सूखा लैगमैन. लैगमैन - घर पर सूप की एक क्लासिक रेसिपी और चरण-दर-चरण तैयारी

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने लिए खाना बनाने से कहीं अधिक सुखद है))

सामग्री

मध्य एशियाई लैगमैन मांस, सब्जियों और नूडल्स के साथ एक गाढ़ा सूप है, जो पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के बीच का कुछ है। इसे मेमने, सूअर के मांस, बीफ, वील, चिकन और यहां तक ​​कि घोड़े के मांस से पकाया जाता है। विभिन्न राष्ट्रीयताओं के पास लैगमैन के लिए अपना स्वयं का नुस्खा है, और इसलिए सूप के कई नाम हैं - गुइरू, बोसो, सुयरू और अन्य।

समय: 2 घंटे.

• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.

सूप की मुख्य विशेषता घर का बना नूडल्स है।

यदि आपके पास इसके साथ छेड़छाड़ करने की इच्छा या समय नहीं है, तो आप नियमित स्पेगेटी या अन्य का उपयोग कर सकते हैं पास्ताउपयुक्त लंबाई. लैगमैन को कड़ाही में पकाना बेहतर है।

सामग्री:

मांस - ½ किलो;

• अंडा नूडल्स - 0.2 किलो;
• आलू - 6 पीसी ।;
• गाजर - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च (मीठा), तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 10 पीसी ।;
• मसाला (जीरा, खमेली-सनेली), नमक - 1 चम्मच प्रत्येक;
• मिर्च - 0.5 चम्मच;
• पानी - 1.5 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

मांस को धोइये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

1. एक कड़ाही या मोटी दीवार वाले गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उस पर मांस रखें। नमक डालें और मिलाएँ। ढक्कन से ढककर सवा घंटे तक भूनें।
2. छिले, धुले हुए प्याज को बारीक काट लें और कढ़ाई में रखें। तब तक भूनें जब तक कि ढक्कन के बिना सारा तरल वाष्पित न हो जाए। फिर दोबारा ढककर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. छोटे क्यूब्स में कटी हुई गाजर और बड़े क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें। ढककर, मध्यम आंच पर 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. आलू की तरह ही कटे हुए मिर्च और टमाटर डालें और पानी डालें। उबाल लें.
5. - मसाले डालें और आधे घंटे तक ढककर पकाएं. जब यह पक रहा हो, लहसुन तैयार करें - छीलें और प्रेस से गुजारें। जब सूप पूरी तरह से पक जाए तो इसमें कटी हुई लहसुन की कलियां डालें।
6. नूडल्स को अलग से पकने तक उबालें। सबसे पहले पास्ता को प्लेट में रखें और ऊपर से सब्जी की ग्रेवी डालें. बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

समय: 2 घंटे.

• सर्विंग्स की संख्या: 9 व्यक्ति।
• कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए आसान।

उज़्बेक शैली में लैगमैन बनाने की विधि (यह उसी सूप के समान है तातार व्यंजन) मेमने को शामिल करना शामिल है। एक युवा जानवर का ताजा मांस चुनना बेहतर है - एक नाजुक संरचना के साथ हल्के लाल रंग का।

सामग्री:

भेड़ का बच्चा - 0.4 किलो;

• प्याज, गाजर, टमाटर, आलू - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च (बल्गेरियाई) - 3 पीसी ।;
• लहसुन (छोटा सिर) - 1 पीसी ।;
• पास्ता (स्पेगेटी) - 0.3 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• तेल (सूरजमुखी), मसाले;
• लाल शिमला मिर्च, धनिया, अदरक (सूखा), सीताफल, अजमोद, प्याज (हरा) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

मेमने को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. कढ़ाई में गरम तेल में तलें.

1. आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें। नरम होने पर, कटे हुए टमाटर डालें (पहले छिलके हटा दें)। थोड़ा भूनिये.
2. कटा हुआ लहसुन, जीरा, लाल मिर्च डालें। सामग्री को ढकने के लिए पानी डालें। आंच को तेज़ कर दें और तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। यदि इस समय के भीतर मेमना नहीं पकता है, तो अधिक पानी डालें और पकाना जारी रखें।
3. - कद्दूकस की हुई गाजर डालकर 5 मिनट तक भूनें.
4. बची हुई सब्जियाँ, मसाले, सीज़निंग डालें। उनके ऊपर फिर से तरल डालें और 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. पास्ता तैयार करें - पकने तक उबालें। एक गहरी प्लेट में रखें, ऊपर मांस और सब्जियाँ रखें, ग्रेवी डालें। परोसने से पहले सूप पर कटा हुआ छिड़कें हरी प्याज, साग।

समय: 2 घंटे.

• सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्ति.
• कठिनाई: मध्यम.

