Hvor meget vejer et råt hønseæg? Hvor mange gram vejer et hønseæg?

Sandsynligvis stillede enhver fjerkræavler sig selv spørgsmålet - hvor meget vejer en fugl i gennemsnit? æg? Og ikke uden grund, for dette afspejler direkte landmandens produktivitet, såvel som selve kvaliteten af det producerede produkt. Faktisk afhænger dets pris også af æggets vægt. Selvom kyllingerne lægger mange æg, og deres vægt er lille, vil fortjenesten stadig være lavere. I denne artikel vil vi forsøge at forstå dette problem.

Først skal du forstå de typer produkter, som kyllinger lægger sig til. Dens størrelse og vægt afhænger trods alt af dette. Så hvad er hønseæg? Produkttypen, det vil sige karakteren, bestemmes af dens vægt. Hvis du køber produkter i et supermarked, er der højst sandsynligt en markering på den, der identificerer sorten. I dag sælger de fleste butikker i de tidligere SNG-lande æg med to mærker - C eller D.

C - det betyder, at de produkter, du køber, er klassificeret som bordmad. Det skal bemærkes, at sådanne produkters holdbarhed ikke bør overstige 7 dage, ellers vil de begynde at forringes.
D - det betyder, at ægget er friskt og tilhører kostkategorien. Som regel bør den ikke være mere end en uge gammel fra det øjeblik, hønen lagde den. Hvis det ikke sælges inden for denne periode, ændres dets karakter til C.

Du vil måske også bemærke, at et af disse bogstaver også har tilføjet et tal. Denne figur bestemmer faktisk kategorien, og du kan også bruge den til at tyde vægten. Disse kan være kombinationer af C2, D1, C0 og så videre. Nedenfor er en tabel, der hjælper dig med at tyde massen ved hjælp af sådanne symboler.

Efter at have analyseret ovenstående data kan du forstå, at vægten af en testikel i gennemsnit er omkring 60 gram. Hvis du laver mad ofte, og det er vigtigt for dig at vide, hvor meget et æg vejer, så husk, at opskrifter hovedsageligt refererer til tredje klasse, i dette tilfælde er vægten omkring 40 gram. Følgelig vil et dusin æg veje omkring 400-600 gram.

Derudover er det værd at overveje, at du også kan finde premium-produkter til salg - sådanne æg vejer i gennemsnit henholdsvis mindst 75 gram, deres omkostninger vil også være en størrelsesorden højere. Derudover kan du nogle gange finde dobbeltægge. I dette tilfælde vil minimumsvægten være mindst 80 gram.

Uden skal

Hvor meget vejer et æg uden en skal? Vægten af 1 stykke æg er i dette tilfælde mere interessant for forbrugerne end for producenterne. Det skal straks bemærkes, at skallens masse er omkring 10% af den samlede vægt af testiklen.

Derfor, takket være enkle beregninger, kan du beregne massen af produkter uden det i henhold til kategorierne vist i tabellen:

Hvad angår skallerne, bruges de ofte af landmænd som kyllingefoder som en fremragende kilde til calcium.

Vægt af hvid og æggeblomme

Vi har fundet ud af, hvor meget et æg vejer uden en skal, lad os nu gå videre til vægten af blommen og hviden. Som du forstår, vil massen af disse komponenter i 1 stykke produkt variere afhængigt af sorten. I gennemsnit kommer omkring 35% af den samlede vægt ifølge officielle data fra blommen, og vægten af hviden udgør omkring 55% af den samlede masse. Det er ingen hemmelighed, at blommen, i modsætning til den hvide, indeholder et stort antal af kolesterol - omkring 70%, især hvis ægget er kogt. For dem, der ser deres figur, anbefaler vi at adskille blommen fra den hvide.

Rå og kogt

Faktisk vil dette spørgsmål også være ikke mindre relevant for dem, der holder øje med deres vægt. Hvor meget vejer et kogt hønseæg og er der forskel på rå æg?

