En nem og velsmagende Napoleon-opskrift. Den lækreste Napoleonskage

Kage "Napoleon" - en lille historie eller hvorfor denne kage er opkaldt efter Napoleon Bonaparte

En af versionerne af dens skabelse er, at den blev bagt i 1912 til ære for 100-året for Ruslands sejr over franskmændene. Ikke underligt, at kagerne serveres trekantede - i form af en kommandanthat.

Lad os dog tage en pause fra historien og begynde at tilberede den legendariske dessert Napoleonskage derhjemme. Vores opskrifter hjælper dig med at klare det nemt og med fornøjelse!

Kage Napoleon: "Familietradition"

Kager:
3 kopper mel, 250 g margarine, 3/4 kop vand (meget koldt!), 0,5 tsk. læsket sodavand.

Sigt melet i en stor skål, kom 1 pakke margarine heri (lad det sidde ved stuetemperatur i mindst en halv time) og hak mel og margarine i fine krummer med en spatel.

Tilsæt nu vand og ælt med hænderne, tilsæt til sidst 0,5 tsk sodavand læsket med eddike og ælt derefter lidt, i en skål og i køleskabet i en time; lad ham hvile.

Vanillecreme til kage:

Kom 2 pakker fløde (10%) i en gryde, tilsæt et glas sukker og bring det i kog under omrøring af og til.
Separat, i et krus, bland lidt mere end 1 spsk. l. mel og 1,5 spsk. skeer stivelse, hæld gradvist en pakke kold fløde i (dvs. i alt tre pakker á 200 ml hver), så blandingen er fri for klumper, bland godt.
Hæld denne stivelse-melblanding i kogende mælk med sukker, eller ikke i kogende mælk, men tag den af komfuret, mens du hælder, så den ikke løber væk. Hæld i efter princippet om at tilberede semuljegrød - i en tynd stråle under konstant omrøring (Meget vigtigt!); ellers vil der dannes klumper og så fejler cremen! Udseendet og tykkelsen svarer til semulje. Afkøl cremen.
Rør en pakke (250) smør (tidligere blødgjort ved stuetemperatur) i den afkølede (ved stuetemperatur) creme. stuetemperatur). Bland først en fjerdedel af smørret i, pisk med en røremaskine ved lav hastighed, tilsæt derefter mere og mere og pisk godt (men pisk ikke for meget) cremen bliver ret luftig.

Lad os gå tilbage til testen:

Del dejen i 7 stykker.
Rul stykket til en kugle og rul det tyndt ud til en cirkel på en meldrysset overflade.
Mål op med låg (eller andet) og kom over på en bageplade ved hjælp af en kagerulle (jeg smører ikke med noget), prik med en gaffel og sæt i en ovn forvarmet til 200 grader i 4-5 minutter. (indtil det begynder at brune, trækkes det ud på et bræt og læg det næste til at bage.
Sæt to af de bedste kagelag til side til top og bund. Det værste går oven i købet.

Dernæst er en ikke-klassisk tilgang til Napoleon (men vores opskrift er vores familie; jeg har ingen ret til at trække mig tilbage!). Tag et glas valnødder (mere er muligt) og hak (men ikke for meget, stykker skal forblive). Kværn kagen til topping.

Nu gør jeg det sådan her:

Jeg lægger alle kagerne ud på bordet og fordeler cremen på dem (for at fordele jævnt), i gennemsnit to til tre spiseskefulde.
Tilføj: kage med fløde, nødder, kage; til sidst drysses med nødder og drys (du kan tørre skorpen lidt mere i ovnen til drysset; bare så det ikke brænder på).
Tryk forsigtigt kagen ovenpå med hænderne og lad den stå ved stuetemperatur i 4-5 timer, og sæt den derefter i køleskabet.

Kagen er meget populær i vores familie – alle elsker den, både vores og andre (gæster, mener jeg). Resultatet er cremet creme; men fedtindholdet i kagen mærkes slet ikke!
Det er rigtigt, at det er svært for mig selv at vurdere det; for mig er dette trods alt en smag kendt fra barndommen, fra sovjettiden.

