Jardin pupiņu kafija. Kafijas pupiņas

Miljoniem cilvēku visā pasaulē sāk savu rītu ar tasi aromātiskas kafijas. Un, iespējams, katrs cilvēks šī dzēriena ideālo garšu iztēlojas savādāk: maigai meitenei droši vien patiks maiga kafija ar šokolādes notīm, savukārt steidzīgai bankas darbiniecei, iespējams, patiks uzmundrinošā espresso vienkāršā garša. Tāpēc šajā rakstā mēģināsim ne tikai uzskaitīt kafijas zīmolus pēc popularitātes, bet arī atklāt specifiskas īpatnības Katrs no viņiem.

Labākās kafijas pupiņas Krievijā un pasaulē: saraksts, nosaukumi, šķirnes, zīmoli, vērtējums

Sākumā mēs centīsimies precizēt un noteikt kritērijus, pēc kuriem varat orientēties, pērkot kafijas pupiņas. Tātad vispirms šis dažādība kafijas pupiņas un valsts, kurā viņi tika audzēti.

Visi kafijas veidi ir sadalīti divās daļās lielas grupas, Šis:

• Arabica (60-70% no pasaules tirgus). Šis kafijas veids ir apveltīts ar sarežģītu garšu un aromātu. Atkarībā no šķirnes īpašībām, audzēšanas, grauzdēšanas tehnoloģijas un pat uzglabāšanas apstākļiem garšas īpašības var mainīties un iegūt noteiktas nokrāsas. Galvenās arabikas eksportētājas ir Latīņamerikas valstis, taču tā aug arī Āzijā un Āfrikā
• Robusta (30-40% no pasaules pārdošanas apjoma). Spēcīga kafija ar bagātīgu rūgtenu garšu. Piedāvā patērētājiem kā tīrā formā, un kā daļa no kafijas maisījumiem, kur ir gan Arabica, gan Robusta

Pupiņu kafijas vērtējums

Krievijas tirgū tiek piedāvātas visā pasaulē audzētas un fasētas kafijas pupiņas, un populārākie zīmoli ir:

1. Lavazza — šī zīmola graudu kafija jau ir iesakņojusies vietējā tirgū. Patērētāji atzīmē labu cenas un kvalitātes attiecību. Zīmola līnija ietver absolūti dažādi varianti no klasiskā espresso no dažādām arabikas šķirnēm līdz maisījumiem ar medu un ziedu notīm. Šī kafija tiek ražota Itālijā, izejvielas tiek iepirktas visā pasaulē. Zīmols ir populārs arī Rietumu valstīs
2. Paulings - kafija nāk no Somijas, kas arī ir populāra ne tikai Krievijā, bet arī Eiropā. Plaši pārstāvēts mazumtirdzniecībā tirdzniecības tīkls, ir iespējas gan vidējā cenu segmentā, gan premium klasē. Pēc patērētāju domām, šai kafijai ir labi grauzdētas, diezgan tumšas pupiņas, tai ir skābums un tā nav pārāk skāba, kā arī ar bagātīgu garšu un aromātu.
3. Jardin - tā ir Arabica visās variācijās, ražotājs piedāvā gan dažādu šķirņu pupiņu maisījumus ar dažādas grauzdēšanas pakāpes, gan kafiju no vienas izcelsmes kafijām. Šis zīmols ieņem vidējo cenu nišu. Šīs kafijas garša jau ir radījusi izcilu reputāciju krievu gardēžu vidū.
4. Kimbo ir zīmols, kas gūst arvien lielāku popularitāti. Šim itāļu zīmolam ir vairāk nekā 50 gadu, un tā klāstā ir milzīgs daudzums produktu - dažādu šķirņu tīra arabika, arabika ar robusta, kā arī iespējas ar šokolādes un citrusaugļu notīm.
5. Carte Noire - daudzi viņu sauc par labāko. Vairāku arabikas šķirņu maisījums, kas audzēts... dažādas valstis

Visgaršīgākās kafijas pupiņas, maltas, šķīstošas

Iegādājoties kafijas gardēžus, viņi bieži pievērš uzmanību arī valsts, kurā tika audzētas kafijas pupiņas, jo vienas un tās pašas šķirnes garša no dažādām valstīm var radikāli atšķirties. Kafijas audzēšanai ir piemērots klimats apgabalos, kas atrodas ne tālāk par desmit grādiem uz dienvidiem vai ziemeļiem no ekvatora. Rūpnīca tiek eksportēta uz vairāk nekā 50 pasaules valstīm, taču ir tikai daži lielākie kafijas pupiņu eksportētāji.

• Brazīlija(audzē apmēram 30% kafijas pupiņu). Atzīts pasaules līderis. Brazīlijas arabikas garša ir klasiska, šī kafija ir mēreni spēcīga, atstāj patīkamu pēcgaršu un ar šokolādes notīm. Bet kafijas cienītājiem tas var šķist vienkārši
• Vjetnama(apmēram 14% no pasaules eksporta). Robusta galvenokārt tiek audzēta Vjetnamā, un daudzi, kas ir garšojuši kafiju tieši šajā valstī, atzīmē tās unikālo, atšķirībā no jebko citu garšu. Vjetnamiešu kafija ir viena no sabalansētākajām pasaulē: tā ir mēreni stipra, ar bagātīgu garšas sastāvu, ar šokolādes, karameļu, mandeļu un vaniļas notīm. Tomēr Krievijā mazumtirdzniecības veikalos ir ārkārtīgi grūti atrast tīru vjetnamiešu kafiju.

