Kā pagatavot kviešu mēnessērdzību bez rauga. Moonshine no graudiem: stipro dzērienu receptes

No graudu izejvielām gatavots degvīns ir īsts produkts, ko nevar salīdzināt ar garšvielu cukura moonshine. Dzīva asna pārtapšana par organismu, kas spēj īsu laiku sadalīt cieti cukura molekulās, iegūt no “maizes” dzīvu produkta noti, kas vēlāk iepriecinās saimniekus un viesus, tas viss ir GRAUDI. Tas aug, pārveidojas un dod, tas ir dzīvs, tāpat kā dzīvais produkts no tā - MĒNESENS. Bet par cik labība ir auglīga, tai ir jāpieiet ar mīlestību, citādi fiasko tepat aiz stūra. Mīlēt, apzināties, smagi strādāt kopā ar zināšanām, un tas dzīvais un mūžīgais pateiks paldies un iedvesmos. Slinkums nav attiecināms uz graudu pārtapšanas mēness spīdumu, un tāpēc es vēlētos redzēt īstus zinātājus blakus šim rakstam no šī produkta, netaupot pūles un pūles cēlam mērķim.

Tātad - alkohols veidojas no rūgšanas vienkāršie cukuri raugs, kas nozīmē, ka mums vajag cukuru. Cukuru var iegūt no graudiem, pārvēršot tajā esošo cieti. Tas tiek panākts ar fermentu palīdzību.
Ir gatavi fermenti, bet atbalstītāji dabīgs produkts Es iesaku izmantot tālāk aprakstīto metodi.
Pārvēršot cieti no graudu izejvielām cukurā, liekam to raudzēt, un pēc kāda laika iegūstam misu ar noteiktu spirta daudzumu, kas atkarībā no tehnoloģiskajiem aspektiem var svārstīties no minimālā līdz 12%.
Misu destilē, un mēs iegūstam piesātinātu spirta šķīdumu - moonshine (SM).

Procesa secība:

iesala sagatavošana;
misas sagatavošana no cieti saturošām izejvielām;
vārot misu;
iesala piena sagatavošana;
Misas saharifikācija;
rauga misas sagatavošana;
misas fermentācija;
gatavās misas destilācija.

Iesala iegūšana.

Iesals ir nepieciešams, lai cieti pārvērstu cukurā.
Tas satur fermentus, kas stimulē šo procesu.

Iesala augšana notiek vairākos posmos:

Graudu izvēle(graudiem iesalam NEDRĪKST būt svaigiem; pēc jaunas ražas graudiem jāatpūšas vismaz 2 mēnešus).
Graudiem jābūt tīriem, viegliem, bez piemaisījumiem un izsijātiem.
Graudu mērcēšana.
Mērķis ir aktivizēt izaugsmi, t.sk. bioķīmiskie un citi procesi.
Pieaug.
Diedzot graudus, tiek sasniegts maksimālais tajos esošais fermentu daudzums.
Languor.
Enzīmu bāzes stiprināšana un nostiprināšana graudos. Graudi bez mitruma nokalst.

Graudu mērcēšana.

Iztīrītus un izsijātus graudus lej apmēram 10 cm augstās kastēs. Šiem nolūkiem piemērotas sadzīves polietilēna kastes (attēlā). Pēc dažām stundām noņemam peldošos gružus un zemas kvalitātes graudus, notecinām ūdeni, noskalojam graudus un piepildām ar svaigu ūdeni. Vēlams mērcēt nedaudz cietā ūdenī, jo... Pārmērīgs sāļu daudzums palēnina graudu augšanu un enzīmu darbību. Lejam ūdeni 3-5 cm virs graudu līmeņa. Lai uzlabotu dīgtspēju, ūdens jāmaina - vasarā 2-3 reizes dienā, ziemā pietiek ar 2-3 apmaisīšanu. Mērcēšanas laiks 1 diena.

Svarīgs!
Ūdenim no graudiem jābūt pilnībā iztukšotam.
Graudiem vajadzētu izskatīties un justies mitriem, bet ne slapjiem.
Graudu mitruma saturs pēc mērcēšanas palielinās līdz 35-49%.
Ja mērcēšana ir ilgāka, kas arī ir iespējama, galvenais, lai pārtraukumā no graudiem neizplūstu balts šķidrums - tā ir pirmā pazīme, ka graudi ir turēti ūdenī un nav piemēroti iesalam.
Tādi graudi noteikti tiek izmesti.

Graudu audzēšana.

Pēc mērcēšanas graudiem vajadzētu “elpot”. Lai to izdarītu, sadaliet mitrus, bet ne mitrus graudus kastēs 5-10 cm slānī. uz 6-8 stundām.
Ik pēc 2-3 stundām graudus sajaucam ar rokām, paceļot virs kastēm un izpūšot ar gaisu, lai samazinātu graudu daudzumu tajos. oglekļa dioksīds.
Katram graudu veidam audzēšanas process ir atšķirīgs. Bieži vien šī procesa ilgums ir atkarīgs no audzēšanas metodes, izejvielu kvalitātes, apkārtējā gaisa temperatūras un mitruma, un tas var ilgt no 4 līdz 12 dienām.

Kastītēs ieberam izmērcētos graudus, kas “elpojuši” 10 cm slānī. Atstāj uz 8-12 stundām. Šim nolūkam kastes var izmantot vai nu monolītas, vai ar sieta dibenu, kurā var samazināt turpmākās maisīšanas daudzumu.
Kastes ar graudiem var pārklāt ar mitru drānu vai atstāt atvērtas. Skaidrības labad fotoattēla kreisajā pusē būs atvilktnes, kas pārklātas ar mitru drānu, labajā pusē būs atvērta atvilktne.

Pēc pirmajām 8-12 dīgšanas stundām graudus apgriež, kam kastes sakrata, graudu paceļ ar roku un izpūš, lai atdalītu ogļskābo gāzi. Ja graudi ir sausi, tos apsmidzina, bet nekādā veidā nemērcē. Uz 5 kg sausu graudu augšanas laikā izsmidzināšanai tērē ne vairāk kā 50–70 g ūdens. Pēc izsmidzināšanas kastes apakšā nedrīkst būt ūdens. Slapjos graudus sajauc un tā turpina, līdz tie ir gatavi.