Napoleonskage: 2. opskrift

500 g smør, 4 kopper mel, 1 tsk salt, 1 kop koldt vand.

Napoleonskage: 3. opskrift

3 kopper mel, 1 æg, 250 g smør, 0,5 tsk salt, 3\4 kopper vand, 1 spsk eddike.

Hæld to glas mel på et bræt og hak med smør, byg en høj af den resulterende masse og hæld gradvist vand og et æg i midten med salt og eddike blandet i det.
Ælt dejen, tilsæt det resterende mel. Del derefter den resulterende dej i 8-9 dele. Stil på køl i 1 time, rul ud til kager.

Napoleonskage: 4 opskrifter

Jeg stødte på den slovakiske version af Napoleon, der er kendt der som Kremes. Cremen ser ud til at være en variation af creme, men sammensætningen er lidt anderledes - stivelse og mælk. Og en ting mere - da slovakisk creme holder formen bedre på grund af stivelse, bliver den lavet og lagt i meget mere.
Bag først 1 pund (groft sagt et halvt kilo) færdiglavet butterdej i 10-15 minutter. Dejen rulles ud til bagepladens størrelse.

Fløde: 2 liter mælk, 8 æg, adskilt i hvider og æggeblommer, 14 spiseskefulde pulveriseret sukker (400 g), majsstivelse 200 g

Sådan laver du kagecreme

Kog cirka 1,5 liter mælk ved 7-8 spsk. skeer pulver.
Bland den resterende mælk og pisk med 8 æggeblommer og al stivelsen.
Tilsæt denne blanding til kogende mælk og lad det simre i 30 sekunder - 1 minut under konstant omrøring.
Pisk alle 8 æggehvider med 8 spsk. skeer sukker, tilsæt det gradvist, mens du pisker.
Hæld den kogende mælkeblanding i de piskede æggehvider og rør rundt med en ske.
Skær den bagte og afkølede dej i 2 dele på langs (låg og bund) og kom fløde imellem dem.

Så vidt jeg husker, var der ingen belægning på toppen. Jeg gjorde det en gang - ikke særlig svært. Gør I det sammen, fungerer det hurtigt og uden besvær. Smagen af cremen er lettere end smør, den er luftig og høj.

Kage Napoleon: 5 opskrifter "Honey Napoleon"

Til kagerne: 4 æg, 4 kopper mel, 4 spsk honning, 150 g smør, 1 kop sukker, 1,5 tsk sodavand slukket med eddike.
Fløde: 1l 250g tyk creme fraiche, 1,5 dl flormelis, 1 citron.

DEJ: Smelt honning, sukker og smør i vandbad, afkøl let og pisk æggene i. Tilsæt læsket sodavand, mel og ælt dejen. Det viser sig fedtet. Fordel i 10 kolobokse og sæt i køleskabet (kan ligge i fryseren). Mens dejen stivner, tilberedes cremen.
FLØDE: Riv citronen sammen med skallen på et fint rivejern (dem, der ikke kan lide dens bitterhed, kan skære skallen af). Pisk creme fraiche med pulveriseret sukker med en mixer, tilsæt revet citron. Pisk igen og sæt i køleskabet indtil videre. Tag nu et stykke dej ud ad gangen, rul tynde kager ud på bagepapir, gennembor dem med en gaffel og bag dem i en ovn forvarmet til 180 grader, indtil de er gyldenbrune.
Det er bedre at lave kagerne tynde – så er de bedre gennemblødte. Krummene tørres, knuses og drysses over hele kagen. Men smagen er lige så delikat og smelter i munden.

