कुमकुम क्या है और इसके लाभकारी गुण। कुमकुम किस प्रकार का फल है, यह किसके लिए अच्छा है और इसे कैसे खाना चाहिए

कई शौकिया माली चाहते हैं कि उनके हरे पालतू जानवर न केवल आंखों को प्रसन्न करें, बल्कि खाने योग्य फल पैदा करने जैसे व्यावहारिक लाभ भी पहुंचाएं। इन फल देने वाले पौधों में से एक जो प्राप्त हुआ हाल ही मेंकाफी व्यापक - कुमकुम: घर पर उगाए जाने वाले कुछ खट्टे फलों में से एक।

कुमक्वेट के कई नाम हैं:

• फॉर्च्यूनेला - यह नाम पौधे की प्रजाति से आया है,
• किंकन - इसे जापान में कुमक्वेट कहा जाता है,
• चीनी मंदारिन, सुनहरा सेब- कुमकुम के लोकप्रिय नाम,

और रुतैसी परिवार के जीनस फॉर्च्यूनेला या साइट्रस से संबंधित है।

जंगली में, कुमकुम दक्षिणपूर्वी और में पाया जाता है दक्षिणी चीन, और में औद्योगिक पैमानेयह फल पूरे चीन, हांगकांग, जापान और पूर्वी एशिया के लगभग सभी देशों में उगाया जाता है।

में प्रकृतिक वातावरणकुमक्वैट एक घने, गेंद के आकार का मुकुट वाला एक पेड़ जैसा झाड़ी है, जिसकी ऊंचाई 4 मीटर तक होती है। जब घर पर उगाया जाता है, तो कुमकुम घने मुकुट वाले एक छोटे पेड़ जैसा दिखता है, इसकी अधिकतम ऊंचाई 1.5 मीटर होती है। कुमक्वैट की पत्तियाँ सघन (लगभग 5 सेमी लंबी), गहरे हरे रंग की, फूल मध्यम आकार के, सफेद या क्रीम रंग के, एक विशिष्ट खट्टे गंध के साथ होते हैं। फल, मुख्य मूल्य जिसके लिए फॉर्च्यूनला उगाया जाता है, छोटे (लगभग 5 सेमी), अंडाकार आकार के, चमकीले नारंगी होते हैं। फल का गूदा खाने योग्य, रसदार, चमकीले खट्टे स्वाद वाला होता है। कुमकुम का छिलका भी खाने योग्य होता है और इसका स्वाद सुखद मीठा होता है।

घरेलू खेती के लिए उपयुक्त कुमकुम के प्रकार

लगभग सभी प्रकार के चीनी मंदारिन, बाहर खेती की जाती है, घरेलू खेती के लिए भी उपयुक्त है, लेकिन बागवान कई किस्मों को विशेष प्राथमिकता देते हैं:

(नागामी कुमक्वाट) सबसे आम किस्म है। फल मीठे, जैतून के आकार के होते हैं और छिलके सहित खाए जाते हैं। हाल ही में विकसित कई उप-प्रजातियाँ हैं:

• नॉर्डमैन सीडलेस नागामी कुमक्वैट कुमक्वैट का एक बीज रहित रूप है,
• वेरिएगाटम - फलों पर सजावटी धारियों वाली एक उप-प्रजाति जो पकने के बाद गायब हो जाती है

नागामी किस्म का उपयोग न केवल फल उत्पादन के लिए किया जाता है, बल्कि बोन्साई के आधार के रूप में भी किया जाता है।

के. नागामी

या कुमकुम जापानी(मारुमी कुमक्वैट, जैपोनिका कुमक्वैट) एक छोटी झाड़ी है जिसकी शाखाओं पर छोटे कांटे होते हैं। अंडाकार, कीनू जैसे, सुनहरे-नारंगी फलों का स्वाद अति सुंदर होता है मधुर स्वाद. कुमक्वैट मारुमी काफी ठंढ-प्रतिरोधी किस्म है, इसलिए रूस के दक्षिणी क्षेत्रों में इसे खुले मैदान में भी उगाया जा सकता है।

के. मारुमी

(मेइवा कुमक्वाट) अपने मालिक को सुखद स्वाद के साथ पीले-नारंगी, नींबू जैसे फल देता है। झाड़ी अपने आप में नीची होती है, जिसमें घना मुकुट और छोटी अंडाकार पत्तियाँ होती हैं। फलों की अनुपस्थिति में भी, माएवा कुमक्वैट इंटीरियर को सजाने में काफी सक्षम है।

के. मेइवा

हांगकांग कुमक्वैट(फॉर्च्यूनेला हिंडसी) - पिछली किस्मों के विपरीत, इस कुमकुम के फल खाने योग्य नहीं होते हैं, और अधिकांश फल में बीज होते हैं। हांगकांग कुमकुम की खेती विशेष रूप से सजावटी पौधे के रूप में की जाती है।

मलायन कुमकुम(फॉर्च्यूनेला पॉलीएंड्रा), हांगकांग कुमक्वेट की तरह, केवल हरे रंग की आंतरिक सजावट के रूप में उगाया जाता है। देशों में दक्षिणपूर्व एशियाबचाव के रूप में उपयोग किया जाता है।

(फॉर्च्यूनेला ओबोवाटा), मलायन और हांगकांग कुमक्वेट के विपरीत, काफी खाने योग्य है, और इसके फलों में हल्का मीठा स्वाद होता है।

के. फुकुशी

फॉर्च्यूनेला की विभिन्न किस्मों के अलावा, जैसे घरों के भीतर लगाए जाने वाले पौधेकुछ खट्टे फलों के साथ कुमकुम के सभी प्रकार के संकरों की खेती की जा सकती है: लाइमक्वेट (नींबू + कुमकुम), ऑरेंजक्वाट (नारंगी + कुमकुम), लेमनक्वाट (नींबू + कुमकुम), कैलामोन्डिन (कीनू + नागमी कुमकुम) और कई अन्य।

घर पर कुमकुम कैसे उगाएं

आइए हम तुरंत ध्यान दें कि घर पर कुमकुम उगाना बिल्कुल भी आसान मामला नहीं है। सभी खट्टे फल, और विशेष रूप से कुमक्वेट, काफी मूडी होते हैं और उत्पादक को देखभाल और अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है। लेकिन उन पर रिटर्न बहुत अच्छा है: पौधे न केवल सुंदर हैं, बल्कि विपुल भी हैं, और कौन अपने हाथों से उगाए गए कुछ को आज़माना नहीं चाहेगा? उष्णकटिबंधीय फल. इसलिए, सभी कठिनाइयों के बावजूद, नाजुक पौधे के रखरखाव और देखभाल के लिए कई नियमों का पालन करते हुए, कुमकुम को घर पर उगाया जा सकता है और उगाया जाना चाहिए।

तापमान और प्रकाश व्यवस्था

प्रकृति में किंकाण बढ़ता है दक्षिणी देश, गर्मियाँ गर्म और धूप वाली होती हैं, और सर्दियाँ काफी गर्म (लगभग 10-15 डिग्री सेल्सियस) होती हैं, इसलिए, खट्टे फलों को घर के अंदर रखते समय भी, समान बनाना आवश्यक है तापमान की स्थिति. के लिए इष्टतम तापमान ग्रीष्म काल- लगभग 25-28 डिग्री सेल्सियस, सर्दियों में पौधा 10-12 डिग्री सेल्सियस पर आरामदायक महसूस करेगा। चरम सीमा (अत्यधिक गर्मी या, इसके विपरीत, तापमान में कमी) को बाहर रखा जाना चाहिए। गर्मियों में कुमकुम के कंटेनर को खुली हवा में ले जाया जा सकता है।

