Selerijas novākšana ziemai. Kā uzglabāt seleriju kātiņu ziemai

Selerijas nozīmē diezgan veselīgs dārzenis, ko ieteicams iekļaut pamata uzturā visām cilvēku kategorijām. Kā liecina prakse, augs nav izplatīts mūsu tautiešu vidū. Taču Eiropas un Amerikas Savienoto Valstu iedzīvotāji labprāt to izmanto pie katras izdevības. Ir vairākas metodes variācijas, tostarp svaiga forma un mājās gatavoti preparāti aukstajai sezonai. Tas ir pēdējais veids, kas mūs interesē, mēs to izskatīsim sīkāk.

Selerijas novākšana

1. Spēlē svarīgu lomu pareiza kolekcija ražu. Lai sakneņi izrādītos patiešām lieli un to ķīmiskais vielu saraksts būtu pilnībā izveidots, ir jādod tiem iespēja pēc iespējas ilgāk nogulēt zemē.
2. Šādu manipulāciju pozitīva iezīme tiek uzskatīta par to, ka augļi ir pārklāti ar saspiestu čaumalu. Tas novērš iekšējās daļas bojājumus, tādējādi saknes tiek uzglabātas ilgu laiku un novecošanas laikā nepasliktinās.
3. Ražas novākšana notiek īsi pirms salnām. Šī iemesla dēļ eksperti iesaka veikt uzraudzību laika apstākļi reģionā, kur aug dārzeņi. Ja mēs runājam par vidējā josla Krievija, ir nepieciešams novākt ražu pirmā rudens mēneša beigās.
4. Plāna īstenošanas procesā ir nepieciešams ievērot svarīgas funkcijas. Aptuveni vasaras beigās ir jānoņem lapas un dzinumi, kas atrodas apakšējā daļā. Viņi izpildīja savu galveno funkciju – ļāva sakneņiem iegūt lietderību. Tad saknes nogatavojas pašas no sevis.
5. Lai gan miza ir blīva, ar to jārīkojas ļoti uzmanīgi. Neizraujiet saknes ar dakšiņu vai lāpstu un pēc tam izrokiet ražu. Nesitiet to uz zemes, liekā augsne tiek noņemta manuāli.
6. Tagad jums ir jāiegūst informācija par iegūto sakneņu kvalitāti. Ja augšējā daļa ir mīksta, tad augļi pūst. Sitieni ar pirkstu. Ja dzirdat zvana skaņas, tad iekšējā daļā ir tukšas vietas.
7. Pēc kvalitātes novērtēšanas ir jānoņem augsne, jāapbruņojas ar grieznēm vai šķērēm un jānogriež mazas saknes. Arī topi nav nepieciešami. Ja jums ir laiks, kārtojiet pēc izmēra īpašībām. Daži vasaras iedzīvotāji neiesaka izrakt visu ražu, lai pavasarī baudītu tikko sadīgušas lapas.

Uzglabāšanas funkcijas

1. Interesants fakts ir tas, ka pat dzīvokļa apstākļos šis augs var audzēt. Tas tiek darīts podos. Šādas aktivitātes ļauj jums visu gadu, tostarp ziemas laiks, izbaudi seleriju. Tomēr, lai tas būtu iespējams, ir jānodrošina kopšana un pareizi jāveic stādīšana.
2. Lai dārzeņus baudītu biežāk, sakņu dārzeņi kādu laiku jāpatur aukstumā. Pirms tam tos noskalo, žāvē, iesaiņo polietilēnā un nosūta uz dārzeņu nodalījumu. Šajā laikā augļi saglabāsies apmēram desmit dienas.
3. Ir vēl viena novecošanas variācija, proti, izmantot saldētavu. Bet jāsaprot, ka pēc šādas uzglabāšanas augu nedrīkst ēst neapstrādātā veidā. Tomēr tas ir lielisks papildinājums zupām un sautējumiem.