Det skal bemærkes, at under kogningsprocessen i et hønseæg forekommer følgende ikke:

fugtfordampning proces;
imprægnering af kogt hvid eller æggeblomme;
andre fordøjelsesprocesser.

Et kogt æg vejer derfor det samme som 1 råt æg. Det eneste punkt, der er værd at overveje, er at rense skallen. I sådanne tilfælde reduceres massen kun på grund af dette.

Interessante fakta

Som du ved, blev høns tæmmet for længe siden. I løbet af denne tid dukkede mange myter og sagn om æglæggende høner op.

Nedenfor er de mest interessante fakta:

Skallen har flere farver, men ifølge resultaterne videnskabelig undersøgelse, smagen og sammensætningen af indholdet er på ingen måde afhængig af farven. Det er bare det, at de hvidskallede produkter bliver revet ned af mere frugtbare kyllinger.
To æggeblommer har også været kendt i lang tid. Men hvad med det her - i Storbritannien lagde en kylling et æg, der indeholdt så mange som fem æggeblommer!
Det største æg blev også lagt i Storbritannien. En mellemstor kylling, hvis vægt var omkring 500 gram, lagde et æg, hvis diameter var hele 23 centimeter! Desuden var dens længde omkring 32 cm.
Hvad angår de mindste størrelser, blev en sådan rekord sat i Malaysia. Massen af en enhed nedrevet produkt var omkring 10 gram, mens den var fem gange mindre i størrelse end gennemsnittet.
Amerikanske landmænd har opdrættet en række fugle med gul, blå og jævn grøn skaller. Imidlertid var sammensætningen af produktet normal.
Rekorden for at spise produkter blev sat i 1910 af en amerikaner, hvis navn desværre ikke har overlevet den dag i dag. Så manden spiste så mange som 144 stykker på én gang.
Det største røræg vejede omkring 300 kg det tog 5 tusinde stykker at forberede! Denne ret tog to timer at tilberede.
I begyndelsen af 1800-tallet skete en sjov hændelse i Storbritannien. En inskription noget i stil med "Gud kommer" dukkede op på æglæggende høns' produkter, hvilket oversat betyder, at Kristi komme kommer. Da briterne så dette, faldt de på knæ og bad æggene om tilgivelse for alle deres synder. Som det viste sig senere, blev denne sætning skrevet på skallen af ejeren af kyllingen, som derefter, opmærksomhed, satte dem tilbage i æglæggende høne!
Nogle gange lægger høns æg med dobbelte skaller. Mest stor rekord blev leveret til USA - størrelsen var omkring 450 gram, mens der indeni var to skaller og to æggeblommer.
Du vil blive overrasket, men hvad kan kineserne ikke finde på! Og nu i Kina har de lært at lave det, der kommer ud af kyllingen i hånden! Skallen er lavet af calciumcarbonat, og hviden og blommen er lavet af madfarve og gelatine. Forresten, i Rusland er salget af sådanne produkter sidestillet med smugling.

Vægten af hønseæg afspejler klart hønens sundhed og næringsværdien af selve produktet. Produktets vægt afhænger af kyllingens alder, race og sundhedstilstand. Denne indikator er meget vigtig for landmænd, der sælger æg.

I henhold til mærkningstabellen gennemsnitsvægt 1 kyllingæg – 60 g Dette er CO/DO-kategorien.

Nyttig vægt

Nyttig masse er vægten af hønseæg uden skaller. Et æg består af en skal, hvid og blomme. Blommens volumen er cirka 34% af den samlede mængde, den hvide - 55%, skallen - 11%.

Vægt af et gennemsnitligt hønseæg i gram i dele:

Generelt – 60;
Æggeblomme – 20,4;
Protein – 33;
Shell – 6,6.

Hvis du skal bestemme nyttemassen, men der ikke er nogen vægte ved hånden, kan den beregnes.

