Sukkerfudge (opskrift med foto): finesser af forberedelse. Hjemmelavet fudge opskrift

Professionelle konditorer bruger det til at dekorere deres søde mesterværker. forskellige typer sød indretning, men til sjælfuld hjemmebag bruges oftest kagefondant. Men det kan også være forskelligt i farve og smag: chokolade, sukker, mælk, marmelade, fløde.

Klassisk sukkerfondant til kage

Denne fondant er velegnet til belægning af påskekager, rom baba, donuts, kager og kager. Hvis det ønskes, kan det males enhver farve ved hjælp af madfarve. Desuden kan geléer bruges til at farve den færdige masse umiddelbart før påføring på kagen, mens tørre tilsættes bedst på tidspunktet for kogning af siruppen, så farven er ensartet.

Andele af komponenter til sukkerdekoration:

250 g fint sukker;
150 ml vand;
2,5 ml citronsaft.

Opskrift trin for trin:

Hæld sukker i en tykbundet gryde, hæld varmt vand over og rør rundt, indtil alle krystallerne er helt opløst. Børst alle søde korn, der sidder fast på fadets vægge, af med en våd silikonebørste og sæt sukkeropløsningen på bålet.
Når siruppen koger, dæk gryden med låg og lad blandingen simre uden omrøring, indtil den danner en blød kugle – når en dråbe sirup i isvand nemt ruller til en blød karamelkugle.
Hæld citronsaft i og rør hurtigt. Afkøl derefter siruppen til 30 grader i et isbad. Pisk den afkølede væske med en træspatel, indtil den bliver snehvid og krøller til en masse små krystaller.

Hvis der ikke er nogen citron i køkkenet, kan dens juice erstattes med en opløsning af citronsyre. For at gøre dette er det nok at opløse et mål af volumen (for eksempel en teskefuld) sure krystaller i to mål varmt vand.

Den færdige fondant skal blot varmes op til 40-45 grader, og du kan begynde at glasere kager og andre konfektureprodukter.

Chokolade dekoration

Det er svært at forestille sig din yndlings "Prag" kage i et klassisk design med enhver anden indretning. Chokoladeovertræk er den mest almindelige dekoration til hjemmebag. Det er nemt at lave af let tilgængelige ikke-eksotiske ingredienser og lige så nemt at bruge.

Tilbered hjemmelavet chokoladefudge til kagen fra:

60 ml mælk;
80 g sukker;
40 g kakaopulver;
50 g smør.

En klassisk cupcake-opskrift er normalt et ret ensartet sødt wienerbrød.

Ja, porøs, blød og meget velsmagende på sin egen måde, men mærkes der ikke en vis mængde blandhed i den samme dej?

Der er så mange muligheder for at forbedre desserten: fra simpel glasur, pulveriseret sukker til tilsætning af forskellige krydderier.

I denne artikel vil jeg fortælle om, hvordan man laver en bred vifte af cupcake fondanter derhjemme.

Enhver opskrift præsenteret nedenfor er ekstremt nem at lave, og den vil vise sig ekstremt velsmagende.

Alt du behøver at vide om hvid glasur

En kort introduktion, hvor du vil lære de vigtigste aspekter om, hvordan de siger det, hvad det er, og hvad det spises med:

Pulveriseret sukker er en af de grundlæggende ingredienser til hvid glasur, så det er altid til stede. Men i øvrigt kan du erstatte det med granuleret sukker.
Men de bruges ikke i deres oprindelige form. Sigt før brug.
Æg følger samme princip: af en grund. Først skal du adskille æggeblommerne fra hviderne og først derefter piske indtil skum.
Den resulterende æggeblanding skal opvarmes let ved lav varme, mens der omrøres konstant.

Opskrift 1: mælkeglasur med foto

Som tidligere nævnt er alt meget nemt at forberede. En af de indflydelsesrige faktorer er, at det kræver meget få ingredienser til cupcakes.

