Ko izvēlēties: rafinētu vai nerafinētu šī sviestu? Rafinēta un nerafinēta eļļa: kaitējums un labums.

Augu eļļa tiek izmantota visur: mājsaimnieces nevar iedomāties gatavošanas procesu bez tās; kosmetologi to plaši izmanto kā ādas kopšanas līdzekļu pamatu; daži cilvēki pat ārstē ar eļļām. Kura no tām ir veselīga: rafinēta vai nerafinēta eļļa? Kādi produkti tiek izmantoti ražošanā? Kādas ir augu eļļu priekšrocības? Šis produkts rada daudz jautājumu.

Kādas ir augu eļļas priekšrocības?

Augu eļļu derīgās īpašības ir zināmas jau ilgu laiku. Tomēr šis produkts ir ļoti mānīgs, jo nepareizas lietošanas gadījumā tas var nodarīt būtisku kaitējumu organismam.

Uzturā ir vērts lietot augu eļļas, jo tajās ir daudz noderīgu elementu, no kuriem galvenās ir polinepiesātinātās taukskābes. Tie aizsargā ķermeņa šūnas no nelabvēlīgas ietekmes. Turklāt augu eļļa nesatur kaitīgo holesterīnu – dzīvnieku izcelsmes taukus. Lietojot augu eļļas, organisms piesātinās ar vitamīniem un barības vielām.

Tagad augu eļļas ražošana neaprobežojas tikai ar saulespuķu sēklām: linu, olīvu, rapšu, sezama, pat šī koka sēklas. Papildus vispārējam noderīgas īpašības Katra no šīm eļļām satur unikālu vitamīnu un minerālvielu sastāvu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz to, ka augu eļļa ir ļoti noderīga, tās lietošanai ir vairāki ierobežojumi. Tāpēc cilvēku ar lieko svaru uzturā to ir vērts pievienot piesardzīgi, jo tajā ir ļoti daudz kaloriju – aptuveni 1000 kcal uz 100 gramiem.

Arī slimiem cilvēkiem nevajadzētu aizrauties ar augu eļļām. cukura diabēts un sirds un asinsvadu slimības.

Problēmām ar aknām un žultsceļiem, pēc aknu operācijām un žultspūšļa Jums vajadzētu lietot augu eļļu piesardzīgi.

Ļaujiet mums izdarīt atrunu, ka nevajadzētu pilnībā izslēgt šo produktu no uztura, jo tas ir ļoti labvēlīgs ķermenim.

Bērnība nekādā gadījumā nav kontrindikācija augu eļļas lietošanai: tā ir obligāta bērna uzturā no pirmā dzīves gada. Dažiem bērniem, ja viņi nepieņemas pietiekami svarā, minēto līdzekli izraksta jau 5-6 mēnešus.

Svarīgs punkts! Lietojot uzturā augu eļļu, der atcerēties, ka tā var nodarīt būtisku kaitējumu jebkuram organismam, ja to uzkarsē līdz 100 grādu vai augstākai temperatūrai, vai arī nepareizi uzglabā. Nekādā gadījumā nedrīkst lietot augu eļļu ar sasmakušu garšu vai nogulsnēm – tas norāda uz produkta oksidēšanos. Nerafinēta eļļa nav piemēroti cepšanai: karsējot tie izdalās bīstamas vielas kas var izraisīt vēzi.

Nepareizi izvēlēta augu eļļa var nodarīt kaitējumu organismam: negodīgi ražotāji dažkārt to nodēvē par pārtikai nepiemērotu tehnisko eļļu. Šajā jautājumā nevajadzētu dzenāties pēc pārāk lētas preces. Tāpat jāatceras, ka sojas vai rapšu eļļas ražošanai var izmantot ģenētiski modificētas izejvielas, kuru kaitējums organismam nav pilnībā izpētīts.