बीफ़ लैगमैन - राष्ट्रीय डिशकई मध्य एशियाई देशों में नूडल्स के बिना खाना नहीं बनता। आप सबसे सरल व्यंजनों और विधियों में से किसी एक का उपयोग करके इसे आसानी से स्वयं तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

गोमांस - 0.4 किलो;

• टमाटर - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च (मीठा), प्याज, आलू, अंडा - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मूली - ½ टुकड़ा;
• मांस शोरबा - 0.2 एल;
• तेल (दुबला) - 0.1 एल;
• मसाले, मसाला, ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• आटा - 0.2 किलो;
• पानी - 75 मिली.

खाना पकाने की विधि:

आटे को अंडे, पानी और नमक के साथ मिलाएं। आटा गूंधना। एक पतली परत में बेल लें, छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। उबलते पानी में नरम होने तक उबालकर तैयार करें।

1. बीफ़ को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें और गर्म तेल में 5 मिनट तक भूनें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, काली मिर्च और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गोमांस मिलाएं और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. छोटे क्यूब्स में कटी हुई मूली, क्यूब्स में कटे हुए आलू और टमाटर डालें।
4. 10 मिनट के बाद, मसाले, सीज़निंग और शोरबा डालें। लगभग एक घंटे तक पकाएं.
5. परोसने से पहले बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें। नूडल्स को एक गहरी प्लेट में रखें और ऊपर से मांस और सब्जी की ग्रेवी डालें।

मुर्गा

समय: 1 घंटा.

• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए आसान।

चिकन लैगमैन व्यंजन के अन्य संस्करणों की तरह ही स्वादिष्ट होता है, लेकिन कम कैलोरी वाला होता है। इसके लिए आपको केवल पोल्ट्री फ़िलेट का उपयोग करना होगा।

सामग्री:

चिकन पट्टिका - 0.6 किलो;

• टमाटर - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च (बल्गेरियाई) - 2 पीसी ।;
• प्याज, गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• स्पेगेटी - 0.2 किलो;
• पानी - 2 एल;
• मसाले, मसाला.

खाना पकाने की विधि:

चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक गहरे फ्राइंग पैन में गरम तेल में तलें।

1. जब पट्टिका सफेद हो जाए, तो बारीक कटी सब्जियां डालें।
2. 5 मिनिट बाद मसाले, मसाले डालिये, पास्ता डालिये, पानी डालिये. हिलाना।
3. जब तक ग्रेवी उबल रही हो, पास्ता तैयार करें। इन्हें गहरी प्लेटों में रखें और ऊपर से मीट की ग्रेवी डालें।

धीमी कुकर में

सामग्री

तैयारी

प्याज, गाजर और मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। मोटी दीवारों वाली पहले से गर्म की हुई कढ़ाई में तेल डालें, करीब 2 मिनट बाद इसमें प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें. प्याज में गाजर और मिर्च डालें, मध्यम आँच पर नरम होने तक, लगातार हिलाते हुए पकाएँ।

मांस को लगभग 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें और सब्जियों के साथ कड़ाही में डालें। मांस को पपड़ी बनने तक भूनें।

मांस और सब्जियों में टमाटर डालें और लगभग 5 मिनट तक सब कुछ उबालें। पानी डालें, नमक, चीनी, काली मिर्च डालें, कड़ाही को ढक्कन से ढकें, आँच कम करें और 15 मिनट तक उबलने दें।

आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और कढ़ाई में डालें। जब सब्जी तैयार हो जाए तो डालें बे पत्तीऔर बारीक कटी हरी सब्जियाँ। इसे पकने दो.

नूडल्स को उबलते पानी के बर्तन में रखें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। जब नूडल्स तैयार हो जाएं, तो उन्हें कटोरे में बांट लें और मांस और सब्जियां डालें।

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सामग्री

तैयारी

गोमांस को छोटे टुकड़ों में (लगभग 2 सेमी मोटा), गाजर को क्यूब्स में और प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काटें। पहले से गरम कर लें वनस्पति तेलएक कड़ाही में मांस डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। थोड़ा नमक डालें. कढ़ाई में प्याज़ और गाजर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 5 मिनट तक भूनें।

हरी मूली और पत्तागोभी को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए. अजवाइन को काट लें. मीठी मिर्च और टमाटर को क्यूब्स में काट लें तेज मिर्चपिसना।

जब प्याज और गाजर ब्राउन हो जाएं तो इसमें डाल दीजिए मिठी काली मिर्चऔर टमाटर. सभी चीजों को एक साथ 3 मिनिट तक भून लीजिए. कढ़ाई में सूखे मसाले और टमाटर का पेस्ट डालिये. और 3-4 मिनिट तक पकाइये. लहसुन को बारीक काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें।

- फिर कढ़ाई में पत्ता गोभी, मूली और अजवाइन डालें और हिलाएं. सभी चीजों में पानी भरें और मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं (सब्जियां उबलनी नहीं चाहिए)। स्वादानुसार नमक डालें.

