मुसेल. मसल्स खाने योग्य शंख हैं

मसल्स एक प्रकार का समुद्री मोलस्क है, वन्य जीवनसाथ रहना समुद्र तट. लेकिन आज वे अक्सर विशेष खेतों से हमारी मेज पर आते हैं। उनमें तेज़ समुद्री सुगंध और घनी, लगभग रबर जैसी संरचना होती है (उबालने पर)।

समुद्री सीपियाँ दो प्रकार की खाई जाती हैं - ब्लू-लिप्ड और ग्रीन-लिप्ड क्लैम। मीठे पानी के मसल्स नहीं खाए जाते हैं, लेकिन विशेष रूप से मोतियों की कटाई के लिए उपयोग किए जाते हैं।

मसल्स को तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है, स्मोक किया जा सकता है और मछली के सूप में मिलाया जा सकता है। यह समुद्री भोजन उत्पाद कई लोगों में काफी लोकप्रिय है यूरोपीय देश, साथ ही प्रशांत रिम के देश।

मसल्स शैल ओमेगा-3 फैटी एसिड, विटामिन और खनिज (बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन, विटामिन सी, फोलेट, आयरन, फॉस्फोरस, मैंगनीज, सेलेनियम और जिंक) से बेहद समृद्ध हैं।

लेकिन विटामिन बी12, सेलेनियम और मैंगनीज के मामले में मसल्स विशेष रूप से शानदार हैं। अन्य उत्पाद इन पोषक तत्वों की उपस्थिति के मामले में उनका मुकाबला करने में असमर्थ हैं।

विटामिन बी12 चयापचय में शामिल होता है; इसकी कमी अक्सर थकान और अवसाद, शक्ति की हानि और ऊर्जा की हानि का कारण बनती है।

सेलेनियम थायरॉयड ग्रंथि सहित प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, और मैंगनीज हड्डियों के स्वास्थ्य और ऊर्जा उत्पादन के लिए महत्वपूर्ण है।

100 ग्राम मसल्स दैनिक मूल्य का 13% विटामिन सी और 22% आयरन प्रदान करता है।

आहार प्रोटीन

पोषण विशेषज्ञों को भरोसा है कि ताजा मसल्स मांस हमारे शरीर को लाल मांस के समान ही उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन दे सकता है।

उबले हुए गोमांस की तुलना में, इन समुद्री भोजन में काफी कम संतृप्त वसा होती है, जो रक्त कोलेस्ट्रॉल, लगभग 50-75% कैलोरी और 2.5 गुना अधिक संपूर्ण प्रोटीन को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है, जो हृदय और स्लिम फिगर के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

हृदय स्वास्थ्य के लिए

वसायुक्त भोजन होने से दूर, मसल्स हृदय-स्वस्थ फैटी एसिड, विशेष रूप से ओमेगा -3 से भरपूर होते हैं।

अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन की रिपोर्ट है कि पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, विशेष रूप से समुद्री मछली और शेलफिश से प्राप्त, शक्तिशाली कार्डियोप्रोटेक्टर हैं।

वे कार्डियक अतालता, ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर और रक्तप्रवाह में अन्य फैटी यौगिकों के विकास के जोखिम को कम करते हैं।

नियमित सेवन बड़ी मात्राओमेगा-3 फैटी एसिड दिल के दौरे और कार्डियक अरेस्ट से अचानक मौत के खतरे को कम करता है।

विटामिन बी1 और बी12 का स्रोत

के बीच उपयोगी गुणमसल्स में विशेष रुचि बड़ी मात्रा में विटामिन बी, विशेष रूप से विटामिन बी 12 और विटामिन बी 1 (थियामिन) की उपस्थिति है।

मसल्स (100 ग्राम) की एक मानक खुराक 0.16 मिलीग्राम विटामिन बी1, या दैनिक मूल्य का 11% प्रदान कर सकती है। दिया गया पुष्टिकरऊर्जा उत्पादन के लिए आवश्यक.

100 ग्राम ब्लू मसल्स में 12 एमसीजी विटामिन बी12 होता है, जो एक वयस्क के लिए दैनिक मूल्य से दोगुना है।

के अनुसार सूचना केंद्रलिनस पॉलिंग द्वारा माइक्रोएलेमेंट्स, यह विटामिन हृदय और रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद है। फोलेट्स (फोलिक एसिड लवण) के सहयोग से, यह रक्त में होमोसिस्टीन के स्तर को कम करने में मदद करता है।

विटामिन बी12 की कमी मेगालोब्लास्टिक एनीमिया, कब्ज और कुछ न्यूरोलॉजिकल बीमारियों जैसे नवजात मनोभ्रंश का एक आम कारण है।

बहुमूल्य खनिज

अधिकांश अन्य समुद्री भोजन की तरह, मसल्स के उपचार गुण न केवल ओमेगा -3 या मूल्यवान बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन की सामग्री पर आधारित होते हैं। समुद्री भोजन पारंपरिक रूप से सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होता है। उदाहरण के लिए, पैसिफ़िक मसल्स में उनकी संख्या कम से कम 30 है।

ट्रेस एलिमेंट सूचना केंद्र पुष्टि करता है कि मनुष्यों को चयापचय को सामान्य करने और हड्डियों को मजबूत करने के लिए मैंगनीज की आवश्यकता होती है। यह अच्छा है कि मसल्स की एक सर्विंग में आप इस सूक्ष्म तत्व का 3.4 मिलीग्राम, या एक वयस्क के दैनिक मूल्य का 170% पा सकते हैं।

मसल्स के लिए गैस्ट्रोनॉमिक क्रेविंग आयरन की कमी वाले एनीमिया से भी बचा सकती है। इन शेलफिश की एक सर्विंग में 4 मिलीग्राम आयरन या दैनिक मूल्य का 22% होता है। किसी पशु उत्पाद के लिए बिल्कुल भी बुरा नहीं है। अन्य लौह युक्त खाद्य स्रोतों में आलू, दाल, अनाज, लाल मांस और कुछ फल शामिल हैं।

प्रश्न में समुद्री भोजन में 45 एमसीजी सेलेनियम भी होता है, जो स्थापित दैनिक मूल्य का 65% है। यह खनिज घातक संरचनाओं से बचाता है, कुछ कार्सिनोजेन्स को निष्क्रिय करता है और रूसी को रोकता है। कुख्यात अमेरिकी डॉ. वॉलॉक सहित कुछ डॉक्टर सेलेनियम की कमी को कार्डियोमायोपैथी जैसी घातक खतरनाक बीमारी का मुख्य कारण मानते हैं। अन्य खाद्य पदार्थों में, समुद्री भोजन विशेष रूप से सेलेनियम से समृद्ध है।