Augu eļļas pagatavošana

Augu eļļas ražošana notiek saskaņā ar šādu shēmu. Vispirms tiek izspiestas vai ekstrahētas atlasītās eļļas augu sēklas. Dažreiz tiek izmantotas abas šīs metodes: vispirms tiek izspiestas izejvielas un pēc tam tiek izmantota ekstrakcija. Tas ir saistīts ar faktu, ka presēšana nevar iegūt visu, ko raža var atdot. Ekstrakcijas process notiek, izmantojot palīgierīces ķīmiskās vielas, kas pēc tam tiek izņemti no gatavā produkta. Tādējādi tiek iegūta nerafinēta eļļa.

Rafinēšana: kas tas ir?

Rafinēšanas process ir nepieciešams, lai nerafinētā eļļa, kurai ir specifiska garša, kļūtu bez garšas un bez smaržas. Parasti šāds produkts ir nepieciešams noteiktu ēdienu pagatavošanai, lai netraucētu citu produktu garšu. Eļļu rafinē divos veidos: izmantojot sārmus (ķīmiskus) un adsorbentus (fiziskus).

Biežāk ražotāji izmanto pirmo iespēju tās vienkāršības un spējas kontrolēt produkta kvalitāti visos līmeņos. Ir vērts atzīmēt, ka, lai gan eļļas attīrīšanai izmanto sārmus, patērētājiem nevajadzētu baidīties. Pirmkārt, visas ķīmiskās vielas ir apstiprinātas tikai Pārtikas rūpniecība vielas, otrkārt, pat tās vēlāk labi izskalojas no gatavā produkta.

Kura eļļa ir labāka: rafinēta vai nerafinēta

Runājot par vitamīnu saturu un citiem noderīgas vielas, nerafinēta augu eļļa pārspēj rafinēto. Patiešām, tīrīšanas procesā tiek zaudētas vairākas derīgās īpašības. Nerafinētais produkts satur tādas pašas labvēlīgās vielas un garšu kā paši augi, no kuriem tas ražots. Tas padara nerafinētu eļļu par īstu vitamīnu krātuvi.

Tomēr šī eļļa nav piemērota cepšanai. Šeit jums ir jāizmanto rafinēts, jo tas nesmēķē un sildīšanas procesā neputo. Bet jums joprojām vajadzētu būt uzmanīgākam: izvairieties no ēdiena pārgatavošanas vai cepamās eļļas atkārtotas izmantošanas. Tas ir pilns ar lielu kancerogēnu devu saņemšanu.

Salātiem ir ideāli piemērota nerafinēta eļļa, jo tās ieguvumi ķermenim ir maksimāli. Parasti rafinēšana notiek augstā temperatūrā, sasniedzot 200 grādus, kas iznīcina gandrīz visus noderīgos mikroelementus.

Vēl viena kvalitāte, kas atšķir rafinētas un nerafinētas eļļas, ir to glabāšanas laiks un uzglabāšanas apstākļi. Nerafinēto produktu ieteicams uzglabāt ledusskapī pudelē, kas neļauj saules gaisma. Tās glabāšanas laiks ir ļoti īss. Rafinētu eļļu var uzglabāt ilgāk plkst telpas temperatūra caurspīdīgā traukā.

Nerafinētas eļļas medicīnā

Bez ēdiena gatavošanas nerafinētu eļļu plaši izmanto vairāku slimību ārstēšanai. Tas nav pārsteidzoši, jo šis produkts satur liels skaits noderīgas vielas.

Plaši tiek izmantota augu eļļas spēja izvadīt no organisma kaitīgās baktērijas. Lai to izdarītu, pietiek katru rītu izšķīdināt mutē nelielu daudzumu. Pēc 15 minūtēm izspļauj eļļu. Šī vienkāršā procedūra palīdzēs saglabāt ķermeni tīru un jauneklīgu.

Zāles pret saaukstēšanos ir izgatavotas no nerafinētām olīvu un saulespuķu eļļām. Pietiek, ja produktus sajauc vienādās proporcijās un ieber tajos ēdamkaroti sausa savvaļas rozmarīna. Pēc 21 dienas deguna pilieni būs gatavi.

Lai uzlabotu gremošanas sistēmas darbību, pietiek ar ēdamkaroti jebkuras nerafinētas eļļas trīs reizes dienā. Šī procedūra normalizē izkārnījumus un izārstē aizcietējumus.