Det er forskelligt for hver enkelt kategori:

DM - 71,2 g;
CO – 62,3 g;
C1 – 53,4 g;
C2 – 44,5 g;
C3 – 35,6 g.

Vægt af kogt produkt

På varmebehandling produkter taber sig. Men et hårdkogt eller blødkogt æg forbliver det samme som et råt.

Mærkning og vægt

Bedømmelsen består af et bogstav og et tal, hvor bogstavet er kategorien og tallet er karakteren. Påfør direkte på skallen eller beholderen. Størrelsen påvirker karakteren, og karakteren påvirker prisen.

Kategori	Bred vifte	Skilt	Vægt, g
Spisestue	Højere	NE	75–80
	Selektiv	CO	65–75
	Først	C1	55–65
	Anden	C2	45–55
	Tredje	C3	35–45
Diæt	Højere	Fjernøsten	75–80
	Selektiv	FØR	65–75
	Først	C1	55–65
	Anden	C2	45–55
	Tredje	C3	35–45

Diætmad opbevares i op til 7 dage. Hvis det ikke sælges inden for udløbsdatoen, går det i kantinekategorien.

På stuetemperatur og luftfugtighed på 85%, kostæg opbevares i op til 25 dage; i køleskabet - op til 90 dage. Nedtællingen er fra sorteringsdatoen, ikke produktionen.

Importerede produkter

Udpegningen af udenlandske produkter adskiller sig fra den, der er vedtaget i SNG-landene. Europæiske vægtstandarder er blevet flyttet nedad.

Tabel over betegnelser for importerede æg.

Stemplet indeholder producentens landekode. Tyskland – 2, for Holland – 6.

Dette er angivet ved markering:

0 – landbrugsproduktion;
1 – gratis indhold;
2 - fuglen holdes på en aborre;
3 – kyllingen bor i et bur.

Hvis det miljøvenlige ikon er til stede, indeholdt æglæggende hønens kost ikke genetisk modificerede korn. Hun blev holdt på åben græsgang og fodret med klorofylrigt foder.

Der pålægges strenge restriktioner for brugen af forskellige veterinærlægemidler: gødning, antibiotika, vækststimulerende midler.

På en seddel

Nogle nyttige fakta:

Opskrifter angiver normalt C3-karakteren.
Blommens farve afhænger af kyllingens kost. Skruppelløse producenter tilføjer farvestoffer til fødevarer for at øge mætning.
Jo ældre og større kyllingen er, jo større er produktet. Der er også en afhængighed af racen. En kød- eller prydrace vil ikke leve op til forventningerne.
Skallen er uigennemtrængelig for bakterier og patogene mikroorganismer. Den har en porøs struktur og tillader luft, fugt og ultraviolette stråler. Dens farve påvirker ikke næringsværdi og et sæt mikroelementer.

Styksalg

Et skødesløst træk og i stedet for et pænt æg får du en uappetitlig blanding. Derfor, jo færre manipulationer der udføres, jo færre tab vil producenten lide.

Salg i kilogram er ikke økonomisk rentabelt, da prisen skal inkludere defekter og vægttab under langtidsopbevaring. Dette vil føre til et fald i efterspørgslen.

Vigtig information

Hvad du skal være opmærksom på:

Sprukne testikler bør ikke spises. Gennem beskadigelse af beskyttelsesdækslet kan salmonellosefremkaldende agens, salmonellabakterien, trænge ind der;
Snavs, ekskrementer, fastsiddende fjer indikerer ikke "organiskhed", men manglende overholdelse sanitære standarder fjerkræbrugsarbejdere;
Opbevaring: på et køligt, fugtigt sted, væk fra fødevarer med stærke lugte, råt kød, fisk;
Producenten kan sætte det forkerte stempel, så du skal åbne den uigennemsigtige beholder.

Opdrættere skal kende vægten af et hønseæg uden skal. Kun ud fra denne parameter drager de en konklusion om produktets karakter og pris. Størrelsen af hver enhed afhænger af flere faktorer: kyllingens alder, race og levevilkår samt landbrugssektoren.

