Ko pagatavot no sausserža: garšīgas receptes un vienkārši sagatavošanās darbi ziemai. Ko var pagatavot no sausserža

: atjauno mūsu ķermeni un apgādā gandrīz visu būtiski vitamīni un mikroelementiem, ir lielisks profilaktisks līdzeklis pret hipertensiju, stiprina asinsvadus, palīdz aknu slimību gadījumos, mazina tūsku, kā arī ir atjaunojoša iedarbība uz visu organismu kopumā. Tas ir īpaši noderīgi grūtniecības un vecuma laikā.

Šī brīnišķīgā oga, kas nogatavojas agrāk nekā citas, palīdz ātri atgūties no ziemas, dod mums enerģijas lādiņu, atjauno spēkus un uzlabo imunitāti. Zems kaloriju daudzums padara to ļoti pievilcīgu dažādām diētām. No sausserža tiek izgatavotas brīnišķīgas kosmētiskās maskas, kas maigi tonizē ādu, atjaunojot tās tvirtumu un elastību. Ādas atjaunošanās notiek pakāpeniski. Kurš kādreiz ir pārliecinājies dziedinošs spēks burvju sausserža ogas, viņš uz visiem laikiem paliks viņas fans.

Tas ir īpaši labs svaigs, tieši no krūma. Sulīgas, maigas ogas ar vieglu skābumu, vieglu pikantu rūgtumu un maigu aromātu ir pirmās, kas mūs priecē pēc ziemas. Tomēr tas nenotiek gadu no gada, gadās arī tā, ka rūgtums ir jūtams skaidrāk. Tas ir atkarīgs gan no šķirnes, gan laika apstākļi: ja pavasaris bija karsts un sauss, tad garša pasliktinās.

Ko darīt ar sausseržu, lai atbrīvotos no rūgtuma? Lai to izdarītu, augu ieteicams bagātīgi laistīt, īpaši augļu nogatavošanās periodā. Ja rūgta garša joprojām saglabājas, ir jēga nomainīt šķirni. Moderns sortiments sausserdis ļauj izvēlēties šķirnes, kurām praktiski nav rūgtuma.

Tātad, ko jūs varat pagatavot ar sausseržu, ja tas joprojām garšo rūgti? Vislabākais ir pildījums pīrāgiem vai preparāts augļu sulai. Tādā gadījumā ogas nevajag vārīt, bet vienkārši sasmalcināt blenderī vai sasmalcināt gaļas mašīnā un pievienot vēl cukuru. Rūgtums nepazudīs, bet kļūs mazāk pamanāms.

Sausserdis nogatavojas ātri, bet netiek uzglabāts ilgi, tikai dažas dienas. Lai pagarinātu derīguma termiņu, ogas nemazgājiet, bet tikai sašķirojiet, noņemot pārāk gatavās, pēc tam plānā kārtā izklājiet uz paplātes un ievietojiet ledusskapī.

No ogām gatavo konservus, ievārījumus, konfitūras, marmelādi un neticami garšīgu želeju. Sausserdis, samalts ar cukuru, ir ļoti labs. Mazāk gatavus var žāvēt vai sasaldēt. Augļa gatavību noteikt ir viegli: jo gatavāka oga, jo maigāka un mīkstāka, plānāka miza un spēcīgāks aromāts.

Piedāvājam jūsu uzmanību interesantiem sausserža novākšanas veidiem, saglabājot vitamīnus un citus noderīgas vielas.

No šī raksta jūs uzzināsit

Žāvēšanas sausserdis

Gaisā

Kas tam vajadzīgs? Vienkārši soli pa solim recepte palīdzēs jums to izdarīt viegli un ātri. Ja vasara ir diezgan karsta, varat to žāvēt tieši uz svaigs gaiss. Atkarībā no laika apstākļiem šis process var ilgt no pusotras līdz divām nedēļām.

  1. Pirmkārt, jums ir jāizšķiro ogas un jānoņem viss pārpalikums.

    Svarīgi: nemazgājiet augļus! Pretējā gadījumā tie var sapelēt.

  2. Izklājiet plānā kārtā uz tīras, līdzenas virsmas.
  3. Pārklāj ar marli vai speciālu tīklu, lai pasargātu no kukaiņiem un putniem.
  4. No rīta to var atstāt saulē vai zem kāda viegla nojumes vakarā labāk noņemt.
  5. Kad tie ir pietiekami izžuvuši, ielejiet tos maisos no dabīga auduma vai papīra maisiņā.

Padoms! Plastmasas maisiņi, labāk nelietot cieši noslēgtas stikla burkas un citus noslēgtus traukus, kas tajās var sabojāties.

Cepeškrāsnī

Ja laiks ir lietains, to var žāvēt mājās.
Process ir arī vienkāršs:

  1. Tāpat kā iepriekšējās receptēs, mēs izšķirojam sausserdi, noņemot bojātos, pārgatavojušos augļus un gružus.
  2. Nomazgājiet cepešpannu, nosusiniet un pārklājiet ar cepampapīru.
  3. Vienā kārtā izklāj uz cepešpannas.
  4. Žāvējiet cepeškrāsnī ar nedaudz atvērtām durvīm 4 līdz 6 stundas temperatūrā, kas nav augstāka par 60 grādiem.
  5. Gatavās ogas atdzesē līdz istabas temperatūra un ielej lina maisiņos vai papīra maisiņos.

Elektriskajā žāvētājā

Ja jums ir elektriskais žāvētājs, žāvēšanas process tiek vienkāršots un vairākas reizes paātrināts. Sagatavotās ogas žāvējam 10 līdz 12 stundas temperatūrā, kas nav augstāka par 50 grādiem.

Vislabāk uzglabāt vēsā, sausā vietā. Tas varētu būt ledusskapis, vai, ja jums ir izolēta lodžija vai balkons, varat ievietot žāvētu sausseržu skapī vai plauktā. Šajā formā to var uzglabāt ne ilgāk kā gadu.

Dažreiz gadās, ka augļi ir ļoti netīri, zemē vai ar nelieliem gružiem. Šādā ārkārtējā gadījumā pirms žāvēšanas ir pieļaujams to izskalot, bet pēc tam noteikti nolieciet uz sausas drānas, līdz viss mitrums ir iesūcies audumā vai papīrā, un tikai tad žāvējiet.

