Elvelamprey: hvor den bor, hva den spiser, hvordan den skal fange, hvordan lage mat. Uhyggelig og farlig lamprey Fiskelamprey - fordeler og skade

Lamprey er farlig, men deilig fisk

Ikke alle fisker lager skrekkfilmer. Nylig viste det seg at lamprey, kjent siden antikken som en delikatesse, er klar til å smake på en person selv.

Fra utsiden er det vanskelig å si om det er en fisk. Som vist foto, lamprey mer som en enorm undervannsorm.

Selve rovdyret dukket opp på planeten for mer enn 350 millioner år siden, og har holdt seg praktisk talt uendret siden den gang. Lampreyen antas å være stamfaren til virveldyr med kjeve.

Funksjoner og habitat til lamprey

Lamprey fisk tilhører rekkefølgen kjeveløse. Lengden på dyret varierer fra 10 centimeter til en meter. Utad ser den ut som en ål, noen ganger kalles den ål.

Hovedforskjellen fra andre undervannsfisk– dette er fraværet av en luftblære og sammenkoblede finner hos et rovdyr.

På bildet er munningen til en lamprey

Til tross for at det er en innbygger under vann, kan ikke lampreyen svømme på grunn av dens egenskaper.

Derfor bor den vanligvis nederst. I tillegg har lampreyen absolutt ingen bein; lampreyen kan bare skilte med en ryggsøyle og et hode laget av brusk.

Rovdyret har bare ett nesebor, men tre øyne. Riktignok er man uten linse, og er plassert nøyaktig på stedet for det andre neseboret.

Strukturen i munnen ligner munnen til en igle: ringformet, med frynser langs kantene.

Rovdyret har omtrent hundre tenner i kjeven, og det er også tenner på tungen. Det er ved hjelp av tungen hun graver seg inn i huden til offeret.

Utseendet til undervannsinnbyggeren inkluderer også:

serpentin form;

mangel på vekter;

syv gjelleåpninger;

evnen til å puste ut gjennom gjellene (denne funksjonen lar den holde seg til offeret i lang tid).

Rovdyret kan bli funnet hvor som helst på planeten. Det kan være bekk, sjø eller elvelamprey.

Hun bor i ishavsbassenget. Og også i Østersjøen og Nordsjøen, Lake Onega og Lake Ladoga.

Og i andre vannmasser. Bekkevarianten finnes oftest i Finland. Den mest populære arten er imidlertid elvefisk.

Lampreyens karakter og livsstil

Rovdyr fester seg vanligvis til byttet, gnager gjennom huden med tennene og lever av muskler og blod.

Oftere lamprey angrep andre undervannsinnbyggere om natten. Oppførselen deres minner om ekte vampyrer fra skrekkfilmer.

Forresten, i 2014 laget amerikanerne allerede en film om rovdyr i vannlevende innbyggere.

« Bloody Lamprey Lake"I dag kan du se det fritt på nettet. Handlingen er enkel, fisk i Michigan er lei av det lokale kostholdet, og de begynner å angripe folk.

Det ser ut til at de ikke vil filme det i filmer. Legene er imidlertid sikre på det lamprey er farlig for mennesker.

Dessuten er det allerede registrert tilfeller av rovdyrangrep. Bare i 2009 ble to russere skadet i Østersjøen.

Derimot, dødsfall Det har ikke vært registrert noen angrep på mennesker ennå. Julius Caesar bestemte seg en gang for å henrette en kriminell ved å kaste ham i en dam killer lampreys. Men etter først å ha angrepet offeret, løslot de henne raskt.

På grunn av det faktum at fiskekjertelen produserer et stoff som hindrer blod i å koagulere, må du gå til sykehuset selv med et lite bitt.

Fisk beveger seg vanligvis om natten. Lampreys liker ikke lys, og er til og med redde for det. På dagtid kan du møte en vannlevende "orm" bare i gjørmete vann på bunnen av elva.

Mest sannsynlig er lamprey det lateste rovdyret. Hun fører en stillesittende livsstil. Noen ganger kan den stå på ett sted i flere uker.

På grunn av sin rolige livsstil blir fisk ofte ofre for større rovdyr.

Lamprey har blitt en delikatesse ikke bare for mennesker, men også for ål og. Hvis fisken er heldig, vil den klamre seg til sin lovbryter.