Sakņu uzglabāšana

1. Šīs auga daļas pamatā ir visvērtīgākās minerālvielas. Tie aizpildīs deficītu ziemā, tāpēc ir lietderīgi uzkrāt produktus turpmākai lietošanai. Ja ievērojat visas uzglabāšanas detaļas, jūs varat sasniegt novecošanos līdz sešiem mēnešiem vai pat gadu.
2. Ja ir pagrabs vai cita šāda veida telpa, tad sakneņus izliek kastēs un pārkaisa ar smiltīm.
3. Jūs varat arī ietīt sakņu dārzeņus plastmasā un glabāt tos saldētavā. Iepriekš tika minēts, ka tas nav ieteicams. Bet, ja nav citas izejas, tad turpmāka uzņemšana tiek veikta tikai pēc termiskās apstrādes.

Lapu uzglabāšana

1. Lai kātu selerijas saglabātos burtiski sākotnējā formā, vispirms tās jānomazgā. Neaizmirstiet to nosusināt no šķidruma un nākotnē samontēt. Visas bojātās kopijas tiek izmestas.
2. Kad sagatavošanās darbi beidzas, paņemiet konteineru vai šķirojiet to maisos. Uzglabājiet atdzesētu dārzeņu atvilktnē. Jāizveido caurumi gaisa cirkulācijai. Ja jūs nodrošināsiet temperatūras režīmu, kas nepārsniedz 1 grādu, lapas saglabāsies līdz pavasarim.

Žāvēšana

1. Kā alternatīvu auga lapas var pagatavot žāvētā veidā. Turklāt šī procedūra tiek uzskatīta par vienu no vienkāršākajām. Tāpēc manipulācijas laikā jums nevajadzētu rasties grūtībām.
2. Vislabāk ir uzreiz žāvēt veselus zaļumu ķekarus. Tajā pašā laikā trāpot tieši saules stari ir stingri kontrindicēts. Vislabāk procedūru veikt vēsā, ēnainā telpā. Pietiek izkliedēt izejvielas uz līdzenas virsmas un pārklāt ar pergamentu.
3. Šis process prasīs apmēram 1 mēnesi. Pēc kura gatavais produkts Pulverī ieteicams pārvērst jebkuru pieejamā veidā un izmantot kā garšvielu. Neviens neliedz jums sasmalcināt zaļumus lielākās frakcijās. Jebkurā gadījumā gatavās izejvielas būs jāuzglabā hermētiskā stikla traukā.
4. Selerijas sakni žāvē, izmantojot tieši tādu pašu tehnoloģiju. Pietiek to sagriezt sev ērtos gabaliņos. Pēc tam produktu rūpīgi nosusina. Uzglabājiet to stikla traukā ar hermētisku vāku. Nekādā gadījumā neļaujiet mitrumam iekļūt. Pagatavošana lieliski papildinās dažādas mērces, pirmo un otro ēdienu.

Saldēšana

1. Ja jums nav pagraba vai pagraba, tad vienkāršākais veids ir attiecīgās izejvielas dziļi sasaldēt. Izšķirojiet auga lapas un rūpīgi noskalojiet. Pēc tam tos rūpīgi jāizžāvē ar papīra dvieli. Smalki sagrieziet ar asu nazi.
2. Piepildiet ledus kubiņu paplātes ar sasmalcinātiem garšaugiem. Nelej iekšā liels skaits attīrīts ūdens. Ievietojiet preparātus saldētavā. Kad apstrādājamā detaļa ir pilnībā sasalusi, ievietojiet kubus plastmasas maisiņā. Atkārtojiet procedūru.
3. Kas attiecas uz kātiņu seleriju, to var sasaldēt tieši tādā pašā veidā, kā mēs to darījām ar lapu seleriju. Iepriekš sagatavojiet izejvielas, noņemot visu lieko. Produktu var pat atstāt veselu. Ieliek maisiņā un sasaldē.

Kodināšana

1. Priekšrocība sāļš produkts Fakts ir tāds, ka to var izmantot gandrīz jebkurā ēdienā. Lai veiktu šo procedūru, pietiek ar 1 kg. sagatavotas augu lapas un 0,25 kg. sāls. Sastāvdaļas sajauc un ievieto stikla traukā.
2. Atstājiet nedaudz vietas, sula drīz izdalīsies. Kad tas ir noticis, satiniet traukus ar vākiem. Uzglabāt pieliekamajā.