Her er alt hvad jeg tager:

2 spiseskefulde pulveriseret sukker; 2 spsk frisk smør; 2 spiseskefulde udvalgt mælk; en halv teskefuld vanilje.

Sådan laver du cupcake frosting:

Inden alle andre handlinger lader jeg smørret i nogen tid kl stuetemperatur for at gøre det blødere.
pulveriseret sukker, bogstaveligt talt en dråbe vanilje, smør– Alt dette piskes grundigt sammen i en skål, indtil det er lidt homogent.
Tilsæt mælk til sidst, under omrøring hele tiden.

Og voila - den hvide glasur er klar! Pensl gerne de færdige kager med det og server. God appetit!

Det har i sig selv egenskaben hurtig hærdning, så det er værd at anvende det med det samme, eller det er bedre at gøre det med en speciel kulinarisk børste.
Hvis du ikke havde tid, og væsken frøs, så er løsningen meget enkel: Brug en mikrobølgeovn eller en kogeplade og varm den op.
Det er bedre at piske æg koldt, og ikke at holde dem ved stuetemperatur - det vil gøre piskeprocessen bedre og hurtigere.
Tager det for lang tid at tykne? Stil derfor skålen og fadene med på isterninger, så går det hele hurtigere. Eller tilføje lille mængde friskpresset citronsaft.
Non-stick køkkengrej vil redde din glasur fra enhver skade, såsom brænding.
Hvis du vil tilføje noget andet pynt ovenpå (f.eks. puddersukker), så skal du drysse det med det samme, inden noget køler af og stivner.

Anden opskrift: hvad nu hvis med citron?

Citronfrosting til cupcakes er en anden. stor mulighed, især for elskere af denne frugt. Nedenfor vil jeg præsentere en cupcake frosting opskrift med billeder.

Jeg skal bruge: 2 spiseskefulde pulveriseret sukker; 4 spiseskefulde citronsaft; 1 stykke citronskal.

Lad os begynde at lave mad:

Jeg hælder saften over flormelissen og ryster det godt.
Senere smider jeg revet skal deri.
Den sidste touch: hvis du ser, at glasuren er for tyk, så skader noget mere pulveriseret sukker ikke, og hvis det er flydende, juice.

Nyde! Citronglasuren er klar, nyd dit måltid.

Orange kage frosting opskrift

Vigtigt: Sukkerfudge til cupcakes med enhver frugt/citrusfrugt er fuldstændig åben for eksperimenter. Det vil sige, at du i stedet for den samme citron eller appelsin kan tage alt, hvad du kan lide. Denne opskrift med billeder. Held og lykke!

Nødvendige produkter: ⅓ af en pakke flødeost (helst Philadelphia); 2 spiseskefulde smør; 2 teskefulde honning; 2 spsk appelsinjuice; pulveriseret sukker 2 spsk; bogstaveligt talt en knivspids salt og 1 appelsinskal.

Sådan forbereder du pulveriseret sukker til appelsinkage:

Jeg pisker flødeost med en røremaskine eller en gaffel/pisker med smør, der har stået stuetemperatur og er blevet blødt. Du skal få en homogen masse.
Jeg tilføjer alt undtagen pulveriseret sukker: skal, salt, honning, Appelsinjuice. Jeg blander igen.
Og til allersidst var det sukkerets tur. Jeg piskede til det er luftigt.

Og nu er glasuren klar! Nyd din te!

Chokoladefrosting til cupcakes og dens opskrift

Tilføjelse af chokolade til en så tyk blanding vil tilføje rigdom til smagen, og den behagelige aroma vil gøre dig skør.

Hvad består chokoladeglasur af:

¼ spiseskefuld frisk smør; en halv teskefuld majssirup; en halv teskefuld vanilje; 2 spiseskefulde udvalgt mælk; 60 gram mørk chokolade; 1 spiseskefuld pulveriseret sukker.

