लैगमैन बनाने के लिए सामग्री. लैगमैन के लिए नूडल्स

सामग्री

तैयारी

प्याज, गाजर और मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। मोटी दीवारों वाली पहले से गर्म की हुई कढ़ाई में तेल डालें, करीब 2 मिनट बाद इसमें प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें. प्याज में गाजर और मिर्च डालें, मध्यम आँच पर नरम होने तक, लगातार हिलाते हुए पकाएँ।

मांस को लगभग 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें और सब्जियों के साथ कड़ाही में डालें। मांस को पपड़ी बनने तक भूनें।

मांस और सब्जियों में टमाटर डालें और लगभग 5 मिनट तक सब कुछ उबालें। पानी डालें, नमक, चीनी, काली मिर्च डालें, कड़ाही को ढक्कन से ढकें, आँच कम करें और 15 मिनट तक उबलने दें।

आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और कढ़ाई में डालें। जब सब्जी तैयार हो जाए तो डालें बे पत्तीऔर बारीक कटी हरी सब्जियाँ। इसे पकने दो.

नूडल्स को उबलते पानी के बर्तन में रखें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। जब नूडल्स तैयार हो जाएं, तो उन्हें कटोरे में बांट लें और मांस और सब्जियां डालें।

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सामग्री

तैयारी

बीफ़ को छोटे टुकड़ों में (लगभग 2 सेमी मोटा), गाजर को क्यूब्स में और प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काटें। पहले से गरम कर लें वनस्पति तेलएक कड़ाही में मांस डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। थोड़ा नमक डालें. कढ़ाई में प्याज़ और गाजर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 5 मिनट तक भूनें।

हरी मूली और पत्तागोभी को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए. अजवाइन को काट लें. मीठी मिर्च और टमाटर को क्यूब्स में काट लें तेज मिर्चपिसना।

जब प्याज और गाजर ब्राउन हो जाएं तो इसमें डाल दीजिए मिठी काली मिर्चऔर टमाटर. सभी चीजों को एक साथ 3 मिनिट तक भून लीजिए. कढ़ाई में सूखे मसाले और टमाटर का पेस्ट डालिये. और 3-4 मिनिट तक पकाइये. लहसुन को बारीक काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें।

- फिर कढ़ाई में पत्ता गोभी, मूली और अजवाइन डालें और हिलाएं. सभी चीजों में पानी भरें और मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं (सब्जियां उबलनी नहीं चाहिए)। स्वादानुसार नमक डालें.

- एक अलग पैन में पानी उबालें, थोड़ा नमक डालें, नूडल्स डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं. जब नूडल्स तैयार हो जाएं, तो उन्हें कटोरे में बांट लें, ऊपर से वेजोय (मांस और सब्जियां) डालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियां छिड़कें।

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सामग्री

तैयारी

मांस को क्यूब्स में काटें। पहले से गरम कढ़ाई में वनस्पति तेल डालें, उसमें मांस डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। स्वादानुसार नमक डालें.

सब्जियों को क्यूब्स में काट लें. सबसे पहले मांस में डालें प्याजऔर गाजर. फिर इसे एक कढ़ाई में डाल दें. फिर टमाटर डालें और शिमला मिर्चऔर हिलाओ. लैगमैन मसाला और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।

- एक अलग पैन में पानी उबालें, थोड़ा नमक डालें, नूडल्स डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं.

सब्जियों के साथ कढ़ाई में नूडल शोरबा डालें। सब कुछ पक जाने तक, लगभग 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

नूडल्स को कटोरे में बाँट लें और मांस और सब्जियाँ डालें। साग को बारीक काट लें और ऊपर से छिड़कें।

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सामग्री

तैयारी

मांस को छोटे क्यूब्स में काटें। एक कड़ाही या मोटी दीवार वाले पैन को गर्म करें, तेल डालें, मांस डालें। लगभग 25 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।

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सामग्री

तैयारी

टर्की को मध्यम आकार के क्यूब्स (लगभग 3 सेमी) में काटें। पहले से गरम कढ़ाई में तेल डालें, उसमें मांस डालें और सफेद होने तक भूनें।

टमाटर और प्याज को टुकड़ों में काट लें, टर्की में डालें और 5-10 मिनट तक भूनें।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में और कद्दू को छोटे टुकड़ों में काट लें। सभी चीजों को कढ़ाई में डालकर 5 मिनिट तक भून लीजिए.

साग को बारीक काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर लगभग 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में बीन्स डालें।

नूडल्स को उबलते पानी में डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। जब नूडल्स तैयार हो जाएं, तो उन्हें कटोरे में बांट लें और मांस और सब्जियां डालें।

सामग्री

तैयारी

मांस को छोटे क्यूब्स में काटें और मल्टीकुकर कटोरे में रखें। वनस्पति तेल डालें. "फ्राइंग" मोड चालू करें (15-20 मिनट) और ढक्कन बंद करें। हिलाने के लिए दो बार खोलें।

प्याज को आधा छल्ले में और टमाटर को क्यूब्स में काट लें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, उन्हें मांस में जोड़ें, हिलाएं और भूनें।

गाजर, आलू, शिमला मिर्च को क्यूब्स में काटें और धीमी कुकर में रखें। लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, नमक और लहसुन डालें। बहना गरम पानीऔर हिलाओ. 45-50 मिनट के लिए "बुझाने" मोड को चालू करें।

साग को बारीक काट लीजिये. जब वाजा तैयार हो जाए तो उस पर कुछ जड़ी-बूटियां छिड़कें।

नूडल्स को उबलते पानी में डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं। तैयार नूडल्स और मांस को सब्जियों के साथ प्लेटों में रखें।

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सामग्री

तैयारी

गोमांस को छोटे क्यूब्स में काटें (वे जितने छोटे होंगे, मांस उतनी ही तेजी से तैयार होगा)। पहले से गरम कढ़ाई में तेल डालें, उसमें मांस डालें और भूरा होने तक भूनें। पानी डालें और गोमांस के नरम होने तक (15-20 मिनट) धीमी आंच पर पकाएं।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें और लहसुन को काट लें। इन्हें मांस में डालें और प्याज के सुनहरा होने तक भूनें. स्वादानुसार नमक डालें.

गाजर, शिमला मिर्च और मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और बाकी सामग्री में मिला दें। हरा धनिया डालें और लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक भूनें।

टमाटर को काट लें और हरी सेमबहुत छोटा नहीं. इन्हें टमाटर के पेस्ट के साथ कढ़ाई में रखें.

लैगमैन नूडल्स को उबालें और पानी निकाल दें। एक अलग कटोरे में अंडों को फेंट लें और उनका ऑमलेट तैयार कर लें। तैयार नूडल्स को वज़ में डालें, लगातार चलाते हुए 15 मिनट तक सभी चीजों को एक साथ भून लें। ऑमलेट को स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें कढ़ाई में डालें। और 5 मिनट तक पकाएं, और फिर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

बोनस: लैगमैन के लिए घर का बना नूडल्स

सामग्री

• 400 ग्राम गेहूं या एक प्रकार का अनाज का आटा;
• 3 अंडे;
• ½ गिलास दूध.

