Majonēzes tartāra mērce. Tatāra mērce: receptes un gatavošanas padomi

Tatāra mērce ir klasiska franču virtuves aukstā mērce, kuras galvenās sastāvdaļas ir cieti vārīts dzeltenums, augu eļļa Un zaļie sīpoli.

Parasti to pasniedz ar zivīm (ceptām, vārītām vai ceptām), jūras veltēm un dažiem gaļas vai dārzeņu ēdieniem.

Gatavošanas process klasiskā mērce Zobakmens ir līdzīgs majonēzes pagatavošanai. Tas ir, sajauciet olu dzeltenumus ar etiķi (var ņemt citronu sulu), sāli, piparus; pēc tam, nepārtraukti maisot iegūto maisījumu, pievieno tam augu eļļu, saputojot to emulsijā. Iegūtajai masai pievieno palīgvielas (zaļie sīpoli, marinēti gurķi, pētersīļi, ķiploki u.c. pēc jūsu gaumes).

Protams, mūsdienās tartāra mērci var iegādāties jau gatavu veikalā, taču tas nepavisam nav grūti, un pats galvenais, ir daudz interesantāk to pagatavot pašam. Turklāt mājās gatavotajai tartāra mērcei ir bagātīgāka un pikantāka garša nekā rūpnīcā gatavotajai. Mērces pagatavošana nav saistīta ar sarežģītu sastāvdaļu izmantošanu. Tāpēc mērce ir lielisks variants kārumi viesiem, kas ieradušies negaidīti, jo jebkurš ar to papildināts ēdiens kļūs izsmalcinātāks un pēc garšas oriģinālāks.

Tatāra mērce - ēdiena gatavošana

Ēdienu gatavošanai mājās gatavota mērce Zobakmens izmantot dzeltenumus vārītas olas, etiķis, garšvielas un dažādas sastāvdaļas pēc garšas. Dažās receptēs tiek izmantoti neapstrādāti olu dzeltenumi, tāpēc izmantojiet tikai tādas olas, kuru svaigumu jums nav šaubu.

Marinēti gurķi jeb marinētas sēnes, ko bieži izmanto tartāra mērces gatavošanā, jāsasmalcina ļoti smalki. Bet jāatceras, ka tos noteikti vajadzētu sasmalcināt un nekādā citā veidā nesasmalcināt, jo pretējā gadījumā mērcē nebūs jūtami dārzeņu gabaliņi, kas ir svarīgi atšķirīga iezīme tartārs

Tatāra mērce - labākās receptes

1. recepte: Klasiskā tartāra mērce

Vienreiz, kad pamēģināsit pagatavot šo mērci, jūs nekad vairs to veikalā nenopirksit. Mērce no olu dzeltenumiem, skābā krējuma, marinētiem gurķiem un sēnēm - kas tas var būt labākais papildinājums zivīm vai gaļai? Un sinepes piešķirs tai nepieciešamo pikanci.

Sastāvdaļas:

2 vārītas olas;
2 neapstrādāti dzeltenumi;
120 gr. augu eļļas;
1 ēd.k. l. sasmalcinātu zaļo sīpolu;
40 gr. marinētas sēnes;
1 marinēts gurķis;
40 gr. sinepes;
120 gr. skābs krējums;
cukurs un sāls pēc garšas;
citronu sula vai etiķis pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Pēc cieti vārītu olu nomizošanas atdaliet baltumus un dzeltenumus. Vārītos dzeltenumus samaļ bļodā ar sinepēm un neapstrādātiem dzeltenumiem (vispirms tos var sarīvēt uz smalkās rīves). Iegūtajā masā tievā strūkliņā, nepārtraukti putojot, ielej augu eļļu.

2. Smalki sagrieziet sēnes, vārītu olu baltumu, gurķus un zaļos sīpolus. Sajauc tos un pievieno saldo krējumu, vēlreiz labi samaisa, pievieno cukuru, sāli un, ja nepieciešams, citrona sulu vai etiķi. Mēs pasniedzam šo mērci ar zivīm, olām, vārīta mēle, šķiņķis.