Tid til at oprette:

Jeg tager en skål eller gryde, hvori jeg forsigtigt smelter smørret;
Mælk, vanilje, majssirup - der, alt der.
Jeg varmer den op i cirka 30 sekunder, under konstant omrøring, og smider derefter de knækkede chokoladestykker i.
Var den for tyk? Lidt mere mælk ville ikke skade.
Jeg dypper toppen af de færdige lækre cupcakes i glasuren. Hvis det på dette tidspunkt allerede er begyndt at tørre ud, vil 30 sekunder i mikrobølgeovnen ordne alt.

Chokoladefarvet glasur er klar, god appetit!

Nem opskrift: frosting til cupcakes med bær

Vanilje cupcakes eller bagværk med bær vil se smukke ud, hvis du kan lave frosting til dem.

Her er hvad jeg skal bruge: 4 gode jordbær; 2 spiseskefulde friske hindbær; 3 pulveriseret sukker i 3 spsk.

Sådan forbereder du glasuren:

I en blender blender jeg jordbær og hindbær grundigt, indtil det er glat.
Jeg gnider den resulterende puré gennem en sigte.
Den sidste touch bliver pulveriseret sukker, som blandes i blandingen til sidst.

Den farvede glasur er klar, god appetit!

Hvid glasur - hvordan laver man?

Jeg tror, du ofte har set ke i en række forskellige bagværk. Bedst kendt for brug på kager, donuts, småkager osv., men også på cupcakes!

Så hvorfor ikke dekorere dem på denne måde og forbedre ikke kun udseendet, men også selve smagen?

Der er to muligheder for at lave mad: protein og rent sukker. Jeg skal fortælle dig alt.

Sukkerglasur består af: 1 glas sukker selv; 6 spsk. l. eventuelt vand/juice; ¼ tsk. citronsyre (hvis du tog juice, så skal du kun bruge 1-2 tsk syre)

Hvid glasur fremstilles som følger:

Først blander jeg sukker med citronsyre, det skulle vise sig at være pulver.
Hæld vand/juice (afhængigt af dit valg) i den resulterende blanding og bland grundigt, indtil der dannes skum.

Og nu, du er færdig, kan du roligt smøre de færdige cupcakes med det. God appetit!

"Dekoration" af protein og dets mere komplekse fremstillingsproces. Ingredienser:

1 stykke æggehvide; 1 tsk. citronsaft; pulveriseret sukker i ½ kop; halv tsk citronskal.

Sådan gør du:

Pisk først forsigtigt sukkeret med denne æggehvide. Uden at holde op med at ryste tilsætter jeg saft og skal lidt efter lidt.
Når en luftig blanding er dannet, kan du allerede anvende den på de færdige cupcakes. Det eneste du skal gøre er at vente til den hvide glasur er stivnet.

Parat! God appetit!

Chokolade cupcake frosting

Ligesom i den forrige opskrift er der to muligheder for at skabe denne "dekoration". Begge er selvfølgelig utroligt velsmagende, men hvordan man præcist laver dem er op til dig. Som sædvanlig vil jeg fortælle dig om alle.

Den første opskrift, der præsenteres nedenfor, ligner i øvrigt meget doughnutglasur. Måske har du allerede selv bemærket dette.

Produkter: 50 milliliter udvalgt mælk; 100 g frisk smør; 1 spsk. l. med en bunke kakaopulver; 3 spsk. l. sandsukker.

Hvordan laver man mad? Trin for trin:

I en tykbundet gryde ved svag varme smeltes smørret, mens der røres hele tiden.
Uden at stoppe tilsætter jeg alle ingredienserne én efter én.
Alt du skal gøre er at vente, indtil blandingen afkøles, tykner, og du kan froste de færdige cupcakes.

Parat! God appetit!

