मानव शरीर को चिप्स के नुकसान। आलू के चिप्स के फायदे और नुकसान के बारे में

दुकानों में बिकने वाले चिप्स नहीं हैं प्राकृतिक उत्पाद. इनमें कई रासायनिक योजक होते हैं जो एक बार उपयोग करने पर भी हानिकारक होते हैं। चिप्स मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक क्यों हैं और वे खतरनाक क्यों हैं?

उपस्थिति का इतिहास

एक बार एक अमेरिकी रेस्तरां में एक असंतुष्ट ग्राहक ने दो-चार बार मोटे कटे हुए आलू लौटा दिये। शेफ ने इस ग्राहक के साथ मजाक करने का फैसला किया और आलू को बहुत पतला काटकर तेल में तलकर कुरकुरा बना दिया।

आगंतुक को पकवान का यह संस्करण पसंद आया और प्रतिष्ठान के प्रमुख ने इसे मेनू में जोड़ा। इसके बाद, ऐसा स्नैक बैग में बेचा जाने लगा।

रासायनिक संरचना

किसी भी निर्माता के चिप्स शरीर के लिए खतरनाक होते हैं, क्योंकि उनमें लगभग कुछ भी प्राकृतिक नहीं होता है। मूल रूप से, यह व्यंजन वास्तव में आलू से बनाया गया था। हालाँकि, अब चिप्स आटे या स्टार्च से बनाए जाते हैं। आनुवंशिक रूप से संशोधित सोयाबीन से स्टार्च का उपयोग अक्सर किया जाता है।

इनमें मोनोसोडियम ग्लूटामेट और स्वाद भी होते हैं। भुना हुआ यह उत्पादवी बड़ी मात्रा वनस्पति तेल, जिसके परिणामस्वरूप चिप्स में कार्सिनोजन दिखाई देते हैं। स्टार्च और वनस्पति वसा के उपयोग का संकेत इस तथ्य से मिलता है कि आग लगाने पर चिप्स जल जाते हैं।

क्या चिप्स हानिकारक हैं?

तले हुए आलू एक प्राकृतिक उत्पाद है। तो चिप्स अस्वस्थ क्यों हैं? वास्तव में, अधिकांश निर्माता इन्हें आलू के आटे से बनाते हैं। ऐसे आटे में एक भी उपयोगी तत्व नहीं होता है। साथ ही चिप्स में काफी मात्रा में नमक होता है, जो शरीर में तरल पदार्थ बनाए रखता है। नमक की अधिक मात्रा से गुर्दे, जठरांत्र संबंधी रोग, की संभावना बढ़ जाती है। कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के.

इस उत्पाद के उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले विभिन्न स्वाद बढ़ाने वाले योजक और सुगंध बहुत हानिकारक हैं, और वे नशे की लत भी हैं। सभी निर्माता इन्हें जोड़ते हैं; एक भी ब्रांड स्वाद बढ़ाने वाले और स्वादिष्ट बनाने वाले पदार्थों पर कंजूसी नहीं करता है।

यह एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है: प्रति 100 ग्राम - 510 किलो कैलोरी। इसीलिए ऐसे लोगों के लिए चिप्स मौजूद हैं अधिक वजनहानिकारक और अनुशंसित नहीं.

चिप्स हानिकारक क्यों हैं? इस उत्पाद में मौजूद कोई भी घटक बहुत हानिकारक है। वे व्यक्तिगत रूप से खतरनाक हैं, लेकिन जब वे संयुक्त होते हैं तो असली जहर पैदा करते हैं।

चिप्स के निम्नलिखित हानिकारक प्रभाव होते हैं:

1. पर दैनिक उपयोगऐसा नाश्ता खाने से एक महीने के बाद किसी भी व्यक्ति को सीने में जलन और गैस्ट्राइटिस हो सकता है।
2. इनमें मौजूद नमक चयापचय को बाधित करता है।
3. बड़ी संख्या में कार्सिनोजेन्स कैंसर के ट्यूमर के निर्माण का कारण बन सकते हैं।
4. सोडियम क्लोराइड हृदय रोगों के विकास में योगदान देता है, और हड्डियों के विकास को भी बाधित करता है, प्रतिरक्षा को कम करता है और यकृत और गुर्दे को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
5. महिलाओं में स्तन कैंसर होने की संभावना अधिक होती है। पुरुषों में, यह यौन क्रिया पर नकारात्मक प्रभाव डालता है।
6. चिप्स खाने से कष्ट होता है तंत्रिका तंत्र, जो हाथ और पैरों में शक्ति और कमजोरी में व्यक्त होता है।

क्या कोई फायदा है?

क्या चिप्स कम से कम किसी तरह स्वस्थ हैं? सभी डॉक्टरों और विभिन्न विशेषज्ञों को विश्वास है कि इस तरह के नाश्ते से कोई लाभ नहीं होता है। यह एक खोखला उत्पाद है जिसे आपके आहार से बाहर कर देना चाहिए।

चिप्स कितने हानिकारक हैं? इनके नियमित उपयोग से क्या खतरे उत्पन्न होते हैं? यह उत्पाद निम्नलिखित बीमारियों के विकास का कारण बन सकता है:

• एलर्जी;
• दिल का दौरा और स्ट्रोक;
• प्राणघातक सूजन;
• मोटापा;
• हृदय प्रणाली के रोग;
• सूजन;
• गुर्दे और यकृत रोग;
• हार्मोनल असंतुलन;
• शरीर का नशा;
• एडिटिव्स की लत;
• तंत्रिका तंत्र संबंधी विकार;
• अवसाद, मनोदशा में बदलाव;
• चयापचय रोग;
• बढ़ा हुआ स्तरकोलेस्ट्रॉल.