2. recepte: Tatāra mērce no gatavās majonēzes

Šo mērci ir ļoti vienkārši pagatavot, bet tajā pašā laikā tā ir ļoti garšīga un barojoša. Šajā receptē varat eksperimentēt ar garšām, majonēzi papildinot ar olīvām, sīpoliem, marinētiem gurķiem, sinepēm, citronu sula utt.

Sastāvdaļas:

250 gr. majonēze;
5 marinēti kornišoni;
2 ēd.k. l. kaperi
5 ķiploka daiviņas;
30 gr. sinepes;
1 ēd.k. l. sasmalcinātas dilles.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus ar rokām sagriež ļoti mazos kubiņos un liek bļodā kopā ar kaperiem, pievieno sakapātus garšaugus un ķiplokus.

2. Bļodā ielej majonēzi un sinepes, labi samaisa. Liek ledusskapī atdzist.

Ēdienu piemēri ar tartāra mērci

1. recepte: Paltusa fileja ar tartāra mērci

Pats paltuss ir izcili sulīga zivs, ko var pasniegt viegli apceptu. Un, pievienojot tartāra mērci, var iegūt garšīgi garšīgu ēdienu.

Sastāvdaļas:

4 paltusa filejas;
100 gr. milti;
2 tējk. kaltēts timiāns;
1 tējk. citrona miziņa;
2 ēd.k. l. olīveļļa;
sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Mērcei:

100 gr. majonēze ar zemu tauku saturu;
ceturtdaļa glāzes kornišoni;
1 ēd.k. l. smalki sagriezti zaļie sīpoli;
2 tējk. kaperi;
2 tējk. citronu sula;
1 tējk. Dižonas sinepes;
sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Pagatavo mērci, sajaucot visas sastāvdaļas mazā bļodiņā, tad liek ledusskapī atdzist.

2. Pēc filejas gabaliņu mazgāšanas tos nosusina papīra dvielis un pārkaisa ar sāli.

3. Mazā bļodiņā sajauc miltus ar timiānu un citrona miziņu un sagatavo maisījumu zivju panēšanai. Pēc tam, iemērcot zivju gabalus iegūtajā maisījumā, apcep tos lielā pannā augu eļļā. Cepšanas laiks ir apmēram 3 minūtes katrai pusei (lai iegūtu zeltainu garoziņu). Pasniedz līdz ceptas zivis Tatāra mērce.

2. recepte: Kalmāri ar tartāra mērci

Kalmāri ir viena no tām jūras veltēm, ar kurām tartāra mērce sader gandrīz lieliski. Šī ēdiena pagatavošana ir ļoti vienkārša, tādēļ, ja jums ledusskapī ir kalmāri, majonēze, marinēti gurķi, kaperi (var iztikt bez tiem), tad droši varat sagaidīt pat visnegaidītākos viesus.

Sastāvdaļas:

450 gr. kalmāri;
1 ola;
1 ēd.k. l. piens;
175 gr. rīvmaize;
rast. cepamā eļļa;
sāls pēc garšas.

Mērcei:

200 gr. majonēze;
1 marinēts gurķis;
1 ēd.k. l. kaperi;
1 sīpols;
zaļie sīpoli un pētersīļi pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi nomazgājuši un iztīrījuši kalmāru liemeņus, nosusiniet tos ar salveti un sagrieziet šķērsām gredzenos (ne plati, līdz 6 mm). Sagrieziet spuras šķēlēs.

2. Pēc olu saputināšanas ar pienu un sāli šim maisījumam pievieno kalmāru gabaliņus un labi samaisa. Pēc tam kalmāru apviļā rīvmaizē un apcep, liekot apmēram 10 gabaliņus pannā. Kalmāriem jābūt brūniem un pārklātiem ar zeltainu garoziņu.

3. Pagatavo tartāra mērci, sajaucot majonēzi ar sasmalcinātu sīpolu, gurķi, kaperiem un pētersīļiem.

4. Pasniedz cepti kalmāri karsts ar tartāra mērci, dekorēts ar citrona daiviņām.

Tatāra mērce - noderīgi padomi pieredzējuši pavāri

Gatavojot tartāra mērci, jāatceras, ka tās galvenā iezīme ir dārzeņu gabaliņu klātbūtne, kas ir jūtama tās maigā un viendabīgā pamatnē.