Kvalitatīvai un ātrai iesala augšanai graudus apgriež ik pēc 6-8 stundām un attiecīgi apsmidzina, nedaudz samitrinot. Ja kastes apakšā sakrājies mitrums, graudi jāizžāvē un ūdens jānoņem.

Pirmās 1,5 dīgšanas dienas.

Pēc 2-3 dienām temperatūra graudu iekšienē sāk paaugstināties līdz 20-24 grādiem. Vēlams neļaut tam pacelties augstāk (graudu svīšana), kam graudi tiek virpoti, izpūsti un samitrināti. Var ieteikt diedzēto graudu slāni samazināt līdz 3-5 cm.

Trešā dīgtspējas diena.

Septītā dīgšanas diena.

	Auzas ir palielinājušās apmēram 1,5 reizes, saknes sasniedz 1 cm, un ir redzami asni. Pēc trim dienām ar atbilstošu mitrumu graudi būs gatavi kā iesals.
	Mieži ir droši sadīguši, saknes savijas un, paceļot, velk līdzi vairākus graudus. Asni sasniedza 5-7 mm garumu. Graudi smaržo pēc tālas gurķu smaržas. Miežu dīgšanas process iesalam ir pabeigts. Bittersweet iekost.
	Kviešu graudi uzdīguši pārliecinoši, saknes vairāk nekā centimetru garas, asni 5-7mm, daži vairāk par centimetru. Smarža svaigi gurķi pārāka par šo graudu. Graudi garšo pārliecinoši saldi. Dīgšanas process ir apstājies.

Daži dīgtspējas aspekti.

Graudaugi ar sēnalām mitrumu saglabā vairāk nekā bez tiem. Tāpēc katra veida mitrināšana jāveic selektīvi, neļaujot graudiem atkal pārsātināties ar ūdeni. Labāk ir zemūdens, nekā dot lieko ūdeni sadīgušajiem graudiem.

Iesala dezinfekcija.
Uz graudu virsmas ir daudz kaitīgu baktēriju. Ieteicams tos noņemt. Šim nolūkam pirms iesala malšanas iesala pienā vai pirms žāvēšanas ieteicams iesalu 0,5-1 stundu mērcēt vājā kālija permanganāta (kālija permanganāta) šķīdumā.
Labus rezultātus uzrāda dezinficējošais sērskābes šķīdums (1%).

Pēc 7 dienām saņēmām jau sadīgušus miežu un kviešu graudus kā iesalu cieti saturošu graudu saharifikācijai.
Bet tomēr iesaku noturēt vēl kādas 2 dienas bez mitruma pievienošanas un maisot pēc -10 stundām.
Iesala auzu graudi ir gatavi 10. dienā.

Vārīts iesals ir zaļš. Iesala un graudu svars pirms dīgšanas palielinājās 1,5 reizes. Šim iesalam ir visaugstākā aktivitāte. Zaļo iesalu var uzglabāt ne ilgāk kā dažas dienas, un, ja tā, tad temp. uzglabāšanu samazināt līdz 2-5 grādiem.
Uzglabāšanai zaļo iesalu var žāvēt.
Lai to izdarītu, to žāvē, pastāvīgi maisot temperatūrā. ne vairāk kā 40 grādi. Kad temperatūra paaugstinās. žāvēšanas fermenti mirst.
Iesalu žāvē, līdz tas ir “balts”, līdz tas ir pilnībā sacietējis un tā mitruma saturs ir līdz 3%. Cieši noslēgtā traukā var uzglabāt gadiem ilgi.
Baltā iesala svars attiecībā pret diedzēto graudu svaru ir 0,9/1.
Baltā iesala aktivitāte ir nedaudz zemāka nekā zaļā iesala aktivitāte un ir aptuveni 80%. Tāpēc, pievienojot to misai, šis punkts ir jāņem vērā.

Iesala piena gatavošana

Iesala piens ir iesala un ūdens maisījums. Procesa būtība ir pilnīga fermentu ekstrakcija šķidrumā (ūdenī), tālāk sajaucot ar cieti saturošu misu.
Jo Ir vairāki fermenti, lai kvalitatīvi un pilnībā saharificētu cieti saturošu misu, vēlams izmantot vairāku iesalu maisījumu. Izmantojot iesalu no tiem pašiem graudiem, kas tiek apstrādāti, Nav ieteicams.

Aptuvenais iesala sastāvs dažiem pamata izejvielu veidiem

kvieši:
50% miežu, 25% auzu un 25% rudzu iesals.
Labs rezultāts ir arī miežu aizstāšana ar rudziem procentos.
Var izmantot arī rudzu un miežu maisījumu 50/50, miežu un prosas 50/50 utt.
rudzi:
kvieši - 50%, mieži - 25%, auzas - 25%.
kvieši - 50%, mieži - 40%, auzas - 10%.
mieži un auzas pa 50% utt.

Tātad, mēs izvēlējāmies iesala sastāvu. Sasmalciniet, jo smalkāk, jo labāk. Izšķīdina siltā, apmēram 30 grādu temperatūrā. ūdens.
Zaļš - 1kg uz 2l ūdens, balts - 1kg uz 3l ūdens.
Saņēmām gatavu iesala pienu.
Tā glabāšanas laiks ir ļoti īss, bet, kad temp. tuvāk nullei, to var uzglabāt vairākas dienas.

Misas sagatavošana

Vāra.

Vārīšana tiek veikta, izmantojot tvaiku. Atklāta uguns izraisa apdegumus un nav piemērota graudiem.
Šim nolūkam mēs izmantojam tvaika ģeneratoru (tvaika ģeneratoru).
TVAIKA ĢENERATORS ir noslēgta tvertne ar ūdeni, ko silda ar sildelementiem vai citu siltuma avotu.
Tvaika ģeneratora izvads ir tvaika vads, kura galā ir BUBPERIS.
BUBERIS - taisna caurule vai izliekta caurule: spirāle, akordeons utt., Kurā tiek izveidoti caurumi karstā tvaika izdalīšanai, kas nāk no pūšļotāja. No burbulatora izplūstošais karstais tvaiks ir cieti saturošu maisījumu sildīšanas un vārīšanas avots.

Misas trauks.
Tvertne var būt vai nu nerūsējošā tērauda tvertne, vai cita. Galvenais nosacījums ir nepieļaut, ka maisījumā nonāk reakcijas produkti no konteinera, katalizatori utt., kas izmantoti materiāla ražošanā šajā traukā.