तैयारी

आटा छान लें, जर्दी और दूध डालें और नूडल्स का आटा गूंथ लें। लगभग 15 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएँ। जब आटा पर्याप्त सख्त हो जाए तो इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें, पतला बेलें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

आप चाहें तो नूडल्स को काटने की बजाय बाहर भी निकाल सकते हैं.

भंडारण

यदि आप तुरंत नूडल्स का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो उन्हें सुखा लें। एक सपाट सतह को नैपकिन से ढकें और उसके ऊपर आटे के नूडल्स रखें। सुनिश्चित करें कि पट्टियाँ आपस में चिपकें नहीं: प्रत्येक को अलग-अलग सूखना चाहिए। तैयारी को 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर उन्हें एक बैग में रखें और रेफ्रिजरेटर में 5-7 दिनों से ज्यादा न रखें। या सूखे नूडल्स को बोर्ड पर रखें और हटा दें। इस रूप में इसे कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

नूडल्स को स्टोर करने के लिए कमरे का तापमान(एक महीने से अधिक नहीं), वर्कपीस को लंबे समय तक सूखने की जरूरत है - लगभग एक दिन। इसके बाद नूडल्स सख्त और भुरभुरे हो जायेंगे.

मैं उज़्बेक राष्ट्रीय व्यंजन - लैगमैन तैयार करने का प्रस्ताव करता हूँ। यह कोई रहस्य नहीं है कि लैगमैन की कई किस्में हैं, और यहां तक ​​​​कि उज्बेकिस्तान में भी वे भिन्न हैं, ...

सामग्री

गोमांस का गूदा - 300 ग्राम

प्याज - 1 पीसी।

गाजर - 1 पीसी।

मीठी मिर्च - 1 पीसी।

गर्म मिर्च - 1 पीसी।

हरी मूली - 1 पीसी।

पत्ता गोभी - 150 ग्राम

टमाटर - 1 पीसी।

टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच।

लहसुन - 2 कलियाँ

पिसा हुआ धनियां - 1 छोटा चम्मच.

सूखी अदजिका - 0.5 चम्मच।

वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

सूखा लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच।

लैगमैन के लिए नूडल्स - 200 ग्राम

नमक स्वाद अनुसार

लैगमैन - पारंपरिक मांस पकवानउज्बेकिस्तान, कजाकिस्तान, किर्गिस्तान, चीन और मध्य एशिया के अन्य देशों में। क्लासिक रेसिपी के लिए मूल सामग्री...

सामग्री

सूअर का मांस - 700 ग्राम;

मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा;

गाजर - 2 पीसी;

प्याज - 1 टुकड़ा;

टमाटर - 3 पीसी;

वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;

आलू - 3 पीसी;

लहसुन - 2 लौंग;

पानी - 2 गिलास;

नमक, जीरा, धनिया और पिसा लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए;

लैगमैन नूडल्स - 400 ग्राम।

लैगमैन के बारे में

लैगमैन मध्य एशियाई लोगों का एक पारंपरिक मांस व्यंजन है। किसी भी लैगमैन की मुख्य सामग्री मांस (भेड़ का बच्चा, गोमांस), खींचा हुआ नूडल्स और सब्जियां हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि लैगमैन के लिए नूडल्स एक विशेष तरीके से तैयार किए जाते हैं: आटे को रस्सी की तरह घुमाया जाता है, और इस तरह इसे एक लंबे नूडल में खींच लिया जाता है। उपयोग की जाने वाली सब्जियाँ मुख्यतः मौसमी हैं - ये हैं: प्याज, गाजर, टमाटर, मीठी मिर्च, बीन्स, बैंगन।

क्या लैगमैन से प्यार न करना संभव है? मेरी राय में - नहीं, खासकर अगर यह मेमने से बना हो! लैगमैन में तैयार किया गया है विभिन्न देश...

सामग्री

परीक्षण के लिए:

गेहूं का आटा - 1 किलो।

चिकन अंडा - 5 पीसी।

नमक - 1 चम्मच।

सॉस के लिए:

मेमना - 600 ग्राम;

प्याज - 4 पीसी;

टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;

पिसी हुई हल्दी - 1 चम्मच;

ग्राउंड पेपरिका - 1 चम्मच;

मेथी - 10 बीज;

पिसी हुई मिर्च - ½ छोटा चम्मच। (स्वाद के लिए)

आलू - 4 पीसी;

बेल मिर्च - 2 पीसी;

लाल टमाटर - 3 पीसी;

गाजर - 2 पीसी;

डेकोन - 100 ग्राम;

लहसुन - 8 पीसी।

लैगमैन के प्रेमियों के लिए, मैं इसका एक और प्रकार पेश करना चाहूंगा - फ्राइड लैगमैन। इस मामले में कोई ग्रेवी नहीं है, सब कुछ तला हुआ है...

सामग्री

खींचे हुए नूडल्स - 400 ग्राम

गोमांस - 350 ग्राम

प्याज - 1 पीसी।

गाजर - 1 पीसी।

बेल मिर्च - 1 पीसी।

मिर्च मिर्च - 1 पीसी।

लहसुन - 3 कलियाँ

पिसा हुआ धनिया - स्वादानुसार

अंडे - 2 पीसी।

साग - 2 बड़े चम्मच। एल

टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच।

टमाटर - 2 पीसी।

नमक स्वाद अनुसार

वनस्पति तेल - 80 मिली।

हरी फलियाँ - 1 मुट्ठी

त्सुइवान एक मंगोलियाई व्यंजन है जिसमें घर में बने नूडल्स, मांस और सब्जियाँ शामिल होती हैं।

सामग्री

गोमांस - 300 ग्राम

प्याज - 1-2 पीसी।

मीठी मिर्च - 2 पीसी।

लहसुन - 2 कलियाँ

गाजर - 1 पीसी।

वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच।

सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।

हरा प्याज - 3 पीसी।

काली मिर्च

पिसी हुई लाल मिर्च

धनिया

नूडल्स के लिए:

अंडा - 1 पीसी।

पानी - 100 मिली

आटा - 220 ग्राम

नमक - एक चुटकी

वनस्पति तेल - स्नेहन के लिए

एशियाई व्यंजन "स्वादिष्ट" और विविध हैं! एक विशेष स्थानमेनू में लैगमैन शामिल है - मांस, सब्जियों और घर का बना लम्बाई का एक बहु-घटक व्यंजन...