एक अलग पैन में पानी उबालें, थोड़ा नमक डालें, नूडल्स डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं। जब नूडल्स तैयार हो जाएं, तो उन्हें कटोरे में बांट लें, ऊपर से वजॉय (मांस और सब्जियां) डालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियां छिड़कें।

ज़िरा.उज़

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तैयारी

मांस को क्यूब्स में काटें। पहले से गरम कढ़ाई में वनस्पति तेल डालें, उसमें मांस डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। स्वादानुसार नमक डालें.

सब्जियों को क्यूब्स में काट लें. सबसे पहले मांस में डालें प्याजऔर गाजर. फिर इसे एक कढ़ाई में डाल दें. फिर टमाटर डालें और शिमला मिर्चऔर हिलाओ. लैगमैन मसाला और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।

एक अलग पैन में पानी उबालें, थोड़ा नमक डालें, नूडल्स डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं।

सब्जियों के साथ कढ़ाई में नूडल शोरबा डालें। सब कुछ पक जाने तक, लगभग 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

नूडल्स को कटोरे में बाँट लें और मांस और सब्जियाँ डालें। साग को बारीक काट लें और ऊपर से छिड़कें।

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तैयारी

मांस को छोटे क्यूब्स में काटें। एक कड़ाही या मोटी दीवार वाले पैन को गर्म करें, तेल डालें, मांस डालें। लगभग 25 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।

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तैयारी

टर्की को मध्यम आकार के क्यूब्स (लगभग 3 सेमी) में काटें। पहले से गरम कढ़ाई में तेल डालें, उसमें मांस डालें और सफेद होने तक भूनें।

टमाटर और प्याज को टुकड़ों में काट लें, टर्की में डालें और 5-10 मिनट तक भूनें।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में और कद्दू को छोटे टुकड़ों में काट लें। सभी चीजों को कढ़ाई में डालकर 5 मिनिट तक भून लीजिए.

साग को बारीक काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर लगभग 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में बीन्स डालें।

नूडल्स को उबलते पानी में डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। जब नूडल्स तैयार हो जाएं, तो उन्हें कटोरे में बांट लें और मांस और सब्जियां डालें।

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तैयारी

मांस को छोटे क्यूब्स में काटें और मल्टीकुकर कटोरे में रखें। वनस्पति तेल डालें. "फ्राइंग" मोड चालू करें (15-20 मिनट) और ढक्कन बंद करें। हिलाने के लिए दो बार खोलें।

प्याज को आधा छल्ले में और टमाटर को क्यूब्स में काट लें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, उन्हें मांस में जोड़ें, हिलाएं और भूनें।

गाजर, आलू, शिमला मिर्च को क्यूब्स में काटें और धीमी कुकर में रखें। लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, नमक और लहसुन डालें। बहना गरम पानीऔर हिलाओ. 45-50 मिनट के लिए "बुझाने" मोड को चालू करें।

साग को बारीक काट लीजिये. जब वाजा तैयार हो जाए तो उस पर कुछ जड़ी-बूटियां छिड़कें।

नूडल्स को उबलते पानी में डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं। तैयार नूडल्स और मांस को सब्जियों के साथ प्लेटों में रखें।

ज़िरा.उज़

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तैयारी

गोमांस को छोटे क्यूब्स में काटें (वे जितने छोटे होंगे, मांस उतनी ही तेजी से तैयार होगा)। पहले से गरम कढ़ाई में तेल डालें, उसमें मांस डालें और भूरा होने तक भूनें। पानी डालें और बीफ़ के नरम होने तक (15-20 मिनट) धीमी आंच पर पकाएं।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें और लहसुन को काट लें। इन्हें मांस में डालें और प्याज के सुनहरा होने तक भूनें. स्वादानुसार नमक डालें.

गाजर, शिमला मिर्च और मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और बाकी सामग्री में मिला दें। हरा धनिया डालें और लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक भूनें।

टमाटर को काट लें और हरी सेमबहुत छोटा नहीं. इन्हें टमाटर के पेस्ट के साथ कढ़ाई में रखें.

लैगमैन नूडल्स को उबालें और पानी निकाल दें। एक अलग कटोरे में अंडों को फेंट लें और उनका ऑमलेट तैयार कर लें। तैयार नूडल्स को वज़ में डालें, लगातार चलाते हुए 15 मिनट तक सभी चीजों को एक साथ भून लें। ऑमलेट को स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें कढ़ाई में डालें। और 5 मिनट तक पकाएं, और फिर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

बोनस: लैगमैन के लिए घर का बना नूडल्स

सामग्री

• 400 ग्राम गेहूं या एक प्रकार का अनाज का आटा;
• 3 अंडे;
• ½ गिलास दूध.

तैयारी

आटा छान लें, जर्दी और दूध डालें और नूडल्स का आटा गूंथ लें। लगभग 15 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएँ। जब आटा पर्याप्त सख्त हो जाए तो इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें, पतला बेलें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

आप चाहें तो नूडल्स को काटने की बजाय बाहर भी निकाल सकते हैं.