स्वाभाविक रूप से, ये सभी समस्याएं नहीं हैं जो इस तरह के नाश्ते का कारण बन सकती हैं। यह उत्पाद मानव शरीर के लिए कितना खतरनाक है इसका सटीक जवाब विशेषज्ञ भी नहीं जानते।

ऐसे भोजन के कई प्रेमी यह तलाश कर रहे हैं कि कौन से चिप्स कम हानिकारक हैं और प्रति माह कितना सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है। हालाँकि, एक पैकेज भी पूरे शरीर को नुकसान पहुँचा सकता है।

इन्हें बिल्कुल स्वस्थ लोगों द्वारा भी उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। लेकिन उनके लिए जिनके पास है अधिक वज़नया कोई पुरानी बीमारी, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग, ऐसा व्यंजन सख्ती से वर्जित है। इसके अलावा, आपको एक्सपायर्ड उत्पाद नहीं खाना चाहिए।

वर्तमान में, औद्योगिक चिप्स रसायनज्ञों के काम का परिणाम हैं, जिन्हें पूरी तरह से त्याग दिया जाना चाहिए या बहुत सावधानी से सेवन किया जाना चाहिए। और उन लोगों के लिए जो नेतृत्व करते हैं स्वस्थ छविजीवन और सही खाओ, ऐसा खाना नहीं चलेगा।

बच्चों को नुकसान

विशेष रूप से, चिप्स और बच्चे असंगत हैं। माता-पिता को यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास करना चाहिए कि उनका बच्चा केवल प्राकृतिक भोजन खाए और उसे हानिकारक चिप्स खाने की अनुमति न दे।

देखभाल करने वाले माता-पितावे कभी भी अपने बच्चे को अपने साथ नहीं खिलाएंगे. इनका बच्चों पर निम्नलिखित नकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

1. मोटापे का कारण बनता है.
2. एलर्जी के विकास में योगदान करें।
3. जठरांत्र संबंधी मार्ग को परेशान करें.
4. भूख कम कर देता है.
5. लीवर और किडनी पर नकारात्मक प्रभाव डालता है।

वीडियो: चिप्स के खतरों के बारे में पूरी सच्चाई.

संकटजनक सामग्री

वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि भोजन में ट्रांस आइसोमर्स का उपयोग बेहद खतरनाक है, इसका कोई सुरक्षित मानक नहीं है।

कई विकसित देशों में, उत्पाद में ट्रांस आइसोमर्स की उपस्थिति को पैकेजिंग पर इंगित करना आवश्यक है। उत्पादों में ट्रांस आइसोमर्स की सशर्त रूप से अनुमेय मात्रा 1% है। हालाँकि, इस व्यंजन के 100 ग्राम में इनकी मात्रा लगभग 60% होती है। इसलिए, प्रति दिन एक पैकेज का सेवन करने से, आहार में 3%-4% ट्रांस आइसोमर्स की पूर्ति हो जाती है।

ट्रांस आइसोमर्स के निम्नलिखित प्रभाव होते हैं:

• रोग प्रतिरोधक क्षमता कम कर देता है.
• आपके हृदय रोग का खतरा दोगुना हो जाता है।
• वे चयापचय को बाधित करते हैं। प्रोस्टेट और स्तन कैंसर का कारण बनता है।
• बांझपन, मधुमेह, अल्जाइमर रोग और दृष्टि हानि की संभावना बढ़ जाती है।

चिप्स और किससे बने होते हैं? एक अन्य खतरनाक घटक प्रोपेनामाइड (एक्रिलामाइड) है, यह एक कार्सिनोजेन और म्यूटाजेन है।

एक्रिलामाइड के निम्नलिखित प्रभाव हैं:

1. लीवर और किडनी को नष्ट कर देता है।
2. ऑन्कोलॉजी के गठन को बढ़ावा देता है।
3. तंत्रिका तंत्र पर प्रभाव डालता है।
4. जीन उत्परिवर्तन का कारण बनता है।

इसमें कोई संदेह नहीं है कि चिप्स हानिकारक हैं या नहीं। आपको इन्हें अपने बच्चों के लिए या अपने लिए नाश्ते के रूप में नहीं खरीदना चाहिए। यह सोचने लायक है कि आप चिप्स की जगह क्या खा सकते हैं और स्वस्थ भोजन खा सकते हैं। आख़िरकार, सबसे पहले, आपको अपने स्वास्थ्य और अपने बच्चों के स्वास्थ्य के बारे में सोचने की ज़रूरत है।

सबसे आम आलू उत्पादों में से एक चिप्स है। इस उत्पाद को अक्सर वयस्कों और बच्चों दोनों का पसंदीदा व्यंजन कहा जाता है। अधिकांश लोगों ने सुना है कि पोषण विशेषज्ञों द्वारा इस तरह के नाश्ते की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि चिप्स के नुकसान कितने महत्वपूर्ण हैं। शायद, यह जानकर कि चिप्स कितने हानिकारक हैं, कई पेटू इस उत्पाद के प्रति अपना दृष्टिकोण बदल देंगे।

चिप्स की प्रतिष्ठा लंबे समय से संदिग्ध रही है, लेकिन इस उत्पाद की मांग लगातार ऊंची बनी हुई है। नाश्ता अपने आप में खास नहीं है. स्वाद गुण, इसलिए, यह रंगों और बढ़ाने वाले पदार्थों के साथ वसा का स्वाद था जिसने पेटू को मोहित कर लिया। वैज्ञानिकों के मुताबिक, इसका कारण चिप्स की नशे जैसी लत पैदा करने की क्षमता है।

चिप्स से क्या नुकसान है?

यह समझने के लिए कि चिप्स का नुकसान मानव शरीर के लिए कितना खतरनाक है, आपको उत्पाद की संरचना का विश्लेषण करने की आवश्यकता है। यह जानकारी अप्रिय तथ्यों से भरी है जो आपको आश्चर्यचकित कर सकती है। चिप्स में निम्नलिखित सामग्रियां होती हैं.

• कैंसर पैदा करने वाला पदार्थ

उत्पाद एक्रिलामाइड के मानक से काफी अधिक है, जो आलू को तलने के दौरान निकलता है और शरीर को एक मजबूत कार्सिनोजेन के रूप में प्रभावित करता है, जिससे जीन उत्परिवर्तन और घातक ट्यूमर का विकास होता है।

• हाइड्रोजनीकृत वसा

यह वसा उत्पाद का एक तिहाई हिस्सा बनाती है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा हो जाती है, जिसके कारण:

1. एथेरोस्क्लेरोसिस;
2. उच्च रक्तचाप.

