भालू के पंजे किसलिए हैं? कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भालू पंजा नुस्खा।

तैयारी में कठिनाई:औसत

खाना पकाने के समय: 1 घंटे तक

शाकाहार:नहीं

रसोईघर:घर

सर्विंग्स की संख्या: 9 सर्विंग्स

पकवान का प्रकार:दूसरा पाठ्यक्रम

कैलोरी: 156 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 8 ग्राम / वसा: 9 ग्राम / कार्बोहाइड्रेट: 10 ग्राम

9 सर्विंग्स के लिए भालू के पंजे के लिए सामग्री:

मूल काली मिर्च

भालू पंजा रेसिपी चरण दर चरण

सामग्री के आधार पर किसी व्यंजन का विश्लेषण

प्रकाशन दिनांक: 10/03/2016

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"भालू का पंजा" काट लें

यह एक बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट मांस व्यंजन है जिसे उत्सव या रोजमर्रा की मेज के लिए तैयार किया जा सकता है। मांस वास्तविक मनुष्यों का भोजन है। मैं आपको बताऊंगा कि "भालू पंजा" चॉप कैसे पकाया जाता है।

सामग्री

• सूअर की गर्दन 800 ग्राम
• आलू 800-1000 ग्राम
• पनीर 150 ग्राम
• अदरक की जड़ 1 चम्मच
• अंडे 3 टुकड़े
• लहसुन 4 कलियाँ
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

1. मांस को अपनी हथेली के आकार के बड़े टुकड़ों में काट लें।

2. इसे ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर इसे दोनों तरफ से मारो।

3. एक कंटेनर में निचोड़ा हुआ लहसुन और अदरक की जड़, नमक, काली मिर्च और एक चम्मच मिलाएं जैतून का तेल. इस मिश्रण को चॉप्स पर रगड़ें।

4. आलू को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लेना है. नमक डालें और अतिरिक्त तरल निकाल दें। अंडा डालें और मिलाएँ।

5. 2 अंडे फेंट लें. चॉप को इस बैटर में डुबोएं, फिर इसे कद्दूकस किए हुए आलू के बिस्तर पर रखें और ऊपर से उसी से ढक दें।

6. पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। - फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और ढक्कन बंद करके पिघलने तक भूनें.

7. ये स्वादिष्ट "भालू के पंजे" हैं जो आपको मिलने चाहिए!

वीडियो रेसिपी "भालू पंजा चॉप"

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भालू का पंजा

फोटो गैलरी: भालू का पंजा

यह डिश डिज़ाइन बच्चों को रुचिकर लग सकता है।

आलू और गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. नमक डालें और मिलाएँ। कुछ मिनटों के बाद, निकले हुए रस को निचोड़ लें।

कीमा बनाया हुआ मांस बारीक कटे प्याज के साथ मिलाएं।

एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें, उसमें कसा हुआ आलू का आधा हिस्सा छोटे भागों में रखें। समान केक बनाने की कोशिश न करें - फटे हुए, असमान किनारे डिश को असली प्यारे पंजा जैसा बना देंगे। आलू केक पर कीमा बनाया हुआ मांस केक रखें।

कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय, भरना कुछ भी हो सकता है - मछली का बुरादा, चिकन मांस, प्याज के साथ तले हुए मशरूम, कीमा बनाया हुआ जिगर - जो भी आपको पसंद हो।

बचे हुए आलू को टॉर्टिला के ऊपर रखें। पनीर छिड़कें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 - 40 मिनट के लिए रखें।

गर्म - गर्म परोसें

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"भालू का पंजा" कटलेट। व्यंजन विधि

मांस के व्यंजनों की एक विशाल विविधता है। इसे स्टू किया जा सकता है, उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, तला जा सकता है। और यदि आप इसे मीट ग्राइंडर में घुमाते हैं, तो आप सूची को फिर से शुरू से शुरू कर सकते हैं। आप कीमा से कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, हम सभी लंबे समय से साधारण कटलेट के आदी रहे हैं। लेकिन अनुभवी गृहिणियाँजो लोग प्रयोग करना पसंद करते हैं, उन्होंने लंबे समय से नए असामान्य "भालू के पंजे" "कटलेट" में महारत हासिल कर ली है, जिसकी रेसिपी अब हम आपको यहां बताएंगे। इसके अलावा, एक नहीं, बल्कि कई। इनमें से एक को खाने के बाद आप पूरे दिन खा सकते हैं। खासकर अगर साइड डिश के साथ।

यह नाम कहां से आया? यदि आप ध्यान से देखें तो वे कुछ-कुछ भालू के पंजे जैसे दिखते हैं। आवश्यक सामग्री: सूअर का मांस - 650 ग्राम, गोमांस जिगर- 300 ग्राम, एक अंडा और एक प्याज, लहसुन - दो लौंग, आधा पाव सफेद ब्रेड, काली मिर्च, वनस्पति तेल और नमक। अब बात करते हैं कि "भालू का पंजा" कैसे तैयार किया जाता है। नुस्खा बहुत सरल है, लगभग कोई भी इसे अपना सकता है।
हम कीमा, प्याज, कलेजी और लहसुन बनाते हैं। एक अंडा, काली मिर्च, नमक डालें और मिलाएँ, और इसे बेहतर करने का प्रयास करें। सबसे अधिक संभावना है, कीमा बनाया हुआ मांस पानीदार हो जाएगा, ऐसे में आपको दो बड़े चम्मच आटा मिलाना होगा। अच्छी तरह मिलाएं और इसे 15 मिनट तक लगा रहने दें। इस बीच, ब्रेड स्ट्रिप्स तैयार कर लीजिये, ब्रेड सूख जाये तो अच्छा है. अन्यथा, इसे ओवन में सुखा लें। हम कटलेट बनाते हैं, उन्हें सभी तरफ से, बहुत कसकर, हमारी ब्रेड की पट्टियों से ढकते हैं, और उन्हें अच्छी तरह से चिकनाई लगी, अच्छी तरह से गरम किए हुए फ्राइंग पैन पर रखते हैं। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। 180-200 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें। हम एक बेकिंग शीट निकालते हैं। बस इतना ही - भालू का पंजा कटलेट तैयार है।

ऐसी डिश बनाने में कोई दिक्कत भी नहीं होती है. हम आपको "भालू का पंजा" व्यंजन पेश करते हैं। फोटो के साथ एक रेसिपी आपको इसे सही ढंग से पूरा करने में मदद करेगी। हमें आवश्यकता होगी: एक किलोग्राम आलू, दो गाजर, दो प्याज, 500 ग्राम कीमा, कई प्रकार के मांस से मिश्रित, 200 ग्राम हार्ड पनीर, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल। गाजर और आलू को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. नमक डालें और मिलाएँ, निकला हुआ रस निचोड़ लें। कीमा बनाया हुआ मांस बारीक कटे प्याज के साथ मिलाएं। एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें, कसा हुआ आलू का आधा हिस्सा छोटे भागों में फैलाएं। साथ ही, आपको इसे समान रूप से करने की कोशिश करने की ज़रूरत नहीं है; इसके विपरीत, असमान, फटे हुए किनारे डिश को असली प्यारे पंजे का रूप देंगे।

आलू केक पर कीमा कटलेट रखें। वैसे, भराई, इसके बजाय, कुछ भी हो सकती है - चिकन मांस, मछली पट्टिका, कीमा बनाया हुआ जिगर, फ्राई किए मशरूमप्याज के साथ. बचे हुए आलू ऊपर रखें, पनीर कद्दूकस करें और डिश पर छिड़कें। - इसके बाद बेकिंग शीट को ओवन में रखें और 200 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें. परिणाम एक स्वादिष्ट "भालू का पंजा" है, नुस्खा में महारत हासिल है। गर्म - गर्म परोसें।