Kafijas novākšana Vjetnamā

• Kolumbija(tiek audzēti aptuveni 10% no visas kafijas pasaulē). Šī ir vienīgā valsts, kas pārdod kafiju ar savu tāda paša nosaukuma zīmolu. Augstu kvalitāti garantē valdības kontrole visos ražošanas posmos, sākot no audzēšanas līdz iepakošanai. Slavenākā šķirne nes valsts galvaspilsētas nosaukumu - populāras ir arī citas Kolumbijas arabikas šķirnes: Colombia Excelso, Popea Excelso, Narino un citas;
• Indonēzija(6% no pārdošanas apjoma). Būtībā Indonēzijā audzētā kafija ir Robusta, ko grauzdēšanas laikā sajauc ar citiem kafijas veidiem. Ja uz iepakojuma redzat, ka tajā ir Indonēzijas kafija, tad varat sagaidīt, ka dzērienā būs bagātīgas, pīrāgas notis. Indonēzijas robusta aug uz pārsteidzoši skaistām salām, jo ​​īpaši Java un Sumatra, ar savu īpašo dabu un augsnes sastāvu, tāpēc šeit audzētās kafijas pupiņas ir unikālas savā veidā.
• Etiopija(4% no kafijas eksporta). Viena no nabadzīgākajām Āfrikas valstīm un piektā lielākā kafijas eksportētāja pasaulē. Šajā valstī audzē arabiku, kas tiek novērtēta dažādās Zemes vietās, bet ciltīs un nabadzīgo vidū cilvēki nevar atļauties dzert kvalitatīvu kafiju no pupiņām, ko paši izaudzē augu stublāji un ražošanas atkritumi. Etiopijas tirgos var redzēt zaļo kafiju, ko pārdod maisiņos, bet negrauzdētas kafijas eksports no valsts ir aizliegts ar likumu

Fragments no programmas “Galvas un astes”: šādi kafija tiek pārdota Etiopijas tirgū

Un šādi izskatās standarta kafijas maisiņi, kas paredzēti eksportam no Brazīlijas. Vienas šādas standarta somas svars ir 60 kg.

Kafijas pupiņas no Brazīlijas

Neskatoties uz to, ka kafijas ražošanas līderi ir iepriekš uzskaitītās ekvatoriālās valstis, palma pārdošanas apjomā gatavie izstrādājumi kas pieder ASV un valstīm Rietumeiropa, kas būtībā ir tālākpārdevēji. Starp lielākajiem gatavās iepakotas kafijas ražotājiem ir arī: attīstītajām valstīm kā Vācija un Japāna. Zem viena vai otra izlaisti kafijas maisījumi slavens zīmols dažkārt satur pupiņas no dažādām pasaules daļām. Tomēr saskaņā ar Krievijas Federācijas tiesību aktiem uz iepakojuma vienmēr ir norādīta šķirne un platība, kurā tie audzēti.

Kafija Kalugas lielveikala plauktos

• Nescafe ir Eiropas un Amerikas zīmols, kas ir pionieris šķīstošās kafijas masveida ražošanā. Otrā pasaules kara laikā visa ASV esošās rūpnīcas produkcija devās apgādāt armiju. Pēc tam cilvēkiem tik ļoti iepatikās kafija, kuru bija viegli pagatavot, ka šobrīd aptuveni 65% kafijas tiek pārdotas šķīstošā veidā.
• Kimbo, Lavazza, Danesi - visi šie zīmoli nāk no Itālijas. Itālija ir viena no lielākajām kafijas ražotājām pasaulē. Un šajā valstī ražotā dzēriena kvalitāti augstu novērtē kritiķi un gardēži
• Carte Noire - franču kafija. Francija ir Itālijas cienīgs konkurents Eiropas tirgū
• Davidoff, Grandos, Tchibo — Vācu zīmoli, vācu kvalitāte
• Vēstnieks - zīmols, kas sākotnēji ir no Zviedrijas
• Egoiste – augstas kvalitātes Šveices kafija
• Cafemania, CAFE Esmeralda, Esmeralda — zīmoli, ar kuriem tiek pārdota Kolumbijas kafija
• Žokejs, Maskavas kafejnīca akcijās, Jardin, LEBO — tās visas ir Krievijā ražotas kafijas preču zīmes, un šis saraksts nav pilnīgs. Tātad arī pašmāju ražotājam ir ko piedāvāt klientiem

Kafija "Melnā karte"

Labākā maltā kafija Krievijā un pasaulē: šķirnes, zīmoli

Tiklīdz atver maltas kafijas iepakojumu, pa visu virtuvi sāk izplatīties nepārspējams, patīkams aromāts. Šī dzēriena cienītāji ir cilvēki ar smalku garšu, kuri novērtē tā bagātīgo garšu klāstu, bet pietrūkst laika pagatavošanai. Maltā kafija ir kompromiss starp graudu un šķīstošo kafiju.

Maltās kafijas vērtējums

Ja vēlaties izmēģināt kādu jaunu zīmolu, mūsu vērtējums palīdzēs jums izdarīt pareizo izvēli. Lūdzu, ņemiet vērā, ka tiek ņemta vērā cenas un kvalitātes attiecība, tas ir, visvairāk pirktie zīmoli ir pirmajās pozīcijās. Lai iegūtu priekšstatu par produkta garšu, izlasiet informāciju iekavās - tas ir vidējais vērtējums daudzās klientu atsauksmēs.

1. Egoiste (4,5 punkti no 5) . Šobrīd populārākais ražotāja produkts ir maltā kafija Egoiste Noir. Tam paredzētās kafijas pupiņas audzē Āfrikas augstienēs un līdzenumos un žāvē brīvā dabā.

2. Lebo (4 punkti no 5) . Labas iespējas ar šo zīmolu ir Lebo Exclusive un Lebo "Arabica", pupiņas pirmajai tiek audzētas tikai Kolumbijā, otrajai - tās tiek importētas no dažādi stūri Sveta. Turpretim tikai puse pircēju pozitīvi reaģē uz Lebo Gold produktu, lai gan pati ideja ir pelnījusi ievērību - tā ir malta kafija, ko var pagatavot tieši tasītē par pieņemamu cenu.

3. Tchibo (4,4 punkti no 5) . Labi uzmundrinoša kafija, kas lieliski palīdz pamosties no rīta, ir diezgan spēcīga, bez skābuma un ar spēcīgu aromātu. Tchibo zīmols ir interesants ar to, ka Krievijas tirgū ir gan Polijā ražota, gan no Vācijas importēta produkcija.

4. Grandos (4 punkti no 5) . Maltā kafija, kas audzēta Kolumbijā un grauzdēta Vācijā. Tīra arabika ar augļu noti un vieglu skābumu.

5. Lavazza (4,8 punkti no 5) . Starp zīmola produktiem ikviens var izvēlēties kaut ko pēc savas patikas. Lavazza Carmencita ir kafija ar šokolādes garšu, kas praktiski nav rūgta. Lavazza Espresso ir uzmundrinoša, rūgta augstas kvalitātes kafija. Lavazza Oro ir salda, rūgta un vienlaikus nedaudz skāba. Lavazza Crema arabika tiek sajaukta ar Robusta, šī kafija satur patīkamas šokolādes un riekstu notis, un krūze rada putas, kas daudziem ļoti patīk.

