Hvordan tilberede kimærfisk. Er kimærfisk spiselig? Naturlige fiender av kimærer

Jeg kom en gang over en fantastisk fisk i en fiskebutikk kalt en «spøkelseshai». Jeg lurte på hva slags fisk det var, hvordan lage den, nyttige funksjoner hvilke har den? Og jeg bestemte meg for å ta ett eksemplar og prøve det. Fisken viste seg å være velsmakende, uten ekle små bein, jeg stekte den, og alle satte pris på smaken. Da ville jeg kjøpe mer. Ja, på en eller annen måte kunne jeg ikke finne den i butikkene igjen. La oss finne ut hva slags fisk dette er, og hvordan det kan tilberedes, hvorfor det er nyttig - kanskje du kommer over det også. Kjøp det for familien din å prøve.

Chimera eller også "kaninfisk", dette er navnene på disse fiskene fra haifamilien som lever i havet. Fisken er dypt hav, formerer seg ved å legge egg, og lever av kreps og bløtdyr.
Det mest verdifulle er leveren hennes. I eldgamle tider ble forskjellige hudplager behandlet med dens hjelp.

Fisken kan kokes, stekes, den er deilig i ovnen tilberedt i saus - mørt kjøtt, uten bein. Det anbefales spesielt å lage mat med grønnsaker og bake. Selv om jeg også likte den stekte spøkelseshaien. Enkelt og ikke plagsomt, passer til enhver siderett.

Ingredienser:

• 1 spøkelseshai-kadaver
• 2 ss mel
• Olje til steking

En helt enkel måte å lage deilig kimærhai på:

Rens fisken, skyll, kutt i biter og tilsett salt.

Varm olje i en stekepanne, dypp fisken på alle sider i mel, og ha i pannen. Stek, snu. Legg på en tallerken. Passer perfekt ris porrige, potetmos eller bokhvete.

Denne fisken er ikke en av de mest populære sjødyr. Det er ganske sjeldent og mange, etter å ha hørt navnet, vil ikke en gang forstå hva det handler om. vi snakker om. La oss prøve å eliminere denne uvitenheten litt. Chimera fisk hører til bunnen og dyphavsinnbyggere havets dyp. Dette gjelder alle dens kjente varianter. Det er distribuert i alle hav og hav i den sørlige og Nordlige halvkuler. Lever på småfisk, krepsdyr, bløtdyr og sjøstjerne. Den har en lengde på opptil halvannen meter.

generell informasjon

Kimærfisken er, til tross for at den er klønete og treg, godt egnet til å lete etter byttedyr på havbunnen, som for eksempel skalldyr. Noen arter av denne undervannsinnbyggeren er bevæpnet med en giftig ryggrygg, som er en uventet og ekte overraskelse for haier og andre rovdyr som våger å angripe den.

La oss finne ut hva en kimær er.
Fisken, hvis bildet er foran deg, ser veldig morsomt ut, men det er helt til du lærer om dets giftige våpen. Hvordan ser hun etter en velsmakende godbit i mørket, silt og alger? Kimæren blir utmerket hjulpet i dette av nesen, som graver havbunnen og har spesielle reseptorer for søk. Den lever og jakter mest i grunt hav, men det er representanter som foretrekker å lete etter byttedyr på dypt vann.

Funksjoner av Chimera

«Sølvtrompet» er navnet på kimæren i New Zealand, servert stekt og med chips. Og "White filet" er en australsk delikatesse. La oss si at du kommer over en kimærfisk. Er det mulig å spise det? Svaret er enkelt - selvfølgelig kan du det.

Typer kimærer og deres habitater

Det er tre hovedtyper av fiskene våre:

1. Den ploghodede kimæren tilhører familien Callorhynchidae, lever i grunt kystvann og takket være sin følsomme, uvanlig form, snute, finner vellykket bløtdyr i sandbunnen.
2. Stumpneset, tilhører familien Chimaeridae, lever i dypere og mørkere vann, opptil 500 meter dypt. Takket være de superfølsomme øynene blir en spøkelseshai raskt og enkelt oppdaget sjøstjerne og andre lokale innbyggere sjøvann, egnet til å spise.
3. Langneset kimærfisk fra familien Rhinochimaeridae lever på enda større dyp og har en følsom langstrakt snute, som er designet for å lete etter bløtdyr der det ikke er lys i det hele tatt.