Lamprey ernæring

Rovdyret er, på grunn av sin stillesittende livsstil, nesten altetende. Sannsynligvis på grunn av denne funksjonen har arten eksistert i mer enn 300 millioner år.

Lampreyen er klar til å nyte enhver annen fisk eller undervannsinnbygger som svømmer nær bunnen.

Oftest er den undersjøiske "slangen" i bunnen, klamrer seg til en hage og venter på at lunsjen skal svømme til den.

I tillegg lever lampreyen av organisk materiale og partikler allerede død fisk Før puberteten trenger ikke rovdyrunger mat i det hele tatt.

Det er en spesiell plugg i spiserøret deres som bare løses opp hos en voksen. Og fisk kan modnes opptil 5 år.

Som nevnt ovenfor anses undervannsbeboeren som en delikatesse. Tidligere var det bare svært rike mennesker som hadde råd til det.

I dag kjøpe lamprey Tilgjengelig i store hypermarkeder eller spesialbutikker.

Denne sesongmessige delikatessen dukker opp i hyllene i november-desember. Det er best å velge levende fisk.

Lamprey oppskrifter det er ganske mange. Oftest blir fisken stekt og deretter marinert. Det regnes som en stor delikatesse syltet lamprey.

Det er verdt å vurdere at dette er en veldig fet fisk, så det er bedre å spise den med måte.

For eksempel mener historikere at den engelske monarken Henry I døde av overspising av fet fisk.

Reproduksjon og levetid for lamprey

Oftest gyter fisk om våren og sommeren. Dette avhenger imidlertid av regionen og vanntemperaturen.

For reproduksjon velger kjønnsmodne individer et dypt sted i en elv med rask strøm.

Under gyting danner rovdyr skoler. Hannene begynner å bygge reir. De holder seg til steinene, løfter dem og bærer dem bort fra byggeplassen.

I dette øyeblikket hjelper hunnene hovedsakelig moralsk de sirkler over reiret og berører hannene med magen.

Når det harde mannlige arbeidet er gjort, gjør hunnene sitt. De bruker kroppen til å rydde bunnen for sand og små steiner og lage en forsenkning.

Når reiret er bygget fester hunnen seg til en stein foran i reiret, og hannen fester seg til henne.

Opptil 6 hannfisker gyter med hunnen. To hunner kan legge egg i ett reir.

Fisken gyter samtidig, hvoretter de gjemmer seg på bortgjemte steder og dør.

Snart dukker opptil 40 tusen yngel opp fra reiret. De første fem årene ligner de på vanlige, som ble skilt inn i en egen art og kalt sandorm.

Det viser seg at lampreys lever i 5 år som vanlig fisk, bare de spiser ikke i det hele tatt, hvoretter de blir til særegne og lever til neste gyting.

Roman’;”>I dag lages ikke bare delikatesser av lampreyer, men også fiskeolje og medisin basert på det. Derfor lamprey fiske etterspurt.

Lamprey er navnet på en hel gruppe lavere virveldyr, og de er inkludert i klassen cyclostomes. Lampreyer danner bare én orden, som kalles lampreyformes, og i denne rekkefølgen er det bare én familie, som kalles lampreyformes. Innenfor familien er det rundt fire dusin arter, blant dem er det både elve- og havarter. Noen fiskearter har blitt svært sjeldne, for eksempel den ukrainske lampreyen, som er vist på bildet nedenfor. Lamprey er en fisk som har kommersiell betydning for mennesker.

Utseende og mangfold av lampreyer

Det er et stort utvalg av lamprey, men to hovedformer for fisk kan skilles: elvelamprey og sjølamprey. Utseende de er veldig like, men veldig forskjellige i størrelse. Du kan bekrefte dette ved å se på bildet. Det første bildet viser en elvelamprey, det andre - en sjølamprey. Den eneste vesentlige forskjellen er fargen på havfisken.

elvelamprey Den har en sylindrisk kropp som ikke har sammenkoblede finner. Under gyting vokser hunnene en analfinne. Ved gyting blir alle lampreyer, uavhengig av kjønn, høye ryggfinner og tennene blir matte. Fiskens rygg er malt i en mørk, nesten svart farge, og sidene er støpt i sølv, mens buken har nesten hvit farge. De løpende representantene for denne familien er malt i en metallisk bronsefarge, men når fisken kommer inn i elven, endrer den farge til mørk blå og matt.

