Kā ātri pagatavot bietes? Tas nevarētu būt vieglāk! Cik ilgi jāvāra bietes, līdz tās ir mīkstas - pareizs gatavošanas laiks pa minūtēm.

Viens no populārākajiem salātiem mūsu valstī ir vinegrets. Tā ir guvusi vispārēju atzinību, pateicoties tam, ka tās pagatavošanai tiek izmantoti vienkārši un lēti produkti, un tas nes ļoti jūtamu labumu organismam. Vinegrets ir dārzeņu salāti, šķiedrvielu un vitamīnu avots. Galvenā sastāvdaļa tajā ir bietes. Kas gan ir vinegrets bez tā?

Mājsaimnieces bieži atsakās gatavot šos veselīgos salātus, jo lielākā daļa laika tiek pavadīta gaidot: "cik ilgi bietes ir vārītas?" Pēc raksta izlasīšanas jūs uzzināsit, cik ilgi gatavot bietes, atradīsiet vinegreta recepti neapstrādātiem ēdieniem, kā arī uzzināsiet, kāpēc dārzeņu cepšana ir labāka par tradicionālo ēdienu gatavošanu.

Ēdienu gatavošanas noslēpumi

Šo dārzeņu var ēst vārītu, sautētu, ceptu vai neapstrādātu. Neapstrādātas bietes saglabā visus noderīgos vitamīnus un mikroelementus. Un tajā ir daudz no tiem. C vitamīns, B vitamīni (īpaši folijskābe), kālijs, dzelzs un daudzi citi.

Bietes ir šķiedrvielu un rupjo uztura šķiedrvielu avots, tām ir spēcīga caureju veicinoša iedarbība, palīdzot attīrīt zarnas no atkritumiem un toksīniem.

Neskatoties uz visām neapstrādātu biešu priekšrocībām, tās ieteicams ēst ne biežāk kā reizi nedēļā. Izmantojot to pārtikai lielos daudzumos var izraisīt problēmas kuņģa-zarnu traktā.

Vārītas bietes labāk uzsūcas organismā, neizraisa vēdera uzpūšanos, nav kontrindicētas gastrīta gadījumā ar paaugstinātu skābumu.

Lai gatavošanas laikā tas nezaudētu savu labvēlīgās īpašības, saglabājot savu spilgto krāsu un bagātīgo garšu, izmantojiet šādus noslēpumus:

Pietiek, ja bietes vāra 20–30 minūtes pēc vārīšanas. Nosakiet, cik ilgi tas prasīs, pamatojoties uz sakņu kultūru lielumu. Ja tie ir lieli, pagatavojiet apmēram stundu. Gatavību pārbaudiet ar dakšiņu; Ja ir grūti to ielīmēt, pagatavojiet to vēl nedaudz.
Nenogrieziet sakņu dārzeņa asti pirms vārīšanas. Saglabājiet dārzeņu veselu, lai tas viss neizplūstu. veselīga sula. Tas palīdzēs saglabāt krāsu un blīvumu ilgstošas gatavošanas laikā.
Vēl viens veids, kā saglabāt spilgto biešu krāsu, ir pievienot to ūdens pannai. citronu sula vai ābolu sidra etiķi. Kad ūdens vārās, pievienojiet tam 1 tējk. citronu sulas vai 0,5 tējk. etiķis.
Ja gatavojat dārzeņus salātiem, tos nevajag sālīt.
Nesteidzieties izmest ūdeni, kurā bietes tika pagatavotas. Šis ūdens ir nekas vairāk kā veselīgs vitamīnu novārījums. To var izmantot gan kā ārstniecisku dzērienu, gan kā matu kondicionieri, un uz tā bāzes var pagatavot sejas maskas. Biešu novārījumam ir spēcīga diurētiska un caureju veicinoša iedarbība, tas ir labvēlīgs aknām, palīdz pazemināt asinsspiedienu hipertensijas gadījumā.
Gatavojiet bietes atsevišķi no citiem dārzeņiem. Tādā veidā jūs saglabāsiet to krāsu. Un, lai kartupeļus un burkānus vinegretē nekrāsotu ar biešu sulu, ir neliela viltība. Bietes sagriež kubiņos un apkaisa augu eļļa. Ērtības labad izmantojiet silikona suku.
Lai nekontrolētu gatavošanas procesu un pēc tam nepārraudzītu, cik daudz ūdens ir pannā, izmantojiet multivarku. Lai tajā ātri un pareizi pagatavotu bietes, jums jāizmanto režīms “Gatavošana” vai “Zupa”. Tvaicēšana prasīs nedaudz ilgāku laiku. Bet šī metode ir maigāka un noderīgāka.