Ieberot asos sarkanos piparus glāzē jebkuras nerafinētas eļļas, varat pagatavot labs līdzeklis locītavu sāpēm.

Apsaldējuma stāvoklis palīdzēs atvieglot nerafinētu olīvju eļļa: vienkārši nometiet to uz skartajām vietām. Nekādā gadījumā nevajadzētu to berzēt.

Nerafinēta olīveļļa

Olīveļļa tiek saukta par "šķidro zeltu" daudzo noderīgo īpašību dēļ. Olīvu priekšrocības tika pamanītas jau sen Senā pasaule. Kam šī eļļa tiek izmantota?

1. Olīveļļā esošā oleīnskābe var samazināt holesterīna līmeni asinīs. Tas padara to noderīgs produkts cilvēkiem ar sirds un asinsvadu slimībām. Turklāt nerafinēta olīveļļa var stiprināt asinsvadu sienas.
2. Neskatoties uz augsto kaloriju saturu, šis produkts ir viegli uzsūcas. Turklāt tas samazina apetīti, palīdz kuņģa-zarnu traktam, kā arī paātrina vielmaiņu. Tas padara šo produktu par palīgu cīņā pret lieko svaru.
3. Tā ir nerafinēta olīveļļa, ko pediatri iesaka dot bērniem. Pirmkārt, tas labi uzsūcas, otrkārt, veicina kalcija aizturi kaulos.
4. Olīveļļā esošā linolskābe ir īsta labvēlīgo īpašību krātuve. Tam ir ne tikai atjaunojošs un brūču dzīšanas efekts, bet arī tas palīdz tonizēt muskuļus. Linolskābe palīdzēs atjaunot redzi, uzlabos kustību koordināciju, pārvarēs psiholoģiskos traucējumus.
5. Antioksidanti un linolskābe padara olīveļļu par efektīvu līdzekli ļaundabīgo audzēju profilaksei.

Tomēr jāatceras, ka ar mēru viss ir labs. Tātad cilvēkiem ar lieko svaru dienā noder tikai 3 ēdamkarotes produkta – viss pārējais var negatīvi ietekmēt veselību un veicināt tauku nogulsnēšanos.

Olīveļļa ir labs choleretic līdzeklis, tāpēc cilvēkiem, kas cieš no aknu un žultspūšļa slimībām, to nav ieteicams lietot.

Nerafinēta saulespuķu eļļa

Rafinēta un nerafinēta saulespuķu sēklu eļļa ir vispieejamākā. Protams, priekšroka jādod nerafinētajam. Tam piemīt visas augu eļļu īpašības un derīgās īpašības. Turklāt šis produkts satur lielu daudzumu vitamīnu un taukskābju. Tas palīdz normalizēt lipīdu metabolismu un samazināt kaitīgā holesterīna līmeni asinīs. Pateicoties šīm īpašībām, uztura speciālisti novērtē nerafinētu saulespuķu sēklu eļļu (ar mēru!). Tas ne tikai veicina svara zudumu, bet arī normalizē gremošanu un izkārnījumus.

Nerafinēta kokosriekstu eļļa

Nerafinēta kokosriekstu eļļa ir unikāls produkts. Atšķirībā no citiem, tas spēj saglabāt savu ārstnieciskās īpašības ilgu laiku. Turklāt šī eļļa nezaudē savu garšu pat atkārtoti karsējot. Tas padara nerafinētu kokosriekstu eļļu par produktu bez kontrindikācijām.

Papildus vitamīniem un minerālvielām, kas ir kopīgas visām eļļas augu sēklām, šis produkts satur unikālu dabisko mitrinātāju - hialuronskābi. Tas padara to neaizstājamu kosmetoloģijā.

Vēl viens interesanta iezīme kokosriekstu eļļa - tās nespēja pārvērsties tauku nogulsnēs. Tāpēc tas ir ideāls produkts tiem, kas ievēro diētu.