Selve kimærfisken, som bildet bekrefter, er veldig vakker, med sølvfargede flekkete sider.

Chimera fisk: hvordan lage mat i ovnen

Folk fra leiren som bestemte at det er ganske spiselig hevder at retter fra sjøkanin svært velsmakende. I tillegg kan du ofte se denne delikatessen i butikkhyllene. Det er ett pluss her - den skumle kimæren selges allerede rengjort. Så på slutten av vår introduksjonsartikkel vil vi fortelle deg oppskriften for å tilberede fisken vår med grønnsaker i ovnen.

For dette trenger vi følgende ingredienser: en havkaninskrott, en gulrot, en løk, fiskekrydder, salt, en halv sitron og noen spiseskjeer vegetabilsk olje.

Prosessen med å tilberede en kimær i ovnen

La oss begynne å lage mat med grønnsaker, siden de må stues først. Skrell gulrøttene og riv dem på et grovt rivjern. Sett stekepannen på bålet, hell litt vegetabilsk olje og legg ut grønnsaken. Deretter skreller vi den for å smake mye mer mør enn vanlig, kutter den i halve ringer og legger den også i stekepannen. Bland grønnsakene, tilsett salt, tilsett litt vann (noen spiseskjeer) og dekk til med lokk. Rør fra tid til annen, la det småkoke til det er gjennomstekt. Det er på tide å få tak i fisken. Vi klipper av den korte finnen på kadaveret med en saks. Etter det, kutt den i små biter. Hell krydder og salt i en liten tallerken, bland dem og gni hvert fiskestykke med denne blandingen.

Den vil marinere mens grønnsakene våre stuves. Så snart løken og gulrøttene er klare, ta en ildfast form og overfør grønnsakene til den. Det er ikke nødvendig å forhåndssmøre bakeplaten med olje. Deretter legger du biter av kimærfisk på toppen av grønnsakene og presser saften av en halv sitron på den. Forvarm ovnen til 200 grader, sett formen i den, og etter 20 minutter deilig rett klar. Den skal serveres varm med et tilbehør med ris el potetmos. God appetitt!

KIMERA, ELLER HELHODE, FISK (HOLOCEFALI)

En kort beskrivelse av. Den myke, læraktige operculum overlapper gjellespaltene; det er ingen sprut; bruskskjelett; Hos voksne er huden nesten bar. Hodeskallen er autostilisk i artikulasjonen av underkjeven. Overkjeven smelter sammen og smelter sammen med hodeskallen. Finner er bygget som haier: først rygg har en tykk frontrygg. Halen på noen er ulikt fliket, mens i andre former (som Hariotta) er halelappene nesten like, men den øvre er forlenget til en lang tynn tråd. Tarmen har en spiralventil; utstyrt med en arteriell kjegle. Svømmeblæren mangler.

Ytre struktur av kimærer

Den generelle kroppsformen til ekte kimærer er lik kroppens; Hodet komprimert fra sidene og den lille munnen omgitt av leppelignende folder tiltrekker seg oppmerksomhet.

Formen på hodet varierer sterkt blant representanter for forskjellige familier: for eksempel i Chimaeridae er snuten sløv, i familien. Callorhynchidae, den er langstrakt og bærer et originalt læraktig fremspring som henger nedover, plassert i enden av nesen til slutt, i familien Rhinochimeridae (s. Harriott a) er hodet avlangt og spisset foran.

Ris. Chimera (Chimaera monstrosa).

Som nevnt har kimærer bare én ekstern gjelleåpning. Dette skyldes tilstedeværelsen av et gjelledeksel (operculum), som strekker seg fra hyoidbuen og dekker de virkelige gjellespaltene, som åpner seg i et enkelt felles kammer under gjelledekselet og er koblet til det ytre miljøet gjennom en sekundær gjelleåpning plassert foran skulderbeltet.

Ris. 2 .

1 - nesekapsel; 2-brusk vedheng; 3 - erektil vedheng; 4 - åpning for utgang av øyenervene ny grener fra bane; 5 -hull for å komme inn i banenorbital gren nerve V-par; 6 - auditiv kapsel; 7 - interorbital septum; 8 - Meckels brusk; 9 - tenner; 10 tenner brusk; II, III, V, VII, IX og X foramina for utgang av kranienerver.