Cepšanas metode cepeškrāsnī

Dārzeņus salātiem tradicionāli vāra katliņā uz plīts. Bet ir vēl viens veids, kā sagatavot dārzeņu sagataves - cepšana cepeškrāsnī. Ja salīdzināsiet, cik daudz laika nepieciešams cepšanai un vārīšanai, kļūs skaidrs, ka dārzeņu vārīšana notiek ātrāk. Bet cepeškrāsnī tie izrādīsies garšīgāki un dos vairāk priekšrocību, jo galvenais noderīgas vielas paliek ūdenī, kurā tika vārītas bietes. Tādējādi, lai saglabātu vitamīnus, bietes labāk būtu cept, nevis vārīt.

Tātad, lai ceptu bietes, tās rūpīgi jānomazgā un nenogriež asti. Pēc tam ielieciet bietes cepammaisā un aizveriet to.

Biešu maisiņu liek uz cepešpannas un uz 2 stundām liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 190 grādiem. Pēc 40 minūtēm ieteicams pārbaudīt gatavību, jo tas, cik ilgi cepsies, ir atkarīgs no plīts jaudas un sakņu dārzeņu lieluma. Gatavību pārbaudiet ar zobu bakstāmo vai iesmu, neatverot iepakojumu.

Lai paātrinātu gatavošanas procesu, cepammaiss papildus jāietin folijā. Šajā gadījumā dārzeņi nepiedegs un izcepsies vienmērīgi.

Cik folijas slāņu man vajadzētu izveidot? īpaša nozīme nav. Pietiks ar vienu.

Receptes

Kas jums būs nepieciešams:

bietes - 1-2 gab.,
burkāni - 1-2 gab.,
gurķi - 1-2 gab.,
kāposti - 200 g,
sīpols - 1 gab.,
zaļumi - 1 ķekars,
sāls, smaržīgie pipari - pēc garšas,
augu eļļa mērcei.

Sagatavošana:

Nomizo un nomazgā dārzeņus. Bietes, gurķus un burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Var izmantot virtuves kombainu, pielikumus par Korejiešu burkāni. Sasmalciniet kāpostus un nedaudz samīciet ar rokām, lai tie izdalītu sulu un kļūtu mīkstāki.

Smalki sagrieziet sīpolu un zaļumus (pētersīļus, dilles). Sasmalcinātos dārzeņus un garšaugus ieber salātu bļodā, pievieno sāli, pēc garšas pievieno smaržīgos piparus un citas garšvielas, pārlej ar augu eļļu. Salātus var apkaisīt ar citrona sulu vai ābolu sidra etiķis. Labu apetīti!

Vinaigrette ar ceptiem dārzeņiem.

Jums būs nepieciešams:

kartupeļi - 4 gab.,
burkāni - 2 gab.,
bietes - 2 gab.,
sīpols - 1 gab.,
konservēti zaļie zirnīši - 1 burka,
sinepju pupiņas - 2 tējk,
medus - 1 ēd.k. l.,
sarkanvīna etiķis - 2 tējk,
olīveļļa - 5 ēdamk. l.,
ķiploki - 2-3 daiviņas,
sāls, pipari - pēc garšas.

Kartupeļus un burkānus nomazgā, nomizo, sagriež lielos kubiņos vai šķēlēs. Sāls, ūdens olīveļļa un cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.

Nekavējoties cepiet bietes folijā vai cepammaisā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka tam ir nepieciešams vairāk laika, lai tas būtu gatavs. Pārbaudiet biešu mīkstumu ar dakšiņu vai zobu bakstāmo.

Kamēr dārzeņi cepas, pagatavo mērci. Salātu bļodā sajauciet medu, etiķi, olīveļļu un sinepes. Pievieno smalki sagrieztu ķiploku (var sarīvēt uz smalkās rīves vai izspiest caur ķiplokspiedi), sāli, piparus.

Kartupeļus un burkānus atdzesē, liek salātu bļodā, nomizo bietes un sagriež kubiņos.

Pievieno bietes un sīpolus, sagriež pusgredzenos. Sajauc. Salāti ir gatavi!

Trauki no topi

Ēdienu gatavošanā izmanto ne tikai sakņu dārzeņus, bet arī biešu lapas. Tie satur visus tos pašus vitamīnus un labvēlīgos savienojumus lielos daudzumos. Un cik daudz garšīgi ēdieni jūs varat gatavot ar viņiem! Virsas tiek pievienotas salātiem, zupām, pamatēdieniem un konditorejas izstrādājumiem.

Zemāk ir recepte tradicionālam gruzīnu ēdienam - pkhali. Tās pagatavošanai ir daudz iespēju, kā galveno sastāvdaļu būtu pareizi izmantot biešu lapas, spinātus vai jaunas nātres. Ja lapas vispirms nevāra, lai tās kļūtu mīkstas, šo ēdienu var ieteikt neapstrādātiem ēdieniem.

Jums būs nepieciešams:

biešu lapas - 1 ķekars,
koriandrs - 1 ķekars,
valrieksti- 1 glāze,
balzamiko vai vīna etiķis - 2 ēd.k. l.,
ķiploks - 1 daiviņa,
malti sarkanie pipari,
sāls.