6. Davidoff (4,8 punkti no 5) . Izsmalcināta kafija ar smalku aromātu, ražota Vācijā. Sastāvā ir ne tikai Latīņamerikas un Āfrikas izejvielas, bet arī Klusā okeāna salās audzēti graudi. Šī kafija nav īpaši izplatīta, taču to novērtē daudzi, kas to ir izmēģinājuši.

7. Kimbo (4,9 no 5 punktiem) . Lieliski malta kafija no Neapoles. Pieejamas divās šķirnēs: Aroma Gold - ar viegli grauzdētām pupiņām un maigu garšu, un Espresso Napoletano - ar tumšu grauzdējumu un rūgtumu.

Kafijas vērtējums: Nr.7 Kimbo maltā kafija

Labākā dabiskā šķīstošā kafija Krievijā un pasaulē: šķirnes, zīmoli

1. Egoiste (4,7 punkti no 5) . Kvalitatīva šķīstošā kafija, kas ražota no Kolumbijas kafijas pupiņām un ražota Šveicē. Pārdod kristālu veidā, kuros maltas kafijas graudi ir paslēpti zem šķīstoša čaumalas. Pateicoties šai tehnoloģijai, garša kļūst intensīvāka, bet krūzes apakšā paliek nogulsnes.

2. Bušido (5 punkti no 5) . Premium kafija. Izgatavots no atlasītām Arabica šķirnēm. Ēdamais zelts tiek izmantots Bushido 24 Karat pagatavošanā. Melnās Katanas pupiņas tiek grauzdētas uz karstām oglēm. Un Bushido Light Katana kafijas koki tiek audzēti Kilimandžaro nogāzēs. Kafija ir visādā ziņā elitāra.

3. Džeikobss (4,2 no 5 punktiem) . Uzņēmums Jacobs tika dibināts Vācijā, bet tagad šī zīmola kafija tiek gatavota meitas uzņēmumā in Ļeņingradas apgabals. Patērētāji izvēlas Jacobs labas gaumes dēļ par pieņemamu cenu. Izņemot šķīstošā kafija Jacobs Monarch, uzņēmums piedāvā Jacobs Millicano produktu, kas ietver gan šķīstošo, gan malto kafiju.

Kafijas vērtējums: #3 Jacobs

4. Lebo (4,3 punkti no 5) . Instant Lebo Exclusive, sākotnēji no Kolumbijas, ir diezgan stipra kafija, neskatoties uz to, ka tajā ir tikai arabika, Lebo “Extra” ir Brazīlijas kafija ar šokolādes noti. Zīmola produkti ietilpst vidējā cenu segmentā un tiek pārdoti dažādos iepakojumos: vakuuma, stikla un porciju maisiņos.

5. Gevalia (4,7 punkti no 5) . Kafija ar patīkamu maigu garšu, bez skābuma vai rūgtuma. Ražots Somijā.

6. Nescafe (3,5 no 5) . Nescafe Classic garša, iespējams, ir pazīstama ikvienam. Šī ir mīksta, nerūgta kafija ar šokolādes notīm. Zīmola otrs populārākais produkts ir Nescafe Gold kafija, kas ir vieglāka un vieglāka pēc garšas.

7. Šodien (4 punkti no 5) . Kafija no vidējās cenu kategorijas. Šodien espresso ir pikantas notis. Šodien Green satur zaļas, negrauzdētas kafijas pupiņas un garšo pēc zaļās tējas. Mūsdienās In-Fi ir gan šķīstošā, gan maltā kafija.

Labākā kafija bez kofeīna Krievijā un pasaulē: šķirnes, zīmoli

Ja kāda iemesla dēļ jūs nevarat dzert kafiju, bet jūs patiešām vēlaties, tad kafija bez kofeīna nāks palīgā. Bet kurš dzēriens vislabāk saglabā savu garšu pēc kofeīna samazināšanas?

1. Carte Noire — šī kafija ir laba gan ar kofeīnu, gan bez tā. Vienīgais trūkums ir cena, kas ir augstāka par vidējo
2. Lavazza - arī laba kafija, kas pieejama arī bezkofeīna versijās
3. Grandos Gold - garšīga kafija bez kofeīna

Labākā espresso kafija Krievijā un pasaulē: šķirnes, zīmoli

Espresso dažreiz sauc par jebkuru stipru kafiju ar raksturīgu garšu. Bet īsts espresso nav šķīstošs, to var pagatavot no maltām pupiņām, izmantojot kafijas automātu. Šis aromātiskais espresso rada viegli sarkanīgas putas, un tā garša ir unikāla. Kāda Krievijā pārdotā kafija ir vislabāk piemērota espresso? Tai vajadzētu būt labai kafijai ar tumši grauzdētām pupiņām un ļoti smalku malumu, piemēram:

1. Egoiste Espresso
2. Carte Noire Nr.7 espresso
3. Lavazza Espresso

Pasaulē labākais espresso tiek gatavots no Kolumbijā audzētām kafijas pupiņām. Ja vēlaties, šo kafiju varat iegādāties Krievijā.

Ja mēs runājam par kafijas pagatavošanas metodēm, uzskaitīsim populārākās:

Labākā kafija kapučīno pagatavošanai

Lai pagatavotu labu kapučīno, nav vajadzīgas īpašas kafijas pupiņas. Tas ir pietiekami, lai pagatavotu augstas kvalitātes espresso, par ko tika runāts iepriekšējā punktā. Tasi trešdaļu piepilda ar neatšķaidītu kafiju, tad pievieno putotu pienu un visbeidzot biezas piena putas, kuras ar karoti izspiež ārā. Cepuri var dekorēt ar rīvētu šokolādi vai kanēli.

Labākās kafijas pupiņas kafijas automātam: šķirnes, zīmoli

Kafijas automāti pagatavo kafiju dažādos veidos, tāpēc labākā izvēle, visticamāk, būs tikai izmēģinājumu un kļūdu jautājums. Taču mūsu saraksts palīdzēs atvieglot ideālo pupiņu meklēšanu.

No dārgajiem luksusa zīmoliem, kurus vērts izmēģināt:

1. Musetti
2. Molināri
3. Illijs

No pupiņu kafijas, ko pārdod visur:

1. Lavazza
2. Kimbo
3. Paulig

Kura kafija ir labāk malta, šķīstoša vai pupiņās?