सामग्री

नूडल्स के लिए:

गेहूं का आटा - 500-600 ग्राम

पानी - 0.5-0.7 कप

चिकन अंडा - 1 पीसी।

नमक स्वाद अनुसार

सूरजमुखी तेल - 100 मिली

वाजा सॉस के लिए:

बीफ (भेड़ का बच्चा) - 600 ग्राम

बेल मिर्च - 1-3 पीसी।

बैंगन - 1-3 पीसी।

टमाटर - 1-3 पीसी।

प्याज - 1-2 सिर

लहसुन - स्वादानुसार

लैगमैन के लिए मसाला - स्वाद के लिए

टेबल नमक - स्वादानुसार

गाजर - 1 पीसी।

सूरजमुखी तेल - तलने के लिए

नूडल शोरबा - 1 कप

कोई भी साग - वैकल्पिक

लैगमैन एशियाई व्यंजनों का एक व्यंजन है। कई विकल्प हैं, क्योंकि यह गोमांस, भेड़ का बच्चा, चिकन और यहां तक ​​कि सूअर का मांस से पकाया जाता है। हालाँकि, में...

सामग्री

गोमांस - 700 ग्राम;

प्याज - 1 टुकड़ा;

गाजर - 1 टुकड़ा;

सफेद मूली - 1 टुकड़ा;

आलू - 0.5 किलो;

बैंगन - 1 टुकड़ा;

बेल मिर्च - 1 टुकड़ा;

नूडल्स - 400 ग्राम;

टमाटर - 2 टुकड़े;

नमक स्वाद अनुसार;

जीरा - 1 चम्मच;

पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;

तेज पत्ता - 3 टुकड़े;

सूरजमुखी तेल - 50 मिली।

लहसुन - 3 लौंग;

लैगमैन - बहुत भरने वाला और स्वादिष्ट व्यंजन मध्य एशिया. इसे घर पर धीमी कुकर में पकाने का प्रयास करें, यह न केवल स्वादिष्ट है,...

सामग्री

पानी - 1 गिलास

गाजर - 2 पीसी।

पिसी हुई मीठी शिमला मिर्च - स्वाद के लिए

मीठी मिर्च - 1 पीसी।

पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

शुभ दोपहर, प्यारे दोस्तों, जैसा कि आप समझते हैं, आज हम घर पर लैगमैन पकाने की कोशिश करेंगे। लैगमैन एक विशेष रेसिपी के अनुसार मांस और सब्जियों के साथ पकाया जाने वाला नूडल्स है।

मूल रूप से, इसे अक्सर तैयार किया जाता है पूर्वी देश. लेकिन हमारा देश इतना विशाल है कि हमारे देश में यह लगभग किसी भी सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठान में आसानी से पाया जा सकता है क्योंकि यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होता है।

सही लैगमैन तैयार करना कठिन है और हम निश्चित रूप से इसके बारे में थोड़ी देर बाद बात करेंगे, लेकिन अभी के लिए खाना बनाना शुरू करते हैं सरल नुस्खा. मैं सब कुछ सरल शब्दों में समझाने की कोशिश करूंगा ताकि हर कोई समझ सके कि एक सरल रेसिपी का उपयोग करके घर पर लैगमैन कैसे तैयार किया जाता है।

मुझे तुरंत कहना होगा कि ऐसे व्यंजन हैं जो और भी सरल हैं, वे थोड़े कम होंगे। यह नुस्खा इतना सरल नहीं है, लेकिन यह यथासंभव वास्तविक चीज़ के करीब है।

सामग्री।

• 400 ग्राम मेमना.
• नूडल्स 300 ग्राम.
• 2-3 प्याज.
• 1-2 गाजर.
• 1 ताजा खीरा.
• 2 मध्यम शिमला मिर्च.
• 4-5 मध्यम टमाटर.
• 200 ग्राम सेम की फली।
• लहसुन की 3-4 कलियाँ।
• अजमोद और तुलसी का 1 गुच्छा।
• जीरा, धनिया, मीठा लाल शिमला मिर्च।
• 1 गर्म मिर्च. वैकल्पिक।
• नमक।
• वनस्पति तेल.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

हमारे लैगमैन को तैयार करने से पहले, मैं आमतौर पर सामग्री की लगभग पूरी श्रृंखला तैयार करता हूं, और फिर खाना बनाना शुरू करता हूं। मुझे ऐसा लगता है कि यह विधि शास्त्रीय विधि से कहीं अधिक सरल है।

1. मांस को अनाज के पार पतले टुकड़ों में काटें।

3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. पहले दो भागों में और फिर आधे पतले छल्ले में। सफाई करते समय प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, मैं पूंछ को आधे हिस्से पर छोड़ दूंगा ताकि काटते समय प्याज को आधा पकड़ना सुविधाजनक हो।

4. प्याज के बाद मैं गाजर काटता हूं. हाँ, इस व्यंजन के लिए सब कुछ काट देना बेहतर है। और सब्जियों को लगभग बराबर टुकड़ों में काटने की कोशिश करें. समान टुकड़े समान रूप से पकेंगे और पकवान की समग्र तस्वीर अधिक सुंदर होगी।

5. शिमला मिर्च के बीच का हिस्सा हटा दें. 3-4 भागों में काटें और रिंग के फर्श पर भी काटें।

6. खीरा पकवान में रस, स्वाद और महक जोड़ देगा। मैं इसे स्ट्रिप्स में काट दूँगा।

7. टमाटर छील लें. और क्यूब्स में काट लें. जिससे छिलका उतारना आसान हो जाए। मैं एक क्रॉस-आकार का कट बनाता हूं। फिर मैं टमाटरों के ऊपर 1-2 मिनट के लिए उबलता पानी डालता हूं, और फिर उन्हें स्थानांतरित कर देता हूं बर्फ का पानी. तापमान के अंतर से टमाटर को छीलना आसान हो जाता है।

8. मैंने लहसुन भी काटा. मैं प्रेस का उपयोग नहीं करता क्योंकि दबाने के बाद लहसुन में कोई रस नहीं बचता।

9. सेम की फली को अच्छे से धोकर सुखा लें और इसी तरह टुकड़ों में काट लें.

10. साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। पहले खुरदुरे डंठल हटा देना भी बेहतर है।

11. सारी सामग्रियां तैयार हैं और आप पकवान बनाना शुरू कर सकते हैं. हम या तो मोटी दीवारों और दोहरे तले वाला कड़ाही या सॉस पैन चुनते हैं। यह आपको अच्छी और एकसमान हीटिंग प्राप्त करने की अनुमति देगा।

12. सबसे पहले, निश्चित रूप से, हम प्याज को गर्म वनस्पति तेल में भून लेंगे।

13. प्याज में मांस डालें और 3-4 मिनट तक भूनें। चूंकि मांस बारीक कटा हुआ है, इसलिए यह बहुत जल्दी पक जाएगा।

14. 4 मिनट के बाद, इसमें आधा गिलास पानी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि सारा पानी उबल न जाए।

15. अब हम एक-एक करके कटी हुई सब्जियां डालेंगे. और हर सामग्री को 2-3 मिनिट तक भून लीजिए. सबसे पहले गाजर जाएगी. इसे डालें, मिलाएँ और धीमी आंच पर पकाएँ।

16. फिर शिमला मिर्च.