Saberztus graudus (sasmalcinātus graudus, miltus) ielej karsts ūdens pie temp. apmēram 50 grādi. Visu maisījumu nepārtraukti maisa, lai neveidotos kunkuļi.
Uz kilogramu izejvielu pievieno 4 litrus ūdens. Mēs paaugstinām maisījuma temperatūru līdz 55-60 grādiem. Mēs fiksējam temperatūru 15 minūtes, lai fermenti, kas atrodas pašā sasmalcinātajā graudā, sāktu darboties. Ja misa ir bieza, tajā var ieliet kādu jau sagatavotu iesala pienu un apmaisīt. Tas ir aptuveni 1/10-1/5 no kopējā sagatavotā daudzuma.

Pēc tam pilnībā ieslēdziet PG. Pacelsim tempu. pasliktinās vēl par 5 grādiem. un pauze uz 15 minūtēm. Pēc tam, maisot ik pēc 10-15 minūtēm, ieslēdziet tvaika ģeneratoru pilnā ātrumā un uzkarsējiet misu līdz vārīšanās temperatūrai.
Mēs iestatām tvaika ģeneratora jaudu tā, lai maisījums vārās. Vārīšanās laiks ir no 1,5 līdz 2 stundām. Jo sliktāka izejviela (izmirkuši, bojāti graudi), un jo rupjāka maluma, jo ilgāks vārīšanās laiks. Vārīšanās/vārīšanās laikā, ja process ir vardarbīgs, maisīšanas procesu var apturēt.

Saharifikācija.

Izvārīto misu atdzesē (vēlams ātri, neatstājot pašai atdzist) līdz 65 grādu temperatūrai un pievieno iesala pienu. Rūpīgi samaisiet. Šim nolūkam ir piemērota urbjmašīna ar stiprinājumu.
Iesala piena daudzumu pievieno ar ātrumu 1 kg zaļā iesala uz 4-5 kg bāzes. izejvielu, “balto”, ir attiecīgi par 20% vairāk (vēl nežāvēta iesala masa).
Tvertni ar izejvielām un tai pievienoto iesalu noslēdz, izolē un ik pēc 15-30 minūtēm rūpīgi samaisa. Saharifikācijas laiks ir no 1,5 līdz 2 stundām. Šajā periodā ir ļoti svarīgi nepazemināt temperatūru, jo... palielinās baktēriju attīstības iespēja. Temperatūras paaugstināšanās virs 70 grādiem. savukārt noved pie enzīmu iznīcināšanas un saharifikācijas pārtraukšanas.
Pēc noteiktā laika misa iegūst pārliecību salda garša. Tas nozīmē, ka saharifikācijas process ir veiksmīgs. Joda tests kā pilnīgas saharifikācijas indikators šajā gadījumā nav indikators.

Dzesēšana.

Sagatavojam cukuroto masu raudzēšanai. Lai to izdarītu, ļoti ātri atdzesējiet to līdz 28-30 grādu temperatūrai. un pievieno raugu. Pasīvā dzesēšana nav atļauta.
Dzesēšanai varat izmantot vara cauruli dia. 10-20mm, kas ir savīti spirālē. Tas tiek nolaists ievārījumā, kas nepārtraukti maisa, un iet cauri caurulei ar maksimālu spiedienu. auksts ūdens. Ātrais dzesēšanas process ir ĻOTI svarīgs, jo... tā palēnināšanās veicina ātru baktēriju vairošanos sacharificētā maisījuma uzturvielu vidē.

Rauga pievienošana.

Normālai rauga darbībai ir nepieciešama 28-30 grādu temperatūra. Temperatūras pazemināšanās palēnina rūgšanas procesu, līdz tas apstājas, un temperatūras paaugstināšanās veicina savvaļas rauga savairošanos, kas savukārt samazina spirtu ražu. Palielināt temp. fermentācija līdz 32 grādiem, palielina koeficientu. savvaļas rauga pavairošana 2-3 reizes, 37-38 grādos. tie vairojas 6-8 reizes ātrāk.

Pievienotā rauga daudzums:

sauss, piemēram, SAF-LEVUR - 1g uz 300-350g sākotnējām, galvenajām izejvielām.
presēti, piemēram, LVOVSKIE - 1 g uz 60-80 g izejvielu.

Lai palielinātu saharificētās misas ātru un kvalitatīvu uztveršanu ar kultivēto raugu, raugu ieteicams ievadīt nevis tieši, bet gan iepriekš saspaidot. Lai to izdarītu, raugu audzē siltā telpā, apmēram 30 grādu temperatūrā. ūdens. Uz kilogramu presētā rauga var uzņemt apmēram 10-14 litrus ūdens.
Tajā pašā laikā, nodrošinot rauga misas aktivitāti, raugu var iepriekš raudzēt. Šim nolūkam sagatavotajai rauga misai pievieno noteiktu daudzumu cukura (puslitru uz kilogramu presētā rauga) un puslitru iesala, kas iepriekš atstāts šiem nolūkiem. To visu sajauc, un pēc pusstundas mēs novērojam putas uz šķīduma virsmas. Tas ir rauga darbs. Stāvs stunda-stunda, un raudzēta rauga misu, lej misā, atdzesēta līdz 28-30 grādiem. Rūpīgi samaisiet un novietojiet fermentācijai vēsā vietā.
Hermētiski aizveriet trauku un uzstādiet ūdens blīvējumu.

Lai novērstu putu izplūšanu caur ūdens blīvējumu, tvertni ieteicams piepildīt, ņemot vērā putu veidošanos. Runājot par tilpuma vienībām, tas ir aptuveni 10-15% no misas tilpuma. Tā, piemēram, 200 litru tvertnē nav vēlams iepildīt vairāk par 170 litriem.
Fermentācijas periodā ir svarīgi, lai misa nepārkarstu. Normāla darbība notiek 28-30 grādos. Mēs samazinām temperatūras paaugstināšanos, pūšot gaisu vai pārlejot aukstu ūdeni fermentācijas tvertnei.