Visgaršīgākā kafija nāk no svaigi maltām pupiņām. Fakts ir tāds, ka laika gaitā kafija neizbēgami izplūst, un, jo smalkāks ir malums, jo intensīvāks ir process. Tādējādi maksimālas eļļas ar patīkamu garšu un smaržu satur veselu pupiņu kafija, kam seko maltā kafija un tikai tad šķīstošā kafija ātrai pagatavošanai.

Kā veikalā izvēlēties labu kafiju: padomi un prasības kafijas kvalitātei

Pērkot kafiju veikalā, pievērsiet uzmanību šādām niansēm:

1. Svaiga kafija garšo labāk. Pat viena zīmola produkts var ievērojami atšķirties pēc garšas, atkarībā no tā, cik sen kafijas pupiņas tika lasītas un grauzdētas. Tāpēc pievērsiet uzmanību derīguma termiņam
2. Iepakojums ar vārstu. Ja uz kafijas pupiņu iepakojuma nav vārsta, tad tās garša, visticamāk, jūs pievils. Aromāta vārsta klātbūtne norāda, ka pupiņas tika iepakotas uzreiz pēc grauzdēšanas, kas nozīmē, ka tās nezaudēja aromātiskās eļļas. Šis kritērijs attiecas tikai uz pupiņu kafiju, vārsti nav nepieciešami maltai un šķīstošai kafijai.
3. Tiek uzskatīts, ka labai pupiņu kafijai jābūt gaiši brūnai krāsai, un, ja tās krāsa ir gandrīz melna, tā ir pārgrauzdēta. Bet dažādu pupiņu krāsa vienā iepakojumā var atšķirties, daži ražotāji cep dažādas šķirnes atsevišķi, lai beigās izveidotu vēlamo sastāvu
4. Graudu virsmai jābūt gludai un spīdīgai, bez skaidiņām un skaidām
5. Labu maltu kafiju var atpazīt pēc cenas un iepakojuma, labāk ir stikla un skārda tara, nevis mīkstais iepakojums
6. Lai novērtētu jau iegādātās maltās kafijas kvalitāti, iemetiet tās ūdenī šķipsniņu. Ja tas tā nav, kafijā ir piemaisījumi.
7. Netieša labas kafijas pazīme ir sintētisko piedevu trūkums. Lai gan ir arī ļoti kvalitatīvi produkti ar dabīgām garšām
8. Nepērciet kafiju vairumā, ja tā ir izlikta atvērtās kastēs vai skārdenēs. Kafija jāuzglabā hermētiskā iepakojumā, un labas mazumtirdzniecības vietas to zina

Mēs ceram, ka mūsu raksts palīdzēs jums atklāt kaut ko jaunu, sev nezināmu. preču zīme un izbaudi svaigi pagatavotas kafijas garšu.

Labākā kafija pēc programmas “Pārbaudes pirkums”

VIDEO: Maltas un pupiņu kafijas vērtējums

VIDEO: Šķīstošās kafijas vērtējums

Kafijas cienītājs aromātiskā dzēriena radīšanu un lietošanu pārvērš par sava veida rituālu. Kafijas automāti tiek iegādāti nevis, lai paātrinātu pamošanos, bet lai palielinātu dzērienu recepšu skaitu. Kafijas automātam paredzētajam kafijas veidam un grauzdēšanas pakāpei ir liela nozīme. Izvēloties pareizo dažādu šķirņu graudu attiecību, jūs varat iegūt augstas putas, pārsteidzošu aromātu un unikālu garšu.

Maltā kafija saglabā savu aromātu tikai 10 minūtes un sāk to zaudēt. Veselu pupiņu kafija saglabā visas savas īpašības nemainīgas gadu vai ilgāk. pareiza uzglabāšana. Ar lielu skaitu šķirņu uz kafijas iepakojumiem var redzēt 3 šķirnes:

• arābija,
• robusta,
• liberica.

Katram no tiem ir savas īpašības un popularitāte.

Iegareni graudi ar vienmērīgu punktu plakanajā pusē. Aromāts vājš, putas slikti putojas, bet garša ir izteikta un bagāta, ar daudzām nokrāsām. Kofeīna saturs ir zems. Pupiņu blīvums ir atkarīgs no kafijas koku augstuma. Jo augstāk atrodas stādījumi, jo blīvāka ir kafijas ogu sēkla.

Gardēži dod priekšroku vienas izcelsmes kafijas pupiņām, kas audzētas noteiktā apgabalā. Viņiem ir smalka ziedu, kakao, šokolādes un citu garša. Arabikas kafijas garša ir atkarīga no apgabala, kurā tā tiek audzēta. Piemēram, “Monsoon Malabar” gandrīz nav skābuma.

Skābums ir vāji jūtams arī Kubā un Kubā audzētajās kafijas pupiņās Dominikānas republika. Tas visspēcīgāk jūtams arabikas pupiņās no Meksikas, Etiopijas un Kenijas. Brazīlijas šķirnēm ir riekstu garša. Kafija no Ugandas un Gvatemalas ar tumšās šokolādes garšu.

Robustai ir mazāki, iegarenāki graudi. Pupiņas satur 2 reizes vairāk kofeīna nekā Arabica, un no tām pagatavotā kafija ir rūgta. Robusta jāpievieno kafijai visiem kafijas automātiem, lai iegūtu augstu krējuma krēmu un aromātu.

Liberica gandrīz nesatur kofeīnu. Graudi ir gandrīz 2 reizes lielāki par Arabica, līdz 4 cm garumā un 1,5 cm platumā. Dzēriens izrādās rūgts un ūdeņains. Aromāts pārspēj visas zināmās šķirnes. Liberikas koki aug uz ziemeļiem no ekvatora, sasniedzot 16-18 metru augstumu, un tiem ir piemēroti tikai 2% augsnes. Kafijas pupiņas netiek eksportētas. To galvenokārt dzer vietējie iedzīvotāji un lieto konditori. Liberica kafiju izmanto kā piedevu jauktos preparātos. Neliels graudu daudzums dod spēcīgu aromātu.

Arabikas kafija ar 10–30% robustas piedevu ir piemērota kafijas automātiem. Tas ir pietiekami, lai iegūtu labas putas, spēcīgu aromātu un maigu rūgtumu.