Av spesiell interesse er muntlig apparat, som er presentert på bildet nedenfor: det er på grunn av dette at fisken er farlig for mennesker. Kantene på platen på overkjeven har en skarp tann, mens det er 7 tenner på underkjeven. På overleppe Det er 4–13 tenner, de er spredt kaotisk. Det er 2 innvendige labiale tenner, men ingen ytre laterale tenner. På bildet sjødyr Lampreyens munning er identisk med elvelampreyens munn.

Sjølampreyen har også en sylindrisk kropp. Munntrakten er rund og har en frynsete kant. Den fremre delen av fiskens kropp har syv gjelleåpninger. Farging kan variere: det avhenger av hvor den bor fantastisk fisk. Vanligvis er det individer med en lys grå eller lysegrønn kroppsfarge. Men det er ikke ensartet: et svart mønster kan skjelnes i hele kroppen, som et naturlig mineral - marmor.

Lampreylarver vokser opp til 8 eller 15 centimeter lange, noe som tar dem fra 4 til 6 år. Overgangslamprey har en maksimal størrelse på 48 centimeter med en vekt på 150 gram. Store boligformer av lamprey når en lengde på 33 centimeter, og små - opptil 25 centimeter. Sjølamprey er den største arten, og når en lengde på omtrent 1,2 meter med en maksimal vekt på 2 kilo og 500 gram.

Utbredelse og habitater

Elveformen av lamprey er vanlig i elvebassenger som renner ut i Østersjøen og Nord sjøen. Lamprey finnes i Karelen, Finland, Sverige og England. I Russland finnes denne fisken i innsjøene Onega og Ladoga, i elvene Luga, Narva og Neva, Voronezh. Individer finnes på dybder på opptil 100 meter.

Marine former finnes hovedsakelig i kystfarvann hav. Funnet fra Gibraltar til Island, samt hvit sjø. Det er bestander i Adriaterhavet og Middelhavet, utenfor kysten av Nord-Amerika. Det er ingen lamprey i Svartehavet. Sandfisk, som fiskelarvene kalles, lever i elver som renner ut i havet i flere år, og først da svømmer de bort for å leve i havet.

Kosthold

Reproduksjon

Den lille lampreyen blir kjønnsmoden når kroppslengden når fra 18 til 25 centimeter, svært sjelden skjer dette ved en lengde på 12,5 centimeter. Elveformer gjenstår for gyting i elver, og sjøfisk stiger fra kysten langs elvene. Mens lampreyen stiger opp i elven, endres den eksternt og innvendig: kaviar og melke modnes, tarmene slutter å fungere, blir til en smal snor, de slutter å virke spyttkjertler, som er plassert i den orale trakten. Finnene på ryggen forstørres, avstanden mellom dem reduseres, hannene utvikler en kjønnspapill, og hunnen en analfinne. Lampreyens tenner blir matte.

Gytingen begynner i mai eller juni, når vanntemperaturen stiger til 10 eller 14 grader Celsius. Steinete rifter blir gyteområder. Hunnen legger fra 4 til 40 tusen egg i et reir laget av hannen. Lamprey gyter i grupper, så opptil 6 hanner svømmer til reiret sammen med hunnen: egg fra to hunner passer vanligvis i ett reir. Kaviar har en oval form og størrelsen er omtrent 1 millimeter. Lampreyen gyter en gang i livet, hvoretter den dør.

Lamprey egg finnes i inkubasjonstid fra 13 til 15 dager ved en temperatur på 14 grader, og opp til 13 ved en temperatur på 17–18 grader Celsius. Lamprey klekkes etter befruktning på den 11. eller 14. dagen: et bilde av en lampreylarve er presentert nedenfor. Elvelampreylarven kalles også spindel. For mennesker ligner larvene ormer, litt mer enn 3 millimeter lange, kroppen deres er farget lysegul.