जानवरों पर प्रयोगों के परिणामस्वरूप, शोधकर्ताओं ने "वसा हैंगओवर" के अस्तित्व की स्थापना की: चिप्स खाने के बाद:

1. याददाश्त कमजोर हो जाती है;
2. एकाग्रता खो जाती है;
3. विचार प्रक्रिया धीमी हो जाती है।

• एक्रोलिन

ऊंचाई पर तापमान की स्थितिवसा और ग्लिसरीन एक जहर बनाते हैं जो:

1. आंखों, नासोफरीनक्स और ब्रांकाई की श्लेष्मा झिल्ली को परेशान करता है;
2. ट्यूमर के विकास को बढ़ावा देता है;
3. रक्त डीएनए, लीवर और किडनी को नष्ट कर देता है

• रंग, संरक्षक और स्वाद बढ़ाने वाले योजक। उनके कारण प्रकट होते हैं:

1. चयापचयी विकार;
2. आंतों और अग्न्याशय की सूजन (अग्नाशयशोथ);
3. गैस्ट्रिक म्यूकोसा की जलन (जठरशोथ);
4. गैस्ट्रिक जूस की अस्थिर अम्लता;
5. एलर्जी;
6. प्रतिरक्षा में कमी;
7. क्षरण

• मोनोसोडियम ग्लूटामेट

यह एक सार्वभौमिक स्वाद बढ़ाने वाला है बड़ी मात्रा:

1. मस्तिष्क के कार्य को रोकता है;
2. तंत्रिका कोशिकाओं को नष्ट कर देता है;
3. प्रकटन की ओर ले जाता है पेप्टिक छालापेट;
4. मधुमेह और माइग्रेन का कारण बनता है;
5. दृष्टि कम कर देता है;
6. भूख बढ़ाता है;
7. स्वाद कलिकाओं की संवेदनशीलता को कम कर देता है, जिसके परिणामस्वरूप ग्लूटामेट के बिना भोजन बहुत फीका लगता है।

मुख्य घटक आटे के साथ तले हुए आलू हैं - एक उच्च कैलोरी कार्बोहाइड्रेट भोजन जो गारंटी देता है:

1. कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि;
2. शरीर के वजन में वृद्धि.

नुकसान को कम करना सीखना

यदि आप आकर्षक कुरकुरे भोजन का विरोध नहीं कर सकते हैं, तो भोजन के बाद सप्ताह में कम से कम एक बार उन्हें खाएं। स्टोर में, कम से कम हानिकारक तैयार चिप्स चुनने के लिए, रचना को ध्यान से पढ़ें और बिना उत्पाद खरीदें:

• सुगंधित मिश्रण और रंग;
• सिंथेटिक स्वाद देने वाले योजक: प्राकृतिक मिर्च, तिल, लाल शिमला मिर्च के साथ चिप्स लेना बेहतर है;
• परिरक्षक।

स्लाइस बहुत बड़े और एक समान नहीं होने चाहिए: इससे पता चलता है कि उनकी तैयारी के लिए सूखी सामग्री का उपयोग किया गया था। भरताआटे या आनुवंशिक रूप से संशोधित आलू के साथ।

एक बार जब आप दुकान से खरीदे गए चिप्स के नुकसान के बारे में आश्वस्त हो जाते हैं, तो आप इस व्यंजन को स्वयं तैयार कर सकते हैं - न केवल आलू से, बल्कि सब्जियों या फलों के टुकड़ों का उपयोग करके भी। तलने के दौरान हानिकारक पदार्थों के निर्माण को रोकने के लिए पकवान को ओवन में तैयार किया जाना चाहिए।

आज आलू के चिप्स सबसे लोकप्रिय स्नैक हैं, जो वनस्पति तेल में आलू तलकर तैयार किये जाते हैं। इस उत्पाद का उपयोग बीयर के साथ या अलग से करें। इस स्वादिष्ट व्यंजन का आविष्कार दुर्घटनावश हुआ था, लेकिन तुरंत ही इसने पूरी दुनिया में लोकप्रियता हासिल कर ली।

लेकिन स्टोर अलमारियों पर बेचे जाने वाले चिप्स प्राकृतिक, स्वस्थ उत्पाद नहीं हैं। तथ्य यह है कि उनमें कई रासायनिक योजक होते हैं जिनमें गुण होते हैं नकारात्मक प्रभावउत्पाद का उपभोग करते समय किसी भी व्यक्ति के शरीर पर।

मीठे कार्बोनेटेड पेय के साथ, यह उत्पाद हानिकारकता के मामले में आत्मविश्वास से अग्रणी स्थान रखता है। इसलिए, यह समझने लायक है कि चिप्स के वास्तविक फायदे और नुकसान क्या हैं और इन्हें बड़ी मात्रा में खाना कितना खतरनाक है।

चिप्स क्या हैं?

चिप्स का आविष्कार एक अमेरिकी शेफ द्वारा किया गया था जिसने एक हानिकारक रेस्तरां आगंतुक पर मज़ाक करने का फैसला किया था। जब ग्राहक अंदर हो फिर एक बारशिकायत की गई कि आलू बहुत बड़े काटे गए थे और डिश वापस लौटा दी गई; आलू को विशेष रूप से बहुत पतले स्लाइस में काटा गया और कुरकुरा होने तक तेल में तला गया।

हालाँकि, स्वच्छंद आगंतुक को वास्तव में यह व्यंजन पसंद आया, और कुरकुरे आलू को रेस्तरां के मेनू में पेश किया गया। भविष्य में चिप्स को थैलियों में पैक करके खुदरा दुकानों में बेचा जाने लगा।

इस सवाल का जवाब देने के लिए कि चिप्स हानिकारक क्यों हैं और क्या वे मानव शरीर के लिए फायदेमंद हैं, यह विचार करने योग्य है कि इसमें क्या शामिल है रासायनिक संरचनाउत्पाद। यह कोई हानिरहित व्यंजन नहीं है, क्योंकि इसमें वस्तुतः कोई प्राकृतिक सामग्री नहीं होती है।

• यदि पहले तले हुए आलू खाना कमोबेश स्वास्थ्यवर्धक होता था, तो आज चिप्स स्टार्च और आटे से बनाए जाते हैं। हालाँकि, सामग्री अक्सर आनुवंशिक रूप से संशोधित स्रोतों से ली जाती है।
• चिप्स में बड़ी संख्या में स्वाद के साथ-साथ मोनोसोडियम ग्लूटामेट भी होता है। चूंकि उत्पाद को वनस्पति तेल में गहन तलकर तैयार किया जाता है, इससे कार्सिनोजेन्स की उपस्थिति होती है।

यदि आप चिप्स में आग लगाते हैं, तो वे आग पकड़ लेंगे, जिसका अर्थ है कि उत्पादन में स्टार्च और वनस्पति वसा का उपयोग किया जाता है, जो शरीर के लिए हानिकारक हैं।

मानव शरीर को चिप्स के नुकसान

यदि तले हुए आलू को प्राकृतिक उत्पाद माना जाता है, तो चिप्स स्वास्थ्य के लिए हानिकारक क्यों हैं? बात यह है कि अक्सर यह उत्पाद आलू के आटे से बनाया जाता है, जिसमें उपयोगी तत्व नहीं होते हैं।

कई लोगों द्वारा प्रिय इस स्वादिष्ट व्यंजन में बड़ी मात्रा में नमक होता है, जो शरीर में द्रव प्रतिधारण को बढ़ावा देता है और गुर्दे, हृदय प्रणाली और पेट के विभिन्न रोगों का कारण बनता है।