सर्दियों में, बाद में सफल फलने के लिए, यह अनुशंसा की जाती है कि कुमकुम में सुप्त अवधि हो। ऐसा करने के लिए, साइट्रस को अपार्टमेंट में सबसे ठंडे (लेकिन ठंडे नहीं!) स्थान पर रखा जाना चाहिए, उदाहरण के लिए एक लॉजिया, और पानी कम करना चाहिए। यह व्यवस्था कुमकुम पर आगे फूल आने और फलों की उपस्थिति को बढ़ावा देती है।

[!] बागवानों की सलाह: कुमकुम की सर्दियों की जगह जितनी गर्म होगी, पौधे को उतनी ही अधिक रोशनी की आवश्यकता होगी। यदि सर्दियों में कुमक्वेट गर्म, खराब रोशनी वाली जगह पर स्थित है, तो पत्तियों का गिरना शुरू हो जाएगा। भविष्य में ऐसे पौधे को पुनर्जीवित करना मुश्किल होगा।

लाइटिंग भी है बड़ा मूल्यवानबढ़ते किंकन के लिए, विशेष रूप से ठंड के मौसम में शीत काल. गर्मियों में, प्रकाश को प्रत्यक्ष के बिना, फैलाना चाहिए सूरज की किरणें. सर्दियों में, इसके विपरीत, साइट्रस को तीव्र प्राकृतिक प्रकाश प्रदान करने की सिफारिश की जाती है, और इसकी अनुपस्थिति में, फाइटोलैम्प का उपयोग करके पौधे को अतिरिक्त रूप से उजागर किया जाता है।

पानी और हवा की नमी

कुमकुम को पानी देने की आवृत्ति सीधे वर्ष के समय पर निर्भर करती है: गर्म दिनों में, गर्मियों में, साइट्रस को अधिक बार पानी देने की आवश्यकता होती है, लेकिन सर्दियों में, इसके विपरीत, पानी कम करना चाहिए। पानी देने की आवश्यकता मिट्टी के ढेले की स्थिति से निर्धारित होती है: यदि मिट्टी लगभग 4-5 सेमी सूख गई है, तो पानी देने का समय आ गया है। नमी की अधिकता और कमी दोनों ही कुमकुम के लिए समान रूप से हानिकारक हैं। बाढ़ वाले पौधे में जड़ सड़न विकसित हो सकती है, और पूरी तरह से सूखी मिट्टी फॉर्च्यूनेला की मृत्यु का कारण बनेगी। पानी डालने के बाद पैन में जो अतिरिक्त पानी दिखाई देता है उसे तीस मिनट के बाद निकाल देना चाहिए।

[!] कुमकुम को पानी देने के लिए, आपको केवल कमरे के तापमान पर फ़िल्टर किए गए या बसे हुए पानी का उपयोग करना चाहिए।

किंकन सहित उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों से आने वाले पौधों को इसकी आवश्यकता होती है आद्र हवा साल भर. कुमकुम को स्प्रे बोतल से स्प्रे करने या कटोरे के बगल में पानी का एक कंटेनर रखने से हवा में नमी बढ़ाने में मदद मिलेगी। वयस्क, स्वस्थ फॉर्च्यूनेलास को कभी-कभी जल उपचार से लाभ होगा: शॉवर में स्नान करना और नम स्पंज से पत्तियों को पोंछना।

प्रत्यारोपण, मिट्टी, खाद देना

कुमकुम के दोबारा रोपण की आवृत्ति सीधे पौधे की उम्र पर निर्भर करती है। युवा (0-1 वर्ष) किंकन को वर्ष में 2 बार, मध्यम आयु वर्ग के कुमक्वेट (2-4 वर्ष) को - वर्ष में एक बार, वयस्क पौधों को हर 1-3 वर्ष में एक बार से अधिक नहीं लगाया जाता है। कुमकुम स्वयं पुनः रोपण की आवश्यकता निर्धारित करने में मदद करेगा: यदि जड़ें जल निकासी छेद से बाहर निकलती हैं, तो पौधे को एक नए कटोरे में ले जाना होगा।

[!] कुमक्वेट को प्रत्यारोपण से पहले अधिक गहरा करने की सख्ती से अनुशंसा नहीं की जाती है - इससे साइट्रस बीमार हो सकता है और मर सकता है।

इष्टतम प्रत्यारोपण, जो कुमक्वेट के लिए सबसे कम दर्दनाक है, ट्रांसशिपमेंट है। इस मामले में, जड़ प्रणाली के साथ पिछली सभी मिट्टी को संरक्षित किया जाता है और एक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है, और फिर निःशुल्क सीटेंनई ताजी मिट्टी डाली जाती है और जमा दी जाती है।

यदि, प्रत्यारोपण के दौरान रूट बॉल के निरीक्षण के दौरान, सड़न से प्रभावित जड़ें पाई जाती हैं, तो ट्रांसशिपमेंट विधि काम नहीं करेगी। इस मामले में, जड़ों के सड़े हुए हिस्सों को हटा दिया जाना चाहिए, कटों को जड़ से उपचारित किया जाना चाहिए और, सब्सट्रेट को पूरी तरह से बदलकर, पौधे को लगाया जाना चाहिए।

[!] दोबारा रोपण के लिए गमला चुनते समय, आपको बहुत बड़ा गमला नहीं खरीदना चाहिए। नया कंटेनर पिछले वाले से केवल 2-3 सेमी बड़ा होना चाहिए। मिट्टी के कोमा की बहुत बड़ी मात्रा जड़ सड़न और कुमकुम पर फल की कमी का कारण बन सकती है।

कुमकुम लगाने के लिए सबसे उपयुक्त मिट्टी थोड़ी अम्लीय, पर्याप्त रूप से ढीली (हवा और नमी-पारगम्य) और पौष्टिक होनी चाहिए। स्व-खाना बनानामिट्टी के लिए, आपको टर्फ मिट्टी के दो भाग, पत्ती वाली मिट्टी का एक भाग और रेत का आधा भाग लेना होगा। तैयार मिश्रण से, खट्टे फलों के लिए विशेष सब्सट्रेट उपयुक्त हैं: गार्डन ऑफ मिरेकल्स, वर्मिअन, टेरा वीटा रेत, पेर्लाइट, कुचल पाइन छाल के साथ।

[!] तैयार मिट्टी के मिश्रण में पीट की मात्रा पर ध्यान दें। बहुत अधिक पीट कुमकुम की वृद्धि और विकास पर नकारात्मक प्रभाव डालता है।

हमें जल निकासी के बारे में नहीं भूलना चाहिए: एक पर्याप्त ऊंची परत (बर्तन की पूरी मात्रा का लगभग एक चौथाई) अतिरिक्त तरल की निर्बाध जल निकासी और फॉर्च्यूनला की जड़ों तक हवा के प्रवाह को सुनिश्चित करेगी।

घर में बने कुमकुम को खिलाने के लिए किस उर्वरक का उपयोग करना चाहिए यह वर्ष के समय और पौधे के विकास के चरण पर निर्भर करता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, किंकन की वृद्धि अवधि के दौरान, नाइट्रोजन उर्वरक सबसे उपयुक्त होते हैं, फूलों की अवधि के दौरान - फॉस्फोरस और पोटेशियम, और सर्दियों की तैयारी के दौरान - पोटेशियम। खट्टे फलों के लिए विशेष उर्वरक भी हैं - रीकॉम माइकॉम-साइट्रस, गार्डन ऑफ मिरेकल्स लेमन, खट्टे फलों के लिए फास्को, त्सितोविट, जिनकी संरचना का उपयोग करने से पहले सावधानीपूर्वक अध्ययन किया जाना चाहिए।

ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब कुमकुम खिलाना न केवल अप्रभावी होता है, बल्कि हानिकारक भी होता है:

• नींबू वर्गीय रोग, कमज़ोर पौधा,
• रूटिंग कटिंग,
• खरीद के बाद नई स्थितियों के लिए अनुकूलन,
• नई मिट्टी में पुनः रोपण,
• सुप्त अवधि (सर्दी), विशेषकर कम तापमान पर