17. मैं मिर्च के पीछे खीरे रखता हूं।

18. खीरे के बाद बारी है बीन्स की. हम बीन्स के साथ तैयार मसाले भी डाल देते हैं. नमक, काली मिर्च, मीठी लाल शिमला मिर्च और यदि आप तीखी मिर्च का उपयोग करते हैं, तो इसे भी इसी अवस्था में मिला लें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

19. 2-3 मिनिट बाद इसमें टमाटर और कटा हुआ लहसुन डाल दीजिए. मैं सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाता हूं और लैगमैन को मध्यम आंच पर पकाना जारी रखता हूं।

20. खैर, लगभग सभी सामग्री डाल दी गई है, अब कढ़ाई में 500-700 मिलीलीटर पानी डालें। आधा कटा हुआ साग डालें। और मिला दीजिये. 5-10 मिनट तक पकाएं. ढक्कन से ढककर एक तरफ रख दें। इस स्तर पर हमारे पास लैगमैन के लिए पूरी तरह से तैयार सॉस है। अब बस नूडल्स पकाना बाकी है।

21. मैं पैन में सादा पानी डालता हूं, इसे उबालता हूं, और नूडल्स को उबलते पानी में डालता हूं और उन्हें पूरी तरह से पकने तक पकाता हूं।

तैयार नूडल्स को बड़े पैमाने पर बिछाया जाता है छुट्टियों का व्यंजन, और मांस सॉस शीर्ष पर बिछाया जाता है और शेष कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

लैगमैन पूरी तरह से तैयार है. बॉन एपेतीत।

पोर्क लैगमैन वीडियो

बॉन एपेतीत।

लैगमैन को गोमांस के साथ आग पर कैसे पकाएं

यह खाना पकाने का नुस्खा उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो अक्सर लंबी पैदल यात्रा पर जाते हैं या नहीं। इस लैगमैन को एक साधारण दिन पर यार्ड में या दचा में जाकर तैयार किया जा सकता है। मैं बारबेक्यू के बजाय मेहमानों के लिए खाना बनाती हूँ। झंझट तो शतरंज के कबाब से थोड़ी बड़ी है, लेकिन असर कहीं ज़्यादा।

सामग्री।

• 1.5-2 किलो गोमांस टेंडरलॉइन।
• 2 गाजर.
• 2 प्याज.
• 2-3 लाल शिमला मिर्च.
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट.
• जीरा, धनिया, तुलसी।
• लहसुन की 5-6 कलियाँ।
• अजमोद का एक गुच्छा.
• वनस्पति तेल.
• स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

चूंकि पकवान खुली आग पर तैयार किया जाएगा, इसलिए मैं आपको तुरंत सुरक्षा सावधानियों के बारे में चेतावनी देना चाहूंगा। और इस बात का भी ध्यान रखें कि आप डिश को हिलाने के लिए क्या उपयोग करेंगे, क्योंकि एक साधारण रसोई का चम्मच काम नहीं करेगा। आप अपने हाथ जला लेंगे, तो यह भी सोचने वाली बात है।

चूँकि खुली आग पर सब कुछ बहुत जल्दी पक जाएगा, इसलिए भोजन को पहले ही काट लेना बेहतर है। प्याज, गाजर, शिमला मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियों को काट लें।

1. तो आइए लैगमैन को आग पर पकाना शुरू करें। बर्तन में वनस्पति तेल डालें और जब तेल गर्म हो जाए तो मांस को सावधानी से बर्तन में रखें।

इसे हिलाना न भूलें ताकि मांस के टुकड़े जलें नहीं।

2. जैसे ही मांस एक विशिष्ट ब्लश प्राप्त करना शुरू कर देता है, आप सब्जियां फेंकना शुरू कर सकते हैं।

3. सबसे पहले नंबर आता है प्याज का.

4. फिर गाजर.

5. 3-4 मिनट तक सब्जियां भूनने के बाद इसमें टमाटर का पेस्ट, थोड़ा सा पानी और तैयार मसाला डाल दीजिए. अच्छी तरह मिलाएं और पकाना जारी रखें।

6. 3-5 मिनट बाद इसमें शिमला मिर्च और लहसुन डालें. फिर से मिलाएं और 3-4 मिनट तक भूनें.

7. 500 मिलीलीटर जोड़ें. पानी में थोड़ा नमक मिलाएं और ऑलस्पाइस डालें। और ढक्कन से ढक दें. इसके बाद, डिश को एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 1-1.5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए। इसलिए, बर्तन के नीचे आपको एक छोटी सी आग जलाने की ज़रूरत है, या इससे भी बेहतर, पकवान को अंगारों पर उबलने दें।

8. जब सॉस तैयार की जा रही हो, तो आपको नूडल्स पकाने की ज़रूरत है, जिसके बिना लैगमैन लैगमैन नहीं बनेगा। तैयार नूडल्स को भागों में बांट लें और ऊपर से मीट सॉस फैला दें।

बॉन एपेतीत।

चिकन लैगमैन

एक नियम के रूप में, यह व्यंजन मेमने से तैयार किया जाना चाहिए। लेकिन हर किसी को यह पसंद नहीं है और हर किसी को मेमना पाने का अवसर नहीं मिलता है।

एक रास्ता है, लैगमैन बनाने का प्रयास करें मुर्गी का मांस. यह हमेशा उपलब्ध और सस्ता होता है, और स्वाद लगभग बदतर होता है।

सामग्री।

• 800 ग्राम चिकन मांस.
• 250-300 नूडल्स.
• 1 प्याज.
• 1 गाजर.
• लहसुन की 3-4 कलियाँ।
• 1 शिमला मिर्च.
• 2-3 टमाटर या एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट।
• 1 चम्मच सूखी अदजिका।
• मीठा सूखा लाल शिमला मिर्च.
• वनस्पति तेल.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

चिकन लैगमैन बनाने की विधि बहुत ही सरलता से बताई गई है. इसलिए यदि कुछ स्पष्ट नहीं है, तो ऊपर दिए गए व्यंजनों को देखें, सब कुछ चरण दर चरण और बहुत विस्तार से वर्णित है।

1. और इस तरह मांस को टुकड़ों में काट लें और प्याज और गाजर के साथ भूनें।

2. पानी डालें और तब तक पकाएं जब तक सारा पानी खत्म न हो जाए।

4. सब्जियों को मीट के साथ 3-4 मिनट तक भूनें.

5. मसाले, टमाटर का पेस्ट, अदजिका, पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक उबालें।

6. नूडल्स को पक जाने तक उबालें। पानी निथार लें और मक्खन डालें।

7. नूडल्स को एक सुंदर गहरे बर्तन पर रखें और ऊपर से सॉस फैलाएं।

8. परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएं.

बॉन एपेतीत।

लैगमैन को धीमी कुकर में कैसे पकाएं

बॉन एपेतीत.

