Creme til pynt. Flødeskum - opskrift til forskellige lejligheder

Fløde er nu involveret i næsten enhver bagning eller dessertopskrift - nogle gange i sin originale form, nogle gange i pisket form. En vidunderlig, delikat masse, der smelter på tungen og efterlader en let cremet eftersmag... Nej " vegetabilsk fløde"kan ikke sammenlignes med dem. Naturproduktet er dog ret lunefuldt og elsker at svigte dig mest vigtigt punkt. Vi vil se på, hvordan man laver flødeskum derhjemme i denne artikel.

Hvad du behøver at vide

Som nævnt ovenfor er fløde ustadig og foregiver regelmæssigt at være "fattige slægtninge", og nægter kategorisk at piske til et luftigt skum, når alle de andre komponenter i retten er klar, og tiden er ved at løbe ud. Hvordan beskytter du dig selv ved at minimere risikoen for fejl? Så uddannelsesprogram:

Forsøm ikke disse tips. Og du får en skøn creme. Flødeskum (opskriften du bruger er sekundær) vil ikke svigte dig.

Kager

Det er ingen hemmelighed, at kager er anderledes end kager. I nogle kagelag er de tørre, og for at opnå det bedste resultat skal cremen være flydende, så den bedre kan mætte lagene i andre, bunden er saftig i sig selv, og derfor kræver cremen holdbarhed, evnen til; holde formen uden at sprede sig. Alt dette påvirker i hvilken grad den cremede masse skal piskes.

Kager med mousse skiller sig ad - for at de skal have den rigtige konsistens, ikke gummiagtige og tætte, men møre, kan du ikke opnå en "sten" konsistens af cremen. Hvordan piskes fløde til en moussekage? Den korrekte konsistens er bløde toppe.

I mellemtiden kan emnet for artiklen bruges ikke kun i form af en creme, men også som en del af fundamentet. Tilføjer du lidt forpisket fløde til den sædvanlige kikseblanding, bliver du meget tilfreds med resultatet.

Svampekage med flødeskum

Til sidst får du en slags kageform, men ikke så tung og fedtet som i tilfælde af smør. Den kan bruges både som bund til en kage og som selvstændig dessert, serveret med saucer og bær efter smag. Det vil kræve følgende produkter:

æg - 2 stk.;
sukker - 100 gram;
fløde med et fedtindhold på mindst 33% - 175 gram;
mel - 125 gram;
bagepulver - 1 tsk;
vanillin - en knivspids;
salt - en knivspids.

Forvarm ovnen til 180 o C. Sigt mel med bagepulver ned i en skål.

Pisk æg med sukker og fløde i separate skåle, til det er luftigt og stabilt skum. Vi diskuterede ovenfor, hvordan man laver flødeskum derhjemme (korrekt!).

Fold cremen i æggeblandingen ved at bruge foldemetoden, og forsøg at holde den let. Tilsæt melblandingen i to trin, bland på samme måde.

Læg dejen i gryden og bag i en halv time. Afkøle.

Anti-krise

Hvad hvis du virkelig mangler creme til cremen, men du ikke kan finde den i butikkerne? Menneskets opfindsomhed fejlede heller ikke her.

Så hvad er forskellen mellem mælk og piskefløde? Fedt niveau. Ved at øge fedtindholdet i mælk får vi en masse, der i sammensætning svarer til fløde. For at gøre dette skal du tage:

smør (kvalitet!) 80% fedtindhold - 500 gram;
mælk 2,5% fedt - 500 ml.

Fra den angivne mængde får du en liter fløde ved udgangen.

For at lave flødeskum af mælk, riv smørret i mælken og opvarm ved svag varme, indtil smørret er helt opløst. Mælk skal ikke koge!

Hæld massen i en brander og "hak" massen med "kniv" -tilbehøret i 3-4 minutter - det er nødvendigt, at mælk og smør kombineres godt. Dette er nødvendigt, så massen bliver mere eller mindre homogen, hvilket giver den mulighed for at piske til et smukt skum og ikke danne klumper.