I den anden metode en mere ingrediens tilsættes - 1 bar mælkechokolade, samt:

80 milliliter meget tung fløde; 50 g smør; I henhold til ejerens eller værtindens smag kan du også tage nødder, tørrede frugter som rosiner eller tørrede abrikoser eller kokosspåner.

Hvid glasur er lavet sådan:

Først og fremmest skal du smelte chokoladen i et vandbad. Slib grundigt, før du gør dette.
Jeg tilsætter skiftevis smør og fløde holdt ved stuetemperatur i chokoladen. Bland grundigt, indtil du får en homogen chokoladeblanding.
For et tykkere look kan du tilføje en ske honning eller andre lignende toppings.
Jeg lader glasuren afkøle og påfører den derefter cupcakesene.

Chokolade lækkerheden er klar. God appetit!

Hvid fondant til donuts

For at friturestegte donuts skal være fri for defekter (dvs. gennemblødt center og generelt brændte melprodukter), er det nødvendigt, at selve friturestegningen opvarmes til den rette temperatur, og samtidig må olien ikke være for meget. varmt.

Hvordan holder man frituregryden ren? Bare rengør de fremtidige donuts fra overskydende mel, og dyp dem først i fedt.

Nødvendige ingredienser til donuts:

7 stk hønseæg; 500 g udvalgt mælk; 200 g frisk smør; op til 350 g hvedemel; op til 700 g vegetabilsk olie.

Det skal du bruge til overfladefyldning:

100 g almindeligt granuleret sukker; op til 150 g udvalgt og frisk mælk; 1 pakke vanilje.

Alt om madlavning:

Bring mælken og smøret i kog på blusset, tilsæt mel under omrøring hele tiden.
Efter at denne homogene blanding er afkølet, tilføjer jeg et hønseæg ad gangen under stadig omrøring.
Opvarm den vegetabilske olie separat i en tykbundet gryde.
Så dypper jeg en ske i den, tager en vis mængde dej, som jeg sænker ned i det kogende fedt.
Ved hjælp af en hulske eller spartel tager jeg de færdige donuts ud og lægger dem på bagepapir eller bagepapir til afkøling.

Dernæst kan du gå videre til glasuren:

Jeg opvarmer mælken, indtil den koger, og hælder derefter granuleret sukker i den. Jeg rører til sukkeret er helt opløst.
Jeg bringer blandingen af mælk og sukker i et godt opkog.
Jeg reducerer varmen, tilsætter vanillin og ryster det hele grundigt, indtil der kommer hvidt skum.
Det er det, du kan vente på, at den er kølet af og overtrække og dyppe donuts i den tyktflydende blanding. Det ville ikke skade at drysse revet chokolade ovenpå efter smag.

God appetit!

Min videoopskrift

Alle ved, at dessert ikke kun er sød og velsmagende, men også meget smuk, appetitlig og æstetisk tiltalende. Du behøver ikke at opfinde noget overnaturligt, bare lav fudge af chokolade eller kakao. Den er velegnet til at dekorere kager, muffins og boller, donuts, kager og rundstykker, eclairs. Hvad angår typerne af fondanter, er der 3 af dem: de kan have konsistensen af en meget blød dej, der er en form for glasur og en ret tyktflydende masse. Formålet med fudge er at forvandle en almindelig dessert til en kulinarisk kreation, et mesterværk, for at lave et "slik" ud af det. Trods de mange opskrifter, brug bevist og bedste måder forberedelser.

Hjemmelavet chokoladefudge er blød, sød og lækker. Hvis du endnu ikke ved, hvordan man laver fondant til kager og til boller, kager og muffins, vil en enkel og uhøjtidelig opskrift med kakaopulver passe til dig. Hvad angår chokoladefondanten til kagen, skal den have den perfekte konsistens.

Den rigtige opskrift på chokoladefudge hjælper med at omdanne enhver kage markant, hvilket gør dens overflade attraktiv, glat og blank. Chokoladefudge har en rig, lys farve og en behagelig aroma. Det er vigtigt at bemærke, at denne glasur ikke kun er god til kager, men også til boller og muffins.