Tatāra mērci ar ķiploku parasti pasniedz pie putnu gaļas ēdieniem un aukstiem cepešiem.

Mājas tartāra mērci varat uzglabāt ledusskapī apmēram 2 dienas. Ja ievietosiet stikla burkā ar cieši pieguļošu vāku, ledusskapī var uzglabāt 5-7 dienas.

Tatāra mērci parasti pasniedz pie zivju ēdieniem, taču tas nebūt nav noteikums, ka tā labi sader gan ar gaļu, gan ar putnu gaļu. Pateicoties tā spilgtajai, atpazīstami skābi pikantai garšai, tatars īpaši labi iederas ar ēdienu, ko mēs sauktu par maigu. Piemēram, mērce pārveidos tvaicētas kotletes, pārvēršot tās par gardēžu ēdienu.

Tartāra mērces autorība, tehnoloģija un recepte pieder frančiem. Lai pagatavotu, jums būs nepieciešami dzeltenumi, citronu sula un augu eļļa. Un vai šis produktu komplekts neatgādina kādu citu slavenu franču mērci? Tieši tā, tartāra pamatrecepte ir līdzīga, arī pēc izcelsmes “franču”. Bet, atšķirībā no majonēzes, zobakmens ietver gan jēlu, gan vārītu olu dzeltenumu, kas padara mērces garšu bagātīgāku. Un, lai dzeltenumu un sviesta emulsija būtu stabilāka, pievienojiet tikai nedaudz sinepju. Tālāk jau gatavajai emulsijas bāzei pievieno piedevas: marinētus gurķus, olīvas, kaperi, ķiplokus un zaļumus pēc vēlēšanās. Jo bagātāks un pikantāks tas ir, jo interesantāka ir tartāra recepte.

Protams, var pagatavot mērces vienkāršotu variantu – par pamatu ņemta veikalā nopērkamā majonēze ar piedevām. Bet visgardāko tataru iegūst tikai mājas apstākļos, no sākuma līdz beigām gatavojot pašam. Jūs sapratīsiet, kāpēc, ja sekosiet man virtuvē un izmēģināsiet to, ko esmu sagatavojis.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Sastāvdaļas

• 120 ml augu eļļas
• divu cieti vārītu olu dzeltenumi
• 2 neapstrādāti dzeltenumi
• 5-6 olīvas
• 3-4 kaperi
• 2 marinēti gurķi
• 1 ķiploka daiviņa
• ½ citrona (sulas)
• ½ tējkarotes sinepju
• sāls, pipari - pēc garšas

Sagatavošana

Lielas fotogrāfijas Mazas fotogrāfijas

Pasniedziet mērci pie jebkuriem zivju ēdieniem, kā arī vistas ēdieniem. Tartārs arī ļoti labi sader ar jēru.
Gatavo mērci var uzglabāt ledusskapī 4-5 dienas, un otrajā vai trešajā dienā tā kļūs vēl garšīgāka. Noteikti izmēģiniet to.

Noklikšķiniet uz Klase

Pastāstiet VK

Tatāra mērce ir aukstā mērce no franču virtuves. Klasiskās franču mērces galvenās sastāvdaļas ir: vārīti dzeltenumi, augu eļļa un zaļie sīpoli. Tatāra mērci pasniedz ar mājputnu, gaļas, zivju ēdieniem un jūras veltēm.

Protams, no tartāra mērces izgudrošanas brīža (19.gs.) mērce ir piedzīvojusi izmaiņas un papildināta ar citiem produktiem, taču tās pamats gadsimtu gaitā ir palicis nemainīgs.

Šodien gatavosim tartāra mērci pēc 4 receptēm:

Mēs jau esam sagatavojuši receptes mērču pagatavošanai.

Klasiskā tartāra mērces recepte

Šo franču mērci pasniedz ar zivīm, jūras veltēm un aukstu rostbifu.

Mums vajag:

• 3 pētersīļu (dilles) zariņi
• 1 olas dzeltenums vistas
• 100 ml augu eļļas
• 3 gabaliņi zaļā sīpola
• 2-3 gab marinēti gurķi (kornišoni)
• 1 ēd.k. sinepes (var būt graudos)
• 1 ēd.k. citronu sula
• sāls, pipari pēc garšas

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet pētersīļu zariņus, nosusiniet, noplēšam lapas un sasmalciniet.