यह डिश दुनिया के अलग-अलग देशों में बनाई जाती है. लेकिन ज्यादातर यह पहाड़ी लोगों के बीच पाया जाता है: उज्बेकिस्तान, तुर्कमेनिस्तान, किर्गिस्तान में। वे चीन में भी उससे प्यार करते हैं।

यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि यह किस देश में दिखाई दिया। एक सूप है, जिसका पारंपरिक संस्करण गोमांस से बनाया जाता है।

पकवान के फायदे और नुकसान

अपनी बहु-घटक संरचना के कारण, बीफ़ लैगमैन में कई शामिल हैं उपयोगी पदार्थ. ये विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड हैं। इन सबके कारण यह व्यंजन स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है।

सामग्री के इस्तेमाल से इसके फायदे बढ़ जाते हैं उच्च गुणवत्ता. लेकिन इस सूप का बार-बार सेवन करना उचित नहीं है। इसमें मौजूद नमक और मसालों की बड़ी मात्रा हृदय, गुर्दे, रक्त वाहिकाओं और जठरांत्र संबंधी मार्ग को प्रभावित कर सकती है।

इसके अलावा, पकवान में शामिल कुछ जड़ी-बूटियाँ अधिकांश रूसी लोगों के लिए असामान्य हैं। वे कारण हो सकते हैं एलर्जी प्रतिक्रिया. सावधानी इसलिए भी जरूरी है. इससे सूप में कैलोरी बहुत अधिक हो जाती है, जिससे वजन बढ़ता है। इसलिए, आपको उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

नूडल्स पकाना. वीडियो रेसिपी:

कठिनाई, खाना पकाने का समय

बीफ़ लैगमैन की तैयारी की अवधि नुस्खा की विशेषताओं और इसमें शामिल घटकों पर निर्भर करती है। यह 1 से 3 घंटे तक भिन्न हो सकता है। यह व्यंजन मध्यम कठिनाई स्तर का माना जाता है।

खाद्य तैयारी

उत्पाद की तैयारी मांस के चयन से शुरू होती है। उच्च गुणवत्ता और ताज़ा बीफ़ टेंडरलॉइन खरीदना आवश्यक है। बड़े खुदरा प्रतिष्ठानों में ऐसा करना सबसे अच्छा है जो उनकी प्रतिष्ठा को महत्व देते हैं। आप किसी परिचित विक्रेता से संपर्क कर सकते हैं.

नुस्खा में निर्दिष्ट सभी जड़ी-बूटियों और मसालों को खरीदने की सलाह दी जाती है। इससे आप डिश को सही तरीके से पका सकेंगे। सब्जी के घटक या तो ताजा या जमे हुए हो सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि वे खराब न हों।

नूडल्स चुनते समय, आपको ड्यूरम गेहूं से बने प्रकारों पर ध्यान देने की आवश्यकता है। लेकिन अगर आपके पास समय है, तो इस सामग्री को घर पर तैयार करना उचित है।

बीफ लैगमैन कैसे पकाएं?

इससे आपको बीफ़ लैगमैन को सही ढंग से तैयार करने में मदद मिलेगी। स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ. काम के लिए आवश्यक सामग्री:

• मांस - 800 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज - 2;
• नूडल्स - 250 ग्राम;
• अजमोद;
• शिमला मिर्च - 1;
• वनस्पति तेल - 60 ग्राम;
• गाजर - 1;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आलू - 2;
• काली मिर्च;
• टमाटर - 2;
• नमक।

वे एक ऐसा व्यंजन बनाते हैं जिसे 6-7 सर्विंग्स में विभाजित किया जा सकता है।

धुले हुए मांस को स्लाइस में बाँट लें, जिनकी मोटाई लगभग 4 सेमी हो। खाना पकाने के लिए उपयोग करने से पहले, स्लाइस को सुखा लेना चाहिए ताकि उनमें से पानी न टपके।

छोटी कड़ाही में पकाने की सलाह दी जाती है। - इसमें सूरजमुखी का तेल डालें और अच्छे से गर्म कर लें. वहां मांस के टुकड़े भेजो. तेज़ आंच पर गोमांस को भूनें। बीच-बीच में हिलाएं.

जब मांस सफेद हो जाए और रस छोड़ने लगे, तो आपको इसमें गाजर मिलाने की जरूरत है। इसे बीफ़ के ऊपर एक परत में रखा जाता है. घटकों को मिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है।

कढ़ाई में पानी डालें (इससे सब्जियां ढक जानी चाहिए)। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें, आंच को न्यूनतम कर दें और एक घंटे के लिए उबलने के लिए छोड़ दें। यदि पानी उबल जाता है, तो आपको इसे जोड़ने की ज़रूरत है ताकि घटक जलें नहीं।

जब कढ़ाई में घटक नरम हो जाएं और मात्रा कम हो जाए, तो आलू डालें।

शिमला मिर्च के बीज और डंठल हटा दीजिये और बचे हुए हिस्सों को टुकड़ों में काट लीजिये.

टमाटरों को धोकर टुकड़ों में काट लीजिये.

जब आलू आधे पक जाएं, तो आपको तैयार की जा रही सॉस में शिमला मिर्च और टमाटर मिलाना होगा। इसमें टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च और नमक भी मिलाया जाता है. आप सामग्री को मिला सकते हैं और अगले 7 मिनट तक उबालना जारी रख सकते हैं।

अजमोद को काट लें और लहसुन को प्रेस से कुचल दें।

इन्हें भी डिश में डालें. कढ़ाई को ढक्कन से ढक दिया जाता है और पकने के लिए छोड़ दिया जाता है।

नूडल्स को अलग से पकाया जाना चाहिए. तैयार होने पर, अतिरिक्त पानी निकालने के लिए इसे एक कोलंडर में रखें।

पकवान परोसते समय नूडल्स को एक कटोरे में रखें और उसमें मांस और सब्जी का सूप डालें।

गोमांस से तैयार 100 ग्राम लैगमैन में 116 किलो कैलोरी होती है। पकवान की इस मात्रा में 17 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 8 ग्राम वसा, 12 ग्राम प्रोटीन होता है।

खाना पकाने के विकल्प

घर पर लागू की जाने वाली लैगमैन रेसिपी को अक्सर संशोधित किया जाता है और यह व्यंजन पारंपरिक संस्करण में उपयोग नहीं की गई सामग्री को मिलाकर गोमांस से तैयार किया जाता है। इसके अलावा, किसी व्यंजन को तैयार करने की विशिष्टता उस क्षेत्र पर निर्भर करती है जहां से नुस्खा आया है।

उज़्बेक शैली में बीफ़ लैगमैन

उज़्बेक रेसिपी का उपयोग करके स्वादिष्ट लैगमैन प्राप्त किया जाता है। इसे निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करके तैयार किया जाता है:

• वील का गूदा - 300 ग्राम;
• नूडल्स - 220 ग्राम;
• गाजर - 1;
• सूखा लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• प्याज - 1;
• सूरजमुखी तेल - 80 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 1;
• अजवाइन - 1;
• गर्म मिर्च - 0.5;
• सूखी अदजिका - 0.5 चम्मच;
• हरी मूली - 1;
• धनिया;
• गोभी - 150 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 30 मिलीलीटर;
• नमक;
• टमाटर - 3;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। गाजर और प्याज को छीलकर धोया जाता है और टुकड़ों में भी विभाजित किया जाता है - पहला क्यूब्स में, दूसरा पतली स्ट्रिप्स में। - तेल गर्म करके उसमें मीट को भून लें. आपको इसमें नमक, फिर कटी हुई सब्जियां मिलानी होंगी।