हानि और विषाक्तता के मुद्दे

यह समुद्री भोजन अन्य समुद्री भोजन की तरह ही जीवाणु संदूषण के प्रति संवेदनशील है।

ताजा और जीवित मसल्स को पकाना बेहतर है, जो शेल फ्लैप्स को बंद करके जलन पर प्रतिक्रिया करते हैं। हालाँकि औसत उपभोक्ता के लिए पहले से ही छीलकर पानी में उबाले गए और फिर जमे हुए मसल्स ढूंढना आसान है। यह भी पूर्णतः उपयोगी उत्पाद है।

यह मत भूलिए कि मसल्स समुद्र के तल से जहरीले पदार्थ एकत्र कर सकते हैं, जो उनके ऊतकों में बढ़ते हैं और मनुष्यों के लिए खतरनाक हो सकते हैं, जिससे लकवाग्रस्त विषाक्तता हो सकती है।

दुर्भाग्य से, इस शैवाल में मौजूद विषाक्त पदार्थ गर्मी के प्रति प्रतिरोधी हैं, इसलिए खतरे से बचने का एकमात्र तरीका केवल विश्वसनीय ब्रांड के मसल्स खरीदना है। विशेष रूप से अक्सर, संयुक्त राज्य अमेरिका के तटीय क्षेत्रों में गर्मियों में जहरीले "सहवासी" मोलस्क के शरीर में प्रवेश करते हैं।

खाने योग्य मसल्स शेलफिश में से एक है जो सबसे अधिक पाई जाती है। वे ज्वारीय क्षेत्र में तटों पर निवास करते हैं, तथाकथित मसल्स फ़ील्ड बनाते हैं।

   कक्षा - दोपटा
   पंक्ति - मायटिलिडे
   जाति/प्रजाति - मायटिलस एडुलिस

   मूल डेटा:
DIMENSIONS
लंबाई: 3-15 सेमी, आवास पर निर्भर करता है.

प्रजनन
संभोग का मौसम:वसंत ग्रीष्म ऋतु।
अंडों की संख्या:हर साल मादा लगभग 15 मिलियन अंडे देती है।
विकास का समय:एक माह।

जीवन शैली
आदतें:वयस्क व्यक्ति बड़ी बस्तियाँ बनाते हैं - तथाकथित मसल्स फ़ील्ड। वे चट्टानों, पत्थरों और कंकड़ से चिपक जाते हैं। ये जानवर व्यावहारिक रूप से गतिहीन हैं।
खाना:कार्बनिक कतरे, प्लवक, छोटे जानवरों के लार्वा।

संबंधित प्रजातियाँ
मस्कुलस जीनस के प्रतिनिधि, उदाहरण के लिए, ब्लैक मस्कुलस।

मनके धागों की मदद से, खाने योग्य सीपियों को पत्थरों से इतनी मजबूती से जोड़ा जाता है कि वे बहते पानी के साथ नहीं बहते। इन मोलस्क को सीधे तौर पर कोई नुकसान नहीं पहुंचता है सूरज की किरणेंऔर जल प्रदूषण. हालाँकि उनके पास बहुत कुछ है प्राकृतिक शत्रु. सीप पकड़ने वाले, तारामछली, ऑक्टोपस, मछली और अन्य जलीय जानवर मसल्स पर भोजन करते हैं।

खाना

तटीय समुद्री जल में पर्याप्त भोजन होता है, इसलिए खाने योग्य मसल्स आसानी से अपने लिए भोजन ढूंढ सकता है। ऐसा करने के लिए, यह खोल के दरवाजे खोलता है और पानी को अवशोषित करता है। प्रत्येक खाने योग्य मसल्स प्रतिदिन 45-50 लीटर पानी फिल्टर करता है।
   मसल्स पानी से कार्बनिक मलबे, प्लवक और पानी में रहने वाले छोटे अकशेरुकी जीवों के लार्वा को अवशोषित करता है। फ़िल्टर किया गया पानी, उन कणों के साथ, जिन्हें पचाया नहीं जा सकता, आउटलेट साइफन के माध्यम से बाहर निकल जाता है।
   वैज्ञानिकों ने गणना की है कि प्रत्येक व्यक्ति दिन भर में 100 हजार सूक्ष्म जीव खाता है। खाने योग्य सीपियाँ पारिस्थितिक दृष्टि से महत्वपूर्ण हैं क्योंकि वे जल निकायों को साफ करते हैं। इन मोलस्क की घनी बस्तियाँ प्रतिदिन भारी मात्रा में पानी फ़िल्टर करती हैं। यह एक शक्तिशाली बायोफिल्टर है जो पानी को शुद्ध और प्रकाशित करता है। खाने योग्य मसल्स द्वारा छोड़ा गया मल तली कीचड़ के निर्माण में योगदान देता है। यह देखा गया कि जिन स्थानों पर मसल्स रहते हैं, गाद की मोटाई कई मीटर तक पहुँच सकती है।

दुश्मनों

   खाने योग्य मसल्स के कई दुश्मन होते हैं। इन मोलस्क के सबसे गंभीर प्राकृतिक शत्रु बड़ी तारामछली हैं जो मसल्स पर भोजन करती हैं। उदाहरण के लिए, में अटलांटिक महासागरइनका शिकार लाल एस्टेरियस द्वारा किया जाता है। एक तारामछली प्रतिदिन दो सीपियाँ खाती है। खाने योग्य मसल्स का शिकार कुछ पक्षियों द्वारा भी किया जाता है, जैसे ऑयस्टरकैचर, जो समुद्री तटों पर रहते हैं।
बहिर्प्रवाह के समय की प्रतीक्षा करने के बाद, यह पक्षी समुद्र के खुले तल पर मौजूद सीपियों को चोंच मारता है। इसके अलावा, खाद्य मसल्स कालोनियां स्टिंगरे, फ्लाउंडर और कॉड से तबाह हो जाती हैं। केकड़े सीपियों का भी शिकार करते हैं। मसल्स क्षेत्र रैपन जैसे शिकारी गैस्ट्रोपॉड के आक्रमण से पीड़ित हैं। ऑक्टोपस मसल्स भी खाते हैं।