Kodināšana

1. Marinētā produkta priekšrocība ir tā, ka to var lietot kā atsevišķu uzkodu. Turklāt šo preparātu bieži pievieno karstajiem ēdieniem. Receptei būs nepieciešams 1 litrs. attīrīts ūdens, 1 kg. augu sakne, 30 gr. sāls un 3 gr. citroni.
2. Ņem arī sastāvdaļas marinādes pagatavošanai. Tam būs nepieciešami 0,8 litri. filtrēts ūdens, 4 melnie piparu graudi un tikpat daudz krustnagliņu pumpuru, 200 ml. etiķis. Sasmalciniet izejvielas mazos gabaliņos. Dažas minūtes blanšē sālsūdenī.
3. Tad izņem no buljona un pārliek stikla traukā. Kamēr sagatave atdziest, sāciet gatavot marinādi. Sajauc ūdeni, etiķi un garšvielas. Uzvāra un pārlej ar šķidrumu seleriju. Nosūtiet sterilizēt uz trešdaļu stundas.
4. Sarullējiet vākus. Turklāt, ja nepieciešams, lapu seleriju var arī marinēt. Lai to izdarītu, apskatīsim nedaudz atšķirīgu recepti. Izdarīt litru burka preparātus, ņem 2 lauru lapas un 4 ķiploka daiviņas.
5. Lai pagatavotu marinādi, ņem 150 ml. etiķis, 0,7 l. ūdens, 70 gr. sāls un 100 gr. Sahāra. Novietojiet burkas apakšā lauru lapas un ķiplokus. Cieši piepildiet trauku ar augu lapām. Ielejiet karstu marinādi. Sterilizējiet burkas un aizveriet tās.

Cita starpā neaizmirstiet, ka produkts ir ļoti noderīgs, taču ir arī negatīvie aspekti. Tātad, ja vēlaties iegūt maksimālu labumu no produkta, nelietojiet to pārmērīgi. Nedrīkst ēst seleriju neierobežotā daudzumā. Tas jo īpaši attiecas uz grūtniecēm.

Video: kā saglabāt seleriju kātiņu

Kad selerijas raža priecē ar sakņu dārzeņu un aromātisku, sulīgu un veselīgu zaļumu pārpilnību, ir vērts parūpēties par to, kā saglabāt sakņu selerijas, kā arī seleriju lapas ziemai. Galu galā, ziemā ir diezgan grūti atrast selerijas dārzeņu veikalu plauktos, un, lai patērētu veselīgus sakņu dārzeņus un seleriju zaļumus laikā, kad tas neaug dārza dobēs, jums ir jāzina, kā sagatavoties. selerijas ziemai.

Sakņu selerijas jānovāc savlaicīgi, un nav jāsteidzas ar ražas novākšanu, jo ilgāk saknes atrodas zemē, jo lielākas un nobriedušās tās būs. Ilgstošas ​​audzēšanas apstākļos sakneņu miza sabiezē un var kalpot kā aizsardzība pret bojājumiem un saglabāšanu. noderīgas vielas dārzeņi ražas novākšanas, transportēšanas un uzglabāšanas laikā. Bet arī šajā gadījumā nevajadzētu gaidīt līdz pirmajām salnām, selerijas var slikti panest uzglabāšanu.

Vidēji optimālais laiks tīrīšanai ir septembra beigas, taču ir vērts ņemt vērā laika prognozi. Parasti mēnesi pirms ražas novākšanas tiek nogriezti apakšējie dzinumi un zari, lai sakņu kultūra nogatavotos un iegūtu noapaļotāku formu. Izrokot sakni no augsnes, tas jādara ļoti uzmanīgi, lai nesabojātu mizu. Vēlams neizmantot nekādus instrumentus, bet vienkārši vilkt galotnes ar spēku. Lai būtu vieglāk izvilkt sakni no zemes, dažas dienas pirms tam to vispirms vajadzētu piepildīt ar lielu daudzumu ūdens.

Lai pārbaudītu bumbuļu kvalitāti, pirms ražas novākšanas tie ir rūpīgi jāpārbauda, ​​vai tie ir mīksti, tas nozīmē, ka tie ir sākuši pūt, un, ja tos dzirdat piesitot, zvana skaņa Tas nozīmē, ka bumbuļi ir nedaudz izžuvuši un iekšpusē ir tukši. Šādas daļas nav piemērotas ražas novākšanai.

Lai novāktu saknes, nogrieziet galotnes, atstājot vairākus centimetrus augstus celmus, noņemiet tievās saknes un notīriet visus iestrēgušos augsnes gabalus.