Sagatavošana:

Biešu lapas nomazgā, katliņā uzvāra ūdeni, liek tajā lapas un vāra līdz mīkstas.

Izmantojot blenderi, sasmalciniet novārītās lapas, cilantro, valriekstus un ķiplokus. Sāli, piparus, pievieno etiķi.

Veido kotletes. Jūs varat tos izrotāt ar sasmalcinātiem zaļumiem vai granātābolu sēklām. Labu apetīti!

Sveiki, dārgie lasītāji! Vai zini, ka pareiza produkta termiskā apstrāde ļauj uzlabot labvēlīgo un garšas īpašības produkts?

Un tas galvenokārt attiecas uz dārzeņiem. Ja jūs domājat, ka termiskā apstrāde iznīcina visus pārtikas produktos esošos labvēlīgos vitamīnus, tas ne vienmēr notiek. Vārītas bietes izmanto daudzos veselīgas pārtikas ēdienos.

Vāra bietes katliņā uz mērenas uguns 2–2,5 stundas pēc vārīšanās. Bet ir arī citas receptes, kas paātrina procesu.

Vārītus sakņu dārzeņus visbiežāk izmanto arī uzkodās un salātos. Pareizi pagatavojot, tas saglabā ievērojamu daudzumu noderīgu komponentu.

Šodienas apskats ir par to, cik ilgi vārīt bietes katliņā un kā tās ātri pagatavot un nezaudēt krāsu.

Bietes var pagatavot liels skaits dažādi ēdieni. Īpaši iecienīts ir borščs, vinegrete vai siļķe zem kažoka.

Šis sakņu dārzenis satur organiskās skābes, cukurus, C vitamīnu, kāliju, magniju,.

Tas stimulē vielmaiņas procesus un asinsriti. Neapstrādāta biešu sula ir efektīva hipertensijas gadījumā un atveseļošanās laikā pēc smagām slimībām.

Un vārītie augļi ir brīnišķīgs caurejas līdzeklis un diurētiķis.
Interesanti, ka lielākā daļa labvēlīgo biešu komponentu nereaģē uz karstumu.

Kā izvēlēties kvalitatīvu sakņu dārzeņu

Gatavošanas laiks mainīsies atkarībā no sakņu dārzeņa lieluma. Jo lielāks tas ir, jo ilgāks laiks būs nepieciešams, lai to pagatavotu.

Tā kā augļi ir ļoti krāsoti, tie ir jāsagatavo atsevišķi no pārējiem.

Izvēlieties vidēja izmēra, veselus, veselīga izskata sakņu dārzeņus. Pārāk lielus sakņu dārzeņus var neizcept.

Kā pēdējo līdzekli lielu dārzeņu var sagriezt vairākās daļās. Sakņu dārzeņiem jābūt ar plānu garozu un vienmērīgu tumšu krāsu.

Uz virsmas nedrīkst būt zilganu vai zaļganu plankumu.
Ir vērts vārīt jaunas bietes ar iegarenu formu, kurai ir patīkama garša. Jebkurā gadījumā pirms gatavošanas produkti ir jānomazgā ar sūkli vai suku.

Cik ilgi vārīt bietes katliņā

Ēdienu gatavošanai jāizvēlas emaljas trauki ar biezu dibenu. Augļiem jābūt piepildītiem ar šķidrumu.

Tajā pašā laikā jāraugās, lai ūdens neiztvaikotu. Tam vajadzētu pārklāt ēdienu par vairākiem centimetriem.

Ja nepieciešams, jāpievieno ūdens. To galotnes nav ieteicams mizot, bet bietes vārīt veselas.
Sakņu dārzeņus vajag uzvārīt, tad samaziniet uguni un pievienojiet citrona sulu, lai bietes nezaudētu krāsu.

Cik ilgi dārzeņi jāvāra pannā, ir atkarīgs no sakņu dārzeņu vecuma un lieluma. Visbiežāk jums jāgaida apmēram 45 minūtes.

Gatavība jāpārbauda ar dakšiņu. Ja dārzenis ir grūti caurdurt ar dakšiņu, tad process jāpagarina vēl uz 10 minūtēm.

Bietēm jābūt pilnībā pagatavotām.
Ir arī interesants veids, kā pagatavot sakņu dārzeņus. Krasas temperatūras izmaiņas ļauj paātrināt augu šķiedru mīkstināšanu.

Lūk, kas jums ir nepieciešams:

katliņā liek vidēja lieluma sakņu dārzeņus un aplej ar verdošu ūdeni un liek uz lielas uguns;
ūdenim jāpārklāj augļi ar vismaz 8 cm slāni;
Pēc 15 minūšu vārīšanas ūdens jānolej un dārzeņi jānoliek zem tekoša auksta ūdens. Sakņu dārzeņus vajadzētu paturēt ledus ūdenī 5-10 minūtes.

Šim nolūkam varat izmantot ledus gabaliņus.