सभी सामग्री को तलने में 7 मिनिट का समय लगेगा. मीठी मिर्च और टमाटर को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटा जाता है। गर्म मिर्च को छोटा काटने की जरूरत है। इन सामग्रियों को पैन में मिश्रण में मिलाया जाता है।

कुछ मिनटों के बाद, मिश्रण को टमाटर के पेस्ट, कटा हुआ लहसुन और मसालों के साथ सीज़न किया जाना चाहिए। इसके बाद, बारीक कटी हुई अजवाइन डालें (आप इसकी जड़ या साग का उपयोग कर सकते हैं)।

मूली और पत्तागोभी को क्यूब्स में काटा जाता है और डिश में भी डाला जाता है। परिणामी द्रव्यमान को मिलाने के बाद, कटोरे में शोरबा या पानी डालें और 12 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें। खाना पकाने से पहले, थोड़ी सी चीनी और, यदि आवश्यक हो, नमक डालें। आपको नूडल्स को अलग से उबालना होगा। तरल निकालने के बाद, इसे प्लेटों पर रखें और तैयार सॉस डालें।

वीडियो रेसिपी:

आलू के साथ बीफ़ लैगमैन

डिश में आलू डालकर आप इसे और भी संतोषजनक बना सकते हैं.

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मांस - 650 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 80 ग्राम;
• गाजर - 1;
• प्याज - 2;
• आलू - 4;
• टमाटर - 1;
• लहसुन - 3;
• नूडल्स - 200 ग्राम;
• मूली - 1;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• जंगली लहसुन;
• शिमला मिर्च - 1;
• काली मिर्च;
• नमक।

धुले हुए मांस को मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है। काली मिर्च से बीज हटा दें, आलू, प्याज, मूली और गाजर छील लें। यह सब क्यूब्स में काटा जाता है। लहसुन को चाकू से कुचल दिया जाता है या प्रेस से गुजारा जाता है। टमाटरों को छोटे क्यूब्स में बांटा गया है.

एक गहरे फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में मांस भूनें। इसमें एक धनुष लगा हुआ है. जब यह पारदर्शी रंग का हो जाए तो इसमें गाजर और मिर्च डालें। इन घटकों को लगभग 10 मिनट तक उबालने की आवश्यकता है।

इसके बाद पैन में आलू और मूली डालें। मिश्रण को नमकीन किया जाता है, टमाटर के पेस्ट को आधा गिलास पानी के साथ मिलाया जाता है, और इसमें लहसुन भी मिलाया जाता है। पैन को बंद करें, आंच को मध्यम कर दें और भोजन को आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

फिर मिश्रण में टमाटर और काली मिर्च मिलाये जाते हैं। 15 मिनट तक बुझाना जारी रहता है। इसके बाद, भोजन को जंगली लहसुन के साथ पूरक किया जाता है। मिश्रण को अगले 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए। अलग से पकाए गए नूडल्स को छानकर गहरी प्लेटों में रखा जाता है। वे इसमें जोड़ते हैं उबली हुई सब्जियाँऔर मांस.

धीमी कुकर में बीफ़ लैगमैन

कोई व्यंजन बनाते समय धीमी कुकर का भी उपयोग किया जा सकता है। इस मामले में, निम्नलिखित घटकों का उपयोग किया जाता है:

• मांस शोरबा - 1.4 एल;
• मक्खन - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नूडल्स - 230 ग्राम;
• गाजर - 1;
• मांस - 400 ग्राम;
• प्याज - 1;
• टमाटर - 3;
• तोरी - 1;
• गाजर - 1;
• मसाले;
• शिमला मिर्च - 350 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक।

मल्टी कूकर के कटोरे में सूरजमुखी का तेल डालें और आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें। इसे "फ्राइंग" मोड का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इसमें मांस के टुकड़े लगे होते हैं. जब यह अपना रस छोड़ दे तो इसमें कटी हुई गाजर और मिर्च डालें। मिश्रण में टमाटरों को बड़े क्यूब्स के रूप में मिलाया जाता है (कभी-कभी उन्हें टमाटर के पेस्ट से बदल दिया जाता है)।

- तोरई को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और एक बाउल में रख लीजिए. मिश्रण को नमक और मसालों के साथ छिड़का जाना चाहिए और शोरबा के साथ डालना चाहिए। इसके बाद, "स्टू" मोड चालू करें और एक और घंटे तक खाना पकाना जारी रखें। नूडल्स को एक नियमित सॉस पैन में नमकीन पानी में पकाया जाना चाहिए।

कड़ाही में बीफ़ लैगमैन

कज़ान खाना पकाने के लिए एक पारंपरिक बर्तन है।

आवश्यक सामग्री:

• गोमांस - 900 ग्राम;
• नूडल्स - 200 ग्राम;
• पानी - 1.7 लीटर;
• शिमला मिर्च - 200 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर;
• प्याज - 200 ग्राम;
• टमाटर - 250 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• आलू - 360 ग्राम;
• लहसुन - 4;
• टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम;
• नमक;
• तुलसी;
• मसाले.

प्याज के आधे छल्ले कड़ाही में रखकर तले जाते हैं. फिर आपको गोमांस को धोने और टुकड़ों में काटने की जरूरत है। इन्हें तले हुए प्याज में मिलाया जाता है। जब मांस सफेद हो जाए, तो मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर को कंटेनर में रखें। इसके बाद शिमला मिर्च को बीज निकालकर स्लाइस में काट लें।

टमाटरों को छीलकर, क्यूब्स में विभाजित किया जाता है और कड़ाही में सब्जियों में मिलाया जाता है। बिछाने वाली आखिरी चीज़ है आलू, मध्यम टुकड़ों में काट लें।

मिश्रण में पानी भर देना चाहिए, इसमें मसाले, टमाटर का पेस्ट और दबाव में कुचला हुआ लहसुन मिला देना चाहिए. डिश को लगभग एक घंटे तक उबलने के लिए छोड़ दिया जाता है। परोसने से पहले इसे अलग से पकाए गए नूडल्स के साथ मिलाया जाता है।

तला हुआ बीफ़ लैगमैन

तला हुआ भोजन स्वास्थ्यप्रद नहीं माना जाता है, लेकिन कई लोग इसके उत्कृष्ट स्वाद के लिए इसकी सराहना करते हैं।

आप निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करके तला हुआ लैगमैन तैयार कर सकते हैं:

• नूडल्स - 360 ग्राम;
• शतावरी - 200 ग्राम;
• गोमांस - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 70 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 1;
• टमाटर - 3;
• प्याज - 1;
• हरा;
• गाजर - 1;
• टमाटर का पेस्ट - 15 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 1;
• पिसा हुआ धनिया;
• लहसुन - 4;
• नमक।