“Napoleon” er en skøn og festligste kage. Du kan tale meget om, hvorfor den franske kommandant blev navnebror for denne fantastiske opskrift. Måske fra hans passion for luksus og ægte ønske om at være verdens hersker – intet mindre. Eller måske fra det russiske folks følelser, fra ønsket om at udtrykke følelsen af sejr i sådan et mesterværk. I dag, hvor krigerne fra tidligere århundreder er gået langt ind i historien, er kagen virkelig kongelig. "Napoleon" nåede sit mål, omend i et konfekture-tema, men det er allerede meget.

Hans opskrift er ikke kompliceret, men du bliver nødt til at arbejde hårdt på den. Hvis du selvfølgelig virkelig vil have den samme "Napoleon"-kage, og ikke "grevens ruiner" eller "Lady fingers". Følg den enkle opskrift trin for trin, og du vil helt sikkert lykkes.

Det vigtigste i desserten er antallet af tynde kager, opskriften som vil blive beskrevet nedenfor. Hver kage bliver generøst smurt med delikat creme. Først da vil Napoleonskagen være ægte. Selvom det er enkelt, ser det smart og utroligt velsmagende ud.

Til testen:

Margarine skal være meget hård 200g;
Kyllingeæg - 2 stk;
Vand - 150 ml;
Premium mel - 700-800 g;
Eddike mindst 9% - 1 spsk. l;
Salt - en lille knivspids.

Til lækker creme:

komælk - 700 ml;
Premium hvedemel - 3 spsk. l;
Kyllingeæg – 2 stk
granuleret sukker - 2 kopper (500 g);
Blødt smør - 100 gr.

Madlavningsproces

Vi begynder at lave mad med margarine. Margarinen skal hakkes fint med en kniv. Gå ikke ud fra, at blød margarine "hakket" med en ske eller smeltet er fint. Hvis vi vil have en rigtig kage, så skal opskriften være original, uden afvigelser.

Hæld mel på toppen af den hakkede margarine. Skynd dig ikke at hælde fra din hånd eller fra posen. Det er bedre at føre melet gennem en sigte, dette er den nemmeste måde at gøre bagværk mere mørt og luftigt. Hak derefter margarinen med mel, indtil du får fine krymmel.

Hæld alt det tilberedte vand i en separat skål og tilsæt salt og en teskefuld eddike. Hæld derefter vandet i hullet lavet i mel-margarine-glasset. Vi holder ikke op med at hakke dejen. På denne måde bliver dejen porøs og mør. Opskriften tillader ikke at lave denne kage på anden måde.

Hak dejen til alle ingredienser er blandet. Der skal være en homogen masse under kniven. Vi laver en elastisk rulle ud af den og skærer den i 6 lige store dele. Pak hver resulterende kugle tæt ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet.

Sådan laver du creme

Bring mælken i kog og hæld melet i en tør stegepande. Massen skal forvandles til en gylden ristet krumme. Lad derefter melet køle af. Mælken skal heller ikke være varm, bare lidt varmere end stuetemperatur er nok.

Brug en røremaskine eller piskeris, pisk de kogte æg og tilsæt dem til det gyldent afkølede mel. Du skal helt sikkert opnå effekten af en frodig, homogen masse, ellers vil opskriften gå imod dine kreationer, og "Napoleon" vil ikke vise sig at være klassisk. Vi stopper ikke, selv når massen er blevet homogen. Vi skal tilføje mere mælk. Uden at stoppe mixeren begynder vi gradvist at hælde den i den fremtidige creme.

Hæld derefter den resulterende møre masse i en anden gryde beregnet til et vandbad, hvor vores enkle opskrift vil blive tilberedt. cremecreme. Rør konstant i massen, lad den ikke klumpe, stivne eller smelte til bunden. Vanillecremen er klar, når skeen er næsten i en tyk masse, og der udstråler en behagelig sødlig-cremet aroma fra cremen.

Mens cremen afkøles, lad os lave kagerne. Jo flere kagelag du får, jo mere elegant vil Napoleonskagen se ud. I dette tilfælde vil vi have præcis seks kager. Kagerne bages i fem minutter ved en ovntemperatur på 180 grader.

