घर पर रंगीन कैंडीज़ ठीक से कैसे तैयार करें। मिश्री रेसिपी: मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए DIY

प्रत्येक व्यक्ति के पास कैंडी के बारे में बचपन की कई यादें हैं: स्टिक, कारमेल और कैंडिड कैंडीज पर कुरकुरा कॉकरेल। आप समय में पीछे जाकर घर पर कैंडी कैसे बना सकते हैं? हमने आपके लिए दस सिद्ध व्यंजन तैयार किए हैं, इन निर्देशों की बदौलत आप भरपूर आनंद लेंगे।

चीनी के साथ

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लेना:रेत का गिलास, 2 बड़े चम्मच पेय जल, 1 चम्मच सिरका और 2-5 बूंदें सूरजमुखी तेल की। ये उत्पाद 10 लॉलीपॉप के लिए पर्याप्त हैं।

• खाना पकाने वाले कंटेनर को गर्म प्लेट पर रखें। लोहे के मग बेहतर हैं;
• एक कटोरे में डालें दानेदार चीनी. पानी डालिये। अनुपात बनाए रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि अगर गलत तरीके से पकाया जाता है, तो चीनी का द्रव्यमान बहुत जल्दी गाढ़ा हो जाएगा;
• एक कंटेनर में एक चम्मच डालें टेबल सिरका. इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि इस स्तर पर स्वादिष्टता से स्वादिष्ट गंध नहीं आएगी, लेकिन सिरका जल्द ही नष्ट हो जाएगा;
• कारमेल को पकाएं, लेकिन इसे उबलने न दें और नियमित रूप से हिलाते रहें। जब मिश्रण उबल रहा हो, लॉलीपॉप को बाहर निकालना आसान बनाने के लिए सांचों (बर्फ के लिए नियमित सांचों का उपयोग करना स्वीकार्य है) को वनस्पति तेल से पोंछ लें;
• जब मग में कारमेल झाग बन जाए और एम्बर रंग में बदल जाए, तो स्टोव बंद करें और हिलाएं। एक बार जब कारमेल चिकना हो जाए, तो इसे सांचों में डालने के लिए एक छोटे चम्मच का उपयोग करें और स्टिक डालें। यदि आपके पास असली नहीं हैं, तो टूथपिक्स या सिरों पर कटे हुए प्लास्टिक के तिनके को सांचों में चिपका दें। अपनी घर में बनी कैंडीज़ को लंबे समय तक रखने के लिए, उन्हें लपेटकर रखें चिपटने वाली फिल्मया पेपर बैग में.

आपको चाहिये होगा: 400 ग्राम दानेदार चीनी, 200 ग्राम ग्लूकोज सिरप, 60 मिलीलीटर साफ पानी, अपने पसंदीदा रंग में खाद्य रंग की कुछ बूँदें। आप पानी में कुछ फलों का रस या सोडा मिला सकते हैं। इससे मिठाइयों का स्वाद अधिक समृद्ध और मौलिक हो जाएगा।

• सभी उपलब्ध रेत को सॉस पैन में डालें। इसके ऊपर ग्लूकोज सिरप डालें;
• पानी निकाल दीजिये, अच्छी तरह हिलाइये. सभी चीजों को मध्यम आंच पर रखें और तब तक हिलाएं जब तक चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। स्टोव को बिना छोड़े 120-180 सेकंड तक ऐसा करें;
• जब चाशनी में उबाल आ जाए, तो आंच कम कर दें और तब तक पकाएं जब तक कि कारमेल पूरी तरह से गाढ़ा न हो जाए। कारमेल को साँचे में डालने से पहले, मिश्रण में कुछ रंग डालना सुनिश्चित करें। वे आम तौर पर सुविधाजनक बोतलों में बेचे जाते हैं, इसलिए आप निश्चित रूप से मात्रा के बारे में गलत नहीं हो सकते;
• लॉलीपॉप को बेकिंग पेपर पर रखें। यह नुस्खा साँचे की आवश्यकता को समाप्त करता है, इसलिए बस चम्मचों का उपयोग करके साफ रंगीन घेरे बनाएं और उनमें छड़ियाँ डालें। कारमेल को पूरी तरह से सख्त होने में लगभग 120 मिनट का समय लगेगा। कैंडी को परिस्थितियों में छोड़ दें कमरे का तापमानऔर थोड़ा धैर्य रखें.

लेना:स्वाद के लिए 240 ग्राम चीनी, मक्खन और साइट्रिक एसिड और 4 बड़े चम्मच पानी। यदि आप 10 कैंडी बनाने की योजना बना रहे हैं तो ये सामग्रियां पर्याप्त होंगी।

• इस डिश को बनाने में सवा घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा. सबसे पहले दो तरफा मुर्गे के आकार का सांचा तैयार करें। आप दूसरों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन असली कैंडी पक्षी के आकार में बनी होती है। सोवियत सांचे उपयुक्त हैं; वे खरगोश, गिलहरी और मछली के आकार में बनाए गए थे। यदि आपके पास ये घर पर नहीं हैं, तो कुकीज़ के लिए मानक सिलिकॉन खरीदें। उतना ही मौलिक उपस्थितिव्यवहार करता है, जितना अधिक छोटे बच्चे इसे पसंद करते हैं;
• पैन में डाली गई दानेदार चीनी को पानी के साथ डालें, साइट्रिक एसिड डालें। तब तक हिलाएं और पकाएं जब तक कि मिश्रण एक विशिष्ट कारमेल रंग न प्राप्त कर ले;
• सांचों को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें गाढ़ा मिश्रण डालें। कुछ सेकंड के बाद, लॉलीपॉप स्टिक डालें, सांचों को बंद करें और 30 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