Uparede finner er representert av to ryggfinner, en liten analfinne og en halefinne. Formen på den heterocercale halefinnen er forskjellig hos representanter for de tre kimærfamiliene. Hos unge Callorhynchus er finnestrålene ordnet symmetrisk, og danner en difycerkal finne.

U hannkimæren ligger noe foran bukfinnene brennesontal fissur som fører inn i en grunn kjertelsekk,hvorfra et uparret organ med ukjent formål kan stikke ut i formenplate dekket med pigger. I tillegg har hannen bruskvedheng (pterygopodia) som brukes til paring.

Kloaken er fraværende og urogenitalåpningen ligger separat og bak anus.

Kimæren har en liten frontal tentakel støttet av tynn brusk.

Ris. 3. EN-genitourinære organer av den mannlige Callorhynchus (fra den ventrale siden); venstre testis fjernes, sædposen på samme side trekkes tilbake; I-snitt gjennom fremre ende av sædposen.

1-epididimis (testikkelvedheng); 2 - nyre; 3 - eggleder; 4 - åpning av egglederen inn i kroppshulen; 5-åpning av egglederen inn i cloaca-området; 6 - fremre (genital) del av nyren; 7-testis; 8 - frøsekk; 9 - åpning av sædposen inn i den urogenitale sinus; 10-spermatoforer.

Sidelinjen ser ut som en åpen fure. Det gir karakteristiske bøyninger på sidene av hodet; langs kroppen stikker sidelinjen noen ganger i en rett linjekanal, og hos noen arter langs en kronglete kanal.

Ryggsøylen er sammensatt av en permanent korde med bruskbuer.

I kimærer har skallet på notokorden ringer impregnert med kalk.

Hodeskallen (fig. 2) er sterkt komprimert i området foran de store øyehulene. I kimæren ligger øyehulene over nivået av kraniehulen og er delt mellom

en vertikal skillevegg laget av fibrøst vev (fig. 2, 7). Palatoquadrate brusken er så liten at den er helt usynlig ved første øyekast. Det er representert av en trekantet plate plassert på hver side av hodeskallen. Denne platen er rettet nedover og utover og har en leddflate med underkjeven. Palatoquadrate brusken smelter sammen med skallen og danner den eneste støtten for underkjeven (autostylous forbindelse). Occipital region,karakteristisk artikulerer den med ryggraden med en enkelt salformet overflate (i motsetning til haier). Labialbruskene er svært utviklet (fig. 2). På s. Callorhynchue snuten støttes av tre bruskstenger som stikker ut fra nesedelen av skallen; en av dem representerer hovedgrunnlaget for selve snuten, eller talerstolen.

Hyoidbuen ligner gjellene, men er noe større. Den fremre ryggfinnen er forskjellig ved at alle dens pterygioforer er smeltet sammen til en plate. De resterende finnene, samt skulderbeltet, er bygget i henhold til typen som er karakteristisk for ekte haifisk. Høyre og venstre halvdel av bekkenkoppene er atskilt fra hverandre og er forbundet langs midtlinjen kun med et leddbånd.

Fordøyelsesorganer av kimærer

Strukturen på tennene er ekstremt karakteristisk. De ser ut som fortykkede plater med en uregelmessig overflate og en skarp skjærekant. I overkjeven er det bare ett par små vomer-tenner, og bak dem et par store palatintenner; i underkjeven er det bare ett par overkjeve tenner. Disse tennene er sammensatt av vasodentin og hver har en avrundet prominens (tritor) av veldig hardt hvitt.

Magesekken er nesten ikke atskilt, og tarmene strekker seg i en rett linje fra spiserøret til anus. Tarmen har en velutviklet spiralventil.