Pēc selerijas bumbuļu novākšanas tie ir jāsašķiro, un, ja to skaits ir daudz pieaudzis, tad dārza dobē var atstāt dažas saknes, lai tie saražos sulīgus un jaunus zaļumus pavasarim.

Un, ja vēlaties, lai jūsu mājās aug zaļumi, iestādiet mazas saknītes puķu podā un visu ziemu baudiet pašu audzētos smaržīgos un veselīgos zaļumus. Jauni dzinumi izskatīsies iekštelpu zieds un kalpos kā skaista interjera apdare. Tādējādi jūs varat audzēt veselīgus zaļumus mājās pat ziemā.

Video “Lapu selerijas uzglabāšana”

No video jūs uzzināsit, kā pareizi uzglabāt lapu seleriju.

Sakņu dārzeņu uzglabāšana pilsētas dzīvoklī

Kā uzglabāt selerijas sakni dzīvoklī? Šis dārzenis uzglabāšanā nav ļoti kaprīzs, to var uzglabāt ilgu laiku līdz vasarai, bet tomēr noteiktos apstākļos. Bumbuļus var turēt ledusskapī, dārzeņu nodalījumā. Pirms sakņu dārzeņu ievietošanas ledusskapī tos rūpīgi nomazgā, nosusina un iepako plastmasā.

Šādi pagatavotus sakņu dārzeņus var lietot uzturā jebkurā laikā, gatavojot no tiem salātus, pievienojot zupām un dārzeņu sautējumiem.

Šāds uzglabāšanas veids, protams, ir ļoti ērts, taču, ja sakņu dārzeņu ir daudz vairāk, nekā var ievietot dārzeņu nodalījumā ledusskapī, tad jāķeras pie citām uzglabāšanas metodēm. Tad no pagraba vajag pa daļām nest sakņu dārzeņus. Bet noteikums paliek nemainīgs pirms iegremdēšanas ledusskapī, lai izvairītos no dažādiem antisanitāriem pasākumiem, katru sakni rūpīgi nomazgā un iesaiņo plastmasā.

Pat ja jūsu dzīvoklī ir liela saldētava, tā nav piemērota selerijas sakņu uzglabāšanai. Sakņu dārzeņi, kas tiks ievietoti saldētavā, būs piemēroti tikai termiskai apstrādei, tas ir, tos nevar izmantot svaigs. Tādējādi saldētavā varat pagatavot selerijas bumbuļus, kas tiks pievienoti tikai ēdiena gatavošanai un pakļauti termiskai apstrādei.

Ziemošana pagrabā, garāžā vai lauku mājā

Faktiski selerijas sakņu kultūru saglabāšana ziemas laikā nav tik sarežģīta, un zināmās metodes ir liela dažādība. Un ir daudz atbilžu uz jautājumu par to, kā uzglabāt seleriju. Katrs no tiem ir efektīvs, izvēlies jebkuru no tiem, taču atceries, temperatūrai telpā, kurā dārzenis tiks uzglabāts, jābūt robežās no 0° līdz +1°, bet gaisa mitrumam – 90% vai vairāk.

Kā uzglabāt seleriju ziemai? Kopš seniem laikiem ir zināmi veidi, kā sagatavot selerijas ziemošanai pagrabos, pagrabos, garāžās un vasarnīcā.

Viens no tiem ir uzglabāšana kastē ar smiltīm. Lai izmantotu šo sakņu kultūru novākšanas metodi ziemā, jums būs nepieciešama kaste un mitras smiltis. Sakņu kultūra tiek aprakta smiltīs it kā dārza gultnē un paliek šajā formā ziemai. Šī metode lieliski saglabās bumbuļus lieliskā formā.

Vēl viena ilgstoša sakņu kultūru sagatavošanas metode ziemošanai ir māla izmantošana. Lai to izdarītu, sakņu dārzeņus pārlej ar māla un ūdens maisījumu, pēc tam tos žāvē un atstāj ziemot šādā formā.

Dienvidu reģionos, ar nav daudz barga ziema un vietās, kur zeme sasalst sekli, bumbuļus ielieciet sagatavotās tranšejās, katru slāni pārklājot ar smiltīm. Dārzeņus, salocītus un pārkaisītus ar smiltīm, pārklāj ar salmiem un pēc tam ar zemes slāni vismaz 20 cm.