सूअर का मांस से "भालू का पंजा" कैसे पकाने के लिए

सामग्री: 300 ग्राम सूअर का मांस, 500 ग्राम आलू, तीन अंडे, लहसुन की तीन कलियाँ, 100 ग्राम हार्ड पनीर, मांस मसाला, वनस्पति तेल. ओह यह विधितैयारियों को वास्तविक कहा जा सकता है मांस व्यंजन, जिसमें कोई मांस की चक्की नहीं है। अपनी हथेली के आकार के सूअर के मांस का एक टुकड़ा काटें और उसे फेंटें, फिर उस पर मसाला, लहसुन और नमक छिड़कें। आलू को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. नमक, दो चिकन अंडे डालें। आप भी जोड़ सकते हैं प्याज, सूक्ष्मता से कटा हुआ।
आलू से मिश्रण को हल्का सा निचोड़ कर एक सपाट प्लेट में रखें। मांस को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और आलू के ऊपर रखें। हम इसके साथ शीर्ष को भी कवर करते हैं। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और बहुत सावधानी से उस पर हमारा "भालू पंजा" रखें। हम यह सुनिश्चित करने का प्रयास करते हैं कि यह टूटे नहीं। दोनों तरफ परत बनने तक भूनें। फिर इसे बेकिंग शीट पर रखें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में रखें, जहां हम 15-25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करते हैं। हम इसे निकालते हैं और आप इसे मेज पर परोस सकते हैं।

एक और पोर्क "पंजा" नुस्खा

इस नुस्खे का परिणाम है स्वादिष्ट व्यंजन, और यह असामान्य और बढ़िया लगेगा उत्सव की मेज. एक डिश में रसदार मांस और आलू की एक साइड डिश का मिश्रण है। तो आज हम "भालू पंजा" डिश में महारत हासिल करेंगे। नुस्खा बहुत जटिल नहीं है, और परिणाम उत्कृष्ट है।

आपके मेहमान, और उससे भी अधिक आपके रिश्तेदार, इससे प्रसन्न होंगे। इस स्वादिष्ट को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: सूअर का मांस - 350 ग्राम, अंडे - तीन टुकड़े, आलू - 500 ग्राम, पनीर - 150 ग्राम, लहसुन - पांच लौंग।

खाना पकाने की प्रक्रिया

और अब यहाँ है "भालू का पंजा", फोटो के साथ रेसिपी। आलू को धोइये, छीलिये, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कीजिये और फिर डाल दीजिये ठंडा पानी. अतिरिक्त स्टार्च निकल जाएगा और काला नहीं पड़ेगा। इस बीच, मांस तैयार करें। हम इसे धोते हैं और स्टेक में काटते हैं, इसे अच्छी तरह से फेंटते हैं ताकि यह नरम और कोमल हो जाए। परिणामी चॉप्स को काली मिर्च, नमक के साथ सीज़न करें, लहसुन के साथ रगड़ें और मसाला छिड़कें। - सबसे पहले आलू को एक छलनी में डालें, फिर उसे हाथ से अच्छी तरह निचोड़ लें. एक कंटेनर में रखें, काली मिर्च, नमक और दो अंडे डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

एक अलग प्लेट में दूसरे मुर्गी के अंडे को फेंट लें। एक सपाट प्लेट पर कुछ आलू रखें और उनका तरल पदार्थ निकाल दें। चॉप को अंडे में डुबाकर आलू के ऊपर रखें और ऊपर से इससे ढक दें। इसके बाद, "पंजा" को एक गर्म फ्राइंग पैन (वनस्पति तेल के साथ) में स्थानांतरित करें और दोनों तरफ से भूनें सुनहरी भूरी पपड़ी. हम बाकियों के साथ भी ऐसा ही करते हैं। फिर उन्हें चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर रखें और 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। बस, यह हो गया।

नए साल की भालू पंजा रेसिपी

नए साल का जश्न मनाते समय, उन्हें मेज पर उपस्थित होना चाहिए मांस के व्यंजन. उनमें से एक है "भालू पंजा"। इसकी तैयारी के लिए सामग्री: आलू - 500 ग्राम, पोर्क टेंडरलॉइन - 300 ग्राम, हार्ड पनीर - 100 ग्राम, मुर्गी के अंडे- तीन टुकड़े, लहसुन - तीन लौंग, मसाले, नमक और वनस्पति तेल। विभिन्न मांस व्यंजनों को ध्यान में रखते हुए, हमने इसे चुना। सूअर के मांस को टुकड़ों में काटें, फेंटें, मसाले और लहसुन के साथ रगड़ें। हम आलू धोते हैं और छीलते हैं, उन्हें मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं, पीसते हैं और रस निकालते हैं, दो अंडे तोड़ते हैं और उन्हें फेंटते हैं।

चॉप्स को अंडे में भिगोएँ और चारों तरफ से आलू से ढक दें ताकि किनारे ढक जाएँ। फिर कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, बेकिंग शीट पर रखें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में रखें। लगभग 20 मिनट तक 180-190 डिग्री पर बेक करें। हमेशा हरी सब्जियों से सजाकर मेज पर परोसें। बॉन एपेतीत!

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सूअर के मांस के साथ भालू का पंजा

नुस्खा में निर्दिष्ट उत्पाद

तैयारी

- सबसे पहले आलू को धोकर छील लें. मोटे कद्दूकस पर तीन आलू डालें और डालें एक छोटी राशि ठंडा पानी. इस तरह हमारे आलू काले नहीं पड़ेंगे और उनमें से सारा अतिरिक्त स्टार्च भी निकल जायेगा. आइए मांस तैयार करें. हम मांस को ठंडे बहते पानी के नीचे धोते हैं और स्टेक में काटते हैं। सूअर के मांस को अच्छी तरह से पीसने की जरूरत है। इससे मांस अधिक कोमल और मुलायम हो जायेगा।

"सूअर का मांस के साथ भालू का पंजा"

इनर मंगोलिया के स्वायत्त क्षेत्र मंचूरिया में, 2013 के अंत में, सीमा शुल्क अधिकारियों ने दो रूसी नागरिकों को हिरासत में लिया जो सीमा पार दो सौ तेरह भालू के पंजे ले जाने की कोशिश कर रहे थे।

एक नियमित जांच के दौरान, सीमा शुल्क अधिकारियों को दो रूसियों पर संदेह हुआ। और जैसा कि यह निकला, यह व्यर्थ नहीं था। उनका बारीकी से निरीक्षण करने पर वाहनसीमा शुल्क अधिकारियों ने पुरानी कार के टायरों में छिपे दो सौ से अधिक भालू के पंजे खोजे।

आज ये सबसे ज्यादा है एक बड़ी संख्या कीभालू के पंजे जिन्हें कभी भी अवैध रूप से चीन में लाने की कोशिश की गई है। अवैध शिकार की गतिविधि का चरम आमतौर पर ठंड के मौसम में होता है, क्योंकि गर्मी में पंजे को हिलाना और उन्हें ताज़ा रखना मुश्किल होता है। तस्करी के माल के साथ कार का निरीक्षण करने वाले सीमा शुल्क अधिकारी के अनुसार, भालू के पंजे दो सौ ग्राम से दो किलोग्राम तक वजन वाले पाए गए। सबसे छोटे बच्चे छोटे शावकों के थे, बड़े बच्चे वयस्कों के थे। मोटे अनुमान के अनुसार, शिकारियों ने कम से कम चौवन भालुओं को मार डाला।