Hovedingrediensen i denne opskrift er kakaopulver, hvis kvalitet direkte påvirker det endelige resultat, nemlig farve, aroma, smag og konsistens. Det er tilrådeligt at bruge mørkt pulver af høj kvalitet, der ikke indeholder smagsforstærkere eller forskellige urtetilsætningsstoffer.

Ingredienser:

smør - 100 gram;
kakaopulver - 5-6 spiseskefulde;
mælk - 150 ml;
hvidt/brunt sukker – 10 spsk.

Madlavningsalgoritme:

Bland kakao med den nødvendige mængde sukker i en gryde. Mos dem grundigt med en almindelig ske, det er vigtigt at de kommer sammen. Sørg for, at der ikke er klumper af kakaopulver.
Smelt smørret ved svag varme, tilsæt derefter sukkerblandingen og hæld mælken i. Rør grundigt, sæt på komfuret og kog op. Husk at røre konstant, da chokoladefudgen nemt kan brænde på.
Når blandingen koger, skrues ned for varmen, simre og røres. Når cremen får en tykkere konsistens, skal den tages ud af komfuret og afkøles.
Inden du påfører fondanten på konfektureproduktet, skal du afkøle det til en temperatur på 38 grader.

Hvis du gør det chokoladefudge ifølge den foreslåede opskrift vil den vise sig skinnende, glat og uden hvid plakette. Dette kan opnås, hvis du brugte fuldfedt smør, nemlig mindst 82-83%.

Hvid fondant

Mange mennesker er interesserede i spørgsmålet om, hvordan man laver chokoladefudge af hvid chokolade? Svaret vil overraske dig, da madlavningsprocessen er ekstremt tilgængelig og nem.

Ingredienser:

brun farin - 100 gram;
smør 82% - 65 gram;
hvid chokolade - 140 gram;
stivelse - 20 gram;
æggeblommer - 2 stk.;
fløde - 75 milliliter;
citronskal - fra 1 citron;
likør - 20 milliliter;
vanillin - 1 pose.

Madlavningsteknologi:

Det er meget nemt at lave hvid chokoladefudge. Til at begynde, knæk den hvide chokolade og læg den i en dyb skål.
Bland cremen med citronskal, og tilsæt derefter eventuelt likør. Dette vil hjælpe med at styrke smagskvaliteter glasur.
Læg kyllingeblommer i en beholder, tilsæt brun farin og vanillin. Der er ingen grund til at piske med en blender/mixer, bare brug en træspatel og kværn ingredienserne. Sørg for at få en ensartet struktur.
Herefter skal cremen med zest placeres på komfuret og opvarmes let uden at bringe i kog. Herefter tilsættes æggeblommerne til cremen og alt blandes. Dette gøres ret intensivt, det er vigtigt at undgå dannelsen af klumper.
Stivelse (majs, kartoffel) skal forsigtigt tilsættes til den resulterende blanding. Hold på komfuret, indtil blandingen bliver tyk. Efter at have ventet i dette øjeblik, tilsæt smør og rør rundt med en ske. Takket være disse manipulationer vil den færdige hvide chokoladefudge være glat, skinnende og ensartet.
Den resulterende blanding hældes i stykker hvid chokolade og piskes grundigt med et piskeris. Fondanten er klar, du kan trygt dekorere boller, kager, muffins og kager.

Øst-vest mørk chokolade fudge

For at forberede skal du forberede de nødvendige produkter, der er angivet i opskriften.

Ingredienser:

vand - ¾ kop;
mørk chokolade - 60 gram;
sukker - 9 spiseskefulde;
citronsyreopløsning - 12 dråber.