आपको चाहिये होगा: 6 सर्विंग्स के लिए आपको 8 क्यूब्स परिष्कृत चीनी, एक चम्मच शुद्ध चीनी की आवश्यकता होगी नींबू का रस, 1.5 बड़े चम्मच नींबू के स्वाद वाला पानी या नियमित सोडा। सांचों को संसाधित करने के लिए थोड़ा सा सूरजमुखी तेल।

• खाना पकाने की तकनीक सरल है और निम्नलिखित व्यंजनों से बहुत अलग नहीं है। बर्तन में चीनी के साथ सभी प्रकार के तरल पदार्थ डालें;
• सभी चीज़ों को धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि चीनी के झाग की एक पतली परत दिखाई न दे। घोल को थोड़ा ठंडा करें और गाढ़ा होने तक हिलाएं;
• तैयार साँचे (हम आकार की मिठाइयाँ बनाने के लिए असामान्य साँचे का उपयोग करने की सलाह देते हैं) को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें और उन्हें परिणामी मिश्रण से समान रूप से भरें। मिठाइयों को अंधेरी जगह पर ठंडा होने दें, लेकिन ठंडी जगह पर नहीं। तथ्य यह है कि एक ही रेफ्रिजरेटर में कैंडीज असमान रूप से सख्त हो जाएंगी।

लेना: 300 मिलीलीटर हिबिस्कस चाय, एक गिलास गन्ना चीनी, 1/2 ताजा नींबू का रस।

• चीनी वाली चाय को 150 पर उबालें। इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे;
• पेय के साथ कंटेनर को गर्मी से निकालें और रस को कंटेनर में डालें। डिश की सामग्री को धातु के चम्मच से अच्छी तरह हिलाएं;
• कैंडी मिश्रण को चर्मपत्र कागज की तैयार शीट पर रखें। उन पर हल्के से पाउडर चीनी या आलू स्टार्च छिड़कें। आप मिठाइयों का उचित भंडारण कर सकते हैं कब का, मुख्य बात कांच के बर्तन में और ठंडी जगह पर है।

वैकल्पिक व्यंजन

आपको चाहिये होगा:पुदीने की पत्तियों के 2 बैग, सूखी औषधीय कैमोमाइल का एक बड़ा चम्मच, दालचीनी की छड़ी की छीलन, आधा चम्मच अदरक की जड़, एक गिलास उबला हुआ पानी, 150 ग्राम तरल फूल शहद। कारमेल में पुदीना आवश्यक तेल मिलाना उचित है।

• रेसिपी की सभी सूखी सामग्री को उबलते पानी में डालें। 10 मिनट तक उबालें;
• मिश्रण में शहद डालें और इसे धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि कैंडी तरल उबल न जाए। याद रखें कि मिश्रण 145 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होना चाहिए और इससे अधिक नहीं;
• जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे तो आंच बंद कर दें और हिलाएं। गंध और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आवश्यक तेल डालें;
• एक कॉफ़ी चम्मच का उपयोग करके, गोलों को बेकिंग पेपर पर रखें। किसी भी स्थिति में, कैंडीज़ को चिपकने से रोकने के लिए आप उस पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। पकाने के बाद आप इन्हें कांच के जार में स्टार्च छिड़क कर फ्रिज में रख सकते हैं। इससे चिपकने से बचाव होगा.

लेना:एगेव सिरप का एक गिलास, टैटार क्रीम के कुछ क्रिस्टल, 60 मिलीलीटर साफ पानी। इसके अलावा तरल स्टीविया की कुछ बूंदें, वैनिलिन अर्क का एक चम्मच, 10 मिलीलीटर का उपयोग करें वनस्पति तेल.

• टार्टर कैंडीज़ की क्रीम बनाने के लिए, कुकी कटर का उपयोग करें। कैंडीज़ को निकालना आसान बनाने के लिए उन्हें तेल से चिकना कर लें। उपयुक्त परत की मोटाई लगाने के लिए स्प्रे फ़ंक्शन वाली बोतल में तेल का उपयोग करना बेहतर है;
• चाशनी को एक सॉस पैन में डालें और पानी के साथ हिलाएँ। कंटेनर की सामग्री को मध्यम आंच पर उबालें, टार्टर की क्रीम डालें, धातु के चम्मच से फेंटें;
• बीच-बीच में हिलाते हुए, 140 डिग्री सेल्सियस तक ले आएं। रंग परिवर्तन एक संकेत होगा कि वांछित तापमान तक पहुंच गया है। मिश्रण गहरा हो जाएगा और बुलबुले से ढकने लगेगा। तैयारी के इस चरण में, स्टीविया, वैनिलिन जोड़ें;
• सब कुछ हिलाओ और, बस गर्मी से हटा दें, सांचों में डालें। स्थिर तरल कैंडीज़ में स्टिक डालें ताकि उन्हें खाना आसान हो जाए। लॉलीपॉप को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर 60 मिनट के लिए रखें जब तक कि वे पूरी तरह से सख्त न हो जाएं। खाना पकाने के बाद आपको इन्हें लंबे समय तक स्टोर करके नहीं रखना चाहिए। मिठाइयों की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए मिठाइयों को चर्मपत्र कागज में लपेटें और एक बंद प्लास्टिक कंटेनर में रखें।