शिकारियों को अच्छे मुनाफ़े की उम्मीद थी। चीन में, एक किलोग्राम स्वादिष्ट भालू के पंजे 5,000 युआन या 25,000 रूसी रूबल में बेचे जा सकते हैं।

“चीन में रूसी दूतावास के कांसुलर विभाग के एक कर्मचारी ने प्री-ट्रायल डिटेंशन सेंटर में रखे गए निवासियों से मुलाकात की ट्रांस-बाइकाल क्षेत्रऔर बंदियों के परिजनों से मुलाकात की। रूसियों के साथ बैठक में अपराध की परिस्थितियों की जांच कर रहे मंचूरियन सीमा शुल्क अधिकारियों ने भाग लिया। उन्होंने बंदियों को सूचित किया कि चीन में हाल ही में ऐसे अपराधों के लिए मौत की सजा समाप्त कर दी गई है। और चीनी पक्ष से मिली जानकारी के अनुसार, रूसियों को 10 साल की कैद से लेकर आजीवन कारावास तक की सजा का सामना करना पड़ता है, ”एजेंसी के वार्ताकार ने कहा।

चीनी पशु संरक्षण सेवा एनिमल्स एशिया फाउंडेशन के कर्मचारी अलार्म बजा रहे हैं। चूंकि हर साल भालू के पंजे की मांग बढ़ जाती है. बहुत से लोग उन पर विचार करते हैं अच्छा विकल्पएक उपहार के लिए और अविश्वसनीय उपयोगी उत्पाद. भालुओं के पूर्ण विनाश को रोकने के लिए, चीनी अधिकारियों ने देश में भालू के मांस के व्यापार को सख्ती से विनियमित करने वाला एक कानून पारित किया।

यहां पिछले वर्ष की कुछ और खबरें हैं:

उस व्यक्ति को हार्बिन के लिए एक अंतरराष्ट्रीय उड़ान के सीमा शुल्क नियंत्रण के दौरान हवाई अड्डे पर हिरासत में लिया गया था। चीनी नागरिक गणतन्त्र निवासी"हरित" गलियारे के साथ सीमा पार करने की कोशिश की, जिसके लिए माल की लिखित घोषणा की आवश्यकता नहीं है। उसके पास एक कार्डबोर्ड बॉक्स था, जिसमें सीमा शुल्क अधिकारियों को अंगों के चार टुकड़े मिले - एक जानवर के पंजे। खोज का वजन से अधिक था 6.5 किलोग्राम.

इल्डार इल्मेतोव, सीमा शुल्क चौकी "इरकुत्स्क हवाई अड्डे" पर सीमा शुल्क निकासी और सीमा शुल्क नियंत्रण विभाग के प्रमुख:
- दौरान मौखिक पूछताछउन्होंने कहा कि ये पंजे उन्हें इरकुत्स्क में उनके दोस्तों ने दिए थे। और वह उन्हें अपनी मां के लिए दवा के रूप में लाया, जो चीन में है।

बरामद सामान को जब्त कर जांच के लिए भेज दिया गया। परिणामस्वरूप, यह स्थापित हो गया कि दो आगे और दो पिछले पैर भूरे भालू के हैं। चारों पंजों का बाजार मूल्य था 8560 रूबल.

भूरा भालू प्रजातियों के अंतर्राष्ट्रीय व्यापार पर कन्वेंशन में शामिल है जंगली जीवऔर लुप्तप्राय वनस्पतियाँ। इसलिए, भालू के पंजे हटाने के लिए CITES प्रशासनिक निकाय से अनुमति की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, माल के रूप में भालू के पंजे लिखित घोषणा के अधीन हैं।

जैसा कि पता चला, चीनी नागरिक के पास CITES प्रशासनिक निकाय से अनुमति नहीं थी, इसके अलावा, उसने माल की घोषणा भी नहीं की; इसलिए, आदमी के खिलाफ दो मामले खोले गए प्रशासनिक अपराध. उससे भालू के पंजे जब्त कर लिए जाएंगे और उसे प्रशासनिक जुर्माना भी भरना होगा बाजार मूल्यपाता है.

कुछ साइबेरियाई लोगों के बीच, पंजे वाले भालू के पंजे का उपयोग भाग्य बताने के लिए किया जाता था। यह ज्ञात है कि अंगारा-चुन इवांक्स के समूह "परिवार और कबीले संरक्षकों" की छवियों के साथ भालू का पंजा भी रखते थे।

याकूतों के बीच, पंजे के साथ भालू का पंजा भी सबसे प्रभावी ताबीज माना जाता था। इसे एक बच्चे के पालने के पास लटका दिया गया था, और इवांक्स ने इसे ताबीज के रूप में घरेलू भंडारण शेड में रखा था।

उपचार के लिए पंजे का भी प्रयोग किया जाता था। बुर्याट में लोग दवाएंइसका उपयोग तब किया जाता था जब ब्याने के बाद गाय के थन से ट्यूमर निकालना आवश्यक होता था। यह इस प्रकार हुआ. परिचारिका ने अपने भालू के पंजे को गाय के थन पर ऊपर से नीचे तक तीन बार चलाया, और कहा: “ठीक हो जाओ, सूजन मत करो; पृथ्वी, रोग स्वीकार करो।" दिलचस्प बात यह है कि उन्होंने लगभग यही काम तब किया जब किसी महिला के स्तन में ट्यूमर था या प्रसव पीड़ा में महिला को दूध नहीं था।

स्लावों के बीच भालू के पंजे के पंथ पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। ऐसी मान्यता थी कि वे पशुओं को जंगली शिकारियों से बचाते हैं, इसलिए प्रत्येक पशुपालक ऐसा ताबीज रखना चाहता था। इस तथ्य के कारण कि पर्याप्त वास्तविक भालू के पंजे नहीं थे, उन्होंने उनकी डमी बनाना शुरू कर दिया, जिनके बारे में माना जाता था कि वे समान हैं जादुई गुण, बिल्कुल असली भालू के पंजे की तरह। एन. एम. निकोल्स्की ने भालू के सुरक्षात्मक कार्यों में विश्वास से जुड़े निम्नलिखित किसान रीति-रिवाजों का वर्णन किया है: "सुरक्षा के लिए" बुरी आत्माओं, एक रूसी किसान ने भालू का सिर अस्तबल में लटका दिया, घर में धूनी रमा दी और बाहरी इमारतेंभालू के बाल, भालू शिकारी को बुलाता है और उसे यार्ड के चारों ओर भालू का नेतृत्व करने के लिए कहता है। भालू के पंजे को ही पशु देवता कहा जाता था और 20वीं सदी की शुरुआत में भी इसे लटका दिया जाता था। मास्को के निकट किसानों के आँगनों में।

शमनवाद में, भालू कई स्थितियों में और यहां तक ​​कि अनुष्ठान के कार्य में भी पीड़ित के रक्षक के रूप में कार्य करता है। भालू के पंजे, त्वचा या सिर पर शपथ व्यापक रूप से जानी जाती है; यह मान लिया गया था कि झूठी शपथ लेने वाले को उचित सजा का इंतजार था। अतीत में परिवार की सुरक्षा के लिए घर या अटारी में भालू की खोपड़ी रखी जाती थी; बच्चे के पालने पर उसका पंजा या दाँत लटका दिया जाता था; गांव में एक खांटी घर की अटारी में एक भरवां भालू का बच्चा रखा गया था, और बुजुर्ग मालिकों ने हमें समझाया कि यह "खुशी के लिए" किया गया था।