Dārzeņu eļļa- produkts, kas ir labi zināms katram no mums. Katru dienu mēs to pievienojam savam ēdienam kā salātu mērci vai izmantojam to cepšanai, cepšanai vai sautēšanai.
Šīs preces veikalu plauktos ir milzīgs daudzums un dažādība. Papildus eļļas veidiem atkarībā no izejvielām, no kurām tā ir izgatavota, tiek sadalīta arī eļļa pēc sagatavošanas metodes: RAFINĒTA un NERAFINĒTA.

Apsvērsim, ko tas nozīmē, kāda ir atšķirība starp tiem, kuru labāk izmantot un kādam nolūkam.

Kopumā attīrīšana ir process, kurā kaut ko attīra no piemaisījumiem. Tas ir, tas ir loģiski pieņemt RAFINĒTA EĻĻA– eļļa, kas ir bez piemaisījumiem. Kas no kā tiek attīrīts un kam tas paredzēts? Izdomāsim.

Tātad, lai iegūtu eļļu, ir divi galvenie veidi:
spin Un ieguve. Un griešanās cikls, savukārt, notiek auksts Un karsts.

Plkst auksti presēti saberztas saulespuķu sēklas (olīvas u.c.) presē zem spiediena. Šī ir auksti spiesta eļļa. Tas saglabā visas vielas, mikroelementus un vitamīnus kā sākotnējā produktā. Eļļai ir neliela smaka un to sauc Extra Virgin.

Plkst karstā spin izejvielas (sēklas, augļi) iepriekš uzkarsē līdz 100-120 grādu temperatūrai, lai palielinātu gatavā produkta ražu. Iegūtajai eļļai ir spēcīgāka raksturīga smarža.

Ekstrakcija ir ķīmiska metode eļļas iegūšanai no sēklām. Izejviela ir piepildīta ar benzīnu. Eļļa no sēklām nonāk šķīdumā. Tad benzīns tiek iztvaicēts, un eļļa kā smagāka frakcija paliek.
Šī eļļa iziet vairākus attīrīšanas posmus:
atbalstot,
filtrēšana,
sārma neitralizācija,
tīrīšana ar dažādiem adsorbentiem, kas absorbē krāsvielas (kas padara eļļu vieglāku).

Tādējādi iegūtā eļļa ir bez garšas, bez smaržas un caurspīdīgas krāsas. Tāpēc šī eļļa ir lieliski piemērota daudzu ēdienu pagatavošanai. Turklāt rafinētai eļļai ir daudz augstāka temperatūra "DŪMU PUNKTS". Tas sāk "smēķēt" tikai temperatūrā virs 230 grādiem pēc Celsija. Un mēs zinām, ka cepšanas procesā, ja eļļa sāk degt, tas ir ļoti kaitīgi, jo šobrīd tajā tiek ražoti kancerogēni.

NERAFINĒTA EĻĻA

Šī ir eļļa, kurai ir veikta tikai primārā mehāniskā attīrīšana, filtrējot. Šī ir auksti spiesta eļļa. Tam ir bagātīga garša, blīva konsistence un tas ir treknāks. Uzglabāšanas laiks ir tikai līdz 8 mēnešiem.

Eļļu, kas iegūta ar kādu no iepriekš minētajām metodēm, filtrē, lai noņemtu mehāniskos piemaisījumus. Tas pabeidz tīrīšanas procesu. Rezultāts ir nerafinēta eļļa, kurā (suspensijā) ir dažādi komponenti, tostarp ūdens. Šai eļļai ir vairāk tumša krāsa, ar ilgstošu nosēdināšanu, tajā veidojas nogulsnes. Šī eļļa ir labāk piemērota salātiem un citiem aukstiem ēdieniem. Bet šāda eļļa nav piemērota cepšanai, jo karsējot tā puto un sāk degt manāmi ātrāk. Nerafinētā eļļa sāk “dūmot” jau karsējot virs 105-110 grādiem, tāpēc Ar to nav ieteicams gatavot.

KOPSAVILKUMS:

Rafinēta eļļa
Eļļa, kas izgājusi vairākus posmus mehāniskās un fiziskā tīrīšana, kā rezultātā tas tiek neitralizēts pēc garšas un dzidrināts.
Gatavošanas laikā eļļa neputo un nesmēķē.
Temperatūra, kas izraisa dūmu parādīšanos, ir -230 grādi pēc Celsija.
Eļļa lieliski noder ēdienu cepšanai un cepšanai.
Eļļa ir bez smaržas un tāpēc nepārspēj trauka aromātu.
Turklāt šo eļļu var uzglabāt ilgu laiku, tā ir ilgtermiņa piemērotība.