Hvad bestemmer kyllingens produktivitet?

Fjerkræ findes i flere varianter: kød, dekorative og æg.

Hvis racen er produktiv, lægger en masse æg, men de er alle små og vejer lidt, så vil deres omkostninger være lave. Det vil derfor være urentabelt at holde sådanne fugle.

Det er værd at bemærke, at et hønseæg er et af de mest værdifulde og hyppigt forbrugte varer. Det er sjældent at finde retter, der ikke indeholder æg. Salater, supper, bagværk - alle retter indeholder proteiner, æggeblommer eller begge dele.

Kvinder bruger endda rå æg til kosmetiske masker, fordi produktet har en rig sammensætning, hvis komponenter har helbredende og foryngende egenskaber. De indeholder vitaminer og mikroelementer.

Æg kategorier

For at tale om vægten og størrelsen af et æg skal du først lære om dets kategori og sort, som bestemmes af størrelse og friskhedsgrad.

Ifølge graden af friskhed er æg:

Spisestuer.
Diæt.

Butikken sælger kantiner. Deres holdbarhed bør være mindre end 7 dage (uden for køleskabet), for efter en uges opbevaring opstår mikroorganismer, der forårsager forrådnelsesprocesser, inde i skallen.

Diætvarianter bør ikke opbevares længere end 3 dage. Og hvis de ikke har tid til at implementere dem, omdøbes kategorien til "kantine". Diætprodukter er mærket med bogstavet "D".

Gennemsnitlige vægte

Afhængigt af vægt er kyllingeprodukter opdelt i separate sorter:

Valgt "0". 65-75
Den første er "1". 55-65
Den anden er "2". 45-55 g.
Den tredje "3". 35-45 g.

I overensstemmelse hermed er den gennemsnitlige masse af en enhed:

0 - 70 g;
1 - 60 g;
2 - 50 g;
3 - 40 g.

Æggevægt efter skrælning

Massen af produktet efter rengøring er interesseret i i højere grad forbrugere. Oftere vægt indikator Damer på diæt er interesserede i æg uden skaller. Dette er vigtigt for dem at holde øje med deres kalorier.

Skallen er meget tynd, men har en anstændig masse. Det udgør 10 % af den samlede ægvægt. Derfor, efter at have fundet ud af det total masse, kan du nemt finde ud af vægten af råvaren.

Vægt af blomme og hvid separat

Disse parametre er altid forskellige og afhænger af ægsorten. Deres vægt bestemmes ud fra gennemsnitsstatistikker. For eksempel er blommen 35 % af æggets masse uden skal. Derfor er protein 65%.

Vægt af rå og kogte æg

Mange husmødre spekulerer på: ændrer æg deres vægt, når de koges? Under tilberedningen er produktet ikke mættet med vand, fordi det er dækket af en tæt skal. Den mister ikke væske og koger ikke ned, takket være skallen. Heraf følger, at massen af produktet efter tilberedning forbliver på samme niveau.

Massen falder kun under stegningsprocessen. Selv når den lukkes med et tæt låg, fordampes væsken. Og alt sammen fordi ægget ikke er beskyttet af en skal. Det stegte produkt bliver lettere med ca. 20%.

Importerede ægstørrelser

Det ser ud til, hvad er forskellen mellem indenlandske og europæiske æg? Men eksperter er godt klar over, at der findes karakteristiske egenskaber.

Først og fremmest ligger de i parametrene. Og mærkningen af importerede produkter er helt anderledes. For eksempel bestemmes oprindelseslandet af de numre, der er stemplet på hver kopi:

1 - Belgien;
2 - Tyskland;
3 - Frankrig;
4 - Holland.

Også på hylderne kan du se æg med en vis forsegling i bogstaveligt udtryk. De betyder produktets vægt:

S - fra 40 til 50 g.
M - fra 53,9 til 63 g.
L - fra 63,9 til 73 g.
VL - over 73 g.