Hæld derefter blandingen i enhver beholder med et låg, der er praktisk for dig. Dæk med et rent køkkenrulle og tryk låget ovenpå - denne foranstaltning hjælper med at forhindre kondens, da det bliver sværere at lave flødeskum derhjemme, når det først dukker op. Afkøl til stuetemperatur og stil på køl natten over. Det er alt, cremen er klar, du kan bruge den.

Ingen tilsætningsstoffer?

I dag er det svært at overraske nogen med almindelig flødeskum, da deres smag i sig selv, uden fyldstoffer, stadig er enkel. Selvfølgelig, hvis kagerne har en rig, rig smag, kan den samlede kombination glæde dig, men hvis vi taler om om en almindelig svampekage, så skulle du finde på noget mere kompliceret. Du kan selvfølgelig røre smeltet chokolade i den allerede piskede fløde og falde til ro, men vi tilbyder flere cremer, der er mere komplekse og mere velsmagende.

Valgmuligheder

Flødeskum (der er et foto af det i artiklen), med sin ret beherskede smag, kan tilføje luftighed og ømhed til en udtryksfuld, men tæt creme.

Så du kan for eksempel lave mad kurdisk:

frugtjuice med en lys smag (citron, lime, passionsfrugt) - 70 ml;
æggeblommer - 4 stk.;
salt - en knivspids;
sukker - 100 gram;
smør - 70 gram.

Bland alt undtagen olien i en skål og kom i vandbad. Kog til det er tyknet ved lav varme, undgå at koge. Fjern fra varmen, tilsæt smør, pisk og afkøl.

Ostemassen viser sig lys, velsmagende, koncentreret. Vi har allerede fortalt dig, hvordan du pisker fløde til en kage cremecreme. Bland forsigtigt begge blandinger indtil glatte og brug dem.

Alle kender til det høje kalorieindhold i flødeskum, men få kan modstå lækker kage eller en brownie med sødt cremet skum. Derfor køber husmødre ofte flødeskum. Et butikskøbt produkt er dog ikke nyttigt, fordi... dens sammensætning er fuld af mange kemikalier. Det er derfor bedste mulighed- slå mejeriprodukt Huse. Vi vil snakke videre om, hvordan man laver flødeskum derhjemme.

Hjemmelavet flødeskum kan bruges til at tilberede forskellige kager, kager og frugtsalater. Eller du kan bare servere den som en separat ret, tilføje bær, chokolade eller sød topping.

Flødeskum i en ismaskine

Der er flere måder at piske fløde på og den nemmeste måde er at bruge en almindelig ismaskine.

Ingredienser:

300 gr. fedt fløde mindst 33%;
15 gr. gelatine;
1 æggehvide;
pulveriseret sukker efter smag;
10 gr. vaniljesukker.

Forberedelse:

En ismaskine hjælper dig med at piske produktet op hurtigt og uden besvær. Det anbefales ikke at slå mere end 300 gram ad gangen. fløde.
Produktet skal være godt afkølet, fordi... Det vil simpelthen ikke hæve sig, når det er varmt. Tilsæt hvidt eller brunt sukker efter din smag, men det er stadig bedre at bruge pulveriseret sukker.
I begyndelsen af piskningen kan du tilføje ethvert fyldstof eller lidt aromatisk alkohol (likør, cognac).
For at stabilisere konsistensen af produktet skal du tilføje forblødt og opvarmet gelatine og rå æggehvide.
Fyld ismaskinen med den tilberedte blanding og begynd at kærne ved lav hastighed.
Når der dannes en blød, skummende konsistens, øges hastigheden med et hak. Øg hastigheden gradvist, indtil der dannes en let luftmasse. Det er meget vigtigt ikke at overbeat, ellers vil blandingen sætte sig og blive til en formløs olieagtig rod.

Enhver husmor spekulerer før eller siden på, hvordan man laver flødeskum derhjemme. Dette kan nemt gøres ved hjælp af en almindelig husholdningsmixer. Du skal bare lære nogle få enkle regler.

Ingredienser:

500 ml 33% fløde;
50 gr. granuleret sukker;
flødeskumsfikseringsmiddel, enten æg eller gelatine.