उत्पादन के दौरान, बड़ी मात्रा में स्वाद और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ मिलाए जाते हैं, जो नशे की लत बन सकते हैं। 100 ग्राम उत्पाद में 510 किलो कैलोरी होती है, इसलिए चिप्स में बहुत अधिक कैलोरी होती है और यह विशेष रूप से बढ़े हुए वजन वाले लोगों के लिए हानिकारक है।

शोध संस्थान के अनुसार, लंबे समय तक और लगातार सेवन से चिप्स काफी नुकसान पहुंचाते हैं।

1. हर दिन स्नैक्स खाने के एक महीने बाद, न केवल सीने में जलन होती है, बल्कि गैस्ट्राइटिस भी हो जाता है।
2. नमक की अधिक मात्रा के कारण चयापचय संबंधी विकार उत्पन्न होते हैं।
3. चूंकि चिप्स में कार्सिनोजेन जमा हो जाते हैं, वे कैंसर की उपस्थिति को भड़का सकते हैं।
4. सोडियम क्लोराइड की उच्च सांद्रता के कारण हृदय संबंधी बीमारियाँ विकसित होती हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली, यकृत और गुर्दे की कार्यप्रणाली बाधित होती है और हड्डी के ऊतकों का विकास रुक जाता है।
5. महिलाओं में स्तन कैंसर होने का खतरा बढ़ जाता है। पुरुषों को यौन रोग की शिकायत होने लगती है।
6. जो लोग अस्वास्थ्यकर स्नैक्स खाते हैं उनके तंत्रिका तंत्र के विकार के कारण हाथ और पैर कमजोर हो जाते हैं।

चिप्स में मौजूद सबसे हानिकारक पदार्थ फैटी एसिड के ट्रांस आइसोमर्स हैं। ये तत्व प्रतिरक्षा में कमी, हृदय संबंधी विकृति, चयापचय संबंधी विकारों के विकास के जोखिम में वृद्धि और दृश्य कार्यों में कमी में योगदान करते हैं। वे इसलिए भी खतरनाक हैं क्योंकि वे बांझपन, स्तन और प्रोस्टेट कैंसर का कारण बनते हैं। मधुमेह, अल्जाइमर रोग।

एक अन्य खतरनाक घटक प्रोपेनामाइड है, जो एक कार्सिनोजेन और म्यूटाजेन है। यह गुर्दे और यकृत पर विनाशकारी प्रभाव डालता है, कैंसर को भड़काता है, तंत्रिका तंत्र के कामकाज को बाधित करता है और जीन उत्परिवर्तन के विकास का कारण बनता है।

माता-पिता को यह समझना चाहिए कि इस तरह के नाश्ते को उनके बच्चों के आहार में शामिल नहीं किया जा सकता है; उन्हें हानिकारक योजकों के बिना प्राकृतिक मूल के खाद्य पदार्थ खाने की ज़रूरत है।

अन्यथा, ऐसा भोजन मोटापे का कारण बनता है, एलर्जी प्रतिक्रिया भड़काता है, पेट में जलन पैदा करता है, भूख कम करता है और गुर्दे और यकृत के साथ-साथ दांतों की स्थिति पर भी नकारात्मक प्रभाव डालता है। गर्भावस्था के दौरान गर्भवती माताओं को चिप्स खाने से पूरी तरह बचना चाहिए।

क्या चिप्स आपके लिए अच्छे हैं?

क्या चिप्स के कोई स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं? जैसा कि शोध बिंदु पर डॉक्टर और विशेषज्ञ आश्वासन देते हैं, स्नैक्स एक अत्यंत हानिकारक और खाली उत्पाद है जिसे यदि कोई व्यक्ति अपने स्वास्थ्य को बनाए रखना चाहता है तो उसे आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए।

यह उत्पाद ले जाता है एलर्जी, रोधगलन और स्ट्रोक, घातक ट्यूमर, मोटापा, हृदय रोग, एडिमा, गुर्दे और यकृत रोग, हार्मोनल असंतुलन, शरीर का नशा, तंत्रिका तंत्र विकार, चयापचय संबंधी विकार, बढ़ा हुआ स्तर ख़राब कोलेस्ट्रॉल, बार-बार मूड बदलना।

ऐसा भोजन वर्जित भी है स्वस्थ व्यक्ति, खासकर जब से यह व्यंजन उन लोगों को नहीं खाना चाहिए जो अधिक वजन वाले हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग या विभिन्न समस्याओं से पीड़ित हैं पुराने रोगों. चिप्स विशेष रूप से खतरनाक होते हैं यदि उनकी शेल्फ लाइफ समाप्त हो गई हो।

इस प्रकार, आपको स्टोर में बेचे जाने वाले चिप्स के बहकावे में नहीं आना चाहिए। यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं सरल नुस्खाऔर घर पर अपना स्वयं का नाश्ता तैयार करें। ऐसा व्यंजन, बेशक, ज्यादा लाभ नहीं लाएगा, लेकिन मध्यम मात्रा में यह नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

अपने खुद के चिप्स कैसे बनाएं

क्लासिक चिप्स तैयार करने के लिए आपको 600 ग्राम आलू, तीन बड़े चम्मच अपरिष्कृत वनस्पति तेल, डिल की कई टहनियाँ, लहसुन की दो कलियाँ, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक की आवश्यकता होगी।

आलू को छीलकर सूखने के लिए पहले से बिछाए गए कागज़ के तौलिये पर रखें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लिया जाता है. डिल को दो भागों में विभाजित किया जाता है और एक भाग को कुचल दिया जाता है।

आग पर एक उथला और चौड़ा कंटेनर रखें जिसमें वनस्पति तेल डाला जाए। वहां कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियां भी डाली जाती हैं। आलू को हाथ से या सब्जी कटर का उपयोग करके पतले स्लाइस में काटा जाता है।

तैयार आलू को मसालेदार तेल में रखा जाता है, कंटेनर को ढक्कन से ढक दिया जाता है और हिलाया जाता है ताकि प्रत्येक टुकड़ा भिगोया जा सके। ढक्कन हटाकर आलू को तेल में 30 मिनिट के लिये रख दीजिये.