Vi ruller tynde flade kager ud og tilpasser dem til en form, så der ikke er nogen forskydning ved lagdeling. Den resterende dej kan også tilberedes. Spånerne skal bruges til at dekorere den færdige kage. Inden du sætter dejen i ovnen, prik dejen med en gaffel, så den ikke hæver til en luftig masse, når temperaturen skifter. Opskriften er færdig.

Når hele dessertmosaikken er klar, skal vi bare samle den. Overtræk forsigtigt og forsigtigt hver kage med afkølet creme. Kagerne er meget skrøbelige og sarte, det er nødvendigt at finde et omdrejningspunkt, så belægningsfeltet påføres lag på lag jævnt og uden brud.

Efter limning skal "Napoleon" stå et køligt sted og trække i den søde creme. Dessert serveres til bordet i godt humør.

Videoopskrift til madlavning "Napoleon"

Seneste artikler:

Napoleonskage - vælg den bedste opskrift

I dag vil vi forberede den lækreste Napoleonskage. Delikat, smeltende i munden, duftende hjemmelavet Napoleonskage er med rette kongen blandt hjemmebagte kager. Intet kan sammenlignes med hjemmelavede kager lavet med dine egne hænder og med kærlighed. Og du behøver ikke kun lave kager på helligdage: trods alt giver en simpel opskrift på hjemmelavet "Napoleon" dig mulighed for at bage noget lækkert hver dag. Lad os ikke spilde tiden, men gå i køkkenet og forberede Napoleonskagen.

Ingredienser:

1 kyllingæg;
1 knivspids salt;
250 gram smør margarine eller smør;
200 milliliter vand;
700 gram mel.

For at forberede cremen:

420-450 gram sukker;
8 gram (pose) vanillin;
1 spiseskefuld stivelse;
6 stykker hønseæg;
1 liter mælk;
200-250 smør;
4 spsk mel.

Den lækreste Napoleonskage. Trin for trin opskrift

Til dejen skal vi bruge en stor skål med høje sider. Sigt mel heri gennem en sigte.
Cremet margarine eller smør, du kan bruge alle produkterne i opskriften, sæt dem i fryseren i forvejen i 15-20 minutter, så de fryser og bliver hårde.
Riv kold margarine eller smør på et groft rivejern. Det kan du gøre direkte i skålen, som vi har sigtet melet i.
Bland revet margarine og mel til det er glat. Resultatet skal være smøragtigt mel, malet til en homogen krumme.
Vi slår et kyllingæg i en kop eller et glas uden at adskille blommen fra hviden. Tilsæt salt og pisk let med en gaffel eller ske.
Tilsæt salt og æg koldt vand, bland. Bemærk venligst, at vandet skal være koldt for at tilberede denne kage.
Lav et hul i midten af melet og hæld vand og æg heri.
Nu begynder vi at ælte dejen. Først gør vi dette med en ske, derefter med vores hænder. Dejen skal ikke være stiv, men den må ikke klæbe til dine hænder.
Når dejen er blevet glat og homogen, overføres den fra skålen til bordet og æltes videre.
Vi pakker den færdige dej ind i husholdningsfilm eller overfører den blot til plastikpose. Stil dejen i køleskabet i en halv time.
Når der er gået 30 minutter, tager du dejen ud af køleskabet og deler den i 16 dele. Drys først bordet med mel.
Du kan ende med færre stykker: Det afhænger af diameteren på den form, du vil bage kagerne i. Vi efterlader et par stykker dej på bordet, og sætter resten tilbage i køleskabet.
Rul hvert stykke dej ud på en meldrysset overflade til en tynd cirkel.
Vi skærer en firkant ud af pergament, lidt større end diameteren på vores dej. Vi overfører den udrullede dej over på papir dette gøres meget nemt, pga stor mængde smør eller margarine. Når dejen er overført prikkes den flere steder med en gaffel, så den ikke bobler under bagningen.
Forvarm ovnen til 220 grader. Så snart den er varm, læg dejen i den, bogstaveligt talt i 5-6 minutter. Bag til de er gyldenbrune og tag straks ud af ovnen.
Rul ud og bag alle de andre kager på samme måde, lad dem derefter køle helt af.
Vi skærer den bagte kage jævnt efter skabelonen. Smid ikke de kanter, der let smuldrer, men lad dem stå til pynt i kagen.
Mens kagerne afkøles, lad os forberede cremen. Hæld mælken i en gryde og sæt den på bålet, så den bliver varm, men ikke koger. Sørg for at holde øje med det, for mælk har en tendens til at "løbe væk".
Hæld sukker i en separat gryde eller skål, pisk æggene i og tilsæt vanillin. Bland det hele med en ske eller piskeris til det er glat.
Bland mel og stivelse, tilsæt æg og sukker, bland igen.
Hæld en slev varm mælk i gryden med æg og rør rundt. Så gradvist tilføjer vi det hele.
Sæt gryden på ilden, og under omrøring hele tiden, bring blandingen i kog. Den skal blive homogen og tyk.
Lad cremen køle lidt af og tilsæt det blødgjorte smør, som skal tages ud af køleskabet et par timer før tilberedning. Bland godt. Cremen til vores kage er klar.
Smør alle kagerne med varm, endnu ikke afkølet creme. Sørg for at komme lidt creme på bunden af fadet, som du skal servere kagen i: På denne måde bliver bundkagen også godt gennemblødt.
Tryk let ned hvert kagelag, som du lægger oven på et andet. Glem ikke at overtrække siderne af kagen med creme.
Vi ælter de rester, vi har tilbage, til krummer med hænderne: drys på toppen og siderne af kagen.
Stil kagen i køleskabet til iblødsætning. Dette vil tage cirka fire timer.