Forberedelse:

Hæld mejeriproduktet i en dyb glas- eller metalskål, stram toppen husholdningsfilm. Vi lægger alt på køleskabshylden i en time. Vi sender også piskerisene fra røremaskinen dertil. På denne måde afkøler vi selve produktet, blanderedskaberne og de piskeris, som vi vil arbejde med.
Brug i mellemtiden en kaffekværn til at male sukkeret til pulver. Det resulterende produkt sigtes yderligere gennem en fin sigte for at fjerne store sukkerpartikler.
Efter en time skal du tage opvasken ud af køleskabet, fjerne filmen og begynde at slå i en cirkulær bevægelse ved lave hastigheder, hvorved hastigheden gradvist øges.
Efter 5-7 minutter, når massen begynder at tykne mærkbart, tilsættes pulveriseret sukker lidt ad gangen. Det vil gøre massen sødlig og hjælpe cremen til at danne et stabilt skum.
Pisk i yderligere 5-6 minutter, indtil der dannes stive toppe. Du kan ikke slå det for længe, fordi... Det kan vise sig at være olie.
For at tykne og konsolidere konsistensen tilsættes lidt citronsaft. Du kan erstatte et færdiglavet flødeskumsfikseringsmiddel. Det tilsættes, ligesom citronsaft, æg eller gelatine, til massen sidst.
Den færdige masse kan suppleres med forskellige fyldstoffer og blandes omhyggeligt. Efter at have lagt alt i portionsbeholdere, sender vi det til afkøling, fordi... Ved stuetemperatur vil naturlig creme hurtigt spredes.

Sådan piskes fløde med et piskeris

Mærkeligt nok er den bedste måde at lave flødeskum derhjemme ved at piske det i hånden med et simpelt piskeris. Sådan et kværnet produkt får mere ilt, det viser sig mere luftigt og stabilt.

Ingredienser:

350 ml tung creme (33-35%);
30 gr. pulveriseret sukker;
0,5 tsk citronsaft;
10 gr. vaniljesukker.

Forberedelse:

De 2 gyldne regler for at piske fløde enten i hånden eller med en røremaskine er kold og højt fedtindhold i fløden. Produktet skal indeholde mindst 33 % fedt. Fløden, redskaberne og endda selve piskeriset skal være godt afkølet. For at gøre dette skal du straks hælde dem i beholderen, hvor hele processen vil finde sted, dæk den med husholdningsfilm og læg den sammen med et piskeris i kulden i mindst 2 timer. Blandeskålen skal have en bred top for at sikre en god luftgennemstrømning.
For mere effektiv piskning, læg en skål afkølet fløde på is. Dette vil tillade produktet at forblive afkølet under piskeprocessen.
Hold skålen på skrå, dette vil gøre det muligt for produktet at cirkulere bedre og fremskynde dannelsen af en stabil konsistens.
Vi begynder at arbejde med et piskeris og accelererer gradvist. Når massen tykner lidt, tilsæt en skefuld flormelis og vanilje, bland i en anden portion hver gang.
Vi fortsætter med at slå i en cirkulær bevægelse, der dækker hele overfladen.
Cremen kan betragtes som klar, når cirkulationen af massen stopper, og der dannes et mærkbart reliefmønster på overfladen. Det er vigtigt ikke at gå glip af dette øjeblik, ellers vil cremen bryde ned og sætte sig.
Ved slutningen af tilberedningen tilsættes citronsaft for at stabilisere flødeskummet.

Videoopskrift på hvordan man laver flødeskum derhjemme

Flødeskum lavet af mælk og smør

Ingredienser:

300 ml frisk mælk;
250 gr. olier;
50 gr. pulveriseret sukker;
1 pakke vanilje.

Forberedelse:

Vi tager smørret ud af køleskabet på forhånd, så det bliver blødt.
Kog mælken op og skum skummet af.
Skær smørret i små stykker eller riv det på et groft rivejern i varm mælk.
Bevæbnet med en mixer blandes massen grundigt, indtil der opnås en tyk pasta.
Dæk skålen med fløde og stil den på køleskabshylden i 8 timer eller natten over.
Så tager vi den ud og begynder at slå ved lave hastigheder, hvorved hastigheden gradvist øges.
Når der begynder at dannes bløde toppe, tilsæt vanilje og sukker.
Fortsæt med at piske indtil du får en stabil luftig masse.
Vi bruger straks den færdige mælkecreme til dets tilsigtede formål eller opbevarer den i køleskabet under et lukket låg.