Kā pareizi iesaldēt

Saldēšana ir viena no labākie veidi uzglabājot ne tikai sausseržus, bet arī lielāko daļu citu ogu. Šajā gadījumā tiek saglabāti gandrīz visi mūsu ķermenim tik nepieciešamie vitamīni.

Bez cukura

  • Šajā gadījumā jūs varat mazgāt augļus. Izlejiet ūdeni. Sausserzi ieber caurdurī, ļaujot notecināt atlikušajam ūdenim.
  • Uzklājiet plānu kārtu uz papīra vai auduma salvete lai ogas izžūst.
  • Uzlieciet plānu kārtu uz šķīvja vai trauka un ļaujiet nostāvēties pusotru līdz divas stundas. saldētava.
  • Saldētos sausseržus lejam nelielos plastmasas maisiņos, ņemot vērā, ka pēc atsaldēšanas tos var lietot pa reizei.
  • Sagatavotos, cieši noslēgtos maisiņus ievieto saldētavā uzglabāšanai.

Padoms: ja jums ir tikai lieli maisi, sasaldējiet tos vienmērīgā slānī, ne vairāk kā 3 cm biezumā, tad pirms lietošanas varat viegli nolauzt nepieciešamo daudzumu.

Ar cukuru

  1. Mēs mazgājam un žāvējam augļus, tāpat kā pirmajā variantā.
  2. Sausseržus ielej sagatavotos mazos, tīros trauciņos, katru kārtu pārlejot granulēts cukurs. Augšpusē zem vāka jāpaliek 1-2 cm gaisa.
  3. Cieši noslēgtus traukus, ne vairāk kā ¾ pilnas, nekavējoties ievietojiet saldētavā.

Šādā stāvoklī to var uzglabāt līdz nākamajai ražai un dažreiz ilgāk. Sagatavošanai patērētā laika ziņā šī recepte ir ātrākā.

Svarīgi: nav ieteicams atkārtoti sasaldēt atkausētās ogas.

Sausserža novākšana bez vārīšanas

Recepte "Aukstais ievārījums"

Šim ievārījumam ir piemēroti nogatavojušies un pat pārgatavojušies augļi.

  • Ogas šķirojam, nomazgājam, viegli nosusinām uz salvetes.
  • Sasmalcina blenderī līdz gludai vai izlaiž caur gaļas mašīnā.
  • Pamazām sajauc iegūto biezeni ar cukuru, pievienojot to nelielās porcijās. Tvertnei jābūt pietiekami lielai, lai to būtu ērti izdarīt. Mēs uzņemam pusotru reizi vairāk cukura nekā augļus.
  • Kad viss cukurs ir izšķīdis, maisa vēl 5 minūtes un liek iepriekš sagatavotās sterilizētās burkās.
  • Katrai burciņai virsū uzber granulētu cukuru, lai tas vienmērīgi noklātu visu ievārījuma virsmu ar vismaz 5 mm slāni.
  • Uzmanīgi aizveriet ar plastmasas vai skrūvējamu vāciņu.

Padoms: caur gaļas mašīnā savītās ogas būs viendabīgākas, ja izmantosiet smalku režģi.

Sausserdis, sarullēts ar cukuru, vislabāk glabājas temperatūrā, kas nav augstāka par 10 grādiem. Katra mājsaimniece patstāvīgi izlemj, cik daudz cukura likt šādā ievārījumā. Tā kā tas darbojas kā konservants, jo vairāk tā ir, jo ilgāk var uzglabāt biezeņa maisījumu. Bet tad ievārījums var kļūt cukurots. Lai no tā izvairītos, pievienojiet nedaudz citronskābe vai citronu sula. Tā ir skābe, kas pasargā aukstu ievārījumu no cukurošanas.

"Sukādes sausserža" recepte

Tāpat kā iepriekšējā receptē, mēs šķirojam un mazgājam augļus. Iepriekš izmēriet nepieciešamo cukura daudzumu. Uz 1 kg sausserža vajag 1,7 kg cukura.

Mēs daļu no tā pārnesam traukā, lai tas aizpildītu ceturto daļu no tilpuma. Ar koka smalcinātāju samīca augļus, pakāpeniski pievienojot nedaudz cukura. Kad pirmā daļa jau ir biezenī, pārnes to citā traukā un atkal ielej jaunu ogu porciju šajā un nākamā daļa Sahāra. Mēs turpinām procedūru, līdz viss tiek apstrādāts šādā veidā. Beigās maisījumu rūpīgi samaisa ar koka lāpstiņu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

Ielieciet mūsu ievārījumu sterilizētās mazās burciņās, viegli apkaisa ar cukuru un aizveriet ar plastmasas vai uzskrūvējamu vāku. Šī ir ļoti vienkārša recepte, kas vienmēr izdodas labi.

Sukādes sausserdis ir ne tikai veselīgs, bet arī ļoti garšīgs. Tējai vai kompotam pievienotas divas līdz trīs tējkarotes piešķirs tai īpašu garšu, krāsu un aromātu. Pat ja sausserdis ir rūgts, tas šādam dzērienam tikai piešķir īpašu šarmu.

Šādi sausserža preparāti ziemai saglabā visus vitamīnus, sniedz maksimālu labumu un var būt noderīgi visas ģimenes veselībai.

Interesantas receptes ziemas gatavošanai

Sausserdis savā sulā

Šai receptei ir piemēroti gan gatavi, gan zaļgani augļi. Visērtāk ir izmantot 0,5 un 0,75 litru kannas. Litra tilpums sagatavošanās ziemai ir vēlams tikai gadījumos, kad ģimene ir liela vai sausserdis tiek izmantots medicīniskiem nolūkiem.