Graudu rūgšanas laiks ir atkarīgs no daudziem faktoriem, t.sk. par rauga kvalitāti, temp. telpas utt. Vidējais laiks sazvanāms no 4 līdz 5 dienām. Pilnīgas fermentācijas indikators ir gāzes izdalīšanās pārtraukšana no ūdens blīvējuma caurules. Misa kļūst gandrīz nekustīga, tai var uzpeldēt cietas graudu daļas, un pats šķidrums kļuvis gaišāks, bieži vien ar graudu krāsas nokrāsu. Ja ņemat misu, lai pārbaudītu tās skābumu, tas būs robežās no 4,8-5,5. Misas garša ir patīkama un tai ir rūgtenskābe.
Spirta daudzums misā ir atkarīgs gan no misas pagatavošanas procesa tehnoloģijas, gan no sastāvdaļu kvalitātes. Šis procents var būt 5-12% robežās.

Vienkārša misas destilācija.

Gatavo graudu misu destilē, izmantojot tvaiku. Šim nolūkam mēs izmantojam to pašu tvaika ģeneratoru.
Misu vārās ar tvaiku palīdzību, kas nāk no burbuļotāja. Destilācijai izmantojam nerūsējošo trauku, kuru piepilda ne vairāk kā līdz 2/3 no kopējā tilpuma, lai novērstu putu izdalīšanos atlasē. Līdz vārīšanās brīdim sildīšanas process tiek veikts pēc iespējas ātrāk, bet pie pirmajām vārīšanās pazīmēm samazinām jaudu. Izplūstošo tvaiku kondensācijai, t.sk. un spirtu, kas iekļauts to sastāvā, mēs varam izmantot vienkāršu destilācijas aparātu.

Ja moonshine turpmāk tiks izmantots kā dzēriens, šajā gadījumā ir nepieciešams rūpīgāk pieiet galvas un astes frakciju atdalīšanai. Šim nolūkam mazā ātrumā ar minimālu PG jaudu mēs lēnām izvēlamies galviņas. Izvēlēto vārtu procentuālo daļu var uzskatīt par 3-5 no kopējais skaits sagaidāmais alkohols (saskaņā ar absolūtā vērtība). To organoleptiski precīzāk nosaka pēc smaržas, berzes plaukstā un garšas. Galvas AIZLIEGTS turpmāk izmantot kā pārtikas produktu.

Moonshine pārtikas frakciju atlasām ar lielāku ātrumu, bet kontrolējam, lai izlasē neiekļūtu šļakatas no verdošās misas, kas pēc mēness izskata padara to duļķainu un ar atbilstošu misas garšu. Par pārtikas produktu pirmās destilācijas moonshine var uzskatīt tādu, kuras blīvums ir vismaz 40% alkohola, vecos laikos - "kamēr tas deg". Turpmākais kondensāts satur ievērojamu daudzumu smago frakciju, un to var izmantot turpmākai destilācijai. Misas temperatūra, līdz kurai tiek veikta vienkārša destilācija, ir 97-98 grādi. Turpmāka izvēle ir saistīta ar ievērojami lielāku fūzeļļu izlaidi.

Ja moonshine, kas pazīstams arī kā jēlspirts (SS), pēc tam ir paredzēts rektifikācijai, tad galvu un astes atdalīšanu var atstāt novārtā. Izlasē sajaucam visu plecu siksnu.

Garšas īpašības moonshine no dažādi veidi izejvielas.

Kviešu biezenis. Izmantojot kviešus kā galveno izejvielu, degvīns izrādās mīksts un saldāks. Rudzu izmantošana kā iesals palielina dzēriena cietību un piešķir zināmu “spēku”. Mieži iesala veidā papildina viskija garšu, pievienojot degvīnam alus atbalsis. Auzas ir graudi garšas asumam.

Rudzu misa. No šīs izejvielas gatavotais degvīns nebūs bezalkoholiskais dzēriens. Lai gan viņa ir skarba, viņa ir patīkama. Salīdzinot garšas īpašības Tā aptuvenais izmērs ir PSRS laika degvīns “Moskovskaya”.

Degvīns uz auzu bāzes. Šis produkts izceļas ar asumu un asumu. Garšas tīrība bez “saldināšanas”, tas ir precīzāks salīdzinājums. Padomju Savienības laikā degvīns Posolskaya bija līdzīgs.

Miežu degvīns. Miežu degvīns ir gatavs produkts ar viskija garšu. Tā dubultā vai trīskāršā destilācija aizēnos daudzas cēlu dzērienu garšas.

Izklaidējieties un izbaudiet dzērienus!

Noderīga informācija forumā:

Neuzticoties dzērienu veikaliem un mazumtirgotājiem, daudzi mūsu valsts iedzīvotāji sāk paši gatavot degvīnu mājās. Daži vienkārši atšķaida spirtu vēlamajā mērā ar destilētu ūdeni, bet citi, ievērojot daudzus noteikumus, gatavo to no kviešu graudiem.

Iesalu degvīnam var pagatavot ne tikai no prosas, diezgan piemēroti ir rudzi un mieži

Kviešu degvīna pagatavošanas recepte

Gadās, ka nav pieņemts gatavot degvīnu no kviešiem nelielās devās. Tas ir nerentabli un darbietilpīgi, lai gan veids, kā pašam pagatavot degvīnu, ir vienkāršs. Jums būs nepieciešams: - granulēts cukurs 1,5 kg, - kvieši 5 kg, - raugs, - filtrēts ūdens, - trauks 30 l.

Iesals

2/3 graudu ielej ar ūdeni un atstāj uz pusstundu, noņemiet no virsmas sēnalas un mazus sausus gružus. Noskalo ar vieglu kālija permanganāta šķīdumu. Iemērciet graudus lielā vannā 8–12 stundas un pārklājiet ar biezu drānu.

Lai to izdarītu, izmērcētos graudus izkaisiet uz paletēm ne vairāk kā 30 cm slānī un pārklājiet ar biezu, mitru drānu. Uzglabāt mitrā, bet siltā vietā mājās līdz 5 dienām, tā varētu būt saimniecības telpa vai pagrabs. Neaizmirstiet pāris reizes dienā pievienot ūdeni, nenoņemot audumu. Diedzētos graudus izlaiž caur gaļas mašīnā.

Misa

Sausos graudus sasmalcina un iegūto masu piepilda ar ūdeni proporcijā 1:4. Uzliek pannu uz lēnas uguns un vāra uz lēnas uguns 3-4 stundas. Pēc šķīduma atdzesēšanas sajauc to ar sasmalcinātu iesalu.

Uz 10 litriem misas jāņem 1,5 kg sasmalcinātu graudu, 0,5 kg iesala un apmēram 10 litri ūdens.