Som du kan se, er der ikke noget svært ved at lave flødeskum derhjemme. Du skal bare forstå nogle af de kulinariske finesser ved at forberede dette produkt. God appetit og lækre desserter alle sammen!

Det vigtigste spørgsmål er, hvordan man piske fløde korrekt derhjemme? Nogle af mine tips vil besvare dette spørgsmål:
For hurtig piskning, brug en røremaskine eller gør det med et piskeris i hånden. Blenderen er ikke beregnet til at piske. Den kan bruges, hvis der er vedhæftning - et piskeris.

Vælg frisk fløde af høj kvalitet og vigtigst af alt et passende fedtindhold. Den bedste er 30 - 33%, med den er fløden pisket perfekt, da det er fedtet, der giver godt skum. Et produkt med et lavere fedtindhold på 10 eller 20 % vil være velegnet, men piskningen bliver dårligere, og du opnår ikke luftighed. I dette tilfælde tilføjer husmødre hvide eller gelatine for at tykne Cremen bør ikke være varm eller frossen, i dette tilfælde, i stedet for smuk og lækker dessert du risikerer at få smør og valle til gengæld – fløden skiller. Afkøl dem lidt inden du pisker, men lad være med at overbehandle dem.

Opvasken og piskeriset skal også være koldt i fryseren før arbejdet. For at gøre dette er det bedre at tage metalredskaber i stedet for glas eller keramik. Disse materialer er for skrøbelige til fryseren.
For at forhindre, at beholderen med creme opvarmes under drift, skal den placeres i isvand.
Prøv ikke at piske hele portionen fløde på én gang.
Gør heller ikke røremaskinens hastighed høj på én gang - skru op gradvist.
Det er bedre, hvis du tager pulveriseret sukker i stedet for sukker, det opløses dårligt og tager lang tid og knaser på dine tænder.
Det færdige produkt opbevares ikke længere end 12 timer, så sætter de sig fast, øger deres holdbarhed, men det påvirker smagen.
For at reducere kalorieindholdet i desserten kan du tilføje lidt mælk.
For at gøre godbidden smuk, tilsæt frugt, madfarve og chokolade.

Hvor længe skal man piske fløde:

Hele processen vil tage dig 10 minutter, ikke mindre. Du kan se, hvornår desserten er klar, hvis cremen er blevet luftig og pisket til skum. Vær meget opmærksom på cirklerne omkring piskeriset, mens du pisker. Så snart de knapt kan mærkes og ligner skyer, er cremen klar, og vender du retten om, bliver cremen siddende.
Du kan tjekke beredskabet på en anden måde: gennembore desserten med en kniv (eller stik fingeren ind, det er hurtigere). Hvis hullet ikke lukker, er der ingen grund til at slå det længere.

Klassisk flødeskum opskrift

Tage:
Creme med et fedtindhold på mindst 30% - 400 ml.
Sukker (eller endnu bedre, pulveriseret sukker) – 6 spsk. skeer
Vanillin - 7 gr.

Sådan laver du klassisk flødeskum korrekt:

Først skal du afkøle cremen: hæld den i en metalbeholder og sæt den i køleskabet i flere timer.
Sæt beholderen i en anden (den skal være bredere) og hæld isvand i den. De første minutter piskes fløden ved lav hastighed uden sukker.
Når cremen bliver lidt tykkere tilsættes flormelis og det hele piskes sammen i 2 - 3 minutter med en røremaskine ved lav hastighed. Det er bedst at introducere pulveret lidt efter lidt: tilsæt det og pisk det, tilsæt derefter endnu en portion og pisk det igen.
Øg derefter langsomt hastigheden til maksimum. Erfarne konditorer siger, at det er bedre at slå med piskeris, i dette tilfælde kommer der mere luft ind i cremen, og den bliver mere luftig. Tilsæt samtidig vanillin.
Fortsæt indtil der dannes en luftblanding. Der skal være et piskerismærke eller stabile toppe på cremen.
Det betyder, at du skal stoppe med at piske, ellers ender du med sødt smør i stedet for dessert.