Burkānus var pagatavot arī šādā veidā. Gatavojot sakņu dārzeņus, vienmēr izmantojiet diferenciālās temperatūras metodi.

Gatavus ēdienus ledusskapī var uzglabāt līdz 3 dienām, un saldētava tos var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem.

Kā gatavot lēnajā plītī

Ir vairāki veidi, kā pagatavot dārzeņus lēnajā plītī. Lai bietes saglabātu visas savas derīgās īpašības, tās jātvaicē, izmantojot trauku ar caurumiem.

Dārzeņus var pagatavot “ ” režīmā.
Lūk, kā pagatavot sakņu dārzeņus:

Lai saglabātu dārzeņa derīgās īpašības, jums tas jāgatavo režīmā “Steamer”.
Lai to izdarītu, bļodā trešo daļu piepildiet ar ūdeni. Lielus augļus vajadzētu sagriezt 4 daļās un ievietot ieliktņa bļodā ar griezumiem uz augšu. Tas ir nepieciešams, lai sula neizplūstu.
Traukus ar caurumiem jānovieto virs bļodas ar ūdeni un jāieslēdz tvaika režīms uz 45 - 50 minūtēm.
Zupas režīmam dārzeņus jāieliek traukā ar ūdeni un jāieslēdz ierīce uz stundu.

Kā pagatavot dārzeņu spiediena katlā

Tagad uzzināsim, kā pagatavot dārzeņu spiediena katlā.

Šeit ir norādīti galvenie gatavošanas posmi:

Labi noskalojiet sakņu dārzeņu. Lai to izdarītu, varat izmantot suku.
Ja sakņu dārzenis ir pārāk liels, tad to nepieciešams pārgriezt uz pusēm.
Novietojiet tīro dārzeņu uz spiediena katla režģa.
Piepildiet to ar nepieciešamo ūdens daudzumu. Jūs varat nekavējoties pagatavot produktu ar ķiploku, ko pievieno kopā ar ūdeni.
Pēc tam ieslēdziet programmu Steamer, Pressure Cooker vai Beans. Režīma nosaukums ir atkarīgs no aprīkojuma modeļa.
Iestatiet taimeri. Ja bietes ir pilnībā novārītas, to pagatavošana prasīs pusstundu, bet, ja gabalos, tad 20 minūtes.

Ēdienu gatavošana mikroviļņu krāsnī

Ir divas iespējas produkta pagatavošanai mikroviļņu krāsnī. Šajā gadījumā dārzeņus pagatavo veselu vai gabalos.

Ir divas metodes, kuras ir vērts apsvērt.
Gatavošanas opcija pilnībā sastāv no šādām darbībām:

Bietes rūpīgi jānomazgā ar otu vai sūkli.
Sadedziniet sakņu dārzeņa ādu ar zobu bakstāmo pa visu perimetru. Tas novērsīs tā iznīcināšanu mikroviļņu iekārtās.
Tad ielieciet dārzeņu maisiņā un sasieniet to.
Ievietojiet maisiņu mikroviļņu krāsnī drošā traukā.
Iestatiet taimeri uz 15-20 minūtēm.

Mēs arī apsvērsim iespēju sagatavot produktu sasmalcinātā veidā.

Lūk, kā tas tiek darīts:

Nomazgātos dārzeņus sagriež mazos gabaliņos.
Sasmalcināto maisījumu ielej piedurknē vai plastmasas maisiņā.
Ievietojiet maisiņu mikroviļņu krāsnī drošā traukā.
Laika ziņā šīs opcijas sagatavošana prasīs tikpat daudz laika kā sakņu dārzenis visā tā stāvoklī.

Vinegreta gatavošanas laiks

Salātiem jāizmanto sarkanās bietes. Tomēr tas ir pareizi jāsagatavo. Vinaigrette ir populāra.

Lai dārzeņiem būtu estētiskās īpašības, to gatavo šādi:

Augļi ir jānomazgā un jāiesaiņo folijā.
Pēc tam uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un liek bietes uz cepešpannas.
Atstāj cept 20-25 minūtes. Laiks ir atkarīgs no dārzeņu lieluma.
Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Lai bietes nenotraipītu citus komponentus, sagrieztos gabaliņus vajadzētu apslacīt ar augu eļļu.
Ja jums nav laika, varat atdzesēt dārzeņus ar aukstu ūdeni. Tādā veidā var pagatavot sakņu dārzeņus kažokiem un siļķēm.

Un borščam jāizvēlas svaigas bietes.

Tātad, apkoposim.

Bietes var vārīt no 20 minūtēm līdz 3 stundām. Laiks ir atkarīgs no izmēra un gatavošanas metodes.
Ja sakņu dārzeņu ieliek katliņā un liek uz plīts, gatavošanas laiks var būt 2-3 stundas.

Šajā gadījumā jūs nevarēsit ātri pagatavot dārzeņu, bet tie paliks.
Dārzeņus var pagatavot verdošā ūdenī stundas laikā.
Jūs varat pagatavot produktu, lai 15-25 minūtes. Lai to izdarītu, ievietojiet to katliņā, pievienojiet ūdeni un vāriet uz lielas uguns.