प्राकृतिक वास

   खाद्य मसल्स दक्षिण ग्रीनलैंड, आइसलैंड के तट पर रहते हैं, अटलांटिक तटयूरोप और उत्तरी अमेरिका, साथ ही जापान के तट से भी दूर। ये मसल्स बाल्टिक सागर में भी रहते हैं।
   खाद्य मसल्स गतिहीन मोलस्क हैं, जिनकी बस्तियाँ बड़ी कॉलोनियों में विकसित होती हैं। वे मुख्यतः ज्वारीय क्षेत्र में निवास करते हैं। दिन में दो बार, तटीय क्षेत्र उजागर होता है, इसलिए मोलस्क किनारे पर आ जाते हैं। इस पूरे समय, खाने योग्य मसल्स पानी की आपूर्ति से काम चलाते हैं जो उनके मेंटल कैविटी में रहता है। नमी बनाए रखने के लिए, वे शेल फ्लैप को कसकर बंद कर देते हैं। हालाँकि, यदि आवश्यकता पड़ी, तो मोलस्क अपनी व्यवहार्यता खोए बिना लगभग एक महीने तक जमीन पर रह सकते हैं। ये गतिहीन जानवर मनके धागों का उपयोग करके खुद को पानी के नीचे की चट्टानों, कठोर जमीन और पत्थरों से जोड़ते हैं। यह बन्धन सामग्री खाद्य मसल्स के पैर में स्थित एक बहुत अच्छी तरह से विकसित बायसल उपकरण का उत्पादन करती है। खाने योग्य मसल्स नमक और तापमान की स्थिति के बारे में पसंद नहीं करते हैं।
हालाँकि, यदि पानी की लवणता 3% से कम हो जाती है, तो ये मोलस्क धीरे-धीरे बढ़ते हैं और छोटे हो जाते हैं। जल संदूषण खाने योग्य मसल्स को नुकसान नहीं पहुंचाता है।

प्रजनन

   खाने योग्य मसल्स जीवन भर एक ही स्थान पर स्थिर रहते हैं, इसलिए वे पानी में रहने वाले अन्य जानवरों की तरह संभोग नहीं कर सकते। ये मोलस्क द्विअर्थी होते हैं।
प्रजनन काल के दौरान, नर और मादा एक साथ प्रजनन उत्पादों को सीधे पानी में छोड़ते हैं, जहां निषेचन होता है। गारंटी करने के लिए उच्च स्तरयुवा व्यक्तियों की जीवित रहने की दर, विभिन्न क्षेत्रों में रहने वाले मसल्स के प्रजनन के मौसम पर पड़ती है अलग-अलग समय. इन मोलस्क की कॉलोनियाँ बारी-बारी से प्रजनन करती हैं, मानो एक-दूसरे से बैटन ले रही हों। एक ही कॉलोनी के सदस्य एक ही तरह से प्रजनन करते हैं - जैसे ही एक जोड़ा अपने प्रजनन उत्पादों को फेंक देता है, उसके पड़ोसी भी फेंकना शुरू कर देते हैं।
   एक सीप प्रति मौसम में 10-15 मिलियन अंडे छोड़ता है। अंडों के निषेचित होने के 12 घंटे बाद लार्वा दिखाई देते हैं। वे अपने माता-पिता की तरह नहीं दिखते. लार्वा पानी में तेजी से चलते हैं। 10 दिनों के बाद उनमें एक खोल विकसित हो जाता है। 0.3 मिमी की खोल लंबाई के साथ, लार्वा नीचे बैठ जाता है। लार्वा कुछ देर तक नीचे की ओर रेंगता रहता है और जगह पाकर खुद को बाइसस से जोड़ लेता है।
  

क्या आप जानते हैं...

• काला सागर मसल्स काला सागर में रहता है। वैज्ञानिक इसकी कई उप-प्रजातियों की पहचान करते हैं।
• मोती कुछ सीपियों में पाए जाते हैं। वे एक छोटे विदेशी शरीर के चारों ओर बनते हैं, जैसे कि रेत का एक कण, जो शेल और मेंटल के बीच की दरार में फंस जाता है। मोती की माँ कैल्शियम कार्बोनेट के संचय से ज्यादा कुछ नहीं है, जो मोलस्क द्वारा स्रावित होता है। हालाँकि, ऐसे मोती बहुत छोटे होते हैं और मछली पकड़ने की वस्तु के रूप में इनका अधिक मूल्य नहीं होता है।
• कभी-कभी आप मसल्स के खोल पर शंकु के आकार के मटर देख सकते हैं - ये क्रस्टेशियंस हैं जो स्राव पर फ़ीड करते हैं द्विकपाटी.
• प्रत्येक खाद्य मसल्स प्रतिदिन लगभग 45-50 लीटर पानी फिल्टर करता है।

  

मसल्स की विशिष्ट विशेषताएं

   डूबना:खोल "मायटिलिड" प्रकार का होता है। इसका पिछला भाग सामने से बड़ा होता है। यह "असमान मांसलता" इस तथ्य के कारण है कि मसल्स एक संलग्न जीवन शैली का नेतृत्व करता है। रंग गहरा है और इसमें अविकसित मोती जैसी परत है।
   जल सक्शन:झालरदार विकास के माध्यम से, पानी मेंटल गुहा में प्रवेश करता है। पानी गलफड़ों से होकर गुजरता है। मसल्स पानी से कार्बनिक मलबे को भी फ़िल्टर करता है।
   पानी छोड़ना:प्लवक, कार्बनिक कतरे और अकशेरुकी लार्वा को पानी से फ़िल्टर करने के बाद, पानी को आउटलेट साइफन के माध्यम से बाहर निकाल दिया जाता है। मसल्स पानी को साफ और चमकीला बनाते हैं।
   मनके धागे:मसल्स का पैर छोटा और उंगली के आकार का होता है। यह मनके धागों को उजागर करने का काम करता है। इनका उपयोग मसल्स को पत्थरों से जोड़ने के लिए किया जाता है।

आवास के स्थान
खाने योग्य मसल्स यूरोप के अटलांटिक तट, दक्षिण ग्रीनलैंड के तट, आइसलैंड, उत्तरी अमेरिका के अटलांटिक तट और जापान के तट पर रहता है। यह सीप बाल्टिक सागर में भी पाया जाता है।
बचाना
खाने योग्य मसल्स के विलुप्त होने का खतरा नहीं है। यह मोलस्क प्रदूषित पानी में भी जीवित रह सकता है। इसके अलावा, मसल्स बहुत तेजी से प्रजनन करते हैं।

में से एक स्वादिष्ट व्यंजन, इससे निष्कर्षित समुद्र की गहराई. इसमें इतनी समृद्ध विटामिन संरचना और मूल स्वाद है कि प्राचीन यूनानी भी इसका सेवन करते थे। आधुनिक लोग जो पालन करते हैं स्वस्थ छविजीवन और पोषण ने लंबे समय से मसल्स को अपने आहार में शामिल किया है। समुद्री सीपियाँ क्या हैं, उनके क्या फायदे हैं और उन्हें कैसे पकाया जाता है? आइए जानें!