Algoritme for handlinger:

For at lave chokoladefudge skal du hælde sukker i en lille gryde, tilsæt varmt vand og rør grundigt. Alle krystaller skal opløses. Tør kanterne af gryden af med en fugtig klud for at fjerne eventuelt sukker, der har sat sig fast.
Beholderen med sirup sendes til komfuret; Bring i kog, skum eventuelt skum af, der dannes på overfladen. Dæk gryden med et låg og kog, indtil der dannes en solid kugle.
Hvordan bestemmer man, om siruppen er klar eller ej? For at gøre dette skal du blot gøre følgende: hæld en dråbe sirup i isvand, siruppen er klar, når der dannes en solid kugle.
To minutter før afslutningen af madlavningen tilsættes en opløsning baseret på citronsyre. Når siruppen er klar, drys den med vand, læg gryden i koldt vand afkøles på få minutter.
Efter dette, slå det med en træspatel i ti til tyve minutter, indtil der opnås en hvid masse. Herefter skal du tilføje revet mørk chokolade og opvarme blandingen til 55 grader.
Den færdige fudge placeres på en bageplade, den skal ligne et lag, dens tykkelse er omkring to centimeter. Overfladen kan glattes med en spatel og afkøles. Før servering med te skæres i stykker og drysses med flormelis og kokosflager. Hvis du vil, kan du tilføje nødder til chokoladeblandingen.

Appetitlig snehvid sukkerfudge er ofte prikken over i'et, når man tilbereder mange søde retter. Uden tvivl kan du undvære det, men en funklende blank kasket gør det ikke kun færdigvarer komplet og raffineret - det er også meget velsmagende. På ordentlig forberedelse Sukkerfudgen forbliver blød og mør, skærer perfekt med en kniv og klistrer slet ikke til dine hænder.

Lidt teori - intet uden. Fudge (fondantmasse) forstås normalt som sukkersirup kogt til en bestemt temperatur. At lave ægte sukkerfudge derhjemme er ikke særlig svært - det er vigtigt nøje at følge instruktionerne og anbefalingerne. Faktisk er alt ganske enkelt: Sirup er lavet af sukker og vand, som derefter hurtigt afkøles og piskes med en spatel eller røremaskine.

Grundprincippet i den mirakuløse omdannelse af granuleret sukker og vand til en sukkermasse er dannelsen af meget små sukkerkrystaller, som på grund af deres blødhed giver den færdige fudge en speciel tekstur. Og for at få de mindste krystaller, der ikke øges i størrelse, er det vigtigt at tilsætte syre (citron- eller citronsaft) til den kogende sukkerlage. Forresten til at lave sukkerfudge perfekt proportion vand til sukker betragtes som 30% flydende.

Fra den angivne mængde produkter opnås cirka 630 gram færdig sukkerfudge. Det er ganske nok til at dække 3 store muffins, 4 store påskekager eller cirka 20 rom baba. Snehvid fudge kan opbevares ret længe i køleskabet, så det er tilrådeligt at lave den i forvejen og bruge den efter behov.

Ingredienser:

Tilberedning af retten trin for trin med fotos:

Tag en grydeske eller grydeske med tyk bund. Hæld det hele i skålen granuleret sukker og hæld vand (det kan være koldt, det kan være varmt - det gør ikke noget).

Når sukkersiruppen koger, skummes skummet af. Brug derefter en våd wienerbrødsbørste til at vaske det resterende sukker af fra væggene - det er meget vigtigt stadium, da selv nogle få krystaller kan få sukkerfudgen til at krystallisere. Luk fadet med låg og kog siruppen ved ret høj, men ikke maksimal varme i cirka 3-4 minutter (bland ikke!). Så tilføjer vi det citronsaft eller skilt citronsyre. Jeg vil ikke fortælle dig, hvor længe du skal koge siruppen yderligere - det afhænger af opvaskens volumen og intensiteten af opvarmningen. Men her er det vigtigt blot at navigere visuelt. I starten vil siruppen koge kraftigt og aktivt - udadtil ligner det kogende almindeligt vand. Så vil du bemærke, hvordan det begynder at tykne, og boblerne bliver mindre. Det er tid til at tjekke sukkersiruppens beredskab. Det er nemmere for dem, der har et kulinarisk termometer - kog siruppen til 112-114 grader. Som tommelfingerregel står mit termometer på 113,5 grader, når siruppen koges til en blød kugle.