Tvertni nav nepieciešams pārklāt ar vāku. Pēc 15 minūtēm tajā jāievieto dārzeņi ledus ūdens ieslēgts 5-10 minūtes.
Ja gatavošanas beigās dārzeņus iemērc auksts ūdens, tad tas ne tikai ātri nonāks pie jums, bet arī būs viegli tīrāms.

Biešu vārīšanas noslēpumi

Tagad es iesaku jums iepazīties ar dažiem noslēpumiem labāka sagatavošanās produkts.

Šeit viņi ir:

Gatavošanas procedūra ir jāpabeidz auksts ūdens. Tas atvieglos ādas lobīšanos.
Gatavošanas laikā bietes nedrīkst sālīt, jo tās var izrādīties stingrākas un ne tik sulīgas. Turklāt sāls pagarinās gatavošanas laiku.
Pirms gatavošanas nevajadzētu mizot bietes, jo tās zaudēs savu bagātīgo krāsu. Pirms lietošanas citā traukā labāk to vienkārši nomazgāt un notīrīt.
Lai sakņu dārzenis saglabātu gaismas spilgtumu, ūdenim ieteicams pievienot tējkaroti citrona sulas vai etiķa. Īpaši tas jādara, ja dārzenis pirms vārīšanas tika nomizots.
Lai neitralizētu vārītu biešu smaržu, verdošā ūdenī jāievieto maizes garoza.
Dārzeņa gatavību varat pārbaudīt ar zobu bakstāmo vai dakšiņu. Bet neduriet dārzeņu pārāk bieži, jo tas ātri pārstās būt sulīgs.
Neturiet nomizotus dārzeņus ilgu laiku gaisā, jo tas intensīvi iznīcina C vitamīnu.
Pēc biešu vārīšanas paliek lielisks novārījums, ko var lietot kā diurētisku vai caurejas līdzekli. Tam varat pievienot nedaudz citrona sulas vai kanēļa.

Vai jūs zināt, ka biešu galotnēs ir milzīgs daudzums vitamīnu, daudz vairāk nekā sakņu dārzenis.

Tāpēc biešu zupai un borščam pievieno topi. Bet ēd tikai svaigus un jaunus topus, un sausiem un veciem to labvēlīgo īpašību nav.

Nu, ja jūs zināt dažus interesanti veidiātra dārzeņu pagatavošana, kopīgojiet tos komentāros. Šodien man ir viss.

Uz drīzu tikšanos, dārgie lasītāji!

Šķiet, ka starp visiem kulinārijas trikiem un noslēpumiem dārzeņu gatavošanai nav vajadzīgas īpašas zināšanas, un to var veikt pat pilnīgi nezinošas, iesācējas mājsaimnieces. Tomēr ne viss ir tik vienkārši, piemēram, kā pagatavot bietes vinegretam vai košu, bagātīgu, nevainojamu krāsu, boršču vai raksturīgo biešu zupu? Lai būtu kārtīgs kraukšķis, saglabātos elastība un vitamīni.

Ja bietes vārīšanai vajadzētu vārīt uz tā pamata vai kā papildu sastāvdaļu salātos: tradicionālais vinegrets, ar āboliem, ar ķiplokiem un mērci, ar zaļumiem un olīvām aromātiskā eļļa, ikviena iecienītajai siļķei zem kažoka utt., jums jāiegūst spilgts noteiktas cietības dārzenis. Diezgan ciets (vinegrets) vai, gluži pretēji, mīksts (kažoks). Visbiežāk pieļautās kļūdas, gatavojot bietes, ir cietība, nevienmērīga struktūra un bālums. Kā tad pareizi pagatavot bietes, lai no tām izvairītos? Jums vajadzētu:

Ūdenim ir tik tikko jāpārklāj dārzeņi, tajā pašā laikā jāuzrauga ūdens līmenis un periodiski jāpievieno auksts ūdens, jo dārzeņiem vienmēr jābūt pilnībā ūdenī.

Gatavojot vairākus sakņu dārzeņus, tiem jābūt aptuveni vienādam pēc formas un svara.

Biešu astes nevar apgriezt.

Vēlams atlasīt nebojātus sakņu dārzeņus, pirms gatavošanas tos labi notīrīt, lai noņemtu netīrumus, un noskalot.

Optimālākā biešu forma veselu vārīšanai (ne zupām) ir cilindriska, iegarena, bagātīgi sarkana, salda.

Vāra uz lēnas uguns, izvairieties no vārīšanās un pārklāj.