  • Sausseržus šķirojam un, ja nepieciešams, nomazgājam. Mēs ņemam diezgan plašu, ne pārāk augstu pannu. Apakšā liekam vai nu speciālu statīvu burku sterilizēšanai vai vairākās kārtās salocītu marli.
  • Tīras burkas līdz pašai augšai piepilda ar ogām. Ielieciet to kastroī. Uzmanīgi piepildiet burkas ar ūdeni līdz pleciem (vai pat nedaudz zemāk), lai sterilizācijas laikā ūdens neiekļūtu burkā. Pēc tam to var likt uz uguns.
  • Tiklīdz ūdens vārās, nekavējoties samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai. Kad augļi nokrīt, pievienojiet vēl vienu porciju. Ja vēlaties, varat pievienot dažas ēdamkarotes cukura.
  • Kad visa burka ir gandrīz pilna un ir redzama virsū izdalītā sula, jāvāra vēl 10 minūtes, tad burkas izņemam un aizveram ar sterilizētiem skrūvējamiem vāciņiem. Apgrieziet burkas, uzlieciet vāku un pārklājiet ar kaut ko siltu vismaz 6 stundas.

Ziemā no šī preparāta varat pagatavot želeju, kompotu vai vienkārši atšķaidīt to vārītā ūdenī, ļaut brūvēt un izkāst. Rezultāts ir brīnišķīgs tonizējošs dzēriens, garšīgs un veselīgs.

Padoms: nelietojiet parastos metāla vākus! Tie var oksidēties, reaģējot ar ogā atrodamajām vielām.

Sausserža želeja

I metode ar želatīnu

No sausserža sulas tiek pagatavota neticami garšīga želeja. Lai to izdarītu, nomazgājiet ogas un ļaujiet tām nožūt. Pēc tam izberž caur sietu vai sasmalcina blenderī un izspiež cauri vairākām marles kārtām. Iegūtajai sulai pievieno cukuru.

Uz 1 kg augļu vajadzēs 700 g cukura un 2 - 3 tējkarotes želatīna vai agara-agara. Vāra sulu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Tikmēr sagatavo biezinātāju. Tas var būt želatīns, agar-agars vai jebkurš cits, kas satur pektīnu.

Izšķīdiniet to iekšā silts ūdens līdz pilnīgai izšķīdināšanai un plānā strūkliņā lej sulā, kas vēl nav atdzisusi, bet nevārās. Atkal liekam uz uguns un nepārtraukti maisot uzvārām, bet nevārām. Noņemiet putas, ja tās parādās, un ielejiet iegūto želeju sausos, tīros traukos.

II metode, bez biezinātājiem

Sausserža želeju var pagatavot bez papildu biezinātājiem, jo ​​sausserdis satur pietiekamu daudzumu pektīna.

Šādā gadījumā sulu un cukuru vienkārši vāra uz ļoti zemas uguns, nepārtraukti maisot, vismaz divreiz vairāk. Gatavību nosakām pa pilienam: uzmetot to uz apakštasītes, tai vajadzētu saglabāt savu formu. Šo želeju var liet burkās, un labāk to aizvērt pat nevis ar vāku, bet gan pergamenta papīrs. Šis sulas ekstrakts var kalpot arī kā piedeva dažādiem ēdieniem, piemēram, no tā var pagatavot oriģinālu mērci.

Padoms: ievērojiet precīzas cukura un ogu proporcijas. Pārāk daudz cukura padarīs želeju mazāk biezu. Jo mazāk cukura un vairāk sulas, jo stiprāka būs želeja.

Sausserža uzbūve

Confiture gatavo arī, pievienojot želējošus maisījumus.

Uz 1 kg ogu vajadzēs 50 g ūdens, 1,2 kg cukura un 1 paciņu želējošās piedevas. Ja želatīns ir vairumā, tad pietiks ar 20 g.

  • Biezenim vai maltajām ogām pievieno ūdeni, cukuru un uzvāra.
  • Vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 10 minūtes. Ļaujiet tai nedaudz atdzist.
  • Pievienojiet iepriekš izšķīdinātu želējošu komponentu.
  • Visu kārtīgi samaisa un vēlreiz uzvāra, bet nevāra.

Uzmanību! Gatavā konfigūra ir tik bieza, ka to var likt burkās tikai karstu.

Šajā video jūs uzzināsiet, kā pagatavot sausserža mērci, ko var pasniegt ar gaļu:

Sausseržu ievārījums

Uz 1 kg augļu ņemam 300 g granulētā cukura. Nomazgātās ogas liek traukā, pielej glāzi ūdens un vāra, līdz tās kļūst pavisam mīkstas. Izkāš caur marli vai iegūto masu izberž caur sietu. Pievienojiet tam visu cukuru un vāriet līdz vajadzīgajai konsistencei.

Kā pagatavot dodderu, lai tas nepiedeg? Lai to izdarītu, tas pastāvīgi jāmaisa vai jāvāra ūdens vannā. Kad ievārījums kļūst biezs, liek to sterilizētās burkās līdz pašai augšai, aizver ar vākiem vai sasien ar cepampapīru.

Sausseržu ievārījums

  • Nomazgātās ogas lej traukā, kurā gatavosim ievārījumu. Pievienojiet nedaudz ūdens, lai tas tik tikko nosegtu dibenu.
  • Liek uz mazas uguns. Vāra ogas, nepārtraukti maisot 5-10 minūtes.
  • Pēc tam pievienojiet cukuru. Uz 1 kg sausserža vajadzēs no 1,5 līdz 2 kg cukura, atkarībā no vēlmes un augļu skābuma.
  • Pagatavojiet uz vidējas uguns. Lai ievārījums nepiedegtu, to nepārtraukti maisa.
  • Kad cukurs pilnībā izšķīdis, ievārījums gatavs! Liekam burkās, aizvākojam, apgriežam un liekam iekšā silta vieta vairākas stundas.

Sausserža marmelāde

Nomazgājiet augļus, nosusiniet un sasmalciniet jebkurā veidā. Iegūto biezeni uzvāra ūdens peldē līdz biezai konsistencei, pamazām pievienojot cukuru, ne vairāk kā pusi no sausserža masas tilpuma.

Ja sausserdis ir saldskābo šķirņu, tad bez cukura var iztikt vispār. Ūdens iztvaikošanas rezultātā biezeņa tilpums jāsamazina uz pusi. Pēc tam uzlieciet topošo marmelādi uz cepešpannas, ja nepieciešams, izlīdziniet to ar mitru koka karote vai ar nazi nosusina virsmu un žāvē cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm vēl dažas stundas.

