते हैं:

आपको मलाईदार गैनाचे भरने से शुरुआत करनी चाहिए, जिसकी पकने की अवधि 12 घंटे है।
चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और उन्हें क्रीम में डालें, उबाल लें और आंच से उतार लें। मिश्रण को एकसार और चिकना होने तक हिलाएँ। - इसके बाद इसमें पिस्ता पेस्ट डालकर मिलाएं और इमल्सीफाइड होने तक फेंटें.
परिणामस्वरूप गैनाचे (क्रीम पेस्ट) में पहले से ही हरे रंग की घास का रंग होगा, जिसे आप रोक सकते हैं, लेकिन यदि आप अभी भी अधिक गहरा हरा चाहते हैं, तो थोड़ा हरा खाद्य रंग मिलाएं।
फिल्म बनने से बचने के लिए कप को सतह के संपर्क में आने तक क्लिंग फिल्म से गैनाचे से ढकें और बिना जमने के 8-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। उपयोग करने से पहले गन्ने को मिक्सर से फेंट लें।
आटे के लिए जर्दी से अलग किए गए चिकन अंडे की सफेदी को कम से कम 1 दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, और आटे में मिलाया जाना चाहिए, कमरे के तापमान पर गर्म किया जाना चाहिए।
- बादाम के आटे में पिसी चीनी मिलाकर छान लें.
सफ़ेद भाग का आधा हिस्सा - 55 ग्राम - छने हुए आटे के साथ एक कटोरे में डालें और चम्मच से मिलाएँ।
पानी में चीनी घोलकर चाशनी को उबालें: उबलने के बाद इसे 5 मिनट तक उबालें जब तक कि यह 118 डिग्री तक न पहुंच जाए. यदि आपके पास विशेष थर्मामीटर नहीं है, तो अपनी उंगलियों से इसकी कारमेल गुणवत्ता की जांच करें: अपनी उंगली की त्वचा पर एक बूंद गिराएं, इसे दूसरे से दबाएं और धीरे-धीरे इसे खोलें - एक लंबे धागे के साथ फैलाएं - यह तैयार है; कुछ और पकाने की जल्दी करना; टूटना - अधिक पका हुआ।
जब चाशनी पक रही हो, बचे हुए सफेद भाग को फेंट लें।
मिक्सर से फेंटते समय, गर्म चाशनी को फेंटे हुए सफेद भाग में एक पतली धारा में डालें, लाल रंग डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि पूरा द्रव्यमान एक समान, चिकना और चमकदार न हो जाए।
आटे के साथ एक कटोरे में लाल फेंटा हुआ सफेद भाग रखें और एक प्लास्टिक स्पैटुला के साथ, आटे को अच्छी तरह से गूंध लें जब तक कि द्रव्यमान एक समान न हो जाए, जो चिकना, चमकदार होना चाहिए, लेकिन पतला नहीं होना चाहिए।
मैकरॉन ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें। तैयार आटे को एक पेस्ट्री बैग में रखें, जिसमें से आटे के समान हिस्सों को बेकिंग शीट को कवर करने वाले कागज की शीट पर छोड़ दें ताकि समान गोले बन जाएं।
एक बार जब पूरा आटा इस्तेमाल हो जाए, तो बेकिंग शीट को दोनों हाथों से एक समान स्तर पर पकड़ें, आटे से अतिरिक्त हवा निकालने और गोले को बराबर करने के लिए इसे काउंटर पर कुछ बार अच्छे से टैप करें।
तैयारी के साथ बेकिंग शीट को कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट तक सूखने के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, बेकिंग शीट को 160 C पर पहले से गरम ओवन में रखें और मैकरॉन को 15-18 मिनट तक बेक करें।
तैयार कुकीज़ गर्म होने पर कागज से आसानी से निकल जाती हैं। पूरी तरह से ठंडा करने के लिए सूखी, सपाट सतह पर रखें।
जबकि तैयारी ठंडी हो रही है, हराएँ पिछली बारठंडा किया हुआ गैनाचे, इसे पेस्ट्री बैग में रखें। ठन्डे मैकरॉन के गोलों पर समान भागों में गैनाचे रखें, फिर उसके ऊपर कुकीज़ का एक गोला रखें, ऊपर से हल्का सा दबाएं। गनाचे फिर से - और कुकीज़ की आखिरी परत। 3 कुकीज़ और गैनाचे की 2 परतें बनाएं। आदर्श - समान ऊंचाई के मैकरॉन।
एक अलग प्लेट में पिसी चीनी के गोले डालें और प्रत्येक मैकरॉन को उस पर साइड में रोल करें ताकि पाउडर चीनी के सफेद गोले क्रीम पर चिपक जाएं।