ब्यूरेट्स के पारंपरिक विश्वदृष्टि में विशेष स्थानजानवरों की दुनिया के बारे में विचारों में व्यस्त हैं। सभी जीवित चीजों की एकता, दो दुनियाओं - लोगों और जानवरों की रिश्तेदारी के विचार, जैसा कि ज्ञात है, सबसे अधिक में से एक हैं आरंभिक इतिहासइंसानियत। नृवंशविज्ञानियों ने बुर्याट संस्कृति में कुलदेवता के अवशेषों की पहचान की है। इस प्रकार, ईगल को ब्यूरेट्स द्वारा शमां के पूर्वज और ओलखोन द्वीप के मालिक के बेटे के रूप में सम्मानित किया गया था। हंस को ब्यूरेट्स - खोरी के मुख्य जातीय प्रभागों में से एक का पूर्वज माना जाता था। वन जानवरों के पंथ - भेड़िया, हिरण, जंगली सूअर, सेबल, खरगोश और भालू - व्यापक हो गए।

बूरीट भाषा में भालू को बाबागाई और जिरूहेन शब्दों से दर्शाया जाता है। यह माना जा सकता है कि भालू बाबागाई का नाम दो शब्दों - बाबाई और अबगाई के विलय से उत्पन्न हुआ है। पहले का अनुवाद 'पिता, पूर्वज, पूर्वज, बड़ा भाई,' के रूप में किया जाता है। बड़ी बहन. अबगे का अर्थ है बड़ी बहन, बड़े भाई की पत्नी, बड़ा भाई। यह ज्ञात है कि ब्यूरेट्स, बातचीत में भालू का उल्लेख करते समय, अक्सर इसे करीबी रिश्तेदारों से संबंधित विशेषण देते थे: “एक शक्तिशाली चाचा, दोहा पहने हुए; दोहा में दादा; माता-पिता, आदि।” इसलिए, यह माना जा सकता है कि बाबागाई शब्द इससे अधिक कुछ नहीं है सामान्य परिभाषासभी जीवित एवं मृत वरिष्ठ रिश्तेदार। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बुरात भाषा में बाबागाई का केवल एक ही अर्थ है। अन्य साइबेरियाई लोगों की भाषाओं में, पारंपरिक वर्जित परंपराओं से जुड़ी व्यंजना का उपयोग अक्सर भालू को दर्शाने के लिए किया जाता है, जब यह जंगल का जानवरएक पुराने रिश्तेदार और पूर्वज के रूप में बात की जाती है। उदाहरण के लिए, खाकस ने भालू को अबा, अदा, आगा, अपचख, अबाई, यानी कहा। घनिष्ठ रिश्तेदारी की शर्तों का प्रयोग किया गया।

बूरीट शैमैनिक परंपरा में, भालू को एक पवित्र जानवर माना जाता था; उन्हें एक श्रेष्ठ व्यक्ति के रूप में माना जाता था जादुई शक्तिकोई ओझा. निम्नलिखित अभिव्यक्ति को बुर्याट भाषा में संरक्षित किया गया है: "हारा गुरुहेन बूडू एल्युटे" - "एक भालू एक जादूगर की उड़ान से ऊंचा है।" यह भी ज्ञात है कि जादूगर अपने अभ्यास में देवदार के पेड़ की छाल का उपयोग करते थे, जिसके तने को भालू ने खरोंच दिया था। ब्यूरेट्स ऐसे पेड़ को "भालू-पवित्र पेड़" (बाबगैन ओन्गोल्होन मोडन) कहते हैं। खोरी-बुर्यात अनुष्ठान के दौरान
शमां में दीक्षा - शनार - भालू की खाल का उपयोग अनिवार्य विशेषताओं के रूप में किया जाता था। अपराध स्थल पर धार्मिक भवनों का निर्माण करते समय अनुष्ठान क्रियाएंएहे सगान शनार के बाईं ओर, तीन या नौ बर्च के पेड़ खोदे गए थे, जिनकी शाखाओं पर नेवला और भालू की खाल और कपड़े के टुकड़े लटकाए गए थे।

बुरात लोक कैलेंडर में, भालू की छवि के साथ कुछ प्रत्यक्ष संबंध जुड़े हुए हैं। में से एक सर्दी के महीनेखोरिन ब्यूरेट्स के कैलेंडर में, साथ ही वी. कोटविच द्वारा एक समय में दर्ज किए गए कैलेंडर में, उन्हें पी. बटोर के अनुसार, बुरगन और एके बुरगन कहा जाता है - एके बुरान। पी. बटोरोव के अनुसार, अलार बोली में एहे बुरान महीने का शाब्दिक अर्थ है "बड़ा नर भालू।" एम. खंगालोव लिखते हैं कि इसी महीने में जंगली सूअर, एल्क, वेपिटी और बकरियों का राउंड-अप आर्टेल शिकार किया गया था। शोधकर्ताओं के संबंध में
इससे यह निष्कर्ष निकलता है कि “मूलतः।” लोक कैलेंडरबूरीट प्राचीन ताइगा शिकारियों की ऑल-साइबेरियाई पुरातन कैलेंडर परंपरा में निहित है, जिनके लिए वसंत ऋतु में अपनी मांद से भालू का उद्भव ठंडे शरद ऋतु-सर्दियों के मौसम के अंत का प्रतीक था। टैगा शिकारऔर वसंत-ग्रीष्म काल की शुरुआत।”

बूरीट और मंगोल अपने घरों की सुरक्षा के लिए भालू के पंजे लटकाते हैं, आमतौर पर घर या अपार्टमेंट के प्रवेश द्वार के पास। किंवदंती के अनुसार, भालू की आत्मा एक शक्तिशाली अभिभावक होती है यदि जादूगर उसे अपना पंजा लटकाते समय बुलाता है।

बूरीट लोक चिकित्सा में उनका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था औषधीय उत्पादभालू का पंजा, चर्बी, पित्त, अंडाशय। भालू के पंजे का उपयोग तब किया जाता था जब ब्याने के बाद पैदा हुई गाय के थन से सूजन को दूर करना आवश्यक होता था। यह इस प्रकार हुआ. परिचारिका ने अपने भालू के पंजे को गाय के थन पर ऊपर से नीचे तक तीन बार चलाया और कहा: “ठीक हो जाओ, सूजन मत करो; पृथ्वी, रोग स्वीकार करो।" दिलचस्प बात यह है कि उन्होंने लगभग यही काम तब किया जब किसी महिला के स्तन में ट्यूमर था या प्रसव पीड़ा में महिला को दूध नहीं था।

इसके अलावा, अक्सर भालू का पंजा जादूगर के डफ के हथौड़े के आवरण के रूप में ओझाओं के काम आता था। जी.एम. के अनुसार वासिलिविच के अनुसार, सिर से निकाली गई त्वचा एक शर्मनाक पोशाक का हिस्सा थी जिसका उपयोग "रोगी की आत्मा की खोज" के मामलों में किया जाता था, अर्थात। "कमलानिया से निचली दुनिया तक।"

आजकल, भालू के मांस को मुख्य रूप से उबालकर और उबालकर पकाया जाता है।. भालू के पंजे को 10 मिनट तक सोडा में पकाने के बाद, इसे लगभग 4 घंटे तक सोडा में पकाया जाता है। साधारण पानी, जिसके बाद बाल, पैरों की त्वचा, पंजे और हड्डियाँ हटा दी जाती हैं। फिर मांस को कपड़े में लपेटा जाता है और फिर से पानी के साथ उबाला जाता है चिकन ब्रेस्टऔर/या हैम और बत्तख, गंध को दूर करने के लिए पानी को कई बार बदलें। इसके बाद, मांस को पतले स्लाइस में काटा जाता है, मसाला (चिव्स, अदरक, लहसुन, पिसा हुआ सिंघाड़ा, आदि) डाला जाता है, उदारतापूर्वक चीनी चावल की शराब के साथ छिड़का जाता है और अगले 3 मिनट के लिए उबाला जाता है। भालू के मांस को सूअर के मांस की तरह ही तला जाता है - जब तक कि यह नरम न हो जाए और सारी लाली खत्म न हो जाए।