• चर्मपत्र को बेकिंग शीट या फॉर्म पर रखा जाता है, और उस पर एक परत में आलू बिछाए जाते हैं।
• ओवन को 200 डिग्री तक गर्म किया जाता है, इसमें आलू के साथ पैन को 20 मिनट के लिए रखें। अधिक कुरकुरा व्यंजन प्राप्त करने के लिए, खाना पकाने का समय आधे घंटे तक बढ़ा दिया जाता है।
• जब समय समाप्त हो जाए, तो चिप्स को ओवन से निकालें, ठंडा करें, एक बड़ी प्लेट में डालें और डिल छिड़कें। इसके अलावा, इस स्नैक के कुछ प्रशंसक इसे जोड़ना पसंद करते हैं एक छोटी राशिखट्टी मलाई।

फ्राइंग पैन में पकाए गए चिप्स भी कम स्वादिष्ट नहीं होते. ऐसा करने के लिए, 500 मिलीलीटर वनस्पति तेल, चार आलू, मसाले और नमक का उपयोग करें। आलू को छीलकर पानी से धोया जाता है। एक श्रेडर का उपयोग करना या तेज चाकू 5 मिमी से अधिक मोटे हलकों में काटें।

स्टोव पर एक गहरा फ्राइंग पैन रखें और उसमें तीन सेंटीमीटर तेल भरें। ऊपर से मसाले छिड़के जाते हैं.

1. जब तेल में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और आलू के टुकड़ों को सावधानी से कढ़ाई में डालें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें।
2. पकवान को सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाता है, जिसके बाद चिप्स को एक पेपर नैपकिन पर बिछाया जाता है।
3. बचा हुआ भाग भी इसी तरह तेल डालकर तैयार कर लीजिए.

माइक्रोवेव में कोई व्यंजन पकाना बहुत तेज़ और अधिक सुविधाजनक है। नुस्खा का उपयोग करने के लिए, आपको 300 ग्राम आलू, 30 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी जैतून का तेल, मसाले और नमक।

• आलू को छीलकर धोया जाता है, पतले स्लाइस में काटा जाता है, डाला जाता है ठंडा पानीऔर स्टार्च निकलने तक 15 मिनट तक खड़े रहें।
• इसके बाद, आलू को सुखाया जाता है पेपर तौलिया, मसाले छिड़कें। माइक्रोवेव में चिप्स पकाना अधिकतम तापमानपाँच मिनटों के लिए। लेकिन दो मिनट के बाद, आपको स्लाइस को पलटना होगा और खाना पकाने का तापमान आधा कर देना होगा।
• भूरे रंग की पपड़ी आने के बाद डिश को बाहर निकाल लिया जाता है। इसे अधिक समय तक रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा स्वाद खो जाएगा।

परिणाम मांस या मछली के व्यंजनों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक साइड डिश है। अपने स्वास्थ्य को नुकसान न पहुँचाने के लिए, आपको खुराक का पालन करना होगा और ऐसे भोजन का अधिक सेवन नहीं करना होगा।

इस स्वादिष्टता के खतरों के बारे में लेख ढूंढने में अधिक समय नहीं लगता है। इसका दावा है कि इनमें लगभग पूरी तरह से "रसायन" शामिल हैं, इन्हें "कार्सिनोजेनिक तेल" में पकाया जाता है और इससे निश्चित रूप से मोटापा बढ़ेगा। हालाँकि, ऐसा तर्क अक्सर निराधार होता है और पूरी तरह से तार्किक नहीं होता है। आइए जानने की कोशिश करें कि चिप्स कितने "हानिकारक" हैं।

मिश्रण

आधुनिक चिप्स का उत्पादन बड़े उद्यमों में एकीकृत गुणवत्ता मानकों के अनुसार किया जाता है। इसके लिए या तो कटे हुए आलू या प्राकृतिक आलू के आटे का उपयोग किया जाता है, जो इसके गुणों को लंबे समय तक बरकरार रखता है और आगे की तैयारी के लिए अधिक सुविधाजनक होता है।

फिर इसमें अतिरिक्त सामग्री मिलाई जाती है - स्वाद बढ़ाने वाला मोनोसोडियम ग्लूटामेट, स्वाद और सुगंधित योजक और मसाले। में आधुनिक स्थितियाँउन सभी को सुरक्षित माना गया है; केवल उनकी खपत दर भिन्न हो सकती है। किसी भी स्थिति में, आइए रचना को अधिक विस्तार से देखें।

मोनोसोडियम ग्लूटामेट

एडिटिव E621 का उपयोग विभिन्न खाद्य पदार्थों के स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जाता है। यह पदार्थ स्वयं प्राकृतिक है, क्योंकि यह कुछ प्रकार की चीज़ों में बनता है सोया सॉस. में औद्योगिक उत्पादनयह प्राकृतिक किण्वन के माध्यम से भी प्राप्त किया जाता है। वहीं, प्राकृतिक और समान पदार्थ के स्वाद और रासायनिक गुण अलग नहीं होते हैं।

चूहों पर प्रयोगों से पता चलता है कि मोनोसोडियम ग्लूटामेट के महत्वपूर्ण (प्राकृतिक से कहीं अधिक) सेवन से विकार उत्पन्न होते हैं। वहीं, साधारण टेबल नमक की अधिकता से भी जानवरों के स्वास्थ्य पर गंभीर परिणाम होते हैं। मनुष्यों में किए गए अध्ययनों में एमएसजी और मोटापा, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग, अस्थमा और अन्य बीमारियों या बीमारियों के बीच कोई संबंध नहीं पाया गया है।

स्वाद, रंग, खाद्य योजक

ऐसी सामग्रियों के कारण ही चिप्स में प्याज, केकड़े, मशरूम और अन्य सभी चीजों का स्वाद और गंध आती है। स्वाद और खाद्य रंग अब लगभग किसी भी खाद्य उत्पाद का अभिन्न अंग हैं। इनका उपयोग पके हुए सामान, आइसक्रीम, सोडा और कुछ में किया जाता है मादक पेय, दही, चमकीला पनीर दही, सॉस, सॉसेज और यह पूरी सूची नहीं है। वे न केवल उत्पाद का रंग, स्वाद और गंध बदलते हैं, बल्कि स्थिरता और शेल्फ जीवन भी बदलते हैं।

सभी उत्पाद निर्माण नियमों का अनुपालन एडिटिव्स के उपयोग को सुरक्षित बनाता है। अक्सर, ऐसी सामग्रियों का उपयोग लाभ भी पहुंचाता है, उदाहरण के लिए, कुछ चीनी विकल्प इसकी तुलना में कई गुना अधिक मीठे होते हैं, लेकिन कैलोरी में उतने अधिक नहीं होते हैं।