Tā kā selerijas ir daudzu dārzeņu garšvielu neatņemama sastāvdaļa, ja vēlaties, šādu pikantu piedevu varat pagatavot arī paši. Lai to izdarītu, jums vajadzētu sagatavot tās lapas un kātiņus: mazgāt, nosusināt un sasmalcināt. Pēc tam izklāj tos starp divām dabīgā auduma vai papīra dvieļa kārtām un atstāj nožūt sausā vietā. Vidēji lapu zaļumu žāvēšana prasīs apmēram mēnesi. Pēc mēneša kaltētos garšaugus samaļ blenderī, kafijas dzirnaviņas vai ar rokām (sausās daļas viegli sasmalcinās putekļos). Iegūto aromātisko maisījumu vēlams uzglabāt stikla traukā ar vāku.

No selerijas lapām un kātiem gatavo arī rullīti ar sāli. Šādam preparātam vajadzēs 100 g sāls uz 0,5 kg selerijas kātu un lapu. Kātus ar lapām sasmalcina, cieši saliek burciņās, katru kārtu pārkaisa ar sāli, kas darbosies kā konservants, un uztin vāciņus. Šādi preparāti jāuzglabā tumšā un vēsā vietā.

Izmantojot dažādi veidi uzglabāšanai, varat pagatavot gardus un veselīgus ēdienus pievienojot dažādas selerijas daļas (bumbuļus, lapas, kātiņus). Un, ja augu audzē neatkarīgi, tad varat būt pilnīgi pārliecināts, ka sagatavotajos ēdienos būs daudz vitamīnu un mikroelementu.

Tehnoloģijas bez atkritumiem

Kad lieli un skaisti bumbuļi ir gatavi uzglabāšanai ziemas periods, un ir auga daļas, kas nav piemērotas (mazas, sapuvušas, mazas, pustukšas) šāda veida uzglabāšanai, tomēr nevajadzētu steigties tās izmest. No tiem jūs varat pagatavot ļoti noderīgus vitamīnu piedevas galvenajiem ēdieniem ziemā.

Lai to izdarītu, nomizojiet saknes, nogrieziet bojātās daļas, sagrieziet tos mazos kubiņos vai stieņos un nosūtiet nožūt. Kā žāvēt seleriju?

Novietojiet labi vēdināmā telpā, kuras temperatūra ir vismaz 25 grādi, uz dabīga auduma vai uz papīra dvieļi, un atstāj uz vairākām nedēļām. Pēc tam, kad dārzeņi ir izžuvuši, tie jāievieto stikla traukā ar hermētisku vāku, kas sagatavoti saskaņā ar šo noteikumu, tiks uzglabāti ilgu laiku. Tos var pievienot dažādām zupām, buljoniem un dārzeņu sānu ēdieni, galvenais, lai tie tiktu pakļauti termiskai apstrādei.

Un, ja no kaltētām selerijas gatavo garšvielu, ar blenderi to sasmalcinot gandrīz putekļos, tad to var izmantot neapstrādātu, apkaisot ar to jau gatavus traukus.

Veltot nedaudz laika selerijas sakņu dārzeņiem, būs iespēja tos ēst svaigus līdz jaunajai ražai. Un tādējādi, visu gadu Uz jūsu galda būs aromātiski un veselīgi ēdieni.

Video “Saknes krātuve”

No video jūs uzzināsit, kā uzglabāt auga sakni.

Selerijas sakņu šķirne ir ļoti vērtīga kultūra cilvēkiem. Tas satur daudz mikroelementu un vitamīnu. Sakņu dārzeņus izmanto galveno ēdienu gatavošanai, kā arī salātu un sautējumu sastāvdaļu. Šāda veida selerijas ne vienmēr ir viegli atrast dārzeņu plauktos. Tāpēc cilvēki, kas rūpējas par savu veselību, cenšas to sagatavot ziemai. Ir daudz receptes sakņu dārzeņu uzglabāšanai. Videoklipi un ekspertu ieteikumi palīdzēs tos izprast.