प्रजनन

कुमकुम, अधिकांश घरेलू खट्टे फलों की तरह, कई तरीकों से प्रजनन करता है:

• हड्डी,
• कलमों
• टीकाकरण
• अंकुरों का बजना

हड्डी द्वारा प्रजनन- शुरुआती फूल उत्पादकों के बीच लोकप्रिय एक विधि। बेशक, एक बीज से कुमकुम उगाना काफी संभव है, लेकिन आपको यह ध्यान में रखना होगा कि इस तरह से प्राप्त किंकन बहुत लंबे समय तक बढ़ेगा, और फूल और फल केवल 10-15 वर्षों में लगेंगे।

एक बीज से कुमकुम उगाने के लिए, आपको कई ताजे (सूखे नहीं!) बीज लेने होंगे, उन्हें जड़ के घोल में कई दिनों तक भिगोना होगा और सार्वभौमिक मिट्टी में रोपना होगा। बीज अंकुरित होने और प्रत्येक अंकुर पर कई पत्तियाँ दिखाई देने के बाद, उन्हें तोड़ा जा सकता है, यानी अलग-अलग गमलों में लगाया जा सकता है। चुनने के लिए, सबसे बड़े और स्वस्थ अंकुर लेना बेहतर है। आगे का रखरखाव और देखभाल एक वयस्क पौधे के समान ही है।

कलमों द्वारा प्रवर्धन – सबसे अच्छा तरीका, गारंटी दे रहा है प्रारंभिक विकासऔर कुमकुम फलन।

कटिंग के लिए, कई छोटी पत्तियों वाली लगभग 10 सेमी लंबी शाखा का चयन करें और इसे ऊपर और नीचे से तिरछा काटें (निचला कट निचली कली के तुरंत बाद होता है, ऊपरी कट सबसे ऊपर की कली से 5 मिमी ऊपर होता है)। निचले कट को जड़ या कुचले हुए कोयले के साथ पाउडर किया जाता है, जिसके बाद कटिंग को लगाया जाता है: जल निकासी और सार्वभौमिक मिट्टी की एक परत को कटोरे में डाला जाता है, और इसके बीच में, तैयार अवसाद में रेत डाला जाता है। कटिंग को रेत में रोपें, और भविष्य में जड़ें सीधे जमीन में विकसित होंगी। रोपे गए कलमों को कांच के जार से ढक दिया जाता है और नियमित रूप से पानी दिया जाता है। नए अंकुर दिखाई देने के बाद, जार को दिन में कुछ मिनटों के लिए थोड़ा-थोड़ा करके हटाया जा सकता है, और फिर पूरी तरह से हटाया जा सकता है।

अंकुरों की ग्राफ्टिंग और रिंगिंग- कुमकुम के प्रसार की जटिल और श्रम-गहन विधियाँ, जो केवल अनुभवी माली के लिए उपयुक्त हैं।

कुमकुम का फलन

मुख्य प्रश्न जो कुमकुम उगाने वाले फूल उत्पादकों को चिंतित करता है वह यह है कि खट्टे फल को फल देने के लिए कैसे प्राप्त किया जाए।

• जल्दी फलने के लिए कटिंग से उगाए गए कुमकुम लेना जरूरी है। इस मामले में, पहले फल की उपस्थिति 5-6 वर्षों में पहले से ही संभव है। यदि कुमकुम एक बीज से विकसित हुआ है, तो फल की उपस्थिति में काफी देरी हो सकती है या बिल्कुल भी नहीं हो सकती है।
• कुमकुम के फूल को नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है: बड़ी संख्याफूल पौधे को कमजोर करते हैं और उच्च गुणवत्ता वाले अंडाशय के उत्पादन को रोकते हैं।
• फूलों की तरह, अतिरिक्त अंडाशय को भी हटाने की आवश्यकता होती है। कई कमजोर अंडाशय की तुलना में एक बड़ा और स्वस्थ अंडाशय छोड़ना बेहतर है। अंडाशय की इष्टतम संख्या प्रति 10-15 पत्तियों में एक होती है।
• कुमक्वैट को एक सनकी पौधा माना जाता है जिसे उगाना मुश्किल होता है, इसलिए अनुभवी माली अक्सर इसे नींबू, नारंगी या ट्राइफोलिएट पर लगाते हैं। इस मामले में, फॉर्च्यूनेला बढ़ेगा और बेहतर फल देगा।
• और अंत में, अंतिम बिंदु धैर्य है। आम तौर पर खट्टे फल, और विशेष रूप से कुमक्वेट, को अपार्टमेंट में रखना आसान नहीं होता है, और उनका फलन कम होता है हवाई जहाज़ की क़लाबाज़ीफूलवाला लेकिन एक निश्चित मात्रा में धैर्य और दृढ़ता के साथ, अपने स्वयं के उष्णकटिबंधीय फल का आनंद लेना काफी संभव है।

रोग, कीट और बढ़ती समस्याएँ

कुमक्वेट के मुख्य कीट मकड़ी के कण और स्केल कीड़े हैं।

मकड़ी के कण दिखाई देने का कारण कमरे में अत्यधिक शुष्क हवा है। यदि पौधा थोड़ा संक्रमित है, तो सादे पानी का छिड़काव करने से मदद मिलेगी। यदि मकड़ी के घुन की कॉलोनी बड़ी हो गई है, तो आधुनिक कीटनाशक बचाव में आएंगे।

कुमक्वेट के अनुचित रखरखाव के कारण स्केल कीटों का संक्रमण होता है। इस कीट से निपटने के लिए यांत्रिक तरीकों (पत्तियों से स्केल कीटों को इकट्ठा करना) और अकटारा से उपचार का उपयोग किया जाता है।

दुर्भाग्य से, कुमक्वेट कई बीमारियों के प्रति संवेदनशील है, जिनमें से कई केवल खट्टे पौधों पर दिखाई देते हैं - मालसेको, गोमोसिस, ज़ाइलोप्सोरियासिस, और इसी तरह। हालाँकि, कुमक्वेट आम पौधों की बीमारियों - जड़ सड़न और अन्य से बचे नहीं हैं। कुमकुम को ठीक करने के लिए, रोग का सही निदान करना और इसकी उत्पत्ति की प्रकृति (वायरस, बैक्टीरिया, कवक) का निर्धारण करना आवश्यक है। ए सर्वोत्तम रोकथामपौधे की उचित और समय पर देखभाल से सभी कुमकुम रोगों को समाप्त किया जा सकता है।

आइए कुमकुम उगाते समय उत्पन्न होने वाली कुछ समस्याओं पर करीब से नज़र डालें।

कुमकुम ने पत्ते खो दिए:

• सबसे अधिक संभावना है, पौधे ने ऐसी जगह पर सर्दी बिताई जो बहुत गर्म थी, तापमान में कमी के साथ सुप्त अवधि का आयोजन नहीं किया गया था। क्या करें: ठंड के मौसम में कुमकुम को उज्ज्वल और ठंडी जगह पर रखें, पानी देना कम करें, यानी उचित सर्दियों की व्यवस्था करें।
• पौधा खरीदने के कुछ समय बाद पत्तियों का गिरना भी देखा जाता है। यह कुमकुम रखने की स्थितियों में बदलाव से जुड़ी एक अपरिहार्य प्रक्रिया है। क्या करें: सभी फल, अंडाशय और कलियाँ हटा दें; सड़ांध के लिए जड़ों की जांच करें (यदि आवश्यक हो, तो मिट्टी को धो लें), विकास के लिए बायोस्टिमुलेंट (एपिन, एटलेट, एमुलेट) के साथ कुमक्वेट का इलाज करें, पेड़ के मुकुट को रखें प्लास्टिक बैग 10-14 दिनों के लिए.