Sandormer, såkalte fordi de liker å grave seg ned i bakken, gjemmer seg mellom småstein og stein, hvor de ligger urørlig i flere dager. På dette tidspunktet lever de av eggeplommen som blir igjen med dem etter klekking: den er konsentrert i leverområdet. Lampreyen begynner å grave seg ned i bakken når lengden er 6 millimeter, den dveler i silde områder av elven med en liten strøm, men blir ofte ført nedover elven av den. Fargen på lamprey smelter sammen med fargen på bunnen. Larvene lever ved å filtrere vann gjennom interne filtre.

Marinert lampreyfilet - en delikatesse

Lamprey – spesiell type kommersiell fisk, som finnes både i elver og i marine områder. Individer som lever i havet er mye større enn elvelampreyer, men ellers er de veldig like. Hovedtrekket til lampreys av noe slag er deres uvanlige munnhule, bokstavelig talt besatt med store skarpe tenner.

Faktisk, lamprey kjøtt har en veldig delikat smak og anses av profesjonelle kokker for å være et delikatesseprodukt. Riktignok er det fortsatt noen nyanser i bruken som mat, men de er assosiert med et annet trekk ved fiskekroppen.

Faktum er det lampreyens kropp er dekket med slim, som er giftig og kan forårsake skade på en person ved kontakt med huden, og enda mer hvis den kommer inn i magen. Denne omstendigheten må tas i betraktning når du selv bestemmer om det er mulig å spise lamprey eller om det er bedre å avstå fra en slik godbit.

Hvordan lage lamprey trygt

I kulinariske tradisjoner forskjellige nasjoner, som tradisjonelt lever i habitatene til denne fisken, er å spise lamprey ganske utbredt. I alle fall vil innbyggere i Svartehavsregionen, uten engang å tenke, svare på spørsmålet om lamprey kan spises positivt. Lamprey kan tilberedes på forskjellige måter. Oftest er den stekt, etter å ha blitt kuttet i 5-7 cm tykke biter, men lamprey er ikke mindre velsmakende når den bakes. Det finnes også oppskrifter for å marinere denne fisken.

Derimot, For at slik mat skal være virkelig trygg, gjennomgår den fangede fisken spesiell behandling, hovedmålet som skal fjerne giftig slim fra overflaten til fisken. For å gjøre dette, dryss en fersk lamprey-skrott sjenerøst med salt og gni den grundig inn i huden. Etter dette legges fisken i en bolle og helles kaldt vann, som skal dekke lampreyen helt. Etter 10 minutter tappes væsken, fisken vaskes under en sterk strøm, som et resultat av at slimet fjernes fra kroppen sammen med saltet. Denne prosedyren må gjentas flere ganger.

En viktig nyanse– for å få best resultat må du bruke grovt mørkt salt. Bordsalt, som er en monoton masse av knuste krystaller, er ikke egnet for disse formålene.

Noen kokker som spesialiserer seg på å jobbe spesielt med sjømat foreslår å forbedre prosessen med å tilberede lamprey. I dette tilfellet, etter den første behandlingen med salt, anbefales det å plassere fisken i en vanlig plastpose og sett i kjøleskapet i ca en time. Deretter må skrottene skylles grundig igjen i rennende vann, hvoretter de er klare til matlaging.

Prosedyren for sløying av lampreyer har også sine egne egenskaper. Først kuttes hodet av, noe som krever en godt skjerpet kniv, og deretter fjernes innmaten gjennom det resulterende hullet, uten å kutte sidene eller magen til fisken. På det siste stadiet kuttes slaktet i biter.

Matlagingsfunksjoner

Når du snakker om hvorvidt lamprey kan spises, er det umulig å ignorere særegenhetene ved tilberedning. Den enkleste oppskriften er stekt lamprey, men for at fisken skal avsløre sin uvanlige smak, anbefales det å marinere den kort før tilberedning. Det er best å bruke rødvin til dette, hvor fisken må oppbevares i omtrent et døgn.

Umiddelbart før steking bør tilberedte biter av lamprey rulles i en blanding av like mengder salt og mel. Stekepannen skal være godt oppvarmet og sjenerøst smurt med vegetabilsk olje. Det er nødvendig å steke arbeidsstykkene på begge sider, men ikke mer enn 4-5 minutter, slik at kjøttet ikke mister ømhet og saftighet.

Bakt lamprey viser seg veldig velsmakende. Fiskestykker legges ut på en foret spesialpapir For baking, dryss et stekebrett lett med sitronsaft og dryss med mel. I denne formen sendes lampreyen til ovnen, som på dette tidspunktet allerede skal ha varmet opp til 180 grader. Tilberedningstiden for denne retten er 30-35 minutter.