तैयार केक को एक उपयुक्त बंद कन्टेनर में रखें और 1 दिन के लिए फ्रिज में रख दें, जमने से बचाएं और परोसने से आधे घंटे पहले इन्हें अपने स्वाद के अनुसार पूरी तरह से निकाल लें। आप फ्रेंच मैकरॉन को रेडीमेड सजा सकते हैं नये साल की सजावट, देश भर के सुपरमार्केट में प्रस्तुत वर्गीकरण में। खैर, हम अद्भुत मीठे व्यंजनों से परिचित हो गए और अब नए साल की मिठाइयाँ शायद हमारी मेज पर दिखाई देंगी, और जिनके लिए यह पर्याप्त नहीं है, वे जर्मनी, अंग्रेजी से भी प्रयास करें या रंगीन शीशे का आवरण में बेक करें। मुख्य बात यह है कि आपके घर में उत्सव का माहौल है)

मीठी मेज के बिना कौन सा अवकाश मेनू पूरा होगा? और विशेषकर नये साल के दिन? कई परिवारों ने नए साल का केक, पेस्ट्री या अन्य नए साल की मिठाइयाँ तैयार करना अपनी परंपरा बना ली है। हो सकता है कि आप नए साल के लिए खुद भी कुछ मिठाइयां बनाना चाहें। हम आपको ऐसे उत्पादों की एक बड़ी सूची प्रदान करते हैं: कैंडीज, एक्लेयर्स, केक, कुकीज़, कपकेक, प्रॉफिटरोल, मफिन, मेरिंग्यू, मेरिंग्यू, ब्राउनी और बहुत कुछ। आपको बस आगे की योजना बनानी होगी नए साल का मेनूताकि छुट्टी आपको आश्चर्यचकित न करे, बल्कि आप इसे पूरी तरह से सशस्त्र रूप से पूरा कर सकें। इन सभी मिठाइयों को बनाना इतना भी मुश्किल नहीं है, बस थोड़ा सा धैर्य, सामग्री और आपकी इच्छा। नए साल के लिए मिठाइयों की रेसिपी उनके रोजमर्रा के संस्करणों से बहुत भिन्न नहीं होती हैं। फर्क सिर्फ साज-सज्जा और प्रस्तुति का है। तैयार उत्पाद. नए साल 2020 के लिए मिठाइयाँ इस वर्ष के संरक्षक - चूहे को प्रसन्न करनी चाहिए। इसके अलावा, नए साल के लिए मिठाई उत्पाद तैयार करना साधारण खाना पकाने से अलग है जिसमें हम आम तौर पर छुट्टियों के लिए बहुत कुछ तैयार करते हैं। और अन्य स्नैक्स और गर्म व्यंजन। मिठाइयों के लिए हमेशा कम समय होता है और हमारे पास नए साल की मिठाइयाँ तैयार करने का अनुभव भी कम होता है। आख़िरकार, नया साल साल में एक बार आता है!

मूल पर अधिक समय व्यतीत करें उपस्थितिआपके उत्पाद, यह मिठाइयों की सुंदरता और उत्सव है जो नए साल के चमत्कार और जादू का माहौल बनाती है। इसके अलावा, एक उत्कृष्ट नए साल का केक या अन्य मिठाई उत्पाद मेहमानों को परिचारिका के पाक कौशल, उसके आतिथ्य और आपके घर की गर्मी का प्रदर्शन करेगा।

हमारे सुझाव आपको नए साल की मिठाइयाँ सही ढंग से तैयार करने और उन्हें सुंदर और उत्सवपूर्वक परोसने में मदद करेंगे:

नए साल के आंकड़ों, चॉकलेट उत्पादों, या आइसिंग का उपयोग करके कोई भी बेक किया हुआ सामान एक साधारण उत्पाद को पाक कला की उत्कृष्ट कृति में बदल सकता है;

केक और पेस्ट्री पर वसायुक्त सजावट का अत्यधिक उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है; नए साल की मेज उनके बिना हार्दिक भोजन से भरी हुई है;

मिठाइयों पर सजावट करने का अभ्यास पहले से ही कर लें। नए साल के दिन गृहिणियों को अन्य कई चिंताएँ होंगी;

केक को सजाते समय उसके डिज़ाइन के साथ अति न करें, आख़िरकार केक स्थिर होना चाहिए;

आपको किसी केक की तस्वीर से लेकर सबसे छोटी जानकारी तक, आमतौर पर सबसे अधिक, कॉपी नहीं करनी चाहिए सुंदर विकल्पनए साल की प्रेरणा की प्रक्रिया में, स्वतंत्र रूप से और अप्रत्याशित रूप से प्राप्त होते हैं;

केक को सजाने के असफल प्रयासों को सजावट को दोबारा लागू करके, नए मोल्डिंग तत्वों को जोड़कर आसानी से ठीक किया जा सकता है;

मिठाइयाँ सजाते समय, चूहे के 2020 संरक्षक के पसंदीदा व्यंजनों का उपयोग करें;

यदि आप ऐसी सजावट प्रदान नहीं करते हैं, तो आप उत्पाद को अनाज या पूरी तरह से नट्स से बना सकते हैं;

केक के डिज़ाइन के बारे में पहले से सोचने का प्रयास करें और इसे बनाने के लिए आवश्यक उत्पादों की एक सूची बनाएं;