Fermentācija

50 gramus sausā rauga izšķīdina saldinātā ūdenī, ļauj tam izšķīst un pievieno 10 litriem misas. Maisiet maisījumu un ielejiet pudelēs ar ūdens blīvējumu vai gumijas cimdu uz kakla.

Atstājiet vēsā, tumšā vietā 8-10 dienas. Fermentācijas beigas būs duļķainā šķīduma notīrīšana. Atliek tikai destilēt šķīdumu.

Destilācija

Izvēloties ierīci, dodiet priekšroku tai, kurai ir termostats. Destilēt 80°C temperatūrā, jo etilspirts vārās pie 78°C. Piezīme. ka vieglās frakcijas vārās zemākā temperatūrā, tāpēc ir jāsavāc pirmā destilāta porcija. Pie 85 grādiem un augstāk fūzeļa eļļas sublimējas. Tāpēc pievērsiet īpašu uzmanību vidējās frakcijas savākšanai.

Pieredzējuši moonshiners zina, ka graudu moonshine ir daudz labāka par parasto cukura misu. Bet, lai to sagatavotu, jums būs jāpavada vairāk laika un pūļu. Apskatīsim, kā mājās pagatavot moonshine no kviešiem vai citiem graudiem (miežiem, auzām, prosa vai kukurūza). Tehnoloģija nav īpaši sarežģīta, ikviens var to atkārtot.

Pirmkārt, aplūkosim graudu mēness garšu, tas ir atkarīgs no kultūras izvēles. Kvieši ražo bezalkoholisko dzērienu. No rudziem var destilēt spēcīgu un asu mēness spīdumu, no miežiem var pagatavot ko līdzīgu viskijam. Izejvielu izvēle ir jūsu ziņā. Personīgi es dodu priekšroku kviešiem.

Sastāvdaļas:

graudi – 2,5 kg;
ūdens - 25 litri;
cukurs - 6 kg;
sausais raugs - 100 grami (vai 500 grami presēts);
Ryazhenka (kefīrs) ar augstu tauku saturu - 0,5 litri.

Pirms mērcēšanas graudiem jāguļ vismaz 2 mēnešus. Labāk ir lietot spirta raugu, nevis maizes raugu, tad fermentācija būs intensīvāka. Cukurs palielina ražu, nemazinot kvalitāti.

Kviešu moonshine recepte

1. Iesala gatavošana. Novietojiet kviešus ne vairāk kā 2 cm slānī uz plakanām paplātēm, pēc tam iemērciet siltā ūdenī. Ūdenim vajadzētu tikai nedaudz pārklāt graudu, pretējā gadījumā tie nedīgst. Novietojiet paletes siltā (18-25°C) tumšā vietā.

Otrajā vai trešajā dienā pēc mērcēšanas parādīsies pirmie dzinumi. Ja to nav, tas nozīmē, ka graudi ir sliktas kvalitātes un jums būs jāņem citi. Dīgšanas laikā kviešus reizi dienā apgrieziet, lai tie nesapelē un nesaskāb.

Kad asni sasniedz 2 cm garumu un sāk savīties viens ar otru, izņemiet graudus no ūdens, tos neatdalot.

Kviešu dīgšana

2. Misas gatavošana. 40 litru traukā pievieno siltu ūdeni (50-60°C) un cukuru. Kārtīgi samaisa. Pagaidiet, līdz ūdens atdziest līdz 28-30°C. Pēc tam pievieno iepriekšējā posmā pagatavoto iesalu un raugu, kas atšķaidīts atbilstoši norādījumiem uz iepakojuma. Vēlreiz samaisiet, pēc tam traukā uzstādiet ūdens blīvējumu. Fermentācijas laikā istabas temperatūrai jābūt 18-28°C robežās.

3. Destilācija. Izlietoto misu (tā garšos rūgta bez salduma) izkāš caur caurduri, lai izfiltrētu kviešus. Savāktos graudus var izmantot vēl 2-3 reizes. Mēness spīduma kvalitāte nepasliktināsies.

Kviešu misai pievienojiet 0,5 litrus kefīra vai cita raudzēta piena produkta, lai novērstu fūzu smaku.

Destilē misu, izmantojot jebkura dizaina moonshine destilatoru, noņemot destilātu, līdz stiprums straumē nokrītas zem 35 grādiem.

4. Tīrīšana. Tas nav obligāts solis, taču daudzi pieredzējuši mēnessērdzēji pēc destilācijas attīra moonshine ar kokogli, pat ja tas nav izgatavots no cukura, bet gan no graudu kultūrām.

5. Atkārtota destilācija. Uzlabo kviešu moonshine kvalitāti. Izmēra stiprumu, nosaka tīra spirta daudzumu. Destilātu atšķaida ar ūdeni līdz 20% un destilē otro reizi. Pirmos 8-15% no iznākuma no tīrā spirta daudzuma ielej atsevišķā traukā. Šī ir kaitīga frakcija, kas pasliktina garšu. Kad stiprums straumē nokrīt zem 40 grādiem, pārtrauciet galvenās frakcijas atlasi.

Lai izveidotu tinktūras, degvīnus, liķierus, vislabākais alkoholiskais komponents ir.

Moonshine, pat attīrīts, nav tik piemērots veikalā pirkts degvīns ir mazizturīgs.

Apskatīsim, kā mājās var pagatavot alkoholu un kādas izejvielas tam ir piemērotas.

Tomēr mēs nekavējoties atzīmējam, ka ar parasto destilētāju jūs varat iegūt tikai moonshine, un mūsu vajadzībām mums ir nepieciešama destilācijas kolonna, kuru nav grūti iegādāties.

No sliktām izejvielām nav iespējams iegūt spirtu bez piemaisījumiem. Tāpēc nekavējoties aizmirstiet par sapuvušo ābolu vai sapelējušu ievārījumu apstrādi.

Risinājums būs, taču šo preci diez vai var saukt par kvalitatīvu. Un tā kā mēs joprojām sacenšamies par sevi, mēs nezaudēsim savu zīmolu.

Kā to izdarīt mājās?

Ir pienācis laiks izpētīt populāras receptes un stingri ievērot tās.