Flødeskum - opskrift

Hovedopgaven ved tilberedning af creme fra creme er at opnå et tykt og stærkt skum til dette, her introduceres gelatine. Den kan bruges til kager eller kager – den holder formen godt.
Tage:
Tung creme, 33% - 500 ml.
pulveriseret sukker - 70 gr.
Gelatine – 1 stor ske med en bunke.
Vand - et kvart glas.

Sådan laver du flødeskum til fløde:

Det første du skal gøre er at stille koppen med fløden og piske i køleskabet til afkøling, hvis du pisker uden røremaskine. Det skal også stå på køl, hvis du beslutter dig for at bruge det.
Kort før du starter tilberedningen, læg gelatinen i blød i koldt vand og lad den svulme op. Efter 20 - 30 minutter varmes det op, indtil det er helt opløst, men lad det ikke koge. Stil til side til afkøling.
Lad os nu gå videre til hovedtrinene: vi begynder at piske fløden til skum, som beskrevet i den første opskrift, først ved lav hastighed. Så begynder vi langsomt at tilføje pulveret, og når alt er lagt ud, hældes gelatinen i. Øg hastigheden gradvist.
Fortsæt med at piske det hele sammen, indtil cremen bliver tyk og har en stærk, stabil form.
Hvis dette er creme til en kage, så skal du straks overtrække kiksen med den, dekorere den med et mønster og sætte den i køleskabet.
Sådan gør du chokoladecreme til flødeskumskage
Hjemmelavet flødeskum med chokolade kan enten være en selvstændig dessert eller tjene som kagedekoration. I det første tilfælde, umiddelbart efter tilberedning, skal du overføre det til skåle og stille det koldt i et stykke tid. Hvis du laver den til en kage, så frost lagene eller dekorer den og sæt den også i køleskabet.

Tage:
Fløde 20% fedt - 2 kopper.
Pulver - en tredjedel af et glas.
Gelatine - 1 tsk.
Kakaopulver 30 g (eller 50 g chokolade).

Trin-for-trin opskrift til fremstilling af chokoladecreme:

Fyld først gelatinen med fløde, til dette brug en tredjedel af den samlede mængde. Vent til det svulmer og læg skålen med indholdet i en anden beholder med vand. Varm det op under jævnlig omrøring, indtil gelatinen er opløst. Stil derefter til side og lad køle af.
Opløs kakaopulver i varm fløde, brug yderligere 1/3 af mængden. Rør indtil det er helt opløst. Hvis du beslutter dig for at bruge chokolade, skal du også smelte den først - blanding med fløde bliver lettere.
Bland nu resten af cremen med pulveret og begynd at piske langsomt. Når det første skum kommer frem, hæld chokoladecremen i, og tilsæt forsigtigt gelatinen efter et stykke tid.

Flødeskum er en fremragende luftig godbid, som både børn og voksne elsker. Det moderne gastronomiske sortiment byder på færdiglavet flødeskum i form af en ballon, men nogle kan ikke lide det for meget på grund af dens åbenlyst parfumerede lugt og kløende smag. Et hjemmelavet produkt er altid bedre end købt i butikken. Du kan tilføje dine foretrukne toppings, urter og krydderier til det, og vigtigst af alt - tvivl ikke på dets naturlighed færdigt produkt. Derfor, hvis din sjæl beder om flødeskum, kan du tilberede det på flere måder derhjemme.

Flødeskum fra ismaskine

Tung creme (mindst 30%);
pulveriseret sukker;
Gelatine og kyllingæggehvide (hvis fløden er fedtfattig).

Hvordan laver man mad?