नई उभरती हुई कुमकुम की पत्तियाँ फैलती हैं। संभावित कारणखरीद के बाद किंकन की रोशनी की स्थिति में बदलाव। क्या करें: यदि पत्तियाँ नहीं गिरती हैं, तो आपको भविष्य में कुछ भी करने की आवश्यकता नहीं है, पौधा स्वयं पत्ती के आकार को समायोजित कर लेगा;

कुमकुम की पत्तियों पर पीले धब्बे, पत्ती का सिरा सूख रहा है।सबसे अधिक संभावना है कि किंकन को उर्वरक की अधिक मात्रा दी गई थी, क्योंकि ये लक्षण रासायनिक जलन का संकेत देते हैं। क्या करें: थोड़ी देर के लिए सभी उर्वरकों को पूरी तरह से हटा दें और यदि संभव हो तो मिट्टी को धो लें।

कुमक्वेट के अंडाशय गिर जाते हैं।कोई बात नहीं। यह एक प्राकृतिक प्रक्रिया है. पौधा स्वयं अंडाशय की संख्या को नियंत्रित करता है, अंत में केवल सबसे स्वस्थ और सबसे व्यवहार्य अंडाशय ही बचे रहते हैं।

कुमकुम: लाभ और हानि

कुमकुम के लाभ स्पष्ट हैं - यह है उत्तम स्वादफल, और पेड़ की सुंदरता, और कुछ बीमारियों में मदद करने की क्षमता। और, यदि सजावटी और के साथ स्वाद गुणपौधे सभी स्पष्ट हैं, फिर इसके बारे में औषधीय गुणयह अधिक विस्तार से बात करने लायक है:

1. कुमकुम का उपयोग सर्दी की रोकथाम और उपचार में किया जाता है;
2. एक स्रोत के रूप में डाइटिंग के दौरान व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है आवश्यक विटामिनऔर सूक्ष्म तत्व;
3. फाइबर और पेक्टिन की एक बड़ी मात्रा आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करती है;
4. फंगल रोगों में मदद करता है;
5. शरीर से हानिकारक पदार्थों और अतिरिक्त तरल पदार्थ को बाहर निकालता है।

लेकिन, जैसा कि आप जानते हैं, शहद की प्रत्येक बैरल में मरहम में एक मक्खी होती है। कुमक्वैट के बारे में भी यही कहा जा सकता है: दुर्भाग्य से, फॉर्च्यूनेला हर किसी के लिए फायदेमंद नहीं है। निम्नलिखित मामलों में कुमकुम का सेवन नहीं करना चाहिए:

1. खट्टे फलों से एलर्जी;
2. पेट की अम्लता में वृद्धि;
3. गुर्दे के रोग;
4. गर्भावस्था और स्तनपान.

खैर, सामान्य तौर पर, कुमकुम एक अद्भुत पौधा है जो अपने मालिक को शानदार और बहुत स्वस्थ फल प्रदान कर सकता है।

और अंत में, कुमकुम का उपयोग करने वाली एक रेसिपी।

कुमकुम जाम

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो कुमकुम, 1 किलो चीनी, दो संतरे का रस और नींबू।

तैयारी: कुमकुम को आधा काट लें, बीज निकाल दें। - तैयार फलों को चीनी से ढककर रस डालें और 2-4 घंटे के लिए छोड़ दें. परिणामी द्रव्यमान को धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें, ठंडा करें और प्रक्रिया को दोहराएं। तैयार जैम को निष्फल जार में रखें।

सूखे कुमकुम के लाभकारी गुण

मैं कुमक्वैट की अपनी खोज को साझा करने से खुद को नहीं रोक सकता। मैं किसी तरह हमेशा इसे टालता रहा और सोचता रहा कि मुझे इसकी आवश्यकता क्यों है - अतिरिक्त कैलोरी, आदि। एक दिन मेरी बेटी ने इसे आज़माने के लिए मुझसे इसे खरीदने के लिए कहा और भूल गया। आज इस पर मेरा ध्यान गया, और चूंकि मेरे पास दलिया के लिए सूखे खुबानी खत्म हो गए हैं, मुझे लगता है कि मैं कुछ जोड़ने की कोशिश करूंगा, बेशक, एमजेडआर डेटाबेस में केवल कच्चा कुमकुम है, इसलिए मैंने खंगालना शुरू कर दिया इंटरनेट.
मुझे एक दिलचस्प साइट मिली जहां पूरा रसायन मौजूद है। मिश्रण। यह पता चला कि यह बहुत उपयोगी है। मैंने इसके बारे में बहुत कुछ सीखा और वैसे, दलिया ने एक नया स्वाद प्राप्त कर लिया और मुझे इसे जोड़ने का कोई अफसोस नहीं हुआ!
सूखे कुमकुम के लाभकारी गुण
इसकी समृद्ध संरचना द्वारा निर्धारित किया जाता है, जिसमें विविधता शामिल है
विटामिन (विशेषकर पी और सी), खनिज (एमजी, सीए, के, ना, पी) और ट्रेस तत्व
(Cu, Mn, Fe, Zn), साथ ही आवश्यक तेल, एंजाइम और पेक्टिन पदार्थ।
इसके कारण यह शरीर में विटामिन की कमी को पूरा करता है
मानव, पाचन को सामान्य करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है और प्रभावी ढंग से काम करता है
संक्रामक रोगों से लड़ता है सूखे कुमकुम को एक आहार उत्पाद भी माना जाता है, भले ही इसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है और तदनुसार, ताजे फल की तुलना में अधिक कैलोरी होती है। तथ्य यह है कि इसमें पेक्टिन और पॉलीसेकेराइड भी अधिक होते हैं, जिसके कारण यह शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को अधिक प्रभावी ढंग से सामान्य करता है, और वजन कम होता है।
लेकिन: ताजा और सूखे दोनों प्रकार के कुमकुम में भी मतभेद हैं, एलर्जी पीड़ितों और माताओं, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं को इससे बचना चाहिए, क्योंकि इसकी संरचना में कुछ पदार्थ मजबूत एलर्जी हैं और बच्चे को नुकसान पहुंचा सकते हैं या हमले को भड़का सकते हैं।
इसके बावजूद, सूखा कुमकुम बहुत है उपयोगी उत्पाद, जिस पर आपको करीब से नज़र डालनी चाहिए।

वैकल्पिक चिकित्सा के प्रशंसक, जिनमें से हमारे देश में कई हैं, लंबे समय से अच्छी तरह से जानते हैं कि कुमकुम क्या है। इसके विपरीत, इस वास्तव में जादुई पौधे के लाभ और हानि व्यावहारिक रूप से अधिकांश के लिए एक रहस्य हैं। इसलिए आज हम विदेशी फल से जुड़े रहस्यों को उजागर करेंगे।

कुमकुम के उपयोगी गुण

इसे ही कुछ लोग कुमक्वैट कहते हैं। हालाँकि यह अभी भी संतरे से बहुत अलग है। समानताएं केवल रंग और रिश्ते में हैं: वे दोनों साइट्रस परिवार से संबंधित हैं। यहीं पर समानता समाप्त हो जाती है।

सामान्य तौर पर, चीनी आबादी कुमकुम को एक औषधीय पौधे के रूप में पसंद करती है। उदाहरण के लिए, वहाँ कुछ फल खाकर हैंगओवर से छुटकारा पाने की प्रथा है। लेकिन वैज्ञानिक शोध और शोध से इस जानकारी की पुष्टि नहीं होती है। और फल की खुराक एक बार में 4 टुकड़ों से लेकर 300 ग्राम तक होती है।

चीनी लोग पूरे घर और आस-पास ताज़े छिलके भी रखते हैं तापन उपकरण. विशेष रूप से फ्लू महामारी के बीच में और जुकाम. तथ्य यह है कि छिलके में मौजूद आवश्यक तेल सबसे ज्यादा मार डालते हैं रोगजनक सूक्ष्मजीवऔर बैक्टीरिया.