भंडारण

यदि आप तुरंत नूडल्स का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो उन्हें सुखा लें। एक सपाट सतह को नैपकिन से ढकें और उसके ऊपर आटे के नूडल्स रखें। सुनिश्चित करें कि पट्टियाँ आपस में चिपकें नहीं: प्रत्येक को अलग-अलग सूखना चाहिए। तैयारी को 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर उन्हें एक बैग में रखें और रेफ्रिजरेटर में 5-7 दिनों से ज्यादा न रखें। या सूखे नूडल्स को बोर्ड पर रखें और हटा दें। इस रूप में इसे कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

नूडल्स को स्टोर करने के लिए कमरे का तापमान(एक महीने से अधिक नहीं), वर्कपीस को लंबे समय तक सूखने की जरूरत है - लगभग एक दिन। इसके बाद नूडल्स सख्त और भुरभुरे हो जायेंगे.

यदि आप अपने पाक कौशल से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो हम घर पर लैगमैन तैयार करने की सलाह देते हैं। यह सरल लेकिन पागलपन भरा है हार्दिक व्यंजनएशियाई देशों से हमारे पास आये। लैगमैन को घर पर बनाना आसान है, आपके पास बस आवश्यक सामग्री होनी चाहिए, जिनमें से मुख्य है विशेष नूडल्स। आप नूडल्स उन विशेष दुकानों से खरीद सकते हैं जो एशियाई व्यंजन तैयार करने के लिए उत्पाद बेचते हैं। हालाँकि आप नियमित स्पेगेटी का उपयोग कर सकते हैं।

हमें यकीन है कि आपका परिवार इस व्यंजन से खुश होगा। हम उनमें से कुछ को सबसे अधिक देखेंगे सर्वोत्तम व्यंजनऔर आपको बताएंगे कि कैसे खाना बनाना है स्वादिष्ट लैगमैनघर पर कदम दर कदम।

लैगमैन क्लासिक

आज हम सबसे ज्यादा देखेंगे सार्वभौमिक नुस्खाघर पर लैगमैन। यहां तक ​​कि सबसे अनुभवहीन गृहिणी भी सिफारिशों के अनुसार पकवान तैयार कर सकती है।

आपको चाहिये होगा:

• 350 ग्राम मुर्गी का मांस;
• स्पेगेटी का एक पैकेज;
• चार आलू;
• प्याज - तीन सिर;
• दो मध्यम आकार के टमाटर;
• गाजर - एक टुकड़ा;
• दो मीठी मिर्च;
• टमाटर के पेस्ट का छोटा पैकेज (लगभग 60 ग्राम);
• वनस्पति तेल;
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले, स्वादानुसार नमक;
• लहसुन की कुछ कलियाँ।

खाना कैसे बनाएँ:

1. नूडल्स को नमकीन पानी में पकाएं।
2. एक गहरे फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में प्याज, मांस, गाजर और टमाटर का पेस्ट भूनें।
3. इसके बाद, काली मिर्च और लहसुन को काट लें और मांस के साथ सब कुछ भूनें। फिर कटे हुए टमाटर और जड़ी-बूटियाँ डालें।
4. आलू को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. - पैन में दो गिलास पानी डालें और आलू डालें.
5. मांस को आलू और सब्जियों के साथ ढककर धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।
6. सॉस को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए मसाले डालें। घर पर चिकन लैगमैन तैयार है!

धीमी कुकर में पोर्क लैगमैन

घर का बना पोर्क लैगमैन नुस्खा इस मायने में अलग है कि मांस का व्यंजन नियमित धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है।

इस नुस्खे के लिए आपको चाहिए:

• एक किलोग्राम सूअर का मांस, शायद थोड़ा कम;
• एक शिमला मिर्च;
• दो गाजर;
• प्याज का सिर;
• तीन से चार छोटे टमाटर;
• वनस्पति तेल;
• लगभग चार आलू;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• दो गिलास पानी;
• आँख से धनिया, शिमला मिर्च और अन्य मसाले;
• स्पेशल नूडल्स- आधा किलो.

आपको आवश्यक व्यंजन तैयार करने के लिए:

• गोमांस - 400 जीआर;
• एक गाजर;
• बैंगन - 200 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• मूली - 100 ग्राम;
• स्वाद के लिए अजमोद, तेज पत्ता;
• नूडल्स - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• शोरबा - 2 लीटर;
• मसाले.