Gatavo marmelādi var ievietot īpašās veidnēs un uzglabāt ledusskapī, slēgtā veidā.

Neticami garšīga ievārījuma recepte

To gatavo gandrīz tāpat kā slaveno piecu minūšu garo. Ogas nomazgā, sašķiro, pievieno cukuru. Uz 1 kg ogu ņemam 1,5-2 kg cukura. Atstāj uz nakti siltā vietā. No rīta notecina iegūto sīrupu. Uzvāra, nosmeļ putas un ieber ogas.

Rūpīgi samaisiet, lai izšķīdinātu cukurs, kas nosēdies trauka apakšā. Atstāt līdz vakaram. Vakarā sīrupu vēlreiz notecina un vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes, nepārtraukti nosmeļot putas. Pārlej ar ogām. No rīta pagatavojiet 5 minūtes, atstājiet līdz vakaram. Vakarā pagatavojiet vēlreiz tikai dažas minūtes, ne vairāk. Lej burkās karstu līdz pašai augšai, aizvāko un iesaiņo līdz rītam.

Ogas šajā ievārījumā nesadalās, bet paliek veselas un kļūst kā rozīnes, un sīrups paliek caurspīdīgs.

Padoms: vāra uz lēnas uguns. Tad ievārījums nezaudēs krāsu un aromātu.

Multicooker receptes

Sausserža ievārījums lēnajā plītē

  • Nomazgājiet ogas, sašķirojiet, pievienojiet cukuru ar ātrumu 1 kg cukura uz 1 kg ogu.
  • Liek nomaļā vietā uz vairākām stundām, ik pa laikam apmaisot, lai cukurs izšķīst.
  • Pēc tam izkāš caur marli vai izberž caur sietu.
  • Pārnesiet iegūto maisījumu uz multivarku un iestatiet to režīmā “Ievārījums”. Tiem, kam šīs funkcijas nav, vienkārši pagatavojiet režīmā “Sautējums” 1 stundu.
  • Izklājam gatavo ievārījumu, aizveram un noliekam vēsā vietā.

Sausserža ievārījums lēnajā plītē

Multivarkas bļodā ielej tīras ogas. Atsevišķi pagatavojiet sīrupu: 1 kg cukura uz glāzi ūdens. Ogas pārlej ar karstu sīrupu. Iestatiet režīmu “Sautējums” vai “Ievārījums” uz 60 minūtēm. Gatavo ievārījumu lej sterilizētās burkās un cieši aizvāko.

Sausserža preparāti noderēs turpmākai lietošanai, īpaši ziemā, kad mūsu organismam nepieciešams atbalsts. Marmelādes, konservi, ievārījumi un konfektes var padarīt jūsu uzturu ne tikai veselīgu, bet arī daudzveidīgu. Un mūsu nākamajā rakstā lasiet, kā gatavot, kur ēst detalizēts apraksts receptes

SVARĪGI! *kopējot rakstu materiālus, noteikti norādiet

Ikvienam iesācējam vai pieredzējušam dārzniekam ir prieks atklāt jaunus augus, kas vēlāk kļūst par pastāvīgiem iecienītākajiem viņa vietnē. IN pēdējos gados Popularitāti iegūst ēdamais sausserdis, ko raksturo tā nepretenciozitāte un izsmalcināta garša no saviem augļiem. Šī auga priekšrocība ir tā, ka tās ogas, kas ir visprasīgāko gardēžu cienīgas, var iegūt savā dārzā bez īpašiem izdevumiem un pūlēm. Tātad sausserdis ir ēdams: ko no tā var pagatavot? – tas ir tieši tas, par ko sīkāk tiks runāts tālāk.

Pirms pāriet pie tēmas būtības, mums vajadzētu runāt par noderīgas īpašības ah, sausserža auglis. Tās ogas nogatavojas agri. Dažas šķirnes ražo ražu jau maija beigās. Tas ir ļoti svarīgi, jo pēc ziemas-rudens vitamīnu deficīta jūs varat iegūt svaigu vielu un vitamīnu avotu, kas ir noderīgi bioloģiskajās īpašībās. Visi mikroelementi no ogām un to sulas lieliski uzsūcas un ir piemēroti diētiskam uzturam.

Biologu un ārstu pētījumi liecina, ka sausserdis ir labs tiem, kas cieš augsts asinsspiediens vai diabētu. Sastāvā esošais kālija un magnija saturs palīdz sirds darbībai un stiprina asinsvadu sieniņas. Sausserža ogām piemīt arī antibakteriālas, tanīna un pretdrudža īpašības.

Sausserdis mājas gatavošanā

Protams, augļos esošās labvēlīgās vielas vislabāk uzsūcas, kad tās patērē svaigs vai spiežot sulu.

Sausseržus var ēst kombinācijā ar citām ogām un augļiem. Tās ogas ir krāšņas, saputotas ar banānu, kivi, ābolu mērci un labi sader ar zemenēm. Šādi maisījumi ar modīgo smūtiju nosaukumu nav jāpakļauj karstai apstrādei, bet tiek ēsti uzreiz svaigi. Jūs varat tos viegli aromatizēt ar medu vai dabīgais jogurts. Tie ir lieliski veidi, kā pagatavot ogas bez vārīšanas. Tos pievieno saldējuma bļodām un izmanto konditorejas izstrādājumu dekorēšanai. Sausserža garšā ir saldskābi nokrāsas, nedaudz rūgtena, nav uzbāzīga, bet vienmēr laba. Rūgtums nav bīstams veselībai un piešķir ogu garšai unikālu šarmu.

Daudzas receptes ļauj atklāt visu sausserža ogu skaistumu un pēc tam kulinārijas apstrāde. Lai to izdarītu, jums jāzina, ko gatavot no sausserža.

Pīrāgs ar ēdamām sausserža ogām

Daudzi novērtēs sausserža pīrāgu. Mīkla šai cepšanai var būt jebkas - raugs, kārtainās mīklas izstrādājumi, smilšu kūka. Šeit ir viena no receptēm, kas ļauj ātri pagatavot gardumu.