दिलचस्प। माइक्रोऑरेंज की इस विशेषता का उपयोग अंतःश्वसन के लिए तरल पदार्थ के निर्माण में सफलतापूर्वक किया जाता है। सूखे और ताजे दोनों छिलके काम करेंगे।

कुछ डॉक्टर गंभीर बीमारी या गंभीर थकावट के बाद सूखे और धूप में सुखाए गए कुमकुम का उपयोग करने की सलाह देते हैं। या विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की तीव्र कमी के साथ। आख़िरकार, विदेशी अतिथि की रचना सचमुच अद्वितीय है।

वैसे, एक दो फल उगेंगे जीवर्नबलगहन कसरत के बाद और हाथ से काम करने वालों को स्फूर्ति देगा। हालाँकि, मस्तिष्क कार्यकर्ताओं को कभी-कभी नारंगी-लाल विटामिन चार्ज के साथ अपने ग्रे पदार्थ का समर्थन करने की आवश्यकता होती है।

आँखों के लिए और कॉस्मेटोलॉजी में कुमकुम

कुछ स्रोतों का दावा है कि सूक्ष्म संतरे के नियमित सेवन से दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। साथ ही, यह कई लोगों की उत्कृष्ट रोकथाम है नेत्र रोग(चोटों और अन्य शारीरिक क्षति को छोड़कर)।

हम सहमत होते हैं. क्योंकि कुमक्वैट में विटामिन ई और ए की मात्रा सचमुच बहुत कम है। वैसे महिलाओं को इस बात पर पूरा ध्यान देना चाहिए। आख़िरकार, ये विटामिन त्वचा को लंबे समय तक ताज़ा, युवा और स्वस्थ रहने में मदद करते हैं। जो महिलाएं नियमित रूप से छोटे फल खाती हैं उनमें बाद में झुर्रियां दिखाई देने लगती हैं।

और सुंदर के विकास के लिए घने बालसूक्ष्म संतरा बिल्कुल अमूल्य है। गूदे और छिलके में विटामिन बी, जिंक और सेलेनियम पाए जाते हैं। वैसे, ऐसे मिनरल सप्लीमेंट से आपके नाखूनों को भी फायदा होगा।

हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए कुमकुम

प्रयोगशाला अध्ययनों से पता चला है कि जादुई फल के गूदे में बड़ी मात्रा में मैग्नीशियम, सोडियम और कैल्शियम होता है। इसका मतलब यह है कि कुमकुम का नियमित सेवन (कट्टरता के बिना!) हृदय रोगों की एक निश्चित रोकथाम है।

ताजा कुमकुम का शहद टिंचर इस संबंध में बहुत अच्छा है। यह स्तर को काफी कम कर देता है ख़राब कोलेस्ट्रॉलरक्त में, यह एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े से रक्त वाहिकाओं को अच्छी तरह से साफ करता है, शिरापरक और धमनी की दीवारों को मजबूत करता है, जिससे वे लोचदार हो जाती हैं। एक स्वतंत्र पेय के रूप में नहीं, बल्कि एक खुराक वाली दवा के रूप में।

यानी इसका दुरुपयोग न करें! हालाँकि, मुझे स्वीकार करना होगा, प्रलोभन बहुत अच्छा होगा। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और मौलिक पेय है।

क्या आप जानते हैं कि सिर्फ एक फल अविश्वसनीय रूप से स्फूर्तिदायक है? इसे आज़माइए। आपका मूड तुरंत सुधर जाएगा, थकान दूर हो जाएगी, अवसाद भूल जाएगा और कोई भी तनाव दूर हो जाएगा। मुझ पर विश्वास नहीं है? इसकी जांच - पड़ताल करें। प्रभाव अद्भुत है.

यह उन्हीं की देन है पारंपरिक चिकित्सककुछ का इलाज करने का कार्य करें तंत्रिका संबंधी विकार. बेशक, न केवल कुमकुम के साथ, बल्कि जटिल चिकित्सा के भाग के रूप में। परिणाम बहुत उत्साहवर्धक हैं.

सूखे और सूखे कुमकुम

ये इस प्रकार हैं अद्भुत जीवप्रकृति और मनुष्य का मेल, कि उनके लाभों को कम करके आंकना असंभव है। फाइबर की मात्रा ही कुमकुम को सेब और पत्तागोभी के बराबर लाती है। इस तथ्य के कारण, उचित मात्रा में माइक्रोऑरेंज का नियमित सेवन मदद करता है:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करें
• जल्दी से आसानी से पचने योग्य पर्याप्त कार्बोहाइड्रेट प्राप्त करें
• गैस्ट्रिक जूस के स्राव को उत्तेजित करें
• मेटाबोलिज्म को सही दिशा में संतुलित करें

विदेशी फल की यह विशेषता गतिहीन नौकरियों वाले लोगों के लिए रुचिकर होनी चाहिए। आख़िरकार, वे वही हैं जो अक्सर खराब पाचन, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की सुस्त कार्यप्रणाली आदि के बारे में शिकायत करते हैं निकालनेवाली प्रणालीआम तौर पर।

किसी भी खट्टे फल की तरह, माइक्रोऑरेंज एलर्जी का कारण बन सकता है। इसलिए, छोटे बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है।

वैसे, यही कारण है जो वयस्कों (उचित) को भी पहली बार बहुत कम मात्रा में कुमकुम खाने के लिए मजबूर करता है।

सलाह। कुमकुम खाने का खतरा यह है कि इसमें चिप्स और बीजों की तासीर होती है। छोटे-छोटे खट्टे-मीठे फल आप एक बार खाएंगे तो खुद को रोक नहीं पाएंगे। और अधिक खाने से विटामिन सी की अधिकता से त्वचा पर दाने होने का खतरा होता है। जैसा कि कहा जाता है: हर चीज़ में से थोड़ा-थोड़ा।

व्यक्तिगत असहिष्णुता भी एक क्रूर मज़ाक खेल सकती है। इसके अलावा, किसी व्यक्ति को अपने शरीर की इस विशेषता के बारे में पता भी नहीं चल सकता है। जब तक वह फल का स्वाद न चख ले.

विदेशी मेहमान की एक और अप्रिय विशेषता मुंह और गले में अल्सर की संभावना है। यह सब उच्च सांद्रता के बारे में है ईथर के तेलफल की त्वचा में. और इन्हें छिलके समेत खाने का रिवाज है.

ताजा कुमकुम में बड़ी मात्रा में आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं। और सूखा या सूखा - और भी अधिक। कैंडिड फलों के बारे में कहने को कुछ नहीं है। इसलिए, ऐसे लोगों की श्रेणियां हैं जो इस फल का सेवन करने से अत्यधिक हतोत्साहित हैं:

• एथलीट अपना वजन वर्ग देख रहे हैं
• मधुमेह रोगियों के लिए
• जो लोग मोटे हैं
• वजन घट रहा है

असामान्य स्वादिष्ट फलों का अत्यधिक सेवन करने से, आपके पास अपने फिगर पर नज़र रखने का समय नहीं हो सकता है। और बहुत जल्दी वजन बढ़ जाता है।

वैसे, एक और निषिद्ध सूची है जिसके लिए कुमकुम का उपयोग वर्जित है। इन लोगों के लिए किसी विदेशी मेहमान को किसी भी रूप या मात्रा में खाना बेहद खतरनाक है। इस श्रेणी में वे लोग शामिल हैं जो इसके लिए "भाग्यशाली" हैं:

• पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर
• गुर्दे की बीमारियाँ
• जिगर के रोग
• किसी भी अम्लता का जठरशोथ

इस मामले में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि क्या कोई व्यक्ति वर्तमान में तीव्रता का अनुभव कर रहा है, या क्या बीमारी दूर हो रही है। कार्बनिक अम्लों की एक शॉक खुराक के साथ संयोजन में आवश्यक तेलों और ट्रेस तत्वों की उच्च सांद्रता आसानी से पुनरावृत्ति को भड़का सकती है। जिसका अंत बहुत बुरा हो सकता है. इसलिए, यदि आप अपना निदान जानते हैं तो इस बारे में अवश्य सोचें कि आप अपने मुँह में क्या डाल रहे हैं। अगर नहीं जानते तो... आप भी सोचिए.