2. Gurķus sagriež nelielos kubiņos.

3. Ielieciet dzeltenumu bļodā vistas olu, pievieno augu eļļu un sakuļ ar blenderi vai slotu. Pēc tam pievienojiet sāli un piparus pēc garšas, pievienojiet sinepes un citrona sulu un vēlreiz samaisiet līdz gludai. Šim maisījumam pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus un gurķus un labi samaisiet.

Var aizstāt: vistas dzeltenumu – ar 4 paipalu dzeltenumiem; olas dzeltenums un augu eļļa majonēzei.

Pašdarināta tartāra mērce

Lieliska piedeva ceptām zivīm.

Mums vajag:

• 3 pētersīļu zari
• 1 olas dzeltenums, vārīts
• 0,5 tējk. sāls
• 0,5 tējk. malti melnie pipari
• 2 ēd.k. l. sausais baltvīns
• 1 ēd.k. citronu sula
• 1 ēd.k. sinepes
• 1 ēd.k. l. olīveļļa
• 1 ēd.k. l pūdercukurs
• 100 ml majonēzes
• 3 marinēti gurķi
• 1 gabals sīpola

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet pētersīļu zariņus un iemetiet tos bļodā.

2. Marinētus gurķus un sīpolus sagriež nelielos kubiņos un pievieno pētersīļiem.

3. Vāra olu, nomizo čaumalu un izņem dzeltenumu. Dzeltenumu samīca, pievieno sāli un piparus, pievieno citrona sulu un vīnu un kārtīgi samaisa. Šim maisījumam jāpievieno arī sinepes, pūdercukurs un majonēze, enerģiski samaisa.

4. Tagad atliek tikai pievienot gurķu maisījumu un samaisīt.

Pašdarināta tartāra mērce 5 minūtēs

Mums vajag:

• 1,5 ēd.k. l. skābs krējums 20%
• 1,5 ēd.k. majonēze
• 0,5 tējk. sinepes
• 2 ķiploka daiviņas
• 5-7 diļļu zariņi
• 1 marinēts gurķis

Sagatavošana:

1. Gurķi un dilles smalki sagriež un liek bļodā.

Tatars ir universāls vārds, kas attiecas ne tikai uz mērci, bet arī uz uzkodām, kas gatavotas no jēlas (žāvētas) gaļas un zivīm. Šis nosaukums vispirms nāca no Ziemeļfrancijas pavāru lūpām, kuri, pateicoties ienaidnieku klejotājiem, kas postīja franču zemes, izveidoja recepti no neapstrādātas liellopa gaļas un marinēta gurķa.

Cilvēki nevarēja precīzi noteikt laupītāju tautību, tāpēc viņi tos sauca par "tatāriem". Pavāri bija pārliecināti, ka ienaidnieki ēda jēlu gaļu, kas bija saistīta ar savvaļas nomadu ciltīm.

Un patiešām “tatāri” ēda neapstrādātu liellopu un zirga gaļu, ko paslēpa zem segliem, un vakarā sagrieza mazos gabaliņos un vakariņoja.

Kopš tā laika ir pagājuši daudzi gadi, un gandrīz neviens gardēžu restorāns nevar iztikt bez tartāra. Kā un ar kādām sastāvdaļām ēdiens tiek gatavots 21. gadsimtā, var uzzināt no tālāk sniegtajām receptēm un padomiem.

Tradicionālā recepte liellopu gaļas tartārs

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums vajadzētu uzņemties atbildīgu pieeju gaļas izvēlei. Galu galā tas ir jāizmanto bez jebkādām termiskās apstrādes, tāpēc liellopu gaļai jābūt svaigai. Ja gaļa nerada pārliecību, tai ir dīvaina smarža un izskats, tad no tartāra gatavošanas labāk atturēties. Ir jāiegādājas vai nu liellopu gaļas mīkstums, vai “mugura”. Ar mīkstumu ir vieglāk strādāt, jo tajā ir mazāk tauku un vēnu.