भालू का शिकार हर जगह गैरकानूनी नहीं है. एशिया, रूस, कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका (अलास्का) के कुछ क्षेत्रों में इसकी अनुमति है। अमेरिकी आर्कटिक के मूल निवासियों - एस्किमो - को भालू का शिकार करने की अनुमति है पारंपरिक तरीकाएक मुहर की तरह और हिरन, मांस और खाल के लिए (साथ ही सीमित संख्या में व्हेल के लिए)। जब एस्किमो सबसे बड़े भूमि शिकारी का शिकार करने जाते हैं, जिसका वजन 675 किलोग्राम तक होता है, तो वे भेड़िये या ऊदबिलाव की खाल से बने फर-लाइन वाले पार्क, पतलून और दस्ताने पहनते हैं और इसमें वे अपने पूर्वजों से बहुत अलग नहीं होते हैं। दूसरी ओर, यदि पहले शिकारी कुत्तों द्वारा खींची जाने वाली स्लेज का उपयोग करते थे, तो आज कई लोगों ने शक्तिशाली स्नोमोबाइल का उपयोग करना शुरू कर दिया है, और बंदूकों ने भाला की जगह ले ली है।

मारे गए भालू की खाल उतार दी जाती है और चाकू से काट दिया जाता है - या तो तुरंत, शिकार की झोपड़ी में, या गाँव में लाए जाने के बाद। दो घंटे बाद, मांस पहले से ही आग पर उबल रहा है, कमरे में एक मोटी गंध भर रही है जिसे किसी अजनबी के लिए सहन करना मुश्किल है। पंजे पर मांस - इसे सबसे कोमल माना जाता है - अक्सर सूअर की चर्बी में मैरीनेट किया जाता है, और इसकी अनुपस्थिति में - भालू की अपनी चर्बी में, जिसके बाद इसे आग पर तला जाता है। खाना पकाने की विधि आमतौर पर सबसे सरल होती है: एस्किमो भोजन के लिए भालू का शिकार करते हैं, मनोरंजन के लिए नहीं।

इसके अलावा, अमेरिकी उत्तर के मूल निवासी चरम शिकार के शौकीनों के लिए मार्गदर्शक के रूप में काम करते हैं, जो इसके लिए 20 हजार डॉलर तक का भुगतान करने को तैयार हैं। कुछ समय पहले तक, फॉर्म में एक ट्रॉफी थी ध्रुवीय भालूसंयुक्त राज्य अमेरिका में आयात नहीं किया जा सकता था, लेकिन कानून अब बदल दिया गया है ताकि शिकारी वर्तमान नियमों के अनुसार मारे जाने पर ध्रुवीय विशाल के विशाल भरवां या खाल के साथ घर लौट सकें। शिकार क्षेत्र का निर्धारण कुछ निवास क्षेत्रों में भालुओं की लगातार बदलती आबादी को ध्यान में रखकर किया जाता है। मारे गए जानवरों की संख्या को भी सख्ती से नियंत्रित किया जाता है। 2002/2003 सीज़न में, मेहमान शिकारियों ने 69 भालुओं को मार डाला।

भालू बारबेक्यू
150 ग्राम मांस,
नमक और काली मिर्च
1 कली लहसुन, कुचली हुई
2 चम्मच ब्राउन शुगर
2 टीबीएसपी। वॉर्सेस्टरशायर सॉस के चम्मच
1 चम्मच सरसों का पाउडर
1/4 चम्मच मिर्च पाउडर
1/8 चम्मच लाल मिर्च
1 छोटा चम्मच। लाल शिमला मिर्च का चम्मच
1/4 कप केचप
1/4 कप सिरका
1 गिलास टमाटर का रस

मांस को साफ करें (यह जितना संभव हो उतना ताजा होना चाहिए) और इसे कई दिनों तक नमक रखें। पकाने से पहले, सारी चर्बी हटा दें और चर्बी छोड़ दें। एक विशिष्ट नुस्खा के अनुसार फ्राइंग पैन में या खुली आग पर भूनें। भालू के मांस को सूअर के मांस की तरह पकाया जाना चाहिए, बिना खून की एक बूंद छोड़े।

मांस को एक छोटे रोस्टर में रखें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, लहसुन के साथ कद्दूकस करें और पकने तक (लगभग एक घंटा) 180°C पर बेक करें। इसे पतले टुकड़ों में काट लें. 1 चम्मच नमक, ब्राउन शुगर, मसाले, सिरका मिलाएं। टमाटर का रस, केचप और '/जी गिलास पानी। मिश्रण को धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं. फिर मांस को वहां रखें और नरम होने तक एक और घंटे तक पकाते रहें।

2000 तक, चीन में भालू दक्षिण - पूर्व एशियाऔर रूस विलुप्त होने के कगार पर था। इन जानवरों की आठ प्रजातियों में से केवल बड़ा पांडापित्ताशय की थैली के शिकारियों का ध्यान "प्राप्त" नहीं हुआ (आश्चर्य की बात नहीं, यह देखते हुए कि पांडा भालू नहीं है। - अनुवाद)। पित्ताशय बिक्री के लिए हैं. रूस से वैंकूवर में बुलबुले की तस्करी की जाती है, और कोरियाई लोग कनाडाई भालू के बुलबुले को सियोल में निर्यात कर रहे हैं। कुछ उत्तरी अमेरिकी कानून प्रवर्तन अधिकारियों का अनुमान है कि हर साल, कानूनी रूप से गोली मारे जाने वाले 40,000 भालुओं के अलावा, इतनी ही संख्या में शिकारियों द्वारा मार दिया जाता है।

भालू सहित संरक्षित प्रजातियों का वार्षिक अवैध व्यापार अनुमानित $6 बिलियन का है और लाभप्रदता के मामले में यह नशीली दवाओं के व्यापार के बाद दूसरे स्थान पर है। ऐतिहासिक दृष्टि से, चीन में भालू के मांस की मांग हजारों साल पहले उठी थी - तब इस मांस को अभिजात वर्ग के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता था। आज तक, इसकी स्थिति में ज्यादा बदलाव नहीं आया है, क्योंकि आज भी केवल अमीर लोग ही ऐसा भोजन खरीद सकते हैं। हांगकांग, ताइवान के एक पर्यटक समूह के लिए एक रेस्तरां में तैयार किया गया भालू का पूरा शव, दक्षिण कोरिया, चीन या जापान में, स्वादिष्ट भोजन की कीमत $1,000 (वियतनाम में) से लेकर $10,000 (थाईलैंड में) तक हो सकती है। पित्त का एक छोटा सा भाग हिमालयी भालूसोने की समान मात्रा से 18 गुना अधिक महंगा हो सकता है। आश्चर्य की बात नहीं है कि भालू के मांस और अंगों के व्यापार पर प्रतिबंध लगाने वाले कानून अप्रभावी हैं।

शूटिंग भालू - स्वदेशी निवासी उत्तरी अमेरिकाभूरे, काले (बारिबाल) और भूरे भालू सहित, पहले बसने वालों के युग में आम थे। डेवी क्रॉकेट को अपनी वीरतापूर्ण स्थिति का श्रेय इस कहानी को जाता है कि कैसे उन्होंने अपने हाथों में केवल एक चाकू के साथ क्लबफुट से निपटा। मिसिसिपी घाटी की खोज करने वाले फ्रांसीसी अग्रदूतों द्वारा भालू की चर्बी को महत्व दिया गया था; ऐसा कहा जाता है कि 19वीं सदी में न्यू ऑरलियन्स ने इसे पसंद किया था मक्खनऔर सूअर की चर्बी.