Hvor meget vejer et hønseæg?

Konklusion

Ved at drage konklusioner kan vi sige, at vægten af et kyllingæg, frigjort fra skallen, varierer fra 30 til 60 g. De vigtigste indikatorer her er typen af produkt og fremstillingsmetoden.

Kyllingeæg er et produkt, der kan findes i ethvert køleskab. Der er stadig heftig debat om deres kostværdi og evne til at øge kolesterolniveauet. Men alligevel tillader lægerne os at spise et par testikler om ugen. Ja, og mange kulinariske opskrifter kræver tilstedeværelse æggehvider, æggeblommer eller begge dele sammen.

Hvorfor er det lige meget, hvor meget et æg vejer?

Den gennemsnitlige forbruger tænker måske ikke over, hvor meget de testikler, han spiste til morgenmad, vejede. Men vægten af dette produkt er bestemt vigtig indikator i et fjerkræfarmmiljø. De eksisterende regler giver mulighed for opdeling af dette produkt i kategorier, hvilket er meget vigtigt for prisfastsættelsen. Lad os overveje Hvordan er dette produkt standardiseret?.

Hvad påvirker ægvægten

Testiklens vægt kan variere så meget at disse data overhovedet er registreret i Guinness Rekordbog. Således blev det største eksemplar på 136 gram genkendt, og det mindste produkt af æglæggende høne vejede kun omkring 10 gram.

Hvad påvirker vægten af dette produkt? Hovedfaktoren er hønens alder. Små æg lægges af yngre høns, store af mere erfarne. Den gennemsnitlige vægt af et hønseæg anses for at være 40-60 gram, hvilket er det, der tages i betragtning, når man tilbereder kulinariske opskrifter.

Særligt nysgerrige kan være interesserede i, hvor meget et afskallet hønseæg vejer. Du kan veje det på elektroniske vægte i dit eget køkken, eller du kan stole på offentliggjorte data. Ifølge oplysninger fra forskellige kilder vejer en testikel uden ydre skal i gennemsnit 55 gram.

De kokke, for hvem den nøjagtige vægt af produkter er af fundamental betydning, rådes til at fokusere på procentforholdet, som ser sådan ud:

proteinmasse er 56%;
blommen fylder 32%;
skalvægten er 12%.

Kan ægvægten ændre sig?

Vægten vil bestemt aldrig ændre sig i stigningsretningen, men den kan falde. Når du har købt æg og besluttet dig for at veje dem derhjemme, risikerer du at opdage, at et dusin æg vejer lidt mindre, end de burde ifølge mærkningen. Slyngelske producenter eller sælgere har intet med det at gøre. Ændringen i masse afhænger på hvor lang tid der er gået siden produktet blev introduceret.

Æggeskallen er åndbar og indre fugt fordamper gradvist igennem den. Derfor end længere produkt ligger på disken, jo mindre vejer den. Denne forskel kan betragtes som et vist kriterium for friskhed. Et nylagt æg vil altid have en masse større end den, der blev opbevaret.

Hvor meget vejer de kogte æg? Tilberedningsprocessen påvirker ikke vægten af produktet på nogen måde. For kogte æg forbliver det det samme. Men stegte vil have mindre masse på grund af fraværet af en skal og fordampning af fugt under tilberedningsprocessen. Hvis vi tager vægten af et æg uden en skal i gram, vil de gennemsnitlige tal være som følger: hvid - 33 gram, blomme - 22 gram, skal - 7 gram.

Hvorfor sælges æg enkeltvis?

Handlende er tvunget til at gøre dette netop på grund af den skiftende masse. Når alt kommer til alt, under opbevaring kan vægten falde betydeligt, og sælgeren vil i stedet for den forventede fortjeneste lide tab, så han slipper testiklerne en ad gangen.

Det er også nødvendigt at tage højde for, at dette produkt har øget skrøbelighed. Derfor giver det mening at anvende det og frigive det én efter én. Og en ting, ved et uheld brudt, vil ægget ikke forårsage stor skade for hverken sælger eller køber.