वैज्ञानिक परिभाषा

मसल्स हैं समुद्री शंख, माइटिलियस परिवार से संबंधित है, जो द्विजों का एक वर्ग है। कुल मिलाकर, इन जीवों की 6 किस्में ज्ञात हैं, जिनमें से हैं खाने योग्य प्रजातियाँ. मसल्स अटलांटिक, प्रशांत और सभी समुद्रों में रहते हैं हिंद महासागर. उनका निवास स्थान अंतर्ज्वारीय क्षेत्र है, जहां रेतीली या चट्टानी मिट्टी की प्रधानता होती है। कम ज्वार के दौरान, किनारे पर फेंकी गई शेलफिश समूहों में छोटी चट्टानों से जुड़ी होती है, जिससे अधिक गर्मी कम हो जाती है। आख़िरकार, गर्मियों में, बड़ी संख्या में मसल्स सीपियों से पानी का वाष्पीकरण एक छोटी कॉलोनी की सीपियों की सतह की तुलना में तेज़ी से होता है।

विशिष्ट विशेषताएं: मसल्स का आकार और संरचना

मसल्स मोलस्क होते हैं जिनका आकार औसतन लम्बा होता है, इनका आकार आमतौर पर 3 से 7 सेमी तक होता है गहरा रंगहरे या भूरे रंग की, भीतरी सतह मोती की परत से ढकी होती है। एक उपकरण जैसा दिखता है घोंघा: उनके पास एक द्विवार्षिक आकार भी है, जिसका अर्थ है कि मसल्स का आंतरिक भाग एक खोल के दो हिस्सों में समाहित है, जो ज्वार के साथ खुलता और बंद होता है। इस संरचना के लिए धन्यवाद, मसल्स अगले ज्वार तक किनारे पर जीवित रहने का प्रबंधन करते हैं, क्योंकि जब वे एक लहर द्वारा चट्टानों पर फेंके जाते हैं, तो शेल वाल्व कसकर बंद हो जाते हैं, जिससे कई दिनों तक आंतरिक मेंटल गुहा में पानी की पर्याप्त आपूर्ति बनी रहती है। .

जैविक उद्देश्य

में हाल ही मेंमसल्स के फायदे और नुकसान के विषय पर कई चर्चाएँ चल रही हैं। तथ्य यह है कि मसल्स प्राकृतिक महासागर क्लीनर हैं, दूसरे शब्दों में, वे एक फिल्टर हैं। एक सीप प्रति दिन लगभग 90 लीटर पानी प्रवाहित कर सकता है समुद्र का पानी, किसी भी जैव-मलबे (प्लवक और कतरे) को अंदर फँसाना। यह पोषण के सेस्टोनोफैजिक तरीके के कारण ही है कि कुछ लोग मसल्स को मानव शरीर के लिए हानिकारक मानते हैं, हालाँकि वैज्ञानिक अनुसंधानविपरीत साबित हुआ: चिड़ियाघर- और फाइटोप्लांकटन खाया गया बारीक जालीदार गिल्स में संसाधित किया जाता है, और फिर पूरी तरह से मसल्स द्वारा अवशोषित किया जाता है (यानी, मसल्स की मेंटल कैविटी में कोई बैक्टीरिया नहीं रहता है)।

मसल्स को अक्सर स्कैलप्स के साथ भ्रमित किया जा सकता है, क्योंकि वे दोनों दिखने में बहुत समान हैं और लगभग एक ही जीवनशैली जीते हैं। शंख और सीपियाँ विश्व के महासागरों को प्राकृतिक रूप से साफ़ करने वाले पदार्थ हैं। इस तथ्यइस तथ्य के लिए प्रेरणा के रूप में कार्य किया गया कि समुद्री जल को शुद्ध करने और फ़िल्टर करने के लिए इन मोलस्क को कृत्रिम रूप से उगाया जाने लगा।

रचना और लाभकारी गुण

यह इस तथ्य के कारण है कि उनमें कई उपयोगी सूक्ष्म तत्व और खनिज होते हैं:

• मैग्नीशियम (एमजी) - महत्वपूर्ण जीवन प्रक्रियाओं में भाग लेता है: ग्लूकोज अवशोषण, ऊर्जा उत्पादन, हड्डी के ऊतकों का निर्माण।
• पोटैशियम (K) - समुचित कार्य के लिए जिम्मेदार हृदय प्रणालीऔर मांसपेशी ऊतक, नियंत्रित करता है रक्तचापऔर आंतों से विषाक्त पदार्थों को निकालने में भाग लेता है।
• कैल्शियम (Ca) - हड्डी के ऊतकों (दांत, कंकाल) के निर्माण में शामिल है, इसकी कमी से ऑस्टियोपोरोसिस (नाजुक हड्डियां) होती है।
• विटामिन ए प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज के लिए जिम्मेदार है, त्वचा पुनर्जनन में भाग लेता है; इसकी मात्रा यह निर्धारित करती है कि शरीर संक्रमण और वायरस से कितनी प्रभावी ढंग से लड़ेगा।
• विटामिन बी (बी 3, बी 5, बी 6) के समूह ऊर्जा के उत्पादन, वितरण और हस्तांतरण की प्रक्रियाओं में अपरिहार्य हैं, और दृश्य प्रणाली के निर्माण में शामिल हैं। यह सिद्ध हो चुका है कि इन तत्वों की कमी से भावनात्मक विकार (अचानक मूड में बदलाव, थकान, छोटी-छोटी बातों पर बार-बार तनाव होना) होता है।
• विटामिन ई - चयापचय में भाग लेता है, चयापचय प्रक्रिया में सुधार करता है, त्वचा की लोच शरीर में इसकी मात्रा पर निर्भर करती है, इसका मतलब है कि विटामिन ई की कमी से उम्र बढ़ने की प्रक्रिया तेज हो जाती है।

स्कैलप्प्स और मसल्स के बीच समानताएं इस तथ्य में निहित हैं कि कई मायनों में वे समान हैं रासायनिक संरचना. यद्यपि वैज्ञानिक दृष्टिकोण से उनमें कई अंतर हैं (उदाहरण के लिए, मसल्स लगभग गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, और स्कैलप्स आंदोलनों के आवेगपूर्ण पैटर्न के कारण आगे बढ़ सकते हैं)।

उपभोग के लिए मसल्स तैयार करना

मसल्स मीट एक आहार उत्पाद है जिसमें प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 50 किलो कैलोरी होती है, इसलिए यह व्यंजन उन लोगों के लिए भी वर्जित नहीं है जिन्हें इसकी समस्या है। अधिक वजन. मुख्य तत्व फॉस्फेटाइड्स और स्वस्थ वसा से समृद्ध प्रोटीन है, जो प्रदान करता है लाभकारी प्रभावदृश्य प्रणाली के लिए. तो, मसल्स को कैसे साफ करें और उन्हें घर पर कैसे पकाएं?