यह एक भारी जानवर है, इसलिए जहां यह रहता है, वहां इसके निशान काफी आसानी से मिल जाते हैं। इस जानवर के शरीर की लंबाई 130-150 सेमी से 240-250 सेमी तक, वजन 56-80 किलोग्राम से 250-300 किलोग्राम तक, कुछ 640 किलोग्राम तक पहुंचते हैं। कंधों पर ऊंचाई 1.3 मीटर तक होती है, फर लंबा, मोटा, हल्के पीले-भूरे से भूरे-काले तक होता है। भालू जंगल की सड़कों और नदियों और अन्य जल निकायों के किनारे नरम मिट्टी पर स्पष्ट पंजे के निशान छोड़ते हैं। वसंत ऋतु में हम उन्हें आखिरी बर्फबारी पर पाते हैं, और शरद ऋतु में शुरुआती गिरी हुई बर्फ पर।

• पर्यावास बायोटोप।कटाई वाले क्षेत्र, जले हुए क्षेत्र, दलदल, साफ़ होने वाले वन।
• वो क्या खाता है?वसंत में - एंथिल, कैरियन, अनगुलेट्स; जून-जुलाई में - कीड़े, एस्पेन पत्तियां, बड़ी घास (अम्बेलिफेरा: एंजेलिका, हॉगवीड, एंजेलिका), पक्षी अंडे; देर से गर्मियों और शरद ऋतु - जामुन (रसभरी, लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी, पक्षी चेरी, रोवन), कृंतक, जई।
• प्रजातियों की पारिस्थितिकी.अधिकतर सांध्यकालीन और रात का नजाराज़िंदगी। गर्मियों में रटना। अक्टूबर-नवंबर के अंत में यह अप्रैल-मई तक मांद में पड़ा रहता है। सपना संवेदनशील है - परेशान है, यह बाहर आता है और एक खतरनाक, भूखा और चिड़चिड़ा कनेक्टिंग रॉड में बदल जाता है। सर्दियों में, 1-2 शावक (वजन 500 ग्राम) एक मांद में पैदा होते हैं और 5 महीने तक दूध पीते हैं। भालू 2 साल तक शावकों का नेतृत्व करती है।

भूरा भालू हमारे देश के वन क्षेत्र में पश्चिमी सीमाओं से लेकर ओखोटस्क सागर के तट तक और वन-टुंड्रा से लेकर वन-स्टेप तक व्यापक रूप से फैला हुआ है। यह ट्रांसकेशिया, काकेशस, पामीर और टीएन शान में भी पाया जाता है। सामान्य आवास भूरा भालू- व्यापक अंधेरे शंकुधारी या मिश्रित वनदलदलों, जले हुए क्षेत्रों और बेरी के खेतों के साथ।

यह मुख्य रूप से पौधों के खाद्य पदार्थों पर फ़ीड करता है: जामुन, प्रकंद, एंजेलिका, कच्ची जई, एकोर्न, नट और जंगली फल। इसके आहार में चींटियाँ, भृंग और उनके लार्वा, कृंतक, मेंढक, छिपकली, पक्षी और उनके अंडे शामिल हैं; लालच से मांस खाता है; भूखा वृक्षों की कलियाँ खाता है; शुरुआती वसंत मेंअनगुलेट्स पर हमला करता है। कामचटका में बडा महत्वभालू के आहार में मछली शामिल है, समुद्री तट- समुद्री उत्सर्जन.

भालू मांद में पड़ा है देर से शरद ऋतु, और इसे मध्य क्षेत्र में अप्रैल में, उत्तर में - मई में छोड़ देता है। "कनेक्टिंग छड़ें" जो सर्दियों के लिए रखी नहीं गई हैं, लोगों और घरेलू जानवरों पर हमला कर सकती हैं। मादा भालू हर दो साल में एक बार संभोग करती है; रट - जून-जुलाई में; सर्दियों में शावक मांद में दिखाई देते हैं। भालू साल में एक बार - गर्मियों में पिघलते हैं।

इस शिकारी के अगले पंजों के निशानों को पिछले पैरों के निशानों से अलग करना आसान है। सामने का पंजा सभी 5 अंगुलियों के टुकड़ों के ध्यान देने योग्य निशान छोड़ता है, जिसके पीछे मेटाकार्पल टुकड़ों की एक विस्तृत किडनी के आकार की छाप दिखाई देती है, जो अंदर से संकरी और बाहरी किनारे पर चौड़ी होती है। ध्यान देने योग्य बात यह है कि उंगलियों के निशान के सामने गहरे खांचे हैं, जो लंबे, थोड़े घुमावदार पंजों द्वारा छोड़े गए हैं।

भालू प्लांटिग्रेड है, और इसका पिछला पंजा पूरे तलवे की छाप छोड़ता है। पिछले पंजे का पाँच पंजों का निशान सपाट पैरों से पीड़ित व्यक्ति के नंगे पैर के निशान जैसा दिखता है। हालाँकि, यदि किसी व्यक्ति के पैर की उंगलियाँ बड़े से लेकर छोटे पैर तक छोटी हो जाती हैं, तो भालू के लिए यह दूसरा तरीका है: पहला (आंतरिक) पैर का अंगूठा सबसे छोटा होता है, और बाकी पैर के बाहरी किनारे की ओर बड़े हो जाते हैं। कम से कम मैंने भालू के पैरों के अधिकांश निशानों पर यह नोट किया है। हम भालू के पिछले पैरों के निशानों पर पंजों के निशान भी देखते हैं। लेकिन पिछले पैरों पर पंजे काफ़ी छोटे और अधिक घुमावदार होते हैं।

जानवर द्वारा छोड़े गए ट्रैक से उसके आकार की कल्पना करने के लिए, सामने के पंजे की छाप पर मेटाकार्पल टुकड़े की चौड़ाई को मापना पर्याप्त है। वर्ष के शावकों में यह चौड़ाई 5 से 6.5 सेमी तक होती है, पिछले वर्ष पैदा हुए भालू में - 8 से 10 तक, परिपक्व मादा भालू में - 11 से 18 तक (मादा भालू में) मध्य क्षेत्ररूस - 14 सेमी से अधिक चौड़ा नहीं), परिपक्व जानवरों में - 14 से 17 तक, विशेष रूप से बड़े व्यक्तियों में - 20 सेमी तक।

एक ही उम्र में, नर आमतौर पर मादाओं की तुलना में बड़े होते हैं। सबसे बड़े नर के पिछले पैर के निशान की लंबाई 31 सेमी तक पहुंच सकती है। चलते समय, भालू अपने पंजे को पैर के अंगूठे के साथ अंदर की ओर और "एड़ी" को बाहर की ओर रखते हुए क्लब करता है। धीमी गति से, सामने और पिछले पंजे के निशान अगल-बगल स्थित होते हैं या पिछले पंजे को सामने के प्रिंट के शीर्ष पर अंकित किया जाता है - तथाकथित ढका हुआ ट्रैक प्राप्त होता है। अक्सर, इत्मीनान से चलने के दौरान, जानवर आधे-अधूरे ट्रैक के साथ निकल जाता है और फिर हम देखते हैं कि पिछले पंजे के निशान अंदर हैं बदलती डिग्रीसामने वाले के पीछे के प्रिंटों पर आरोपित किया गया है। तेजी से आगे बढ़ने पर, पिछले पंजे के निशान सामने वाले पंजे के निशान के सामने दिखाई देते हैं - यह एक ओवरलैप्ड ट्रैक है। नतीजतन, प्रिंटों के स्थान से, कोई जानवर की गति की गति निर्धारित कर सकता है, चाहे वह धीमी गति से चल रहा हो या जल्दी में।