Nerafinēta eļļa
Eļļa, kas ir tikai filtrēta, lai noņemtu mehāniskos piemaisījumus. Protams, šāda eļļa ir visnoderīgākā, jo tā tiek mazāk attīrīta, kā rezultātā tiek saglabāts lielāks daudzums derīgo vielu. Nerafinētu eļļu var izmantot salātu mērcei, tās bagātība piešķir ēdienam unikālu aromātu.
Bet šādai eļļai, atšķirībā no rafinētas eļļas, ir īss glabāšanas laiks. Tāpat nav ieteicams ar to gatavot, jo šādas eļļas dūmu temperatūra ir 110 grādi pēc Celsija.

Tas ir visvairāk galvenā informācija tiem, kas nolemj izmantot dabīgās eļļas. Pirmā lieta, kas jums jāzina, ir divi galvenie eļļu veidi. Kāda ir atšķirība starp tām. Un kuru eļļu labāk izvēlēties.

1. Dabīgo eļļu veidi

Ikviens zina par dabisko augu eļļu priekšrocībām un to maģisko kosmētisko efektu. Bet ne visi zina, ka viena un tā pati dabīgā eļļa var būt vairāku veidu.

Pirmkārt, ir bāzes eļļas (tās sauc arī par taukainām eļļām) un ēteriskās eļļas (tās sauc arī par esteriem vai eļļas ekstraktiem).

1) rafinēts— kas ir izgājis vairākus papildu tehnoloģiskos attīrīšanas posmus.

2) Nerafinēts— ir veikta tikai primārā mehāniskā filtrēšana. Tos sauc arī par auksti spiestām eļļām vai neapstrādātu eļļu.

2. Dažādu veidu eļļu priekšrocības

Bet vai attīrīšanas pakāpe ietekmē dabīgā eļļa par tā lietderību un cik uzturvielu un mikroelementu tajā paliek?

Kā izrādās, praktiski nē. Eļļas lietderību nosaka tajā esošo komponentu sastāvs. Tātad, rafinēšanas procesā (papildu attīrīšanas un filtrēšanas posmi), sastāvs un daudzums noderīgi vitamīni, tauki un skābes tajā mainās ļoti maz. Tāpēc abi eļļas veidi ir noderīgi neatkarīgi no attīrīšanas pakāpes.

Protams, nerafinētā eļļā uzturvielu daudzums būs nedaudz lielāks. Bet nerafinēta eļļa nav piemērota visos gadījumos un ne visiem cilvēkiem. Kāpēc un kādas ir galvenās atšķirības, skatiet tālāk.

3. Kādas ir atšķirības starp eļļām

Tātad, kāda ir atšķirība starp eļļām, ja abi veidi ir vienlīdz noderīgi to lietošanai kosmētikas un veselības nolūkos?

Pirmkārt, konsekvence. Nav rafinētas eļļas visbiežāk piesātinātāks un treknāks pēc sastāva. Rafinētas eļļas pēc būtības ir mīkstākas un vieglākas.

Otrkārt, smarža. Pateicoties papildu filtrēšanai un attīrīšanai, rafinētā eļļa parasti ir bez smaržas. Nerafinēta - ir dabiska smarža, katrai eļļai ir sava. Piemēram, nerafinētai kokosriekstu eļļai ir spēcīgs kokosriekstu aromāts, savukārt rafinētai eļļai nav smaržas.

Treškārt, krāsa. Rafinētām eļļām parasti trūkst krāsas, un tām parasti ir caurspīdīga dzeltenīga nokrāsa. Nerafinētām eļļām bieži ir sava raksturīga krāsa. Piemēram, nerafinētai avokado eļļai ir - zaļa nokrāsa avokado augļi, rafinētajam ir caurspīdīga dzeltenīga nokrāsa.