Pupiņu grauzdēšanas pakāpe

Garša ir atkarīga no grauzdēšanas pakāpes. Jo zemāka apstrādes temperatūra, jo vairāk skābuma, mazāk rūgtuma un otrādi. Uz iepakojuma var redzēt 3 grauzdēšanas grādus:

• gaisma,
• vidēji,
• tumšs.

Patiesībā ir daudz vairāk iespēju. Tumšā franču un itāļu grauzdēšana piešķir pupiņām šokolādes krāsu un sviestainu spīdumu. Spānijas un Kubas ražotāji pupiņas apstrādā 250°C temperatūrā, un tās ir līdzīgas oglēm. Šai kafijai nav ne skābuma, ne citas garšas variācijas, tikai rūgtums un stiprums.

Visizplatītākais cepetis ir vidējais Vīnes cepetis. Apstrādes temperatūra 225–230°C. Šādā temperatūrā grauzdētas pupiņas ir vairāk piemērotas kafijas automātiem un ir iecienītas kafijas cienītāju vidū. Garšā ir skābuma un rūgtuma līdzsvars, bagāts ar dažādām nokrāsām. Dzēriens ir diezgan stiprs.

Visas monosorta nianses atklājas vieglas grauzdēšanas laikā. Tam ir vairākas iespējas no dažādi ražotāji. Popularitātes reitingu papildina:

• Amerikāņu - 210-220°C;
• Skandināvu cepšana - 200–210°C.

Viegls amerikāņu cepetis ir piemērots kafijas automātiem, īpaši tiem, kam patīk skābs dzēriens. Skandināvu apstrāde nav īpaši populāra, tai ir izteikta skābena pēcgarša, īpaši gatavojot espresso.

Pērkot pupiņu kafiju, jāpievērš uzmanība pupiņu integritātei un skaidu neesamībai. Krāsai jābūt viendabīgai.

Nekvalitatīvs produkts visbiežāk tiek maskēts ar tumšo grauzdēšanu: dažāda izmēra un formas graudi, bez spīduma, ar skaidām un nelīdzenām rievām.

Iepakojumam jābūt ar vienvirziena vārstu, kas ļauj izplūst gāzēm un neļauj gaisam iekļūt iepakojumā.

Malta vai pupiņas

Kafijas automāti darbojas ar maltu kafiju, un dažos kafijas automātu modeļos var iepildīt gan neapstrādātas, gan maltas pupiņas. Kuram dot priekšroku un kāpēc.

Kafija pēc grauzdēšanas pat kvalitatīvā iepakojumā saglabā savu aromātu un garšu ar visām niansēm vidēji 2–3 nedēļas. Pēc mēneša tas sāk zaudēt savu aromātu. Kafijā, kas ir nosēdusies 4-5 mēnešus, kafijas cienītājs nesadzirdēs dažas garšas. Pēc 10 mēnešiem kafija zaudēs daudz garšas. Pēc gada var tikai cerēt, ka ieilgušais kofeīns jūs uzmundrinās. Šāda veida kafija nesagādās jums prieku, pat ja tā ir pupiņas vai svaigi malta.

Kafijas automātu priekšrocība ir tā, ka tie sasmalcina pupiņas tieši pirms dzēriena pagatavošanas. Tāpēc priekšroka jādod graudiem. Varat izmantot maltu kafiju, tikai nepieciešams ieskatīties vienības instrukcijās, lai redzētu, kuras šķirnes ir vēlamākas.

Populāri ražotāji

Lielākais kafijas daudzums tiek ievests no Brazīlijas. Kolumbija un Meksika piegādā lētus un augstas kvalitātes graudus. Produkti ar Havaju salas ir savādāka izsmalcināta garša, aromāts, ir augstas izmaksas.

Kāda veida un klases kafija ir piemērota jūsu aprīkojumam dzērienu pagatavošanai, ir rakstīts iekārtas instrukcijā. Populārākās šķirnes ir:

• Italkafe,
• Museti,
• Malongo,
• ziemzaļš,
• Bristole,

Pozitīvas atsauksmes par šīm šķirnēm no carob kafijas automātu un sarežģītu kafijas automātu ar kapučīno automātiem īpašniekiem.

Italkafe

Pieejams visu veidu kafijas automātiem, ieskaitot kapsulas. Ir pieejami graudi, arī zaļie. Lielāko daļu produktu veido maltā kafija. Pārsvarā tiek ražoti vidēji Vīnes un tumšie itāļu cepeti.

Musetti

Musetti tirdzniecības nams atrodas Itālijas ziemeļos. Šobrīd Vīnē grauzdētas kafijas pupiņas tiek ražotas ar dažādiem maluma izmēriem. Musetti produkti ir piemēroti visu veidu kafijas automātiem.

Malongo

Franču kafija, Arabica 100%. Lielākā daļa sugu ir monošķirnes. Itāļu cepetis. Zeme veido lielākā daļa no milzīgas kafijas izvēles. Graudi tiek savākti dažādu valstu un kontinentu plantācijās. Piemērots kafijas automātiem.

Ziemzaļš

Iecienījuši lētu dzērienu cienītāji. Pārdod galvenokārt tiešsaistes veikalos un specializētos Wintergreen tējas un kafijas namos. Tie drīzāk ir dažādu tēju papildprodukti, kas piemēroti brūvēšanai turkos un pilināmajos kafijas automātos.

Bristole

Arabikas un robustas maisījums. Kapučīno pagatavošanai paredzētas lielas dažādas grauzdēšanas pakāpes un maltas pupiņas ar dažādu maluma pakāpi. Jūs varat izvēlēties sev piemērotu dažādi veidi kafijas automāti un automāti.

Itāļu LavAzza sastāvs: tīra arabika un maisījums ar robustu, līdz pat 70% no pēdējās. Plaša izvēle priekš dažādi veidi mašīnas, ir graudi kapučīno un espresso pagatavošanai.

Kā saprast, vai izvēlētā kafijas šķirne ir piemērota jūsu automātam

Jūs varat noteikt piemērotu kafiju, pamatojoties uz tās malšanas pakāpi un veselu pupiņu grauzdēšanas pakāpi, izmantojot eksperimentālu metodi. Izmantojot samaltas izejvielas, neizmantojiet putekļus vai rupju slīpēšanu. Tie nav piemēroti kafijas automātiem.