Iegūta no kviešiem

Jūs varat atrast daudzas receptes, kas pagatavotas no kviešiem, taču mēs piedāvāsim vienkāršu un efektīvu recepti. Lai to īstenotu, jums būs nepieciešams:

10 kg sasmalcinātu kviešu (graudaugi), kuriem var izmantot drupinātāju vai citu pieejamu metodi;
40 litri ūdens;
sausais raugs (vēlams alkoholiskais) - 50 g vai 750 g presēts;
fermenti (var iegādāties vietnē speciālie veikali, Internets) pa 25 g A-amilosubtilīna un G-glikavamorīna.

Īpatnības. Fermentus var aizstāt ar sausu, maltu alus iesalu. Šādam ūdens un kviešu daudzumam būs nepieciešami 2,5 kg iesala.

Uzmanību. Ja fermentu vietā izmantojat iesalu, izlaidiet 2. darbību, nekavējoties atdzesējiet misu līdz 63-65°C un pievienojiet iesalu.

Mēs destilējam misu divas reizes:

pirmo reizi - destilācijas režīmā, bez sadalīšanas frakcijās, gandrīz līdz ūdenim. Iegūtā destilāta kopējais stiprums nepārsniegs 30-35°;
sekundārais - izmantojot destilācijas kolonnu, ar obligātu sadalīšanu frakcijās, lai iegūtu spirtu.

Piezīme. Tīru produktu ar stiprumu 96°C mājās var iegūt tikai kolonnā, kuras augstums ir vismaz 120 cm (skaitot augstumu virs kuba).

Parastās mājsaimniecības kolonnās - 45-60 cm augstumā - galīgā izturība reti pārsniedz 80 ° C.

No kartupeļiem

Lēta un pieejama izejviela alkohola ražošanai ir pazīstamais kartupelis, kas satur liels skaits ciete.

Savukārt ciete fermentu ietekmē pārvēršas cukurā. To var panākt, izmantojot iesalu Kuru pirkt nav problēma.

Jūs pats varat audzēt zaļo iesalu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams labi izskalot un iemērc kviešus. Pēc trim minūtēm parādīsies asni, tas ir zaļais iesals.

Lai pagatavotu misu, jums būs nepieciešams:

zaļais iesals - 150 g;
mizoti kartupeļi - 1 kg;
presēts raugs (labāk lietot alkoholisko raugu) - 50 g;
ūdens - 2 litri.

Kartupeļi ir jāsarīvē uz smalkas rīves, ieteicams izmantot arī virtuves kombainu.

Sarīvētos kartupeļus liek katliņā un apmaisa, pārlej ar karstu ūdeni (80°C). Lai izvairītos no kļūdām, temperatūru ir viegli izmērīt ar bimetāla vai, vēl labāk, elektronisku termometru, kas ir aprīkots ar jūsu moonshine still.

Iesalu izlaižam caur gaļas mašīnā vai sasmalcinām blendera traukā.

Kartupeļu maisījumu atdzesē līdz 62°C un pievieno iesalu. Vēlreiz labi samaisa, pārklāj ar vāku un ietin segā uz 10 stundām.

Pēc infūzijas iegūto maisījumu filtrē, izspied un nosūta uz fermentācijas trauku.

Mēs audzējam neliels daudzums rauga ūdeni un ielej to fermentācijas traukā, uz kura uzvelkam cimdu vai uzstādām ūdens blīvējumu.

Padoms.Ņemot vērā, ka jūs nesaņemsiet daudz misas, kā fermentācijas trauku varat izmantot plastmasas ūdens pudeli ar tilpumu 6-9 litri.

Fermentācija ilgst 10 dienas (skat.:). Pirmās 3-4 dienas ir vētrains, tad pamazām norimst un 10. dienā cimds ir pilnībā iztukšots, norādot, ka misa ir nogatavojusies. Atlikusī ciete nosēdīsies apakšā un šķidrums kļūs dzidrāks.

Tas ir jāizņem no nogulsnēm, izmantojot salmiņu, un jāielej destilācijas kubā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka kartupeļu biezeni ir asa slikta smaka, kas pēc rektifikācijas var atstāt vieglu aromātu.

Tāpat kā piemērā ar kviešu misu, destilācija tiek veikta divreiz: pirmā - destilācijas režīmā, neizvēloties frakcijas. Labāk ir izvēlēties aptuveni 750 ml jēlspirta. Tā stiprums būs virs 40°. Varat to pacelt augstāk, taču otrās destilācijas rezultāts var būt nedaudz apbēdināts, jo atliekas tiek pakļautas sliktākai tīrīšanai.

Destilātu atšķaida ar ūdeni līdz 25-30 grādiem un atkārtoti destilē rektifikācijas režīmā. Izvēlamies 45 ml galviņas, tad izvēlamies korpusu. Rezultāts būs 250 ml 75 grādu spirta.

Lai pagatavotu kartupeļu degvīnu, spirtu var atšķaidīt ar ūdeni līdz 40° un atstāt uz pāris dienām, lai sastāvdaļas labi sajauktos.

No kartupeļu spirta radītā degvīna smarža var būt nedaudz maiga smarža, jo misā ir kviešu iesala. Garša nav asa, bet savdabīga, un to nevar saukt par pārāk izsmalcinātu. Kā saka – ne visiem. Tomēr ir vērts atzīmēt, ka Baltkrievijā kartupeļu moonshine tiek destilēts visur un dzer ciemos un pilsētās.

No māla bumbiera

Topinambūrs ir gandrīz nezāle un var augt bez jebkādas aprūpes. Ja raža ir liela, daļu var destilēt spirtā. Veikt:

10 kg nomazgātu topinambūra bumbuļu;
sausais raugs – 25 g, ja presēts – 300 g;
pēc izvēles – 1-2 kg cukura. Jūs varat iztikt bez tā, bet cukurs palielinās ražu;
ūdens 5-10 litri plus 4 litri uz katru kilogramu cukura. Jo sulīgāks ir māla bumbieris, jo mazāk nepieciešams ūdens, tāpēc norādītais daudzums ir aptuvens;
citronskābe - 5 g uz katru litru pievienotā ūdens.

Lai pagatavotu misu, topinambūru nepieciešams sarīvēt uz smalkās rīves, ielikt katliņā, pārliet ar pusi ūdens un vārīt pusotru stundu, ik pa laikam apmaisot. Gatavā putra ir bieza un smaržīga cepti āboli. Tam pievieno ūdeni, pievieno cukuru un citronskābi.

Kad temperatūra sasniedz 28-30°C, pievieno raugu. Misa nogatavojas 3-10 dienas zem ūdens blīvējuma. Gatavo misu divreiz destilē, tāpat kā iepriekšējās receptēs.