Selerijas sakņu novākšanas iezīmes

Dārzeņu uzglabāšana sākas ar pareizu ražas novākšanu. Šis process parasti ilgst no vasaras vidus līdz rudens sākumam. Augam nevajadzētu būt laika ziedēšanai. Pretējā gadījumā tas izmantos savu sulu sēklu veidošanai un tāpēc zaudēs garšas īpašības. Nogrieziet lapas, atstājot īsus kātiņus.
Neatkarīgi no tā, vai ražu novācat pats vai pērkat tirgū, sekojiet līdzi sakņu kultūru kvalitātei.

Labai selerijas saknei ir šādas īpašības:

• virsma bez mezgliņiem un izvirzītiem izciļņiem;
• nospiežot, sakņu kultūra ir blīva un cieta, maigums norāda uz puvi;
• pieskaroties, skaņai jābūt blāvai skaņai, kas norāda uz dobumiem augļa iekšpusē.

Ilglaicīgai uzglabāšanai izvēlieties augstas kvalitātes sakņu dārzeņus

Īslaicīgai uzglabāšanai varat novietot seleriju ledusskapja dārzeņu plauktā:

• noteikti nomazgājiet sakņu kultūras virsmu;
• noņemt netīrumus un bojātās daļas;
• noslaucīt sausu;
• ievieto plastmasas maisiņā.

Uzmanību! Šādos apstākļos seleriju var droši uzglabāt līdz 2 nedēļām, saglabājot savu garšu un aromātu.

Sakņu selerijas ziemas uzglabāšanas metodes

Sakņu kultūru ilgākai uzglabāšanai parasti izmanto pagrabu. Ir vairākas iespējas. Tie visi palīdzēs saglabāt selerijas līdz pavasarim:

1. Ievietojiet augļus plastmasas maisiņā. Apkaisīt ar sausām smiltīm un uzglabāt temperatūrā, kas nav augstāka par +1°C. Optimālais mitrums ir aptuveni 90%.
2. Piepildiet kartona kasti vai koka kasti ar sausām smiltīm. Ieduriet tajā sakņu dārzeņus vertikālā stāvoklī, atstājot lapu kātus virs virsmas. Uzglabājiet konteineru vēsā, tumšā vietā.
3. Sajauc mālu ar ūdeni līdz krēmīgai konsistencei. Pārklājiet seleriju ar plānu maisījuma kārtu. Nosusiniet un novietojiet vēsā, sausā vietā.
4. Novietojiet sakņu dārzeņus vairākās kārtās tieši pagrabā uz sausas pakaišiem. Katrs slānis jāpārkaisa ar smiltīm, kas sajauktas ar krītu, kas pasargās no sēnīšu infekcijām.

Pagrabā seleriju var glabāt līdz pavasarim

Jūs varat sasaldēt selerijas sakni saldētava. Lai to izdarītu, nogrieziet saknes un pēc tam sarīvējiet tās uz rupjās rīves. Iegūto pusfabrikātu ir ērti iepakot pa daļām noslēgtos maisiņos un izmantot dārzeņu ražu pēc vajadzības.

Jūs varat žāvēt sakņu dārzeņus:

• nomizojiet tos;
• sagriež sloksnēs;
• žāvē saulē vai cepeškrāsnī;
• Ievietojiet stikla traukā ar cieši pieguļošu vāku.

Recepte selerijas sakņu sagatavošanai ziemai

Par ziemas uzglabāšana Selerijas saknes var pagatavot vai marinēt. Viena no receptēm:

1. Sakņu dārzeņus nomizo un sagriež mazos kubiņos.
2. Pagatavo marinādi. Piepildiet kastroli ar ūdeni un izšķīdiniet tajā citronskābe(3 g uz 1 l) un sāls (30 g uz 1 l). Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Pannu ar marinādi liek uz mazas uguns un pievieno sagatavoto seleriju. Pagatavojiet pāris minūtes un pēc tam noņemiet saknes ar rievām karoti. Ļaujiet viņiem atdzist.
4. Sagatavo sterilas burkas un vākus. Tajos liek seleriju, katram pievieno 3-4 melnos piparus.
5. Piepildiet burkas ar marinādi. Dažreiz mājsaimnieces gatavo atsevišķu šķīdumu, sajaucot 9% etiķi un ūdeni proporcijās 1:4.
6. Neritinot burkas ievieto lielā traukā ar ūdeni apmēram 85-95 °C pasterizācijai. Veiciet procedūru 20 minūtes.
7. Sarullējiet vākus.