मसल्स को पकाने के कई तरीके हैं: उन्हें सीधे खुली आग पर भूनना, उन्हें सॉस पैन में उबालना, या उन्हें सलाद में कच्चा जोड़ना। किसी भी स्थिति में, आपको उन्हें सिंक से साफ करना होगा। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका इस प्रकार है: सबसे पहले, आपको बिना खराब हुए मसल्स का चयन करना चाहिए और रेत और छोटे मलबे से छुटकारा पाने के लिए उन्हें बहते पानी के साथ एक कंटेनर में भिगोना चाहिए। 20 मिनट के बाद, आप सीपियों को साफ करने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं: बहते पानी के नीचे, सीपियों की सतह को साफ करने के लिए ब्रश का उपयोग करें, और फिर सावधानी से "दाढ़ी" को बाहर निकालें (यह रेशों का एक संग्रह है जो सीपियों को जोड़ता है कंकड़)।

मसल्स के साथ रेसिपी

मसल्स मांस है नाज़ुक स्वाद, जो सही सॉस के साथ मिलकर सबसे खराब पेटू को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। मसल्स दिन-ब-दिन अधिक से अधिक लोकप्रिय होते जा रहे हैं और प्रत्येक देश में इन्हें अलग-अलग तरीके से तैयार किया जाता है। यहाँ सबसे अधिक हैं सर्वोत्तम व्यंजनविश्व स्तरीय रसोइयों से मसल्स मांस के साथ व्यंजन!

तले हुए मसल्स तैयार करने के लिए आपको 200 ग्राम शेलफिश, 1 मध्यम आकार का प्याज, एल की आवश्यकता होगी। मक्खन - 70 ग्राम, जड़ी-बूटियाँ, इलायची और कुछ मसाले या
चरण 1. मसल्स तैयार करें, गोले हटा दें। प्याज को क्यूब्स में काट लें, इसमें इलायची डालें।

चरण 2. गर्म फ्राइंग पैन में रखें। मक्खन, इसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें, और फिर मसल्स मांस और तैयार प्याज डालें। मध्यम आंच पर 7 मिनट से ज्यादा न भूनें। नमक और काली मिर्च.

चरण 3. तैयार पकवानजड़ी-बूटियाँ छिड़कें और गरमागरम परोसें।

इस स्नैक के साथ जोड़ा गया नींबू का रसया वाइन सॉस किसी भी मेज के लिए एक वास्तविक सजावट होगी!

मसल्स (अव्य। मायटिलिडे) बाइवेल्व मोलस्क के परिवार से अकशेरुकी जानवर हैं। मसल्स दुनिया भर में सभी ताजे, खारे और खारे पानी में रहते हैं। वे बस जाते हैं तटीय क्षेत्रजलाशयों के साथ तेज़ धाराऔर ठंडा पानी. मसल्स तटीय क्षेत्रों में बड़े पैमाने पर संचय बनाते हैं - तथाकथित मसल्स बैंक, जो उथले पानी में पानी का शक्तिशाली निस्पंदन प्रदान करते हैं।

संरचना

मसल्स का शरीर आयताकार होता है और एक पच्चर के आकार के खोल से ढका होता है, जो सामने से संकीर्ण होता है, पीछे से चौड़ा होता है, और मुकुट इसके पूर्व सिरे पर स्थानांतरित हो जाता है। खोल को दो सममित वाल्वों द्वारा दर्शाया जाता है, जो एक लचीले स्नायुबंधन और मांसपेशी ऊतक द्वारा एक दूसरे से जुड़े होते हैं। संकुचन करने वाली योजक मांसपेशी वाल्व के किनारों को कसकर बंद कर देती है, जिससे मोलस्क के शरीर की रक्षा होती है बाहरी प्रभाव. जब मोलस्क मांसपेशियों को आराम देता है, तो वाल्व थोड़ा खुल जाते हैं। खोल की बाहरी सतह शांत और गहरे रंग की है, और भीतरी सतह मोती की घनी परत से ढकी हुई है। यदि वाल्व और मेंटल के बीच है विदेशी शरीर, उदाहरण के लिए, रेत का एक कण या सीप का एक टुकड़ा, फिर यह मदर-ऑफ-पर्ल में लिपटा होता है, जिससे मोती बनते हैं। मसल्स का शरीर एक मेंटल से ढका होता है, जो दो बड़े सिलवटों में किनारों पर स्वतंत्र रूप से बहता है। शरीर के पिछले भाग में, मेंटल एक साथ बढ़ता है, जिससे दो नलिकाएँ बनती हैं - भोजन और वायु, या साइफन। मसल्स के शरीर में धड़ और पैर होते हैं, सिर गायब है।

वयस्क मसल्स एक गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, इसलिए उनके पैरों ने मोटर फ़ंक्शन खो दिया है। मोलस्क की विशेष ग्रंथियां मजबूत प्रोटीन धागे - बायसस का स्राव करती हैं, जिसके साथ वे जलाशय के तल पर पत्थरों और अन्य वस्तुओं से चिपक जाते हैं। नदी सीपियों में ऐसा कोई अंग नहीं होता। बाइवाल्व्स में, सिर के कम होने के कारण, गैस्ट्रोपोड्स में पाए जाने वाले कई पाचन अंग गायब हो गए हैं, अर्थात्: ग्रसनी, ग्रेटर, जबड़े और लार ग्रंथियां। मसल्स का मुँह उसके पैर के आधार पर स्थित होता है। अग्रणी धारशरीर और दो जोड़ी पालियों से घिरा होता है। मुंह एक छोटी ग्रासनली से जुड़ा होता है, जो एक थैली के आकार में पेट में खुलती है। एक लंबी, घुमावदार आंत पेट से पैर के आधार तक फैली हुई है, जो शरीर के पिछले सिरे पर गुदा पर समाप्त होती है।

मसल्स फ़िल्टर फीडर हैं जो बड़ी मात्रा में पानी पास करते हैं। मसल्स प्लवक और जलधारा में प्रवाहित होने वाले छोटे कार्बनिक कणों पर भोजन करते हैं। जानवर के शरीर में असंख्य सिलिया के निरंतर कंपन के कारण पानी लगातार घूमता रहता है। आंतरिक अंगजानवर। इनलेट साइफन के माध्यम से, पानी को मेंटल कैविटी में चूसा जाता है, जहां पानी में मौजूद खाद्य कण बलगम पर जमा हो जाते हैं, जिन्हें फिर मुंह के ब्लेड में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जिससे कण खाद्य और अखाद्य में विभाजित हो जाते हैं। खाने योग्य कण मुँह में चले जाते हैं और अखाद्य कण पानी की धारा के साथ बाहर निकल जाते हैं। उत्सर्जन साइफन के माध्यम से शरीर से मल भी बाहर निकाला जाता है।