Hvem trodde dette var en scene fra en annen skrekkfilm? Et øyeblikk virket det for meg... Og generelt sett så jeg ikke for meg at en slik lidenskap eksisterte, jeg visste bare om Kylie Minogue, og det var det.

Lampreys lever i tempererte farvann over hele verdenshavene, hovedsakelig funnet ved kysten sjøvann eller ferskvannselver. Det er imidlertid ikke uvanlig å reise disse dyrene langt ut i åpent hav. Dette forklarer mangelen på reproduktiv isolasjon mellom australske og newzealandske lampreyer.

Eksternt ligner lampreyen på sjø- eller ferskvannsål, og det er derfor de noen ganger også kalles " lamprey ål", som oversatt betyr " lamprey ål" Dyrets kropp er lang og smal på sidene. Lampreys blir opptil 1 m lange. De mangler sammenkoblede finner på kroppen og skiller seg ut store øyne på hodet og 7 gjelleåpninger på sidene.

Zoologer teller ikke lampreyer klassisk fisk, på grunn av deres unike morfologi og fysiologi. Dermed antyder bruskskjelettet av lamprey at lamprey er en slektning av alle moderne kjevevirveldyr. De er rovdyr, og når de angriper byttet fester de seg til offerets kropp og bruker tennene til å bite gjennom huden og komme til blodet.

Lamprey er en fisk, kjent for mennesket i lang tid. Den eldste fisken funnet i marine sedimenter i Nord Amerika, datert til karbontiden, dvs. for rundt 360 millioner år siden. De funnet restene av en eldgammel lamprey, samt moderne utsikt, hadde mange tenner i munnen, tilrettelagt for å suge, og et langt gjelleapparat.

Det er rundt 40 arter av disse fiskene. Lampreys lever i alle tempererte farvann i den nordlige og Sørlige halvkuler og til og med i det nordlige bassenget Polhavet. Ofte funnet i Russland, spesielt i store elver og innsjøer.

I Europeisk Russland Det er 3 vanlige arter: bekk (lever i bekker og små elver), elv (lever i store elver) og hav (lever i det kaspiske havbassenget). Elvelampreyen er større enn bekkelykten.

Lamprey har en hjerne som er beskyttet på svelgsiden av hodeskallen. Sentral nervesystemet Lampreyen er delt inn i en hjerne og en ryggmarg. I motsetning til andre fisker. De har ingen bein eller ribbein. Ryggsøylen deres er erstattet av det såkalte ligamentet.

Sanseorganene er enkle. Øynene er dårlig utviklet. Hørselsorganet er det indre øret. De viktigste sanseorganene er sidelinjene. De er representert av grunne groper, på bunnen av hvilke endene av vagusnerven er plassert.

På grunn av fraværet av svømmeblære og sammenkoblede finner, tilbringer lamprey mesteparten av livet på bunnen av elver og innsjøer. De kjører nattlook liv. Oftest svømmer de alene, men før gyting samles de i store grupper.

På grunn av sin inaktivitet blir lampreyer ofte byttedyr for mer stor fisk, som steinbit, lake og til og med ål. Sistnevnte elsker dem spesielt.

Elvelampreyer er spesielt spenstige. For eksempel, de i lang tid De kan bevege seg selv med magen revet opp.

Gyting av lamprey skjer om våren, i begynnelsen av mai, i ferskvann. De gyter kl rask strøm mellom steinene. Hunnen fester seg til steinen, og hannen fester seg på bakhodet hennes. Deretter bøyer han seg slik at magen hans presses mot hunnens mage. Når hun begynner å slippe ut testiklene, slipper hannen melk. Eggkasting skjer i flere stadier. En hunn kan legge 9-10 tusen egg om gangen. De fleste av dem drives under steinene av strømmen. Etter gyting dør lamprey.

Etter 3 uker dukker ungene opp, som ser ut som gulhvite ormer. De graver seg ned i sand eller gjørme. For dette fikk larven kallenavnet sandorm. I denne formen lever larvene i 4-5 år. Utad er de veldig forskjellige fra foreldrene. De er mer som fisk; munnen deres har ennå ikke en slik rund form.