Så du har lært at lave hjemmelavet Napoleonskage. Skær et stykke af kagen: du vil bemærke, hvor mør, duftende den er og meget godt gennemblødt i fløde. Det beder bare: "Spis mig!" Nå, nu skal vi bare brygge sort eller grøn te, kan du få kaffe, skære kagen i portioner og invitere din familie på te. Velsmagende? Ja, sådan en kage er en dekoration til ethvert bord. Lav mad med vores "Meget velsmagende" hjemmeside - og din familie vil altid få den mest utrolige mad lækre retter. God appetit!

Mange husmødre tilbereder lækre kager på egen hånd. Napoleonskageopskriften videregives i familier som en slags arvestykke, og hver husmor har sine egne hemmeligheder og tricks til at tilberede denne dessert. “Napoleon” er elsket for sin delikate, lette smag og behagelige creme, som kagerne er overtrukket med. Ved første øjekast er det ikke nemt at bage en kage, men detaljerede anbefalinger Og trin for trin instruktioner vil helt sikkert hjælpe dig.

Klassisk Napoleonskage

Hvilke produkter skal du bruge:

Et par æg
Sukker - et halvt kilo
Smør af høj kvalitet – pakke
Fed mælk - 3 kopper
Sigtet mel - 5,5 kopper (mængden af mel varierer afhængigt af dets kvalitet)
Margarine - 400 g

Når vi taler om Vedrørende mål i glas mener vi et almindeligt facetteret glas, med en volumen på cirka 250 ml.

Dej opskrift:

Sigt 5 kopper mel på en flad overflade (det er praktisk at bruge et stort skærebræt). Det er nødvendigt at sigte melet, så det er beriget med ilt, så kommer kagen meget mere velsmagende ud.
Skær margarinen i små stykker med en kniv. Kombiner med forberedt mel og gnid ind i jævne krummer med hænderne.
Lav et hul i melet og hæld et glas mælk i det i en lille stråle. Ælt dejen. Det anbefales at arbejde hurtigt med dejen, ælte den med aktive bevægelser, uden at spilde ekstra tid. Jo længere du ælter dejen, jo dårligere ruller den ud senere.
Del den resulterende dej i 13-15 lige store dele og rul dem til kugler. Læg på en tallerken drysset med mel og stil på køl i et par timer.