Pēc mazgāšanas 300 g svaiga sausserža jāizkaisa uz auduma, jo ogas nedrīkst būt mitras. Sausserim var pievienot svaigas zemenes, jāņogas, avenes, meža zemenes vai saldētas.

Mīkla, kā klasiskajam kēksam: 300 g miltu, viena ola, 150 g margarīna vai sviesta, pusglāze cukura: visu samaisa. Pūkumam pievieno 5 g cepamā pulvera, garšai - vanilīnu.

Mīkla izrādās diezgan stingra un elastīga. To sarullē bumbiņā un liek uz pusstundu saldētavā. Pēc tam mīklu liek karstumizturīgā traukā un veido grozu ar sāniem, kura dibenu sadursta ar dakšiņu. Cep 10-15 minūtes.

Šajā laikā sagatavo pildījumu: ogas sajauc ar 2-2,5 ēd.k. karotes cukura, 300 g saldā krējuma ar tauku saturu 20-25%, 2 tējkarotes kukurūzas vai kartupeļu cietes (sulas neitralizācijai), 2 olas, 1 g vanilīna.

Pēc cepšanas mīklas grozu piepilda ar pildījumu un liek atpakaļ cepeškrāsnī. Kūku cep 25 minūtes.

Cepts sausserdis nedaudz atgādina citas ogas, piemēram, mellenes un mellenes. Un kombinācijā ar saldajām zemenēm garša piešķir pavisam citas unikālas notis.

Kompoti ar sausserdi, želeju un želeju

Svaigu ogu kompots ir ļoti populārs sausserža nogatavošanās sezonā. Cukuru tai pievieno atkarībā no garšas un auga veida. Ja ogas sākotnēji ir cukurotas, tad nav nepieciešams pārmērīgi izmantot papildu saldināšanu.

Uz 2,5 litriem ūdens pietiek ar 4 ēdamk. karotes granulētā cukura bez slaida. Kompotā sausserdis labi sader ar ābolu, aveņu, sarkano jāņogu. Ogas piešķir dzērienam skaistu bagātīgu krāsu.

Nav nepieciešams ilgi vārīt kompotu, vienkārši uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un patur uz mazas uguns vēl pusminūti. Tas saglabās ogu maksimāli labvēlīgās īpašības. Galvenais ir ļaut dzērienam brūvēt, līdz tas pilnībā atdziest un visas ogas nosēžas apakšā. Arī dzēriena koncentrāciju izvēlas pēc garšas.

Gardēži novērtē arī sausserža želeju, kas pagatavota klasiskā veidā, izmantojot cieti. Viņš labi padodas neatkarīga forma, un kā mērci mannas vai citu graudaugu kotletēm un pudiņiem. Bērniem ļoti patīk kompoti un sausserža želeja.

No svaigi spiestas sausserža sulas, izmantojot želatīnu, var pagatavot izcilu želeju. Pievienotā želatīna proporcijas jāaprēķina, pamatojoties uz ieteikumiem, kas norādīti uz maisiņa ar šo produktu. Tradicionāli mērcējot tā ir ēdamkarote uz glāzi šķidruma. Želejā saglabāsies viss noderīgs sastāvs ogas

Ogu mērces

Mēs nedrīkstam aizmirst, ka šodien kulinārijas mode ir iekļāvusi ogu mērces. Tie ir lieliski piemēroti ne tikai svaigi ceptām vafelēm un pankūkām, bet pat gaļai, īpaši liellopu un putnu gaļai. Šo mērci var pagatavot arī no sausserža. Tam piemēroti pat pārgatavojušies augļi, padarot garšu intensīvāku.

Klasiskā mērce tiek pagatavota pēc slavenā tkemali principa, taču garša ir pavisam cita, ļoti pikanta. Gaļas mērces recepte: jāņem divas glāzes sausserža ogu, divas trešdaļas glāzes tomātu pastas, 3-4 ķiploka daiviņas, krietns ķekars cilantro un pētersīļu. To visu samaļ blenderī, pēc garšas pievienojot sāli, cukuru un melnos piparus. Rezultāts ir lielisks maisījums, kuru visnoderīgāk lietot uzreiz, bez termiskās apstrādes. Mērci var uzvārīt un ieliet burkā. Garša mainīsies, bet joprojām būs lieliska.

Sausserža novākšana ziemai

Sausserža augļu konservēšana dod iespēju to baudīt visu gadu.

Viena uzglabāšanas iespēja ir ātra sasaldēšana. Visa vitamīnu un elementu vērtība paliek ogās. Pirms sasaldēšanas ogas nevajadzētu mazgāt. Vienkārši sakārtojiet to un izkaisiet to plānā kārtā kastēs. Pirms ogu ēšanas pietiks tās noskalot auksts ūdens caurdurī. Ar šādu saldēšanu var gatavot kompotus, pīrāgus, pievienot putrām un musli.

Sausserdis bez vārīšanas

Jūs varat arī saglabāt visas sausserža priekšrocības, pagatavojot no tā biezeni ar cukuru. Ogas jāsasmalcina proporcionāli: viens pret vienu ar granulētu cukuru, līdz pēdējais ir pilnībā izšķīdis. Burkas ar šo preparātu jāuzglabā vēsā vietā.

Ogu žāvēšana ir vēl viens lielisks veids, kā sagatavoties uzglabāšanai. Tam ir piemērota gan plīts, gan cepeškrāsns. Ogas liek uz cepešpannas (vienā kārtā). Iekšējā apkures temperatūra nedrīkst būt augstāka par 60 grādiem. Cepeškrāsns durvis atstāj vaļā, ogas periodiski apmaisa. Žāvēšanas laiks ir no 6 līdz 10 stundām. Karstā laikā ogas var izžāvēt gaisā.

No šādi pagatavotiem augļiem ziemā var pagatavot kompotus un cepam pildījumus. Sausajiem sausserža augļiem ir īpašības, kas līdzīgas sausām avenēm, tas ir, tiem ir pretdrudža iedarbība. Tas var noderēt aukstā sezonā.