खाना कैसे बनाएँ:

1. घर पर लैगमैन तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है. सबसे पहले आपको मांस को छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है, और फिर इसे "डकपॉट" में सुनहरा भूरा होने तक भूनें जहां लैगमैन पकाया जाएगा। पानी डालें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. सब्जियाँ (बैंगन, मूली और गाजर) क्यूब्स में काट लें। आलू को छोड़कर सभी सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में अतिरिक्त तेल के साथ भूनें।
3. मांस में सब्जियाँ और आलू डालें और शोरबा डालें। इसके बाद हम मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं।
4. नूडल्स को अलग से पकाया जाना चाहिए। और परोसने से पहले तैयार डिश के ऊपर डालें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कोई भी घर पर लैगमैन तैयार कर सकता है। आप इस व्यंजन को स्टोव पर पका सकते हैं या धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं। किसी भी मामले में, आप परिणाम से संतुष्ट रहेंगे। लैगमैन लंच और डिनर के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यदि आप अधिक पसंद करते हैं आहार संबंधी भोजन, फिर लैगमैन को टर्की या खरगोश के मांस का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है।

मैं उज़्बेक राष्ट्रीय व्यंजन - लैगमैन तैयार करने का प्रस्ताव करता हूँ। यह कोई रहस्य नहीं है कि लैगमैन की कई किस्में हैं, और यहां तक ​​​​कि उज्बेकिस्तान में भी वे भिन्न हैं, ...

सामग्री

गोमांस का गूदा - 300 ग्राम

प्याज - 1 पीसी।

गाजर - 1 पीसी।

मीठी मिर्च - 1 पीसी।

गर्म मिर्च - 1 पीसी।

हरी मूली - 1 पीसी।

पत्ता गोभी - 150 ग्राम

टमाटर - 1 पीसी।

टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच।

लहसुन - 2 कलियाँ

पिसा हुआ धनियां - 1 छोटा चम्मच.

सूखी अदजिका - 0.5 चम्मच।

वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

सूखा लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच।

लैगमैन के लिए नूडल्स - 200 ग्राम

नमक स्वाद अनुसार

लैगमैन - पारंपरिक मांस पकवानउज्बेकिस्तान, कजाकिस्तान, किर्गिस्तान, चीन और मध्य एशिया के अन्य देशों में। क्लासिक रेसिपी के लिए मूल सामग्री...

सामग्री

सूअर का मांस - 700 ग्राम;

मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा;

गाजर - 2 पीसी;

प्याज - 1 टुकड़ा;

टमाटर - 3 पीसी;

वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;

आलू - 3 पीसी;

लहसुन - 2 लौंग;

पानी - 2 गिलास;

नमक, जीरा, धनिया और पिसा लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए;

लैगमैन नूडल्स - 400 ग्राम।

लैगमैन के बारे में

लैगमैन मध्य एशियाई लोगों का एक पारंपरिक मांस व्यंजन है। किसी भी लैगमैन की मुख्य सामग्री मांस (भेड़ का बच्चा, गोमांस), खींचा हुआ नूडल्स और सब्जियां हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि लैगमैन के लिए नूडल्स एक विशेष तरीके से तैयार किए जाते हैं: आटे को रस्सी की तरह घुमाया जाता है, और इस तरह इसे एक लंबे नूडल में खींच लिया जाता है। उपयोग की जाने वाली सब्जियाँ मुख्यतः मौसमी हैं - ये हैं: प्याज, गाजर, टमाटर, मीठी मिर्च, बीन्स, बैंगन।

क्या लैगमैन से प्यार न करना संभव है? मेरी राय में - नहीं, खासकर अगर यह मेमने से बना हो! अलग-अलग देशों में तैयार होता है लैगमैन...

सामग्री

परीक्षण के लिए:

गेहूं का आटा - 1 किलो।

चिकन अंडा - 5 पीसी।

नमक - 1 चम्मच।

सॉस के लिए:

मेमना - 600 ग्राम;

प्याज - 4 पीसी;

टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;

पिसी हुई हल्दी - 1 चम्मच;

ग्राउंड पेपरिका - 1 चम्मच;

मेथी - 10 बीज;

पिसी हुई मिर्च - ½ छोटा चम्मच। (स्वाद के लिए)

आलू - 4 पीसी;

बेल मिर्च - 2 पीसी;

लाल टमाटर - 3 पीसी;

गाजर - 2 पीसी;

डेकोन - 100 ग्राम;

लहसुन - 8 पीसी।

लैगमैन के प्रेमियों के लिए, मैं इसका एक और प्रकार पेश करना चाहूंगा - फ्राइड लैगमैन। इस मामले में कोई ग्रेवी नहीं है, सब कुछ तला हुआ है...

सामग्री

खींचे हुए नूडल्स - 400 ग्राम

गोमांस - 350 ग्राम

प्याज - 1 पीसी।

गाजर - 1 पीसी।

बेल मिर्च - 1 पीसी।

मिर्च मिर्च - 1 पीसी।

लहसुन - 3 कलियाँ

पिसा हुआ धनिया - स्वादानुसार

अंडे - 2 पीसी।

साग - 2 बड़े चम्मच। एल

टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच।

टमाटर - 2 पीसी।

नमक स्वाद अनुसार

वनस्पति तेल - 80 मिली।

हरी फलियाँ - 1 मुट्ठी

त्सुइवान एक मंगोलियाई व्यंजन है जिसमें शामिल है घर का बना नूडल्स, मांस और सब्जियाँ।

सामग्री

गोमांस - 300 ग्राम

प्याज - 1-2 पीसी।

मीठी मिर्च - 2 पीसी।

लहसुन - 2 कलियाँ

गाजर - 1 पीसी।

वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच।

सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।

हरा प्याज - 3 पीसी।

काली मिर्च

पिसी हुई लाल मिर्च

धनिया

नूडल्स के लिए:

अंडा - 1 पीसी।

पानी - 100 मिली

आटा - 220 ग्राम

नमक - एक चुटकी

वनस्पति तेल - स्नेहन के लिए

एशियाई व्यंजन "स्वादिष्ट" और विविध हैं! एक विशेष स्थानमेनू में लैगमैन शामिल है - मांस, सब्जियों और घर का बना लम्बाई का एक बहु-घटक व्यंजन...