मसल्स में प्लेट जैसे गिल्स होते हैं जो दोनों तरफ मेंटल के नीचे स्थित होते हैं। गलफड़ों पर स्थित सिलिया के कार्य के कारण, ऑक्सीजन-समृद्ध पानी अंदर बहता है और कार्बन डाइऑक्साइड-संतृप्त पानी बाहर निकलता है। संचार प्रणालीखुला हृदय में दो अटरिया और एक निलय होता है। निलय से दो महाधमनी निकलती हैं, जो कई धमनियों में विभाजित होती हैं। गलफड़े केशिकाओं के घने नेटवर्क द्वारा प्रवेश करते हैं, जिसमें रक्त ऑक्सीजन से समृद्ध होता है और अटरिया की ओर निर्देशित होता है। तंत्रिका तंत्रयह तंत्रिका चड्डी द्वारा परस्पर जुड़े हुए तंत्रिका गैन्ग्लिया (नोड्स) के तीन जोड़े द्वारा दर्शाया जाता है। गैन्ग्लिया से कई तंत्रिकाएँ निकलती हैं। गतिहीन जीवनशैली और सिर की अनुपस्थिति के कारण, मसल्स में संवेदी अंग खराब रूप से विकसित होते हैं। स्पर्श के अंग मौखिक लोब हैं; इसके अलावा, स्पर्श कोशिकाएं पैर, गलफड़ों और मेंटल के किनारे पर स्थित होती हैं। संतुलन के अंग हैं.

प्रजनन

मसल्स द्विअर्थी जानवर हैं। पुरुषों के वृषण में बनने वाले शुक्राणु एक साइफन के माध्यम से पानी में प्रवेश करते हैं और महिलाओं की मेंटल कैविटी में प्रवेश करते हैं, जहां अंडों का निषेचन होता है। मादा एक बार में 15 मिलियन तक अंडे देती है। मसल्स अपने गलफड़ों के नीचे अंडे रखती है। कुछ समय बाद, अंडों से छोटे लार्वा निकलते हैं, जो बाद में अन्य लार्वा में बदल जाते हैं, जिन्हें स्वेलोटेल कहा जाता है, जिनमें छिलके नहीं होते हैं। लार्वा पानी के स्तंभ में तब तक रहते हैं जब तक उन पर एक खोल नहीं बन जाता। इसके वजन के तहत, छोटे मसल्स अब तैर नहीं सकते हैं और नीचे तक डूब जाते हैं, पत्थरों, चट्टानों आदि पर बैठ जाते हैं। कठोर वस्तुएंऔर धीरे-धीरे युवा मोलस्क में बदल जाते हैं। केवल व्यक्तियों की एक बड़ी सांद्रता के साथ ही सफल निषेचन संभव है।

सीपियों का शिकार किया जाता है समुद्री मछली, पक्षी और स्तनधारी, कुछ मांसाहारी गैस्ट्रोपॉड। पक्षी उन्हें कम ज्वार पर खाते हैं, और उथले पानी में मसल्स बैंक किरणों, फ़्लाउंडर और कॉड से पीड़ित होते हैं। लेकिन मसल्स का मुख्य और निरंतर दुश्मन बड़ी तारामछली हैं।

मसल्स का व्यावसायिक महत्व है; इन्हें भोजन के लिए पकड़ा जाता है। इन मोलस्क का मांस संपूर्ण प्रोटीन और पशु स्टार्च - ग्लाइकोजन से भरपूर होता है, इसमें फॉस्फेटाइड और विभिन्न ट्रेस तत्व होते हैं। इसके अलावा, मसल्स विशेष खेतों में उगाए जाते हैं, जहां से वे बिक्री के लिए और समुद्री भोजन प्रसंस्करण संयंत्रों में जाते हैं। सीपियाँ पानी को छानकर और शुद्ध करके समुद्र को बहुत लाभ पहुंचाती हैं, इसलिए एक घंटे में एक सीप 5 लीटर तक पानी छान लेती है।

सीप का खोल लम्बा, पच्चर के आकार का, शीर्ष पर संकीर्ण होता है, जिसे मुकुट कहा जाता है, और नीचे चौड़ा होता है।

रंग गहरा, कभी-कभी नीला-काला होता है। इसकी पूरी सतह मोलस्क की असमान वृद्धि के परिणामस्वरूप कम या ज्यादा विशिष्ट संकेंद्रित विकास रेखाओं से ढकी हुई है। मसल्स के गोले पर विकास क्षेत्रों, या तथाकथित विकास के छल्ले को भेद करना संभव है, जिसके द्वारा कोई मोलस्क की उम्र का अनुमान लगा सकता है। खोल की वृद्धि निचले, शीर्ष के विपरीत, खोल के किनारे से होती है।

हम पहले से ही जानते हैं कि मोलस्क के खोल वाल्व ऊपर से ढके होते हैं कार्बनिक पदार्थकोंचियोलिन. सिर के शीर्ष पर, वाल्वों के जंक्शन पर, यह बाहरी आवरण परत एक लोचदार कॉर्ड बनाती है - एक लिगामेंट जो वाल्वों को एक साथ रखती है। डोरी स्प्रिंग की तरह काम करती है। जब बंद करने वाली मांसपेशियां, जिनके साथ मोलस्क शेल वाल्व को कसता है, शिथिल हो जाती हैं, तो लिगामेंट सिकुड़ जाता है और शेल खुल जाता है। लिगामेंट के पास, कुछ मसल्स में, एक शेल वाल्व पर छोटे दांत बनते हैं, जो विपरीत वाल्व पर निशान के अनुरूप होते हैं। वे एक वास्तविक ताले का कार्य करते हैं, अर्थात्। वाल्वों को सही ढंग से बंद करने में योगदान करें और सिंक बंद होने पर उन्हें हिलने से रोकें। अंदर से, शैल वाल्व दृढ़ता से अवतल होते हैं, और उनकी सतह पर विभिन्न मांसपेशियों के जुड़ाव के निशान दिखाई देते हैं। योजक मांसपेशियों के लगाव बिंदु बहुत स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं।

मसल्स शैल की भीतरी सतह मदर-ऑफ़-पर्ल परत से ढकी होती है। यह वाल्वों की सतह के समानांतर स्थित सबसे पतली कैलकेरियस प्लेटों से बनता है, जो पतली फिल्मों में प्रकाश के हस्तक्षेप के कारण इसकी विशिष्ट चमक की व्याख्या करता है। विभिन्न मोलस्क में मदर-ऑफ़-पर्ल के रंग प्लेटों की मोटाई, उनकी मोटाई पर निर्भर करते हैं सापेक्ष स्थितिऔर उनके बीच कोंचियोलिन परतों की मोटाई पर।