Creme opskrift:

Brug en røremaskine til at piske tre æggeblommer og sukker (3 spsk) indtil hvidt.
Tilsæt 40-50 gram hvedemel og pisk igen.
Hæld lidt mælk (3-4 spsk) i blandingen i en stråle.
I en separat gryde koges den resterende mælk (ca. 500 ml). Hæld det varmt i æggeblandingen og bland det hele grundigt. Bring fløden i kog, og husk at røre den hele tiden. Afkøle.
Flød smørret med to kopper sukker. Kornene skal opløses.
Tilsæt cremeblanding lidt efter lidt til smørblandingen, pisk lidt ad gangen. Cremen bliver luftig, visuelt lig hvid glasur, og sukkerkorn vil ikke kunne mærkes i den.

Den klassiske opskrift på at lave creme med æggeblommer er perfekt beskrevet i følgende videovejledning. Custard bruges til at bage forskellige desserter, herunder Napoleonskage.

Forberedelse af kagen:

Vi tager den forberedte dej ud. Brug en kagerulle til at rulle den første kugle ud til en rund kage. Brug en stor flad plade som form. Skær overskydende dej af rundt om grydens omkreds. skarp kniv.
Flyt den udrullede kage over på en bageplade og bag den ved 200 grader.
Kagen får en gylden nuance på 5-7 minutter.
Når du fjerner den bagte kage, skal du bruge en bred spatel. Bemærk venligst, at kagerne er skrøbelige og let går i stykker. Arbejd omhyggeligt.
Bag alle kagerne én efter én.
Læg de resterende rester på en bageplade og bag også. Slib det færdige afkølede afskær til grove krummer.
Overtræk kagerne med afkølet creme. Brug lidt creme, da kagen bløder godt.
Vi dækker ikke den øverste kage med creme. Dæk det på toppen med et skærebræt og tryk på det (en krukke vand, en pose korn osv.), send den til et køligt sted.
Fjern trykket fra kagen, overtræk den øverste kage med creme, fordel cremen jævnt på siderne.
Drys Napoleon med krymmel på alle sider. Parat!

Processen med at lave Napoleonskage i henhold til den klassiske opskrift er beskrevet detaljeret i videovejledningen nedenfor.

De bedste Napoleon kage opskrifter

Du skal bruge:

Parat butterdej– 1,5 kg
Fem æg
Mel - 150 g
Sukker - 400 g
Mælk - 1200 ml
Vaniljesukker - 1 stk.
Cognac - 1 spsk. l.
Rengjort valnødder- kop

Optø dejen naturligt ved stuetemperatur (optøningstiden er angivet på pakken).
Kog cremecremen: kværn æggeblommerne med en røremaskine eller et piskeris med almindeligt sukker og vaniljesukker til det er hvidt, tilsæt mel og cognac, rør rundt. Hæld mælk i blandingen i en stråle, rør rundt og kog under konstant omrøring.
Del dejen i det ønskede antal dele, som senere bliver til kager. Rul hvert stykke ud på et bræt drysset med mel. Bages i ovnen i cirka 10 minutter til de er gyldenbrune på en tør bageplade, temperatur 200 grader.
Overtræk de afkølede kager med creme. Hvis det ønskes, drys hvert lag med hakkede nødder.
Tryk let kagen ovenpå, beklæd alle sider med creme og drys med krymmel.
Stil lagkagen et køligt sted natten over.

Ingredienser til creme:

Smør af høj kvalitet - 400 g
Kondenseret mælk - dens mængde afhænger af antallet af kager. For at belægge 15 lag skal du bruge en og en halv dåse kondenseret mælk til 8-10 lag, 1 dåse er nok.