Ceturtkārt, glabāšanas laiks. Rafinētām eļļām to augstākas attīrīšanas pakāpes dēļ ir ilgāks glabāšanas laiks. Nerafinētais ir vistuvākais sākotnējam avotam, tāpēc tā glabāšanas laiks ir īsāks.

4. Kādu eļļu izvēlēties

Kā minēts iepriekš, nerafinētas eļļas ir vairāk piesātinātas ar uzturvielām, vitamīniem un mikroelementiem. Tāpēc kosmētiskiem nolūkiem parasti labāk ir izmantot nerafinētu eļļu. Bet tie ne vienmēr ir piemēroti visiem.

Apsvērsim Kādos gadījumos labāk izmantot rafinētas eļļas?.

1) Bērniem līdz 2, 3 gadu vecumam. Bērna maigajai ādai nerafinētas eļļas var būt vairāk nekā piesātinātas, var būt pārsātinājums. Rafinētās eļļas ir neitrālākas un labi piemērotas mazuļa jutīgās ādas kopšanai.

2) Grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā. Grūtniecības laikā sievietes ķermenis ir uzņēmīgāks, un tai ir nepieciešams psiholoģisks un fizisks miers. Tāpēc šajā periodā labāk nelietot nerafinētas eļļas. Sensitīvajam un uzņēmīgajam sievietes ķermenim šajā periodā var būt daudz. Tāpēc grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, ieteicams lietot rafinētas eļļas.

3) Jutīgai, maigai, plānai ādai. Ja tev ir šāda tipa āda, jāskatās, vai tev pietiks ar nerafinētām eļļām un kā uz tām reaģēs tava āda. Vairumā šādu gadījumu ieteicams izmantot rafinētas eļļas.

4) Jutība pret smakām. Gandrīz visām nerafinētajām eļļām ir smarža. Katrai eļļai ir sava. Ja esat jutīgs pret smakām, jums ir piemērotas rafinētas eļļas. Viņiem nav smaržas.

5) Dažos gadījumos masāžai un kosmētiskajiem maisījumiem. Iespējams, veidojot tauku bāzes maisījumu un ēteriskās eļļas Jūs vēlaties noteiktu garšu. Šajā gadījumā ir jānosaka, vai nerafinētās eļļas aromāts būs piemērots kopējam aromāta sastāvam. Ja nē, varat izmantot rafinētu eļļu.

Bagātīga un aromātiska olīveļļa, tāpat kā vīns, ir personīgās izvēles jautājums. Daudzu reģionu iedzīvotāji jau sen ir pārliecināti par tā neparasto garšu un labvēlīgajām īpašībām, un šī produkta ražošana ir kļuvusi par ienesīgu un liela mēroga procesu. Plašs produktu klāsts, kas pieejams mazumtirdzniecības vietās visā pasaulē uz zemeslodi, bieži rada neizpratni vidusmēra patērētājā. Daudzi pircēji nezina, kuru pirkt un kura olīveļļa ir veselīgāka, jo produkta garša var ievērojami atšķirties, un tā cena var būt ļoti atšķirīga.

Faktori, kas ietekmē eļļas garšu un labvēlīgās īpašības, ir:

• olīvu gatavība un veids;
• ražas novākšanas metode un laiks;
• augsnes apstākļi un olīvu audzēšanas vieta;
• laiks starp ražas novākšanu un presēšanu;
• spin tehnika;
• uzglabāšanas laiks un metode;
• iepakojums.

Produkta izvēle ir jānosaka atkarībā no iepriekšminētajiem faktoriem, kā arī no personas galamērķa. Piemēram, lai uzlabotu savu veselību (izmantojot produktu neapstrādātā veidā), jums vajadzētu izvēlēties dabīgas šķirnes, un augstas kvalitātes neapstrādātas eļļas izmantošana cepšanai, visticamāk, būs naudas izšķiešana.

Nerafinētas olīveļļas veidi

Saskaņā ar Starptautiskās olīveļļas padomes standartiem šim produktam ir trīs galvenās šķirnes (dabīgā, rafinētā un izspaidu), no kurām katrā izšķir vairākus veidus.