शांत गति से चलते भालू के निशान: ए - नर; बी - महिला; सी - टेडी बियर

भालू के पंजे का बड़ा आकार आपको हर संभव चीज़ को नोटिस करने की अनुमति देता है व्यक्तिगत विशेषताएंप्रत्येक जानवर के निशान: पंजे का आकार, उंगलियों का आकार, पंजों की लंबाई, तलवों और मेटाकार्पल की रूपरेखा। उंगलियों या पंजों में कोई भी दोष, यदि कोई हो, चौकस नज़र से नहीं बचेगा। यह सब एक अनुभवी ट्रैकर को किसी दिए गए क्षेत्र में रहने वाले कई भालुओं के पैरों के निशान से पहचानने की अनुमति देता है।

ऐसा माना जाता है कि केवल भालू के बच्चे ही पेड़ों पर चढ़ते हैं। एक पेड़ पर चढ़ते हुए, जानवर पेड़ के किनारे को अपने अगले पंजों से पकड़ लेता है। ऊपर से नीचे और अंदर की ओर निर्देशित 11 सेमी तक की 4 गहरी तिरछी खरोंचें बनी हुई हैं। जानवर अपने पिछले पैरों को एक-एक करके पुन: व्यवस्थित करता है, अपने पंजों को छाल में गहराई तक खोदता है। यह उल्लेखनीय है कि केवल 4 पंजे ही छाल को खरोंचते हैं - भीतरी, सबसे छोटा पंजा काम में भाग नहीं लेता है।

भालू के आवासों में, मुख्यतः चड्डी पर शंकुधारी वृक्षआप इस जानवर द्वारा छोड़े गए विभिन्न निशान पा सकते हैं। ये घर्षण, खरोंच, घर्षण और काटने हैं। पर विभिन्न स्पष्टीकरणजब ऐसे निशान दिखाई देते हैं, तो अधिकांश शोधकर्ता मानते हैं कि इस तरह से जानवर अपने व्यक्तिगत क्षेत्र को चिह्नित करता है। यह राय इस तथ्य से समर्थित है कि ताजा बुलियां और स्नैक्स रट से पहले और उसके दौरान दिखाई देते हैं। शिकारी अपनी ऊंचाई की ऊंचाई पर, अपने पिछले पैरों पर खड़ा होकर अपने दांतों से नाश्ता करता है। किसी पेड़ के तने पर निशान बनाते समय घर्षण होता है, जब जानवर अपनी छाती, पीठ, मुरझाए हुए हिस्से और गर्दन को छाल से रगड़ता है। साथ ही वह अपने पिछले पैरों पर भी खड़ा होता है। बदमाशी ऊपर से शुरू होती है, अपने पिछले पैरों पर खड़े भालू के फैले हुए पंजे की ऊंचाई पर। यह अपना अगला पंजा फैलाता है और ऊपर से नीचे तक छाल को फाड़ने के लिए अपने पंजों का उपयोग करता है। इन मामलों में, तने के तल पर छीली हुई छाल की संकीर्ण धारियाँ दिखाई देती हैं।

भोजन करते समय भालू अपनी गतिविधि के कई निशान छोड़ता है। वसंत ऋतु में, मांद से उठने के बाद, वह अक्सर एंथिल का दौरा करता है। कीड़ों को पकड़ते समय यह अपने ऊपरी हिस्से को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचाता है। शरद ऋतु में, नाशपाती, सेब, चेरी प्लम, रोवन बेरी और अन्य जामुन और फलों के फल पर दावत करते हुए, भालू नीचे झुकता है और कई फलदार शाखाओं को तोड़ देता है। अखरोट, वह छिलके सहित हेज़ेल फल या पाइन नट्स खाता है।

मोर्दोविया में, "भालू का पंजा" की विधि में दो प्रकार के मांस, गोमांस जिगर और पटाखे के टुकड़े होते हैं। परिणाम नियमित मांस कटलेट है अलग - अलग प्रकारमांस और ब्रेडक्रम्ब्स. नीचे मेरा सुझाव है कि आप अपने आप को नुस्खा, फोटो "भालू पंजा" से परिचित कर लें। जब आप मेरी Bear Paw रेसिपी को अंत तक पढ़ना समाप्त कर लें, तो लेख के शीर्ष पर वापस आएँ और Bear Paw की मेरी तस्वीरों की तुलना Mordovian पंजे से करें।

फोटो के साथ पकाने की विधि "भालू पंजा"

इस व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं, और मैंने अपना खुद का ट्विस्ट जोड़ा - मैंने चॉप में पनीर का एक टुकड़ा और टमाटर का एक टुकड़ा लपेटा। भालू का पंजा तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों के सेट की आवश्यकता होगी, यह ध्यान देने योग्य है कि ये बहुत महंगे उत्पाद नहीं हैं:

• 500 ग्राम आलू;
• मुर्गे की जांघ का मास(आप पोर्क चॉप ले सकते हैं, बस बेकिंग का समय बढ़ा दें);
• 3 चिकन अंडे;
• ब्रेडिंग या ब्रेडक्रंब के लिए थोड़ा सा आटा;
• सख्त पनीर;
• टमाटर, आप जमे हुए टमाटर का उपयोग कर सकते हैं;
• वनस्पति तेल, अधिमानतः परिष्कृत;
• सजावट के लिए कई जैतून;
• नमक, काली मिर्च, शायद आलू के लिए आपका कुछ पसंदीदा मसाला।

"भालू का पंजा" व्यंजन तैयार करने की तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

फ़िललेट को लंबाई में काटें, फेंटें, नमक और काली मिर्च छिड़कें। आलू को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, सुनिश्चित करें कि उसका रस निचोड़ लें, जर्दी, नमक, मसाला, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच आटा और अच्छी तरह मिला लें.

फ़िललेट्स को लंबाई में बाँट लें
आलू को कद्दूकस कर लीजिये

बचे हुए अंडे और एक चम्मच आटे का घोल बना लें. चॉप पर पनीर का एक टुकड़ा, टमाटर का एक टुकड़ा रखें और इसे रोल करें।

बैटर को फेंट लें
पनीर और टमाटर को चॉप में लपेट लें

एक रोल बनाना
आटे और बैटर में ब्रेड किया हुआ

फिर बोर्ड पर आलू का केक रखें, ऊपर मीट रोल रखें और आलू की दूसरी परत से ढक दें। सावधानी से इसे अंडाकार आकार दें और आटे और बैटर में लपेट दें। गरम तेल में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें. फिर बेकिंग शीट पर रखें और पक जाने तक बेक करें।

परोसते समय, जड़ी-बूटियों और जैतून से सजाएँ। बॉन एपेतीत!

इवान44 10-10-2011 12:35

फिर एक दिन एक दोस्त मेरे पास भालू के पंजे और भालू से कुछ बेचने का प्रस्ताव लेकर आया। प्रश्न यह है कि आख़िर उनकी आवश्यकता क्यों है? ठीक है, ठीक है, पंजे - शायद किसी रेस्तरां तक, लेकिन बाहरी मंजिलों तक। भालू के अंग कहाँ हैं? शायद किसी प्रकार का सूप भी?