कुछ रोचक तथ्य

यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि कुमकुम का पौधा मिट्टी से किसी भी नाइट्रेट को बिल्कुल भी स्वीकार नहीं करता है। इसलिए, इस संबंध में, आपको उस अतिरिक्त उर्वरक के बारे में भी चिंता करने की ज़रूरत नहीं है जो बागान मालिकों ने पेड़ों को पानी देने के लिए उपयोग किया होगा।

वे कहते हैं कि ताजा कुमकुम के छिलके का शक्तिशाली पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव विभिन्न एटियलजि के सूक्ष्मजीवों पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। पारंपरिक चिकित्सात्वचा और नाखूनों के कई फंगल रोगों से निपटने के लिए फलों की इस संपत्ति का सफलतापूर्वक उपयोग करता है।

ऐसे में काढ़ा या टिंचर तैयार करना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। एक निश्चित अवधि के लिए प्रभावित क्षेत्र पर ताजे निकाले गए छिलके का एक टुकड़ा बांधना पर्याप्त है। समीक्षाओं के अनुसार, यह विधि आश्चर्यजनक रूप से काम करती है।

सलाह। कुछ स्रोत अपने फिगर को देखने वाले या वजन कम करने की कोशिश कर रहे लोगों के आहार में माइक्रोऑरेंज को शामिल करने की सलाह देते हैं। यह केवल ताजे फल के लिए सत्य है। धूप में सुखाया हुआ कुमकुम कैलोरी में बहुत अधिक होता है। और वे आहार के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं।

वैसे, हमारे बाजार में केवल एक ही प्रकार का ताज़ा कुमकुम उपलब्ध है। लेकिन सूखे और कैंडिड फलों के रूप में - अधिकतम 4. लेकिन, यदि संभव हो, तो अपनी मेज के लिए केवल ताजा सूक्ष्म संतरे खरीदने का प्रयास करें। क्योंकि अधिकतर सूखे हुए को चीनी की चाशनी में उबाला जाता है। ऐसे फलों में सुगंध और जादुई स्वाद के अवशेषों के अलावा कोई मूल्य नहीं रह जाता है।

बेशक, ये शरीर को ज्यादा नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। लेकिन ऐसे व्यंजन से व्यावहारिक रूप से कोई लाभ नहीं होगा। बस थोड़ा सा क्षणभंगुर आनंद।

अब कुमक्वैट के बारे में ज्ञान से आपका अनुभव विस्तृत हो गया है। आप भी जानिए इसके फायदे और नुकसान. अपने स्वास्थ्य का आनंद लें और अपने प्रियजनों को उपचारात्मक फल खिलाएं। स्वस्थ रहें।

वीडियो: कुमकुम जाम

हाल ही में, सामान्य फलों के बीच, असामान्य फल सुपरमार्केट अलमारियों पर दिखाई दिए हैं। उनमें से कई इतने विदेशी दिखते हैं कि यह पूरी तरह से अस्पष्ट है कि उन्हें कैसे खाया जाए। सुदूर विदेश से आया ऐसा ही एक मेहमान है कुमक्वैट - कई लोगों को यह जानने में दिलचस्पी होगी कि यह क्या है।

इस फल को रूटेसी परिवार और जीनस फॉर्च्यूनेला के खट्टे फलों का प्रतिनिधि माना जाता है। यह गोलाकार मुकुट वाले सदाबहार पेड़ों पर उगता है, मुख्य रूप से चीन के दक्षिणी भाग में वृक्षारोपण पर। यह मध्य पूर्व, जापान और अमेरिकी दक्षिण में भी उगाया जाता है। कुमक्वैट खूबसूरत सफेद फूलों के साथ खिलता है जिनमें नींबू की गंध आती है और यह छोटे आकार का होता है। इसलिए, यह अक्सर अपार्टमेंट में पाया जा सकता है सजावटी पौधा. समय के साथ, खिड़की पर उगने वाले पेड़ भी फल देने लगते हैं।

कुमक्वैट फल गहरे नारंगी रंग के, छोटे (2.5 सेमी व्यास तक), अंडाकार, 4-7 खंडों से युक्त होते हैं। बाह्य रूप से वे संतरे के समान होते हैं, लेकिन उससे भिन्न होते हैं असामान्य आकारऔर आकार में छोटा.

गूदा स्वाद में कीनू के समान होता है, लेकिन इसमें अधिक स्पष्ट खट्टापन होता है। उल्लेखनीय है कि पतला छिलका भी खाने योग्य होता है और इसमें कड़वाहट के संकेत के साथ मीठा, थोड़ा तीखा स्वाद होता है। केवल फल के बीज नहीं खाए जाते, क्योंकि वे बहुत कड़वे होते हैं। साहित्य में फल के अन्य नाम भी हैं - किनकन या फॉर्च्यूनेला। चीनी भाषा में कुमक्वैट का अर्थ है "सुनहरा सेब।"

फल किसके साथ और कैसे खाएं?

खाने योग्य फल छिलके सहित कच्चे और प्रसंस्कृत दोनों तरह से अच्छे होते हैं। वे बनाते हैं स्वादिष्ट जाम, जैम, मुरब्बा, कैंडिड फल और यहां तक ​​कि लिकर भी। पर प्रभावी उत्सव की मेजकुमकुम के टुकड़ों से सजाए गए व्यंजन ऐसे दिखते हैं। इस असामान्य फल को पके हुए मांस या मछली, सलाद, मीठी और खट्टी सॉस में मिलाया जाता है और इसका उपयोग मीठे व्यंजन, जूस, कॉम्पोट्स और कॉन्फिचर तैयार करने के लिए किया जाता है।

चीनी लोग कुमकुम को चीनी के साथ पीसते हैं, उन्हें एक कांच के कंटेनर में रखते हैं और पूरे साल रेफ्रिजरेटर में रखते हैं। उत्पाद का उपयोग सर्दी और श्वसन संक्रमण के लिए किया जाता है, बहती नाक और गले में खराश से छुटकारा पाने में मदद करता है।

कुमकुम चुनते समय ध्यान दें उपस्थितिछीलना। यह गहरे नारंगी रंग का होना चाहिए, जिसमें कोई डेंट, दरार या अन्य दृश्यमान क्षति न हो। फल स्वयं लोचदार होना चाहिए, लेकिन नरम नहीं और बहुत कठोर नहीं होना चाहिए।

कैलोरी सामग्री और संरचना

कुमक्वैट को कम कैलोरी वाला उत्पाद माना जाता है, क्योंकि 100 ग्राम गूदे में केवल 71 किलो कैलोरी होती है। हालाँकि, हालांकि फल आहार संबंधी होते हैं, लेकिन इनके अधिक सेवन से वजन बढ़ सकता है। तथ्य यह है कि 100 ग्राम उत्पाद में बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं - 9.1 ग्राम तक, साथ ही कुछ प्रोटीन - 1.9 ग्राम, आहार फाइबर - 6.5 ग्राम, वसा - 0.9 ग्राम, लगभग 80 ग्राम पानी और 0.5 ग्राम राख .

रचना में ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड, शर्करा, विटामिन ए, समूह बी, ई, शामिल हैं। एस्कॉर्बिक अम्ल, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और सोडियम।

कुमकुम के उपयोगी गुण

ताजे फलों का शरीर पर निम्नलिखित प्रभाव पड़ता है:

• रोगाणुरोधी;
• पुनर्स्थापनात्मक;
• सफाई;
• रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें;
• हृदय, रक्त वाहिकाओं, जोड़ों के रोगों से रक्षा करें;
• रक्तचाप को सामान्य करें;
• विटामिन की कमी से राहत;
• भावनात्मक स्थिति में सुधार.