Å fange lamprey er veldig vanlig, spesielt her i Russland. De sier at kjøttet hennes er veldig velsmakende. Må prøve.

Jeg glemte nesten, det har vært tilfeller av sjølampreyer som har angrepet mennesker, men ikke i Russland.

Mennesker har spist lampreyer i flere årtusener. Denne fisken var godt kjent for de gamle romerne, som anså den som en delikatesse, som ål. I Europa var lamprey populære blant middelinntekts- og velstående byboere, som foretrakk dem i fasten fremfor tradisjonelle fiskeretter på grunn av det høyere fettinnholdet i kjøttet.

Næringsverdi
Vann: 76 g, proteiner: 17,5 g, totalt fett/lipidinnhold: opptil 40 g, karbohydrater: 0,0 g, aske: 0,8 g. Gjennomsnittlig kaloriinnhold: 132Kcal/100g.
Giftigheten av hudslimet forhindret masseforbruk av lamprey i Russland frem til 1800-tallet. Kjent for nesten alle Nord-Europa snacken var helt ukjent her. Og i de sørlige regionene av Russland var lamprey, som matvare, helt ukjent inntil nylig, for hundre år siden i noen provinser, laget de... lys fra den, tørket den hel og dro en veke gjennom kroppen (fettinnhold - opptil 50 % av volumet!).

Kulinarisk bruk
Stek, mariner i eddik med krydder, sørg for å vaske av slimet, fordi... giftig.

Bakt lamprey
1,2-1,5 kg middels lamprey (3-4 stk), 3 ss tørr hvitvin, 0,5 kg grovt salt.
Pynt: sitron, et par persillekvister, salat.
Rengjør lampreyen, skjær av hodet og sløy den uten å kutte magen. Hell vann i en romslig bolle eller liten kum, brett lampreyen og tilsett salt med en hastighet på 2-3 ss per kilo. Bløtlegg lampreyene i salt i 15-20 minutter, skyll av slim og skum og dekk til med salt igjen. Gjenta prosessen et par ganger til til det meste av slimet er fjernet.
Plasser de vaskede lamperøyene i rader på en tørr stekeplate eller i en form av tilstrekkelig størrelse og sett i en ovn forvarmet til 180-200 grader. Ikke bekymre deg, de vil ikke brenne - lamprey er en ganske fet fisk, dens eget fett er nok for det.
Stek i 30-35 minutter. Server varm, etter å ha hellet den gjenværende saften fortynnet med 3 ss tørr hvitvin. Pynt retten med salat, persille og en sitronskive.

Syltet lamprey
1 kg middels lamprey (3-4 stykker), Marinade, basert på 1 kg lamprey: Oliven (vegetabilsk) olje som lampreyen ble stekt i, 2 mellomstore løk, saft av en sitron og skall fra halvparten av den, 1 ss eddik (vin eller eple), nykvernet (grovt!) sort pepper, 2 laurbærblader, 3 nellikknopper, 1 ts sukker, et glass vann.
Kapp av nyfanget (levende) lamprey. Bruk et korn grovt salt for å fjerne hudslim. Deretter tarm og skyller alt godt. Salt lett og brød i mel. Brun hver side lett i olivenolje (vegetabilsk) i 3-4 minutter. Overfør så ‘fisken’ til Frisk luft og kjølig (om vinteren, ta den ut på en kald balkong, om sommeren sett den i kjelleren). Avkjølt kuttet i 3-4 biter. Ikke legg den i glasset for tett.
Forbered marinaden fra de listede produktene og hell den tilberedte lampreyen mens den fortsatt er varm. Dekk til med lokk og la stå i kjøleskapet. Om en dag eller to vil det dannes en lett gelé, etter tre dager - god appetitt!

Lamprey fanges med garn og feller på steder hvor denne fiskemetoden er tillatt. På grunn av kostholdets natur fanges ikke lampreyer på sportsutstyr. Lampreylarven, kjent i Russland som "spindel", er et utmerket agn for å fange brasmer, ide, lake, gjedde, abbor og mange andre fisker. Det utvinnes fra kystslam, og vaskes i en sil.
Du kan se om industrielt lampreyfiske, samt noen av egenskapene til denne fisken, i en videoreportasje fra Khabarovsk-territoriet Russland på slutten av innlegget.