सामग्री

नूडल्स के लिए:

गेहूं का आटा - 500-600 ग्राम

पानी - 0.5-0.7 कप

चिकन अंडा - 1 पीसी।

नमक स्वाद अनुसार

सूरजमुखी तेल - 100 मिली

वाजा सॉस के लिए:

बीफ (भेड़ का बच्चा) - 600 ग्राम

बेल मिर्च - 1-3 पीसी।

बैंगन - 1-3 पीसी।

टमाटर - 1-3 पीसी।

प्याज - 1-2 सिर

लहसुन - स्वादानुसार

लैगमैन के लिए मसाला - स्वाद के लिए

टेबल नमक - स्वादानुसार

गाजर - 1 पीसी।

सूरजमुखी तेल - तलने के लिए

नूडल शोरबा - 1 कप

कोई भी साग - वैकल्पिक

लैगमैन एशियाई व्यंजनों का एक व्यंजन है। कई विकल्प हैं, क्योंकि यह गोमांस, भेड़ का बच्चा, चिकन और यहां तक ​​कि सूअर का मांस से पकाया जाता है। हालाँकि, में...

सामग्री

गोमांस - 700 ग्राम;

प्याज - 1 टुकड़ा;

गाजर - 1 टुकड़ा;

सफेद मूली - 1 टुकड़ा;

आलू - 0.5 किलो;

बैंगन - 1 टुकड़ा;

बेल मिर्च - 1 टुकड़ा;

नूडल्स - 400 ग्राम;

टमाटर - 2 टुकड़े;

नमक स्वाद अनुसार;

जीरा - 1 चम्मच;

पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;

तेज पत्ता - 3 टुकड़े;

सूरजमुखी तेल - 50 मिली।

लहसुन - 3 लौंग;

लैगमैन - बहुत भरने वाला और स्वादिष्ट व्यंजन मध्य एशिया. इसे घर पर धीमी कुकर में पकाने का प्रयास करें, यह न केवल स्वादिष्ट है,...

सामग्री

पानी - 1 गिलास

गाजर - 2 पीसी।

पिसी हुई मीठी शिमला मिर्च - स्वाद के लिए

मीठी मिर्च - 1 पीसी।

पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

शुभ दोपहर, प्यारे दोस्तों, जैसा कि आप समझते हैं, आज हम घर पर लैगमैन पकाने की कोशिश करेंगे। लैगमैन एक विशेष रेसिपी के अनुसार मांस और सब्जियों के साथ पकाया जाने वाला नूडल्स है।

मूल रूप से, इसे अक्सर तैयार किया जाता है पूर्वी देश. लेकिन हमारा देश इतना विशाल है कि हमारे देश में यह लगभग किसी भी सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठान में आसानी से पाया जा सकता है क्योंकि यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होता है।

सही लैगमैन तैयार करना कठिन है और हम निश्चित रूप से इसके बारे में थोड़ी देर बाद बात करेंगे, लेकिन अभी के लिए खाना बनाना शुरू करते हैं सरल नुस्खा. मैं सब कुछ सरल शब्दों में समझाने की कोशिश करूंगा ताकि हर कोई समझ सके कि एक सरल रेसिपी का उपयोग करके घर पर लैगमैन कैसे तैयार किया जाता है।

मुझे तुरंत कहना होगा कि ऐसे व्यंजन हैं जो और भी सरल हैं, वे थोड़े कम होंगे। यह नुस्खा इतना सरल नहीं है, लेकिन यह यथासंभव वास्तविक चीज़ के करीब है।

सामग्री।

• 400 ग्राम मेमना.
• नूडल्स 300 ग्राम.
• 2-3 प्याज.
• 1-2 गाजर.
• 1 ताज़ा खीरा.
• 2 मध्यम शिमला मिर्च.
• 4-5 मध्यम टमाटर.
• 200 ग्राम सेम की फली।
• लहसुन की 3-4 कलियाँ।
• अजमोद और तुलसी का 1 गुच्छा।
• जीरा, धनिया, मीठा लाल शिमला मिर्च।
• 1 गर्म मिर्च. वैकल्पिक।
• नमक।
• वनस्पति तेल.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

हमारे लैगमैन को तैयार करने से पहले, मैं आमतौर पर सामग्री की लगभग पूरी श्रृंखला तैयार करता हूं, और फिर खाना बनाना शुरू करता हूं। मुझे ऐसा लगता है कि यह विधि शास्त्रीय विधि से कहीं अधिक सरल है।