Ja straume plūst vāji, kafija ir maza un neder, tā aizsprosto piltuvi. Kafijas automātos nevar izmantot pārāk eļļainus graudus, īpaši tos, kas ir aromatizēti vai ar aromatizējošām piedevām.

Graudiem jābūt vienāda izmēra. Espresso grauzdēšanas pakāpe ir viegla vai vidēja. Kapučīno izrādīsies labāk, ja tas ir stipri grauzdēts, pievienojot robustu.
Ja, lietojot noteiktu kafijas veidu, tā neizdodas pietiekami garšīga un aromātiska vai rodas problēmas automāta darbībā, tas šim kafijas automātam nav piemērots.

Iegādājoties jaunu kafijas automātu, pirmais, ko tā īpašnieks izlemj, ir iekārtas iespējas un recepšu skaits. Ir svarīgi nekavējoties atrast optimālo kafijas malšanas veidu un veidu.

1. Izlasiet instrukcijas, lai redzētu, kuras šķirnes, cepšanas līmenis un maluma lielums ir ieteicami iekārtai.
2. Ja vēlaties eksperimentēt un radīt jaunas garšas, iegādājieties 100 g instrukcijā norādīto šķirņu graudu un vairākus ar līdzīgām īpašībām.
3. Izmēģiniet un novērojiet kafijas automāta stāvokli.

Cietie graudi nav piemēroti keramikas dzirnakmeņiem. Vēlams izvairīties no tumša grauzdējuma un augstkalnu kafijas, īpaši pievienojot liberiku.
Spīdīgos graudos ir daudz eļļu, kas uzkrājas uz dzirnakmeņiem, tos aizsērējot. Tos nedrīkst lietot ar metāla kafijas dzirnaviņām.
Ir jānodrošina, lai graudi būtu labi izžuvuši. Mitrums izraisa dzirnakmeņu koroziju. Tas tos iznīcina un nonāk zemes izejvielās.

5 labākie maltās un pupiņu kafijas zīmoli

Saskaņā ar klientu viedokļiem un atsauksmēm kafijas pupiņām kafijas automātiem ir šāds vērtējums.

Monosort TastyCoffee ir paredzēts gardēžiem, plašas garšu paletes cienītājiem un kafijas dzēriena ar vieglu skābenumu un vieglu rūgtumu cienītājiem. Tam ir vidējs cepetis. Piemērots kafijas automātiem.

Itāļu Carraro pupiņas var iegādāties arī bez kofeīna, lai pagatavotu turku kafijas kannā. Parastie graudi ir piemēroti kafijas automātiem un automātiem. Tā ir dažādas pakāpes grauzdēšana Zeme ir pieejama skārda iepakojumā, kas garantē aromāta un garšas saglabāšanos.

Austrālietis Julius Meinl ar Vīnes grauzdētu arabikas un robustas pupiņām garantē izcilas putas un skābuma klātbūtni. Piemērots visu veidu mašīnām.

Zīmols Jardin ir populārs ne pārāk dārgu dzērienu cienītāju vidū. Šķirņu sarakstā var atrast 5 grauzdēšanas veidus. Pieejams graudos un maltā veidā.

LavAzza zīmols ir plaši pazīstams visu veidu kafijas dzērienu cienītājiem. Jūs varat izvēlēties jebkuru sastāvu, no 100% Arabica līdz 70% Robusta. Saskaņā ar klientu atsauksmēm LavAzza ir labākais. Zemi vai graudus katrs izvēlas sev. Labi brūvē turkos, automātos un kafijas automātos. Izmaksas ir vidējas, kvalitāte ir augsta.

Kafijas izvēle ir liela. Kafijas automāta īpašniekam vislabākais variants ir izvēlēties automātam piemērotas pupiņu šķirnes un pēc tām veidot savai gaumei atbilstošas ​​receptes.

Ņemot vērā kafijas koku milzīgo daudzveidību, ir diezgan grūti tos klasificēt. No visa iespaidīgā saraksta tikai četri ir vērtīgi kulinārijas mākslai. Šo augu graudi audzēti dažādās vietās globuss, izmanto kafijas dzērienu pagatavošanai.

Uzreiz jāatzīmē, ka kafijas veidi un kafijas šķirnes ir divi dažādi jēdzieni. Kafijas veidi ir augu šķirnes, un šķirnes ir dažādas selekcijas rezultātā iegūtas šķirnes un hibrīdi ar derīgām vai dekoratīvām īpašībām, kas raksturīgas tikai tām, piemēram, Caturra(Coffea arabica var. burbon pumpuru mutācija), Maragogips(Coffea arabica var. typica pumpuru mutācija) utt.

Tajā pašā laikā jēdziens “grade” ir ietilpīgāks un tiek izmantots, lai apzīmētu tirgū piedāvāto kafijas sortimentu.

Aromātisko dzērienu pagatavošanai tiek izmantoti vairāku botānisko koku sugu graudi. Kādi kafijas veidi pastāv?

Kad cilvēki saka, ka viņi nevar izturēt kafiju, jo tā ir bezgaršīga, pārmērīgi rūgta vai savelkoša, es vienkārši gribu viņiem pateikt: jūs vienkārši nezināt, kā to pagatavot! Tomēr pat liels kafijas meistars būs bezspēcīgs, ja tiks galā ar nepareizajām pupiņām.

Arabika vai Robusta

Visas kafijas šķirnes tiek ražotas no diviem kafijas kokiem - Arabica vai Robusta, kuru izvēli nosaka tikai un vienīgi personīgās izvēles. Arabika ir kaprīzāka audzēšanai, tai ir iegareni graudi, cēla, nedaudz salda un bagātīga garša, kurā jūtams pikants rūgtuma un skābuma sajaukums. Robustai augšanas procesā nav nepieciešami īpaši apstākļi, tā viegli panes laikapstākļu un temperatūras izmaiņu svārstības, tai ir apaļi graudi, to raksturo augsts kofeīna saturs un rūgta garša. Ļoti bieži ražotāji Robustu sajauc ar arabiku, bet labākās šķirnes kafija ir 100% arabika, lai gan dažādās valstīs vai pat kaimiņu plantācijās audzētā arabika var ievērojami atšķirties pēc garšas un aromāta. Brazīlijas arabikā ir viegla riekstu garša, Indijas arabika ir slavena ar saviem šokolādes toņiem, Kenijiešu valoda piešķir vieglu vīna skābumu, bet Etiopijas arabikā pēc vēlēšanās var just ogu notis.