Kompoti, ogas savā sulā

Sausserža novākšana ziemai ietver arī kompotu gatavošanu. Lai to izdarītu, sašķirotās ogas ievieto tīrās stikla burkās, pildītas apmēram divas trešdaļas. Ūdeni vāra ar cukuru ar ātrumu 1 litrs ūdens - 400 g cukura. Pēc pannas noņemšanas no uguns nekavējoties uzmanīgi pārlej ogas ar sīrupu. Pēc divdesmit minūšu pasterizācijas burkas aizvāko.

Kad ir liela ogu raža, tiek gatavots sausserdis pašu sula. Lai to izdarītu, vispirms izspiediet sulu, pēc tam piepildiet burkas ar neskartām ogām, vēlams 0,5 litrus. Sulu uzvāra un augļus lej karstus. Sarullēts pēc pasterizācijas. Šī metode ir laba, jo jūs varat iztikt bez cukura.

Sausserža ievārījums ziemai: 3 receptes

Visvairāk tradicionālā veidā Sausserža preparāti, iespējams, ir ievārījums. Jūs varat ēst to vienkārši ar tēju vai uzklāt uz maizītes vai pankūkām. Ievārījums ir lielisks pīrāgu pildījums. Atšķaidot ar ūdeni, no tā iegūst labus dzērienus.

Ievārījumu var pagatavot vairākās variācijās. Ir tāds veids kā "sausais" ievārījums.Šim nolūkam sašķirotās un mazgātās ogas žāvē un samaļ ar granulētu cukuru. Turklāt attiecībai vajadzētu būt gandrīz divas reizes par labu cukuram. Maisījumu uzkarsē līdz 70 grādiem (nevārās!). Nekavējoties salieciet burkās un cieši aizveriet. Uzglabāt vēsā vietā.

Parasto ievārījumu gatavo no ogām un bagātīga cukura sīrupa. Aprēķins tiek veikts, pamatojoties uz augļu skaitu. Uz 1 kg sausserža ņem 120 ml ūdens un 1,2 kg cukura. Sīrupam vajadzētu vārīties, pēc kura ogas tajā rūpīgi ievieto. Pagatavojiet nedaudz mazāk par piecām minūtēm. Pēc tam ļaujiet ievārījumam nostāvēties, līdz tas pilnībā atdziest. Pēc tam to apmēram pusstundu vāra uz lēnas uguns un ielej burkās.

Sausserža ievārījums, kas ir ievārījuma veids, gatavo ar piesātinātāku cukura sīrupu (līdz 70% cukura) vienā solī, līdz augļi ir pilnībā izvārījušies.

Sausserža augļu tinktūra

Pieaugušajiem var pagatavot izcilu sausserža ogu tinktūru. Litru burkas“līdz pleciem” pildīti ar ogām. Cukuru var pievienot, vai arī var iztikt bez tā. Labas kvalitātes degvīnu izmanto, lai augļus ielej pilnībā līdz burku kakliņiem. Tas viss ir pārklāts ar vākiem un novietots tumšā vietā. Labāk, ka tinktūra tiek uzglabāta līdz Jaungada brīvdienas. Šajā periodā notiek ogu uzsūkšanās process ar alkoholu. Augļi pilnībā izdala savu vērtīgo sulu, izvelkot no šķidruma visas kaitīgās sastāvdaļas. Tinktūra izrādās dabiska un skaista. Patērējot ogas tiek izmestas.

Sausserža augļu konservēšana ir atkarīga no tā daudzuma. Jūs varat vienlaikus veikt vairākus dažādus sagatavošanās darbus turpmākai lietošanai. Katra saimniece pati izlems, ko pagatavot no sausserža, jo šī oga ir brīnišķīga jebkurā kvalitātē.

Sausserdis ir viena no dabiskajām mūsu organismam noderīgo vielu noliktavām. Šī mazā tumšā oga ne tikai papildinās vitamīnu rezerves ziemā, bet arī lieliski tiks galā ar saaukstēšanos un spiediena kāpumiem, izvadīs no organisma toksīnus un atkritumus, stiprinās asinsvadu sieniņas. Turklāt sausserdis ir lielisks līdzeklis pret dzelzs deficīta anēmija un gastrīts. Vienīgais šīs brīnumogas “bet” ir īsā ražas sezona. Tāpēc labāk tam sagatavoties iepriekš, tostarp attiecībā uz sagatavošanos. Mēs ceram, ka mūsu padomi, kā pagatavot sausserža ievārījumu ziemai (un ne tikai), jums noderēs.

Ko pagatavot no sausserža ziemai?

Sausserža derīgās īpašības var saglabāties ziemas periods un bez jebkādas vārīšanas - žāvē vai sasaldē. Žāvēšanai labāk izmantot nedaudz negatavas ogas, kaltēt saulē apmēram nedēļu (vairāk nekā ātrs ceļš- cepeškrāsnī 40-60C uz 6-10 stundām).

Sausseržus ziemai viegli sagatavot arī sasaldējot. Lai to izdarītu, ogas, nomazgātas un nedaudz nosusinātas ar salveti, rūpīgi jāievieto traukā (vai jebkurā citā plakanā traukā) ne vairāk kā 2 cm slānī, jāievieto ledusskapī uz pāris stundām un tad saldētavā. Jau sasaldētas ogas var iebērt maisiņā un uzglabāt saldētavā.

Vienpakāpes sausserža ievārījums ir vienkārša recepte.

Ievārījums no sausserža ziemai joprojām ir vispopulārākā recepte mājsaimnieču vidū. Mēs jums pateiksim divas vienkāršas, bet ļoti garšīgas receptes.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • sausserža ogas - 1,5 l;
  • cukurs - 1 kg

Soli pa solim instrukcijas

  1. Sagatavotās sausserža ogas lej katliņā, pievieno cukuru un apmaisa.
  2. Atstājiet šo maisījumu uz nakti, lai ogas varētu izdalīt sulu.
  3. Ogas, kas devušas sulu, vāriet 5 minūtes, neaizmirstiet apmaisīt un nosmelt putas.
  4. Gatavo ievārījumu karstu lej sterilizētās burkās un aizvāko.