1. मांस को अनाज के पार पतले टुकड़ों में काटें।

3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. पहले दो भागों में और फिर आधे पतले छल्ले में। सफाई करते समय प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, मैं पूंछ को आधे हिस्से पर छोड़ दूंगा ताकि काटते समय प्याज को आधा पकड़ना सुविधाजनक हो।

4. प्याज के बाद मैं गाजर काटता हूं. हाँ, इस व्यंजन के लिए सब कुछ काट देना बेहतर है। और सब्जियों को लगभग बराबर टुकड़ों में काटने की कोशिश करें. समान टुकड़े समान रूप से पकेंगे और पकवान की समग्र तस्वीर अधिक सुंदर होगी।

5. शिमला मिर्च के बीच का हिस्सा हटा दें. 3-4 भागों में काटें और रिंग के फर्श पर भी काटें।

6. खीरा पकवान में रस, स्वाद और महक जोड़ देगा। मैं इसे स्ट्रिप्स में काट दूँगा।

7. टमाटर छील लें. और क्यूब्स में काट लें. जिससे छिलका उतारना आसान हो जाए। मैं एक क्रॉस-आकार का कट बनाता हूं। फिर मैं टमाटरों के ऊपर 1-2 मिनट के लिए उबलता पानी डालता हूं, और फिर उन्हें स्थानांतरित कर देता हूं बर्फ का पानी. तापमान के अंतर से टमाटर को छीलना आसान हो जाता है।

8. मैंने लहसुन भी काटा. मैं प्रेस का उपयोग नहीं करता क्योंकि दबाने के बाद लहसुन में कोई रस नहीं बचता।

9. सेम की फली को अच्छे से धोकर सुखा लें और इसी तरह टुकड़ों में काट लें.

10. साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। पहले खुरदुरे डंठल हटा देना भी बेहतर है।

11. सारी सामग्रियां तैयार हैं और आप पकवान बनाना शुरू कर सकते हैं. हम या तो मोटी दीवारों और दोहरे तले वाला कड़ाही या सॉस पैन चुनते हैं। यह आपको अच्छी और एकसमान हीटिंग प्राप्त करने की अनुमति देगा।

12. सबसे पहले, निश्चित रूप से, हम प्याज को गर्म वनस्पति तेल में भून लेंगे।

13. प्याज में मांस डालें और 3-4 मिनट तक भूनें। चूंकि मांस बारीक कटा हुआ है, इसलिए यह बहुत जल्दी पक जाएगा।

14. 4 मिनट के बाद, इसमें आधा गिलास पानी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि सारा पानी उबल न जाए।

15. अब हम इसमें एक-एक करके कटी हुई सब्जियां डालेंगे. और हर सामग्री को 2-3 मिनिट तक भून लीजिए. सबसे पहले गाजर जाएगी. इसे डालें, मिलाएँ और धीमी आंच पर पकाएँ।

16. फिर शिमला मिर्च.

17. मैं मिर्च के पीछे खीरे रखता हूं।

18. खीरे के बाद बारी है बीन्स की. हम बीन्स के साथ तैयार मसाले भी डाल देते हैं. नमक, काली मिर्च, मीठी लाल शिमला मिर्च और यदि आप तीखी मिर्च का उपयोग करते हैं, तो इसे भी इसी अवस्था में मिला लें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

19. 2-3 मिनिट बाद इसमें टमाटर और कटा हुआ लहसुन डाल दीजिए. मैं सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाता हूं और लैगमैन को मध्यम आंच पर पकाना जारी रखता हूं।

20. खैर, लगभग सभी सामग्री डाल दी गई है, अब कढ़ाई में 500-700 मिलीलीटर पानी डालें। आधा कटा हुआ साग डालें। और मिला दीजिये. 5-10 मिनट तक पकाएं. ढक्कन से ढककर एक तरफ रख दें। इस स्तर पर हमारे पास लैगमैन के लिए पूरी तरह से तैयार सॉस है। अब बस नूडल्स पकाना बाकी है।

21. मैं पैन में सादा पानी डालता हूं, इसे उबालता हूं, और नूडल्स को उबलते पानी में डालता हूं और उन्हें पूरी तरह से पकने तक पकाता हूं।

तैयार नूडल्स को बड़े पैमाने पर बिछाया जाता है छुट्टियों का व्यंजन, और मांस सॉस शीर्ष पर बिछाया जाता है और शेष कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

लैगमैन पूरी तरह से तैयार है. बॉन एपेतीत।

पोर्क लैगमैन वीडियो

बॉन एपेतीत।

लैगमैन को गोमांस के साथ आग पर कैसे पकाएं

यह खाना पकाने का नुस्खा उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो अक्सर लंबी पैदल यात्रा पर जाते हैं या नहीं। इस लैगमैन को एक साधारण दिन पर यार्ड में या दचा में जाकर तैयार किया जा सकता है। मैं बारबेक्यू के बजाय मेहमानों के लिए खाना बनाती हूँ। झंझट तो शतरंज के कबाब से थोड़ी बड़ी है, लेकिन असर कहीं ज़्यादा।