Mīkstumu un gatavību varat pārbaudīt tradicionāli - ar nazi vai zobu bakstāmo (caurdurt). Kā likums, bietes noteikti ir gatavas, ja sakņu dārzenis pats noslīd no naža, nav nepieciešams to kratīt. Vienkārši nedariet to ik pēc četrām minūtēm. Ideāli ir pārbaudīt gatavību vienu reizi. Pretējā gadījumā sakņu kultūra būs pilnībā nolietota, sula iztecēs, un tiks zaudēts spilgtums un integritāte. Bietes jāvāra mierīgi, netraucējot apmēram 40 minūtes, pēc kurām var pārbaudīt gatavību, ja augļi ir mazi vai nepieciešama nedaudz skarba, kraukšķīga struktūra.

Nav jēgas pievienot ūdenim sāli biešu vārīšanai, pirmkārt, tas ir praktiski bezjēdzīgi, un, otrkārt, tas var nedaudz ietekmēt dārzeņa garšu.

Bieži vien ir nepieciešams saglabāt krāsu, kā pagatavot bietes spilgtas un skaistas? Lai saglabātu krāsu, vārītu ūdeni var paskābināt vai saldināt. Uz 3 litriem viena šķidruma (neskaitot dārzeņu tilpumu) pievieno pāris ēdamkarotes galda etiķa vai citronu sulas, vai cukura. Piemērots citronskābe vai skābs kvass.

Ēdienu materiālam nav stingru prasību, taču jāsaprot, ka buljons ir krāsains un bagātīgs. Tomēr nav ieteicams gatavot metāla traukos. Ir prasības attiecībā uz izmēru, jo mazāks ir nelietderīgs konteinera tilpums, jo labāk. Ideālā gadījumā starp šķidruma virsmu un vāku jābūt pāris cm.

Gatavojot bietes, no tās var vienkārši atbrīvoties, ieliekot pannā maizes garozu.

Lai gatavās bietes varētu viegli un ātri notīrīt, pēc vārīšanas tās vajadzētu noskalot vai iegremdēt aukstā ūdenī uz 8-10 minūtēm. Dārzeņus vāra atsevišķi no pārējām, un sagatavotās biešu šķēles/kubiņus iesmērē ar jebkuru augu eļļu, lai saglabātu krāsu un nenotraipītu pārējās salātu sastāvdaļas.

Ja bietes jāsagatavo ļoti ātri, var uzvārīt arī sasmalcinātus nomizotus sakņu dārzeņus. ātri? Galvenais ir minimāls ūdens, neliels trauks, aizvērts vāks. Pietiek ar 15 minūtēm. Pēc uzvārīšanas noteikti pievienojiet karoti etiķa un samaisiet – krāsa atjaunosies. Salātiem bietes var arī vārīt/cept, sautēt, vai cept parastā cepeškrāsnī.

Mēs visi mīlam bietes to unikālo dēļ neatkarīgi no tā līdzīga garša un daudz noderīgu īpašību. To visvairāk novērtē sirds un asinsvadu slimību, kā arī mazasinības profilaksei: bietes ir bagātas ar tādām vielām kā dzelzs, kālijs un magnijs, kas labvēlīgi ietekmē asinsrades procesus organismā.

Diemžēl mēs esam pieraduši domāt, ka biešu vārīšana ir gara un garlaicīga: tiešām, ja tās vienkārši ievieto pannā ar aukstu ūdeni, tās vārīsies 2 līdz 3 stundas, kas nevar atbaidīt no tā nevienu, kurš novērtē savu laiku. produkts.

Mēs nolēmām savākt visvairāk efektīvi padomi, kā pēc iespējas ātrāk pagatavot veselas bietes un tajā pašā laikā saglabāt visas to unikālās derīgās īpašības.

Temperatūras izmaiņas

Šī metode ir ideāli piemērota tiem, kuri nolemj pannā ātri pagatavot veselas bietes.

Ja ēdiena pagatavošanai steidzami nepieciešamas vārītas bietes, iesakām rīkoties kā profesionālam šefpavāram: atstājiet tās verdošā ūdenī uz pusstundu, noteciniet ūdeni un nekavējoties novietojiet zem tekoša ledus ūdens.

Ļaujiet bietēm 10–15 minūtes atdzist zem ūdens: tik krasas temperatūras maiņas tās sagatavos.

Verdošs ūdens

Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un, liekot pannā bietes, vāra apmēram 40 minūtes, saglabājot augstu siltumu. Ielejiet daudz ūdens, jo augsta temperatūra tas ļoti ātri izvārīsies.

Liela uguns

Lai ātri pagatavotu bietes uz plīts, jums būs nepieciešams liels karstums un 20 minūtes brīva laika.

Ir ļoti svarīgi ieliet vairāk ūdens: sakņu dārzeņus jāpārklāj ar apmēram desmit centimetru jau verdoša ūdens kārtu. Pretējā gadījumā ūdens uzvārīsies ilgi pirms bietēm būs laiks pagatavot. Atstājiet katlu ieslēgtu un vāriet uz lēnas uguns 15-20 minūtes, pēc tam 5 minūtes palaidiet sakņu dārzeņus zem ledus auksta tekoša ūdens. Bietes ir gatavas.