Forberedelse:

Kombiner mejeriprodukterne med hinanden og pisk grundigt med en røremaskine.
Stil cremen på køl i en halv time.
Overtræk derefter kagen med creme. Læg kagerne i en stak oven på hinanden, og pres hvert lag let.
Glem ikke at smuldre et kagelag og drys det på alle sider af den færdige kage.
Opbevar desserten i køleskabet i mindst 6 timer for at trække.

Bruge:

Mel - 2 kopper
hønseæg– 1 stk.
Hjemmelavet fed creme fraiche - 200 g
Margarine til butterdej – 100 g
Sukker - 3 spsk. l.
Bagepulver– 1 time l.
Bordeddike 9% - 1 spsk. l.
Salt - ½ tsk.

Tilberedning sekvens:

Skær den blødgjorte margarine i stykker med en kniv og kombiner med creme fraiche. Male.
Tilsæt det sammenpiskede æg, sodavand, læsket med eddike, sukker og salt.
Ælt den elastiske dej.
Stil dejen i køleskabet i en halv time.
Del den i 7-8 dele (afhængig af bradepandens størrelse) og rul hver del til et lag 2-4 mm tykt og med en diameter svarende til bradepandens diameter. Prik let i dejen med en gaffel for at undgå, at den hæver op under bagningen.
Opvarm en slip-let stegepande med lave sider uden at smøre den med olie. Læg det første kagelag (middelvarme) og dæk med låg. Bag til gyldenbrun, og vend derefter på bagsiden og brun. Processen med at bage kager i en stegepande ligner bagning af pandekager.
Afkøl kagerne og læg dem i blød med evt. creme: vanillecreme, kondenseret mælk, creme fraiche osv.

I stedet for margarine tilsættes fed smør til dejen, så bliver kagen lækrere og mere mør.

For at undgå, at dejen klistrer til arbejdsfladen, når den rulles ud, drysses den med mel.

Når du overtrækker lagene med creme, skal du ikke trykke for hårdt på kagerne, ellers går de i stykker, og kagen mister sin tiltrækningskraft eller bliver sej.

“Napoleon” bliver meget lækrere dagen efter, når den står i køleskabet og er godt gennemblødt.

Historien om Napoleonskagen

Ifølge en version kommer denne desserts navn fra navnet på byen Napoli, hvor den blev tilberedt. Der er også alternativ mulighed: bageopskriften blev opfundet til 100-året for fejringen af sejren i krigen mod de franske besættere. Derefter arbejdede de bedste konditorer i Moskva på at skabe en eksklusiv lækker dessert, som er værdsat og elsket over hele verden den dag i dag.

Hvor ofte og efter hvilken opskrift laver du Napoleon? Del dine hemmeligheder for at lave denne delikatesse i kommentarerne nedenfor.

God eftermiddag, venner!

I dag forbereder vi en klassisk Napoleonskage af creme- og flerlagskagelag. Der er mange kageopskrifter. Dog den rigtige, mest lækker opskrift, bevist gennem årene, fra sovjettiden.

Derefter blev denne kage bagt efter kun én opskrift, der bagte kæmpestore, luftige, lagdelte, smuldrende, smeltende Napoleoner til bords, og solgte dem ved at skære dem i store stykker. Det var umuligt at finde ud af opskriften på at lave kagen. Jeg lærte den mange år senere, og i dag vil jeg dele den med jer.

Hvis du ikke har tid til at lave en kage, men virkelig gerne vil have noget sødt, så lav en nem opskrift. Kager til Napoleon kan bages af færdiglavet butterdej, brug kondenseret mælk eller creme fraiche som fløde. Men selvfølgelig vil en sådan kage være anderledes end den, der er tilberedt derhjemme.

Ingredienser:

For at forberede dejen skal vi bruge:

mel - 750 gram
smør - 600 gram
æg - 2 stykker
isvand - 300 ml
salt - 1 tsk
vodka - 2 spsk. skeer

Sådan tilberedes cremecremen:

æg - 4 stykker
sukker - 200-350 gram
mælk - 1 liter
smør - 20 gram
vanilje - 1 bælg
mel - 4 spsk. skeer
cognac - 2 spsk. skeer

Trin-for-trin forberedelse:

Hovedbetingelsen for at forberede den korrekte dej er, at alle ingredienser skal afkøles.