किसी भी पदार्थ का उपयोग करते समय - किसी दवा में, किसी पेय में, किसी उत्पाद में, बहुत कुछ निर्भर करता है व्यक्तिगत विशेषताएं. बच्चों में, बुजुर्गों में या बस संवेदनशील लोगखाद्य योजक एलर्जी का कारण बन सकते हैं विभिन्न अभिव्यक्तियाँ, इसलिए यदि संभव हो तो उनकी खपत सीमित होनी चाहिए, जैसा कि अन्य सभी एलर्जी के मामले में है।

चिप्स तलना

कुछ लोगों का दावा है कि बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में तलने से चिप्स अत्यधिक कैंसरकारी हो जाते हैं। तेल को ज़्यादा गरम करने से यह कैंसरकारी हो सकता है, लेकिन हम फ्राइंग पैन में या लंबे समय तक ओवन में मांस गर्म करते समय भी ऐसा कर सकते हैं। इसके अलावा, लोगों को निकास गैसों, सिगरेट के धुएं या कचरा जलाते समय वही पदार्थ बहुत अधिक मात्रा में प्राप्त होते हैं। यह पता चला है कि चिप्स से संभावित रूप से प्राप्त कार्सिनोजेन हमारे शरीर को प्रतिदिन प्राप्त होने वाली सभी चीजों का एक छोटा सा हिस्सा है।

नुकसान क्या है?

तले हुए आलू के सभी व्यंजन कैलोरी में काफी अधिक होते हैं। जिन पदार्थों से वे बने होते हैं वे शरीर में प्रवेश और प्रसंस्करण की प्रक्रिया के दौरान आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। आपको यह भी ध्यान में रखना होगा कि किसी व्यक्ति के लिए खुद को स्वादिष्ट, भले ही बहुत स्वास्थ्यप्रद उत्पाद न हो, उससे खुद को दूर करना बहुत मुश्किल है। परिणामस्वरूप, अधिक मात्रा में सेवन करने पर चिप्स मोटापे का कारण बन सकता है। हालाँकि, इसका कारण सामान्य रूप से खराब पोषण, साथ ही कई स्वास्थ्य समस्याएं भी हो सकती हैं, उदाहरण के लिए, हार्मोनल असंतुलन।

चिप्स स्वयं सॉसेज या प्रसंस्कृत पनीर से अधिक हानिकारक नहीं हैं। उनमें निहित लोगों के लिए खाद्य योज्यऐसे आधिकारिक मानक हैं जिनकी गणना उत्पाद की औसत खपत के आधार पर की जाती है। और यदि कोई व्यक्ति स्वेच्छा से इस मूल्य से अधिक हो जाता है या बस अधिक खा लेता है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि भोजन स्वयं हानिकारक है। यह कोई विशिष्ट उत्पाद नहीं है जिसका शरीर पर बुरा प्रभाव पड़ता है, बल्कि इसका विचारहीन अवशोषण है।

चिप्स जड़ वाली सब्जियों के पतले टुकड़े होते हैं जिन्हें बड़ी मात्रा में तेल में तला जाता है। यह स्नैक युवाओं के बीच लोकप्रिय है और बच्चों और वयस्कों को बहुत पसंद आता है। चिप्स के लाभ और हानि पर पोषण विशेषज्ञों के साथ-साथ चिकित्सा के विभिन्न क्षेत्रों में विशेषज्ञ डॉक्टरों द्वारा चर्चा की जाती है।

आलू के चिप्स का इतिहास

चिप्स की उपस्थिति 19वीं शताब्दी में न्यूयॉर्क राज्य के एक होटल रेस्तरां में घटी एक कहानी से पहले हुई थी। किंवदंती के अनुसार, रेस्तरां के शेफ जॉर्ज क्रुम थे। जब एक प्रसिद्ध करोड़पति ने रेस्तरां में भोजन किया, तो क्रम बहुत उत्साहित था। राजा रेलवेअमेरिका, वेंडरबिल्ट ने स्लाइस के बहुत मोटे होने की टिप्पणी के साथ आलू के दो हिस्से रसोई में लौटा दिए और शेफ ने मालिक को सबक सिखाने का फैसला किया। उन्होंने आलू को उतना पतला-पतला काटा, जितना उस समय के रसोई उपकरण अनुमति देते थे और उन्हें कुरकुरा होने तक भूनते थे।

करोड़पति को यह व्यंजन इसके स्वाद के कारण पसंद आया और उसने अपनी व्यावसायिक यात्रा के दौरान हर बार रात्रिभोज के दौरान इसका ऑर्डर दिया। कुछ महीनों बाद, यह व्यंजन रेस्तरां मेनू पर एक सिग्नेचर आइटम बन गया।

बाद में, क्रुम ने अपना खुद का प्रतिष्ठान खोला, जहां उन्होंने चिप्स तैयार किए - अपने स्वयं के नुस्खा के अनुसार, अद्वितीय स्वाद गुणों के साथ पतले, गहरे तले हुए स्लाइस।

19वीं सदी के अंत में टेक-आउट चिप्स के उत्पादन का उदय हुआ; वे पैकेजिंग के लिए खाद्य मोम पेपर का उपयोग करने का विचार लेकर आए।

1932 में, हरमन ले ने छोटी मात्रा में चिप्स बेचना शुरू किया और बाद में कंपनी को ऐसा नाम मिला जो आज तक पहचाना जा सकता है। कंपनी के अस्तित्व के दौरान, इसका प्रसिद्ध पेप्सी कॉर्पोरेशन में विलय हो गया: तब से, चिप्स और कार्बोनेटेड पानी अविभाज्य हो गए हैं।

चिप्स की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

इस लोकप्रिय व्यंजन का अस्तित्व आलू के व्यंजन के रूप में शुरू हुआ। विशेषज्ञों ने आलू के चिप्स के फायदों, उनके गुणों पर चर्चा की, लेकिन समय के साथ-साथ पूंजी बढ़ाने की होड़ के प्रभाव में, निर्माताओं ने मान्यता से परे संरचना को बदलने का फैसला किया। कुछ स्वस्थ सामग्रियों को पूरी तरह से अस्वास्थ्यकर सस्ते स्टार्च से बदल दिया गया।

एक सौ ग्राम आधुनिक चिप्स में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 7.5 ग्राम;
• वसा-35 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 53 ग्राम;
• आहार फाइबर - 4.5 ग्राम;
• पानी - 2 ग्राम;
• राख - 3.5 ग्राम;
• ओमेगा-6 फैटी एसिड -11 ग्राम;
• संतृप्त फैटी एसिड।

चेतावनी! चिप्स में स्वाद और सुगंध होती है, जिसके लाभकारी गुणों पर चर्चा नहीं की जा सकती, लेकिन स्वास्थ्य को होने वाले सीधे नुकसान के बारे में याद रखना महत्वपूर्ण है।