Hvis du tager højde for tilstedeværelsen af en ismaskine, piskes fløden i processoren. Du kan søde dem med hvidt eller brun farin efter smag. Men det er bedre at bruge pulveriseret sukker til deres forberedelse.
Ved hjælp af en ismaskine kan du tilføje lidt likør eller topping efter eget valg til cremen.
Cremen koger jævnt i ismaskinen, så den ikke behøver at være for fed. Det er dog bedre at spille det sikkert ved at tilsætte lidt gelatine (ca. 15 g) og protein hønseæg. Det skal huskes, at flødeskum, hvis det er lavet af en fedtfattig base, kan tabe smagskvaliteter og ødelægger konsistensen.
Du skal piske fløden ved minimumshastighed, indtil der dannes et blødt, tæt skum. Efter dette er sket, skal hastigheden øges med et niveau. Fortsæt kraftig at piske indtil blandingen bliver luftig. Hastigheden bør justeres gradvist, så din creme ikke bliver til en olieagtig blanding.
Når du laver flødeskum med en ismaskine, så prøv ikke at bruge mere end 200-300 g piskeprodukt ad gangen.
Færdiglavet flødeskum kan tilføjes til forskellige desserter og is, eller du kan smage til med bær- og karameltoppinger, hakkede nødder, friske bær og frugter og nyde dem separat.

Flødeskum tilberedt med en mixer

Til forberedelse skal du bruge følgende ingredienser:

Tung creme (33%-35%);
Sukker eller pulveriseret sukker;
Flødeskumsfikseringsmiddel, æg eller gelatine;
Vanillin og krydderier efter smag.

Hvordan laver man mad?

Når du laver flødeskum med en røremaskine, skal du overholde de samme proportioner som for en ismaskine. Mængden af flydende fløde bør ikke overstige 300 g.
Jo mere fed cremen er, jo mindre tid skal der afsættes til tilberedning. For fløde med 33 % fedtindhold er standardpisketiden 5 minutter, for et produkt med 35 % fedtindhold og højere - 1-2 minutter.
Det anbefales at begynde at piske fløden ved den mindste hastighed af mixeren, med jævne mellemrum at slukke for den og øge den tidligere intensitet. Færdig creme må ikke spredes eller miste sin form efter servering. Slå skal afsluttes i det øjeblik, hvor mærkbar cirkulation af stoffet stopper.
En dessert med smag kan laves ved at tilføje whisky eller bourbon, vanilje- eller anisekstrakt, knuste mandler og citrusskal til cremen.
En forudsætning for vellykket tilberedning af flødeskum er væskens kolde temperatur. Cremen skal ikke fryses, men produktet stuetemperatur vil ikke gøre. Ellers kan der ske adskillelse under piskeprocessen, hvilket vil føre til dannelse af valle. For at afkøle cremen kan du lige inden piskningen placere skålen i en stor beholder fyldt med is. Nogle foretrækker at lægge fløden i fryseren sammen med røremaskinen.
Nogle kokke anbefaler at tilføje frisk citronsaft til den tykke konsistens af flødeskum. På denne måde bevarer massen sin form og er fikseret.
Du kan bruge et færdiglavet flødeskumsfiksativ, som sælges i butikken. Det tilsættes ligesom citronsyre, gelatine eller æg til cremen til sidst.
En fremragende opskrift på et originalt smørepålæg til brød og tærte: pisk flødeosten, og i en anden beholder cremen med tilsætning af vanilje, sukker og en knivspids salt. Fløden skal piskes til den er blød, så blandingen ikke bliver for luftig. Kombiner produkterne og pisk igen. Blandingen bliver meget tykkere og stivere end almindelig flødeskum og egner sig bedst som tilsætning til tærter og bagværk.

Hvis der dannes olie under piskeprocessen, så skynd dig ikke at smide produktet ud. Adskil det fra vallen, opvarm det lidt i et dampbad, pisk den olieagtige blanding med en mixer, tilsæt gradvist et fortykningsmiddel. På denne måde kan overpiskefløde give en fremragende tyk smørcreme.

Flødeskum tilberedt med et piskeris

Hvis du ikke har en ismaskine og røremaskine derhjemme, kan du piske fløden med et piskeris. Dette vil kræve mere indsats, men eksperter siger, at det er sådan creme bevares. delikat smag og fantastisk konsistens. Du skal piske ved at stille skålen med fløde på skrå, så væsken cirkulerer.