Apsveica ar drēbēm

Kafijas iepakojums ir svarīgs tās kvalitātes rādītājs, jo kafijas garšai un aromātam ir divi galvenie ienaidnieki - gaisma un skābeklis, kas nežēlīgi iznīcina visas kafijas pupiņu vērtīgākās īpašības. Īsti kafijas cienītāji nekad neiegādājas kafiju pēc svara parastajos veikalos, jo nedēļu un mēnešu laikā, glabājot uz letes, šāda kafija kļūst gausa un nedzīva, zaudē unikāls aromāts un zaudē garšas īpašības. Ja vēlaties produktu apskatīt klātienē, iegādājieties kafiju specializētās nodaļās, kurās pārdod tikai svaigas kafijas pupiņas. Iepakojumam jābūt hermētiskam - vēlams no trīsslāņu folijas ar vārstu, kas nepieciešams ne tikai aromāta novērtēšanai, bet arī izkļūšanai oglekļa dioksīds, izdalās graudu grauzdēšanas laikā. Tajā pašā laikā vārsts ir izveidots tik viltīgi, ka gaiss no tā viegli izplūst, bet neiekļūst iekšā - liekā oglekļa dioksīda noņemšana un skābekļa iekļūšanas novēršana ļauj saglabāt sākotnējo kafijas garšu, kas tik ļoti piesaista. kafijas gardēži.

Cepšanas pakāpes izvēle

Kafijas pupiņas tiek grauzdētas, lai piešķirtu tām unikālu garšu, kas ir atkarīga no daudzuma ēteriskās eļļas, kas atrodas graudu iekšpusē (ir aptuveni 600 veidu), un par to izpausmes pakāpi cepšanas procesā. Citiem vārdiem sakot, dzēriena garša un aromāts ir atkarīgs ne tikai no kafijas veida, bet arī no pupiņu grauzdēšanas pakāpes - šī informācija uz iepakojuma ir atspoguļota skaitļu veidā - no 1 (viegls grauzdējums) līdz 5 (stiprs cepetis). Izvēle šajā gadījumā ir atkarīga tikai no garšas vēlmēm, tomēr pievērsiet uzmanību grauzdēšanas datumam, atceroties, ka grauzdētas pupiņas saglabā savu aromātu mēnesi, un, jo vairāk laika paiet no šī brīža, jo vairāk kafija zaudē savu garšu.

Cepšanas līmeņi:

1. Skandināviskais (superviegls) grauzdējums piešķir kafijai maigumu un maigumu, pupiņu krāsa ir gaiši brūna, gandrīz bēša.
2. Amerikāņu (vidēja) grauzdēšana veicina viegla rūgtuma parādīšanos garšā, pupiņu krāsa ir bagātīgi brūna, bet šis tips Grauzdēšana nepieļauj ēterisko eļļu parādīšanos uz graudu virsmas, tāpēc garšu un aromātu atklāj tikai neliels mājiens.
3. Vīnes grauzdēšana - ēterisko eļļu izpausmes dēļ pupiņas kļūst tumšākas un kļūst spīdīgas, kafijas garšā parādās saldenas notis.
4. Franču (spēcīgā) grauzdēšana piešķir pupiņām intensīvu šokolādes krāsu, un garša iegūst patīkamu rūgtumu un savelkumu.
5. Itāļu (ļoti stipru) grauzdējumu var atpazīt pēc melnajām, eļļainajām pupiņām, un dzēriens iegūst īpašu izteiksmīgumu, samtainu un sātīgumu - šī ir īsta rūgta kafija klasiskajā versijā.

Maltas vai veselas kafijas pupiņas

Tā kā kafija sāk zaudēt garšu uzreiz pēc malšanas, vislabāk ir iegādāties veselas kafijas pupiņas un pašam tās samalt pirms dzēriena pagatavošanas – vismaz tā dara izvēlīgi kafijas cienītāji. Ja vēlaties maltu kafiju, pievērsiet uzmanību malšanas pakāpei:

• Rupja malšana (lētākā) ilgst ne vairāk kā 10 sekundes, ir piemērota virzuļa kafijas automātam un ievelk līdz 7 minūtēm.
• Vidēja malšana ilgst līdz 14 sekundēm, ir piemērota jebkuram kafijas automātam un Turkam, un infūzijas ilgums ir līdz 5 minūtēm.
• Smalkā malšana ilgst 20 sekundes, paredzēts filtru kafijas automātiem, iepūš līdz 3 minūtēm
• Smalkais espresso – šis malums rada kafijas "miltus", kas ir ideāli piemēroti espresso automātiem un turku kafijai.

Negodīgi ražotāji maltu kafiju nereti atšķaida ar dažādiem mājās viegli atpazīstamiem maisījumiem – ja iemet šķipsniņu kafijas stikla traukā ar aukstu ūdeni un tā kļūst brūna, tev ir viltojums, kam ar īstu kafiju nav nekā kopīga.

Dabiski vai aromatizēti

Kafijas letes piedāvā plašu aromatizētu kafiju izvēli ar vaniļas, īru viskija, apelsīna, amaretto un šokolādes notīm, taču paturiet prātā, ka tās ir ķīmiskas, nevis dabiskas piedevas. Ja vēlaties izbaudīt īsto kafijas garšu bez svešām notīm, iegādājieties pupiņas bez papildu aromātiskā “dekora”.

Vinstons Čērčils teica, ka kafija ir ļoti personisks dzēriens, tāpēc, tāpat kā labu konjaku, to nevajadzētu dzert milzīgās krūzēs. Un Džons Galsvorts uzskatīja, ka ir lietas, kurām nevar būt uzticīgs – piemēram, kafija. Taču, ja piederat to gardēžu kategorijai, kuri kafiju maina kā cimdus, izturieties pret katru šķirni personīgi un neatstājiet novārtā kvalitāti – šajā gadījumā pārdabisks baudījums garantēts!

Mūsdienu “kafijas” tirgus ir pārpildīts ar milzīgu skaitu visu veidu piedāvājumu, kas atšķiras pēc vairākiem faktoriem. Piemēram, pēc šķirņu daudzveidības un maisījumu sastāva, to proporcijām. Tik plaša izvēle nemitīgi mudina izmēģināt ko jaunu un neapsēsties pie viena zīmola. Kas ir absolūti pamatoti, jo kafijas dzērienu garšas īpašības ir “piepildītas” ar daudzveidību un daudzpusību. Ņemot vērā katra kafijas pupiņu veida īpašības, klasisko garšu var papildināt ar medu, vaniļu un citiem toņiem. Dažreiz pat tabaka vai svaigi cepta maize.