आपको चाहिये होगा: 200 ग्राम आइसोमाल्ट, कन्फेक्शनरी पाउडर, चयनित रंग का कैंडुरिन।

• टेफ्लॉन या सिलिकॉन सतह तैयार करें। ठीक इसी प्रकार का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि आइसोमाल्ट अन्य कोटिंग्स से चिपक जाता है। पाउडर को एक धातु के पैन में डालें और लगातार हिलाते हुए पिघलाएँ;
• आइसोमाल्ट और कैंडुरिन मिलाएं। रंग तुरंत दिखाई देगा, इसलिए एक बार में एक बूंद या कुछ पेंट डालें;
• एक चम्मच का उपयोग करके, आइसोमाल्ट को चटाई पर रखें, तुरंत छड़ी डालें और उन गेंदों या छीलन के साथ छिड़कें जिन्हें आपने कैंडीज के लिए चुना था। जल्दी करें, क्योंकि आइसोमाल्ट जल्दी सख्त हो जाता है। आप एक समय में दो लॉलीपॉप बनाएंगे, इसलिए बची हुई सामग्री को दोबारा गर्म करें और लॉलीपॉप बनाना जारी रखें। कृपया ध्यान दें कि आप तैयार मिठाइयों को अपनी उंगलियों से नहीं छू सकते: उंगलियों के निशान आइसोमाल्ट पर बने रहते हैं। इन्हें किसी सूखी जगह पर स्टोर करें मध्यम तापमान, क्योंकि रेफ्रिजरेटर में स्वादिष्टता धुंधली हो जाती है और जल्दी खराब हो जाती है।

लेना: 100 ग्राम गर्म नारियल तेल, उतनी ही मात्रा में तरल शहद, एक चम्मच दालचीनी पाउडर, 7-8 बूंदें आवश्यक तेलआंतरिक उपयोग के लिए नारियल.

• इन कैंडीज़ को पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, जो इस रेसिपी को दूसरों से बेहतर बनाती है। एक छोटे कटोरे या ब्लेंडर कंटेनर में, मक्खन को फेंटें। तब तक जारी रखें जब तक मक्खन नरम और चिपचिपा न हो जाए;
• कटोरे में शहद डालें और सब कुछ तब तक मिलाते रहें जब तक कि द्रव्यमान एक समान न हो जाए। अंत में, दालचीनी और आवश्यक तेल के साथ स्वाद जोड़ें;
• मिश्रण को चिकने सिलिकॉन मोल्ड में रखें और 60 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। इस मिठास को कम तापमान पर एक जार में संग्रहित किया जाना चाहिए।

आपको चाहिये होगा: 150 ग्राम ताजा मधुमक्खी शहद, एक छोटा चम्मच मक्खन, 8 बूंद नींबू आवश्यक तेल। आप नीलगिरी या नींबू, ऋषि पर आधारित तरल पदार्थ का उपयोग कर सकते हैं।

• 20 मिनट में शहद को उबाल लें उष्मा उपचार. इसमें एक चम्मच तेल डुबाकर रखें;
• इसे ठंडा होने के लिए थोड़ा समय दें, इसमें सवा घंटा लग जाता है. आवश्यक तेल की बूँदें जोड़ें;
• मिश्रण को सिलिकॉन मोल्ड या आपके पास मौजूद किसी अन्य मोल्ड में लोड करें। कैंडीज को स्टार्च से लेप करके, पेपर बैग या जार में डुबोकर स्टोर करें। जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर बनी कैंडीज़ बनाना आसान है और पकाने के लिए बहुत अधिक संसाधनों या धन की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए अपने परिवार और खुद को स्वादिष्ट व्यंजनों से लाड़-प्यार करने से न डरें!

बधाई के साथ स्वादिष्ट.

घर पर ऐसी मिश्री बनाने का प्रयास करें जो स्वादिष्ट और स्पष्ट हों। जो बात महत्वहीन नहीं है वह यह है कि वे जल्दी से तैयार हो जाते हैं और इस व्यवसाय में शुरुआती लोगों के लिए भी पूरी प्रक्रिया काफी समझ में आती है।

ये होममेड लॉलीपॉप बच्चों के केक को सजाने के लिए उपयुक्त हैं; इन्हें केक पर विभिन्न मिठाइयों या मेरिंग्यूज़ के साथ पूरक किया जा सकता है। वे अपनी पारदर्शिता और रंगीन छींटों के कारण बहुत स्वादिष्ट और चमकीले दिखते हैं। घर का बना लॉलीपॉप बच्चों के लिए एक उत्कृष्ट उपचार है और स्टोर से खरीदी गई कैंडी का प्रतिस्थापन है, खासकर जब से आप पूरी तरह से जानते हैं कि वे किस चीज से बने हैं और गुणवत्ता में आश्वस्त हैं।

यह एकमात्र घरेलू लॉलीपॉप रेसिपी नहीं है, बल्कि उनमें से एक है। थोड़ी देर बाद मैं आपको दिखाऊंगा कि अन्य विकल्प क्या हैं। इस विधि के लिए आपको एक किचन थर्मामीटर की आवश्यकता होगी, क्योंकि इसके बिना यह निर्धारित करना बहुत मुश्किल है कि आइसिंग किस तापमान पर है। मैं आपको नीचे सभी विवरण बताऊंगा, मुझे आशा है कि आपको यह नुस्खा उपयोगी लगेगा। मैं आपको इसे देखने की भी सलाह देता हूं, जो केवल तीन सामग्रियों से तैयार होता है और बहुत स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• चीनी – 110 ग्राम
• पानी - 35 ग्राम
• इनवर्ट या ग्लूकोज सिरप - 50 ग्राम
• हलवाई की दुकान का छिड़काव

मिश्री कैसे बनाये

सबसे पहले, एक मोटे तले वाले सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें और सिरप को पलट दें, जिसे ग्लूकोज सिरप से बदला जा सकता है। मैंने पहले ही एक सरल दिखा दिया है, इसलिए इसे जांचें। मैं अतिरिक्त सामग्री को हिलाता हूं और आग पर रख देता हूं। मैं आग को मीडियम से थोड़ा ऊपर कर देता हूं, यानी कि अगर मेरा स्केल लेवल पर है विद्युत सतह 1 से 14 डिवीजनों तक, फिर मैं इसे 10 तक चालू करता हूँ।