Vienīgais šīs ekspresmetodes trūkums ir tas, ka produktā nekas nepaliek. noderīgs vitamīns AR.

Cepšana cepeškrāsnī

Mēģiniet ātri pagatavot bietes cepeškrāsnī, izmantojot cepeškrāsns necaurlaidīgu maisiņu. Šī metode ir tikpat ātra kā gatavošana, un, galvenais, tikpat (ja ne vairāk) garšīga: ceptas bietes ir saldākas nekā vārītas, ko var veiksmīgi izmantot, gatavojot, piemēram, vinegretu.

Nomazgātās, nemizotās bietes liek maisiņā (var izmantot arī foliju) un liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 180–200 grādiem. Mazie jaunie sakņu dārzeņi būs gatavi pusstundā, bet lielie un gatavie – 40–50 minūtēs.

Mikroviļņu krāsnī

Ja vēlaties ātri un garšīgi pagatavot bietes mikroviļņu krāsnī, jums būs nepieciešamas apmēram 20 minūtes.

Nemizotās, nomazgātās bietes liek speciālā traukā, kas paredzēts mikroviļņu krāsnīm vai plastmasas maisiņš, nesienot, bet salokot. Iestatiet mikroviļņu krāsni uz vidējas jaudas un vāriet 7-10 minūtes. Pārbaudiet gatavību un ļaujiet bietēm nostāvēties vēl 5-10 minūtes, ja tās joprojām ir pusjēlas.

Lēnā plītē

Bietes ātri un vienkārši varat pagatavot arī lēnajā plītī. Vienkāršākais un ātrākais variants ir vārīt veselus, aptuveni vienāda izmēra dārzeņus mizās.

Programmā “Tvaiks” (ko var viegli aizstāt ar programmām “Zupa” vai “Gatavošana”), bietes pilnībā jāpiepilda ar ūdeni un jāļauj gatavoties 40 minūtes. Pēc programmas beigām pārbaudiet gatavību un, ja nepieciešams, pievienojiet vēl 10 minūtes.

Nekad nenogrieziet bietēm asti un nenomizojiet tās (ja vien neplānojat tās sautēt savam ēdienam). Pietiks rūpīgi nomazgāt ar sūkli un nosūtīt gatavot šādā formā: tā saglabās savu skaisto bagātīgo krāsu.

Par krāsu runājot: ūdenim pēc uzvārīšanas pievieno pusi tējkarotes etiķa vai citrona sulas – tā tas kļūs vēl spilgtāks.

Ja gatavojat bietes vinegretam vai citiem salātiem un nevēlaties, lai tās krāsotu pārējos dārzeņus, pēc sagriešanas kārtīgi iemetiet tās augu eļļā, pirms sajaucat ar citām sastāvdaļām.

Milzīgs skaits klasiskās krievu virtuves ēdienu nevar iztikt bez bietēm. To piemēri ir borščs, vinegrete, siļķe zem kažoka, biešu zupa un daudzi citi. Arī mūsdienu pavāri augstu novērtēja sarkano sakņu dārzeņu, turpinot izgudrot ar tiem arvien jaunas receptes un ēdienus.

Par biešu priekšrocībām var runāt bezgalīgi. Tas ir bagāts ar vitamīnu “izkliedi”. Tajā ir arī olbaltumvielas, veselīgie tauki un šķiedrvielas. Biešu sula atjauno vielmaiņu un ļauj zaudēt svaru liekais svars. Burkāni kombinācijā ar mūsu brīnumaino sakņu dārzeni, ja tiek uzlieti ar degvīnu un medu, sniegs jums “Spartan” imunitāti un palīdzēs aizmirst par saaukstēšanos un ARVI.

Un tā, šķiet, būtu žēl sabojāt visas biešu labvēlīgās īpašības, iemetot tās pannā gatavot. Bet nav jāuztraucas, bietes nāks pēc tam termiskā apstrāde kļūst vēl noderīgāks. Lai gan neapstrādāti sakņu dārzeņi joprojām ir kontrindicēti dažiem cilvēkiem ar cukura diabētu vai kuņģa slimībām.

Bet pareizi ūdenī vārītām bietēm nav kontrindikāciju un tās gūst papildus labumu, bagātinot ar dzelzi, fosforu, jodu, vitamīnu U u.c. Ir svarīgi saprast, kādi ir veidi, kā pareizi un ātri pagatavot bietes, jo parastā režīmā tās ir pagatavo apmēram 40 minūtes, un, ja sākat gatavot aukstā ūdenī, tad visas 2 stundas.

Vissvarīgākais ar jebkuru metodi ir atcerēties, ka bietes, piemēram, kartupeļus, ir labāk gatavot “formātās”, iepriekš tās rūpīgi nomazgājot. 2 stundu gatavošana mums nav piemērota, tāpēc mēs ņemsim vērā tikai tās veidi, kas palīdzēs mums to pagatavot ātri un garšīgi.