Vai vēlaties eksperimentēt? Tad mēs iesakām iepazīties ar mūsu labāko kafijas pupiņu vērtējumu. Izlase tika veidota, balstoties uz diviem faktoriem – mūsu ieteikumiem un popularitāti CoffeeLB klientu vidū.

1) Movenpick El Autentico

Labāko kafijas pupiņu sarakstu atver El Autentico no pasaulslavenā uzņēmuma Movenpick. Maisījuma graudi saglabāja savas sākotnējās īpašības, cik vien iespējams, pateicoties nesteidzīgai grauzdēšanai: maiga, bagātīga garša un izteikts aromāts - tā mūsu klienti raksturo “El Authentico”. Par pupiņu (100% Arabica) augsto kvalitāti nevar būt šaubu, jo tās nāk no oficiālajām Rainforest Alliance plantācijām. Garšīgais maisījums ir “iesaiņots” krāšņā tumšās šokolādes krāsas iepakojumā.

2) Lavazza Tierra

Pateicoties savam neparastajam ziedu aromātam, Tierra ir pelnījusi vietu mūsu vērtējumā. “Aromāta” ziņā citi Lavazza līnijas maisījumi nevar konkurēt ar Tierra. Otra iezīme ir maiga garša ar vieglu skābumu un augļu nokrāsu. Sastāv no augstas kvalitātes 100% arabikas, kas audzēta labvēlīgi apstākļi- Rainforest Alliance kontrolētajās plantācijās. Norādītās priekšrocības vairākkārt atzīmējuši mūsu klienti.

Lai to izveidotu, tika izmantotas vairākas Arabica šķirnes, kas audzētas augstu virs jūras - no 1 līdz 2 km. Šī ir laba kafijas pupiņa, kuras galvenā priekšrocība regulāri tiek minēta atsauksmēs - intensīvs, spilgts aromāts. To papildina maiga garša ar vieglu skābenumu un smalku karameļu pēcgaršu.

Neapšaubāma priekšrocība ir pagatavošanas vieglums jebkuros sadzīves kafijas automātos un profesionālās kafijas iekārtās. "Florence" ir viena no labākajām kafijas pupiņām, kuras pārskati vēsta par bagātīgu garšu paleti: smalki medus toņi un "krāsaina" augļu, karameles, šokolādes un medus pēcgarša. Viņi arī neaizmirst pieminēt Firenze saldo aromātu, ko ir grūti sajaukt ar citu zīmolu kafijas dzērienu aromātu.

Tas ir gadījums, kad “saturs” pilnībā atbilst tā nosaukumam. Galu galā šī labāko kafijas pupiņu saraksta “dalībnieka” aromātiskās īpašības ir patiesi pārsteidzošas - pīrāga ar šokolādes, žāvētu augļu un graudaugu nošu piejaukumu. Aroma Top graudi (videi draudzīga 100% Arabica) “nāk no” Rainforest Alliance plantācijām un pats “Aroma Top” ir paredzēts profesionālai tehnikai, kas norāda augstākā kvalitāte maisījumi. Mūsu klienti tam piekrīt.

6) Movenpick der Himmlische

Ko sniedz šī labā kafijas pupiņa, kuras pārskatos ir tikai pozitīvi vērtējumi? Tā ir 100% Arabica kafijas saldā garša ar šokolādes notīm, ko lieliski papildina bagātīgs aromāts. Maisījumam tiek atlasīti tikai augstas kvalitātes graudi, kas savākti no stādījumiem, kas atrodas augstu kalnu apgabalos. Ne mazāka uzmanība tiek pievērsta grauzdēšanas procesam. Šāda stingra ražošanas kontrole neizraisīja produkta izmaksu pieaugumu - jūs to varat iegādāties pie mums par pieņemamu cenu.

7) Kimbo Aroma Gold

Itāļu maisījuma pamatā ir elitāras Arabica pupiņas, kas ir grauzdētas līdz mērenam līmenim. To raksturo šādas īpašības - maiga, pīrāga garša un dvēselisks aromāts, ko apliecina mūsu interneta veikala klientu atsauksmes, kur var iegādāties Aroma Gold.

8) Dallmayr Crema d'ORO

Vēl viens maisījums, kas apvieno arabikas dižciltīgās šķirnes, “cēlies” no augstienes plantācijām. Crema d'ORO, pēc mūsu pircēju domām, izceļas ar savu vieglo garšu ar smalku skābumu, sabalansētu aromātu un “zīda” putām.

Pusi veido robusta, kas to atšķir no citām pozīcijām labāko kafijas pupiņu reitingā. Šo graudu klātbūtne “dāvā” maisījumu unikāla iezīme- grauzdētas maizes un cepumu skābās aromātiskās notis. Sagatavotajam dzērienam ir izteikta garša un augsta putošanās. Daži no mūsu klientiem apgalvo, ka Venēcija ir diezgan stipra, kas padara to par prioritāru pirkumu stipras rīta kafijas cienītājiem.

Produkts pabeidz mūsu izvēli. Atsauksmes par šo kafiju uzsver trūkumu neesamību un nepārprotamās “Augstākās klases” priekšrocības. Sastāvs ir pupiņu “kolekcija” no dažādiem zemeslodes kontinentiem: saldās Āzijas, aromātiskās Amerikas (no centrālajiem reģioniem) Arabica un Brazīlijas robustas šķirnes. Šī daudzveidīgā kombinācija rada smalku daudzpusīgu garšu un bagātīgu aromātu. Tāpēc Top Class ir ieteicams izmēģināt ikvienam.

Mūsu izcilo “kafijas” tirgus pārstāvju izlase ir noslēgusies. Mēģinājām iekļaut salīdzinoši lētus, bet izcilus maisījumus, kurus var atļauties ikviens, neatkarīgi no finansiālajām iespējām. Tagad jums ir jāizlemj, kuras kafijas pupiņas ir labākas un kurām no piedāvātajām ir jādod priekšroka. Jūs varat iegādāties jebkuru no 10 piedāvātajiem mūsu interneta veikalā par zemu cenu.

Gaidām Jūsu pasūtījumus!