और इस समय मैं विभिन्न कन्फेक्शनरी टॉपिंग तैयार कर रही हूं जो हमारी मिठाइयों को सजाएंगी। आप हर चीज़ में से थोड़ा-थोड़ा ले सकते हैं, जैसा कि मैंने लिया, या केवल वही चुन सकते हैं जो आपके रंग या आकार में उपयुक्त हों।

जब द्रव्यमान उबलना शुरू हो जाता है, तो मैं समय नोट करता हूं और ठीक 12 मिनट तक या तापमान 150 डिग्री तक पहुंचने तक पकाता हूं। इस पूरे समय, हर 10-15 सेकंड में मैंने इस मिश्रण को हिलाया ताकि यह जले नहीं। मिश्रण में झाग बनेगा, लेकिन यह ठीक है। जब मैं थर्मामीटर पर 150 डिग्री देखता हूं, तो मैं सॉस पैन को गर्मी से हटा देता हूं और फिर सब कुछ बहुत जल्दी करना पड़ता है।

यदि आपके पास लॉलीपॉप मोल्ड हैं, तो उनका उपयोग करें, लेकिन मेरे पास एक नहीं है, इसलिए मैं टेफ्लॉन मैट का उपयोग करता हूं, या सिलिकॉन मैट भी काम करेगा। लंबे कटार पहले से तैयार करने चाहिए। अब मैं एक बड़े चम्मच से कैरेमल उठाता हूं और गोल मिठाइयां बनाने के लिए इसे चटाई पर डालता हूं। मैं इनमें से तीन गोले डालता हूं, फिर उन पर छींटे छिड़कता हूं और कटार डालता हूं। फिर मैं तीन गोले बनाता हूं और बाकी सब कुछ, और इसी तरह जब तक कारमेल न हो जाए। इसे एक जगह डालना जरूरी है, तभी सही आकार आएगा। यदि आप एक साथ बहुत सारे गोले डालते हैं, और उसके बाद ही पाउडर डालते हैं, तो यह चिपकेगा नहीं, क्योंकि कारमेल तुरंत सख्त हो जाता है।

यह लॉलीपॉप की पूरी रेसिपी है, जैसा कि आप देख सकते हैं कि सब कुछ बेहद सरल है। आपको बस उन्हें सख्त होने देना है और आपका काम हो गया। वे सचमुच कुछ ही मिनटों में जम जाते हैं, इसलिए आपको लंबे समय तक इंतजार नहीं करना पड़ता है। वे टेफ्लॉन मैट से बहुत आसानी से निकल जाते हैं और चिपकते नहीं हैं; सिलिकॉन मैट के साथ भी ऐसा ही होगा।

ये पारदर्शी और रंगीन मिश्री हैं जो हमने घर पर बनाई हैं। यह वास्तव में एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे कोई भी बच्चा मना नहीं करेगा। वे किसी को भी पूरी तरह से सजाएंगे उत्सव की मेजया बच्चों का केक. मैं आपको उन्हें भी करने की सलाह देता हूं, यह इसके लायक है, खासकर क्योंकि इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है।

में सोवियत काललोगों ने घर पर बनी मिठाइयाँ बनाने का आनंद लिया। चाहे इसका कारण स्टोर अलमारियों पर दूसरों की अनुपस्थिति थी, या परिणामी मिठाइयों की स्वाभाविकता को पहले से ही महत्व दिया गया था, तथ्य यह है कि लगभग हर घर में कैंडी के लिए धातु के सांचे थे।

बेशक, आज ऐसे उत्पाद में रुचि कुछ हद तक कम हो गई है, लेकिन गायब नहीं हुई है। आधुनिक गृहिणियाँ न केवल तथाकथित "कॉकरेल" बनाती हैं, बल्कि मौजूदा व्यंजनों में समायोजन भी करती हैं, जिससे वे न केवल स्वादिष्ट बनते हैं, बल्कि स्वस्थ भी बनते हैं।

साधारण चीनी लॉलीपॉप

घर में बनी मिठाइयाँ बनाने की परंपरा पुनर्जीवित हो रही है और आज वे और अधिक आकर्षक होती जा रही हैं। आखिरकार, स्टोर से खरीदे गए उत्पादों के विपरीत, उनमें कृत्रिम रंग, स्वाद, स्वाद बढ़ाने वाले और अन्य, इसे हल्के ढंग से कहें तो, अस्वास्थ्यकर घटक नहीं होते हैं।

यदि आप अचानक पहली बार अपने हाथों से मिश्री बनाना चाहते हैं, तो आपको सबसे सरल नुस्खा की ओर रुख करना चाहिए, जो आपको बिना किसी कौशल के उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देता है।

लॉलीपॉप के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

दानेदार चीनी का एक गिलास;

गर्म पानी - 8-10 बड़े चम्मच;

थोड़ा सा वनस्पति तेल, जिसका उपयोग सांचे को चिकनाई देने के लिए किया जाता है;

चॉपस्टिक, छोटे लकड़ी के कटार इसके लिए उपयुक्त हैं;

एक दो चुटकी साइट्रिक एसिड(लेकिन आप इस घटक के बिना भी कर सकते हैं);

5-6 मिठाई के चम्मच 9% टेबल सिरका।

एक छोटे कंटेनर (एक करछुल या ऊंची दीवारों वाला फ्राइंग पैन) में, आपको चीनी और पानी को हिलाना होगा। नुस्खे के मुताबिक इसमें पानी से 4 गुना ज्यादा चीनी होनी चाहिए. चीनी को क्रिस्टलीकृत होने से रोकने के लिए, जिससे कैंडीज़ धुंधली हो जाती हैं, चीनी मिश्रण में सिरके की 3-4 बूंदें मिलाएं। इन उद्देश्यों के लिए, आप थोड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह स्वाद के लिए है।