Apskatīsim tuvāk, kā pagatavot liellopu gaļas tartāru. Vispirms mazos kubiņos jāsagriež sīpols, gurķis, kaperi un jāsasmalcina garšaugi. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem.

Pēc tam gaļu rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet ar papīra dvieli. No liellopu gaļas noņemiet vēnas, plēvi un taukus. Gaļu labāk sagriezt sloksnēs pāri graudiem, pēc tam mazos kubiņos, kuru izmērs ir 6x6 mm.

Sagrieztu gaļu sajauc ar sāli, pipariem, olīveļļu, sojas (Worcestershire) mērci, sinepēm. Izmantojot veidni (vai rokas) uz pasniegšanas šķīvjiem, rūpīgi izveidojiet garšvielu gaļu zemās "kūkās" un uzlieciet olas dzeltenumu uz augšu, centrā. Apkaisiet liellopa gaļu ar sasmalcinātiem sīpoliem un zaļumiem. Šķīvju malās liek kaperus un gurķu kubiņus.

1. Izvēloties liellopu gaļu, jums jāpievērš uzmanība krāsai. Gaļai jābūt sarkanai, nevis sarkanbrūnai! Svaigai liellopu un teļa gaļai ir neliela piena smarža;
2. Nekādā gadījumā nemaļ gaļu caur gaļas mašīnā! Šī metode ir laba kotlešu pagatavošanai, bet ne tartāram! Un nav ieteicams ar nazi griezt liellopu gaļu maltā gaļā! Optimālais izmērs gaļas kubi 6×6, 5×5 mm. Pateicoties šai griešanai, tartārs paliek tartārs un gaļa ir viegli sakošļājama;
3. Jūs varat pasniegt ēdienu dažādos veidos. Piemēram: pasniedziet gaļu ar dzeltenumu, bet dārzeņus ar tartāru pasniedziet atsevišķā traukā. Vai arī varat izmantot kulinārijas gredzenu, lai visas sastāvdaļas izliktu pa vienai, kārtās;
4. Liellopu gaļas tartaru ieteicams pasniegt uz plakana šķīvja.

- izlasiet mūsu gardēžu recepšu izlasi.

Ņemiet vērā sulīgo biezpienu ar mannu cepeškrāsnī vai lēnajā plītē.

Laša steiks cepeškrāsnī – garšīgi un ko iesakām pagatavot. Šis ir ēdiens, kas noteikti ir jāiekļauj savā uzturā.

Liellopu gaļas tartārs franču valodā

Šis ēdiens tiek gatavots praktiski kā tradicionālais tartārs. Dažās sastāvdaļās ir atšķirība, un tiek pagatavota arī mērce, kuru sajauc ar liellopu gaļu.

Sastāvdaļas vienai porcijai:

• 200 g kvalitatīvas liellopu gaļas;
• 2 dzeltenumi;
• ½ sīpols;
• ķiploka daiviņa (vairāk vai mazāk, pēc garšas);
• kornišoni;
• pāris olīvu bez kauliņiem;
• 1 ēd.k. olīveļļa;
• tējk smalki sagriezti pētersīļi;
• sāls, pipari;

Trauka kaloriju saturs uz 100 g ir 165 kcal.

Kā pagatavot liellopu gaļas tartāru franču valodā? Liellopa fileja ir jānotīra un jāsagriež mazos kubiņos.

Sasmalcina ķiplokus, olīvas, kornišoni, pusi sīpola. Pievienojiet neapstrādātus dzeltenumus, sāli, piparus, olīveļļa, pētersīļus, ar putojamo slotiņu kārtīgi samaisiet mērci. Mērce gatava!

Gaļu sajauciet ar pusi mērces. No tartāra veido "kūku". Pasniedz ar atlikušo mērci mērces laivā.

1. Pēc gaļas sajaukšanas ar mērci jāļauj gaļai mirkt apmēram 10 minūtes (tā padarīs to garšīgāku);
2. Var izmantot kaperus, Tabasco mērci, viss atkarīgs garšas preferences un fantāzijas.

Nepatīk gaļa? Ir izeja - laša tartārs ar ābolu!