ओओएस 10-10-2011 12:51

इवान, गुप्त रूप से, जबकि अन्य लोग नहीं सुनते हैं, कोस्ट्रोमा कपड़ों के बाजार में जाएं, उन काउंटरों पर जाएं जहां वियतनामी, चीनी और पूर्व के अन्य मेहमान उन्हें बेचने की कोशिश करते हैं... उन्हें मना नहीं करना चाहिए। वे इन भालू के हिस्सों के लिए बहुत लालची हैं... मंच पर किसी से एक शब्द भी नहीं कहा...

DemaWG 10-10-2011 13:47

वे एक अर्क बनाते हैं, शाश्वत अस्थि का अमृत

इवान44 10-10-2011 15:25

उद्धरण: कपड़े के बाज़ार में जाएँ

कुछ लोगों ने मुझे गलत समझा! मैं यह नहीं पूछ रहा हूं कि उन्हें कहां बेचना है, बल्कि मैं यह पूछ रहा हूं कि उनकी आवश्यकता क्यों है!

शूटर-नर्स 10-10-2011 18:37

उनकी क्या आवश्यकता है!

उद्धरण: मूल रूप से ivan44 द्वारा पोस्ट किया गया:

शाश्वत चोट!

इवान44 10-10-2011 20:34

ओओएस 10-10-2011 21:00

हाँ, उनके पास आनंद के लिए सब कुछ है - जिनसेंग से लेकर बाघ की मूंछ तक।

पेट्र...श 13-10-2011 06:46

यह पहली बार है जब मैंने मादा भालू के बाहरी जननांग के बारे में सुना है। वह रिसेप्शनिस्ट की ओर मुड़ा और अपने कंधे उचकाए।
वैसे, यहां सब कुछ स्पष्ट है। इसका उपयोग रेस्तरां के लिए व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है और यह काफी महंगा है। बिल्कुल वहीं"।
क्यों फर में और पंजों के साथ, ताकि देखा जा सके कि यह भालू है. ताजा या जमे हुए, वजन के आधार पर स्वीकार किया जाता है। एक अच्छे चौगुने के लिए आपको 6-8 रूबल मिल सकते हैं।
वजन बढ़ाने के लिए आप त्वचा के नीचे सीसा, बोल्ट और प्लेट भर सकते हैं। फिर फ्रीज करें. मैंने स्वयं इसे एक से अधिक बार खाया। इसका कोई विशेष स्वाद नहीं है, हालाँकि यह काफी अच्छा है...इसे किराये पर देना अधिक लाभदायक है।
जननांग अंगों से, लिंग लिया जाता है, उदाहरण के लिए, मराल। एक मीटर तक लम्बा। काटें, तलें, उबालें। खाने योग्य होते हुए भी स्वाद में कुछ खास नहीं।
हिरण के लिंग में उपास्थि होती है, उपास्थि नहीं... कांच के शरीर की तरह, जिसका व्यास 6-8 मिमी होता है, जिसके अंदर एक मूत्रमार्ग होता है जिसे अंडे में पकाकर अलग से पकाया जा सकता है। पुरुषों के लिए मेज पर परोसा गया। वे कहते हैं कि हार्मोन क्रम में हैं। मैंने इसे खा लिया और कुछ खास नोटिस नहीं किया। लिंग को स्वयं सुखाया जा सकता है, फिर काटा और तला जा सकता है। इसे चटनी के साथ खाया जाता है...वहां की एक अलग संस्कृति और अन्य परंपराएं हैं. मैं उन्हें नहीं समझता. लिंग को बाहर कैसे निकाला जाता है इसकी भी फोटो है. इसे पोस्ट किया।
भालू के लिंग में एक हड्डी होती है, लंबी..., हैंडल से छोटी, सरल... इसे बाहर निकालने पर आप भालू के लिंग को खा सकते हैं। खाकस बीज से थूथन बनाते थे।
मैं लंड, पंजे और.... के बारे में बस इतना ही जानता हूं।

पेट्र...श 13-10-2011 11:26

वे पंजा खाते हैं. त्वचा और पंजे के साथ वजन द्वारा लिया गया। मुझे यकीन है कि मैं एक टेडी बियर हूं। काफी महँगा व्यंजन है. मैंने इसे स्वयं खाया... सामान्य रूप से, काफी स्वादिष्ट।
वजन बढ़ाने के लिए, आप कच्चे भोजन में मेवे, सीसा और मेथ मिला सकते हैं। प्लेटें जम कर बेचा गया.
उर्सा में मधुर स्थान है? न सुना है और न मानते हैं।
मराल सदस्य किराए पर लिया जाता है और एक मीटर तक लंबा हो सकता है। आप इसे सुखाकर फिर पका सकते हैं. दम किया हुआ, तला हुआ। लिंग के अंदर एक पारदर्शी, कार्टिलाजिनस रॉड होती है, जिसका व्यास 6-8 मिमी होता है। अंदर मूत्रमार्ग होता है। वह अलग हो गया है. आप इसे अंडे में बेक करके सर्व कर सकते हैं. वे कहते हैं कि यह हार्मोन से भरपूर है, यह वास्तव में पुरुषों के लिए अच्छा है। मैंने इसे खाया, इसका स्वाद ठीक था।
भालू का लिंग भी वैसा ही होता है, केवल उसके अंदर एक हड्डी होती है, जिसकी लंबाई फाउंटेन पेन के बराबर होती है, 12-14 सेमी. आप इसे हटा दें. बाकी आप पका कर खा लीजिये.
हड्डी का उपयोग मुखपत्र बनाने के लिए किया जा सकता है। वह एक धुरी है.
एशिया की अपनी संस्कृति और अपने तिलचट्टे हैं।
लेकिन मैं यह नहीं कह सकता कि यह रामबाण है। टन नहीं खाया...

पेट्र...श 13-10-2011 12:48

मैंने बस्ट शूज़ और सदस्यों दोनों की एक तस्वीर कहीं पोस्ट की। खोजने में बहुत आलस्य है...

सगरा 06-09-2014 14:08

यहाँ चीनी व्यंजनों के एक चश्मदीद ने भालू के भोजन के बारे में क्या लिखा है:

“जीवित भालू के काटे गए पंजे या तो ग्रिल पर तले जाते हैं, या उनसे सूप तैयार किया जाता है। दुर्भाग्यशाली जानवर को एक मजबूत जाल में लटका दिया जाता है और नीचे उतारा जाता है, फिर भी जीवित (एक थूथन के साथ जो दहाड़ को दबा देता है)। उबलते पानी की कड़ाही, जहां यह धीरे-धीरे मर जाता है। उबले हुए शव को टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसे खाने वालों को परोसा जाता है। संभव संस्करण- भालू को एक तंग पिंजरे में कैद किया गया है और उसके पंजे सलाखों में फंसे हुए हैं। इसके बाद, इसे अपने पंजों के साथ गर्म अंगारों पर उतारा जाता है। यह परपीड़क अनुष्ठान आमतौर पर रात के खाने से पहले एक प्रकार का आकर्षण बन जाता है। इस पाक प्रथा के समर्थकों का मानना ​​है कि भालू को जिंदा पकाया जाना चाहिए, क्योंकि, वे कहते हैं, जानवर द्वारा अनुभव किया गया भय और दर्द किसी तरह मांस को नरम बना देता है। ऐसा वे भी मानते हैं पित्ताशय की थैलीभालू कैंसर और यकृत रोगों के लिए एक अच्छा इलाज है, और मांस का मानव शरीर पर टॉनिक प्रभाव पड़ता है। न तो किसी की और न ही दूसरे की वैज्ञानिक रूप से पुष्टि की गई है।" (सी)