मिश्रण को धीमी आंच पर रखा जाना चाहिए और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लाना चाहिए। फिर इसे लगातार हिलाते हुए उबालना चाहिए, जब तक कि परिणामस्वरूप चीनी की चाशनी कारमेल रंग की न हो जाए। इस बिंदु पर, आप प्रयोग कर सकते हैं और भविष्य की कैंडीज में इमल्शन जोड़ सकते हैं, जो कैंडीज को रंग देगा और अलग-अलग स्वाद देगा।

आपको सबसे पहले सांचों को अच्छी तरह से तेल से कोटिंग करके तैयार करना होगा, ताकि जैसे ही मिश्रण तैयार हो, तुरंत कोशिकाओं को इससे भर दें।

ऐसा करने के बाद, आपको लॉलीपॉप के सख्त होने से पहले तुरंत उनमें छड़ें रखनी होंगी। आपको बस मिठाई के सख्त होने तक इंतजार करना है और यह 40-60 मिनट के भीतर हो जाता है।

ये लोकप्रिय घरेलू मिठाइयाँ नाजुक स्वादकई मीठे प्रेमियों से अपील की। इसके अलावा, इन्हें तैयार करना काफी आसान है और इसके लिए अधिक प्रयास या कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

दानेदार चीनी का एक गिलास;

2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच (इसे 100 मिलीलीटर भारी क्रीम से बदला जा सकता है);

चाकू की नोक पर वैनिलिन।

कैंडी को सॉस पैन में पकाना बेहतर है, और ऐसा करने के लिए आपको इसमें सभी घटकों को रखना होगा, जिन्हें कम गर्मी पर पकाया जाना चाहिए। मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए जब तक कि यह कॉफी जैसा रंग और एक समान स्थिरता न प्राप्त कर ले।

आप कैंडीज को दो तरीकों से सजा सकते हैं - परिणामस्वरूप सिरप वाले द्रव्यमान को पूर्व-ग्रीस किए गए सांचों में डालें, या इसे बेकिंग शीट पर डालें और, सख्त होने के बाद, ध्यान से इसे अलग-अलग कैंडी टुकड़ों में काट लें।

यह एक ऐसी रेसिपी है जो फलों के स्वाद वाले कारमेल का उत्पादन करती है। और प्राकृतिक जूस का सेवन इन्हें स्वस्थ भी बनाता है।

इन्हें तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

ताजा निचोड़ा हुआ रस का एक गिलास;

2/3 कप दानेदार चीनी;

स्वाद के लिए दालचीनी और वेनिला पाउडर।

देखने में सबसे आकर्षक कारमेल घर का बनाऐसी कैंडीज हैं जिनमें रास्पबेरी, चेरी या स्ट्रॉबेरी का रस होता है।

आपको एक गहरा सॉस पैन लेना है, उसमें दानेदार चीनी डालना है और परिणामस्वरूप रस डालना है। द्रव्यमान को कम गर्मी पर रखा जाना चाहिए और लगातार हिलाते हुए, चिकना होने तक पकाना चाहिए। जैसे ही मिश्रण का रंग बदलना शुरू हो जाए, आपको इसमें दालचीनी और वैनिलिन डालना होगा।

जब कंटेनर के नीचे से बुलबुले तैरने लगें तो आग बंद कर देनी चाहिए। परिणामी सिरप को तैयार और ग्रीस किये हुए सांचों में डालना चाहिए। कुछ मिनटों के बाद, छड़ें लॉलीपॉप में रख दी जाती हैं और वे तब तक वहीं रहती हैं जब तक कि वे पूरी तरह से सख्त न हो जाएं।

अदरक-नींबू औषधीय लॉलीपॉप

चूँकि बच्चों में खांसी एक काफी सामान्य लक्षण है, और इसका इलाज अप्रिय मिश्रण से करना पड़ता है, माता-पिता इसके साथ आए घरेलू उपचारखत्म करने के लिए यह राज्य- अदरक और नींबू के साथ हीलिंग लॉलीपॉप।

उनकी संरचना संतुलित है और स्वाद बहुत सुखद है। इसमें कई बहुत उपयोगी घटक होते हैं जो रोगी की प्रतिरक्षा प्रणाली पर मजबूत प्रभाव डालते हैं, तेजी से रिकवरी को बढ़ावा देते हैं।

हीलिंग कैंडीज़ बनाने के लिए, आपको कई उत्पादों की आवश्यकता होगी:

आधा बड़ा नींबू;

ताजा अदरक की जड़ - 2-3 सेमी का टुकड़ा;

3 बड़े चम्मच. पानी के चम्मच;

2 चम्मच शहद;

2/3 कप चीनी;

3-4 सूखी लौंग;

पिसी हुई चीनी.

सबसे पहले आपको मसाले की जड़ को छीलना होगा और फिर इसे पतले-पतले टुकड़ों में काट लेना होगा। सॉस पैन में दानेदार चीनी, नींबू का रस, दालचीनी और कसा हुआ अदरक की जड़ डालें। परिणामस्वरूप सिरप को कम गर्मी पर पकाया जाता है, और चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, इसमें शहद मिलाया जाता है।

कैंडीज के लिए परिणामी द्रव्यमान को लगातार सरगर्मी की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, आपको तब ध्यान नहीं देना चाहिए जब चाशनी में प्रचुर मात्रा में झाग बनने लगे और इसे तब तक हिलाते रहें जब तक कि यह एक स्पष्ट एम्बर रंग न बन जाए।

आप चाशनी की तैयारी की जांच कर सकते हैं सरल तरीके से- मिश्रण की एक छोटी बूंद तश्तरी पर रखें और अगर इसका आकार नहीं बदला है और फैलता नहीं है, तो यह इंगित करता है कि इसका उपयोग किया जा सकता है.