Test for en blød kugle: Brug en teske til at øse en lille smule kogende sirup ud og kom den i en skål med isvand(Jeg satte den i fryseren helt i starten af madlavningen). Hvis dråben opløses med det samme, er siruppen ikke klar endnu. Den sidder lidt fast, men du kan ikke tage den op endnu – vi fortsætter med at koge siruppen, men vær på vagt.

Men når man kan tage en dråbe afkølet sirup i fingrene og trille den til en kugle, der holder formen perfekt, men samtidig er blød og elastisk, koges sukkerlage op til den ønskede konsistens. Normalt er min sirup klar til den tredje test.

Fjern straks gryden med kogende sirup fra varmen og afkøl den hurtigt. Dette er meget vigtigt - det er sådan, vi stopper det fra længere varmebehandling, ellers kan du overkoge siruppen og få karamel. For hurtigt at afkøle siruppen skal du placere gryden i en større beholder (skål eller vask) med isvand og røre siruppen med en spatel.

Det anbefales at afkøle sukkersiruppen til 40 grader (hvis du ikke har et termometer, prøv det bare med fingeren - du vil føle en behagelig varme). Korrekt forberedt sukkersirup, der allerede er afkølet til den nødvendige temperatur, skal være tyk, skinnende og silkeagtig. Det flyder af spatelen som gelé.

Nu det sidste skub - du skal piske sukkersiruppen. Dette kan gøres med en spatel eller en røremaskine. At bruge en spatel tager selvfølgelig længere tid og er sværere, men ved hjælp af en røremaskine kan du nemt slå fudgen igen. Her er det endnu sværere at fortælle tidspunktet for slag - hvor meget styrke og tålmodighed har du til at gøre det med en spatel, men det er tilrådeligt ikke at stoppe og afslutte det, du startede. Bange? Nej, ikke særlig længe - du skal arbejde med en spatel i omkring 10-12 minutter, men det er kun et groft skøn. Med en mixer - bogstaveligt talt et minut. Men i dette tilfælde kan selv et par ekstra sekunder ødelægge alt det udførte arbejde. Vær derfor ikke doven og arbejd med en spatel – rør aktivt i siruppen, uden at gå glip af et eneste uberørt stykke. Du behøver ikke piske den direkte, bare rør siruppen kraftigt. Du vil se, hvordan det næsten gennemsigtige indhold i gryden begynder at tykne. Så bliver det hvidere og hvidere og flyder fra skulderbladet i et bredt bånd. Vi stopper der - sukkerfudgen er helt klar. Lad det køle af.

På blot et par minutter bliver det til denne snehvide plastikmasse. Man kan sagtens lave noget ud af det. Hvis du ønsker det, kan du straks dække hjemmebagte kager med denne fudge, men for bedre krystallisering anbefales det at lade sukkerfudgen stå i mindst et døgn. Derfor er det mest praktisk at forberede det på forhånd, opbevare det i køleskabet og bruge det efter behov.

Sådan opbevarer du færdig sukkerfudge. Så tog jeg den simpelthen op af gryden med hænderne og samlede den til en kugle – den er så glat, behagelig at røre ved og slet ikke klistret. Overfør til en skål af passende størrelse.

Det er tilrådeligt at stramme overfladen af sukkerfudgen husholdningsfilm og først derefter forsegle det tæt med et låg. Det er det, sæt fudgen i køleskabet, hvor den kan opbevares ret længe – helt sikkert en måned. Tja, på den anden side, hvad kan der ske med det, hvis det ikke indeholder letfordærvelige produkter?