विभिन्न निर्माता अपने-अपने तरीके से उत्पाद की संरचना की व्याख्या करते हैं, ऐसे प्रकार के तेल जोड़ते हैं जिन्हें उपभोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। इन प्रकारों में अपरिष्कृत रेपसीड तेल शामिल है: इसके गुण शरीर के लिए हानिकारक हैं।

समूह ई खाद्य योजक, जिनमें इस उत्पाद के अधिकांश प्रकार शामिल हैं, खाद्य रजिस्टर में शामिल हैं, लेकिन उनके उपयोग को लेकर विवाद कम नहीं हुआ है। आम तौर पर स्वीकृत समझ में, उनकी संपत्ति एक विशिष्ट स्वाद प्रदान करना और बढ़ाना है। इस प्रकार मछली, मांस या सब्जी की प्रजातियाँ प्राप्त की जाती हैं।

चिप्स स्वास्थ्य के लिए हानिकारक क्यों हैं?

चूंकि चिप्स को बनाने में बड़ी मात्रा में नमक का उपयोग किया जाता है, इसलिए चिप्स खाने से मानव शरीर को होने वाले नुकसान और फायदे पर असर पड़ता है। नमक के गुण द्रव प्रतिधारण को बढ़ावा देते हैं और रक्त परिसंचरण को बढ़ाते हैं, इसलिए विशेषज्ञ इसके सेवन को सीमित करने की सलाह देते हैं।

डीप फ्राई करना खाना पकाने के लिए वसा का मिश्रण है। यह विधि स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने से भरी है, इसलिए चिकित्सा और पोषण विशेषज्ञों द्वारा इसकी कड़ी आलोचना की जाती है।

बार-बार तलने से, तेल मिश्रण के गुण कैंसरजन की उपस्थिति में योगदान करते हैं, जिसका मनुष्यों पर अपरिवर्तनीय प्रभाव पड़ता है। के अनुसार चिकित्सा अनुसंधान, कैंसरजन्य ट्यूमर के विकास के जोखिम के कारण कार्सिनोजेन्स का नियमित सेवन हानिकारक है।

लोकप्रिय निर्माताओं के चिप्स प्राकृतिक आलू से नहीं, बल्कि आटे और हानिकारक स्टार्च से बनाए जाते हैं; वास्तव में, वे आटा हैं, जड़ वाली सब्जियों के पतले टुकड़े नहीं।

चिप्स का प्रसिद्ध ब्रांड "प्रिंगल्स" इस तथ्य को नहीं छिपाता है कि आलू की मात्रा 40% तक पहुंच जाती है, शेष घटक हैं मक्के का आटाया अस्वास्थ्यकर चावल के टुकड़े।

चेतावनी! सबसे ज्यादा अस्वास्थ्यकर चिप्स मक्के के स्टार्च से बनाए जाते हैं।

स्वास्थ्य को नुकसान मुख्य रूप से उन घटकों के कारण होता है जिनका उपयोग प्राकृतिक उत्पादों के विकल्प के रूप में किया जाता है।

बच्चों के लिए चिप्स के नुकसान

विज्ञापन एक अद्वितीय स्वाद का वादा करते हैं, जैसे कि यह एक बैग में फिट हो" तले हुए आलूप्याज के साथ", "खट्टा क्रीम के साथ बेकन" और भी बहुत कुछ। बड़े लोग समझते हैं कि यह एक पब्लिसिटी स्टंट है, अतिरिक्त तरीकाअपने स्वाद गुणों से रिसेप्टर्स को धोखा देता है, लेकिन बच्चे अक्सर जिज्ञासा से नए स्वादों को आजमाने का प्रयास करते हैं और अपने व्यसनों के बंधक बन जाते हैं। इन उत्पादों का उत्पादन करने वाले बड़े खाद्य उद्योगपति विज्ञापन की ओर आकर्षित होते हैं मशहूर लोग. आकर्षक वीडियो जो संकेत देते हैं लाभकारी विशेषताएंव्यंजनों के अलावा, उन्होंने कई लघु-एपिसोड फिल्माए, जिनमें बच्चों की रुचि और भी अधिक है।

बच्चे का शरीर पूरी तरह से विकसित नहीं हुआ है, इसलिए उसे विशेष रूप से आवश्यक चीजें प्राप्त करने की आवश्यकता होती है उपयोगी सूक्ष्म तत्वऔर विटामिन. चिप्स एक ऐसा स्नैक है जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है क्योंकि इनमें भोजन के सेवन और सतही तृप्ति के बारे में मस्तिष्क को संकेत भेजने का गुण होता है, जो पूर्ण विकास को धीमा कर देता है।

आँकड़ों के अनुसार, किशोर अस्वास्थ्यकर "स्नैक्स" के आदी होते हैं, अर्थात्, ऐसे बच्चे जिनके पास अपनी पॉकेट मनी होती है, जिसे वे "स्नैक्स" पर खर्च करते हैं, अपनी खरीदारी स्वयं चुनते हैं।

मध्यम गतिविधि वाले 10 साल के बच्चे के लिए दैनिक कैलोरी की मात्रा लगभग 2 हजार किलो कैलोरी है। उत्पाद के एक सौ ग्राम में लगभग 500 किलो कैलोरी होती है, और सरल गणना से पता चलता है कि यह दैनिक आहार का ¼ है। हालाँकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि किशोर शायद ही कभी एक बार परोसने पर रुकते हैं। यह क्रिया का वह तंत्र है जो हानिकारक संरचना के विश्लेषण को ध्यान में रखे बिना, मुख्य क्षति का कारण बनता है।

क्या गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान चिप्स खाना संभव है?