नए साल की मिठाइयों के लिए सभी उत्पाद ताजे होने चाहिए, जितना संभव हो उतनी प्राकृतिक सामग्री का उपयोग करने का प्रयास करें: फल, जामुन, मेवे।

बहुत से लोग बेकिंग को एक ऊंची उड़ान वाली गतिविधि मानते हैं जिसे केवल अनुभवी शेफ ही कर सकते हैं। यह गलत है। कोई भी पका सकता है. यदि वह चाहता है! ;)

जो तुम्हे चाहिए वो है:

सरल व्यंजन. मल्टी-पास संयोजनों, जल स्नान, कारमेलाइज़ेशन और अन्य डरावने शब्दों के बिना।
सुविधाजनक रसोई के बर्तन. आपके पास जितने अधिक सहायक होंगे, परेशानी उतनी ही कम होगी और प्रक्रिया उतनी ही सुखद होगी।
सकारात्मक रवैया। आप अपने दिमाग में कड़वे विचार रखकर मीठी पाई नहीं बना सकते। यदि आपने खरीदने के बजाय बेक करने का निर्णय लिया है, तो इस प्रक्रिया को रचनात्मक तरीके से अपनाएँ। कुछ अच्छा संगीत चालू करें, मदद के लिए किसी मित्र को बुलाएँ, या इससे भी बेहतर, अपने बच्चों के साथ बेक करें - यह मज़ेदार और सच्चा है।

चॉकलेट के साथ दही कपकेक

teresaterra/Depositphotos.com

नए साल की पार्टी के लिए अलग-अलग कपकेक के रूप में मिठाई एक उत्कृष्ट समाधान है। छुट्टियों की मेज पर जगह बचाने के लिए, उन्हें पेय और फलों के साथ एक विशेष अलग टेबल पर रखा जा सकता है। मेहमान आएंगे और बुफ़े की तरह भोजन लेंगे।

आपको चाहिये होगा:

250 ग्राम आटा;
200 ग्राम पनीर;
100 ग्राम चीनी;
100 ग्राम खट्टा क्रीम;
100 ग्राम मक्खन;
2 अंडे;
1 नारंगी;
दूध चॉकलेट बार;
बेकिंग पाउडर का एक पैकेट;
स्वाद के लिए वैनिलिन;
मफिन टिन;
विश्वसनीय व्हिस्क.

पनीर में नरम मक्खन और खट्टा क्रीम डालें, फिर से फेंटें। फिर, हिलाना बंद किए बिना, मिश्रण में अंडे, चीनी और वैनिलीन मिलाएं। संतरे को छीलें, उसके छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और आटे में मिला लें। फिर से अच्छी तरह मिला लें.

ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें और कपकेक को 15-20 मिनट तक बेक करें।

बिसकुट

ड्रीम79/डिपॉजिटफोटोस.कॉम

आपको चाहिये होगा:

160 ग्राम आटा;
60 ग्राम पिसी चीनी;
6 अंडे;
1 चम्मच वेनिला चीनी;
बेकिंग पाउडर का एक पैकेट;
चेरी लिकर;
वियोज्य गोल आकार;
जर्दी को सफेद से अलग करने वाला।

इस रेसिपी का सबसे परेशानी वाला हिस्सा अंडे की जर्दी को सफेद भाग से अलग करना है। एक अंडे को तोड़ना और सावधानी से सफेद भाग डालना, जर्दी को बाहर न निकलने देने की कोशिश करना, एक लंबा और घबराहट वाला समय लगता है। अंडे को एक कटोरे में तोड़ना और एक विशेष कटोरे का उपयोग करके जर्दी को दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करना आसान है।

जिंजरब्रेड कुकीज़

egal/Depositphotos.com

बर्फ में खूब खेलने के बाद घर आकर सुगंधित चाय बनाने और मसालेदार कुकीज़ के साथ पीने से बेहतर क्या हो सकता है? शायद सोने से पहले कोको या हॉट चॉकलेट के साथ जिंजरब्रेड खाएं।

आपको चाहिये होगा:

350 ग्राम गेहूं का आटा;
150 ग्राम मक्खन;
150 ग्राम पिसी चीनी;
2 अंडे;
2 बड़े चम्मच शहद;
2 चम्मच पिसी हुई अदरक;
2 चम्मच दालचीनी;
2 चम्मच वेनिला चीनी;
बेकिंग पाउडर का एक पैकेट;
कुकी का ढांचा;
अच्छा बेलन.

हम सूखी सामग्री से आटा गूंथना शुरू करते हैं. एक गहरे कटोरे में आटा, पिसी चीनी, बेकिंग पाउडर, वेनिला चीनी, अदरक और दालचीनी डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. सूखे मिश्रण में मक्खन मिलायें। इसे लचीला बनाने के लिए इसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें और कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

सांता की स्लेज से रेनडियर के रूप में फॉर्म

यह स्पैटुला क्रीम फैलाने के लिए सुविधाजनक है।