Kā ātri pagatavot bietes katliņā? Lai to izdarītu, labāk izvēlēties mazus vai vidējus augļus, jo... viņi gatavo ātrāk. Un mēs to uzvārām ekstrēmā veidā, kas palīdzēs mūsu dārzeni sagatavot 15 minūšu laikā, nevis atvēlētajā stundā. Lai to izdarītu, jums ir jānolaiž augļi verdošā ūdenī, lai tie būtu zem ūdens, apmēram 8 cm. Nepārsedziet ar vāku. Tad pēc 15-20 minūtēm iegremdējam augļus zem auksta ūdens. Tas arī viss, bietes ir gatavas salātiem.
Jūs varat arī pagatavot bietes mikroviļņu krāsnī. Tas būs nedaudz ilgāks - 25-30 minūtes, bet ne mazāk garšīgs. Lai gan gatavošanas process mikroviļņu krāsnī vairāk atgādinās produkta cepšanu. Šeit viss ir vienkārši: ielieciet bietes cepammaisā, iestatiet mikroviļņu krāsni uz 200 grādiem un atstājiet 20-30 minūtes atkarībā no augļa lieluma.
Nākamā metode ir identiska iepriekšējai. Pēc tāda paša principa var cept bietes cepeškrāsnī, pēc iesaiņošanas folijā. Izrādās ļoti garšīgs.
Internetā ir daudz ļoti interesantu un apetīti rosinošu video par to, kā pagatavot bietes lēnajā plītē. Tas, iespējams, ir ideālākais veids, kā saglabāt visas neapstrādātu biešu derīgās īpašības, vienlaikus ietaupot gatavošanas laiku.

Pagatavojiet lēnajā plītī

Apskatīsim iespējas, kā pagatavot bietes Redmondas multivarkā, jo šim konkrētajam modelim ir daudz manuālie režīmi un programmas.

Pirmais veids– pagatavojiet bietes vinegretam, piemēram, režīmā “Gatavošana”. Lai to izdarītu, izvēlieties veselīgus augļus, nogrieziet astes un rūpīgi nomazgājiet tos ar ūdeni. Pēc tam ielieciet to uz režģa un piepildiet ar 1,5 cm ūdens, atstājiet 40-60 minūtes.

Nākamā metode– “Tvaikonis” režīms. Mēs visi vairāk nekā vienu reizi esam dzirdējuši par tvaicētu ēdienu ieguvumiem uzturā – tas pats attiecas uz bietēm.

To nav iespējams sagremot ar tvaiku 80-100 grādu temperatūrā, un vēl jo vairāk kļūdīties par to, vai jūs to gatavojat pareizi. Šī metode ir nedaudz ātrāka nekā iepriekšējā (vidēji 40 minūtes), taču to var arī paātrināt, sagriežot bietes gabalos un pēc tam novietojot uz režģa.

Atkārtoju, apstrādātas un pat sasmalcinātas bietes nezaudēs savas īpašības, un gatavošanas beigās jūs būsiet pārsteigts, cik maigas un garšīgas tās ir kļuvušas pēc piesātinājuma ar ūdens tvaikiem.

Kāds ir labākais gatavošanas veids?

Iepriekš mēs apskatījām veidus, kā var pagatavot bietes. Tagad sniegsim piemērus, kā izvēlēties pareizās bietes un kas jādara, lai bietes nezaudētu krāsu vai nepārvārītu.

Lielākā daļa cilvēku dod priekšroku Bordo šķirnei. Tieši šīs mazās un saplacinātās šķirnes ir visgaršīgākās un pagatavojas pietiekami ātri.
Mēs to netīrām pirms gatavošanas, kā mēs jau noskaidrojām iepriekš, vienkārši rūpīgi nomazgājam.
Gatavošanas procesā bietēm sāli neliekam, jo... tas palielinās gatavošanas laiku un padarīs dārzeni cietu, lai gan šeit tas ir atkarīgs no visiem.
Biešu gatavību pārbauda tāpat kā vārītu kartupeļu gatavību - ar nazi vai dakšiņu.
Tie, kam nepatīk vārītu biešu smarža, var iemest kādu maizi pannā ar bietēm.
Ja bietes esi nomizojis un baidies, ka tās zaudēs krāsu, gatavošanas laikā pievieno nedaudz citrona sulas vai karoti cukura.
Jau novārītus sakņu dārzeņus varat uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām, bet saldētavā līdz sešiem mēnešiem, un pat šeit tiks saglabātas visas derīgās īpašības. Ko gan nevar teikt par garšu...
Neatkarīgi no izvēlētās metodes, pēc bietes vārīšanas vienmēr noskalojiet tās zem auksta ūdens, tādējādi āda vieglāk nolobīsies.

Mēs ceram, ka mūsu padomi palīdzēs ātri un bez problēmām pagatavot bietes, un kāds pat atklās šo saldo un garšīgo produktu un iekļaus to savā parastajā uzturā.