Sausserža ievārījums divos soļos - garšīga recepte

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • sausserža ogas - 1 kg;
  • cukurs - 1 kg;
  • ūdens - 1 ēdamkarote

Soli pa solim instrukcijas

  1. No ūdens un cukura pagatavojam sīrupu un pārlejam ogas.
  2. Ļaujiet topošajam sausserža preparātam nostāvēties 3-4 stundas.
  3. Uzkarsē ogu-cukura maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un pēc pāris minūtēm noņem no uguns.
  4. Pēc 8 stundām mēs atkārtojam procedūru, bet gatavojam līdz gatavam.

Sausserdis: preparātu receptes

Mēs iesakām izmēģināt vēl dažus interesanti veidi kā sagatavot sausseržus ziemai.

Sausserža biezenis

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • sausserža ogas - 1 kg;
  • cukurs - 0,5 kg;
  • ūdens - neliels daudzums

Soli pa solim instrukcijas

  1. Sagatavoto sausseržu aplej ar ūdeni un uzvāra gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai.
  2. Noņem no uguns un sasmalcina (izmantojot sietiņu vai blenderi).
  3. Ogu biezenī ieber cukuru un liek gatavībai, karsē 85C apmēram 5 minūtes. Tajā pašā laikā neaizmirstiet to samaisīt.
  4. Sausserža biezeni pārlej burkās un cieši aizvāko.

Sausserža želeja

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • svaigi spiesta sula no sausserža ogām - 1 l;
  • cukurs - 0,8 kg

Soli pa solim instrukcijas

  1. Sulu sajauc ar cukuru (var aizstāt ar vienādām daļām ogām un cukuru, kas sajaukts ar mikseri vai blenderi līdz skābā krējuma konsistencei) un visu uzvāra.
  2. Nepārtraukti maisot, samaziniet sīrupu par 2/3.
  3. Gatavo, vēl karstu sausserža ogu ķīseli lej burkās un satin.

Sausserža ogas labi sader ar citiem saviem “brāļiem” dārzā. Tāpēc, ja vēlaties, varat dažādot mūsu piedāvātās receptes un ziemai pievienot zemenes, jāņogas un apelsīnus sausseržu ievārījumam (vai citām sev tīkamām pagatavojumu receptēm).

Mēs esam pirmie, kas seko līdzi vasaras oga — sausserdis. Es nolēmu nedaudz uzrakstīt par viņu.

Sausserdis

Šis ātri nogatavojas un nepretenciozais tumšās krāsas auglis ir īsta vitamīnu un minerālvielu krātuve. Šīs ogas garša ir saldskāba, ar nelielu rūgtumu.

Vispirms sausserdis meža ogu, kas burtiski izglāba pēckara paaudzi no vitamīnu trūkuma.

Šī oga ļoti labi pazemina asinsspiedienu. Cilvēkiem ar hipertensiju noteikti savā dārzā ir jābūt pāris sausserža krūmiem.

Sausseržu sugu ir ap divsimt, bet ēdamas ir aptuveni 10 līdz 15 sugas.

Sausserža oga ir čempione starp visām melnajām ogām C vitamīna klātbūtnes ziņā, tajā ir 5-10 reizes vairāk C vitamīna nekā upenēs un mellenēs.

No sausserža var pagatavot daudz garšīgu lietu, taču atcerieties, ka jebkura termiskā apstrāde iznīcina lielāko daļu vitamīnu, un C vitamīns “nomirst” pilnībā.

Tāpēc labāk ir ēst šo ārstniecisko ogu svaigu! Bet, ja dārzā ir daudz sausseržu, tad no tā var pagatavot kompotu, ievārījumu vai vienkārši nosusināt sausseržus ziemai.

Šogad mums tas nez kāpēc ir retums 🙁 ogu uz krūmiem ir ļoti maz, pagājušajā gadā bija daudz vairāk, no tā gatavoju Katruses kompotus un cepu pīrāgus ar sausseržiem. Un šogad mēs ēdīsim tikai svaigas ogas)

Kā pagatavot sausserža kompotu:

  • sausserdis
  • 1 litrs ūdens
  • 300-400 grami cukura

Vāra ūdeni ar cukuru. Nomazgājiet ogas un noņemiet kātus. Ielej cukura sīrupā, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes. Ļaujiet tai pagatavot.

Ziemai kompotu pasterizē tieši burkās. Ogas sadala burkās, pilda ar saldo sīrupu, pārklāj ar vākiem un pasterizē 80 grādos. Burkas aizvāko un sausserža kompotu uzglabā vēsās, tumšās telpās.

Kā pagatavot sausserža ievārījumu:

Izšķiro arī sausserža augļus, noskalo, liek katlā, pārlej ar karstu cukura sīrupu (700 grami cukura uz 300 ml ūdens), 3 - 5 stundas notur vēsā vietā, tad vāra uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti. Sadaliet burkās un aizskrūvējiet vākus. Šis ievārījums garšo pēc ķiršu ievārījuma.

Vai arī šī iespēja: sasmalciniet ogas gaļas mašīnā, pārklājiet ar cukuru un ļaujiet nostāvēties vairākas stundas. Gatavojiet līdz gatavam 1-2 partijās. Šajā gadījumā cukurus ņem 1:1

Sausseržu žāvēšana:

Sakārtojiet ogas, nomazgājiet un vienā kārtā novietojiet uz cepešpannas. Un žāvē cepeškrāsnī 50 grādos.

Pasaulē ir aptuveni 250 sausserža šķirņu. Diemžēl ne visas ogas var ēst. No dzeltenajiem, sarkanajiem un oranžajiem labāk izvairīties – tie ir indīgi.

Sausserdis ir lieliski piemērots pīrāgu, ievārījumu un konservu, mājās gatavotu liķieru un vīnu pagatavošanai. Ogām nav nepieciešama īpaša apstrāde.

Sausserža pīrāgs

Savienojums:

  • augu eļļa - 125 ml.
  • Ūdens - 1 ēd.k.
  • Sausais raugs - 1 p.
  • Milti - 500 gr.
  • Cukurs - 0,5 tējk.
  • Sāls - 0,5 tējk.
  • Āboli - 2 gab.
  • Sausserdis, svaigs vai malts ar cukuru, pēc garšas
  • Kanēlis - pēc garšas

Sagatavošana:

  1. Siltu ūdeni sajauc ar sviestu, cukuru un sāli. Miltiem pievieno raugu, iesijā ūdens un eļļas maisījumā. Mīklu samīca, sarullē bumbiņā un ievieto ledusskapī uz 1 stundu.
  2. Cepešpannu ieziež ar eļļu, uz tās liek izrullētu mīklas kārtu un virsū sausseržu. Ābolus sagriež plānās šķēlītēs, liek uz ogām un pārkaisa ar kanēli. Pīrāgu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem uz 30 minūtēm.
  3. Šis sausserža pīrāgs ir maz kaloriju un ļoti garšīgs!