Uzmanīgi. Ir apgalvojums, ka topinambūra spirtā ir daudz metilēna.

Tāpēc pirms norīšanas, pārbaudiet tā kvalitāti ar Langa testu(metode ir aprakstīta raksta beigās).

No miltiem

Pie mums populāra ir budžetam draudzīga metode alkohola destilēšanai no miltiem. Veikt:

19 litri ūdens;
4 kg rudzu, kviešu (vai jauktu) miltu;
100 g rauga.

Uzvāra 8 litrus ūdens un ielej tajā 2 litrus auksta ūdens. Šajā karsts ūdens Pastāvīgi maisot, jums jāizšķīdina milti. Atstājiet “mīklu” 1,5 stundas, pārklājot pannu. Pēc tam maisījumam pievieno 3 litrus auksta ūdens.

Samaisiet un ļaujiet tai sabiezēt vēl 3 stundas. Tad pievieno atlikušo ūdeni, ieber raugu, kas atšķaidīts saskaņā ar instrukciju. Nav nepieciešams to novietot zem ūdens blīvējuma, vienkārši pārklājiet trauku (ar drānu). Pēc 4 dienu ilgas uzturēšanas siltā misa ir gatava destilācijai.

No cukurbietēm

Cukura ražošanas izejvielas ir piemērotas arī pašmāju alkohola pagatavošanai. Lai padarītu to dzeramu, jums stingri jāievēro tehnoloģija:

5 kg cukurbiešu (citi veidi neder!) sasmalciniet biezenī sev ērtā veidā. Var rīvēt, griezt un vērpt gaļas mašīnā utt.
Liek lielā katliņā, pielej 7 litrus ūdens un vāra stundu.
Nosedziet ar vāku un gaidiet, līdz atdziest.
Izkāš caur marli un rūpīgi izspied nogulsnes.
Iegūto sulu liek atkal uz uguns un vāra uz lēnas uguns, līdz masa kļūst bieza.
Kad tas atdzisis, ielej to fermentācijas traukā un pievieno tikpat daudz ūdens, tas ir, 1:1.
Atšķaida 50 g sausā rauga (250 g presēta) un pievieno misai, samaisa.
Uzstādiet ūdens blīvējumu, atstājiet to siltu, neiekļūstot iekšā saules stari 7-10 dienas, līdz fermentācija apstājas.

Uzmanību.Šai receptei būs nepieciešami 10-15 litri ūdens.

Svarīgs. Biešu misai ir spēcīga, nepatīkama smaka. Lai pilnībā atbrīvotos no tā un nejustu to galaproduktā, jums ir nepieciešams attīra moonshine pēc pirmās destilācijas ar oglēm vai pienu, atšķaida ar ūdeni 1:1 un tikai pēc tam destilē caur destilācijas kolonnu, atlasot galviņas un astes.

No augļiem un ogām

No augļiem - āboliem, plūmēm, ķiršiem, bumbieriem, ķiršu plūmēm u.c., kā arī vīnogām un ogām tiek iegūts patīkamas garšas mēness spīdums, saglabājot augļa garšu. Bet jūs varat arī pagatavot alkoholu.

Bieži vien pat pēc labošanas mājās viegli apstākļi saglabājas oriģinālo izejvielu aromāts. Braga tiek gatavota gan ar, gan bez rauga (augļiem izmantojot savvaļas raugu). Destilēts divas reizes.

No maizes

To var pagatavot gan ar raugu, gan izmantojot fermentus, gan arī ar pelējumu. Parunāsim par pēdējo iespēju.

Ņem 2 maizes klaipus un sagriež kubiņos ar malu 1,5-2 cm plastmasas maisiņš, sasiet un atstāt istabas apstākļos. Pēc nedēļas vai divām (to ir grūti paredzēt) viss tilpums būs bagātīgi pārklāts ar pelējumu.

Masu ielej pudelē, ielej 7-8 litrus ūdens un zem ūdens misas (cimdiņa). Pēc nedēļas jūs varat destilēt. Divas reizes, ar starptīrīšanu.

No cukura

Mēs liekam klasisko cukura misu: uz 30 litriem ūdens - 6 kg cukura un 0,5 kg presēta rauga, pēc nogatavināšanas rektificējam caur kolonnu.

No ievārījuma

Misa īpaši neatšķiras no iepriekšējās, jums vienkārši ir pareizi jāaprēķina cukura daudzums ievārījumā. Ja tas nav pārāk salds, pievienojiet cukuru.

No āboliem

Ātrai nogatavināšanai varat izmantot rauga misu ar pievienotu cukuru un raugu. Mājas alkoholam tas arī viss. Uz 15 kg sasmalcinātu ābolu jāņem 10 litri ūdens, 2 kg cukura un 20 g sausā rauga.

No žāvētiem augļiem

Misā ir piemēroti žāvēti augļi: āboli, bumbieri, plūmes, ķirši. Proporcijas:

2 kg žāvētu augļu (viena veida vai asorti);
2 kg cukura;
10 litri ūdens;
40 g sausā (350 g presētā) rauga.

Žāvētus augļus uzvāra, invertcukuru, līdz 28-30°C atdzesētam maisījumam pievieno atšķaidītu raugu.

No plūmēm

Ja jums ir pietiekami nogatavojušās, sulīgas saldās plūmes, varat no tām pagatavot misu bez cukura un rauga.

Nemazgājiet plūmes, sasmalciniet tās biezenī, pievienojiet nedaudz ūdens, lai misa ir diezgan šķidra, un uzlieciet ūdens blīvējumu. Pēc nedēļas jūs varat destilēt.

No savvaļas bumbieriem

Jums būs nepieciešams:

12 kg savvaļas bumbieru;
4 kg cukura;
16 litri mīksta ūdens;
100 g presēta vai 20 g sausa aktīvā rauga.

Izgrieziet bumbieriem sēklas un kātiņus. Sasmalcina. Sajauc ar cukuru (var izmantot sīrupu), ūdeni un atšķaidītu raugu. Novietojiet zem ūdens blīvējuma līdz nogatavošanās (apmēram nedēļu), destilējiet divas reizes.