विटामिन की बड़ी मात्रा के कारण फॉर्च्यूनला को बहुत उपयोगी माना जाता है। इसके नियमित उपयोग से प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है और वायरल, फंगल और बैक्टीरियल संक्रमणों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है। फलों के रस में मौजूद एसिड पाचन और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल जूस के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं, भूख बढ़ाते हैं और चयापचय में सुधार करते हैं। कुमक्वैट पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के विकास के खिलाफ एक अच्छा निवारक है। यह एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में है कम समयशरीर से विषैले पदार्थों को बाहर निकालता है। इसलिए, अधिक वसायुक्त भोजन और शराब के सेवन के साथ दावत के बाद इसे खाना उपयोगी है। फल हैंगओवर से बहुत तेजी से निपटने में मदद करता है, बेअसर करता है बुरी गंधमुँह से.

आवश्यक तेलों के लाभ

कुमक्वैट आवश्यक तेलों का व्यापक रूप से अरोमाथेरेपी में मस्तिष्क उत्तेजक के रूप में उपयोग किया जाता है। उन्हीं के कारण प्राचीन काल से इस फल को ऋषि-मुनियों का भोजन माना जाता रहा है। उज्ज्वल, समृद्ध साइट्रस सुगंध ताकत देती है, ताक़त बहाल करती है, अवसाद से राहत देती है और थकान से राहत देती है। एस्टर को बीमारियों के इलाज के लिए संकेत दिया जाता है तंत्रिका तंत्रऔर मानसिक तनाव के साथ. कॉस्मेटोलॉजी में तेलों का उपयोग किया जाता है। इन्हें मास्क और फलों के छिलकों में शामिल किया जाता है समस्याग्रस्त त्वचा. अन्य घटकों के साथ संयोजन में, वे सूजन को प्रभावी ढंग से खत्म करते हैं, कीटाणुरहित करते हैं और कॉमेडोन और मुँहासे का इलाज करते हैं। कुमकुम तेल के साथ क्रीम और लोशन को त्वचा पर रगड़ने से बच्चे के जन्म के बाद के निशान और खिंचाव के निशान खत्म हो जाते हैं। उम्र के धब्बे, सेल्युलाईट।

सूखा हुआ कुमकुम

सूखे कुमकुम, टुकड़ों में कटे हुए, ताजा कुमकुम के समान ही दुकान की अलमारियों पर पाए जा सकते हैं। साथ ही इसमें विटामिन की मात्रा बिल्कुल भी कम नहीं होती है। इसके विपरीत, सुखाने के दौरान किण्वन के कारण सक्रिय पदार्थों की सांद्रता बढ़ जाती है, और लाभकारी गुणउत्पाद केवल बढ़ रहे हैं। इसकी कैलोरी सामग्री भी बढ़कर 283 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम हो जाती है।

सूखे मेवों से विभिन्न पेय तैयार किए जाते हैं - कॉम्पोट्स, टिंचर। गर्म करने पर, सूखा छिलका बड़ी मात्रा में आवश्यक तेल वातावरण में छोड़ता है। फ्लू और सर्दी के लिए, इसे अपार्टमेंट के आसपास रखा जा सकता है गर्म स्थान(उदाहरण के लिए, हीटिंग रेडिएटर्स पर) कमरे को कीटाणुरहित करने के लिए।

चीनी महिलाएं सूखे मेवे डालती हैं गर्म पानी(लेकिन उबलते पानी से नहीं), कई घंटों के लिए छोड़ दें और हर सुबह परिणामी लोशन से धो लें। ऐसा माना जाता है कि यह प्रक्रिया चेहरे की ताजगी और यौवन बनाए रखने में मदद करती है, त्वचा की रंगत में सुधार करती है और उथली समय से पहले झुर्रियों को दूर करती है।

सूखा हुआ कुमकुम

आप साबुत फलों को धूप में या डिहाइड्रेटर में सुखा सकते हैं। सूखे कुमकुम के गुण इससे बहुत भिन्न नहीं हैं ताजा फल. विटामिन ए की उच्च सामग्री के कारण, उत्पाद विशेष रूप से लोगों के लिए उपयोगी है ख़राब नज़रऔर नेत्र रोग. विटामिन ई त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालता है, बचाता है नकारात्मक प्रभावपराबैंगनी किरण।

असंसाधित और ठीक से सुखाया हुआ कुमकुम बहुत आकर्षक नहीं दिखता और इसका रंग फीका होता है। इसमें पुदीने की हल्की महक के साथ नींबू जैसी गंध आती है।

चित्र में दिखाए गए जैसे गहरे नारंगी, लाल या हरे फल रासायनिक रूप से संसाधित होते हैं और आपके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकते हैं।

सूखे और सुखाए हुए कुमकुम को कसकर सील किए गए कांच के कंटेनर में एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

औषधीय टिंचर

हृदय संबंधी विकृति को रोकने के लिए, शहद और वोदका के साथ एक टिंचर तैयार करें। अवयवों का यह संयोजन रक्त वाहिकाओं को पूरी तरह से साफ करता है और कोलेस्ट्रॉल प्लेक के गठन से बचाता है। किनारों पर कटे हुए सूखे फलों को एक जार में रखा जाता है, उनमें 50 ग्राम छिली और कुचली हुई अदरक की जड़, 0.5 लीटर शहद और 0.5 लीटर वोदका मिलाया जाता है। कंटेनर को ढक्कन से ढकें, अच्छी तरह हिलाएं और 3 महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। शरीर को सामान्य रूप से मजबूत बनाने के लिए, दवा को दिन में तीन बार, 1 बड़ा चम्मच लिया जाता है। झूठ जुनूनी खांसी से छुटकारा पाने के लिए 100 मिलीलीटर टिंचर को गर्म करके रात में पिया जाता है।

उपयोग के लिए मतभेद और संभावित नुकसान

सामान्य खट्टे फलों की तुलना में कुमकुम का शरीर पर प्रभाव अधिक स्पष्ट होता है। इसलिए, किसी व्यंजन को पेश करते समय, अपने आप को 1-2 टुकड़ों तक सीमित रखने की सलाह दी जाती है, और फिर प्रतिक्रिया का निरीक्षण करें।

उपयोग के लिए एकमात्र विपरीत संकेत व्यक्तिगत असहिष्णुता है। खट्टे फलों से एलर्जी वाले लोगों को इसे नहीं खाना चाहिए, क्योंकि यह गंभीर प्रतिक्रियाओं को भड़का सकता है - पित्ती, क्विन्के की एडिमा, एनाफिलेक्टिक जूस। गर्भावस्था के दौरान या 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए फॉर्च्यूनला की सिफारिश नहीं की जाती है स्तनपान. इन अवधियों के दौरान कोई भी खट्टे फल से बच्चे में एलर्जी विकसित हो सकती है। हालाँकि, विषाक्तता के कारण होने वाली मतली से निपटने के लिए आप डॉक्टर की सलाह पर गर्भावस्था की पहली तिमाही में इसे थोड़ा-थोड़ा करके खा सकती हैं।

उच्च पेट की अम्लता वाले लोगों के लिए भी बेहतर है कि वे मेनू में कुमकुम को शामिल न करें, क्योंकि इससे सीने में जलन हो सकती है। गुर्दे की बीमारियों के लिए फलों का दुरुपयोग अक्सर रोग को बढ़ा देता है। मधुमेह में, यह रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकता है। यदि ताजे फलों को आहार माना जाता है, तो सूखे और धूप में सुखाए गए फलों में कैलोरी बहुत अधिक होती है। इसलिए अगर आप मोटे हैं तो इन्हें नहीं खाना चाहिए।

निर्विवाद स्वास्थ्य लाभों के बावजूद, कुमकुम का उपयोग बीमारियों के इलाज की तुलना में व्यंजन तैयार करने के लिए अधिक किया जाता है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि फल हैं अनोखा स्वादऔर सुगंध. और खट्टे गूदे और मीठे छिलके के दिलचस्प संयोजन के लिए धन्यवाद, हर कोई उन्हें पसंद करता है। हालाँकि, इसके बाद किसी को यह नहीं भूलना चाहिए उष्मा उपचारफल के अधिकांश लाभकारी गुण नष्ट हो जाते हैं।