Organerkimær pust

Chimeraer har tre par komplette gjeller og to semi-gjeller (hemibranchia): en på baksiden av hyoiden, den andre på den fremre delen av IV-grenbuen. V gjellebue

Hjernens struktur. I hjernens struktur trekkes oppmerksomheten mot den langstrakte formen til luktelappene, som ser ut som tynnbenede rør (pedunculus olfactorius), som ender i flate og butt avrundede luktelapper. De fusiforme halvkulene er små. Ventrikkelen til den ekstremt langstrakte diencephalonen og en del av forhjernens ventrikler er åpne ovenfra og er i den intakte hjernen dekket av et stort konisk telt med vaskulær plexus (plexus chorioideus). De optiske lappene i mellomhjernen er små; stor, har en avrundet langstrakt form. Medulla oblongata danner lober som stikker kraftig ut i sidene (corpora restiformia). Pinealkjertelen ser ut som en liten rund vesikkel på en hul stilk; består av to lapper: kraniale og ekstrakranielle. Synsnervene danner en chiasme.

Genitourinære organer av kimærer

Knoppene (fig. 3, A) ser ut som flikete mørkerøde kropper, stumpt avrundet foran. De kvinnelige kjønnsorganene er preget av den enorme størrelsen på skallkjertlene og livmordelene av egglederne. De mannlige organene er ordnet på en ekstremt unik måte. Store ovale testikler inneholder ikke helt modne frø. Disse umodne sædcellene går inn gjennom de efferente tubuli inn i vedhengene til testiklene (epididymis; Fig. 3,1) hvor de samles til spermatoforer i form av ovale kapsler, som hver er omgitt av en slitesterk membran. Den nedre enden av vas deferens utvides til en sylindrisk frøsekk (fig. 3, 8), delt av tverrgående skillevegger i en rekke sekvensielle kamre. Phoraens sædceller kommer inn i disse kamrene og går inn i sinus urogenital. Karakteristisk har hannen ganske velutviklede homologer av egglederne i form av tynne rør som åpner seg i sinus urogenital. Kimæren har indre; reproduksjon skjer i forskjellige tiderårets.

Hver av spionene inneholder opptil 100 egg, men bare ett av dem utvikler seg (for hver eggstokk). Før de legger langstrakte eggkapsler, beskyttet av tynne hornhinner, bærer hunnen dem i noen tid festet til utskillelsesåpningene til egglederne. Begge kapslene deponeres samtidig. Kapsellengden når 150-170 mm. Den minste klekkede yngelen er opptil 108 mm lang,

Ris. 4. Callorhynchus antarcticus eggeskall åpnet for å avsløre embryoet på innsiden

1-eksterne gjeller; 2 -ventil, ormen som fisken kommer ut av;3-plommesekk.

På s. Callorhynohues eggkapule (fig. 4) er større enn den til kimærer (opptil 250 mm i lengde). Inne i kapselen er et langstrakt kammer hvor embryoet er plassert. På utsiden er kapselen dekket med tynne gulaktige hårlignende vedheng som kommuniserer med eggekapselen ytre likhet O tang(beskyttelsesanordning).

Systematikk og økologi av helhodede kimærer

Fiskene som beskrives er delt inn i tre familier. Den første av dem - ekte kimærer (Chimaeridae) - tilhører kimæren (fig.), eller vannkatten (Chimaera monstroea), opptil 1 m lang, hvis langstrakte fusiforme kropp ender med en hale som strekker seg inn i en endestreng. Det er en dyphavsfisk (en fisk som finnes pådybder opp til 1000 m På slike dybder holder kimæren seg inne sommertid, om vinteren finnes den i høyere lag med vann, på en dybde på 90-180 m. Den lever av dyphavsbløtdyr, pigghuder, krepsdyr og småfisk. Bare ett egg utvikler seg i hver eggstokk om gangen. Finnes av og til i den vestlige delen av Murman (Varangerfjorden), utenfor kysten av Norge, i Tyskehavet, utenfor kysten av England og i Biscayabukta.

Ved syv. Callorhynchidae tilhører den særegne Callorhynchus antarcticus, preget av et hudvedheng på snuten, sannsynligvis et følbart organ når man leter etter bunnmat. Eggkapsel opptil 250 mm lang. Funnet i antarktiske hav.

Ved syv. Rhinochiraaeridae inkluderer den nordatlantiske Harriotta releighana, også funnet utenfor kysten av Japan og funnet på en dybde på 1200 m; preget av en lang smal snute.

Kimærer har ingen kommersiell betydning og blir ikke spist.

Artikkel om emnet Chimera fish