Noteikumi un glabāšanas laiks

Iegūtais spirts jāuzglabā hermētiskā traukā, kas izgatavots no stikla vai pārtikas nerūsējošā tērauda, sargāts no gaismas, temperatūrā, kas nepārsniedz +20°C. Plastmasas pudeles- slikts variants. Gadījās, ka alkohols pat dega cauri šādiem konteineriem, nemaz nerunājot ķīmiskie savienojumi kas tur rodas.

IN labvēlīgi apstākļi Tīrs spirts viegli uzglabājams līdz 10 gadiem, ar piedevām – vismaz 3 gadus.

Kā pārbaudīt alkohola kvalitāti mājās?

Kad mājās ir alkohols, varat pārbaudīt, vai tajā nav piemaisījumu, veicot Lang testu. Nepieciešams:

3 viena spirta frakcijas - galvas, ķermenis un astes;
3 kolbas (der arī tīras burkas);
stiprs kālija permanganāta šķīdums (uz 50 ml destilēta ūdens - 0,1 g kālija permanganāta);
graduēta pipete (šļirce).

Tas tiek darīts šādi:

Katrā no trim burciņām pievienojiet 0,4 ml kālija permanganāta un pievienojiet 20 ml spirta frakcijas: pirmajā burkā galviņas, otrajā - ķermeņus, trešajā - astes frakcijas.
Burtiski minūtes laikā notiek reakcijas: galvas kļūst gaiši dzeltenas, ķermenis paliek sārts, astes kļūst brūnas.
Tūlīt pēc audzēšanas tiek atzīmēts laiks un pēc kura laika paraugs ar “ķermeni” iegūst laša krāsu:

10 minūtes – pirmās šķiras alkohols, ne pārāk kvalitatīvs;
15 minūtes – piemaksa;
20 – “Pamats”;
22 – “Lukss”.

Ja alkohols ir ieguvis laša krāsu agrāk par 10 minūtēm, tā lietošana iekšķīgi ir bīstama veselībai.

Vienkāršākais veids ir nomest to uz rokas un berzēt. Nepatīkama, asa smaka liecina, ka alkohols nav piemērots iekšējai lietošanai.

Pirms simts gadiem maizes degvīnu lietoja kā līdzekli pret daudzām slimībām. Dzēriens bija populārs Krievijā un Ukrainā, kur ir pietiekami daudz izejvielu tā pagatavošanai. Bet tad viņi aizmirsa par aromātisko mēness spīdumu. Apsverot atdzīvināsim mūsu senču tradīcijas klasiska recepte maizes degvīns bez rauga, kuru pagatavot nav grūtāk par parasto moonshine.

Maizes degvīns (moonshine)- tas ir spēcīgs alkoholiskais dzēriens(vismaz 32 grādu spirts), gatavots no kviešiem, miežiem, auzām vai rudziem ar savvaļas raugu un pievienotu cukuru. Tam ir raksturīga garša, kas nav sastopama citos mēness spīduma veidos.

PSRS vienmēr bija grūti iegūt raugu, tāpēc daudzi amatnieki cukura moonshine vietā gatavoja maizes moonshine, kuras receptē nav nepieciešams pievienot raugu, kas ir ļoti ērti un labi ietekmē garšu.

Pareizi pagatavotai maizes moonshine ir smalka graudu garša, to dzer tikai labi atdzesētu. Ja kā izejvielu izmantoja kviešus, tad garša būs ļoti maiga, ja izmantos rudzus, dzēriens būs garšvielām bagātāks un aromātiskāks. Dažas receptes aicina pievienot garšvielas: krustnagliņas, koriandru, kanēli un anīsu, bet klasiskā versija tādu nav, tāpēc arī neko papildus nepievienosim.

Sastāvdaļas:

kvieši (rudzi) - 4 kg;
cukurs - 5 kg;
ūdens - 20 litri.

Maizes degvīna recepte

1. Rauga audzēšana. 4 kg kviešu noskalo tekošā ūdenī un vienmērīgā kārtā ielej 25 litru traukā. Piepildiet trauku ar ūdeni 2 cm virs kviešu līmeņa. Pievienojiet 800 gramus cukura un samaisiet.

Kviešiem, kas piepildīti ar ūdeni, vajadzētu nostāvēties 4-5 dienas tumšā vietā (nepārsedziet trauku ar vāku). Tiklīdz sākas fermentācija (parādās skāba smaka), raugs ir gatavs.

2. Galvenā sīrupa pagatavošana. 15-17 litri silts ūdens atšķaidīts cukurs (1 kg uz 5 l). Sagatavoto sīrupu ielej traukā ar graudiem. Aizveriet vāku un novietojiet zem ūdens blīvējuma. Ļoti svarīgi ir uzturēt fermentācijas temperatūru 22-28°C. Pēc 4-6 dienām misa būs gatava destilācijai (fermentācija beigsies un nepaliks saldums).

3. Destilācija. Iztukšojiet gatavo maizes misu no nogulsnēm (filtra) kubā un destilējiet, izmantojot jebkura dizaina moonshine destilatoru. No 17 litriem misas parasti iegūst līdz 3 litriem maizes mēnessērgas ar 79% stiprumu.

Pirmajā posmā sagatavoto savvaļas raugu var izmantot līdz četrām reizēm, tikai traukā ar kviešiem jāpievieno cukura sīrups un pēc 5-7 dienām gatavo misu notecina.

4. Atšķaidīšana un tīrīšana. Gatavo maizes degvīnu atšķaida ar ūdeni līdz 52-40% (pēc izvēles).

Gatavais produkts ir jātīra no nepatīkamām smakām, fūzu eļļām un citiem piemaisījumiem. Lai to izdarītu, glāzē jāizšķīdina vairāki kālija permanganāta kristāli un jāpievieno maizes degvīna pudelei. Pēc dažām dienām parādīsies melnas pārslas. Varat arī izmantot citas attīrīšanas metodes vai veikt dubulto destilāciju.

Pēc tīrīšanas ar kālija permanganātu mēness spīdums jāizlaiž caur īpašu filtru: lejkannā izveido vairākus slāņus, mainot vati un sasmalcinātu aktīvo ogli. Ieslēgts augšējais slānis Vatei pievieno 1 ēdamkaroti cukura un 1 tējkaroti sodas. Pēc tam izlaidiet maizes degvīnu caur filtru nelielā strūkliņā caur minimāla diametra cauruli. Pēc 3 litru filtrēšanas nomainiet filtru pret jaunu. Pirms dzeršanas iesaku ļaut degvīnam ievilkties 3-5 dienas, tas uzlabos garšu.