खट्टे फलों में कुमकुम विशेष रूप से प्रमुख है। इस पर ध्यान न देना कठिन है और इसके पास से गुजरना बिल्कुल असंभव है। यह चमकीला, रसीला, स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। इस परिवार के कई अन्य प्रतिनिधियों के विपरीत, इस उत्पाद का सेवन छिलके के साथ किया जाता है, जिसका स्वाद सुखद, थोड़ा तीखा होता है।

चमत्कारिक फल का वर्णन |

कुमक्वेट है खट्टे फलजो आकार में छोटा और आकार का होता है अखरोट. लेकिन न केवल इसका स्वरूप इस परिवार के लिए असामान्य माना जाता है। विशिष्टता इस उत्पाद काबात यह है कि इसका छिलका गूदे से कम मूल्यवान नहीं है, इसलिए इस फल को बिना छिलका हटाए पूरा खाया जाता है।

कुमकुम के गूदे का स्वाद कुछ खट्टा, कुछ हद तक कीनू जैसा होता है। और इसका मुलायम छिलका हल्का तीखा स्वाद के साथ काफी पतला और मीठा होता है।

उपयोगी गुण

इस फल में विटामिन, खनिज और पेक्टिन की एक लंबी श्रृंखला होती है। यह उनके लिए धन्यवाद है कि कुमकुम अपने लाभकारी गुणों को प्रदर्शित करता है:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• शरीर की रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ जाती है;
• सर्दी के लक्षणों से राहत देता है;
• जीवाणुनाशक और एंटिफंगल गुण प्रदर्शित करता है;
• सूजन प्रक्रियाओं की तीव्रता कम कर देता है;
• पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार;
• पेप्टिक अल्सर की रोकथाम है;
• तनाव से बचाता है;
• अवसाद से राहत देता है;
• शरीर की टोन में सुधार;
• उदासीनता से छुटकारा पाने में मदद करता है;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है।

इसके अलावा, ताजा कुमकुम, जिसका फोटो इस लेख में दिखाया गया है, एक आहार उत्पाद है, इसलिए इसे अक्सर मोटे लोगों के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

सूखे मेवे

सूखे कुमकुम में लाभकारी गुण भी होते हैं, और साथ ही वे बहुत अधिक तीव्र होते हैं। इस रूप में, इस फल में काफी शक्तिशाली जीवाणुरोधी प्रभाव होता है और शरीर को वायरल संक्रमण का विरोध करने में मदद करता है।

टिप्पणी! सर्दी से जल्दी ठीक होने के लिए सूखे कुमकुम को न केवल खाया जाता है, बल्कि घर के आसपास भी रखा जाता है। इस मामले में, खुली आग के पास रखा गया छिलका ही अच्छा काम करता है!

सूखे जापानी संतरे के फलों में कैलोरी की मात्रा कम होती है और 71 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है। इस कारण इसका उपयोग इस प्रकार किया जा सकता है अनुपूरक आहार, उन्हें सलाद, मुख्य पाठ्यक्रम और कम कैलोरी वाले डेसर्ट से समृद्ध करें।

सूखे मेवे

सूखे कुमकुम में ताजे उत्पाद के समान ही लाभकारी गुण प्रदर्शित होते हैं। लेकिन सबसे मूल्यवान फल वे हैं जिन्हें डिहाइड्रेटर में संसाधित किया गया है कब कासीधी धूप में थे.

टिप्पणी! यदि कुमकुम को पहले चीनी की चाशनी में उबाला जाए और उसके बाद ही धूप में सुखाया जाए, तो तैयार उत्पाद को केवल एक स्वादिष्ट मिठाई माना जा सकता है। कोई उपयोगी गुणयह इसमें नहीं होगा!

सूखे मेवों का अप्रस्तुत स्वरूप उनके अत्यधिक मूल्य पर निर्भर करता है। गहरे झुर्रीदार फल इनके लिए उपयोगी होंगे:

• रेटिना के रोग;
• त्वचा पर चकत्ते;
• पराबैंगनी विकिरण के लगातार संपर्क में रहना।

कुमकुम का उपयोग कैसे करें?

हम कुमकुम के लाभकारी गुणों से परिचित हो गए हैं, अब हमें यह समझने की जरूरत है कि इसे कैसे खाया जाए। जैसा कि ऊपर बताया गया है, इस फल को छिलके समेत साबुत खाने की प्रथा है। ऐसे में इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है।

टिप्पणी! खरीदते समय, आपको याद रखना चाहिए कि कुछ किस्मों का छिलका, उदाहरण के लिए, हांगकांग कुमक्वेट, बहुत खट्टा हो सकता है, इसलिए उपयोग करने से पहले इसे हटा दें!

एक नियम के रूप में, केवल मीठी किस्मों को ही कच्चा खाया जाता है, लेकिन खट्टी किस्मों को नजरअंदाज नहीं किया जाता है। यह फल बहुत बनाता है स्वादिष्ट मिठाइयाँ: जैम, कैंडिड फल, जैम, मुरब्बा, आदि। इन किस्मों को संरक्षित किया जा सकता है, सॉस में जोड़ा जा सकता है जो मांस और मछली के व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं।

मतभेद

ज्यादातर मामलों में, कुमकुम शरीर को बहुत लाभ पहुंचाता है, और यह केवल व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में हानिकारक है। इस फल का असीमित मात्रा में सेवन न करने की भी अत्यधिक अनुशंसा की जाती है - सुबह खाए गए 5-6 फल शरीर को सभी आवश्यक पदार्थ प्रदान करेंगे।

इसके अलावा, सूखे उत्पाद को गुर्दे की बीमारी और उच्च अम्लता के लिए वर्जित किया गया है। गर्भावस्था के दौरान और अगर आपको एलर्जी होने का खतरा है तो भी आपको ऐसे फल खाने से बचना चाहिए।

कुमकुम जाम

और अंत में, हम आपको कुमकुम जैम की रेसिपी से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं, जो आपके होममेड शेल्फ पर पहले स्थानों में से एक ले सकता है।

इस स्वादिष्ट मिठाई को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कुमकुम फल - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 1 एल.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. फलों को धोएं और बीज निकाल कर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
2. बीज इकट्ठा करें, उन्हें एक धुंध बैग में रखें और सिरे को धागे से लपेटें।
3. कुमकुम के स्लाइस को एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें।
4. बीज की थैली को ढक्कन के हैंडल में धागे से बांध दें और इसे भी पैन में डाल दें.
5. सामग्री को उबालें, गैस की आपूर्ति कम करें और 25 मिनट तक पकाएं।
6. फलों के पकने की जाँच करें और यदि वे बहुत सख्त हैं, तो लगभग 10 मिनट तक और पकाएँ।
7. जब फल पर्याप्त रूप से नरम हो जाएं, तो बीज की थैली को हटा देना चाहिए और चीनी मिलानी चाहिए।
8. भविष्य के जाम को हिलाएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
9. मिश्रण को उबालें, ढकें और लगभग आधे घंटे तक पकाएँ।
10. जैम के तैयार होने की जाँच करें: इसकी थोड़ी सी मात्रा तश्तरी पर डालें और उसमें डालें फ्रीजरएक मिनट के लिए - यदि सतह झुर्रीदार है, तो मिठाई तैयार है।
11. पैन को स्टोव से हटा देना चाहिए और 5 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। इसके बाद जैम को जार में डालें और बेल लें।

कुमकुम के फायदों को कम करके आंका नहीं जा सकता। यह ताजा, सूखा और प्रसंस्कृत अच्छा होता है। इस उत्पाद को अपने आहार में शामिल करना न भूलें और यह निश्चित रूप से आपके मेनू को सजाएगा। स्वस्थ रहें!

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