Uzmanību! Pasterizācijas periods ir norādīts puslitra burkām. 1 litra tvertnes jātur ugunī 5 minūtes. ilgāk.

Ziemas ēdieni no selerijas saknes

Aukstajā sezonā šis sakņu dārzenis var kļūt par īstu deficīta vielu krātuvi jūsu organismam. Saknes salātos izrādās garšīgas:

Selerijas ir ļoti noderīgas cilvēkiem

1. Nomazgājiet 0,5 kg selerijas un pagatavojiet 30-45 minūtes. līdz mīkstina. Atstāj atdzist.
2. Pagatavo salātu mērci. Sajauc 3 ēd.k. l. saulespuķu eļļa, 2 ēd.k. l. citronu sulas un 1 ēd.k. l. vīna etiķis. Pievienojiet sāli, piparus, garšvielas pēc garšas.
3. Saknes sagriež plānās šķēlītēs un pārlej ar mērci.

Padoms. Šie salāti labi uzglabājas ledusskapī zem pārtikas plēves vairākas dienas.

Selerijas nav jāvāra. Šajā formā tas labi sader ar bietēm, burkāniem un āboliem. Visas sastāvdaļas sarīvē uz smalkās rīves un kārto kārtās uz šķīvja. Sezona ar mērci: 4 ēd.k. l. ābolu sidra etiķis un 2 tējk. mīkstas sinepes. Pēc garšas varat pievienot nedaudz medus.

Vēl viens salātu variants ir rīvētu seleriju kombinācija ar burkāniem, riekstiem un linu sēklām. Šo ēdienu var ietērpt ar jebkuru augu eļļa, vēlams bez smaržas.

Selerijas sakņu sagatavošana ir vienkārša. Pareizi organizējot to uzglabāšanu, arī ziemas aukstumā varēsiet saņemt pilnvērtīgu vitamīnu diētu.

Kā pagatavot selerijas sakni: video

Sakņu dārzeņus un seleriju zaļumus nevar atrast katrā veikalā, taču šis dārzeņa augs satur tik daudz vitamīnu un uzturvielu, ka būtu labi to ēst katru dienu. Īpaši svarīgi ir pievienot selerijas diētai laikā ziemas laiks kad organismam trūkst barības vielas, tāpēc labāk iepriekš sagatavot seleriju ziemai, lai to varētu ēst, kad vien vēlaties.

Ja jūs savā dārzā audzējat šo visnoderīgāko dārzeņu augu, zināšanas, kā uzglabāt selerijas sakni vai tās zaļumus visu ziemu, jums būs vēl noderīgākas. Neatkarīgi no tā, cik daudz selerijas iestādīsi, tām vienmēr var atrast pielietojumu: pievienojot saldētus vai kaltētus garšaugus, zupas iegūst īpašu aromātu, rīvēti saldēti sakņu dārzeņi piešķir ēdieniem pikantu garšu, selerijas labi der arī marinādē ar tomātiem vai atsevišķi. Lapas, sakņu dārzeņus un selerijas lapas var uzglabāt svaigus ilgu laiku, izmantot salātiem vai dekorēšanai gatavi ēdieni spilgti zaļumi.

Selerijas sakņu dārzeņu uzglabāšanas metodes

Novācot sakņu dārzeņus turpmākai uzglabāšanai, nogrieziet selerijas lapas, atstājot mazus kātiņus. Pērkot sakņu dārzeņus tirgū vai veikalā, pārliecinieties, ka tiem ir gluda miza un gluda, neburzīta virsma, tad turpmāk būs vieglāk notīrīt saknes. Piesitiet sakņu kultūrai - zvana skaņa norāda uz tukšumu klātbūtni saknes iekšpusē. Pārbaudiet, vai selerijas nav sapuvušas, nospiežot uz saknes augšdaļas.

Ja tuvākajā laikā plānojat ēst sakņu dārzeņu, pietiks to cieši ietīt pārtikas plēve un liek ledusskapī - pīrāgs aromāts, pikanta garša un labvēlīgās īpašības Sakņu dārzeņi šādos apstākļos tiks uzglabāti nedēļu.