- गाय के मांस को पीसकर तेल में अच्छी तरह भून लें. इसमें कटा हुआ प्याज और लहसुन के छोटे टुकड़े डालें। जब सब्जियां तैयार हो जाएं तो मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर को फ्राइंग पैन में डालें। मीठी और तीखी मिर्च को क्यूब्स में काटकर मिश्रण में मिलाया जाता है। सामग्री को मसाला के साथ छिड़का जाता है और 10 मिनट तक तला जाता है। फिर आपको 100 मिलीलीटर पानी और टमाटर का पेस्ट मिलाना होगा।

इसके बाद, आधा कटा हुआ शतावरी और कटे हुए टमाटर डालें। तलने की प्रक्रिया के दौरान, द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि वह जले नहीं। परिणाम एक मोटी डिश होनी चाहिए, व्यावहारिक रूप से बिना तरल के, जिसे पके हुए और अलग किए गए नूडल्स में जोड़ा जाना चाहिए।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नूडल्स को ज़्यादा न पकाएं। ऐसा करने के लिए, आपको पैकेज पर बताए गए समय का पालन करना होगा। आमतौर पर पानी उबलने के 10 मिनट बाद तैयार हो जाता है। यदि लैगमैन के लिए खरीदा गया मांस थोड़ा सख्त है, तो आपको काम शुरू करने से पहले इसे थोड़ा फेंटना चाहिए।

लैगमैन एशियाई व्यंजनों का एक लोकप्रिय व्यंजन है, जो ग्रेवी वाला गाढ़ा सूप या गर्म व्यंजन है। प्रत्येक गृहिणी का अपना खाना पकाने का रहस्य होता है राष्ट्रीय डिशघर पर, लेकिन कुछ बिंदु अभी भी अपरिवर्तित और अनिवार्य हैं। असली क्लासिक लैगमैनयह गोमांस से बना है, लेकिन आपके पास कोई भी मांस उपयुक्त होगा: सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, चिकन। मौसम के आधार पर सब्जियों का सेट भी भिन्न हो सकता है: टमाटर, तोरी, बैंगन, आलू।

• उन लोगों के लिए जो अभी तक ठीक से खाना बनाना नहीं जानते स्वादिष्ट लैगमैनघर पर, आपको सभी विविधताओं के साथ एक व्यंजन बनाने के बुनियादी नियम सीखने होंगे:
• पकवान के स्थायी घटक नूडल्स हैं, जिन्हें स्वयं बनाने की सलाह दी जाती है, मांस और सब्जी मिश्रण, जो संरचना में भिन्न हो सकते हैं।
• पका हुआ ठंड़ा गोश्तसब्जियों के साथ तला हुआ और फिर नरम होने तक तरल और मसालों के साथ उबाला गया।
• पके हुए नूडल्स को अलग से उबाला जाता है और एक गहरी प्लेट में बेस के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• 800 ग्राम लंबे नूडल्स
• 700 ग्राम मांस
• 2 बड़े प्याज
• 2-3 गाजर
• टमाटर का पेस्ट या 3-4 टमाटर
• 4-5 आलू
• 4 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल
• मूल काली मिर्च
• डिल, अजमोद, मेंहदी, तुलसी।

क्लासिक लैगमैन - फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

वनस्पति तेल में एक कड़ाही में, बारीक कटा हुआ प्याज पारदर्शी होने तक भूनें।

मांस को छोटे क्यूब्स में काटें और प्याज के साथ भूनें (काटने के बाद, मांस को थोड़ा सूखाकर गहरा भूरा होने तक भूनने की सलाह दी जाती है)।

- बारीक कटी गाजर डालकर भूनें.

टमाटर डालें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। 1.5 लीटर पानी डालें, उबालें, फिर आँच कम करें, नमक और काली मिर्च डालें, ढककर 15 मिनट तक पकाएँ।

आलू को छोटे क्यूब्स में काटें, सॉस में डालें और नरम होने तक पकाएँ।

बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, तेज़ पत्ता डालें, ढक्कन बंद करें, आँच से उतारें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

अलग से, आवश्यक मात्रा में स्पेगेटी को नमकीन पानी में उबालें, छान लें और धो लें ठंडा पानी(ताकि स्पेगेटी आपस में चिपके नहीं, यदि आप इसे एक से अधिक बार पकाते हैं, तो आपको धोने के बाद इस पर तेल छिड़कना होगा), इसे अलग-अलग प्लेटों में रखें और इसके ऊपर सॉस डालें।

घर पर लैम्ब लैगमैन रेसिपी

खाना पकाने के लिए आवश्यक:

• मेमना - 700-800 ग्राम,
• मार्गेलन मूली - 2 मध्यम टुकड़े,
• शलजम - 2 मध्यम टुकड़े,
• आलू - 5 छोटे,
• गाजर - 2 मध्यम टुकड़े,
• प्याज - 2 पीसी।,
• शिमला मिर्च - 1,
• टमाटर का पेस्ट - 4-5 बड़े चम्मच,
• नूडल्स (मेरे पास तैयार लैगमैन नूडल्स हैं),
• लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, जीरा, काली मिर्च, नमक।

तैयारी:

मांस के छोटे टुकड़े (इस मामले में मेमना और गोमांस) को पिघले हुए मेमने की पूंछ की वसा के साथ उबलते वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें। एक सॉस पैन (कढ़ाई) में रखें।

फिर मूली और शलजम को छोटे क्यूब्स में काटकर कुछ देर तक भूनें। 7-10 मिनट.

आलू को क्यूब्स में सुनहरा भूरा होने तक तलें और कढ़ाई में रखें। प्याज, गाजर, टमाटर का पेस्ट भी भूनें और बाकी उत्पादों के साथ कड़ाही में डालें।

उबलते शोरबा (उबलता पानी) डालें और तैयार होने तक (30-40 मिनट) लाएं, सूप तैयार होने से कुछ मिनट पहले, नमक डालें, कटी हुई बेल मिर्च डालें और बारीक कटा हुआ लहसुन, पिसा हुआ जीरा और काली मिर्च डालें।

उबले हुए नूडल्स को एक प्लेट में रखें और गाढ़े सूप में डालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

आलू के साथ बीफ़ लैगमैन

सामग्री:

• मांस (गोमांस) - 800 ग्राम
• आलू - 6 पीसी (मध्यम)
• गाजर - 2 पीसी। (औसत)
• पत्तागोभी (प्रामाणिक संस्करण में वे रूसी में शलगन, शलजम मिलाते हैं, 2 टुकड़े पर्याप्त हैं, जब यह नहीं है, तो इसे पत्तागोभी से बदल दें) - 200 ग्राम
• प्याज - 4-5 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• बेल मिर्च - 3 पीसी।
• सीलेंट्रो (या अजमोद) - आधा गुच्छा
• *हवाएदज़ मसाला - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तेज पत्ता - 1 पीसी.,
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• नूडल्स (यह मात्रा लैगमैन के लिए बहुत अधिक होगी, बाकी को सुखाकर अगली बार तक अलग रख देना होगा):
• आटा - 500 ग्राम,
• अंडे - 5 पीसी।,
• नमक - 1 चम्मच।