शरीर के ऊपरी भाग से, इसे किनारों से ढकते हुए, मेंटल की दो पतली और चौड़ी तहें होती हैं। ट्रंक मेंटल कैविटी में स्थित होता है, जो इन परतों से घिरा होता है। मोलस्क के गलफड़े, मौखिक लोब और पैर। मेंटल विशेष मांसपेशियों द्वारा खोल के शीर्ष (मुकुट) से जुड़ा होता है, जबकि वाल्वों के निचले किनारे पर मेंटल की तहें स्वतंत्र होती हैं। खोल के उत्तल किनारे की ओर, इसके बाहर फैले हुए पैर के विपरीत, मेंटल की तहें एक साथ बढ़ती हैं, जिससे केवल दो छिद्र बचते हैं: एक उत्सर्जन साइफन जिसके माध्यम से पानी मेंटल से बाहर की ओर बहता है, और दूसरा छिद्र जिसके माध्यम से होता है पानी मेंटल कैविटी में प्रवेश करता है। मेंटल के मुक्त किनारे एक स्कैलप्ड "फ्रिल" की तरह दिखते हैं या पतले टेंटेकल्स में काटे जाते हैं। बहुत महत्वपूर्ण कार्यमेंटल - एक शेल का निर्माण, जिसकी वृद्धि मेंटल लोब की सीमांत कोशिकाओं की गतिविधि के कारण होती है, और नेक्रियस परत मेंटल की पूरी बाहरी सतह द्वारा जमा की जाती है।

मसल्स पैर एक उंगली या एक संकीर्ण जीभ की तरह होता है। सीपों के विपरीत, जो, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, बिल्कुल गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप उनका पैर पूरी तरह से सिकुड़ जाता है, मसल्स में पैर पूरी तरह से चलने की सामान्य क्षमता प्रदान करता है; यह त्वचा की ग्रंथियों से सुसज्जित है जो बाइसस का स्राव करती है - पतले धागों के रूप में एक विशेष, जल्दी से सख्त होने वाला सींग जैसा पदार्थ। चरखे पर सूत की तरह एक साथ बुनते हुए, ये धागे मोटी "रस्सियाँ" बनाते हैं जिन्हें मोलस्क सब्सट्रेट से चिपका देता है। गोंद पैर की सतह पर स्थित अन्य त्वचा ग्रंथियों द्वारा स्रावित होता है। सीप के विपरीत, जो वाल्वों में से एक के सब्सट्रेट से कसकर चिपक जाता है, जिसके परिणामस्वरूप यह विषम हो जाता है, मसल शैल को बाइसल धागे द्वारा सब्सट्रेट से जोड़ा जाता है ताकि वाल्व का विमान सब्सट्रेट की सतह के लंबवत हो। , यानी खोल अपने शीर्ष पर लंबवत खड़ा है, और इसके वाल्व पानी में समान स्थिति में हैं। यह वही है जो वाल्वों की समरूपता निर्धारित करता है।

सभी मसल्स - समुद्री जीव, कठोर तली के साथ उथली गहराई को प्राथमिकता देते हैं। यह काफी समझ में आने योग्य है, क्योंकि मसल्स एक फिल्टर फीडर है, जिसका अर्थ है कि कीचड़ भरी मिट्टी पर इसके गलफड़े आसानी से बंद हो सकते हैं। सीपों की तरह, मसल्स भी साफ, अच्छी तरह से हिलाया हुआ पानी पसंद करते हैं। पर अनुकूल परिस्थितियाँउन स्थानों पर जहां बहुत अधिक भोजन होता है, वे तथाकथित बैंक बनाते हैं, अर्थात। सामूहिक बस्तियाँ. केवल, सीपों के विपरीत, मसल्स यहां परतों में, पहले से बसे मोलस्क के गोले के ऊपर नहीं, बल्कि एक-दूसरे के बगल में बसते हैं, यही कारण है कि ऐसी बस्तियों को अक्सर ब्रश कहा जाता है। तथ्य यह है कि मसल्स के गोले बहुत चिकने और फिसलन वाले होते हैं; बायसस धागे उनसे बहुत खराब तरीके से जुड़े होते हैं। लार्वा एक वयस्क सीप के खोल पर भी बैठने की कोशिश करता है, लेकिन पानी के बहाव में वह तुरंत बह जाता है। चट्टानी तल की खुरदरी, खुरदरी सतह से जुड़ना आसान होता है, यही कारण है कि मसल्स पंक्तियों में बस जाते हैं। उन स्थानों पर जहां तल बहुत उपयुक्त नहीं है, मसल्स लार्वा बहुत आसानी से शैवाल के धागों पर बस जाते हैं। फिर मोलस्क अलग हो सकते हैं और अच्छे तल की तलाश में काफी महत्वपूर्ण प्रवास कर सकते हैं। वयस्क मसल्स अपना निवास स्थान तभी बदलते हैं जब वे बहुत अधिक हों प्रतिकूल परिस्थितियाँ, बायसस को तोड़कर एक नई जगह पर जाना।

भोजन के प्रकार के अनुसार, मसल्स फिल्टर फीडर हैं। मेंटल कैविटी में पानी के प्रवाह के साथ लाए गए छोटे प्लैंकटोनिक जीव गलफड़ों और ओरल लोब की सतह पर बस जाते हैं और सिलिया की धड़कन की मदद से मुंह में चले जाते हैं। अक्सर, पानी के प्रवाह के साथ, उनके अपने भाइयों के लार्वा उनके मुंह में प्रवेश करते हैं। अधिकांश लार्वा, अपने खोल की उपस्थिति के कारण, गुज़र जाते हैं पाचन नालवयस्क मसल्स पूरी तरह से अहानिकर हैं। केवल वे ही पचते हैं जिनके छिलके क्षतिग्रस्त होते हैं। तदनुसार, लार्वा जितना पुराना होगा, उसका खोल उतना ही बड़ा और मजबूत होगा, और उतनी ही अधिक संभावना होगी कि वह वहां से गुजरने के बाद जीवित रहेगा। पाचन तंत्रएक और मसल्स.

निस्पंदन एक सतत प्रक्रिया है, लेकिन इसकी गति मोलस्क द्वारा नियंत्रित होती है। आंतों के तंत्रिका नोड्स निस्पंदन को बढ़ाते हैं, मस्तिष्क नोड्स इसमें देरी करते हैं। निस्पंदन की तीव्रता उम्र पर भी निर्भर करती है: छोटे मसल्स वयस्कों की तुलना में अधिक तीव्रता से फ़िल्टर होते हैं (बढ़ने के लिए, आपको अधिक खाने की आवश्यकता होती है!)।