Zivju tartārs parādījās arī Francijā. Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs, jo zivs satur liels skaits nepieciešams ķermenim vielas.

Sastāvdaļas:

• laša fileja - 200 g;
• ceturtdaļa zaļa ābola;
• citronu sula - 1,5 tējk;
• ceturtdaļa avokado;
• olīveļļa - 1 ēd.k. l;
• sāls, pipari (pēc garšas)
• zaļumi (pēc garšas);

Gatavošanas laiks: 10-15 minūtes.

Trauka kaloriju saturs uz 100 g ir 180 kcal.

Izmantojiet kvalitatīvu laša fileju, bez kauliem (ja nepieciešams, izvelciet kaulus ar pinceti).

Ir nepieciešams labi nomazgāt zivis un uzsūkt lieko ūdeni ar papīra dvieli. Sagrieziet zivis mazos kubiņos.

Ābolus un avokado nomizo un sagriež mazos kubiņos.

Apkaisa tos ar citronu sulu, lai augļi nekļūtu melni.

Sasmalcinātus augļus sajauc ar lasi, zaļumiem, sāli un pipariem, pievieno olīveļļu, kārtīgi samaisa.

Jūs varat pasniegt uzkodu kā salātus, vai arī varat tai piešķirt noapaļotu formu, izmantojot konditorejas gredzenu.

Dekorēšanai var izmantot citrona un bazilika lapiņas.

1. Ja neesat pārliecināts par zivs kvalitāti, tad labāk izmantot mazsālītu laša fileju, tad tartars nav jāsālī;
2. Aukstu lasi ir vieglāk sagriezt;
3. Labāk izmantot ābolus, kas nav īpaši saldi, lai piešķirtu tartāram atsvaidzinošu noti.

Tatārus bieži pasniedz ar bagetes grauzdiņiem. Krutoni var būt parasti (grauzdēti) sviests) vai ar ķiplokiem. Ēdienus patērē arī kā neatkarīgu uzkodu.

Sākumā mūsējiem nebija viegli pieņemt ēdienus no jēla gaļa un zivis. Galu galā tā ir bīstama jēla gaļa ir dažādu slimību avots. Bet laika gaitā, izpētot zobakmens smalkumus un garšas, labvēlīgās īpašības kvalitatīvi un svaigi produkti – šis ēdiens ir iesakņojies ne tikai vietējos restorānos, bet arī daudzās parastās mājās.

Tatar mērces recepte dzima Franču virtuves. Par tās izskatu klīst daudzas leģendas un minējumi, taču tie visi mērces nosaukumu saista ar tatāru tautām, tās aso un pikanto garšu ar šo cilšu raksturu. Neatkarīgi no tā, vai tā ir taisnība vai nē, tartārs ir guvis lielu popularitāti ne tikai franču kulinārijā, bet arī visā pasaulē. Šī mērce papildina un atklāj zivju, gaļas un jūras velšu ēdienu garšu.

Klasiskā tartāra mērces recepte

Sastāvdaļas:

• augu eļļa - 120 ml
• Dzeltenumi - 2 (cieti vārīti) + 2 (neapstrādāti).
• Marinēti gurķi - 2 gab.
• Olīvas - 5-6 gab.
• Kaperi – 3-4 gab.
• Sinepes - 0,5 tējk.
• Ķiploki - 1 daiviņa.
• 0,5 citronu sula.
• Sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Vienā bļodā sajauciet vārītus un neapstrādātus dzeltenumus. Pievieno sāli, sinepes un piparus. Atsevišķi izspiediet no citrona sulu un izkāš to mērcē, lai mīkstums un sēklas neiekļūtu. Sasmalciniet iegūto maisījumu līdz viendabīgai konsistencei.
2. Izmantojot blenderi vai mikseri, saputojiet maisījumu, pakāpeniski plānā strūkliņā ielejot augu eļļu. Mērce sabiezēs un iegūs krēmīgu tekstūru.
3. Olīvas, kaperus, ķiplokus un gurķus sagriež mazos gabaliņos. Apvienojiet visas sastāvdaļas ar mērci un ļaujiet tai brūvēt 20 minūtes, lai visas receptes sastāvdaļas sāktu izdalīt savu garšu un aromātu.
4. Gatavā mērce ledusskapī var ilgt ne ilgāk kā piecas dienas. Uzlietā mērce ir vēl garšīgāka un bagātīgāka.