Iespējas seleriju sakņu dārzeņu ilgstošai uzglabāšanai:

• Ieduriet sakņu dārzeņus smiltīs vertikālā stāvoklī, lai kātiņi atrastos virspusē, un novietojiet tos pagrabā vai pazemē.
• Saknes ievieto plastmasas maisiņos vai koka kastēs ar masīvām sienām, apkaisītas ar 2 cm smiltīm, un novieto glabātavā, kur gaisa mitrums ir aptuveni 90% un temperatūra nepārsniedz +1 grādu.
• No māliem pagatavo krēmveida konsistences masu, iemērc tajā katru sakņu dārzeņu, nosusina un saliek kaudzēm noliktavā.
• Sakņu dārzeņus liek kaudzēs, atstājot kātiņus ārā un katru kārtu apkaisot ar zemi vai smiltīm, kam pievienots krīts, lai pasargātu no sēnīšu slimībām.

Saknes ir ērti uzglabāt kaltētā veidā, nomizojot, sagriežot sloksnēs un žāvējot saulē. Žāvētus salmiņus uzglabā noslēgtā stikla traukā.

Vēl viena iespēja ir nomizoto sakņu dārzeņu sarīvēt uz rupjās rīves, salikt maisiņos un ielikt saldētavā. Šādi sagatavotas selerijus var izņemt no saldētavas jebkurā gadalaikā un izmantot ēdiena gatavošanā bez atkausēšanas.

Kā uzglabāt kātiņu un lapu seleriju

Veikalā jāizvēlas selerijas ar spilgti zaļiem, diezgan trausliem kātiem liecina, ka selerijas jau ir zaudējušas savu svaigumu un uzturvielu saturs tajās ir samazinājies. Tāpat pārliecinieties, ka kātiņai nav sēklu bultiņas, pretējā gadījumā kātu garša būs rūgta.

Lapu un kātiņu selerijas, uzglabāšana:

• Selerijas zaļumi ļoti ātri novīst, tāpēc uzreiz pēc to iegādes vai izgriešanas no dārza zaļumus noskalo, ļauj nožūt un, ietīt alumīnija folijā, liek ledusskapī. Tātad seleriju kāti un lapas saglabās savu svaigumu apmēram desmit dienas, un tās novīst trīs dienu laikā.
• Lai pagatavotu garšvielu no lapu un kātu selerijas, uzlieciet zaļumus liela lapa notīriet papīru un pārklājiet ar citu lapu. Ļaujiet garšaugam nožūt mēnesi, pēc tam izžāvēto seleriju varat pārnest papīra maisiņā un izmantot ēdiena gatavošanā jebkurā gada laikā.
• Ja jums ir svarīgi, lai selerijas paliktu zaļas un garšīgas, varat tās sasaldēt ledus kubiņos. Izvēlieties svaigākos zaļumus bez dzeltētiem zariem, sasmalciniet tos, ielieciet veidnēs, piepildiet ar ūdeni un ievietojiet saldētavā.
• Lai pievienotu galvenajiem ēdieniem, selerijas zaļumus var uzglabāt saldētavā, iepakot plastmasas hermētiskā traukā.
• Zaļumus var sālīt, pievienojot 100 g sāls uz 0,5 kg augu. Sālīto garšaugu burkas aizvāko un ļauj brūvēt divas dienas. Sāls neļaus selerijai pūst un bojāties, tāpēc sālītos zaļumus varat izmantot ēdiena gatavošanā visu gadu.

Ir veids, kā saglabāt seleriju lapu un kātiņu svaigu līdz pavasarim. Lai to izdarītu, jums ir jāizrok krūmi no dārza gultas kopā ar nelielu zemes gabalu, jāpārvieto uz pagrabu vai pagrabu un jāierok tur smiltīs. Ja jums nav pagraba, nogrieziet selerijas saknes un nomazgājiet augus auksts ūdens, sauss un iekšā plastmasas maisiņš ielieciet to ledusskapī. Tur apstādījumi var labi izdzīvot līdz pavasarim temperatūrā, kas nav augstāka par +1 grādu.

Selerijas zaļumus ieteicams griezt uzglabāšanai līdz ziedēšanas laikam, tad aromāts un garša saglabāsies ilgu laiku arī dziļi sasaldēti. Lapu selerijas būs maigākas un garšīgākas, ja mēnesi pirms ražas novākšanas augus ietīsiet gaismas necaurlaidīgā materiālā.