गर्भावस्था एक विशेष स्थिति है महिला शरीरजब महिलाएं अपने गुणों के आधार पर भोजन का चयन करते समय, अपने द्वारा खाए जाने वाले सभी व्यंजनों के लाभ और हानि पर संदेह करने और उनका विश्लेषण करने में अत्यधिक सावधान हो जाती हैं। गर्भवती महिलाएं बदल जाती हैं स्वाद प्राथमिकताएँहार्मोनल स्तर पर बदलाव के कारण, वे कुछ ऐसा खा सकते हैं जो उन्हें पहले पसंद नहीं था।

गर्भावस्था के दौरान आलू चिप्स के खतरों को लेकर सवाल उठते रहते हैं। इस व्यंजन का अत्यधिक उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन आप जो चाहें वह स्वयं कर सकते हैं। इसके सेवन के बाद सीने में जलन होने की संभावना रहती है। यह अप्रिय लक्षणकई गर्भवती महिलाओं से परिचित। उच्च नमक सामग्री से सूजन हो जाती है। यह एक ऐसी चीज़ है जिससे गर्भवती महिलाएं पूरी गर्भावस्था के दौरान बचने की कोशिश करती हैं। इसलिए, स्नैक्स का आनंद लेने से पहले, आपको उपचार की संरचना और गुणों को ध्यान से पढ़ना चाहिए, परिणामों के बारे में सोचना चाहिए या अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

अगर कोई महिला स्तनपान करा रही है तो इसका मतलब है उच्च स्तरज़िम्मेदारी। माँ जो खाती है वही बच्चे को स्तनपान के दौरान प्राप्त होता है। इसलिए इसे अपने आहार में शामिल करना बहुत ज़रूरी है स्वस्थ उत्पाद. नर्सिंग मां के लिए चिप्स वर्जित हैं। हानिकारक स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों, उच्च नमक सामग्री और गर्म मसालों के उपयोग से बच्चे को खतरा होता है:

• सूजन;
• शूल;
• दस्त;
• बेचैन नींद;
• भूख में कमी।

चिप्स किसके लिए वर्जित हैं?

चिप्स का सेवन उन लोगों को नहीं करना चाहिए जो:

• अधिक वजन की समस्या (उच्च कैलोरी वाले स्नैक्स के कारण);
• तीव्र और जीर्ण रूपों के पाचन तंत्र के रोग (पेट के लिए हानिकारक पदार्थों की सामग्री के कारण);
• गुर्दे की बीमारी (उच्च नमक सामग्री शरीर से तरल पदार्थ को अनुचित तरीके से निकालती है);
• एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ (एडिटिव्स, रंगों की सामग्री के कारण);
• छोटे बच्चे (अपरिपक्व आंतों के वातावरण के कारण, कृत्रिम योजक का सेवन बच्चे के शरीर के विकास और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होने का खतरा है)।

क्या चिप्स से कोई फ़ायदा है?

चिप्स के फायदे कई लोगों को एक पौराणिक वाक्यांश की तरह लग सकते हैं, लेकिन वे मौजूद हैं। इसके बारे मेंउस स्वस्थ नाश्ते के बारे में जो सभी तकनीकी और पोषण संबंधी आवश्यकताओं के अनुपालन में जड़ वाली सब्जियों से तैयार किया जाता है।

सलाह! प्राकृतिक सामग्रियों से बने चिप्स स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होते हैं। सबसे स्वस्थ चिप्स- ये गाजर, अजवाइन, कद्दू, सेब से बने होते हैं।

घर पर चिप्स कैसे बनाएं?

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक घरेलू चिप्स आलू की उस किस्म से बनाए जाते हैं जिसमें शुष्क पदार्थ की मात्रा अधिक होती है: यह गुण सूखने पर उपयोगी होता है।

व्यंजन विधि:

• 0.5 किलो आलू;
• 5 बड़े चम्मच. एल जैतून या परिष्कृत वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार मसाला.

जड़ वाली सब्जी को धोएं, पतले स्लाइस में काटें, 30 मिनट तक सुखाएं, नमक और काली मिर्च डालें, गर्म तेल में डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। घरेलू खाना पकाने की विधि बैग से चिप्स के लिए एक उपयोगी प्रतिस्थापन है, क्योंकि आप उत्पादों की गुणवत्ता, नमक और काली मिर्च की मात्रा को स्वतंत्र रूप से नियंत्रित कर सकते हैं।

ध्यान! चिप्स, या चिप्स (अंग्रेजी) एक पतला टुकड़ा होता है, इसलिए किसी भी आकार की जड़ वाली सब्जियों का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है।

ओवन में चिप्स

बेकिंग बहुत है उपयोगी तरीकाऐसी तैयारी जो उत्पाद के सबसे मूल्यवान गुणों को संरक्षित करने में मदद करेगी और सभी के लिए उपयुक्त होगी।

कद्दू के चिप्स

• 200 ग्राम कद्दू;
• 3 बड़े चम्मच. एल कोल्ड प्रेस्ड जैतून का तेल, जायफल, नमक काली मिर्च।

कद्दू के स्लाइस काटने के लिए एक सब्जी स्लाइसर उपयुक्त है: इसकी मदद से, टुकड़े आवश्यक मोटाई के होते हैं। उन्हें मसालों के मिश्रण में डुबोया जाता है, बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखा जाता है, वसा छिड़का जाता है और बेक किया जाता है। तत्परता की डिग्री इस तथ्य से निर्धारित होती है कि पतले टुकड़ों के किनारे बेकिंग शीट के स्तर से ऊपर उठने लगते हैं और ऊपर की ओर झुकते हैं। ऐसी उपयोगी स्लाइसें भी इसमें शामिल की जा सकती हैं बच्चों की सूची, लेकिन केवल बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श के बाद।

माइक्रोवेव में चिप्स

माइक्रोवेव में चिप्स तेजी से पकते हैं, हालांकि, प्रसंस्करण की यह विधि डिश के लाभकारी गुणों को कम कर सकती है।

सेब

• सेब - 2 - 3 टुकड़े;
• साइट्रिक एसिड, चीनी, पानी।

सेबों को पतला-पतला काटा जाता है, चीनी की चाशनी में 5 मिनट तक उबाला जाता है और कुरकुरा होने तक 7 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखा जाता है। नाश्ते का लाभ यह है कि आप इसे मुख्य भोजन के बीच नाश्ते के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

कम हानिकारक चिप्स कैसे चुनें?

एक रचना जो किसी भी पोषण विशेषज्ञ या पोषण विशेषज्ञ को संतुष्ट करेगी, उसका तात्पर्य हानिकारक योजकों की अनुपस्थिति से है। बचना चाहिए:

• मोनोसोडियम ग्लूटामेट;
• कॉर्नस्टार्च;
• रंजक।

निष्कर्ष

चिप्स के फायदे और नुकसान चर्चा का विषय है जो कई वर्षों से प्रासंगिक है। इस स्नैक के उत्पादन में अग्रणी अपना दृष्टिकोण नहीं बदलने जा रहे हैं और विभिन्न स्वादों का आविष्कार करते हुए संरचना, गुणों के साथ प्रयोग करना जारी रखेंगे। उपभोक्ता स्वयं चुनते हैं कि क्या एक सुंदर पैकेज से उत्पाद या प्राकृतिक जड़ वाली सब्जी से स्वतंत्र रूप से तैयार किया गया स्वस्थ टुकड़ा अपने गुणों के साथ उनके लिए उपयुक्त है।

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