आपको चर्मपत्र या बेकिंग पेपर फैलाने की जरूरत है, उस पर थोड़ा सा पाउडर चीनी छिड़कें और चम्मच का उपयोग करके छोटी कैंडीज फैलाना शुरू करें। फिर आपको उन पर पाउडर छिड़कना होगा और सख्त होने तक छोड़ देना होगा।

जब वे सख्त होने लगें, तो आप कैंडी को कैंडी जैसा दिखने के लिए उन्हें रोल करना शुरू कर सकते हैं। फिर आप खांसी की बूंदों को भंडारण के लिए एक डिब्बे या जार में रख सकते हैं।

लॉलीपॉप का एक और नुस्खा जिसका उपयोग विभिन्न बीमारियों के इलाज में सफलतापूर्वक किया जाता है। इन्हें तैयार करने के लिए आपको एक मिश्रण की जरूरत पड़ेगी औषधीय जड़ी बूटियाँ- यह या तो एक तैयार संग्रह हो सकता है, जिसे किसी फार्मेसी में खरीदा जा सकता है, या स्वतंत्र रूप से मिश्रित जड़ी-बूटियाँ हो सकती हैं। उपयोग से पहले कच्चे माल को कुचल दिया जाना चाहिए। इसके अलावा, आपको एक गिलास पानी और दो गिलास दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।

पानी और चीनी को स्टोव पर रखा जाता है और लगातार हिलाते हुए उबाला जाता है। परिणामी कफ सिरप में 2 बड़े चम्मच हर्बल मिश्रण मिलाया जाता है और मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाया जाता है। जैसे ही ऐसा होता है, आपको कंटेनर को गर्मी से निकालना होगा और सभी तैयार रूपों को सिरप से भरना होगा।

पेपरमिंट और कैमोमाइल फूलों को सामग्री के रूप में लेने से जुनूनी खांसी को खत्म करने वाले प्रभावी लॉलीपॉप प्राप्त होते हैं। सिरप को आधा गिलास पानी और एक गिलास चीनी से उबाला जाता है, जिसके बाद इसमें कुचले हुए पौधे की सामग्री मिलाई जाती है। जब इसका रंग थोड़ा गहरा हो जाए तो द्रव्यमान तैयार हो जाता है। इस मामले में, इसे गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और सांचों में डालना चाहिए।

घर पर बने लॉलीपॉप सिर्फ एक दावत हो सकते हैं, या वे काम भी कर सकते हैं उपचार, इसलिए आप घर पर मिठाई और औषधि दोनों बना सकते हैं - इच्छानुसार या आवश्यकतानुसार।

लॉलीपॉप एक अद्भुत मिठाई है, जिसकी मुख्य संरचना में चीनी, पानी और थोड़ा सा साइट्रिक एसिड और स्वाद शामिल हैं। यह स्वादिष्ट व्यंजन घर पर बनाना आसान है। यह कैंडी हमें पाँच सौ से अधिक वर्षों से ज्ञात है। आकृतियाँ और स्वाद गुणमिठाइयाँ बहुत विविध हो सकती हैं। कैंडी के अंदर हो सकता है स्वादिष्ट भरनाजेली, कारमेल या के रूप में च्यूइंग गम. यह अनूठी और साथ ही लोकप्रिय मिठाई वयस्कों और बच्चों को बहुत पसंद आती है। यह आपका उत्साह बढ़ाता है और आपको उत्सव की अनुभूति देता है। आप इन्हें किसी भी अवसर के लिए तैयार कर सकते हैं छुट्टी(उदाहरण के लिए, सेंट वेलेंटाइन)।

यह कारमेल आपके बटुए पर सेंध नहीं लगाएगा, क्योंकि इसमें शामिल सामग्रियां काफी सस्ती हैं। बिना सांचे के घरेलू लॉलीपॉप कैसे बनाएं? इस व्यंजन को तैयार करने में कुछ बारीकियाँ हैं, जिनके बारे में आप नीचे दिए गए व्यंजनों से विस्तार से जानेंगे। वहाँ हैं विभिन्न विकल्प DIY तैयारी, उदाहरण के लिए, शहद और यहां तक ​​कि शराब के साथ।

बिना सांचे के घर पर लॉलीपॉप कैसे बनाएं

कैसे करें? स्वादिष्ट लॉलीपॉपघर पर बच्चों के लिए बहुत अधिक प्रयास किए बिना, अपने दिन को उत्सवपूर्ण बनाएं? मिठाई तैयार करने के लिए आपको 200 ग्राम चीनी, सात बड़े चम्मच पानी और एक चम्मच नींबू का रस या सिरका की आवश्यकता होगी। लकड़ी की छड़ेंऔर चम्मच. खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है:

• एक स्टेनलेस स्टील का सॉस पैन लें और उसमें चीनी डालें।
• चीनी के साथ सॉस पैन में सात बड़े चम्मच पानी डालें। एक शर्त है - पानी सामग्री को थोड़ा ढक देना चाहिए।
• परिणामी द्रव्यमान में एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं। एसिड के लिए धन्यवाद, हमारी स्वादिष्टता तेजी से पक जाएगी। आप चाहें तो इसके बिना भी काम चला सकते हैं।
• सॉसपैन को धीमी आंच पर रखें. शर्त याद रखें - आपको रचना को पांच मिनट तक हिलाने की जरूरत है। चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाने चाहिए।
• जनसमूह ने अधिग्रहण कर लिया है भूरा? महान। इसे आंच से उतार लें. और इसे अगले पांच मिनट तक ऐसे ही रहने दें। अपने पसंदीदा आकार में (कोई भी) या चम्मच में डालें और छड़ें डालें। आप आइस क्यूब ट्रे का उपयोग कर सकते हैं।

यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो आपकी सुगंधित घर की बनी कैंडी एक सुंदर एम्बर रंग प्राप्त कर लेगी। अब आप जानते हैं कि बिना सांचे के घर की बनी कैंडी कैसे बनाई जाती है। वैसे, पानी की जगह कोई भी जूस (सेब, अंगूर, संतरा) मिलाने से आपको फल जैसा स्वाद, रंगीन रंगत और मनभावन सुगंध मिलेगी। जो कोई भी यह मीठा व्यंजन बनाएगा, वह प्रसन्न हो जाएगा।

स्वादिष्ट लॉलीपॉप कैसे बनाएं

स्वादिष्ट और स्वस्थ शहद लॉलीपॉप एक मूल, स्वादिष्ट घरेलू व्यंजन है जो न केवल आपको सकारात्मक ऊर्जा से भर देगा, बल्कि खांसी से छुटकारा पाने में भी मदद करेगा। यह करना आसान है. हमें 300 ग्राम प्राकृतिक शहद, आधा चम्मच अदरक और चाहें तो थोड़ी सी चीनी की आवश्यकता होगी। नुस्खा इस प्रकार है:

• एक सॉस पैन में शहद डालें। इसमें पिसा हुआ अदरक मिलाएं. इस मिश्रण को धीमी आंच पर दो घंटे तक उबालना चाहिए। समय-समय पर हिलाना न भूलें.
• दो घंटे के बाद हम तैयारी की जांच करते हैं। परिणामस्वरूप कारमेल की एक छोटी बूंद लें और इसे तश्तरी पर रखें। यदि बूंद जम गई है, तो उत्पाद तैयार है। इसे सिलिकॉन मोल्ड या किसी अन्य में डालें। आप फॉर्म के रूप में छोटे जार या बोतल के ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में यह कुछ ही घंटों में सख्त हो जाएगा।

पहले की तरह घर का बना लॉलीपॉप

यदि आप कुछ नया और असामान्य चाहते हैं, तो जैम से अपना घर का बना कॉकरेल बनाने का प्रयास करें। हमें किसी भी पसंदीदा जैम (सेब, खुबानी, नाशपाती) के 300 ग्राम, एक चुटकी कटे हुए मेवे और थोड़ी सी पिसी हुई लौंग, एक सांचा चाहिए। कैंडी तैयार करने के लिए, उपरोक्त सभी सामग्रियों को मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक पकाएं (5-10 मिनट)। इसे एक विशेष कॉकरेल सांचे में स्टिक डालकर रखें. मिठाई कुछ ही मिनटों में रेफ्रिजरेटर में सख्त हो जाएगी। हम इसे सांचे से बाहर निकालते हैं और इसे चीनी में रोल करते हैं, इसलिए यह अधिक प्रभावशाली लगेगा।

चीनी और शहद लॉलीपॉप

चीनी और शहद से बने लॉलीपॉप बहुत उपयोगी होते हैं। ऐसी स्वादिष्टता तैयार करने के लिए, आपको 25 ग्राम शहद में 400 ग्राम चीनी, मक्खन, 5 बड़े चम्मच उबला हुआ पानी और स्वाद के लिए करंट सिरप मिलाना होगा। परिणामी द्रव्यमान को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं। मिश्रण को किसी भी रूप में डालें. एक रंगीन मिठाई चाहते हैं? बस रंग जोड़ें.

इसकी कल्पना करना कठिन है, लेकिन कैंडी केन ने अपनी 500वीं वर्षगांठ मनाई! इस अद्भुत आविष्कार का लेखक अज्ञात है, लेकिन हम निश्चित रूप से एक बात कह सकते हैं: सभी सोवियत बच्चों को "कॉकरेल" बहुत पसंद थे। और अब भी, कैंडी की प्रचुरता के बावजूद, कारमेलाइज़्ड चीनी वयस्कों और बच्चों के बीच बहुत लोकप्रिय है। हम आपको घर पर मिश्री बनाना सिखाएंगे। हमें उम्मीद है कि आप खुद को और अपने प्रियजनों को घर की बनी मिठाइयों से खुश कर पाएंगे।

घर पर कैरेमल कैसे बनाएं

कारमेल बनाना एक त्वरित प्रक्रिया है। हालाँकि, इससे पहले कि आप घर पर लॉलीपॉप बनाना सीखें, कुछ बारीकियों पर ध्यान दें:

• व्यंजन - केवल मोटी दीवारों के साथ. एक कच्चा लोहे का कड़ाही या एल्यूमीनियम पैन आदर्श होगा। यदि कोई "सही" कंटेनर नहीं है, तो "गलत" कंटेनर, उदाहरण के लिए, एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन, उपयुक्त होगा।
• जलने से बचाने के लिए एप्रन और दस्ताने पहनकर, कम से मध्यम आंच पर चीनी को कैरामेलाइज़ करें।
• कैंडी बनाने की प्रक्रिया को विफलता से बचाने के लिए, खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहें।

चीनी से

घर पर चीनी से कॉकरेल बनाने के लिए, आपको पहले से तैयारी करनी होगी:

• एक छोटा, रंगहीन सॉस पैन (कारमेल के रंग परिवर्तन का निरीक्षण करने के लिए);
• 350 ग्राम चीनी (अधिमानतः सफेद);
• 4 बड़े चम्मच. पानी के चम्मच;
• लकड़ी का चम्मच।

तैयारी:

1. पैन को मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए गर्म करें।
2. आंच से उतारे बिना सारी चीनी निकाल दें।
3. जब कुछ चीनी पिघल जाए, तो परिणामी द्रव्यमान को हिलाएं और इसे आग पर तब तक छोड़ दें जब तक कि इसका रंग गहरा एम्बर न हो जाए।
4. आँच बंद कर दें, पैन में डालें गर्म पानीऔर हिलाओ. कारमेल को साँचे में डालें।