I madlavningen bruges fløde til at forberede mest forskellige retter: saucer, salater, supper, desserter, drikkevarer. Is, kondenseret mælk og likører er lavet af dem. De piskes også, og denne skumlignende masse lægges i lag af kager og bagværk. Det bruges til at fylde eclairs og dække bær. Siden midten af det tyvende århundrede begyndte man at sælge færdiglavet flødeskum i aerosoler. Det pressede skum ser meget appetitligt ud, men der er ingen fordel ved det: dåsen indeholder slet ikke fløde, men vegetabilsk fedt, som er mættet med luft, når det frigives. Følgelig falder et sådant produkt lige så hurtigt af, og dets smag minder meget vagt om den guddommelige delikate fornemmelse af ægte mælk. Derfor er det bedst at piske naturlig fløde derhjemme.

Produktvalg og forberedelse til processen

Det er ret svært at fjerne toppen fra bundmælk - dette kræver en speciel beholder, der adskiller cremen fra den udtrykte base. Derfor er det bedre at købe et piskeprodukt i butikken. Det sælges i det bredeste udvalg: 10%, 20%, 30%. Hvis vi vil bruge creme til en kage, skal vi bruge de nyeste produkter. Med mindre fedtindhold kan fløde kun piskes ved at tilsætte æg eller gelatine. Sådan tilberedes parfaits eller mousser. Før vi begynder piskeprocessen, skal vi afkøle ikke kun selve produktet, men også retterne (emaljegryde med høje kanter) og endda mixeren eller piskeriset.

Flødeskum - cappuccino opskrift

Vi tager beholderen med 20 % fed fløde ud af fryseren, hvor den har stået i mindst 10 minutter, og begynder straks at piske. Samtidig tilbereder vi naturlig kaffe på komfuret. Du skal allerede have revet chokolade eller kanel ved hånden. Sænk piskeriset af en elmixer ned i væsken og hold gryden i en vinkel på 45 grader. Pisk ved maksimal hastighed, indtil der dannes skum. Du kan også bruge et håndpisker, men det tager længere tid. Hæld kaffe i en kop med en tredjedel, tilsæt sukker, hvis det ønskes. Brug en ske til, fordel forsigtigt mælkeskum over toppen, drys med kanel eller revet chokolade. Denne "pude" vil beskytte kaffen mod afkøling og give den en delikat cremet smag.

Flødeskum - opskrift på bærdesserter

Placer begge piskere af el-mikseren i en gryde med afkølet 30% fløde og tænd for den ved lav hastighed. Hvis du straks indstiller enheden til fuld effekt, begynder væsken at skille sig i stykker af smør og kærnemælk. Når der er mange luftbobler, kan du sætte røremaskinen på medium hastighed. Hvis der dannes ustabilt skum, skal du øge hastigheden på piskerisene til det maksimale. Da bærrene ikke er søde, skal du gradvist tilføje pulveriseret sukker til gryden og sigte det gennem en si, så der ikke er klumper. Overdriv det ikke: For hvert glas creme bør der ikke være mere end 25-30 gram pulver.

Flødeskum - opskrift på cremer

Hvis kærnemælk falder af i en skål med bær, vil der ikke være nogen stor katastrofe, men hvis det sker, når vi smører det på kagen, vil det være en katastrofe. Derfor skal du til cremer tage et produkt med kun 30 % fedtindhold eller højere. Opbevar retter og røremaskine koldt og kør, læg gryden på is. Stop først kærningsprocessen, når piskerisets spor forbliver fast i massen, som et skispor på sneen. Du skal også slukke for mixeren gradvist og reducere hastigheden fra maksimum til minimum. Til fløde kan du tilføje forskellige produkter til flødeskum. Opskriften på en kage eller wienerbrød vil indikere, hvad det kan være: kokos, kakao, vanilje, revet skal eller chokolade. Vi tilføjer også smagsgivende krydderier i små portioner, piskning ved lave hastigheder eller omrøring med en ske fra bund til top.