Sigt det kolde mel gennem en fin sigte ud på bordet, du kan sigte det 2-3 gange, jo mere bliver det mættet med ilt og produktet bliver mere luftigt.

Riv det frosne smør på et groft rivejern, direkte ned i melet. Jeg vil gerne bemærke, at den skal være frisk og god kvalitet. Du kan bruge mindre af den angivne mængde smør i opskriften, husk blot, at jo mere det er, jo mere luftigt og luftigt bliver dejen.

Dyp hver gang smørret i mel og gnid det hurtigt ind, så det ikke smelter af dine hænders varme.

Bland konstant det revet smør med mel.

I en separat skål, knæk 2 æg, tilsæt salt efter smag, to spiseskefulde vodka og vand. Bland det hele med et piskeris. Tilføjelse lille mængde vodka gør dejen luftig og tør. Hæld derefter den resulterende væske i smør-melblandingen i små portioner og bland.

Dejen skal ikke æltes for meget den skal blandes og samles til en stor klump.

Dejen vi fik er ikke særlig stiv, den klæber ikke til vores hænder.

Pak dejen ind husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i 2 timer, og lad os imens forberede cremen.

At lave creme

Vanillecremen tilberedt efter denne opskrift har en meget delikat konsistens og gennemvæder kagerne godt.

Hæld mælk i en lille gryde, tilsæt sukker, vaniljestang og sæt på lav varme og under konstant omrøring, opløs sukkeret.

Bræk æggene i en separat skål, tilsæt mel, cognac og bland godt, indtil det er glat.

Hæld den tilberedte blanding i varm mælk i portioner, rør rundt og bring det i kog, men lad være med at koge. Reducer derefter varmen, og inddamp blandingen under omrøring med et piskeris, indtil den er tyknet.

Fjern fra varmen, tilsæt smør. Vi har en vidunderlig, tyk, delikat vanillecreme. Hæld det i en skål og afkøl til stuetemperatur.

Creme fraiche

Du kan hurtigt lave creme fraiche af enhver creme fraiche og sukker. Det kræver ikke engang varmebehandling.

Vi har forberedt dejen og cremen, du kan begynde at bage kagerne.

Læg bagepapir på bordet og rul meget tynd dej ud herpå, 3-4 mm tyk og på størrelse med en bageplade. Brug en gaffel og lav prikker over hele overfladen af kagen.

Brug derefter en skarp og tynd kniv til at skære den udrullede kage i seks lige store dele. Læg dem forsigtigt over på en bageplade på papir og sæt dem i en ovn opvarmet til 200 grader.

Det er bedre at bage kagerne på den midterste rille. Du skal ikke overbage, så snart dejen er hævet og brunet (3-5 minutter), tag bagepladen ud og læg den næste. Således fik vi 24 tynde, sprøde butterkager.

Lad os begynde at samle vores lækre Napoleonskage. Vi beklæder hver kage med et lag creme. Smør derefter med creme på toppen og på alle sider. Vi ofrer en kage og forvandler den til krummer, som vi drysser på alle sider af vores dessert. Lad det trække ved stuetemperatur i fem timer, og sæt det derefter i køleskabet natten over.

Om morgenen skæres et stykke kage til te. Godt gennemblødt og smeltet i munden dessert tilberedt efter en klassisk opskrift. God appetit!

Dette er sådan en lang og detaljeret opskrift på at lave en fantastisk, lækker hjemmelavet Napoleonskage fra sovjettiden. Jeg vil gerne vide din mening om opskriften, skriv i kommentarerne. Hvis du kunne lide det, skal du klikke på "Klasse" og dele links til artiklen med dine venner på sociale netværk.