शहद से

आप पहले से ही जानते हैं कि घर पर कारमेल कैसे बनाया जाता है। मीठे के शौकीन लोगों के लिए जो अपने फिगर पर नजर रखते हैं, उनके लिए शहद का उपयोग करके बिना चीनी के लॉलीपॉप बनाना बेहतर है। ऐसी मिठाइयाँ स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाली होंगी। इसके अलावा, ये मिठाइयाँ उपयोगी होती हैं जुकाम- गले की खराश का असली इलाज। फलों के सिरप के आधार पर, आप अलग-अलग स्वाद वाली कैंडीज प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री:

• किसी भी शहद का 250 ग्राम;
• 5 बड़े चम्मच. मक्खन के चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच. सिरप के चम्मच;
• 50 ग्राम फ़िल्टर्ड पानी।

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में शहद रखें, पानी डालें, धीरे से हिलाएं और धीमी आंच पर रखें।
2. मीठा द्रव्यमान तरल हो जाने के बाद, कोई भी बेरी सिरप मिलाएं (इसे स्वयं बनाएं या फार्मेसी में खरीदें)।
3. पिघलना मक्खन, इसे डालो चीनीमिश्रण, हिलाएं और गर्मी कम करें।
4. जब चाशनी आधी रह जाए तो इसे आंच से उतारकर चिकने सांचों में डालें और ठंडा करें। कारमेल पूरी तरह से सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

फल

क्या आप जानते हैं कि घर पर कारमेल कैसे बनाया जाता है? चीनी से और क्या बनाया जा सकता है? हम फल या जामुन के साथ कारमेल रेसिपी आज़माने का सुझाव देते हैं - कोई भी उपयोग करें। स्ट्रॉबेरी, रसभरी, चेरी, नाशपाती, सेब और अंगूर से बनी कैंडीज़ विशेष रूप से स्वादिष्ट होती हैं। प्रयोग करें, बनाएं और आप कैंडी उद्योग के गुरु बन जाएंगे! कारमेल को एक बंद, ठंडे कंटेनर में स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• 50 ग्राम फ़िल्टर्ड पानी;
• 50 ग्राम चीनी;
• 2 कप ताजे फल;
• 1 छोटा चम्मच। नींबू का रस का चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति फ़िल्टर्ड तेल का चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. फल को बारीक काट लें, सॉस पैन में रखें, पानी और नींबू का रस डालें, जिससे फल को अपना सुंदर रंग बरकरार रखने में मदद मिलेगी। नरम होने तक मध्यम आंच पर पकाएं।
2. परिणामी गूदे को ब्लेंडर से मिलाएं। यदि प्यूरी गाढ़ी है, तो आपको इसे पतला करना होगा एक छोटी राशिपानी।
3. ओवन को 70°C पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग शीट के तल पर प्लास्टिक रैप रखें, इसे तेल से चिकना करें और परिणामस्वरूप प्यूरी डालें।
4. परतदार मिश्रण को स्पैटुला से समतल करें और बेकिंग शीट को छह घंटे के लिए ओवन में (धूप में) रखें।
5. बेकिंग शीट से परिणामी मिठास को हटा दें और पॉलीथीन को बेकिंग पेपर से बदल दें। सब कुछ वापस रख दें, इसे छह घंटे के लिए ओवन (धूप में) में वापस रख दें।
6. कैरेमल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. हमारी मिठाइयों को आपस में चिपकने से रोकने के लिए उन पर कॉर्नस्टार्च छिड़कें।

कैंडी सांचे

सोवियत काल में, साधारण बड़े चम्मच लॉलीपॉप के लिए फॉर्म के रूप में काम करते थे, जिसमें सिरप डाला जाता था। विशेष रूप से फैशनेबल कामरेडों के घर में विशेष धातु इकाइयाँ होती थीं, जिन्हें खरीदने की तुलना में हमारे समय में संग्रहालय में ढूंढना आसान होता है। विपणक और वैज्ञानिक लॉलीपॉप के लिए सिलिकॉन मोल्ड बनाकर आधुनिक गृहिणियों की सहायता के लिए आए। मैंने वहां चाशनी डाली, इसे ठंडा होने दिया - और वोइला! लॉलीपॉप तैयार हैं और बिना तेल लगाए भी आसानी से निकल जाते हैं। के बजाय विशेष रूपआप सिलिकॉन या प्लास्टिक के बर्फ कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं।

अपना खुद का लॉलीपॉप मोल्ड कैसे बनाएं

वास्तव में इस प्रवृत्ति का अनुपालन करने के लिए, जो सांचे आप स्वयं बनाते हैं, वे घर पर चीनी कैंडी बनाने में मदद कर सकते हैं। नियमित "फ़्लोटिंग" मोमबत्तियाँ लें और सामग्री हटा दें। चूँकि ये इकाइयाँ इसके लिए नहीं हैं खाद्य उत्पाद, फिर सांचे के निचले हिस्से को ढक दें चर्मपत्रआवश्यक व्यास. अन्य विकल्प भी हैं. कैंडलस्टिक्स के बजाय, नियमित गिलास या यहां तक ​​कि प्लास्टिक की बोतल का कटा हुआ निचला हिस्सा कैंडी केन के रूप में काम कर सकता है।

वीडियो: लॉलीपॉप की रेसिपी

घर में बनी मिठाइयों में कोई "रसायन विज्ञान" नहीं होता। साथ ही, मिठाइयाँ बनाना अपने परिवार के साथ एक शानदार सप्ताहांत बिताने का एक शानदार तरीका हो सकता है। हमें उम्मीद है कि यह लेख आपको घर पर मिश्री बनाने में विशेषज्ञ बनने में मदद करेगा। यदि आपके पास अभी भी कॉकरेल बनाने के तरीके के बारे में प्रश्न हैं, तो यह वीडियो i का बिंदु बताएगा। अपनी पसंदीदा लॉलीपॉप रेसिपी चुनें और चल पड़ें!