अधिकांश मसल्स द्विलिंगी जानवर हैं, लेकिन कुछ प्रजातियों में व्यक्ति अस्थायी रूप से उभयलिंगी बन सकते हैं। वे अपने अधिकतम आकार तक पहुंचने से बहुत पहले ही यौन रूप से परिपक्व हो जाते हैं; यहां तक ​​कि 3 सेंटीमीटर लंबे व्यक्तियों में भी परिपक्व अंडे हो सकते हैं। मसल्स में निषेचन बाहरी होता है और सीधे पानी में होता है। आगे का विकास परिवर्तन के साथ आता है। लगभग एक दिन के बाद, निषेचित अंडे से एक ट्रोकोफोर निकलता है, जिसमें लंबे सिलिया का पार्श्विका पंख होता है। ट्रोकोफोर की गति के दौरान, प्लम को आगे की ओर निर्देशित किया जाता है, और यह शरीर के सामने के हिस्से को कवर करने वाली छोटी सिलिया के कारण तैरता है। ट्रोकोफोर में पहले से ही पृष्ठीय पक्ष पर स्थित एक शेल रुडिमेंट होता है। इसके बाद, खोल द्विवार्षिक हो जाता है और पूरे लार्वा को गले लगा लेता है। इस स्तर पर, लार्वा के पूर्वकाल के अंत में एक तैराकी अंग बनता है - एक पाल, जो सिलिया से ढकी हुई डिस्क जैसा दिखता है। इसलिए, लार्वा को ही अब स्वेलोटेल या वेलिगर कहा जाता है। मसल्स में, साथ ही संलग्न जीवन शैली जीने वाले सभी द्विजों में मुक्त-तैरने वाले लार्वा की उपस्थिति है बड़ा मूल्यवानप्रजातियों के फैलाव के लिए.

अंडे सेने के पांच दिन बाद भी पाल बरकरार है, हालांकि वेलिगर चरण पहले ही समाप्त हो चुका है। जैसे-जैसे लार्वा बढ़ता है, यह भारी हो जाता है, नीचे तक डूब जाता है और आगे के गतिहीन जीवन के लिए उपयुक्त जगह की तलाश शुरू कर देता है। इस दौरान उनका कमांड बेहद दिलचस्प है. रेंगते हुए लार्वा को देखना दिलचस्प है। इसलिए वह रुक गई और करवट लेकर लेट गई और इस समय अपने पैर से पानी में गोलाकार गति का वर्णन करने लगी, मानो व्यायाम कर रही हो। अब वह आगे रेंगती रही, हर समय अपने पैर से नीचे को महसूस करती रही, लेकिन जब महसूस करती है, तो वह अपने पैर को बगल से नहीं, बल्कि ऊपर से नीचे की ओर ले जाती है, जैसे थपथपा रही हो। वह फिर से करवट लेकर लेट गई और अपना पैर पानी में घुमा लिया। ओह, यह पता चला है कि वह सिंक के शीर्ष पर भी खड़ी हो सकती है और अपना पैर घुमा सकती है! ... रेंगते-रेंगते थक जाने पर, वह तैरने लगी, पाल फैलाकर, और अपने पैर से वैसी ही गोलाकार हरकतें करने लगी, जैसे कोई अंधा आदमी छड़ी के सहारे रास्ता महसूस कर रहा हो। वह फिर से नीचे तक डूब गई और रेंगने लगी, लेकिन अपने पैर पर नहीं, बल्कि एक पाल की मदद से। उसने बाइसस का एक धागा छोड़ा, उसे एक कंकड़ से चिपका दिया और ऊपर तैरने लगी। जैसे किसी धागे पर झूलना गुब्बारा, फिर उसने अपना पैर फिर से छोड़ा और उसे बायसल धागे पर घुमाते हुए मोड़ दिया। यह हिंडोले पर सवारी करने और अपने पैर झुलाने जैसा है! उसने अपने पैर से बायसल धागे को पकड़ लिया और नीचे फिसल गई, मानो रस्सी पर हो। वह फिर पाल फैलाकर तैरने लगी। यह फिर से बायसस धागे से जुड़ जाता है और आठ की आकृति का वर्णन करते हुए उड़ता है, जबकि समय-समय पर नीचे से टकराता है...

अंत में, लार्वा एक उपयुक्त स्थान ढूंढता है और बायसस का उपयोग करके सब्सट्रेट से जुड़ जाता है। इस समय तक, उसकी पाल गायब हो जाती है और बायसल ग्रंथि पूरी शक्ति से काम करना शुरू कर देती है। लार्वा एक मोटी बाइसल "रस्सी" की मदद से मजबूती से जुड़ा हुआ है। पैर का आकार बहुत बढ़ जाता है, बहुत गतिशील हो जाता है और काम आ सकता है अच्छा अंगमोलस्क की गति जिसके बायसल धागे किसी कारण से टूट सकते हैं।

मसल्स के बहुत सारे दुश्मन होते हैं। लार्वा और युवा मोलस्क बड़ी मात्रा मेंवे मछली (कॉड, स्टिंगरे, फ़्लाउंडर) खाते हैं। तारामछली- समुद्र के ये क्रूर शिकारी वयस्क मोलस्क भी खाते हैं, कभी-कभी उनकी बस्तियों को पूरी तरह से तबाह कर देते हैं। जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं, मसल्स को उसी प्रकार के रिश्तेदारों द्वारा भी खाया जा सकता है - गैस्ट्रोपॉडतुरही

सीप की तरह मसल्स भी खाने योग्य शंख हैं, और इसलिए कई देशों में उन्हें कृत्रिम रूप से पाला जाता है। स्पेन में, वे इस उद्देश्य के लिए राफ्ट का उपयोग करते हैं, जिसमें से लंबी रस्सियाँ लटकाई जाती हैं। तैरते हुए लार्वा उन पर बस जाते हैं। विकास की अवधि के दौरान, मसल्स को एक मोटी रस्सी में स्थानांतरित किया जाता है। प्रति वर्ष एक बेड़ा से औसतन 50-60 टन सीपियाँ प्राप्त होती हैं। फ़्रांस में, तट के निकट तल में गाड़े गए खूँटों का उपयोग इस उद्देश्य के लिए किया जाता है। बढ़ते मसल्स को किनारे के करीब दांव पर स्थानांतरित किया जाता है। ये डंडे एक दूसरे से 75 सेंटीमीटर की दूरी पर स्थित हैं और विलो या चेस्टनट शाखाओं से गूंथे हुए हैं। मसल्स को महीन-जालीदार कपास की थैलियों में लटकाया जाता है, जो अपने स्वयं के बायसस का उपयोग करके शेलफिश को जोड़ने के बाद धीरे-धीरे सड़ जाते हैं। पूर्व के क्षेत्र पर सोवियत संघकाला सागर की केर्च खाड़ी में मसल्स की खेती पर प्रयोग किए गए।

ब्लैक सी मसल्स दूसरे वर्ष में व्यावसायिक आकार तक पहुँच जाते हैं। 1 हेक्टेयर के खेत से आप 500 टन तक शुद्ध मसल्स मांस प्राप्त कर सकते हैं। सबसे लोकप्रिय आम खाद्य मसल्स है, जो हमारे सभी समुद्रों में व्यापक है: व्हाइट, बैरेंट्स, बेरिंग, ओखोटस्क और अन्य।