Hvad skal man kigge efter, når man vælger æg

Enhver landmand bør kende massen af det resulterende produkt, fordi takket være sådanne oplysninger i fremtiden vil det være klart, i hvilken kategori produkterne opnået fra æglæggende høner kan klassificeres.

Så æg kan være bord eller diæt. Førstnævnte kan opbevares i 25 dage ved stuetemperatur og 90 dage i køleskab. Sidstnævnte kan kun vare en uge.

Med hensyn til sorterne er de som følger:

højere;
selektiv;
første kategori;
anden kategori;
tredje kategori.

Hver sort har sin egen vægt og mærkning:

højeste - fra 75 g;
udvalgt - fra 65 til 74 g;
først - fra 55 til 64 g;
den anden - fra 45 til 54 g;
tredje - fra 35 til 45 g.

Et par ord om mellemvægt

Det er efter opdelingen i sorter, at ægprodukter vil have den passende priskategori. Du skal bruge de færreste penge, når du køber æg fra unge dyr, som i starten af deres ægproduktion ikke lægger særlig store produkter. Større produkter fås fra voksne individer og har derfor en højere pris.

Hvis tale om gennemsnitsvægt, så svarer det til 40–60 g Det er dem, der oftest kan købes i butikken, og det er dem, der egner sig bedst til madlavning.

Hvad er vægten uden skal

At besvare dette spørgsmål er ikke så enkelt, selv de mest ivrige fjerkræavlere ved ikke altid, hvor meget et æg vil veje, hvis skallen fjernes. Resultatet er et omtrentligt tal på 55 g (omtrentligt, fordi hvert æg har sin egen masse, og det har nogle afvigelser selv inden for samme sort).

Oftest er det vigtigt i konfekturebranchen at vide, hvor meget et produkt vejer uden skal. Og til dette bruger de procentværdier:

skal - 12%;
æggeblomme del - 32%;
proteindel - 56%.

Det er nok at fjerne skallen og få procentdelen af ægget.

Vægt af råvarer

Ikke alle ved, at rå æg vejer lidt mindre end deres angivne vægt. Ved køb kan du være opmærksom på markeringerne og fortælle om den omtrentlige vægt. Men derhjemme viser det sig, at massen er mindre.

Hele subtiliteten er, at når produktet ligger på disken, begynder det gradvist at miste fugt på grund af fordampning, og derfor vil massen også ændre sig. U friske æg vægten er altid større end dem, der har ventet på deres køber i lang tid.

Hvor meget vejer et kogt æg?

En anden interessant pointe er, at mens tilberedningen er i gang, vil massen ikke ændre sig. Her handler det om skallen, som skaber en beskyttende skal, der forhindrer fugttab, og derfor vil alt forblive på plads. Ud fra dette kan vi roligt erklære, at vægten af både kogt og rå æg.

Hvis der bruges stegning, falder massen på grund af fordampning af fugt.

Blommen, hviden og skallen har også deres egen vægt

Når et æg er knækket, kan det opdeles i flere komponenter:

protein;
æggeblomme;
skal.

Mest tung vægt vil være på proteinet, og det mest ubetydelige - på skallen.

Hvad angår tallene, vil gennemsnittet se sådan ud:

proteindel - 33 g;
blomme - 22 g;
skal – 7 gr.

Hvor meget vejer et importeret æg?

EU-landene har deres egen mærkning af ægprodukter, dette gælder for sorter. Mest lille vægt her er den 30 g, og den største er 73 g. Emballagen indeholder data om vægt, størrelse og også en række andre noter. Nogle forholder sig for eksempel til at holde fugle (hvilket betyder bur eller gulv). Mange købere er opmærksomme på dette faktum, når de køber produkter. Nogle æg er mærket med numre, der angiver oprindelseslandet.

I følgende tabel kan du se hønseracerne og vægten af ægprodukter:

Racenavn