सामग्री।

• 1.5-2 किलो गोमांस टेंडरलॉइन।
• 2 गाजर.
• 2 प्याज.
• 2-3 लाल शिमला मिर्च.
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट.
• जीरा, धनिया, तुलसी।
• लहसुन की 5-6 कलियाँ।
• अजमोद का एक गुच्छा.
• वनस्पति तेल.
• स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

चूंकि पकवान खुली आग पर तैयार किया जाएगा, इसलिए मैं आपको तुरंत सुरक्षा सावधानियों के बारे में चेतावनी देना चाहूंगा। और इस बात का भी ध्यान रखें कि आप पकवान को हिलाने के लिए क्या उपयोग करेंगे, क्योंकि एक साधारण रसोई का चम्मच काम नहीं करेगा। आप अपने हाथ जला लेंगे, तो यह भी सोचने वाली बात है।

चूँकि खुली आग पर सब कुछ बहुत जल्दी पक जाएगा, इसलिए भोजन को पहले ही काट लेना बेहतर है। प्याज, गाजर, शिमला मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियों को काट लें।

1. तो आइए लैगमैन को आग पर पकाना शुरू करें। बर्तन में वनस्पति तेल डालें और जब तेल गर्म हो जाए तो मांस को सावधानी से बर्तन में रखें।

इसे हिलाना न भूलें ताकि मांस के टुकड़े जलें नहीं।

2. जैसे ही मांस एक विशिष्ट ब्लश प्राप्त करना शुरू कर देता है, आप सब्जियां फेंकना शुरू कर सकते हैं।

3. सबसे पहले नंबर आता है प्याज का.

4. फिर गाजर.

5. 3-4 मिनट तक सब्जियां भूनने के बाद इसमें टमाटर का पेस्ट, थोड़ा सा पानी और तैयार मसाला डाल दीजिए. अच्छी तरह मिलाएं और पकाना जारी रखें।

6. 3-5 मिनट बाद इसमें शिमला मिर्च और लहसुन डालें. फिर से मिलाएं और 3-4 मिनट तक भूनें.

7. 500 मिलीलीटर जोड़ें. पानी में थोड़ा नमक मिलाएं और ऑलस्पाइस डालें। और ढक्कन से ढक दें. इसके बाद, डिश को एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 1-1.5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए। इसलिए, बर्तन के नीचे आपको एक छोटी सी आग जलाने की ज़रूरत है, या इससे भी बेहतर, पकवान को अंगारों पर उबलने दें।

8. जब सॉस तैयार की जा रही हो, तो आपको नूडल्स पकाने की ज़रूरत है, जिसके बिना लैगमैन लैगमैन नहीं बनेगा। तैयार नूडल्स को भागों में बांट लें और ऊपर से मीट सॉस फैला दें।

बॉन एपेतीत।

चिकन लैगमैन

नियमानुसार यह व्यंजन मेमने से तैयार किया जाना चाहिए। लेकिन हर किसी को यह पसंद नहीं है और हर किसी को मेमना पाने का अवसर नहीं मिलता है।

एक रास्ता है, मुर्गे के मांस से लैगमैन बनाने का प्रयास करें। यह हमेशा उपलब्ध और सस्ता होता है, और स्वाद लगभग बदतर होता है।

सामग्री।

• 800 ग्राम चिकन मांस.
• 250-300 नूडल्स.
• 1 प्याज.
• 1 गाजर.
• लहसुन की 3-4 कलियाँ।
• 1 शिमला मिर्च.
• 2-3 टमाटर या एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट।
• 1 चम्मच सूखी अदजिका।
• मीठा सूखा लाल शिमला मिर्च.
• वनस्पति तेल.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

चिकन लैगमैन बनाने की विधि बहुत ही सरलता से बताई गई है. इसलिए यदि कुछ स्पष्ट नहीं है, तो ऊपर दिए गए व्यंजनों को देखें, सब कुछ चरण दर चरण और बहुत विस्तार से वर्णित है।

1. और इस तरह मांस को टुकड़ों में काट लें और प्याज और गाजर के साथ भूनें।

2. पानी डालें और तब तक पकाएं जब तक सारा पानी खत्म न हो जाए।

4. सब्जियों को मीट के साथ 3-4 मिनट तक भूनें.

5. मसाले, टमाटर का पेस्ट, अदजिका, पानी डालें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक पकाएं।

6. नूडल्स को पक जाने तक पकाएं. पानी निथार लें और मक्खन डालें।

7. नूडल्स को एक सुंदर गहरे बर्तन पर रखें और ऊपर से सॉस फैलाएं।

8. परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएं.

बॉन एपेतीत।

लैगमैन को धीमी कुकर में कैसे पकाएं

बॉन एपेतीत.