*हावेज़ - सूप के लिए यमनी मसाला: हल्दी - 2 चम्मच। धनिया - 3 चम्मच। पिसी हुई इलायची - 1 चम्मच. पिसा हुआ जीरा - 3 चम्मच. काली मिर्च (मैंने पिसी हुई) - 2 चम्मच। सभी मसालों को मिलाएं और एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले जार में डालें।

लैगमैन बनाने की विधि:
हम लैगमैन के लिए नूडल्स खुद तैयार करते हैं, रसोई की मशीन में आटा गूंथते हैं, लेकिन अगर आप ऐसा करने में बहुत आलसी हैं, तो आप स्टोर में तैयार चौड़े अंडे के नूडल्स खरीद सकते हैं।

हम केवल अंडे का उपयोग करके आटा बनाते हैं, लेकिन आप नियमित पकौड़ी आटा भी बना सकते हैं (इसे हाथ से गूंधना और बेलना आसान है)

रसोई मशीन के कटोरे में आटा, अंडे, नमक रखें। 5 मिनट तक गूंधें. आटा लपेटना चिपटने वाली फिल्मऔर लगभग बीस मिनट के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें। - फिर आटे को दोबारा गूंथ लें और बेल लें. पकौड़ी के आटे जितना मोटा बेल लीजिये.

बेले हुए आटे से नूडल्स को 0.5 सेमी चौड़ा काट लें और नमकीन पानी में उबालें।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, गर्म करें, इसमें क्यूब्स में कटा हुआ मांस डालें। मांस को पकने तक भूनें सुनहरी भूरी पपड़ी.

मांस में प्याज जोड़ें, आप उन्हें क्यूब्स या आधे छल्ले में काट सकते हैं। हल्का सा भून लें.

फिर इसमें कटी हुई गाजर डालें। सभी चीजों को एक साथ दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि आवश्यक हो, तो सब्जियों को जलने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।

मांस को पकने तक (नरम होने तक) धीमी आंच पर पकाएं। यदि मांस सख्त है, तो थोड़ा और उबालना बेहतर है (यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी (उबलता पानी) डालें ताकि तरल मांस को ढक दे)। फिर बस आलू डालें।

आलू को क्यूब्स में काटें और उन्हें सब्जियों और मांस के साथ एक कड़ाही में रखें। 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
कटी हुई पत्तागोभी डालें और मिलाएँ।

तुरंत कटी हुई शिमला मिर्च और कटे हुए टमाटर डालें। हिलाएँ और पाँच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। हर चीज़ पर उबलता पानी डालें। इतना पानी है कि सब्जियों की सतह से लगभग दो अंगुल पानी ऊपर रहे। नमक, काली मिर्च, मसाले डालें और लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार होने से पांच मिनट पहले, जड़ी-बूटियाँ, तेज़ पत्ता, और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें।

पारी. उबले हुए नूडल्स को कासा (या अन्य गहरे कटोरे) में रखें
शीर्ष पर मांस और सब्जियों का स्टू रखें, शोरबा डालें। परोसते समय, लैगमैन को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

मोटा उज़्बेक लैगमैन

आपको चाहिये होगा:

• गोमांस या भेड़ का बच्चा - 0.5 किलो।
• पतले लंबे नूडल्स या स्पेगेटी - 0.5 किग्रा।
• प्याज - दो पीसी।
• गाजर - दो पीसी।
• दो आलू
• मीठी बेल मिर्च.
• लहसुन - तीन कलियाँ
• साग आपके स्वाद के अनुरूप
• मूल काली मिर्च
• लाल मिर्च (लाल शिमला मिर्च)
• वनस्पति तेल

खाना कैसे बनाएँ:

लैगमैन को पकाना पहली नज़र में ही मुश्किल लग सकता है; यह तैयार करने के लिए एक बहुत ही सरल (आदिम बिंदु तक) व्यंजन है। खासतौर पर अगर आप खाना नहीं बनाते घर का बना नूडल्स. खोजो, तुम्हें बिक्री के लिए अच्छे नूडल्स मिल जायेंगे, अब दुकानों में कुछ भी नहीं है।

हमेशा की तरह, सबसे पहले हमें उबलता पानी चाहिए। मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. प्याज काट लें. गाजर और आलू को क्यूब्स में काट लें. लहसुन को बारीक काट लीजिये. मीठी मिर्च को सीधे बीज के साथ काटा जा सकता है।

एक सॉस पैन या कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और मांस को पकने तक भूनें। तले हुए मांस में प्याज़ डालें, मिलाएँ और हल्का सा भूनें।

एक पैन में आलू, गाजर, मिर्च, लहसुन डालें और सभी चीजों को लगातार चलाते हुए भून लें. - फिर इतना उबलता पानी डालें कि पानी सब्जियों को ढक दे। नमक, काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर पूरी तरह पकने तक पकाएं।

नूडल्स को उबाल लें बड़ी मात्रा मेंनमकीन पानी (बेशक, हम तुरंत उबलता पानी लेते हैं) और एक कोलंडर में निकाल लें।

वैसे, हम नूडल्स को तोड़ते नहीं हैं, बल्कि उन्हें पूरा पकाते हैं।

नूडल्स के एक हिस्से को गहरी प्लेट में रखें और ग्रेवी डालें, इच्छानुसार शोरबा डालें। ऊपर से बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

जो लोग इसे पहले ही आज़मा चुके हैं वे जानते हैं कि लैगमैन बहुत स्वादिष्ट होता है, और अब आप जानते हैं कि लैगमैन कैसे पकाना है!

चिकन, आलू और टमाटर के साथ लैगमैन

सामग्री:

• लैगमैन नूडल्स
• चिकन पट्टिका
• गाजर
• हरी मूली
• शिमला मिर्च
• टमाटर
• लहसुन
• आलू
• वनस्पति तेल
• मसाले

चिकन के साथ लैगमैन कैसे पकाएं:

चिकन मांस को मध्यम क्यूब्स में काटें। मिर्च और गाजर को स्ट्रिप्स में, मूली और प्याज को क्यूब्स में काटें।

एक कढ़ाई में वनस्पति तेल गरम करें। फ़िललेट जोड़ें. तब तक पकाएं जब तक मांस का रंग न बदल जाए।

जब मांस और सब्जियाँ पक रही हों, टमाटर और आलू को क्यूब्स में काट लें। लहसुन को काट लें. 10 मिनट के बाद. लहसुन, टमाटर डालें। आलू।

हिलाएँ, उबलता पानी डालें (मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप कैसे परोसेंगे - ग्रेवी के साथ नूडल्स के रूप में, या गाढ़े सूप के रूप में)।

ढक्कन से ढकें और आलू पक जाने तक पकाएँ। बंद करें। इसे पकने दो. नूडल्स को एक प्लेट में रखें, ग्रेवी डालें और हरा धनिया और डिल छिड़कें।

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