Visi veidi "extra-virgin" un "virgin" ir dabīgs produkts pirmā presēšana, kas izdala apmēram 90% olīvu sulas. Šis nerafinēta olīveļļa, kuru ražošanā nav ķīmisko un termiskā apstrāde. “Virgin” šķirnes tiek uzskatītas par visnoderīgākajām veselībai, bet “extra virgin” ir labāka garša un aromāts, kā arī satur maksimālā summa uzturvielas un vitamīni, kas palielina tā izmaksas.

1. “Premium extra-virgin olīveļļa” – tās ārkārtīgi zemā skābuma un augstas kvalitātes to izmanto neapstrādātu ēdienos, kuros to var novērtēt izsmalcināta garša un aromāts. Šo olīveļļu vajadzētu izmantot kā salātu mērci, maizes mērci vai kā garšvielu.
2. Neapstrādātai augstākā labuma olīveļļai ir raksturīga augļu garša, un tās krāsa var būt no gaiši dzeltenas līdz gaiši zaļai. Tā skābums ir ne vairāk kā 0,8%. Šo nerafinēto eļļu neizmanto cepšanai, bet izmanto kā mērci aukstiem ēdieniem.
3. "Fine virgin olīveļļa" - ir laba garšas īpašības, un tā skābuma līmenis nav lielāks par 1,5%. Tas maksā par kārtu lētāk nekā iepriekšējie divi, bet pēc iespējas tuvāk kvalitātei un to var izmantot neapstrādātā veidā.
4. “Virgin olīveļļa” ir arī dabīgs nerafinēts produkts, kura skābums ir mazāks par 2%. To izmanto gan ēdiena gatavošanai, gan kā mērci vai mērci.
5. “Neapstrādāta pusfināla olīveļļa” ir olīveļļa, kuras skābums nepārsniedz 3,3%. Visbiežāk izmanto ēdiena pagatavošanai.

Olīveļļa, kas nav piemērota lietošanai pārtikā (sliktas garšas vai smaržas dēļ, skābuma līmenis virs 3,3%), tiek nosūtīta tālākai attīrīšanai. To var pakļaut termiskai un ķīmiskai apstrādei, kā arī filtrēšanai. Pēc apstrādes eļļa zaudē savu specifisko smaržu un garšu, un tās skābuma līmenis ir aptuveni 0,3%, kas palielina produkta glabāšanas laiku. Šī ir tā vienīgā galvenā priekšrocība. Rafinēta olīveļļa satur tikai neliels daudzums noderīgas vielas, kas var dot labumu cilvēka ķermenim.

Nerafinēta olīveļļa ir daudz veselīgāka nekā rafinēta olīveļļa. Tam ir spēcīgs aromāts un garša, liela summa uzturvielas un vitamīni, un tā patēriņš neapstrādātā veidā var uzlabot daudzu darbību fizioloģiskās sistēmasķermeni un novērstu nopietnu medicīnisku problēmu attīstību.

Galvenie nerafinētas eļļas ieguvumi veselībai:

1. Uzlabota seksuālā dzīve.
2. Sirds un asinsvadu slimību profilakse.
3. Zaudēt svaru
4. Cukura diabēta attīstības novēršana.
5. Uzlabota vielmaiņa.
6. Palēninot ādas novecošanās procesu.
7. Žultsakmeņu veidošanās novēršana.
8. Cilvēka imūnsistēmas stiprināšana.
9. Kognitīvo traucējumu, tostarp Alcheimera slimības, attīstības novēršana un palēnināšana.
10. Kuņģa-zarnu trakta darbības uzlabošana.
11. Vēža audzēju attīstības novēršana.

Turklāt dabīgajai olīveļļai piemīt pretiekaisuma iedarbība, tā uzlabo ādas un matu stāvokli, un tās lietošana grūtniecības laikā var uzlabot grūtnieces psihomotoros refleksus, kas arī liecina par nenoliedzamiem ieguvumiem. no šī produkta un nepieciešamība to pastāvīgi ieviest uzturā.

Pamatojoties uz materiāliem

• bodyandsoul.com.au
• receptes.howstuffworks.com