Recepte tartāra mērcei uz majonēzes bāzes

Ja par pamatu ņemat veikalā nopērkamo majonēzi, tad pagatavošana prasīs mazāk laika un pūļu, atšķirībā no klasiskās receptes. Bet jūs varat pagatavot majonēzi mājās, lai jūs varētu būt pārliecināti par gala produkta kvalitāti.

Sastāvdaļas:

• Majonēze - 1 glāze.
• Marinēti gurķi (smalki sagriezti) - 0,5 glāzes.
• Kaperi - 1 tējk.
• Zaļie sīpoli - 2 ēdamk.
• Dižonas sinepes - 2 tējk.
• Citronu sula - 2 tējk.
• Sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Smalki sagrieziet kaperus, gurķus un zaļos sīpolus.
2. Sajauc šķidrās sastāvdaļas līdz gludai.
3. Mēs savācam visas sastāvdaļas vienā bļodā un sajaucam. Ļaujiet tai ievilkties ledusskapī.

Kā redzat, šī recepte ir ļoti vienkārša un piemērota, ja nav laika gatavot, bet gaļas vai zivju ēdieniem ir nepieciešams garšīgs piedeva.

Džeimija Olivera tatāru mērces recepte

Šī recepte ir vienkārši dāvana tiem, kam patīk baudīt gardus ēdienus, neapdraudot savu figūru. Vienkārši šajā receptē nav iekļauta majonēze vai augu eļļa, kas padara to par mazkaloriju.

Sastāvdaļas:

• Jogurts ar zemu tauku saturu - 250 g
• Kornišoni – 6 gab.
• Kaperi – 1 ēd.k. l.
• Salāti – 1 gab.
• Pētersīļi - 5 zari.
• Citrons - 1 gab.

Sagatavošana:

1. Visas receptes sastāvdaļas sajauc blenderī un saputo līdz biezenim. Un viss, gatavs.
2. Ja vēlaties, kornišonus varat aizstāt ar marinētiem gurķiem. Un salāti, pat ārpus sezonas, tiek pārdoti veikalos, iepakoti un dažāda veida.

Recepte tartāra mērcei ar skābo krējumu

Šī recepte ir piemērota arī tiem, kas vēro savu figūru. Galu galā skābais krējums ir veselīgāks un mazāk taukains nekā majonēze.

Sastāvdaļas:

• Skābais krējums - 2 ēd.k.
• Olīveļļa (papildus) - 2 ēd.k.
• Olas - 2 gab.
• Marinēts gurķis – 1 gab.
• Olīvas - 5-6 gab.
• Sinepes - 1 tējk.
• Citronu sula - 1 tējk.
• Ķiploki - 1 daiviņa.
• Sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Vāra vienu olu, nomizo un izņem dzeltenumu. Neapstrādāta ola arī sadalīt baltajā un dzeltenumā. Sajauc abus dzeltenumus, vārītus un neapstrādātus, un sasmalcina līdz gludai. Pievieno saldo krējumu un nedaudz sāli, samaisa. Šeit pievienojiet olīveļļu, ķiplokus, sinepes un maltus melnos piparus. Ķiplokus labāk izspiest caur presi.
2. Sagrieziet gurķus un olīvas pēc iespējas smalkāk. Ja vēlaties, to var izdarīt, izmantojot rīvi. Sagatavoto masu sajauc ar gurķiem un olīvām.
3. Pēdējais solis ir rūpīgi sajaukt mērci ar citronu sulu. Ja laiks atļauj, ļaujiet tai pagatavot. Ja nē, varat to pasniegt pie galda.

Tartāra mērces recepšu daudzveidība sniedz iespēju veikt kulinārijas eksperimentus. Kornišonus var aizstāt ar marinētiem gurķiem un otrādi. Ja vēlaties, kaperus un olīvas var izmantot arī savstarpēji aizstājot. Mērces bāze var atšķirties atkarībā no jūsu gaumes un vēlmēm. Jebkurā gadījumā katrs var atrast sev piemērotu variantu vai uzlabot esošo.