Citā cepšanas variantā tiek izmantota sviesta mīkla.

Sausserža pīrāgs: cita recepte

Savienojums:

  • Sviests - 180 gr.
  • Milti - 2 ēd.k.
  • Dzeltenumi no 3 olām
  • Sausserdis - 300 gr.
  • Cukurs - 2 ēd.k.
  • Ciete - 2 ēd.k.
  • Streusel pildījumam:
  • Milti - 50 gr.
  • Cukurs - 50 gr.
  • Eļļa - 40 gr.

Sagatavošana:

  1. Sviestu sagriež kubiņos. Sakuļ dzeltenumus ar 2 ēd.k. l. cukuru, sajauc ar sviestu un pievieno masai 2 ēd.k. milti.
  2. Ietauko dziļu pannu, liek tajā mīklu, veido 2-3 cm augstus malas Liek līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī līdz dzeltens. Kamēr mīkla cepas, pagatavo pildījumu.
  3. Sausseržus sajauc ar cukuru, sadrupina, pievieno 2 ēd.k. cieti, lai masa sabiezinātu. Virsmai sajauc miltus, cukuru un sviestu. Jums vajadzētu iegūt mazas saldas drupatas.
  4. Uz mīklas liek ogas, pa virsu uzkaisa streuseli un liek cepeškrāsnī uz 5-10 minūtēm.

Sausserža vīns

Savienojums:

  • Sausserdis - 2 kg.
  • Cukurs - 100 gr.

Sagatavošana:

  1. Sausserža ogas nomazgā, sašķiro, sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā. Ievietojiet maisījumu traukā un novietojiet to siltā vietā 3 dienas. Šajā laikā sausserim vajadzētu rūgt.
  2. Pašā fermentācijas sākumā ogas izspiež un atdala no sulas. Ielejiet sulu stikla traukā. Saspiestās ogas piepilda ar ūdeni proporcijā 1,2 litri. līdz 1 l. iegūto sulu, atstājiet tos otrajai fermentācijai siltā vietā.
  3. Pēc 3 dienām ogas vēlreiz izspiež, iegūto sulu pievieno sulai, kas iegūta agrāk pēc pirmās fermentācijas. Maisījumam pievieno cukuru, 200 gr. par 1l. Cieši noslēdziet trauku.
  4. Kad fermentācija sāk samazināties, pievienojiet vairāk cukura saskaņā ar iepriekš sniegto aprēķinu. Sagaidām fermentācijas beigas, uzmanīgi ielejam vīnu pudelēs, izvairoties no nosēdumiem.
  5. Sausserža vīnam jānobriest. Lai to izdarītu, nosūtiet to vēsā, tumšā vietā un gaidiet, līdz dzēriens kļūst gaišāks.

Sausserža kompots

Savienojums:

  • Ūdens - 3 l.
  • Sausserdis - 500 gr.
  • Cukurs - 6 ēd.k. l.

Sagatavošana:

  1. Uzvāra ūdeni, izšķīdina tajā cukuru un pievieno iepriekš nomizotas sausserža ogas.
  2. Vāra apmēram 5 minūtes, noņem no uguns un ļauj ievilkties zem vāka. Kompots ir gatavs ēšanai.

Piecu minūšu sausserža ievārījums

Savienojums:

  • Sausserdis – 1kg
  • Cukurs - 1 kg
  • Gilfekss - 1 p.

Sagatavošana:

  1. Sakārtojiet ogas un rūpīgi noskalojiet. Ja jums garšo vārīts ievārījums, tad tos viegli sadrupiniet. Maisu Zhilfex sajauc ar 2 ēd.k. l. cukuru, pievieno ogām, uzvāra.
  2. Uzmanīgi pievienojiet atlikušo cukuru. Pārliecinieties, ka maisījums nepiedeg; Šādā veidā sautējiet sausserdi 5 minūtes, noslaukot putas. Gatavo ievārījumu lej tīrās sterilizētās burkās, uztin vāku, apgriež otrādi, aizvāko un atstāj šajā stāvoklī, līdz tas atdziest.

Sausseržu ievārījums

Savienojums:

  • Sausserdis - 1 kg.
  • Cukurs - 1,5 kg.

Sagatavošana:

  1. Ogas šķiro, šķiro un nomazgā. Ielejiet katliņā vai citā ēdiena gatavošanas traukā. Pievieno cukuru. Atstājiet sausserdi traukā. Kamēr viņa izdala sulu - uz 5-6 stundām vai uz nakti. Pēc tam ogas uzvāra un vāra līdz biezai. Lej burkās un aizvāko.
  2. Ja kāda iemesla dēļ piecu minūšu sausserža ievārījums jums nav piemērots, varat ogas vienkārši savīt ar cukuru. Šajā gadījumā nav nepieciešams satīt burkas ar vākiem.

Savienojums:

  • Sausserdis - 1 kg.
  • Cukurs - 1,5 kg.

Sagatavošana:

  1. Izvēlētās un mazgātās ogas izgriež caur gaļasmašīnu, pievieno cukuru un samaisa.
  2. Ievārījumu liek sterilās burkās, aizver ar plastmasas vākiem un liek vēsā vietā.

Sausserdis var tikt izmantots daudzās receptēs. Sausserža pīrāgs, sausserža vīns un ievārījums patiks ikvienam. Ogas ir ne tikai neticami veselīgas, pateicoties tajās esošajiem vitamīniem, bet arī ar patīkamu garšu. Ēdienu, liķieru un ievārījumu gatavošana no sausserža būtībā neatšķiras no receptēm, kurās izmanto citas ogas. Vienīgais, kas jums jāatceras, ir izvēle ēdama šķirne augi.



Saistītie raksti